پای کشک لایه ای. پای کشک که از خمیر پفکی تهیه می شود

در میان انواع دستور العمل های بسیار زیاد برای تهیه پای از شیرینی پف دار آماده، تنوع در تم کشک از محبوبیت خاصی برخوردار است. چنین محصولاتی نه تنها از نظر الهی خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم هستند ارزش غذاییپنیر دلمه.

پای شیرینی که از خمیر پف دار با پنیر دلمه درست می شود

عناصر:

• (مخمر) - 495 گرم؛
• آرد - 35 گرم؛
• پنیر دلمه (خشک) - 445 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• پودر قند - 110 گرم؛
• کشمش بدون دانه - 110 گرم؛
• شکر وانیل - 20 گرم.

آماده سازی

برای تهیه پای پنیری چند لایه، پنیر را با شکر گرانول چرخ کنید. شکر وانیلیو زرده ها را بعد از آن کشمش های شسته و دم کرده را هم زده و سفیده تخم مرغ را هم زده تا کف غلیظ و غلیظ شود.

روی سطحی که با آرد پاشی شده است، لایه یخ زدایی شده از خمیر پفکی را کمی باز کنید و مایه کشک آماده شده را به طور مساوی روی آن پخش کنید. حالا لایه را به شکل رول در می آوریم، لبه ها را خوب نیشگون می زنیم و محصول را با چنگال در کل محیط آن را سوراخ می کنیم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای را چرب کنید زرده تخم مرغو در فر از قبل گرم شده با دمای 185 درجه تا زمانی که پخته و طلایی شود قرار دهید. این تقریباً سی تا سی و پنج دقیقه طول خواهد کشید.

پای باز با پنیر کوتیج که از خمیر پف دار بدون مخمر درست شده است

عناصر:

• شیرینی پفکی(بدون مخمر) - 320 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• پنیر گرانول - 320 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• لیمو - 80 گرم؛
• کشمش بدون دانه - 1 مشت؛
• خامه ترش - 90 گرم.

آماده سازی

هنگام شروع به تهیه پای، خمیر را بیرون بیاورید تا یخ زدایی شود و کشمش های شسته شده را با آب گرم بخارپز کنید. در این زمان ما به طور مستقیم برخورد خواهیم کرد پر کردن کشک. پنیر کوتیج دانه دار را در یک کاسه با کریستال های قندسپس خامه ترش را هم زده، دو عدد تخم مرغ را زده، پوست نصف لیموی متوسط ​​را اضافه کرده و کمی آب مرکبات بریزید. دوباره مخلوط را کاملا مخلوط کنید و کشمش بخار پز و کمی خشک شده را اضافه کنید.

حالا پفک را بدون مایه با وردنه پهن می کنیم و سطح آن را آرد پاشی می کنیم و بعد با استفاده از همان وردنه لایه را داخل قالب روغنی مناسب فر می کشیم. در همین حین کناره هایی به ارتفاع سه سانتی متر درست می کنیم و دور تا دور خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم و مایه کشک ابریشمی آماده شده را روی آن پخش می کنیم.

برای پخت محصول باید فر را از قبل با دمای 185 درجه گرم کنید و قطعه کار را به مدت چهل و پنج دقیقه در آن قرار دهید. حدود ده دقیقه قبل از پایان کار، با یک چنگال یکپارچگی سطح کشک را بشکنید و اجازه دهید غده های به دست آمده کمی بپزند. در نتیجه، سطح تسکین دهنده دیدنی پای را به دست خواهیم آورد.

پای شیرینی پف دار با سبزیجات و پنیر دلمه ای

عناصر:

• خمیر پف دار - 320 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• پنیر گرانول - 620 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• - 190 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریایی درشت - به مزه؛
• سبزیجات تازه خرد شده به انتخاب شما - 1 مشت.

آماده سازی

کیک های پفکی شیرین نشده را می توان با گوشت یا قارچ پخت و در این صورت با پنیر و سبزی ها غذا درست می کنیم. کمتر خوشمزه و اشتها آور نخواهد بود.

بنابراین، در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، بیایید فیلینگ را درست کنیم. پنیر دلمه را کاملا آسیاب کنید، نمک دریایی، فلفل و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ ها را هم بزنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

درست مثل حالت قبل، خمیر پف کرده رول شده را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و دور تا دور آن را سوراخ می کنیم و روی آن دلمه کشک می گذاریم. صفحات نازک را در بالا توزیع می کنیم پنیر فرآوری شدهکناره ها را به سمت بالا برمی گردانیم و از خمیر باقیمانده برش های دلخواه یا به شکل خمیر را برش می دهیم و روی آن می چینیم.

این پای به سرعت قهوه ای می شود. فقط بعد از چهل دقیقه در فر پخته و اشتها آور و معطر می شود.

شیرینی پف دار با پنیر – گزینه عالیپخت در یک راه حل سریع. فیلینگ کشک می تواند هم شیرین و هم سیر کننده باشد و این مزیت اصلی آن است. اگر مهمانان "ناگهانی" مهماندار را غافلگیر کنند، همیشه می توانید به دستور پخت پفک کشک متوسل شوید. پفک های پفکی آماده با پنیر خیلی سریع آماده می شوند، زیرا نیازی به هدر دادن زمان برای ورز دادن ندارید، اما آن را از فروشگاه خریداری کنید و برای مناسبت مناسب در فریزر نگه دارید.

شیرینی پف دار با پنیر پفکی، بدون خمیر مخمرترد و قهوه ای طلایی شود. این دستور تهیه پفک کشک را می توان با افزودن کشمش خیس خورده یا سایر میوه های خشک به لیست مواد تشکیل دهنده، تغییر داد.

عناصر:
یک بسته خمیر پف دار بدون مخمر (500 گرم)
یک عدد تخم مرغ
یک پیمانه وانیلین
300 گرم پنیر دلمه
زرده تخم مرغ

آماده سازی:

1. بسته بندی را از خمیر خارج کرده و روی یک تخته آرد قرار دهید تا خشک نشود و روی آن را با فیلم بپوشانید. بگذارید تا یخ زدایی شود.
2. به شکل یک ورق به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و به شکل مستطیل برش دهید. مستطیل ها را به صورت ذهنی به دو نیم تقسیم کنید، یک نیمه را با چاقو برش دهید تا هنگام پخت، بخار داغ از داخل آن خارج شود.
3. اگر در پنیر کلوچه توده هایی وجود دارد، باید آن را با مخلوط کن مالیده یا "پانچ" کنید. وانیلین، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. پر کردن را به مستطیل تقسیم کنید و آن را در امتداد سمتی که برش وجود ندارد پخش کنید. خمیر پف دار را از وسط تا کنید و قسمت بریده شده را با فیلینگ بپوشانید. لبه ها را با چنگال شام ببندید.
5. یک ظرف پخت یا سینی فر بچینید کاغذ پخت. پفک ها را بچینید و بین آنها فاصله بگذارید و با برس زرده بمالید. در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید، سطح محصولات باید طلایی شود.

