سفیده تخم مرغ خشک چیست؟ آلبومین چیست - توضیحات، کاربرد، تهویه مطبوع storepro

درجه مواد غذایی آلبومیندر اصل یک پروتئین فرآوری شده است تخم مرغ. بیش از 50 درصد از جرم تخم مرغ را تشکیل می دهد، در حالی که خود پروتئین عمدتاً از آب تشکیل شده است.

پروتئین آلبومین با آبگیری سفیده تخم مرغ به دست می آید، اما مزیت پودر به دست آمده این است که خواص غذایی خود را از دست نمی دهد، که برای آن ارزش زیادی دارد و در بسیاری از زمینه ها استفاده می شود.

امروزه تصور صنعت نانوایی و شیرینی پزی بدون استفاده از تخم مرغ دشوار است. اما تخم مرغ محصولی فاسد شدنی و شکننده است و این امر با مشکلات زیادی در نگهداری، حمل و نقل و استفاده از آن همراه است. برای نگهداری آن به یخچال نیاز دارید، برای حمل و نقل به ظروف مخصوص نیاز دارید، و هنگام استفاده از آن باید به دقت اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ ها ترک نخورده اند، زیرا این یک تهدید آشکار برای سلامتی است. به همین دلیل است که آلبومین اختراع شد - یک کنسانتره طبیعی که پس از خشک شدن تخم مرغ به دست می آید.

استفاده از آلبوم

آلبومین به صورت پودر کرم رنگ موجود است. او دارد تخم مرغ سبکعطر، اما بدون طعم مشخص.

آلبومین تخم مرغ دارای چندین مزیت است:

- می تواند به عنوان جایگزینی برای تخم مرغ باشد و این نگرانی در مورد تازگی آنها، احتمال ابتلا به سالمونلا یا سایر بیماری های ناشی از میکروارگانیسم ها را از بین می برد.

- تخم مرغ ها به سرعت فاسد می شوند، بر خلاف پودر، که حداقل یک سال می تواند در حالت باز نگهداری شود.

- اگر یک دستور غذا فقط سفید را می طلبد (مثلاً در تهیه کیک مرنگ)، لازم نیست نگران باشید که با زرده های غیر ضروری چه کار کنید.

— آلبومین مواد غذایی را در بسته بندی دربسته می توان برای چندین سال نگهداری کرد و زمانی که در دمای اتاق و در یک اتاق خشک برای مدت طولانی باز می شود (همه چیزی که نیاز دارد یک کیسه در بسته و یک اتاق تاریک است).

آلبومین سفیده تخم مرغ به طور گسترده در زمینه های مختلف استفاده می شود.

استفاده از آلبومین در تغذیه ورزشی برای تامین پروتئین بدن ضروری است. ساخته شده با پودر شیک های پروتئینیو به لطف ترکیب کاملا متعادل اسیدهای آمینه، فرد دوز مطلوب را دریافت می کند مواد مفید. به ویژه، اثر چربی سوزی را فراهم می کند، باعث رشد توده عضلانی می شود و فرد پرانرژی تر می شود.

اما آلبومین تخم مرغ بیشترین کاربرد خود را در صنایع غذایی پیدا کرده است. به محصولات پخته شده اضافه می شود و برای تهیه سس مایونز، سس، کوکتل و پودینگ استفاده می شود.

در صنعت شیرینی سازی استفاده از آن را به عنوان یک راه عالی برای حفظ شکل توده شلاق شده یافت، فوم ماندگار. هنگام تهیه سوفله، مرنگ و شیرینی ترجیح می دهند پروتئین تازه را جایگزین کنند. شیر پرنده"یا دکور دلپذیر برای کیک. جرم زده شده به سرعت به دست می آید و برای مدت طولانی نمی ریزد.

