خامه کشک ژلاتین برای کیک. خامه کشک برای کیک با ژلاتین: ترکیب، مواد تشکیل دهنده، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی

من یک دستور ساده به شما پیشنهاد می کنم خامه کشکتهیه شده با ژلاتیناین کرم نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه لطیف، لطیف است و شکل خود را کاملا حفظ می کند. از این خامه کشک با ژلاتین می توان برای تزیین کیک اسفنجی و کیک لایه ای استفاده کرد. خامه حاوی روغن نیست، بنابراین کیک های همراه با آن سبک و فوق العاده خوشمزه هستند.

عناصر

برای تهیه خامه کشک با ژلاتین برای کیک اسفنجیشما نیاز خواهید داشت:

پنیر لپه نرم، هر محتوای چربی - 300 گرم؛

شکر - 150 گرم؛

خامه ترش 15٪ چربی - 400 گرم؛

ژلاتین فوری - 2 قاشق غذاخوری. l.

شکر وانیلی- 0.5 کیسه؛

آب سرد - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت و پز

روی ژلاتین آب سرد بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

در قابلمه ای بزرگتر از کاسه ژلاتینی آب بریزید، روی آتش بگذارید، وقتی آب به جوش آمد، یک کاسه ژلاتین را روی تابه قرار دهید (آب به ته ظرف با ژلاتین برخورد نکند)، مقدار را کم کنید. ژلاتین را حرارت داده و در حمام آب ذوب کنید، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید، هم بزنید. سپس کاسه ژلاتین ذوب شده را از حمام آب خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.

سپس با همزن مداوم، ژلاتین ذوب شده را به تدریج به مایه کشک اضافه کنید. نتیجه یک کرم کشک غیرعادی کرکی، سبک و مطبوع خواهد بود که باید اجازه داد در جای خنک کاملا خنک شود، اما نه در یخچال.

گزینه اول

پنیر خامه ای چرب (9-18٪) - 1 بسته
خامه ترش پر چرب (20-25٪) - 400 میلی لیتر
شکر - حدود 1 فنجان

پنیر کوتیج را آسیاب کنید (بهتر است این کار را در مخلوط کن انجام دهید تا دانه های کوچکی هم باقی نماند). شکر و خامه ترش را اضافه کنید - همه چیز را بزنید. طعم این کرم با شکر وانیلی، گردو یا بادام قابل تغییر است. آجیل ها را باید کاملاً ریز خرد کرد، اما نه به صورت آرد.

یک نوع دیگرکشک و خامه ترش را می توان با خوردن خامه ترش و پنیر به نسبت معکوس و اضافه کردن 50 گرم تهیه کرد. کره. مواد را همراه با شکر هم می زنیم تا یکدست شود.

اگر ژلاتین (1 قاشق غذاخوری) حل شده روی حرارت ملایم را به مخلوط کشک شیرین و خامه ترش اضافه کنید، سوفله ای بر اساس همان خامه به دست می آید. این سوفله به عنوان یک لایه بین بیسکویت ها عالی به نظر می رسد - کیکی شبیه به شیر پرنده دریافت خواهید کرد.

در هر صورت، اگر از خامه ای بر پایه خامه ترش و پنیر دلمه استفاده می کنید، محصول نهایی باید حدود یک ساعت در جای خنک بماند. در این مدت کیک ها کمی خیس می شوند و خامه کمی سفت می شود.

خامه پنیر کوتیج

ما کلمه "کرم" را با چیزی ظریف، شیرین و بسیار خوشمزه مرتبط می کنیم. انواع و روش های بسیار زیادی برای تهیه کرم های مختلف وجود دارد که هر کدام طعم خاصی به دسرها می بخشد. خامه کشک و کره به حق یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین کرم ها به حساب می آید.

برای تهیه پنیر و خامه خامه به مواد زیر نیاز دارید: 200 گرم پنیر کوتیج کم چرب 200 میلی لیتر خامه غلیظ، 100 گرم شکر و 1 قاشق چایخوری شکر وانیل.

1. با استفاده از مخلوط کن، پنیر لپه را خرد کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

2. خامه را با شکر، شکر وانیلی مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا کف پفکی قوی شود.

3. خامه فرم گرفته را با پنیر دلمه مخلوط کرده و به آرامی مخلوط کنید.

بافت لطیف خامه کشک باعث می شود از آن به عنوان پرکننده و تزیین کیک، شیرینی و کلوچه استفاده شود. علاوه بر این، با قرار دادن مقدار کمی از این کرم در یک گلدان شیشه ای، تزئین آن با شکلات رنده شده و انواع توت های تازه، می توانید یک دسر مستقل عالی دریافت کنید.

کشک و خامه ماست

اگر یک کیک معمولی را پایه بگیریم کیک اسفنجی کلاسیک، اما اگر در استفاده از کرم ها خلاقیت به خرج دهید، می توانید هر بار مهمانان خود را با یک خوراکی جدید شگفت زده کنید. بهتون پیشنهاد میکنم کشک و خامه ماست درست کنید که سبک و لطیف در دهانتون آب میشه. با تغییر افزودنی های طبیعی می توانید انواع کرم های خوشمزه درست کنید. اما نباید سعی کنید طعم های مختلف را در یک خامه ترکیب کنید.

دستور تهیه کشک و خامه ماست:

20 گرم ژلاتین؛
500 گرم پنیر دلمه (پنیر کشور، همیشه تازه)؛
120 میلی لیتر آب یا آب (نصف لیوان)؛
400 گرم ماست؛
4 قاشق غذاخوری شکر.

