چه چیزی شیشلیک را خوشمزه تر می کند؟ شام روی چمن: تهیه خوشمزه ترین شیشلیک و کباب

"چگونه شیشلیک را به صورت خوشمزه و سریع مرینیت کنیم؟" - یک سوال بسیار محبوب، به خصوص در تابستان.
در این مقاله تصمیم گرفتیم از روش ها و ظرافت های تهیه این غذای فوق العاده برای شما بگوییم.

کباب را در ترکیب با سبزی و سس سرو کنید.

مطمئناً بیشترین کباب خوشمزهفقط روی ذغال پخته می شود و هیچ سرخ کن بادی جایگزین آن نمی شود. اما برای اینکه آنطور که باید درست شود، نه تنها تهیه درست ماریناد مهم است، بلکه دانستن نحوه انتخاب گوشت برای کباب نیز مهم است.

شیشلیک موضوع بسیار داغی است و انتخاب گوشت برای شیشلیک کار بسیار مهمی است. ابتدا باید تصمیم بگیرید که دقیقاً چه چیزی را می خواهید بپزید؟ گوشت خوک، بره، مرغ، گوشت گاو یا شاید حتی بخواهید از ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا کباب درست کنید. مثلا می گیریم نسخه کلاسیک- این کباب خوک است، نحوه انتخاب گوشت و اجتناب از اشتباهات فاحش و بعدا پشیمانی. زیرا هر چقدر هم که ماریناد را برای کباب درست کنید، اگر گوشت بد باشد، تمام تلاش شما برای ماریناد بیهوده خواهد بود.

اول از همه، باید بدانید که به هیچ عنوان گوشت منجمد مصرف نکنید؛ گوشت سرد را انتخاب کنید، مطمئن شوید که تیره نباشد و رنگ صورتی تازه داشته باشد. اگر گوشت خوک مصرف می کنید، گردن، شانه یا ژامبون برای کباب کردن مناسب تر است، بستگی به این دارد که چه کسی چه چیزی را دوست دارد. رایج ترین قسمت آن را گردن گوشت خوک می دانند.

همانطور که برای هر گوشتی، نباید آن را با رگه و چربی زیاد انتخاب کنید، در غیر این صورت بعدا خیلی خوشایند نخواهد بود. همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

بنابراین، تهیه یک ماریناد برای کباب کردن - در این مورد اختلاف نظر زیادی وجود دارد. برخی می گویند شیشلیک را فقط باید در سرکه مارینه کرد، برخی دیگر فکر می کنند باید در کفیر ترشی شود و برخی دیگر حتی به این فکر می کنند که چگونه شیشلیک را در آبجو مرینیت کنند. همه اینها اگر درست تهیه شوند می توانند فراموش نشدنی خوشمزه باشند. یک بار مجبور شدم شیشلیک را در آب معدنی امتحان کنم، به طور طبیعی با ادویه جات ترشی جات، اما هنوز هم بسیار شگفت انگیز بود که این روش ماریناد را یاد گرفتم. به طور سنتی، ماریناد شیشلیک به این صورت درست می شود: گوشت را تکه تکه می کنند، پیاز، نمک. به آن فلفل سیاه، کمی سرکه و روغن نباتی، آویشن، برگ بوو پاپریکا همه اینها مخلوط شده و در یخچال نگهداری می شود. اگر گوشت تازه است، 15-30 دقیقه کافی است، اگر نه، آن را به مدت یک یا 2 ساعت در سرد قرار دهید.

شیشلیک گوشت خوک

لذیذترین و مورد علاقه ترین غذای اکثر مردم کباب خوک است و درست پختن آن بسیار مهم است. شیش کباب خوک با انتخاب گوشت شروع می شود، توسط رابین مناسب برداشت می شود و با آماده سازی واقعی روی گریل به پایان می رسد. اگرچه خود این ظرف از جنوب به ما رسید ، اما در روسیه آنقدر شروع به پختن آن کردند که می توان آن را تقریباً یک غذای اصلی روسی در نظر گرفت.

مارینادی که انتخاب می کنید، تقریباً همه جا یک مجموعه استاندارد به شکل نمک و فلفل وجود دارد، سپس بسته به روش پخت خود کباب، مواد تغییر می کند.

این اتفاق می افتد که شما فقط مرغ سرخ شده روی زغال می خواهید؛ شخصاً من عاشق بال و ران هستم؛ دیگران پاها را دوست دارند. اما باز هم باید بدانید که چگونه کباب مرغ را به درستی بپزید.

اکنون یک دستور بسیار جالب برای تهیه کباب مرغ را به شما می گوییم.

پس اول از همه به خود مرغ یا مرغی که سرخ می کنیم نیاز داریم. مرغ را تکه تکه می کنیم و کمی نمک می زنیم و ماریناد را آماده می کنیم.

ما نیاز داریم: نمک، فلفل، سیر، آب نصف لیمو، کمی روغن نباتی، خامه ترش، پیاز، پوست پرتقال خشک و دم کرده زعفران. ابتدا تمام مواد خشک ماریناد را آسیاب کرده سپس تمام مواد مایع را اضافه کرده و هم بزنید. سپس مرغ ما را به مدت 40 دقیقه در این مخلوط خوابانده و تفت دهید.

مهم است که قبل از شروع به پختن یک دستور پخت کباب خوشمزه را انتخاب کنید. ما در مقاله خود به برخی از آنها خواهیم پرداخت.

کمی ظرافت برای اینکه در هنگام ترشی پیاز آب خود را به گوشت بدهد باید نمک بپاشید و آغشته کنید سپس آب می گیرد. بسیاری از مردم اغلب برگ بو را نیز اضافه می کنند؛ همچنین خوب می شود. نکته کلیدی این است که گوشت را با نت های طعم دهنده ای که دوست دارید و با نوع گوشتی که انتخاب می کنید به خوبی تطبیق دهید.

الف) تهیه گوشت و ترشی کردن؛ ب) کباب کباب

به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید شیشلیک بره درست کنید، نباید آن را با مارینادهای مختلف خراب کنید، فقط می توانید نمک اضافه کنید و گوشت بره را کمی مزه دار کنید. برای من دنده گوسفندی که خوب پخته شده خوشمزه ترین به حساب می آید.

هنگام سرخ کردن، باید کباب را به محض اینکه روی زغال‌ها قیچی کرد، برگردانید.

روش های بسیار زیادی برای مرینیت کردن شیشلیک خوشمزه وجود دارد، ما فقط می توانیم در مورد برخی از آنها صحبت کنیم. من فرصت کردم یک کباب بسیار خوشمزه را امتحان کنم.

برای اینکه کباب به خوبی از عطر پیاز آغشته شود، پیاز را ریز خرد کنید یا بهتر است از چرخ گوشت رد کنید.

دستور آشپزی:

گرفته شده گردن خوک. برای ماریناد: گشنیز آسیاب شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز و برگ بو. پیازهای خرد شده را کف ظرف می چینیم و ادویه ها را اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم و گوشت را یک لایه روی آن می چینیم، سپس دوباره ادویه ها و پیازها و دوباره گوشت و .... بستگی به مقدار گوشت و پهنای ظرف دارد. این ماریناد می تواند تمام شب در سرما بماند. صبح روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید و روی تکه ها را می پوشاند و هنگام سرخ شدن کباب آبدار و ترد می شود. کباب خیلی خوشمزه میشه!

روشی غیرمعمول برای تهیه شیشلیک به عنوان کباب کفیر وجود دارد. همین برای من کافی است دستور پخت خوب، من توانستم آن را امتحان کنم. آنچه ما نیاز داریم، در اصل، طبق معمول، نمک، فلفل، پیاز، ادویه های کباب را به مزه می گیریم، هر چه دوست دارید، همه چیز را مخلوط کنید، به تکه های گوشت اضافه کنید و در کفیر بریزید، ترجیحاً چرب نباشد. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 3-5 ساعت مارینت شود. بعد روی زغال کبابی میکنیم طعمش بی نظیره! شیشلیک با کفیر چیزی است که همه باید امتحان کنند.

طرز تهیه کباب آبدار

همه کباب را دوست دارند، اما گاهی پیش می آید که آن را زیاد بپزیم و خشک شود. چه باید کرد؟ باید قوانینی را رعایت کنید که به آبدار شدن کباب کمک می کند.

اولا،وقتی کباب را مرینیت کردید، مهم نیست به چه شکلی، باید مطمئن شوید که روغن نباتی وجود دارد. وقتی سرخ می شود تکه های گوشت را در بر می گیرد و آن را ترد و آبدار می کند!

ثانیاًبیش از حد خشک شدن این زمانی است که تکه‌های گوشت را به مدت یک ساعت می‌پیچانید، از ترس اینکه نپند، و در نهایت با یک کباب خشک مواجه می‌شوید.

