نگهداری مواد غذایی بدون یخچال در قدیم. ساکن تابستان شمالی - اخبار، کاتالوگ، مشاوره

شرح ارائه توسط اسلایدهای جداگانه:

1 اسلاید

توضیحات اسلاید:

2 اسلاید

توضیحات اسلاید:

هدف: کشف زندگی مردم گذشته، فرهنگ و نگهداری مواد غذایی توسط اجداد ما. - ایجاد احترام به گذشته، برای تاریخ خانواده خود، اجداد خود وظایف: - آشنایی با انواع وسایل خانه، نام و اهداف آنها - مطالعه تاریخ یخچال - مطالعه عتیقه جات در موزه مدرسه ما، نام آنها و اهداف مشکل: اگر یخچال خراب شود یا برق قطع شود در زمان حال چه باید کرد

4 اسلاید

توضیحات اسلاید:

چه کسی و چه زمانی اولین یخچال جهان را اختراع کرد؟ اصطلاح یخچال برای اولین بار در سال 1800 ظاهر شد. استفاده از آن توسط توماس مور پیشنهاد شد. این همان چیزی است که او جعبه یخ خود را نامید - دستگاهی که از بیرون با کمک خز خرگوش جدا شده است. خالق واقعی یخچال الیور ایوانز آمریکایی است. او پیشگام طراحی یک دستگاه تبرید بود که بر اساس اصل پارا فشرده سازی کار می کرد. سال آفرینش 1805 است. به استفاده عملی از دستگاه او نرسید. در سال 1834، جاکوب پرکینز با استفاده از طرح اصلی ایوانز، اولین یخچال شخصی را بر اساس پارا فشرده سازی ایجاد کرد و حق اختراع این نوع تجهیزات را دریافت کرد.

5 اسلاید

توضیحات اسلاید:

مواد غذایی در دوران باستان چگونه ذخیره می شد؟ انسان موجودی ناظر است. حتی در زمان‌های قدیم، او متوجه شد که غذا در هوای سرد خیلی بیشتر طول می‌کشد تا غیرقابل استفاده شود. مردم چاله های عمیقی را در آنجا حفر می کردند که از قبل یخ تهیه می کردند. به این روش ساده امکان نگهداری مواد غذایی در طول تابستان وجود داشت. انبارهای غول پیکر زیرزمینی یخ در ایران باستان کشف شده است. به آنها "یکشال" می گفتند. ضخامت دیواره های یخی در آنها به دو متر می رسید. سیستم های مشابهی در روم و یونان باستان استفاده می شد. اما آنها یک اشکال قابل توجه داشتند - آنها نیاز به سرمایه گذاری زیادی از نیروی کار داشتند و به شرایط خارجی وابسته بودند. بنابراین، هنگامی که اولین یخچال ساخته شد، بشریت وارد دوره جدیدی از توسعه خود شد - عصر میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات همیشه تازه.

6 اسلاید

توضیحات اسلاید:

7 اسلاید

توضیحات اسلاید:

اولین چیزی که یک مهمان هنگام ورود به خانه با آن مواجه شد سایبان بود. این یک نوع منطقه بین اتاق گرم و خیابان است. تمام سرما در راهرو حفظ شده بود و وارد اتاق اصلی نمی شد. سایبان توسط اسلاوها استفاده می شد اهداف اقتصادی. راکر و چیزهای دیگر در این اتاق نگهداری می شد. در ورودی کمد دیواری بود. این اتاقی است که توسط یک پارتیشن از ورودی جدا شده است. حاوی یک صندوقچه با آرد، تخم مرغ و سایر محصولات بود.

8 اسلاید

توضیحات اسلاید:

اجاق گاز در یک کلبه روسی کجا نصب شده بود، مهمان از آستانه عبور کرد و خود را در اتاق اصلی کلبه دید. اولین چیزی که نظرم را جلب کرد اجاق گاز بود. بلافاصله در سمت چپ یا راست در قرار داشت. اجاق گاز روسی عنصر اصلی کلبه است. نبود اجاق گاز نشان دهنده غیر مسکونی بودن ساختمان است. و کلبه روسی نام خود را دقیقاً به دلیل اجاق گاز گرفته است که به شما امکان می دهد اتاق را گرم کنید. یکی دیگر از وظایف مهم این دستگاه پخت و پز است. هنوز دیگر خبری نیست راه مفیدپخت و پز نسبت به فر در حال حاضر بخارپزهای مختلفی وجود دارد که به شما امکان می دهد حداکثر عناصر مفید را در غذا حفظ کنید. اما همه اینها با غذاهای پخته شده از اجاق گاز قابل مقایسه نیست. باورهای زیادی در رابطه با اجاق گاز وجود دارد. به عنوان مثال، اعتقاد بر این بود که این یک مکان مورد علاقه برای تعطیلات براونی است. یا زمانی که کودکی دندان شیری خود را از دست داد، به او یاد می دادند که دندان را زیر اجاق گاز بیندازد و بگوید:

