مصرف گوشت بره از زمان های قدیم توصیف شده است. به ویژه در غذاهای ملی مردم شرق ارزش دارد. اساس بشبرمک، شورپا، مانتی، پلو و شیشلیک معروف جهانی است. به دلیل خواص تغذیه ای قابل توجه آن، به طور گسترده ای در غذاهای مدرن برای تهیه انواع سوپ ها و آبگوشت ها استفاده می شود. محتوای کالری گوشت بره نسبتا کم است - فقط 202.9 کیلو کالری در هر 100 گرم.

ویژگی های غذایی گوشت

گوشت بره دارای غذاهای عالی است خواص تغذیه ای، به دلیل ترکیبات آن. سرشار از پروتئین‌های قابل هضم و ریز عناصر مختلف است. حاوی مقدار زیادی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم و فسفر است. سرشار از ویتامین های B1، B2 و PP است. با این حال، اگر مقدار مواد معدنی و ویتامین در گوشت گوسفند تقریباً برابر با گوشت گاو و خوک باشد، از نظر مقدار آهن یک سوم از آنها بیشتر است.

گوشت بره در مقایسه با گوشت بره سالم تر و کالری کمتری دارد.

این گوشت به سختی هضم می شود. بنابراین استفاده از آن باید به افراد مستعد مشکلات گوارشی محدود شود. با این حال، حتی با وجود این، پزشکان شرقی گوشت بره را سالم‌ترین گوشت در بین انواع گوشت می‌شناسند.

چربی گوشت بره 3 برابر کمتر از گوشت خوک و 2.5 برابر کمتر از گوشت گاو است. بنابراین، غذاهای تهیه شده از گوشت بره بدون چربی پخته شده اغلب در منوهای غذایی گنجانده می شود.

خواص مفید گوشت بره

اما چربی بره نیز می تواند فوایدی برای بدن داشته باشد. به عنوان مثال، اغلب به عنوان یکی از اجزای دارو برای گلودرد، آنفولانزا، ARVI و سایر سرماخوردگی ها استفاده می شود. به صورت گرم مصرف می شود.

برای تهیه چنین دارویی، مواد زیر را در شیر خوب گرم شده رقیق کنید:

• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل چربی بره

این گوشت عملاً کلسترول ندارد، اما حاوی لسیتین است که یک اثر تحریک کننده اضافی روی پانکراس دارد و به تجزیه پلاک های کلسترول کمک می کند. به لطف این، فرآیندهای متابولیک در بدن عادی می شود، که به طور قابل توجهی خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهد.

توصیه ایرینا شیلینا، متخصص تغذیه
به جدیدترین روش کاهش وزن توجه کنید. مناسب برای کسانی که فعالیت های ورزشی برای آنها منع مصرف دارد.

علاوه بر این، مصرف سیستماتیک این گوشت - پیشگیری خوببیماری های قلب، رگ های خونی سیستم خون ساز و دیابت. این امر با وجود نمک های سدیم، منیزیم، پتاسیم و آهن تسهیل می شود و ید به عادی سازی عملکرد غده تیروئید کمک می کند.

آبگوشت های تهیه شده با این گوشت برای کسانی که از گاستریت هیپو اسیدی (با کاهش عملکرد ترشحی) رنج می برند بسیار مفید خواهد بود. مقدار قابل توجهی فلوراید از خطر پوسیدگی دندان جلوگیری می کند. با این حال، در صورت ابتلا به بیماری های معده و روده باید با احتیاط از آن استفاده کنید (چربی بره نسوزترین و سخت هضم است).

نمایندگان کاهش وزن جنس منصف اغلب این منبع ارزشمند پروتئین و مواد معدنی را به دلیل بوی خاص نادیده می گیرند. با این حال، می توان آن را به راحتی با پردازش گوشت جدا کرد آب لیمویا سس سویابا ادویه جات و گیاهان و آب لیموی تازه در پایان پخت گوشت به سوپ اضافه می شود.

محصولات بره برای کاهش وزن

برای از بین بردن وزن اضافی از ناحیه کمر، شکم و باسن، بهترین گزینه کاهش کالری دریافتی روزانه است. و برای انجام این کار، لازم نیست غذاهای سنتی و مورد علاقه خود را کنار بگذارید و خود را به رژیم های غذایی سخت محدود کنید. به سادگی جایگزین کردن غذاهای پر کالری با غذاهای کم انرژی کافی است.