اغلب باید با این واقعیت کنار بیایید که توده قوام مورد نظر نتیجه نمی دهد، زیرا پروتئین تازه از تعامل با قند خودداری می کند. پودر پروتئین این مشکل را حل می کند زیرا قند را در خود نگه می دارد. به همین دلیل است که بسیاری از قنادی ها برای جلوگیری از خطرات، اساساً از مواد غذایی تازه در این موارد استفاده نمی کنند. سفیده تخم مرغ. اگر نیاز به تهیه سریع دسر با قوام هوا دارید، حتما از آلبومین استفاده کنید. اتفاقا دسرهای ماکارونی مال خودشان است ظاهربه او مدیونیم!

استفاده از آلبومین در تهیه مرنگ ضروری است، جایی که تعداد زیادی توت به طور قابل توجهی درصد رطوبت توده را افزایش می دهد. کار کردن با پوره های مایع دشوار است و افزودن پروتئین مایع به آن فقط اوضاع را بدتر می کند. در این صورت بهتر است از پروتئین پودری استفاده کنید. در نتیجه، کیک یا موس نه تنها از نظر ظاهری مطبوع و زیبا خواهد بود، بلکه ماندگاری بسیار بیشتری نسبت به همتایان خود که با سفیده تخم مرغ خام تهیه می‌شوند، خواهد بود.

قنادی ها پروتئین خشک را برای افزایش سرعت ترجیح می دهند فرآیند تکنولوژیکیتهیه برخی محصولات، برای کاهش هزینه و زمان انرژی، افزایش سطح بهداشتی تولید و ثبات کیفیت محصولات قنادی.

این واقعیت که فقط 1 کیلوگرم حاوی مواد مغذی به اندازه 316 تخم مرغ است، به نفع استفاده از پودر پروتئین است!

آلبومین سفیده تخم مرغ خشکحاوی ویتامین های گروه PP، B، H، غنی شده با کلسیم، منیزیم، گوگرد، سدیم، پتاسیم، آهن، مولیبدن، ید و روی است.

سفیده تخم مرغ CondiPRO؟

سفیده تخم مرغ را می توان در بسیاری از فروشگاه های نانوایی خریداری کرد. آلبومین که قیمت آن برای طیف وسیعی از خریداران مقرون به صرفه است، در بسته بندی هایی با ظرفیت های مختلف قابل فروش می باشد. اینها می توانند کیسه های مهر و موم شده با حجم کم، بسیار مناسب برای استفاده خصوصی یا جعبه های با حجم زیاد باشند. غذاخوری ها، کافه ها، رستوران ها، نانوایی ها، قنادی ها و شرکت های صنایع غذایی آلبومین را در جعبه خریداری می کنند.

سفیده تخم مرغ را در سن پترزبورگ از کجا بخریم؟فروشگاه Condipro محصولات عمده فروشی را برای حرفه ای ها و آماتورها ارائه می دهد. تفاوت اصلی فروشگاه با رقبای آن در این است که فقط در آن تخصص دارد محصولات طبیعیکیفیت بالا، بنابراین محصول خریداری شده در اینجا تضمین شده است که تمام هنجارها و استانداردها را رعایت کند.

سفیده تخم مرغ را از کجا بخریم، اگر ساکن پایتخت شمالی نیستید؟ در وب سایت Condi Pro می توانید با تحویل به هر نقطه از کشور سفارش دهید.

سفیده تخم مرغ خشک محصولی است که از سفیده تخم مرغ تازه حاصل از جدا کردن زرده به دست می آید.

سفیده تخم مرغ پودر شده نسبت به سفیده مرغ معمولی خاصیت هم زدن بهتری دارد و پایداری کف بالایی دارد.

پودر پروتئین یک عامل کف کننده خوب است که می تواند قند را حفظ کند. این امر استفاده از آن را در تولید خامه، مارشمالو، سوفله، مرنگ، کیک و غیره تعیین می کند. در صنعت شیرینی پزی از سفیده تخم مرغ خشک در مواردی استفاده می شود که مهارت بالایی در ایجاد کف پایدار، امولسیون کننده چربی، توزیع یکنواخت اجزای تولید و همچنین غنی سازی محصولات با پروتئین کامل حیوانی مورد نیاز است.