اسلاید 9

توضیحات اسلاید:

گوشه قرمز در کلبه گوشه قرمز جزء لاینفک دکوراسیون داخلی کلبه روسی است. به صورت مورب از اجاق گاز قرار داشت (اغلب این مکان در قسمت شرقی خانه قرار می گرفت - یادداشتی برای کسانی که نمی دانند گوشه قرمز را در یک خانه مدرن کجا نصب کنند). این مکان مقدسی بود که در آن حوله ها، شمایل ها، چهره های نیاکان و کتب آسمانی قرار داشت. قسمت ضروری گوشه قرمز میز بود. در این گوشه بود که اجداد ما غذا می خوردند.

10 اسلاید

توضیحات اسلاید:

گفتگو با مادربزرگ از زیرزمین ها برای ذخیره غذا استفاده می شد - آنها در زیر زمین حفر می شدند ، جایی که درجه حرارت پایین بود و حتی در تابستان خنک می ماند. بیشتر غذا - شیر، تخم مرغ، غلات، آرد - در این اتاق های زیرزمینی ذخیره می شد. پردازش ویژه به ویژه کمک کرد - کنسرو کردن، نمک زدن، دود کردن و ساخت مربا. چنین محصولاتی را می توان در تابستان تهیه کرد و فقط در زمستان یا بهار خورد. علاوه بر روش های شناخته شده ای که تا به امروز خانم های خانه دار از آن استفاده می کنند، تکنیک های دیگری نیز وجود داشت. و ساده ترین آنها این بود که دقیقاً به تعداد غذاهایی که می شد در یک روز خورد. خانم‌های خانه‌دار چند روز قبل غذا درست نمی‌کردند. اگر لازم بود ناهار یا شام تهیه شود، به ندرت غذای اضافی برای خانواده باقی می ماند. فقط نان یک استثنا بود - یکباره 2-3 روز پخته می شد و اگر وقت بیات شدن داشت، آن را به کراکر برش می دادند.

11 اسلاید

توضیحات اسلاید:

سه شنبه 12 آوریل 2016 ساعت 07:56 + به نقل از کتاب

نه تنها دستگاه های خاص، بلکه "نکات عامیانه" نیز به حفظ طراوت غذا برای مدتی کمک می کند. مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما به نوعی بدون یخچال و فریزر موفق شدند.

نگهداری لبنیات

این امر به ویژه در صورتی صادق است که در خانواده کودکانی وجود داشته باشند که هر روز به شیر تازه، پنیر و کره نیاز دارند.

• روش 1

برای طولانی‌تر شدن تازگی شیر، باید آن را بجوشانید و نوک چاقو جوش شیرین یا شکر را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن داخل لعاب، لیوان یا ظروف سرامیکی. ظرف با شیر را در یک لگن قرار دهید آب سردبه طوری که آب به نصف آن برسد. سپس با یک دستمال یا حوله وافل آغشته به آب بپوشانید و لبه های آن را در آب قرار دهید و در یک مکان تاریک در آب قرار دهید (اصول عملکرد یخچال جو را به خاطر بسپارید). تبخیر مداوم آب دمای پایینی را حفظ می کند و شیر ترش نمی شود.

• روش 2

شما می توانید متفاوت عمل کنید. در شیشه شیر را محکم ببندید و آن را با یک لایه پنبه بپیچید. برای اطمینان، پشم پنبه را با نخ ها محکم کنید. شیشه بسته بندی شده را در یک بشقاب بزرگ کم عمق با آب سرد قرار دهید. پشم پنبه آب را جذب کرده و شیر را خنک می کند. فقط باید اغلب آب اضافه کنید، زیرا پشم پنبه آن را سریعتر از پارچه از بین می برد.

روش 1

این محصولات می توانند به مدت دو تا سه روز در کاغذ روغنی آغشته به محلول نمک باقی بمانند.

• روش 2

به قطعات برش داده و در یک کاسه با محلول نمک قوی قرار دهید. فقط قبل از استفاده حتما در آب خنک بشویید.

• روش 3

نگرانی ها کره. می توان آن را در پارچه خیس شده پیچیده کرد سرکه شراب. روغن برای مدت طولانی تازه می ماند.

• روش 4

باز هم در مورد کره. یک تکه کره بریزید آب نمکو یک لایه نازک روی آن بریزید روغن سبزیجات. فیلمی ایجاد می‌کند که اجازه عبور هوا را نمی‌دهد و محتویات آن «حفظ» می‌مانند. نکته اصلی این است که کاسه را تکان ندهید تا فیلم روغن را مختل نکنید. حتما قبل از غذا روغن را بشویید تا نمک آن از بین برود.

