دستور العمل هایی برای کارهایی که باید با آلو برای زمستان انجام دهید. دستور العمل ساده مربای آلو بدون هسته برای زمستان

آلو یک میوه نسبتاً رایج است، بنابراین در میان آماده سازی های زمستانی باید حداقل یک مربای آلو وجود داشته باشد. لذیذ بسیار سالم و همچنین بسیار خوشمزه و معطر است. برای اینکه در زمستان چیزی برای پذیرایی از مهمانان خود داشته باشید، می توانید طبق یکی از دستورهای پیشنهادی مربا تهیه کنید.

مربای آلو پنج دقیقه ای

ساده ترین و کم زمان ترین تهیه مربای پنج دقیقه ای آلو است. این به مواد زیر نیاز دارد:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• وانیل - 1 بسته شکر (10 گرم)؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

توصیه می شود از میوه هایی که کاملاً رسیده نیستند استفاده کنید تا نتیجه آن مربا باشد و آلو جوش نیاید و مربا تشکیل شود. آلوهای آماده را به خوبی در آب جاری آبکشی می کنیم و پس از پاک کردن برگ ها و زباله های ریز آن را از هر ساقه جدا می کنیم. سپس میوه ها را از وسط نصف کنید، دانه ها را با چاقو جدا کنید.

آلوهای پوست کنده را با شکر معمولی پوشانده و یک شبه رها می کنند. در این مدت آلوها سفت تر می شوند و مقدار مورد نیاز آب میوه را آزاد می کنند. روز بعد می توان ظرف آلو را روی اجاق گذاشت و با حرارت زیاد به جوش آورد. پس از این، میوه را در شکر بپزید و آب خود 5 دقیقه روی حرارت کم.

بعد از گذشت زمان قابلمه را از روی اجاق بردارید و مربا را خنک کنید. وقتی دمای غذا به دمای اتاق رسید، ظرف را دوباره روی آتش بگذارید. اما حالا فقط آن را به جوش می آوریم و خاموش می کنیم. مربای داغ بلافاصله در شیشه هایی که از قبل شسته و استریل شده اند توزیع می شود. صفحات رول شده را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.

مربای آلو را به صورت خلال درآورید

قابل پختن مربای خوشمزهاز برش های آلو در این مورد، ظرافت کاملا شفاف خواهد بود. برای لذت بردن از طعم فوق العاده و اثرات مفید میوه بر دستگاه گوارش، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آلو - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

مربای شفاف را به صورت ورقه ای آماده می کنیم: آلوها را مرتب می کنیم و میوه های خیلی نرم و رسیده را کنار می گذاریم. این دستور به میوه های قوی و متراکم نیاز دارد تا برش ها کامل بیرون بیایند. میوه های انتخاب شده را به خوبی زیر آب جاری آبکشی می کنیم، زیرا در پوست آنها پخته می شود. در مرحله بعد پوست میوه را از دانه ها جدا می کنیم تا این مرحله به راحتی و به سرعت طی شود؛ توصیه می شود رقم آلوی مجارستانی مصرف شود. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آلوها را ورقه ای برش دهید.

آلوها را در یک قابلمه پر از آب کنید و شکر را نیز به آن اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که اگر آلو ترش باشد، می توان مقدار شکر گرانول را تا 1.3 کیلوگرم افزایش داد. پس با ترکیب همه مواد، آن ها را کنار بگذارید تا چند ساعت آب آن جاری شود. در حال حاضر، به عنوان مثال، می توانید شیشه ها را آماده کنید - آنها را کاملاً بشویید، آنها را روی بخار آب نگه دارید یا آنها را بپزید.

سپس تابه را با غذا روی اجاق می گذاریم، پس از جوش آمدن همه چیز را حدود 40 دقیقه بپزید. آمادگی را به روش معمول بررسی می کنیم - با انداختن مربا روی نعلبکی. اگر پخش نشد آماده است. شیشه ها را تا بالا با لذیذ آماده شده پر کنید و گرد کنید. مربا آماده است، از چای خود لذت ببرید!

مربای آلو با ژلاتین

به این دستور آلو در ژلاتین نیز می گویند. و در واقع، وقتی تمام شد، میوه به نظر می رسد در ژله است. ظرافت اصلی است، اما کمتر خوشمزه نیست. برای تهیه آن می گیریم:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

مانند دستور العمل های قبلی، برای مربای آلو با ژلاتین، توصیه می شود از میوه های متراکم، حتی کمی نارس استفاده کنید. آلوهای شسته و مرتب شده را از وسط نصف کنید. دانه ها را از هر کدام جدا کنید و میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگرچه می توانید آن را به نصف بگذارید. آن را بگیریم ظروف لعابیو آلوها را با شکر مخلوط شده با ژلاتین فوری در آن بپاشید. در حالت ایده آل، البته، برای هر نصف یک آلو 1 قاشق شکر وجود دارد.

می توانید آلو را به این شکل یک شب یا اگر صبح پختید تا عصر بگذارید و سپس به پخت ادامه دهید. در این مدت، آب میوه آزاد می شود. تابه را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. نیازی به پختن غذا نیست فقط زمان کافی تا زمانی که بجوشد کافی است. مربای تمام شده را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

برای خنک شدن رول ها، حدود یک روز آنها را زیر و رو می کنیم و داخل پتو می بندیم. سپس می توانید آن را برای نگهداری در انبار قرار دهید. توجه داشته باشید که قبل از مصرف، شیشه خوراک را برای مدتی در یخچال نگهداری کنید تا سفت شود. از چای خود لذت ببرید!

مربای آلو زرد با پرتقال

آلو گیلاس به عنوان آلو زرد در این دستور غذا استفاده می شود. این رقم باید به موقع خریداری یا برداشت شود، زیرا فصل آن بسیار کوتاه است. برای اینکه هم رنگ و هم طعم لذیذ روشن تر شود، می توان آلو را با پرتقال رقیق کرد. بنابراین، برای مربا می گیریم:

• آلو گیلاس رسیده - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

برای مربا با پرتقال و آلو زردشما باید دست نخورده ترین میوه ها را انتخاب کنید تا آسیب یا پوسیدگی ایجاد نشود. این برای حفظ مربا تا زمانی که ممکن است ضروری است. بعد میوه های مرتب شده را شسته و خشک می کنیم. هسته ها را از آلوهای تمام شده جدا کنید. حالا نوبت آماده کردن پرتقال هاست. ما همچنین آنها را خوب می شوییم، حتی ممکن است با صابون، پس از آن باید آنها را با آب جوش جوشانید.

پرتقال های آماده شده را مستقیماً در پوست خرد کنید و دانه ها را جدا کنید. سپس میوه ها را داخل چرخ گوشت می ریزیم یا با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم. حالا پوره پرتقال را با آلبالو مخلوط کرده و در تابه لعابی بریزید. روی آنها را با شکر بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید. در طول این زمان آب میوهکریستال های شکر را حل می کند و در همان زمان آب بیشتری آزاد می شود. این لازم است تا مربا نسوزد.

