طرز تهیه ریزوتوی خوشمزه میگو در خانه. ریزوتو کلاسیک ایتالیایی با میگو طرز تهیه ریزوتو میگو

نام غذای ایتالیایی ریزوتو به معنای واقعی کلمه "ریسک" ترجمه می شود. این غذا در سراسر جهان بسیار محبوب است و گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد. در نقاط مختلف جهان می توانید ریزوتو را با قارچ یا سبزیجات، با مرغ یا غذاهای دریایی امتحان کنید. اما افزودنی هرچه که باشد، ریزوتو واقعی ایتالیایی همیشه با ساختار مخملی و لطافت افسانه ای خامه ای خود متمایز می شود. در آماده سازی مناسبآبگوشت منافذ هر دانه برنج را باز می کند و آن را اشباع می کند و آن را در داخل سفت و از بیرون نرم می کند. ریزوتو "دانه به دانه" با قوام "آل دنته" کمی چسبناک تبدیل می شود.

رازهای ریزوتو خوشمزه به طور کلی و با میگو به طور خاص

برای اینکه ریزوتو خوشمزه شود، باید چندین قانون دستور پخت ریزوتو را به شدت دنبال کنید. اگر در انتخاب نوع برنج اشتباه کنید یا تکنولوژی پخت و پز را زیر پا بگذارید، در نهایت به ریزوتو نخواهید رسید، بلکه در بهترین حالت، یک فرنی برنج چسبناک خواهید داشت.

انواع خاصی از برنج را با محتوای نشاسته بالا انتخاب کنید: Arborio، Carnaroli و Vialone.

برای ریزوتو، برنج دانه کوتاه غنی از نشاسته مناسب است که به شما امکان می دهد به قوام خامه ای مورد نظر برسید. به طور سنتی، برنج آربوریو برای ریزوتو استفاده می شود - وقتی پخته می شود، مایع زیادی را جذب می کند، از بیرون نرم و در داخل سفت می شود. می توانید آن را با انواع Carnaroli و Vialone جایگزین کنید. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند، اما وسط دانه برنج را طولانی تر از Arborio نگه می دارند.

برنج را آبکشی نکنید!

برای ریزوتو، دانه ها را از قبل در یک قابلمه ته ضخیم یا ماهیتابه سرخ می کنند. برنج هرگز شسته نمی شود، اما به آن خشک می شود. اگر آن را آبکشی کنید، نشاسته با ارزش خود را از دست می دهد و این برای ریزوتو واقعی غیرقابل قبول است!

دقت کنید آبگوشت داغ باشد و روی برنج را نپوشاند!

طعم و دمای آبگوشت به طور مستقیم تعیین می کند که ریزوتو چه طعمی خواهد داشت. آبگوشت ماهی یا میگو (بیسکو) برای ریزوتو میگو ایده آل است. در مورد دوم، یک آبگوشت معطر از سر و پوسته میگوهای تازه پوست کنده تهیه می شود که به شما امکان می دهد برنج را با طعم بسیار روشن اشباع کنید.

قبل از افزودن به ریزوتو، آبگوشت طبق دستور باید همیشه داغ باشد - برای این کار باید دائماً گرم شود یا در یک مکان گرم نگهداری شود. مایع داغ به استخراج نشاسته از دانه برنج کمک می کند. اگر آبگوشت سرد را به برنج گرم شده اضافه کنید، نشاسته منعقد می شود (منعقد می شود) و از تشکیل قوام خامه ای درست جلوگیری می کند. شما می توانید قسمت بعدی آبگوشت را فقط زمانی اضافه کنید که قسمت قبلی جذب شود - این تنها راه برای دستیابی به ویسکوزیته و قوام خامه ای مشخصه ریزوتو است.