با این حال، بسیاری از دختران به طور کامل امتناع می کنند محصولات گوشتیبا در نظر گرفتن کالری بیش از حد آنها. این استراتژی سودمند نخواهد بود، اما اگر جایگزین کنید انواع معمولیگوشت بره رژیمی، وزن به حالت عادی برمی گردد و بدن فاقد پروتئین خواهد بود. علاوه بر این، اگر قطعا تصمیم به خلاص شدن از شر آن پوندهای اضافی آزاردهنده دارید، باید به گوشت پشت حیوان که حاوی چربی بسیار کمتر و حداکثر مقدار مواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین‌ها است، ترجیح داده شود.

روش تهیه نیز مهم است، زیرا حتی رژیمی ترین محصول پخته شده در چربی نیز خود را از دست می دهد کیفیت های مفیدو فقط باعث افزایش چربی بدن می شود. بهترین روش پخت گوشت برای کاهش وزن، جوشاندن است. علاوه بر این، گوشت گوسفندی که به درستی پخته شده است، بویی ندارد، طعم مطبوعی دارد، کمترین کالری را دارد و تقریباً تمام ویژگی های مفید خود را حفظ می کند.

انواع مختلف این گوشت را می توان در فر، کباب پز یا کبابی طبخ کرد، اما در هنگام سرخ کردن نباید از روغن استفاده کنید که باعث افزایش قابل توجه کالری گوشت بره می شود. به طور طبیعی، رژیم غذایی "بره" وجود ندارد، زیرا این محصول به خودی خود به معنی کاهش وزن قابل توجهی از استفاده از آن نیست. اما اگر کالری کم گوشت گوسفند را نادیده بگیرید، جایگزینی عالی برای گوشت خوک یا گوشت گاو آب پز، خورشتی و پخته خواهد شد و حاوی بیش از اندازه مواد مفید است.

استفاده از این محصول با هدف کاهش وزن قطعا نکته ای دارد.

گوشت گوسفندی گوشت گوسفند و گوسفندی است که خورده می شود. بره گوشت بره های لبنی و جوان است. از آنجایی که اهلی کردن گوسفند خیلی قبل از خوک ها و گاوها اتفاق افتاده بود، مردم مدت ها پیش با گوشت بره آشنا شدند. گله های گوسفندی که با عشایر رفت و آمد می کردند، غذا، شیر و گوشت آنها را تامین می کردند.

در غذاهای کشورهای شرقی، گوشت بره یکی از جایگاه های پیشرو را به خود اختصاص داده است، غذاهایی مانند بشبرمک، مانتی، پلو، شورپا و معطر. کباب آبدارتصور بدون گوشت بره غیرممکن است. تا به امروز، سنت های بسیاری از کشورها شامل کباب کردن بره های کامل در تعطیلات مهم - تولد فرزندان، ازدواج، گردهمایی های خانوادگی و غیره است. هنگام جشن عید فصح یهودیان، غذاهای بره یک ویژگی اجباری سفره است.

محتوای کالری گوشت بره - 209 کیلو کالری. این ترکیب همچنین حاوی پروتئین - 15.6 گرم، چربی - 16.3 گرم است.

بره است گوشت سالممخصوصاً برای پیشگیری از کم خونی توصیه می شود. که در ترکیب شیمیاییاین گوشت شامل ویتامین های E، B2، B1، B6، B5، B12، B9، PP، کولین و همچنین مواد معدنی: فسفر، نیکل، مس، سلنیوم، سدیم، منگنز، کبالت، سیلیکون، کلر، آهن، قلع، مولیبدن است. ید، گوگرد، فلوئور، کروم.

غذاهای بره زیاد است. آب پز، خورش، سرخ شده، به عنوان پر کردن پای استفاده می شود، گوشت چرخ کرده و به عنوان مانتی آماده می شود. مهم ترین نکته انتخاب بره مناسب است که رنگ آن قرمز روشن و گوشت آن متراکم و سفید باشد. هر چه گوشت زردتر و گوشت تیره تر باشد، حیوان پیرتر بوده و خطر این که بره بو و سفتی مشخصی داشته باشد، بیشتر می شود. برای از بین بردن چنین گوشتی، باید آن را برای مدت طولانی خیس کنید. گوشت بره های جوان الاستیک، آبدار، با طعم شگفت انگیز و عطری دلپذیر بیرون می آید.

محتوای کالری گوشت بره آب پز

گوشت بره یک گوشت ایده آل برای بیشتر است ظروف مختلفو در اکثر غذاهای روی کره زمین استفاده می شود. در انتخاب گوشت بره باید به رنگ گوشت توجه کنید. قوچ های مسن تیره رنگ و چربی آن زرد است. اما بره های جوان گوشت قرمز روشن با چربی سفید الاستیک دارند. با ارزش ترین گوشت گوسفندان جوان تا هشت ماهگی است.

