محتوای کالری رول های کلم

رول کلم یک غذای نسبتاً معروف در خاورمیانه و اروپا است. دستور العمل کلاسیک برای رول های کلم نشان می دهد که این گوشت خرد شدهنصف آن با برنج، پیچیده شده در برگ های کلم (یا انگور)، خورش یا آب پز (برگ ها نیز خورش یا آب پز هستند). انواع مختلفی از این غذا در آشپزی وجود دارد.

انواع دستور العمل ها پیشنهاد می کنند هم برگ ها و هم پر کردن را جایگزین کنید. رول های کلم شکم پر ساخته شده از برگ انگور دارای مقداری خاص و طعم جالب، اما، در واقع، آنها تفاوت زیادی با رول های کلم ساخته شده از برگ کلم ندارند. به عنوان پرکننده، آنها پیشنهاد می کنند که گندم سیاه یا گوشت را با قارچ یا حتی سبزیجات جایگزین برنج کنید. از یک طرف، این با تلاش برای کاهش محتوای کالری رول های کلم توجیه می شود، زیرا محتوای کالری رول های کلم تا حد زیادی به پر شدن بستگی دارد. اما از سوی دیگر، این گوشت نه آنقدر که به رولت های کلم کالری می دهد، بلکه انواع سس هایی است که در آنها خورش (یا آب پز) می شود. علاوه بر این، نسخه سبزیجات و قارچ پر کردن راهی برای تطبیق دستور العمل برای گیاهخواران (و همچنین لاغر و روزهای روزه داری). محتوای کالری رول کلم با قارچ تنها 57 کیلو کالری در هر صد گرم است. به هر حال، دستور العمل کلاسیک- این گوشت چرخ کرده، برنج، ادویه و کلم است. ابتدا محتوای کالری رول های کلم را طبق دستور العمل کلاسیک در نظر می گیریم.

چه مقدار کالری در رول کلم وجود دارد

بنابراین، دستور غذا: 500 گرم گوشت چرخ کرده، دو سوم لیوان (یا یک لیوان) برنج خام و 800 گرم کلم. اما سس ها نیز وجود دارد. مواد زیر قرار است در سس گنجانده شود: 250-500 گرم خامه ترش، یک لیوان آب، 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و چاشنی. محاسبه کالری سس دشوار است، زیرا علاوه بر مقادیر مختلف خامه ترش، همچنین مشخص نیست که چه مقدار سس در ظرف خواهد بود. رول های کلم بدون در نظر گرفتن سس چقدر کالری خواهد داشت؟ یک لیوان برنج (200 گرم) 600 گرم برنج آب پز می دهد که 690 کیلو کالری است. 500 گرم گوشت چرخ کرده بسته به میزان چربی گوشت از 1750 تا 1900 کیلو کالری است. محتوای کالری کلم 25-29 کیلو کالری در هر صد گرم است، به ترتیب یک کلم 200-240 کیلو کالری است. وزن کل محصولات تقریبا دو کیلو یا به عبارت دقیق تر 1900 گرم است. اگر تعداد کالری حاصل را بر وزن تقسیم کنید، در هر صد گرم حدود 150 کیلو کالری دریافت می کنید. محتوای کالری سس تقریباً 115 کیلو کالری در هر صد گرم است. اگر میزان کالری سس و رول های کلم را به طور میانگین محاسبه کنید، معلوم می شود که محتوای کالری رول های کلم از 90 تا 140 کیلو کالری خواهد بود. البته میزان کالری رول های کلم بسته به نسبت مواد تشکیل دهنده و میزان چربی گوشت متفاوت خواهد بود. در برخی از دستور العمل ها، آنها را بلافاصله قبل از سرو با خامه ترش می ریزند و در آب کلم خورش می دهند و وقتی کلم را پایین می آورند، باقی می ماند. گزینه های مختلفی برای تهیه کلم برای پر کردن وجود دارد. طبق دستور کلاسیک، کلم را به آرامی می جوشانند و هر پنج دقیقه یکبار برگ های بالایی را بیرون می آورند و جدا می کنند تا کلم به طور یکنواخت بپزد. سپس آب کلم باقی می ماند که بعد از آن برای سس استفاده می شود. در دستور العمل های مختلف به سس اضافه می کنند رب گوجه فرنگیو مقدارهای مختلف خامه ترش. دستور العمل های دیگر نشان می دهد که کلم را به آرامی در فویل در فر یا در مایکروویو (بدون فویل) بپزید. در مورد دوم، همچنین توصیه می شود به طور دوره ای برگ های بالایی را بردارید و قطع کنید.

