طرز پخت بادمجان اجپسندل. Adjapsandali در گرجی: بهترین خوراک تابستانی

این غذا را می توان نماینده هر دو گرجی و غذاهای ارمنی. در هر کشوری در قفقاز آن را به روش خاص خود با استفاده از ادویه های مختلف تهیه می کنند و طعم ملی به آن می دهند. دستور العمل گرجی صندل adjab که در زیر توضیح داده شده است را می توان رژیمی نامید، زیرا روغن بسیار کمی برای تهیه آن نیاز است.

اغلب غذای مورد بحث را متفاوت می نامند - ajapsandal و ajapsandali. با این حال، در زندگی روزمره از نام های اختصاری (adjap و ajab) و نام های کمی تغییر یافته (به دلیل ویژگی های زبانی و املایی) استفاده می کنند - صندل adjab، صندل adzip.

دستور پخت آجاپسندال به زبان گرجی

عناصر

• 2 عدد بادمجان متوسط
• 3 عدد فلفل دلمه ای
• 4-5 عدد گوجه فرنگی یا نیم لیتر پاستا (می توانید از پوره منجمد استفاده کنید، لینک را بخوانید)
• 1 عدد هویج کوچک
• 2 عدد پیاز کوچک
• 3-5 حبه سیر
• 1-2 قاشق روغن آفتابگردان

ادویه جات برای چوب صندل آژاپ

• 1 دسته گشنیز
• شاخه ریحان
• 0.5 دسته جعفری
• فلفل تند, گشنیز آسیاب شده، utskho-suneli
• نمک، شکر.

کالری چوب صندل عجب در هر 100 گرم - 45 کیلو کالری
پروتئین / چربی / کربوهیدرات - 1.2 / 1.7 / 6.2

طرز تهیه چوب صندل عجب

از رنگ آبی هم می توانید نمونه های دیدنی درست کنید. غذاهای تعطیلات، مثلاو پنیر پارمیجیانو

دستور تهیه صندل عجب از نظر ترکیب بسیار شبیه به غذاهایی مانند. مجموعه محصولات تقریباً یکسان است، با این حال، یک تکنولوژی پخت و پز خاص و مجموعه ای از ادویه های معطر به دست آوردن یک غذای منحصر به فرد با نت های قفقازی کمک می کند.

1. بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داده، نمک زده و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.
2. معمولا هنگام تهیه آجپسندل بادمجان ها را در روغن سرخ می کنند. همه می دانند که هنگام سرخ کردن، مقدار زیادی روغن جذب می کنند و این به میزان قابل توجهی محتوای کالری سبزیجات نهایی را افزایش می دهد. بنابراین، به جای سرخ کردن دایره ها در روغن، باید آنها را در فر بپزید. ظرف را سبک تر و رژیمی تر کنید.
3. کوچولوهای آبی را از نمک می شوییم، آنها را فشار می دهیم و با روغن نباتی چرب می کنیم. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. پخت به مدت 20 دقیقه و هر بار 10 دقیقه انجام می شود. در هر طرف
4. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنیم. گوجه فرنگی ها را برای مدت کوتاهی در آب جوش بلانچ کرده و پوست آن را جدا می کنند. گوجه فرنگی های پوست کنده رنده می شوند.
   

   برای اینکه گوجه فرنگی به راحتی پوست کنده شود، لازم است قبل از قرار دادن میوه در آب جوش، یک برش ضربدری روی آن ایجاد کنید.

5. فلفل، به قطعات بزرگ بریده شده، در یک قابلمه با هویج و پیاز قرار می گیرد. سبزیجات به سرعت سرخ می شوند، سپس در آنها ریخته می شوند پوره گوجه فرنگی. پس از جوش آمدن، فلفل دلمه ای داغ، گشنیز، اوتسخو سونلی، نمک و یک پیمانه شکر را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و سبزیجات را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. گشنیز ریز خرد شده و سیر خرد شده با هم ترکیب می شوند و اگر کمی نمک درشت اضافه کنید، این فرآیند سریعتر پیش می رود.
7. بادمجان های پخته شده در فر به بقیه سبزیجات منتقل می شوند، همه چیز با دقت مخلوط می شود. بعد از پنج دقیقه گشنیز را با سیر و نمک آسیاب شده و همچنین برگ های ریحان خرد شده را در اجپسندل قرار می دهند. از این مرحله به بعد، سبزیجات حدود 15 دقیقه خورش می شوند.
8. چند دقیقه قبل از آماده شدن، باید طعم چوب صندل عجب را صاف کنید، ممکن است مجبور شوید کمی نمک اضافه کنید و مقداری ادویه اضافه کنید. باید مراقب ادویه ها باشید، زیرا مصرف بیش از حد آنها می تواند طعم بسیار خوبی به غذا بدهد و این همیشه خوب نیست.

