ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش در ماهیتابه. ماهی کپور در خامه ترش - غذاهای تجاری از گذشته
ماهی کپور بسیار مغذی و خوشمزه در خامه ترش در یک سفره روزمره یا تعطیلات عالی به نظر می رسد، با این حال، من از تجربه خودم می دانم که برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند به دلیل مشکلات مربوط به فرآیند تمیز کردن و برش، در تهیه غذاهای ماهی اذیت نشوند.
در واقع، همه چیز چندان ترسناک نیست، زیرا ماهی کپور به سرعت و به راحتی تمیز و پخته می شود، بدون اینکه حتی برای آشپزهای بی تجربه مشکلی ایجاد کند. برای اثبات این موضوع امروز دو مورد را به شما تقدیم می کنم دستور العمل های عالیپختن ماهی کپور در خامه ترش - در ماهیتابه و در فر.
دستور تهیه ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش
وسایل آشپزخانه:ماهیتابه جادار است؛ یک چاقوی تیز و چند قاشق؛ کاسه های عمیق؛ دستکش اجاق؛ ترازوی آشپزخانه؛ تخته برش; دستمال توالت.
عناصر
نحوه انتخاب مواد لازم
- برای اینکه ظرف دقیقاً همانطور که می خواهید در بیاید، مهم است که مرغوب ترین ماهی کپور را انتخاب کنید. بهتر است ماهی هایی بخرید که نشانه های حیات را نشان می دهند، زیرا این تنها راهی است که می توانید از تازگی آن مطمئن شوید. اگر این امکان وجود ندارد، به آبشش ها که یکی از معیارهای اصلی انتخاب ماهی کپور تازه است، دقت کنید. به رنگ آنها دقت کنید: اگر قرمز روشن است، می توانید ماهی را خریداری کنید. در غیر این صورت، محصولی را خریداری می کنید که برای سلامتی شما مضر است.
- اگر قصد دارید از مخلوط ادویه های آماده برای ماهی استفاده کنید، حتما لیست ادویه ها و سایر اجزای موجود در مجموعه را مطالعه کنید. واقعیت این است که ادویه های خریداری شده در فروشگاه ممکن است حاوی مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و رنگ های مضر باشند که بر هضم غذا تأثیر منفی می گذارد و عمر مفید ظرف تمام شده را کوتاه می کند.
- 500-600 گرم ماهی کپور چلیپایی را می شوییم و آن را از فلس ها و احشاء پاک می کنیم.
- ماهی را دوباره بشویید، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهی کپور را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن بپاشید. ماهی را کاملاً مخلوط کنید تا ادویه جات در هر لاشه پخش شود.
- 100-120 گرم را روی یک بشقاب صاف بریزید آرد گندمو هر ماهی را با دقت در آن بغلتانید.
- ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 50 گرم کره آب شده را به آن اضافه کنید.
- به محض اینکه کره آب شد، ماهی کپور آرد شده را به ماهیتابه منتقل کنید. ماهی را از یک طرف سرخ کنید تا پوسته کم رنگی ظاهر شود.
- پیاز را شسته و پوست آن را جدا کرده و به دلخواه خرد می کنیم. پیاز آماده شده را روی ماهی کپور سرخ شده بریزید.
- بعد از حدود پنج دقیقه ماهی را برگردانید و سه دقیقه دیگر به همین ترتیب بگذارید. 200 میلی لیتر خامه ترش بریزید و با کاردک روی سطح ماهی پخش کنید. محصول را حدود 10 دقیقه بپزید و در طول فرآیند چندین بار هم بزنید.
- در انتها روی ظرف را با جعفری تازه خرد شده بپاشید.
دستور تهیه ویدیویی برای کپور سرخ شده در خامه ترش
چگونه ماهی کپور را در خامه ترش در ماهیتابه بپزیم؟ ویدیوی زیر را با دقت تماشا کنید که در آن تمام پیچیدگی های تهیه و سرخ کردن ماهی به تفصیل شرح داده شده است.
https://youtu.be/wHXQM05Eif4
دستور تهیه ماهی کپور چلیپایی با خامه ترش در فر
زمان پخت و پز:از ساعت 8 الی 9
تعداد وعده های غذایی: 7-9.
محتوای کالری در 100 گرم: 110-135 کیلو کالری.
وسایل آشپزخانه:سینی پخت جادار است؛ یک چاقوی تیز و چند قاشق؛ کاسه پلاستیکی با درب؛ کاسه های عمیق؛ دستکش اجاق؛ ترازوی آشپزخانه؛ تخته برش؛ حوله ها
عناصر
فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله
- چهار ماهی کپور صلیبی را کاملا شسته و تمیز می کنیم، سپس داخل آن را با دقت جدا کرده و دم آن را می بریم.