رول های کلم خانگی طبق دستور العمل های مختلف چقدر کالری دارد؟

علاوه بر دستور العمل کلاسیک برای رول کلم، انواع مختلفی از دستور غذا وجود دارد. بنابراین در ترکیه به اصطلاح «دولما» و «سرما» درست می‌کنند. سرمه پر کردن برنج، روغن زیتون، کشمش، آجیل کاج، نمک و ادویه جات ترشی جات (نعنا، زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه). آن را با برگ های انگور (ترشی)، نازک - به ضخامت یک انگشت می غلتانند و مانند غلتک های معمولی کلم خورش می کنند. اصولاً اگر آن را با مخلوط روغن زیتون پر نکنید و آب لیمو(که در حین سرد شدن دم می‌شود)، این را می‌توان دلمه در نظر گرفت (البته سعی می‌کنند سرمه را کوچک‌تر و نازک‌تر کنند). دولما به طور کلی نام جمعی برای رول های کلم در خاورمیانه و آسیای مرکزی است. تفاوت آن با رول کلم در این است که لزوماً حاوی گوشت چرخ کرده نیست، اما برگ هایی که در آن پیچیده می شود همیشه برگ انگور است. میزان کالری دلمه و سرمه بدون گوشت 65 کیلو کالری در هر صد گرم و میزان کالری دلمه با گوشت بره 165-180 کیلو کالری در هر صد گرم است.

نوع دیگری از دستور العمل رول کلم - رول کلم تنبل. محتوای کالری رول‌های کلم تنبل تقریباً مشابه رول‌های کلم معمولی است و به نسبت مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. به طور متوسط، محتوای کالری رول های کلم تنبل 147.8 کیلو کالری در هر صد گرم است. رول کلم تنبل - همان کلم خالی شده، ریز خرد شده، مخلوط با گوشت چرخ کرده، برنج و پیاز با هویج (اختیاری). یعنی همان مواد اما مخلوط. از این گوشت چرخ کرده برای درست کردن کتلت استفاده می شود و سپس سرخ شده، خورش یا پخته می شود. گزینه دوم این است که گوشت چرخ کرده و برگ کلم را به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید و بپزید. معلوم می شود قابلمه گوشتبا کلم از مزایای این دستور پخت می توان به سرعت آماده سازی (پر زحمت ترین مرحله حذف شد - پیچیدن گوشت چرخ کرده در کلم) و این واقعیت که دیگر نمی توانید کلم را بعد از خوردن فقط گوشت چرخ کرده در بشقاب بگذارید. معایب این دستور پخت این است که نمی‌توانید رول‌های کلم خام را برای استفاده در آینده (با فریز کردن آن‌ها در فریزر) و از بین رفتن زیبایی ظرف تهیه کنید. علاوه بر این، با رول های کلم سنتی، تشخیص بصری بخش و پرخوری آسان تر است. همچنین باید به خاطر داشت که محتوای کالری رول های کلم تنبل به دلیل روغنی که در آن سرخ می شوند افزایش می یابد (همانطور که در مورد سایر غذاهای سرخ شده وجود دارد).

دستور پخت رول کلم سنتی

در اینجا دستور العمل اصلی برای رول های کلم و همچنین برخی تفاوت های ظریف در تهیه آنها آمده است.

رول های کلم شکم پر سنتی هستند که با گوشت چرخ کرده گاو (یا مرغ)، با برنج و پیاز درست می شوند. عناصر:

500 گرم گوشت چرخ کرده (می توانید از هر نوعی استفاده کنید، اما گوشت گاو بدون چربی بهتر است)؛ 23 یا 1 لیوان برنج (ترجیحا گرد)؛ متوسط ​​کلم - 800 گرم (بهتر است کلم شل مصرف شود). پیاز، ادویه، نمک، سبزی - به مزه؛ یک لیوان (یا بیشتر اگر بدون سس) آب؛ خامه ترش و چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای سس - اختیاری.

