کیک کاپ کیک بزرگ با کشمش. کاپ کیک کشمشی - آماده سازی مرحله به مرحله

1. مارگارین از قبل نرم شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. می توان آن را با موفقیت جایگزین کرد کره. برای راحتی، بهتر است این محصول را به مکعب های کوچک برش دهید. شکر را به مارگارین اضافه کنید.

2. این جرم را با چنگال آسیاب کنید. باید سعی کنید تمام مارگارین و شکر را با هم ترکیب کنید.


3. تخم مرغ های بزرگ را در یک کاسه بشکنید.


4. توده را با همزن بزنید. کاملاً همگن نمی شود. اما این چیزی نیست که از آن ترسید. نکته اصلی این است که خمیر کرکی شود.


5. آرد مخلوط شده با جوش شیرین را به تدریج الک کنید.


6. آرد را با حرکات صاف داخل خمیر مخلوط کنید. بهتر است از کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید.


7. اضافه کردن به خمیر آمادهبرای کیک به مقدار لازم کشمش و به آرامی مخلوط کنید. قبل از استفاده، کاملاً بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.


8. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. اگر از محصول سیلیکونی استفاده می کنید، آن را روغن کاری نکنید.


9. در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه بپزید. 40-50 دقیقه طول خواهد کشید. اما از آنجایی که این تکنیک ناقص است و هر اجاق دارای ویژگی های خاص خود است، بهتر است روند را به دقت بررسی کنید. آمادگی محصولات پخته شده به طور سنتی توسط یک کبریت تعیین می شود. اگر خشک است، می توانید سرو کنید!


10. کیک کشمشی تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.


در صورت تمایل می توانید آن را بپاشید شکر پودر شدهیا روی آن لعاب بزنید. اما حتی بدون ترفندهای اضافی عالی است!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

برای هر خانواده ای مهم است که خانه دنج، راحت و خوشبو باشد کیک های خانگی. برای حفظ چنین فضای دلپذیری، من اغلب انواع دسرها را می پزم. خانواده من عاشق کاپ کیک هستند، اما یک راز وجود دارد. من به آنها کشمش اضافه می کنم تا این خوراکی های کوچک فقط جادویی باشند. و من از قالب های سیلیکونی رنگی استفاده می کنم: پختن کیک های کوچک در آنها راحت است و محصولات پخته شده شکل و زیبا می شوند. مافین کشمشی در قالب های سیلیکونی به راحتی آماده می شود، همانطور که در دستور پخت من با آن خواهید دید عکس های مرحله به مرحله. در واقع، چنین قالب هایی را می توان برای هر مورد استفاده کرد.




- 230-250 گرم آرد گندم؛
- 100 گرم کره؛
- 100 گرم کشمش؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 پیمانه نمک؛
- 150 گرم شکر گرانول؛
- 1.5 قاشق چایخوری ل بکینگ پودر برای خمیر؛
- ½ قاشق چایخوری ل وانیلین

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای ورز دادن کامل خمیر، کاسه عمیق تری برمی دارم. چند تا تخم مرغ رو هم زدم و شکر گرانول رو بهشون اضافه کردم. با قاشق یا همزن هم می زنم.




برای ترکیب بهتر با خمیر کره را آب کرده سرد می کنم و سپس کره مایع را داخل خمیر می ریزیم. توده به دست آمده را هم می زنم.




تمام آرد را اضافه می کنم، کمی نمک و کم کم شروع به هم زدن می کنم تا آرد روی میز یا زمین نریزد. با آرد نمی توان عجله کرد. تمام بکینگ پودر را هم با آرد برای پف شدن و وانیل برای طعم دار شدن اضافه می کنم.




تمام کشمش ها را داخل خمیر ریختم که از قبل شسته و با دستمال خشک کردم.






که در قالب های سیلیکونیکمی چرب شده، مایه کیک را داخل آن بریزید. خمیر را با قاشق معمولی می ریزند غلیظ نیست پس ریختن آن خیلی راحت خواهد بود. من این خمیر را خیلی دوست دارم، چون کار اصلی با قاشق یا لیسک انجام می شود، بنابراین دستان من همیشه تمیز می مانند که بسیار راحت و دلپذیر است. آشپزخانه به طور کلی تمیز می ماند، نیازی به ورز دادن خمیر روی میز و کثیف شدن همه چیز نیست. پس قالب ها از خمیر پر می شود و من آنها را تا نیمه پر می کنم. بیکینگ پودر باعث می شود که کیک ها در حین پخت بالا بیایند.




من کاپ کیک ها را به مدت 25 دقیقه می پزم. فر من روی 180 درجه تنظیم شده است. کاپ کیک ها بالا می آیند و به سرعت بالا می آیند و سپس پخته می شوند. قالب ها را از فر خارج می کنم. اجازه دهید کاپ کیک ها خنک شوند.




همه کاپ کیک ها را به راحتی بیرون می آورم و سر میز سرو می کنم.




نوش جان!
لطفا به دستور غذا هم توجه کنید

یک کیک کشمشی خانگی خوشمزه با یک فنجان چای تازه دم در خدمت مهمانان عزیز هستیم. تهیه آن به قدری آسان است که حتی اگر مهمانان تقریباً در آستانه خانه باشند، می توانید مطمئن باشید که قطعاً وقت خواهید داشت. به دلایلی این کاپ کیک خاص در خانواده ما ریشه دوانده است، چه به دلیل سادگی و آشپزی فوری، یا به دلیل نتیجه همیشه موفق... مطمئناً، حتی یک بار هم نبوده است که مشکلی پیش بیاید - همیشه شل، نسبتاً شیرین، برای سلیقه من - عالی.

