یک بیسکویت ساده با پنیر. بیسکویت کشک - دستور العمل کلاسیک

بیسکویت کشک در خرده نمناک مرطوب و عطر خامه ای غیرمعمول با انواع دیگر متفاوت است.

می توان از آن برای تهیه دسر استفاده کرد، اما به تنهایی یک خوراکی فوق العاده نیز خواهد بود. فقط باید کیک را تکه تکه کنید، بپاشید شکر پودر شده.

بیسکویت با پنیر - اصول کلی تهیه

پنیر کوتیج برای بیسکویت در هر سطحی از تازگی کار خواهد کرد، حتی نه در سطح اول. این یک راه عالی برای شناسایی محصولی است که در یخچال قرار گرفته است. طبیعتاً نباید کپک یا بوی نامطبوع از آن خارج شود. مهم است که پنیر را خوب پاک کنید تا به راحتی در هوا پخش شود. خمیر بیسکویت.

خمیر بیسکویت با استفاده از تخم مرغ و شکر تهیه می شود. معمولاً این مواد را می زنند و با پنیر مخلوط می کنند و آرد را اضافه می کنند. مقدار آن ممکن است بسته به رطوبت پنیر کمی متفاوت باشد.

چه چیز دیگری می توان به خمیر اضافه کرد:

خامه ترش، شیر، کفیر؛

کره، مارگارین؛

میوه ها، انواع توت ها، تازه، کنسرو شده، خشک شده؛

پوست لیمو، وانیلین.

بیسکویت کشک تراکم تر از گزینه های کلاسیک. آنها بیشتر شبیه کاپ کیک هستند، به همین دلیل اغلب از بکینگ پودر استفاده می شود. ساده ترین راه این است که یک محصول خاص را از کیسه بگیرید. اما همچنین کار خواهد کرد جوش شیرین، که قبل از افزودن به خمیر باید خاموش شود.

پخت بیسکویت کشک معمولاً در فر با دمای 170-180 انجام می شود ، توصیه می شود از آن تجاوز نکنید ، زیرا خمیر حاوی مواد مرطوب است ، پختن آنها مهم است. اما می توانید از مولتی پز که حالت پخت دارد نیز استفاده کنید.

بیسکویت با پنیر و کره

گزینه کیک اسفنجی سادهبا پنیر و کره. می توانید مارگارین چربی خوب مصرف کنید. مواد غذایی را از قبل از یخچال خارج می کنیم تا دما یکسان شود.

عناصر

200 گرم شکر؛

دو عدد تخم مرغ؛

100 گرم کره؛

10 گرم شکر وانیلی;

7 گرم چاک دهنده؛

200 گرم آرد؛

200 گرم پنیر دلمه.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را از صافی بمالید. اگر نرم است و گلوله ها خوب آسیاب شده اند، به سادگی می توانید آن را با قاشق خوب هم بزنید.

2. کره نرم شده را با آن ترکیب کنید شکر دانه ریز. ابتدا با قاشق هم بزنید، سپس همزن را فرو ببرید، هم بزنید تا یکدست شود.

3. پنیر خامه ای پوره شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

4. ابتدا یک تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید، همه چیز را با همزن بزنید.

5. شکر وانیل و آرد را با هم مخلوط کنید. بیکینگ پودر را به مخلوط خشک اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

6. آرد را داخل آن بریزید توده کشک. خمیر سبک و یکدستی را ورز دهید.

7. به قالب چرب شده که همیشه با پوسته پوشانده شده است منتقل کنید.

8. اجازه دهید بیسکویت کشک پخته شود. در دمای 180 درجه بپزید. از فر خارج کنید، با یک حوله بپوشانید. بگذارید حدود سی دقیقه بماند.

9. حوله را بردارید، آن را برگردانید، پوست را بردارید، آن را در ظرف منتقل کنید، پودر قند بپاشید، اما می توانید با خامه، مربا، خامه فرم گرفته تزئین کنید.

بیسکویت با پنیر و کفیر (در آرام پز و فر)

برای این بیسکویت با پنیر دلمه، بهتر است از کفیر با چربی خوب یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید. این دستور برای یک اجاق آهسته عالی است، اما می توانید در یک گاز معمولی یا گاز نیز بپزید اجاق برقی.

عناصر

200 گرم پنیر دلمه؛

سه عدد تخم مرغ؛

200 گرم کفیر؛

200 گرم شکر گرانول؛

10 گرم بیکینگ پودر؛

پودر 20 گرم؛

320 گرم آرد.

آماده سازی

1. پنیر کوتیج را چرخ کرده یا با مخلوط کن بزنید. نباید هیچ قطعه بزرگ یا سختی در محصول وجود داشته باشد.

2. سه تخم مرغ را یکباره در یک کاسه بشکنید، شکر گرانول را به آنها اضافه کنید، بلافاصله آرد، وانیل، بکینگ پودر و سایر محصولات موجود در لیست را به جز پودر قند اضافه کنید.

3. خمیر را حدود سه دقیقه با بالاترین قدرت همزن بزنید.

4. حالا وقت اضافه کردن پنیر رنده شده است. مخلوط را اضافه کرده و حدود دو دقیقه دیگر هم بزنید.

5. فنجان چند پز یا هر شکلی برای تهیه کیک در فر را با کره چرب کنید، کف و دیواره ها را خوب بمالید.

6. خمیر را داخل آن بریزید و آن را صاف کنید تا از ضخامت لایه یکسان مطمئن شوید.

7. به مدت 50 دقیقه در یک قابلمه چند پز روی برنامه پخت بپزید.

8. یا در دمای 180 درجه، بیسکویت کشک را در فر آماده کنید. خنک کنید و از قالب خارج کنید و با استفاده از صافی پودر قند بپاشید.

بیسکویت سریع با پنیر (با خامه ترش)

خامه ترش چرب را برای بیسکویت کشک انتخاب کنید تا خمیر لطیف، خوش طعم و سبک شود. مقدار چربی پنیر کوتیج مهم نیست، اما اگر قوام آن ضعیف است، 2-3 قاشق غذاخوری آرد دیگر به خمیر اضافه کنید.