قبل از قرار دادن پنیر در یک شیشه، باید آن را استریل کنید. یک لایه نازک نمک در کف قرار دهید. کشک را بکوبید تا تمام شیشه پر شود و هوا باقی نماند. روی ظرف را با گاز آغشته به آب نمک بپوشانید. سازه را با یک پایه چوبی برای غذای گرم بپوشانید و باری را روی آن قرار دهید.

شایان ذکر است: مهم نیست که چقدر تلاش می کنیم و تلاش می کنیم، پنیر کوتیج اگر واقعا طبیعی باشد، بسیار ضعیف ذخیره می شود. و اگر تازگی محصول نگران کننده است، بهتر است آن را نخورید.

نگهداری فرآورده های گوشتی

اکثر مردم گوشت و سوسیس می خورند و بسیاری هنوز نمی دانند که چگونه بدون آنها زندگی کنند. از این رو راه های زیادی برای تازه نگه داشتن این محصولات ابداع شده است.

گوشت

روش 1- در سرکه

گوشت را در پارچه آغشته به سرکه پیچیده می کنند. سپس بسته را در یک کاسه درب دار قرار داده و در سایه قرار می دهیم. قبل از پخت، گوشت را باید کاملا با آب بشویید.

• روش 2 - در گزنه

یک تکه گوشت از هر طرف با برگ های تازه گزنه که در آب خنک شسته شده پوشانده می شود. سپس در کاغذ پیچیده شده و در جای خشک و خنک نگهداری می شود.

• روش 3 - با پوسته

سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود یا یک تکه گوشت را با آب جوش بجوشانید. اگر گوشت پخته شد، آن را روی آتش خشک کنید. در گاز بپیچید و در معرض پیش نویس قرار دهید.

• روش 4 - با ترب کوهی

اگر ترب در باغ رشد می کند، باید 2-3 برگ از بزرگترین برگ ها را بچینید. گوشت را طوری بپیچید که همه طرف آن را بپوشاند. همه چیز را محکم در کاغذ روغنی بپیچید و در مکانی تاریک قرار دهید. ترب خرد شده نیز مناسب است - برای پوشاندن گوشت استفاده می شود. سپس همین کار را انجام دهید: آن را در کاغذ بپیچید و در سایه قرار دهید. در غیاب کاغذ، گوشت را که با ترب رنده شده است، می توان در یک شیشه یا قابلمه قرار داد و با درب محکم بسته.

• روش 5 - با سیر یا پیاز

گوشت را روی یک پایه کوچک قرار دهید (شبیه به یک پایه برای بخارپز کردن در مولتی اجاق)، آن را در تابه قرار دهید. قبل از این، پیاز یا سیر خرد شده را در مخلوط کن (می توانید هر دو را انجام دهید) در کف تابه قرار دهید. درب آن را ببندید و در مکانی تاریک قرار دهید.

• روش 6 - در شیر ترش

گوشت ریخته می شود شیر ترشبه طوری که قابل رویت نباشد و در جای خنک قرار گیرد.

• روش 7 - در لیمو

گوشت را سخاوتمندانه با آب لیمو مالیده و با نمک پاشیده می شود. داخل قابلمه درب دار محکم بسته و مستقیماً در جای سرد قرار دهید.

• روش 8 - برای گوشت منجمد

اگر نیاز به نگهداری گوشت منجمد دارید، باید آن را در چند لایه کاغذ یا روزنامه بپیچید. از طرف دیگر، لباس های قدیمی را دوباره در چند لایه بپوشید. به این ترتیب دیگر ذوب نمی شود.

مهم!گوشت جدا شده از استخوان طراوت را بهتر حفظ می کند.

محصول دیگری که به خوبی ذخیره نمی شود. می توانید آن را در چاه قرار دهید، اما سوسیس در آنجا نیز زیاد دوام نمی آورد.

در اینجا یا همان مقداری را که می‌توانید بخورید، می‌گیرید یا با علم به اینکه یخچال وجود ندارد، از خرید خودداری می‌کنید.

سوسیس دودی

سه روز نگهداری می شود. بهتر است آن را در یک منطقه خشک و دارای تهویه نگهداری کنید. می توانید آن را کمی سرخ کنید یا روی آتش خشک کنید.

یک مرغ کامل در برگ های گزنه پیچیده می شود (یا همان گزنه داخل لاشه پر می شود) - به این ترتیب پرنده برای یک روز "دوام می آورد" به شرطی که اتاق به اندازه کافی خنک باشد.

گوشت مرغ را که در یک کاسه تکه تکه شده می توان با برگ های گزنه روی آن ریخت. تمام روش های "گوشت" فوق برای نگهداری طیور مناسب هستند.