آجاپسندالی به زبان گرجی هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شود. هماهنگ ترین طعم سبزیجات خورشتی در روز دوم پس از پخت ایجاد می شود، زیرا عطر ادویه ها به طور مساوی در تمام قطعات پخش می شود و خود سبزیجات از طعم یکدیگر اشباع می شوند.

همانطور که می بینید دستور پخت گرجیآجپسندل برای رژیم غذایی مناسب است و تهیه آن اصلا سخت نیست... حتی در فصل زمستان نیز می توانید با یک غذای تابستانی معطر تهیه شده از سبزیجات منجمد پذیرایی کنید. بهتر است آبی ها را بعد از پخت منجمد کنید برای جزئیات بیشتر، لینک را بخوانید.

طرز تهیه ویدیویی: ویدیوی عالی از تهیه آجاپسندلی از تالرکا معروف. فقط ارزش دیدن رو داره

غذاهای گرجستانی به خاطر غذاهای تندش، با دسته‌های سبزی و ادویه‌های تند که کاملاً در دستور پخت‌ها انتخاب شده‌اند، مشهور است. اما همه به این واقعیت عادت کرده اند که غذاهای گرجی، اول از همه، گوشت در تمام اشکال آن است. با این حال، دستور العملی برای یک غذا وجود دارد که می تواند تمام ایده ها و الگوها را تغییر دهد - ajapsandal.

"جاپسندل" چیست؟

این غذا نام های زیادی دارد (تصویر) - آجپسندلی، عجبصندل یا به سادگی چوب صندل. یک غذای گیاهی که به راحتی تهیه می شود و از سبزیجات خورش، ادویه و سبزی تهیه می شود. این خیلی غذای خوشمزه، با دستور العمل سادهآماده سازی که طعم های اصلی را گرد هم می آورد غذاهای گرجی. لذت های تابستان در آن آمیخته است سبزیجات آبدارو طعم قارچی دلپذیر و تقریبا واقعی بادمجان.

حتی می توانید آن را آجپسندال سنتی بنامید - این است تفت سبزیجاتبه زبان گرجی، خورش، خورشت سبزی. فقط تمام سبزیجات به قطعات بزرگتر بریده می شوند و با ادویه جات و گیاهان پخته می شوند.

افسانه ای وجود دارد که یک آجاپسندالی واقعی اختراع شده است - غذای گرجی، چوپانان در بالای کوه - ابتدا پاپریکا و بادمجان ها را روی آتش سوزانیدند. و سپس این سبزی ها را به صورت پوره در می آوردند و با گیاهان و ادویه های تند مخلوط می کردند.

شاید این درست باشد، یا شاید فقط یک افسانه زیبا. اما در نهایت، تقریباً همه مردم قفقاز از این دستور العمل استفاده می کنند سال های طولانی، صدها سال. هر خانواده ای خود را دارد دستور پخت خوداز بزرگترها به جوانترها منتقل شده است. دستور غذاها نیز از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. اما یک چیز اساسی باقی می ماند - هر دستور غذا باید حاوی بادمجان پخته شده و پاپریکا (بلغاری فلفل دلمه ای).

در گرجستان به ندرت گوشت را در آجاپسندال می گذارند، اما در ارمنستان گوشت ضروری است. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن سبزیجات و گوشت باید آب پز شوند. اما بیایید به دستور غذای کلاسیک گرجی نگاه کنیم. گیاهی، بسیار سالم به دلیل ویژگی های پردازش مواد غذایی، که در آن سبزیجات خود را از دست نمی دهند کیفیت های مفید. چون سبزیجات خورشتی روی آتش پخته می شوند حداقل مقدارزمان. به لطف این، ویتامین ها عملا از بین نمی روند.