- ماهی را دوباره می شوییم، با استفاده از یک چاقو چندین برش عرضی روی هر لاشه ایجاد می کنیم. این لازم است تا ماهی داخل آن به خوبی پخته شود.
- بعد از این کار، داخل و خارج هر ماهی را با نمک و فلفل سیاه بپوشانید. سپس ماهی را با ادویه به مقدار تقریبی 20-25 گرم بپاشید و ادویه ها را روی همه لاشه ها پخش کنید.
- در نهایت ماهی کپور آماده شده را با آبلیمو بپاشید و در ظرفی قرار دهید. کراست را به مدت 6-8 ساعت در یخچال می گذاریم، همچنین می توانید یک شب آن را در حالت سرد قرار دهید.
- پوست بگیرید و به صورت دایره های بزرگ برش دهید پیاز. پس از صاف کردن، ماهی کپور را با خامه ترش به مقدار 300 میلی لیتر بپوشانید.
- یک ورقه پخت را با 25-30 میلی لیتر روغن آفتابگردان بپوشانید و ماهی کپور آماده را روی آن قرار دهید. داخل هر ماهی کپور چلیپایی تکه های بزرگ پیاز می گذاریم.
- ماهی کپور را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
دستور العمل ویدیویی برای کپور چلیپایی با خامه ترش در فر
چگونه ماهی کپور را در خامه ترش پخته شده در فر بپزیم؟ ویدئوی زیر را با دقت مشاهده کنید که در آن به تفصیل مراحل تهیه و پخت این ماهی خوشمزه توضیح داده شده است.
- برخی از سرآشپزها توصیه می‌کنند ماهی کپور صلیبی را کمی قبل از عملیات حرارتی مرینیت کنید: به این ترتیب ماهی را از شر بوی احتمالی گل خلاص می‌کنید و عطری کاملاً بی‌نظیر به آن می‌دهید. ماریناد از پیاز ریز خرد شده، چند پیمانه نمک خوراکی و کمی سیاه درست می شود. فلفل آسیاب شده. لاشه های آماده شده را در این مخلوط بغلتانید و حدود یکی دو ساعت در یخچال نگهداری کنید.
- نباید شروع به سرخ کردن ماهی کپور در ماهیتابه خیلی داغ کرد، زیرا به این ترتیب ماهی فرصتی برای سرخ کردن خوب داخل ماهی نخواهد داشت. بهتر است بلافاصله پس از ذوب کامل کره شروع به سرخ کردن کنید.
- هنگام برش ماهی، ممکن است متوجه یک لایه سیاه شوید که داخل دنده های لاشه را پوشانده است. باید با دستمال کاغذی پاک شود، زیرا باعث ایجاد طعم تلخ در ظرف تمام شده می شود.
چگونه و با چه چیزی غذا را سرو کنیم
- ماهی کپور در خامه ترش - واقعی است ظرف جهانیکه هم برای یک صبحانه سبک و هم برای یک ناهار یا شام مقوی بسیار مناسب است. محصول را در بشقاب های قسمت بندی شده سرو کنید و آنها را با برش های لیمو، لیموترش یا گریپ فروت تزئین کنید. علاوه بر این، ریز خرد شده است گیاهان تازهشوید یا گشنیز باعث جذابیت بیشتر غذا می شود.
- همچنین سرو نوشیدنی های مناسب با ماهی را فراموش نکنید. قهوه، چای، آب میوه یا شیر مناسب است، اما سرو ماست و کفیر توصیه نمی شود.
- این غذا را می توان با هر مخلفی سرو کرد. ارزن یا فرنی گندمو همچنین بلغور جو دوسر یا جو. بعلاوه، پوره سیب زمینییا خورشت سبزیهمچنین غذا را فراموش نشدنی خواهد کرد.
اطلاعات مفید
اگر ماهی تهیه شده طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا را دوست داشتید، پیشنهاد می کنم با گزینه های دیگر برای غذاهای بسیار خوشمزه، چاشنی و مغذی آشنا شوید.
- حتماً پخت این غذای فوق‌العاده خوشمزه را امتحان کنید، که با ظاهر وسوسه‌انگیز و عطر وصف ناپذیر اشتها‌آورش متمایز است.
- همچنین مطمئن ترین و را از دست ندهید دستور العمل سریع. این غذا قطعاً خبره های میان وعده های کم کالری و مغذی را خوشحال می کند.
- همچنین فراموش نکنید دستور العمل سادهبسیار غیرمعمول، اما فوق العاده خوشمزه، مشهور به خاطر ماندگاری طولانی، عطر به یاد ماندنی و ظاهر شگفت انگیز.