بنابراین، بیایید همه چیز را دقیقاً طبق لیست برداریم و به سرعت یک کیک کوچک خوشمزه با کشمش در فر تهیه کنیم.

کره را از روز قبل از سردی خارج می کنیم، ترجیحاً عصر اگر صبح بپزید. کره را در ظرف عمیقی بریزید و شکر و وانیلین را اضافه کنید. خود را با همزن مسلح می کنیم - مواد را حدود 15-20 ثانیه می زنیم.

سه تا مرغ میکشیم تخم مرغ تازه، بهتر است تخم مرغ خانگی مصرف کنید. و دوباره با همزن کار می کنیم - چند ثانیه دیگر هم بزنید.

کشمش ها را از قبل شسته و خشک می کنیم، با خمیر خود در ظرفی می ریزیم. مخلوط کردن.

حالا بیشتر آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. خمیر را با همزن ورز دهید، وقتی کار سخت شد، همزن را خاموش کرده و خارج کنید، آرد باقی مانده را اضافه کنید، با کفگیر/قاشق مخلوط کنید. خمیر بسیار غلیظ به نظر می رسد.

همین، باقی مانده است کاپ کیک کشمشی را در فر قرار دهید، اما قبل از آن، خمیر را در ماهیتابه روغنی ریخته، دسته قاشق را خیس کنید. آب سرد، یک "برش" عمیق در مرکز ایجاد کنید (به طوری که کیک در جای مناسب شکسته شود). در دمای 170 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای لیمو، گردو، کلوچه انگلیسی با کشمش در فر

2018-05-05 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2700

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

5 گرم

18 گرم

کربوهیدرات ها

51 گرم

379 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک برای کیک کشمشی خانگی در فر

روزی روزگاری، چنین کیک هایی در تمام شیرینی فروشی ها و نانوایی ها فروخته می شد، آنها در غذاخوری ها سرو می شدند و به طور فعال در خانه پخت می شدند. محصولات پخته شده متفاوت بود مقدار زیادکشمش، خرده خرد شده و کره ای، عطر بی نظیر. این همان دستور العمل یک کیک کوچک کلان شهری کلاسیک است، اما کمی با GOST متفاوت است.

عناصر:

• آرد - 0.24 کیلوگرم؛
• 1 گرم وانیلین؛
• روغن - 0.175 کیلوگرم؛
• شکر 0.175 کیلوگرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 10 گرم پودر قند؛
• کشمش - 0.175 کیلوگرم؛
• بکینگ پودر 7 گرم.

طرز تهیه مافین کشمشی کلاسیک در فر

در برخی از دستور العمل های کلوچه شهری، کره به سادگی ذوب می شود. اما اگر همه چیز طبق قوانین انجام شود، پخت بسیار خوشمزه تر خواهد بود. چند ساعت قبل از ورز دادن خمیر روی میز کره را خارج کرده و نرم کنید. سپس آن را در یک کاسه بلند قرار دهید، مخلوط کن را غوطه ور کنید و حدود پنج دقیقه بزنید تا پف کند. در همین حین روی کشمش ها آب جوش بریزید.

شکر را به کره اضافه کنید. می توانید همه ماسه ها را یکباره اضافه کنید و دوباره هم بزنید. تقریباً به همان میزان زمان. کمی نمک و تخم مرغ اضافه کنید.

کشمش ها را در صافی آبکش کنید. اجازه دهید آب تخلیه شود. سپس روی آن را آرد بپاشید و مخلوط کنید. بقیه آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید. به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس کشمش آردپاشی شده را اضافه کنید. به صورت توده ای توزیع کنید.

اگر از خمیر یک عدد کاپ کیک میپزید، آن را در قالب چرب شده به اندازه حدود 18-20 سانتیمتر بریزید، وسط خمیر با چاقو یک نوار در تمام طول میزنیم. عمق حدود یک سانتی متر است. به مدت 70-80 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.

اگر کاپ کیک های کوچکی از پایتخت تهیه می کنید، آن ها را در قالب های مینیاتوری چرب شده قرار دهید و تا وسط یا کمی بالاتر پر کنید؛ نیازی به نوار زدن نیست. از آنجایی که محصولات کوچک هستند، در دمای 170 درجه پخت می کنیم. آنها خیلی سریعتر در حدود نیم ساعت پخته می شوند.

بعد از پخت، اجازه دهید کاپ کیک ها در تابه ها بنشینند، سپس آنها را بردارید. و بعد از خنک شدن کامل پودر بپاشید. بهتر است آن را روی سطح داغ نزنید، شکر آب می شود.

اگر روغن کیفیت بدو حاوی چربی کمی است، خوب شلاق نمی خورد و ممکن است دانه ها ظاهر شوند. قوام نهایی خمیر نیز ضعیف و روان است. این دقیقاً موردی است که مافین ها با مارگارین بسیار بهتر ظاهر می شوند.

گزینه 2: دستور پخت سریع کیک کشمشی لیمویی در فر

این کیک با سرعت آماده سازی، طعم شگفت انگیز و عطر بی نظیرش متمایز خواهد شد. ما به خود لیمو نیاز نداریم. تنها چیزی که نیاز دارید پوسته زرد رنگ معطر است. مهم است که آن را خیلی نازک برداریم، سعی می کنیم قسمت سفید را لمس نکنیم. یا کفیر گرم می گیریم یا کمی حرارت می دهیم، اما فقط مراقب باشید، نیازی به پختن پنیر از آن نیست.

