یک دستور ساده برای کیک اسفنجی در فر در خانه. بیسکویت کره ای که همیشه کار می کند

یک کیک اسفنجی کرکی و ساده اساس بسیاری از دسرها است و نه فقط پادشاهان منوی شیرین - کیک ها. هر بیسکویتی را می توان تنها در چند دقیقه تهیه کرد و نکته قابل توجه این است که حتی افرادی که حداقل تجربه آشپزی را دارند می توانند آن را درست کنند. زمان پخت به لطف یک ترفند کاهش می یابد که در این نکته نهفته است: در واقع یک پای بلند آماده می کنیم که بعداً با نخ یا چاقو به دو یا سه لایه کیک برش می دهیم.

اگر می خواهید طبق دستور العمل کلاسیک کیک اسفنجی را برای کیک تهیه کنید ، برای این کار به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید. اینها عبارتند از: شکر، آرد و تخم مرغ. آشپزهای تازه کار از چنین مجموعه ای از مواد اولیه شگفت زده می شوند و اغلب، به دلیل بی تجربگی، لیست را با بیکینگ پودر تکمیل می کنند و به اشتباه فکر می کنند که این است که به کیک اسفنجی تمام شده اسفنجی بودن می دهد. در واقع، راز یک کیک اسفنجی پف دار در تخم مرغ هایی است که به درستی هم زده شده اند. برای دوستداران بیسکویت شکلاتی، کافی است مقدار کمی پودر کاکائو اضافه کنید.

با توجه به محبوبیت این غذا، گزینه های زیادی برای تهیه کیک اسفنجی برای کیک وجود دارد. امروز فقط تعدادی از آنها را به اشتراک می گذارم که در بین اکثر خانم های خانه دار محبوب ترین هستند. برای تهیه خمیر از محصولات اضافی استفاده می شود: خامه ترش، شیر، خامه، شیر تغلیظ شده و غیره.

آماده کیک اسفنجیبا خامه بپوشانید و حداقل یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. می توانید قبل از سرو کیک را تزئین کنید آیسینگ شکلاتیاز کاکائو، خامه فرم گرفته یا با تکه های نارگیل بپاشید.

کیک اسفنجی کلاسیک شاداب

در اینجا یک کلاسیک وجود دارد - این کیک اسفنجی، با وجود تمام سادگی ظاهری آماده سازی، همچنان به مهارت شما نیاز دارد. اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، پس فراموش نکنید که آرد برای چنین پختی باید همیشه الک شود تا با اکسیژن اشباع شود.

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• 200 گرم شکر
• 200 گرم آرد

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. آنها را جداگانه با همزن بزنید.
3. شکر را به سفیده های زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به توده پروتئین اضافه کنید.
5. سپس زرده ها را به خمیر اضافه کنید و با قاشق یا کفگیر چوبی همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید.
6. روی ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را روی آن قرار دهید. فرم نباید بیش از 2/3 ارتفاع آن پر شود.
7. بیسکویت را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 180 درجه.

کیک اسفنجی شکلاتی ساده

دستور غذا به همان سادگی قبلی است، فقط این بار عاشقان با چنین بیسکویتی خوشحال خواهند شد دسرهای شکلاتی. اگر در حال برنامه ریزی برای جشن تولد هستید، با خیال راحت به دستور غذا توجه کنید.

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ
• شکر 150 گرم
• 100 گرم آرد
• 3 قاشق غذاخوری ل کاکائو

روش پخت و پز:

1. ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. شکر را به دو نیمه تقسیم کنید، یکی را در ظرف با سفیده ها و دومی را با زرده ها بریزید.
3. هر یک از جرم ها را به ترتیب با همزن بزنید.
4. یک سوم توده پروتئین را جدا کرده و با زرده ها به کاسه اضافه کنید.
5. آرد را با کاکائو الک کرده و به زرده ها اضافه کنید. خمیر حاصل را ورز دهید و سفیده های باقی مانده را به آن اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. خمیر آمادهبه ظرف پخت منتقل کنید، قبلاً آن را با روغن چرب کرده باشید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
7. در فر، کیک اسفنجی را باید حدود 40-45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
8. قبل از اینکه کیک را تکه تکه کنید، اجازه دهید بیسکویت کاملا خنک شود.

کیک اسفنجی کفیر برای کیک در اجاق گاز آهسته

اگر در خانه خود یک مولتی پز دارید، می توانید به راحتی خوشمزه و خوشمزه بپزید کیک اسفنجی پف داربا کمک او همچنین لیست محصولات کمی گسترش یافته است و این بیسکویت با استفاده از کفیر و بکینگ پودر تهیه می شود.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• کفیر 125 میلی لیتر
• 60 میلی لیتر روغن نباتی
• 100 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• 1 پیمانه نمک
• آرد 140 گرم
• کره

روش پخت و پز:

1. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ، کفیر و روغن سبزیجات.
2. شکر، بکینگ پودر و نمک را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. آرد را الک کرده و در چند مرحله اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
4. ما کاسه مولتی اجاق را مانند سایر محصولات پخته شده چرب می کنیم. کره.
5. خمیر را در کاسه بریزید، برنامه پخت را انتخاب کنید و بیسکویت را به مدت 40 دقیقه بپزید.
6. بگذارید کیک اسفنجی تمام شده خنک شود و سپس از آن به عنوان پایه کیک استفاده کنید.

کیک اسفنجی ظریف با خامه ترش

اگر چیزی که در پخت بیش از همه برای شما ارزش قائل هستید، ظرافت طعم است، پس قطعا این بیسکویت را دوست خواهید داشت. با آغشته کردن لایه های کیک چنین پایی خامه ترشیا شیر تغلیظ شده، بی نظیر خواهید شد کیفیت های طعمکیک تولد.

