شاه ماهی را در روغن نمک بزنید. شاه ماهی شور خانگی خوشمزه

از خرید شاه ماهی شور بی مزه در سوپرمارکت ها خودداری کنید، امروز یاد می گیریم که چگونه فوق العاده بپزیم ظرف خانگیبه سلیقه شما این ماهی انجام خواهد دادبرای مصرف به تنهایی یا با ظرف جانبی. به عنوان پایه ظروف دیگر استفاده می شود. شاه ماهی شور، خانگی، بسیار معطر , لطیف، آبدار، خوشمزه و سالم. خانواده و دوستان خود را با ماهی کم نمکی که با دستان خود تهیه شده است، نوازش کنید.

لازم است شاه ماهی تازه، کامل (بدون آسیب قابل مشاهده) خریداری کنید. تاریخ انقضا و تاریخ بسته بندی را بررسی کنید. اگر کیفیت ماهی در ابتدا ضعیف باشد، تمام دستکاری های بعدی با آن بی فایده است. سپس باید به درستی یخ زدایی، پردازش و تمیز شود. این دقیقاً به ترجیحات طعمی شما و زمانی که مایلید برای ترشی اختصاص دهید بستگی دارد. چگونه قطعات بزرگتر، زمان بیشتری برای نمک زدن آنها طول می کشد.

چگونه بفهمیم شاه ماهی تازه است؟

کیفیت ماهی نقش عمده ای در آماده سازی موفق غذا دارد. برای خرید شاه ماهی قوانین خاصی وجود دارد که به نکات زیر توجه کنید:

1. هنگام انتخاب یک ماهی، رنگ آن باید براق باشد و پوششی چسبناک نداشته باشد، نشان می دهد که لاشه برای مدت طولانی دراز کشیده است.
2. از فروشنده بخواهید اجازه دهد لاشه را بو کنید و آبشش ها را به شما نشان دهد. بوی مداوم ماهی نشان می دهد که محصول تازه نیست، آبشش باید قرمز یا صورتی باشد و نباید بو داشته باشد.
3. انگشت خود را روی لاشه ماهی در ناحیه پشت و ستون فقرات فشار دهید، فرورفتگی باید به سرعت صاف شود. این نشان دهنده خاصیت ارتجاعی گوشت است، اگر فرورفتگی از بین نرود، ماهی پیر است. چنین گوشتی به سرعت می شکند و طعم ناخوشایندی دارد.
4. به چشم ها توجه کنید، آنها باید شفاف باشند، نه فرورفته، بلکه کمی محدب باشند. مردمک های افسرده و تیره نشان می دهد که محصول تازه نیست.
5. لاشه را برای لکه های قدیمی بررسی کنید، آنها دارای رنگ زنگ زدگی مشخصی هستند و همچنین به وجود آسیب به ماهی توجه کنید، همه اینها نشان دهنده نگهداری طولانی مدت و نامناسب است.

نحوه صحیح یخ زدایی شاه ماهی

گزینه ایده آل خرید ماهی تازه یا سرد است، اما در شهر بعید است، بنابراین در مورد لاشه های منجمد و آنها صحبت خواهیم کرد. آماده سازی مناسببه نمک زدن اگر زمان اجازه داد، ماهی را از قبل از فریزر خارج کنید و بگذارید خود به خود یخ زدایی شود. اگر ماهی نیاز به یخ زدایی فوری داشت، با احتیاط زیاد، باید از آب ولرم برای تسریع بیشتر فرآیند استفاده کنید.

سعی نکنید ماهی را با استفاده از دماهای بالا، مانند اجاق مایکروویویا در زیر آب گرم جاری، لاشه فوراً در لبه ها پخته می شود که غیرقابل قبول است.

نحوه صحیح بریدن لاشه شاه ماهی برای نمک زدن

ماهی را نمک بزنید دستور پخت خانگیشاید به طور کامل یا جزئی، تمیز شده یا نه. همه چیز به ترجیحات شما و زمان در دسترس بستگی دارد، نکته اصلی این است که آبشش ها را بردارید. هرچه زمان کمتری برای نمک زدن داشته باشید، شاه ماهی باید ریزتر بریده شود و کاملاً تمیز شود.

دو روش اصلی برای برش لاشه وجود دارد، جدا کردن فیله از پشته، که از ویدیو یاد خواهید گرفت:

نحوه صحیح نگهداری شاه ماهی ترشی در خانه

مدت نگهداری شاه ماهی بستگی به مقدار نمک و روش نگهداری دارد. ضعیف شاه ماهی شورتا سه روز در آب نمک و پنج روز دیگر پس از خارج شدن از آن خراب نمی شود. شاه ماهی شور به راحتی هفت روز در آب نمک می ماند، اما هر روز بیشتر و بیشتر از نمک اشباع می شود و طعم آن را تغییر می دهد.

اگر لاشه را از ظرف آب نمک خارج کردید، آن را تمیز کردید، اما وقت نداشتید تمام آن را تمام کنید، باید در یخچال نگهداری شود. آن را تکه تکه کنید، در هر ظرفی با پیاز، ادویه جات یا آب لیمو ترش کنید. برای جلوگیری از ترک خوردن فیله، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را به شیشه اضافه کنید.

دستور پخت ترشی کلاسیک

در دستور العمل خانگی کلاسیک، ماهی کامل بریده نمی شود، بلکه نمک کامل است. آبشش ها برداشته می شوند، باله ها و دم کوتاه می شوند. این ساده ترین، کوتاه ترین و رایج ترین نسخه ترشی شاه ماهی خانگی است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم، مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی بزرگ؛
• 2-5 قاشق غذاخوری نمک؛
• چندین برگ بو؛
• 600-700 میلی لیتر آب؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

نحوه نمک زدن خوشمزه شاه ماهی در خانه را از دستور العمل ویدیویی مرحله به مرحله یاد خواهید گرفت:

نمک زدن تکه های ماهی در آب نمک: دستور پخت کمی نمک

یک دستور العمل خانگی بسیار اصلی و خوشمزه. برش های ماهی آبدار و معطر هستند. مقدار نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید. این ترشی خانگیهر میزی را تزئین می کند.

مجموعه محصولات مورد نیاز:

• شاه ماهی یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• سه پیاز کوچک یا دو پیاز بزرگ؛
• 300-600 میلی لیتر آب؛
• نمک، فلفل، شکر به مزه؛
• سرکه یا اسید سیتریک؛
• سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• روغن سبزیجات؛
• میخک، گشنیز به مزه.