چوب صندل در چه مواردی و چگونه سرو می شود؟

این غذا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو می شود، چیزی شبیه به خورش. و یک ظرف جداگانه، آماده سازی برای زمستان، مانند وجود دارد خاویار گیاهی. اما اغلب بسیار ضخیم است سوپ سبزیجات. این ظرف خودکفا و در عین حال سبک است. دستور پخت آجاپسندلی آسان و ساده است برای یادگیری طرز تهیه غذا حتی در سفر.

هر خانم خانه‌داری که آشپزی بلد باشد، می‌تواند یک دستور غذای ساده را به عنوان پایه‌ای انتخاب کند. هیچ ویژگی و دشواری خاصی در آن وجود ندارد. علاوه بر این، کل دستور العمل بسیار آسان است برای ایجاد تغییرات کوچک در ترکیب، بدون بدتر شدن کیفیت های طعم. بنابراین تهیه رایج ترین غذای گرجستان کار سختی نیست.

یه بار کافیه دستور گام به گامبپزید تا بتوانید دائماً عزیزان خود را با یک غذای ملی نفیس از غذاهای گرجستانی نوازش کنید.

دستور غذای آجپسندال کلاسیک گرجی

مواد لازم:

• بادمجان - 2 عدد. میانگین؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد. (ترجیحا رنگ های مختلف)؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد. میانگین؛
• پیاز - 2 عدد (متوسط)؛
• گشنیز سبز - 1 دسته؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• نمک - 1 ثانیه. l.
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری. ;
• روغن نباتی - 2/3 فنجان (حدود 180-190 گرم).

ترتیب پخت و پز

مهم است که تمام مراحل پخت و پز را دنبال کنید. اما با تجربه، می توانید برخی از مواد خود یا چیز دیگری را اضافه کنید. این ظرف انعطاف پذیر است - نمی توان آن را خراب کرد.

1. باید سبزیجات را آماده کنید. بادمجان ها را کاملا بشویید، سپس آنها را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. همراه با پوست برش دهید. بادمجان های خرد شده را با نمک در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و بگذارید 10 تا 25 دقیقه بماند. در این مدت بادمجان ها آب خود را همراه با تلخی خارج می کنند.
2. در حالی که بادمجان ها ایستاده اند، مواد دیگر را آماده کنید - سبزیجات را پوست بگیرید. تکه پیازحلقه های نیمه
3. فلفل دلمه ای را از دانه ها، غشای ساقه آن جدا کنید و به نوارهای نازک و بلند برش دهید.
4. پس از این، زمان بازگشت به بادمجان ها است - آنها را باید زیر آب بشویید تا نمک از بین برود و فشرده شود، نه خیلی زیاد، در غیر این صورت خیلی نرم و لطیف می شوند. سپس آنها را صاف کرده و دوباره برای مدتی کنار بگذارید - اجازه دهید کمی خشک شوند.
5. زمان آماده کردن کباب است. 3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. قاشق روغن نباتی، آن را خوب گرم کنید. بادمجان ها را در هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. زیاد نپزید! فقط آن را کمی قهوه ای کنید.
6. بادمجان های سرخ شده را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
7. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
8. در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید روغن سبزیجاتو تا حداکثر دما گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
9. اضافه کردن فلفل دلمه ایو حرارت زیر ماهیتابه را تا نیمه کم کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
10. در این مدت روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید. سپس پالپ را له کنید تا پوره شود. می توانید آن را در میکسر خرد کنید یا به سادگی با چنگال یا پوره له کنید. گشنیز را نیز ریز خرد کنید.
11. ادویه جات را به پیاز و فلفل دلمه ای سرخ شده اضافه کنید - گشنیز آسیاب شده، رازک سونلی.
12. پوره گوجه فرنگی را با پیاز و فلفل دلمه ای در ماهیتابه بریزید. ورقه های سیر خرد شده و گشنیز خرد شده را روی آن اضافه کنید.
13. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و شروع به برداشت چوب آژپسندل کنید. یک لایه از بادمجان های سرخ شده را در یک ظرف لعابی، سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید. روی آن لایه ای از سبزیجات پخته شده با گوجه فرنگی و ادویه جات است. بادمجان ها را دوباره لایه لایه کنید و با لایه های متناوب، همه چیز را تا انتها بچینید. لایه بالایی باید از سبزیجات بیش از حد پخته شده و ادویه ها با گوجه فرنگی تهیه شود.
14. سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید - گشنیز یا هر چیز دیگری که دوست دارید. اجازه دهید 30 دقیقه دم بکشد و سپس سرو کنید.