عناصر

200 گرم پنیر دلمه؛

110 گرم خامه ترش؛

یک لیوان شکر (حدود 200 گرم)؛

یک جفت تخم مرغ؛

8 گرم چاک دهنده از یک کیسه؛

220 گرم آرد؛

نمک، وانیل.

آماده سازی

1. پنیر خامه ای پوره شده را با خامه ترش و نصف مقدار شکر می زنیم تا یکدست شود، باید شیرین و شیرین شود. کرم ظریف.

2.تخم مرغ ها را با قسمت دوم شکر می زنیم تا کفی پف دار به دست آید، در آخر کمی نمک اضافه می کنیم. طعم بیسکویت را بهتر می کند و آن را غنی تر می کند.

3. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و به آرامی با قاشق هم بزنید.

4. آرد الک شده، دو قاشق وانیل و 8 گرم بیکینگ پودر را از کیسه مخلوط کنید.

5. مخلوط خشک را به خمیر کشک. با حرکات ملایم از پایین به بالا مخلوط کنید تا تخلخل و سبکی خمیر تا حد امکان حفظ شود.

6. خمیر کشک را از کاسه داخل قالب منتقل کنید و با کفگیر لایه را صاف کنید و بفرستید تا بپزد. در فر با دمای 180 درجه حدود 35-40 دقیقه طول می کشد. در مولتی پز به مدت 50-60 دقیقه در برنامه پخت.

بیسکویت با پنیر و سیب

دستور العمل خیره کننده کیک اسفنجی با پنیر و سیب که می توان آن را نوعی شارلوت نامید. در صورت تمایل، سیب را می توان با گلابی یا میوه های دیگر جایگزین کرد. شاید مجموعه ای درست کنید؟

عناصر

دو عدد تخم مرغ؛

180 گرم پنیر دلمه؛

70 گرم خامه ترش؛

1.5 فنجان استاندارد آرد؛

یک لیوان شکر؛

1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛

3 عدد سیب.

آماده سازی

1. پنیر و خامه ترش را در یک کاسه ترکیب کنید، می توانید از محصولات لبنی با هر محتوای چربی استفاده کنید. همه چیز را با قاشق خرد کنید تا یکدست شود، یک سوم لیوان شکر را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا ماسه نمایان شود و کاملاً در جرم حل شود.

2. تخم مرغ ها و باقیمانده شکر گرانول را با همزن بزنید تا کف کند.

3. مخلوط پنیر و خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل وانیلین را به این توده اضافه کنید.

5. سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید. اگر میوه ها از گونه های زمستانه هستند و پوست سفت دارند، بهتر است پوست آن ها را بگیرید.

6. سیب را می توان به سه روش به بیسکویت اضافه کرد: بلافاصله داخل خمیر ریخته و در قالب قرار داده و روی آن بریزید یا ابتدا خمیر را بریزید و تکه های سیب را روی آن بپاشید. ما آن را به روشی که دوست داریم انجام می دهیم.

7. بیسکویت کشک را تا آماده شدن بپزید. فقط 20-30 دقیقه بعد از بیرون آوردن از فر از قالب خارج می کنیم. پوسته سیب باید کمی سفت شود.

بیسکویت با پنیر در روغن نباتی

گونه ای از یک بیسکویت ساده با پنیر دلمه که خمیر آن با استفاده از روغن نباتی تصفیه شده ورز داده می شود. برای انواع کیک ها عالی است، اما می تواند به تنهایی یک دسر نیز باشد.

عناصر

یک بسته پنیر دلمه؛

سه عدد تخم مرغ بزرگ؛

کیسه وانیلی؛

0.8 فنجان شکر (حدود 150 گرم)؛

1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛

50 گرم کره؛

150 گرم آرد؛

کمی اسید (سرکه، آبلیمو).

آماده سازی

1. پنیر دلمه را چرخ کرده، کنار بگذارید، بگذارید آماده شود.

2. سه تخم مرغ را به یک کف کرکی بزنید، به تدریج شکر گرانول دستور را در قسمت هایی اضافه کنید. هر بار که آن را خوب زدیم، اجازه ندهید کف ته نشین شود.

3. پنیر رنده شده را اضافه کنید.

4. سپس روغن گیاهی بدون بو را داخل خمیر بریزید. هم بزنید، وانیل را به مزه اضافه کنید. پوست لیموترش به خوبی با این بیسکویت می آید، اما باید ریز خرد شود.

5. آرد را اضافه کنید، شروع به هم زدن کنید و در این فرآیند سودا را اضافه کنید. به هیچ عنوان نباید به روغن اضافه شود. می توانید با آبلیمو یا سرکه معمولی آن را خاموش کنید.

6. خمیر آماده شده را در قالب مناسبی بریزید، بیسکویت کشک را با دمای 180 درجه بپزید.

بیسکویت با پنیر و کاکائو

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی با پنیر. در صورت تمایل می توان آن را پوشاند آیسینگ شکلاتیاز کاشی های ذوب شده

عناصر

چهار تخم مرغ؛

160 گرم پودر قند؛

300 گرم پنیر دلمه پوره شده؛

یک لیوان آرد؛

50 گرم کره؛

35 گرم پودر کاکائو؛

یک بسته چاک دهنده؛

آماده سازی

1. معمولی را آماده کنید خمیر بیسکویتاز تخم مرغ پودر قند را به آنها اضافه کنید، با همزن بزنید تا خوب کف کند.

2. پودر کاکائو، ریپر، لیوان را مخلوط کنید آرد گندم، همه را از صافی رد می کنیم. به تخم مرغ اضافه کنید.

3. بیسکویت را کمی هم بزنید خمیر شکلاتیو پنیر رنده شده را به صورت قسمتی اضافه کنید.

4. در صورت تمایل کمی وانیل اضافه کنید.

5. در انتها کره ذوب شده اما خنک شده بریزید یا مارگارین بگیرید، خمیر را هم بزنید و به فرم چرب شده بفرستید.