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان شکر
• 1 فنجان خامه ترش
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 لیوان آرد
• کره 30 گرم

روش پخت و پز:

1. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. دومی را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید.
2. سفیده ها را هم بزنید تا کف کند.
3. خامه ترش را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس نوشابه، آرد را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
4. بعد از این یک سوم پروتئین ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
5. سفیده های باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
7. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

حالا طرز تهیه کیک اسفنجی را می دانید. نوش جان!

کیک اسفنجی کیک یکی از ساده ترین و در دسترس ترین پایه ها برای چنین دسری است. تطبیق پذیری کیک ها به شما این امکان را می دهد که با استفاده از بسیاری از انواع نه تنها کرم ها، بلکه همچنین مواد پرکننده ای که در حین تهیه خمیر به خمیر اضافه می شوند، طیف گسترده ای از کیک ها را از آنها تهیه کنید. در آخر، می خواهم چند نکته را ارائه کنم تا کیک اسفنجی کیک شما عالی شود و همه مهمانان را بدون استثنا با طعم خود شگفت زده کند:

• قبل از تهیه اسفنج، اجازه دهید تخم مرغ ها کاملاً در یخچال خنک شوند.
• وقتی کیک اسفنجی درست میکنید حتما بکوبید سفیده تخم مرغو زرده ها جدا از هم؛
• فرمی را که در آن می پزید با خمیر تا لبه ها پر نکنید. با پختن به حدود یک سوم ارتفاع خود می رسد.
• قبل از برش دادن به کیک، بیسکویت باید کاملا خنک شود - به این ترتیب خرد نمی شود.

بیسکویت را به حق می توان یک نوع پخت محبوب نامید. از این گذشته ، مزایای زیادی دارد - به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه زمان آماده سازی کافی است و نتیجه یک دسر معطر و نرم است. می توان آن را بدون تغییر سرو کرد، یا به کیک چند لایه تبدیل کرد، به لایه های کیک برش داد و با هر خامه، مربا یا شیر تغلیظ شده پوشاند. بین کیک ها می توانید تکه هایی از میوه های خشک، توت ها یا میوه های شیرین شده، آجیل خرد شده یا تکه های گل ختمی را اضافه کنید و روی آن لعاب بریزید. کیک اسفنجی واقعاً نوع شگفت انگیزی از محصولات پخته است که کاربردهای بعدی آن بسیار متنوع است، اما نکته اصلی این است که دستور پخت کیک اسفنجی را بدانید که همیشه جواب می دهد.

سرسبز، لطیف، بلند - اینگونه می توانید کیک اسفنجی را که طبق این دستور تهیه می شود توصیف کنید. ما قطعاً توصیه می کنیم آن را ذخیره کنید - این کیک اسفنجی کیک های عالی می سازد!

مواد لازم برای تست:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد -230 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• وانیل یا عصاره وانیل.

ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. با احتیاط دقت می کنیم که زرده وارد مخلوط پروتئین نشود وگرنه هم زدن آن امکان پذیر نیست و خمیر آنقدر پف نمی کند. سفیده ها را با کمی نمک با دست یا با همزن اتوماتیک با سرعت متوسط ​​بزنید.

وقتی سفیده ها به شکل کف در آمد، نصف شکر را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا به اصطلاح اوج بگیرد. وقتی کاسه را برگردانید، سفیده ها باید همچنان سر جای خود باشند.

نصف باقیمانده شکر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا شفاف و حجمش زیاد شود.

سفیده ها را به زرده ها اضافه کنید و با حرکات ملایم و ملایم از پایین به بالا مخلوط کنید.

حالا باید آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کنید. شما باید آن را در قسمت هایی اضافه کنید - این احتمال تشکیل توده ها را کاهش می دهد. خمیر به مدت طولانی نیازی به ورز دادن ندارد تا به ساختار آن آسیبی نرسد. وقتی همه مواد با هم ترکیب شدند، همین. نتیجه خمیری با قوام متوسط ​​است - نه مایع، بلکه غلیظ هم نیست.

ظرف پخت را آماده کنید. اگر جامد یا فلز شکافته است، آن را با روغنی پخش کنید کاغذ پخت. گزینه جایگزین- تمام دیوارها را با روغن چرب کنید و با صافی روی آنها را آرد بپوشانید.

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و کیک های جداگانه را یکی یکی بپزید. می توانید هر بار یک کیک اسفنجی بلند بپزید و به کیک های جداگانه برش دهید.

در دمای 180 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. آمادگی را با چوب پخت یا خلال دندان بررسی کنید - در عمق وسط قرار داده شده، باید کاملاً خشک شود.

دستور العمل گام به گام برای محصولات پخته شده سرسبز

یک کیک اسفنجی پف دار و سبک طبق دستور زیر تهیه می شود:

• 6 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد؛
• شکر 300 گرم؛
• 10 جدول. قاشق آب جوش؛
• پودر خمیرمایه؛
• وانیلین

ابتدا زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. فعلا آنها را در یخچال بگذارید.

زرده ها را با تمام شکر بزنید. جرم باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد و سفید شود. با استفاده از میکسر 3-5 دقیقه طول می کشد. سپس چند قاشق غذاخوری آب سفره اضافه کنید - این برای حل بهتر شکر لازم است.

بکینگ پودر و آرد را به زرده ها اضافه کنید. در قسمت هایی با مخلوط زرده مخلوط کنید. ابتدا با قاشق و سپس با همزن.

مقدار کمی شکر را داخل سفیده ها بریزید و با همزن آنقدر عمل کنید تا کف کند.

توده پروتئین را به خمیر اصلی اضافه کنید و با دقت از پایین به بالا ترکیب کنید.