عکس نشان می دهد که چه غذای زیبا و اشتها آوری شده است - ajapsandali کلاسیک.

می توانید آن را طبق دستور دیگری بپزید - متراکم تر، با سیب زمینی یا گوشت گاو یا بره. به سادگی سیب زمینی ها را به ظرف اضافه کنید، به قطعات برش داده شده، که باید تا نیمه پخته سرخ شوند.

در هر لایه بعد از بادمجان ها سیب زمینی ها را بچینید و همچنین بادمجان ها را بچینید و لایه لایه سرخ کنید. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. این تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید. نتیجه یک ظرف سیب زمینی است که از سبزیجات با ادویه، یک کاسرول درست شده است.

در فر دستور العمل کلاسیک، غنا و نرمی به دست خواهد آورد. با عطر تمام گیاهان و ادویه ها اشباع خواهد شد. برای دستور غذا با گوشت، باید گوشت بره یا گوشت گوساله جوان را به قطعات کوچک سرخ کنید. سپس گوشت را جداگانه بجوشانید و همانطور که در بالا توضیح داده شد آن را جمع کنید. در برخی از دستور العمل ها، گوشت را می توان آب پز کرد. همچنین گزینه ای وجود دارد که گوشت و غده سیب زمینی را در فر بپزید، سپس همانطور که در بالا ذکر شد با بادمجان و ادویه جات مخلوط کنید.

غیرممکن است که طعم آجپسندل را دوست نداشته باشید - این غذا، حتی دیرتر، در زمستان، دور از گرجستان، تهیه می شود، می تواند بار دیگر شما را به یاد تابستان گرم و کشور آفتابی بیاندازد. همه رایحه گرجی گیاهان، تنوع طعم، آفتاب و سبکی هوای کوه - همه در این غذای ساده و غنی.

گرجستان کشوری با آفتاب درخشان، مناظر پر جنب و جوش و طعم های پر جنب و جوش در غذاهای ملی است. سفر به کشور کوه های بلند و آوازهای خوش صدا را نباید بدون سوغاتی های به یاد ماندنی و ساده و خوشمزه رها کرد. دستور العمل های سالم. Adjapsandal تمام الزامات را برآورده می کند - در سادگی آن زیبا و اصلی است. تهیه آن دشوار نیست.

اما مهماندار چقدر ذوق و خاطره دارد که پختن این غذا را در گرجستان یاد می گیرد و همچنان خانواده خود را در سرزمین مادری خود متنعم می کند!

آجپسندالی- یکی از مهمترین غذاهای معروف غذاهای قفقازیکه چیزی جز سبزی خورشتی نیست. پخت آن در گرجستان، ارمنستان، آذربایجان. جالب اینجاست که در هر کشور این غذا کمی متفاوت خوانده می شود. به عنوان مثال، در ازبکستان - ajapsanda، در آذربایجان - ajapsandal، در گرجستان - ajapsandali. هر یک از این کشورها ویژگی های خاص خود را در تهیه و دستور پخت آجاپسندالی دارند.

آجاپسندلی کلاسیک از بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج و گوجه فرنگی درست می شود. دستور العمل هایی برای آجاپسندالی نیز وجود دارد که شامل گوشت و سیب زمینی می شود. البته با این مواد غذا سیر کننده تر و مغذی تر می شود.

