پای پنیر معمولی. پای پنیر کوتیج در فر: دستور العمل ها
پخت خانگی- همیشه فوق العاده خوشمزه است. و همچنین می توانید آن را مفید کنید. اکنون طرز تهیه پای باز با پنیر را به شما خواهیم گفت.
پای باز با پنیر کوتیج ساخته شده از خمیر مخمر
عناصر:
برای آزمون:
- آرد گندم - 700 گرم؛
- مخمر خشک - 2.5 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- مارگارین - 100 گرم؛
- شکر - ¾ فنجان؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- زرده - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- - 60 گرم؛
- شکر دانه ریز– 125 گرم
آماده سازی
مایه خمیر خشک را با شیر گرم رقیق می کنیم و یک قاشق شکر و آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و می گذاریم حدود یک ربع بماند. حدود ¾ آرد را در ظرفی الک کرده، تخم مرغ، مارگارین آب شده، شکر را اضافه کرده و مخلوط مایه را در آن بریزید. خمیر را ورز دهید و به آرامی بقیه آرد را اضافه کرده و اضافه کنید روغن سبزیجات. ورز دهید تا خمیر به خوبی از دستتان جدا شود. بعد از آن به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار می دهیم. و وقتی آماده شد بعد از آردپاشی کمی روی سطح کار انتقال دهید. کمی خمیر را برای تزیین می گذاریم و قسمت اصلی را به صورت لایه ای به شکل دلخواه پهن می کنیم. خمیر را به شکل طناب درآورید و در امتداد لبه قرار دهید تا فیلینگ را نگه دارد. برای آن خامه ترش، شکر، تخم مرغ را به کشک اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم. مخلوط را روی لایه پخش کنید. از خمیر باقی مانده برای تزئین پای استفاده کنید. در فر با حرارت متوسط قرار می دهیم و حدود 40 دقیقه صبر می کنیم و بعد از آن خارج می کنیم و خنک می کنیم و از طعم لطیف آن لذت می بریم.
پای باز با پنیر دلمه از شیرینی شور
عناصر:
برای آزمون:
- آرد - 130 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- کره نرم شده 73٪ چربی - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
برای فیلینگ کشک:
- پنیر نرم - 250 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- خامه ترش 20٪ چربی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
- نشاسته سیب زمینی- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 50 گرم؛
- انواع توت ها
آماده سازی
شکر را به کره نرم شده اضافه کنید و مخلوط را با همزن کاملاً بزنید. تخم مرغ را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید. آرد را در مخلوط حاصل الک کنید. خمیر کنید خمیر نرم. برای جلوگیری از پارگی روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. در ضمن خودمان فیلینگ را درست کنیم. پنیر رنده شده را با خامه ترش، شکر، وانیلین، تخم مرغ، نشاسته مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و با دست پهن کنید و کناره ها را درست کنید. ارسال کردن پر کردن کشکدر بالای آن، در صورت تمایل، می توانید انواع توت ها را بچینید و به آرامی آنها را داخل کرم فشار دهید. یک پای باز با پنیر و انواع توت ها در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
پای پفکی با پنیر دلمه ای باز کنید
عناصر:
- - 500 گرم؛
- پنیر دلمه 5٪ چربی - 400 گرم؛
- خامه ترش 15٪ چربی - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد؛
- شوید - 1 دسته؛
- جعفری - 1 دسته.
آماده سازی
گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و اسپری کنید روغن زیتونو با مخلوطی از ادویه ها خرد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید تا خشک شوند. سپس آنها را خنک کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. پنیر رنده شده را با تخم مرغ، سبزی های خرد شده مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. خامه ترش، گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر پفکی را پهن کرده و در قالب قرار دهید تا بتوانید کناره های آن را درست کنید. آن را در بالا قرار می دهیم توده کشک. کیک به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
دستور تهیه پای باز با پنیر و انواع توت ها
عناصر:
برای آزمون:
- آرد - 200 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- کره 73٪ چربی - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 500 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- انواع توت ها - 300 گرم.
آماده سازی
آرد را با بکینگ پودر الک کنید. کره را تکه تکه کنید و با آرد خرد کنید تا نرم شود. بقیه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. برای جلوگیری از هوازدگی آن را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مایه را آماده کنید: پنیر کوتیج را با استفاده از مخلوط کن یا صافی خرد کنید، بقیه مواد را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. خمیر خنک شده را در یک تابه فنری بریزید تا دو طرف آن حداقل 4 سانتی متر ارتفاع داشته باشد و توت ها را روی آن قرار دهید. در دمای متوسط به مدت 40 دقیقه بپزید. آن را درست در قالب خنک کنید و سپس کناره های آن را جدا کنید. از چای خود لذت ببرید!
