سس به عنوان واحد اصلی سفید است. سس سفید برای گوشت

باید با تفت دادن آرد شروع به تهیه سس سفید کنید. برای انجام این کار، باید یک ماهیتابه خشک بردارید، آرد را داخل آن بریزید و آن را کمی کمتر از حد متوسط ​​روی آتش بگذارید. آرد در ماهیتابه را باید دائما (!) با کفگیر هم بزنید تا به طور یکنواخت "سرخ شود". رنگ آرد باید از سفید به کرم روشن تغییر کند (نه قرمز، نه قهوه ای، بلکه یک سایه کرم ظریف).

اگر آرد را زیاد بپزید و به رنگ قهوه ای در بیاورید، سس سفید اولیه ندارید، بلکه سس قرمز خواهید داشت (این یک نوع سس جداگانه است و حق وجود دارد، اما ربطی به آن ندارد. دستور پخت ما، بنابراین مراقب باشید و توجه کنید).

به محض تغییر رنگ آرد باید حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود. دما باید کمی کاهش یابد - به حدود 60-70 درجه (این حدود 3-4 دقیقه طول می کشد).

¼ آب داغ آماده شده را به آرد کمی خنک شده اضافه کنید و دوباره حرارت را روشن کنید.

چند کلمه در مورد آبگوشت می توان آن را از گوشت خوک پخت، گوشت گاو، مرغ یا سبزیجات. اگر آبگوشت شما حاوی نمک است، هنگام افزودن نمک به سس تمام شده باید این را در نظر گرفت.

بنابراین، پس از افزودن ¼ از آب گوشت به آرد، مخلوط غلیظ و گلوله ای به دست می آید. در این مرحله باید با کاردک یا همزن خیلی فعال هم بزنید و سعی کنید همه توده ها را بشکنید.

وقتی مخلوط یکدست‌تر شد، می‌توانید باقی‌مانده آب گوشت را اضافه کنید و محتویات تابه را هم بزنید. پایه باید کاملا مایع باشد - اینطوری باید باشد، زیرا سس هنوز 25-30 دقیقه پخته می شود.

پیاز و جعفری یا ریشه کرفس را ریز خرد کنید.

سبزیجات را به مخلوط مایع اضافه کنید و به مدت 25-30 دقیقه بدون درب بجوشانید. سس باید هر از چند گاهی هم زده شود.

در حین پخت، سبزیجات عطر خود را می دهند و سس تمام شده طعمی ظریف و به سختی قابل درک از پیاز و ریشه خواهد داشت.

چگونه می توانید متوجه شوید که سس آماده است و می توانید فرآیند پخت را متوقف کنید؟ یک کاردک را کف تابه بکشید. اگر مسیری شکل گرفته باشد و سس آرام آرام داخل آن جاری شود، همه چیز آماده است.

حالا باید سس را از صافی مالش دهید تا از شر تکه های سبزیجات خلاص شوید.

می توانید همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید، اما طعم سس بسیار روشن و پیازی خواهد بود.

بنابراین، با استفاده از یک کاردک، سس را در یک الک ریز مالیده و آن را در ماهیتابه یا قابلمه برگردانید.

سس باید به جوش بیاید، اما آب پز نشود. به محض ظاهر شدن حباب های کوچک، حرارت را خاموش کنید.

حالا می توانید به سس نمک اضافه کنید، کره…

... و همچنین آب لیمو را به مزه اضافه کنید.

تفاوت اصلی سس های سفید با سس های قرمز این است که تقریباً همه آنها کمتر تند و طعم لطیف تری دارند. سس های سفید نسبت به سس های قرمز خاصیت آب میوه کمتری دارند. برای افزایش ترشح شیره های گوارشی، اسید سیتریک به این سس ها اضافه می شود.

برای تهیه سس سفید اصلی، سس چربی سفید را با آبگوشت سفید رقیق کرده، ریز خرد شده، جعفری کمی تفت داده شده به آن اضافه می کنند و پیازها را به مدت 25-30 دقیقه می جوشانند. سپس سس مزه دار می شود اسید سیتریکیا آب لیمو، نمک را صاف کنید، سبزیجات را بمالید و دوباره بجوشانید. با غذاهای گوشت آب پز و مرغ آب پز سرو می شود یا برای تهیه سس های مشتق شده استفاده می شود. در این صورت نیازی به چاشنی سس اصلی برای طعم دادن نیست.