ماهی را نجات دهید

• روش 1

اگر ماهی تازه است (دودی نشده، خشک نشده و غیره) روی آن را با برگ های گزنه یا گزنه می پوشانند و روی آن را نمک می زنند و با دستمال آغشته به سرکه می پوشانند. و البته آن را در یک اتاق خنک قرار دادند.

• روش 2

ماهی را خوب روده کنید، اما آن را نشویید. نمک و فلفل بزنید و در جای خنک و تهویه آویزان کنید. همچنین می توانید لاشه روده شده را با گزنه پر کنید.

• روش 3

ماهی دودی را می توان برای خشک شدن در باد و آفتاب آویزان کرد.

ذخیره تخم مرغ

• روش 1

هر یک یک تخم مرغ خامروی آن را با روغن نباتی بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.

این امر در میان ساکنان تابستانی غیر معمول نیست. این قطعه خریداری شد، و در آنجا، می بینید، خانه - "خانه پرنده" - در حال حاضر با شادی در آفتاب می درخشد. و همه چیز خوب خواهد بود، اما یک مشکل وجود دارد - برق: گاهی اوقات باید بیش از یک سال منتظر بمانید تا سیم ها وارد شوند. اما حتی اگر این رویداد مهم در نهایت اتفاق بیفتد، هیچ کس نمی تواند تضمین کند که طبق قانون پستی، یک روز در یک بعد از ظهر گرم تابستان، جریان در سیم ها به دلیل آسیب به خط خشک نمی شود. با این حال، کسانی که مجبور به دوری از روزهای گرم در شهر هستند، از این امر مصون نیستند. اما نمی توانید از غذا بخواهید که صبر کند تا برق دوباره روشن شود: خراب می شود! و بعد چه دستوری به من می دهی: بخورش - ترسناک است، دور بریز - حیف است...

حتی نمی توانم باور کنم که مادربزرگ های ما به نوعی بدون یخچال از پس زندگی بر می آیند. اما دقیقاً همین اتفاق افتاد و اسرار عامیانهحفظ منابع غذایی عملی شده و منعی نداریم!

شاید با بزرگترین مشکلات همراه باشد. صید تازه، به خصوص اگر فوراً تمیز و روده نشود ، به سرعت خراب می شود و بویی که نمی توان آن را خوشایند نامید ، بلافاصله به محصولات موجود در نزدیکی منتقل می شود. این کار را انجام دهید: ماهی تازه را برش دهید، فلس، قلوه و آبشش را بردارید، آن را در برگ های گزنه بپیچید، آن را در سینی لعابی قرار دهید و در آبشش بگذارید. بهتر است آن را نیز با یخ بپوشانید. و در نظر داشته باشید که حداکثر مدت نگهداری آن به این شکل بدون به خطر انداختن سلامتی شما 24 ساعت است.

با ماهی شور راحت تر است - نگه داشتن آن در انبار در دمای 10-12 درجه تا یک ماه ممنوع نیست، بشکه را روی آجر یا رنده چوبی قرار دهید و کف را در اطراف با خاک اره بپاشید. بله، فراموش نکنید که آنها را با موارد تازه تغییر دهید! خوب، ماهی خشک شده را با آویزان کردن آن در کیسه های ساخته شده از پارچه کمیاب، "افتخار" ویژه نشان دهید.

عوامل ایجاد کننده عفونت های روده ای و مسمومیت های غذایی به ویژه جزئی از آن هستند. بنابراین شیری که در کارخانه استریل و بسته بندی نشده باشد باید قبل از مصرف جوشانده شود و سپس به سرعت سرد شود. از روش قدیمی استفاده کنید.

شیر را در یک شیشه یا بطری شیشه ای یا احتمالاً در یک پارچ سرامیکی بریزید (ظروف پلاستیکی نوشیدنی های گازدار مناسب نیستند!)، در یک کاسه آب سرد قرار دهید (با گرم شدن آن باید تعویض شود)، روی آن را بپوشانید. حوله یا روسری مرطوب که انتهای آن باید در آب غوطه ور شود. با تبخیر مداوم و از بین بردن گرما از ظرف با شیر، آب به طور مداوم در امتداد نخ های پارچه از لگن بالا می رود و در نتیجه فرآیند خنک شدن را پشتیبانی می کند.

به همین ترتیب می توانید با خیال راحت خامه ترش و غیره را حفظ کنید محصولات لبنی. ماندگاری یک روز است.

کره

شما نیاز خواهید داشت کاغذ پوستیخیسانده در محلول نمک خوراکی (یک قاشق غذاخوری در هر لیوان آب جوشیده). کف و دیوارها را با این پد خط بکشید. ظرف شیشه ای، قوطی یا قابلمه کوچک، روغن را بگذارید، یک پارچه بوم تمیز آغشته به همان ترکیب را روی آن قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

بهتر است روغن را به چند قسمت تقسیم کنید. سعی کنید محصولی را که به طور منظم استفاده می کنید در عرض 1 تا 2 روز مصرف کنید، در حالی که بخش های دست نخورده دوبرابر ماندگاری دارند.