علیرغم این واقعیت که پنیر کوتاژ اساس همه دستور العمل ها است، طعم آن در حال حاضر است محصولات پخته شده آمادهمطلقا قابل توجه نیست بنابراین، کیک‌ها، کلوچه‌ها و کیک‌هایی که از خمیر پنیر تهیه می‌شوند، معمولاً حتی برای کسانی که پنیر کوتیج را دوست ندارند، دوست دارند.
تعداد زیادی از انواع خمیر با افزودن پنیر دلمه وجود دارد - مخمر، شیرینی پف دار، نان کوتاه و بسیاری دیگر.
از جانب خمیر مخمربا پنیر دلمه، محصولات پخته شده ای را دریافت می کنید که برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. دستور تهیه خمیر پنیر با مخمر کمی شبیه به دستور خمیر مایه معمولی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
1. در مقادیر کم آب گرم 7 گرم مخمر خشک، 1 قاشق چایخوری شکر را حل کرده و در جای گرم قرار دهید تا کلاهک کف آلود ظاهر شود.
2. مخمر را به شیر گرم (200 گرم)، 100 گرم اضافه کنید کره 3 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم پنیر دلمه، کمی نمک، 250 گرم آرد و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس 200-250 گرم دیگر آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. روی یک کاسه بزرگ از خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا تقریباً 1.5 ساعت تخمیر شود. پس از این مدت، خمیر باید ورز داده شود، پس از آن می توانید شروع به تشکیل پای کنید.
پفک کشک شیرینی های کوچک خوشمزه درست می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
1. 100 گرم پنیر کوتیج، کره و آرد را خرد کنید تا در نهایت با خرده های کره درشت خمیر شود.
2. یک تخم مرغ کوچک به خرده های به دست آمده اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. خمیر تمام شده باید با ترکیبات متمایز پنیر و کره ناهمگن باشد، زیرا فقط در این صورت به خوبی پوسته پوسته می شود.
3. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، می توانید شروع به تهیه محصولات از خمیر پف دار کنید.
همچنین بسیار محبوب است خمیر نان کوتاه کشک، که یک پایه ایده آل برای پای با میوه یا پر کردن توت. برای تهیه آن نیاز دارید:
1. کره نرم شده (150 گرم) را با پنیر دلمه (300 گرم) و شکر (100 گرم) مخلوط کنید.
2. آرد (300 گرم) را با بکینگ پودر (10 گرم) مخلوط کنید.
3. خمیر را از مخلوط آرد و کشک و کره ورز دهید.
دستور 1: پای پنیر کوتیج با سیب
دیروز در خانه از من خواستند از خمیر پنیر دلمه چیزی بپزم. بعد از خش خش کردن دفترهای قدیمی مادرم با دستور پخت، این پای را پیدا کردم. نسبتا شیرین، با طعم و عطر سیب و پنیر دلمه.
- پنیر کوتاژ - 250 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد
- شکر (+ چند قاشق چایخوری برای پر کردن) - 150 گرم
- کره (125 گرم برای خمیر، 5 گرم برای چرب کردن ورقه پخت) - 130 گرم
- سودا (سوخته شده آب لیمو) - ½ قاشق چایخوری
- آرد - 2-2/5 فنجان.
- سیب (تازه، متوسط، پر شده) - 3-4 عدد.
پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و ورز دهید.
شکر و تخم مرغ را اضافه کنید.
کره نرم شده را اضافه کنید، به قطعات برش دهید.
ابتدا همه چیز را با قاشق و سپس با همزن مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
حالا آرد رو کم کم اضافه کنید، 2.5 لیوان و نصف پیمانه موقع غلتاندن من طول کشید. این خمیر را ورز دهید.
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید، قسمت بزرگتر برای پای پای، قسمت کوچکتر برای رویه.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و خمیر پهن شده (قسمت بزرگتر) را پهن کنید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.
حالا فیلینگ را آماده می کنیم - سیب ها را پوست بگیرید و به دلخواه بزرگتر یا کوچکتر برش دهید. شکر بپاشید و با آب لیمو (اختیاری) بپاشید. و آن را روی پایه خود قرار می دهیم.
حالا قسمت دوم خمیر را پهن کرده و روی آن قرار دهید. و لبه ها را نیشگون بگیرید.
روی آن را با آب شیرین یا زرده چرب کنید.
پای ما را به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. فقط آن را بیش از حد خشک نکنید.
این چیزی است که من گرفتم!!!
و همچنین داریم
دستور 2: پای خمیر کشک با فیلینگ کشک
پنیر کوتاژ - 1.5 بسته؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 1.5 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
مارگارین - 1 بسته.
همیشه مواردی وجود دارد که پنیر در یخچال وجود دارد. بنابراین این دستور فقط برای چنین موردی است، زیرا این محصول را به شکل خام فقط می توان تازه مصرف کرد و دور انداختن آن شرم آور است.