تهیه کرم:

1. ژلاتین را با آب (جوشیده و خنک شده) یا آبغوره به مدت 40 دقیقه بریزید که طعم خاصی به کرم می دهد.
2. پنیر لپه باید یکدست باشد، بدون "دانه" برای این کار باید از طریق یک صافی ریز خرد شود.
3. پنیر کوتیج آماده، ماست و شکر را در مخلوط کن بزنید.
4. ژلاتین خیس شده را روی حرارت ملایم و بدون جوشیدن حرارت دهید تا دانه ها حل شوند. محلول را کمی خنک کنید.
5. ژلاتین را به مخلوط کشک اضافه کنید و خامه را به طور مداوم با مخلوط کن هم بزنید.
6. خامه را در یخچال قرار دهید. بعد از غلیظ شدن خامه، آن را از فنجان روی لایه کیک آماده شده بریزید، اما آن را مخلوط نکنید: فقط باید خامه را با قاشق بردارید و با احتیاط صاف کنید.

خامه کشک برای کیک

من فکر می کنم بسیاری از مردم عاشق دسرهای خوشمزه با روکش خامه کشک هستند. با خامه کشک می توانید پای، کیک، شیرینی، کلوچه و همچنین استفاده کنید مواد غیر شیرین، ساندویچ و پیتا.
تهیه خامه کشک برای کیک در خانه بسیار آسان است و دستور پخت هر بار می تواند متفاوت باشد. من دو گزینه را پیشنهاد می کنم که کاملاً با خمیر بیسکویت مطابقت دارد.

کشک- کره خامه

عناصر:

200 گرم پنیر دلمه؛
150 گرم پودر قند؛
200 گرم کره؛
وانیلین به مزه

آماده سازی:

1. کره را چند ساعت در جای گرم بگذارید تا نرم شود سپس تکه تکه کنید و اضافه کنید شکر پودر شدهو با همزن کاملا هم بزنید.
2. پنیر دلمه را از صافی ریز مالش دهید، به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید.
3. در ادامه هم زدن، وانیلین را اضافه کنید.
4. یک ساعت در یخچال بگذارید و خامه آماده است.

کرم ژله کشک

عناصر:

شیر (200 میلی لیتر؛
150 گرم پنیر دلمه؛
2 قاشق غذاخوری کره؛
4 تخم مرغ;
4 قاشق غذاخوری آرد؛
1 فنجان شکر؛
1 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
وانیلین به مزه

آماده سازی:

1. آرد را در ملاقه بریزید، شیر بریزید، خوب مخلوط کنید تا همه گلوله ها از بین بروند. به جوش بیاورید و سپس خنک کنید.
2. پنیر دلمه را با قاشق از صافی رد کنید و با کره و شکر ترکیب کنید و مخلوط کنید.
3. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، بزنید، با توده کشک ترکیب کنید. در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید.
4. آرد را با توده کشک و وانیل مخلوط کنید.
5. ژلاتین را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید، حرارت دهید تا کاملا حل شود.
6. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند.
7. مایه کشک، ژلاتین و پروتئین ها را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کرده و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.

خامه کشک با شیر تغلیظ شده

اگر نمی دانید چگونه خامه کشک را با شیر تغلیظ شده در خانه درست کنید، این دستور غذا به شما کمک می کند. یک بسته پنیر کم چرب، 1 ​​لیوان شکر، 1 قاشق غذاخوری ژلاتین، 4 تخم مرغ، 200 میلی لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری آرد، 3 قاشق غذاخوری کره و شیر تغلیظ شده را مصرف کنید. شیر را داخل آرد بریزید، هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود و بجوشانید، سپس خنک کنید. زرده ها را بزنید، کره، شکر و پنیر را اضافه کنید. همچنین آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. در شیر تغلیظ شده بریزید (حدود 5-6 قاشق غذاخوری نیاز دارید) و آرد را با شیر اضافه کنید و وانیلین را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

آماده سازی بیشتر کمتر ساده نیست. ژلاتین را در آب حل کنید و سفیده ها را به صورت کف غلیظ درآورید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید. با کمک این خامه کشک با شیر تغلیظ شده می توانید غذاهای بسیار بیشتری را خوشمزه تر کنید. توجه داشته باشید که کرم به دلیل داشتن ژلاتین کاملاً غلیظ خواهد بود.

اگر این دستور برای شما خیلی پیچیده به نظر می رسد، دستور بعدی را امتحان کنید. 1 لیوان شکر گرانول، 1 بسته وانیلین، 1 بسته پنیر کم چرب را با هم مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در مخلوط باقی نمانده است. پس از این، شیر تغلیظ شده و خامه ترش را اضافه کنید. در نتیجه، خامه ای شیرین و همگن و همچنین قوام نسبتاً غلیظی به دست خواهید آورد.

خامه کشک برای اکلر

اکلر - دسر خوشمزه، که لذیذهای آشنای او مدیون Marie-Antoine Careme هستند که به خاطر مهارت های فوق العاده اش در آشپزی به "سلطان سرآشپزها" ملقب شده است. نام این سبک ترین کیک از فرانسوی به عنوان "رعد و برق" ترجمه شده است که احتمالاً به معنای آماده سازی بسیار سریع و "سریع" ظرف است. پر کردن سنتی"پای" مستطیلی از شیرینی چوکس- یک کرم کره سنگین، تعداد کالری که در آن همه نمایندگان جنس منصف که در حال کاهش وزن هستند، وحشت می کند. خامه کشک برای اکلر به به حداقل رساندن عواقب مصرف خوراکی های مورد علاقه شما کمک می کند - نه کمتر خوشمزه، اما نه تقریباً به اندازه کالری.

برای تهیه این فیلینگ در خانه، دستور زیر را یادداشت کنید:

یک بسته پنیر (200 گرم)؛
یک لیوان پودر قند؛
200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
اسانس وانیل (2-3 قطره).