1 کیلوگرم. سفیده تخم مرغ خشک تقریباً معادل 310-330 سفیده تخم مرغ تازه (تقریباً 90 تخم مرغ) است.

کاربرد:
موس، لبنیات، بستنی گرم، مرنگ، کیک، شیرینی پزینیاز به هوا و غیره

مزایای استفاده از پودر پروتئین:
. تسهیل و تسریع فرآیند فناوری
. افزایش سطح بهداشتی تولید خود
. کاهش هزینه های انرژی، کاهش نیاز محدوده تولید
. ثبات کیفیت محصولات نهایی شیرینی پزی

آماده سازی:
1 قسمت وزنی پروتئین خشک را در 7 قسمت آب رقیق کنید.

فرآیند رقیق کردن سفیده تخم مرغ خشک:
آب در دمای 30-35 درجه سانتیگراد مطابق با نسبت بازیابی - 1 قسمت پروتئین خشک + 6-7 قسمت آب در مخلوط کن ریخته می شود. ابتدا کمی آب (30 گرم) بریزید، کاملا مخلوط کنید، به هم زدن ادامه دهید، بقیه آب را در آن بریزید. مخلوط را به مدت 20-30 ثانیه هم بزنید. و بگذارید تا کاملا حل شود. مدت زمان فرآیند انحلال حدود 30-40 دقیقه است. پروتئین کاهش یافته را ابتدا با سرعت کم (7-10 دقیقه) می زنیم و سپس با سرعت بالا و حدود 15 درصد به سفیده های زده شده اضافه می شود. شکر پودر شدهتوسط دستور تهیه شده است.

فرآیند بدست آوردن سفیده تخم مرغ خشک
سفیده تخم مرغ خشک یک توده پودری همگن به رنگ سفید تا زرد روشن با بو و طعم طبیعی تخم مرغ است. تولید پروتئین با جدا کردن تخم مرغ به بخش سفید و زرده با استفاده از فنجان های جداگانه انجام می شود. پروتئین به دلیل فرآیند تخمیر - استخراج گلوکز - در ترکیب ماده در سطح مولکولی دچار تغییراتی می شود.

ماندگاری: در ظروف در بسته و رطوبت نسبی بیش از 75٪ - 24 ماه.

این محصولات در ظروف پلاستیکی یکبار مصرف و متناسب با وزن تعیین شده بسته بندی می شوند

ارزش انرژی در هر 100 گرم محصول: 340 کیلو کالری

پودر سفیده تخم مرغ 2 کاربرد اصلی دارد: در تغذیه ورزشی - غنی سازی رژیم غذایی ورزشکاران با پروتئین و در پخت و پز برای همان اهدافی که از پروتئین مرغ معمولی استفاده می شود.

البته، ما در درجه اول به بخش آشپزی علاقه مندیم. اینجاست که پروتئین خشک می تواند بسیار مفید باشد. اول از همه برای تهیه مرنگ و دسر بر اساس آن. در اینجا، سفیده تخم مرغ خشک نسبت به سفیده های مایع مزایای زیادی دارد.

اولاً، وقتی نگران نباشید که با زرده‌های باقی مانده از جدا کردن تخم‌مرغ‌های تازه چه کار کنید، و همچنین در مورد چگونگی دریافت میزان دقیق پروتئین از تخم مرغ کامل (مثلاً، یک دستور غذا به 55 گرم پروتئین نیاز دارد. و در یک تخم مرغ به طور متوسط ​​35-40 گرم).

در مرحله دوم، برخی از دسرها بر اساس مرنگ فرانسویبدون عملیات حرارتی تهیه شده است. این بسیاری از مردم را می ترساند زیرا تخم مرغ تازهممکن است به منبع سالمونلوز تبدیل شود. سفیده تخم مرغ خشک چنین تهدیدی را ایجاد نمی کند، می توان آن را بدون ترس مصرف کرد.