گوشت گوسفند حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های مفید است که همه چیز مورد نیاز بدن را تامین می کند. عناصر شیمیایی: آهن، گوگرد، نیکل، سدیم، کلسیم، کبالت، روی، ید، مولیبدن، منیزیم، کلر، مس، پتاسیم، فلوئور، فسفر، منگنز، کروم. ویتامین ها: B1، B2، B5، B6، B9، E، PP.

محتوای کالری گوشت بره آب پز: 291 کیلو کالری. این ترکیب همچنین حاوی پروتئین 24.6 گرم، چربی - 21.4 گرم است.

گوشت بره آب پز سالم ترین است، زیرا... پس از پردازش، عملاً مواد مفید را از دست نمی دهد. قبل از پخت، گوشت بره باید کاملا شسته شود و چربی آن برداشته شود. باید یک ساعت و نیم تا دو ساعت بپزید و به یاد داشته باشید که کف را بردارید. می توانید ادویه ها، سبزی ها و سبزیجات را به سلیقه اضافه کنید.

آبگوشت بره مخصوصا برای کسانی که از ورم معده با اسیدیته پایین رنج می برند مفید است. گوشت بره می تواند عملکرد لوزالمعده را بهبود بخشد و از دیابت جلوگیری کند. حاوی مقدار زیادی فلوراید است که مسئول وضعیت مطلوب دندان ها است، بنابراین افراد مسن و کودکان باید گوشت بره بخورند. از نظر میزان آهن، این گوشت از همه انواع دیگر جلوتر است و بعد از گوزن در رتبه دوم قرار دارد و به همین دلیل برای افرادی که از کم خونی رنج می برند، محصولی ضروری محسوب می شود.

محتوای کالری خورش بره

قوچ حیوانی است که انسان از اولین کسانی بود که آن را اهلی کرد. دیگر نمی توان دقیقاً متوجه شد که این اتفاق چه زمانی رخ داده است، اما می توانیم با اطمینان بگوییم که حتی رومیان باستان نیز عاشق ضیافت با غذاهای بره بودند. گوشت بره در میان قبایل کوچ نشین آسیایی و مردم کوهستانی منبع اصلی گوشت بود.

گوشت بره به دو دسته تقسیم می شود: خود بره (حیوانات بیش از یک سال)، بره جوان (از 3 تا 12 ماه) و بره شیری (کمتر از دو ماه).

گوشت گوسفند - منبع ارزشمندپروتئین آسان هضم گوشت سرشار از عناصر ماکرو (فسفر، منیزیم، پتاسیم) و عناصر میکرو (گوگرد، منگنز، آهن) است. گوشت بره همچنین با ویتامین ها (A، E، K، B1، B2، B4، B5، B9، PP) غنی شده است.

محتوای کالری گوشت بره خورش - 268 کیلو کالری. این ترکیب همچنین حاوی پروتئین - 20.0 گرم، چربی - 20.9 گرم است.

گوشت بره های جوان برای تغذیه افراد مسن و کودکان بسیار عالی است. گوشت بره حاوی کمی چربی و به اصطلاح "کلسترول اضافی" است که منجر به تصلب شرایین می شود. لسیتین موجود در گوشت بره تأثیر مفیدی بر لوزالمعده دارد و در برابر ابتلا به دیابت مقاومت می کند. اما برای بیماری های دستگاه گوارش، آرتروز و نقرس بهتر است از خوردن گوشت بره خودداری شود.

برای طبخ خوشمزه تاس کباب برهمهم انجام دادن انتخاب درستگوشت با کیفیت باید یک شانه یا سینه تازه با رنگ قرمز روشن و لایه های نازک چربی سفید باشد. مکعب های گوشت کوچک باید به مدت 30 دقیقه ماریناد شوند، در یک ماریناد اسیدی (آب انار یا لیمو ترش ده بار رقیق شده) غوطه ور شوند. گوشت بره را در ماهیتابه در چربی در حال جوش با اضافه کردن نیم حلقه های بزرگ پیاز قرمز، برش های سیب ترش و ادویه ها کمی تفت دهید. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

محتوای کالری گوشت بره سرخ شده

گوشت بره یک گوشت خوشمزه است که در بسیاری از کشورها به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود. می توان از آن برای تهیه تعداد زیادی غذای مختلف از جمله غذاهای سنتی استفاده کرد. غذاهای ملیروسیه و کشورهای CIS.

گوشت بره همیشه گوشت اصلی مردم کوچ نشین مغولی و ترک آسیا بوده است. گوشت بره را نمک زده، پخته، خورش، سرخ کرده، آب پز کرده و شیشلیک، پلو و بشبرمک درست می کنند.