خمیر را در قالب قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

در یک یادداشت. برای اینکه بیسکوییت کمی مرطوب شود، آن را در فیلم بپیچید و برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

روی کفیر

لبنیات تاثیر بسزایی بر طعم، عطر و بافت محصولات پخته شده دارد. کفیر نه تنها بوی اشتهاآوری به محصولات پخته شده می دهد، بلکه آن را بسیار نرم، مطبوع و متخلخل می کند. این کیک اشباع را به خوبی جذب می کند.

اجزاء:

• کفیر - 1 فنجان؛
• آرد - 1 فنجان؛
• شکر - 1 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 واحد.

یک تخم مرغ را در ظرفی بزنید و روی آن را با شکر بپوشانید. آنقدر هم بزنید تا یک توده غلیظ و سبک تشکیل شود. کفیر بریزید و با آرد الک کنید. همه چیز را دوباره شکست دهید.

آخرین نوشابه را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید.

خمیر را در قالب آماده شده بریزید. فر باید به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزد.

کیک شکلاتی اسفنجی

چه کسی شکلات را دوست ندارد؟ درست است - همه او را دوست دارند، و کیک شکلاتی اسفنجی- یک موهبت الهی برای کسانی که شیرینی دارند.

کیک اسفنجی شکلاتی پخته شده در قالب 24-26 سانتی متری از محصولات زیر تشکیل شده است:

• 200 گرم آرد؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• شکر 250 گرم؛
• 30 گرم کاکائو؛
• 135 گرم رشد می کند. روغن ها؛
• ½ فنجان اب؛
• ½ قاشق چایخوری سودا و همان مقدار نمک خوب؛
• بکینگ پودر 4 گرم.

ابتدا باید شکر را به دو قسمت تقسیم کنید - 200 و 50 گرم. اولین قسمت را با آب و پودر کاکائو در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. مدام هم بزنید، به جوش بیاورید - یک توده شکلاتی همگن به دست می آورید. بگذارید کمی خنک شود.

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید، حتما الک کنید.

تخم مرغ ها را با شکر باقی مانده هم بزنید - جرم باید دو برابر شود. در مرحله بعد مایه شکلات را اضافه کرده و دوباره با همزن روی آن کار کنید.

آخر را به کاسه اضافه کنید مخلوط آرد. با دقت و کاملاً سریع با کاردک مخلوط کنید - مخلوط حاوی یک پودر بیکینگ است که وقتی وارد خمیر مایع گرم می شود بلافاصله شروع به عمل می کند. در پایان می توانید خمیر را به مدت یک دقیقه با همزن کار کنید.

مخلوط را در قالب بریزید و به مدت 45-50 دقیقه بپزید.

کیک اسفنجی کاملا بلند است و می توان آن را به 3-4 لایه تقسیم کرد.

با عسل اضافه شده

عطر ملایم عسل به طرز خوشایندی بیسکویت معمولی را تغییر می دهد. این پوسته را می توان به صورت مربع برش داد و مانند پای سرو کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• آرد - 1.5 فنجان؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ 6 واحد;
• شکر - 1 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. (لازم نیست آن را اضافه کنید).

شکر و عسل را به تخم مرغ ها اضافه کنید، حداقل 10 دقیقه هم بزنید - سپس کیک اسفنجی بسیار پف دار می شود.

از هر نوع آرد (گندم بیشتر است، می توانید چندین نوع را مخلوط کنید) در مشت های کوچک بریزید و با قاشق یا کفگیر سیلیکونی با احتیاط از پایین به بالا حرکت دهید. وقتی جرم به اندازه کافی همگن شد، داخل قالب بریزید.

در دمای 170-180 درجه بپزید تا پخته شود، یعنی از 30 تا 45 دقیقه. وضعیت را با چوب پخت بررسی کنید. توصیه می شود بعد از پخت 15-20 دقیقه در فر را باز نکنید تا مواد پخته شده به تدریج شروع به خنک شدن کنند و شکوه خود را از دست ندهند.

کیک اسفنجی ابریشمی - دستور گام به گام

کیک اسفنجی شیفون نام خود را به دلیل بافت سبکی که دارد در هنگام برش خرد نمی شود. به عنوان یک دسر مستقل سرو می شود یا برای کیک و شیرینی استفاده می شود.

اجزاء:

• آرد - 230 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 5 واحد؛
• پروتئین - 8 واحد؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• بکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری. ل بدون اسلاید؛
• نمک دانه ریز - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• آب یا آب میوه- 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 65 میلی لیتر؛
• آب لیمو - ½ قاشق چایخوری.

مواد را در یک کاسه مخلوط کنید - آرد، نشاسته، پودر، بکینگ پودر، نمک را فراموش نکنید. حتما سه بار الک کنید.

زرده ها را با روغن و آب مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید از آب میوه استفاده کنید - بیسکویت طعم میوه ای سبکی به دست می آورد. مخلوط را به مدت ده دقیقه کاملاً بزنید تا یک توده تخم مرغ کرکی، غلیظ و به رنگ خامه ای روشن به دست آید.

سفیده های تخم مرغ را با شکر و آبلیمو هم بزنید تا قله های بسیار ثابتی به وجود بیاید، یعنی کفی پایدار ایجاد شود – اگر کاسه را برگردانید، کف در جای خود باقی می ماند. سرعت همزن باید کم کم زیاد بشه و شکر هم کم کم اضافه بشه.

آرد را به توده زرده اضافه کنید و با کاردک مخلوط کنید و از پایین به بالا حرکت کنید، مثل اینکه لایه ها تغییر کند. سپس سفیده ها را اضافه کنید و با کفگیر به آرامی مخلوط کنید. هرگز از میکسر استفاده نکنید!

خمیر آماده است. بیسکویت را در دمای 170 درجه به مدت چهل دقیقه بپزید.