بهتر است آن را در یک کاسه لعابی، یک بشقاب سرامیکی ریخته شده یا یک وان کوچک تبخیر شده با کمی نمک پاشیده شده در کف نگهداری کنید. پنیر دلمه را با قاشق کاملاً له کنید تا فضای خالی داخل آن باقی نماند و روی آن یک پارچه تمیز (ترجیحاً از کتان ساخته شده باشد که از قدیم به دلیل توانایی آن برای تبدیل شدن به یک مانع در برابر عفونت مشهور است) آغشته به محلول نمکی قرار دهید. فقط فراموش نکنید که "پتو" مرطوب را با دقت در اطراف لبه ها بچسبانید! ظرافت دیگر: پنیر دلمه به یک درب مخصوص نیاز دارد، یعنی یک صفحه چوبی تمیز، که در بالای آن باید یک سنگریزه کوچک - "ظلم" قرار دهید. پس از این، لازم نیست تا 24 ساعت نگران ایمنی پنیر باشید.

به خاطر داشته باشید: او کیسه های پلاستیکی را دوست ندارد - آنها شرایط عالی را برای رشد میکروب ها و قالب ایجاد می کنند. اگر روی آن وجود دارد، سلامتی خود را به خطر نیندازید. و دفعه بعد پنیر را با احتیاط در کاغذ روغنی یا مومی بسته بندی کنید و حداقل به مدت 3 ماه در انبار (در دمای 10 درجه یا کمتر) یا چند روز در سایه به صورت آبکش نگهداری کنید.

آنها را در یک جعبه مقوایی یا جعبه چوبی کوچک بچینید و یک لایه نازک سبوس روی آن بریزید (می توانید از خاکستر، آرد چاودار سبوس دار یا تخمه آفتابگردان استفاده کنید). بررسی کنید: پوسته باید سالم، تمیز و خشک باشد. اگر ذرات گیر کرده روی آن وجود دارد، آنها را با دقت بردارید، اما آنها را نشویید، در غیر این صورت "هدایای" ارزشمند "طبیعت" مرغ به سرعت خراب می شود. تخم‌مرغ‌ها را آزادانه پخش کنید تا به همدیگر برخورد نکنند و سبوس بیشتری روی آن اضافه کنید و برای ردیف بعدی یک «کف‌پوش» آماده کنید. و بنابراین بسته به تعداد "مستأجرین"، در صورت لزوم، تا اوج یک "ساختمان مرتفع" بسازید! و "سقف" را ضخیم تر کنید و از مصالح ساختمانی دریغ نکنید و "خانه" تخم مرغ را در تمام تابستان در مکانی خنک نگهداری کنید: ضمانت سه ماهه ارائه می شود.

شما می توانید آن را متفاوت انجام دهید. تخم‌مرغ‌ها را با یک لایه نازک وازلین چرب کنید (اگر وجود نداشت، از روغن نباتی استفاده کنید) و در کاغذ بپیچید یا روی آن‌ها را با ماسه خشک، گرد و غبار یونجه یا پوسته‌های باقی مانده پس از کوبیدن دانه بپوشانید. سپس تخم ها می توانند تا سرمای زمستان دوام بیاورند: حداکثر عمر مفید شش ماه است.

با این حال، بهتر است هنگام خرید خیلی جلوتر "فکر" نکنید تخم مرغ تازهده در حد نیاز در این صورت، آنها با آرامش در یک کاسه لعابی یا سرامیکی پهن، سبد حصیری یا کاسه پوست درخت غان که مخصوصاً برای آنها تعیین شده است، منتظر نوبت خود خواهند بود. نکته اصلی این است که ظرف تمیز است، بدون بوهای خارجی، و در مکانی سایه دار و خنک با هوای به اندازه کافی مرطوب ایستاد.

در حالت ایده آل ، این یک انبار یا زیرزمین است ، اما اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد ، می توانید چیزی مانند یخچال را در زیر یک خانه روستایی معمولی "روی پاهای مرغ" ترتیب دهید که کف آن از سطح زمین بلند شده است.

تخته های تمیزی را روی زمین زیر خانه قرار دهید و یک سبد تخم مرغ روی این کفپوش قرار دهید.

پرنده اهلی

یخ زده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را در 6 تا 7 لایه کاغذ بپیچید، سپس آن را در یک کیسه بزرگتر دیگر قرار دهید و با یک ژاکت قدیمی، یک روسری پشمی یا یک پتوی بچه استفاده شده آن را بپیچید. در این فرم می توان آن را برای یک روز ذخیره کرد.

خوب، اگر از حیاط مرغداری روستایی خرید کردید، آماده باشید که چند ساعت آینده را به آن اختصاص دهید. مرغ یا بوقلمون را قبل از سرد شدن باید چیده و پانسمان کرد و 4-3 ساعت بعد از ذبح اردک یا غاز را چید.