- برای کسانی که نمی خواهند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند، این دستور العمل قطعا مفید خواهد بود. این بشقابایده آل برای یک ناهار یا شام تعطیلات.
- بسیار اشتها آور است و حتی لذیذترین لذیذین خانواده شما را نیز راضی خواهد کرد. طعم شگفت‌انگیز لطیف و عطر فوق‌العاده ظرف برای مدت طولانی توسط همه خورندگان به یاد خواهد ماند.
- در نهایت، توصیه می کنم یک غذای فوق العاده خوشمزه تهیه کنید که حتی برای کسانی که معمولاً احترام زیادی برای غذاهای ماهی قائل نیستند، جذاب باشد.
با تشکر از همه خوانندگان برای توجه شما به دستور العمل ها! منتظر نظرات و نظرات شما در مورد دستور پخت فوق هستم. اگر خودتان می دانید چگونه با استفاده از مواد غیر استاندارد ماهی خوشمزه را در خامه ترش بپزید، تجربه خود را به اشتراک بگذارید! بیایید با هم بهترین را پیدا کنیم بهترین دستور پختاین ظرف فوق العاده اشتهای خوب برای همه و دستاوردهای چشمگیرتر در زمینه آشپزی!
هر کدبانوی خانه دار می تواند از محصولات موجود یک غذای خوش طعم و اشتها آور تهیه کند. قدیمی غذای روسی– ماهی کپور چلیپایی در خامه ترش سرخ شده در ماهیتابه یا پخته شده در فر، علیرغم سادگی می تواند تبدیل به تزیین سفره شود.
برای اینکه ماهی کپور صلیبی لطیف، خوش طعم و معطر باشد، باید ماهی مناسب را انتخاب کنید و در هنگام پخت از چند ترفند استفاده کنید. برای غذا بهتر است از ماهی کپور زنده استفاده کنید.
در انتخاب ماهی غیر زنده باید به وضعیت فلس ها و چشم ها توجه کرد. اگر فلس های ماهی سالم باشد، ماهی کپور صلیبی تازه است. چشم ها نباید کدر باشند. باید به زیر آبشش نگاه کنید: اگر گوشت داخل آن صورتی روشن است، ماهی کپور چلیپایی برای مصرف مناسب است.
این ماهی استخوانی است. قبل از پخت و پز، لازم است چندین برش عرضی در دو طرف لاشه ایجاد شود تا در طی عملیات حرارتی استخوان ها سرخ شوند. هنگام تهیه ماهی کپور برای پخت و پز، ادویه ها باید نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز به ماهی مالیده شوند.
این یک غذای ساده از غذاهای قدیمی روسی است. ماهی کپور معمولی سرخ شده در خامه ترش به یک غذای خوشمزه تبدیل می شود. این یک غذای خوشمزه و اشتها آور است محصولات ساده. می توانید ماهی را در خامه ترش گرم یا سرد، برای ناهار یا شام سرو کنید.
زمان پخت: 1 ساعت 50 دقیقه.
عناصر:
- ماهی کپور صلیبی - 5-7 قطعه؛
- خامه ترش - 500 گرم؛
- پیاز - 2-3 عدد؛
- پودر سوخاری - 5 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- جعفری؛
- شوید؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
آماده سازی:
- ماهی کپور صلیبی را از فلس تمیز کرده و باله ها را جدا کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- تخم مرغ ها را هم زده و با پیاز مخلوط کنید.
- ماهی را با نمک از همه طرف بمالید.
- ماهی را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.
- ماهی کپور چلیپایی را با نان بپاشید.
- ماهی را از هر دو طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
- ماهی کپور را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید. خامه ترش و باقی مانده خامه ترش و سس پیاز را روی آن قرار دهید.
- ظرف را با یک درب بپوشانید و محتویات آن را دو بار بجوشانید.
- قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
ساده است و ظرف سریع. ماهی کپور در خامه ترش با پیاز آماده می شود یک رفع سریع، می توان آن را برای ناهار یا شام، طبخ در کشور یا خارج از منزل سرو کرد. این غذا به صورت جداگانه یا همراه با غذای جانبی سیب زمینی یا سالاد تازه سرو می شود.
عناصر:
- ماهی کپور صلیبی - 6-7 قطعه؛
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
- نمک.
آماده سازی:
- ماهی را بیرون بیاورید، باله ها را کوتاه کنید و کاملا آبکشی کنید.
- لاشه ها را از هر طرف و داخل آن با نمک بمالید.
- ماهی را در آرد آغشته کنید.