دستور تهیه مخمر

پفک های پنیر کوتیج که از خمیر پوسته پوسته و مخمری تهیه می شود، پف دار و بسیار اشتها آور است. خمیر کرهاین طعم شیرین تر از نسخه بدون مخمر است. شما باید آن را به صورت نازک و فقط در یک جهت بچرخانید و سعی کنید به ساختار چند لایه شکننده آن آسیب نرسانید.

عناصر:
250-350 گرم پنیر دلمه
یک پیمانه وانیلین
یک بسته خمیر مایه پفکی
شکر 30-50 گرم

آماده سازی:

1. خمیر را یخ زده و روی میز پهن کنید. خمیر رول شده را به صورت مربع برش دهید.
2. پنیر دلمه را آماده کنید - اگر خیلی خشک است، می توانید آن را با یک قاشق خامه ترش یا مرطوب کنید. ماست طبیعیو با انداختن آن روی الک و اجازه دادن به مایع اضافی "استراحت" کنید.
3. مواد را مخلوط کنید - شکر و کمی وانیلین را اضافه کنید. مقدار شکر بسته به ذائقه قابل تغییر است. جرم حاصل باید صاف و نرم باشد.
4. روی هر تکه از خمیر یک قاشق از فیلینگ بریزید، گوشه های مخالف را به هم وصل کنید و نیشگون بگیرید. کناره ها را باید باز بگذارید تا بخار داغ بدون مرطوب شدن مواد پخته شده خارج شود.
5. پفک ها را روی ورقه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
6. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. محصولات تمام شده باید قرمز باشد.

با سیب

پف شیرینی پف دار با پنیر و سیب - یکی از گزینه های محبوب شیرینی پفکی. برای تنوع، می توانید یک سیب ترش و یک گلابی شیرین را در فیلینگ ترکیب کنید.

عناصر:
دو تا سیب
1/2 قاشق چایخوری آب لیمو
بسته پفکی
2 قاشق غذاخوری شکر وانیلی
سه عدد زرده تخم مرغ
200 گرم پنیر دلمه

آماده سازی:

1. سیب ها را آماده کنید - پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سیب ها را با آب لیمو بپاشید تا از قهوه ای شدن آن ها جلوگیری کنید.
2. شکر وانیل، زرده و پنیر دلمه را با هم مخلوط کنید، با چنگال کاملاً خرد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
3. خمیر را ذوب کرده، پهن کرده و به صورت مربع برش دهید.
4. نیمی از هر تکه را برش بزنید، مقدار کمی از کشک را روی قسمت دوم قرار دهید و با برش های سیب بپوشانید. شیرینی های پف دار را ببندید و لبه های آن را با چنگال محکم کنید.
5. محصولات را روی پوست قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

با موز

شیرینی های پف دار با موز و پنیر دلمه ای بافت پرکننده ای خاص دارند. این دو مزه کاملاً با هم ترکیب می شوند و میل شدیدی به مصرف یک شیرینی پف دار دیگر برای چای ایجاد می کنند.

عناصر:
یک عدد زرده تخم مرغ
180 گرم پنیر دلمه
یک عدد تخم مرغ
کشمش - اختیاری
100 گرم شکر
بسته پفکی
یک عدد موز

آماده سازی:

1. خمیر را یخ زدایی کنید، آن را پهن کنید، به شکل مربع برش دهید.
2. فیلینگ را آماده کنید: با استفاده از مخلوط کن تخم مرغ، شکر، موز و محصول شیر تخمیر شده. شما همچنین می توانید مقداری کشمش اضافه کنید.
3. مواد را روی هر تکه از خمیر قرار دهید، گوشه ها را روی هم قرار دهید و روی قطعات را با قلم مو زرده بمالید.
4. در فر از قبل گرم شده، شیرینی های پف دار را به مدت 15-20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

با گیلاس

ترکیب پنیر دلمه و گیلاس اغلب در و. شیرینی های پف دار با پنیر و گیلاس بدتر از این نیستند.
عناصر:
یک عدد تخم مرغ
گیلاس 200 گرم
بسته پفکی
یک پیمانه وانیلین
3 قاشق غذاخوری صحرا
200 گرم پنیر دلمه

آماده سازی:

1. خمیر را ذوب کرده و پهن کنید و سپس برش دهید.
2. فیلینگ را آماده کنید: پنیر کوتیج، وانیلین، شکر و تخم مرغ را با چنگال له کنید یا با مخلوط کن "پانچ" کنید. آن را روی هر تکه خمیر قرار دهید، سپس گیلاس را بگذارید و پاکت ها را به روش معمول ببندید.
3. محصولات را با آب یا زرده زده شده بمالید.
4. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

شیرین نشده با پنیر و سبزی

یک شیرینی پف دار با پنیر و پنیر دلمه از شیرینی پفکی آماده طبق اصل محصولات شیرین ذکر شده در بالا تهیه می شود.

عناصر:
یک عدد تخم مرغ
بسته پفکی
250 گرم پنیر سفت
250 گرم پنیر دلمه

آماده سازی:

با سبزه

حتی بچه ها شیرینی های پف دار را با پنیر دلمه و سبزی دوست دارند.

عناصر:
آرد برای گردگیری
بسته پفکی
یک دسته شوید
300 گرم پنیر دلمه

مراحل پخت:

1. ورقه های پف را یخ زده، آنها را به صورت لایه ای به ضخامت بیش از یک سانتی متر باز کنید. به قسمت های مساوی برش دهید.
2. در یک کاسه، یک تخم مرغ، محصول شیر تخمیر شده، گیاهان خرد شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.
3. فیلینگ را بگذارید و لبه ها را فشار دهید.
4. سینی فر را آرد بپاشید، تکه ها را پهن کنید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ روی ورقه پخت نریزد.
5. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

محتوای کالری ظرف نهایی به مواد موجود در پر کردن بستگی دارد. یک پنیر معمولی با پنیر 265 کیلو کالری "وزن" دارد و محتوای کالری نمونه های مغذی تر می تواند به 800-900 کیلو کالری برسد. درست کردن شیرینی پف دار با پنیر چقدر راحت است و برای هر سلیقه ای چه گزینه هایی برای تهیه این شیرینی وجود دارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه آنها را امتحان کنید و بفهمید کدام یک را بیشتر دوست دارید.

شیرینی پف دار پخته شده در بین خانم های خانه دار بسیار پرطرفدار و سودآور است. یکی از محبوب ترین گزینه ها پنیر دلمه است که می تواند شور، شیرین، تند، تند باشد، با مواد مختلفی مخلوط شده و به سادگی شیرینی های پف دار شگفت انگیزی تهیه می شود.