سس بخار.این سس مانند سس سفید اصلی تهیه می شود، اما قبل از پایان پخت، شراب سفید، نمک، فلفل آسیاب شدهو پس از توقف جوشیدن، آبلیمو میل کنید. برای بهبود طعم و افزایش محتوای مواد استخراجی در حین پخت، می توانید جوشانده دمنوش یا قارچ سوخاری اضافه کنید. این سس را بخار پز می نامند زیرا هنگام تهیه آن معمولاً از آب گوشت باقی مانده بعد از شکار مرغ و مرغ و ... استفاده می کنند و سس را با مرغ آب پز و آب پز و مرغ و گوساله و کتلت گوساله بخار پز و شکار سرو می کنند.

برنج. دستور اولیه سس سفید

سس سفید با تخم مرغ (سورپرایز ). خام زرده تخم مرغبا تکه های کره یا مارگارین ترکیب کنید، کمی خامه یا آب گوشت اضافه کنید و با هم زدن مداوم، در حمام آب بجوشانید تا در دمای 60-70 درجه سانتیگراد غلیظ شود. مخلوط حاصل (لزون کره تخم مرغ) با سس اصلی سفید در همان دما ترکیب می شود، جوز هندی رنده شده، نمک و اسید سیتریک اضافه می شود. با غذاهای آب پز و خورشتی گوشت گوساله، مرغ و شکار سرو می شود.

سس سفید با سبزیجات.سبزیجات ریشه دار (هویج، جعفری یا کرفس) و پیاز را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش داده و به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید. سپس کمی آب گوشت اضافه کنید و در ظرف را با درب ببندید تا پخته شود. لوبیا سبز، شلغم یا روتاباگا را جداگانه بپزید. قبل از پخت، شلغم و رطباگا را باید با آب جوش بمالید تا بوی خاص و تلخی آن گرفته شود. سبزیجات آماده را با سس سفید می ریزند، اجازه می دهند تا بجوشد، اسید سیتریک و نمک اضافه می شود و با کره یا مارگارین مزه دار می شود. با غذاهای از بره آب پز، گوشت گوساله، خرگوش، طیور و همچنین کتلت بخاراز گوشت

سس گوجه فرنگی.این سس در طعم تندتر با سایر سس های سفید تفاوت دارد. برای تهیه آن هویج و پیاز خرد شده را تفت دهید و اضافه کنید پوره گوجه فرنگی، ریشه ها را سفید کرده و 15-20 دقیقه دیگر حرارت را ادامه دهید. سپس سبزیجات سرخ شده را با سس سفید اصلی ترکیب کرده و به مدت 30 دقیقه می جوشانند. قبل از پایان پخت، نمک، فلفل آسیاب شده و اسید سیتریک را اضافه کنید. می توانید رنگ سفید را نیز اضافه کنید شراب خشک(در این صورت مقدار اسید سیتریک کاهش می یابد). سس تمام شده فیلتر می شود، سبزیجات پخته شده را مالش می دهند و دوباره به جوش می آورند. با غذاهای از گوشت سرخ شده، کله پاچه (مغز) و سبزیجات. سس گوجه فرنگی انواع مختلفی دارد: با قارچ، با قارچ و سبزیجات و غیره.



در کتاب سال 1910 «مدل آشپزی خانگی»، این سس «سس روسی تند سفید» و در بخش سس‌های فرانسوی «سس سفید فرانسوی پایه ولووت» نامیده می‌شود. با افزودن مواد و ادویه های مختلف می توانید یک سس فوق العاده و هماهنگ ایجاد کنید. انجام این کار بسیار آسان است و به لطف نکات این کتاب عاقلانه، سس جدا نمی شود. حداقل من این کار را چندین بار در طول دو هفته انجام دادم و این ترفند کثیف هرگز اتفاق نیفتاد. اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید، یک سس لطیف، ابریشمی و نرم دریافت خواهید کرد.