آماده سازی کلم: برگ ها را از کلم تازه جدا می کنند (با یک چاقو در پایه)، و سپس به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک جوش فرو می روند. پس از آن رگ طولی را با چاقو از برگ ها جدا می کنند و قسمت بیرون زده را می برند و یا با کوبیدن و غلتاندن با وردنه از سختی آن خلاص می شوند.

هنگام چرخاندن گوشت، در صورت عدم خرید، یک عدد پیاز خام به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک و برنج مخلوط کنید. برنج نباید خام باشد، اما کاملا پخته نشده باشد، به 10 دقیقه پخت نیاز دارد.

پر کردن، معمولا یک قاشق دسر، در برگ کلم پیچیده می شود، با توجه به اینکه برنج پف کرده و منبسط می شود. راه هایی برای پیچیدن رول های کلم در یک "پاکت" وجود دارد و لوله های معمولی نیز وجود دارد. رول کلم آمادهدر یک دیگ قرار دهید، که در آن ته آن با تکه های کلم رد شده پوشانده شده است. این برای جلوگیری از سوختن رول های کلم است.

بعد از اینکه رول های کلم به صورت لایه لایه تا شد روی آنها سس ریخته می شود. سس شامل ادویه، پیاز و هویج سرخ شده، رب گوجه فرنگی، آب و 200-500 گرم خامه ترش است. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن سس وجود ندارد و رول های کلم با آب نمک پر می شوند. رول های کلم حدود نیم ساعت خورش می شوند، همه چیز به گوشت چرخ کرده بستگی دارد. به محض اینکه گوشت چرخ کرده و برنج آماده شد، رول های کلم آماده در نظر گرفته می شوند.

آنها با خامه ترش و سبزیجات سرو می شوند. رول های کلم شکم پر یک غذای گرم مستقل هستند و به غذای جانبی خاصی نیاز ندارند. کالری کمی در رول کلم وجود دارد، حتی از جمله خامه ترش.

رول های کلم شکم پر از همه بیشتر است غذای معروفکه از کلم درست می شود. هر کدبانویی دستور تهیه خودش را دارد، اما به طور سنتی رول های کلم با گوشت چرخ کرده تهیه می شود.

ارزش غذایی 100 گرم رول کلم با پر کردن گوشتخواهد بود:

• پروتئین حدود 7 گرم؛
• چربی 16.5 گرم؛
• کربوهیدرات 7 گرم

نسبت مواد مغذی در ظرف آماده ممکن است کمی متفاوت باشد و این بستگی به مقدار محصولات اضافه شده به پر کردن رول های کلم دارد.

محتوای کالری رول های کلم نیز به محصولات مورد استفاده بستگی دارد، اما بسیار کم است. از آنجایی که فقط گوشت ارزش انرژی بالایی دارد و بقیه مواد کم کالری هستند.

رول های کلم ساخته شده از گوشت خوک دارای بالاترین کالری هستند، زیرا این نوع گوشت چرب ترین است.

قسمتی از کلم رول از گوشت خوک چرخ شدهوزن 100 گرم حدود 300 کیلو کالری به بدن اضافه می کند.

گوشت گاو چربی کمتری دارد، اگر جایگزین گوشت خوک شود، سیر کالری کمتری خواهد داشت.

100 گرم رول کلم تهیه شده با افزودن گوشت گوساله حدود 170 کیلو کالری دارد.

همچنین می توانید از انواع دیگری از گوشت های کم کالری استفاده کنید. میتونه فیله مرغ باشه

رول کلم شکم پر، که حاوی مرغ چرخ کرده، حاوی حدود 140 کیلو کالری در 100 گرم محصول است.

دستور پخت سنتی نیاز به سرخ کردن رول های کلم قبل از خورش دارد. این به کلم پوسته زیبایی می دهد و همچنین کالری اضافی اضافه می کند، زیرا رول های کلم در روغن نباتی سرخ می شوند.

ظرف تمام شده با افزودنی ها و سس های مختلف سرو می شود، اما اغلب رول های کلم با خامه ترش مصرف می شود. افرادی که مشکل اضافه وزن ندارند می توانند این ترکیب را بپردازند.