6. پخت کیک شکلاتی اسفنجیبا پنیر به مدت 40 دقیقه.

تقریباً تمام بیسکویت ها با پنیر را می توان در قالب های کوچک مافین پخت. از محصولات مینیاتوری می توان برای تهیه کیک های فوق العاده یا کاپ کیک های محبوب استفاده کرد.

اگر پنیر کوتیج خیلی خشک است، بهتر است از قبل کمی خامه ترش غلیظ به آن اضافه کنید و مخلوط را با مخلوط کن خوب بزنید.

برای ذوب شدن عجله نکنید کرهبرای خمیر روی اجاق گاز بهتر است آن را نرم کنید اجاق مایکروویودر برنامه یخ زدایی در این شکل راحت است که آن را به خمیر بیسکویت اضافه کنید. جرم داغ نیست، اما خرده نان خیلی بهتر است.

بیسکویت با پنیر کوتیج تقریبا جهانی است. می توان از آن به عنوان پایه پروتئین، روغن و کاستاردهابا لایه های مرنگ ترکیب می شود یا به عنوان عنصر پایه کیک گرفته می شود. شیر پرنده" دسرهایی با خمیر کشک همیشه لذیذی لطیف، ترد و معطر با بافت پوسته مرطوب و طعمی خودکفا هستند.

قوانین اساسی آشپزی

دستور العمل های بیسکویت کشک همیشه حاوی پنیر، تخم مرغ و شکر است - سایر اجزاء به عنوان عناصر ناپایدار در نظر گرفته می شوند و بسته به روش پخت و پز ممکن است متفاوت باشند.

برخلاف سایر مواد تشکیل دهنده بیسکویت که باید طراوت بی عیب و نقصی داشته باشند، پنیر کوتیج را می توان با ترشی قابل توجه مصرف کرد که برای مصرف به شکل طبیعی آن نامناسب است.

از آنجایی که پنیر دلمه خاصیت قابض دارد و اگر ساختار به اندازه کافی شل و همگن نباشد، می تواند به صورت توده های چسبنده و چسبنده در خمیر "چسبیده" شود، باید قبل از استفاده با چنگال مالیده شود یا از الک آرد عبور داده شود. محصول بسیار مرطوب نیز باید قبل از پردازش به خوبی از طریق گاز فشرده شود. همچنین برای جلوگیری از تراکم زیاد خمیر و جلوگیری از بد پختن بیسکویت باید با استفاده اجباری از بکینگ پودر یا جوش شیرین با آبلیمو تهیه شود.

عملیات حرارتی کیک کشک در دمای ثابت، نه بالاتر از 180 و نه کمتر از 170 درجه انجام می شود.

بیسکویت کشک فوق العاده هوا

به طور جداگانه، مخلوطی از سایر اجزای فله ای ایجاد می کنیم و در حالی که به طور مداوم مایه غلیظ کننده را هم می زنیم، مخلوط خشک را وارد توده کشک می کنیم. این کیک برای پختن در آرام پز خوب است: 1 ساعت در حالت "پخت".

بیسکویت کشک با انواع توت ها

چگونه یک کیک اسفنجی را در خانه بپزیم تا توت ها خمیر کشک از قبل کاملا مرطوب کیک اسفنجی را خیس نکنند؟ البته فقط از پوره توت غلیظ آماده استفاده کنید.

قطعات برای 1 بسته پنیر خامه ای چرب:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پوره توت غلیظ - 120 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• کره پرچرب - 120 گرم؛
• آرد - 3 لیوان کامل؛
• طعم دهنده میوه - به مزه؛
• بکینگ پودر - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

تمام مواد حجیم را در یک کاسه مخلوط کنید، در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بزنید تا سفت شوند، در یک سوم پنیر کوتیج را با کره و پوره توت با کفگیر چوبی چرخ کنید. سپس همه مخلوط ها را به ترتیب زیر با هم ترکیب کنید: تخم مرغ ها را در جریان نازکی به مایه کشک بزنید و به طور مداوم کل مخلوط را هم بزنید و بعد که مخلوط مایع یکدست شد، دو قاشق از مخلوط خشک را اضافه کنید. آی تی.

نتیجه باید خمیری روان باشد، مانند پنکیک. بیسکویت با پنیر در دمای 170 درجه سانتیگراد پخته می شود.

بیسکویت پنیر کوتیج-سیب

چگونه یک کیک اسفنجی در خانه بپزیم که طعم آن از شارلوت پنیر دلمه واقعی قابل تشخیص نیست؟ برای به دست آوردن یک نتیجه شگفت انگیز، فقط باید سیب ها را به مجموعه معمول "بیسکویت" اضافه کنید.

مواد لازم برای 1 بسته پنیر دلمه:

• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• خامه ترش غلیظ، خانگی - 100 میلی لیتر؛
• آرد بدون مواد افزودنی - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 180 گرم؛
• بیکینگ پودر - یک سوم قاشق غذاخوری؛
• سیب - 2 عدد بزرگ.

پنیر دلمه را با خامه ترش و 1/3 کل شکر را با سرعت متوسط ​​همزن بزنید تا دانه های شکر گرانول دیگر به اندازه کمی احساس نشود. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با بقیه شکر گرانول با سرعت زیاد بزنید. هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده، با کفگیر چوبی هم بزنید و در ادامه هم زدن، آرد الک شده با بکینگ پودر را هر بار یک دست اضافه کنید.

سیب ها را به مکعب های 1 سانتی متری برش داده، مستقیماً داخل آن بریزید خمیرو در کل کاسه پخش کنید و بلافاصله خمیر را داخل قالب بریزید. بیسکویت کشک را در فر (طبق معمول) بپزید.

"شیرینی شکلاتی"

توسط این دستور غذابیسکویت کشک تلخی کمی دارد که با تغییر مقدار پودر کاکائو می توان آن را صاف کرد یا آن را تقویت کرد.