شیرینی پف دار با پنیر - اصول کلی تهیه

ساده ترین دستور پخت شیرینی پفکی سفر به نزدیکترین فروشگاه است. در آنجا می توانید مقدار مورد نیاز مخمر یا خمیر بدون مایه. در مرحله بعد، یخ زدایی آن در دمای اتاق با استفاده از اجاق مایکروویو توصیه نمی شود. خمیر را معمولاً به صورت ورقه در می آورند، باید روی میز پهن شود و کمی به ضخامت دلخواه باز شود، اما اگر دوست دارید خمیر را خودتان درست کنید، بهتر است آن را طبق این دستور تهیه کنید.

پنیر دلمه برای پر کردن، آسیاب شده، ضرب و شتم، مخلوط می شود. سپس بسته به گزینه پفکی انتخابی، افزودنی های شیرین یا شور به آن اضافه می شود.

آنچه در پر کردن وجود دارد:

میوه های خشک، میوه ها، انواع توت ها؛

سبزی، پیاز، سیر؛

وانیل، دارچین؛

شکر، عسل، سایر شیرین کننده ها.

پفک های تشکیل شده چرب و پخته می شوند. یا در ماهیتابه سرخ کنید. قبل از پخت، می توانید محصولات را با دانه های خشخاش، کنجد و آجیل بپاشید. در فر، پفک های کشک را با دمای 200 درجه می پزند، مگر اینکه درجه حرارت متفاوتی در دستور مشخص شده باشد. در ماهیتابه در روغن داغ سرخ کنید.

اگر پنیر برای پر کردن خشک است، همیشه می توانید آن را با خامه ترش رقیق کنید. همچنین می‌توانید کمی روغن به محصول کم‌چرب اضافه کنید که باعث لطیف‌تر شدن فیلینگ می‌شود.

فراموش کرده اید که پفک هایتان را قبل از پخت چرب کنید؟ تعمیر آن آسان است! پس از پخت، محصولات شیرین را می توان با عسل پوشاند یا به سادگی با پودر پاشید. شیرینی های پف دار نمک زده با روغن چرب می شوند.

داخل کشک مایع شد؟ می توانید میوه های خشک مانند کشمش را به آن اضافه کنید. با گذشت زمان، مقداری از رطوبت را جذب می کند. اگر خود پنیر کوتیج ضعیف باشد، آن را در یک کیسه گاز قرار داده و آویزان می کنیم. آب پنیر اضافی قطعا تخلیه می شود.

بسیار مهم است که محصولات شیرینی پف دار را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در غیر این صورت خشک می شوند و خرد می شوند.

طرز تهیه کیک با پنیر

از آنجایی که خمیر پف دار کاملاً خشک است، توصیه می شود قبل از چسباندن، لبه ها را مرطوب کنید. از آب، شیر یا تخم مرغ استفاده کنید.

چه نوع پایی می توانید درست کنید:

مثلثی. لایه به صورت مربع بریده می شود.

مربع. خمیر را به شکل مستطیل برش می دهیم یا دو مربع روی هم قرار می دهیم.

مستطیل شکل. لایه به صورت مربع یا مستطیل بریده می شود.

پاکت نامه ها خمیر به صورت مربع بریده می شود.

1. کروسانت شیرینی پف دار با پنیر دلمه

مزیت این کروسان ها که از شیرینی پفکی آماده تهیه می شوند این است که سریع و آسان آماده می شوند. و پر کردن کشک شیرینی های مورد علاقه فرانسوی ها را رضایت بخش تر و سالم تر می کند.

عناصر

• خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 50 گرم
• آرد - برای پاشیدن
• پنیر کوتاژ - 400 گرم
• کره - برای چرب کردن ماهیتابه

روش پخت

روی میز را آرد پاشی کنید، یک ورقه خمیر پفکی روی آن قرار دهید و آن را به صورت نوارهای بلند به اندازه عرض کف دست خود ببرید. سپس آنها را به صورت مثلث برش دهید. فیلینگ را روی پایه هر مثلث قرار دهید و آنها را به شکل رول درآورید و سطح آن را با تخم مرغ زده شده بمالید. فر را روشن کرده و با دمای 220 درجه گرم کنید.

2. چیزکیک های تهیه شده از خمیر پف دار با پنیر دلمه

برای تهیه چیزکیک از خمیر پف دار، می توانید شکل های بسیار متنوعی را انتخاب کنید. من گزینه ای در مورد نحوه تهیه کیک پنیر از شیرینی پف دار با پنیر دلمه به شکل الماس اصلی ارائه می دهم.

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 400 گرم
• پنیر کوتاژ - 250 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

همه چیز را آماده کنید محصولات لازم. من به شما توصیه می کنم از خمیر بدون مخمر استفاده کنید، سپس چیزکیک ها بسیار ترد و خوشمزه می شوند.فیلینگ کشک را آماده کنید. پنیر دلمه، 1 تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید.مخلوط را با چنگال خوب له کنید تا یکدست شود یا از مخلوط کن استفاده کنید.

خمیر را یخ زده، پهن کنید. به مربع های 10 در 10 سانتی متر برش دهید.مربع را به شکل مثلث تا کنید و مانند عکس برش هایی ایجاد کنید.خمیر را دوباره به شکل مربع باز کنید.خمیر را مطابق عکس بپیچید.1 قاشق غذاخوری را در وسط قرار دهید. قاشق پر کشک.خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بفرستید فر داغبه مدت 20-25 دقیقه کیک پنیر پف دار با پنیر آماده است.

3. پای شیرینی پفکی با پنیر و توت

عناصر:

• . خمیر پف دار 0.5 کیلوگرم؛
• . 250 گرم پنیر خامه ای;
• . دو قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• . گیلاس یا توت فرنگی بدون هسته؛
• . نصف لیوان پودر قند؛
• . خامه 50 میلی لیتر؛
• . وانیل به مزه

روش پخت و پز:

برای لعاب، خامه را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید شکر پودر شدهو وانیل را در یخچال قرار دهید تا با دمای 200 درجه گرم شود، خمیر را با چنگال له کنید، خمیر یخ زدایی شده را به شکل مربع برش دهید در مرکز هر مربع یک قاشق پنیر شیرین شده، سه عدد گیلاس را روی آن قرار دهید. تمام انتهای مربع را از وسط به هم وصل کنید. پفک ها را با پنیر و انواع توت ها به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

4. پفک خانگی با فیلینگ کشک و کشمش

شیرینی پف دار بدون مایه 400 گرم

پنیر دلمه 400 گرم

تخم مرغ 1 عدد

شکر 3-4 قاشق غذاخوری

خامه ترش 1-2 قاشق غذاخوری.

وانیلین 1/3 قاشق چایخوری

شکر پودر شده

کنجد

کشمش

آماده سازی:

پنیر دلمه را با تخم مرغ، خامه ترش، وانیل از کیسه مخلوط کنید. کشمش بدون دانه از قبل بخارپز و خشک شده را اضافه کنید خمیر بدون مخمریخ زدایی کنید، نصف کنید. هر قسمت را به شکل مستطیل بغلطانید، با نصف مقدار کشک چرب کنید، به لبه ها نرسد. به شکل رول بپیچید، از لبه باریک بپیچید، نیشگون بگیرید، با درز پایین برگردانید و به قطعاتی به ضخامت سه تا چهار سانتی متر برش دهید.
هر دو رول را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید، با قلم مو کمی هم بزنید تخم مرغ خام، کنجد بپاشید. شیرینی پف دار را با فیلینگ کشک در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود، باید پوسته طلایی به دست آورید. محصولات پخته شده را خنک کرده و پودر قند بپاشید.