محتوای کالری رول کلم با گوشت و برنج (بخار پز)

اکثر پر کردن سنتیبرای رول کلم از گوشت چرخ کرده استفاده می شود که به آن برنج اضافه می شود. استفاده از غلات می تواند به میزان قابل توجهی محتوای کالری یک ظرف را کاهش دهد و در عین حال خواص مفید آن را افزایش دهد. .

برنج بدن را با فیبر مورد نیاز غنی می کند و سبزیجات که به گوشت چرخ کرده نیز اضافه می شوند، منبع ویتامین هستند.

100 گرم رول کلم پر شده با گوشت گاو و برنج حاوی:

• پروتئین 5 گرم؛
• چربی 6 گرم؛
• کربوهیدرات 7 گرم

با تغییر نسبت مواد می توان میزان کالری این غذا را تغییر داد.

اگر از 500 گرم گوشت گاو و نصف لیوان برنج برای پر کردن با مقدار کمی پیاز و هویج استفاده کنید،

محتوای کالری چنین رول های کلم 97 کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود.

بسیاری از زنان خانه دار عاشق آزمایش هستند. اغلب غلات دیگر به جای برنج در رول های کلم قرار می گیرند، می تواند گندم سیاه یا جو مروارید باشد.

دستور العمل برای رول های کلم گیاهی نیز شناخته شده است. در این صورت برنج یا سایر غلات با سبزیجات مختلف ترکیب می شود. اگر از قارچ برای پر کردن آنها استفاده کنید، رول های کلم شکم پر خوشمزه می شوند.

تمام محصولاتی که بخشی از چنین ظرفی مانند رول های کلم هستند دارای مجموعه ای از خواص مفید هستند.ترکیب آنها به ما این امکان را می دهد که در مورد فواید بزرگ رول کلم برای بدن خود صحبت کنیم.

گوشت منبع پروتئین است که به عنوان عنصر اصلی ساختمان بدن انسان عمل می کند. برنج فیبر را تامین می‌کند که عملکرد خوب روده را تضمین می‌کند؛ هویج و سایر سبزیجات حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و سایر عناصر ریز ارزشمند هستند.

در کشور ما برای تهیه رول کلم از معمولی استفاده می کنند کلم سفید. اما اخیراً بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند استفاده کنند کلم چینی. برگ های آن لطیف تر است و از نظر فواید حتی از بستگان سرسفید خود نیز پیشی می گیرد.

همچنین غذاهایی از کشورهای دیگر وجود دارد که شبیه به رول کلم اسلاوی است. دلمه محبوب ترین است. اصل تهیه این غذا شبیه به دستور سنتی رول کلم است، اما به جای کلم از برگ های جوان انگور استفاده می شود. آنها نیز عبور می کنند پیش فرآوری. و برای تهیه دلمه در زمستان، برگ های جوان انگور را در شیشه ترشی می کنند.

ارزش انرژی رول کلم تنبل

رول های کلم شکم پر به راحتی آماده می شوند، اما به زمان زیادی نیاز دارند. سخت ترین کار برای خانم های خانه دار جوان فرآیند جدا کردن یک کلم به برگ های جداگانه است که در آن پر می شود. لازم است مقداری تجربه در پخت و پز داشته باشید تا کلم بیش از حد پخته نشود، اما کاملاً کشسان شود.

در این مورد بهترین راه حلخواهد شد پخت و پز رول کلم تنبل. برای این غذا از همان محصولاتی که برای رول های کلم معمولی استفاده می شود استفاده می شود. تفاوت در نحوه شکل گیری ظرف است. برای انواع تنبل رول های کلم، کلم را به همراه پیاز و هویج خرد کرده و کمی خورش می دهند. سپس مخلوط سبزیجاتبا اجزای گوشتی متصل می شود.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده، کتلت های کوچکی تشکیل می شود که پس از سرخ شدن اولیه، در خامه ترش و سس گوجه فرنگی خورش می شوند.

محتوای کالری رول های کلم تنبل می تواند از 80 تا 170 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متفاوت باشد.

میزان چربی و مقدار گوشت و خامه ترش مصرفی تاثیر زیادی بر میزان کالری دارد.

رولت های کلم تنبل بخارپز شده بدون قبل از سرخ کردن با افزودن مقدار زیادی سبزیجات، کمترین کالری را خواهند داشت.