ثالثاً، در برخی موارد برای به دست آوردن یک مرنگ خوب، توصیه می شود سفیده تخم مرغ را "کهن" کنید، برای این منظور آنها را از قبل جدا کرده و به مدت یک روز در دمای اتاق و سپس در یخچال نگهداری کنید. این کار برای حذف مقداری از رطوبت سفیده تخم مرغ انجام می شود. اما اگر از پروتئین خشک استفاده می کنید، به سادگی می توانید غلظت پروتئین را کمی افزایش دهید و یک مخلوط عالی برای شلاق به دست خواهید آورد.

خوب، علاوه بر همه چیز، خطر ورود زرده به سفید وجود ندارد، که این موضوع را نیز ساده می کند. و اگر می خواهید یک وعده غذایی رژیمی کم چرب و کربوهیدرات و غنی از پروتئین تهیه کنید، استفاده از پودر پروتئین گزینه های بیشتری را در اختیار شما قرار می دهد.
همچنین برای تهیه همین ماکارون ها می توانید به سادگی کمی سفیده تخم مرغ خشک را به سفیده تخم مرغ تازه اضافه کنید تا از رطوبت اضافی جلوگیری کرده و قوام خمیر مورد نظر را بدست آورید.

پروتئین خشک معمولاً در فروشگاه ها فروخته نمی شود. می توان آن را در فروشگاه های تخصصی یافت: یا فروشگاه های ورزشی یا فروشگاه های نانوایی. پروتئین ورزشکاران همیشه برای استفاده در شیرینی پزی مناسب نیست زیرا می تواند با افزودنی های مختلفی همراه باشد، اما می توان از سفیده تخم مرغ خالص استفاده کرد.

در هر صورت، تصمیم گرفتم آزمایشی انجام دهم و ماکارون را با استفاده از پروتئین خشک برای اهداف مختلف تهیه کنم. من 2 بسته پروتئین داشتم: یک شیرینی (1)، یک بسته ورزشی (2).

قنادی شل بود بدون بسته بندی اصلی سازنده و اسپرتش اینجوری بود:

من هر دو پروتئین را در یک مقدار آب رقیق کردم (20 گرم پروتئین در هر 120 میلی لیتر آب).

هر دو نوع پروتئین بلافاصله در آب حل نمی شوند و ابتدا توده های چسبنده تشکیل می دهند.

این پروتئین شل است.

این یک قوطی از Now foods است

پس از مخلوط کردن کامل، هر دو پروتئین در آب حل شدند، اما محلول ها کمی متفاوت به نظر می رسیدند.

پروتئین نامشخص محلولی رنگ پریده و کدر داد.

در حال حاضر پروتئین غذاها مایل به زرد، تقریبا شفاف و بیشتر از قبلی کف می کند.

از هر دو نوع پروتئینی که من درست کردم مرنگ ایتالیاییبرای ماکارون فوراً می گویم که در هر دو مورد عالی بود ، اگرچه ، همانطور که به نظرم رسید ، در نهایت خمیر ماکارون از اولین سفیده تخم مرغ مرطوب تر شد.

مرنگ سفید تخم مرغ ایتالیایی (1)

مرنگ سفید تخم مرغ ایتالیایی (2) با رنگ

به طور کلی، اگر تصمیم دارید برای اهداف آشپزی برای خود یک سفیده تخم مرغ بخرید، هم پروتئین خشک معمولی و هم پروتئین برای ورزشکاران (مخصوصاً آن چیزی که در پست توضیح داده شده) مناسب است. اما، با توجه به همه موارد دیگر، من ورزش را ترجیح می دهم، به دلایل زیر:

1) بسته بندی مهر و موم شده و یک تولید کننده معتبر و شناخته شده در برابر سوء تفاهم ها و خرید یک محصول بی کیفیت یا تاریخ مصرف گذشته بیمه می کند.

2) پروتئین تمام شده دارای قوام دلپذیر و قابلیت کف کردن خوب است.
3) قیمت: یک قوطی پروتئین با وزن 544 گرم حدود 700 روبل و همین مقدار پروتئین شیرینی حدود 1000 روبل قیمت دارد.