بره کباب غذای دوم عالی است. آن را با ادویه و سبزیجات، با ظرف جانبی یا بدون آن درست می کنند.

به عبارت ساده، گوشت گوسفند می تواند به معنای گوشت گوسفند، قوچ یا بره باشد. در مورد دوم، گوشت لطیف ترین و خوشمزه ترین است. یکی از غذاهای لذیذ- گوشت بره های شیری که تا 6 ماهگی منحصراً با شیر تغذیه شده و متعاقباً ذبح می شوند. رنگ گوشت آنها صورتی روشن و دارای چربی سفید خالص است. در مورد گوشت بره هایی که علف علفزار خوردند و حدود یک سال زندگی کردند، گوشت آنها کمی سفت تر و رنگ آن قرمز روشن می شود. مرسوم است که گوسفندان و قوچ ها را بیش از 2 سال تغذیه می کنند و پس از آن ذبح اتفاق می افتد.

محتوای کالری گوشت بره سرخ شده 320 کیلو کالری است. این ترکیب حاوی پروتئین - 20.0 گرم، چربی - 24.0 گرم است.

اگر قوچ بیش از 2 سال عمر کرده باشد، گوشت آن رنگ قرمز تیره و بوی تند به خود می گیرد. به علاوه خشن می شود. گوشت گوسفند یا قوچ دو ساله بسیار سفت تر از بره خواهد بود. هر چه قوچ بیشتر عمر کرده باشد گوشت آن کمتر خوشمزه و سفت تر می شود.

اگر بره های شیری را بتوان به صورت کامل (حتی روده دار) خریداری کرد یا به 4 قسمت تقسیم کرد (به طور انحصاری در بهار یا در پایان زمستان)، در این صورت برای لاشه گوسفندان بالغ گزینه بسیار بیشتری برای برش وجود دارد. در اصل توکو به 9 قسمت خرد می شود که زین و پاهای عقب آن خوشمزه ترین و با ارزش ترین آنها در نظر گرفته می شود که برای پخت و سرخ کردن عالی است. پهلو، کتف، کمر و سینه را ریز خرد می کنند: برای تهیه پلو، خورش، گوشت چرخکردهبرای کیک و کاسرول گردن، ساق و ساق پا یک آبگوشت فوق العاده می سازد.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "بره [محصول حذف شد]".

جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	202.9 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	12%	5.9%	830 گرم
سنجاب ها	16.3 گرم	76 گرم	21.4%	10.5%	466 گرم
چربی ها	15.3 گرم	56 گرم	27.3%	13.5%	366 گرم
اب	67.6 گرم	2273 گرم	3%	1.5%	3362 گرم
خاکستر	0.8 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین B1، تیامین	0.08 میلی گرم	1.5 میلی گرم	5.3%	2.6%	1875
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.1 میلی گرم	1.8 میلی گرم	5.6%	2.8%	1800 گرم
ویتامین B4، کولین	70 میلی گرم	500 میلی گرم	14%	6.9%	714 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.5 میلی گرم	5 میلی گرم	10%	4.9%	1000 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.4 میلی گرم	2 میلی گرم	20%	9.9%	500 گرم
ویتامین B9، فولات	8 میکروگرم	400 میکروگرم	2%	1%	5000 گرم
ویتامین B12، کوبالامین	2 میکروگرم	3 میکروگرم	66.7%	32.9%	150 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	0.5 میلی گرم	15 میلی گرم	3.3%	1.6%	3000 گرم
ویتامین H، بیوتین	3 میکروگرم	50 میکروگرم	6%	3%	1667 گرم
ویتامین RR، NE	5.2058 میلی گرم	20 میلی گرم	26%	12.8%	384 گرم
نیاسین	2.5 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	270 میلی گرم	2500 میلی گرم	10.8%	5.3%	926 گرم
کلسیم، کلسیم	3 میلی گرم	1000 میلی گرم	0.3%	0.1%	33333 گرم
منیزیم، منیزیم	18 میلی گرم	400 میلی گرم	4.5%	2.2%	2222 گرم
سدیم، Na	80 میلی گرم	1300 میلی گرم	6.2%	3.1%	1625 گرم
سرا، اس	230 میلی گرم	1000 میلی گرم	23%	11.3%	435 گرم
فسفر، Ph	178 میلی گرم	800 میلی گرم	22.3%	11%	449 گرم
کلر، کلر	60 میلی گرم	2300 میلی گرم	2.6%	1.3%	3833 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	2 میلی گرم	18 میلی گرم	11.1%	5.5%	900 گرم
ید، I	7 میکروگرم	150 میکروگرم	4.7%	2.3%	2143 گرم
کبالت، شرکت	7 میکروگرم	10 میکروگرم	70%	34.5%	143 گرم
منگنز، منگنز	0.035 میلی گرم	2 میلی گرم	1.8%	0.9%	5714 گرم
مس، مس	180 میکروگرم	1000 میکروگرم	18%	8.9%	556 گرم
مولیبدن، مو	12 میکروگرم	70 میکروگرم	17.1%	8.4%	583 گرم
نیکل، نیکل	10 میکروگرم	~
قلع، Sn	75 میکروگرم	~
فلوئور، F	63 میکروگرم	4000 میکروگرم	1.6%	0.8%	6349 گرم
کروم، کر	10 میکروگرم	50 میکروگرم	20%	9.9%	500 گرم
روی، روی	3 میلی گرم	12 میلی گرم	25%	12.3%	400 گرم