مواد لازم برای 1.5 بسته پنیر کوتیج پرچرب:

• تخم مرغ تازه - 3-4 عدد؛
• پودر قند - ¾ فنجان؛
• آرد - 210-240 گرم؛
• کره پرچرب - 80-90 گرم؛
• کاکائو - از 20 تا 40 گرم؛
• بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری کامل؛
• شکر وانیل - کمی کمتر از یک قاشق چایخوری.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید و به تدریج پنیر و کره را اضافه کنید سپس پودر را در قسمت هایی اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر با شدت هم بزنید. همه مواد دیگر را که در دستور تهیه بیسکویت کشک ذکر شده است، جداگانه مخلوط کرده و با اضافه کردن 1 قاشق به مخلوط پف دار، با سرعت کم به زدن ادامه دهید.

که در خمیر آمادهمی توانید یک قاشق اضافه کنید پخش شکلات، یا می توانید یک بیسکویت آماده را با آن بپوشانید.

اسرار بیسکویت عالی

پنیر کوتیج نه تنها با آن خوب می آید میوه تازهو انواع توت ها، بلکه با میوه های خشک، و تکه های میوه های شیرین شده و آجیل. بیسکویت ها با اضافه کردن کشمش سفید یا آلو خشک بریده شده به صورت نوارهای نازک بسیار معطر هستند.

اگر فر به طور ناهموار پخته شد و نیمی از کیک به طور مداوم خام باقی ماند، در حالی که نیمی دیگر در حال سوختن است، می توانید از ایجاد آن خودداری کنید. پای بزرگبه نفع پخت کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی. با کمی تلاش، کاپ کیک های کوچک را می توان حتی به کیک های شیک کامل تبدیل کرد و از انواع توت های شیرین، ژله، مارمالاد و آجیل کاراملی برای تزئین استفاده کرد.

پنیر کهنه ممکن است خشک شده، "لاستیکی" و پردازش آن دشوار باشد. عبور چنین محصولی از صافی دشوار خواهد بود ، بنابراین توصیه می شود آن را در مخلوط کن خرد کنید و برای افزایش محتوای چربی چند قاشق خامه ترش خوب اضافه کنید. در غیاب خامه ترش، خامه شیرین نشده یا پنیر کشک بدون لعاب به خوبی با این عملکرد کنار می آید. برعکس، پنیر کوتیج خیلی مرطوب و آبکی باید با آرد یا نشاسته تثبیت شود.

در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که پنیر کوتیج با آرد کیک پنیر است. قابلمه پنیر کوتاژ، اما نه آماده سازی برای یک کیک. اما اگر با دقت بیشتری به این روش تهیه کیک اسفنجی نگاه کنید و متوجه شوید، به دلیل سادگی و موفقیت تضمینی آن در تهیه کیک اسفنجی، ممکن است به دستور پخت مورد علاقه خانم های خانه دار تبدیل شود. فقط ببینیم

بیسکویت کشک - اصول اساسی فن آوری

مقایسه همیشه این امکان را فراهم می کند که مزایای یک روش یا روش دیگر را مشاهده کنید، به ایجاد آن کمک می کند انتخاب درست. نه، هیچ کس خواستار کنار گذاشتن فناوری های سنتی برای تهیه محصولات نیمه تمام بیسکویت به روش سرد یا گرم یا بر پایه روغن نیست. هر کس آنچه را که به آن عادت دارد، بهترین کار را انتخاب می کند.

بیایید مقایسه کنیم. برای یک کیک اسفنجی کلاسیک از آرد، شکر و تخم مرغ استفاده می کنیم. در حال حاضر، اجازه دهید افزودنی های طعم دهنده و معطر را کنار بگذاریم که بر روی نرمی محصول نیمه تمام یا سهولت آماده سازی تأثیر نمی گذارد.

سرسبز کیک اسفنجی کلاسیکبا هم زدن تخم مرغ ها، اضافه کردن درست شکر و آرد به دست می آید. نسبت مواد خشک و مرطوب 50/50 است. این شرایط کاملاً امکان پذیر است، اگر نه برای یکی، ارزشمندترین مرحله آماده سازی، به همین دلیل بسیاری از مبتدیان و حتی زنان خانه دار باتجربه پختن کیک های خانگی را دوست ندارند، اما ترجیح می دهند آنها را بخرند، حتی با علم به اینکه هیچ چیز بهتری در آن وجود ندارد. دنیا از یک دسر خانگی . این مرحله "خائنانه" مخلوط کردن آرد خشک با تخم مرغ هایی است که کاملاً زده شده اند و به هیچ عنوان نمی توان پف آنها را از بین برد تا کیک اسفنجی به کیک سنگین، سفت و خشن تبدیل نشود. حرکت بی دقت - دسر فاسد شده است، باید از نو شروع کنید و به این فکر کنید که چه کاربردی برای محصولات فاسد پیدا کنید.

این همه غم انگیز نیست. شما می توانید مارگارین یا کره را اضافه کنید - نتیجه می دهد کیک های خوشمزه. درست است، اگر حجم و وزن چهار تخم مرغ، یک لیوان آرد و یک لیوان شکر (متوسط ​​مواد برای یک کیک اسفنجی) را در نظر بگیرید، پس باید کره زیادی اضافه کنید، معلوم می شود. خیلی چربه و هدف کیک نیست بلکه کیک اسفنجی برای کیک هست.

یک بسته پنیر دلمه را از یخچال خارج می کنیم، آن را اضافه می کنیم، آن را می زنیم، برای اطمینان بیشتر در بالا آمدن - یک قاشق نوشابه، و مشکل حل می شود! چه چیزی تغییر کرد؟ این چیزی است که: خمیر توسط یک محصول شیر تخمیر شده حاوی کازئین (پروتئین شیر)، اسید لاکتیک، که در واکنش با نوشابه، دی اکسید کربن آزاد می‌کند، حفظ می‌شود و دوباره کرکی از دست رفته را به محصول نیمه‌تمام می‌دهد. اگر دقیق تر نگاه کنید، نسبت ماده مایع و خشک در خمیر نیز نقض نمی شود، به این معنی که کیک اسفنجی رطوبت، کشسانی لازم را خواهد داشت و دسر موفقیت آمیز خواهد بود. و این همه است!

