سه دستور العمل برای کاپ کیک های هوادار عالی. کاپ کیک در قالب (دستور ساده) کاپ کیک لیمویی ظریف

کاپ کیک های مدرن، در مقایسه با کاپ کیک های گذشته، به طرز مشکوکی شبیه رول ها و کیک های اسفنجی سوئیسی هستند.

به نظر می رسد که ما در طول سالیان متمادی از وجود ستون خود همه شیرینی ها را امتحان کرده ایم. در پس زمینه علامت "SM شماره یک، تخصص مردم" رول های فرانسوی و کورابی شرقی و احتمالاً همه شیرینی ها وجود داشت - از مارک نخبه "Korkunov" تا "Korovka" مقرون به صرفه. ما وافل و ختمی خوردیم. ، حلوا و شیر تغلیظ شده آب پز. ما از متخصصان مردمی با مارمالاد، معمولی و جویدنی پذیرایی کردیم و طعم شکلات تیره، شیری و سفید را چشیدیم. اما، به اندازه کافی عجیب، در تمام این مدت آنها هرگز به کیک های کوچک فکر نکردند. اما روزی روزگاری، هر غذاخوری یا بخش آشپزی که به خود احترام می گذاشت، کاپ کیک می پخت. در گذشته، زمانی که بازار هنوز با کالاهای وارداتی فراوان پر نشده بود، کاپ کیک ها به عنوان یک محصول واقعاً مردمی در نظر گرفته می شدند که در هر آشپزخانه ای به همان اندازه مورد تقاضا بود. امروزه، کاپ کیک ها به نحوی به طور غیرمستقیم فراموش شده اند. ما سعی خواهیم کرد این را برطرف کنیم و در عین حال متوجه شویم که کاپ کیک های فعلی چقدر با کاپ کیک های گذشته تفاوت دارند.

کاپ کیک یک کیک اسفنجی با اجزاء است

همانطور که ما متوجه شدیم، کلمه "کاپ کیک" از کلمه انگلیسی گرفته شده است، که انگلیسی ها از آن برای تعیین انواع محصولات شیرینی پزی پر از کشمش، میوه های شیرین، سبزیجات، آجیل و شکلات استفاده می کنند که در خمیر قرار گرفته اند. کلمه "کاپ کیک" در نیمه دوم قرن نوزدهم به زبان روسی وارد شد. از انگلیسی، جایی که کیک شکل زبانی کیک است - " پای شیرین، کیک".

نزدیکترین بستگان نسخه روسی کیک، کولیچ معروف است، اما تکنولوژی تهیه کیک کاملا متفاوت است، بیشتر یادآور ساخت بیسکویت است. خمیر مافین معمولاً باید روان باشد، قالب باید همیشه با روغن چرب شود یا با پوسته روغنی پوشانده شود.

وطن کاپ کیک بریتانیای کبیر است. کلاسیک کلوچه انگلیسیبه آن "هزاره" می گویند. انگلیسی ها با این حرف می خواستند روی چه چیزی تاکید کنند؟ شاید به خاطر قدمت دستور غذا باشد یا شاید این واقعیت که می توان آن را برای مدت طولانی بدون کهنه شدن نگهداری کرد؟

پیدا کردن حداقل چهار تولید کننده کیک کوچک چندان آسان نبود. با وجود نام یکسان، کاپ کیک ها می توانند کاملاً متفاوت، مستطیلی و گرد به نظر برسند. شاید رایج ترین کیک کاپ کیک باشد که از نظر ظاهری تفاوت چندانی با یک رول معمولی ندارد، به خصوص با توجه به بسته بندی. این کیک کوچک جوبیلی است که توسط Royal Cake LLC، Safronovo، منطقه اسمولنسک تولید شده است.