پس از گذشت زمان، ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا خوراک لذیذ آماده شود. در طول پخت و پز، باید مربا را به صورت دوره ای هم بزنید و کف را جدا کنید.

مربای تمام شده را می توان در شیشه های استریل و تمیز قرار داد و به صورت رول کرد. ظروف مربا را پس از برگرداندن حدود یک روز در پتو می بندیم. بعد از سرد شدن، مربا را در جای خنک و تاریک، مثلاً در انبار نگهداری کنید.

مربای آلو سیاه

این نوع آلو بسیار شیرین است پس حتما باید از آن مربای معطر درست کنید. آن را فقط با چای، در یک پای یا با کلوچه می شود. برای تهیه آن نیاز دارید:

• آلو - 6 کیلوگرم؛
• شکر 4 کیلوگرم.

خار سیاه را خوب می شوییم و مرتب می کنیم. پس از این کار، دانه ها را از میوه جدا کنید و میوه های تمام شده را به یک تابه لعابی منتقل کنید. روی آلوها شکر گرانول بپاشید و تابه را کنار بگذارید تا از آلوها آب گرفته شود. توصیه می شود آنها را یک شب رها کنید.

برای آماده سازی، شما همچنین باید ظروف را آماده کنید - شیشه ها را استریل کنید. روز بعد تابه را با آلوچه هایی که آب آنها خارج شده روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی مخلوط به جوش آمد، شعله را کم کنید. مربا را حدود یک ساعت بجوشانید، سپس آن را به جوش آورید، آن را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید. پس از خنک شدن کامل، قطعات کار را به زیرزمین منتقل می کنیم.

آلو گیلاس و مربای آلبالو

آلو گیلاس میوه ای نسبتا ترش است، بنابراین به شکر زیادی نیاز دارید. و بادیان ستاره ای می تواند مقداری پوست به مربا اضافه کند. بنابراین برای آلو گیلاس و مربای آلبالو به محصولات زیر نیاز دارید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. هر کدام 200 گرم؛
• شکر - 4 کیلوگرم؛
• 2 عدد بادیان ستاره ای

میوه ها را شسته و از وسط نصف می کنیم. در مرحله بعد، نیمه های هر میوه را برگردانید، آنها را با دقت از یکدیگر جدا کنید. به راحتی می توان از شر دانه ها خلاص شد و نیمی از آن را کامل رها کرد. برای ساده کردن روش، توصیه می شود از میوه های رسیده اولیه استفاده کنید. میوه های تمام شده را به یک قابلمه منتقل کنید.

سپس شربت را جداگانه بپزید. برای این کار شکر را با بادیان ستاره ای و آب در قابلمه ای مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید. شربت تمام شده نباید حاوی شکر حل نشده باشد و باید شفاف باشد. شربت در حال جوش بیشتری را روی میوه هایمان می ریزیم و محتویات تابه را خوب مخلوط می کنیم.

در این شکل آلوها حدود 3 ساعت دم می کنند. در مرحله بعد، ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و هر از گاهی مواد را هم بزنید. بعد از جوش آمدن، مربا باید حدود یک ساعت بپزد. در حالی که در حال پختن است، می توانید شیشه ها را برای آماده سازی استریل کنید.

در حالی که هنوز داغ است، لذیذ تمام شده را در ظرف ها پخش کنید و محکم بپیچید. لطفا توجه داشته باشید که قبل از بستن شیشه ها، باید بادیان ستاره ای را از مربا جدا کنید، زیرا نقش آن در نمایشنامه به پایان رسیده است. از چای خود لذت ببرید!

مربای آلو بدون هسته در آرام پز

البته، سپردن نیمی از کار به دستیاران آشپزخانه آسان تر است. درست کردن مربای آلو بدون هسته در آهسته پز بسیار آسان و سریع است. برای این کار محصولات زیر را می گیریم:

• آلو - 1 کیلوگرم (این قبلا بدون هسته است)؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم.

آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید. حالا راحت تر از شر دانه ها خلاص می شوید. وقتی آلوها آماده شدند آن ها را وزن کنید تا مقدار مناسب میوه داشته باشید. شکر را هم اندازه می گیریم. هر دو ماده را داخل کاسه مولتی پز بریزید و خوب مخلوط کنید. بگذارید حدود 15 دقیقه به همین صورت بنشینند. در این مدت ماسه کمی آب می شود و آلو آب می گیرد. پس از این کار درب دستگاه را ببندید و به مدت 40 دقیقه روی حالت اطفاء قرار دهید.

وقتی نصف زمان گذشت، باید درب آن را باز کنید و محتویات را مخلوط کنید. در این مرحله می توانید بررسی کنید که شکر چقدر حل شده است. وقتی تمام زمان پخت سپری شد، لذیذ را می توان بین شیشه های آماده تقسیم کرد. ما مقدمات را برای زمستان به انبار می فرستیم و به موقع از طعم شگفت انگیز چنین خوراکی ساده ای لذت می بریم. از چای خود لذت ببرید!

مربای آلو زرد پنج دقیقه ای

انواع زرد آلو نه تنها طعم خاصی به مربا می دهد، بلکه رنگ لذیذ آن نیز زیبا خواهد بود. شباهت زیادی به عسل دارد. برای تهیه مربای آفتابی پنج دقیقه ای به موارد زیر نیاز دارید:

• آلو زرد - 1 کیلوگرم؛
• 0.5-0.8 کیلوگرم شکر.

میوه ها را خوب می شوییم و نه تنها دانه ها، بلکه پوست آن را نیز جدا می کنیم. این روش آنقدرها هم که به نظر می رسد پیچیده نیست. فیله آلو تمام شده را در قابلمه بریزید و شکر را برای پخت اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه چیز، آن را روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا تمام کریستال های شکر حل شوند - بعد از جوشیدن، حدود 5 دقیقه.

غذای لذیذ هنوز داغ اما آماده را درون شیشه ها بریزید و ببندید. سپس طبق معمول آن را می پیچیم و صبر می کنیم تا قطعه کار خنک شود و آن را در انبار می گذاریم. مربای معطررنگ و طعم شگفت انگیزی دارد در این صورت آلو تکه تکه می ماند و تمام ویتامین های خود را حفظ می کند. با توجه به اینکه پوست ندارد، این مربا به سادگی در دهان آب می شود. از چای خود لذت ببرید!

مربای انگور فرنگی و آلو

آلو با سایر محصولات به خوبی هماهنگ می شود. مثلا، طعم عالیاز تهیه مربای آلو با افزودن انگور فرنگی به دست می آید. برای انجام این کار، محصولات را به نسبت زیر می گیریم:

• آلو - 0.5 کیلوگرم؛
• انگور فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر 0.7 کیلوگرم؛
• آب - 100 میلی لیتر.