به منظور انجام کیک پنیر، طعم آن بسیار یادآور سوچنی است، باید مارگارین را رنده کنید و آرد و نصف لیوان شکر را اضافه کنید. 
تمام محتویات کاسه را کاملا با هم مخلوط کرده و بافت پرک را درست کنید. 
یعنی خمیر را همیشه با دست ورز دهید و له کنید.
به علاوه داخل کاسه دومشما باید تخم مرغ، شکر باقی مانده و پنیر دلمه را اضافه کنید، مخلوط کنید - این پر کردن است. 
روی ورقه پخت را با سمولینا بپاشید که از سوختن خمیر جلوگیری می کند، نیمی از محتویات کاسه اول و سپس کل کاسه دوم را قرار دهید و با مخلوط باقی مانده از اولی بپوشانید.
پای را به طور متوسط حدود 30 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود. در مرحله بعد، باید آن را خنک کنید تا پنیر کوتیج مایع نباشد و بتوانید از مهمانان خود پذیرایی کنید. 
کیک پنیر آماده است.
دستور 3: کیک اسفنجی کشکی برای پای
½ فنجان پنیر کوتیج یا نرم پنیر خامه ای
½ فنجان آرد
2 عدد سفیده تخم مرغ
10 عدد زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را با پنیر یا پنیر بزنید، آرد را اضافه کنید. سفیده تخم مرغبه یک کف قوی بزنید و با دقت به توده اصلی مخلوط کنید. خمیری که به این ترتیب تهیه شده است را روی یک سینی فر که چرب و آرد پاشی شده قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.
دستور 4: پای آلبالو از خمیر کشک تهیه شده است
پای آلبالوشما نمی توانید آن را از خمیر پنیر دلمه ای صدا کنید ظرف روزمره. به نظر می رسد بسیار جشن است، دارای طعم لطیف، محتوای کالری کم و محتوای چربی کم است. این پای می تواند یک دسر عالی بعد از یک ناهار یا شام جشن باشد.
برای آزمون 200 گرم پنیر 9٪، 200 گرم آرد، 100 گرم شکر، 200 گرم مارگارین یا کره را بگیرید.
کره را به قطعات کوچک برش دهید و با آرد مخلوط کنید. از این مخلوط خرده های کوچک درست کنید، شکر و پنیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید که باید در کیسه ای قرار دهید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
در این زمان می توانید مصرف کنید پشت فیلینگ گیلاس . ابتدا 10 گرم ژلاتین را در مقدار کمی آب خیس کنید. سپس نیم کیلو آلبالو را با نصف لیوان شکر مخلوط کرده و در قابلمه بریزید آتش آهسته. گیلاس وقتی گرم شود آب زیادی می دهد که شکر در آن حل می شود. گیلاس می تواند تازه یا منجمد باشد. وقتی توت ها و شکر به جوش آمد، ژلاتین خیس شده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
برویم بگیریمش خمیر آمادهاز یخچال باز کنید و در قالب بچینید تا دو طرف خمیر شکل بگیرد. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
آلبالوها را بدون شربت روی پوسته قرار دهید و به طور مساوی تقسیم کنید. بگذارید خنک شود. همچنین شربت را با ژلاتین در یخچال می گذاریم تا خنک شود و نزدیک به سفت شدن باشد. بعد از آن روی آلبالوها بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.
اگر هم لایه کیک با گیلاس و هم فیلینگ ژلاتینی-گیلاس به اندازه کافی سرد باشد، خمیر کشک و نان شور زمان زیادی برای خیس شدن کامل نخواهد داشت. تکه های چنین پای درست شده ای از هم نمی پاشد و پایه شنی خرد می شود و به طرز دلپذیری با پر کردن ژله هماهنگ می شود.
دستور 5: پای خمیر کشک با مربا یا مربا
خیلی پای خوشمزه! پخت آسان، نچسب، گلگون و پف دار!
200 گرم پنیر دلمه (هر درصد چربی)
مارگارین 200 گرم
1 فنجان شکر
1 عدد تخم مرغ
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
3 لیوان آرد
250 گرم مربا (ترجیحا مربا)
پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و با مارگارین نرم شده خرد کنید.
شکر، تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید.
قسمت اعظم آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کرده و در قالبی که قبلاً با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
از قسمت کوچکتر نوارهایی درست کنید.