این نوع غذا در زبان بلغاری و غذاهای ترکیو به imambayaldy اطلاق می شود. با وجود منطقه توزیع گسترده و تعداد زیادی دستور پخت، آجاپسندالی به عنوان یک غذای غذاهای گرجی در نظر گرفته می شود. خیلی ها خواهند گفت که اجپسندلی یک سبوس سبزی ساده است و تا حدودی هم حق خواهند داشت. اما بر خلاف آن، آجاپسندالی، مانند هر غذای دیگری از غذاهای گرجستانی، با مقدار زیادی سبزی و ادویه تهیه می شود.

سبزیجات، بر خلاف سوتی، بزرگتر بریده می شوند، به خصوص بادمجان. قطعات (دایره ها) باید در ظرف قابل مشاهده باشند. آجاپسندلی را هم می‌توانید مانند سوتی برای زمستان تهیه کنید. به عنوان یک قاعده، آنها آن را مانند سایرین برای زمستان حفظ می کنند سالاد سبزیجاتبا استفاده از استریلیزاسیون

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد،
• گوجه فرنگی - 4-5 عدد،
• پیاز - 2 عدد،
• هویج - 2 عدد،
• فلفل دلمه ای - 3 عدد،
• ریحان - یک دسته کوچک
• سیر - 3-4 حبه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن آفتابگردان (ترجیحاً تصفیه شده)

Adjapsandali به زبان گرجی - دستور غذا

جاپسندلی را مخلوط کنید. سیر و ریحان خرد شده را اضافه کنید.

سبزیجات را هم بزنید و آجاپسندالی به سبک گرجی را برای 15 دقیقه دیگر بجوشانید. آماده خوشمزه ظرف سبزیجاتبا نت های شرقیباید به صورت پاشیده شده با گیاهان تازه، همراه با نان تخت یا نان پیتای تازه پخته شده سرو شود. من تعجب می کنم که آنها چه خدمتی می کنند؟ آجاپسندالی به زبان گرجی دستور گام به گامکه ما بررسی کردیم، نه تنها گرم، بلکه سرد، مانند میان وعده سرد. نوش جان.

آجپسندالی در گرجی. عکس

که از سبزیجات تهیه می شود: فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز، سیر. برای عطر و طعم خاص، گشنیز، ریحان و فلفل تند نیز اضافه می شود. دستور پخت های زیادی وجود دارد و هر کدبانوی خانه دار به روش خودش آجپسندل را درست می کند. جالب اینجاست که سبزیجات در آن خورش می‌شوند آب خودمطلقاً بدون آب اضافه و می توانید چنین ظرفی را در فر، فر، مایکروفر و حتی روی گریل تهیه کنید. به همین دلیل است گزینه عالی خوراکی خوشمزهدر ویلا و در یک پیک نیک. نگاه کن دستور پخت دقیقو نکاتی در کلاس استاد ما!

در تمام صفحه

عناصر:فلفل دلمه ای - 2 عدد، گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد، بادمجان - 2 عدد، سیب زمینی - 2 عدد، سیر - 3 حبه، پیاز - 0.5 عدد، گشنیز - 3 شاخه، ریحان بنفش - 3 شاخه، تازه داغ فلفل - به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه، نمک - به مزه، روغن نباتی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را آماده کنید. کاملا بشویید، پوست بگیرید، به نوارهای طولی برش دهید و نمک اضافه کنید. بادمجان ها را 40 دقیقه بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. سپس کمی فشار دهید و به صورت مکعبی برش دهید.

2. در همین حین سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. سپس کمی روغن نباتی در تابه بریزید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا نرم شوند.

3. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و خرد کنید، پیاز و 1 حبه سیر را نیز پوست گرفته و خرد کنید.

4. ماهیتابه ای را با ته ضخیم روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید و پیاز خرد شده و 1 حبه سیر را تفت دهید. بعد بادمجان های فشرده را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

6. آب جوش را روی گوجه فرنگی بریزید، پوست آن را جدا کنید، پالپ را به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید.

7. گشنیز و ریحان و بقیه سیر را بشویید و خرد کنید.