نحوه نمک زدن به شاه ماهی کم نمک (می توانید از هر ماهی یا ایواسی دیگری استفاده کنید) را از این دستور العمل ویدیویی خانگی گام به گام یاد خواهید گرفت:

نحوه نمک زدن شاه ماهی در شیشه به روشی خاص

ویژگی این دستور پخت خانگی بسیار است شور خوشمزهشاه ماهی در یک شیشه - طعم دودی، رنگ و عطر مربوط به ظرف. خانواده شما شگفت زده خواهند شد. شاه ماهی را با سیب زمینی، تزئین شده با سبزیجات یا با سس مایونز سرو کنید، انگشتان خود را لیس می زنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی؛
• چای سیاه؛
• نمک؛
• قند؛
• پوست پرتقال؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای

مراحل پخت:

1. ماهی را به درستی یخ زدایی کنید، تمیز کنید، سر را بردارید، زیر آب جاری به خوبی بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.
2. آب را بجوشانید، چای سیاه را در آن دم کنید، تمام ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید.
3. اجازه دهید ماریناد کاملا خنک شود.
4. پوست پرتقال را رنده کنید، تکه های ماهی را با آن مخلوط کنید، پوست را با دقت به فیله بمالید.
5. ماهی را در ظرفی محکم بسته و روی آن ماریناد سرد بریزید.
6. در شیشه را با درب بسته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. غذا آماده است، از غذای خود لذت ببرید.

شاه ماهی نمکی کامل خانگی در یک شیشه 3 لیتری

یک دستور العمل خانگی بسیار سریع و بدون عارضه، بدون نیاز به تمیز کردن یا برش ماهی. نمک زدن شاه ماهی کامل در آب نمک لذت بخش است.

به تفصیل آماده سازی مرحله به مرحلهارائه شده در ویدئو:

شاه ماهی فوری در 2 ساعت: تکه ها

برای پخت و پز فورینمک خانگی خوشمزه، ماهی را تا حد امکان ریز خرد کنید، پوست و استخوان را کاملا جدا کنید. ویژگی های آماده سازی - استفاده آب سیبکه اسید آن سرعت پخت ماهی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

عناصر:

• یک جفت شاه ماهی؛
• آب سیب؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل سیاه؛
• نمک، شکر، برگ بو.

طرز تهیه سریع و خوشمزه شاه ماهی نمکی در خانه را از دستور العمل ویدیویی مرحله به مرحله یاد خواهید گرفت:

نمک ماهی در آب نمک با روغن

این دستور پخت اصلی تند خانگی است. بدون تلاش زیاد یا آماده سازی طولانی، یک شام خوشمزه تضمین می شود.

آماده شدن ماهی شوردر روز، بسیار ساده، در خانه، بسیار خوشمزه است دستور پخت تند, آموزش گام به گاماینجا:

شاه ماهی شور کره ای

یک دستور العمل خانگی خوشمزه برای عاشقان شاه ماهی تند. تندی را بر حسب طعم تنظیم کنید.

مجموعه محصول:

• شاه ماهی یخ زده - چند قطعه؛
• یک جفت پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• فلفل سیاه، قرمز؛
• 60 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• حدود 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

نحوه نمک زدن خوشمزه شاه ماهی منجمد به زبان کره ای در این دستور ویدیوی خانگی شرح داده شده است:

دستور تهیه فیله شاه ماهی با لیمو

این دستور پخت خانگی شاه ماهی هلندی نام دارد. طعم آن مانند کنسروهای باکیفیت و گران قیمتی است که از شاه ماهی شور تهیه شده است. لیمو طعم و عطری فراموش نشدنی به ماهی می دهد.

محصولات آماده سازی خانگی:

• دو شاه ماهی؛
• هویج؛
• نصف لیمو؛
• نمک، شکر؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه.

مراحل تهیه فیله شاه ماهی در دستور تهیه ویدیو:

نمک خشک - بسیار خوشمزه است

ساده ترین، سریع ترین دستور پخت خانگی، اما نه کمتر خوشمزه. حداقل مجموعه محصولات شاه ماهی و نمک است، اما معلوم می شود که ماهی خشک است، نزدیک به خشک است. کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند، باید آن را امتحان کنید! سپس می توانید ماهی را با پیاز، سبزی یا لیمو تزئین کنید و شاهکار خانگی شما آماده است، اشتها آور!

دستور تهیه ویدیویی خانگی:

همه دستور العمل های خانگی به عنوان یک غذای جداگانه عالی هستند و از ماهی نیز می توان برای تهیه سالادهای مختلف و سایر غذاهای شاه ماهی شور استفاده کرد. اگر مورد تایید شده خود را دارید، دستور خوشمزه، آن را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید، آنچه را که از دستور العمل های ما اتفاق افتاد را شرح دهید.

مجموعه کامل دستور العمل ها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. مقاله را در نشانک ها ذخیره کنید تا در دسترس باشد. با آرزوی موفقیت و دیدن شما در صفحات وبلاگ.

شاه ماهی شور - دستور العمل ها و روش های نمک زدن در خانه

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که شاه ماهی شور یک غذای بسیار ساده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که روی شاه ماهی آب نمک بریزید و صبر کنید تا ماهی نمک زده شود. و سیب زمینی آب پز، پیاز، کره معطر و نان سیاه تازه وجود دارد - و یک ناهار یا شام خوب آماده است. و با این حال، علیرغم سادگی ظاهری، هر کدبانویی اسرار خود را دارد و روش خاص خود را برای نمک زدن شاه ماهی دارد. برخی آن را در آب نمک با ادویه های اضافه شده نمک می زنند، در حالی که برخی دیگر نمک خشک را ترجیح می دهند، شاه ماهی را با سرکه و روغن مزه دار می کنند، گیاهان و ادویه ها را اضافه می کنند و به پیش غذای تمام شده افتخار می کنند.

شاه ماهی شور - ساده ترین راه برای ترشی

برای شروع، می توانید طبق ساده ترین دستور پخت شاه ماهی را امتحان کنید.

دو شاه ماهی بزرگ را آب کرده و آبکشی کنید. آبشش ها را بردارید و ماهی را در یک قابلمه عمیق یا کاسه شیشه ای قرار دهید. 600 میلی لیتر را در یک تابه جداگانه بجوشانید. آب، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک (احتمالا با یک اسلاید کوچک) و 1 قاشق چایخوری. صحرا. هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. سپس اجازه دهید آب نمک تا دمای اتاق خنک شود و روی شاه ماهی بریزید. باید کاملاً با آب نمک پوشانده شود. روی ظروف را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید (بهترین دما 1+ تا 10+ درجه است). بعد از یک یا دو روز می توانید نمونه برداری کنید. اگر شاه ماهی کم نمک دوست دارید، ماهی را از آب نمک خارج کنید، آن را برش دهید و در یک شیشه تمیز قرار دهید و روغن نباتی اضافه کنید. اگر دوست دارید شاه ماهی شما به شدت نمک زده شود، سه تا چهار روز دیگر صبر کنید.

شاه ماهی ادویه دار

تهیه شاه ماهی معطر و نمکی تند دشوارتر نیست.

