دستور گام به گام با عکس و فیلم. دستور گام به گام با عکس و فیلم گزینه با بیکن دودی

ریزوتو با شامپینیون نیست سبزی پلونه فرنی و نه فقط برنج پخته. این یک غذای فوق العاده خوشمزه، غنی، رضایت بخش و دلربا است. نه می توانی از کنارش رد شوی و نه می توانی از بشقاب نگاه کنی.

ریزوتو روشی ایتالیایی برای تهیه برنج است. برنجی که آبگوشت به تدریج به آن اضافه می شود، مایع داغ را جذب می کند و نشاسته طبیعی خود را آزاد می کند که باعث می شود قوام ظرف خامه ای و مخملی شود.

مواد لازم برای تهیه ریزوتو را آماده کنید.

قارچ ها را کاملا بشویید و به صورت ورقه های نازک یا قطعات کوچک برش دهید.

در ماهیتابه گرم شده بریزید روغن زیتونو بعد از یک دقیقه قارچ ها را اضافه کنید. با هم زدن آنها را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

سپس نصف کره را اضافه کنید و به تفت دادن قارچ ها ادامه دهید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند. قارچ ها را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

تابه را روی حرارت برگردانید و بقیه را اضافه کنید روغن سبزیجات. پیازهای آماده را اضافه کنید.

آن را تفت دهید تا نرم شود و بلافاصله برنج را به آن اضافه کنید. هم زدن، 2-3 دقیقه بپزید.

سپس سفیده را داخل آن بریزید شراب خشکو با ادامه هم زدن الکل را تبخیر کنید. این نیز 2-3 دقیقه طول می کشد.

حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب گوشت را در تابه بریزید.

حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. پخت ریزوتو را تا زمانی که برنج کاملا پخته شود ادامه دهید. نباید کاملا بجوشد، داخلش کمی سفت بماند، آل دنت (تا دندان). همانطور که مایع تبخیر می شود، اضافه کردن 1 لیوان آبگوشت را در هر بار ادامه دهید.

در پایان پخت، قارچ های از قبل آماده شده را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید.

سبزی های خرد شده را اضافه کنید. و با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

همه چیز را دوباره مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. بعد از 3-5 دقیقه، ریزوتو خوشمزه و فوق العاده معطر را به همراه قارچ ها در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

هر یک از ما رویای کشورهای دوردست و حتی بیشتر از آن با شکوه را می بینیم ظروف سنتیآه و خوراکی هایی که در دسترس همه نیست.

اما کاملاً ممکن است که به تنهایی چیزی غیر معمول و خوشمزه بپزید غذاهای ایتالیایی. در ابتدا ممکن است تهیه آن بسیار دشوار به نظر برسد، اما با رعایت نکات ساده ما می توانید به راحتی یک غذای مناسب تهیه کنید.

ریزوتو کاملا تصادفی اختراع شد، یکی از آشپزهای شاد ردیابی نکرد و برنج روی اجاق را فراموش کرد، در نتیجه بیش از حد پخته شد و کاملاً تبدیل شد. طعم جدید. بعداً به روش اصلی تهیه برنج در ایتالیا تبدیل شد، در حال حاضر دستورهای زیادی وجود دارد و در هر منطقه ایتالیایی به روش های مختلف خوشمزه تهیه می شود.

ما دستوری را به شما پیشنهاد می کنیم که همه را راضی می کند و می تواند یک گزینه عالی برای شام خانوادگی برای شما باشد!

رازهای تهیه صحیح ریزوتو

1. اولین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که برنج بهترین گزینه برای ریزوتو است، این همان چیزی است که باعث می شود این بشقابخاص این گونه "Arborio" نام دارد، شما همیشه می توانید آن را در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید و قیمت آن شما را سنگین نمی کند.
2. باید بدانید که برنج را نمی توانید بشویید، همانطور که ما عادت کرده ایم، حاوی نشاسته خاصی است که برای ریزوتو لازم است.
3. باید ریزوتو را در یک دیگ یا ماهیتابه بزرگ بپزید، زیرا در قسمت های بزرگ تهیه می شود و کار با یک ظرف جادار برای شما راحت تر خواهد بود.
4. در حین پخت باید همه مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا طعم طبیعی ریزوتو حفظ شود.
5. باید ریزوتو را فوراً سرو کنید، نیازی نیست صبر کنید تا ظرف خنک شود یا از قبل آن را آماده کنید، پخت و پز زمان زیادی نمی برد و سرو گرم کلاسیک ضروری است.
6. و البته مهمترین چیز این است که همه محصولات باید تازه باشند. تنها در این صورت است که می توانید ریزوتو واقعی را با شامپینیون بپزید و حتی به غذاهای ایتالیایی نزدیک تر شوید.