عناصر

• میگو بدون پوست 500 گرم
• برنج آربوریو 200 گرم
• روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری ل
• پیاز 2 عدد.
• سیر 1 دندان.
• نمک 2 چیپس.
• مخلوط فلفل آسیاب شده 2 تراشه چوب
• آب 1 لیتر
• سفید شراب خشک 200 میلی لیتر

طرز تهیه ریزوتو میگو

1. میگو را به طور طبیعی در دمای اتاق یا زیر آب جاری یخ زدایی کنید آب سرد. آنها را از داخل تمیز می کنیم. پوسته کیتینی، سر و پاها را جدا می کنیم، اما آن را دور نمی اندازیم، بلکه کنار می گذاریم - از آنها برای تهیه یک آبگوشت خوشمزه استفاده می کنیم.
2. 
   گوشت میگو را با نمک و فلفل (هر کدام 2 عدد) مرینیت کنید.
3. 
   برای بیسکو، 1 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل روغن سبزیجات. روی آن نصف پیاز نگینی خرد شده و همچنین یک حبه سیر را با قسمت صاف چاقو تفت دهید.
4. 
   به محض شفاف شدن پیاز، فلس های میگو را به آن اضافه کنید. یک دقیقه سرخ کنید، 50 میلی لیتر شراب سفید بریزید و کاملاً تبخیر کنید.
5. 
   همه چیز را با 1 لیتر آب سرد پر کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. 
   آب میگو را صاف کنید. در نتیجه آب گوشتی با عطر و طعم عالی میگو خواهیم داشت که در حین پخت به برنج اضافه می کنیم. بیسکو را به اجاق گاز برمی گردانیم تا دائماً گرم شود یا به سادگی آن را در جای گرم نگه دارید.
7. 
   بیایید شروع به تهیه ریزوتو کنیم. برای انجام این کار، 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید. ل روغن نباتی و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. ما سیر را اضافه نمی کنیم، زیرا در بیسکویی وجود داشت.
8. 
   وقتی پیاز نرم شد، برنج آربوریو را اضافه کنید. حتما خشک کنید! نیازی به آبکشی نیست! برنج باید روغن را جذب کند، سپس 150 میلی لیتر شراب در آن بریزید. پختن را روی حرارت زیاد ادامه دهید تا شراب کاملا تبخیر شود.
9. 
   بیسکو را به تدریج در قسمت های کوچک، به معنای واقعی کلمه هر بار 1 ملاقه اضافه کنید. ما به این قانون پایبند هستیم: آب نباید به طور کامل سطح برنج را بپوشاند. قسمت بعدی را فقط زمانی بریزید که قسمت قبلی جذب شود.
10. 
    به تدریج برنج از آبگوشت اشباع شده و حجم آن افزایش می یابد.
11. 
    وقتی برنج از بیرون نرم و آماده شد، میگو را اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.

ریزوتو میگو را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. یک تکه کوچک کره را روی آن قرار دهید تا طعم لطیف ظرف را برجسته کند. علاوه بر این، می توانید یک برش لیمو و پارمزان رنده شده سرو کنید.

شرح

ریزوتو با میگوما طبق تمام آداب و رسوم ایتالیایی به صورت سنتی طبخ خواهیم کرد. ما حتی از برنج مخصوص استفاده خواهیم کرد. راستی، برنج معمولیبرای تهیه ریزوتو مناسب نیست. بنابراین، اگر به فکر تهیه این غذای فوق العاده هستید، دقیقاً بدانید که چگونه می توانید ریزوتو را طوری تهیه کنید که مطابق با قوانین باشد. غذاهای ایتالیایی.

خاصیت این غذا سس است. اوست که برنج را اشباع می کند و به آن طعم می دهد.از آنجایی که در حال تهیه غذا با میگو هستیم، سس مناسبی خواهیم داشت. گوجه فرنگی با غذاهای دریایی بسیار خوب است. ما سعی خواهیم کرد تا این طعم را در این دستور العمل نشان دهیم.

این غذا را می توان در منزل تهیه کرد تا با غذای رستورانی تفاوتی نداشته باشد. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را با دقت دنبال کنید. طرز تهیه ریزوتو گوجه فرنگی را با عکس به صورت مرحله به مرحله آماده کرده ایم. از آن بهره ببرید و معطر خود را بسازید غذای ایتالیاییبا میگو و سس شگفت انگیز برای شام.