ماهی را باید ذوب کرده، آبشش ها را برداشته و در ظرفی برای نمک زدن قرار داد. در ظرفی جداگانه یک لیتر آب را بجوشانید و یک و نیم قاشق چایخوری شکر 100 گرم اضافه کنید. نمک، 10 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای، دو عدد برگ بو. در اصل، مجموعه ادویه ها می تواند هر چیزی که دوست دارید باشد. می توانید دانه های گشنیز، زیره و غیره را اضافه کنید. بعد از اضافه شدن دسته ادویه جات، دوباره آب را به جوش آورده و خنک کنید. آب نمک آماده شده را روی شاه ماهی بریزید. بسته به میزان نمک مورد نظر، یک روز - دو یا بیشتر - در جای خنک بگذارید.

شاه ماهی در آب نمک

آب نمک یک محلول نمکی بسیار قوی است.

برای به دست آوردن غلظت مناسب محلول، نمک را در قسمت های کوچک به آب داغ اضافه می کنند و بلافاصله هم می زنند. نمک به آن اضافه می شود تا زمانی که بخش جدیدی از نمک بدون حل شدن در محلول به ته رود. در خانه، استحکام آب نمک معمولاً با استفاده از خام بررسی می شود تخم مرغ. آن را در محلول غلیظ غوطه ور می کنند و اگر روی سطح شناور شد و حداقل نصف آن بالا آمد، آب نمک آماده است. اگر می خواهید شاه ماهی تند را در آب نمک درست کنید، قبل از حل کردن نمک، تمام ادویه ها و برگ بو را اضافه کنید. شاه ماهی را به مدت یک ساعت در آب نمک گرم نگه می دارند، سپس به مدت یک یا دو روز در جای خنک قرار می دهند.

خیلی مهم!با این روش نمک پاشی، باید ماهی را با دقت ویژه ای انتخاب کنید. شاه ماهی نباید به پوستش آسیبی وارد کند، در غیر این صورت به ناچار بیش از حد نمک زده می شود.

شاه ماهی ترشی خشک

اگر فضای خالی کافی در یخچال وجود ندارد، اما واقعا شاه ماهی شور می خواهید، سعی کنید آن را با ترشی خشک تهیه کنید. برای انجام این کار، یک ماهی بزرگ را یخ زدایی کنید، آبشش ها را با دقت بردارید و لاشه را کاملا بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. شکر، 1.5 قاشق چایخوری نمک و 0.5 قاشق چایخوری سیاه فلفل آسیاب شدهو شاه ماهی را با این مخلوط بمالید. فراموش نکنید که حفره هایی را که در آن آبشش ها قرار داشتند مالش دهید. شاه ماهی را در 2-3 لایه پلی اتیلن بپیچید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

دستور پخت شاه ماهی سریع شور

اگر مهمانان عصر می آیند، و شما قطعاً می خواهید آنها را با شاه ماهی شور پذیرایی کنید، یک دستور العمل سریع برای ترشی سریع به شما کمک می کند. شاه ماهی باید ذوب شود و به مدت یک ساعت در آب سرد قرار گیرد. سپس سر و دم را بردارید، لاشه را خارج کرده و ماهی را کاملاً بشویید. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل نمک و 1 قاشق چایخوری شکر، ماهی را با این مخلوط مالش دهید و در فیلم بپیچید. چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس نمک را بشویید، لاشه را با یک حوله خشک کنید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید، حلقه های پیاز و روغن نباتی را اضافه کنید.

شاه ماهی تند با خردل

اگر خردل را به آب نمک تند اضافه کنید، شاه ماهی شما تند می شود. طعم تصفیه شده. ماهی یخ زدایی شده را بشویید (فراموش نکنید آبشش ها را بردارید!) و با دو قاشق غذاخوری مسواک بزنید. خردل آمادهو در کاسه ترشی قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، یک لیتر آب را بجوشانید، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل شوید و به همین مقدار دانه گشنیز. همچنین به 10 برگ بو و 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. دانه های فلفل سیاه آب نمک را به جوش آورید، بگذارید خنک شود و روی شاه ماهی بریزید. بگذارید 2 ساعت در جای گرم بماند سپس 2-3 روز در سرد قرار دهید.

آیا دستور العمل خاص خود را برای شاه ماهی شور دارید؟ میدونی کدومشون تنقلات خوشمزهآیا می توانم شاه ماهی شور خانگی درست کنم؟ با ما به اشتراک بگذارید

عصر بخیر، دوستان عزیز و مهمانان وبلاگ! احتمالا افراد کمی هستند که شاه ماهی را دوست ندارند. اغلب این غذا با غذاهای روسی مرتبط است. بنابراین امروز ما به چندین گزینه برای نحوه ترشی شاه ماهی نگاه خواهیم کرد. در خانه، این کار را می توان به سرعت و مهمتر از همه خوشمزه و با کیفیت انجام داد.

روش های زیادی برای ترشی کردن وجود دارد. برخی از مردم آن را در سس مایونز به صورت تکه ای دوست دارند، در حالی که برخی دیگر نمک تند ماهی کامل را ترجیح می دهند. می توانید آن را خشک ترشی کنید یا می توانید آن را در آب نمک ترشی کنید. به هر حال، نتیجه نهاییخوشمزه خواهد بود علاوه بر این، شما به هیچ محصول خاصی نیاز ندارید. علاوه بر خود شاه ماهی، به نمک، شکر، آب و مقداری ادویه هم نیاز دارید.

انتخاب ماهی با کیفیت بسیار مهم است. قبل از خرید به لاشه توجه کنید. باید بدون آسیب، یکنواخت و نه خیلی چروکیده باشد.

اگر رنگ مایل به زردی وجود دارد، باید پوست را با دقت بررسی کنید، این ماهی اولین طراوت نیست. چشمان ماهی باید شفاف باشد و باله ها باید به بدن فشار داده شوند. شما اغلب می توانید شاه ماهی را بدون سر در فروش ببینید. برای خرید آن عجله نکنید، ممکن است مانند گذشته تازه نباشد. اینها قوانین اساسی هنگام انتخاب شاه ماهی هستند، زیرا نکته اصلی تازگی ماهی است.

بهتر است ماهی بزرگ با پشت ضخیم بگیرید. به عنوان مثال، شاه ماهی Olyutor حاوی بیش از 20 درصد چربی است. چاق ترین و نمای خوشمزه. شما می توانید هم اقیانوس آرام و هم اقیانوس اطلس را انتخاب کنید. اگرچه اندازه آنها کوچکتر است، اما بسیار خوشمزه نیز هستند. نوع دیگر مناسب برای ترشی ایواشی است. طعم آن از زمان اتحاد جماهیر شوروی آشنا بوده است. انتخاب کنید دستور پخت مناسبو اجازه دهید ماهی شور خانگی شما بسیار خوشمزه باشد.

طرز تهیه ترشی شاه ماهیدر خانهشرایط - دستور العمل سریع

بیایید ابتدا توجه خود را به کلاسیک معطوف کنیم. شور راه سریعشاه ماهی بسیار خوشمزه است و تهیه آن بسیار آسان است. یخ زدایی صحیح آن بسیار مهم است.

البته ریختن آن در مایکروویو ساده تر است، اما این به طور قابل توجهی ساختار فیله را خراب می کند.