تمام محصولاتی که برای تهیه کرم استفاده می شود باید کاملا تازه باشند. پنیر کوتیج پوره شده را با پودر قند چرخ کرده و با خامه فرم گرفته مخلوط کنید. اضافه کردن اسانس وانیلیا شکر وانیلی را برای طعم دادن، و همه چیز را تا حد امکان کاملاً مخلوط کنید یا با همزن بزنید تا فیلینگ هوای بیشتری پیدا کند. خامه کشک را در یک کیسه شیرینی پزی بریزید و اکلرهای خنک شده را با آن از یک سوراخ کوچک پر کنید. اگر کیسه شیرینی در آشپزخانه ندارید، فقط کناره کیک ها را برش دهید، سپس کمی خامه کشک در شکافی که با قاشق چایخوری درست شده است بریزید. روی اکلرهای آماده شده را کمی پودر قند بپاشید و سرو کنید.

کشک کرم موز

کرم پنیر موز مطبوع و فوق العاده لطیف را می توان به عنوان دسر جداگانه سرو کرد و آن را در کاسه ها قرار داد و به زیبایی تزئین کرد. این کرم برای پرکردن سبدهای ماسه، لوله های خوش طعم و رول اسفنجی. از مخلوط پنیر و موز می توان به عنوان لایه ای برای کیک نیز استفاده کرد.

درست کردن این دسر در خانه اصلا کار سختی نیست. دستور تهیه خامه کشک موز ساده است، مواد اولیه آن موجود است.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه غذای لذیذ کنیم. ما محصولات را می گیریم:

پنیر کوتاژ (200 گرم)؛
کفیر (100 گرم)؛
موز (2 عدد)؛
شکر (به طعم)؛
شکر وانیل (1 کیسه)؛
آجیل یا شکلات برای تزئین.

در مخلوط کن، پنیر کوتیج را بزنید و آن را به یک توده کرکی و همگن تبدیل کنید. کفیر، شکر، شکر وانیل و موز را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. دوباره بزن اگر شکر حل شد، دسر آماده است.

مخلوط کشک و موز تمام شده را در کاسه ها بریزید و با شکلات رنده شده یا آجیل تزئین کنید. این کرم مخصوصاً برای مهمانانی که دسرهای سبک و سالم را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود.

اگر در حال تهیه خامه از پنیر و موز برای لایه بندی کیک یا به عنوان پرکننده هستید شیرینی پزی، سپس می توانید مقدار کفیر را در دستور غذا کاهش دهید. این کرم غلیظ تر خواهد بود و روی محصول پخش نمی شود.

این خامه را می توان با یک توده ژلاتین خامه ای مخلوط کرد و سپس دسر شبیه " شیر پرنده" اگر یک لایه از این خامه را روی کیک اسفنجی قرار دهید بسیار خوشمزه است. تنها چیزی که باقی می ماند تزئین رویه کیک است و می توانید با خیال راحت این لذیذ را حتی برای پیچیده ترین مهمانان سرو کنید.

خامه کشک با ژلاتین

خامه کشک با ژلاتین یکی از بهترین گزینه هابرای لایه بندی و تزئین کیک های تابستانی سبک که با استفاده از توت های تازهو میوه ها نت شیر ​​تخمیر شده همراه با طعم روشن میوه و توت نتیجه عالی را برای خانم خانه تضمین می کند. بیش از یک دستور برای خامه کشک وجود دارد - درست مانند هر دستور دیگری. چگونه می توان چنین کرمی را در خانه به درستی تهیه کرد؟

ما نیاز خواهیم داشت:

400 گرم پنیر دلمه، 4 تخم مرغ، 100 گرم شکر (ترجیحا پودر قند)، 200 گرم خامه غلیظ، وانیلین، 1 قاشق چایخوری. ژلاتین. برای دستیابی به بهترین نتیجه، پنیر دلمه را از صافی بمالید یا در مخلوط کن خرد کنید تا به یک توده همگن و نرم تبدیل شود. به طور جداگانه 4 زرده را با شکر خرد کنید تا کف ظاهر شود. ژلاتین را آماده کنید: آن را در 1/3 فنجان حل کنید آب سردو صبر کنید تا پف کند. سپس رطوبت اضافی آن را بگیرید و ژلاتین را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاملا حل شود. در مدت سرد شدن ژلاتین خامه را با همزن بزنید. محتوای چربی آنها باید حداقل 30٪ باشد. به یاد داشته باشید که خامه قبل از زدن باید خنک شود. با این حال، می توانید نمونه های آماده را خریداری کنید.

پنیر دلمه را با زرده، وانیل و خامه ترکیب کنید. برای یکدست شدن بیشتر مخلوط را با همزن بزنید. ژلاتین را در یک جریان نازک به آرامی اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. آماده! خامه کشک با ژلاتین کاملاً در یخچال نگهداری می شود. هم به صورت لایه روی کیک و هم به صورت جداگانه قابل استفاده است دسر خوشمزه. در این مورد، آن را به صورت تکه تکه با شکلات یا مربای رنده شده تزئین می کنند. در صورت تمایل می توانید تکه های میوه تازه یا کشمش و پوست لیموی رنده شده را به خامه اضافه کنید.

خامه کشک برای کیک اسفنجی یکی از ساده ترین و مغذی ترین افزودنی ها به پخت است. محصول شیر تخمیر شده، که بخشی از پایه است، فوق العاده انعطاف پذیر، سبک و ظریف است. چند دور همزن، خامه، خامه ترش، انواع توت ها و میوه ها می تواند آن را به یک توده فوق العاده خوشمزه و معطر برای لایه بندی کیک تبدیل کند.