در زیر مقدار دقیق مواد را می‌گویم، اما ابتدا توصیه‌ای از کتاب آورده شده است (ببخشید، اما یات را در نقل قول اضافه نکردم):

برای سس تند سفید، از نصف مقدار کره به وزن آرد استفاده کنید. اگر محصول را با قاشق یا لیوان اندازه گیری کنند، کره را به صورت آب شده و همچنین به نصف مقدار آرد می سنجند، یعنی: اگر 2 قاشق از کره گرفته شود، 4 قاشق از آرد گرفته شود.

برای 3 وعده شما نیاز دارید:

• 16 گرم کره
• 28 گرم آرد (این 2.5 قاشق غذاخوری سطح من است)
• داغآبگوشت (اگر در حال تهیه سس برای ماهی هستید، آب ماهی را اضافه کنید، اگر گوشت - گوشت، اگر مرغ - آبگوشت مناسب را اضافه کنید). "تخم مرغ های تفت داده شده با آبگوشت به اندازه ای رقیق می شوند که در ابتدا یک سس کاملا مایع به دست می آید، 1 قاشق غذاخوری. آرد - 2 فنجان آبگوشت داغ"

اگر ترازو ندارید به توصیه بالا عمل کنید و با قاشق اندازه بگیرید، اما توجه داشته باشید که یک قاشق آرد برای 3 وعده سس کافی است.

ما محصولات را آماده می کنیم، همه چیز را وزن می کنیم، کره را به مکعب برش می دهیم.

در یک قابلمه عمیق، در مورد من یک ملاقه، روغن را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی کره ذوب شد، تمام آرد را اضافه کنید و با کفگیر چوبی یا سیلیکونی هم بزنید. با قاشق فلزی دخالت نکنید!

هم بزنید تا داغ شود، به طوری که وقتی آن را با انگشتان خود لمس می کنید، نتوانید آن را با انگشتان خود نگه دارید. مهم است که زیاد نوردهی نکنید، در غیر این صورت سرخ شده قرمز می شود، اما ما به رنگ سفید نیاز داریم.

حالا باید تفت و آبگوشت را با هم ترکیب کنید. ابتدا باید آبگوشت را در تفت بریزید و نه برعکس. ثانیاً برای اینکه سس یکدست و بدون گلوله در بیاید و رنگ و مزه خوبی داشته باشد باید آبگوشت داغ را تکه تکه در آن بریزید و بی وقفه هم بزنید تا گلوله نباشد.

حالا سس باید روی حرارت کم بپزد، یعنی. "کاشت"، این زمان می برد و سس نباید بدون مراقبت رها شود. سس باید هر از چند گاهی هم زده شود تا نسوزد. ممکن است به نظر برسد که با سس زیاد دست و پنجه نرم می کنید، اما اینطور نیست.

در هنگام جوشیدن، کف و روغن چرب همیشه روی سطح سس ظاهر می شود. باید برداشته شود تا سس طعم چرب نداشته باشد. کتاب می گوید که حتی ممکن است بوی گوشت خوک به مشام برسد. به عنوان یک آزمایش، سس را بدون برداشتن روغن از روی سطح درست کردم، چیز وحشتناک و زشتی معلوم شد، زیرا این روغن زشت به نظر می رسد و با سس ترکیب می شود. به طور کلی، ترسناک-وحشتناک.

وقتی روغن دیگر خارج نشد، سس آماده است. ما آن را به تراکم مورد نیاز شما می کاریم. 4 درجه ضخامت سس وجود دارد:

• سس مانند خامه غلیظ است (چکه از کفگیر می چکد) که به طور جداگانه در قایق های آب خوری سرو می شود
• از سس مانند خامه ترش غلیظ (کفگیر را با پوششی سبک می پوشاند) برای خورش استفاده می شود.
• سس مانند خامه ترش غلیظ(کاردک را با یک پوشش ضخیم می پوشاند)، برای غذاهای سس استفاده می شود.
• سس مانند پوره غلیظ (باید بدون چکه روی کفگیر بماند) برای پوشاندن یا روغن کاری این ظرف استفاده می شود.