و ما می خواهیم به طعم کامل برسیم. بنابراین، یک روز قبل، ماهی را از آن جدا کنید فریزر، و در یخچال قرار دهید. در آنجا به روشی ملایم یخ زدایی می شود.

حتما شاه ماهی را قبل از نمک زدن کاملا بشویید. بهتر است در یک لیتر آب با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری خیس شود. قاشق سرکه یا آب لیمو. بوی تند ماهی از بین می رود اما بوی خوش آن باقی می ماند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• آب - 500 میلی لیتر.
• شوید
• برگ بو
• سرکه و روغن نباتی

آماده سازی:

1. ماهی را خوب تمیز کرده، روده و فیله کنید. باید آن را با دقت برش دهید تا فیله پاره نشود. و اگر سعی کنید ماهی را تکه تکه کنید، ظرف ظاهری بسیار جذاب خواهد داشت.

2. در این زمان می توانید یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید. وقتی جوش آمد نمک و شکر را حل کنید. بگذارید خنک شود.

می توانید چند برگ بو را در آب جوش بریزید.

3. من لامپ های آبی، خیلی بزرگ می گیرم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با دست له کنید و به ظرف اضافه کنید.

4. می توانید چند شاخه شوید را ریز خرد کرده و روی ماهی بپاشید. شوید طعم تند خاصی را اضافه می کند.

5. حالا آب نمک خنک شده را روی همه آن بریزید و روی آن را با درب یا بشقاب فشار دهید. بگذارید 2 ساعت بماند. پس از این، آب نمک را تخلیه کنید.

ماهی را با روغن آفتابگردان و سرکه به دلخواه سرو کنید. برخی از مردم بیشتر کره دوست دارند، برخی دیگر کمتر. در 2 ساعت درمان کاملآماده برای میز با آب پز یا سیب زمینی سرخ شدهفقط درمان کامل!

نمک زدن شاه ماهی کامل منجمد تازه

ماهی کامل به مدت سه روز در آب نمک نگهداری می شود. اگر می خواهید شاه ماهی را با سرش رها کنید، بهتر است آبشش ها را بردارید. اگر سر و باله ها را بردارید، این ماهی ظرف یک روز آماده می شود. با پیروی از این قوانین اساسی، ظرف کامل خواهد شد. حداقل برای هر روز، حداقل برای میز تعطیلات.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی - 3 عدد.
• آب - 1 لیتر.
• نمک - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای
• دانه های فلفل سیاه
• میخک 3 عدد
• برگ بو

آماده سازی:

1. ظرف آب را روی آتش بگذارید و بجوشانید. نمک، شکر، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، میخک و برگ بو را به آب اضافه کنید. حدود 2 دقیقه بپزید. سپس بگذارید تا خنک شود.

2. ماهی را کاملاً یخ زدایی کنید. ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق. سپس بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.

اگر سرها را جدا کردید، فراموش نکنید که آنها را روده کنید.

3. ماریناد خنک شده را در آن بریزید. ماهی ما را با یک بشقاب عمیق بپوشانیم. به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. هیچ کس ما را از آزمایش محصول خود باز نخواهد داشت. شاید در روز دوم شاه ماهی کم نمک را دوست داشته باشید.

4. ماهی تمام شده را از آب نمک خارج کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و با پیاز و برش های لیمو تزئین کنید. پیازها را می توان به مدت 10 دقیقه در سرکه و شکر مرینیت کرد.

برای یک شاه ماهی بزرگ (حدود 400 گرم)، 2 قاشق غذاخوری نمک درشت و یک پیاز بزرگ می‌خورم. روغن نباتی را به سلیقه خود اضافه کنید.

نحوه ترشی شاه ماهی به روش خشک

1. ماهی را کاملاً یخ زده کنید. ما احشاء، پوست و استخوان را جدا می کنیم. چگونه شاه ماهی را به درستی برش دهیم، ویدیوی زیر را تماشا کنید. خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نیازی به آب اضافی نداریم

2. دو نیمه فیله را با نمک درشت بپاشید. برگردانید و طرف دیگر را نیز به همین ترتیب بپاشید.

3. حالا با فیلم چسبناک بپوشانید و در یک کیسه بپیچید. بگذارید چند ساعت نمک بزند. نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست، فقط بگذارید درست روی میز و گرم بماند.

4. بعد از دو ساعت فیله را بشویید و دوباره با دستمال خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک و نیم حلقه خرد کنید. در صورت تمایل می توانید روی آن ماریناد بریزید (2 قاشق غذاخوری سرکه + 2 قاشق غذاخوری آب) و با نعلبکی فشار دهید. بعد از 10 دقیقه مایع را تخلیه کنید.

5. فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و می توانید آن را با پیاز و کره سرو کنید. اگر می خواهید آن را برای روز بعد بگذارید، ماهی و پیاز را لایه لایه در یک شیشه بریزید. و همه رو پر کن روغن سبزیجاتبدون بو ظرف من 0.5 لیتر است.

این ظرف را می‌توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد. اگرچه، البته، این مدت طولانی نخواهد بود. این شاه ماهی تازه و کم نمک بسیار سریع خورده می شود. بنابراین، من به شما توصیه می کنم 2-3 ماهی را به طور همزمان نمک بزنید.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی شاه ماهی ایواسی در آب نمک

در این ویدیو از کانال خانواده دوموستروی خواهیم دید که نویسنده چگونه به ایواسی نمک می زند. به شاه ماهی افسانه ای ساردین خاور دور نیز می گویند.

برای کسانی که از این موضوع اطلاعی نداشتند، بیشتر می گویم. ساردین، شاه ماهی، شاه ماهی، شاه ماهی و آنچوی همگی از خانواده شاه ماهی هستند.

در اتحاد جماهیر شوروی، ایواسی تقریباً تنها ماهی بود که می شد آزادانه در همه فروشگاه ها خریداری کرد. حیف است که در فراوانی امروز ماهی با همان طعم شاه ماهی شوروی پیدا نمی کنم.

من دستور پخت را امتحان کردم و از آن خوشم آمد. ماهی را تا سه روز نگهداری نکنید، بلکه آن را به صورت دوره ای امتحان کنید. ماریناد قوی ماهی را کاملا نمک می کند و می توانید در روز دوم آن را بخورید. فقط، البته، شما باید آن را از آب نمک خارج کنید. وگرنه خیلی شور میشه

چگونه شاه ماهی را در یک شیشه به سرعت و خوشمزه ترشی کنیم

اگر لازم است نه یک ماهی، بلکه چند ماهی را نمک بزنید، بهتر است این کار را در آب نمک انجام دهید. در سه کوزه لیتریشما می توانید 3-4 ماهی قرار دهید.

محصولات مورد نیاز:

• شاه ماهی 1 کیلوگرم.
• آب - 1.5 لیتر
• ظرف 3 لیتری
• فلفل دلمه ای
• برگ بو
• میخک
• نمک - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. آبشش ها را از ماهی جدا کنید تا طعم تلخ آن ناخوشایند نباشد. محصول نهایی. زیر آب جاری میشویم. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. در یک قابلمه آب را با ادویه، شکر و نمک بجوشانید. بگذارید کاملا خنک شود.