خامه کشک برای کیک اسفنجی به شایستگی محبوب ترین نوع پر کردن برای محصولات پخته است. این نه تنها خوشمزه، سالم و کم کالری است، بلکه تهیه آن نیز آسان است. برای بدست آوردن خامه کافیست پنیر را با کره و پودر قند بکوبید و کمی خنک کنید و شروع به تزیین کنید. دوستداران عطرهای غنی می توانند مخلوط را با وانیل تکمیل کنند.

عناصر:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پودر قند -170 گرم؛
• عصاره وانیل - 5 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
2. عصاره وانیل و روغن را به مخلوط کشک اضافه کنید.
3. مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
4. پودر قند را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
5. کرم پنیر کوتیج کیک اسفنجی را به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

خامه ترش و خامه کشک برای کیک اسفنجی نه تنها با مواد مقرون به صرفه، بلکه به دلیل داشتن مواد غذایی مقرون به صرفه، بسیاری از زنان خانه دار را به خود جذب می کند. خواص تغذیه ای. به لطف خامه ترش، خامه پف دار، مطبوع به نظر می رسد و پایه خمیر را به خوبی اشباع می کند. راز اصلیآماده سازی - استفاده از محصولات با درصد چربی بالا.

عناصر:

• پنیر دلمه - 650 گرم؛
• خامه ترش 35٪ - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• شکر وانیل - 5 گرم.

آماده سازی

1. اضافه کردن شکر دانه ریزو شکر وانیل و مخلوط را کاملا بزنید.
2. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره بزنید تا یکدست شود.
3. کشک خامه ترشبرای کیک اسفنجی یک ساعت در یخچال بگذارید.

خامه کشک و ماست برای کیک اسفنجی نه تنها خوشمزه است، بلکه کاملا رژیمی است. این اجزا به خودی خود خوب و سالم هستند، اما در این ترکیب به یک پرکننده سبک، لطیف و سالم تبدیل می‌شوند. برای اطمینان از پایدار ماندن کرم و داشتن قوام غلیظ، نشاسته سیب زمینی به مخلوط اضافه می شود.

عناصر:

• پنیر دلمه 9٪ - 350 گرم؛
• ماست 4٪ - 230 میلی لیتر؛
• شکر وانیل - 15 گرم؛
• نشاسته - 10 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را دو بار از صافی بمالید.
2. نشاسته را با شکر و 40 میلی لیتر ماست مخلوط کنید.
3. با استفاده از همزن پنیر کوتیج را با باقیمانده ماست هم بزنید.
4. مخلوط نشاسته را به مخلوط اضافه کنید و 6 دقیقه هم بزنید.
5. کشک برای کیک اسفنجی بلافاصله استفاده می شود.

خامه کشک خامه ای برای کیک اسفنجی

کشک و خامه کره برای کیک اسفنجی یک پرکننده کلاسیک است که کاملاً محصولات پخته شده را ساندویچ می کند. این کرم با داشتن ویژگی های غذایی بی عیب و نقص و قوام هوا، مغذی، بسیار خوشمزه، اما پر کالری است. پنیر کوتیج با محتوای چربی صفر به کاهش کالری نه تنها در خامه، بلکه به طور کلی در محصولات پخته شده نیز کمک می کند.

عناصر:

• پنیر دلمه 0٪ - 230 گرم؛
• خامه 33٪ -230 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• وانیلین - 10 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
2. خامه را با پودر قند و وانیل و آبلیمو هم بزنید تا پف کند.
3. توده های کشک و خامه را با دقت ترکیب کنید.
4. خامه کشک لطیف کیک اسفنجی را به مدت نیم ساعت در دمای سرد قرار دهید.

کشک برای کیک اسفنجی - خوشمزه و نگاه مفیدپر کردن محصولاتی که کرم را تشکیل می دهند سرشار از پروتئین، کم کالری و یک رژیم غذایی کلاسیک هستند. از این خامه هم می توان برای لایه بندی کیک و هم به عنوان دسر جداگانه استفاده کرد. قوام خامه را می توان با افزایش محتوای کفیر تغییر داد.

عناصر:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• کفیر - 70 میلی لیتر؛
• موز - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 15 گرم.

آماده سازی

1. در یک کاسه مخلوط کن، پنیر کوتیج را بزنید تا پف کند.
2. کفیر، شکر وانیل و تکه های موز را به مخلوط اضافه کنید.
3. خامه کشک کیک اسفنجی را با موز بزنید تا کریستال های شکر وانیل کاملا حل شوند.
4. کرم تمام شده را حداقل به مدت نیم ساعت خنک کنید.

کشک برای کیک اسفنجی - طعم آن بدتر از کیک های کاستارد یا کره ای پیچیده نیست، اما سریعتر و راحت تر آماده می شود. فقط باید مایه کشک را آسیاب کنید تا یکدست شود، آن را با شیر تغلیظ شده و پودر قند ترکیب کنید و دوباره هم بزنید. این کرم از پنیر خامه ای کم چرب تشکیل شده است و حاوی روغن نیست که طرفداران رژیم از آن استقبال می کنند.

عناصر:

• پنیر کم چرب - 150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 150 گرم؛
• پودر قند - 70 گرم.

آماده سازی

1. پنیر کوتیج را با استفاده از مخلوط کن بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را با پودر قند مخلوط کنید.
3. پنیر دلمه را با توده غلیظ شده ترکیب کرده و آنقدر بزنید تا بافتی پف دار و یکدست شود.

کشک و خامه کره برای کیک اسفنجی جهانی است. دارای قوام غلیظ و صاف است که به شما امکان می دهد نه تنها کیک ها را خیس کنید، بلکه سطح محصولات پخته شده را نیز صاف کنید. برخلاف کرم‌های کره‌ای پرکالری کلاسیک، سبک، ملایم است و بر روی محصولات پخته شده سنگینی نمی‌کند. خامه به سرعت و به راحتی به هم می خورد و فقط در 15 دقیقه قابل استفاده است.