ارزش انرژی بره [محصول حذف شده] 202.9 کیلو کالری است.

منبع اصلی: محصول حذف شده است. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند که 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

مزایای بره [محصول حذف شده]

بره [محصول حذف شده]غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 14٪، ویتامین B6 - 20٪، ویتامین B12 - 66.7٪، ویتامین PP - 26٪، فسفر - 22.3٪، آهن - 11.1٪، کبالت - 70٪، مس - 18٪. مولیبدن - 17.1٪، کروم - 20٪، روی - 25٪

مزایای گوشت بره [محصول حذف شده]

• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوز بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

می توانید فهرست کاملی از مفیدترین محصولات را در ضمیمه مشاهده کنید - مجموعه ای از خواص محصول غذایی، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".

گوشت بره نوعی گوشت منتخب است که در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود. غذاهای تهیه شده از آن همیشه با کیفیت عالی و طعم عالی هستند. برای بسیاری، گوشت بره یک محصول ملی است که بر اساس آن صدها نفر ظروف سنتی. افرادی که رژیم غذایی خود را کنترل می کنند و نه تنها ارزش انرژی، بلکه ویژگی های مفید محصول را نیز در نظر می گیرند، به دیدن گوشت بره روی میز خود عادت دارند. این نوع گوشت به دلیل داشتن خواص غذایی بسیار محبوب است.

ارزش انرژی

در هر محصول، ترکیب آن ارزش دارد، یا به طور دقیق تر، وجود ویتامین ها و ریز عناصر مفید. همچنین ارزش غذایی محصول، یعنی غلظت پروتئین، چربی و کربوهیدرات موجود در آن را فراموش نکنید.

این جدول حاوی اطلاعات BJU به ازای هر صد گرم گوشت تهیه شده به روش های مختلف است.

در آشپزی بسیاری از کشورهای شرقی، گوشت بره از نظر دفعات استفاده در جایگاه اول قرار دارد. همه از آن آشپزی می کنند غذاهای معروفمانند مانتی، سوپ های مختلف مانند شورپا، پلو و البته کباب خوشمزهاز پالپ و این تمام نیست. تا به امروز، سنتی حفظ شده است که در آن یک بره کامل به مناسبت یک رویداد مهم کباب می شود.

در مورد محصول KBJU، ارزش انرژی 100 گرم بره تازه 209 کیلو کالری است. درست مانند BZHU، محتوای کالری ممکن است با آن تغییر کند گزینه های مختلفآماده سازی محصول

تغییر در محتوای کالری در انواع متفاوت حرارت درمانیپا از گوشت بره.

روش های پردازش

بیشترین گزینه روزهقلب بره در نظر گرفته می شود: در هر صد گرم فقط 82 کیلو کالری دارد. زبان نیز بسیار مفید است (195 کیلو کالری دارد)، دنده ها 203 کیلو کالری دارد، اما در مقایسه با سایر قسمت های گوشت بره همچنان رژیمی محسوب می شوند، زیرا شانه 380 کیلو کالری، پشت 460 کیلو کالری و سینه 533 کیلو کالری دارد. کیلو کالری

فواید و مضرات

در میان انواع مختلفاز نظر گوشت بره، گوشت گوسفند کالمیک برجسته است که نسبت به سایر گونه ها مفیدتر است. بوی خاصی ندارد اما ویتامین های مفیدو مقدار عناصر شیمیایی در آن نسبت به گوشت گوسفند نژادهای دیگر بیشتر است.

گوشت بره از نظر ویتامین بسیار غنی است D، E، K، B1، B12، B2، B9، B5، B6، PP.همچنین حاوی مواد معدنی مانند آهن، فسفر، منگنز، سدیم، منیزیم، پتاسیم، سیلیکون، سلنیوم، نیکل، فلوئور، کلسیم، کبالت، قلع، روی، ید، مولیبدن، کلر، کروم، گوگرد و مس است. به دلیل آهن زیاد، مصرف گوشت بره برای کم خونی و هموگلوبین پایین توصیه می شود. این نوع گوشت به خوبی لوزالمعده را تحریک می کند و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.