عناصر

• 
  (400 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (2 میخک)
• 
  (1 شیشه)
• 
  (450 گرم)
• 
  میگو
  (200 گرم)
• 
  (2 پینچ)
• 
  (3 نیشگون)
• 
  (3 عدد)
• 
  (3 نیشگون)
• 
  (600 میلی لیتر)
• 
  (150 میلی لیتر)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

بهتر است میگو را منجمد مصرف کنید. یک تابه عمیق و حجمی آماده کنید و نیم لیتر آب در آن بریزید و تمام میگوهای موجود را کف آن قرار دهید. چاشنی ماهی و چند برگ بو را به آنجا اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد و میگو پخته شد، حرارت را خاموش کنید، میگوها را با قاشق شکاف گرفته، خنک کنید و پوست بگیرید.



آبگوشت را از طریق الک یا پارچه پنیر صاف کنید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.



پیاز قرمز را پوست بگیرید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.



ماهیتابه ای با کف ضخیم آماده کنید. در آن ما باید گرم شویم روغن زیتون.



سیر را پوست گرفته و در روغن در حال جوش بریزید. پیاز ریز خرد شده را هم آنجا می فرستیم. مواد را چند دقیقه سرخ کنید. یک قاشق غذاخوری آبگوشت صاف شده اضافه کنید و هم بزنید.



برنج شسته شده را همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید و مواد را به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سه عدد ریحان اضافه کنید.



یک تابه عمیق از قبل آماده کنید، که در آن به پخت ریزوتو ادامه می دهیم. فقط زمانی شراب را به تابه اضافه کنید که برنج به اندازه کافی پخته شده و تا حدی شفاف شود.بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد. مخلوط را داخل تابه بریزید.



در مرحله بعد، نیمی از تفاله گوجه فرنگی خرد شده و همچنین آب میوه ای که در آن بسته شده بودند، به داخل تابه فرستاده می شود. کاملا مخلوط کنید و برنج را در گوجه فرنگی روی حرارت متوسط ​​بپزید. به محض اینکه مقداری از مایع تبخیر شد و برنج غلیظ شد، مابقی تفاله و آب میوه را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.



آب گوجهدر تابه تبخیر می شود، بنابراین در طول پخت حدود 300-400 میلی لیتر آبگوشت از قبل صاف شده داخل تابه می ریزیم و وقتی تا حدی تبخیر شد، 100 میلی لیتر آب جوشیده دیگر. برنج را بپزید تا نرم شود، حدود 25 دقیقه.



در مرحله آخر پخت، میگوی پخته شده پوست گرفته را به برنج اضافه کنید. ریزوتو را کاملا مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.



ظرف را در بشقاب سرو کنید، با سبزی خرد شده تزئین کنید و سرو کنید. ریزوتو با سبزیجات و میگو آماده است.



نوش جان!

ریزوتو یک غذای متعلق به غذاهای ایتالیایی است. از انواع خاص برنج گرد تهیه می شود. بسته به سلیقه شما در چربی مرغ یا کره یا روغن زیتون از قبل سرخ کنید. بعد از این، آب گوشت، ماهی یا سبزیجات را کم کم داخل قابلمه با برنج اضافه کنید.

دسته بعدی فقط پس از تبخیر کامل قبلی اضافه می شود. وقتی ریزوتو تقریباً آماده شد، اضافه کنید مواد اضافی، گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، میوه های خشک.

اگر می خواهید قوام خامه ای بیشتری داشته باشید، مخلوطی از خمیر کره و پنیر را اضافه کنید. که در دستور اصلیپارمزان توصیه می شود.

می توانید ادویه های مختلفی را به ریزوتو میگو اضافه کنید: زعفران، ریحان، آویشن، آب لیمو، سیر و خیلی چیزهای دیگر.

دستور گام به گام

ریزوتو تلاقی بین چسبناک است شیربرنجو سوپ که تقریباً تمام مایع از آن تبخیر شده بود. برای تهیه آن با غذاهای دریایی، از آب ماهی یا آب جوشیده ساده استفاده کنید.