در طول فرآیند کار می توان به جزئیات فکر کرد، اما اصل از قبل روشن است. فقط با افزودن پنیر کوتاژ غافل نشوید. لبنیات و سفیده تخم مرغ، با وجود خواص مشابه، هنگام شلاق زدن و پختن، هنوز هم دارند طعم متفاوتو کازئین، علاوه بر این، پس از قرار گرفتن در معرض دمای بالا، چگالی بیشتری دارد. پنیر اضافی می تواند کیک اسفنجی را سفت تر و لاستیکی تر کند.

بیسکویت کشک با خامه

این اتفاق می افتد که پنیر کوتیج کمی یا بسیار خشک است، به این معنی که دانه های آن در هر خمیری قابل توجه خواهد بود. برای کیک پنیر، این گزینه هنجار است، اما در یک بیسکویت، پنیر کوتیج باید نامرئی شود. دستور العمل پیشنهادی این مشکل را نیز حل می کند.

عناصر:

پنیر کوتیج (9%) 250 گرم

خامه (15-20%) 120 میلی لیتر

تخم مرغ (C-1) 4 عدد. (200 گرم)

شکر 250 گرم

وانیل (پودر) 8 گرم

مراحل آماده سازی:

مقداری از شکر آماده شده برای خمیر را به پنیر خشک اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بماند تا کشک شروع به جدا شدن کند. این کار باعث می شود که پنیر کمی نرم تر و انعطاف پذیرتر شود. آن را با خامه ترکیب کنید، با همزن بزنید تا یکدست شود. می توانید به آن آرد، نمک و وانیلین اضافه کنید و فعلاً نوشابه را کنار بگذارید: آخر آن را اضافه کنید. شکر باقی مانده را با تخم مرغ هم بزنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید و به فرم آماده منتقل کنید و آن را تا نیمه پر کنید. خمیر خیلی بلند میشه. ظرف فر را خوب چرب کرده و آرد بپاشید یا داخل آن را با روغن چرب کنید کاغذ پخت. اجازه دهید محصول نیمه تمام کاملا خنک شود و آن را روی یک سطح چوبی یا روی یک توری سیمی قرار دهید.

کیک اسفنجی کشک با انواع توت ها برای کیک با خامه

محصولات:

تخم مرغ رژیمی بزرگ 3 عدد.

پوره توت 140 گرم

شکر تصفیه شده 280 گرم

پنیر طبیعی (36%) 220 گرم

کره، کره 135 گرم

اسانس، میوه 10 میلی گرم

بکینگ پودر خمیر 40 گرم

نمک ریز 15 گرم

روش پخت و پز:

آرد را بعد از الک کردن با نمک و شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید و پنیر کوتیج را با پوره توت و کره مخلوط کنید. توده تخم مرغ زده شده را به قسمت کشک خمیر اضافه کنید و مخلوط خشک را تکه تکه اضافه کنید و آرد را با دقت الک کرده و با کفگیر مخلوط کنید. خمیر باید قوام خامه ترش غلیظ داشته باشد، بنابراین اگر پنیر یا پوره میوهمعلوم شد خیلی مایع است، کمی آرد اضافه کنید. خمیر را به قالب آماده شده منتقل کنید و در فر بپزید تا روی متوسط ​​پخته شود. شرایط دمایی. بیسکویت خنک شده را به صورت افقی به سه قسمت تقسیم کنید. روی کیک ها را با خامه فرم گرفته و کامل بپوشانید توت های تازه. بیسکویت بریده شده دارای سایه رنگی مطابق با پوره توت است که به خمیر اضافه شده است. این دستور غذا را می توان برای کیک های رنگین کمانی روشن، با لایه های ساخته شده از پر کردن توت های مختلف استفاده کرد.

بیسکویت کشک - یک روز بدون طعم شکلات نیست

عناصر:

قطره شکلات 360 گرم

پنیر شیر کامل 180 گرم

بکینگ پودر 20 گرم

آرد گندم (ممتاز) 350 گرم

شکر تصفیه شده 120 گرم

تخم مرغ تازه سفره 4 عدد.

طعم دهنده وانیل - به مزه

روش پخت و پز:

شکلات را آب کنید. پنیر دلمه، وانیل، نمک و رم را به توده شکلات ذوب شده، کمی خنک شده اضافه کنید. مخلوط را با مخلوط کن پوره کنید تا به غلظت کرمی برسد. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را خنک کرده و هم می زنیم تا به شکل کف پایدار درآیند و زرده ها را به مخلوط کشک و شکلات اضافه کرده و هم می زنیم. آرد را پس از الک کردن به توده کشک اضافه کنید. خمیر را به آرامی مخلوط کنید، سفیده های زده شده را نیز با دقت اضافه کنید. خمیر را به قالب چرب شده منتقل کنید و در دمای متوسط ​​بپزید.

رول بیسکویت کشک با زردآلو خشک و پرتقال

عناصر:

تخم مرغ 250 گرم (5 عدد)

شکر 125 گرم

پنیر شیر کامل 150 گرم

مارگارین خامه ای (پریمیوم) 100 گرم

آرد گندم 180 گرم

وانیل 5 گرم

زردآلو خشک 200 گرم

پرتقال 2 عدد.

تکنولوژی پخت و پز:

تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند. شکر و پنیر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. پس از ترکیب هر دو جرم، آرد، وانیل و کمی نمک الک شده را اضافه کنید. اضافه کردن پوست پرتقال. مارگارین را ذوب کنید، آن را داغ داخل خمیر بریزید، در حالی که با کفگیر هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر را بیرون بریزید و با استفاده از یک کاردک آن را به طور مساوی روی ورق پخش کنید. به مدت 10-12 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آب میوه را داخل تابه بریزید و زردآلوهای خشک شسته شده را اضافه کنید. بجوشانید تا زردآلوهای خشک نرم شوند، سپس توده به دست آمده را با مخلوط کن پوره کنید. محصول نیمه تمام بیسکویتروی سطح کار قرار دهید، طرف پوست را به سمت بالا قرار دهید، کاغذ را بردارید و روی پوسته بمالید پر کردن میوه. رول را به آرامی رول کنید. روی یک بشقاب قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید.