اما حتی این محصول مفیدزیرا در صورت داشتن مشکلات کلیه، کیسه صفرا و کبد، گوشت بره نباید مصرف شود. با توجه به محتوای چربی نسبتاً بالا، عوارض احتمالی وجود دارد، بنابراین پزشکان توصیه می کنند مصرف این محصول را محدود کنید. گوشت بره همچنین در صورت اختلال در هضم و بیماری های زیر منع مصرف دارد:

• آرتروز؛
• زخم؛
• گاستریت؛
• مشکلات قلبی؛
• افزایش اسیدیته معده

اگر از گوشت بره سوء استفاده کنید، این بیماری ها می توانند پیشرفت کنند، زیرا این گوشت حاوی مقدار زیادی کلسترول است. گوشت بره نیز برای کودکان و افراد مسن توصیه نمی شود. علاوه بر این، حتی یک فرد بالغ سالم بهتر است آن را هر روز نخورد، زیرا می تواند منجر به تصلب شرایین شود.

علاوه بر گوشت بره، نوع دیگری از گوشت نیز باید در رژیم غذایی کامل انسان وجود داشته باشد. در غیر این صورت، اگر به طور انحصاری گوشت بره مصرف کنید، این امر منجر به اثرات منفی آن بر روی بدن می شود. مطالعات نشان داده است که گوشت بره تقریباً فاقد ید است که منجر به مشکلات غده تیروئید می شود.

گوشت بره حاوی پروتئین های سریع هضم است که بدن انسان را با اسیدهای آمینه اشباع می کند. اما با وجود همه چیز ویژگی های مفیدهضم این گوشت بسیار طولانی است و غذای سنگین محسوب می شود. اگرچه از نظر طب شرقی گوشت بره قابل قبول ترین نوع گوشت برای انسان است و شما باید روزانه پنجاه گرم از این محصول را به هر شکلی مصرف کنید.

برای کسانی که به شکل آنها نگاه می کنند، نه بهترین گوشتزیرا کالری آن دو برابر کمتر از گوشت گاو و حدود سه برابر کمتر از گوشت خوک است. پزشکان اکیداً توصیه می‌کنند که در طول این دوره، گوشت بره را جایگزین کنید تغذیه رژیمی. فراموش نکنید که این چربی بره است که به آنفولانزا، بیماری های ویروسی و عفونی کمک می کند.

مصرف منظم گوشت بره اثرات زیر را بر بدن انسان دارد:

• پیشگیری از دیابت؛
• تحریک عملکرد مناسب پانکراس؛
• تقویت مینای دندان و جلوگیری از پوسیدگی به دلیل محتوای بالای فلوراید.
• پاکسازی و بازسازی سیستم قلبی عروقی؛
• غلظت بالای آهن تاثیر مثبتی بر خون سازی دارد.

محصول رژیمی

به دنبال داشتن اندامی لاغر، گاهی اوقات گوشت به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شود، اما تنها کاری که ارزش انجام آن را دارد جایگزینی آن با گوشت بره است. به طور طبیعی، خوردن گوشت قرمز کاهش وزن را تضمین نمی کند، زیرا هیچ کس در مورد رژیم غذایی "بره" نشنیده است، اما با جایگزینی گوشت خوک یا گوشت گاو با گوشت بره، می توانید به میزان قابل توجهی کاهش دهید. هنجار روزانهکالری مصرف شده

رژیمی ترین روش پخت گوشت بره، خورش آن با حرارت ملایم است.

گوشت بره را نیز می توان آب پز کرد کیفیت های طعم، اما کالری را به حداقل می رساند.

گوشت قرمز را حتماً مرینیت کنید، زیرا ماریناد آن را سالم تر و خوشمزه تر می کند. و اگر از مواد مناسب برای ماریناد استفاده کنید، این مقدار کالری آن را چندین برابر کاهش می دهد.

برای اطلاع از نحوه پخت شانه بره با سیب زمینی در فر، به ادامه مطلب مراجعه کنید.

گوشت بره یکی از محصولات مورد علاقه افراد خوش خوراک است. گوشت بره که محتوای کالری آن 200-300 کیلو کالری در 100 گرم است، گوشت سالم محسوب می شود. این محصول چند کالری دارد چه خواص مفیدی دارد؟ تفاوت های ظریف پخت و پز گوشت، و همچنین محتوای کالری آن به شکل نهایی، در زیر آورده شده است.