مراقب باشید: محتویات معده و روده نباید با گوشت تماس داشته باشد، در غیر این صورت به سالمونلا و سایر عوامل بیماری‌زای عفونت‌های روده آلوده می‌شود. لاشه روده شده را بشویید، با یک پارچه خشک تمیز پاک کنید و حداکثر یک روز در جای خشک و خنک و دور از نور نگهداری کنید.

گوشت تازه

قوانین اینجا به این صورت است. اولاً، قطعه در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی را به قطعات برش ندهید: در یک لایه احتمال کمتری دارد که خراب شود، به خصوص اگر یک لایه نازک لنفاوی در بالای قطعه یخ زده باشد. این پوسته طبیعی است که از گوشت در برابر کثیفی محافظت می کند و "فشار" میکروب ها را برای مدتی مهار می کند. و دوم اینکه فقط قبل از شروع آشپزی مجاز به شستن آن با آب هستید. اگر این کار را از قبل انجام دهید، گوشت "آب میوه" می دهد - نمی توانید به زمین پرورش بهتری برای باکتری های بیماری زا فکر کنید! فقط قسمت های آلوده را با چاقو تمیز کنید، در یک تابه لعابی خشک و تمیز قرار دهید، کمی نمک (ترجیحا درشت) بپاشید، درب آن را بپوشانید، در سردترین گوشه خانه قرار دهید و سعی کنید از آن حداکثر تا ساعت قبل استفاده کنید. روز بعد.

محصولات جانبی

در تابستان چیزهای تازه را فراموش کنید! در کبد، کلیه ها، مغز و سایر اندام های داخلی، باکتری ها به صورت تصاعدی رشد می کنند، بنابراین نمی توانند ذخیره شوند. مثلاً اگر جگر را مستقیماً از یخ از فروشگاه خریدید، به محض یخ زدایی شروع به پختن آن کنید.

محصولات گوشتی

سوسیس آب پز، سوسیس و کالباس به سرعت در دمای اتاق فاسد می شوند. با آن روبرو شوید: بدون یخچال، بدون سوسیس! چیز دیگر گوشت دودی است - سینه، کمر، ژامبون، سوسیس دودی. آنها می توانند با آرامش به مدت سه روز در یک کیسه ساخته شده از پارچه کمیاب یا یک توری در پیش نویس در هوای خنک و در سایه جلوی یک پنجره باز در سمت شمالی آویزان شوند.

روش دیگری برای نگهداری گوشت دودی برای همان مدت وجود دارد: ریختن آرد چاوداردرشت آسیاب شده، در یک جعبه چوبی تمیز نگهداری کنید. اگر می‌خواهید گوشت خوک را ذخیره کنید، مطمئن شوید که خوب نمک زده شده و قبل از قرار دادن آن در جعبه با آرد چاودار، تکه‌ها را نمک درشت بپاشید.

سبزیجات، میوه ها، سبزی ها

زمانی که مستقیماً از بستر یا شاخه باغ چیده شوند بسیار مفید هستند. اگر تعداد زیادی از آنها در باغ شما وجود ندارد، این حامل های طبیعی ویتامین ها را بخرید با این توقع که بتوانید ظرف چند روز آنها را بخورید. هر چیزی که انتخاب می کنید باید برای چشم خوشایند باشد: هیچ اثری از بشکه های شکسته یا پوسیده نباید وجود داشته باشد - این معمولاً جایی است که پاتوژن های مضر در کمین هستند. اگر متوجه شدید که به دلیل نظارت شما، هلو یا سیب فاسد شده در کیف شما قرار گرفت، ناراحت نشوید، اما به خاطر داشته باشید که نمی توانید آنها را ذخیره کنید.

با رسیدن به خانه، بلافاصله میوه های "مصدوم" را بشویید، مناطق خراب را به همراه لایه مرزی خمیر سالم جدا کنید و بلافاصله بخشی را که از "عملیات" جان سالم به در برده است بخورید.

لطفا توجه داشته باشید که خربزه و هندوانه خرد شده، حتی در یخچال، بدون خطر آسیب رساندن به سلامت ما، حداکثر می تواند 6-8 ساعت دوام بیاورد و در صورت عدم وجود آن، این هدایای طبیعت را باید به طور کامل در یک جلسه خورد. نصف نگه داشتن آنها خطرناک است.

ملاحضات امنیتی
اگر محصول به اشتباه یا بیشتر ذخیره شده باشد دوره مجازو همچنین در مواردی که شک دارید: آیا بد شده است یا نه؟ - بدون کوچکترین پشیمانی از شر او خلاص شوید. باور کنید، اگر با تکیه بر شانس، غذای مشکوک به شکم خود بفرستید، احساسات منفی بسیار بیشتری وجود خواهد داشت و این بدترین ترس های شما را کاملاً تأیید می کند.