میگوها را آب کنید، پوسته ها را جدا کنید.

اگر کوچک هستند، آن ها را کامل رها کنید و اگر بزرگ هستند، تکه تکه کنید. سبزی ها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف خرد کنید. در کره ذوب شده تفت دهید.

همه برنج را یکباره اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا از روغن اشباع شود.

سپس آب ماهی را که قبلا آب پز شده بود اضافه کنید. تمام مدت هم بزنید تا رطوبت کاملا روی ظرف را بپوشاند. با ادویه ها مزه دار کنید، نمک اضافه کنید و حدود بیست تا بیست و پنج دقیقه بپزید.

وقتی برنج آماده شد، میگو، پنیر رنده شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

ظرف را چند دقیقه روی آتش بگذارید و کنار بگذارید. روی آن مقداری سبزی بپاشید و آماده سرو هستید.

ریزوتو با میگو در سس خامه ای

ریزوتو با سس خامه ایو غذاهای دریایی همیشه از نظر طعم نرم و لطیف به نظر می رسند. پختن برنج تا زمانی که کاملا پخته شود برای این غذا بسیار مهم است.

• برنج - 200 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• خامه - 110 میلی لیتر؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ریحان - یک دسته؛
• پنیر - 120 گرم؛
• میگو - 200 گرم.

آماده سازی: 60 دقیقه.

ارزش انرژی: 119 کیلو کالری/100 گرم.

روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و خوب حرارت دهید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا رنگ آن کاملا از بین برود. برنج را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و با پیاز فقط پنج دقیقه تفت دهید. کمی آب جوشیده ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید مایع با حرارت ملایم تبخیر شود.

وقتی رطوبت تمام شد، مقدار بیشتری اضافه کنید تا برنج کاملا پخته شود. خامه را باز کرده تکان دهید و یکباره به همراه میگوهای پوست کنده داخل ظرف بریزید. ریزوتو را به مدت هفت دقیقه بجوشانید، با پنیر بپاشید، کاملا مخلوط کنید، سبزی ها را روی آن اضافه کنید و از اجاق گاز کنار بگذارید.

میگو را می توان نه تنها به صورت منجمد، بلکه به صورت آماده نیز استفاده کرد که در بسته بندی خلاء فروخته می شود. مخلوطی از غذاهای دریایی وجود دارد - به اصطلاح کوکتل های دریایی- آنها نیز کامل هستند. فقط در این صورت باید این محصول را در نهایت به ظرف اضافه کنید.

ریزوتو با غذاهای دریایی و شراب سفید

این غذا بیشتر یک غذای رستورانی محسوب می شود، زیرا نمی توان هر روز آن را تهیه کرد آشپزخانه منزلو کودکان ممکن است قدردان آن نباشند. اما اگر می خواهید سازماندهی کنید شام عاشقانهسپس ریزوتو غذاهای دریایی سفید برای چنین موقعیتی ایده آل است.

• برنج - 200 گرم؛
• میگو - 150 گرم؛
• صدف - 140 گرم؛
• شراب - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 180 گرم؛
• چربی - 500 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی: 65 دقیقه.

ارزش انرژی: 127 کیلو کالری/100 گرم.

آب ماهی را صاف کرده و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و سبزی آماده شده را تفت دهید. برنج را اضافه کرده، هم بزنید و کمی تفت دهید.

آب ماهی را کم کم شروع می کنیم به طوری که سطح برنج را کاملا بپوشاند. معلوم می شود که غذا همزمان پخته و خورش می شود. وقتی از تمام آبگوشت استفاده کردیم، شراب سفید را بریزید.

صدف ها و میگوها را تمیز می کنیم و در آب می شوییم و به ریزوتو تقریبا تمام شده اضافه می کنیم. مخلوط کنید و با یک لایه ضخیم پنیر و سبزی بپاشید. حرارت را خاموش کرده و ظرف را سه دقیقه درب ظرف را بگذارید.