سس تمام شده را باید از طریق یک الک تمیز صاف کنید تا کاملاً یکدست شود. «قبل از سرو، گاهی با خامه ترش، سرکه، اسید سیتریک، پوره گوجه فرنگی، ماریناد و غیره مزه دار می شود. پس از افزودن محصولات اضافی، سس باید بجوشد تا طعم آن را بگیرد.»

فنی واقعی مسیریابیمطابق با GOST 31987-2012 توسعه یافته است و برای ظرف اصلی سس سفید تولید شده توسط این مرکز اعمال می شود. پذیرایی.

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذاییو محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای تهیه ظروف باید با الزامات اسناد نظارتی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها (گواهی انطباق، گزارش بهداشتی و اپیدمیولوژیک، گواهی ایمنی و کیفیت و غیره) باشد.

3. دستور غذا

نام مواد اولیه و محصولات نیمه تمام \Gross\Net

آبگوشت PF - 1100 - 1100 - 1100

	مارگارین رومیزی					50	50	50	50	50	50
	آرد گندم					50	50	50	50	50	50
	پیاز پیاز					48	40	36	30	24	20
	جعفری (ریشه)					40	30	27	20	13	10
	یا کرفس (ریشه)					44	30	29	20	15	10
	خارج شوید					-	1000	-	1000	-	1000

4. فرآیند فن آوری

آرد الک شده را داخل چربی ذوب شده بریزید و با هم زدن مداوم تفت دهید تا نسوزند. آرد به درستی تفت داده شده باید کمی داشته باشد کرم رنگ. یک چهارم آبگوشت داغ را در آرد تفت داده شده با دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد سرد شده بریزید و هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید سپس به تدریج مابقی آب گوشت را اضافه کنید.

بعد از این، جعفری، کرفس و پیاز خرد شده را به سس اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید. برگ بو. سپس سس فیلتر می شود، سبزیجات پخته شده را می مالند و به جوش می آورند.

سس تمام شده برای تهیه سس های مشتق استفاده می شود. اگر سس به عنوان سس مستقل استفاده شود، آن را با اسید سیتریک (1 گرم) و چربی (به ترتیب 70، 50، 30 گرم، در ستون های I، II، III) چاشنی می کنند.

سس سفید اصلی با غذاهای گوشت و مرغ آب پز و آب پز سرو می شود.

1. الزامات برای طراحی، فروش و ذخیره سازی

سرو: غذا به سفارش مصرف کننده تهیه می شود و طبق دستور غذای اصلی استفاده می شود. ماندگاری و فروش بر اساس SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 توجه: نقشه تکنولوژیکی بر اساس گزارش توسعه تدوین شده است.

1. شاخص های کیفیت و ایمنی

6.1 شاخص های کیفیت ارگانولپتیک:

ظاهر - ویژگی این غذا.

رنگ - ویژگی محصولات موجود در محصول.

طعم و بو – مشخصه محصولات موجود در محصول بدون هیچ گونه طعم و بوی خارجی.

6.2 شاخص های میکروبیولوژیکی و فیزیکی و شیمیایی:

با توجه به شاخص های میکروبیولوژیکی و فیزیکوشیمیایی این بشقابمطابق با الزامات مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی محصولات غذایی" (TR CU 021/2011)

1. ارزش غذا و انرژی

پروتئین، گرم چربی، گرم کربوهیدرات، گرم کالری، کیلو کالری (کیلوژول)

مهندس فناور.

افراد کمی این سس را می شناسند. از این گذشته ، تعداد زیادی از زنان خانه دار به انجام این کار عادت دارند سس های کلاسیکاستفاده كردن رب گوجه فرنگی. با این حال، گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید و چیزی برای آنها آماده کنید. ظرف غیر معمولبا سس خامه ای

سس سفید سریع و خوشمزه: دستور تهیه

این سس برای غذای جانبی و همچنین سالاد داغ و گوشت ایده آل است. لازم به ذکر است که این سس ساده ترین سس برای تهیه است و به مواد مختلفی نیاز ندارد.