کیک اسفنجی کشک شکلاتی با شیر نارگیل

عناصر:

تخم مرغ بزرگ 4 عدد. (270-280 گرم)

توده کشک، وانیل 250 گرم

شکر 120 گرم

شیر نارگیل 180 میلی لیتر

خاکستر سودا 15 گرم

پودر کاکائو 80 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا حجم آن 4 برابر شود. شیر را گرم کنید و آن را داغ در جریان نازکی بدون توقف هم زدن داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. توده کشک را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید. آرد و نوشابه و کاکائو را با هم مخلوط کرده و الک کرده و مخلوط خشک را چند قسمتی به خمیر اضافه کنید. تابه فنری (28 سانتی متر) را 3/4 پر کنید. در دمای متوسط ​​بپزید. کیک اسفنجی خنک شده را با استفاده از یک نخ درشت به لایه های نازک کیک تقسیم کنید، آنها را با قلم مو با خامه بمالید تا مزه دار شود.

بیسکویت کشک با خامه ترش

عناصر:

روغن 80 گرم

پنیر کوتیج (36%) 150 گرم

شکر وانیلی 10 گرم

تخم مرغ 3 عدد.

خامه ترش خانگی (ضخیم) 450 گرم

پودر 100 گرم

اسانس رام 5 میلی گرم

شکر 150 گرم

آماده سازی:

پنیر کوتیج را با مخلوط کن بزنید و کره را اضافه کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید تا حجم آن چهار برابر شود. هر دو قسمت خمیر را با هم مخلوط کرده و به تدریج آرد الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید. تا زمانی که در دمای 170-180 درجه سانتیگراد پخته شود. کیک اسفنجی خنک شده را از وسط نصف کرده و به دو لایه تقسیم کنید. خامه ترش را با پودر قند بزنید. کیک ها را چرب کرده و مخلوط کنید. در صورت درخواست در خامه ترشمی توانید میوه های خشک یا آجیل را اضافه کنید.

نوشابه همراه با محصولات شیر ​​تخمیر شدههرگز در محصول نهایی قابل توجه نیست، مگر اینکه، البته، از آن سوء استفاده کنید. بنابراین، آن را به هر خمیر اضافه کنید، آن را با مقدار کمی کفیر، ماست یا خامه ترش ترکیب کنید.

وقتی می گویند نوشابه ابتدا باید با اسید خاموش شود و سپس به خمیر اضافه شود، باور نکنید، در حالی که قبلاً واکنش نشان داده است و تمام دی اکسید کربنی را که باید در خمیر آزاد می شد تا پف کند، در هوا آزاد کرده است. جوش شیرین را با آرد و سایر مواد خشک ترکیب کنید و اسید را به قسمت مایع خمیر اضافه کنید. با این حال، برای فرستادن خمیر تمام شده به فر عجله نکنید. به آن فرصت دهید تا "فکر" کند زیرا جوش شیرین باید کمی در مایع حل شود، با مواد اسیدی شروع به واکنش کند و قبل از پختن خمیر در فر حداقل کمی گاز آزاد کند.

که در خمیر بدون مایه، "با نوشابه"، به خصوص خوب است که کمی قوی اضافه کنید مشروبات الکلی. محصولات پخته شده پف دارتر و معطر تر خواهند بود.

برای کسانی که شیرینی دارند: اگر آن را خیلی دوست دارید شیرینی های شیرین، سپس بهتر است شکر را به فیلینگ یا خامه اضافه کنید. مقدار زیاد شکر در خمیر آن را خشک، شکننده و شکننده می کند. به دلیل شکر زیاد، خمیر بیسکویت خوب ور نمی آید و می سوزد.

ملایم، بیسکویت آبداربا افزودن پنیر دلمه درست شده است. اما چگونه بیسکویت پنیری را به درستی بپزیم تا خمیر کاملاً پخته شود و پنیر نسوزد؟ ما 7 گزینه اصلی را ارائه می دهیم.

بیسکویت کشک - دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

بسته استاندارد پنیر دلمه؛
یک لیوان آرد؛
یک لیوان شکر سفید؛
کره 82.5%؛
2 تخم مرغدسته C1;
1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
نمک - برای کنتراست.

مراحل شما برای ایجاد یک کیک هوا - یک دستور العمل کلاسیک:

1. اجازه دهید کره ذوب شود تا به دمای محیط برسد. به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا پفی و پفکی شود.
2. شکر را به کره اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک کیسه وانیلین یا غلاف وانیل له شده را نیز اضافه کنید.
3. پنیر کوتیج را از بسته بردارید. اگر زمان اجازه داد، روی چند لایه دستمال آشپزخانه بگذارید تا از شر آب پنیر اضافی خلاص شوید. سپس از رنده یا الک ریز رد کنید. به کره زده شده اضافه کنید و برای مدت طولانی کاملا هم بزنید.
4. تخم مرغ ها را بشویید و بشکنید. با کره و پنیر در ظرفی ریخته و دوباره با همزن بزنید تا پفکی و یکدست شود.
5. آرد را الک کنید.

حتی اگر آرد الک شده باشد، تکرار این روش ضرری ندارد. به این ترتیب آرد از اکسیژن اشباع می شود و خمیر را سنگین نمی کند.

6. آرد را با سودا مخلوط کرده و به مایه کشک اضافه کنید. پنیر دلمه سودا را خاموش می کند. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
7. یک ورقه پخت آماده کنید - آن را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید، کره ذوب شده را پخش کنید.
8. مناقصه را بریزید خمیر نرم.
9. به مدت 40 دقیقه بپزید.

روی بیسکویت را با یک پارچه ضخیم آشپزخانه به مدت نیم ساعت بپوشانید تا نرم بماند.