عناصر

• روغن آفتابگردان 0.1 لیتر؛
• کشمش 0.1 کیلوگرم؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• 0.24 کیلوگرم آرد؛
• پوست از 1 لیمو؛
• 7 گرم نوشابه؛
• شکر 0.15 کیلوگرم.

طرز تهیه سریع کاپ کیک

پوست را با رنده یا با احتیاط با چاقو جدا می کنیم اما در گزینه دوم باید خرد شود. آن را به آرد می فرستیم. همچنین می توانید کمی وانیل به آن اضافه کنید.

دستور غذا بدون تخم مرغ بنابراین، بلافاصله کفیر و کره را در یک کاسه بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، این تقریبا یک لیوان استاندارد کامل است. حتما کمی نمک ریز اضافه کنید، حتی اگر در دستور غذا ذکر نشده باشد. یک دقیقه بزنید.

با کشمش و مخلوط آرد مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید. اجازه دهید خمیر یک دقیقه بماند، فقط زمانی که تابه را چرب کنید. مخلوط را داخل آن بریزید و با دمای 170 درجه بپزید.

آماده بودن کیک معمولا با استفاده از خلال دندان یا کبریت مشخص می شود. باید یک چوب را در قسمت مرکزی یا ضخیم ترین قسمت کیک بچسبانید و سپس آن را لمس کنید. اگر کیک آماده باشد، هیچ گونه چسبندگی وجود ندارد.

گزینه 3: کیک گردو با کشمش در فر "لاکومکا".

کاپ کیک خانگی سنگین، پرکالری، اما فوق العاده خوشمزه. این دستور نیز با لیمو است، اما نه تنها پوست آن، بلکه آب مرکبات نیز به خمیر اضافه می شود. علاوه بر این، به شیر نیاز دارید که به جای آن می توانید از خامه استفاده کنید. دستور قبلیبدون تخم مرغ بود و این یکی چربی اضافه ندارد. بهتر است این کیک را در یک قالب مستطیلی کوچک بپزید.

عناصر

• 50 میلی لیتر شیر؛
• یک عدد لیمو؛
• 200 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• 100 گرم گردو؛
• کشمش - 170 گرم؛
• 100 گرم شکر؛
• یک جفت تخم مرغ

نحوه پختن

بیایید با آجیل شروع کنیم. 4-5 نیمه کامل را کنار بگذارید. بقیه را خرد می کنیم، آن را در ماهیتابه می ریزیم و به معنای واقعی کلمه دو دقیقه حرارت می دهیم. آنها زمان برای سرخ کردن نخواهند داشت، اما عطر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بگذارید چند دقیقه خنک شود.

حالا بیایید کشمش را آماده کنیم. اگر خیس است، به سادگی آن را بشویید. اگر خشک و سفت است، بگذارید حدود پنج دقیقه در آب گرم (نه داغ) بماند، سپس آن را فشار داده و بگذارید تا خشک شود. قبل از اضافه کردن آن به خمیر، می توانید آن را با آرد بپاشید، چند قاشق از هنجار بردارید.

تهیه لیمو. ابتدا آبکشی کرده و پوست آن را جدا کرده و خرد کنید و در آخر آب آن را بگیرید. ما مطمئن می شویم که هیچ استخوانی وارد آن نشود. نیازی به برداشتن تکه های خمیر نیست، بگذارید شناور شوند.

بیایید به سمت ترکیب حرکت کنیم. تخم مرغ و شیر را با شکر مخلوط کرده و خوب هم بزنید و اضافه کنید آب لیموبا آرد و بکینگ پودر. مخلوط کردن. پوست، آجیل و کشمش را به خمیر تمام شده اضافه کنید.

داخل قالب بریزید. روی کیک را تراز کنید و چند هسته را داخل آن بچسبانید گردوسمت محدب به بالا بپزیم. خیلی سریع، حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.

پختن کاپ کیک در قالب های سیلیکونی بسیار راحت است؛ آنها نمی چسبند، به راحتی بیرون می آیند و حتی لازم نیست چیزی را چرب کنید. اما خوشمزه ترین و گلگون ترین محصولات در به دست می آید فرم های فلزی. برای اینکه با آنها مشکلی ایجاد نشود، حتما آنها را خوب روغن کاری کنید و همچنین می توانید روی آنها آرد بپاشید.

گزینه 4: مافین انگلیسی با کشمش در فر

این دستور غذا خیلی کاپ کیک خوشمزهکه تهیه آن آسان، سبک و ارزان است. همه محصولات در دسترس هستند و اغلب آنها در آشپزخانه هستند. مارگارین را می توان با کره جایگزین کرد. ویژگی دیگر این است که طعم کیک در روز بعد بهتر از بلافاصله بعد از پخت است.

عناصر

• شکر - 160 گرم؛
• 100 گرم مارگارین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 20 گرم کاکائو؛
• 0.5 قاشق غذاخوری خامه ترش یا کفیر؛
• 3 قاشق کشمش؛
• 6 گرم سودا.

دستور گام به گام

مارگارین را ذوب کرده و با شکر گرانول مخلوط کنید. نصف لیوان کفیر یا خامه ترشی که می توانید در خانه پیدا کنید به آنها اضافه کنید. جوش شیرین، نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. هم بزنید و کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بریزید. آنقدر بزنید تا کف سبک شود سپس داخل جرم اصلی بریزید. آرد الک شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به نصف تقسیم کنید. کشمش شسته شده را در یک قسمت بریزید و به بقیه خمیر کاکائو اضافه کنید. هر شکلی را چرب کنید. آن را به پایین بریزید خمیر شکلاتیچون ضخیم تره خمیر را با کشمش روی آن قرار دهید. سعی می کنیم نگذاریم شکست بخورد.