مقدار مواد مغذی در 100 گرم گوشت

ویتامین های گروه B، PP، و همچنین ویتامین E - همه اینها در گوشت بره وجود دارد. محتوای کالری 100 گرم خام 203-209 کالری است.

محتوای کمی ویتامین ها در محصول:

• PP - 2.5 میلی گرم؛
• ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم؛
• تیامین - 0.08 میلی گرم؛
• پیریدوکسین - 0.4 میلی گرم؛
• اسید فولیک - 8 میکروگرم؛
• اسید پانتوتنیک - 0.5 میلی گرم؛
• ویتامین E - 0.5 میلی گرم؛
• کولین - 70 میلی گرم؛
• B12 - 2 میکروگرم؛
• H - 3 میکروگرم.

گوشت گوسفند همچنین حاوی مقادیر زیادی مس، فلوئور، فسفر، پتاسیم، آهن، سدیم و گوگرد است. گوشت بره محصولی غنی شده است اسیدهای چرب، پروتئین و سلنیوم.

خواص مفید گوشت

گوشت بره حاوی چربی کمتری نسبت به گوشت خوک و گاو است، به همین دلیل است که اغلب در آن استفاده می شود غذاهای رژیمی. مصرف گوشت گوسفند به افراد مبتلا به ورم معده و همچنین کودکان و افراد بالای 50 سال توصیه می شود.

خوردن گوشت بره به بهبود عملکرد پانکراس کمک می کند. در شرق از گوشت برای جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین و دیابت استفاده می شود.

از چربی نسوز بره در درمان سرماخوردگی استفاده می شود. یک قاشق چربی را در یک لیوان شیر داغ مخلوط با عسل حل کرده و در یک لقمه می نوشند.

خسارت به بره

خوردن گوشت فقط در حد اعتدال سالم است. بیش از حد غذاهای بره در رژیم غذایی روزانه می تواند منجر به چاقی شود. با توجه به اینکه این نوع گوشت سخت هضم محسوب می شود، در صورت داشتن یبوست یا انسداد روده، خوردن آن توصیه نمی شود.

گوشت بره پخته شده با اضافه کردن چربی، گوشت خوک یا کره کالری بسیار بیشتری نسبت به گوشت خورشتی یا پخته شده در آن دارد. آب خود. شایان ذکر است که هر چه غذا چرب تر باشد، هضم آن سخت تر است و آسیب بیشتری به دستگاه گوارش وارد می کند.

ویژگی های پخت گوشت

گوشت بره عطر خاصی دارد، بنابراین کاملاً شسته شده و در آب یا ماریناد خیس می شود. هنگام پخت، گیاهان معطر مختلفی به ظرف اضافه می کنند که گوشت را خوشمزه تر می کند.

گوشت بره که محتوای کالری آن در فرم نهایی آن از 300 کالری در هر وعده 100 گرمی تجاوز نمی کند، خود را حفظ می کند. مواد مفید، و همچنین سریعتر جذب می شود. این روشپختن گوشت به جلوگیری از اشباع محصول با چربی های اضافی کمک می کند.

گوشت بره: محتوای کالری ظروف

گوشت بره سرخ شده، آب پز، پخته و خورش است. رایج ترین غذاهای بره: شیشلیک، لولا کباب، شورپا، بشبرمک. غذاهای تهیه شده از گوشت بره جوان به ویژه مورد استقبال قرار می گیرند. آنها لطیف تر و خوش طعم تر از گوشت یک حیوان بالغ هستند.

محتوای کالری غذاهای سرخ شدهاز گوشت بره 230-290 کیلوکالری در 100 گرم است.

ادویه ها و سبزیجاتی که طعم گوشت بره را برجسته می کند

زیره، زیره، رزماری، نعناع، ​​مرزه، مرزنجوش و پونه کوهی گیاهانی هستند که نه تنها طعم گوشت را بهبود می بخشند، بلکه بوی خاص آن را نیز قطع می کنند.

گوشت بره کاملاً با هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و کلم تطبیق می کند. رایج ترین غذای جانبی برای گوشت است سیب زمینی سرخ شده. برخی از دستور العمل ها استفاده می کنند پاستامثلا در بشبرمک.

پلو

بره پلو یک غذای سنتی شرقی است. برای پلو خوشمزهتوصیه می شود گوشت را از یک حیوان میانسال انتخاب کنید - بره باید حداقل 1 ساله باشد. نکته مهم دیگر: گوشت باید 2 برابر بیشتر از برنج باشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• برنج - 800 گرم؛
• بره - 1.6 کیلوگرم؛
• هویج - 5 عدد؛
• سه پیاز بزرگ؛
• سیر - 2 سر؛
• روغن زیتون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات: زیره، قرمز فلفل آسیاب شدهزرشک، زردچوبه، پاپریکا شیرین.