در فروشگاه های مواد غذایی ما توانستیم کلوچه های گرد کوچک، شش تکه در یک بسته، با نام های بسیار مشابه پیدا کنیم - "Magdalenas" (تولید شده توسط Harris CIS LLC، مسکو) "Magdalena" از Chipita St. Petersburg LLC. نوع چهارم کیک بسیار بسیار آشنا به نظر می رسید - گرد، قهوه ای، بدون بسته بندی، از سازنده ایرکوتسک PE "Nina". برای عینیت بخشیدن به مزه عمومی، همه کیک‌هایی که خریدیم با پر کردن زردآلو بود. کلوچه های تولید داخل فقط با کشمش پخته می شوند.

ما با خمیر بیسکویت خراب شده ایم

تصمیم گرفته شد که معاینه عمومی در یک مکان سنتی - در کافه "معجزه دیش" انجام شود.

یک تصادف شگفت انگیز: اولین طعمه هایی که به میز آمدند همکاران ما بودند: واسیلی یاشکیناس، معاون سردبیر روزنامه "جمعه" و همسرش اولسیا.

هوادارترین و آبدارترین کیک کوچک این کیک است. - این دقیقاً همان چیزی است که به نظر من یک کاپ کیک واقعی باید باشد.

کیک، شما می گویید؟ خیلی وقته که امتحانشون کردم! - ایرینا پترونا، کارشناس بعدی ما، فریاد زد، - من قبلاً به یاد می‌آورم، زمانی که تنها چیزهای فروخته شده آب نبات "Dog's Joy" و حتی برخی شیرینی‌های بدوی نسبتاً خسته کننده بود، ما خودمان زیاد می‌پزیم. من برای بچه ها کاپ کیک پختم و آنها را از توده خشکی که در کیسه فروخته می شد ورز دادم. خیلی راحت بود، اگرچه کیک کمی خشک شد، بچه های من آن را در چای خیس کردند. امروز موضوع کاملاً متفاوتی است. مثل خیس کردن کاپ کیک نیست - لازم نیست آنها را بشویید، آنها بسیار آبدار هستند. اما من به سلیقه قدیمی وفادارم.

به نظر من این کیک کوچک شبیه کیک واقعی است. شیرینیاز شرکت خصوصی "نینا".

کیک های کوچک اکنون اصلاً آن چیزی نیستند که قبلا بودند - زنی به نام والنتینا به گفتگو می پیوندد - آنها به وضوح یادآور رول ها و کیک ها هستند.

بیشتر از همه من این کیک کوچک را دوست دارم، والنتینا به کیک کوچک "Yubileiny" اشاره می کند، "طعم آن واقعی است، نه با افزودنی های طعم دهنده.

یک کیک کوچک بدون پر کردن (از شرکت خصوصی "نینا" - یادداشت نویسنده) نیز اشکالی ندارد، اما ظاهراً ما قبلاً توسط محصولاتی خراب شده ایم که حتی نیازی به جویدن ندارند و فقط در دهان ذوب می شوند و ما نمی توانیم والنتینا با لبخند می گوید: غذای تندتر را بیشتر بپذیرید.

کیک کوچک کلمه جالبی است. وقتی می شنوید اصلا غذا را تصور نمی کنید... این یک خطاب آشنا به نماینده مرد است... یک تعبیری هم هست: «بهترین رژیم غذایی: کاپ کیک صبح، عصر... خوب، می فهمی،" کریستینا، یک دانش آموز، با خوشحالی لبخند می زند - این احتمالاً تمام چیزی است که من در مورد کیک های کوچک می دانم و همچنین - آنها در غذاخوری های دانشجویی فروخته می شوند، اما محبوب نیستند، ما کیک های پرکننده می خریم.

در ضمن کاپ کیکی که برای تست میدید بدتر از کیک نیست. من این یکی را بیشتر دوست دارم،» کریستینا به بشقاب کیک ماگدالنا اشاره می کند.