طرز پخت در آرام پز

در یک اجاق گاز آهسته، نه یک کیک اسفنجی، بلکه یک کیک کوچک - ما در مورد شکل صحبت می کنیم.

تو نیاز داری:

یک بسته پنیر دلمه با چربی متوسط؛
یک لیوان شکر سفید؛
آرد (ترجیحا غلات کامل، بنابراین بیسکویت نه تنها دلپذیر، بلکه بی ضرر نیز خواهد بود) - 1 فنجان؛
100 گرم کره حق بیمه;
1 قاشق چایخوری. وانیلین؛
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
تخم مرغ دسته C1;
1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر یا سودا؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
برای تزئین - شکلات، آجیل و غیره.

فعالیت های شما:

1. جزء خامه ای را برش دهید تا سریعتر آب شود، آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. شکر معمولی و وانیلی را اضافه کنید. بگذارید تا کره نرم شود.
2. تخم مرغ ها را بشویید، بشکنید، نمک اضافه کنید و با پنیر دلمه مخلوط کنید.
3. قوام پنیر به صلاحدید مهماندار است. می توانید آن را آسیاب کنید سپس بیسکویت یکدست می شود یا می توانید با چنگال کمی آن را ورز دهید و سپس تکه های کشک در کیک نمایان می شود که روی زبان بسیار خوشایند است.
4. بکینگ پودر را به پنیر کوتیج اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند و به خمیر منتقل کنید. باقی مانده را با استفاده از یک کاردک سیلیکونی از کاسه خارج کنید.
6. تابه مولتی پز را سخاوتمندانه چرب کنید روغن سبزیجات. آرد را بیرون بریزید.
7. حالت «پخت» را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
کیک تمام شده را با استفاده از یک کاردک سیلیکونی بردارید. اجازه دهید خنک شود و با هر پاششی تزئین کنید.

به گفته دوکان

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

100 گرم پنیر کم چرب؛
80 گرم کفیر کم چرب؛
مرغ 2 عدد یا 4 عدد تخم بلدرچین;
3 قاشق غذاخوری ل سبوس جو دوسر;
5 قرص شیرین کننده؛
1 قاشق چایخوری. آب لیمو+ یک مشت رنده پوست لیمو؛
می توانید بدون آن انجام دهید، برای شکوه لازم است - 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
دارچین یا وانیل.

تهیه بیسکویت کشک در آرام پز:

1. کشک را بمالید و با کفیر مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
3. ترکیب را با هم ترکیب کنید و دوباره با همزن یا مخلوط کن از آن عبور کنید.
4. در ظرفی بریزید و طبق برنامه پخت حدود 10-20 دقیقه بپزید.

بیسکویت پنیر کوتیج با سفیده تخم مرغ

یک کیک اسفنجی فوق العاده با سفیده های زده شده بیرون می آید. مهم است که دستورالعمل های اینجا را دنبال کنید، در غیر این صورت بیسکویت یا خیس می شود یا می افتد یا می سوزد. و از همه مهمتر در کمتر از نیم ساعت پخته می شود! و فوراً از نعلبکی محو می شود.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

یک بسته پنیر دلمه؛
شکر سفید 200 گرم؛
200 گرم آرد؛
2 تخم مرغ دسته C1;
100 گرم کره 82.5%؛
یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
بیکینگ پودر در یک کیسه کوچک؛
عصاره وانیل - یک خرج کردن؛
سوم قاشق چایخوری جوش شیرین.

بسیار مهم است که همه مواد را روی میز گذاشته و بگذارید تا در زمان پخت در دمای یکسان باشند.

مراحل اجرا:

1. کره را با مخلوط کن غوطه ور به همراه شکر گرانول بزنید تا پف کند.
2. پنیر کوتیج را به کره اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا قوام یکدست و یکدستی به دست آید.
3. تخم مرغ ها را بشویید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن قوی بزنید تا کف کند.
4. زرده ها را با شکر باقی مانده مخلوط کنید. می توانید این کار را با یک همزن معمولی انجام دهید.
5. همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را حداقل 5 دقیقه ورز دهید.
6. یک ورقه پخت را با روغن زیاد چرب کنید و خمیر را بیرون بریزید.
7. فر را روشن کنید.
8. کیک اسفنجی را به مدت 40-50 دقیقه بپزید. با یک کبریت بررسی کنید.
کیک تمام شده را می توان لعاب یا تزئین کرد تکه های نارگیل. بگذارید 2 ساعت بماند و سپس سرو کنید!
راز - ممکن است وسط بیسکویت بیفتد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید ظرف را برگردانید و از قبل چیزی را روی سطح کیک فشار دهید تا کاملاً نیفتد. به این ترتیب وسط هنگام خنک شدن آویزان نمی شود.
این کیک اسفنجی یک پایه عالی است. خوب است آن را به 2 لایه تقسیم کنید، روی آن را با خامه بمالید یا میوه هایی مانند موز را داخل آن قرار دهید.

با خامه ترش

ترکیب:

یک بسته پنیر دلمه؛
فنجان آرد غلات کامل;
2 قاشق بزرگ خامه ترش؛
کره 82.5٪ - 50 گرم؛
تخم مرغ؛
یک لیوان شکر سفید؛
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
مقدار اندکی نمک.

آشپزی:

1. کره را روی اجاق آب کنید.
2. تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید.
3. بقیه مواد را کم کم به تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
4. به یک خمیر همگن - بدون توده ورز دهید.
5. بگیر قالب سیلیکونی، با روغن نباتی بپوشانید، خمیر را بیرون بریزید.
6. بیسکویت را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.

با توده کشک

ترکیب:

توده کشک - 400 گرم؛
شکر سفید - 2 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
کره 82.5٪ - 400 گرم؛
آرد - 2-3 فنجان؛
بکینگ پودر - 1 کیسه.