100 گرم از این غذا فقط 83 کیلو کالری دارد.

چگونه می توان محتوای کالری رول های کلم را کاهش داد؟

محتوای کالری هر نوع رول کلم ثابت نیست. به خصوص اگر آنها را در خانه بپزید. زنان خانه دار به ندرت مقدار محصولات مورد استفاده را به دقت اندازه گیری می کنند و ترجیح می دهند مواد را "با چشم" قرار دهند.

اگر به یک رژیم غذایی سخت پایبند هستید یا صرفاً کالری دریافتی خود را کنترل می کنید، بهتر است از آن استفاده کنید اجزای رژیم غذایی. اینها شامل برنج، هویج، قارچ و گوشت بدون چربی مانند گوشت گوساله یا مرغ است.

نحوه پردازش آنها بر محتوای کالری و حفظ خواص مفید محصولات تأثیر می گذارد. کم سودترین گزینه سرخ کردن رول های کلم در روغن نباتی است.. برای تهیه یک غذای رژیمی بهتر است این مرحله را در تهیه رول کلم کنار بگذارید.

ظروف بخارپز می توانند بیشترین فایده را برای بدن به ارمغان بیاورند.. اما بسیاری از مردم آنها را چندان اشتها آور نمی دانند. برای کسانی که عاشق رنگ طلایی زیبای رول های کلم هستند، پخت آن ها را در فر توصیه می کنیم. در این صورت، فواید آن حفظ می شود و ظرف ظاهری اشتها آور خواهد داشت.

رول های کلم شکم پر را می توان به سرعت در آرام پز آماده کرد. استفاده از این وسیله آشپزخانه مدرن به میزان قابل توجهی در زمان و ظرف آمادهفوق العاده خوشمزه و معطر خواهد بود.

رولت کلم شکم پر یک غذای مستقل است که با آن میل می شود سس های مختلف. افزودن خامه ترش یا سس مایونز به یک بشقاب نه تنها طعم، بلکه کالری اضافی را نیز تغییر می دهد. که در گزینه غذاییبهتر است هنگام خوردن رول کلم از سس سبزیجات استفاده کنید.

رول های کلم شکم پر که با سبزیجات و برنج پر شده اند، پس از پختن در دیگ دوبل به یک غذای رژیمی عالی تبدیل می شوند. می توان آن را در رژیم غذایی افرادی که مراقب وزن خود هستند گنجاند.

رول های کلم شکم پر تنبل هستندسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 28.1٪، بتاکاروتن - 30.7٪، ویتامین B12 - 13.6٪، ویتامین E - 16.3٪، ویتامین K - 26.1٪، ویتامین PP - 13.7٪، پتاسیم - 11.4٪، کلر - 13.6٪، کبالت - 40٪

فواید رول کلم تنبل چیست؟

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Kلخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون و کاهش سطح پروترومبین در خون می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

رول های کلم شکم پر تزئینی برای هر میز، چه جشن و چه روزمره است. این خیلی خوبه و غذای خوشمزه، می توان آن را به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد. بیایید محتوای کالری رول های کلم (100 گرم محصول) را محاسبه کنیم. به طور متوسط، این رقم 207 کیلو کالری است که در آن پروتئین ها 5.6 ​​گرم، چربی ها 18.3 گرم، کربوهیدرات ها 4.8 گرم است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما مورد علاقه من سه روش پخت و پز است: پاکت، تنبل با گوشت چرخ کرده و با گوشت. من هر یک از آنها را به اشتراک می گذارم و همچنین محتوای کالری رول های کلم را در هر دستور العمل محاسبه می کنیم.