دستور تهیه 4 تخم مرغ

هر خانم خانه‌داری باید یک بیسکویت ساده که از چهار محصول درست شده است را بشناسد:

• یک لیوان آرد، دو بار الک شده؛
• یک لیوان شکر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• کیسه وانیلی

تخم مرغ ها را با شکر و یک کیسه وانیل مخلوط کنید تا جرم آن 2-3 برابر شود، یعنی حداقل 5 دقیقه به طور مداوم.

آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید و با قاشق با احتیاط مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر آماده پخت است. شما باید آن را به همان روشی که در دستور العمل های قبلی وجود دارد - حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

در یک یادداشت. اگر روی کیک اسفنجی توده ای تشکیل شده بود، آن را قرار دهید تخته برش، کمی فشار دهید و بگذارید مدتی بماند - سطح صاف می شود.

روشی ساده برای پخت در آهسته پز

یک کیک اسفنجی ساده که به زمان بسیار کمی و حداقل مواد نیاز دارد را می توان در آرام پز تهیه کرد.

• تخم مرغ - 7 واحد؛
• شکر - میز 12-14. l.
• آرد به مقدار مساوی با شکر؛
• روغن

تخم مرغ ها را با تمام شکر مخلوط کنید. با همزن عمل کنید تا حجم مخلوط ۲ تا ۳ برابر افزایش یابد. سپس آرد را الک کرده و به آرامی با قاشق یا کاردک سیلیکونی از پایین به بالا ورز دهید تا به شکوه خمیر آسیب زیادی وارد نشود اما در عین حال جرم کاملاً یکدست و بدون گلوله درآید. در این مورد، مانند سایر محصولاتی که به پف کردن کیک کمک می کنند، نیازی به نوشابه نیست.

کاسه را با یک لایه نازک کره چرب کنید، خمیر را اضافه کنید و با درب بپوشانید. که در برندهای مختلف، چه Polaris یا Redmond، یک برنامه "Multi-cook" وجود دارد و ما آن را انتخاب می کنیم. دما را روی 125 درجه تنظیم می کنیم. حالت "پخت" نیز مناسب است. زمان پخت - 1 ساعت.

آماده شدن را با چوب چوبی چک کنید، درب آن را باز بگذارید تا کمی خنک شود و با ظرف بخارپز بردارید.

بیسکویت کاملاً بلند، با ساختار متخلخل و معطر است.

اگر بیسکویت خوب نشد چه باید کرد؟

اگر به دلایلی کیک اسفنجی آنطور که می خواستید نشد، ناامید نشوید، دسر هنوز هم قابل تهیه است! رایج ترین مشکل این است که محصولات پخته شده به خوبی جا نیفتند و بسیار متراکم شدند. این مشکل به راحتی قابل رفع است.

کرم زیر را آماده کنید:

• پنیر دلمه - 200-300 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 400 گرم؛
• شکر - 4-5 قاشق؛
• ژلاتین خیس شده در ½ فنجان. آب گرم.

به سادگی همه مواد به جز ژلاتین را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید آن را با مخلوط کن بزنید تا بافت یکدست و ابریشمی شود. ژلاتین را در آخر بریزید و سریع دوباره مخلوط کنید.

کیک را به قطعات کوچک برش دهید، در یک قالب سیلیکونی یا فنری به صورت لایه لایه قرار دهید و به طور متناوب با مقدار کمی خامه قرار دهید. در صورت تمایل می توانید تکه های موز، آجیل یا میوه های شیرین شده را اضافه کنید. وقتی همه چیز در قالب قرار گرفت، آن را با قاشق خوب صاف کنید. روی کیک را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد.

قبل از سرو، با شکلات رنده شده و آجیل خرد شده بپاشید.

من این واقعیت را پنهان نمی کنم که کیک اسفنجی طبق این دستور پخت که امروز به اشتراک می گذارم مورد علاقه من است. به نظر می رسد بلند و پف دار است، هنگام تهیه آن نیازی به تقسیم تخم مرغ ها به سفیده و زرده نیست (مانند یک کیک اسفنجی کلاسیک) و نتیجه همیشه شگفت انگیز است - کیک های پرزدار که می توانند برای کیک استفاده شوند یا میل شوند. همینطور با شیر

اندرزها، رازها و رازهای قنادهای محترم را ذره ذره جمع آوری کردم، تکرار کردم، مطالعه کردم، آزمایش کردم، امتحان کردم و... باز هم به هدف مورد نظر رسیدم. یک کیک اسفنجی کرکی برای 4 تخم مرغ که همیشه جواب می دهد - این کشف من است که امروز به اشتراک می گذارم!

کیک اسفنجی خوشمزه برای کیک 4 تخم مرغی:

• تخم مرغ (CO) - 4 عدد.
• شکر گرانول - 200 گرم.
• آرد گندم حق بیمه- 200 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری پر

طرز پخت:

خمیر بیسکویت خیلی سریع مخلوط می شود، پس فورا فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه پهن که خمیر در آن ورز داده می شود بشکنید. یادآوری کنم که زرده و سفیده را با هم می زنیم. اما اگر همزن ضعیفی دارید یا اصلاً ندارید، این کار را انجام دهید: ابتدا سفیده ها را با نصف مقدار شکر گرانول طبق دستور به یک فوم پف دار تبدیل کنید و سپس زرده ها را با شکر باقی مانده بزنید. کف پروتئین را در آخر (بعد از اضافه کردن آرد) هم بزنید.

بنابراین، هر چهار تخم مرغ هم زده شده، ابتدا همزن را با سرعت کم روشن کنید، سپس به تدریج به حداکثر برسانید. تخم‌مرغ‌ها را آنقدر بزنید تا به کف تبدیل شود - و فقط سپس به صورت جریان نازک اضافه کنید شکر دانه ریز.