برای مربای انگور فرنگی و آلو، همه توت ها را جدا می کنیم، آنها را از برگ ها و ساقه ها جدا می کنیم و همچنین دانه ها را از آلو جدا می کنیم. همه چیز را می شوییم و به نصف تقسیم می کنیم. نیمی از محصولات را در تابه بریزید و آب را داخل آن بریزید. پس از قرار دادن ظرفی با انواع توت ها و آلوها روی آتش صبر کنید تا بجوشد. پس از این، درب را بپوشانید و 20 دقیقه بپزید تا توت ها نرم شوند.

اگر می خواهید یکدست شود، توت ها را که کمی خنک شده اند در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید و دوباره روی اجاق گاز حدود 5 دقیقه بپزید و یادتان باشد هم بزنید. سپس شکر را کم کم اضافه می کنیم و دوباره توده را هم می زنیم و نیمه دوم آلو و انگور فرنگی را اضافه می کنیم. بپزید تا جرم شروع به ژل شدن کند. مربای داغ را در شیشه ها بریزید و ببندید. درمان را در جای خنک نگهداری کنید. نوش جان!

مربای آلو سیبری

آلو سیبری تا حدودی یادآور آلو گیلاس است، اما طعم آن چندان ترش نیست. علاوه بر این، میوه ها کاملا متراکم هستند و به سختی می توان دانه ها را از آنها جدا کرد. اما مربا با طعم فوق العاده ای درست می کنند. برای تهیه آن باید تهیه کنید:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر 1 کیلوگرم.

بعد از شستن و مرتب کردن آلوها، لازم است هر کدام را چندین بار با خلال دندان خار کنید. بعد شربت را بپزید. شکر را در ماهیتابه پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید. با هم زدن صبر کنید تا شکر گرانول حل شود. وقتی شربت به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید. این شربت را روی آلوهایمان می ریزیم و یک روز به همین صورت می گذاریم.

روز دوم شربت آلو را در ظرفی جداگانه ریخته و می جوشانند. بعد از این مدت برای بار دوم روی میوه ها بریزید و حدود 1.5 ساعت با هم بپزید. مربای تمام شده کاملاً غلیظ، با پالپ و عطر خاصی خواهد بود. در این مورد، توت ها عملا حل می شوند و وجود دانه ها به هیچ وجه تداخلی ندارد؛ آنها به وضوح قابل مشاهده هستند و به راحتی به دست می آیند.

ظرافت تمام شده را می توان در کوزه های استریل شده قرار داد و تا زمان های بهتر در انبار نگهداری کرد. از چای خود لذت ببرید!

مربای آلووشکا

این تنوع میوه با عملکرد زیاد و اندازه میوه خوشحال می شود. مفید بودن آلو در کمک به سردرد و مبارزه با کمبود ویتامین است که در دوره زمستانی. بنابراین، برای تهیه مربا از این نوع آلو باید مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم.

آلوهای شسته شده را به دو نیم کرده و دانه ها را جدا می کنند. شکر را در ظرف مربا بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید. سپس ماهیتابه (کاسه، لگن) را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مورد، باید جرم را همیشه با یک کفگیر چوبی هم بزنید.

در عین حال، می توانید شیشه ها را نیز برای آماده سازی استریل کنید. درب ها را هم بجوشانید. وقتی مربا روی اجاق شروع به جوشیدن کرد، آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. شیرینی خنک شده را دوباره روی اجاق بگذارید و دوباره بجوشانید. به محض اینکه جوش آمد مربا آماده است. می توانید آن را در شیشه های آماده پخش کنید و در آن را ببندید.

مربای آلو نارس

غیر ممکن است که همه میوه های برداشت شده به یک اندازه رسیده باشند. اما آلو سبز را دور نریزید. اگرچه ممکن است خوردن آنها به صورت خام ارزش نداشته باشد، اما مربای عالی درست می کنند. برای این مربا از آلو نارس، میوه ها و سایر محصولات را به نسبت زیر مصرف می کنیم:

• آلو - 400 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری اب؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا.

انواع دیررس آلو برای این دستور غذا مناسب است. میوه های آماده شده را می شوییم و هر کدام را با خلال دندان سوراخ می کنیم. همانطور که هر آلو را آماده می کنید، آنها را در یک تابه آب سرد قرار دهید. وقتی همه میوه ها خرد شدند، باید آب آن را عوض کنید و ظرف را روی اجاق بگذارید. تا زمانی که آب به جوش آید، همه آلوها از قبل روی سطح شناور خواهند بود.

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. هنگامی که همه میوه ها دوباره "غرق" می شوند، آنها را دوباره به آتش می فرستیم و روش اول را تکرار می کنیم. فقط این بار آلوها را در آبکش می گذاریم. در حالی که آب از زهکش ها خارج می شود، می توانید از نصف شکر آماده شده و 2 لیوان آب شروع به تهیه شربت کنید. وقتی آب و شکر داخل ماهیتابه به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید و در شربت آلو بریزید.

میوه به مدت یک روز به این صورت می نشیند (می توانید آن را یک شب رها کنید) پس از آن شربت دوباره آبکش می شود. ۱ لیوان شکر را به آن اضافه کنید و بجوشانید و از روی اجاق بردارید. شربت خنک شده را دوباره داخل تابه با میوه ها بریزید. و دوباره مربا را یک روز بگذارید. روز سوم شربت را برای آخرین بار بجوشانید و بقیه شکر را اضافه کنید و این بار با آلوها.

پخت سوم شامل چندین روش تکراری است - جرم می جوشد، چند دقیقه از روی حرارت برداشته می شود و هم می شود. این کار را 3 بار تکرار می کنیم مربا را روی حرارت ملایم بپزید. در نتیجه، شربت باید با یک لایه نازک پوشیده شود و خود آلوها دیگر ترش نخواهند بود.

مربای آلو مست

البته، بعید است که چنین مربا به کودکان ارائه شود، اما مهمانان برای تعطیلات زمستانی مطمئنا از اصالت دستور غذا و طعم خاص لذت خواهند برد. برای تهیه مربای آلو مست باید موارد زیر را مصرف کنید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر 600 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. دارچین.

تهیه آلو شامل شستن آنها و بریدن هر میوه به دو قسمت است. بنابراین، از بین بردن دانه ها آسان است. آلوهای تمام شده را با شکر گرانول پاشیده و به مدت 1 ساعت کنار می گذاریم تا میوه ها آب خود را خارج کنند. برای غلیظ شدن مربا، در دستور پخت آب وجود ندارد. بنابراین، آلوهای دم کرده را در قابلمه ریخته، خوب مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

ما به طور دوره ای درجه انحلال قند را بررسی می کنیم. وقتی تقریباً نامرئی شد و آب به اندازه کافی بیرون آمد، دارچین را اضافه کنید. به لطف این ماده، مربا عطر خاصی پیدا می کند. پس از هم زدن مخلوط، آن را به جوش بیاورید. پس از جوشاندن، باید فوم را به صورت دوره ای بردارید. وقتی دیگر کف تشکیل نشد و مربا به اندازه کافی غلیظ شد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

حالا کنیاک را داخل آن بریزید و می توانید برای طعم دادن آن را با ودکا یا لیکور جایگزین کنید و دوباره مخلوط کنید. به این شکل مربای هنوز داغ را در شیشه های تمیز و استریل بریزید و ببندید و برگردانید تا خنک شود. این مربا در صورت صبر و حوصله در جای خنک و تاریک برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود. از چای خود لذت ببرید!

مربای آلو زرد در آرام پز

ساده ترین راه برای تهیه مربا استفاده از آرام پز است. در عین حال طعم و کیفیت محصول تغییر نمی کند، اما در زمان زیادی صرفه جویی می شود. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:

• آلو زرد - 1 کیلوگرم؛
• شکر 1 کیلوگرم.

انواع زرد آلو نیاز به شستشو و دسته بندی دارند. برای پخت و پز به میوه های کامل و متراکم و بدون لکه نیاز دارید. با تقسیم هر آلو به برش ها، دانه های غیر ضروری را جدا کنید. نیمه های میوه تمام شده را مستقیماً در کاسه مولتی کوکر با شکر پاشیده می شود. سپس دستگاه روی حالت خاموشی تنظیم می شود. زمان را 60 دقیقه قرار دادیم.

در عین حال، در طول فرآیند پخت و پز نیازی به هم زدن چیزی نیست؛ نکته اصلی این است که مولتی کوکر را با درب ببندید. بعد از یک ساعت مربا آماده است! در حین آماده شدن، می توانید با خیال راحت ظروف را برای آب بندی شیرینی آماده کنید. و پس از آن تنها چیزی که باقی می ماند این است که خوراکی ها را بین آنها پخش کنید و آنها را ببندید. نوش جان!

بسیاری از مردم نمی دانند که آلو را می توان به صورت ترشی نگهداری کرد و با گوشت سرو کرد. یک معروف سس گرجیتکمالی، دستور العمل کلاسیکی که قطعا آن را به اشتراک خواهیم گذاشت، نیز از این میوه های شگفت انگیز و متنوع درست می شود. لیکور و شراب آلو بسیار آسان در خانه درست می شود. شروع کنیم؟

ترشی آلو با دارچین به عنوان یک غذای مستقل خوب است و همچنین یک افزودنی عالی برای دسرها، پرکننده برای محصولات پخته شده و یک جزء برای سالاد است. در هر صورت، همیشه استفاده از آن وجود خواهد داشت. برای کوزه های دو لیتری، علاوه بر آلو، به:

• سرکه - 80 میلی لیتر؛
• میخک - 10 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• چوب دارچین؛
• شکر - 150 گرم؛
• اب.

ترشی آلو

آلوها کاملاً شسته شده و دم آن جدا می شود. برای جلوگیری از ترک خوردن پوست میوه در حین پخت، آلوها را چند دقیقه در آب داغ (نه آب جوش) بلانچ کرده و زیر آب جاری خنک کنید. آب سرد. ادویه ها را در پایین ظرف قرار می دهند و آلوها را محکم روی آن قرار می دهند.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای محاسبه دقیق مقدار مایع، آب را در شیشه های پر از میوه ها بریزید و در قابلمه بریزید. به جوش بیاورید، شکر و سرکه را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ماریناد کنید. آن را در شیشه های میوه بریزید و استریل کنید: یک شیشه نیم لیتری به مدت 15 دقیقه، یک شیشه لیتری به مدت 20 دقیقه و یک بطری به مدت نیم ساعت. درب را ببندید و تا زمانی که کاملا خنک شود قرار دهید.

مشاوره. آلو برای ترشی خوب است انواع دورومیا میوه های کمی نارس

مربای آلو زرد

تهیه این مربا بیشتر از حد معمول طول می کشد، اما طعم آن شگفت انگیز است. ظاهرزمان و زحمت آماده سازی را توجیه کنید. برای 2 کیلوگرم میوه زرد به 3 کیلوگرم شکر و 4 لیوان آب نیاز دارید.

برای اینکه میوه ها دست نخورده باقی بمانند، باید آلوهایی مصرف کنید که هنوز به بلوغ فنی نرسیده اند. آنها را به خوبی شسته و در چند جا با سوزن سوراخ می کنند. آلوها را در یک حوض لعابی گذاشته و با شربت شکر داغ می ریزند. بعد از یک روز شربت را می جوشانند و دوباره آلوها را با آن می پوشانند. در روز سوم مربا را می جوشانند تا کاملا بپزند. درب آن را ببندید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود. با این روش میوه ها دست نخورده می مانند و شربت شفاف و بسیار خوش طعم می شود.

کمپوت معطر برای زمستان از آلو کامل

اگر خانواده شما نه تنها کمپوت، بلکه آلوهای کامل را نیز از آن ترجیح می دهند و فقط دانه ها از بین می روند، پس این دستور غذا همان چیزی است که شما نیاز دارید. کمپوت را می توان با شکر یا بدون شکر درست کرد. برای یک نوشیدنی شیرین، حدود 2 فنجان شکر را به بطری اضافه کنید. به طور کلی از یک کیلوگرم آلو حدود 5 لیتر کمپوت حاصل می شود. بنابراین، تنها چیزی که نیاز داریم آب، آلو و شکر است. طرح آماده سازی به شرح زیر است.

کمپوت را می توان با یا بدون چاله بسته کرد

1. آلوها باید کاملا شسته شوند، ساقه ها و نمونه های فاسد جدا شوند.
2. شیشه ها را استریل می کنیم و حدود نیمی از ظرف را با آلو پر می کنیم.
3. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بعد از 15 دقیقه که آلوها گرم شدند در قابلمه بریزید.
4. شکر را در تابه بریزید و وقتی کاملا حل شد، شیشه ها را با شربت پر کنید و ببندید.
5. آن را زیر و رو کنید و روی آن را با پتو بپوشانید تا کمپوت در جای گرم خنک شود.

کمپوت آلو بدون دانه

فرآیند نگهداری به خودی خود زمان کمی می برد؛ حذف دانه ها از میوه ها بسیار بیشتر طول می کشد. اما کمپوت بسیار غنی و معطر خواهد شد. برای 6 لیتر آب به ازای هر لیتر مایع به یک کیلوگرم آلو و 2 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید. مراحل پخت به شرح زیر است.