با توجه به نتایج بررسی مردم، مقام اول توسط کیک کوچک "Magdalenas" تولید شده توسط Harris CIS LLC، مسکو، در رتبه دوم، کارشناسان مردم یک کیک کوچک از شرکت خصوصی تولید کننده ایرکوتسک "Nina" را انتخاب کردند و در نهایت رتبه سوم را کسب کردند. با تعداد آرا مساوی توسط کیک های کوچک " Magdalena " از Chipita St.

شیرینی دندان های ایرکوتسک انتخاب خود را انجام داده اند:

کیک های کوچک "Magdalenas"، (Harris CIS LLC، مسکو) - 45٪

کیک های کوچک از شرکت خصوصی "نینا" (ایرکوتسک) - - 25٪

کیک های کوچک "Magdalena" (LLC "Chipita St. Petersburg") - 15٪

کیک کوچک "Yubileiny" (رویال کیک LLC، سافرونوو، منطقه اسمولنسک) - 15٪

دستور تهیه کاپ کیک تعطیلات از "SM شماره یک"

مواد لازم: 1 فنجان آرد؛ پودر قند 34 فنجان؛ 100 گرم کرهیا مارگارین؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 12 فنجان کشمش؛ 12 فنجان مغز آجیل؛ 12 فنجان زردآلو خشک؛ 12 قاشق چایخوری جوش شیرین; 1 قاشق چایخوری آب لیمو; نمک روی نوک چاقو

طرز تهیه: زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. کره را با نصف پودر قند خرد کنید تا سفید شود، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند، نمک، سودا، آبلیمو را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. کشمش مرتب شده، شسته شده، خشک شده، زردآلو خشک خرد شده، آجیل خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید، سپس آرد را اضافه کنید. سفیده ها را با بقیه هم بزنید شکر پودر شدهبه یک کف قوی تبدیل شده، به سرعت به خمیر اضافه کنید، به آرامی از بالا به پایین مخلوط کنید.

می توانید یک کاپ کیک بزرگ یا چند کاپ کیک کوچک بپزید که برای تهیه آنها بهتر است از قالب های فلوت دار به صورت سبد استفاده کنید.

در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود. کیک خنک شده را با احتیاط از قالب خارج کنید و پودر قند بپاشید.

درست کردن کیک پف دار کامل آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. برای مبتدیان، مافین ها بار اول پف دار نمی شوند، اما به شما توصیه می کنیم ناامید نشوید. در اینجا سه ​​دستور پخت وجود دارد که ارزش یادگیری نحوه پخت را دارند.

مافین سمولینا با مربا

مواد لازم (برای 6 وعده):

100 گرم آرد
50 گرم بلغور (سمولینا)
0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
پودر قند 60 گرم
1 عدد تخم مرغ
70 گرم روغن نباتی
100 میلی لیتر شیر
مربا یا کنسرو (ضخیم)

روش پخت و پز:

1. تمام مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. در ظرف دیگری تخم مرغ، کره و شیر را با هم مخلوط کنید. هم بزنید.
3. مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید.
4. در هر قالب مافین 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل تست. سپس 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. مربا (مربا). علاوه بر مربا، می توانید داخل مافین ها آجیل، تخمه، میوه های خشک یا کنجد قرار دهید. خمیر را طوری قرار دهید که دو سوم قالب ها پر شود.
5. مافین های سمولینا را با مربا به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. در صورت تمایل می توانید روی کاپ کیک های سمولینا را با پودر قنادی یا خامه فرم گرفته تزیین کنید.