اگر دست شما هنوز آموزش ندیده است که در یک جریان نازک اضافه کند و می ترسید که شکسته شود و همه شکر به یکباره اضافه شود، بهتر است یک قاشق غذاخوری بردارید و ظرفی با شکر کنار آن قرار دهید و اضافه کنید. با قاشق غذاخوری

در حین افزودن شکر نیازی به خاموش کردن همزن نیست زیرا شکر گرانول نباید ته نشین شود.

شکر که به طور یکنواخت در سراسر توده تخم مرغ پخش می شود، به تبدیل شدن آن به یک کف غلیظ و سبک کمک می کند. به عکس نگاه کنید تا ببینید که چگونه مخلوط تخم مرغ و شکر باید روشن شود.

حالا 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و داخل کاسه با خمیر الک کنید. قبل از الک کردن حتما یک کفگیر بردارید و آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. اینکه بیسکویت در فر به طور یکنواخت بلند شود یا نه بستگی به توزیع یکنواخت بیکینگ پودر در آرد دارد.

باید مراقب آرد باشید - اگر زیاد اضافه کنید، بیسکویت تمام شده خیلی متراکم می شود.

آرد را در سه مرحله به قطعات اضافه کنید. هر بار بعد از اضافه کردن آرد، مواد را با حرکات رو به بالا مخلوط کنید، مثل اینکه خمیر را لایه لایه بالا می برید. هنگام اضافه کردن آرد از همزن استفاده نمی کنیم، فقط از کفگیر یا قاشق چوبی استفاده می کنیم.

حالا خمیر را در قالب آماده شده بریزید (باید آن را با یک تکه کره چرب کنید و آرد بپاشید و اضافی را تکان دهید). چند بار روی پیشخوان ضربه بزنید تا خمیر به طور مساوی از وسط تا لبه ها پخش شود. برای همین منظور می توانید شکل را به شدت در جهت عقربه های ساعت بچرخانید.

قطر قالب من 18 سانتی متر است، ارتفاع کیک اسفنجی تمام شده 6 -6.5 سانتی متر است.

بیسکویت در فر به مدت 30-35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. به عنوان یک قاعده، همه فرها از نظر قدرت متفاوت هستند، بنابراین روی رنگ قرمز و یک چوب چوبی خشک تمرکز کنید.

بسیار مهم است که فر را از قبل گرم کنید! خمیر حاوی هوای زیادی است و برای اینکه داخل آن بماند باید دیواره های کیک اسفنجی بلافاصله شروع به پخت کنند. اگر تابه را با خمیر در فر سرد قرار دهید، حباب های هوا زمان خواهند داشت تا از خمیر خارج شوند و محصولات پخته شده کم و متراکم می شوند.

با فشار دادن انگشت روی بیسکویت، سطح بیسکویت تمام شده باید به عقب برگردد. اگر بیسکویت از کار بیفتد، سوراخ باقی مانده توسط انگشت باز نمی شود، به این معنی که بیسکویت هنوز آماده نیست، به زمان بیشتری نیاز دارد. در 25 دقیقه اول نباید در فر باز شود وگرنه مواد پخته شده ته نشین می شوند.

کیک اسفنجی تمام شده را به مدت 10 دقیقه در قالب خنک کنید، سپس آن را در امتداد کناره های قالب قرار دهید (یک دایره را توضیح دهید) تا کیک راحت تر از قالب فنری جدا شود، کیک اسفنجی را رها کرده و آن را زیر و رو کنید. قفسه سیمی به این ترتیب، اگر در بالای مواد پخته شده یک توده ایجاد شده باشد، صاف می شود و کیک تمام شدههمه کیک ها صاف و زیبا خواهند بود.

بعد از خنک شدن کامل روی توری سیمی، بیسکویت را در فیلم بپیچید و به مدت 8-6 ساعت در یخچال قرار دهید. به لطف این تکنیک حیله گر، رطوبت باقی مانده از کیک اسفنجی خارج نمی شود، بلکه به طور مساوی در کل سطح پخت پخش می شود و کیک اسفنجی را آبدارتر می کند.

با وجود خنک شدن در فیلم، کیک اسفنجی طبق این دستور کاملاً خشک می شود (برخلاف مثلاً آنهایی که حاوی روغن هستند مانند نوعی پارچه ابریشمی کیک اسفنجی کلاسیک). برای مونتاژ کیک بهتر است آن را در شربت کنسرو هلو یا شربت شکر(مقدار مورد نیاز خود را بر اساس نسبت 6 قاشق غذاخوری آب و 4 قاشق غذاخوری شکر بپزید).

یک کیک اسفنجی از قالبی به قطر 18 سانتی متر به راحتی به سه لایه تقسیم می شود (اما امروز تصمیم گرفتم آن را به دو قسمت تقسیم کنم). یک لایه از خامه مورد علاقه خود را درست کنید، بگذارید کمی خیس بخورد و کیک خانگی شما برای چای آماده است!

برای تزیین کیک هم از مارشمالو سیب خانگی که خودم درست کردم و هم از مارشمالو و شیرینی پاش استفاده کردم. کیک لطیف و بسیار خوشمزه شد.

تکه های کنسرو هلو به لایه کیک بین بیسکویت های پف دار اضافه می شود.

خرده بیسکویت به خوبی با خامه ترش می آید، کرم های کرهو میوه ها

شما و عزیزانتان این کیک اسفنجی را مانند ابر پف دار دوست خواهید داشت!

بیسکویت یک پایه عالی برای کیک خانگیو بسیاری دسرهای دیگر دستور العمل های زیادی برای تهیه کیک اسفنجی وجود دارد، اما یکی از محبوب ترین آنها این است دستور العمل کلاسیککیک اسفنجی پف دار بدون نوشابه یا بکینگ پودر.