- ماهی کپور را در روغن سرخ کنید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
- ماهی را از ماهیتابه خارج کنید.
- پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
- ماهی کپور چلیپایی را با پیاز در تابه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.
- ماهی را چند دقیقه در خامه ترش بجوشانید.
ماهی کپور با قارچ در خامه ترش
این یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار ماهی است که تهیه آن زمان زیادی نمی برد. این ظرف را می توان نه تنها برای ناهار روزانه، بلکه برای پذیرایی از مهمانان برای تعطیلات نیز تهیه کرد.
آماده سازی ظرف 35-40 دقیقه طول می کشد.
عناصر:
- ماهی کپور صلیبی - 2-3 قطعه؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- قارچ - 250 گرم؛
- روغن سبزیجات؛
- پودرهای سوخاری؛
- نمک؛
- ادویه ها.
آماده سازی:
- ماهی کپور چلیپایی را آماده کنید.
- داخل ماهی را با نمک بمالید.
- برای پخت نان آرد سوخاری را با نمک و چاشنی مخلوط کنید.
- ماهی کپور چلیپایی را در مخلوط نان بغلتانید.
- ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیاز را خرد کنید.
- قارچ ها را مکعبی خرد کنید.
- پیاز و قارچ را سرخ کنید تا پخته شود.
- خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
- ماهی کپور را در یک ظرف پخت قرار دهید و قارچ های سرخ شده در خامه ترش را روی آن قرار دهید.
- ماهی را به مدت 20 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.
ماهی کپور در خامه ترش با سیب زمینی
ماهی کپور پخته شده با سیب زمینی یک غذای کامل و مستقل برای ناهار یا شام است. می توانید در ویلا آشپزی کنید. بهتر است غذا را گرم سرو کنید.
پخت ماهی کپور چلیپایی با سیب زمینی 1 ساعت و 15 دقیقه طول می کشد.
عناصر:
- ماهی کپور صلیبی - 2 قطعه؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- سیب زمینی - 400 گرم؛
- سبزه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
- ماهی کپور را تمیز کنید، داخل و خارج از آن را با نمک و چاشنی بپوشانید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
- سبزی ها را خرد کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید.
- ماهی کپور را با سبزیجات سرخ شده پر کنید.
- سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید.
- ماهی کپور را در یک ظرف پخت قرار دهید و سیب زمینی ها را دور تا دور بچینید.
- یک لایه ضخیم از خامه ترش را روی ماهی کپور چلیپایی قرار دهید.
- ماهی را در فر 180-200 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
فقط به این دلیل که یک فرد ماهیگیری را دوست دارد به این معنی نیست که دوست دارد آن را بپزد. و واقعاً دلایل زیادی برای این وجود دارد. با این حال، اگر هنوز هم می خواهید امتحان کنید ظرف خوداز ماهی کپور صید شده شخصی، و حتی با دوستان خود رفتار کنید، در اینجا دستورالعمل های دقیقی برای شما آورده شده است!
علاوه بر این، فرآیند پخت و پز ساده است و نیازی به مواد عجیب و غریب ندارد که تلفظ نام آنها دشوار است.
دستور العمل برای کپور crucian در خامه ترش در یک ماهیتابه - چه چیزی لازم است؟
شما می توانید هنر آشپزی را یاد بگیرید، اما خوب پختن ماهی یک استعداد است. پیشنهاد می کنیم همین الان، اینجا در آشپزخانه، در دسترس بودن آن را بررسی کنید. چه کسی می داند، شاید شما در شرف داشتن یک "ظروف امضا" هستید که به واسطه آن در بین عزیزان و دوستان خود مشهور شوید. آماده؟
برای طبخ ماهی کپور خوشمزه در خامه ترش در ماهیتابه به موارد زیر نیاز داریم:
- کپور صلیبی - 4 "دم" هر کدام 300 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- خامه ترش پرچرب - 500 گرم.
کل این غذا را در روغن نباتی می پزیم. نمک، فلفل و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. در واقع، همانطور که قبلاً گفته شد، هیچ چیز ماوراء طبیعی وجود ندارد. محصولات معمولی، که احتمالاً قبلاً در یخچال خود دارید. و اگر نتوانستید ماهی کپور صلیبی را بگیرید، پس بیایید به فروشگاه "ماهیگیری" کنیم! حتما لقمه ای در آنجا خواهد بود...