3. شاه ماهی را در یک شیشه تمیز قرار دهید. لازم نیست که یک شیشه باشد، می توانید آن را در هر ظرفی ترشی کنید. ماریناد خنک شده را در آن بریزید تا ماهی کاملاً پنهان شود.

4. اجازه دهید به مدت دو ساعت آن را گرم و سپس آن را در سرد قرار دهید.

دو روز دیگر دوباره امتحان کنید. شاه ماهی کمی نمک زده می شود. اگر دوست داشتید آن را تکه تکه کنید و سرو کنید. یا می توانید تا سه روز صبر کنید. سپس خاویار داخل آن به خوبی نمک زده می شود. اما من همچنان به شما توصیه می کنم که ماهی را بخورید.

نحوه ترشی شاه ماهی منجمد در روز

اغلب ماهی به صورت منجمد فروخته می شود. و بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که منجمد بدتر از تازه است. با این حال، همه فرصت خرید شاه ماهی تازه، فقط صید شده را ندارند. متاسفانه بسیاری از ما دور از دریاها و اقیانوس ها زندگی می کنیم. خب حالا ما آشپزی می کنیم میان وعده کاملاز ماهی منجمد

من نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری برای هر ماهی مصرف کردم. من هیچ چیز دیگه ای نمیگیرم در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. و نمک زدن را شروع کنیم.

1. ابتدا ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. این کار را نباید در مایکروفر انجام دهید. فقط ماهی را از قبل از فریزر خارج کنید.

2. آبشش ها را بردارید و ماهی را با آب جاری بشویید. می توانید آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.

3. شاه ماهی را در کیسه ای سفت بریزید و روی هر کدام را نمک بزنید و در یخچال بگذارید.

بعد از 12 ساعت کیسه را به طرف دیگر برگردانید تا نمک یکدست شود.

و بعد از یک روز می توانید یک ماهی تهیه کنید و آن را امتحان کنید. از قبل خوشمزه و کم نمک خواهد بود. و بعد از یک روز دیگر، حتما باید آن را بیرون بیاورید و از نمک بشویید. روده ها را جدا کرده و در بشقاب با پیاز و روغن نباتی سرو کنید.

دستور العمل بسیار خوشمزه برای شاه ماهی در سس مایونز

ساردین های بسیار خوشمزه در سس مایونز به دست می آیند. نه فقط طعم ظریف، بلکه چه ظاهر جشنی است. هر مهمانی از این رفتار تمجید خواهد کرد. و تهیه این میان وعده شگفت انگیز حداکثر 30 دقیقه زمان می برد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شاه ماهی - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل، گیاهان - به مزه

آماده سازی:

1. اول از همه باید ماهی را بشویید و تمیز کنید. روده، پوست را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. دو نصف فیله شاه ماهی می گیریم. برای مشاهده نحوه انجام این کار، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

2. یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه برش دهید. در ظرف یا شیشه بریزید و به نسبت مساوی آب و سرکه بریزید. مثلا سه قاشق غذاخوری. شکر و نمک را اضافه کنید.

3. شاه ماهی را تکه تکه کنید و به پیاز در ماریناد اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

4. سپس آب نمک را آبکش کرده و سس مایونز، فلفل و شوید خرد شده را به ظرف اضافه کنید. یک شب در یخچال قرار دهید.

نسخه جشن شاه ماهی برای فردا آماده است. بدون تردید آن را سرو کنید، مهمانان شما خوشحال خواهند شد. و این دستور غذا را به خاطر بسپارید، زیرا مردم قطعاً آن را خواهند خواست.

چگونه شاه ماهی را به درستی از پوست و استخوان جدا کنیم؟

شما همچنین باید بدانید که چگونه ماهی را قطع کنید. اگر هنوز یاد نگرفته اید، این کلاس استاد را از سرآشپز یولیا مارکووا تماشا کنید. در اینجا دو روش برای بریدن شاه ماهی وجود دارد. هر دو بسیار ساده و آسان هستند.

در مورد نحوه ترشی شاه ماهی در خانه دیگر چیزی برای گفتن ندارم. امیدوارم مناسب ترین روش را برای خود انتخاب کرده باشید. و دیگر ماهی آماده نخواهید خرید، بلکه خودتان آن را نمک بزنید. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است و اصلا سخت نیست.

اگر اینها را دوست داشتید دستور العمل های ساده، روی دکمه های شبکه های اجتماعی کلیک کنید و در صفحات خود ذخیره کنید!

شاه ماهی لطیف: 10 دستور غذا!

فکر می کنم اگر بگویم 99 درصد جمعیت ما شاه ماهی را دوست دارند اغراق نمی کنم!
ما آن را تقریباً به هر شکلی می خوریم! و نه تنها در تعطیلات!
خوب، اینجا انتخاب زیادی نیست، 10 دستور العمل در مورد نحوه درست کردن شاه ماهی کم نمک در خانه، با یا بدون ادویه جات ترشی جات، با سرکه یا فقط نمک، و شاید حتی با شکر ....

در مجموع انواع مختلفشاه ماهی و ماهی های دیگر را نمک و مرینیت می کنند! برای هر سلیقه ای!

1. شاه ماهی (روش بی نظیر ترشی کردن)

ما بارها و بارها با استفاده از این دستور شاه ماهی نمک زدیم و همیشه از نتیجه راضی بودیم!!
1 کیلوگرم شاه ماهی تازه منجمد با کیفیت خوب بردارید.
روده، پوست را جدا کرده و به قطعات برش دهید.
ماهی را در یک قابلمه لعابی قرار دهید.

پر کردن را از قبل آماده کنید:
3 عدد پیاز به صورت حلقه ای خرد شده
10-12 قاشق غذاخوری ل اب،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1-2 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید)
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
1 دسامبر ل سرکه (اسانس)،
2. ل سس گوجه،
1/2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
همه چیز را با پیاز بجوشانید و سرد کنید و روی ماهی بریزید. در یخچال قرار دهید.
یه روز دیگه شاه ماهی خوشمزه آماده میشه!!!
خب خیلی خوشمزه!!
من از سرکه سفره استفاده کردم

2. شاه ماهی "ملایم"
من برای اولین بار این دستور را تهیه کردم و نتیجه فراتر از همه انتظارات بود.

شاه ماهی لطیف، آبدار و به طرز نامناسبی خوشمزه بود. توجه داشته باشید، سریع، آسان و واقعا خوشمزه است.