فرم را با قرار می دهیم کلوچه انگلیسیپختن دما 180 درجه. سپس آن را بیرون بیاورید و خنک کنید.

این دستور هیچ افزودنی معطری را نشان نمی دهد، اما در صورت تمایل، پوست یا وانیلین را اضافه کنید؛ دارچین کوبیده شده کاملاً در محصولات پخته شده با کشمش قرار می گیرد.

گزینه 5: کیک با کشمش در فر "زمستان"

با وجود نام، این کیک کوچک نه تنها در زمستان جذاب خواهد بود. بسیار ملایم و شیرینی های خوشمزهبا رایحه گرم و ترکیب غیر معمولمواد افزودنی علاوه بر کشمش، به تکه های نارگیل و مقداری آجیل نیز نیاز خواهید داشت، با این حال، همه چیز به تفصیل در زیر توضیح داده شده است.

عناصر

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• 2 قاشق رم (کنیاک)؛
• 1 بسته بیکینگ پودر؛
• کره 150 گرم؛
• یک مشت آجیل؛
• یک لیوان شیر؛
• شکر 0.2 کیلوگرم؛
• تراشه های کک 0.12 کیلوگرم؛
• 120 گرم کشمش؛
• سه تخم مرغ

نحوه پختن

کشمش ها را بشویید و با آب جوش بخار کنید. بعد از پنج دقیقه آب آن را خالی کرده، دو قاشق غذاخوری کنیاک یا رم اضافه کنید و هم بزنید. فقط آجیل را خرد می کنیم. اندازه گیری می کنیم تکه های نارگیل.

کره را نرم کنید. آرد و بکینگ پودر، کمی نمک به آن اضافه کنید. آن را با دستان خود مالش دهید. شیر و تخم مرغ را اضافه کنید. بیاورید تا یکدست شود. تکه های نارگیل را اضافه کنید. کشمش و آجیل را اضافه کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود ده دقیقه بماند.

دوباره خمیر را هم بزنید و داخل قالب بفرستید. این کیک را حدود 40 دقیقه بپزید و چک کنید. در صورت لزوم زمان را افزایش دهید که بستگی به ارتفاع فرم دارد. دما 180 درجه.

این کیک می تواند تبدیل به یک کیک کریسمس شود، اما در این مورد توصیه می شود کمی پوست، دارچین، زنجبیل یا فقط یک مخلوط شیرینی زنجبیلی با ادویه خشک اضافه کنید.

گزینه 6. دستور اصلی کیک با کشمش در فر

کیک کشمشی محبوب ترین غذای پخته شده با میوه های خشک است. می توانید آن را در یک فرم بزرگ یا در قسمت های کوچک بپزید. محصولات پخته شده عطر و تازگی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

عناصر

• 120 گرم کشمش سبک؛
• 200 گرم آرد سفید درجه بالا؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 180 گرم شکر خوب؛
• تخم مرغ خانگی - سه عدد؛
• مارگارین - 180 گرم.

دستور گام به گام کیک کشمشی در فر

مارگارین نرم را در یک کاسه عمیق قرار دهید، از قبل به قطعات کوچک برش دهید. شکر ریز را اضافه کنید و با چنگال کاملاً بمالید تا محصولات به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

تخم مرغ ها را داخل مخلوط مارگارین بشکنید. توده را آنقدر بزنید تا پفی و یکدست شود.

سودا را با آرد مخلوط کنید. قسمت های کوچکی را با بقیه مواد در یک کاسه الک کنید و خمیر را با حرکات ملایم از پایین به بالا ورز دهید. باید توده ای با قوام خامه ترش غلیظ بدست آورید. کشمش ها را می شوییم و روی حوله می گذاریم و خشک می کنیم. آن را به خمیر اضافه کرده و ورز دهید. توده به دست آمده را در آن قرار دهید قالب سیلیکونی. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. کاپ کیک آینده را در آن قرار دهید و به مدت 50 دقیقه بپزید.

هر نوع چربی کره برای تهیه خمیر مناسب است. اگر کیک را در قالب معمولی می‌پزید، آن را با کره چرب کرده و با آرد سوخاری، آرد یا بلغور بپاشید.

گزینه 7. دستور العمل سریع برای کیک با کشمش در فر

می توانید با شیر یک کیک کشمشی خوشمزه، لطیف و آبدار درست کنید. پوست لیمو عطر دلپذیر مرکبات را به محصولات پخته شده اضافه می کند.

عناصر

• 100 گرم شکر معمولی؛
• 240 گرم آرد سفید درجه بالا؛
• کشمش سبک - 100 گرم؛
• ½ لیمو؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• 300 میلی لیتر شیر خانگی؛
• مارگارین - ½ بسته؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• تخم مرغ خانگی

طرز پخت سریع کیک کشمشی در فر

کره نرم را داخل یک فنجان عمیق بریزید و وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید. با لیسک خوب بزنید. تخم مرغ را بزنید و نمک را اضافه کنید. پوست نیمی از لیمو را با بهترین رنده جدا کرده و به خمیر اضافه کنید. آب میوه را در اینجا فشار دهید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

کشمش را بشویید آب گرم. روی الک قرار دهید و به خمیر اضافه کنید. شیر را در آن بریزید و هم بزنید.