برنج با میگو، ذرت و نخود سبز

در حالت ایده آل، این غذا باید از تازه تهیه شود محصولات حبوبات، اما از آنجایی که ما اغلب این فرصت را نداریم، کنسروها این کار را خواهند کرد.

• نخود فرنگی - 250 گرم؛
• ذرت - 200 گرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• میگو - 200 گرم؛
• آبگوشت - 0.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی: 70 دقیقه.

ارزش انرژی: 115 کیلو کالری/100 گرم.

سبزیجات را به صورت نوار خرد کرده و در کره ذوب شده سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، برنج را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و مقداری از آب سبزیجات را در آن بریزید. اگر وقت ندارید آن را بجوشانید، می توانید آن را با آب معمولی جایگزین کنید. پس از تبخیر جزئی مایع با هم زدن مداوم، مقدار بیشتری اضافه کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که برنج کاملا آماده شود.

میگوها را تمیز می کنیم و در صورت نیاز خرد می کنیم. نخود سبز و ذرت شیرین را باز کنید و آب نمک را آبکش کنید. مقداری نمک به ریزوتو اضافه کنید، حبوبات و غذاهای دریایی را اضافه کنید. هم بزنید و شعله را خاموش کنید. اگر یک تکه پارمزان دارید، می توانید آن را رنده کرده و ظرف داغ آماده را له کنید.

ریزوتو با قارچ و میگو

برنج همیشه با قارچ های وحشی خوب می شود و اگر غذاهای دریایی را به آن اضافه کنید، یک غذای خوشمزه و رضایت بخش به دست می آورید.

• قارچ - 200 گرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• میگو - 150 گرم؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• جوشانده - 500 میلی لیتر.

آماده سازی: 45 دقیقه.

ارزش انرژی: 122.5 کیلو کالری / 100 گرم.

می توانید از قارچ تازه یا منجمد استفاده کنید. آنها را به قطعات متوسط ​​برش دهید. در قابلمه ای روغن بریزید و پیاز پوست گرفته و خرد شده را تفت دهید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید.

برنج را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی رطوبت تقریباً تبخیر شد، آب سبزیجات را اضافه کنید و ظرف را مرتباً هم بزنید. در انتها مقداری نمک اضافه کنید، میگوهای آب شده پوست کنده را اضافه کنید، با گیاهان یا مخلوطی از چاشنی های مخصوص ریزوتو خرد کنید و از اجاق گاز کنار بگذارید.

می توانید در حین کار کمی خامه تازه یا پنیر رنده شده اضافه کنید. اگر پیدا نکردی قارچ های جنگلی، آنها را با هر گلخانه ای جایگزین کنید.

1. برای پخت و پز ریزوتو کاملشما باید فقط از انواع خاصی از برنج استفاده کنید که حاوی حداکثر مقدار نشاسته است که برای اثر خامه ای ظرف لازم است.
2. فقط آبگوشت تازه تهیه شده مناسب است ، بنابراین ظرف با رایحه همه محصولات اشباع شده و خوشمزه می شود.
3. برنج را در کره یا روغن زیتون سرخ کنید تا دانه ها شفاف شوند.
4. نباید تمام آبگوشت را یکباره در آن بریزید، زیرا باعث می شود ریزوتو به جای خورش، فوراً بپزد.
5. ریزوتو باید روی حرارت ملایم پخته شود تا برنج نسوزد، اما به آرامی بجوشد.
6. قبل از پختن، برنج را به دقت دسته بندی کنید تا از دانه های آسیب دیده جلوگیری شود، آنها سریعتر از بقیه خورش می شوند و سپس به شکل خمیر در می آیند.
7. اگر ماهی قرمز دریایی را به میگو اضافه کنید، ریزوتو بسیار خوشمزه می شود: سالمون، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی.

نوش جان!

برای دستور پخت با عکس به ادامه مطلب مراجعه کنید.

غذای لطیف و لطیف طعم خامه ای- ریزوتو با میگو، یکی از غذاهای ایتالیایی مورد علاقه من! برای تهیه این غذا می توانید از میگوی تازه یا منجمد استفاده کنید. اندازه میگو هم مهم نیست؛ هم با شاه بزرگ و هم با میگوی معمولی کوچک خوشمزه می شود.