1. میوه ها شسته می شوند، گودال و ساقه برداشته می شوند.
2. میوه ها در یک شیشه، سمت پوست به سمت بالا قرار می گیرند و هر بطری تقریباً تا نیمه پر می شود.
3. شکر را اضافه کنید.
4. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و پانزده دقیقه بگذارید تا میوه ها گرم شوند.
5. مایع را داخل قابلمه بریزید و شکر را به میزان یک لیوان در هر بطری و 2 قاشق غذاخوری در ظرف لیتری اضافه کنید.
6. وقتی آب جوش آمد و شکر حل شد، شربت را دوباره داخل آلوها بریزید و ببندید.
7. شیشه ها را به صورت وارونه در جای گرم قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

تکمالی

تکمالی از انواع ترش آلو تهیه می شود. وطن این سس، گرجستان آفتابی است. اینجا تکمالی سرو می شود غذاهای گوشتیو ماهی، سیب زمینی و پاستا. تکمالی که از انگور فرنگی و توت قرمز درست می شود، تغییراتی دارد، اما ما سس را مطابق با آن آماده می کنیم. دستور العمل کلاسیک. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• آلو ترش - 3 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛

تکمالی از انواع ترش آلو تهیه می شود

• قرمز فلفل تند- 2 غلاف؛
• چتر شوید - 200 گرم؛
• سبزی گشنیز - 250 گرم؛
• سر سیر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق و نمک.

فرآیند پخت و پز ساده است. شما باید موارد زیر را انجام دهید.

1. آلوها را مرتب کرده و بشویید.
2. در قابلمه بریزید و حدود 30 دقیقه بپزید.
3. از صافی با آب بمالید. استخوان ها و پوست ها را بردارید.
4. پوره آلو را روی حرارت ملایم بجوشانید تا با خامه ترش غلیظ شود. ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید. و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
5. داخل شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

مشاوره. دستور العمل کلاسیک تکمالی شامل اضافه کردن یک چاشنی مخصوص - اومبالو است؛ این ادویه از تخمیر سس در طول فرآیند پخت جلوگیری می کند. اگر چنین علف هرز را در فروش پیدا کردید، حتما آن را اضافه کنید.

ترشی آلو "برای یک لیوان"

ما عادت کرده ایم که خیار یا گوجه فرنگی را به عنوان میان وعده روی میز ببینیم؛ معلوم است که می توان آلو را با ادویه ترشی هم ترشی کرد. این آماده سازی زمستانی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای 1 کیلوگرم آلو به مواد زیر نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• فلفل سیاه - 10 عدد؛
• سرکه سیب - 12 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 9 عدد؛
• میخک - 10 عدد؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب - 900 میلی لیتر؛
• کنیاک ۷ قاشق غذاخوری قاشق؛
• انیسون - 3 عدد.

آلوها شسته و خشک می شوند. آنها را در یک کاسه لعابی قرار دهید و لایه ها را با میخک و برگ بو بپاشید. ماریناد داغ را روی همه چیز بریزید و به مدت سه ساعت درپوش بگذارید. اگر ماریناد همه آلوها را نپوشاند اشکالی ندارد. بخار زیر درب کار خود را انجام می دهد. وقتی ماریناد گرم شد آن را آبکش کنید و در حال جوشیدن دوباره داخل آلو بریزید. این کار باید سه بار، تقریباً هر ساعت یک بار انجام شود.

آلو را می توان با ادویه ترشی ترشی کرد

هر بار که آب نمک را گرم می کنید، مانند مربا، کف را از روی سطح جدا کنید. پس از سه ساعت، ماریناد را دوباره بجوشانید، کل میوه ها را در شیشه ها قرار دهید، که باید استریل شوند. بهتر است آلویی که یکپارچگی خود را از دست داده است خارج کرده و عصر میل کنید. در آب نمک در حال جوش بریزید و ببندید. آن را وارونه زیر پتو قرار دهید.

ماریناد به شرح زیر آماده می شود.

1. آب را به جوش می آورند.
2. آتش را روشن کنید.
3. شکر را اضافه کنید. صبر می کنیم تا کاملا حل شود و سرکه را اضافه می کنیم.
4. همه ادویه ها را اینجا می ریزیم.
5. بپزید تا آب نمک کمی چسبناک شود و رنگ مایل به قهوه ای پیدا کند.
6. کنیاک اضافه کنید. از از دست دادن شکل آلوها جلوگیری می کند و به ماریناد تند می بخشد.
7. از روی حرارت بردارید و داخل آلو بریزید.

مشاوره. برای ترشی، میوه های تازه سفت و سالم را انتخاب کنید. آلوی بیش از حد رسیده شکل خود را حفظ نمی کند.

لیکور خانگی

برای پخت و پز نوشیدنی خانگیمیوه های بیش از حد رسیده مناسب هستند، بهتر از گونه های تیره. این فناوری بسیار ساده تر از تولید شراب است. به آلو - 2 کیلوگرم، شکر - 400 گرم، الکل یا ودکا - 0.5 لیتر نیاز داریم. و یک بطری

میوه ها کاملاً شسته شده و هسته ها خارج می شوند. شیشه را با میوه ها پر کنید. شربت از آب و شکر تهیه می شود: آب به جوش می آید و شکر گرانول حل می شود. آلو را با شربت سرد می ریزند. ودکا در آن ریخته می شود.

لیکور خانگیآلو بسیار معطر است

به مدت 2 ماه در جای تاریک و گرم دم کنید. پس از این مدت، لیکور صاف می شود تا کاملا شفاف شود. می توانید از پشم پنبه به عنوان فیلتر استفاده کنید. بطری شده. بعد از سه ماه لیکور آماده مصرف است. نوشیدنی به مدت دو سال ذخیره می شود.

در زمستان، زمانی که ویتامین ها بسیار ضروری هستند، آماده سازی آلو مفید خواهد بود. طعم و عطر جادویی شما را به یاد تابستان می اندازد، فقط یک شیشه مربا را باز کنید. طیف گسترده ای از آماده سازی ها خانواده شما را خوشحال می کند و پتانسیل آشپزی شما را گسترش می دهد.

دستور العمل برای کنسرو آلو: ویدئو

آماده سازی آلو زرد برای زمستان - بهترین دستور العمل ها برای مربا، کمپوت، سس با حفظ تمام ویتامین ها.

این میوه می تواند باعث انفجار کامل مغز شود! این نه تنها پیچش های عالی مانند مربا یا کنسرو ایجاد می کند، بلکه فوق العاده است سس های خوش طعم، که تمام غذاهای آسیایی در مقابل آن از حقارت خود به سادگی گریه می کنند.

شایان ذکر است که قبلاً آلو زرد (mirabelle) اغلب با آلو گیلاس اشتباه گرفته می شود. بنابراین، این مقاله به دو بخش بزرگ تقسیم می شود:

درباره آلو زرد

«آلو میرابل بخر. گلوکز خالص! در سرما زیر درخت اقاقیا برای سلامتی خود بخرید و بخورید. واقعا رگ های خونی را تقویت می کند!» - عبارت پائوستوفسکی واقعاً بسیار درست است.