مربا را روی خمیر قرار دهید و نوارهایی را روی آن قرار دهید تا به شکل "شبکه" درآید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
دستور 6: پای پنیر کوتیج بدون ته
6 عدد تخم مرغ
125 گرم کره
شکر 250 گرم
750 گرم پنیر خامه ای کم چرب
پنیر خامه ای نرم 500 گرم
1 بسته پودر پودینگ وانیل
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
سفیده ها را از زرده جدا کنید. کره نرم شده را با شکر بزنید و کم کم همه چیز را اضافه کنید زرده تخم مرغ. پنیر دلمه را با پنیر و پودر پودینگ مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید فوم ماندگارو همراه با نشاسته به مایه کشک اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب فنری به قطر 28 سانتی متر را چرب کرده و بپاشید پودرهای سوخاری. قالب را با مایه کشک پر کنید و روی آن را صاف کنید. به مدت 1.5 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور 7: پای گالت توت رژیمی که از خمیر کشک تهیه می شود
- آرد سفید 90 گرم
- 90 گرم بلغور جو دوسر آسیاب شده (در آسیاب قهوه).
- 100 گرم ریکوتا (یا پنیر رنده شده، این همان چیزی است که من استفاده می کنم)
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر قهوهای
- 50 میلی لیتر کفیر یا خامه ترش یا ماست (تقریبا)
- انواع توت ها (هر کدام؛ من گیلاس، تمشک، توت قرمز و توت دارم)
- خرده های کوکی
مواد خشک را مخلوط کنید، پنیر ریکوتا را اضافه کنید و همه چیز را با انگشتان خود به خرده نگینی بمالید، سپس به تدریج کفیر- خامه ترش را اضافه کنید و خمیر نه چندان سفت را ورز دهید (کمی می چسبد، اما نه زیاد). با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
خمیر را به ضخامت 0.3 میلی متر باز کنید (این کار را بلافاصله روی کاغذی که آرد پاشی شده انجام می دهم) و نه نازک. با خرده های کوکی بپاشید، نه آنقدر که کف آن را بپوشاند، میوه ها را بچینید، "لبه ها را ببندید". این را می توان به شکل گرد کوچک انجام داد، اما من چنین گالتی روستایی می خواستم. در فر 180 درجه به مدت تقریبی 25-28 دقیقه بپزید.
دستور العمل های کیک با پنیر کوتیج بسیار محبوب هستند و همچنان خواهند بود. آنها به راحتی آماده می شوند، حتی یک کودک می تواند آن را بپزد. انواع خمیرها برای پخت استفاده می شود: بیسکویت، مخمر، خمیر پف دار، بدون خمیر و غیره. گاهی اوقات پنیر به آن اضافه می شود، به محصول حس منحصر به فرد خاصی می بخشد و بسیار آبدار می شود. وانیل و دارچین به خوبی با این غذا هماهنگ می شوند. می توانید از میوه ها، انواع توت ها و همچنین کنسرو، مربا و عسل استفاده کنید. شکلات اضافه شده برجسته خواهد شد طعم ظریفپنیر دلمه. برای خوشبو شدن فیلینگ آن را داخل آن قرار دهید شکر وانیلییا پوست لیمو و آناناس.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
به عنوان مثال، پای هلو جشن به نظر می رسد، اما طعم، بدون اغراق، الهی است. ماده اصلی به خوبی با انواع توت ها ترکیب می شود: توت فرنگی، تمشک، توت سیاه و گیلاس. علاوه بر این، انواع میوه های خشک و آجیل عالی هستند. دسر را می توان هم برای مناسبت های خاص و هم برای مناسبت ها تهیه کرد شام خانوادگی. برای حرفه ای ها و آماتورهای آشپزی آشپزی خانگیتهیه یک چیزکیک رویال، پایی که از خرده نان، با خامه، با خرما یا زردآلو خشک، خرد شده و سریع درست می شود، دشوار نخواهد بود. محصول نهاییبا میوه و سس های شکلاتی، که می توانید قبل از سرو با آن آبیاری کنید.
الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
شیرینی کشکهمیشه بسیار لطیف، با طعم شیری دلپذیر به نظر می رسد. تهیه کیک های بر پایه پنیر دلمه زمان زیادی نمی برد و می توانید از شیر تخمیر شده با هر محتوای چربی و نوع (دانه ای یا نرم) استفاده کنید. اکثر دستور العمل ها حتی نیازی به همزن یا مخلوط کن ندارند، زیرا خمیر با چنگال ورز می شود.
پای خمیر کشک
- زمان: 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- سختی: آسان.
یک دستور العمل ساده برای پای پنیر در فر می تواند با مواد پر شود: سیب، گلابی، مربا یا مربا، موز. محصول شیر تخمیر شدههر محتوای چربی و حتی چربی موجود در یخچال را مصرف کنید. از آماده تست خانگییکی را بزرگ کن پای بستهیا کیک های کوچک
عناصر:
- پنیر دلمه 5٪ - 400 گرم؛
- خامه ترش 10٪ - 5 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 350-400 گرم؛
- نشاسته - 2 قاشق چایخوری؛
- سیب - 5 عدد.
روش پخت و پز:
- پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و با چنگال کمی له کنید.
- یک تخم مرغ را در آنجا بشکنید، نمک، شکر، خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. استفاده از مخلوط کن کاملا اختیاری است.