به طور کلی، از نظر نسبت قیمت به کیفیت، پروتئین Eggwhite از Now Foods قطعا برنده است. علاوه بر این، از سایر انواع سفیده تخم مرغ خشک ارائه شده نیز بهتر عمل می کند

- یک جایگزین عالی برای تخم مرغ معمولی که نمی شکند، برای مدت طولانی فاسد نمی شود و همان را دارد. ویژگی های مفید! به اصطلاح ملانژ کنسانتره تخم مرغ پس از پاستوریزه کردن، فیلتر کردن و خشک شدن است. محصول نیمه تمام به دست آمده از نظر باکتریولوژیکی ایمن است و استفاده از آن آسان است.

نحوه رقیق کردن پودر تخم مرغ

اگر می خواهید پنکیک بپزید یا املت درست کنید، استفاده از کنسانتره پودر شده مشکلی ایجاد نمی کند. برای بدست آوردن آنالوگ تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

1. الک کردن مخلوط تخم مرغ.
2. کمی اضافه کنید آب گرم(t 30 o -35 o C).
3. تمام توده ها را کاملا مالش دهید.
4. با آب باقیمانده (شیر) ترکیب کنید.
5. 20-30 دقیقه بگذارید تا پف کند.

دانستن چگونگی پرورش صحیح پودر تخم مرغ، باید خود را با نسبت تخم مرغ های "زنده" و خشک آشنا کنید.

یک تخم مرغ مرغ با اندازه استاندارد معادل 10 گرم کنسانتره (+ 30 گرم آب) است. تقریباً 130-150 گرم پودر خشک جایگزین یک دوجین تخم مرغ بزرگ می شود. معمولاً 3-3.5 قسمت مایع گرم برای 1 قسمت پودر مصرف کنید. ملانژ رقیق شده با آب یا شیر را نمی توان ذخیره کرد، باید فوراً برای تهیه ظروف استفاده شود.

از پودر تخم مرغ چه چیزی می توانید درست کنید؟

به دلیل کف کردن بهتر و توانایی نگهداری خوب شکر، محصول پودر شده به طور فعال در ساخت خامه، مرنگ، مرنگ، موس، سوفله، دسر، کیک و شیرینی استفاده می شود. استفاده از پودر تخم مرغ به جای تخم مرغ زمانی مفید است که برای سرعت بخشیدن به فرآیند تولید، کاهش هزینه های انرژی و نیروی کار و همچنین افزایش سطح بهداشتی تولید ضروری باشد. در خانه نیز می توان از کنسانتره خشک استفاده کرد ظروف مختلفو پخت.

پختن املت

برای تهیه املت به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر؛
• 1/3 فنجان شیر؛
• 10 گرم کره.

در شیری که جوشانده و تا دمای 50 درجه سانتیگراد سرد شده است، باید مخلوط تخم مرغ خشک را رقیق کرده و به مقدار کم اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند. پس از این، می توان مخلوط را در ماهیتابه گرم شده و روغنی بریزید.

طرفداران دسرهای مبتنی بر مرنگ فرانسوی نیز استفاده از سفیده تخم مرغ خشک را دوست دارند. بسیاری از دستور العمل ها بدون عملیات حرارتی تهیه می شوند، بنابراین تخم مرغ های تازه می توانند منبع آلودگی سالمونلا باشند، که در هنگام استفاده از پودر حذف می شود.

چگونه از سفیده تخم مرغ خشک در ورزش استفاده می شود؟

اکثر ورزشکاران، از جمله بدنسازان و بدنسازان، می دانند که سفیده تخم مرغ خشک می تواند به عنوان منبع پروتئین و مواد فعال بیولوژیکی لازم برای اطمینان از وضعیت طبیعی عضلات و استخوان ها استفاده شود. آلبومین تخم مرغ حاوی جرم است اجزای مفید: اسیدهای آمینه، منیزیم، پتاسیم، گوگرد و غیره. تخم مرغ به دلیل ساختار بیولوژیکی خاصی که دارد، محصولی با سرعت جذب متوسط ​​است، بنابراین ورزشکاران می توانند در تمام طول روز تمرین از سفیده تخم مرغ خشک استفاده کنند.