5. شیرینی پف دار با پنیر به شکل کوفته

عناصر:

برای آزمون

• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری.
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
• آرد گندم / آرد (لیوان 200 میلی لیتر) - 1.5 فنجان.
• آب - 1/3 فنجان.

برای پر کردن

• پنیر کوتیج (ممکن است کمی کمتر به پر کردن نیاز داشته باشید، یعنی 150-200 گرم) - 200 گرم
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - به مزه

برای چرب کردن پای ها قبل از پخت

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر پودر شده

آماده سازی:
کره سرد (100 گرم) را به قطعات برش داده شده در یک کاسه اضافه کنید، آرد (1.5 فنجان) را اضافه کنید. می خواهم به این نکته اشاره کنم که ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید. کیفیت آرد متفاوت است. خمیر باید نرم، لطیف و قابل انعطاف باشد.
کره و آرد را به صورت خرده های متوسط ​​خرد کنید. یک عدد تخم مرغ (1 عدد) را به یک لیوان اضافه کنید، آب جوشیده سرد (1/3 فنجان) اضافه کنید، 1/2 قاشق چایخوری آب لیمو، 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. مخلوط را با چنگال بزنید. مخلوط تخم مرغ زده شده را با خرده های کره و آرد به کاسه اضافه کنید. خمیر را جایگزین کنید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پنیر دلمه (200 گرم) را از طریق یک الک فلزی بمالید، زرده تخم مرغ را اضافه کنید، شکر را به مزه اضافه کنید. پنیر را هم بزنید تا یکدست شود. سطح میز را آرد پاشی کنید و خمیر خنک شده را بچینید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید و با استفاده از پانچ دایره ای به قطر 9-11 سانتی متر برش دهید.فیلینگ کشک را قرار دهید. لبه ها را به هم وصل کنید. عملکرد کیک ها - 10-11 عدد روی کیک ها را با برس زدن تخم مرغ زده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد قرار دهید. کیک های خنک شده را با پودر قند بپاشید.

6. پاکت کشک با آناناس ساخته شده از خمیر پف دار

عناصر:

• پنیر کوتیج 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• شیشه آناناس کنسرو شده 290 گرم
• شکر 3-5 قاشق غذاخوری.
• خمیر پف دار 500 گرم

آماده سازی:

پر کردن را آماده کنید: تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید (مقدار شکر بستگی به خود شما دارد - از 5 قاشق غذاخوری شکر. پر کردن شیرین). مخلوط تخم مرغ را به پنیر کوتیج اضافه کنید و کاملا هم بزنید. آناناس ها را به مکعب های کوچک برش دهید و آب اضافی آن را خوب بگیرید. آناناس ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ آماده است! 1 قاشق غذاخوری پر از پر کردن را در وسط مربع قرار دهید، گوشه های مخالف مربع را نیشگون بگیرید تا یک پاکت تشکیل شود. اگر می بینید که ممکن است پرکننده از گوشه ای بیرون بیاید، گوشه را نیشگون بگیرید. پاکت ها را با چنگال سوراخ کنید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و پاکت ها را در آنجا قرار دهید، بگذارید 20-30 دقیقه بماند. 4) حدود 20 دقیقه در دمای 190-200 درجه سانتیگراد بپزید.

7. شیرینی پف دار شیرین با پنیر و وانیل

گونه ای از ساده ترین و سریع ترین شیرینی های پف دار با پنیر دلمه ای که برای آن از توده وانیلی آماده استفاده می شود. برای طعم بیشتر، می توانید شکر وانیل بیشتری را به فیلینگ اضافه کنید.

عناصر

• . 0.5 کیلوگرم خمیر؛
• . پنیر دلمه 0.6 کیلوگرم؛
• . 1 بسته شکر وانیلی؛
• . تخم مرغ؛
• . قاشق شیر

آماده سازی

خمیر را باز کنید، به قطعات مستطیلی برش دهید، سفیده تخم مرغ دستور پخت را با له شده مخلوط کنید توده کشکو وانیل، هم بزنید.

زرده را با یک قاشق شیر ترکیب کنید، می توانید آب بگیرید. چند دانه شکر اضافه کنید و کمی هم بزنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و مستطیل ها را از وسط تا کنید. برای اطمینان از چسبندگی، لبه های خمیر را با آب یا تخم مرغ پخته شده بمالید. در بالا چندین برش عمیق ایجاد می کنیم. شیرینی های پف دار را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید مخلوط تخم مرغو پخت.

8. پای شیرینی پفکی با پنیر و سیب

گزینه پای شگفت انگیزتهیه شده از خمیر پف دار با کشک و فیلینگ سیب. برای تهیه از بسته بندی متوسط ​​500 گرمی استفاده می کنیم. عاقلانه تر است که کیک را به شکل مربع یا مستطیل درست کنید تا هیچ ضایعی نداشته باشد.

عناصر

• . خمیر؛
• . 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• . 2 عدد سیب؛
• . 1 بسته وانیل؛
• . شکر 0.2 کیلوگرم؛
• . 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

پنیر دلمه را با شکر و وانیل خرد کنید و یک عدد تخم مرغ کامل و یک عدد سفیده را اضافه کنید. در حال حاضر، زرده دوم را در یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید تا سطح را تکمیل کند. سیب ها را پوست بگیرید، به مکعب ها برش دهید، خمیر را با رول کنید، به دو لایه برش دهید. لبه های هر کدام را می پیچیم تا نازک تر شوند، کف پای را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم، فیل را پهن می کنیم، نه اینکه به لبه های نازک برسد. روی تکه دوم خمیر بلافاصله چند برش می زنیم تا بخار خارج شود. انتقال به پای. لبه های نازک را به هم می پیچانیم و از قبل با آب مرطوب می کنیم. استحکام اتصال را می دهد و محصول در حین پخت شکسته نمی شود. قسمت بالایی و در دسترس را با زرده چرب کنید و بپزید.

9. مثلث های پفکی با پنیر و کشمش

گونه ای از مثلث های شگفت انگیز خمیر پف دار با پنیر دلمه ای که کشمش بخارپز شده نیز به آن اضافه می شود. برای طعم دادن، پر کردن را می توان با میوه های شیرین شده کوچک تکمیل کرد.