توسط دستور العمل کلاسیکبه دلیل اینکه سفیده ها به یک کف سفت تبدیل شده اند، پخت کاملاً بلند می شود. یک کیک را می توان به دو یا سه قسمت تقسیم کرد و با خامه پخش کرد. تهیه بیسکویت بسیار ساده است. شما نیاز خواهید داشت:
6 عدد تخم مرغ؛
200 گرم شکر؛
آرد 160 گرم؛
12 گرم وانیل؛
10 گرم کره.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سفیده ها را از زرده ها در یک کاسه تمیز و همیشه خشک جدا کنید. با استفاده از همزن با حداقل سرعت، سفیده ها را به یک کف سفت بزنید. باید دقت کنید که حتی یک قطره زرده به سفیده ها نریزد وگرنه کیک اسفنجی درست نمی شود. ظروف باید کاملا تمیز و خشک باشند. فقط می توانید دیواره های داخلی کاسه را با آب لیمو چرب کنید.
2. به تدریج و در حین هم زدن سفیده ها، ½ شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. توده را می زنیم تا زمانی که قله ظاهر شود. بسیار مهم است که توده پروتئین پس از شلاق بی حرکت شود.
3. در ظرف دیگری زرده ها را با بقیه شکر بزنید تا کف کند. در این مرحله از پخت وانیل به زرده ها اضافه می شود. جرم باید سفید شود و بالا بیاید.
4. 1/3 سفیده ها را به زرده ها اضافه کنید و خمیر را به آرامی با کاردک فقط از پایین به بالا ورز دهید.
5. آرد الک شده را در قسمت های کوچک به توده زرده اضافه می کنیم. مخلوط را با دقت هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
6. سپس بقیه سفیده ها را با زرده ها به کاسه اضافه کنید. جرم باید کرکی و صاف باشد. نمی توانید خمیر بیسکویت را به صورت دایره ای هم بزنید وگرنه ته می گیرد. حرکات باید فقط از پایین به بالا هدایت شوند.

کیک اسفنجی را بپزید تا ریز نشود

قالب برای پخت کیک اسفنجی در حالت ایده آل باید جداشدنی باشد و قطر آن بیشتر از 22 سانتی متر نباشد، کف آن با کاغذ روغنی پوشانده شود و دیواره ها با روغن چرب شود. قالب با دقت با خمیر پر می شود. در طول فرآیند پخت، اگر همه چیز به درستی انجام شود، کیک اسفنجی باید رشد قابل توجهی داشته باشد.
فر تا 180 درجه گرم می شود. حدود 35 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از افتادن آن، نباید در فر را باز کنید، این به ویژه در 20 دقیقه اول اهمیت دارد. آماده بودن را با خلال دندان بررسی کنید. اگر خشک باشد، کیک به خوبی پخته شده است. بیسکویت را حتما در فر خاموش کنید تا خنک شود.

پخت و پز در آرام پز

اینکه کیک اسفنجی برای کیکی که طبق این دستور پخت در آرام پز تهیه می شود چقدر پف دار خواهد بود به مقدار غذا بستگی دارد. شما نیاز خواهید داشت:
4 عدد تخم مرغ؛
200 گرم شکر؛
آرد 160 گرم؛
2 گرم وانیل؛
20 گرم کره.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1.تخم مرغ ها را بشکنید شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند. در حین هم زدن تخم مرغ، باید به تدریج از حداقل سرعت به حداکثر قدرت حرکت کنید. حدود 15 دقیقه هم زدن کافی است. وقتی جرم 2-3 برابر روشن شد و افزایش یافت، ضرب و شتم را متوقف کنید.
2. برای جلوگیری از ریزش جرم زده شده، آرد و وانیلین را در حجم کم با کفگیر مخلوط کنید. حرکات باید فقط از پایین به بالا هدایت شوند. ابتدا آرد را الک کنید.
3. کاسه را با روغن بپوشانید. خمیر را با دقت بریزید و صاف کنید. با درب بسته در حالت "پخت" بپزید. مدت زمان این فرآیند حدود 45-60 دقیقه است.

برای اینکه بفهمید کیک اسفنجی خوب پخته است، باید مرکز آن را با انگشت فشار دهید. کیک آمادهبرگشته و به سرعت شکل خود را به دست می آورد.

چگونه با آرد سوخاری کیک اسفنجی درست کنیم؟

یکی خیلی هست دستور جالبکیک اسفنجی کرکی روی آرد سوخاری. بسیاری از خانم های خانه دار از پخت چنین لایه های کیک لذت می برند. شما نیاز خواهید داشت:
600 گرم کراکر خرد شده؛
1.5 لیوان شیر؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
2 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
½ قاشق غذاخوری ل کاکائو
دارچین به مزه؛
7 عدد تخم مرغ؛
200 گرم شکر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شیر را روی کراکرهای له شده بریزید و بگذارید 20 دقیقه پف کند.
2. سپس آرد، نشاسته، کاکائو و کمی دارچین را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کنید.
3. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفید ظاهر شود و حجم آن دو برابر شود.
4. تخم مرغ های زده شده را به آرامی داخل خمیر بریزید و آن را کاملا ورز دهید.
5. کیک را روی یک ورقه پخت بلند بپزید. ابتدا کاغذ روغنی را پهن کرده و خمیر را بیرون می ریزیم.
6. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 30-35 دقیقه بپزید. می توانید آمادگی کیک را با سوراخ کردن آن با کبریت تعیین کنید - اگر خشک بماند، کیک پخته می شود.

کیک اسفنجی هوادار

در تهیه هوا و کیک اسفنجی لطیفهیچ چیز پیچیده ای در مورد کیک وجود ندارد. با این دستور العمل سادهیک کیک اسفنجی شگفت انگیز درست می کند. شما نیاز خواهید داشت:
شکر 250 گرم؛
4 عدد تخم مرغ؛
½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
5 گرم خامه ترش؛
5 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
3 قاشق غذاخوری ل کاکائو
250 گرم آرد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. سفیده ها را در یک کاسه کاملا تمیز و خشک بریزید وگرنه هم نمی زنند. به مقدار مساوی شکر را به سفیده ها و زرده ها اضافه کنید.
2. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفت شود. زرده ها را با همزن بزنید تا حجم آن دو برابر شود.
3. حالا سفیده ها و زرده ها را با هم مخلوط کنید و به آرامی با کفگیر مخلوط کنید. زیاد هم نزنید وگرنه سفیده ها میریزند.
4. سودا را که با خامه ترش خنثی شده و همچنین کاکائو و آرد را به مخلوط تخم مرغ در یک کاسه اضافه کنید. خمیر را با حرکات از پایین به بالا به آرامی ورز دهید تا نیفتد.
5. ظرف ها را با روغن آغشته کنید و کمی در فر گرم کنید. خمیر را داخل آن بریزید و با کاردک آن را صاف کنید.
6. کیک را حدود 45-50 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. شما نمی توانید کیک را فوراً بیرون بیاورید - باید آن را در فر کمی باز بگذارید تا خنک شود.

پایه کیک عسلی شاداب

سعی کنید لطیف ترین کیک اسفنجی عسلی را بپزید که به لطیف ترین پایه کیک تبدیل می شود. شما نیاز خواهید داشت:
6 عدد تخم مرغ؛
شکر 160 گرم؛
2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
200 گرم آرد؛
شیر تغلیظ شده به طعم؛
آجیل به مزه

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر را اضافه کنید، عسل را اضافه کنید.
2. مخلوط را حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا یک توده نسبتاً متراکم تشکیل شود. حجم خمیر باید تقریبا 3 برابر افزایش یابد. بنابراین، شما باید برای مدت طولانی ضرب و شتم کنید.
3. آرد به توده تخم مرغ ریخته می شود. خمیر را به آرامی با کاردک از پایین به بالا مخلوط می کنیم تا توده ها از بین بروند. خمیر را زیاد هم نزنید وگرنه ته می گیرد.
4. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. کیک اسفنجی در قالبی که با کره آغشته شده است به مدت حدود 40 دقیقه پخته می شود. می توانید آمادگی کیک را با چسباندن یک کبریت به آن بررسی کنید - اگر چوب خشک بماند، خمیر پخته می شود.

بیسکویت تمام شده باید به تدریج در فر کمی باز خنک شود. اگر فورا قالب را بیرون بیاورید کیک جا می افتد.

در صورت نیاز کیک آماده شده را از طول به دو یا سه قسمت برش بزنید و با خامه بپوشانید. معلوم می شود یک کیک اسفنجی خانگی بسیار خوشمزه و لطیف است.

خمیر بیسکویت در آب جوش

پایه اسفنجی کلاسیک برای کیک خانگی را می توان به راحتی در آب جوش تهیه کرد. کیک بسیار لطیف به نظر می رسد و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. می توانید از حداقل کرم برای آن استفاده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
4 عدد تخم مرغ؛
170 گرم آرد؛
شکر 180 گرم؛
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کتری را روی آن بگذارید، زیرا در پایان تهیه خمیر به آب جوش نیاز است.
2. تخم مرغ ها را یکی دو ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شوند. برای این دستور، نیازی به جدا کردن زرده ها از سفیده ها نیست - تخم مرغ ها در یک کاسه شکسته می شوند، شکر به آنها اضافه می شود و جرم حدود 10 دقیقه خوب هم می شود. حجم مخلوط باید حدود 3 برابر افزایش یابد.
3. در ظرفی جداگانه آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کنید. نیمی از آرد را به توده تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر خوب مخلوط کنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید، روغن نباتی را بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
4. در پایان پخت، 3 قاشق غذاخوری را به صورت جریان نازک داخل خمیر بریزید. ل آب جوش در این زمان خمیر مخلوط می شود.
5. خمیر تمام شده به فرم چرب شده منتقل می شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه پخته می شود. کیک حدود 35 دقیقه پخته می شود.
6. بیسکویت آماده را در فر کمی باز بگذارید تا کاملا خنک شود.

گزینه بیسکویت برای 4 تخم مرغ

طبق این دستور می توان یک کیک اسفنجی پف دار با استفاده از 4 عدد تخم مرغ تهیه کرد. برای تهیه شیرینی مورد نیاز:
4 عدد تخم مرغ؛
100 گرم آرد؛
شکر 150 گرم؛
1 قاشق چایخوری. وانیل

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با دقت بشکنید و زرده ها و سفیده ها را در کاسه های جداگانه جدا کنید. کاسه پروتئین ها باید کاملا تمیز و همیشه خشک باشد.
2. نصف شکر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط سبک شود. جرم زرده باید 3 برابر افزایش یابد.
3. سفیده ها را با نیمه دوم شکر بزنید تا قله های ثابت ظاهر شود.
4. 1/3 سفیده ها را به آرامی داخل توده زرده بریزید و با کفگیر مخلوط کنید، البته فقط از پایین به بالا. باید تخم مرغ ها را خیلی با احتیاط مخلوط کنید، در غیر این صورت سفیده ها می ریزند و پخت آنقدر که باید پف نمی کند.
5. سپس آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را به آرامی مخلوط کنید. هم بزنید، لایه به لایه بلند کنید.
6. بقیه سفیده ها را هم بزنید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با روغن چرب کنید.
7. خمیر را با احتیاط با کفگیر داخل تابه منتقل کنید و بپزید. زمان پخت حدود 35 دقیقه است.

خمیر را برای مدت طولانی مخلوط نکنید، در غیر این صورت یک کیک واقعاً پف دار و مطبوع بدست نمی آورید.

بعد از اینکه با خلال دندان چک کردید که خمیر آماده است یا خیر، باید کیک اسفنجی را در فر کمی نیمه باز شده بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر زود قالب را بیرون بیاورید کیک جا می افتد.

کیک اسفنجی شاداب با خامه ترش

این کیک اسفنجی با خامه ترش قابل تزیین است کره خامه، میوه و پذیرایی از مهمانان. ضروری:
4 عدد تخم مرغ؛
شکر 220 گرم؛
100 گرم خامه ترش؛
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
2 قاشق چایخوری وانیل؛
آرد 270 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شکر را به تخم مرغ اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط پفکی و رنگ روشن شود و دانه های شکر از بین برود.
2. بیکینگ پودر و خامه ترش و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. در آخر با هم زدن مدام آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید.
4. وقتی خمیر یکدست شد، آن را در قالب چرب شده ریخته و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.
5. آماده بودن کیک را با کبریت بررسی کنید - اگر درخت پس از سوراخ کردن خمیر خشک بماند، کیک اسفنجی آماده است.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کفیر را در یک کاسه بریزید، نوشابه، شکر، آرد و کره را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید تا مخلوط سبک شود و با خمیر مخلوط کنید. وقتی یکدست شد داخل قالب چرب شده بریزید.
3. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بیسکویت را به مدت 35 دقیقه در آن قرار دهید تا بپزد.
4. آمادگی را با کبریت بررسی کنید.

68,113

تا انتها بخوانید تا یک دستور ویدیویی برای یک کیک اسفنجی خوشمزه پیدا کنید!

خمیر بیسکویت یکی از رایج ترین و راحت ترین خمیرهاست. به نظر می رسد که حتی یک کودک هم می تواند این کار را انجام دهد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آرد، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، آن را در فر قرار دهید، و همانجا، پف دار و معطر است. اگر می خواهید یک کیک جمع کنید، می خواهید رول کنید. در واقع همه چیز تقریباً اینگونه است. اما حوادث اغلب برای آن اتفاق می افتد - ضعیف بلند می شود، پس از پخت می افتد یا بیش از حد خرد می شود. برای جلوگیری از همه اینها، قوانین و ترفندهای خمیر اسفنجی را بررسی کنید.

1. بیسکویت از شکر، آرد و تخم مرغ به نسبت 1:1:2 درست می شود.
2. از تخم مرغ های بزرگ در دمای اتاق استفاده کنید. بیسکویت از نوشابه استفاده نمی کند، ساختار متخلخل کرکی با هم زدن سفیده ها به یک کف قوی به دست می آید. منطقاً تخم مرغ های بزرگ پروتئین بیشتری دارند.
3. کیک اسفنجی را فقط در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.
4. ظرف پخت باید با کره چرب شود، اما نه همه آن. فقط ته و دیواره هایی که ارتفاعشان بیشتر از 1 سانتی متر نباشد چرب می شود وگرنه دیواره های بیسکویت بالا نمی رود اما وسط بالا می رود، بیسکویت یکدست نمی شود و ممکن است ترک بخورد. بعد از اینکه قالب چرب شد، باید یک "پیراهن فرانسوی" درست کنید - قالب را با یک لایه نازک آرد بپاشید، قالب را برگردانید و آرد اضافی را تکان دهید.
5. تا 25 درصد آرد را می توان با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد. نشاسته رطوبت را حفظ می کند، بیسکویت خشک نمی شود و کمتر خرد می شود.
6. در 10-15 دقیقه اول پخت، فر را باز نکنید و قالب ها را حرکت ندهید. زمان پخت بستگی به ضخامت خمیر دارد. اگر لایه های کیک را با ارتفاع 3-4 سانتی متر تهیه می کنید زمان پخت 40-50 دقیقه خواهد بود. اگر در حال تهیه رول هستید (با ضخامت حدود 1 سانتی متر) - 10-15 دقیقه.
7. برای جلوگیری از ریزش بیسکویت، آن را در قالب ها خنک می کنند. سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا بیسکویت از همه طرف به طور یکنواخت خنک شود.
8. پس از خنک شدن بیسکویت تمام شده، می توان آن را در فیلم چسبناک پیچیده و یک شب در یخچال قرار داد. به این ترتیب رطوبت داخل بیسکویت به طور یکنواخت پخش می شود، بیسکویت خرد نمی شود، می توان آن را به چند لایه کیک برش داد و طعم آن بسیار بهتر می شود.
9. برای تهیه کیک اسفنجی 2 روش سرد و گرم وجود دارد. وقتی سرد است باید سفیده ها را از زرده جدا کنید و وقتی داغ است لازم نیست. اگر ناگهان تصمیم به تهیه کیک اسفنجی به روش سرد گرفتید، اما هنگام جدا کردن سفیده ها از زرده، یک قطره زرده داخل سفیده ها ریخت، برای دور ریختن آن عجله نکنید. کیک اسفنجی را داغ آماده کنید.
10. هنگام تهیه کیک اسفنجی از همزن فقط برای زدن سفیده و زرده استفاده می کنیم. سپس میکسر باید خارج شود. باید آرد را داخل مخلوط زرده هم بزنید و سفیده ها را با کفگیر چوبی یا سیلیکونی اضافه کنید و نه دایره ای، بلکه از بالا به پایین هم بزنید. به این ترتیب همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و ساختار متخلخل خمیر را حفظ می کنیم.