کیک مرمر با بادام

عناصر:

6 عدد تخم مرغ
200 گرم شکر
200 گرم کره
300 گرم آرد
1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه
150 گرم نوتلا (یا کاکائو 4 قاشق غذاخوری)
پوست پرتقال
بادام خرد شده

روش پخت و پز:

1. 5 عدد تخم مرغ را بردارید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. زرده ها را حدود 5 دقیقه با همزن بزنید. بقیه تخم مرغ و کره ذوب شده را به زرده ها اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید. آرد را که با بکینگ پودر الک کرده اید اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید و بعد همه چیز را کنار بگذارید.
3. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
4. سفیده ها را با بقیه مخلوط مخلوط کرده و با قاشق یا کفگیر چوبی با قاشق بیرون بیاورید سپس بادام ها را به خمیر اضافه کنید.
5. نوتلا مایکروویو (30 ثانیه).
6. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یکی پوست پرتقال و به دیگری نوتلا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. هر دو مخلوط را همزمان داخل قالب بریزید و بعد از اینکه روی آن را با روغن چرب کردید و با کاغذ پخت پوشاندید. با استفاده از یک چوب چوبی (یا دسته چنگال یا قاشق)، هر دو جرم را کمی با هم مخلوط کنید، الگوهایی درست کنید، اما کاملاً مخلوط نکنید.
8. به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه و سپس 5 دقیقه دیگر در دمای 150 درجه بپزید.
9. از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
10. ترکیب شکلات، بادام و پرتقال طعم و بوی لذیذی به کاپ کیک می دهد!

کاپ کیک لیمویی لطیف

مواد لازم (برای 6 وعده):

3 قاشق غذاخوری ارد
7.5 قاشق غذاخوری ل صحرا
3-4 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1-1.5 قاشق غذاخوری ل پوست لیمو
مقدار اندکی نمک
1 قاشق غذاخوری. شیر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
4.5-5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
اسانس وانیل یا وانیل

روش پخت و پز:

1. آرد، شکر، بکینگ پودر و پوست لیمو را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
2. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با شیر کمی بزنید و روغن سبزیجات. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس یا وانیل را هم بزنید.
3. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید (خمیر باید کمی گلوله شود).
4. قالب مافین را چرب کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قالب ها را به اندازه دو سوم از خمیر پر کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پخته شود و با خلال دندان بررسی کنید.
5. کاپ کیک ها را به مدت 1 دقیقه در تابه بگذارید، سپس به بشقاب منتقل کنید. می توانید روی مافین ها را با پودر قند بپاشید.

کاپ کیک در قالب (دستور پخت ساده)

کیک های خوشمزه خانگی

من، مانند بسیاری از بزرگسالان، خاطره شیرین کودکی از کلوچه های ساده شوروی با کشمش و کلوچه پنیر کوتیج، که در تمام سفره خانه ها و اغذیه فروشی ها به فروش می رسید. خیلی خوشمزه بود! برای همین الان هم به محض دیدن کاپ کیک های گلگون با دامن موج دار روی پیشخوان... دستم برای خرید آنها دراز می شود.

کاپ کیک های مدرن خریداری شده در فروشگاه ها از سفره خانه ها و کافه ها هنوز طعم خوبی دارند، اما به نظر می رسد کاپ کیک های فروخته شده در بخش های شیرینی پزی کوچک شده و کمی طعم خود را از دست داده اند. مشکلی در آنجا اضافه می شود. شما هم اینطور فکر می کنید؟

و پس از بازدید، جایی که یکی از دوستان از من با مافین های نوشابه عالی با کفیر و مارگارین پذیرایی کرد، که آن را به صورت گرم با یک بخش سخاوتمندانه بستنی و یک لیوان شراب دسر سرو کرد، تصمیم گرفتم دوران کودکی خود را به یاد بیاورم و خودم درست کنم.

مقطعی از مافین با پنیر و شوید، می توانید مسیرهایی را که حباب های هوا ایجاد می کنند، به خوبی مشاهده کنید که به سمت بالا پرواز می کنند و خمیر را شل می کند. عکس را در یک پنجره جداگانه باز کنید و دستور غذا را بخوانید.

چه قالب هایی برای کاپ کیک برداریم

کاپ کیک ها عبارتند از:

• به شکل پای بزرگ(با یا بدون سوراخ)، به شکل یک چوب (جعبه بلند) - این 1 پای برای چندین وعده است.
• بخش های کوچک، برای 1 وعده (مانند کیک یا کلوچه).