برای آبدار شدن کباب باید در لحظه ای که روی زغال ها شروع به جوشیدن کرد و قیچی کرد آن را برگردانید، سپس باید طرف آن را عوض کنید و برعکس. میانگین زمان برای سرخ کردن همان گوشت خوک 15-20 دقیقه است.

به علاوه، وقتی گوشت خام است، در لمس نرم است، اما وقتی سرخ می‌شود، حالت ارتجاعی پیدا می‌کند. اما اگر زیاد بپزید سفت می شود. هنگام تهیه کباب به این نکته توجه داشته باشید.

طرز درست پختن شمعدانی

ما قبلاً در مورد دستور العمل ها و روش های زیادی برای تهیه کباب مناسب صحبت کرده ایم. بیایید نحوه درست پخت شیشلیک را خلاصه کنیم تا به سادگی فوق العاده خوشمزه شود.

اولین- این انتخاب گوشت برای کباب است، در بالا ببینید، قبلاً در مورد این صحبت کرده ایم.

دومین- ماریناد، روش های بسیاری نیز شرح داده شد.

و سوم- خود فرآیند، تمام ظرافت های آماده سازی را در نظر بگیرید، که در این مقاله نیز در مورد آن صحبت کردیم.

منشا آسیایی این غذا نه تنها با نام آن، بلکه با تهیه خود شیشلیک نیز پشتیبانی می شود - در مناطق بیابانی و استپی اوراسیا، به دلیل کمبود چوب، پختن ریز خرد شده سریعتر و راحت تر بود. گوشت بنابراین، حتی امروز همه می دانند که شیشلیک خوشمزه در جایی در آسیای مرکزی یا قفقاز برای شما آماده می شود. دستور پخت شیشلیک خوشمزه کارت ویزیت یک سرآشپز آسیایی است. علاوه بر این، دستور العمل های شیشلیکمردمان مختلف خود را دارند. مرینیت کردن کباب (خیساندن کباب) و روش های تهیه کباب ممکن است متفاوت باشد. سرآشپزهای ارثی قفقازی از نسلی به نسل دیگر اسرار نحوه ترشی کردن شیشلیک و نحوه درست سرخ کردن شیشلیک را منتقل می کنند. اما مردم روسیه برای اولین بار در اواسط قرن 18 به لطف جنگ روسیه و ترکیه یاد گرفتند که چگونه کباب درست کنند. باید بگویم کباب ها به سرعت در سراسر روسیه ریشه دوانیدند.

سیصد سال بعد، از نظر تئوری، همه می دانند که چگونه یک کباب را سرخ کنند، چگونه یک شیشلیک را مرینیت کنند، یا چگونه کباب را خیس کنند، اما در عمل همه نمی توانند یک کباب معطر، نرم و آبدار واقعی تهیه کنند. برای اینکه بدانید چگونه کباب درست بپزید، خوب است که یک استاد را در محل کار تماشا کنید یا یک ویدیو تماشا کنید: باید بدانید چه زمانی کباب را بچرخانید، چه زمانی حرارت را کم یا اضافه کنید، چه زمانی آن را بردارید. از این نظر، دستور العمل های ویدیویی کباب واقعا کمک می کند.

بنابراین، اگر تصمیم به پختن کباب دارید، دستور پخت غذا در نوع گوشت و مواد تشکیل دهنده ماریناد با یکدیگر متفاوت است. اصولاً می توان از هر گوشتی برای کباب استفاده کرد، اما کباب کلاسیک یا واقعی به طور سنتی از گوشت بره تهیه می شود. اگر هنوز گوشت خوک دوست دارید، بهترین کباباز گردن می آید

دستور پخت شیرینی کباب شاید بهترین باشد نکته مهم. پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد که "چگونه گوشت را برای کباب ترشی کنیم؟" معمولاً از نمک، فلفل سیاه، پیاز، سبزی، لیمو و سایر ادویه ها استفاده می شود. چند کلمه در مورد نحوه درست ترشی کردن شیشلیک. بخش اصلی نمک در شیشلیکبهتر است 15 تا 30 دقیقه قبل از سرخ کردن آن را اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است تمام آب گوشت خارج شود. یکی از مواد اصلی پیاز است، بنابراین هرگز پیاز زیادی برای کباب کردن وجود ندارد. آب سبزیجات مانند گوجه فرنگی گوشت را خوب نرم کرده و طعم مطبوعی به آن می دهد. اگر از عاشقان عجیب و غریب هستید، انار، پرتقال یا حتی کیوی را به گوشت اضافه کنید. قابلمه را در جای خنک قرار دهید و 3-4 ساعت صبر کنید. سوپر مگا کباب تضمینی است!

در عصر عجله و کمبود وقت ما، بسیاری علاقه مند به پخت سریع کباب هستند. بنابراین، ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه شیش کباب را به سرعت ترشی کنید: توصیه می کنیم شراب سفید (اما نه سرکه!)، آبجو یا کفیر را به مجموعه ماریناد استاندارد اضافه کنید: پس از 2-3 ساعت، مرین کردن کباب کامل می شود. یک باربیکیو سریع تضمین شده است!

باربیکیو در خانه - بیش از حد شیشلیک، اما نمی تواند با کباب پخته شده در طبیعت مقایسه شود. کباب های خانگی بوی دود، رودخانه و سبزی تازه اردیبهشت نمی دهند. و البته، حتی لذیذترین کباب را هم اگر بدون شراب، سبزیجات تازه و مخصوصاً به تنهایی بخورید، معنای خود را از دست می دهد. دوستان خود را جمع کنید، به طبیعت بروید، کباب بپزید، عکس بگیرید، آنها را به عنوان دستور پخت کباب با عکس با ما ارسال کنید. و هزاران نفری که هر ساله در آستانه تعطیلات اردیبهشت به دنبال طرز پخت قلیان هستند، طرز پخت قلیان، طرز پخت درست قلیان، طرز تهیه گوشت برای شیشلیک، طرز تهیه شیشلیک خوشمزه، طرز تهیه شیشلیک. طبخ شیشلیک خوشمزه، طرز درست خیس کردن شیشلیک، طرز تهیه شیشلیک خوشمزه، طرز تهیه شیشلیک خوشمزه، نحوه درست خواباندن شیشلیک، از شما تشکر خواهند کرد.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

شیشلیک خوک یکی از رایج ترین غذاهاست غذاهای قفقازی. به دلیل آبدار بودن و لطافت آن محبوبیت خاصی به دست آورد. چگونه کباب خوک را مرینیت کنیم تا ظرف تمام انتظارات شما را برآورده کند؟ فقط باید تعدادی راز را بدانید. بیشتر آنها مربوط به تهیه مارینادها هستند.

در هسته آن، ماریناد مخلوطی است که گوشت در آن خیس می شود. این مخلوط از اسید (شراب، سرکه، آب میوه هاسس مایونز، کواس)، ادویه جات ترشی جات، سبزی، پیاز و نمک. وظیفه همه این مواد این است که به گوشت بافت و عطری لطیف بدهد. با این حال، قبل از تهیه ماریناد، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید. برای یادگیری طرز تهیه کباب قفقازی واقعی، به چندین دستور پخت ماریناد توجه کنید.

نحوه انتخاب گوشت برای کباب گوشت خوک

گزینه ایده آل برای تهیه این غذا، گوشت تازه، تازه و بدون استخوان با مقدار متوسط ​​چربی است. تازگی گوشت خوک مشخص می شود بوی مطبوع، و روی برش - صورتی، رنگ یکنواخت.

هنگام انتخاب قسمتی از لاشه خوک، باید به گوشت از ناحیه گردن، کمر، سینه و ناحیه کمر ترجیح داده شود. ژامبون، شانه یا دنده برای این اهداف مناسب نیستند. این یک واقعیت غیرقابل انکار است که کباب خوک لذیذترین، آبدارترین و معطرترین است، اما جایگزین آن گوشت گاو، بره یا سینه مرغ است.
در غیاب گوشت خوک تازه، استفاده از یک محصول سرد و منجمد کاملا قابل قبول است. راز اصلی تهیه یک غذای لذیذ از یک محصول منجمد در آماده سازی مناسب آن و مدت زمان مرینیت شدن آن نهفته است. برای انجام این کار، گوشت باید یخ زدایی شود، بهتر است این اتفاق در قفسه پایین یخچال رخ دهد. این گزینه یخ زدایی باعث حفظ طعم و خواص تغذیه ای محصول می شود. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که گوشت منجمد را نمک زده و آن را برای چند ساعت در یخچال بگذارید. انجماد مکرر توصیه نمی شود، زیرا باعث از بین رفتن آبمیوه می شود. عکس نشان می دهد که چگونه گوشت خوک تازه به نظر می رسد.

در چه ظرفی شیشلیک را مرینیت کنید

برای ترشی بهتر است از لعاب، شیشه یا تابه سرامیکی. استفاده از ظروف آلومینیومی و پلاستیکی برای این مقاصد توصیه نمی شود، زیرا در طی فرآیند ترشی کردن، گوشت می تواند مواد مضر آزاد شده توسط ظروف را جذب کند.