من این ریزوتو رو درست کردم در آب ماهی. برای تهیه آن، باید هر ماهی دریایی (400-500 گرم) را با برگ بو، خرد شده بپزید. پیازهاو دانه های فلفل سیاه بعد از جوش آمدن، 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید (نیازی به اضافه کردن نمک نیست!). سپس آب گوشت را صاف کرده و می توانید ریزوتو با میگو تهیه کنید.

دستور تهیه ریزوتو میگو

مجموعه محصولات به شرح زیر است:

• برنج یاسمن یا آربوریو 1 فنجان؛
• میگو 400 گرم؛
• آب ماهی 800 میلی لیتر;
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری؛
• 1 حبه سیر؛
• ½ پیاز؛
• ½ لیوان شراب سفید خشک؛
• نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

می توانید ریزوتو تمام شده را با گشنیز یا جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.

میگو را بجوشانید، پوسته، سر و لبه روده را جدا کنید. برنج را بشویید تا تمیز شود و اجازه دهید آب آن خارج شود.

طرز تهیه ریزوتو میگوی لطیف

روغن زیتون را گرم کنید، سیر را به ورقه های نازک برش دهید، به مدت 30 ثانیه تفت دهید. سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا پیاز نرم شود.

حالا کمی شراب بریزید و بگذارید تبخیر شود و مدام هم بزنید. برنج را داخل آن بریزید و باقی مانده شراب را اضافه کنید، بجوشانید و مدام هم بزنید (حرارت متوسط). حالا وقت آن است که نمک و فلفل را به ریزوتو اضافه کنیم.

به محض اینکه برنج شراب و روغن را جذب کرد، شروع به اضافه کردن آبگوشت گرم در قسمت‌هایی کنید. 200 میلی لیتر آبگوشت بریزید و بپزید و هم بزنید تا برنج جذب مایع شود. ما این کار را 4 بار انجام می دهیم. در پایان پخت ریزوتو، میگو را به آن اضافه کنید، دوباره هم بزنید، حرارت را خاموش کنید.

برای طعم تند تر، می توانید پنیر پارمزان ریز رنده شده را اضافه کنید. به سرعت ذوب می شود و به ریزوتو قوام خامه ای می دهد. همین، ریزوتو میگوی ما آماده است، بلافاصله قبل از سرد شدن سرو کنید. نوش جان!

همه به نظر شما علاقه مند هستند!

به انگلیسی ترک نکنید!
فرم های نظر درست در زیر وجود دارد.

لیانا رایمانوا

ریزوتو نامیده می شود ظرف جهانی. با انواع مواد افزودنی تهیه می شود: گوشت، سبزیجات، غذاهای دریایی. ریزوتو با میگو – گزینه عالی هنگامی که شما نیاز به سرو چیز خاص و عجیب و غریب به میز دارید.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را تهیه کند و تمام مواد اصلی غذا در دسترس است. اگر به دستور پخت مسلط هستید ریزوتو کلاسیک، سپس بر اساس آن می توانید انواع مختلفی از غذاها را بر اساس آنچه در دست دارید تهیه کنید.

انتخاب محصولات برای ریزوتو

برنج جزء اصلی غذا است. ما انواع گرد را انتخاب می کنیم. اکنون آنها بسته های ویژه ای را با نوشته "برنج برای ریزوتو" می فروشند، می توانید از آن استفاده کنید.

اگر فرصت ها اجازه می دهند، موردی را که ایتالیایی ها استفاده می کنند بخرید: Vialone Nano یا Carnaroli. Arborio عالی است. در سوپرمارکت های ما نیز یافت می شود.

به عنوان آخرین راه حل، از برنج کراسنودار گرد استفاده کنید

شراب باید سفید خشک باشد. ایتالیایی ها می گویند که نباید به غذایی که طعم آن را دوست ندارید شراب اضافه کنید. برند مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

میگو را منجمد می خریم؛ البته قبل از پختن، یخ زدایی می کنیم، تمیز می کنیم و تکه تکه می کنیم.

بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید، اما باز هم، اگر آن را در دسترس ندارید، از شرایط سخت خارج شوید و روغن آفتابگردان معمولی مصرف کنید، نکته اصلی این است که آن را تصفیه شده است. در غیر این صورت، بو عطر ظرف تمام شده را تحت تأثیر قرار می دهد.

اینها مواد اصلی هستندبرای نسخه کلاسیکبا میگو، مواد اضافی را بر اساس انتخاب کنید دستور گام به گامریزوتو

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده:

• برنج گرد - 100 گرم؛
• میگو بدون پوست - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شراب سفید خشک - 100 گرم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• سیر - 1 حبه؛
• یک پیمانه مخلوط فلفل؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. میگو را یخ زدایی کنید. داخل آن را تمیز کرده و دور بیندازید. پوسته، پاها و سر را کنار می گذاریم. آنها برای ما مفید خواهند بود.
2. گوشت میگو را در مخلوطی از فلفل و نمک به مدت 30 دقیقه خوابانده کنید.
3. در یک قابلمه با کف ضخیم در روغن گرم شده، حبه سیر له شده را تفت دهید، این کار به روغن طعم می دهد. سیر را بیرون می آوریم.
4. نصف پیاز خرد شده را به همراه باقی مانده میگو در همان روغن تفت دهید. نیم لیتر آب اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه آب میگو را از روی حرارت بردارید. خنک و صاف کنید. نتیجه آبگوشت برای ریزوتو میگو بود.
5. در ماهیتابه، نصف باقی مانده پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود. پیاز را از قبل خرد کنید.
6. برنج خشک را داخل تابه بریزید (آن را آبکشی نکنید). سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. شراب را در آن بریزید و هم بزنید تا از بین برود. این معمولا زمان کمی می برد.
8. وقتی برنج داخل ماهیتابه خشک شد، شروع به اضافه کردن کم کم آب میگو کنید. نباید غلات را بپوشاند. فراموش نکنید که هم بزنید و در حین تبخیر آب گوشت را اضافه کنید.
9. برنج باید حجمش زیاد بشه ولی نیازی به آماده شدن کامل نیست. بعد از حدود 15-20 دقیقه، اجاق گاز را خاموش کرده و درب آن را ببندید.
10. بعد از 10 دقیقه حرارت را روشن کرده و گوشت میگو را اضافه کرده و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.

ریزوتو را بلافاصله سرو کنید

قبل از سرو، بشقاب ریزوتو را با لیمو ترش تزئین کنید و وسط آن را قرار دهید قطعه کوچککره در عکس ریزوتو نحوه تزیین آن را مشاهده می کنید ظرف آمادهراه های مختلف.

اگر طرز پخت ریزوتو میگو را می دانید، می توانید بر هر نوع غذا با افزودنی های مختلف مسلط شوید.

ریزوتو با میگو و قارچ در اجاق گاز آهسته

در خانه می توانید از آرام پز برای تهیه ریزوتو میگو استفاده کنید.

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

برای پر شدن بیشتر ظرف، قارچ را اضافه کنید. به مقدار مشخصی از مواد، 250 گرم دیگر از هر کدام را مصرف کنید قارچ تازهو 2-3 قاشق غذاخوری خامه.

1. در این صورت آبگوشت را از قبل بر اساس قارچ درست می کنیم. نیمی از قارچ ها را با آب سرد پر کنید. بعد از اینکه مایع به جوش آمد اضافه کنید برگ بو، سبزی، هویج مکعبی، ریشه کرفس، پیاز خرد شده. به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود. فیلتر می کنیم. آن را کنار می گذاریم.
2. مولتی اجاق را در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" روشن کنید. پیاز خرد شده را در روغن با تکه های کوچک قارچ تازه و گوشت میگو تفت دهید تا پیاز شفاف شود. قارچ ها، میگوها و پیازها را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. آن را کنار می گذاریم.
3. برنج خشک را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
4. شراب را در آن بریزید و صبر کنید تا تبخیر شود.
5. ما مولتی پز را به حالت "خورش" تغییر می دهیم. 300 گرم آب گوشت (کمی بیشتر از یک لیوان) بریزید. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.
6. بعد از علامت، قارچ و میگو را به برنج اضافه کنید. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. در صورت نیاز، کمی آبگوشت اضافه کنید.
7. بعد از 10 دقیقه خامه را به ریزوتو اضافه کنید و هم بزنید. تا زمان سرو بگذارید.
8. ما ظرف تمام شده را مستقیماً در بشقاب های تقسیم شده با گیاهان و گوجه فرنگی تزئین می کنیم.