عناصر:

• پنیر دلمه - 450 گرم؛
• کره - 250 گرم؛
• پوست لیمو - 10 گرم؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• اسانس وانیل - 5 گرم.

آماده سازی

1. پنیر کوتیج را چند بار از صافی بمالید.
2. کره را با اسانس، پوست و پودر قند هم بزنید.
3. بدون توقف هم زدن، به تدریج پنیر را اضافه کنید.
4. خامه تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خامه بیسکویت با پنیر کشک

خامه کشک خوشمزه برای کیک اسفنجی را می توان از پنیر کشککه بافت ظریف آن برای پرکردن و تزیین پخت و پز مناسب است. به عنوان یک قاعده، پنیر سرد شده با خامه، خامه ترش یا کره زده می شود. مورد دوم مخصوصاً ترجیح داده می شود ، زیرا خامه پایدار است ، ذوب نمی شود و کیک ها را کاملاً اشباع می کند.

عناصر:

• پنیر کشک - 280 گرم؛
• کره - 125 گرم؛
• پودر قند - 130 گرم؛
• وانیلین - 5 گرم.

آماده سازی

1. پودر قند و وانیلین را به کره اضافه کنید.
2. همه مواد را با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید.
3. پنیر خامه ای را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
4. کشک را به مدت 15 دقیقه در سرد قرار دهید.

خامه کشک کیک اسفنجی اگر توت فرنگی اضافه کنید با طراوت و عطر تابستانی پر می شود. توت ها نه تنها توده را با طعم های جدید تغییر می دهند، بلکه ظاهری اشتها آور نیز به آن می بخشند. این کرم به درستی رژیمی در نظر گرفته می شود زیرا به غیر از توت فرنگی و مقدار کمی پودر قند، کربوهیدرات ندارد.

عناصر:

• توت فرنگی - 150 گرم؛
• پنیر کم چرب - 250 گرم؛
• پودر قند - 60 گرم.

آماده سازی

1. توت فرنگی های شسته شده را به پنیر کوتیج اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
2. پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
3. مخلوط تمام شده را به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

کرم پنیر کوتیج برای بیسکویت ها دارای طعم ها و بافت های مختلفی است. هنگام خیساندن محصولات پخته شده، بسیار مهم است که کرم بافت خود را حفظ کند و کار با آن آسان باشد. با افزودن ژلاتین، جرم پایدار و بی وزن می شود. با این جزء کرم سبک و مرتب می شود. ظاهرزیرا شکل خود را کاملاً حفظ می کند.

خامه بر پایه پنیر به سرعت تهیه می شود و نیازی به آن ندارد حرارت درمانی، اما سبک و کرکی به نظر می رسد. پنیر کوتاژ باید بدون دانه با محتوای چربی 5 درصد (ترجیحاً خانگی) مصرف شود. برای اینکه خامه کشک کیک اسفنجی مطبوع ترین باشد، محصولات لبنی، که در دستور پخت استفاده می شود، باید از قبل در مخلوط کن هم بزنید.

خامه کشک سنتی فقط به محصولات مقرون به صرفه و فقط 15 دقیقه زمان نیاز دارد.فقط مهم است که به شدت از فناوری تهیه آن پیروی کنید.

لازم:

• 300 گرم پنیر 9٪ چربی؛
• پودر قند 440 گرم؛
• 2 گرم وانیلین؛
• کره 70 گرم.

روش پخت و پز.

1. اجازه داده می شود کره در شرایط طبیعی کمی ذوب شود و با پنیر دلمه و وانیلین ترکیب شود.
2. با سرعت متوسط ​​مواد را با همزن بزنید تا پف کند.
3. بعد، ترکیب را با قاشق مخلوط کنید و پودر را در قسمت هایی اضافه کنید. بهتر است ابتدا آن را از یک الک ریز الک کنید.
4. همه اجزا را دوباره با همزن با حداقل تنظیم به مدت 3 دقیقه بزنید. شما باید یک کرم سبک و مطبوع تهیه کنید.

نکته مفید: اگر خامه کشک خیلی غلیظ است، کیک اسفنجیشما باید علاوه بر آن آن را با آغشته (به عنوان مثال، میوه، الکل، قهوه) مرطوب کنید.

دستور پخت با ژلاتین

کرم ژلاتین برای کیک های رنگی چند لایه ایده آل است: هنگام برش، چنین دسر بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

محصولات مورد نیاز:

• 480 گرم پنیر دلمه با محتوای چربی 5-8٪؛
• شکر 80 گرم؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 20 گرم ژلاتین گرانول؛
• 120 میلی لیتر آب سرد جوشیده.

تکنولوژی پخت و پز.

1. دانه های ژلاتین را با آب ریخته و به مدت 40 دقیقه در شرایط اتاق می گذارند تا غلیظ شود (روش تورم ژلاتین ممکن است بین تولید کنندگان مختلف متفاوت باشد، بنابراین باید اطلاعات روی بسته بندی را مطالعه کنید).
2. ژلاتین سخت شده در یک حمام آب گرم می شود، سپس سرد می شود.
3. پنیر، پودر، شکر، ژلاتین را با هم ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید.
4. قبل از استفاده، خامه کشک را با ژلاتین به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

کشک و خامه ترش

برای تهیه این کرم تنها به 3 جزء نیاز است اما رعایت تکنولوژی بسیار مهم است. اگر غذا را بیشتر از زمان لازم بکوبید، توده هوا به مایع تبدیل می شود.

اگر خامه ترش شیرین شده از قبل خنک شده باشد، خامه پف بیشتری خواهد داشت.