فعالیت های شما:

1. توده کشک را با تخم مرغ هم بزنید. ابتدا در مخلوط کن، سپس با استفاده از میکسر.
2. همین کار را با کره و شکر انجام دهید.
3. بقیه محصولات را به مرحله دوم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط آرد را کف تابه قرار دهید و با انگشتانتان آن را پخش کنید و تا ته آن را محکم فشار دهید. شما باید در اطراف لبه ها آویزان شوید.
راز جلوگیری از چسبیدن خمیر به تابه این است که آن را کف تابه بریزید. آرد سمولینا.
5. مخلوط کشک و تخم مرغ را بگذارید.
6. نیم ساعت بپزید.
پای تمام شده را خنک کنید، با آجیل، میوه های خشک - هر چه دوست دارید، بپاشید و سرو کنید.

بیسکویت کشک با سیب در فر

آنچه برای آزمایش لازم است:

آرد - 250 گرم؛
کره درجه یک - 200 گرم؛
شکر سفید - 100 گرم؛
عصاره وانیل - ساشه.
آنچه برای پر کردن نیاز دارید:
پنیر دلمه - 2 بسته؛
شکر - 2/3 فنجان؛
تخم مرغ.؛
سیب متوسط ​​- 6 عدد؛
وانیلین؛
دارچین.

آماده سازی:

1. ابتدا انجام دهید پر کردن کشک- مواد فیلینگ به جز سیب و دارچین را با همزن یا همزن بزنید.
2. سپس خمیر را آماده کنید - آرد، شکر و وانیلین را مخلوط کنید. کره یخ زده را روی یک رنده ریز رنده کنید. با دستان خود خرد کنید.
3. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. یک پیمانه دارچین را هم بزنید.
4. قالب را آماده کنید - مقدار کمی سمولینا بپاشید.
5. خمیر را به 4 ظرف تقسیم کنید. قسمت اول را داخل قالب بریزید و کمی فشار دهید. نیمی از سیب ها را قرار دهید. خمیر بیشتری روی آن بپاشید. لایه کشک را پهن کنید. دوباره آرد بپاشید. در مرحله بعد یک لایه سیب را به طور یکنواخت و یکدست درست کنید و با آرد باقی مانده بپاشید.
6. به مدت 1 ساعت بپزید.
فقط بعد از خنک شدن کامل می توانید آن را از قالب خارج کنید.
در خط پایان نتیجه بسیار جالبی می گیرید - پایی از شیرینی شوربا یک لایه سفید پنیر و یک لایه سیب به سختی قابل توجه است. کیک نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه بسیار سیر کننده است.

در هر قنادی "معقول" اسرائیلی، ورقه های بیسکویت کشک - نوعی شیرینی خاص و منحصر به فرد را خواهید یافت.
بیسکویت کشک بلند، مطبوع، لطیف و در عین حال آبدار، با رایحه وانیلی از محبوبیت شایسته ای برخوردار است. به شکل مستطیل های بزرگ که به وزن فروخته می شود پخته می شود و به صورت کیک های کوچک مستطیلی و گرد پخته می شود.
این اتفاق افتاد که من هرگز سعی نکرده بودم آن را بپزم تا اینکه دوستانم از مسکو به دیدن من آمدند و این شیرینی اسرائیلی را امتحان کردند.
به درخواست آنها از قنادی های اسرائیلی خود دستور پخت پیدا کردم و حالا دیگر آماده نمی خرم! کیک علاوه بر طعم فوق العاده اش، مزیت دیگری نیز دارد - می توان آن را تقریباً بدون چربی پخت!

کیک از دو لایه تشکیل شده است: پایه کیک اسفنجی معمولی و کیک اسفنجی واقعی.

می توانید بیسکویت را برای پایه طبق هر دستوری بپزید یا می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید.

اما پایه لازم است، زیرا در هنگام پخت رطوبت را به خود جذب می کند و به کیک ثبات می دهد.

برای یک قالب گرد (با کناره های قابل جابجایی) با قطر 24 سانتی متر به موارد زیر نیاز دارید:

1 آماده کیک اسفنجیقطر 24 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر

————————

4 تخم مرغ بزرگ (به سفیده و زرده جدا شده)

120 گرم شکر برای پنیر دلمه

پنیر رب 650 گرم با محتوای چربی از 0٪ تا 5٪ (750 گرم قبل از وزن کردن)

شیر 250 میلی لیتر

نشاسته ذرت 25 گرم

25 گرم آرد سفید

شکر 40 گرم در سفیده

پوست از 1/2 لیمو

1 قاشق چایخوری تنتور وانیل

2 تا 3 ساعت قبل از پخت، یک آبکش را با گاز آغشته کنید و پنیر کوتیج را اضافه کنید. اجازه دهید آب پنیر اضافی چکه کند.

آماده سازی.

1. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. سفیده ها را در کاسه همزن بریزید و با سرعت متوسط ​​شروع به هم زدن کنید. به محض اینکه حجم حجمش زیاد شد و سفید شد، 40 گرم شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید و هم بزنید.

3. زرده ها را با مقدار کمی شکر بزنید (از آنچه داخل پنیر می شود بردارید).

4. پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید، زرده ها را با شکر، باقی مانده شکر، آرد، نشاسته، پوست لیموو وانیل همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر را بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

5. سفیده تخم مرغ زده شده را در قسمت هایی به مخلوط کشک اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن به آرامی هم بزنید.

6. کیک اسفنجی آماده شده را داخل ظرف پخت قرار دهید، سپس مخلوط کشک را روی آن بریزید. تابه را در امتداد میز حرکت دهید تا سطح خمیر کشکصاف شد

7. قالب را در فر قرار دهید و بپزید 15 دقیقه.

8. تابه را از فر خارج کنید، دمای حرارت را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

9. دور تابه را بین دیواره ها و کیک اسفنجی با چاقو بزنید. قالب را با کیک اسفنجی به فر برگردانید و آنقدر بپزید تا دور کیک اسفنجی متراکم شود، اما در مرکز آن کمی متحرک بماند، اگر قالب به طور ناگهانی به صورت افقی حرکت کرد مرطوب شود.

10. اجازه دهید بیسکویت در قالب کاملا خنک شود و فقط بعد از آن کناره ها و ته آن را جدا کنید.