- پس از مایع شدن مخلوط، روغن را بریزید و کم کم آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید.
- خمیر کشسان را ورز دهید.
- سیب ها را از هسته جدا کنید، به برش های نازک برش دهید.
- مایه کشک را به دو قسمت تقسیم کنید. اولی را رول کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با سیب پر کنید. روی آن نشاسته بپاشید.
- قسمت دوم خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و روی فیلینگ را با آن بپوشانید. لبه ها را محکم بچسبانید، چند سوراخ با چنگال ایجاد کنید یا با انگشت خود سوراخ کنید.
- کیک پنیر را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور العمل از پنیر و خامه ترش
- زمان: 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- سختی: آسان.
یک دستور پای دیگر از خمیر کشک تهیه می شود که قوام آن بسیار نرم است، به این معنی که نمی توان آن را به صورت رول کرد. به همین دلیل، محصولات پخته شده بسیار لطیف، آبدار، با عطر خامه ای دلپذیر هستند. پای با یک لایه سیب درست می شود، اما می توانید از گلابی، گیلاس بدون هسته یا موز استفاده کنید.
عناصر:
- کره - 50 گرم؛
- شکر - 180 گرم؛
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد - 120 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- سیب - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- پنیر دلمه را با چنگال کاملا له کنید.
- کره ذوب شده، شکر، خامه ترش، تخم مرغ، نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. خمیر باید غلیظ شود.
- یک ظرف پخت را با کاغذ بپوشانید. نیمی از مخلوط را بگذارید.
- سیب را بشویید و به لایه های نازک برش دهید و با احتیاط روی لایه اول قرار دهید.
- مخلوط باقیمانده را روی آن قرار دهید.
- شیرینی پفکی را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
پای فله با پنیر دلمه
- زمان: 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- سختی: آسان.
پای پنیری فوق العاده خوشمزه در فر که در بعضی جاها به آن "لاکومکا" یا "لاکومکا" می گویند. چیزکیک رویال" تهیه آن بسیار ساده و سریع است و نتیجه آن همیشه بسیار خوشایند است. راز آن در خرده های مخصوص تهیه شده است که بین آن ها مایه کشک قرار می گیرد. این شیرینی ها را می توانید با خامه ترش، مربا یا بدون هیچ چیز سرو کنید.
عناصر:
- آرد - 600 گرم؛
- کره (مارگارین) - 200 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- پنیر دلمه - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- وانیلین - یک خرج کردن.
روش پخت و پز:
- کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- آن را با کره رنده شده مخلوط کنید تا خرده نان به دست آید، نه خیلی درشت، نه خیلی ریز.
- پنیر کوتاژ را به خاطر بسپارید، تخم مرغ، شکر، بکینگ پودر، وانیلین را اضافه کنید. به یک توده همگن ورز دهید.
- نیمی از خرده نان ها را کف ظرف پخت پخش کنید و به آرامی فشار دهید.
- مخلوط کشک را روی آن قرار دهید.
- روی آن را با خرده های باقی مانده بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
- پای کوتیج را به مدت نیم ساعت در فر بپزید.
- بعد آن را بردارید و بگذارید خنک شود.
کشک سریع
- زمان: 1 ساعت
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- سختی: آسان.
خیلی راه سریعآماده سازی کیک پنیری: فقط 10 دقیقه از وقت شما را می گیرد و بقیه کار را فر انجام می دهد. راز آن این است که همه اجزا به سادگی با هم مخلوط می شوند و حتی نیازی به رعایت نظم نیست. برای آبدار بودن، می توانید سیب یا گیلاس را اضافه کنید.
معمولی ترین پای با پنیر می تواند به یک دسر واقعاً جشن تبدیل شود که مهمانان و اعضای خانواده را به شگفتی شگفت انگیزی سوق دهد. این همه به میل شخصی و دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد.
پای کوتیج – بهترین دستور پخت + فیلم
پر کردن کشک ظریف با هلوهای آبدار موفقیت بزرگی را تضمین می کند پای معمولی. می توان آن را در یک مناسبت خاص یا برای یک مهمانی چای عصرانه معمولی سرو کرد.
برای آزمون:
- 200 گرم آرد درجه یک؛
- 100 گرم کره؛
- 100 گرم شکر؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری فروشگاه بیکینگ پودر خرید.
برای پر کردن:
- 400 گرم پنیر دلمه؛
- 200 گرم خامه ترش؛
- 120 گرم شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
- نصف لیمو؛
- یک بسته شکر وانیلی؛
- قوطی (500 گرم) هلو کامل.
آماده سازی:
- کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. با چنگال آن را با شکر له کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. از جانب خمیر آمادهبا دستان خود یک توپ تشکیل دهید.