این آلو حاوی مقدار زیادی ویتامین است، سیستم ایمنی بدن را فوق العاده تقویت می کند، به بهبودی بعد از سکته کمک می کند، حاوی کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، ویتامین های C، E، A، آنتی اکسیدان ها و سایر ریز عناصر مفید است. آلو زرد کلیه ها را درمان می کند، لخته های خون را حل می کند، بدن را تمیز می کند، آن را پر از انرژی می کند! با کمک آن، آنها حتی وزن خود را کاهش می دهند و از آن به عنوان یک تسریع کننده متابولیسم ایمن (بر خلاف کافئین) استفاده می کنند.

و مهمتر از همه، ساختار فیبری اجازه می دهد تا بیشتر عناصر مفید حتی در پیچ و تاب برای زمستان حفظ شوند!

بسیاری از ساکنان تابستانی این درخت میوه را در زمین های خود می کارند؛ در روسیه تعداد زیادی از گونه های داخلی ("Altaiskaya"، "Medovaya"، "Yubileinaya") وجود دارد که به خوبی میوه می دهند و زمینه ای عالی برای کنسرو زمستانی فراهم می کنند.

اکثر مردم از آلو زرد مربا و کمپوت درست می کنند، البته در عمل سس های شور بسیار خوشمزه ای هم درست می کنند.

قبل از انتخاب یک دستور غذای خاص، باید کیفیت میوه را ارزیابی کنید. در روسیه (و حتی در جنوب در تابستان های بارانی)، این میوه همیشه به طور کامل نمی رسد. اگر آلو زرد شیرین است، میوه ها نرم و رسیده هستند، برای تهیه میوه در آب خودش، مربا یا مربا مناسب هستند.

آلو ترش سفت برای سس یا کمپوت مناسب است. آنها همچنین به دلیل این میوه شراب و تنتور بسیار خوبی درست می کنند، اما این موضوع بحث دیگری است.

بنابراین، بهترین دستور العمل ها برای آماده سازی آلو زرد برای زمستان.

آلو زرد برای زمستان در آب خود می تواند 2 گزینه باشد: با گودال و بدون گودال. گزینه اول به دلیل خاص بودن خیلی ها را به خود جذب می کند کیفیت های طعماما باید به خاطر داشته باشید که چاله آلو اسید هیدروسیانیک آزاد می کند.

بنابراین، بهتر است در دو ماه آینده چنین کنسروهایی بخورید، سپس ممکن است مسموم شوید. برای تهیه گزینه اول، فقط باید حدود نیمی از میوه ها را با هسته کنار بگذارید، بقیه را در چرخ گوشت به شکل پالپ چرخ کنید و بقیه کارها را طبق دستور دوم انجام دهید.

برای تهیه آلو زرد به طور کامل در آب خود به مواد زیر نیاز دارید:

• 4-5 کیلوگرم میوه؛
• 1.5-2 کیلوگرم شکر؛
• شکر وانیلی;
• اسید لیمو.

نسبت ساده است - برای هر 2 کیلوگرم میوه، 1 کیلوگرم شکر و 1/2 قاشق چایخوری وجود دارد. اسید سیتریک. وانیلین - به مزه.

نحوه پختن:

• میوه ها باید شسته شوند، دانه های آنها برداشته و خشک شوند.
• یک سوم میوه را از چرخ گوشت رد کنید.
• آب آن را بگیرید و یک روز در یخچال بگذارید.
• شیره را با شکر مخلوط کرده و روی اجاق بجوشانید. در پایان وانیلین را اضافه کنید.
• شربت به دست آمده را روی آلوهای بدون هسته یا بدون هسته بریزید.
• در شیشه ها بریزید، استریل کنید و بپیچید، زیر یک پتوی گرم یا کت خز قرار دهید تا خنک شود، درب ها را پایین بیاورید.

این همه، آماده سازی آلو زرد برای زمستان در آب خود آماده است. این غذای لذیذ باید در انباری تاریک نگهداری شود، ماندگاری آن تقریباً 1 سال است. اگر با چاله - حداکثر 3 ماه.

مربا

مربای آلو زرد به عنوان مربای زمستانی ایده آل است، زیرا تهیه آن حتی با دستگاه اتوماتیک در زودپز آسان است. و یک مزیت بزرگ دیگر این است که می توانید آن را از هر میوه ای، خواه نارس یا فاسد، تهیه کنید - دستور غذا کاملاً لذت بخش است. تو شربت هم تف کنی باز هم مهمونا به جان عزیزت میخورن.

مربای آلو زرد را می توان با پوست پرتقال تهیه کرد - به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، مانند میوه های شیرین شده از این دنیا.

عناصر:

• تقریبا 4 کیلوگرم آلو زرد با هر کیفیتی.
• پوست پرتقال(اختیاری).
• شکر دانه ریز 4 کیلوگرم.
• تقریبا 500 میلی لیتر آب.

نحوه پختن:

• آلو زرد را بشویید و خشک کنید.
• دانه ها را بیرون بیاورید، برش دهید و اگر نرم بودند، آن ها را فشار دهید.
• شکر و آب را بجوشانید؛
• اضافه کردن آلو؛
• مربا را از صافی یا پارچه پنیر عبور دهید.
• دوباره بجوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و پوست را اضافه کنید.
• در شیشه ها استریل کنید و ببندید.

تمام است، مربای آلو زرد آماده است، در تمام زمستان یک غذای عالی خواهد بود. در صورتی که به درستی رول شود، می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

کمپوت

اگر میوه ها و شیشه های آزاد زیاد باشد اما شکر زیاد نباشد، خوب است برای زمستان کمپوت آلو زرد بپزید. نوشیدنی کمپوت در روزهای تعطیل بسیار خوشایند است و حاوی یک میلیون ویتامین است. تهیه این نوشیدنی بسیار آسان است.

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری:

• آلو زرد - 1 کیلوگرم.
• شکر - تقریباً 300-600 گرم. اگر آلو ترش بود شکر بیشتری اضافه کنید.
• آب - 3 لیتر، کمی بیشتر ممکن است.
• دستور تهیه کمپوت آلو :
• آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید و برش دهید.
• میوه را در یک شیشه بریزید.
• شربت را بجوشانید، آلوها را در شیشه بریزید، بگذارید خنک شود (تا میوه بهتر جذب شکر شود).
• همه چیز را دوباره داخل ظرف بریزید و توت ها را رها کنید.
• دوباره بجوشانید، داخل آن بریزید، بپیچید.

به طور کلی، می توانید کمپوت را مستقیماً در یک قابلمه با انواع توت ها بپزید، اما سپس توت ها دست نخورده باقی نمی مانند. بهتر است آلو کامل را برای کمپوت انتخاب کنید، ترجیحاً بدون کرم یا پوسیدگی. اما این کار صرفاً به دلایل زیبایی شناسی انجام می شود؛ اگر در ابتدا میوه ها خیلی زیبا نباشند، این عملاً تأثیری بر طعم نوشیدنی ندارد. می توانید پوست، کمی وانیل و دارچین را به کمپوت آلو زرد اضافه کنید. همچنین استفاده از میوه های دیگر مانند گیلاس یا سیب خوب است، طرز تهیه و قیاس تهیه آن یکی است.