شکل اول مستطیلی و عمیق است، شکل دوم برای کاپ کیک های گرد است، این توسط مارینا در دستور پخت کیک آجیلی شکلاتی تهیه شده است.

کاپ کیک های کوچک را می توان تقریباً در تمام قالب های کاپ کیک و مافین (کاپ کیک های با فیلینگ) که اضلاع به اندازه کافی بلند (4-5 سانتی متر) دارند، پخت.

یعنی کیک (چه کوچک و چه بزرگ) نباید مسطح و بلند باشد، بلکه حجیم باشد - به شکل یک توپ، با فضای داخلی بزرگ. و از نظر شکل، نه برای یک هواپیما، بلکه برای یک توپ پر شده، مکعب یا موازی شکل تلاش کنید. سپس درون کاپ کیک های شما مقدار زیادی خمیر کاپ کیک خوشمزه و آبدار وجود دارد، نه لبه های خشک شده محصولات پخته شده.

بنابراین، برای کاپ کیک های کوچک، فرم های سنتی با لبه های مواج (بزرگ و کوچک)، قالب های 6 یا 12 کاپ کیک به شکل قلب، گل رز، هرم کوتاه یا مخروط عالی است. و ایده آل ترین شکل برای کاپ کیک، قالبی به شکل لیوان یا فنجان قهوه است (همانطور که در انگلیسی کاپ کیک به درستی نامیده می شود - پای در فنجان).

قالب مافین را برگردانید

مافین‌های بزرگ را می‌توان در قالب‌های عمیق پای (ضلع حداقل 4 سانتی‌متر) - گرد، مستطیلی یا مربعی پخت. یا در قالب سوراخ دار که می توانید از آن کاپ کیک های سوراخ دار به شکل اکلیل یا نان شیرینی درست کنید.

من این کیک رو با آلو پختم. روی عکس کلیک کنید تا دستور پخت باز شود.

شکل با سوراخ یا بدون سوراخ

برای یک کیک کامل با حجم زیاد خمیر، تابه های بلند با سوراخ مناسب هستند. کناره های تابه دریچه ای ایجاد می کند تا پای های بلند و کلوچه ها در وسط پخته شوند.

در یک فرم معمولی، چنین کیک بزرگ و بلند مدت زیادی طول می کشد تا پخته شود؛ این کار باید به آرامی و در دمای پایین تر (150-160 درجه) انجام شود تا کناره ها و ته آن نسوزد و داخل آن نسوزد. کیک کوچک هنوز آماده نشده است.

و به هر حال، شما در معرض خطر خرید محصولات پخته با لبه های قهوه ای زیاد و مرکز خام هستید. و در یک قالب سوراخ دار، مرکز آن از قبل خارج شده است و هوای گرم به راحتی خمیر را در امتداد کانتور این فرورفتگی می پزد. یا کل حجم یک فرم بلند را بدون سوراخ پر نکنید، کمی بریزید خمیر کمترتا لایه آن تضمینی برای پخت باشد (روی تجربه خود تمرکز کنید + خواص قالب و فر).

اما قالب های کوچک سوراخ دار همیشه برای پخت مافین های کوچک مناسب نیستند. فضای اشغال شده توسط سوراخ اغلب کناره های کیک را بیش از حد نازک می کند و ممکن است محصولات پخته شده خشک و سفت به نظر برسند. بنابراین، برای کاپ کیک های کوچک، بهتر است از قالب های ساده بدون سوراخ استفاده کنید.

نحوه چرب کردن قالب های مافین

قالب های سیلیکونی را باید با سبزیجات یا کره چرب کنید.

شما می توانید همین کار را با قالب های فلزی، فنجان چینی یا سایر قالب های مافین.