ترکیب ماریناد

اینکه چه محصولات و ادویه هایی مورد نیاز است بستگی به دستور پخت انتخاب شده دارد. بنابراین برای دستور العمل کلاسیکشما به پیاز، پاپریکا خشک، گشنیز، ریحان خشک و آسیاب شده نیاز دارید فلفل دلمه ای، مرزه، فلفل قرمز خشک، زردچوبه، کاری، آجیکا، نمک و سرکه. با این حال، این یک لیست قطعی نیست؛ ممکن است مکمل شود یا برخی از مواد با محصولات دیگر جایگزین شوند. بهره بردن دستور العمل های آماده، مراحل پخت را مرحله به مرحله انجام می دهد.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 300 گرم پیاز؛
• 1 بسته چاشنی باربیکیو خریداری شده در فروشگاه؛
• 250 میلی لیتر سرکه 6٪؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آموزش گام به گام:

1. گوشت خوک را به مکعب های متوسط، تقریباً به اندازه 4 جعبه کبریت که به صورت مکعب تا شده، برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. آن را در یک ماهیتابه قرار دهید و آن را به آرامی فشار دهید، صبر کنید تا آب آن شروع به آزاد شدن کند.
3. گوشت را داخل پیاز بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. چاشنی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. سرکه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. به مدت دو ساعت بگذارید تا ماریناد شود. برخی از سرآشپزها معتقدند که بهتر است گوشت کمی بیشتر در مایع سرکه بنشیند - حدود 5 ساعت.
7. قبل از شروع به سیخ کشیدن گوشت، باید آن را نمک بزنید.
8. سرخ کنید، سیخ ها را روی ذغال های داغ قرار دهید.
9. غذای آماده را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.

سس گوجه فرنگی

عناصر:

• 200 گرم گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• جعفری.

دستورالعمل آشپزی:

همه مواد را در مخلوط کن بریزید و به مدت دو دقیقه با قدرت کامل مخلوط کنید. سس آماده است.

نکته: هنگام انتخاب ادویه جات ترشی جات، می توانید چاشنی های آماده خریداری شده از فروشگاه را خریداری کنید یا از مخلوطی به سلیقه خود استفاده کنید. سعی کنید در مصرف انواع ادویه ها زیاده روی نکنید. شما باید در همه چیز حس تناسب داشته باشید.

بسیاری از سرآشپزها مخالف سرسخت سرکه هستند و معتقدند که فقط طعم غذا را خراب می کند. در دستور العمل های خود آنها پیشنهاد می کنند آن را با محصولات دیگری مانند کفیر، سس مایونز، خامه ترش جایگزین کنید. پودر خردل، کاوبری، آب انارو گوجه فرنگی

آب لیمو جایگزین خوبی برای سرکه محسوب می شود.

محصولات:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 5-6 پیاز بزرگ؛
• 10 گرم ادویه جات ترشی جات؛
• 2 عدد لیمو؛
• مخلوطی از فلفل به مزه؛
• نمک.

شیش کباب تهیه شده با آب لیمو کم طرفدار ندارد. روند تهیه آن با نسخه استفاده شده از سرکه تفاوت چندانی ندارد. تفاوت اصلی در استفاده از لیمو است. برای انجام این کار، باید لیموها را بردارید، آنها را به نصف برش دهید و تمام آب آن را روی تکه های بریده شده گوشت خوک فشار دهید. در حالی که آب آن را روی گوشت می ریزیم، آن را کاملا مخلوط می کنیم. مدت زمان پخت بیش از 3 ساعت نیست.

موفقیت این دستور تا حد زیادی به مقدار مناسب آب لیمو بستگی دارد. اگر با آبمیوه زیاده روی کنید، ظرف مزه ترش ناخوشایندی پیدا می کند.

طرز تهیه کباب خوک با کفیر

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک بخارپز؛
• شکر 15 گرم
• 0.5 لیتر کفیر با محتوای چربی 3.2٪؛
• 6 عدد پیاز متوسط؛
• فلفل، نمک

این دستور کمی با دستور قبلی متفاوت است. تفاوت اصلی آن این است که ماریناد کفیر اثر ملایم تری دارد. به همین دلیل، گوشت باید برای مدت طولانی تری دم شود - حدود 12 ساعت، ترجیحا در روز. ماریناد کفیر حاوی مقدار زیادی ادویه نیست.

در طی فرآیند پخت، لازم است کفیر به تدریج در گوشت نفوذ کند. برای این منظور در تهیه به روش معمولکفیر را به پیاز و گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت در دمای اتاق دم بکشد. سپس آن را در یخچال بگذارید و به مدت 10 الی 11 ساعت بگذارید خیس بخورد.

برای پخت و پز این دستور غذاشما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 300 گرم سس مایونز؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• نمک.

سس مایونز را روی گوشت بریزید، به قطعات برش دهید. ادویه جات ترشی جات و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. در این فاصله گریل را آماده کرده و زغال ها را روشن کنید.

یکی از مهمترین گزینه های اصلیماریناد شراب است. در آن، نقش جزء اصلی به شراب (سفید خشک یا قرمز خشک) اختصاص داده شده است. گوشت را با شراب می ریزند و به مدت 2 ساعت می گذارند تا مارینه شود. (برای چنین دستوری به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت 2 لیوان شراب لازم است.) پس از 2 ساعت ادویه به آن اضافه می کنند و دو ساعت دیگر می گذارند تا مارینت شود؛ در صورت جذب شراب، باید آن را پر کرد. به صورت دوره ای قبل از سرخ کردن به طور معمول نمک بزنید.

شیشلیک گوشت خوک را با خامه مارینه کنید

این دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 500 گرم خامه 20 درصد یا ماست طبیعیبدون مواد افزودنی؛
• 5 گرم ریحان خشک؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه به مزه؛
• نمک.

راهنمای گام به گام:

1. پس از پوست کندن سیر و پیاز، آنها را با دست با چاقو یا مخلوط کن ریز خرد کنید.
2. توده به دست آمده را با ریحان و فلفل ریز خرد شده مخلوط کنید.
3. گوشت را تکه تکه می کنیم.
4. هر تکه را با سس پیاز-سیر-ریحان به دست آمده بمالید.
5. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با باقی مانده آن بپاشید سس خامه ایاز سیر و پیاز و با خامه پر کنید.
6. به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار دهید.
7. قبل از سرخ کردن، ماریناد را آبکش کنید.
8. این دستور برای کباب کردن نیز مناسب خواهد بود.

چگونه کباب خوک را در ماریناد آب معدنی مرینیت کنیم

این دستور غذا در غیرمعمول بودن و رویکرد خلاقانه آن با موارد قبلی متفاوت است.

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 لیتر هر آب معدنی؛
• 6 عدد پیاز متوسط؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ادویه و نمک به مزه

آماده سازی:

روند پخت به همان صورت باقی می ماند با این تفاوت که آب معدنی نقش ماده ترش را بر عهده می گیرد. مارینات - حداکثر سه ساعت. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید. به گوشت خاممی توانید قارچ ها را اضافه کنید و از قبل با پیاز در ماهیتابه سرخ کنید.

آماده کردن غذای خوشمزهمی توانید از مارینادهای آماده نیز استفاده کنید. دامنه آنها شگفت انگیز است. در قفسه های فروشگاه مارینادهایی با خردل، با آب انار، مارینادهایی با تکه های میوه و سبزیجات وجود دارد. مارینادهای کلاسیک. مزیت آنها روند سریع تر مارینینگ است.

ترفندهای کوچک برای پختن کباب

• اگر شیشلیک در تابستان تهیه می شود، باید گوشت را به قطعات نازک تری برش دهید. قطعات بزرگ. اینجوری آبدارتر میشه.
• اگر گوشت منجمد شده باشد خردل به حفظ آبدار بودن آن کمک می کند. فقط خردل را به ماریناد تمام شده اضافه کنید، تکه های گوشت خرد شده را بپوشانید و یک یا دو ساعت بگذارید. در پایان مدت زمان مشخص شده، گوشت به سلیقه شما مرینیت می شود.
• فرآیند ماریناد کردن بسیار مهم است: طعم غذای آینده بستگی به موفقیت آمیز بودن ماریناد دارد.
• برای برافروختن آتش برای پختن گوشت، بهتر است از چوب به جای زغال های آماده استفاده شود. به این ترتیب گوشت خوک خوشمزه تر و نرم تر می شود.
• برای جلوگیری از خشک شدن گوشت روی ذغال در هنگام سرخ کردن، آن را با شراب خانگی، آب یا آبجو می پاشند.
• زغال های موجود در گریل نباید بسوزند، باید دود شوند. اگر در حین سرخ کردن آتش سوزی شد یا زغال ها به شدت دود کردند، آن را به آرامی با آب پر کنید یا با کاردک مخصوص آن را پایین بیاورید.