بنابراین:
شاه ماهی تازه منجمد 1 کیلوگرم
0.5 کیلوگرم پیازها,
روغن سبزیجات
نمک

شاه ماهی باید بسیار تازه باشد، با استفاده از تمام روش های شناخته شده با دقت انتخاب کنید: بوی، لمس، شکنجه فروشندگان.
شاه ماهی را از پوست و استخوان جدا کنید،
فیله را به قطعات ضخیم برش دهید ، می تواند بزرگتر باشد ، مانند تصویر من ، یا مانند تعبیر "فروشگاه" (در شیشه های تخت پلاستیکی "میکروسکوپی" به ضخامت 1 سانتی متر ، تکه های شاه ماهی در روغن می فروشند که هزینه آن برای 200 گرم برابر است با هزینه یک کیلوگرم شاه ماهی تازه)
پیاز را به صورت حلقه ای (نیم حلقه ای) برش دهید.
تکه های شاه ماهی را با نمک بمالید.
یک لایه شاه ماهی و یک لایه پیاز را در یک شیشه لیتری بریزید.
محکم دراز بکشید.
روغن نباتی را روی لبه شیشه بریزید.
شاه ماهی را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

دفعه بعد باید چاشنی ها را امتحان کنم. فکر کنم اگر مثلا پاپریکا یا گشنیز هم اضافه کنید خوشمزه تر میشه.

نوش جان! زبانت را قورت نده!

3. شاه ماهی در ماریناد از Oikumene
شما نیاز خواهید داشت:
شاه ماهی شور (ترجیحا کم نمک) 2 عدد.
پیاز قرمز و سفید 2 عدد.
سیخ چوبی

برای ماریناد

آب 1 لیتر
نمک 2 قاشق چایخوری
شکر 4 قاشق چایخوری
سرکه 30٪ 1-1.5 قاشق غذاخوری.
برگ بو
دانه های فلفل سیاه

آماده سازی

پیاز را به دلخواه خرد کنید. پیاز را در ماریناد پخته شده بریزید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. کاملا خنک شود. و می توانید آن را امتحان کنید، نمک یا شکر، سرکه، هر چیزی که بیشتر دوست دارید اضافه کنید.

شاه ماهی ها را پوست بگیرید و به فیله تقسیم کنید. هر فیله را از طول به 3 قسمت برش دهید. به شکل رول و سیخ بغلتانید

4. شاه ماهی کمی نمک بر اساس دستور خانگی

مواد لازم دستور پخت شاه ماهی نمک شکر فلفل آسیاب شده برگ بو دانه فلفل

طرز تهیه: شاه ماهی شور، شاه ماهی شور، هر طور این عبارت را بگویید، همه چیز خوشمزه می شود. به محض اینکه به آن فکر می کنید، بلافاصله می خواهید چند تکه، یا شاید حتی تکه های آن، بلکه کل ماهی را بخورید. شاه ماهی خانگی بدتر از شاه ماهی فروشگاهی نیست، باور کنید، حتی خوشمزه تر است. دستور العمل های آشپزی، مؤید این خیل عظیم است. در اینجا مثلاً: شاه ماهی را می گیریم، آن را از احشاء و استخوان ها پاک می کنیم و خلاصه فیله را آماده می کنیم. به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را در یک فنجان اضافه کنید، روی روغن نباتی بریزید. نکته اصلی در اینجا این است که نگه دارید و قبل از 2 ساعت تمام این غذا را نخورید. اگرچه همیشه نمی توانم آن را تحمل کنم، تقریباً بلافاصله بعد از پختن غذا شروع به خوردن می کنم، فقط زمان شستن دست هایم را دارم. این به اصطلاح نمک زدن "خشک" است. در اینجا دستور العمل ترشی "مرط" آمده است. ماهی را تمیز کرده و برش بزنید. فلفل و پیاز خرد شده را بپاشید. کمی اضافه کنید سرکه سفرهو روغن نباتی محلول نمکی تهیه کنید: نمک را به آب جوش اضافه کنید. من معمولاً برای 1 لیتر 2 قاشق غذاخوری مصرف می کنم، اما همه اینها به سلیقه شما تهیه می شود و به اندازه ماهی بستگی دارد. پس از حل شدن نمک، آن را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه خنک کنید. ماهی را بریزید و بعد از نیم ساعت می توانید بخورید.

5. می توانید ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، شاه ماهی، شاه ماهی، دست و پا کردن، ماهی خال مخالی و سایر ماهی ها را کمی نمک زده بپزید.
طبیعتاً ماهی باید بسیار تازه باشد، به این معنا که اگرچه تازه منجمد است، اما تازه منجمد است. به این ترتیب می توانید ماهی را خیلی سریع بپزید...در چند ساعت آماده است، روز بعد ماهی درشت نمک می زنند.
بنابراین:
ماهی را فیله می کنیم یعنی در امتداد ستون فقرات برش می زنیم، تمام باله ها و استخوان های قابل رویت با چشم را جدا می کنیم، نیازی به برداشتن پوست نیست.
سپس مخلوطی به میزان 100 گرم نمک و 10 گرم شکر به ازای هر کیلوگرم ماهی تهیه کنید.
من همچنین چاشنی ماهی را از کیسه یا هر چاشنی که دوست دارم به مخلوط اضافه می کنم.
همه! ماهی را با این مخلوط به صورت غلیظ مالش دهید،
مخلوط خود را در کف کاسه بریزید،
سمت پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید، سپس آن را روی لایه اول قرار دهید.
نمک بیشتری روی آن بپاشید و در یخچال قرار دهید.
من این شاه ماهی را امروز بعد از دو ساعت امتحان کردم ... با سیب زمینی تازه. غیر قابل مقایسه! هنگام سرو، پیاز را در ماهی خرد کرده و با کره مزه دار کنید... نمی گویم که همراه با آبجو یک چیز ضروری است.

6. نه تنها شاه ماهی، بلکه ماهی قزل آلا صورتی نیز در 5 دقیقه نمک زده می شود!
این یک دستور غذای رعد اسا بزرگ نیست!

بگیرید سالمون صورتی خامجدا کردن از استخوان ها، جدا کردن پوست،
به قطعات نازک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید،
نمک و فلفل به مزه، کمی شکر، بپاشید پیاز خرد شده، یک حبه سیر را له کنید، در روغن نباتی بریزید.
بگذارید 5 تا 15 دقیقه بماند.
ظرف آماده خوردن است.

ما نیاز خواهیم داشت:
برای 1 کیلوگرم شاه ماهی یا شاه ماهی:
برگ بو - 3-4 عدد.
دانه فلفل - 10 عدد
میخک - 3 عدد (اگر آنها را دوست ندارید، می توانید بدون آنها انجام دهید)
نمک - 4 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
شاه ماهی را به صورت فیله برش دهید (من پوست آن را هم جدا می کنم، اما نه همیشه)
در یک ظرف عمیق قرار دهید.
آب نمک درست کنید:
1 لیتر آب را با برگ بو، فلفل، میخک بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. سرد.
آب نمک را روی ماهی بریزید. بشقاب را روی آن قرار دهید (مانند وزنه).
فلفل سیاه آسیاب شده را هم مستقیم به ماهی اضافه می کنم.
ماهی در یک روز آماده است. در دمای اتاق بایستید.

لذت ببرید!