آرد را که با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مقدار کم در مخلوط مایع الک می کنیم الک می کنیم و با قاشق ورز می دهیم تا خمیر یکدستی به غلظت پنکیک به دست آید. خمیر را در قالب سیلیکونی بریزید و با دمای 180 درجه بپزید. بعد از یک ساعت آمادگی را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. پودر بپاشید و خنک کنید.

بهتر است خمیر را با استفاده از طبیعی ورز دهید شیر خانگی. اگر کشمش ها خیلی خشک شدند، آن ها را حدود ده دقیقه در آب داغ خیس کنید. کیک را فقط پس از خنک شدن کامل از قالب خارج کنید.

گزینه 8. کیک زمستانی با کشمش در فر

کیک با نارگیل، کشمش و آجیل شیرینی است که اغلب در کریسمس پخته می شود. می توانید آن را در هر زمانی از سال بپزید. این یک دلیل خوشایند برای جمع کردن خانواده روی یک فنجان چای خواهد بود.

عناصر

• 50 میلی لیتر رام؛
• 300 گرم آرد سفید؛
• 100 گرم شکلات شیری؛
• 120 گرم پرک نارگیل؛
• گردو - دو زمن؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 مشت کشمش؛
• 280 گرم نیشکر؛
• 200 میلی لیتر شیر خانگی؛
• خامه 150 گرم چربی؛
• بکینگ پودر - ساشه.

نحوه پختن

کشمش ها را از قبل آبکشی کرده، در ظرفی بریزید و به مدت پنج دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس دم کرده را آبکش کرده روی میوه های خشک را رم بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

کره نرم و تکه تکه شده را به مخلوط آرد، شکر گرانول و بکینگ پودر اضافه کنید و همه چیز را به صورت خرده های ریز خرد کنید. با قاشق کاملاً مخلوط کنید و تخم مرغ ها را هم بزنید.

تکه های نارگیل را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید. آجیل ها را در کیسه ای بریزید و با وردنه آنها را گرد کنید و به صورت خرده های نه چندان ریز خرد کنید. کشمش را به همراه رم و آجیل بعد از ریش بفرستید. شیر را در آن بریزید و به خمیر یکدستی تبدیل کنید.

خمیر را در قالب کیک بریزید و روی آن را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قطعه کار را به مدت چهل دقیقه در آن قرار دهید. بدون درآوردن از قالب خنک کنید و در بشقاب قرار دهید. شکلات را آب کرده و کره را اضافه کرده و روی کاپ کیک لعاب بریزید. مقداری نارگیل رنده شده روی آن بپاشید.

برای اینکه کیک لطیف و خوشمزه شود، ترتیب اضافه کردن مواد را دنبال کنید. ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید تا پف کند و سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و در آخر مواد خشک را اضافه کنید.

گزینه 9. کیک کوچک با کشمش در فر "Lakomka"

مقدار زیادی آجیل و کشمش به خمیر اضافه می شود که آن را فوق العاده خوشمزه و مغذی می کند. ترشی جزئی لیمو به طور هماهنگ طعم غذاهای پخته شده را تکمیل می کند.

عناصر

• 200 گرم آرد سفید؛
• ½ کیسه بیکینگ پودر؛
• لیمو متوسط؛
• تخم مرغ خانگی - دو عدد؛
• ½ فنجان نیشکر؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم کشمش سبک؛
• 100 گرم گردو.

دستور گام به گام

کشمش ها را کاملا بشویید و خشک کنید. آجیل ها را در ماهیتابه داغ بریزید و خشک کنید. خنک کنید و ریز خرد کنید و چند هسته برای تزئین بگذارید. لیمو را بشویید، پاک کنید و پوست آن را با بهترین رنده جدا کنید. نصف کنید و آب آن را بگیرید.

شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفید شود. شیر را کم کم بدون توقف در آن بریزید. آرد را با بکینگ پودر الک کنید و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید. مخلوط خشک را در سه دوز اضافه کنید مخلوط تخم مرغو با کفگیر ورز دهید.

اضافه کردن پوست لیموو آب آن را در خمیر قرار دهید. کشمش و آجیل خرد شده را در اینجا قرار دهید. با کاردک کاملاً مخلوط کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و چرب کنید و آرد پاشی کنید. آن را تراز کنید. مغز کامل مغزها را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت بپزید. کیک را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید و روی آن پودر بپاشید.

اگر مواد افزودنی وانیل، مرکبات یا بادام را به خمیر اضافه کنید، پخت معطر خواهد شد، یا دارچین آسیاب شده. اگر سفیده ها را جداگانه به یک کف پایدار بزنید و فقط بعد به خمیر اضافه کنید، کیک پف دار می شود.

گزینه 10. کیک پنیر کوتیج با کشمش در فر

پخت طبق این دستور العمل مطابق با GOST تهیه می شود. کیک لطیف، شکننده و بسیار خوشمزه می شود.

عناصر

• 100 گرم کشمش سبک؛
• 290 گرم آرد سفید درجه بالا؛
• بکینگ پودر 16 گرم؛
• خامه 150 گرم چربی؛
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ خانگی؛
• شکر خوب 330 گرم؛
• 260 گرم پنیر خانگی؛
• پودر قند برای پاشیدن.

نحوه پختن

روغن نرم کره را در یک کاسه با دیواره های بلند بریزید، شکر را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه هم بزنید تا پف کند. کشک را اضافه کنید و روند را تا زمانی که دانه ها به دست بیاید ادامه دهید محصول شیر تخمیریبه طور کامل پراکنده نخواهد شد.