عناصر:

• 250 گرم پنیر با 8٪ چربی؛
• 400 گرم خامه ترش غلیظ تر؛
• شکر گرانول 160 گرم.

روش پخت و پز.

1. پنیر دلمه را به طور همگن بردارید یا آن را از صافی بمالید تا حتی یک دانه آن باقی نماند.
2. شکر در خامه ترش حل می شود.
3. خامه ترش شیرین و پنیر دلمه را با هم مخلوط کرده و به مدت 8 دقیقه با همزن با حرارت ملایم هم بزنید تا پف کند.
4. قبل از استفاده، خامه ترش و کشک را به مدت 40 دقیقه خنک کنید.

نکته مفید: خامه را می توان با ادویه هایی به طعم اضافه کرد: هل، دارچین، وانیل طبیعی، و همچنین میوه های شیرین، میوه های خشک و آجیل برشته شده.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

با استفاده از اجاق گاز آهسته می توانید آن را در 15 دقیقه درست کنید. فرنیکه نه تنها برای پوشش کیک، بلکه برای تزیین دسر نیز قابل استفاده است.

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد گندم؛
• 100 گرم کره.

مراحل پخت و پز.

1. کره را از قبل خارج کنید تا نرم شود.
2. تخم مرغ زده شده، آرد الک شده، کره آب شده و شکر را با هم مخلوط کنید. پنیر دلمه را جداگانه بزنید و با کل جرم ترکیب کنید.
3. شیر را در کاسه چند پز بریزید و حالت "گرم کردن" را روشن کنید. حرارت دهید تا گرم شود.
4. شیر را در یک جریان نازک در ترکیب اصلی بریزید. خوب مخلوط کنید.
5. مخلوط به دست آمده را در مولتی پز ریخته و به مدت 5 دقیقه (در صورت لزوم) روی حالت "خورش" قرار می دهیم. خامه غلیظ- به مدت 8 دقیقه).
6. خامه تمام شده ابتدا روی میز و سپس در یخچال خنک می شود.

خامه کشک شکلاتی

این کرم با طعم نفیس و به یاد ماندنی خود جذب می شود: با ترشی از پنیر، با تلخی جزئی از شکلات.

قطعات مورد نیاز:

• 600 گرم پنیر چرب (ترجیحاً خانگی)؛
• 100 گرم شیر یا شکلات تلخ؛
• خامه فرم گرفته 400 میلی لیتر؛
• 100 میلی لیتر شیر چرب؛
• 20 گرم ژلاتین فوری؛
• 1 گرم وانیل؛
• 50 میلی لیتر قهوه دم کرده قوی؛
• شکر گرانول 60 گرم.

دستور آشپزی.

1. خامه را از قبل سرد کرده و سپس با نصف شکر آماده شده به یک کف قوی می زنیم.
2. ژلاتین در آب خیس شده و در حمام آب گرم می شود.
3. پنیر کوتیج را با شکر و وانیل باقی مانده آسیاب می کنیم. قهوه را صاف کرده و داخل مایه کشک بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. شکلات را به قطعات خرد می کنند، با شیر ریخته و در مایکروویو یا در حمام آب ذوب می کنند.
5. همه مواد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و به آرامی مخلوط کنید.

با شیر تغلیظ شده

به لطف افزودن شیر تغلیظ شده، کرم طعم دلپذیری پیدا می کند طعم خامه ای. برای جلوگیری از شیرین شدن بیش از حد لایه، اجزاء را با آب لیموی تازه رقیق می کنند.

محصولات مورد نیاز:

• 350 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم شیر تغلیظ شده (آبپز نشده)؛
• 50 گرم پودر قند؛
• 1 گرم وانیل؛
• 180 گرم کره.

دستور آشپزی.

1. در یک کاسه بزرگ، از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید تا تکه های کره را با پودر قند هم بزنید.
2. در ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده را در قسمت هایی (هر بار یک قاشق) اضافه کنید.
3. پنیر لپه را از طریق یک الک ریز آسیاب می کنیم و به اولین توده اضافه می کنیم. با همزن با سرعت کم هم زدن را ادامه دهید.
4. خامه به دست آمده را قبل از لایه برداری کیک به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

کشک و خامه ماست

این محصول بسیار سبک، طعم لطیف و کالری کمی دارد. مصرف ماست بدون افزودنی و مکمل آن با آب میوه های طبیعی ترجیح داده می شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر خامه ای بدون دانه 5٪ چربی؛
• 400 گرم ماست طبیعی؛
• 20 گرم ژلاتین بسته بندی شده؛
• 80 گرم شکر گرانول؛
• 120 میلی لیتر آب؛
• 40 میلی لیتر آب غلیظبرای انتخاب

تکنولوژی پخت و پز.

1. ژلاتین به مدت 40 دقیقه با آب سرد ریخته می شود.
2. پنیر دلمه را با همزن بزنید و ماست را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در طول فرآیند شکر اضافه می شود.
3. ژلاتین متورم شده در یک حمام آب گرم می شود تا زمانی که دانه ها پراکنده شوند.
4. در ادامه هم زدن توده کشک و ماست، ژلاتین و آب آن را اضافه کنید.
5. بعد از مخلوط کردن کامل، خامه را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.

لایه کشک و موز برای کیک

موز می تواند قوام خامه را بهبود بخشد، بنابراین اگر ترکیب به دلیل چربی کم پنیر به اندازه کافی غلیظ نیست، باید این میوه را اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 3 عدد موز رسیده متوسط؛
• 2 زرده خام؛
• 50 گرم کره؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• شکر 70 گرم؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

روش پخت و پز.