8. شاه ماهی خانگی

من هرگز فیله شاه ماهی آماده را در شیشه های پلاستیکی نمی خرم. بیشترین شاه ماهی خوشمزه- این کاملا از بازار است. البته، دردسر بیشتری دارد، اما ارزشش را دارد. من به شما دستور پخت شاه ماهی را پیشنهاد می کنم ماریناد کلاسیک. من معمولا از روغن آفتابگردان، هم تصفیه شده و هم تصفیه نشده استفاده می کنم. اما نه زیتون.

محصولات:

1 شاه ماهی
- پیاز 1 عدد
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 0.5 قاشق چایخوری لوبیا خردل
- 0.5 قاشق چایخوری گشنیز
- سرسبزی

طرز تهیه: شاه ماهی را تمیز کرده، روده آن را جدا کنید، ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنید. فیله آماده شده را تکه تکه کنید و در یک کاسه قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. پیاز، روغن نباتی را به شاه ماهی اضافه کنید، آب لیموخردل، گشنیز، سبزی خرد شده. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک شیشه بریزید. در یخچال قرار دهید.

9. شاه ماهی در ماریناد
ماهی را تکه تکه کنید و در یک شیشه مخلوط با پیاز و هویج قرار دهید. ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو، 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، 2 قاشق چایخوری دانه خردل، 1 قاشق غذاخوری نمک.
روی ماریناد خنک شده بریزید
ماریناد: 300 گرم سرکه 6 درصد را با 100 گرم شکر بجوشانید.
به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید تا در ماریناد خیس بخورد.

اگر آن را از شاه ماهی کم نمک یا شور درست کنید، به جز نمک، همه چیز یکسان است.

10. شاه ماهی تند
400 گرم فیله شاه ماهی

0.5 قاشق غذاخوری شوید خرد شده

ماریناد:

0.5 قاشق غذاخوری صحرا

3 قاشق غذاخوری سرکه

1.5 قاشق غذاخوری اب

5-6 دانه فلفل

2 برگ بو

5 ستاره میخک

0.5 قاشق غذاخوری دانه خردل

10 دانه فلفل سیاه

2 عدد هویج کوچک

2 عدد پیاز قرمز.
هویج ها را به صورت نوار، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
اجزای ماریناد (به جز سرکه) را به جوش بیاورید، سپس از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید، هم بزنید.

فیله شاه ماهی را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و در ماریناد کمی سرد شده بریزید و شوید بپاشید و در یخچال بگذارید.
ظرف 2 روز دیگر آماده می شود.

- شاه ماهی نمک در خانه از ماهی منجمد یا تازه. علاوه بر این، شاه ماهی نمکی در خانه به طور غیرمعمول لطیف و خوشمزه است.

برای این کار به کمی زمان، نمک، شکر و ادویه جات نیاز دارید که احتمالا همیشه آن ها را در اختیار دارید.

اگر خودتان شاه ماهی صید نکرده اید، سعی کنید به لاشه کامل با احشاء و سر ترجیح دهید. فقط با نگاه کردن به چشم ها (و آبشش ها) می توانید مطمئن شوید ماهی تازهیا نه.

بلافاصله قبل از نمک زدن شاه ماهی منجمد، به آن زمان بدهید تا در قفسه پایینی یخچال کاملاً آب شود.

دستور العمل های زیادی برای نمک زدن ماهی وجود دارد، اما من به شما 11 دستور العمل اثبات شده در مورد نحوه ترشی شاه ماهی در خانه و گرفتن یک نتیجه خوشمزه ارائه می دهم.

1. شاه ماهی کم نمک- دستور پخت نمک خشک

ما نیاز خواهیم داشت:
1 شاه ماهی تازه منجمد
60 گرم نمک

شاه ماهی باید ذوب شود، کاملا شسته و بریده شود و داخل آن جدا شود.
ماهی را با نمک از داخل و خارج کاملا بمالید. سپس شاه ماهی را داخل گاز بپیچید و در ظرفی بریزید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.

حالا شاه ماهی کم نمک آماده است. هر چه شاه ماهی بیشتر در نمک بنشیند، شورتر خواهد بود. حالا باید از نمک شسته شود، پوست کنده و استخوان گرفته شود، برش داده شود و سرو شود.

2. شاه ماهی شور خشک - نتایج سریع

ضروری:
1 شاه ماهی
1 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق چایخوری نمک

بیایید ماهی بگیریم، سر و قلوه را برداریم. یک یا دو ساعت در آب خنک قرار می دهیم.
شاه ماهی را از آب بیرون بیاورید، خشک کنید، با نمک و شکر بمالید (در صورت تمایل می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید). ماهی را در چند لایه فیلم بپیچید و بگذارید دو تا سه ساعت در دمای اتاق بماند.

پس از 2-3 ساعت، لاشه را باز کنید، مخلوط باقیمانده را بشویید، به قطعات برش دهید و سرو کنید. شاه ماهی کم نمک با نان سیاه و پیاز، سیب زمینی آب پز و روغن آفتابگردان خوب می آید.

3. شاه ماهی ترشی را در کیسه ای خشک کنید

یکی دیگر وجود دارد گزینه جالبنمک خشک شاه ماهی.

ضروری:
ماهی متوسط ​​2 عدد
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری ادویه برای نمک زدن ماهی (به صورت آماده در فروشگاه فروخته می شود)

2 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری چاشنی را در یک فنجان مخلوط کنید. دو کیسه پلاستیکی قوی را از قبل آماده کنید و بلافاصله بالای کیسه شروع به پاشیدن شاه ماهی با مخلوط پخت می کنیم، آبشش ها را فراموش نکنید، شما همچنین باید آنها را در آنها قرار دهید. بعد از این کار ماهی ها را برای استحکام در کیسه هایی یکی داخل دیگری قرار می دهیم. گره بزنید و به مدت دو روز در یخچال بگذارید. پس از 24 ساعت بهتر است کیسه را برگردانید. به طوری که ماهی از دو طرف در آب نمک حاصل قرار می گیرد. پس از این، شاه ماهی آماده خواهد شد، حتی اگر ماهی مدت بیشتری در آب نمک بماند، بیش از حد نمک زده نمی شود.

4. شاه ماهی کم نمک - دستور غذا با آب نمک

شما نیاز خواهید داشت:
شاه ماهی تازه منجمد 1 کیلوگرم
2 قاشق غذاخوری نمک درشت
1 قاشق غذاخوری شکر
3 برگ بو
10 نخود فلفل دلمه ای
10 دانه فلفل سیاه
1 لیتر آب

شاه ماهی را آب کنید، آن را کاملا بشویید و پوسته های آن را جدا کنید. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را در آب جوش بریزید، 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و خنک کنید.

کل ماهی را به همراه سر و احشاء در یک ظرف مستطیلی تمیز (ظرف پلاستیکی، سینی و ...) که اکسید نمی شود قرار دهید و با آب نمک سرد پر کنید. روی شاه ماهی را بپوشانید و به مدت 3 روز در قفسه پایینی در یخچال بگذارید.