گوشت را بشویید، رگ ها و فیلم را بردارید، به مکعب های بزرگ برش دهید. برنج را آبکشی کرده، آب اضافه کرده و کنار بگذارید. سبزی ها را پوست بگیرید، پیاز را به صورت حلقه های نیمه، هویج را به مکعب های بزرگ برش دهید. روغن را در یک قابلمه بریزید، سبزیجات و گوشت را در آنجا اضافه کنید، تفت دهید تا یک پوسته تشکیل شود. سخاوتمندانه نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. روی مخلوط آب بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بجوشد. برنج را داخل زیروک آماده شده بریزید و هم بزنید.

سرهای سیر را بشویید، حبه ها را کمی برش دهید و داخل برنج بریزید. آب داغ را داخل مخلوط بریزید به طوری که 1 تا 2 انگشت روی برنج را بپوشاند. روی پلو را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 30-40 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب یا هم زدن بپزید.

با گوشت بره در هر 100 گرم 140-170 کیلو کالری، یک وعده کالری تقریباً 350-400 کیلو کالری خواهد بود.

ششلیک

برای تهیه کباب بره ابتدا باید گوشت را مرینیت کنید. می توانید از آب معدنی به عنوان ماریناد استفاده کنید. آب نمک، الکل (آبجو یا شراب)، محصولات لبنی.

کفیر طعم گوشت بره را کاملاً برجسته می کند. برای تهیه شیشلیک به موارد زیر نیاز دارید:

• بره - 2 کیلوگرم؛
• کفیر - 3 لیتر؛
• پیاز - 4 عدد؛
• گشنیز - 2 دسته؛
• ادویه جات ترشی جات: کاری، فلفل سیاه، نمک - به مزه.

گوشت را بشویید و خشک کنید، برش دهید در قطعات بزرگ. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید. نمک، گیاهان، کفیر، ادویه جات ترشی جات و پیاز را مخلوط کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید و به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

کباب بره که کالری آن در هر 100 گرم 190-250 کیلو کالری است. طعم ظریفو رایحه روشن می توانید گوشت را با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه، پیاز ترشی یا سیب زمینی پخته.

شورپا

محتوای کالری گوشت بره پخته شده در این غذا بیش از 300 کیلو کالری نیست. علاوه بر گوشت، این ظرف حاوی سبزیجات است: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی. محتوای کالری کل ظرف در هر 100 گرم 120 کیلو کالری است، در هر 1 وعده - 320 کیلو کالری.

برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
• 6 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 3 عدد پیاز؛
• هویج - 2 عدد؛
• 1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• ادویه ها: برگ بو، دانه فلفل سیاه، زیره، نمک - به مزه.

گوشت بره را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و کمی سرخ کنید روغن زیتون. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید، هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید سپس به چند قسمت مساوی برش دهید. روی گوشت سرخ شده آب بریزید و نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

گوشت بره که محتوای کالری آن است این بشقابکم، سریع می پزد می توانید هر گونه سبزیجات و همچنین ادویه ها را به شورپا اضافه کنید. نسخه اصلی در اینجا ارائه شده است.

بره پخته

در فر می توانید خوشمزه و غذای دلچسب. اگر از یک تکه گوشت چرب استفاده شود، آن را با روغن چاشنی نمی کنند و می گذارند در آب خودش بپزد. برای هرکس میز جشنگوشت بره پخته شده یک غذای ایده آل محسوب می شود. محتوای کالری 100 گرم گوشت در اینجا بیش از 250 کیلو کالری نخواهد بود.

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت بره روی استخوان - 3 کیلوگرم. (شانه ها یا دنده ها)؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• نمک؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• سبزی (برای سرو)؛
• فلفل، خردل، برگ بو.

گوشت را بشویید و خشک کنید، کمی بکوبید. برگ بو را بشکنید و داخل گوشت بره بریزید. نمک، زیره، خردل و فلفل، سیر خرد شده و پیاز را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی گوشت بمالید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی گوشت بره ترشی شد، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا در آستین پخت قرار دهید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و 2 تا 3 ساعت بپزید تا پخته شود. بره زمانی آماده است که هنگام سوراخ کردن، آب صورتی کم رنگ آزاد کند. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود.

گوشت بره پخته شده که کالری آن (در هر 100 گرم) بدون افزودن روغن 190 کیلوکالری است، با غذای جانبی کاملاً مطابقت دارد. کلم ترشیا پوره سیب زمینی. در کنار گوشت می توانید سالاد سبزیجات نیز سرو کنید.