عناصر

• . 0.5 کیلوگرم خمیر؛
• . 0.4 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• . 80 گرم کشمش؛
• . شکر، تخم مرغ

آماده سازی

روی کشمش ها آب داغ، اما نه آب جوش بریزید. انگورها را در آب نگه دارید تا خنک شوند، آنها را در آبکش بریزید و به مقدار دلخواه با شکر مخلوط کنید. کشمش را اضافه کنید، می توانید وانیل را اضافه کنید، مقداری میوه های شیرین شده را در آن بریزید. هم بزنید. خمیر را پهن کنید، به مربع های 15 سانتی متری برش دهید، تخم مرغ را بزنید، محل های مفاصل آینده را چرب کنید. پر کردن را در یک طرف پخش کنید، به صورت بصری لایه را به صورت مورب تقسیم کنید، مفاصل را فشار دهید. برای استحکام بیشتر می توان با قلاب های چنگال فشار داد.

پخت تا زمانی پوسته قهوه ای طلایی، مثلث های تمام شده را می توان با پودر پاشید.

10. شیرینی پف دار با پنیر و موز

گزینه دیوانه محصولات پخته شده معطر، که برای آن به یک موز رسیده نیاز دارید. پفک کشک طبق این دستور در فر پخته می شود.

عناصر

• . 1 لایه خمیر؛
• . 1 عدد موز؛
• . 300 گرم پنیر دلمه؛
• . 60 گرم شکر؛
• . وانیل، تخم مرغ

آماده سازی

موز نرم را پوست بگیرید، با چنگال له کنید و با پنیر کوتیج ترکیب کنید. شکر را با وانیل مزه دار کنید، لایه خمیر را به آرامی روی میز پهن کنید و از لبه مقابل آن را سه سانتی متر عقب ببرید. این نوار خمیر را با برس آب کنید و بگذارید کمی خیس بخورد.

رول را رول می کنیم، لازم نیست آن را خیلی سفت انجام دهید، اجازه دهید پفک کمی خالی و شل باشد با تخم مرغ رول کنید، 12 دقیقه در 200 درجه بپزید. در صورت لزوم، آن را زودتر بیرون بیاورید یا کمی بیشتر نگه دارید، همه اینها به ضخامت رول ها بستگی دارد.

11. پای شیرینی پفکی با پنیر و هلو

گزینه بسیار است پای زیبااز شیرینی پف دار با کنسرو هلو. اگر هلو ندارید، می توانید گیلاس، گیلاس و زردآلو را از کمپوت بگیرید.

عناصر

• . 0.3 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• . 0.2 کیلوگرم هلو؛
• . 4 قاشق شکر؛
• . 1 پیمانه وانیل؛
• . 500 گرم خمیر؛
• . تخم مرغ.

آماده سازی

هلوها را به صورت نوارهای مرتب برش می دهیم و سفیده های تخم مرغ را با همزن می زنیم تا پف کند. خمیر ذوب شده را روی میز پهن کنید و با وردنه یک تکه بزرگ را برش دهید.

هلوها را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید و با استفاده از چاقو برش های کوچک اما به صورت شطرنجی ایجاد کنید. قطعه را دراز می کنیم، شبیه مش خواهد شد. آن را روی پای قرار می دهیم و لبه های بالا را به پایین وصل می کنیم. یک برس بردارید، آن را در تخم مرغ مرطوب کنید و روی تمام سطح پای رد کنید. تنها چیزی که باقی می ماند پخت و خنک شدن است.

آماده سازی:

پنیر را با سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و به 8 مربع برش دهید، 1 قاشق غذاخوری پنیر دلمه و 1 قاشق چایخوری مربای زردآلو را روی مربع ها قرار دهید. با دقت یک پاکت تشکیل دهید.پاکت ها را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

13. نان شیرینی پف دار با فیل کشک

عناصر:

• شیرینی پفکی (خریداری شده یا خانگی) - 350 گرم.

پنیر خامه ای چرب- 200 گرم (نه کمتر از 9٪)

تخم مرغ- 1 عدد (هم زده شده، برای چرب کردن محصولات پخته شده)

قند- 50 گرم (برای پر کردن و برای پاشیدن)

کشمش- 40 گرم (برای پر کردن)

آماده سازی:

مایه را آماده کنید: کشمش ها را در آب جوش بمالید.
کشمش نرم را به پنیر اضافه کنید و آن را روی یک ورقه پخت با کناره بدون شکر قرار دهید.
شیرینی ها را بیش از 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. دمای فر نباید بیشتر از 190-200 درجه باشد.

14. شیرینی پف دار با پنیر و کدو حلوایی

پنیر کوتیج، کشمش، کدو تنبل را با شکر مخلوط کنید، خمیر را به قسمت های مساوی برش دهید، به شکل مربع باز کنید، مواد را پهن کنید و به صورت دلخواه در یک پاکت، مستطیل یا مثلث بریزید. خمیر را دور لبه ها ببندید. در فر 180-200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. قبل از پخت، در صورت تمایل، خمیر را می توان با زرده زده شده، آب شیرین چرب کرد یا با چیزی خنک کرد محصولات پخته شده آماده، پودر قند و دارچین بپاشید. محصولات پخته شده عالی برای چای آماده است.

خمیر پای (پفک) یا به صورت آماده از فروشگاه یا خمیر مایه خانگی مناسب است. وقتی دستور العمل را دنبال می کنید، این پای به سادگی در دهان شما آب می شود. ابتدا آن را به شکل رول و سپس به شکل مارپیچ مانند پای اسپاناکوپیتا (در اصل از یونان، اسفناج و پنیر فتا معمولاً به عنوان پرکننده استفاده می‌کنند) می‌پیچند. با توجه به این دستور، اگر زمان صرف شده در فر را در نظر نگیرید، می توانید به راحتی ظرف را در 30 دقیقه آماده کنید.

آنچه برای پای شیرین با پنیر دلمه نیاز دارید:

• 500 گرم شیرینی پف دار از قبل آماده شده؛
• 500 گرم پنیر غیر مایع با محتوای چربی 9٪؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• کمی نمک؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 2 یا 3 تخم مرغ؛
• برخی از میوه های شیرین شده (حدود 10 عدد)؛
• 20 گرم دیگر کرهبرای چرب کردن ماهیتابه

مراحل تهیه کیک پنیر

با دیدن پوسته قهوه ای و حس کردن بوی وصف ناپذیر پنیر دلمه ای که از فر می آید، متوجه خواهید شد که پای پفکی با پنیر دلمه آماده است.

با پای پنیر تمام شده چه کنیم؟

از فر خارج کنید، با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. حالا می توانید آن را از قالب خارج کرده و سرو کنید. اگر غذا را بلافاصله نخورید، بقیه را با یک درب بپوشانید (کیسه پلاستیکی، فیلم چسبناک یا فویل این کار را انجام می دهد) تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.

چگونه می توانید فیلینگ را تغییر دهید یا تکمیل کنید؟

لازم نیست غذای خود را فقط با میوه های شیرین تکمیل کنیم. کمی زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش (ترجیحا بدون دانه)، توت (مثلا انگور فرنگی یا مویز)، میوه های خشک (حدود نیم ساعت در آب کمی گرم شده نگه دارید، کمی آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و روی آن قرار دهید. پنیر دلمه) نیز کاملاً مناسب است.