عناصر

• - 500 گرم + -
• پیاز سبز - 100 گرم + -
• - 1.5 لیتر + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -
• - 400 گرم + -
• شراب سفید - 100 میلی لیتر + -
• پنیر سخت - 100 گرم + -
• - طعم + -

طرز درست کردن ریزوتو با شامپینیون

البته، هر کدبانویی اسرار آشپزی خود را دارد و همه بدون استثنا جسورانه در آشپزخانه آزمایش می کنند. اما در مورد ریزوتو باید در روش پخت دقت ویژه ای داشت تا به نتیجه مطلوب برسید.

ابتدا باید تمام محصولات را آماده کنید

• قارچ ها را کاملا بشویید و به صورت ورقه ها یا مکعب های کوچک برش دهید.
• پیاز سبز را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید، قسمت سبز روشن را تکه تکه کنید و پرها را ریز خرد کنید.
• پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.

1. آب سبزیجات را در قابلمه ای بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.
2. قارچ خرد شده و نصف پیاز را در ماهیتابه با دو قاشق غذاخوری کره کمی تفت دهید. برنج را اضافه کنید و با قارچ تفت دهید تا شفاف شود، مدام هم بزنید تا برنج شفاف شود اما قهوه ای نشود.
3. در شراب سفید بریزید و بجوشانید و مدام هم بزنید صبر کنید تا شراب تبخیر شود و یک ملاقه آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. باید آبگوشت را به تدریج در ابتدا قسمت سوم بریزید و صبر کنید تا تبخیر شود سپس دو بار دیگر این کار را انجام دهید تا آبگوشت تمام شود.
4. بعد از بیست دقیقه، ریزوتو خامه ای می شود، اما دانه های برنج همچنان باید کمی سفت باشند. سپس باقیمانده پیاز و پنیر رنده شده را اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید و ظرف آماده سرو است.

ریزوتو با شامپینیون را می توان روی آن تهیه کرد میز جشن، مهمانان قطعا قدردانی خواهند کرد گزینه جالبمیان وعده برنج بهتر است این غذا را در بشقاب های قسمت بندی شده و داغ سرو کنید.

ریزوتو یکی از غذاهای سنتی غذاهای ایتالیایی به حساب می آید و برای تبدیل آن به یک سنت در خانواده شما عالی است. برای این کار می توانید از خانواده خود بخواهید که در آشپزی به شما کمک کنند و یک فعالیت معمولی به یک سرگرمی مفرح تبدیل می شود.

علاوه بر این، تهیه ریزوتو با شامپینیون بسیار جالب تر از این است برنج معمولی، در این فرآیند چیزهای جدید زیادی یاد خواهید گرفت و در پایان از یک غذای فوق العاده خوشمزه لذت خواهید برد.

نوش جان!

طرز تهیه ریزوتو میگو + آب گوشت به صورت رایگان

در این ویدیو با طرز تهیه ریزوتو میگو آشنا خواهید شد. این یک دستور پخت ریزوتو خوشمزه و ساده است که نیازی به آب گوشت ندارد.

برای یک غذای محبوب غذاهای ایتالیایی - ریزوتو - علاوه بر برنج، از انواع اجزا و نسبت محصولات - گوشت، ماهی، مرغ، سبزیجات استفاده می شود. که در این دستور غذااز قارچ های قارچ، قارچ های عسلی یا خوک نیز استفاده می شود. برای معطر شدن غذا از هویج، پیاز، جعفری و ریشه جعفری و کرفس برای تهیه آبگوشت استفاده کنید. آبگوشت مرغقابل تعویض با قارچ

که در ریزوتو ایتالیاییآنها به "سیالیت" یکنواخت ظرف آماده (ایتالیایی ها آن را all'onda - wave می گویند) و قوام خامه ای به دست می آورند. برای این کار از انواع خاصی از برنج (Carnaroli، Arborio یا Vialone Nano) استفاده می کنند و به فناوری پخت پایبند هستند. اگر برنج پخته شده مانند یک موج بیرون بیاید و با کشیدن کفگیر چوبی روی ماهیتابه، علامت خشکی روی آن باقی بماند، به نتیجه دلخواه رسیده اید. بنابراین، بیایید شروع کنیم!