ریزوتو با میگو و قارچ ثروتمندتر خواهد شداگر قبل از سرو روی آن پنیر رنده شده بپاشید. پارمزان عالیه

ریزوتو با میگو و سبزیجات در دیگ

دیگ برای تهیه ریزوتو در خانه ایده آل است. ظرفی با دیواره های ضخیم و کف: برنج نمی سوزد، اما می جوشد.

این دقیقا همان چیزی است که برای ریزوتو واقعی نیاز دارید.

مواد اضافی:

• گوجه فرنگی متوسط ​​با پوست الاستیک؛
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• ذرت ترشی - یک چهارم شیشه؛
• کره– 30 گرم

روش پخت و پز:

1. آبگوشت را از قبل آماده کنید: می توانید آن را بر اساس میگو یا ماهی دریایی، می توانید جوشانده سبزیجات درست کنید. به آن نمک اضافه می کنیم.
2. اگر از گوشت میگو منجمد استفاده می کنید، گوشت میگو را مرینیت کنید. اگر میگوی آماده خریداری کرده اید، لازم نیست آنها را مرینیت کنید، فقط آنها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
3. سیر را در یک قابلمه سرخ کرده و خارج کنید. پیاز را با میگو تفت دهید. آن را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
4. برنج را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
5. آب گوشت را کم کم اضافه کنید تا تبخیر شود. حدود 15-20 دقیقه بپزید. نیازی به هم زدن برنج در دیگ نیست. فقط مطمئن شوید که آن را همیشه مرطوب نگه دارید، اما در آبگوشت شناور نشوید.
6. میگو را با پیاز، گوجه فرنگی ریز خرد شده و فلفل اضافه کنید، ذرت را اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. کره را روی آن قرار دهید و با درب ببندید. 15 دقیقه صبر می کنیم.
8. ریزوتو تمام شده را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید، با پنیر رنده شده و گیاهان بپاشید. روی میز سرو کنید.

پختن مقادیر زیادی ریزوتو در یک دیگ راحت است. فضای زیادی در ظرف وجود دارد و برنج به درستی بخار می شود.

چه چیز دیگری می تواند به عنوان افزودنی برای ریزوتو میگو استفاده شود؟

با میگو عالی می شود نخود سبز. در این صورت فلفل دلمه ای را با حدود یک چهارم قوطی نخود ترشی جایگزین کنید.

بسیاری از مردم ریزوتو غذاهای دریایی را با پنیر دوست ندارند. می توانید ظرف آماده شده را با خامه تازه مزه دار کنید و یک تکه کره روی آن قرار دهید.

اگر رب گوجه فرنگی را به گزینه اضافه کنید دستور العمل کلاسیک، یک غذای جدید دریافت خواهید کرد - ریزوتو گوجه فرنگی با میگو. رب گوجه فرنگی 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.

روش دیگر، ریزوتو را با میگو و خرچنگ یا میگو و صدف درست کنید. سپس به مقدار مساوی از مواد انتخاب شده را بردارید و مانند موارد قبل بپزید.

پس از همه، می توانید آزمایش کنید و سلیقه خود را ایجاد کنید نکته اصلی در ریزوتو– برنج را به حالت آماده باش برسانید. و برای این کار باید در لحظه مناسب ظروف را با ریزوتو خاموش کنید تا به خودش برسد.

یک دستور ساده برای ریزوتو با میگو، ویدیو را دنبال کنید:

21 دسامبر 2018، 17:58