مربا

مربای زرد آلو به عنوان یک آماده سازی برای زمستان چه تفاوتی با مربا دارد؟ چون اصلا آب اضافه نمی شود. توت ها آب می دهند، این آب جوشانده می شود. بر این اساس مربا طعم غنی تری دارد.

اما ویژگی های خاصی وجود دارد: اگر میوه ها نارس باشند، به دست آوردن مقدار مطلوب آب بسیار دشوار است. بنابراین مربای ایده آل را می توان حتی از آلوهای کمی بیش از حد رسیده به دست آورد.

عناصر:

• آلو زرد - 2 کیلوگرم.
• شکر 1.5 کیلوگرم.

دستور غذا بسیار ساده است؛ آلوهای زرد باید شسته شوند، دسته بندی شوند، خشک شوند و هسته آن ها جدا شود. برای تأثیر بیشتر، بهتر است آنها را به برش های کوچک برش دهید. سپس همه اینها را با شکر پوشانده و به مدت 9-12 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت، میوه ها باید آب بدهند.

مرحله دوم پخت مستقیم مربای آلو زرد است. اولین بار، شربت با انواع توت ها باید روی حرارت کم به جوش بیاید، اجازه دهید نیم ساعت بجوشد و کف را با دقت از بین ببرید. بعد از خنک شدن کامل مربا باید دوباره حدود 20-30 دقیقه بجوشد. پس از این، ظرافت حاصل در شیشه ها استریل می شود، گرد می شود و با چیزی برای دوره خنک شدن پوشانده می شود. ماندگاری چنین آماده سازی حداکثر است.

سس با گوجه فرنگی برای گوشت

می توانید از آلو زرد یک سس یا خاویار عالی درست کنید؛ اگر این میوه ها را همراه با ادویه و نمک بجوشانید، پایه فوق العاده ای به دست می آورید.

می توانید با افزودن کمی رب گوجه فرنگی، سیر و ریحان به آب آلو سس کچاپ درست کنید. معلوم می شود سس خوشمزهبرای گوشت، اگر از فلفل چیلی، کاری و سایر چاشنی ها استفاده می کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی: 1.2 کیلوگرم؛
• آلو زرد: 1 کیلوگرم؛
• سیر: 10 حبه؛
• فلفل دلمه؛
• شکر: 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک: 2 قاشق؛
• سرکه: 2 قاشق

دستور پخت طرز پخت:دانه ها را از آلو جدا کنید، گوجه فرنگی ها را برش دهید، دانه های فلفل را جدا کنید، سیر را فشار دهید. ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. در مرحله بعد، همه چیز را با مخلوط کن پردازش کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود، آن را روی آتش بگذارید، آن را روی حرارت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

برای تهیه این سس برای زمستان، طرز تهیه مربا مشابه است. حرارت درمانی، نمک به عنوان نگهدارنده ، استریل کردن کوزه ها - پیچ و تاب آماده است. اما، البته، بهتر است یک پایه آلو را با نمک بغلتانید و سیر و سبزی را تازه اضافه کنید.

اینها آماده سازی برای زمستان از آلو زرد بود، بهترین دستور العمل ها.

درباره مروارید گیلاس

آلو گیلاس از نظر شکل، طعم و ترکیب مواد مغذی با آلو زرد متفاوت است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، دارای خواص کلرتیک و تحریک کننده سیستم ایمنی است. به دفع سموم کمک می کند و به سرماخوردگی کمک می کند. آلو گیلاس حتی در طبیعت نیز مقاومت بیشتری دارد و به ندرت تحت تأثیر آفات و قارچ ها قرار می گیرد.

از جنبه منفی، حاوی اسیدهای زیادی است، برای پخت و پز ایده آل است سس های ترش و شیرین، اما استفاده بیش از حد توسط افراد با دستگاه گوارش ضعیف مملو از علائم ناخوشایند است.

روسیه علیرغم منشأ آذربایجانی اش، بسیاری از انواع آلو گیلاس خود را دارد: "Zlato Skifov"، "Kubanskaya Cometa"، "Podarok"، "Tsarskaya" - اگر تابستان گرم باشد، میوه ها دارای محتوای قند کافی برای ایجاد کمپوت و مرباجات.

دستور العمل های آلو گیلاس

دستور تهیه تکمالی آلبالو قرمز گرجی

تکمالی آلو گیلاس قرمز دستور غذای گرجیبرای زمستان و به عنوان یک میان وعده - بیشتر بهترین دستور پختتدارکاتی که همه را وادار می کند سولیکو بخوانند و با لذت ناله کنند. برخی می گویند سس است، برخی دیگر آن را تکمالی خاویار، رب یا خورش می نامند. به طور کلی، این ظرف سبزیجاتکه برای سرو با غذاهای گوشتی بسیار خوب است، خوردن آن با شراب یا میان وعده عالی است کنیاک قویو فقط پخش کردن آن روی نان فوق العاده خوشمزه است.

اجزای اصلی سس تکمالی چاشنی های گرجی هستند. می توانید یک کیسه ادویه های خشک جمع آوری شده برای گوشت بخرید، اما گشنیز تازه، شوید معطر، گشنیز آسیاب شدهو فلفل قرمز تند ضروری است. علاوه بر این، به آلو گیلاس نیاز خواهید داشت.

نباید بیش از حد رسیده باشد، زیرا ظرف ترش است، اما در مورد رنگ، می توانید از هر میوه ای استفاده کنید. آلو گیلاس زرد جواب می دهد، اما آلو قرمز محبوب ترین است. این اوست که دسته گل لازم از عطرها را دارد که با سبزیجات و چاشنی های تند به خوبی هماهنگ می شود.

بنابراین برای تهیه تکمالی از آلو گیلاس قرمز طبق دستور گرجی (دقیقاً قدیمی و کلاسیک) به مواد زیر نیاز است:

• آلو گیلاس قرمز - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 سر بزرگ؛
• فلفل قرمز - 1 غلاف (به طعم)؛
• گشنیز، شوید، گشنیز، برگ بو، رازک-سونلی - به مزه.

تهیه مرحله به مرحله تکمالی روی اجاق گاز:

آلو گیلاس باید شسته شود و روی روزنامه ها گذاشته شود تا خشک شود. سپس با استفاده از چاقو یا انگشتان دانه ها را ببرید، ضایعات آن را با ادویه و نمک خرد کنید، یک لیوان (یا کمی کمتر) آب اضافه کنید، روی اجاق بگذارید و 10 دقیقه بپزید.