هنگام مصرف پروتئین تخم مرغ که کاملاً جذب بدن ما می شود، احساس سیری به سرعت ایجاد می شود و توانایی های قدرتی ورزشکار افزایش می یابد. آلبومین بخشی از تغذیه ورزشی است.

پروتئین ماده اصلی سازنده برای رشد عضلات است، بنابراین می توان از پودر تخم مرغ برای افزایش وزن استفاده کرد. هنجار روزانهکنسانتره 3-4 قاشق غذاخوری است که باید در چندین دوز در طول روز توزیع شود:

1. صبح با معده خالی،
2. 30 دقیقه قبل از تمرین،
3. بعد از فعالیت های ورزشی، قبل از خواب.

از پروتئین تخم مرغ برای سوزاندن نیز استفاده می شود اضافه وزنهنگام خشک کردن بدن، زیرا حاوی چربی و کربوهیدرات نیست. کارشناسان می گویند که پودر تخم مرغ خشک یک ماده ساختمانی ایده آل برای بدن و روح سالم است!

همه خواص مفید سفیده تخم مرغ یا آلبومین تخم مرغ را می دانند. منبع عالی پروتئین است که برخلاف زرده حاوی کلسترول بسیار کمی است و اسیدهای چرب. مایع به عنوان افزودنی مواد غذایی استفاده می شود.

سفیده تخم مرغ از جوجه در حال رشد محافظت می کند، اما نقش اصلی آنها تامین مواد مغذی برای جنین است. به همین دلیل است که سفیده تخم مرغ سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است.

سفیده تخم مرغ حاوی بیش از 40 نوع مولکول پروتئین است.

پروتئین های سفیده تخم مرغ

اگرچه سفیده تخم مرغ حاوی انواع مختلفی از پروتئین است، اما برخی از آنها ارزش بیولوژیکی بیشتری دارند. تقریباً نیمی (54٪) از آلبومین سفیده تخم مرغ اووالبومین است که یک سوبسترای مغذی است و به آنزیم های گوارشی متصل می شود. Ovotransferrin (12%)، ovomucoid (11%) و ovoglobulin (8%) سه پروتئین دیگر هستند که به طور گسترده در سفیده تخم مرغ وجود دارند. هر یک از این مولکول های پروتئین عملکرد خاص خود را انجام می دهند و این پروتئین ها با هم در هضم غذا نقش دارند، به گیرنده های سلولی متصل می شوند، سیستم ایمنی را تحریک می کنند یا تمام کارهای فوق را حل می کنند.

ترکیب غذایی آلبومین تخم مرغ

سفیده تخم مرغ بیش از نیمی از وزن یک تخم مرغ را تشکیل می دهد و خود سفیده بیشتر از آب تشکیل شده است. اگر بقیه را مطالعه کنیم، مجموعه ای از عناصر غذایی را در آن خواهیم یافت که سهم شیر از آن را پروتئین تخم مرغ ذکر شده در بالا تشکیل می دهد. علاوه بر این، سفیده تخم مرغ حاوی منیزیم، پتاسیم، سدیم و.

برخلاف سایر محصولات، سفیده تخم مرغ عملاً خواص غذایی خود را از دست نمی دهد حرارت درمانی، و همانطور که برای او ارزش انرژیسپس سفیده یک تخم مرغ بزرگ فقط 17 کالری دارد.

سفیده یک تخم مرغ بزرگ فقط 17 کالری دارد.