تخم مرغ ها را به مخلوط کره و کشک اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بکینگ پودر و آرد را بعد از الک کردن اضافه کنید. با کاردک خمیری یکدست ورز دهید.

کشمش ها را بشویید و در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. یک ربع بگذارید تا پف کند. سپس دم کرده را آبکش کرده و میوه های خشک را روی یک حوله یکبار مصرف خشک کنید. آن را داخل خمیر قرار دهید و هم بزنید. خمیر را داخل قالب سیلیکونی بریزید و بفرستید فر داغبه مدت 45 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. خنک شود، از قالب خارج کنید و با پودر بپاشید.

اگر تخم مرغ را با دو زرده جایگزین کنید، کیک شکننده و نرم می شود. مقداری از آرد را با نشاسته جایگزین کنید. در این صورت، محصولات پخته شده حتی برای مدت طولانی تری تازه می مانند. اگر کیک در داخل پخته نشده است اما روی آن قهوه ای شده است، روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و بپزید تا پخته شود.

در نگاه اول، تهیه و دستور پخت کیک کشمشی در فر به هیچ وجه چیز پیچیده ای را نشان نمی دهد. این ممکن است واقعا درست باشد، اما نه برای همه زنان خانه دار. بسیاری از آنها، علیرغم این واقعیت که گران ترین کشمش، گران ترین تخم مرغ و گران ترین آرد را برای تهیه کیک کوچک می خرند، هنوز نمی توانند کاپ کیک را آن طور که دوست دارند بپزند. برای چنین خانم های خانه دار است که ما یک دستور العمل ساده برای کیک های کوچک با کشمش ارائه می دهیم.

عناصر

دستور تهیه کیک کشمشی در فر شامل استفاده از مواد زیر است:

• کره به مقدار صد و هفتاد گرم؛
• آرد به مقدار دویست و پنجاه گرم؛
• کشمش به مقدار یک لیوان؛
• بکینگ پودر به مقدار یک قاشق چایخوری؛
• کربنات سدیم به مقدار نصف قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ متعلق به دسته D1 به تعداد سه قطعه؛
• شکر دانه ریز به مقدار صد و پنجاه گرم؛
• شکر وانیلیبه مقدار یک سوم قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز

کشمش ها را ابتدا باید به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید اما به هیچ وجه داغ. در این مدت کشمش ها زمان خواهند داشت تا کاملا پف کنند و نرم شوند.

سپس آب زیر میوه های خشک شده باید تخلیه شود و خود میوه های خشک نیز باید کاملا شسته شوند. پس از این، آنها باید روی یک حوله کاغذی خشک شوند.

کره باید نرم شود. برای این منظور در دمای اتاق باز نگه داشته می شود یا با استفاده از رنده درشت رنده می شود (این کار باعث می شود کره سریعتر ذوب شود). مهمترین چیز این است که اجازه ندهید کره کاملا ذوب شود، زیرا این می تواند کیفیت خمیر را به میزان قابل توجهی بدتر کند، یعنی بسیار متراکم، بسیار سنگین و در عین حال بسیار مایع می شود.

کره نرم باید کاملاً با شکر گرانول مخلوط شود، سپس با استفاده از همزن با سرعت کم هم بزنید. پس از هفت دقیقه، جرم به دست آمده باید هوا و رنگ روشن شود.

مرحله بعدی برای تهیه کیک با انگور خشک در فر، اضافه کردن تخم مرغ به مخلوط کره است. پس از افزودن هر تخم مرغ، توده باید با سرعت کم با همزن کاملاً مخلوط شود.

کربنات سدیم، بکینگ پودر و شکر وانیل به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه می شود. قبل از افزودن به خمیر، آرد را با دقت از یک الک ریز الک می کنیم. لازم است آرد را در قسمت های کوچک و به تدریج اضافه کنید.

بر اساس کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمی بیشتر از دویست و پنجاه گرم باشد، همانطور که معمولاً اتفاق می افتد. جرم حاصل باید کاملاً غلیظ باشد. اگر مایع باشد، میوه های خشک به سادگی در انتهای کیک کوچک قرار می گیرند. اما زیاده روی در مقدار آرد نیز توصیه نمی شود، زیرا ممکن است باعث سفت شدن بیش از حد خرده نان شود.

در مورد میوه های خشک، آنها در آخر اضافه می شوند. پس از افزودن میوه های خشک به مخلوط، لازم است آن را با دقت زیاد مخلوط کنید.

روی ظرف پخت با کاغذ روغنی مخصوص پوشانده می شود. خمیر به قالب منتقل می شود و پس از آن سطح آن با استفاده از یک کاردک مخصوص آشپزی با دقت صاف می شود.

زمان پخت در سطح دما چهل و پنج دقیقه است فرصد و هفتاد و پنج درجه سانتیگراد در پایان فرآیند پخت، کیک با میوه های خشک باید ده دقیقه بماند تا خنک شود، سپس آن را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید.

این دستور پخت کیک کوچک با کشمش در فر دارای یک ویژگی برجسته است طعم خامه ایبه دلیل محتوای بالای کره در ترکیب آن. همچنین این تنوعپخت یک خرده کمی مرطوب و متخلخل و همچنین یک پوسته قهوه ای طلایی دارد.

کیک مسکو با میوه های خشک

اگر تنوع را دوست دارید، ممکن است به دستور العمل کیک به اصطلاح "مسکو" با میوه های خشک علاقه مند شوید.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• بکینگ پودر به مقدار یک و نیم قاشق چایخوری؛

• چهار تخم مرغ؛

• نمک سفره به مقدار یک قاشق چایخوری؛

• آرد گندم به مقدار سیصد گرم.

• جوهر پرتقال به مقدار نصف قاشق چایخوری

• کره به مقدار دویست و پنجاه گرم؛

• میوه های خشک به مقدار چهار قاشق غذاخوری؛

• پودر قند به مقدار دویست گرم.

میوه های خشک شده به طور کامل در آب گرم، اما نه داغ شسته می شوند، کره در یک کاسه با نمک سفره با استفاده از میکسر آسیاب می شود. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها و پودر قند را کاملا با همزن بزنید تا کف کند.

هر دو توده با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط می شوند.

کیک کوچک با کشمش در اجاق گاز آهسته

اگر چنین دستاوردی از پیشرفت فناوری مانند مولتی پز بهترین دوست شما در آشپزخانه است، پس این دستور پخت مافین کشمشی چند پز برای شما مناسب است.

شما نیاز دارید:

کره (82.5٪ چربی) - 100 گرم

شکر - 180 - 200 گرم

شیر - 100 میلی لیتر

تخم مرغ - 2 عدد.

آرد - 300 گرم

کشمش - 100 گرم

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

وانیلین - 3 گرم (1 کیسه)

تهیه مافین کشمشی را در آرام پز با آماده کردن همه مواد شروع کنید تا مراحل بعدی به سرعت پیش برود و همه مواد طبق دستور کاملاً وارد خمیر شوند. خامه ای از یخچال روغن سنتیو شیر را از قبل دریافت کنید. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا کف ثابتی به وجود بیاید و شکر کاملا حل شود (برای این کار، همزن باید 4-6 دقیقه با حداکثر سرعت کار کند).

در ادامه هم زدن، کره نرم و شیر را اضافه کنید. آرد را با بکینگ پودر و وانیل مخلوط کنید. مخلوط خشک به دست آمده را با دقت داخل کاسه با مواد زده شده اضافه کنید، با کاردک یا همزن در حالت خمیر هم بزنید. حالا کشمش تیره یا طلایی یا مخلوطی از هر دو را به آرامی هم بزنید.

در تهیه قالب کیک با مسئولیت پذیری برخورد کنید، زیرا این کلید ظاهر زیبای آن است. ظاهر. کف و کناره های تابه را به آرامی با کره چرب کرده و به طور یکنواخت با یک لایه نازک آرد بپاشید.

حالت "پخت" را انتخاب کنید؛ با در نظر گرفتن سایر ویژگی های مدل چند پز خود، فرآیند پخت حدود 60 دقیقه طول می کشد.

از چای خود لذت ببرید!

دستور پخت کیک استولیچنی با کشمش طبق GOST

اگر خاطرات دوران کودکی از بازدید از نانوایی با مادرتان، جایی که کیک معطر Stolichny با کشمش خریده اید، حس دلتنگی آزاردهنده ای را برای یک زمان بی دغدغه و پر از انتظار شاد برانگیزد، پس وقت آن است که پخت را شروع کنید. طعم و عطر دوران کودکی خود را با فرزندان خود به اشتراک بگذارید، از والدین سالخورده خود بابت این خاطرات احساسی تشکر کنید، همه عزیزان خود را در یک میز جمع کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

کره (82.5٪ چربی) - 180 گرم

شکر (سفید، ترجیحا خوب) - 180 گرم

تخم مرغ - 3 عدد.

آرد گندم - 250 گرم

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

وانیلین - 2-3 گرم (1 کیسه)

نمک - 1 گرم

کشمش - 150-180 گرم

هنگام تهیه کیک Stolichny با کشمش طبق GOST، مهم است که به شدت از فن آوری مونتاژ و ورز دادن خمیر پیروی کنید. کره و تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید، به آنها در دمای اتاق نیاز دارید تا ساختار خمیر تا حد امکان ارگانیک شود.

کره نرم شده را با شکر بزنید تا حجم آن 1.5 - 2 برابر شود و شکر کاملا حل شود. هنگام استفاده از همزن با حداکثر سرعت، حدود 5 دقیقه زمان نیاز دارید.

حالا تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید (بعد از هر کدام، خمیر را یکدست کنید) و نمک. کشمش را به توده به دست آمده اضافه کنید و با کاردک کاملاً هم بزنید.

آرد باید با بکینگ پودر و وانیل مخلوط شود. مخلوط خشک حاصل را با جرم مرطوب ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید. خمیر بسیار غلیظ خواهد بود، اجازه ندهید که شما را بترساند.

نوار وسط کیک را فراموش نکنید

شکل یک کیک کوچک واقعی با کشمش دستور Stolichny باید مستطیلی باشد. سطح داخلی آن را به آرامی با کره چرب کنید و یک لایه نازک آرد را به طور یکنواخت بمالید.

خمیر را داخل آن بریزید و آن را در کل تابه پخش کنید. حالا با استفاده از کاردک شیرینی پزی مرطوب شده، یک شیار در مرکز خمیر در امتداد تمام لبه بلند تابه، تقریبا تا عمق خمیر ایجاد کنید. این به شما امکان می دهد کرک امضای خود را دریافت کنید. دستور پخت سرمایهکیک کوچک با کشمش هنگام پخت.

کیک کشمشی را طبق این دستور در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت حدود 80 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر و حجم قالب دارد.

از چای خود لذت ببرید!