برای اینکه همه افراد حاضر در پیک نیک از یک باربیکیو موفق لذت ببرند، از شما دعوت می کنیم تمام اسرار تهیه آن را از این ویدیو یاد بگیرید.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

آیا ما عزیزان و عزیزان نباید در مورد یک غذای همه زمان ها و مردم - شیشلیک صحبت کنیم؟ این عبارت در مورد روزهای گذشته و افرادی که این غذا را چشیده اند، در این مورد، به خاطر یک عبارت جالب استفاده نشده است - واقعاً، سعی کنید به این فکر کنید که یک نفر برای اولین بار کیس کباب را پخته است؟ مطمئناً خویشاوند بدوی ما که لاشه یک حیوان پشمالو کشته شده با نیزه خود را روی آتش بریان می‌کرد، نمی‌توانست تصور کند که چندین هزار سال بعد پیروان او نیز گوشت را روی آتش بریان کنند و شام خود را کلمه لذیذ «کباب» بنامند.

با این حال، ما عمیقاً به تاریخ نخواهیم رفت، بیایید یک صحبت صمیمانه در مورد نحوه طبخ گوشت لذیذ روی گریل داشته باشیم. مطمئناً خانواده شما چند راز خانوادگی دارند که هرگز در مورد آنها به کسی نخواهید گفت. و اگر "غذای جادویی" دانش خود را به اشتراک بگذارد، آیا اسرار خود را فاش خواهید کرد؟ ما به هیچ کس دیگری نمی گوییم، صادقانه!

15 نکته برای کسانی که می خواهند طرز پخت یک کباب عالی را بیاموزند

1. نحوه انتخاب گوشت برای کباب

همه چیز کبابی نیست که بوی خوبی بدهد.

این راز نیست که اگر همه چیز را به درستی، درست و به طور سنتی انجام دهید، پس برای پختن کباب نیاز به گرفتن گوشت بره. با این حال، اولا، این نوع گوشت بوی خاص نسبتاً قوی دارد که همه آن را دوست ندارند، و ثانیاً یافتن فیله بره با کیفیت بالا در فروشگاه ها و بازارهای ما چندان آسان نیست، بنابراین گزینه تقریباً سنتی دیگری مدت هاست ریشه دوانده است. - کباب خوک.

در انتخاب گوشت به میزان چربی آن توجه کنید: تکه ای که خیلی کم چرب باشد بعد از پخت خشک و سفت می شود و تکه ای که خیلی چرب باشد به طرز ناخوشایندی چرب می ماند. در اینجا، مانند هیچ مورد دیگری، میانگین طلایی مهم است. وقتی صحبت از گوشت خوک می شود، معمولاً گردن را می خرند. کمتر - یک تیغه شانه یا یک ژامبون. اصلا کمر نمیگیرن– علیرغم اینکه این قسمت زیباترین قسمت لاشه گوشت خوک است، برای کباب کردن مناسب نیست.

علاوه بر گوشت خوک می توانید استفاده کنید گوشت گوساله (گوشت با کیفیت بالا)، مرغ، بوقلمون. علاوه بر این، کباب از انواع خاصی از ماهی نیز تهیه می شود - گربه ماهی، ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری.

اشتراک گذاری اسرار خانوادگیکباب خوشمزه، اکثر مردم دستور العمل های ماریناد را می گویند. بنابراین، آن را باور نکنید! کلید یک کباب کامل فقط گوشت مناسب است. تهیه کباب آبدار، نرم و اشتها آور از گوشت خوک ارزان، کهنه و قدیمی غیرممکن است؛ حتی لازم نیست امتحان کنید. و بالعکس: خراب کردن گوشت تازه و با کیفیت بسیار دشوار است ، به خودی خود شگفت انگیز و شگفت انگیز است ، بنابراین کباب تهیه شده از آن به احتمال زیاد عالی خواهد بود.

2. چگونه گوشت را به طور کامل برش دهیم

ششلیک تحمل دست زنان را ندارد.
فیلم مسکو اشک را باور ندارد

برای خوش طعم و آبدار شدن کباب، مهم است که به موضوع برش دادن گوشت به درستی نزدیک شوید. دو نکته کلیدی وجود دارد.

اولین مورد اندازه است، هرچند ممکن است عجیب به نظر برسد، البته مهم است: تکه های گوشت که خیلی کوچک هستند به سادگی روی آتش خشک می شوند و به "چیپس" خشک و سفت تبدیل می شوند، در حالی که قطعات بزرگ زمان سرخ کردن ندارند. ، در بالا می سوزد و در داخل خام باقی می ماند. باز هم - میانگین طلایی: نه بزرگ و نه کوچک، یکنواخت و مرتب و - مهم! - همه چیز تقریباً به یک اندازه است، در غیر این صورت مقداری از گوشت بیش از حد پخته می شود و مقداری نیم پز می ماند.

دوم، گوشت باید در سراسر دانه بریده شود. یک حقیقت ساده که به ندرت در هنگام تلاش برای برش دادن گوشت - به جای انجام درست آن - دنبال می شود. و نتیجه نهایی، به طور طبیعی، متفاوت است، اما اغلب - سخت، خشک و غیر اشتها آور.

3. نحوه محاسبه محصول

دقت کنید که نه کباب بسوزد و نه سیخ.

شیشلیک باید زیاد باشه! این یک حقیقت تغییرناپذیر، یک قانون و صرفاً بدیهی است که به هیچ مدرک منطقی نیاز ندارد. باید انقدر کباب باشه که حتما بمونه (البته تا حالا سعی کردی سیب زمینی رو روی کباب خورش کنی، بجوشونی سوپ نخودیا پلو بپزیم؟ نه؟ اوه-او-اوه-خیلی بیهوده!). گوشت معمولاً با نرخ 300-400 گرم برای هر نفر خریداری می شود. بیشتر ممکن است، کمتر ارزش آن را ندارد. فراموش نکنید که در طول فرآیند پخت این محصول قطعا وزن کم می کند.

4. بهترین ماریناد برای کباب

ما شیشلیک نخوردیم، اما از دود کور شدیم.

در مورد بهترین راه برای مرینیت کردن شیشلیک، از متخصصان واقعی بپرسید - کسانی که این غذا را به طور مداوم و منظم تهیه می کنند، که در کشوری متولد و بزرگ شده اند که شیشلیک برای مدت طولانی عنصری از فرهنگ بوده است، و بدون تلاش برای بهبود کمال آن را سرخ می کنند. . در بسیاری از کشورهای قفقاز، گوشت کباب را در آن ترشی می کنند آب خود، فقط نمک، فلفل سیاه و پیاز را به تکه های خرد شده اضافه کنید. این مینیمالیسم معنای خاصی دارد، هر عنصر توسط تجربه و عقل سلیم دیکته می شود.

با این حال، اگر می‌خواهید دستور پخت ماریناد متفاوت و ویژه‌ای برای کباب‌پزی پیدا کنید و هر بار که آماده سرخ کردن گوشت روی آتش می‌شوید، روش جدیدی را امتحان کنید، فراموش نکنید که در بیشتر موارد طول می‌کشد تا گوشت به درستی مرینیت شود. در حالت ایده آل، ما در مورد 10-12 ساعت صحبت می کنیم، در حداقل قالب - حداقل 4-5 ساعت.

5. نمک بزنیم یا نمک نزنیم؟

اگر نمی توانید از بره جدا شوید، بدون کباب می مانید.

چه سوالی میپرسی نمک البته! باشه نمک ولی کی؟ قبل از سرخ کردن یا بعدش؟ این باور عمومی وجود دارد که نمک آب گوشت را "بیرون می آورد"، بنابراین نباید آن را به ماریناد اضافه کنید، فقط نمک را بلافاصله قبل یا بعد از سرخ کردن اضافه کنید.

باور کنید (و اگر باور ندارید، خود را با فلس، دفترچه یادداشت و ظاهری هوشمندانه مسلح کنید و آن را آزمایشی بررسی کنید!)، قبل از نمک زدن گوشت در مرحله مارینینگ به هیچ وجه بر کم آبی محصول تأثیر نمی گذارد. نمک زدن کباب تمام شده کاملاً مشکل ساز است: نمک از طریق پوسته ضخیم گوشت به داخل نفوذ نمی کند، روی سطح باقی می ماند و فقط در لایه های بالایی قطعه گوشت احساس می شود.

برای اینکه کاملاً منصف باشیم، شایان ذکر است که خشکی کباب بسیار بیشتر تحت تأثیر زمان پخت است (اگر حرارت به اندازه کافی شدید نباشد، باید گوشت را برای مدت طولانی روی زغال سنگ "مارینیت" کنید و خسته کننده، که به طور طبیعی آن را بسیار بیشتر از آنچه که ظاهراً نمک ایجاد می کند، خشک می کند) و اندازه تکه گوشت (این مورد قبلاً در بالا ذکر شد). بنابراین، ما بدون فکر نمک اضافه می کنیم، زیرا مانند گوشت بدون نمک، یک وحشت، ترجمه محصول و به طور کلی مزخرف است.