روش های تهیه تخم مرغ و آلبومین تخم مرغ

گزینه های زیادی برای تهیه تخم مرغ وجود دارد. می توانید آنها را سرخ کنید، می توانید آنها را تکان دهید و املت درست کنید، یا می توانید یک تخم مرغ سرخ شده درست کنید و با زرده یا بدون آن بخورید. اگر فقط به سفیده نیاز دارید، تخم مرغ ها را سفت یا نرم بجوشانید - جدا کرده و زرده را از آن جدا کنید. تخم مرغ آب پزسخت نخواهد بود

بسیاری از دستور العمل های خانوادگی نیاز به استفاده از سفیده تخم مرغ دارند. پخت خانگی(پای، کلوچه یا کلوچه) حاوی سفیده یا تخم مرغ کامل است. کوکتل های مبتنی بر تخم مرغ را فراموش نکنید - تخم مرغ تخم مرغ یا تخم مرغ سالم بدون الکل را طبق دستور خود از سفیده تخم مرغ تهیه کنید!

برخی از مردم به نوشیدن تخم مرغ خام یا آلبومین مایع که به صورت صنعتی از آنها به دست می آید، عادت دارند تخم مرغ خام. توجه داشته باشید که اگرچه تخم مرغ خام یک محصول غذایی ارزشمند است، اما ممکن است حاوی باکتری بیماری زا سالمونلا باشد.

بنابراین، راه حل معقول تر، آلبومین مایع بسته بندی شده است. توسط ارزش غذاییهیچ تفاوتی با تخم مرغ خام ندارد، اما آلبومین مایع در معرض پاستوریزه شدن - عملیات حرارتی - قرار می گیرد که طی آن سالمونلا از بین می رود. آلبومین تخم مرغ مایع را می توان وارد کرد شکل خالصیا می توانید با مخلوط کردن پروتئین با شربت شکلات از آن کوکتل های معطر درست کنید.

پودر آلبومین تخم مرغ

منبع جایگزین آلبومین تخم مرغ، فرم پودر آن است. مدت هاست که فناوران راهی برای حذف آب از سفیده تخم مرغ و به دست آوردن پودر سفید خشک پیدا کرده اند. چرا این لازم است؟ فرم پودر دارای تعدادی مزیت غیرقابل انکار است.

به عنوان مثال، اگر به جای سفیده تخم مرغ خام از پودر سفیده تخم مرغ استفاده می کنید، لازم نیست نگران سالمونلا و سایر باکتری های بیماری زا باشید، زیرا همه میکروارگانیسم ها در طول فرآیند کم آبی از بین می روند. بعلاوه، اگر فقط به سفیده تخم مرغ نیاز دارید، استفاده از فرم پودر آن باعث نمی شود که نسبت به زرده دور ریخته شده احساس بدی داشته باشید – این به سادگی وجود ندارد.

ماندگاری آلبومین تخم مرغ خشک به طور قابل توجهی بیشتر از سفیده تخم مرغ خام است. حتی پس از باز کردن بسته، پودر را می توان در یک قفسه معمولی در دمای اتاق به مدت یک سال نگهداری کرد. و در یک جعبه در بسته، آلبومین خواص خود را برای پنج تا ده سال حفظ می کند.

می توانید از فرم پودر آن مانند سفیده تخم مرغ تازه استفاده کنید. شیک های پروتئینی را می توان با استفاده از آلبومین تخم مرغ تهیه کرد، می توان آن را به غذاها اضافه کرد یا می توان آن را بخار پز کرد و میل کرد. درست کردن آلبومین تخم مرغ بسیار آسان است - فقط آب اضافه کنید!

آلبومین تخم مرغ و واکنش های آلرژیک

افرادی که به پروتئین مرغ (از جمله تخم مرغ و سفیده تخم مرغ) حساسیت دارند، نباید آلبومین تخم مرغ مصرف کنند. تظاهرات حساسیت به پروتئین مرغ ممکن است شامل احتقان بینی و مشکل در تنفس بینی، آسم آلرژیک، تهوع، استفراغ و گرفتگی معده باشد.

در برخی از افراد، آلرژی به شکل بسیار شدید تا شوک آنافیلاکتیک خود را نشان می دهد که در آن فرد نمی تواند نفس بکشد. درمان آنافیلاکسی مستلزم بستری شدن بیمار در یک مرکز پزشکی است و مراقبت های اورژانسی در مرحله قبل از بیمارستان با تزریق آدرنالین است. اگر این توصیه ها رعایت نشود، شوک آنافیلاکتیک کشنده است.