پاکت نامه ها

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

کلم کلم متوسط؛

فلفل سیاه؛

یک عدد هویج متوسط؛

پیاز - 2 عدد؛

ادویه ها؛

رب گوجه فرنگی؛

روغن آفتابگردان؛

آماده سازی

محتوای کالری رول های کلم ساخته شده از گوشت خوک به طور قابل توجهی بیشتر از گوشت خوک است گوشت مرغ، بنابراین هنگام انتخاب پر کردن باید به این واقعیت توجه شود. من معمولاً کلم را می گیرم و آن را در یک قابلمه بزرگ می پزم و به طور دوره ای برگ های بالایی را جدا می کنم. در این زمان گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید برنج آب پز را آنجا اضافه کنید، اما من واقعا آن را دوست ندارم، بنابراین آن را اضافه نمی کنم. رگه های ضخیم را در هر برگ کلم برش می دهیم، مواد را در آنجا می گذاریم و آن را می پیچیم. پاکت ها را در ظرفی قرار دهید، روی هر ردیف هویج رنده شده، پیاز خرد شده بپاشید و با رب گوجه فرنگی بپوشانید. آب را پر کنید و بگذارید 2-2.5 ساعت بجوشد. آتش آهسته. بنابراین، معلوم می شود که محتوای کالری چنین رول های کلم به دلیل گوجه فرنگی بیشتر خواهد بود. بعضی ها هویج ها را از قبل سرخ می کنند، اما بعد از آن پاکت ها چرب تر می شوند. این غذا برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

رول کلم تنبل

گاهی اوقات، حتی اگر بخواهید پاکت نامه بسازید، زمان کافی برای تهیه آنها وجود ندارد. اما من موفق می شوم عزیزانم را با رول های کلم تنبل راضی کنم. خیلی خوشمزه است و ظرف سریع. در عین حال، رول های کلم تنبل (محتوای کالری 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول) یک غذای رژیمی است که حاوی بسیاری از مواد مغذی است. کلم را خیلی ریز خرد کنید و سپس با دست له کنید تا آب آن خارج شود. آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، آن را با آب پر کنید و حدود 30 دقیقه در بسته بجوشانید. در همین حین، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید، آب، نمک، فلفل را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در آنجا هویج و پیاز را سرخ می کنیم روغن آفتابگردانتا قهوه ای طلایی با گوشت چرخ کرده. محتوای کالری رول های کلم تنبل به دلیل سرخ شدن همه محصولات افزایش می یابد، اما بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. همه چیز را با کلم مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و در آخر ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

رولت کلم گوشت

گاهی اوقات گوشت چرخ کرده وجود ندارد، اما شما همچنان می خواهید رول های کلم را امتحان کنید؛ در اینجا من یک راه حل عالی پیدا کردم. گوشت را می گیریم، به قطعات کوچک برش می دهیم، سپس در روغن آفتابگردان (زیتون) سرخ می کنیم. روی برگ های کلم آب جوش بریزید و از سر جدا کنید. یک تابه با لایه‌هایی از برگ کلم، تکه‌های گوشت، هویج، پیاز و گوجه فرنگی تازه. مطمئن شوید که همه چیز را نمک بزنید و ادویه یا سبزی را اضافه کنید. خامه را روی آن بریزید و حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و اشتها آور است. علاوه بر این، محتوای کالری رول های کلم با گوشت تفاوتی با محتوای کالری پر کردن گوشت چرخ کرده ندارد، حتی کمتر.

رول کلم شکم پر - یک ظرف با تاریخ غنی. اما برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند، نه تنها به دلیل ارزش تاریخی، بلکه به دلیل ترکیب مواد مغذی، تعداد کالری و خاصیت جذب توسط بدن جالب است. هر نوع رول کلم را می توان یک غذای ایده آل برای کاهش وزن نامید و دلایل زیادی برای این امر وجود دارد.

تاریخچه و تغییرات رول های کلم

از دیدگاه تاریخی، رول کلم یک غذای بسیار متنوع است که در تهیه آن تنوع زیادی دارد. این نیز به این دلیل است که ریشه های تاریخی زیادی دارد. به طور کلی پذیرفته شده است که برگ های کلم شکم پر یکی از ویژگی های بارز غذاهای اروپای شرقی است. دستور العمل های غیر معمولرول های کلم در بلغارستان، جمهوری چک، یونان، ارمنستان، قزاقستان و ترکیه یافت می شود. مطمئناً گزینه های غذایی مشابهی در شرق آسیا پیدا خواهید کرد. اما محبوب ترین در میان جمعیت روسی زبان دستور العمل های رول کلم از اوکراین و روسیه بود.