قالب های کاغذی (یکبار مصرف) در قالب های معمولی (قابل استفاده مجدد) قرار می گیرند و با خمیر پر می شوند. و کیک های تمام شده بیرون می آیند - هر کدام به صورت جداگانه بسته بندی می شوند. ناز و راحت. عکس: hstuart.dk

قالب های بزرگ مافین را می توان پاشید و پودرهای سوخاری، اما برای سیلیکون این اصلا ضروری نیست (روغن به اندازه کافی وجود دارد، به هر حال چیزی به آن نمی چسبد).

همه فرم های بخشبرای کاپ کیک ها می توانید آنها را با قالب های یکبار مصرف مخصوص بپوشانید کاغذ پوستی. سپس نیازی به چرب کردن ظروف ندارید، فقط کاغذ چین دار مواج را داخل قالب قرار دهید. و خمیر کیک را در آنجا قرار دهید. چین‌های کاغذی شکل موجدار زیبایی به کیک‌ها می‌دهند، از چسبیدن آن‌ها به ظروف جلوگیری می‌کنند و به عنوان یک لفاف ظریف برای محصولات پخته شده استفاده می‌شوند.

نحوه ریختن خمیر کاپ کیک در قالب

در طول فرآیند پخت، کاپ کیک ها رشد می کنند و حجم آنها افزایش می یابد. بنابراین، قالب ها را فقط باید 2/3 از خمیر کیک پر کنید.

اگر فیل کیسوف شما بزرگ است، می توانید آن را به این صورت بچینید: 2/3 از کل خمیر را داخل آن بریزید. پر کردن را قرار دهید. 1/3 باقیمانده خمیر را مانند قبل بریزید (بسیار خوشمزه).

اینطوری فیلینگ رو قرار میدیم کیک شکلاتی.

این یک کیک شکلاتی برش خورده با موز و آلو است.

در کدام قفسه کاپ کیک بپزم؟

بر اساس تجربه، بهتر است کاپ کیک ها را در فر در طبقه بالاتری قرار دهید. اگر تابه ها را با خمیر در طبقه وسط فر بگذارید، خطر سوختن ته آن و عدم فرصت قهوه ای شدن روی آن وجود دارد.

نحوه نگهداری کاپ کیک

کاپ کیک ها را بدون پر کردن می توان برای مدت طولانی در یک قالب یا کیسه پلاستیکی نگهداری کرد تا زمانی که کهنه شوند (2 تا 4 هفته، همانطور که مشخص است. اگر آنها را نخورید). اما مکان باید خنک باشد نه گرم. به طور کلی می توانید آنها را به مرور زمان در یخچال قرار دهید.

و اگر کاپ کیک ها پر شوند، فیلینگ می تواند تخمیر و فاسد شود پای معمولی. بنابراین، بسته به مواد افزودنی، ممکن است زمان ماندگاری کاپ کیک ها کاهش یابد.

تمام نکات و رازهای آشپزی ما در مورد کیک های کوچکی که مطابق این دستور العمل ها و دستورالعمل های مشابه تهیه شده اند اعمال می شود خمیر بیسکویت. اگر با خمیر مایه کلوچه درست می کنید، قوانین و نکات دیگری نیز وجود دارد که برای پخت مخمر مناسب است.

اینها کیک های خوشمزهتهیه شده توسط ویکتوریا یوکسل. آفرین! ویکا مقدار غذا را 2 برابر کاهش داد ، 12 غذای کوچک + 1 عدد بزرگتر گرفت))

النا شیان طبق دستور ما این مافین های کفیر خوشمزه را پخت. آفرین)))

بیایید با انگلستان شروع کنیم - آنها شروع به پختن کاپ کیک هایی مشابه آنچه ما می خوریم کردند. انگلیسی ها دو نوع سنتی ایجاد کردند: کلوچه و انگلیسی کیک عید پاکسیمنل.