سعی نکنید قابل اعتماد بودن سوسیس، پنیر، کیک و سایر غذاها را از روی ظاهر آن تشخیص دهید.

این موذی بودن عوامل بیماری زا است که باعث می شود مسمومیت غذاییکه در مقادیر باورنکردنی در محصول انباشته شده و دوز مناسبی از سم را سنتز کرده اند، رنگ، بو یا طعم آن را تغییر نمی دهند.

"ظاهر" اشتها آور یک لقمه خوشمزه می تواند فریبنده باشد، اما برچسب با تاریخ انقضا شما را ناامید نمی کند - آن را بررسی کنید!

تابستان، گرم! و ناگهان یخچال خراب شد یا برق قطع شد! چه باید کرد؟ آیا نباید با همه محصولات خداحافظی کنیم؟

مادربزرگ های ما و حتی برخی از مادربزرگ ها بدون یخچال کار می کردند. مطمئنا آنها رازهایی داشتند!
اما نه تنها مادربزرگ ها اسرار نگهداری غذا را می دانستند. بسیاری از مردم حتی در حال حاضر هنگام مسافرت یا اقامت در ویلا بدون یخچال می روند.

نگهداری لبنیات

برای نگهداری بیشتر شیر، باید آن را بجوشانید. اگر هنگام جوشیدن با نوک چاقو، شکر یا نوشابه را به شیر اضافه کنید، ماندگاری بیشتری دارد.
شیر بهتر است در ظروف لعابی، سرامیکی و شیشه ای نگهداری شود. قوطی شیر را می توان در ظرف آب سرد قرار داد و در صورت لزوم آب آن را تعویض کرد.

پنیر و کره

پنیر و کره را می توان با برش دادن آنها و قرار دادن آنها در یک کاسه با محلول غلیظ نمکی حفظ کرد. قبل از استفاده، در آب تمیز بشویید.
اگر کره را در پارچه ای آغشته به سرکه شراب بپیچید، می توانید آن را برای مدت طولانی تازه نگه دارید.

ذخیره تخم مرغ

برای اینکه تخم مرغ ها برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری شوند، باید تازه باشند. اگر هر تخم مرغ را با روغن نباتی بپوشانید، ماندگاری بیشتری خواهند داشت.

نحوه نگهداری از گوشت تازه

گوشت را می توان با پیچاندن آن در یک دستمال پنبه ای پس از مرطوب شدن در اسانس سرکه نگهداری کرد.
راه دیگری هم وجود دارد. می توانید گوشت را با آب لیموی تازه مالش دهید. یا می توانید سخاوتمندانه نمک بپاشید و در قابلمه ای قرار دهید و درب آن را بپوشانید.
قبل از آماده شدن برای پختن گوشت، باید آن را در آب خیس کنید.
مرغ را می توان به همین روش نگهداری کرد.
فقط به یاد داشته باشید:
گوشت جدا شده از استخوان بهتر است ذخیره شود.

ماهی

فقط صید صید شده را می توان با پیچاندن ماهی در برگ های گزنه یا روون حفظ کرد. ماهی پیچیده شده در برگ ها را نمک بزنید، آن را تا کنید و یک دستمال آغشته به جوهر سرکه روی آن قرار دهید.
روش دیگری برای نگهداری ماهی وجود دارد.
برای این کار ماهی را روده کنید، اما آن را نشویید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید.

سوسیس و گوشت آب پز

سوسیس و گوشت آب پز اگر با چربی گوشت خوک پوشانده شده و در کاغذ غذا پیچیده شود، ماندگاری بیشتری خواهند داشت.

سبزیجات

سبزیجات را نباید قبل از نگهداری شست و شو داد زیرا در اثر رطوبت خراب می شوند. بهتر است سبزیجات را در کاغذ بسته بندی کنید.
باهوش باشید و از توصیه های مادربزرگ خود استفاده کنید، در این صورت از قطع برق نمی ترسید، و می توانید به راحتی غذا را در سفر یا در ویلا بدون یخچال نگهداری کنید.

همچنین نگاه کنید

حدود صد سال پیش، یخچال خانگی آزاد شد. پیش از این غذا در زیرزمین ها و سرداب ها نگهداری می شد و کسانی که آن را نداشتند مجبور می شدند به ترفندهایی متوسل شوند که حالا شاید عجیب و شگفت انگیز به نظر برسد.

برای اینکه امروزه مجبور به استفاده از این روش ها نباشید، وب سایت مرکز خدمات "Setting Service" را علامت گذاری کنید که متخصصان آن به سرعت و کارآمد طیف کاملی از خدمات را برای تعمیر یخچال در خانه در یکاترینبورگ ارائه می دهند. اضافه؟ و اکنون می توانید با خیال راحت در مورد روش های شگفت انگیز نگهداری مواد غذایی بدون یخچال بخوانید!