شاه ماهی کم نمک آماده است. با ایجاد برش در پشت می توانید آمادگی شاه ماهی را بررسی کنید. پس از این، می توانید شاه ماهی را از آب نمک جدا کنید، پوست و استخوان ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. اگر قصد دارید شاه ماهی را مدت طولانی تری نگهداری کنید و نمی خواهید خیلی شور شود، آب نمکی را که در آن نمک زده شده است را با آب به نسبت 50:50 رقیق کنید.

این دستور تهیه ترشی شاه ماهی برای نمک زدن ماهی خال مخالی و ماهی قرمز در خانه نیز خوب است.

5. شاه ماهی ترشی تند

ضروری:
شاه ماهی - 1-2 قطعه
برای ماریناد تند:
آب - 0.5 لیتر
نمک - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 0.5 قاشق چایخوری
4-6 نخود سیاه و فلفل دلمه ای
2 جوانه میخک
3 برگ بو
0.5 قاشق چایخوری دانه گشنیز (گیاه گشنیز)
0.5 قاشق چایخوری دانه شوید (می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید)

آب را داخل ماهیتابه بریزید، بگذارید بجوشد، همه ادویه ها را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید. سپس بگذارید تا خنک شود.

شاه ماهی را خرد می کنیم. دم، سر را قطع می کنیم، احشاء را جدا می کنیم، شاه ماهی را زیر می شوییم آب سرد، لایه سیاه داخلی را بردارید. شاه ماهی را به قطعات نه چندان ضخیم برش دهید.

شاه ماهی را در یک شیشه بریزید و آن را با آب نمک آماده پر کنید. چهار تا پنج روز دیگر یک شاه ماهی خوشمزه و تند و نمکی آماده خواهید داشت.

6. شاه ماهی ترشی با سرکه

شاه ماهی ترشی شده با سرکه نه تنها یک دستور العمل سریع، بلکه یک دستور العمل فوق العاده خوشمزه برای نمک زدن ماهی است. به نظر می رسد شاه ماهی لطیف ترین است، کمی نمک زده، ترش نیست، درست مانند کره و در دهان شما ذوب می شود. دستور پخت بسیار خوشمزه.

ضروری:
شاه ماهی تازه منجمد - 2 قطعه
شوید تازه
برای ماریناد:
آب - 0.5 فنجان
روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
نمک - 1 قاشق چایخوری پر
شکر - 1 قاشق چایخوری
سرکه 9% – 1 تا 2 قاشق چایخوری (می توانید 1 قاشق چایخوری به سرکه اضافه کنید و روز بعد شاه ماهی و ماریناد را امتحان کنید و در صورت لزوم 1 قاشق چایخوری دیگر اضافه کنید)
خردل آماده - 1 قاشق چایخوری
می توانید چند نخود فلفل سیاه دیگر و مقداری دانه گشنیز به ماریناد اضافه کنید.

آب سرد جوشیده را با همه مواد مخلوط کنید.

شاه ماهی را منجمد کنید، اما نه تا زمانی که نرم شود. سر و دم را می بریم، احشاء را خارج می کنیم. لایه سیاه روی شکم را با دقت با چاقو بتراشید. پوست ماهی را جدا کنید. در امتداد رج برش دهید، به نصف تقسیم کنید. ستون فقرات و در صورت امکان تمام استخوان های داخلی را برمی داریم. شاه ماهی را تکه تکه کنید. در یک شیشه قرار دهید، با شوید خرد شده بپاشید.

ماریناد آماده شده را روی شاه ماهی بریزید و در شیشه را با درب ببندید. شیشه را در یخچال قرار دهید. یکی دو روز دیگر شاه ماهی برای خوردن آماده می شود.

7. شاه ماهی کره ای

ضروری:
شاه ماهی 1 کیلوگرم
روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری آجیکا
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری چاشنی سالاد کره ای
0.5 فنجان سرکه 9٪

برای نمک زدن شاه ماهی به زبان کره ای از فیله استفاده می شود، یعنی باید استخوان و پوست آن جدا شود. فیله به دست آمده را به قطعات 4 تا 5 سانتی متر برش دهید. روغن آفتابگردانپیاز ریز خرد شده را باید سرخ کنید. سپس پیاز را از روغن خارج کرده و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و ماریناد حاصل را روی فیله های شاه ماهی بریزید. ظرف ترشی را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

8. شاه ماهی ترشی در روغن

شما نیاز خواهید داشت:
1 شاه ماهی بزرگ (یا 2 عدد متوسط)
0.5 فنجان روغن نباتی تصفیه شده
0.5 پیاز
3 جوانه میخک
4 نخود فلفل دلمه ای
3 برگ بو
1 قاشق چایخوری نمک

شاه ماهی را روده می کنیم، آن را می شوییم و فیله ها را برش می دهیم. فیله را به عرض تقریبی 1 سانتی متر برش می دهیم در یک شیشه نیم لیتری. می توانید از هر ظرف درب دار دربسته استفاده کنید، اما مطمئن شوید که تکه های شاه ماهی کاملاً با روغن پوشانده شده است.

بیایید به تهیه ماریناد برویم. پیاز، برگ بو، فلفل دلمه ای و نمک را به روغن نباتی اضافه کنید. روغن را روی آتش گرم کنید تا دود آبی ظاهر شود. ماریناد را خاموش کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سپس ماریناد را روی شاه ماهی بریزید و بگذارید سه روز در یخچال بماند. پس از این، شاه ماهی را می توان خورد.

9. شاه ماهی ترشی در سس مایونز

ما نیاز خواهیم داشت:
1 شاه ماهی بزرگ منجمد
200 گرم سس مایونز
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

شاه ماهی را آب کنید، روده آن را بگیرید، آن را بشویید و ستون فقرات را بردارید. فیله شاه ماهی به دست آمده را تکه تکه کنید و در یک شیشه قرار دهید.

نمک، شکر، فلفل را به سس مایونز اضافه کنید. مخلوط کردن. ماریناد مایونز را در آن بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید دو روز در یخچال بماند. همین، حالا میتونی بخوری...

10. شاه ماهی در سس سرکه

شما نیاز خواهید داشت:
شاه ماهی تازه منجمد 1 کیلوگرم
1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
1 فنجان روغن نباتی
1 لیوان آب جوشیده سرد
سیر، پیاز، نمک

شاه ماهی را روده می کنیم، می شوییم، سر و باله ها را می بریم. قطعه قطعه کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید. به صورت لایه لایه دراز بکشید ظروف لعابییک لایه سیر و پیاز، سپس یک لایه ماهی، دوباره سیر و پیاز و غیره. هر لایه به کمی نمک نیاز دارد. لایه بالایی باید سیر و پیاز باشد. حالا سرکه را به آب جوشیده سرد اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی شاه ماهی بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شود. پس از این، روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید، مراقب باشید که ماهی آسیب نبیند. با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پس از این، شاه ماهی را می توان خورد.

شاه ماهی تازه یخ زده بخرید و خودتان آن را در خانه ترشی کنید، به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر است و بسیار مقرون به صرفه ترفروشگاهی

نوش جان،
ناتالیا