6. چاشنی ها: بودن یا نبودن؟ مساله این است!

زندگی آسان است وقتی کباب بخوری.

در سال‌های اخیر، قفسه‌های سوپرمارکت‌ها تحت فشار انواع ادویه‌ها - برای مرغ، گوشت خوک، بره و غیره، آویزان شده‌اند. گوشت جهانی، گوشت کبابی، کبابی و ترفندهای دیگر. در بازار، نمی‌توان با آرامش از کنار توده‌های زیبای گیاهان و ادویه‌های شرقی عبور کرد - آنها هر چیزی را که بخواهید به شما ارائه می‌کنند و قبل از اینکه فرصت نگاه کردن به گذشته را داشته باشید، کیسه‌های یکبار مصرف مواد مخلوط شده از ادویه جات را دریافت خواهید کرد. برای شما ناشناخته

اگر عاقلانه و با خویشتن داری با موضوع برخورد کنید، مطمئناً خوشمزه است. با این حال، به عقلانیت و خویشتن داری خود بسیار مطمئن باشید، زیرا در غیر این صورت به جای کباب، خطر دریافت چیزی گوشتی را دارید، اما در پشت پوسته غلیظی از انواع ادویه ها به خوبی قابل شناسایی نیست.

و فراموش نکنید که هر چیزی که بیرون زده، بیرون زده و روی گوشت آویزان است، قطعا می سوزد. گیاهان و ادویه ها به راحتی تسلیم آتش می شوند - آیا می خواهید زغال چوب زیادی بخورید؟

7. سیخ یا گریل؟

خانه ای را نمی توان با هفت باد ساخت، کباب را نمی توان روی هفت زغال پخت.

به طور سنتی شیشلیک روی سیخ سرخ می‌شود و آن‌ها را به زیبایی و با اطمینان روی زغال‌ها می‌چرخاند. با این حال، اگر ترجیح می دهید گوشت را روی رنده گریل قرار دهید، این کار را انجام دهید! چرا که نه؟ البته، این یک ژانر کلاسیک نیست، اما پس، بیایید بگوییم، ماهیتابه های سرخ کردنی برای پنکیک نیز همیشه وجود نداشت - این دلیلی نیست که همچنان پنکیک را روی یک سنگ داغ سرخ کنید.

راستی. اگر تصمیم دارید گوشت را روی سیخ سرخ کنید، سعی کنید قبل از اینکه گوشت را با نخ روی گوشت بچرخانید، آنها را کاملاً روی گریل گرم کنید - به این ترتیب نه تنها فلز را ضدعفونی می کنید (این برای برخی مهم است)، بلکه از انعقاد پروتئین ها در داخل گوشت نیز اطمینان حاصل کنید. یک تکه گوشت، که اجازه می دهد آب میوه ها از کباب نشت نکند یا در حجم بسیار کمتری بیرون بیاید.

8. کمی تخیل - برای زیبایی و عطر

فقط یک گوسفند می تواند کباب را رد کند.

شیشلیک یک تلاش خلاقانه است؛ نیازی به نسبت های دقیق، مواد تشکیل دهنده تا گرم یا پیروی دقیق از دستور غذا ندارد، و این عالی است! شما همیشه می توانید بداهه بداهه کنید، گزینه های خود را امتحان کنید، فانتزی های خود را تحقق بخشید. بازی با ماریناد را امتحان کنید - چه کسی می داند، شاید بتوانید جزء جدیدی را کشف کنید که کباب شما را در سراسر شهر مشهور کند؟

موضوع دیگری برای خلاقیت این است که گوشت را به نوبه خود با محصولات اضافی به سیخ بکشید. البته بیشتر اوقات، ما در مورد حلقه های پیاز صحبت می کنیم، با این حال، با خیال راحت هر چیزی که به ذهنتان می رسد را امتحان کنید. کاملاً باورنکردنی به نظر می رسد کباب مرغ، که روی سیخ هایی که با انگورهای درشت در هم آمیخته شده است می گذارند. کدو سبز و کدو سبز پخته شده روی ذغال به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند - شاید باید سعی کنید آنها را همزمان با گوشت بپزید؟ فلفل دلمه ای، تکه های گوشت خوک، کدو تنبل، گوجه فرنگی، بادمجان، هلو، سیب و همه چیز، همه چیز، هر چیزی که به ذهن شما می رسد. آن را امتحان کنید!

9. آتش و زغال سنگ

اگر عاشق کباب هستید، دوست دارید کباب پز را روشن کنید.

کارشناسان می گویند که خوشمزه ترین شیشلیک از روی چوب میوه بیرون می آید. آلبالو، گلابی و آلو را مناسب‌ترین آنها می‌دانند و باید فهمید که یک متخصص نادر با چشیدن کباب پخته شده، مثلاً روی چوب گیلاس، آن را از کباب پخته شده روی شاخه‌های بلوط متمایز می‌کند.

به طور کلی، می توانید از هر درخت برگریز - نمدار، توس، صنوبر استفاده کنید. شایان ذکر است: به هیچ وجه نباید از چوب رزینی (مخروطی) برای پختن کباب استفاده کنید. رزین ها طعم و عطر خاصی به گوشت می دهند که به سادگی گوشت را خراب می کند.

10. کباب کباب

شیشلیک فاصله چندانی با شیشلیک ندارد.

به نظر می رسد، چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ گوشت را به سیخ کشید، سیخ ها را روی کباب گذاشت و پیچید تا کباب اشتها آور شد و همه رهگذران دوان دوان آمدند تا آن را بو کنند. با این حال، کباب کردن نیاز به یک رویکرد دقیق دارد؛ با شروع سریع و بدون تجربه، بعید است که گوشت خوشمزه بپزید، و حتی انبوهی از دانش نظری مختلف هنوز کافی نخواهد بود تا زمانی که خودتان آن را حداقل ده ها بار سرخ کنید.

اولین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که شیشلیک روی ذغال پخته می شود. یک حقیقت پیش پا افتاده و غیر جالب که بسیاری از مردم آن را نادیده می گیرند. آشپزهای بدبخت در عجله خود برای آوردن سریع گوشت روی میز، صبر خود را از دست می دهند و شروع به سرخ کردن شیشلیک روی چوبی می کنند که کاملاً نسوخته است. نتیجه یک پوسته سفت و سوخته و وسط خیس و غیرقابل جویدن است.

یکی دیگر از اشتباهات رایج، بی توجهی به شعله هایی است که گاهی روی زغال سنگ ظاهر می شود. اگر گریس یا هر ماده قابل اشتعال دیگری به طور ناگهانی روی هیزم سوخته قرار گیرد، زغال سنگ فوراً واکنش نشان می دهد - چراغ های مضر و بسیار تهاجمی بلند می شوند که تلاش می کنند پیک نیک شما را خراب کنند. همیشه یک بطری آب آماده داشته باشید (بله، همیشه، حتی اگر مطمئن هستید که این اتفاق برای شما نخواهد افتاد). برای راحتی، چندین سوراخ در درب ایجاد کنید - این به شما امکان می دهد به آرامی آب را روی مناطقی که نیاز به مداخله شما دارند اسپری کنید و به شما کمک می کند تا زغال سنگ های باقی مانده را سیل نکنید.

11. بررسی آمادگی کباب

ارتباطات در روسیه آنقدر مهم است که شرایط خارجی دیگر اهمیتی ندارد. چندین بار در سرما و در باران باربیکیو کباب کردم - اگر تصمیم بگیریم برای کباب کردن به پارک برویم، بدون توجه به شرایط آب و هوایی این کار را انجام می دهیم.
آنا لنا لورن، "سرشان مشکل دارد، این روس ها"

بررسی پخت و پز شیشلیک بسیار ساده است: با استفاده از چاقو ضخیم ترین تکه گوشت را تا سیخ برش دهید و فشار کمی وارد کنید. اگر شیره آزاد شده بی رنگ بود کباب آماده است. اگر خون روی بریدگی قابل مشاهده است، باید کمی بیشتر صبر کنید.

12. سرو کباب

بره به کباب دعوت نمی شود.

زیباست، البته، اگر کباب را از روی حرارت بردارید و بلافاصله روی میز مستقیماً روی سیخ قرار دهید - در برخی رستوران ها از این عمل ساده نمایشی واقعی ایجاد می کنند. به طور کلی، بله، چشمگیر و شگفت انگیز است، اما ... بسیار ناراحت کننده است. اولاً سیخ ها بلافاصله فضای زیادی را روی میز اشغال می کنند. ثانیاً، خوردن گوشت از "سیخ"، البته، به روشی بدوی عالی است، اما به سختی خوشایند است: حتی گوش های شما کثیف می شود.

انتخاب با شماست - سرگرمی و تئاتر یا سادگی و راحتی.