بنابراین برای تهیه سس سفید خوشمزه چه موادی باید بخرید؟ دستور تهیه این سس نیاز به استفاده از محصولات زیر دارد:

• کره طبیعی - 3 قاشق بزرگ؛
• آرد سبک درجه بالا- 2 قاشق بزرگ پر شده؛
• شیر تازه با حداکثر چربی - 2 لیوان کامل؛
• نمک دریا و مخلوطی از فلفل خرد شده - با توجه به سلیقه و سلیقه شخصی استفاده کنید.

روش پخت مرحله به مرحله

چگونه سس سفید خود را درست کنیم؟ دستور تهیه این سس نیاز به استفاده از یک کاسه یا قابلمه کوچک با دیواره ضخیم دارد. باید کره طبیعی را داخل آن بریزید و سپس آن را به آرامی روی اجاق گاز ذوب کنید تا چربی پخت نسوزد. پس از این، باید آرد مرغوب را داخل کاسه بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در نهایت باید شیر را به طور جداگانه در ظرفی گرم کنید بدون اینکه به جوش بیاید. در مرحله بعد، محصول گرم باید در یک جریان نازک در بقیه مواد ریخته شود. در این صورت باید همه اجزا را مرتب با قاشق بزرگ مخلوط کنید تا در سس گلوله ایجاد نشود. پس از جوشاندن سس به مدت 2 دقیقه دیگر، باید آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله به منظور مورد نظر استفاده کنید.

درست کردن سس خامه ای خوشمزه با قارچ

تقریباً همه دستور تهیه سس سفید با قارچ را دوست دارند. پس از همه، چنین سس به نظر می رسد بسیار معطر و خوشمزه است. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. به عنوان مثال، یک غذای تهیه شده از سس قارچ و سیب زمینی بسیار خوشمزه می شود، ماکارونی آب پز، فرنی برنج یا گندم سیاه. علاوه بر این، این سس برای تهیه دلچسب و خوش طعم ایده آل است پیتزای خانگی.

بنابراین، برای تهیه سس سفید قارچ چه چیزی باید بخرید؟ دستور تهیه این پانسمان استفاده از اجزای زیر را توصیه می کند:

• قارچ تازه - حدود 400 گرم؛
• آرد سبک با درجه بالا - 2 قاشق پر بزرگ؛
• روغن نباتی بی بو - 40 میلی لیتر؛
• کره طبیعی - 20 گرم؛
• پیاز شیرین، نه خیلی بزرگ - 2 عدد؛
• خامه ترش تا حد امکان تازه و غنی - 100 گرم؛
• مخلوط نمک دریا، شوید و فلفل خرد شده - به سلیقه و میل استفاده کنید.

آماده سازی غذا

قبل از درست کردن سس پیتزا سفید قارچ، دستوری که ما در نظر داریم، باید همه مواد را یکی یکی پردازش کنید. ابتدا باید آن را خوب بشویید قارچ های تازهو سپس آنها را در امتداد کلاهک ها و پاها به برش های نازک برش دهید. پس از این، باید پیازهای شیرین را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در مورد شوید، فقط باید با چاقو خرد شود.

سرخ کردن روی اجاق گاز

چگونه باید سس پیتزا سفید قارچ را بپزید؟ دستور تهیه این سس استفاده از یک قابلمه عمیق را توصیه می کند. باید با بو داده شده پر شود روغن سبزیجاتو سپس قارچ ها را بچینید، صبر کنید تا مایع اضافی کاملا تبخیر شود و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شما همچنین باید پیاز شیرین خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید. این سبزی عطر و طعم خاصی به سس می دهد.

خورش یک ظرف

بعد از اینکه مواد خوب سرخ شدند، کره طبیعی و تازه ترین خامه ممکن را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، آنها باید با مخلوطی از فلفل خرد شده، نمک و سبزی و همچنین آرد درجه بالا طعم دار شوند. در این ترکیب، توصیه می شود محصولات را در زیر درب حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.