مردم برای مدت طولانی از کنسرو مواد غذایی استفاده می کنند. این شامل دود کردن، نمک زدن، خشک کردن، خشک کردن، جوشاندن است شربت شکر. علاوه بر این روش ها روش های دیگری نیز وجود داشت که همه از آنها اطلاعی نداشتند. با وجود این واقعیت که اکنون هر خانواده در کشورهای توسعه یافته دارای یک یخچال است، شرایطی وجود دارد که این دانش می تواند مفید باشد. بیایید جالب ترین آنها را فهرست کنیم.

برای ذخیره سازی طولانی مدتگوشت و ماهی با اسید سالیسیلیک پاشیده شدند. لازم بود پودر را با دقت زیادی در امتداد استخوان ها و غضروف مالیده شود. پس از این، محصولات در پارچه پیچیده شده و برای بیش از دو هفته نگهداری می شوند. قبل از مصرف لازم بود گوشت و ماهی به خوبی آبکشی شود. محلولی از همان اسید نیز استفاده شد (2 قاشق چایخوری از دارو در هر لیوان آب). در جای تاریک نگهداری می کردند و در صورت لزوم روی آن غذا می ریختند. گوشت و ماهی تهیه شده به این روش تنها برای چند روز نگهداری می شد. اگر گوشت و ماهی با این وجود شروع به انتشار بوی نامطبوع می کردند، آنها را در آب غوطه ور می کردند، جایی که ذغال توس پرتاب می شد و این باعث دفع بو و طعم ناخوشایند می شد.

از همان محلول اسید سالیسیلیک برای نگهداری تخم مرغ استفاده شد. تخم‌ها را به مدت نیم ساعت در آن غوطه‌ور کردند، سپس بیرون آوردند، روی یک دستمال خشک کردند و سپس برای نیم سال کامل یا حتی بیشتر نگهداری کردند. حتی از محلول اسید سالیسیلیک برای ذخیره کره استفاده می شد. تکه های پارچه را با محلول مرطوب کرده و روغن در آنها پیچیده شد. قبل از استفاده، چنین روغنی باید در آب جاری شسته شود.

و روغن نباتی را به روشی بسیار جالب ذخیره می کردند: روغن را در کوزه ها یا بطری های شیشه ای تیره می ریختند. کمی ودکا روی روغن ریختند و در ظرف را بستند. ودکا از نفوذ اکسیژن به داخل ظرف جلوگیری می کند و بنابراین روغن فاسد نمی شود.

سیب زمینی ها را برای نگهداری طولانی مدت به مدت پنج دقیقه در آب نمک می جوشانند و پس از آن در هوا خشک می کنند و در مکانی خنک و تاریک قرار می دهند. سیب زمینی خود را حفظ کرد کیفیت های طعم، ناپدید نشد.

کلم ترش را می توان برای مدت بسیار طولانی، به معنای واقعی کلمه تا تابستان آینده، ذخیره کرد. برای انجام این کار، فقط باید یک چوب توس را در بشکه کلم بچسبانید!

حتی قارچ ها برای چندین سال ذخیره می شدند. برای انجام این کار، آنها را با اسید سولفوریک رقیق پر کردند. در صورت لزوم، قارچ ها را بیرون می آوردند، می شستند و می خوردند.

راه های زیادی برای نگهداری سبزیجات محبوبی مانند خیار وجود داشت. اگر در یک سر در آب چشمه نگهداری می شدند تقریباً یک ماه تازه می ماندند. با این حال، آب باید مرتباً تعویض شود. اما اگر آنها را در گلدان های سفالی قرار داده و با ماسه خشک پاشیده شوند، حتی بیشتر ذخیره می شوند. گلدان های خیار را در زمین دفن می کردند و می توانستند به این روش برای چندین ماه نگهداری شوند.

تلخی مارچوبه خیلی ساده از بین رفت: کمی شکر به آبی که در آن جوشانده شده بود اضافه شد. مارچوبه تازه را به این صورت ذخیره می کردند: آن را در خمیر می پیچیدند، روی خمیر را با کره می پوشاندند و مارچوبه ها خراب نمی شدند. راه دیگر این است که آن را با مخلوطی از سبوس و نمک بپاشید.

در روزهای گرم، شیر و خامه با افزودن کربنات منیزیم به آنها از ترش شدن نجات یافتند. به همین منظور یک برگ ترب را در ظرفی شیر فرو می کردند. روش دیگری پیشنهاد می‌کرد که شیر را با پارچه‌ای بپوشانید که دو سر آن در آب غوطه‌ور شود. آب تبخیر شد و اجازه نداد شیر ترش شود. البته مشکل ساز است، اما کار می کند!

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید