با آلو چه کنیم. دستور العمل ساده برای تهیه مربای آلو برای زمستان

آلو برای مدت بسیار طولانی برای همه شناخته شده است. چه چیزی می توانید از آن بپزید؟

آن چیست؟

در اصل، آلو خشک میوه آلو است. اما هر گونه آلو برای خشک کردن مناسب نیست، برای این منظور از زبان ایتالیایی استفاده می شود. انواع دیگر نیز مناسب هستند، اما به یاد داشته باشید که پالپ باید کاملا متراکم، گوشتی و شیرین باشد، در غیر این صورت پس از خشک شدن، ممکن است فقط پوست باقی بماند، که علاوه بر این، ترش خواهد بود.

به طور کلی، آلو در شرایط طبیعی خشک می شود و در این حالت آلوها به خصوص خوشمزه و شیرین می شوند. اما گاهی اوقات از فر یا خشک کن های مخصوص استفاده می شود، این نیز کاملا قابل قبول است. اما تولیدکنندگان بی پروا آلو را با آنزیم ها و مواد افزودنی طعم دار می کنند.

ترکیب

آلو حاوی مواد مفید زیادی است. در اینجا فقط تعدادی از آنها وجود دارد: پکتین ها، اسیدهای آلی، فیبر، پروتئین ها، نشاسته، کربوهیدرات ها، فلوریدها، کلسیم، منیزیم، آهن، روی، پتاسیم، فسفر، سدیم و همچنین ویتامین های E، K، A، C، B3. ، B6، B5، B9، B2 و B1. میزان کالری 100 گرم محصول حدود 230-250 کالری است (بستگی به نوع آلو و قند موجود در آن دارد).

سود

بیایید لیست کنیم ویژگی های مفیدآلو خشک:

• این یک منبع عالی انرژی است. با خوردن فقط یک مشت آلو، گرسنگی را فراموش کرده و انرژی بیشتری دریافت خواهید کرد.
• چنین میوه های خشکی برای کم خونی بسیار مفید هستند، زیرا حاوی آهن هستند.
• پتاسیم موجود در ترکیب ماهیچه قلب را تقویت می کند و عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.
• منیزیم برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است، بنابراین با مصرف منظم آلو از شر افسردگی، بی علاقگی، اضطراب و سایر مشکلات مشابه خلاص خواهید شد.
• فیبر به عادی سازی هضم کمک می کند (بیهوده نیست که چنین میوه های خشکی برای افرادی که از یبوست رنج می برند توصیه می شود).
• ویتامین C که در ترکیب نیز موجود است، اولاً سیستم ایمنی را تقویت می کند و از سرماخوردگی مکرر محافظت می کند و ثانیاً دیواره های عروقی را تقویت و تقویت می کند و از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند.
• پروتئین یک ماده ساختمانی برای تمام سلول ها و بافت های بدن ما است. و مخصوصاً برای عضلات ضروری است.
• آلو خشک تعادل آب و سویا را عادی می کند و مایع اضافی را از بین می برد.
• ویتامین B اعصاب ما را تقویت می کند و متابولیسم را عادی می کند.
• این ترکیب حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از بافت های بدن در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می کند و از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
• این میوه های خشک برای کمبود ویتامین مفید هستند.
• روی اثر ضد التهابی دارد، بنابراین آلو خشک برای برخی از بیماری های التهابی مفید است.

موارد منع مصرف

بیماران دیابتی نباید با آلو خشک شوند. همچنین اگر سنگ کلیه دارید ریسک نکنید. برای برخی بیماری های روده ای نیز باید مراقب باشید.

چگونه انتخاب کنیم؟

چگونه آلو را انتخاب کنیم؟ لطفا به نکات زیر توجه فرمایید:

• میوه های باکیفیت و به درستی خشک شده معمولا سیاه رنگ با درخشندگی جزئی هستند. اما رنگ قهوه ای سیگنالی از پردازش نامناسب است، یعنی جوشاندن با آب جوش برای افزایش ماندگاری. درخشش قوی نشان می دهد که سطح میوه خشک با گلیسیرین درمان شده است.
• بهتر است آلو با هسته خریداری کنید. اولا، باکتری های بسیار کمتری در آن وجود خواهد داشت (در نهایت، این یک واقعیت نیست که دانه ها حذف شده اند. دست های تمیزپوشیدن دستکش)، ثانیاً، خواص مفید بیشتر خواهد بود.
• میوه ها را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. کیفیت در مکان هابا یک پوشش سفید پوشانده می شود، سایه بی کیفیت تغییر نمی کند.
• آلو باید بوی آلو داشته باشد اما کپک زده یا کپک زده نباشد.
• میوه ها نباید خیلی سفت، بلکه الاستیک و گوشتی باشند.
• آلو باید خیلی چسبناک باشد، خیلی کمتر لغزنده باشد.
• هیچ ترک یا لکه ای روی سطح وجود نداشته باشد.

چی بپزیم؟

با آلو چه چیزی بپزیم؟ این میوه خشک را می توان جهانی نامید، زیرا تقریباً هر چیزی را می توان از آن تهیه کرد: دسر، مخلفات، غذاهای گوشتی، محصولات پخته شده و حتی سس.

ما چندین دستور غذا را به شما پیشنهاد می کنیم.

دستور یک

آلوی خورشتی در خامه ترش با آجیل فوق العاده خوشمزه است. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 500 گرم آلو؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش (متوسط ​​چربی)؛
• 100 گرم گردو;
• 50 گرم شکر؛
• 1 لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. ابتدا آلوها را بشویید و حدود 30-15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید (زمان دقیق بستگی به درجه سختی میوه خشک دارد). حالا آب در حال جوش را خالی کرده، آلو را خنک کرده و با ایجاد برش (فقط از یک طرف، نیازی به تقسیم میوه به دو نیم نیست)، دانه ها را جدا کنید.
2. آجیل را به جای گودال قرار دهید. بهتر است آنها کامل یا به عبارتی به نصف تقسیم شوند، اما به قطعات کوچک خرد نشوند.
3. حالا یک دیگ یا تابه با ته ضخیم بردارید. کف آن را با کره چرب کنید.
4. خامه ترش را با آب و شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود.
5. مقداری بریز سس خامه ترشتا ته تابه (به این ترتیب میوه های خشک نسوزند) و شروع به چیدن آلو در لایه های یکنواخت کنید.
6. باقی مانده خامه ترش را بریزید. اما بهتر است سس را روی هر لایه میوه خشک بریزید.
7. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 30 یا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه قرار دهید.
8. آماده!

دستور دو

مرغ پخته شده با آلو در فر اشتها آور و خوش طعم است. در اینجا چیزی است که برای آماده کردن نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم پای مرغ(می توانید یک لاشه کامل بگیرید)؛
• 300 گرم آلو؛
• 1 عدد لیمو؛
• نمک، فلفل و طیف گسترده ای از ادویه جات ترشی جات (می توانید از ادویه های مورد علاقه خود یا آنهایی که مخصوص پخت مرغ طراحی شده اند استفاده کنید).
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید مرغ را مرینیت کنید. اگر تصمیم دارید از یک لاشه کامل استفاده کنید، آن را تکه تکه کنید. گوشت را خوب بشویید و خشک کنید (می توانید از دستمال کاغذی استفاده کنید).
2. حالا آب لیمو را در یک کاسه فشار دهید، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (کمی بگذارید تا ورقه پخت را چرب کند)، فلفل، نمک و ادویه ها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
3. ماریناد به دست آمده را روی مرغ بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
4. روی آلوها آب جوش بریزید و وقتی نرم شدند آن را جدا کرده سرد کنید و دانه ها را جدا کنید.
5. مرغ ترشی شده را کف یک ورقه پخت قرار دهید (آن را با روغن چرب کنید)، آلو را بین قطعات قرار دهید.
6. سینی فر را در فر قرار دهید و حدود 40-50 دقیقه با دمای 170-180 درجه بپزید.

دستور سه

گوشت گاو با آلو آبدار به نظر می رسد. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت

• 700-800 گرم گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 200 گرم آلو؛
• 1 هویج؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 5 دسته شوید؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا سبزیجات را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید روغن سبزیجات، اضافه کردن رب گوجه فرنگیو چند دقیقه بجوشانید.
2. گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، همچنین سرخ کنید.
3. به مدت نیم ساعت روی آلوها آب جوش بریزید. در صورت وجود دانه، آنها را بردارید.
4. همه مواد را در یک قابلمه بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 40 دقیقه روی آتش بگذارید.
5. فلفل، نمک و سبزیجات را اضافه کنید، 10-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. آماده! با سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

دستور چهار

انجام دادن سالاد خوشمزهبا آلو، چغندر و گردو. شما نیاز خواهید داشت:

• 2 چغندر نسبتاً بزرگ؛
• 100-150 گرم گردو؛
• 200 گرم آلو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش یا سس مایونز برای سس.

روش پخت و پز:

1. چغندرها باید جوشانده و پوست گرفته شوند، سپس روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده شوند.
2. روی آلوها آب جوش بریزید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. گردوها را کمی خرد کنید (اما نه زیاد، طعم آنها در سالاد احساس شود).
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، سالاد را مزه دار کنید و خوب هم بزنید.

حتما آلو را در منوی خود بگنجانید، آنها غذاهای بسیار خوشمزه ای درست می کنند!

بسیاری از زنان خانه دار، با جمع آوری محصول غنی و سخاوتمندانه، شروع به فکر کردن و جستجو می کنند اطلاعات مفیددر مورد طرز تهیه آلو برای زمستان. شما می توانید تعداد زیادی از آلوهای زیبا را تهیه کنید، ما روی محبوب ترین، سبک و دستور العمل های سادهکه هر کدبانویی می تواند تهیه کند.

اعتبار: www.winiary.pl

1. آلو خشک (خشک).

چگونه آلو را خشک کنیم؟ آلوهای بی نظیر همیشه در آشپزخانه مفید هستند. آلو خشک حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر مختلف و آنتی اکسیدان ها است. موجود در ترکیب مواد مفیدجلوگیری از رشد باکتری هایی که باعث پوسیدگی می شوند. چنین میوه سالمقطعا باید برای زمستان آماده شود.

برای اینکه آلوها به درستی و خوب خشک شوند، فقط رسیده ترین میوه هایی را انتخاب کنید که از درخت می ریزند یا آماده سقوط هستند. همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند و آلو با محتوای بالای ساکارز و پکتین مناسب هستند. یک شرط مهم برای به دست آوردن آلوی مرغوب، وجود خمیر متراکم، استخوان هایی که به راحتی قابل جدا شدن در هنگام فشار دادن هستند، و محتوای پکتین و شکر در مقادیر زیاد است.

آلوهای سالم انتخاب می‌شوند، استخوان‌ها جدا می‌شوند، سپس میوه‌ها را باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس در آب سرد غوطه‌ور کنید و خارج کنید، اجازه دهید کمی خشک شود و مایع اضافی را با دستمال پاک کنید. برای براق و تیره شدن آلو، آلوها را در شربت عسل (دو قسمت آب جوش به یک قسمت عسل) به مدت 3 تا 5 دقیقه خیس کنید.

اعتبار: ogorodko.ru

می توانید آن را در فضای باز، زیر نور خورشید خشک کنید یا از خشک کن مخصوص، گاز یا استفاده کنید اجاق برقی. برای خشک شدن در آفتاب، خامه را در یک سینی یا ورقه پخت پخش کنید و هر از گاهی بچرخانید. زمان سپری شده در نور خورشید 4-5 روز در شب است که باید آن را به داخل خانه ببرید تا میوه مرطوب نشود. پس از خشک شدن شبنم، آنها را دوباره بیرون می گذارند. پس از مدت زمان مشخص شده، آلو باید برای چند روز (معمولاً 3-4) در سایه قرار گیرد تا خشک شود.

وقتی آلوها آماده شدند، هنگام فشار دادن نباید مایعی بیرون بیاید، باید کشدار باشند و در دستان شما خرد نشوند. مرسوم است که میوه های خشک آماده را به آن اضافه کنید غذاهای گوشتیبرای پخت، تهیه دسرهای مختلف و یا افزودن تند به سالاد استفاده کنید.

2. میوه ها را به درستی منجمد کنید

می توانید برای لذت بردن از طعم طبیعی در زمستان آلو را فریز کنید یا طبق دستور غذا کمپوت بپزید و اضافه کنید دسر خوشمزه، کیک بپزید و غیره برای انجماد از انواع متراکم با درصد قند بالا و پوست ضخیم استفاده می شود که در آن دانه داخلی به راحتی جدا می شود. لجند مجارستانی و کوبان در هنگام یخ زدن کیفیت بسیار خوبی از خود نشان دادند و پس از ذوب شدن طعم و شکل طبیعی خود را حفظ کردند.

کرم انتخاب شده به طور کامل شسته می شود، اما بیش از حد در آب قرار نمی گیرد، سپس خشک می شود و استخوان ها جدا می شوند، به دو قسمت تقسیم می شوند. همچنین در صورت لزوم برای مقاصد آشپزی منجمد کامل. دوره زمستانی. آلوها در کیسه های پلاستیکی یا ظروف در یک لایه بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شوند.

اعتبار: canalblog.com

بعد از یک یا دو ساعت، بررسی کنید که آلوها سفت شده و سفت شده اند، آنها را برای انجماد طولانی مدت کنار بگذارید و همه آلوها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید. اگر همه آلوهای موجود را به یکباره در کیسه ای بریزید و آن را فریز کنید، در زمستان برداشتن میوه ها دشوار می شود، بنابراین میوه ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. دمای نگهداری آلو در فریزر 16-...-18 درجه سانتی گراد است که در چنین شرایطی محصول تا شش ماه نگهداری می شود.

3. آب آلو را آماده کنید

دستور تهیه آب میوه بسیار آسان است و برای آشپزهای تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. همه چیز در آب آلو حفظ می شود عناصر مفیداز جمله پکتین نامحلول. برای تهیه آب آلو، 2 کیلوگرم میوه تازه، 0.4-0.5 لیتر آب تمیز صاف شده و 100 گرم مصرف کنید. شکر دانه ریز.

اعتبار: simplepurebeauty.com

فقط آلوهای رسیده و بیش از حد رسیده را بردارید که باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند. آلوها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و تا دمای 75+... 80+ درجه سانتی گراد حرارت دهید. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی بماند تا آلوها نرم شوند، سپس میوه ها را از صافی بمالید یا از آبمیوه گیری استفاده کنید.

از ماهیتابه ای که میوه ها در آن به غلظت غلیظ بودند آب بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. صبر می کنیم تا آب میوه تا دمای 85+ درجه سانتی گراد گرم شود و آن را در ظروف از قبل آماده شده (شیشه ها، بطری های شیشه ای) می ریزیم و آن را رول می کنیم. برای تنظیم غنای آب میوه، به صلاحدید خود مقدار آب را کم یا زیاد کنید تا به قوام و شیرینی مورد نظر برسید.

4. پاستیل آلوی خوشمزه و مارمالاد شیرین درست کنید

برای تهیه گل ختمی آلو به 1 کیلوگرم میوه تازه چیده شده و کمی روغن گیاهی نیاز دارید. ابتدا پوره مایع را به قیاس با دستور تهیه آب آلو می پزند و سپس در تابه (نه آلومینیومی) می گذارند و می پزند تا حجم آن نصف شود.

اعتبار: ogorodko.ru

توده آلو سرد می شود، روی ورقه های پخت، سینی ها و غیره قرار می گیرد، و قبلاً کف قالب را با پوست روغن چرب شده پوشانده اید. لایه جرم نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد. یک نکته مهمهنگام تهیه پاستیل درب آن کمی باز است فر، در غیر این صورت محصول به دست آمده به سادگی پخته می شود. طبق دستور پخت، زمان تقریبی پخت مارشمالو در فر 3-4 ساعت است.

وقتی پوره به اندازه کافی غلیظ شد و به انگشتان دست نچسبید، پاستیل آلو آماده است. گل ختمی تمام شده از فر خارج می شود، به نوارهای پهن بریده می شود (همراه با پوست)، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد و برای نگهداری در یخچال قرار می گیرد.

برای تهیه مارمالاد آلو به 1 کیلوگرم نیاز دارید پوره آلوو 500-600 گرم شکر. بهتر است در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید و پوره را در آن قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جرم به ته نچسبد. در این مرحله، در طول فرآیند پخت، حجم آن به نصف کاهش می یابد.

اعتبار: www.italianfoodforever.com

حتماً مخلوط حاصل را بچشید تا به قوام آب نبات جویدنی برسد. اگر پوره هنوز کاملاً چسبناک است و خوردن آن آسان است، بجوشانید تا ویسکوزیته لازم به دست آید.

ظروف آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید، مارمالاد آلو را در یک لایه بیش از 2 سانتی متر پهن کنید، بگذارید خنک شود و چند روز در یک اتاق خشک خشک شود. بعد از 2-3 روز، مارمالاد به راحتی از آن جدا می شود کاغذ پوستی، قطعه قطعه کنید، در شکر فرو کنید. نگاه داشتن مارمالاد خانگیاز آلوهای مورد نیاز شما در یک ظرف خشک در بسته.

5. ترشی آلو – کمی تند به غذاهای خود اضافه کنید

هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش ترشی آلو ندارد. آلوهای ترشی نه تنها ظروف سفره تعطیلات را تزئین می کنند، بلکه طعمی غیرعادی به گوشت یا غذاهای جانبی می دهند.

این دستور به 5 کیلوگرم آلو، 1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز، 250 میلی لیتر نیاز دارد. سرکه شراب 20 گرم برگ بو، 10 گرم میخک. به دلخواه می توان از موادی مانند زنجبیل، دارچین یا فلفل دلمه ای در دستور تهیه کرد.

اعتبار: www.lovefoodeat.com

آلوها را در یک ظرف در لایه های کوچک قرار می دهند و هر لایه را با چاشنی می پاشند. ماریناد به طور جداگانه آماده می شود - 250 میلی لیتر سرکه شراب، مقدار مشخص شده شکر دانه ای (از قوام غلیظ نگران نشوید) بگیرید، مخلوط کنید، روی شعله قرار دهید و بجوشانید تا مواد کاملا حل شوند و یک ترکیب همگن به دست آید. به دست آمده. شربت گرم و تقریباً در حال جوش حاصل را روی آلوها می ریزند. آلوها ممکن است به طور کامل پوشیده نشوند؛ پس از مدتی آب آلو جاهای خالی را پر می کند، بنابراین نیازی به نگرانی نیست. بگذارید یک روز خنک شود.

پس از 24 ساعت، آلوها با دقت از ماریناد جدا می شوند و این روش تکرار می شود. در سه روز آینده آن را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را به جوش بیاورید، سپس دوباره در آن بریزید و بگذارید خنک شود. توصیه می شود ماریناد را دو بار در روز (صبح و عصر) آبکش کرده و بجوشانید، اما دستور العمل به شما اجازه می دهد این کار را یک بار انجام دهید.

پس از پنج روز، میوه ها را در کوزه های تمیز از قبل آماده شده (الزام استریل) قرار می دهند، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و ماریناد در حال جوش به لبه شیشه ها ریخته می شود، مهر و موم شده یا لوله می شود. ترشی آلو نه تنها تنوع می بخشد میز جشن، اما آنها نیز خواهند شد خوراکی خوشمزهبرای مهمانان

6. برای کل خانواده مربا و کنسرو درست می کنیم

مربای خوش طعم آلو نه تنها یک غذای فوق العاده برای چای در یک عصر سرد زمستانی خواهد بود، بلکه به عنوان یک پرکننده عالی برای انواع شیرینی ها، به خصوص در ترکیب با سیب، شکلات و لیمو عمل می کند. بعد از برداشت آلو، حتما چند شیشه مربا درست کنید! دستور العمل های مربا بسیار زیادی وجود دارد که ما روی آنها تمرکز خواهیم کرد نسخه غیر معمول، بسیار معطر و از نظر طعم بی نظیر، مطمئناً کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند.

اعتبار: www.panbagnato.com

برای تهیه مربای آلو در شکلات طبق دستور 2 کیلوگرم آلو تازه شسته شده، 1 کیلوگرم شکر دانه ریز، 40-45 گرم پودر کاکائو و 40 گرم شکر وانیلی میل کنید. یک آلو با تفاله متراکم را به دو قسمت تقسیم کرده و دانه آن را جدا کرده و 0.5 کیلوگرم شکر اضافه کرده و با دقت مخلوط کرده و مراقب باشید له نشود و به مدت 24 ساعت در یک اتاق خنک بگذارید تا آب آن خارج شود.

بعد از یک روز باقیمانده شکر را اضافه کنید و وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آلوها را با حرکات ملایم هم بزنید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. برای هر نوع آلو، زمان پخت و پز ممکن است متفاوت باشد. به محض اینکه مربای آلو آماده شد، محصول را داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

مربای آلو با تکنولوژی متفاوتی تهیه می شود و از نظر قوام با مربا که ساختاری ژله مانند دارد متفاوت است. برای دستور غذا به 1 کیلوگرم آلو، 1 کیلوگرم شکر، 2.5 گرم نیاز دارید اسید سیتریک 125 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده. استخوان‌های آلو را جدا کرده، به 4 قسمت برش می‌دهند، در یک قابلمه لعابی قرار می‌دهند و با آب جوش می‌ریزند. سپس با هم زدن مداوم، به مدت 20 دقیقه روی حرارت نسبتاً کم بپزید.

سپس آنها شروع به اضافه کردن شکر گرانول در قسمت های کوچک می کنند و 35-40 دقیقه دیگر می پزند و کف حاصل را از بین می برند. در پایان پخت، لیمو را اضافه کرده، اجازه دهید یک دقیقه بجوشد و در شیشه ها بریزید تا ببندد. مربا نه تنها از نظر طعم، بلکه در رنگ کمانی زیبای آن نیز متفاوت خواهد بود.

7. شراب آلو غیر معمول - یک نوشیدنی مجلل برای میز

برای شراب آلو، دستور غذا به 10 کیلوگرم آلو بدون هسته، 4.7 کیلوگرم شکر گرانول و 1 لیتر آب صاف شده نیاز دارد. میوه های آماده شده به 2 قسمت بریده شده در آن قرار می گیرند ظرف شیشه ای(بطری)، در آب، شکر گرانول بریزید و به مدت 3-4 روز در یک اتاق گرم بگذارید، فراموش نکنید که گردن را با گاز بپوشانید.

اعتبار: ogorodko.ru

هنگامی که فرآیند تخمیر شروع شد، یک مهر و موم آب را روی بطری نصب کنید یا به روش قدیمی یک دستکش پزشکی بپوشید، یک یا دو سوراخ در انگشتان ایجاد کنید و بگذارید برای تخمیر به مدت 25-30 روز بماند.

پس از یک ماه، مخمر به دقت فیلتر می شود. پالپ باید کاملاً فشرده شود و مخمر باید چندین بار با استفاده از یک الک ریز فیلتر شود. اکنون شراب را در یک ظرف تمیز (ترجیحاً شیشه ای) ریخته، مهر و موم کرده و برای تزریق بیشتر در یک اتاق تاریک و خنک قرار می دهیم. نمونه شراب خوشمزهاز آلو در 2-3 ماه امکان پذیر خواهد بود.

هر چه شراب بیشتر بماند، خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود. شراب آلو دارای عطر باورنکردنی و طعم دلپذیری است، حتماً آن را مطابق دستور تهیه کنید، نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید! و از شراب های ساخته شده از سایر میوه ها و انواع توت ها، آلو به طور قابل توجهی خودنمایی می کند.

توضیحات آلو، ترکیب و محتوای کالری آنها. فواید، مضرات مورد انتظار و موارد منع مصرف. چه غذاهایی را می توان با آن طبخ کرد؟

محتوای مقاله:

آلو خشک میوه‌ای است که می‌توان آن را از میوه‌های هر آلویی تهیه کرد، گیاهی از خانواده گل سرخ (Rosaceae) که طعم شیرین و ترش فوق‌العاده‌ای دارد. مواد اولیه تولید این محصول در نواحی مرکزی و جنوبی روسیه، قفقاز، اوکراین و مولداوی کشت می شود. در حال حاضر بیشترین تولید کنندگان بزرگآرژانتین، فرانسه، اسپانیا، ایالات متحده آمریکا، شیلی آلو خشک محسوب می شوند. اما با کیفیت ترین و گران ترین میوه خشک در ایالت کالیفرنیا تولید می شود. تقریباً 250 نوع آلو در دنیا وجود دارد که به صورت خشک محصول مورد نظر ما می باشد.

ترکیب و محتوای کالری آلو

محتوای کالری بالا، فراوانی عناصر و ویتامین‌های با ارزش، اسیدهای آلی، فروکتوز، ساکارز و گلوکز - همه این‌ها میوه‌های خشک را فوق‌العاده می‌سازد. محصول مفیدبرای بدن ما

محتوای کالری آلو 256 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که از این میان:

• پروتئین - 2.3 گرم؛
• چربی ها - 0.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 57.5 گرم؛
• فیبر رژیمی - 9 گرم؛
• اسیدهای آلی - 3.5 گرم؛
• آب - 25 گرم؛
• خاکستر - 2 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A، RE - 10 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 0.06 میلی گرم؛
• ویتامین B1، تیامین - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین C، اسید اسکوربیک - 3 میلی گرم؛
• ویتامین E، آلفا توکوفرول - 1.8 میلی گرم؛
• ویتامین RR، NE - 1.7 میلی گرم؛
• نیاسین - 1.5 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• پتاسیم، K - 864 میلی گرم؛
• کلسیم - 80 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 102 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 10 میلی گرم؛
• فسفر، P - 83 میلی گرم.

از ریز عناصر، آلو خشک تنها حاوی آهن، آهن به مقدار 3 میلی گرم در هر 100 گرم محصول است.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم:

• نشاسته و دکسترین - 0.6 گرم؛
• مونو و دی ساکاریدها (قند) - 56.9 گرم.

اشباع شده اسیدهای چرب 100 گرم محصول حاوی 0.1 گرم است.

خواص مفید آلو خشک

اهمیت و اهمیت هر محصول بستگی به مزایایی دارد که برای مردم به همراه دارد. میوه خشک مورد نظر ما، اول از همه، در آشپزی کاربرد زیادی دارد، اما به میزان قابل توجهی خواص درمانی، کاربرد خود را در پزشکی پیدا کرده است.

بیایید به فواید آلو خشک نگاه کنیم:

1. مبارزه با کم خونی و کمبود ویتامین. محتوای کالری بالا و همچنین تعدادی ویتامین و سایر عناصر، تعادل ویتامین را دوباره پر می کند. علاوه بر این، آهن در صورت ابتلا به این بیماری ها بر بدن تأثیر مفیدی دارد.
2. تقویت ایمنی. این به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در آلو است. همچنین حاوی ترکیب مهمی مانند اسید اسکوربیک است.
3. اثرات پیشگیرانه در برابر عفونی و سرماخوردگی. این محصول با دارا بودن خواص ضد باکتریایی در این بیماری ها بر بدن تأثیر مثبت دارد. علاوه بر این، این میوه های خشک تعدیل کننده ایمنی طبیعی هستند که مقاومت آن را در برابر عفونت های مختلف افزایش می دهند. عصاره تهیه شده از آلو خشک از تکثیر سالمونلا، استافیلوکوک و E.coli جلوگیری می کند.
4. مبارزه با بیماری های گوارشی. به لطف پتاسیم موجود در محصول، تعادل اسید و باز عادی می شود. ویتامین های B و فیبر به متابولیسم طبیعی کمک می کنند. مصرف 5-6 توت در روز - و مشکل یبوست بدون تلاش زیاد و بدون مصرف مواد شیمیایی حل می شود. علاوه بر این، این میوه های خشک برای هر گونه ناراحتی معده مفید هستند.
5. کاهش فشار. با مصرف مداوم آلو، احتمال فشار خون بالا از بین می رود.
6. تأثیر مثبت بر اندام های سیستم عصبی. ویتامین های گروه B و پتاسیم به مقابله با انواع مختلف اضطراب و جلوگیری از استرس کمک می کند.
7. پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی. مصرف آلو خشک به پاکسازی رگ‌های خونی، تقویت دیواره‌های آنها کمک می‌کند و همچنین از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می‌کند. این به لطف پتاسیم، که بخشی از این محصول است، رخ می دهد.
8. افزایش اشتها. ترکیب شیمیاییمیوه خشک ترشح فراوان شیره معده را افزایش می دهد و در نتیجه میل شدید به خوردن ایجاد می کند. به همین دلیل، این محصول در رژیم های غذایی با هدف افزایش وزن گنجانده شده است.
9. پیشگیری از سرطان. آلو حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که اثرات منفی رادیکال های آزاد را بر سلول های بدن خنثی می کند. مصرف آلو خشک در تومورهای بدخیم اثر پیشگیرانه دارد. آنها تأثیر مثبتی بر میکرو فلور دیستال رکتوم و تعداد کریپت های نابجا دارند.
10. مبارزه با بیماری های کلیوی و کبدی. این به دلیل اثرات ادرارآور و کلرتیک آلو بر روی بدن است. مصرف این میوه های خشک برای کللیتیازیس مفید است.
11. ترمیم بینایی. مقدار زیادی ویتامین A (رتینول) و کاروتن موجود در این محصول به بازیابی عملکرد اندام بینایی کمک می کند.
12. محافظت در برابر بیماری های دهان. مصرف آلو خشک به تسکین التهاب لثه کمک می کند و از تشکیل تارتار و پوسیدگی جلوگیری می کند.
13. اثر محرک بر عملکرد مغز. محتوای کالری بالا، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در آلو - همه اینها به افزایش عملکرد بدن و رفع خستگی کمک می کند.
14. مبارزه با اضافه وزن. مصرف میوه های خشک به حذف کلسترول مضر از بدن کمک می کند. میوه ها حاوی مقدار کافی فیبر هستند که باعث ایجاد احساس سیری می شود.
15. تقویت استخوان ها. یک دوجین آلو خشک در روز به جلوگیری از شکنندگی استخوان ها، به ویژه در افراد مسن و زنان در دوران یائسگی، زمانی که خطر پوکی استخوان وجود دارد، کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف آلو خشک

با این حال، علیرغم وجود تعدادی خواص مثبت، آلو برای مصرف همه افراد مناسب نیست. چه کسانی باید از گنجاندن این محصول در رژیم غذایی خود خودداری کنند:

• بیمارانی که از چاقی رنج می برند. به دلیل کالری بالا و وجود شکر در این میوه خشک، نباید در مقادیر زیاداین دسته از مردم
• برای بیماران دیابتی. مجدداً، هم محتوای کالری بالا و هم قند موجود در آلو، آنها را به محصولی تبدیل می کند که در صورت داشتن چنین مشکلات سلامتی باید در دوزهای کم مصرف شود.
• زنان شیرده. میوه خشک به عنوان یک ملین عمل می کند، بنابراین می تواند باعث ناراحتی معده و قولنج در نوزادان شود.

نحوه پخت آلو

برای تهیه این محصول باید میوه های رسیده یا بهتر است بگوییم آلو شیرین بیش از حد رسیده را انتخاب کنید که اغلب انواع رنکلود یا مجارستانی هستند. ابتدا آنها را کاملا بشویید و در صورت تمایل دانه ها را جدا کنید. لازم به ذکر است که آلو با هسته دارای مواد مفید بیشتری است.

سپس محلول سودا (به نسبت 100 گرم سودا در 10 لیتر آب) درست می کنیم و آلوها را در آن در دمای 90 درجه به مدت 20-30 ثانیه بلانچ می کنیم. پس از این، میوه ها را با آب داغ آبکشی می کنیم و شروع به خشک کردن می کنیم. برای اینکه آلو هم خوشمزه و هم سالم باشد، باید دمای فرآیند خشک کردن را به دقت کنترل کنید.

در سه مرحله برگزار خواهد شد. ابتدا ورقه پخت را با آلو به مدت 3-4 ساعت در فر (50 درجه) قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم، میوه ها را مخلوط می کنیم (باید بسیار مراقب باشید، زیرا محصول بسیار داغ است)، آن را خنک می کنیم، اجاق را این بار 70 درجه گرم می کنیم و یک ورقه پخت را به مدت 5 ساعت در آن قرار می دهیم. دوباره برداشته مخلوط کنید و خنک کنید و به مدت 4 ساعت در فر 90 درجه قرار دهید.

محصول ما آماده است! آنها بسیار سالم تر از آلوهای فروشگاهی هستند که اغلب با مواد مختلفی پوشانده می شوند تا زیباتر به نظر برسند.

دستور پخت با آلو

آلو نه تنها فواید قابل توجهی برای بدن ما به ارمغان می آورد، بلکه طعم فوق العاده ای به غذاها می بخشد. طعم تصفیه شده. سالادها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها و غذاهای پخته شده با آن، رنگ و بوی جشن را به سفره شما می‌بخشد. و گوشت پخته شده با افزودن این میوه های خشک دارای طعم تند و ادویه ای است عطر اشتها آورو طعم ترش و شیرین، چه مرغ، چه گاو و چه خوک.

دستور العمل با آلو برای غذاهای مختلف:

1. سالاد "چغندر با آلو". ابتدا 3-4 چغندر را بشویید و بجوشانید. پس از سرد شدن چغندرها، پوست آنها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پس از این 100 گرم گردو را چرخ کرده و سرخ کنید تا عطر مطبوعی به دست آید طعم بهتر. سپس 150 گرم آلو را بشویید و درشت خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، با 4-5 قاشق غذاخوری سس مایونز و نمک مزه دار کنید. برای بدست آوردن می توانید 1 حبه سیر اضافه کنید طعم تند(اختیاری).
2. سالاد با آلو و مرغ. ما یک فرم برای ظرف خود انتخاب می کنیم. هر لایه داخل آن را با سس مایونز چرب می کنیم (آن را به مزه می گیریم). بنابراین، لایه اول گوشت دودی است که به صورت نوار بریده شده است سینه مرغ(350 گرم). سپس 6 زرده را خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. لایه بعدی را از آلوی بدون هسته (300 گرم) که از قبل در آب جوش خیس کرده اید تهیه می کنیم. بعد از این، 300 گرم قارچ را با 1 عدد پیاز سرخ کنید و این لایه چهارم ما خواهد بود. حالا بیایید 1 را برش دهیم خیار تازهبه صورت نواری در یک ظرف قرار دهید. روی آن را با 6 عدد سفیده تخم مرغ خرد شده تزئین کنید. نوش جان!
3. سالاد "بوسه یک عاشق". ابتدا تمام اجزا را آماده کنید. 4 چغندر را بجوشانید و درشت رنده کنید. 2 عدد هویج و سه عدد هویج را هم روی رنده متوسط ​​می پزیم. 1 فنجان آلو و 0.5 فنجان کشمش را بشویید. حالا بیایید شروع به تهیه سالاد کنیم. بیایید آماده کنیم شکل زیبا، شاید شفاف لایه اول را از کشمش با هویج آماده کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سپس 200 گرم را رنده کنید پنیر سفتو با 3 حبه سیر از سیر رد شده مخلوط کنید و این اجزا را با سس مایونز مزه دار کنید. لایه سیر-پنیر را روی لایه هویج قرار دهید. در مرحله بعد، چغندر را با آلو مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و در لایه سوم پخش کنید. می توانید روی آن آجیل بپاشید.
4. مرغ خورشتیبا آلو. 1 لاشه مرغ یا مرغ بزرگ را بشویید و به قطعات برش دهید. به دلخواه با فلفل و نمک بپاشید. 1 هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. 1 پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق به مدت 3 دقیقه (30 گرم روغن نباتی) سرخ کنید. در یک ماهیتابه جداگانه تکه های گوشت را چند دقیقه تفت دهید و با پیاز و هویج مخلوط کنید. 20 عدد آلو (بدون دانه) را به کاسه اضافه کنید. سس را به این صورت درست می کنیم: 1 پیمانه خامه ترش را با 3 پیمانه آب مخلوط کرده و این مخلوط را روی مرغ و سبزیجات می ریزیم. با دانه های زیره سیاه و جوز هندی، فلفل دلمه ای (7 نخود فرنگی) و برگ بو (2 برگ) مزه دار کنید. ظرف را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. . آلو بدون هسته (150 گرم) را به مدت 20 دقیقه با آب پر کنید، مایع را صاف کنید و میوه های خشک را تکه تکه کنید. 50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، خرد شده قرار دهید پیاز(500 گرم) و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و 1 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در ظرفی دیگر 1400 گرم گوشت گاو بدون استخوان را که از قبل به قطعات متوسط ​​برش داده اید سرخ می کنیم. گوشت را داخل سس پیاز بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آلو را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. فصل با ادویه ها: 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده، جوز هندی، فلفل و نمک به میزان دلخواه. این گوشت به خوبی با یک غذای جانبی برنج سازگار است.
6. پای را هرس کنید. ابتدا باید 150 گرم کره (در دمای اتاق) را با 120 گرم شکر بزنید تا به غلظت خامه برسد. سپس 1 عدد تخم مرغ و سپس 3 زرده را اضافه کنید و دوباره خمیر را بزنید. 150 گرم آرد، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید (به دلخواه اضافه کنید، این یک جزء اختیاری است). همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. آلوی آماده (شسته شده و آغشته به الکل) را روی آن قرار دهید. می توانید پای را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید، این کار باعث می شود که آن را به حالت ترد در بیاورید. در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. پای کشک با آلو. ابتدا آلو را با حوله بشویید و خشک کنید. سپس آن را برش می دهیم و باز می کنیم. بعد از این، 1.5 فنجان آرد را با 2 قاشق غذاخوری شکر با دست 100 گرم بمالید. کرهو 1 قاشق چایخوری شکر وانیلیتا زمانی که خرده ها تشکیل شود. نیمی از آنها را در تابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و کمی به ته ظرف فشار دهید. آلو را در بالا قرار دهید. پس از این، با استفاده از مخلوط کن، 270 گرم پنیر، 2 زرده، 5 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم خامه ترش را مخلوط کنید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. ما هر دو توده را در یک ترکیب می کنیم و آن را روی یک لایه آلو می ریزیم، خرده های باقی مانده را روی آن می ریزیم. در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. برای سلامتی خود بخورید!
8. کیک با آلو. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. 4 زرده را از 1 لیوان شکر خرد کنید و به کره نرم (100 گرم) اضافه کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1.5 فنجان اضافه کنید آرد گندم، نمک به میزان دلخواه و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (می توانید به جای آن از 0.5 قاشق چایخوری نوشابه استفاده کنید). خمیر را کاملا ورز دهید، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، کیک ها را بیرون بیاورید و در فر بپزید. بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. آلوها را شسته و از چرخ گوشت رد می کنیم. 100 گرم کره نرم را با هم بزنید؟ عینک شکر پودر شده. 100 گرم خامه ترش را اضافه کنید که ابتدا باید با 1/2 پیمانه پودر قند زده شود. این توده را به آلو خشک اضافه کنید و خرد شده را داخل آن بریزید گردو(100 گرم). کرم آماده است! کیک ها را با آن می پوشانیم و کناره ها را با سفیده تخم مرغ زده شده و 1/2 پیمانه پودر قند می پوشانیم. روی آن را تزئین می کنیم شکلات رنده شدهو آجیل کیک را یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
9. کمپوت با آلو. 1 لیوان شکر گرانول را در 1 لیتر آب جوش حل کنید. 300 گرم آلوی شسته شده را داخل شربت بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید آب 1 لیمو را به این نوشیدنی اضافه کنید که آن را سالم تر و خوشمزه تر می کند.
10. شراب مولد "دودی" با آلو. 50 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید آب گیلاسو 5 گرم چای برگ درشت داخل آن بریزید. روی آتش حرارت دهید، اما نجوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند. 5 گرم دارچین آسیاب شده، 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک، 20 گرم عسل، نصف پرتقال (خرد شده) و 4 عدد آلو را اضافه کنید. دوباره روی شعله حرارت دهید، اما نجوشانید. این زمان را 15 دقیقه اصرار می کنیم. نوشیدنی آماده است! این به شما کمک می کند بعد از یک روز کاری آرام شوید یا در هوای سرد گرم شوید.
11. فرنی با آلو. ابتدا 0.5 فنجان آلو را بشویید و در آب جوش بخار کنید. سپس فرنی را به این صورت بپزید: 1 پیمانه ارزن را با 2 لیوان آب در قابلمه ای بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید و مدام هم بزنید بپزید. 2 قاشق غذاخوری آجیل را آسیاب کرده، به فرنی اضافه کنید، کره را به سلیقه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. آلو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. فرنی آماده است! بخور و سالم باش!

هم امکانات آشپزی و هم اثرات درمانی آلو بر بدن از زمان های قدیم شناخته شده بوده است. مردم در قرن ششم قبل از میلاد شروع به پرورش آلو کردند که این محصول از آن تهیه می شود. اما نوع مجارستانی برای خشک کردن مناسب است. این نام به این دلیل است که این آلو اصلی ترین درخت میوه در مجارستان بود. حتی یک رویکرد ویژه برای جمع آوری میوه ها وجود داشت: آنها را از شاخه ها جدا نمی کردند، بلکه صبر می کردند تا بیش از حد رسیده و تقریباً سست شوند و به زمین بیفتند.

آلو در قرن هفدهم در زمان سلطنت الکسی میخایلوویچ از اروپا به روسیه آورده شد. در ابتدا، خود آلو و غذاهای همراه با آنها فقط برای پادشاهان، اشراف و فرماندهان نظامی معروف سرو می شد. اجداد ما معتقد بودند که این محصول تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و بسیار مفیدتر و موثرتر از هر دارویی است.

و افسانه های متعددی در مورد ظهور آلو در اروپا وجود دارد. اولی می گوید که اسکندر مقدونی از لشکرکشی های فتح خود غنائم ارزشمند زیادی به ارمغان آورد: طلا، سنگ های قیمتی، ادویه جات ترشی جات و همچنین چندین درخت آلو. اگر داستان دیگری را باور دارید، پس این گیاهان توسط فرمانده Gnaeus کبیر به اروپا یا بهتر است بگوییم به رم آورده شده است. از آن زمان، آلو در سراسر جهان گسترش یافته است. اما هیچ اطلاعاتی در مورد زمان و توسط چه کسی خشک شده است.

این میوه های خشک در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود. غذای شمال آفریقا تاجین با آلو خشک تهیه می شود. و هنگام تهیه غذای سنتی یهودی، تزیم، از این محصول نیز استفاده می شود. اسکاندیناوی ها ژله آلو را با آن سرو می کنند شیربرنجدر کریسمس. نروژی ها عاشق غذا خوردن هستند سوپ میوهکه جزء آن آلوی خشک است. شیرینی های دانمارکی تهیه شده با این میوه های خشک در نیویورک و سایر مناطق ساحلی شرق ایالات متحده محبوب هستند. و در جمهوری دومینیکن آلو یکی از مواد تشکیل دهنده بستنی است.

ویدیویی در مورد آلو را تماشا کنید:

بنابراین، آلو نه تنها یک جزء خوشمزه از بسیاری از غذاها و جایگزینی برای داروهای مضر است، بلکه یک غذای خوشمزه مستقل با ترشی فوق العاده است. در حال حاضر خرید آن از فروشگاه ها، سوپرمارکت ها و بازارها مشکلی ندارد. می توان در مورد مزایای محصولات خریداری شده در آنجا بحث کرد، زیرا آلو اغلب با گلیسیرین (رنگ خاکستری تیره براق) و نوعی چربی (محصول می درخشد) درمان می شود. و این همیشه مفید نیست. بنابراین، برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه که تأثیر مفیدی بر بدن دارد، باید خودتان آن را درست کنید.

درباره این دستور غذا در یک گروه بحث کنید دستور العمل های مورد علاقه من

آندری استاروستین | Shutterstock-com

آلو هستند میوه های خشکگروه آلو به نام "مجاری" | تفاوت آنها با سایر انواع در محتوای بالای قند و مواد جامد در خمیر | میوه های "مجارستانی" بسیار بزرگ، تا 5.5 سانتی متر طول، بیضی شکل | رنگ آبی تیره، در هنگام خشک شدن سیاه می شود | میوه ها به دلیل رطوبت کم، همراه با چاله، بدون برش خشک می شوند و در صورت رعایت رژیم صحیح، مرغوب ترین آلو از آنها به دست می آید.

چگونه آلو برای نگهداری طولانی مدت پردازش می شود؟

حتی اگر رژیم خشک کردن صحیح آلوها رعایت شود، آنها با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. این با GOST های ایجاد شده در دوران اتحاد جماهیر شوروی مغایرتی ندارد. دی اکسید گوگرد، ماده ای مضر برای بدن انسان، به راحتی در آب حل می شود، بنابراین آلو باید قبل از خوردن کاملا شسته شود. اساساً برای تهیه آلو از انواع با رطوبت بالا استفاده می شود، بنابراین آنها را خشک می کنند. اما حتی در این شرایط اغلب رطوبت در آنها باقی می ماند که منجر به ظهور کپک و تکثیر میکروب های خطرناک می شود. و در مواردی که کنترل مناسبی بر تولید وجود نداشته باشد، چنین میوه‌های خشک با آفت‌کش‌ها و سایر سموم غیرقابل استفاده درمان می‌شوند. محصولات غذایی، مواد شوینده

=======================================

چگونه یک آلوی خوب انتخاب کنیم؟

بهتر است آلوهای تولید شده توسط تولیدکنندگان شناخته شده و قابل اعتماد را خریداری کنید و در بازار آلوهای خشک با هسته را انتخاب کنید، کاملاً نرم اما الاستیک، با پوششی مایل به آبی در کل پوست سالم و دست نخورده.

=======================================

چه مواد مفیدی در آلو وجود دارد؟

ترکیب آلو شامل قند، پروتئین، فیبر، اسیدهای آلی و پکتین است. ویتامین ها: B1، B2، PP، پروویتامین A. مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن. محتوای کالری آلو 264 کیلو کالری است.

=======================================

آلو چه فوایدی دارد؟

آلو در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، عادی سازی فشار خون، بهبود متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش است. دم کرده آلو یک وسیله شناخته شده برای جلوگیری از تصلب شرایین، بهبود هضم، عملکرد کبد و کلیه است.

مخلوط ویتامینی میوه های خشک برای حفظ ایمنی، افزایش سطح هموگلوبین، عادی سازی فشار خون و عملکرد قلب مفید است.

عناصر:

• آلو - 200 گرم،
• زردآلو خشک - 200 گرم،
• کشمش سیاه - 200 گرم،
• گردو پوست کنده - 200 گرم،
• لیموی تازه، بدون مواد نگهدارنده - 2 عدد،
• عسل - 200 گرم.

آماده سازی: میوه های خشک و لیمو را کاملا آبکشی کرده، روی حوله قرار دهید و بگذارید تا کاملا خشک شوند. اگر آنها را از قبل پوست گرفته خریده اید، آجیل ها را بشویید، روی حوله خشک کنید و کمی، خیلی کم، روی حرارت ملایم حرارت دهید. همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، عسل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل صبح 30 دقیقه قبل از صبحانه. در ظرف شیشه ای در بسته در یخچال نگهداری شود.

=======================================

سالاد چغندر با آلو

عناصر:

• چغندر 300 گرم،
• آلو با هسته 150 گرم،
• گردو 10 عدد
• سیر 1-2 حبه،
• 1 دسته کوچک پیاز سبز
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری ل.،
• آب تازه فشرده یک لیموی متوسط،
• فلفل سیاه،
• سبزی به مزه

آماده سازی: چغندرها را بجوشانید تا کاملا بپزند. آلو را کاملاً در آب داغ بشویید، به 2 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید، آب گرم اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه نرم شود. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و چند نیمه زیبا برای تزئین سالاد بگذارید. چغندرهای پخته شده را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با مغزهای خرد شده مخلوط کنید، سیر رد شده را به آن اضافه کنید، نمک و کمی فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نصف های آلو را با احتیاط به چند قسمت برش دهید، با سالاد مخلوط کنید و چند تکه برای تزئین سطح سالاد بگذارید. از جانب روغن زیتون, آب لیمو، فلفل سیاه آسیاب شده برای تهیه سس سالاد. سالاد آماده را با نصف گردو، آلو، پیاز خرد شده و سبزی تزیین کنید.

=======================================

سوپ ماهی با آلو

عناصر:

• فیله کاد یا ماهی سفید دیگر 500 گرم،
• 150 گرم آلو،
• 150 گرم نخود سبز تازه منجمد،
• 150 گرم سیب زمینی،
• 100 گرم هویج،
• یک دسته جعفری،
• یک دسته پیاز سبز،
• نمک،
• 5-6 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی: فیله ماهی کاد را بشویید و با دانه های فلفل بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را صاف کنید، فلفل را بردارید. استخوان‌های ماهی را جدا کرده، تکه تکه کنید و کنار بگذارید. آب گوشت صاف شده را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و آلو، سبزیجات و نیمی از سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و در پایان پخت تکه های فیله، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. سبزی های باقی مانده را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

=======================================

رست بیف با آلو (آشپزی اودسا)

عناصر:

• گوشت گاو 0.5 کیلوگرم،
• سیب زمینی بزرگ 0.5 کیلوگرم،
• روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر،
• پیاز 3 عدد سایز متوسط،
• 1 عدد هویج سایز متوسط
• آلو (بعد از هسته زدن) 150 گرم،
• نخود سبز 100 گرم،
• آب گوشت گاو 700 میلی لیتر،
• فلفل دلمه ای 3-4 نخود،
• برگ بو 1 کامپیوتر،
• نمک و سیاه فلفل آسیاب شدهطعم و مزه

آماده سازی: آلو با حفره برداشته شده و کشمش خیس شده در آن آب سردبه مدت 1 ساعت، گوشت گاو را از لایه ها جدا کنید و به مکعب های حدود 50 گرم برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را خرد کنید برش های بزرگ، هویج - مکعب. در یک دیگ چدنی، گوشت را به مدت 20 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید، 100 میلی لیتر در آن بریزید. آب گوشت گاوو 75 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشانید و مدام هم بزنید و گهگاهی آب گوشت را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، آلو و نخود را اضافه کنید، آب گوشت را طوری اضافه کنید که به سختی روی گوشت و سبزیجات را بگیرد و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر کباب را روی کمترین حرارت بگذارید. درب آن را هم نزنید و باز نکنید. کباب را یک ساعت بعد از خاموش کردن حرارت سرو کنید.

=======================================

کمپوت آلو، زردآلو خشک و کشمش از کتاب «کتاب غذاهای خوشمزه و سالم»

عناصر:

• آلو 100 گرم،
• زردآلو خشک 50 گرم،
• کشمش 50 گرم،
• شکر 1/4 پیمانه،
• آب 3.5 لیوان.

آماده سازی: آلو، زردآلو خشک و کشمش را چندین بار با آب داغ کاملاً بشویید. شکر را در قابلمه ای بریزید و 3.5 فنجان آب داغ بریزید و آلو را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس زردآلو خشک، کشمش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

توجه: اگر آلو خیلی خشک است، ابتدا آن را خیس کنید آب گرمو بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

=======================================

کوکی های جو دوسر با آلو

عناصر:

• جو دو سر نورد 200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• تخم مرغ 2 عدد،
• شکر 50 گرم،
• کره 100 گرم،
• آلو بدون هسته 9-12 عدد.
• 1 قاشق چایخوری ناقص جوش شیرین،
• کمی نمک

آماده سازی: روی آلوهای شسته شده آب داغ بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. تخم مرغ ها را با شکر زده و با هم زدن مداوم با کره نرم شده مخلوط کنید. هرکول را با آرد، سودا مخلوط کرده و با مخلوط کره، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. آب باقیمانده آلو را با استفاده از یک حوله کاغذی بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، به خمیر اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا جو دوسر نرم شود. از جانب خمیر آمادهگلوله هایی به قطر حدود 5 سانتی متر درست کنید، توپ ها را در ظرفی که با کره چرب کرده اید، به شکل دایره هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. بین کوکی‌ها فاصله بگذارید، زیرا در طول فرآیند پخت بزرگ می‌شوند.

=======================================

پای را هرس کنید

عناصر:

• آلوی بزرگ با هسته 150-200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• زرده تخم مرغ سرد 3 عدد
• خامه با چربی متوسط ​​150 میلی لیتر،
• شکر 80 گرم،
• شکر برای پاشیدن،
• نمک.

آماده سازی: آلوها را بشویید، به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند، خشک شوند، 2 نصف شوند، گودال را جدا کنید. زرده تخم مرغبا شکر خرد کنید تا سفید شود، با خامه مخلوط کنید، در حالی که مدام هم می‌زنید، آرد الک شده، کمی نمک روی نوک چاقو اضافه کنید. خمیر آماده شده را به فرم آماده منتقل کرده و نصف های آلو را روی سطح آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک دیگری مانند گیلاس را اضافه کنید. سطح خمیر را با میوه های خشک با شکر و وانیل بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت 45-50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید.

=======================================

دستور العمل های وینی

آلو در شکلات

عناصر:

• آلو بزرگ 1 کیلوگرم،
• بادام سفید 120 گرم
• شکلات شیری با آجیل 150 گرم،
• پرک نارگیل 50 گرم
• خمیر شراب

آماده سازی: آلو را در آب بپزید تا نرم شود، دانه ها را جدا کنید و در عوض بادام را در هر آلو بریزید. در خمیر آغشته کنید و در یک ماهیتابه عمیق در روغن آفتابگردان تصفیه شده با کره اضافه شده سرخ کنید. آلوهای خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. بدون اینکه اجازه دهید آلو کاملاً خنک شود، آنها را در شکلات مخلوط با تکه های نارگیل بغلتانید.

عناصربرای تهیه خمیر شراب:

• شراب سفید 200 میلی لیتر،
• آرد 170 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری،
• سفیده تخم مرغ 2 عدد،
• کمی نمک

آماده سازیخمیر شراب: شراب، آرد، پوست لیمو و نمک را ترکیب کرده و کاملا هم بزنید. سفیده ها را هم بزنید و کم کم شکر را اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید.

=======================================

اشترودل از خمیر مخمربا پوره و آلو

عناصر:

• آرد 350 گرم
• شکر 70 گرم
• کره 50 گرم،
• کمی نمک،
• 2 بسته مخمر خشک،
• 2 فنجان پوره آلو.

آماده سازی: ورز دادن خمیر مخمرو بگذار او بلند شود وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلطانید و روی خمیر را با پوره آلو بپوشانید و از انتهای پر شده شروع کنید. اشترودل را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و بگذارید استراحت کند، سپس با قلم مو شکر حل شده در آب بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 195 درجه بپزید.

توجه: هنگام استفاده از خمیر مخمر آماده، اشترودل بدتر نیست.

=======================================

نان ترد با آلو

عناصر:

• نان سفید کهنه 5 عدد،
• شیر 2 قاشق غذاخوری،
• 2 عدد تخم مرغ،
• خرده نان 180 گرم،
• کره 200 گرم.

پر کردن آلو:

• 250 گرم آلو بخار پز شده و به مکعب های کوچک خرد شده،
• شکر 50 گرم،
• کمی دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو رنده شده،
• 1 قاشق چایخوری. رم

آماده سازی: پوسته نان ها را برش دهید و خرده نان ها را به ورقه های حدوداً 1 سانتی متری برش دهید، هر برش را در شیر، سپس در تخم مرغ، خرده نان آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برش های تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. برش ها را می توان به صورت جفت به هم متصل کرد، با فیل از قبل آماده شده لایه لایه کرد یا به عنوان نان تست رها کرد.

آماده سازی فیلینگ:آلو را با شکر، دارچین مخلوط کنید، پوست لیموو رام روی حرارت ملایم بجوشانید تا یکدست شود.

توجه: برش های نان را می توان به جای شیر در شراب قرمز فرو کرد.

میوه های خشک را که بخش سالمی از رژیم غذایی شما هستند، فراموش نکنید

آندری استاروستین | Shutterstock-com

آلو خشک میوه های گروهی از آلوها به نام "مجارستانی" | تفاوت آنها با سایر انواع در محتوای بالای قند و مواد جامد در خمیر | میوه های "مجارستانی" بسیار بزرگ، تا 5.5 سانتی متر طول، بیضی شکل | رنگ آبی تیره است، در هنگام خشک شدن سیاه می شود | میوه ها به دلیل رطوبت کم، همراه با چاله، بدون برش خشک می شوند و در صورت رعایت رژیم صحیح، باکیفیت ترین آلو از آنها به دست می آید.

چگونه آلو برای نگهداری طولانی مدت پردازش می شود؟

حتی اگر رژیم خشک کردن صحیح آلوها رعایت شود، آنها با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. این با استانداردهای GOST که در زمان اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شده بود مغایرت ندارد. دی اکسید گوگرد، ماده ای مضر برای بدن انسان، به راحتی در آب حل می شود، بنابراین آلو باید قبل از خوردن کاملا شسته شود. اصولاً برای تهیه آلو از انواع با رطوبت بالا استفاده می شود، بنابراین آنها را خشک می کنند. اما حتی در این شرایط، اغلب رطوبت در آنها باقی می ماند که منجر به ظهور کپک و تکثیر میکروب های خطرناک می شود. و در مواردی که کنترل مناسبی بر تولید وجود ندارد، چنین میوه‌های خشکی با آفت‌کش‌ها و سایر شوینده‌هایی که برای محصولات غذایی در نظر گرفته نشده‌اند، درمان می‌شوند.

=======================================

چگونه یک آلوی خوب انتخاب کنیم؟

بهتر است آلوهای تولید شده توسط تولیدکنندگان شناخته شده و قابل اعتماد را خریداری کنید و در بازار آلوهای خشک با هسته را انتخاب کنید، کاملاً نرم اما الاستیک، با پوششی مایل به آبی در کل پوست سالم و دست نخورده.

=======================================

چه مواد مفیدی در آلو وجود دارد؟

ترکیب آلو شامل قند، پروتئین، فیبر، اسیدهای آلی و پکتین است. ویتامین ها: B1، B2، PP، پروویتامین A. مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن. محتوای کالری آلو 264 کیلو کالری است.

=======================================

آلو چه فوایدی دارد؟

آلو در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، عادی سازی فشار خون، بهبود متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش است. دم کرده آلو یک وسیله شناخته شده برای جلوگیری از تصلب شرایین، بهبود هضم، عملکرد کبد و کلیه است.

مخلوط ویتامینی میوه های خشک برای حفظ ایمنی، افزایش سطح هموگلوبین، عادی سازی فشار خون و عملکرد قلب مفید است.

عناصر:

• آلو - 200 گرم،
• زردآلو خشک - 200 گرم،
• کشمش سیاه - 200 گرم،
• گردو پوست کنده - 200 گرم،
• لیموی تازه، بدون مواد نگهدارنده - 2 عدد،
• عسل - 200 گرم.

آماده سازی: میوه های خشک و لیمو را کاملا آبکشی کرده، روی حوله قرار دهید و بگذارید تا کاملا خشک شوند. اگر آنها را از قبل پوست گرفته خریده اید، آجیل ها را بشویید، روی حوله خشک کنید و کمی، خیلی کم، روی حرارت ملایم حرارت دهید. همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، عسل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل صبح 30 دقیقه قبل از صبحانه. در ظرف شیشه ای در بسته در یخچال نگهداری شود.

=======================================

سالاد چغندر با آلو

عناصر:

• چغندر 300 گرم،
• آلو با هسته 150 گرم،
• گردو 10 عدد
• سیر 1-2 حبه،
• 1 دسته کوچک پیاز سبز
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری ل.،
• آب تازه فشرده یک لیموی متوسط،
• فلفل سیاه،
• سبزی به مزه

آماده سازی: چغندرها را بجوشانید تا کاملا بپزند. آلو را کاملاً در آب داغ بشویید، به 2 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید، آب گرم اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه نرم شود. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و چند نیمه زیبا برای تزئین سالاد بگذارید. چغندرهای پخته شده را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با مغزهای خرد شده مخلوط کنید، سیر رد شده را به آن اضافه کنید، نمک و کمی فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نصف های آلو را با احتیاط به چند قسمت برش دهید، با سالاد مخلوط کنید و چند تکه برای تزئین سطح سالاد بگذارید. سس سالاد را از روغن زیتون، آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده تهیه کنید. سالاد آماده را با نصف گردو، آلو، پیاز خرد شده و سبزی تزیین کنید.

=======================================

سوپ ماهی با آلو

عناصر:

• فیله کاد یا ماهی سفید دیگر 500 گرم،
• 150 گرم آلو،
• 150 گرم نخود سبز تازه منجمد،
• 150 گرم سیب زمینی،
• 100 گرم هویج،
• یک دسته جعفری،
• یک دسته پیاز سبز،
• نمک،
• 5-6 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی: فیله ماهی کاد را بشویید و با دانه های فلفل بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را صاف کنید، فلفل را بردارید. استخوان‌های ماهی را جدا کرده، تکه تکه کنید و کنار بگذارید. آب گوشت صاف شده را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و آلو، سبزیجات و نیمی از سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و در پایان پخت تکه های فیله، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. سبزی های باقی مانده را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

=======================================

رست بیف با آلو (آشپزی اودسا)

عناصر:

• گوشت گاو 0.5 کیلوگرم،
• سیب زمینی بزرگ 0.5 کیلوگرم،
• روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر،
• پیاز 3 عدد سایز متوسط،
• 1 عدد هویج سایز متوسط
• آلو (بعد از هسته زدن) 150 گرم،
• نخود سبز 100 گرم،
• آب گوشت گاو 700 میلی لیتر،
• فلفل دلمه ای 3-4 نخود،
• برگ بو 1 عدد،
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی: آلو را با هسته های جدا شده و کشمش در آب سرد به مدت 1 ساعت خیس کنید، غشاها را از گوشت گاو جدا کنید و به مکعب های حدود 50 گرم برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را به ورقه های بزرگ، هویج را به مکعب برش دهید. در یک قابلمه چدنی گوشت را به مدت 20 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید و 100 میلی لیتر آب گوشت بریزید و 75 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشانید و مدام هم بزنید و گهگاه اضافه کنید. ابگوشت. نمک، فلفل سیاه، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، آلو و نخود را اضافه کنید، آب گوشت را طوری اضافه کنید که به سختی روی گوشت و سبزیجات را بگیرد و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر کباب را روی کمترین حرارت بگذارید. درب آن را هم نزنید و باز نکنید. کباب را یک ساعت بعد از خاموش کردن حرارت سرو کنید.

=======================================

کمپوت آلو، زردآلو خشک و کشمش از کتاب «کتاب غذاهای خوشمزه و سالم»

عناصر:

• آلو 100 گرم،
• زردآلو خشک 50 گرم،
• کشمش 50 گرم،
• شکر 1/4 پیمانه،
• آب 3.5 لیوان.

آماده سازی: آلو، زردآلو خشک و کشمش را چندین بار با آب داغ کاملاً بشویید. شکر را در قابلمه ای بریزید و 3.5 فنجان آب داغ بریزید و آلو را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس زردآلو خشک، کشمش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

توجه: اگر آلو خیلی خشک است، آن را از قبل در آب گرم خیس کنید و 15 تا 20 دقیقه خیس کنید.

=======================================

کوکی های جو دوسر با آلو

عناصر:

• جو دو سر نورد 200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• تخم مرغ 2 عدد،
• شکر 50 گرم،
• کره 100 گرم،
• آلو بدون هسته 9-12 عدد.
• 1 قاشق چایخوری ناقص جوش شیرین،
• کمی نمک

آماده سازی: روی آلوهای شسته شده آب داغ بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. تخم مرغ ها را با شکر زده و با هم زدن مداوم با کره نرم شده مخلوط کنید. هرکول را با آرد، سودا مخلوط کرده و با مخلوط کره، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. آب باقیمانده آلو را با استفاده از یک حوله کاغذی بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، به خمیر اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا جو دوسر نرم شود. از خمیر تمام شده گلوله هایی به قطر تقریبی 5 سانتی متر درست کنید، توپ ها را در ظرفی که با کره چرب کرده اید، به شکل دایره هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر در آورید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. بین کوکی‌ها فاصله بگذارید، زیرا در طول فرآیند پخت بزرگ می‌شوند.

=======================================

پای را هرس کنید

عناصر:

• آلوی بزرگ با هسته 150-200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• زرده تخم مرغ سرد 3 عدد
• خامه با چربی متوسط ​​150 میلی لیتر،
• شکر 80 گرم،
• شکر برای پاشیدن،
• نمک.

آماده سازی: آلوها را بشویید، به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند، خشک شوند، 2 نصف شوند، گودال را جدا کنید. زرده های تخم مرغ را با شکر آسیاب کنید تا سفید شود، با خامه مخلوط کنید، در حالی که مدام هم می زنید، آرد الک شده را با نوک چاقو کمی نمک اضافه کنید. خمیر آماده شده را به فرم آماده منتقل کرده و نصف های آلو را روی سطح آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک دیگری مانند گیلاس را اضافه کنید. سطح خمیر را با میوه های خشک با شکر و وانیل بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت 45-50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید.

=======================================

دستور العمل های وینی

آلو در شکلات

عناصر:

• آلو بزرگ 1 کیلوگرم،
• بادام سفید 120 گرم
• شکلات شیری با آجیل 150 گرم،
• پرک نارگیل 50 گرم
• خمیر شراب

آماده سازی: آلو را در آب بپزید تا نرم شود، دانه ها را جدا کنید و در عوض بادام را در هر آلو بریزید. در خمیر آغشته کنید و در یک ماهیتابه عمیق در روغن آفتابگردان تصفیه شده با کره اضافه شده سرخ کنید. آلوهای خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. بدون اینکه اجازه دهید آلو کاملاً خنک شود، آنها را در شکلات مخلوط با تکه های نارگیل بغلتانید.

عناصربرای تهیه خمیر شراب:

• شراب سفید 200 میلی لیتر،
• آرد 170 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری،
• سفیده تخم مرغ 2 عدد،
• کمی نمک

آماده سازیخمیر شراب: شراب، آرد، پوست لیمو و نمک را ترکیب کرده و کاملا هم بزنید. سفیده ها را هم بزنید و کم کم شکر را اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید.

=======================================

اشترودل خمیر مایه با پوره آلو

عناصر:

• آرد 350 گرم
• شکر 70 گرم
• کره 50 گرم،
• کمی نمک،
• 2 بسته مخمر خشک،
• 2 فنجان پوره آلو.

آماده سازی: خمیر مایه را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید و روی خمیر را با پوره آلو بپوشانید و به شکل رول درآورید و از انتهای پر شده شروع کنید. اشترودل را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و بگذارید استراحت کند، سپس با قلم مو شکر حل شده در آب بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 195 درجه بپزید.

توجه: هنگام استفاده از خمیر مخمر آماده، اشترودل بدتر نیست.

=======================================

نان ترد با آلو

عناصر:

• نان سفید کهنه 5 عدد،
• شیر 2 قاشق غذاخوری،
• 2 عدد تخم مرغ،
• خرده نان 180 گرم،
• کره 200 گرم.

پر کردن آلو:

• 250 گرم آلو بخار پز شده و به مکعب های کوچک خرد شده،
• شکر 50 گرم،
• کمی دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو رنده شده،
• 1 قاشق چایخوری. رم

آماده سازی: پوسته نان ها را برش دهید و خرده نان ها را به ورقه های حدوداً 1 سانتی متری برش دهید، هر برش را در شیر، سپس در تخم مرغ، خرده نان آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برش های تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. برش ها را می توان به صورت جفت به هم متصل کرد، با فیل از قبل آماده شده لایه لایه کرد یا به عنوان نان تست رها کرد.

آماده سازی فیلینگ:آلو را با شکر، دارچین، پوست لیمو و رم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا یکدست شود.

توجه: برش های نان را می توان به جای شیر در شراب قرمز فرو کرد.

میوه های خشک را که بخش سالمی از رژیم غذایی شما هستند، فراموش نکنید