13. راز کوچکی قبل از اینکه کباب به میز برسد

ریش یکی آتش گرفته بود و دیگری شیشلیک روی آن کباب می کرد.

بعد از اینکه گوشت را از ذغال خارج کردید، بد نیست اجازه دهید کمی بپزد. شما این کار را به هر حال انجام می دهید - معمولاً این دقیقاً زمانی است که مهمانان با شنیدن سیگنال "کباب آماده است!"، دستان خود را بشویند، به سمت میز حرکت کنند، لیوان های خود را پر کنند و اولین نان تست را بگویند. که در ایده آلگوشت باید پوشیده شود یا در فویل پیچیده شود - به این ترتیب "اثر بخار" تضمین می شود ، که به کباب کمک می کند کمی شل شود ، آب آن آزاد شود و کاملاً و غیر قابل برگشت نرم شود.

برای یک پیچ و تاب خاص، سعی کنید گوشت پخته شده را با کمی آب انار (شگفت انگیز!) یا شراب خشک (مزه!) بپاشید. در صورت تمایل، سبزیجات تازه و پیازهای حلقه شده را به کاسه اضافه کنید - پس از 15 دقیقه کباب عطر و طعم خاصی پیدا می کند.

14. همراهی با کباب

گاری می شکند - هیزم برای یک تنبل ، یک گاو نر می میرد - کباب برای یک تنبل.

در سنت ما، به دلایلی، شیشلیک همیشه با ودکا یا آبجو همراه است. هیچ کس شما را به هوشیاری فرا نمی خواند، اما در اوقات فراغت خود به این فکر کنید که آیا رفقای مذکور واقعاً بهترین دوستان کباب هستند یا خیر.

باز هم اشاره ذهنی می کنیم سنت های قفقازیو به یاد داشته باشید که اغلب میز جشنیک مرد قفقازی یک کوزه شراب دارد، ما نتیجه گیری می کنیم و سعی می کنیم شراب قرمز را با کباب سرو کنیم. شراب خشک، تارت و غلیظ.

خب فراموش نکنیم سبزیجات تازهو گیاهان هر چه گشنیز آبدار، جعفری روشن، شوید لطیف، ریحان تند، خیار شیرین، گوجه فرنگی شکری همراه با گوشت روی میز ظاهر شود، کباب خوشمزه تر خواهد بود.

به هر حال، شما همچنین می توانید نانی را که سرو می کنید به آرامی روی ذغال نگه دارید - معطر و ترد می شود. اگر چند ورق نان پیتا در اطراف خانه دارید، پنیر، گوجه فرنگی، سبزی را در آن بپیچید و روی زغال سنگ سرخ کنید - فوق العاده خوشمزه خواهد بود!

15. حس تناسب

بوقلمون هم در فکر بود تا اینکه به کباب پز رسید.
فیلم «قفل، پول و دو بشکه سیگار»

البته کباب کردن یک رویداد بسیار هیجان انگیز و خلاقانه است، با این حال، در انگیزه های خلاقانه خود سعی کنید حس تناسب را حفظ کنید. تمام نکات و رازهای پیشنهادی بالا را در یک کاسه بزرگ گوشت نیندازید. صد ماده برای ماریناد بعید است که کباب را خوشمزه تر کند - هنگام تلاش برای اجرای دستور العمل های خود، به اعتدال فکر کنید. اگر می خواهید اجزای اضافی را به همراه گوشت رشته کنید، نباید گوشت خوک را با انگور و توت فرنگی را با ماهی مخلوط کنید. اگر در حین سرخ کردن، شراب را روی گوشت بریزید، احتمالاً نباید هنگام سرو آن را بپاشید. آب لیمو. حس نسبت، عزیزان، حس تناسب در همه چیز!

ماریناد برای شیش کباب - 10 دستور العمل برتر

1. شیشلیک در شراب قرمز

در فرآیند تهیه یک زن و شوهر از الکل، مانند بسیاری از دستور العمل های دیگر با استفاده از شراب، کنیاک یا موارد دیگر نوشیدنی های قوی، تبخیر می شود و فقط یک طعم ملایم میوه ای و یک رنگ فوق العاده غنی و زیبا باقی می ماند.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
300 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
3-4 پیاز؛
5 حبه سیر؛

گوشت را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید، نمک، فلفل را اضافه کنید، سیر را فشار دهید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، پیاز را که به صورت خلال شده اضافه کنید، در شراب بریزید. دوباره مخلوط کنید، سپس با یک بشقاب یا درب به قطر کمتر از قطر تابه بپوشانید و یک شیشه آب یا وزن دیگر را روی آن قرار دهید. بگذارید 6-7 ساعت بماند.

2. شیشلیک در کفیر

ترکیبی که در نگاه اول بسیار عجیب است در نتیجه تهیه کباب شما را شگفت زده خواهد کرد: گوشت بسیار لطیف خواهد بود، طعم آن کمی خامه ای خواهد بود.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
کفیر 200 میلی لیتر؛
3 عدد پیاز؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را بشویید، به قطعات برش دهید، نمک، فلفل و کفیر بریزید. پیاز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید.

3. شیشلیک در آب معدنی

طرفداران مرینیت کردن شیشلیک در آب معدنی ادعا می کنند که این یکی از بهترین ها است راه های سریعگوشت را از قبل برای پخت روی آتش آماده کنید. به خودی خود ، این ماریناد کاملاً خنثی است ، بنابراین برای اینکه به کباب "زود" ببخشید سعی کنید اضافه کنید آب معدنیادویه جات ترشی جات - فلفل داغ، پاپریکا، گشنیز.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
250 میلی لیتر آب معدنی؛
2-3 پیاز؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید. به صورت لایه لایه با حلقه های برش خورده بچینید پیازها، نمک و فلفل همزمان. پرکردن آب معدنی 1-3 ساعت در جای خنک بگذارید.

4. کباب با کیوی

اما این قطعا "سریعترین" از همه مارینادهای ممکن است! به لطف اسیدهای آلی که توت سبز عجیب و غریب را تشکیل می دهند، کلاژن موجود در پروتئین گوشت از بین می رود و در نتیجه گوشت بسیار بسیار نرم می شود. با این حال، مراقب باشید: آن را کمی بپزید و در نهایت به جای کباب از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید: بنابراین کیوی خیلی سریع روی گوشت اثر می گذارد. این روش در مواردی که گوشت را اشتباه انتخاب کرده اید - سفت و رشته ای - بسیار مفید است.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
5 کیوی؛
5 حبه سیر؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

کیوی و سیر را پوره کنید، با گوشت شسته شده، خشک، تکه تکه شده و نمک زده مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 40 تا 60 دقیقه بماند، به طور دوره ای وضعیت گوشت را چک کنید و با سوراخ کردن آن با چاقو، نرمی آن را آزمایش کنید.

5. شیشلیک در ماریناد پیاز و گوجه فرنگی

تند و معطر. گوشت ترشی شده در سس گوجه فرنگی و پیاز آبدار و اصلی خواهد بود.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
3 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
1 پیاز بزرگ؛
1 قاشق چایخوری. khmeli-suneli;
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوجه فرنگی ها را رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
گوشت را بشویید، خشک کنید، آن را تکه تکه کنید. نمک، فلفل، رازک-سونلی را اضافه کنید. مخلوط کردن با پوره گوجه فرنگی، تغییر مکان حلقه های پیاز. بگذارید 8-10 ساعت بماند.

6. گوشت خوک یا گوشت شرقی در عسل

ماریناد، صادقانه بگویم، برای همه مناسب نیست، با این حال، اگر از طرفداران روندهای شرقی در آشپزی هستید، مطمئنا طعم تند و شیرینی را که کباب به لطف این ماریناد به دست می آورد، دوست خواهید داشت.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری ل لوبیا خردل؛
1 قاشق چایخوری. زنجبیل خشک شده؛
1 قاشق چایخوری. فلفل تند آسیاب شده؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را بشویید، خشک کنید، آن را تکه تکه کنید.
با عسل مخلوط کنید سس سویا، فلفل تند و سیاه، زنجبیل، خردل، نمک. بگذارید 5-8 ساعت بماند.

7. شیشلیک در سرکه

بسیاری از خبره‌های کباب بر این باورند که سرکه گوشت را درشت‌تر و سفت‌تر می‌کند، اما نظر دیگری نیز وجود دارد: به لطف این افزودنی، گوشت تند، تند و بسیار خوشمزه می‌شود. برای اینکه بفهمید در اردوگاه چه کسی هستید، باید حداقل یک بار سعی کنید شیشلیک ترشی در سرکه بپزید.

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
4 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره (9%)؛
10 قاشق غذاخوری ل اب؛
3-4 سر پیاز؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را بشویید، آن را با حوله های یکبار مصرف خشک کنید، به قطعات برش دهید. نمک و فلفل. آب و سرکه را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید. هم بزنید، پیاز را اضافه کنید، 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید.