که در آماده سازی کلاسیکرول های کلم به صورت یک برگ کلم که در آن گوشت چرخ کرده و برنج پخته می شود در مقابل شخص ظاهر می شود. گوشت انتخاب شده عمدتاً گوشت گاو یا خوک بود. در اوکراین، دستور العملی با استفاده از کراکلینگ به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت؛ برگ های کلم، نه تازه، بلکه ترشی گرفته شد. اغلب در اینجا رول های کلم سیب زمینی یا پر از سبزیجات ریز خرد شده وجود داشت. این نشان می دهد که رول های کلم یک غذای نیمه فصل جهانی است. در رژیم های غذایی مدرن به جای گوشت گاو و خوک می توانید از مرغ، بوقلمون یا حتی ماهی در دستور غذا استفاده کنید!

و البته نمی توان دو گزینه اصلی برای تهیه این غذای مغذی را نادیده گرفت:

• رول های کلم کلاسیک، هنگامی که پر کردن در یک برگ کلم پیچیده می شود.
• تنبل، وقتی همه مواد در یک تکه مخلوط شده و با هم خورش می‌شوند.

ترکیب و فواید رول کلم

رول های کلم شکم پر دارای ترکیب مغذی غنی هستند که بسته به محصولات موجود در پر کردن ممکن است کمی متفاوت باشد. با در نظر گرفتن نسخه کلاسیک با گوشت چرخ کرده و برنج، می توان به ارزش غذایی بالای غذا اشاره کرد. این به شما امکان می دهد تا به سرعت گرسنگی خود را بدون فشار بیش از حد معده برطرف کنید. گوشت و کلم به درستی پخته شده منابع پروتئینی هستند که برای بدن مهم است تا مواد ساختمانی و مواد جدید برای تولید هورمون ها را در اختیار بدن قرار دهد.

فقط کلم منبع غنی ویتامین C است! اگر رول های کلم را با کلم قرمز یا بنفش بپزید، همراه با اسید اسکوربیک اسید فولیک دریافت می کنید - یک جزء جدایی ناپذیر از عملکرد مغز و سلامت زنان است. هویج و گوجه‌فرنگی که برای خورش استفاده می‌شود حاوی کاروتن، ویتامین A و لیکوپن است که از بدن در برابر پیری محافظت می‌کند. دستور العمل هایی که از قارچ و سایر سبزیجات به عنوان سیر به جای گوشت استفاده می کنند، سرشار از موادی مانند پتاسیم، منیزیم و سدیم هستند.

گنجاندن منظم رول های کلم در منوی خانواده به حفظ ایمنی، عملکرد صحیح دستگاه گوارش و مبارزه با تظاهرات فصلی سرماخوردگی و کمبود ویتامین کمک می کند. اگر شما و خانواده‌تان می‌خواهید به یک رژیم غذایی سالم تغییر دهید، رول‌های کلم همچنان می‌توانند در رژیم غذایی شما باقی بمانند!

رول کلم شکم پر به عنوان یک غذای رژیمی

رول های کلم کلاسیک با برنج و گوشت، ساده یا بسته بندی شده، حاوی حدود 160 کالری در هر 100 گرم است. پر کردن سبزیجات با قارچ، بدون گوشت، اما با برنج، محتوای کالری را تقریبا 60 واحد کاهش می دهد! هر دو گزینه برای تغذیه رژیمی، و این فقط نسبتاً پایین نیست ارزش انرژیاین بشقاب.

1. محتوای پروتئین بالا. در هر 100 گرم نسخه کلاسیکحدود 14 گرم پروتئین دارد. این واقعیت به شما کمک می کند تا از رژیم غذایی خود مؤلفه لازم برای حفظ بافت عضلانی را در هنگام کاهش وزن و هنگام ورزش به دست آورید، یعنی با کاهش وزن، سلامت عضلات خود را حفظ کنید و ظاهری زیبا داشته باشید.

2. مقدار زیادی فیبر! کلم منبع عالی فیبر درشت است. در این راستا، رول‌های کلم مانند یک برس، روده‌های شما را پس از هضم تمیز می‌کنند و باقی مانده‌های پروتئین و چربی فرآوری نشده و همچنین بسیاری از محصولات تجزیه این عناصر را با خود می‌برند که از عملکرد صحیح دستگاه گوارش حمایت می‌کند. تراکت از این دیدگاه، رول های کلم برای کاهش وزن ایده آل هستند، زیرا روده های شما تحت تأثیر تحریک طبیعی کار می کنند.