کلوچه.خود انگلیسی ها نمی توانند بفهمند که چرا آنها را به این نام خوانده اند. یا آلمانی مافن ، "پایهای کوچک" یا نرم فرانسوی موفلت به عنوان منبع خدمت کرد - تماس بریتانیا کلوچه نان برای چای آنها مطمئن هستند که این یکی از قبل است پخت سنتیدر قرون 10-11 ظاهر شد و تجسم نوشیدن سنتی چای ساعت پنج شد که نه چندان دور - از قرن 18 - در انگلستان ظاهر شد.

مافین ها در انگلیسی چه شکلی هستند؟ اینها کیک های تخت کوچکی هستند که شبیه نیستند کاپ کیک های کرکی، بیشتر یادآور نان مخمربدون پر کردن.

آنها از خمیر مخمر تهیه می شوند و برای صبحانه، ناهار یا چای سرو می شوند. قبل از سرو، مافین ها را روی آتش باز گرم می کنند و با مربا، خامه یا کره می خورند.

اگر می خواهید یک مهمانی چای به سبک انگلیسی داشته باشید، بدانید که رسم است مافین ها را دو قسمت کرده و با افزودنی های شیرین طعم دار کنید.

راستی، نسخه آمریکایی کلوچه- این یک نوع کیک سهمیه ای است که از آن درست می شود انواع متفاوتخمیر، اغلب با پر کردن، مانند مافین وانیلی با توت سیاه، یا کلوچه با گلابی. سعی کنید کلوچه های انگلیسی را در خانه درست کنید و آنها را با تفسیر مدرن آمریکایی به شکل کلوچه های پر شده مقایسه کنید - انگلیسی ها این محصولات پخته شده را منحصراً خانگی می دانند.

ظاهر کیک عید پاک انگلیسیمرتبط با سنت احساسی یکشنبه مادری ( مادر شدن یکشنبه ): در یکشنبه چهارم روزه برای مادران پختند کیک های میوه ایو برای تمام سال برکت دریافت کرد.

در قرن نوزدهم، انگلیسی ها شروع به پختن چنین کیکی برای عید پاک کردند و آن را نامیدند کیک سیمل – سیمنل. معمولاً این یک حلقه مخمر غنی پر از میوه های شیرین و خشک است که سخاوتمندانه با فوندانت یا پودر قند تزئین شده است. می توانید کیک سیمنل را در اینجا امتحان کنید این دستور غذا.

کاپ کیک فرانسوی

فرانسوی ها به ما یک مافین شکلاتی دادند - موال(یا مالیو ). این دسر شکلاتی دل فرانسوی ها را به دست آورده است و تنوع زیادی دریافت کرده است.

راز عشق و ستایش در سادگی است. آماده سازی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد و در پایان کاپ کیک های تند آبدار، معطر و کمی الکلی (می توانید رم، کنیاک، لیکور اضافه کنید) خواهید داشت. اینجا هم امتحانش کردیم معلوم شد کاپ کیک شکلاتی است- بخشی از کتاب پیر هرمه «لاروس. شکلات".

شما می توانید انواع مواله را تهیه کنید که در سال 1981 ظاهر شد - فوندانت شکلاتی. با آن یک کیک شکلاتی دریافت خواهید کرد پر کردن مایع- همانطور که در عکس است.

کاپ کیک آلمانی

ما اغلب بدون اینکه متوجه باشیم معادل یک کیک آلمانی می پزیم. این نوع نامیده می شود سرقت شده شکل مستطیلی، میوه های شیرین شده، میوه ها و آجیل، پودر قند و یک شکاف مشخص در پوسته - آلمانی ها شروع به انجام همه این کارها کردند. دستور پخت استولن از اواخر قرن پانزدهم تغییر نکرده است. برای کریسمس پخته می شود، میوه های شیرین شده و آجیل زیادی به مواد پر می کنند، با شکلات یا پودر قند تزئین می کنند. استولن اغلب در الکل یا شربت شیرین خیس می شود.

کیک کریسمس به تدریج از کار افتاد و به نماد راحتی، شراب یا چای تبدیل شد. آشپزی را امتحان کنید کیک کوچک با میوه های خشک- دوستش خواهی داشت!