اگر ندارید پنیر خامه ای چرب- مشکلی نیست یک یا دو قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا خامه ترش را در آن بریزید. این شامل استفاده از یک قالب کمی بزرگتر است، زیرا کیک در طول پخت حتی بیشتر بلند می شود. بسیار راحت است که یک ظرف پخت در دست داشته باشید. اگر چنین چیزی در خانه ندارید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا به سادگی آن را با روغن چرب کنید.

در صورت امکان سعی کنید همان کیک ها را با آن درست کنید با پر کردن های مختلف(مثلاً قارچ یا گوشت چرخ کرده با هویج). و اگر می خواهید حال و هوای سال نو داشته باشید، پای را با چند برگ نعنا تزئین کنید و آنها را مانند یک درخت کریسمس بچینید.

چرا شیرینی پفکی را انتخاب کنیم؟

تقریباً همه انواع خمیر را می توان در فروشگاه یا سوپرمارکت خریداری کرد. اما چه کسی مطمئناً می داند که محتویات این بسته ها چیست؟ علاوه بر این، ساخته شده با دستان شما، لذت بسیار بیشتری نسبت به آماده به ارمغان می آورد، و در مورد ما طعم بهتری دارد. محصولات طبیعی. خمیر پفکی می تواند بیشترین استفاده را داشته باشد دستور العمل های مختلف(پای، پیتزا، نان و ده ها مورد دیگر). اگر طرز تهیه خمیر را خودتان در خانه یاد بگیرید، بعید است که بخواهید برای تهیه خمیر به فروشگاه بروید. بله، این روند آسان نیست، اما به هیچ وجه غیرممکن نیست. نکته اصلی این است که میل شما هر کوهی را جابجا می کند!

شیرینی پفکی درست شده ترد و خوش طعم است. به دو نوع مخمر و بدون خمیر تقسیم می شود و آنها نیز به نوبه خود به چند نوع تقسیم می شوند.
اما مهمترین ویژگی انواع پفک میزان قابل توجهی کره (کمتر مارگارین) است که در فرآیند تهیه آن استفاده می شود.

طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر آب نسبتا سرد؛
• 500 گرم کره؛
• یک قاشق چایخوری نمک

دستور پخت مستقیم:

1. آرد را الک کرده نمک اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
2. حالا دو قاشق غذاخوری کره نرم اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید، آب اضافه کنید، به شکل توپ در بیاورید.
4. پنج دقیقه دیگر ورز دهید.
5. سطح رول را برای جلوگیری از چسبیدن پایه آردپاشی کنید و خمیر را به آنجا منتقل کنید.
6. آن را به شکل یک مستطیل به ضخامت یک و نیم سانتی متر باز کنید.
7. کره را نیز به ضخامت یک و نیم سانتی متر تکه تکه کرده و به صورت مربع پهن کنید.
8. لبه های شکل را به سمت مرکز تا کنید تا کره را بپوشاند.
9. حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
10. سپس خمیر را دوباره از طول باز کنید تا کره بیرون نیاید. با استفاده از گیج چشمی، مستطیل را به سه قسمت تقسیم کنید. خمیر را طوری تا کنید که قسمت چپ و راست قسمت وسط را بپوشاند.
11. همه آنچه در پاراگراف بالا توضیح داده شد را تکرار کنید.
12. خمیر را به مدت 20 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
13. دوباره پایه را پهن کنید و مانند دفعه قبل دو بار دیگر در یخچال قرار دهید.

چند نکته در تهیه شیرینی پفکی

1. آرد را کم نکنید، محصول را بگیرید حق بیمهو همیشه اول آن را الک کنید.
2. نیازی به استفاده از آب یخ نیست. بسته به دستور غذا، نسبت آب به آرد می تواند متفاوت باشد، اما کلاسیک یک قسمت آرد به دو قسمت آب است. می توانید آب را با شیر جایگزین کنید که طعم بهتری به خمیر می دهد، اما خمیر کشش کمتری دارد. بهتر است از مخلوط شیر و آب استفاده شود.
3. می توانید نه آب و شیر، بلکه زرده تخم مرغ مصرف کنید. خمیر نرم تر و نرم تر خواهد شد.
4. نمک را در حد متوسط ​​بزنید، زیرا اگر نمک زیاد باشد، مقداری از طعم آن از بین می رود، لایه های خمیر شناور می شوند.
5. از کره یا مارگارین کمی سرد استفاده کنید، اما منجمد نشود. اگر کره را مستقیماً از فریزر پرتاب کنید، باز کردن خمیر به یک شکنجه غیرممکن تبدیل می شود. شما هم می توانید بگیرید کره شورتا ظرف پف دارتر شود، اما نمک کمتری اضافه کنید. میزان چربی یکی دیگر از عواملی است که میزان پف بودن خمیر را تعیین می کند (میزان چربی بیشتر به معنای ظرف پف دارتر است).
6. برای سهولت در باز کردن خمیر، علاوه بر نمک، می توانید سرکه (فقط کمی) یا اسید سیتریک/آبمیوه اضافه کنید.

خمیر پای (پفک) یا به صورت آماده از فروشگاه یا خمیر مایه خانگی مناسب است. وقتی دستور تهیه شد، این پای به سادگی در دهان شما آب می شود.

ابتدا آن را به شکل رول و سپس به شکل مارپیچ مانند پای اسپاناکوپیتا (در اصل از یونان، اسفناج و پنیر فتا معمولاً به عنوان پرکننده استفاده می‌کنند) می‌پیچند.

با توجه به این دستور، اگر زمان صرف شده در فر را در نظر نگیرید، می توانید به راحتی ظرف را در 30 دقیقه آماده کنید.

آنچه برای پای شیرین با پنیر دلمه نیاز دارید:

• 500 گرم شیرینی پف دار از قبل آماده شده؛
• 500 گرم پنیر غیر مایع با محتوای چربی 9٪؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• کمی نمک؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 2 یا 3 تخم مرغ؛
• برخی از میوه های شیرین شده (حدود 10 عدد)؛
• 20 گرم دیگر کره برای چرب کردن تابه.

مراحل تهیه کیک پنیر

1. خمیر از قبل خریداری شده را طبق دستورالعمل روی بسته بندی ذوب کنید.
2. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. میوه های نباتی را به قطعات کوچک خرد کنید، روی پنیر بپاشید، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
3. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید (کمی بگذارید تا روی پای را چرب کنید)، همچنین به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.
   فیلینگ نباید مایع باشد. در غیر این صورت بلغور را اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند.

   اگر برعکس، پنیر کوتیج خیلی غلیظ است، باید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.

4. بعد خمیر را پهن می کنیم. این کار را به گونه ای انجام می دهیم که سطح خمیر اصلی را تقریباً دو برابر کنیم.

   نکته مهم: قبل از انجام این کار، باید سطح رول کردن را با آرد بپاشید تا خمیر به آن نچسبد و باعث ناراحتی غیر ضروری برای کسی نشود. خمیر خریداری شده در فروشگاهاغلب به نصف تقسیم می شود تا دو مستطیل تشکیل شود.

5. کیک را به شکل مارپیچ در بیاورید.
6. پنیر کوتیج را به طور مساوی روی سطح خمیر پخش کنید و حدود 2 سانتی متر از لبه ها فاصله بگیرید تا بعداً کیک رول کنید.
7. تارت را به همراه فیلینگ به شکل رول در آورید.
8. سطح پخت را چرب کنید. رول به دست آمده را روی تابه، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.

   آن را دراز کنید، از یک چرخش کوچک شروع کنید تا یک چرخش بزرگتر.

9. رول دوم را طوری بچینید که شکل مارپیچی ادامه پیدا کند و انتهای هر دو رول را به هم وصل کنید.
10. حالا بیایید آن قسمت ذخیره شده از توده تخم مرغ شکر را به یاد بیاوریم.

    سطح تارت کشک را با آن برس بکشید.

11. روی کیک چند سوراخ برای تهویه ایجاد کنید (با چنگال یا چاقوی معمولی شام).
12. اکنون می توانید فر را آماده کنید.

    آن را تا 200 درجه گرم کنید، پای را در طبقه وسط فر به مدت 50 دقیقه قرار دهید، اما از دقیقه 35 شروع به تماشا کنید.

با دیدن پوسته قهوه ای و حس کردن بوی وصف ناپذیر پنیر دلمه ای که از فر می آید، متوجه خواهید شد که پای پفکی با پنیر دلمه آماده است.

با پای پنیر تمام شده چه کنیم؟

از فر خارج کنید، با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. حالا می توانید آن را از قالب خارج کرده و سرو کنید.

اگر غذا را بلافاصله نخورید، بقیه را با یک درب بپوشانید (کیسه پلاستیکی، فیلم چسبناک یا فویل این کار را انجام می دهد) تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.

چگونه می توانید فیلینگ را تغییر دهید یا تکمیل کنید؟

لازم نیست غذای خود را فقط با میوه های شیرین تکمیل کنیم.

کمی زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش (ترجیحا بدون دانه)، توت (مثلا انگور فرنگی یا مویز)، میوه های خشک (حدود نیم ساعت در آب کمی گرم شده نگه دارید، کمی آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و روی آن قرار دهید. پنیر دلمه) نیز کاملاً مناسب است.

اگر پنیر چرب ندارید، مشکلی نیست. یک یا دو قاشق غذاخوری خامه غلیظ یا خامه ترش را در آن بریزید.

این شامل استفاده از یک قالب کمی بزرگتر است، زیرا کیک در طول پخت بیشتر بلند می شود. بسیار راحت است که یک ظرف پخت در دست داشته باشید.

اگر چنین چیزی در خانه ندارید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا به سادگی آن را با روغن چرب کنید.

در صورت لزوم، سعی کنید همان پای ها را با پر کردن های مختلف (مثلاً قارچ یا گوشت چرخ کرده، با هویج) درست کنید. و اگر می خواهید حال و هوای سال نو داشته باشید، پای را با چند برگ نعنا تزئین کنید و آنها را مانند یک درخت کریسمس بچینید.

چرا شیرینی پفکی را انتخاب کنیم؟

تقریباً همه انواع خمیر را می توان در فروشگاه یا سوپرمارکت خریداری کرد. اما چه کسی مطمئناً می داند که محتویات این بسته ها چیست؟ علاوه بر این، ساخته شده با دستان خود، لذت بسیار بیشتری نسبت به نمونه های آماده به ارمغان می آورد و در مورد ما، طعم بهتری دارد و از محصولات طبیعی ساخته شده است.

خمیر پف دار را می توان برای انواع مختلفی از دستور العمل ها (پای، پیتزا، اسکون و ده ها مورد دیگر) استفاده کرد. اگر طرز تهیه خمیر را خودتان در خانه یاد بگیرید، بعید است که بخواهید برای تهیه خمیر به فروشگاه بروید. بله، این روند آسان نیست، اما به هیچ وجه غیرممکن نیست.

نکته اصلی این است که میل شما هر کوهی را جابجا می کند!

شیرینی پفکی درست شده ترد و خوش طعم است.

به دو نوع مخمر و بدون خمیر تقسیم می شود و آنها نیز به نوبه خود به چند نوع تقسیم می شوند.

اما مهمترین ویژگی انواع پفک میزان قابل توجهی کره (کمتر مارگارین) است که در فرآیند تهیه آن استفاده می شود.

طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر آب نسبتا سرد؛
• 500 گرم کره؛
• یک قاشق چایخوری نمک

دستور پخت مستقیم:

1. آرد را الک کرده نمک اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
2. حالا دو قاشق غذاخوری کره نرم اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید، آب اضافه کنید، به شکل توپ در بیاورید.
4. پنج دقیقه دیگر ورز دهید.
5. سطح رول را برای جلوگیری از چسبیدن پایه آردپاشی کنید و خمیر را به آنجا منتقل کنید.
6. آن را به شکل یک مستطیل به ضخامت یک و نیم سانتی متر باز کنید.
7. کره را نیز به ضخامت یک و نیم سانتی متر تکه تکه کرده و به صورت مربع پهن کنید.
8. لبه های شکل را به سمت مرکز تا کنید تا کره را بپوشاند.
9. حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
10. سپس خمیر را دوباره از طول باز کنید تا کره بیرون نیاید. با استفاده از گیج چشمی، مستطیل را به سه قسمت تقسیم کنید. خمیر را طوری تا کنید که قسمت چپ و راست قسمت وسط را بپوشاند.
11. همه آنچه در پاراگراف بالا توضیح داده شد را تکرار کنید.
12. خمیر را به مدت 20 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
13. دوباره پایه را پهن کنید و مانند دفعه قبل دو بار دیگر در یخچال قرار دهید.

چند نکته در تهیه شیرینی پفکی

1. آرد را کم نگذارید، با کیفیت ترین محصول را بگیرید و همیشه اول آن را الک کنید.
2. نیازی به استفاده از آب یخ نیست. بسته به دستور غذا، نسبت آب به آرد می تواند متفاوت باشد، اما کلاسیک یک قسمت آرد به دو قسمت آب است.

   می توانید آب را با شیر جایگزین کنید که طعم بهتری به خمیر می دهد، اما خمیر کشش کمتری دارد. بهتر است از مخلوط شیر و آب استفاده شود.

3. می توانید نه آب و شیر، بلکه زرده تخم مرغ مصرف کنید. خمیر نرم تر و نرم تر خواهد شد.
4. نمک را در حد معتدل بزنید چون اگر نمک زیاد باشد مقداری طعم آن از بین می رود و اگر کم باشد لایه های خمیر شناور می شود.
5. از کره یا مارگارین کمی سرد استفاده کنید، اما منجمد نشود.