1. ابتدا زرده ها را جداگانه سپس با شکر بزنید. کاملا آسیاب کنید تا ماسه حل شود.
2. شیر را گرم کنید، زرده های شیرین را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه به جوش آمد، اجاق را خاموش کنید. مخلوط در دمای معمولی خنک می شود.
3. پنیر دلمه، خامه ترش، کره کمی ذوب شده و شکر وانیل را جداگانه با هم مخلوط کنید. همه چیز را در مخلوط کن بزنید.
4. مخلوط شیر و زرده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. کرم تمام شده به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد.

کرم های بر پایه پنیر برای هر بیسکویتی ایده آل هستند. آنها کاملاً با نور هماهنگ می شوند، کیک های شکلاتی، هم ساده و هم با پرکننده های متنوع.

دستور العمل های زیادی برای تهیه کرم کیک وجود دارد. آنها سازگاری های متنوعی دارند و طعم متفاوت. و خامه کشک شاید یکی از بهترین ها باشد. علاوه بر این، می توان آن را ضخیم یا نازک تهیه کرد و مواد مختلفی را اضافه کرد که فقط بر طعم آن تأکید می کند.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند خامه کشک برای کیک در خانه تهیه کند. خیلی خوب است که دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ با اضافه کردن آن وجود دارد مواد اضافی، که طعم خامه را منحصر به فرد می کند. هر خانمی هنگام تهیه یک غذای لذیذ می تواند آن را تغییر دهد تا طعم کیک با چیزهای دیگر قابل مقایسه نباشد. به همین دلیل است که چنین کیک هایی در میز جشن مشهور هستند.

خامه کشک برای کیک - اسرار آشپزی

قبل از شروع تهیه خامه، باید محصولات مناسب کیک را انتخاب کنید. برای خوش طعم شدن خامه کشک نیاز دارید پنیر خامه ای چرب ، توصیه می شود محصولی با محتوای چربی 9-11٪ چربی خریداری کنید. لطفا در هنگام خرید تاریخ انقضا را بررسی کنید. شما نیاز خواهید داشت پنیر تازه، بدون ترشی

کرههمچنین بهتر است انتخاب کنید کیفیت خوب، محتوای چربی حداقل 72٪. روی بسته بندی باید قید شود که محصول از خامه و بدون هیچ گونه افزودنی ساخته شده است، در غیر این صورت دیگر کره واقعی نیست.

اگر آسیاب قهوه دارید، می توانید پودر قند را خودتان آسیاب کنید. فقط شکر را اضافه کنید و درست کنید ماده مورد نیازبرای خامه یا آن را به صورت آماده از سوپرمارکت بخرید.

توصیه می شود شیر تغلیظ شده را از مواد خام طبیعی (شیر و شکر نرمال شده) انتخاب کنید. خوب، البته، اگر محصولات باکیفیت را دوست دارید، می توانید این محصول را خودتان بپزید.

مهم: اگر از همه مواد با کیفیت و نه سرد اما در دمای اتاق استفاده کنید خامه مرغوب، خوش طعم و لطیف می شود. پس قبل از پخت همه غذاها را از یخچال خارج کنید و بگذارید گرم شوند.

چند راز در تهیه خامه کشک که برای خانم های خانه دار مفید خواهد بود:

• اگر تصمیم دارید از پنیر و خامه ترش خامه درست کنید، خامه ترش را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشد، در غیر این صورت خطر از بین بردن طعم کل کیک را دارید.
• برای بدست آوردن خامه کشک کامل، همانطور که در بالا ذکر شد، از چرب استفاده کنید پنیر خانگی، که بهترین انتخاب در بازار است.
• برای پفکی شدن خامه کشک باید ابتدا خامه ترش را با شکر بزنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
• برای شکل دادن به کیک، می توانید خامه را با ژلاتین درست کنید، به لطف این یک دایره واضح از کیک خواهید داشت، تنها چیزی که وجود دارد این است که خامه دیگر نرم نمی شود.
• مخلوط خامه ترش، کشک و ماست آماده شده را قبل از پخش کیک در جای خنک قرار دهید. به این ترتیب شکل خود را حفظ کرده و بادوام خواهند بود.
• خامه کشک را با همزن بزنید، چنگال کار نمی کند، برای این کار بهتر است از همزن یا همزن استفاده کنید.

اگر به این قوانین پایبند باشید، یک کیک واقعی خواهید داشت که مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما آن را پخته اند. قنادی ها هنگام پخت کیک به صورت سفارشی، این رازها را می دانند و به همین دلیل است که با وجود گستردگی محصولات قنادی در سوپرمارکت ها، مشتریان زیادی دارند.

خامه کشک کلاسیک برای کیک - دستور العمل

قبل از شروع به تهیه خامه کشک، به ظروف آن توجه کنید. باید کاملا تمیز و خشک شود. کره و پنیر کوتیج می توانند عطرهای قدیمی را جذب کنند که برای یک محصول ایده آل نامطلوب است.

مواد لازم برای دستور العمل کلاسیکخامه کشک:

• پنیر خانگی پرچرب - 225 گرم
• کره - 125 گرم
• پودر قند - 225 گرم
• وانیلین، میوه های شیرین، دارچین، پوست مرکبات - به مزه.

کیک با گیلاس، تمشک و خامه کشک

آماده سازی:

1. کره را بیرون بیاورید، بگذارید کمی آب شود و تا دمای اتاق گرم شود. آن را تکه تکه کنید، آن را بزنید.
2. پنیر دلمه را با پودر قند مخلوط کنید.
3. وانیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید، مخلوط را در کاسه مخلوط کن بریزید، شروع به هم زدن کنید و یک قاشق کره اضافه کنید تا همه چیز ریخته شود.
4. در پایان آماده سازی مایه خامه همه مواد دیگر را به خامه اضافه کنید. این کرم کاملاً با آن هماهنگ خواهد شد کیک های میوه ای، کاسرول ، بیسکویت.