8. سبزی ها و سیر و سیب زمینی های از قبل سرخ شده را به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل تند تازه را برای تند شدن بیشتر اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، کمی هم بزنید. 3 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

9. آجپسندل را گرم سرو کنید یا این میان وعده را با خود به طبیعت ببرید. وقتی سرد باشد کمتر خوشمزه نخواهد بود. نوش جان!

در یک یادداشت

• برای تهیه آجپسندل بهتر است فقط استفاده شود.
• لازم است پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و بهتر است فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
• سبزیجات را زودتر از 10 دقیقه پس از شروع پختن غذا نمک بزنید.
• از آنجایی که سبزیجات بدون اضافه کردن آب خورش می‌شوند، برای جلوگیری از سوختن آن‌ها، ماهیتابه‌ای با کف ضخیم بردارید.
• آجپسندل را با پاشیدن سبزی تازه خرد شده سرو کنید.

سلام سلام!نمی توانم باور کنم که بیشتر تابستان گذشته است ... و آنقدر سریع و برق آسا که امسال حتی 2/3 از برنامه هایم را انجام ندادم اما مثل همیشه تعداد زیادی برنامه وجود دارد . به طور کلی، امروز می خواستم یک پای فوق العاده آلو و گلابی را به شما نشان دهم، اما در زمان تیراندازی، پای به طور جادویی "بدون اثری" ناپدید شد و یک رشته خرده و تکه های نیمه خورده را به یادگار گذاشت).

بنابراین امروز به شما نشان خواهم داد آجپسندالی(همان یکی کلاسیکگزینه). آجپسندالی(به فینال توجه کنید "و") خورش صیفی جات است. کلاسیکاین گزینه شامل مجموعه استانداردی از محصولات خاص است (که قابل تعویض نیستند و دور ریخته نمی شوند). اینگوجه فرنگی رسیده تازه، بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر مورد نیاز است گیاهان تازه: گشنیز (یا شوید) و ریحان (بنفش). هیچی بدون ادویه غذای ملیآن طعم و عطر منحصر به فرد را نخواهد داشت، بنابراین ادویه ها باید در دسترس باشند.

آجپسندالیتهیه آن سخت نیست، اما غذا را دست کم نگیرید - به زمان و توجه شما نیاز دارد.
جریان در تابستان:

• تهیه شده به طور انحصاری از سبزیجات تابستانی، که اکنون در بازارها و قفسه های فروشگاه ها هستند، به سادگی فراوان
• این ظرف خودکفا است و برای ناهار و شام ایده آل است
• آجاپسندلی به دو صورت گرم (گرم) و سرد سرو و خورده می شود.

دستور آشپزی:

3-4 قطعه - بادمجان بزرگ
2 عدد (بزرگ) - گوجه فرنگی
2 قطعه (بزرگ) - لامپ (سفید)
3-4 عدد - فلفل دلمه ای (سبز)
3-4 حبه - سیر
روغن سبزیجات

گیاهان تازه:
ریحان (بنفش)
گشنیز یا شوید

ادویه ها:
1 قاشق چایخوری - khmeli-suneli
1 قاشق چایخوری - ادویه گشنیز خشک (نه دانه)
1 غلاف (تازه) فلفل تندیا فلفل تند آسیاب شده (ادویه)

بادمجان ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به صورت مربع یا مکعب برش بزنید و نمک بپاشید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

در همین حال بیایید آماده کنیممحصولات دیگر:

پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و غشاها را جدا کنید و به قطعات بزرگ به همان اندازه برش دهید.
سیر را خرد کنید.
فلفل تند را حلقه حلقه کنید (دانه ها را بردارید)
سبزی ها را بشویید و خرد کنید.

پیاز را در روغن داغ شده بریزید و به مدت یک یا دو دقیقه کمی تفت دهید.
بادمجان ها را کمی فشار دهید و به پیازها اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید.
بعد از مدتی گوجه فرنگی های آماده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
بعد از فلفل دلمه ای و سیر.
مهمترین چیز در اینجا این است که سبزیجات را به "فرنی" تبدیل نکنید - آنها را روی آتش زیاد نپزید.
ادویه جات ترشی جات - نمک و فلفل تند را اضافه کنید ظرف آماده(نیم دقیقه قبل از آمادگی).