4. گوشت گاو و خوک را در رول های کلم با مرغ یا بوقلمون جایگزین کنید، و غذایی خواهید داشت که به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک می کند و همچنین تولید کلسترول "صحیح" را که برای عملکرد مطلوب قلب مهم است، بهبود می بخشد.

5. مقرون به صرفه - ظرف نیاز به حداقل سرمایه گذاری دارد، که همچنین مهم است! با توجه به خرید چای برای کاهش وزن و مخلوط های غذایی خاص که بسیار گران هستند، رول های کلم در حال پیشرفت هستند.

6. رولت های کلم تنبل نسبت به انواع کلاسیک کلم بیشتری دارند. این واقعیت را می توان برای تحریک فرآیندهای بدن برای حذف رطوبت اضافی استفاده کرد، اما بدون از دست دادن پتاسیم و سدیم، که برای رشد استخوان ها و مفاصل مهم هستند، زیرا این اجزا در ظرف نیز وجود دارند.

7. خوشمزه است! نه همیشه غذاهای رژیمیمی تواند از ارزش غذایی و طعم بالایی برخوردار باشد - می توانید دستور العملی را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد. از نظر روانشناسی، این یک عامل مهم برای کاهش وزن راحت است.

8. می توان کمی قبل از تمرین مصرف کرد، هم به عنوان عنصری که ذخایر انرژی را دوباره پر می کند و هم به عنوان منبع پروتئین برای رشد متوسط ​​عضلات.

دستور پخت رول کلم کلاسیک

تهیه این غذا زمینه وسیعی برای تخیل آشپزی است. با این حال، در روسیه همه چیز به یک دستور العمل کلاسیک متکی است. می توانید از آن به عنوان پایه ای برای خلاقیت های آشپزی خود استفاده کنید!

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت خوک چرخ شده - بهتر است خودتان آن را چرخ کنید تا اینکه یک گوشت آماده خریداری شده از فروشگاه را مصرف کنید.
• 4 پیاز – هر کدام دو عدد برای گوشت چرخ کرده و سس خورش؛
• یک و نیم لیوان برنج؛
• لیوان آب؛
• نمک، فلفل، گیاهان به مزه؛
• یک سر کلم با برگ های بالایی خوب؛
• نیم کیلو خامه ترش گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری هویج یک عدد روغن سبزیجات، آب - برای تهیه سس.

پخت و پز باید با برنج شروع شود. باید آن را در آب نمک بجوشانید، آبکش کنید، آبکشی کنید و بگذارید خنک شود. پس از این، گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات و پیاز به آن اضافه می شود - همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک توده همگن برای پر کردن تشکیل شود.

مرحله بعدی آماده کردن برگ های کلم است. برای انجام این کار، ساقه را از مرکز کلم جدا کنید، برگ های بی کیفیت بالای آن را بردارید و کلم را در آب جوش بریزید. برای سبزی جوان چند ثانیه کافی است تا برگها نرم شوند. انواع زمستانی و کلم "قدیمی" باید به آرامی آب پز شوند و به تدریج بخش هایی را که گوشت چرخ کرده در آنها پیچیده می شود جدا می کند. برگ های نرم شده را با احتیاط از سر کلم جدا کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را روی هر ورقه قرار دهید و روی آن را با پاکت کلم بپیچید و ابتدا لبه ضخیم آن را به سمت داخل تا کنید. رول های کلم تمام شده را در ظرفی بریزید و با یک لیوان آب پر کنید. تابه را روی آتش بگذارید و شروع به درست کردن سس کنید. برای این کار هویج و پیاز را در روغن تفت دهید و رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم تفت دهید. 20 دقیقه قبل از آماده شدن به رول های کلم اضافه کنید.

یک دستور مشابه را می توان با پر کردن های دیگر درست کرد. به عنوان مثال، به جای برنج، از گندم سیاه و قارچ، سبزیجات یا برنج با ماهی استفاده کنید. برای دسر، حتی می توانید رول های کلم شیرین را با برنج و میوه های خشک درست کنید!

رول های کلم داغ را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید. اشتهای خوب و کاهش وزن خوشمزه!

زینیدا روبلوسکایا
وب سایت مجله زنان

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است