برای به دست آوردن غلظت ایده آل، خامه کشک را بردارید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس می توانید از آن برای تزئین کیک، پر کردن شیرینی های چوکس یا به سادگی کیک از کوکی ها بدون پخت استفاده کنید. اگر آن را با آن بپوشانید خوشمزه می شود کیک پنکیک، برای زیبایی می توانید این گونه شیرینی ها را با میوه های نباتی و کشمش بپاشید.

خامه پنیر کشک برای کیک با شیر تغلیظ شده

خامه کشک برای کیک با شیر تغلیظ شده بسیار خوشمزه خواهد بود. جذابیت خاصی خواهد داشت، زیرا حاوی شیر تغلیظ شده واقعی است.

عناصر:

• پنیر خانگی - 425 گرم
• کره - 325 گرم
• شیر تغلیظ شده - 125 گرم
• پودر قند گرانول - 125 گرم.

خامه کشک با شیر تغلیظ شده برای کیک پنکیک

آماده سازی:

بدست آوردن خامه خوشمزه، کیک را از موادی که به دمای اتاق گرم شده اند آماده کنید.

1. کره را به یک کاسه اضافه کنید، آن را با پودر مخلوط کنید. سپس خوب بزنید، توصیه می شود از مخلوط کن برای فرآیند استفاده کنید. مدت زیادی طول می کشد تا کره را با همزن بزنید، اما ده دقیقه با مخلوط کن کافی است.
2. علاوه بر این، در ابتدا بهتر است سرعت کم را برای مخلوط کردن محصولات روشن کنید تا روغن و پودر در آشپزخانه پرواز نکند. و وقتی به یک قوام همگن رسیدید با سرعت زیاد بزنید.
3. در ظرفی دیگر، پنیر دلمه را با شیر (غلیظ شده) مخلوط کنید. برای اینکه خامه یکدست شود، شیر تغلیظ شده و پنیر را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید.
4. بعد از در توده خامه ایبا پنیر کوتاژ، کره و پودر را به تدریج اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

اگر مخلوط کن غوطه وری ندارید، از روش های قدیمی استفاده کنید. توده کشک را از صافی خرد کنید، اگر این کار را دو بار انجام دهید خوب است. سپس همه چیز را با دست یا با همزن بزنید. قبل از استفاده، خامه کشک را به مدت 30-55 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خامه کشک برای کیک خامه ترش

این طرز تهیه خامه کشک بیشتر برای درست کردن دسر شیرین خودتان مناسب است. و اگر آن را منجمد کنید فریزر، فقط کمی، بستنی خانگی خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• پنیر خانگی - 425 گرم
• خامه ترش (20-15٪) - 150 گرم
• پودر قند - 125 گرم
• وانیلین، شکلات تلخ.

خامه کشک با خامه ترش غلیظ

درست کردن خامه کشک نرم

1. برای جلوگیری از توده های کوچک، بهتر است پنیر را مخلوط کنید یا از صافی بمالید. سپس خامه کشک خوشمزه، مطبوع و زیبا خواهد شد.
2. به طور جداگانه خامه ترش، وانیلین و پودر قند را در ظرفی مخلوط کنید.
3. برای طعم و عطر خاص، وانیل، دارچین یا ادویه های مورد علاقه خود را به خامه ترش اضافه کنید که بوی آن را دوست دارید.
4. وقتی خامه ترش را با ادویه و پودر مخلوط کردید به مقدار کم به پنیر کوتیج اضافه کنید. در همان زمان، محتویات را با مخلوط کن هم بزنید.

حالا خامه آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به زیبایی در یک کاسه فشرده و با شکلات رنده شده بپاشید. برای خوردن آن مانند بستنی، آن را به مدت 10-20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

خامه کشک برای کیک اسفنجی با ژلاتین

نه تنها قنادی های با تجربه قادر به تهیه خامه کشک عالی هستند. اگر اسرار تهیه این دسر را می دانید، حتی یک خانم خانه دار کاملا بی تجربه نیز می تواند با این کار کنار بیاید. علاوه بر این، آماده سازی زمان زیادی نمی برد. در ادامه دستور تهیه خامه با ژلاتین ارائه می شود.

آماده سازی:

• ژلاتین گرانول - 25 گرم
• پودر شیرین - 175 گرم
• آب - 125 میلی لیتر
• پنیر کوتیج 15 درصد چربی - 475 گرم.

آماده سازی:

1. روی ژلاتین آب بریزید و بگذارید 35 تا 40 دقیقه بماند. تا زمانی که به ضخامت لازم برسد.
2. پنیر دلمه را که باید در دمای اتاق باشد نه از یخچال صاف کنید.
3. سپس توده غلیظ شده را با ژلاتین ذوب کنید و روی گاز حرارت دهید. روی پیشخوان تا دمای اتاق خنک شود.
4. به توده کشکپودر را اضافه کنید، قوام را کاملا با ژلاتین مخلوط کنید. پس از آن می توانید آن را به مدت 26 دقیقه به یک مکان سرد ارسال کنید.

این کرم برای کیک های مختلف برای جداسازی لایه های رنگ های مختلف استفاده می شود. در مقطع عرضی، چنین دسرهایی اصلی و چشمگیر به نظر می رسند.

خامه کشک ساخته شده از پنیر و خامه - خامه برای کیک

یکی از بهترین کرم ها برای کیک کاستارد، کیک اسفنجی و پروفیترول شیرین خامه با خامه است. به لطف قوام لطیف آن، مطبوع است و طعم آن با طعم خامه ای بسیار شگفت انگیز است.

عناصر:

• پنیر طبیعی - 275 گرم
• خامه (30٪ چربی) - 275 گرم
• پودر قند - 175 گرم
• وانیلین