   اگر کره را مستقیماً از فریزر بریزید، باز کردن خمیر به یک شکنجه غیرممکن تبدیل می شود. می توانید از کره نمک نیز برای پف دار شدن ظرف استفاده کنید، اما سپس نمک کمتری اضافه کنید.

   میزان چربی یکی دیگر از عواملی است که میزان پف بودن خمیر را تعیین می کند (میزان چربی بیشتر به معنای ظرف پف دارتر است).

6. برای سهولت در باز کردن خمیر، علاوه بر نمک، می توانید سرکه (فقط کمی) یا اسید سیتریک/آبمیوه اضافه کنید.

چاپ صفحه

منبع: http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html

پای شیرینی پف دار با پنیر دلمه ای

در میان انواع دستور العمل های بسیار زیاد برای تهیه پای از شیرینی پف دار آماده، تنوع در تم کشک از محبوبیت خاصی برخوردار است. با توجه به ارزش غذایی پنیر لپه، چنین محصولاتی نه تنها از نظر الهی خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم هستند.

پای شیرینی که از خمیر پف دار با پنیر دلمه درست می شود

عناصر:

• خمیر پف دار (مخمر) - 495 گرم؛
• آرد - 35 گرم؛
• پنیر دلمه (خشک) - 445 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• پودر قند - 110 گرم؛
• کشمش بدون دانه - 110 گرم؛
• شکر وانیل - 20 گرم.

آماده سازی

برای تهیه کیک پنیری لایه لایه، پنیر دلمه را با شکر گرانول، شکر وانیلی و زرده چرخ کنید، سپس کشمش شسته و دم کرده را هم بزنید و سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا غلیظ و کف کند.

روی سطحی که با آرد پاشی شده است، لایه یخ زدایی شده از خمیر پفکی را کمی باز کنید و مایه کشک آماده شده را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

حالا لایه را به شکل رول در می آوریم، لبه ها را خوب نیشگون می زنیم و محصول را با چنگال در کل محیط آن را سوراخ می کنیم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی پای را با برس زرده تخم مرغ بمالید و در فری که از قبل با دمای 185 درجه گرم شده است قرار دهید تا پخته و طلایی شود. این تقریباً سی تا سی و پنج دقیقه طول خواهد کشید.

پای باز با پنیر کوتیج که از خمیر پف دار بدون مخمر درست شده است

عناصر:

• خمیر پف دار (بدون مخمر) - 320 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• پنیر گرانول - 320 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• لیمو - 80 گرم؛
• کشمش بدون دانه - 1 مشت؛
• خامه ترش - 90 گرم.

آماده سازی

هنگام شروع به تهیه پای، خمیر را بیرون بیاورید تا یخ زدایی شود و کشمش های شسته شده را با آب گرم بخارپز کنید. در این زمان به طور مستقیم به فیلینگ کشک می پردازیم.

پنیر کوتیج دانه دار را در ظرفی با کریستال های شکر خرد کنید، سپس خامه ترش را هم بزنید، دو عدد تخم مرغ را بزنید، پوست نصف لیموی متوسط ​​را اضافه کنید و کمی آب مرکبات در آن بریزید.

دوباره مخلوط را کاملا مخلوط کنید و کشمش بخار پز و کمی خشک شده را اضافه کنید.

حالا پفک را بدون مایه با وردنه پهن می کنیم و سطح آن را آرد پاشی می کنیم و بعد با استفاده از همان وردنه لایه را داخل قالب روغنی مناسب فر می کشیم. در همین حین کناره هایی به ارتفاع سه سانتی متر درست می کنیم و دور تا دور خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم و مایه کشک ابریشمی آماده شده را روی آن پخش می کنیم.

برای پخت محصول باید فر را از قبل با دمای 185 درجه گرم کنید و قطعه کار را به مدت چهل و پنج دقیقه در آن قرار دهید.

حدود ده دقیقه قبل از پایان کار، با یک چنگال یکپارچگی سطح کشک را بشکنید و اجازه دهید غده های به دست آمده کمی بپزند.

در نتیجه، سطح تسکین دهنده دیدنی پای را به دست خواهیم آورد.

پای شیرینی پف دار با سبزیجات و پنیر دلمه ای

عناصر:

• خمیر پف دار - 320 گرم؛
• آرد - 25 گرم؛
• پنیر گرانول - 620 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 190 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریایی درشت - به مزه؛
• سبزیجات تازه خرد شده به انتخاب شما - 1 مشت.

آماده سازی

کیک های پفکی شیرین نشده را می توان با گوشت یا قارچ پخت و در این صورت با پنیر و سبزی ها غذا درست می کنیم. کمتر خوشمزه و اشتها آور نخواهد بود.

بنابراین، در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، بیایید فیلینگ را درست کنیم. پنیر دلمه را کاملا آسیاب کنید، نمک دریایی، فلفل و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، تخم مرغ ها را هم بزنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

درست مثل حالت قبل، خمیر پف کرده رول شده را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و دور تا دور آن را سوراخ می کنیم و روی آن دلمه کشک می گذاریم.

صفحات نازک پنیر فرآوری شده را روی آن پخش می کنیم، کناره ها را به سمت بالا برمی گردانیم و از خمیر باقیمانده برش های دلخواه یا شکلی از خمیر برش می دهیم و روی آن قرار می دهیم.

این پای به سرعت قهوه ای می شود. فقط بعد از چهل دقیقه در فر پخته و اشتها آور و معطر می شود.

پای رویال با پنیر کوتیج یک پای خارق العاده را می توان از مواد کاملاً در دسترس درست کرد. در مرحله بعد، ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه یک غذای سلطنتی واقعی را با پر کردن کشک بپزید. ما دو دستور العمل متفاوت، اما ساده و جالب را برای این غذای خوشمزه ارائه خواهیم داد.	پای پنیر کوتیج - یک دستور العمل ساده شما می توانید عزیزان خود را با شیرینی های شگفت انگیز بدون مشکل زیاد متنعم کنید. با استفاده از ما دستور العمل های ساده، می توانید از پنیر و برخی مواد دیگر یک پای خوشمزه درست کنید. ما سه گزینه جالب و قابل درک برای محصولات پخته شده فوق العاده را شرح خواهیم داد.
پای با پنیر و آلو می توانید با زنده کردن یکی از دستور العمل های ارائه شده، تابستان را به سفره خود بازگردانید. ما به شما می گوییم که چگونه یک غذای لذیذ شگفت انگیز را به روشی متفاوت با ظریف ترین پر کردن پنیر و پنیر بپزید. آلو خوشمزه. این خوراکی مطمئناً هر کسی را با یک دندان شیرین خوشحال می کند!	خمیر با پنیر برای پای سیب در فصل پاییز، محصولات پخته شده با پر کردن میوه از محبوبیت خاصی برخوردار است. در ادامه شرح می دهد دستور العمل های جالب کیک های خوشمزهاز مناقصه ترین خمیر کشکو انواع سیب های خوشمزه و معطر را ارائه دهید.