8. شیشلیک در سس مایونز

بله، بله، سس مایونز یک سس سرد است، بله، البته با حرارت دادن به کوهی از مواد مضر تبدیل می شود، البته استفاده از آن در پختن گوشت عموماً بد اخلاقی است. اما شما می توانید آن را فقط یک بار انجام دهید، درست است؟ و اگر واقعاً آن را دوست دارید، گاهی اوقات، فقط چند بار در سال؟ بی سر و صدا - طوری که هیچ کس نداند؟

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
200 گرم سس مایونز؛
4 عدد پیاز؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید. نمک و فلفل. در حین هم زدن، به تدریج سس مایونز را اضافه کنید. به طور متناوب با حلقه های پیاز بچینید. بگذارید 5-10 ساعت بماند.

9. شیشلیک در آب انار

لطیف، آبدار، روشن، معطر، توت - چه چیز دیگری می توانم اضافه کنم تا به شما بفهمانم که این ماریناد حداقل یک بار در زندگی شما ارزش امتحان کردن دارد!

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
250 میلی لیتر آب انار تازه؛
4 عدد پیاز؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

گوشت را می شوییم و اضافه آن را جدا می کنیم و خشک می کنیم و به قطعات تقسیم می کنیم. نمک، فلفل و آب انار را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، حلقه های پیاز را اضافه کنید، بگذارید 8-10 ساعت در جای خنک بماند.

10. ماریناد پیاز "سریع".

این ماریناد بسیار... خیلی، فرض کنید، برای همه مناسب نیست، زیرا در حین تهیه شیشلیک، اگر ابتدا آن را از گوشت پاک نکنید، توده پیاز به سرعت می سوزد، با این حال، یک مزیت مهم این است که مخصوص است. آبمیوه ای که آب پیاز به گوشت می دهد و بوی محشری که مخصوص کباب پخته شده با پیاز است. قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!

برای 1 کیلوگرم گوشت شما نیاز دارید:
0.5 کیلوگرم پیاز؛
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

پیاز را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. گوشت را بشویید، خشک کنید، خرد کنید، با نمک، فلفل و پیاز مخلوط کنید. 8-5 ساعت آن را تحت فشار قرار می دهیم. قبل از اینکه گوشت را به سیخ بکشید، گوشت را تا حد امکان از پیاز تمیز کنید.

خوب، حالا که در تئوری باهوش هستید، وقت آن رسیده است که تمرین کنید؟ برای شما روزهای آفتابی فراوان، مناسبت های فوق العاده برای پیک نیک، شرکت های عالی و البته کباب های خوشمزه آرزو می کنیم. و بله، "غذای جادویی" بخشی از قرارداد خود را انجام داد، در مورد اسرار گفت - اکنون نوبت شماست که اسرار خانواده را فاش کنید.

سلام مهمانان عزیزم بالاخره روزهای گرمی داشتیم. و تابستان اصلاً دور نیست. زمان غذای سرد خوشمزه در روزهای گرم و کباب آبدار در طبیعت فرا رسیده است.

من در یک شهر بزرگ زندگی می کنم، بنابراین پیدا کردن یک قطعه از طبیعت در نزدیکی مشکل است. شما باید دور از شهر سفر کنید، اما چه کسی تا به حال جلوی این کار را گرفته است؟ نکته اصلی شرکت خوب، گوشت تازه و یک ماریناد خوشمزه برای آن است. چه چیز دیگری برای شاد بودن در یک روز تعطیل نیاز دارید؟

بیشتر از همه کباب خوک و... اما امروز در مورد تهیه آن از گوشت خوک به شما خواهم گفت. من به شما می گویم که چگونه ماریناد را درست کنید تا گوشت نرم شود. بهترین دستور العمل ها.

راستش من بلد نیستم کباب درست کنم. شوهرم اینکارو میکنه به طور کلی، من معتقدم پختن گوشت در فضای باز در اختیار مردان است. بنابراین، برای نوشتن همه چیز نکات مفیدو بیشترین دستور العمل های خوشمزهماریناد، مجبور شدم شوهرم را شکنجه کنم تا اسرار او را برای من فاش کند.

مهم ترین توصیه برای خانم ها این است که برای اینکه کباب لذیذترین و آبدارترین باشد، باید مردی را در اختیار داشته باشید که طرز تهیه آن را بلد باشد.

خب حالا شوخی را کنار بگذارید و طرز تهیه یک کباب باحال را یاد بگیریم.

راز درست کردن خوشمزه و کباب آبداربا انتخاب گوشت شروع می شود:

محبوب ترین قسمت گوشت خوک گردن است. لایه‌های چربی دارد و کباب آبدارتر و نرم‌تر می‌شود. اگر چربی زیادی برای شما وجود دارد، آن را با چاقو جدا کنید.

شانه نیز لایه‌های چربی کافی دارد، اما به خودی خود کمی سفت‌تر است و زمان بیشتری را برای مارینینگ و پختن نیاز دارد.

اغلب آنها ژامبون را انتخاب می کنند - گوشتی ترین قسمت لاشه. اما باید آن را کمی بیشتر در ماریناد نگه دارید.

اگر اصلا آن را با چربی دوست ندارید، می توانید قسمت پشتی را انتخاب کنید - کمر، فیله یا فیله. او به عنوان مناقصه ترین و گوشت خوشمزهگوشت خوک. هنگام انتخاب آن، برای این واقعیت آماده باشید که کباب کمی خشک تر از گردن باشد. برای کباب آن است گوشت خوبهبیشتر.

هنگام انتخاب گوشت باید مراقب باشید. به راحتی انگشت خود را روی آن فشار دهید تا بررسی کنید، حتی اگر فروشنده آن را دوست نداشته باشد. به عوامل زیر توجه کنید:

• تازگی - گوشت باید تازه باشد، می توانید آن را سرد شده، اما منجمد نکنید.
• محتوای چربی - چربی نباید خاکستری مایل به زرد، چسبنده یا مات باشد.
• رنگ یکنواخت صورتی روشن، براق و بدون کبودی است. هر چه گوشت تیره تر باشد، پیرتر است.
• قوام - گوشت باید الاستیک باشد، نه شل. هنگامی که آن را با انگشت خود فشار می دهید، سوراخ به سرعت بازیابی می شود.
• بو نباید تلفظ شود.
• رطوبت - کمی مرطوب، اما خیس یا چسبنده نیست.

چگونه به درستی کباب گوشت خوک را روی کباب بپزیم؟

• بهتر است گوشت را به صورت ماریناد برش ندهید قطعات بزرگ، به طوری که بتوانید بلافاصله محصول نهایی را در دهان خود قرار دهید، راحت تر خواهد بود.

• زغال سنگ را از هیزم توس انتخاب کنید. صبر کنید تا زغال سنگ بسوزد و خاکستری شود و با خاکستر خاکستری سفید پوشانده شود، سپس می توانید سیخ ها را قرار دهید.

• فاصله زغال تا گوشت در گریل باید تقریباً چهار انگشت باشد.
• کل ظرف گریل را با زغال سنگ پر نکنید. یک لبه را آزاد بگذارید تا بتوانید گوشت تقریباً پخته را به آنجا منتقل کنید. در آنجا به دمای کمتری می رسد.

• مخلوط کردن گوشت با حلقه های پیاز روی سیخ توصیه نمی شود. پیاز همیشه زودتر سرخ می شود و در نهایت می سوزد و عطر سوخته خود را به کباب منتقل می کند.

• برای جلوگیری از چرخش گوشت در حین پخت، می توانید آن را به صورت زیگزاگ فرو کنید. ابتدا آن را کمی به یک جهت فشار دهید، سپس آن را در جهت دیگر و بار سوم در جهت اول بچرخانید. به این ترتیب روی سیخ محکم می نشیند.
• اگر زغال‌ها شروع به سوختن کردند، روی آن‌ها آب نریزید. نمک بپاشید. این نه تنها آتش را خاموش می کند، بلکه از سوختن چربی های نشتی نیز جلوگیری می کند. چربی سوخته طعم تلخی به گوشت می دهد.
• گوشت را محکم روی سیخ قرار دهید، آن را به طور یکنواخت قرار دهید، اما قطعات را زیاد به هم فشار ندهید.

• قبل از قرار دادن گوشت روی کباب، ایده خوبی است که چند شاخه مریم گلی، رزماری یا ترخون را روی زغال ها قرار دهید تا گوشت را با گیاهان معطر کمی دود کنید.
• در حین سرخ کردن، گوشت باید مرتباً برگردانده شود تا سرخ شدن یکنواخت شود.
• کباب کباب گوشت خوک چقدر طول می کشد؟ زمان مطلوب 15-20 دقیقه خواهد بود. سرخ کردن عمیق تر به زمان بیشتری نیاز دارد. اگر دماسنج برای اندازه گیری دمای گوشت دارید، باید 77 تا 82 درجه را نشان دهد.