- یک قالب گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را بگذارید و آن را با دست پهن کنید و اضلاع بلندی (6-7 سانتی متر) را تشکیل دهید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- پنیر دلمه را از طریق صافی خرد کنید، شکر شامل وانیل، خامه ترش، نشاسته خشک، تخم مرغ و آب لیمو را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود.
- آن را در قالب قرار دهید، نیمه های هلو را روی آن قرار دهید، آنها را کمی به خامه کشک فشار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و پای را حدود 1 ساعت بپزید.
- خنک کنید، چند ساعت (یا یک شب) در یخچال بگذارید.
پای با پنیر در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل گام به گام با عکس
درست کردن یک پای پنیر اصلی در اجاق گاز آهسته کار دشواری نیست. نکته اصلی این است که محصولات را ذخیره کنید:
- 400 گرم پنیر دلمه؛
- شکر 2 فنجان؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 فنجان آرد با کیفیت بالا؛
- 2 قاشق غذاخوری بلغور خام؛
- کمی وانیل برای عطر؛
- 2 سیب یا یک مشت بزرگ توت؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- مارگارین یا کره 120 گرم.
آماده سازی:
- برای خمیر، کره نرم شده، 1 فنجان شکر و تمام آرد را با چنگال و سپس با دست به خرده نان بمالید.
2. برای فیلینگ، تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید، خامه ترش، بلغور، پنیر دلمه، بقیه شکر و وانیل را اضافه کنید.
3. سیب یا توت رنده شده یا هر میوه دیگری را که می خواهید اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا یکدست شود.
4. نیمی از خرده نان ها را کف کاسه مولتی پز بریزید.
5. فیلینگ را روی آن پخش کنید.
6. بقیه خمیر روی آن است.
7. حالت "پخت" را برای حدود 80 دقیقه (بسته به مارک تجهیزات) تنظیم کنید.
8. پای تمام شده را با احتیاط از ظرف خارج کنید و وقتی کاملا خنک شد سرو کنید.
غذاهای پخته شده را با پنیر آماده کنید شیرینی شوربسیار ساده. زمان زیادی نمی برد و دسر یک افزودنی عالی برای چای خواهد بود. بگیرید:
- 200 گرم آرد؛
- 100 گرم کره؛
- نصف لیوان شکر گرانول؛
- یک تخم مرغ خام؛
- 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر معمولی
برای پر کردن:
- 400 گرم پنیر دلمه؛
- 200 گرم خامه ترش کم چرب؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- ½ قاشق غذاخوری صحرا;
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
- وانیل و پوست لیمو به مزه.
آماده سازی:
- شکر را به کره نرم اضافه کنید و با چنگال له کنید. همانطور که می خواهید تخم مرغ را اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. نتیجه یک خمیر بسیار نرم خواهد بود. آن را با قاشق در کیسه ای جمع کرده و به شکل توپ درآورید و به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- تمام موادی را که در دستور غذا برای پر کردن مشخص شده است به یک پنیر کوتیج نسبتاً صاف و کاملاً بدون دانه اضافه کنید. مخلوط را با همزن یا همزن حدود 3-4 دقیقه بزنید.
- خمیر را با دست روی قالب پهن کنید و لبه ها را فراموش نکنید. توده خامه ای را در سبد به دست آمده قرار دهید.
- کیک را حدود 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- با وجود مایع نسبی توده کشک، در فر "قرار می یابد" و پس از خنک شدن کامل، متراکم می شود. بنابراین، پای را که به اندازه کافی سرد شده است، برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سبک و دسر خوشمزهکودکان و بزرگسالان قطعا آن را دوست خواهند داشت. حتی زمانی که رژیم دارید می توانید یک تکه پای کشک سیب بخورید.
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر سرد؛
- 100 گرم کره؛
- شکر 50 گرم.
برای پر کردن:
- 500 گرم پنیر لپه صاف؛
- 3 سیب بزرگ؛
- 100 گرم شکر خوب؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه؛
- نشاسته 40 گرم.
آماده سازی:
- تخم مرغ و شکر را با چنگال له کنید، کره نرم، شیر و آرد را اضافه کنید. خمیر را سریع با چنگال و سپس با دست ورز دهید. از آن یک توپ درست کنید و در پلاستیک بپیچید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- در صورت لزوم، سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. به برش های یکنواخت برش دهید. پنیر دلمه را در چرخ گوشت چرخ کنید.
- زرده ها را با احتیاط از سفیده ها جدا کرده و آن ها را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. زرده ها، خامه ترش، نشاسته و شکر را با همزن بزنید و به پنیر کوتیج اضافه کنید. هم بزنید.
- ۱ قاشق غذاخوری به سفیده های سرد شده اضافه کنید. آب یخ و آنقدر بزنید تا کف سفید قوی شود. برای اینکه نرمی آن از بین نرود، هر بار یک قاشق آن را به معنای واقعی کلمه داخل مایه کشک هم بزنید.