مافین کشک با کشمش

اگر تصمیم دارید دستور پخت کیک کاپ کیک با کشمش در فر را متنوع کنید، که در آن به راحتی می توانید پنیر کوتیج را که بسیار مورد بی مهری اعضای کوچک خانواده شما است، پنهان کنید، پس این کاپ کیک کشکی با کشمش برای شما مناسب است. ساختار شکننده آنها، رایحه خامه ای لطیف، تقویت شده توسط نت های کشک، هیچ کس را بی تفاوت نمی کند و از این فرصت خشنود خواهید شد که لبنیات دلخواه خود را با یک محصول لبنی سالم تغذیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

کره (82.5٪ چربی) - 150 گرم

شکر (سفید، ترجیحا خوب) - 200 گرم

تخم مرغ - 3 عدد.

پنیر دلمه (بهینه 5٪ چربی) - 200 گرم

آرد - 200 گرم

وانیلین (شکر وانیل یا عصاره وانیل) - 1 کیسه

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

کشمش - 150 - 200 گرم

این دستور پخت مافین کشمشی در فر اصلاح شده است. 1.5 - 2 ساعت قبل، کره، پنیر و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید. مهم است که همه مواد برای پخت و پز کلوچه پنیر کوتیجبا کشمش در دمای اتاق بود.

تخم مرغ ها را باید با شکر بزنید تا کف کند. برای اینکه جرم تقریباً دو برابر شود، باید حدود 5-7 دقیقه با همزن با حداکثر سرعت هم بزنید.

کره نرم شده را به توده به دست آمده اضافه کنید. اگر فراموش کردید روغن را از قبل تهیه کنید، مشکلی نیست. می توانید آن را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید.

بهتر است پنیر را از صافی مالش دهید، به خصوص اگر دانه های درشت داشته باشد. اضافه کردن توده کشکداخل خمیر شده و با کاردک یا همزن در حالت خمیری کاملا مخلوط کنید.

آرد را با وانیل و بکینگ پودر مخلوط کرده و این مخلوط را به خمیر اضافه کنید. به عنوان ضربه آخر کشمش را اضافه کنید و در آخر خمیر را ورز دهید.

قالب های سیلیکونی یا سایر قالب های مافین را باید کمی با کره چرب کنید. خمیر را بریزید تا جا بیفتد. یک "کلاه" سرسبز ضروری است.

مافین های کشمشی را طبق این دستور در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر و حجم قالب ها دارد.

از چای خود لذت ببرید!

دستور پخت کیک کوچک با کشمش روی کفیر

یک کیک کشمشی معطر کفیر با ساختار متخلخل مرطوب که دستور تهیه آن بسیار ساده است، با سهولت و سرعت آماده سازی شما را به وجد خواهد آورد. آن را در صبح یکشنبه بپزید و اعضای کوچک خانواده خود را برای کمک صدا کنید، و حال و هوای شادی‌بخش به اشتراک گذاشتن خلاقیت‌های خوشمزه خانه‌تان را برای کل روز مملو از سرگرمی و عطر خواهد کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

کره (82.5٪ چربی) - 100 گرم

تخم مرغ - 3 عدد.

شکر (سفید یا قهوه ای) - 150 تا 200 گرم

کفیر - 200 میلی لیتر

آرد - 300 - 350 گرم

بکینگ پودر - 1 کیسه

وانیلین (شکر وانیل، عصاره وانیل) - 1 کیسه

کشمش - 150 - 200 گرم

حدود 2 ساعت قبل، کره، کفیر و تخم مرغ باید از یخچال خارج شوند. همه اجزا باید در دمای اتاق باشند، این کلید یک آزمایش خوب است.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. برای این کار از شکر ریز استفاده کنید، سرعت همزن را بالا ببرید و به مدت 5-7 دقیقه هم بزنید.

سپس کره نرم شده و کفیر را اضافه کنید. در ادامه هم زدن با کاردک یا همزن با سرعت کم، مخلوط خشک آرد، بکینگ پودر و وانیلین را که از قبل مخلوط کرده اید را به تدریج اضافه کنید.

به خمیری تبدیل می شود که از نظر قوام شبیه باشد خامه ترش غلیظکشمش را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

کاپ کیک را با کشمش روی کفیر طبق این دستور در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت حدود 80 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر و حجم قالب دارد.

از چای خود لذت ببرید!

رویکرد خلاقانه به دستور پخت سنتیکیک کوچک با کشمش در فر
آیا شما و دستیارانتان، سرآشپزهای جوان، تشنه خلاقیت هستید؟ ما ایده هایی را در مورد نحوه تنوع بخشیدن به یک کیک کوچک با کشمش به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل کلاسیک.

اگر می خواهید نت های سال نو و کریسمس را اضافه کنید، زنجبیل، دارچین و جوز هندی، و خلق و خوی جادویی تضمین شده است.

ترکیبی پوست پرتقالو تکه های شکلات تلخ در یک کیک کوچک، شما و مهمانانتان را پس از پیاده روی در جنگل زمستانی خوشحال می کند.

نسل قدیم با قدردانی طعم کیک معطر سنتی با کشمش و گردو را خواهند چشید.

برای پخت کیک با کشمش می توانید از دستور العمل کلاسیک یا خودتان استفاده کنید: گرد، گرد با سوراخ در مرکز، مستطیل بلند، قسمت های کوچک، کودکان خنده دار به شکل شکل های مختلف.

تزیین با پودر قند، مایه کیک، پاشش های رنگارنگ، میوه تازهفضای مناسبی را متناسب با موقعیتی که این کیک کوچک فوق العاده را برای آن درست کرده اید ایجاد می کند.