با این حال، این احتمال وجود دارد که علت حساسیت به تخم مرغ، حساسیت فقط به سفیده یا فقط زرده باشد. اگر فردی فقط به اجزای زرده واکنش آلرژیک داشته باشد، می تواند آلبومین تخم مرغ مصرف کند.

علاوه بر آلرژی، مشکل دیگری وجود دارد - عدم تحمل آلبومین تخم مرغ. علائم مشابه علائم آلرژی است، اما تنها زمانی ظاهر می شوند که فرد سفیده تخم مرغ به درستی تهیه نشده بخورد. به عنوان مثال، یک نفر بدون هیچ مشکلی پای می خورد، زیرا سفیده تخم مرغ پخته شده است، اما تخم مرغ سرخ شدهباعث علائم عدم تحمل شود.

آلبومین تخم مرغ: خطرات احتمالی برای سلامتی

اگرچه آلبومین تخم مرغ حاوی بسیاری از مواد مغذی است، خوردن آن بسیار مفید است مقادیر زیادبر سلامت ما تأثیر منفی می گذارد. مصرف زیاد سفیده تخم مرغ سطح خون را کاهش می دهد و این می تواند منجر به بثورات پوستی، ورم ملتحمه حاد، ریزش مو، توهم و سایر اختلالات عصبی شود.

دوزهای بیش از حد آلبومین باعث افزایش تشکیل گاز و منجر به یبوست می شود. اگر رژیم غذایی بدون نمک دارید، نباید سفیده تخم مرغ زیاد بخورید، زیرا یک سفیده تخم مرغ حاوی 400 میلی گرم سدیم است.

تخم مرغ ممکن است به سالمونلا آلوده شود. باکتری ها با عملیات حرارتی دقیق از بین می روند، اما باید در طول فرآیند پخت و پز مراقب باشید تا از پخش شدن پروتئین جلوگیری کنید. مورد دوم می تواند منجر به آلودگی سایر غذاها و ظروف آشپزخانه به سالمونلا شود.

پختن و خوردن آلبومین تخم مرغ ممکن است خطراتی را به همراه داشته باشد، اما اگر به درستی کار شود و در حد اعتدال مصرف شود، مشکلی وجود نخواهد داشت. خبر خوب این است که سفیده تخم مرغ یک محصول تحت نظارت FDA است و می توانید از کیفیت آن کاملا مطمئن باشید.

عوارض جانبی احتمالی

• واکنش آلرژیک
• یبوست
• افسردگی
• نفخ شکم
• ریزش مو
• اختلالات عصبی

مترادف و مشابه

هیدرولیز کازئین شیر، پپتید C12، C12، کازئینات کلسیم، دکاپپتید کازئین، هیدرولیز کازئین، پپتید کازئین، فسفوپپتید کازئین، عصاره پروتئین کازئین، هیدرولیز پروتئین کازئین، تری پپتید کازئین، هیدرولیز کازئین تریپتیک، کازئین هیدرولیپت کازئین، کازئین هیدرولیپت کازئین، کازئین هیدرولیز شده کازئین کنسانتره هیدرولیز شده، لاکتالبومین هیدرولیز شده، پپتید ضد فشار خون، ایزولوسین-پرولیل-پرولین، هیدرولیز لاکتالبومین، هیدرولیز لاکتالبومین، لاکتوتری پپتید، عصاره پروتئین شیر، هیدرولیز پروتئین شیر، پپتید C12، پپتید پپتید C12، پتاسیم کازئین تخمیر شده شیر، تخمیر پتاسیم کازئینات شیر، تری پپتید کازئین، والین پرولیل-پرولین

نتیجه

علیرغم برخی احتیاطات پزشکی، آلبومین تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین کامل است. آلبومین نه تنها مغذی است، بلکه یک محصول بسیار همه کاره است - می توانید یک اسموتی برای صبحانه درست کنید و بخورید، یا می توانید آن را در یک بطری بریزید و در طول روز بنوشید.