- خمیر را به صورت یک لایه گرد (1 تا 1.5 سانتی متر ضخامت) باز کنید، آن را در قالب قرار دهید و کناره های آن را کم کنید و به مدت 15 دقیقه (200 درجه سانتی گراد) در فر قرار دهید. قالب را بیرون بیاورید و حرارت را تا 180 درجه سانتی گراد کم کنید.
- در انتهای یک سبد کمی خنک شده، مقداری از آن را بچینید برش های سیبداخل آن بریزید و روی آن را به صلاحدید خود با سیب های باقیمانده تزئین کنید.
- حدود 35 تا 40 دقیقه در دمای کم شده بپزید.
پای با پنیر و گیلاس
اگر یک کیسه گیلاس یخ زده در فریزر داشته باشید، می توانید طبق این دستور حتی در زمستان هم پای درست کنید. آماده کردن:
- 250 گرم آرد درجه یک؛
- تخم مرغ تازه؛
- شکر 50 گرم؛
- 150 گرم کره نرم شده؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
برای پر کردن:
- 600 گرم پنیر ریز دانه؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 150 گرم شکر گرانول؛
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته؛
- 400 گرم گیلاس تازه یا منجمد.
آماده سازی:
- کره را با شکر به شدت آسیاب کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. سودا را با آرد مخلوط کرده و کم کم به خمیر اضافه کنید. باید نسبتاً الاستیک و صاف باشد.
- ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خمیر را در یک لایه یکنواخت با طرفین قرار دهید.
- سفیده ها و زرده ها را از یکدیگر جدا کرده و در ظرف های مختلف قرار دهید. دومی را با شکر خرد کنید تا کف سفید شود.
- در صورت لزوم، پنیر دلمه را از صافی بمالید، مخلوط وانیل، نشاسته و زرده را اضافه کنید. با چنگال یا همزن، هر کدام راحت تر است، هم بزنید تا یکدست شود.
- کمی نمک یا یک قاشق چای خوری به سفیده ها اضافه کنید آب سردآنقدر بزنید تا کف قوی تشکیل شود.
- سفیده های زده شده را با دقت داخل مخلوط کشک بریزید. آن را در یک سبد شیرینی قرار دهید.
- آلبالوهای یخ زده را آب کرده و آب به دست آمده را آبکش کنید. دانه ها را از دانه های تازه جدا کنید. روی سطح پخش کنید خامه کشک. با یکی دو قاشق شکر بپاشید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید.
- دسر آماده شده را کاملا خنک کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
پای رنده شده با پنیر در فر
پایی که طبق دستور زیر تهیه می شود بسیار مطبوع و سبک است و تهیه آن سخت تر از بقیه نیست. این محصول به راحتی می تواند جایگزین کیک تولد شود.
- 100 گرم مارگارین خوب؛
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
- 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛
- ½ قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
- 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر کارخانه
برای پر کردن:
- 400 گرم پنیر لپه صاف؛
- ½ قاشق غذاخوری صحرا;
- همان مقدار خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل بلغور خام؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
- کمی پوست لیمو؛
- 4-6 سیب متوسط؛
- یک مشت سخاوتمندانه دارچین
آماده سازی:
- شکر و مارگارین نرم را آسیاب کنید. خامه ترش، تخم مرغ و بکینگ پودر را اضافه کنید. مدام هم بزنید، آرد را اضافه کنید. خمیر الاستیکآن را به شکل یک توپ درآورید و در فیلم پیچیده شده، آن را به داخل سرد بفرستید.
- اگر کشک به اندازه کافی صاف نیست، آن را از صافی خرد کنید. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را به استثنای دارچین و سیب اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
- خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و قالب بزرگتر را به صورت یک لایه رنده کنید.
- مقداری از سیب های از قبل بریده شده را بچینید و دارچین بپاشید. روی کل مایه کشک، سپس سیب و دارچین را دوباره اضافه کنید. در مرحله آخر، بقیه خمیر را روی همه چیز بمالید.
- در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 45 دقیقه بپزید. قبل از سرو کاملا خنک کنید.
پای لایه ای با پنیر کوتاژ
درست کردن این پای دو برابر سریعتر است، زیرا شما از آماده استفاده می کنید خمیر خریداری شده در فروشگاه. نکته اصلی این است که نیم ساعت قبل از پخت آن را از فریزر خارج کنید.
- 700 گرم خمیر پف دار؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 700 گرم پنیر ریز دانه؛
- 0.5 قاشق غذاخوری صحرا;
- 50 گرم کره؛
- طعم وانیل
آماده سازی:
- دو عدد تخم مرغ را با کره ذوب شده و شکر و وانیل هم بزنید. پنیر دلمه را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، یک مشت کشمش، میوه های آب نباتی یا آجیل خرد شده اضافه کنید.