مرحله دوم افزودن سبزی (گیلاب و شوید) و همچنین سیر است. به سادگی می توانید این مواد را در چرخ گوشت چرخ کنید.

اگر در حال تهیه غذا برای زمستان هستید، سبزی و سیر را به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 1 دقیقه بجوشانید و تکمالی را می توان در شیشه های استریل ریخته و حلقه کرد.

برای تکمالی ساخته شده از آلو گیلاس قرمز، دستور غذای گرجی فقط شامل استفاده از آن است سبزیجات تازهو ادویه های باکیفیت و حتی بهتر از آن، این غذا را روی آتش و در هوای تازه بپزید - وقتی کمی بوی دود می دهد بسیار خوشمزه می شود. دستور غذا بسیار ساده است و سس حاصل را می توان با پاستا، غلات یا حتی به سوپ اضافه کرد.

گرجی ها مردم باهوشی هستند، بنابراین تکمالی همیشه بسیار محبوب است، و با توجه به اینکه ساکنان تابستان اغلب آلوهای گیلاس را از دست می دهند، این دستور العمل یک راه حل ایده آل برای لذیذهای صرفه جو خواهد بود.

مربای آلو گیلاس در آرام پز

مربای آلو گیلاس را می توان مانند مربای آلو زرد درست کرد. اما بهترین کار صرفه جویی در زمان و استفاده از آرام پز است.

عناصر:

• آلو گیلاس - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• وانیلین - به مزه.

نحوه پختن:آلو گیلاس را مرتب کنید، دانه ها را جدا کنید، قسمت های پوسیده آن را جدا کنید و آبکشی کنید. شکر را اضافه کنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. سپس در آرام پز قرار دهید و وانیلین را اضافه کنید و حالت مربا یا خورش را انتخاب کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. اگر ضخامت کافی نیست، مربای آلبالو باید چند بار دیگر در همان حالت بجوشد. بعد، کوزه ها استریل می شوند و همه چیز برای زمستان به روش معمول جمع می شود.

آماده سازی زمستانه از آلو زرد و آلو گیلاس هر ساله با دستور العمل های جدید تکمیل می شود.

جولای و آگوست با آلو سخاوتمندانه هستند. همانطور که معمولاً به آنها می گویند "کیک های عسلی" اولین کسانی هستند که می رسند. کرم کوچک رنگ سبز با رنگ مایل به زرد. پالپ آنها به قدری شیرین و خوش طعم است که می خواهید آن را بخورید و بخورید.

به محض اینکه «کیک های عسلی» به پایان رسید، سایر اقوام آنها از قبل به دنبال آنها عجله داشتند. و بنابراین تقریبا تا پایان سپتامبر می توانیم از این توت فوق العاده لذت ببریم. رژه آلو با آلو آبی تیره به پایان می رسد که بر خلاف انواع دیگر، شکلی مستطیل دارد که به اصطلاح "uger" نامیده می شود. از خیلی بزرگ تا خیلی کوچک متغیر است. آلوی مورد علاقه بسیاری از مردم معمولا از یک "ugel" بزرگ تهیه می شود و از یک آلو کوچک برای تهیه کمپوت و سس استفاده می شود.

از هر گونه آلو می توانید یک شیرینی عالی به نام مربا تهیه کنید. مهمانی چای زمستانیبا آن شما را به خاطرات شیرین... افسوس، تابستان گذشته خواهد برد.

شما را به استفاده دعوت می کنیم دستور العمل ساده مربای شفافاز آلو به برش ها و با صرف حداقل تلاش و پول، در نهایت با یک شیشه از یک افزودنی فوق العاده به پنکیک، پنکیک یا کیک پنیر خواهید رسید.

عناصر

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز - 0.5 کیلوگرم.

از این تعداد توت یک شیشه نیم لیتری مربای آلو و حدود 3-4 قاشق غذاخوری دیگر برای آزمایش به دست آوردیم.

آماده سازی

همانطور که در بالا ذکر شد، آلو از هر نوعی، رسیده و حتی کمی بیش از حد رسیده، برای تهیه مربا مناسب است. در این مورد از خامه ریز با طعم ترش و شیرین به عنوان ماده اولیه استفاده کردیم. از چنین آلوچه ای مربای شفاف، معطر و خوش طعم با برش هایی خواهید گرفت که شکل خود را حفظ کرده اند.

برای لذیذها، به اصطلاح خام خوردن آنها لذت زیادی را به همراه نخواهد داشت، اما مربای که درست می کنند بسیار مناسب است.

و پس بیایید دست به کار شویم. بیایید طبق معمول با شستن توت ها شروع کنیم. پس از روش "تمیز کردن" ، باید دانه ها را از آلو جدا کنیم ، زیرا تصمیم گرفتیم از آلوهای بدون هسته مربا درست کنیم.

روش جدا کردن دانه ها بسیار ساده است، مگر اینکه در هنگام خرید متقاعد شده باشید که هنگام باز شدن آلو، سنگ به راحتی از خمیر عقب می افتد.

خود را با چاقو مسلح می کنیم و در امتداد خطی که در کل دور آلو دیده می شود، برشی ایجاد می کنیم. به آرامی سوراخ کنید و گودال را بردارید و در نتیجه دو نیمه شود.

بعد از اینکه این کار را انجام دادیم، یک قابلمه (ترجیحاً از فولاد ضد زنگ) برمیداریم و شروع به قرار دادن نصف آلوهایمان در آن می کنیم و تفاله باز شده به سمت بالا قرار می گیرد.

آلوها را با یک لایه کوچک شکر به طور متناوب روی آن بپاشید تا نیمه های آماده شده از بین بروند. البته هنوز مقداری شکر باقی می ماند. کمی بعد اضافه می کنیم.

آلوهایی که با شکر گرانول پاشیده شده اند باید مدتی بماند تا ببینید مقداری از آب آن خارج شده است. چیزی شبیه به این خواهد شد.

هنگامی که مطمئن شدید که آب از قبل در ته قابلمه جمع شده است، می توانید فرآیند پخت مربای آلو را شروع کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به تدریج آن را گرم کنید، شکر حل نشده شروع به آب شدن می کند و آلوها آب بیشتری آزاد می کنند.

وقت آن است که بقیه شکر را از مقدار مشخص شده در دستور اضافه کنید.

بریزید، هم بزنید و حدود 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. سپس حرارت را خاموش می کنیم و مربایمان را می گذاریم تا کاملا خنک شود. حتی می توانید روز بعد به آن بازگردید.

بار دوم پخت مربای آلو را ادامه می دهیم و فراموش نمی کنیم که هم بزنیم، 30-40 دقیقه دیگر. سپس یک شیشه داغ استریل را با آن پر می کنیم (در حالی که داغ است) و آن را رول می کنیم. در دمای اتاق نگهداری شود.

مربای آلو با برش های کامل شفاف شد، برای پنکیک و کلوچه عالی است.