عناصر

طرز تهیه ریزوتو با قارچ، شراب و پنیر

طبخ و عکاسی شده توسط Darina SILINA مخصوص Lady-Chef.Ru

ما بیش از یک بار صحبت کرده ایم و این دستور العمل کارنامه عاشقان غذاهای ایتالیایی را تکمیل می کند. در این مقاله در مورد نحوه درست کردن ریزوتو با قارچ - مقرون به صرفه ترین قارچ های موجود در بازار امروز صحبت خواهیم کرد.

دستور پخت ریزوتو شامپینیون

عناصر:

• قارچ - 350 گرم؛
• قارچ پورسینی (خشک شده) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز- 1 کامپیوتر.؛
• سیر - 2 میخک؛
• برنج برای ریزوتو (آربوریو) - 350 گرم؛
• سوپ سبزیجات - 1.2 لیتر؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• جعفری تازه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• رنده شده پارمسان.

آماده سازی

قارچ های پورسینی خشک را با آب داغ پر کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه پف کند. رطوبت اضافی قارچ های متورم شده را بگیرید. سیر و پیاز را خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات خرد شده را در آن سرخ کنید. به محض شفاف شدن پیاز، قارچ خرد شده و قارچ پورسینی را به آن اضافه کنید. ظرف را با هم زدن بپزید تا رطوبت اضافی از سطح تابه تبخیر شود.

برنج را به قارچ های سرخ شده با پیاز اضافه کنید، سپس شراب را در آن بریزید و صبر کنید تا غلات مایع را جذب کند. به محض اینکه برنج دوباره خشک شد، یک ملاقه روی آن بریزید و هم بزنید. باز هم صبر کنید تا مایع جذب شود و این روش را تکرار کنید تا آبگوشت تمام شود. قبل از سرو، ریزوتو را با کره مزه دار کرده، جعفری خرد شده و پارمزان رنده شده بپاشید.

اگر می خواهید ریزوتو را با قارچ در یک اجاق آهسته بپزید، پس از دستورالعمل های دستور العمل شرح داده شده در بالا، از حالت "سرخ کردن" در طول پخت استفاده کنید.

ریزوتو با شامپینیون و خامه

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• جعفری تازه؛
• کرفس - 1/2 ساقه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• قارچ تازه- 150 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• خامه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برنج - 190 گرم؛
• آب سبزیجات - 1 لیتر؛
• کره- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پارمزان رنده شده - 80 گرم.

آماده سازی

سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. سپس کرفس خرد شده، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید و قارچ ها را اضافه کنید. به محض اینکه رطوبت اضافی قارچ ها تبخیر شد، برنج را داخل آن بریزید و با مخلوط خامه و شیر پر کنید. برنج را بپزید و هم بزنید تا شیر جذب شود و سپس شروع به اضافه کردن آب سبزیجات در قسمت های مختلف کنید و هر قسمت بعدی را فقط پس از جذب قسمت قبلی اضافه کنید. ظرف آمادهپارمزان رنده شده بپاشید و با کره سرو کنید.

ریزوتو با قارچ و سبزیجات

عناصر:

• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 150 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• برنج آربوریو - 150 گرم؛
• شراب سفید خشک - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی خشک - 4-5 عدد؛
• آب سبزیجات - 500 میلی لیتر؛
• جعفری تازه؛
• پارمزان رنده شده - 40 گرم؛
• اسفناج - 100 گرم.

آماده سازی

کره و روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. پیازهای ریز خرد شده را حدود 5 دقیقه تفت دهید سپس سیر و قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه برنج را به قارچ و پیاز اضافه کنید، شراب را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که شراب کاملا جذب شود، تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به بقیه مواد روی اجاق اضافه کنید. تمام 125 میلی لیتر آبگوشت را در آن بریزید و بپزید و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود، سپس این روش را تکرار کنید تا تمام آبگوشت تمام شود. 1-2 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، اسفناج و جعفری خرد شده را اضافه کرده و برنج را با پارمزان رنده شده مزه دار کرده و سرو کنید.

ریزوتو باید بلافاصله بعد از پخت و به صورت گرم سرو شود. در عین حال معروف را بپزید غذای ایتالیاییارزشش را ندارد پس از سرد شدن، برنج از حالت خامه ای و لطیف به یک توده چسبناک و کاملا غیرقابل خوردن تبدیل می شود.

مقالات در این مورد:

ریزوتو یک غذای خوشمزه ایتالیایی است که از برنج و با افزودن مواد مختلف تهیه می شود. و امروز در مورد ریزوتو با قارچ پورسینی صحبت خواهیم کرد که می توان آن را هم در یک میز روزمره و هم در میز جشن سرو کرد.