ماریناد خوشمزه با سس مایونز، خردل و سرکه

دستور غذا برای 2.5 کیلوگرم گوشت است. خردل لطافت بیشتری به گوشت ما می دهد. به نظر می رسد بسیار آبدار و لطیف است.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• گیاهان پروانسال - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل مخلوط - 1 قاشق غذاخوری
• پاپریکا قرمز - 1 قاشق غذاخوری
• برگ بو ریز خرد شده - 3-4 عدد.
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در ظرفی بریزید. داخل آن نمک بریزید و خوب یادتان باشد و با دست مخلوط کنید تا آب میوه بگیرد. و سپس گوشت خرد شده را در آنجا قرار دهید. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

2. پس از این، خردل و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس سرکه و سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید. و در آخر روغن نباتی را اضافه کنید.

3. بعد از سه ساعت کاملاً ماریناد می شود. و کباب ها بسیار آبدار و گلگون می شوند.

به هر حال، در حین پخت و پز روی ذغال، می توانید یک سیب زمینی ژاکت پیچیده شده در فویل قرار دهید، پخته و بسیار خوشمزه می شود.

سریع ترین و آبدارترین ماریناد با کیوی

چگونه در 30 دقیقه کباب را نرم کنیم؟ این دستور غذا را امتحان کنید. کیوی خاصیتی دارد که باعث می شود گوشت خیلی زود نرم شود. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود، در غیر این صورت گوشت یکسان نخواهد بود.

مواد لازم برای 1.5 کیلوگرم گوشت:

• پیاز - 2-3 عدد.
• کیوی - 5 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• شوید - به مزه

1. گوشت را در یک کاسه بریزید، سپس پیاز را به حلقه های نصف برش دهید.

2. کیوی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آن را مستقیماً با دست روی گوشت به صورت فرنی له کنید تا آب آن خارج شود و تفاله آن را همانجا بگذارید.

3. هر ادویه، شوید، فلفل، نمک را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه باید بماند و می توان آن را روی گریل برد.

طعم به دست آمده خیلی غیر معمول، شیرین و ترش نیست، اما در عین حال فوق العاده خوشمزه است. این دستور را حتما امتحان کنید.

گوشت بسیار لذیذ و نرم را با استفاده از آب معدنی و کفیر طبخ می کنیم

یک دستور العمل شگفت انگیز دیگر. کل راز این است که ابتدا باید گوشت را در یک شیشه با درب پیچ (!) خیس کنید و سپس آن را مرینیت کنید. دستور تهیه 2 کیلوگرم گوشت.

عناصر:

• آب معدنی "Essentuki" - 1.5 لیتر
• پیاز - 2 کیلوگرم.
• کفیر - 1 لیتر.
• گشنیز، آسیاب نشده - 1 قاشق غذاخوری
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
• زیرا - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری
• خردل دانه ای - 1 قاشق غذاخوری
• جعفری خشک - 1 قاشق غذاخوری

1. گوشت را به قطعات کوچک، بزرگتر از یک قوطی کبریت برش دهید و در یک شیشه سه لیتری قرار دهید و سه قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. همه چیز را با آب معدنی Essentuki تا لبه پر کنید. برای جلوگیری از خروج گاز، در شیشه را با درب محکم ببندید. و بگذارید 1-1.5 ساعت خیس بخورد. پس از این، آب معدنی باید تخلیه شود.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در یک کاسه کفیر قرار دهید. سه قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و با دست له کنید تا پیاز نرم شود و آب آن خارج شود. همه ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.

3. گوشت را از شیشه به ماریناد اضافه کنید، آب آن را تخلیه کنید. هم بزنید و بگذارید شش ساعت در دمای اتاق بماند.

4. پس از شش ساعت می توان آن را در فضای باز پخت. گلگون و خوشمزه خواهد بود. دهنم از قبل آب شده است. آه، حیف که فردا آخر هفته من نیست، من قبلاً به طبیعت بروم تا آن را بپزم.

دانش - چگونه کباب را در بطری نرم کنیم

دوستان این فقط یک بمب است. ماریناد با گوشت در یک بطری پلاستیکی روی قهوهای مایل به زرد قرار می گیرد. ادویه ها را به سلیقه انتخاب کنید: گشنیز آسیاب شده، نه گشنیز آسیاب شده، ریحان، زیره، فلفل آسیاب شده، مرزنجوش، خردل. همه اینها را می توان هر بار یک قاشق اضافه کرد، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، زیرا می توانید طعم گوشت را از بین ببرید.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم گوشت:

• پیاز - 1 کیلوگرم
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• نمک - 1 قاشق چایخوری به ازای هر 1 کیلوگرم وزن کل
• قهوهای مایل به زرد - 1 لیتر

1. پیاز را به حلقه های نیمه کوچک خرد کنید. نسبت آن به گوشت 1:1 است، به همان مقدار گوشت مصرف کنید. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و پیاز را با دست کاملا فشار دهید تا آب آن خارج شود.

2. یک بطری پلاستیکی 5 لیتری درب دار بردارید و 1/3 گوشت را داخل آن بریزید.

3. قسمت دوم را با پیاز مزه دار کنید. برای راحتی، می توانید یک کلاغ از آن درست کنید بطری پلاستیکیو با کمک آن پیاز را داخل گوشت بریزید.

4. در آخر، برنزه را بریزید، قبل از انجام این کار آن را تکان دهید. درب را محکم ببندید و تکان دهید تا یکدست شود. در یک بطری در بسته، فشار بالا ایجاد می شود و برنزه شدن به راحتی به قطعات گوشت نفوذ می کند و در نتیجه آن را نرم می کند.

5. می تواند تا شش ساعت پافشاری کند. در این مدت چند بار دیگر با تکان دادن آن را مخلوط کنید. بعد از گذشت زمان، بطری را به سادگی با برش دادن روی آن با چاقو باز کنید و گوشت را جدا از ماریناد جدا کنید.

6. آن را به طور کامل آبیاری کنید. روغن سبزیجاتبه طوری که هر تکه روغن کاری شود، نیم ساعت دیگر بگذارید دم بکشد و می توانید آن را به سیخ بکشید.

شوهرم پارسال این دستور رو درست کرد. من فقط دوباره عاشقش شدم گوشت در دهان شما آب می شود، بسیار لطیف و آبدار است. به شدت توصیه می شود.

یک راه ساده برای مرینیت کردن با پیاز در آب خود

یکی از ساده ترین دستور العمل ها. به معنای واقعی کلمه روشن است یک رفع سریع. اما حتی با چنین ماریناد، گوشت نرم و آبدار می شود.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم گوشت:

• پیاز - 2 عدد.
• فلفل
• روغن نباتی - 1/3 فنجان

1. گوشت خرد شده را نمک و فلفل کنید. ۱ عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید یا حتی روی رنده ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

2. پیاز دوم را حلقه حلقه کنید و با ماریناد و گوشت مخلوط کنید. همین است، نیازی نیست چیز دیگری اضافه کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید حداقل 4 ساعت یا حتی بهتر از آن یک شب بماند.

دستور اصلی با شیر

یک دستور پخت بسیار جالب. آن را هم امتحان کنید. این ماریناد با گوشت را می توان به مدت یک هفته نگهداری کرد.

مواد لازم برای 2 کیلوگرم گوشت:

• شیر (هر محتوای چربی) - 1 لیتر.
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• هر مخلوط چاشنی برای کباب - 1 بسته.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. سس سویا و روغن را روی گوشت بریزید. سپس ادویه ها را یکی یکی اضافه کنید.

2. پیاز را به دو صورت خرد کنید. یک قسمت را ریز خرد کنید. قسمت دوم به صورت نیم حلقه یا حلقه است. به گوشت اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. شیر را طوری بریزید که کاملا روی گوشت را بپوشاند و 1-2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. سپس آن را ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.

در این مدت، گوشت به درستی مرینیت می شود و می توانید برای پختن یک کباب خوشمزه به بیرون از منزل بروید.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ شیشلیک با شراب

این دستور ویدیویی برای آشپزی با شراب سفید خشک را تماشا کنید. این روش عطر و طعم خاصی به گوشت می دهد. بسیار لطیف است. هر چه مدت طولانی تر مرینیت شود کباب معطر تر و خوش طعم تر می شود.

راه های باورنکردنی زیادی برای مرینیت کردن کباب وجود دارد تا خوش طعم، گوشت نرم و معطر باشد. هر کدام را برای خود انتخاب کنید. بهتر است، همه چیز را امتحان کنید. به هر حال، فصل گرم تازه شروع شده است و هنوز یک تابستان کامل در پیش است.

این تمام چیزی است که برای امروز دارم. اما این پایان کار نیست. خیلی بیشتر بهت میگم دستور العمل های جالبمارینینگ کباب از گوشت های مختلف. به عنوان مثال، در اینجا چند مورد دیگر وجود دارد راه های خوشمزهمیتوانی ببینی .