- خمیر یخ زدایی شده را به اندازه کافی نازک باز کنید. با یک چاقوی تیز از طول به سه قسمت برش دهید. فیل کشک را در یک مسیر صاف روی هر نوار قرار دهید. لبه های طولی را فشار دهید تا سوسیس بلندی ایجاد شود.
- هر سه سوسیس را به صورت دایره ای در تابه قرار دهید. سطح آن را با یک تخم مرغ زده شده با کمی شکر بمالید. حدود 40 دقیقه در دمای استاندارد (180 درجه سانتیگراد) بپزید.
پای کشک مخمر
حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند با استفاده از مخمر، پایی با پنیر را طبق این دستور تهیه کند. محصولات پخته شده قطعا پف دار و خوش طعم خواهند شد. بگیرید:
- 600 گرم آرد؛
- شیر 250 گرم؛
- 150 گرم کره برای خمیر و 80 گرم دیگر برای پاشیدن.
- 1 بسته خشک یا 20 گرم مخمر تازه؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 250 گرم پنیر کم چرب؛
- 75 گرم شکر برای خمیر و 175 گرم دیگر برای پاشیدن.
- وانیلین
آماده سازی:
- آرد را الک کنید، مایه خمیر را اضافه کنید (اگر تازه بود، آن را ریز خرد کنید)، شیر گرم، کره آب شده و همچنین یک تخم مرغ، مقدار مورد نیاز شکر و پنیر دلمه را در آن بریزید. خمیر نرم را ورز دهید. وقتی شروع به جدا شدن از دیوارها کرد، به شکل توپ درآورید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بلند شود.
- یک ورقه پخت بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را در یک لایه ضخیم پهن کنید و با انگشتان خود سوراخ های کم عمقی روی آن ایجاد کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دیگر ور بیاید.
- کره خوب یخ زده را روی خمیر رنده کنید و شکر بپاشید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده حدود یک ساعت یا کمی بیشتر بپزید.
پای سریع با پنیر
گاهی اوقات باید به معنای واقعی کلمه آشپزی کرد یک راه حل سریع، اما این به هیچ وجه بر طعم و ظاهر محصولات پخته شده تأثیر نمی گذارد.
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
- 8 عدد تخم مرغ؛
- ¾ قاشق غذاخوری ارد؛
- ½ قاشق چایخوری سودا خاموش شده با آب لیمو؛
- وانیل اختیاری
آماده سازی:
- زرده های تخم مرغ را داخل پنیر زده، شکر را اضافه کرده و خرد کنید تا یکدست شود. نوشابه و وانیلین خاموش شده را وارد کنید.
- با استفاده از همزن، سفیده ها را به یک کف سفت بزنید، با قاشق آنها را در جرم اصلی بریزید.
- آرد را الک کرده و با احتیاط به آن اضافه کنید خمیر کشک. پس از کمی هم زدن باید غلظتی شبیه به پنکیک داشته باشد. در صورت لزوم کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
- قالب را با کره چرب کرده و آرد پاشیده و خمیر کشک را داخل آن بریزید. در دمای متوسط 150 تا 170 درجه سانتیگراد تا زمانی که قهوه ای رنگ شود بپزید.
- به محض اینکه کیک شروع به جدا شدن از کناره های قالب کرد، آن را بردارید و کاملا خنک کنید.
برای تهیه یک پای ساده به یک پای خوب نیاز دارید، نه خیلی خوب پنیر ترشو کمی صبر محصول نهایی به دلیل وجود لایه ها شبیه کیک تولد است.
- 250 گرم آرد؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا;
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- مارگارین کره 150 گرم؛
برای پر کردن:
- 400 گرم پنیر دلمه؛
- 50 گرم کره؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- ½ قاشق غذاخوری صحرا.
آماده سازی:
- مارگارین را ذوب کنید، 2 تخم مرغ را با همزن بزنید، شکر و نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و به خمیر نرم و نه خیلی سفت تبدیل کنید.
- آن را به 4-5 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل یک لایه به شکل دلخواه بغلتانید. بگذارید کیک ها کمی استراحت کنند تا شروع به پر کردن کنید.
- پنیر دلمه را با مارگارین ذوب شده و شکر مخلوط کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید. اگر فیلینگ آبریز است، آن را غلیظ کنید بلغور خام. در صورت تمایل می توانید آن را با وانیل طعم دار کنید. پوست لیمو، ذات.
- قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، اولین لایه کیک، یک لایه فیلینگ و غیره را روی آن قرار دهید. (باید خمیر روی آن باشد).
- در دمای استاندارد (180 درجه سانتیگراد) به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید.
- روی پای تمام شده را با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید خنک شود، این کار باعث نرمی آن می شود.