پس از طی مراحلی که توضیح داده شد، سس سفید قارچ را باید از روی اجاق گاز برداشته و سپس برای تهیه پیتزای خوشمزه خانگی استفاده کنید یا همراه با غذای جانبی سرو کنید.

یک سس خوشمزه برای گوشت آماده کنید

سس سفیدبرای گوشتی که دستور تهیه آن فقط به استفاده از مواد ساده و در دسترس نیاز دارد، می توان آن را با استیک آب پز، پخته یا سرخ شده سرو کرد. این سس غذای شما را خوشمزه تر و غنی تر می کند. برای این ما نیاز داریم:

• هر آبگوشت گوشت - حدود 2 لیوان؛
• آرد سبک با درجه بالا - ½ فنجان؛
• کره طبیعی - 2 قاشق بزرگ؛
• شوید و جعفری - برای طعم دادن استفاده کنید.
• پیاز سالاد - 1 عدد؛
• برگ بو - چندین برگ؛
• نخود فلفل دلمه ای - چند قطعه؛
• آب لیموی تازه فشرده - برای طعم دادن استفاده کنید.
• نمک دریا خیلی درشت نیست - به صلاحدید خود استفاده کنید.

فرآیند پخت و پز

چگونه سس سفید برای گوشت خود درست کنیم؟ دستور تهیه این سس استفاده از یک ماهیتابه کوچک را توصیه می کند. کره را در آن ذوب کنید، سپس آرد درجه یک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا سرخ کنید تا زرد روشن شود. بعد، مواد باید با آبگوشت رقیق شوند. پس از این، به سس تقریباً تمام شده، باید سبزی خرد شده را اضافه کنید، به طور جداگانه در روغن سرخ شده است پیازو همچنین برگ بو و دانه فلفل.

پس از مخلوط کردن محصولات باید حدود نیم ساعت روی حرارت کم پخته شوند. در پایان، سس را باید از روی اجاق گاز برداشته، با کره و آب لیموی تازه مزه دار کنید. توصیه می شود سس سفید آماده شده را به همراه گوشت گوساله، خرگوش یا مرغ به صورت گرم سرو کنید.

سس بشامل سفید: دستور پخت سریع

سس بشامل یک سس معروف فرانسوی است که طعم و عطر خاصی دارد. قبلاً این غذا با جوشاندن طولانی مدت مخلوط تهیه می شد آب گوشتبا خامه امروزه سس بشامل یک سس آرد روغنی با شیر است.

لازم به ذکر است که از این غذا به عنوان یک سس خوش طعم برای غذاهای مختلف استفاده کنید. اما سس ارائه شده اغلب به عنوان پایه ای برای سایر سس ها و سوپ ها استفاده می شود.

بنابراین برای تهیه سس بشامل به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد با درجه بالا - 2 قاشق بزرگ؛
• کره طبیعی - 2 قاشق بزرگ؛
• شیر تا حد امکان پر چرب و تازه (در صورت تمایل می توانید از خامه استفاده کنید) - 2 فنجان؛
• جوز هندی - ½ قاشق کوچک؛
• نمک یددار نه چندان درشت - ½ قاشق کوچک؛
• فلفل سفید آسیاب شده - ½ قاشق کوچک.

روش پخت

برای درست کردن سس بشامل فرانسوی خود، باید یک ماهیتابه خشک معمولی بردارید، آن را خیلی داغ کنید و سپس آرد مرغوب را اضافه کنید. بهتر است مواد آرد را حدود 5-8 دقیقه تفت دهید. پس از این، کره طبیعی را اضافه کنید و شیر پر چربیا خامه غلیظ

پس از مخلوط کردن کامل مواد، باید آنها را مزه دار کرد جوز هندی، فلفل سفید آسیاب شده و نمک. اگر نیاز به سس مایع دارید، می توانید کمی شیر بیشتر به مواد اصلی اضافه کنید. اگر برعکس غلیظ است، باید روی حرارت ملایم پخته شود تا به قوام مورد نیاز شما برسد. بعد از این مراحل سس بشامل کاملا آماده در نظر گرفته می شود. می توان آن را با خیال راحت روی میز همراه با ظرف جانبی یا گوشت سرو کرد. نوش جان!