دستور گام به گام: ماهی کپور در خامه ترش، پخته شده در ماهیتابه
بنابراین، مانند هر ماهی دیگری، کپور صلیبی در ابتدا نیاز به شستشو دارد. قبل از تمیز کردن، لازم نیست آن را با آب جوش بجوشانید یا مانند سوف از قبل منجمد کنید؛ فلس های ماهی کپور به راحتی جدا می شوند. پس از تمیز کردن، باید ماهی را روده کنید و دوباره آبکشی کنید، هم داخل و هم بیرون. همچنین توصیه می شود قبل از پختن، آبشش ها را جدا کنید.
در مرحله بعد ، باید بریدگی های عمیقی روی دنده های ماهی کپور صلیبی ایجاد کنیم ، این کار لازم است تا پس از سرخ کردن استخوان ها عملاً هنگام غذا خوردن احساس نشوند. البته، ویدیوهای زیادی در اینترنت در مورد اینکه چگونه می توان به طور کامل از شر استخوان ها خلاص شد، وجود دارد، اما من و شما افراد معقولی هستیم و می دانیم که آنها نمی توانند تبخیر شوند، مانند بخیه های بعد از کاشپیروسکی.
پس از انجام تمام مراحل قبل، باید ماهی را از داخل و خارج با نمک بمالیم. و در حالی که این کار را انجام می دهید، توصیه می شود که ماهیتابه به همراه روغن نباتی از قبل گرم شده باشد.
حالا نوبت سرخ کردن ماهی کپور است!
ماهی را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور شود. این فرآیند را با دقت تماشا کنید، اگر آن را از دست بدهید، سیاه می شود و در نتیجه آنقدرها خوشمزه نمی شود. این یادآور فرآیند دم کردن قهوه در یک ترک است. چند ثانیه می جوشد و اگر وقت ندارید به موقع آن را بردارید، باید اجاق گاز را بشویید.
بنابراین، بیایید فرض کنیم که همه چیز برای ما درست شد! ماهی در حال حاضر فوق العاده اشتها آور به نظر می رسد، اما قبل از ... نتیجه نهاییهنوز چند روش آشپزی وجود دارد که باید انجام شود.
حالا باید اجاق گاز را روشن کنیم آتش آهستهو در حالی که ماهیتابه در حال خنک شدن است، ماهی را به طور موقت به بشقاب منتقل می کنیم و سریع پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و بعد آن را می پزیم تا نرم و شفاف شود.
و به محض اینکه همه این کارها انجام شد، ماهی را به ماهیتابه برمی گردانیم، جایی که پیازهای ما از قبل آماده شده است، خامه ترش را با سخاوت تمام 500 گرم بریزید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید تا آماده شود.
در واقع، این همه است. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که خودمان را تغییر دهیم شاهکار آشپزیدر یک کاسه زیبا، سبزی خرد شده بپاشید و در حالی که همه چیز داغ است سرو کنید.
ویدئو: نحوه طبخ ماهی کپور در خامه ترش
برای تجمیع مطالبی که خوانده اید، پیشنهاد می کنم این ویدیو را تماشا کنید که به وضوح دستور پخت ماهی در ماهیتابه را به صورت مرحله به مرحله نشان می دهد. همانطور که می گویند یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است.
چه دستور العمل های دیگری برای پختن ماهی کپور می دانید؟
گاهی اوقات حتی کوچکترین تغییر در یک دستور غذا، اضافه کردن یک چاشنی یا ماده خاص، طعم غذا را به شدت تغییر می دهد. بیایید نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذاریم دستور العمل های ماهی. به عنوان مثال، چه کسی می داند چگونه کپور صلیبی را روی زغال سنگ بپزد؟ خواندن آن جالب خواهد بود و سپس حتما آن را امتحان کنید!
تفاوت بین کپور صلیبی خورشتی و ماهی کپور ساده سرخ شده در خامه ترش چیست؟ بسیار ساده - گوشت ماهی خورشتیلطیف تر به نظر می رسد. خوب، ممکن است گزینه هایی با سبزیجات وجود داشته باشد.
خوب، بیایید شروع کنیم؟ لاشه ها را برش می زنیم قطعات بزرگ، نمک و نان در آرد. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. هر دو طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید - اما نه برای مدت طولانی، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید.
پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده به ماهی اضافه کنید، سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. می توانید مقداری نمک اضافه کنید. در آخر سبزیجات سرخ شده و ماهی سرخ شده را میل کنید.
سبزیجات را هم بزنید (به ماهی دست نزنید) و در آب بریزید تا کمی روی قطعات را بپوشاند. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و درب آن را ببندید. نیم ساعت نه بیشتر باید اضافه کرد که برای اینکه دما به درستی روی استخوان ها کار کند، زمان بیشتری طول می کشد - یک ساعت، یک ساعت و نیم.
برای این کار می توانید ماهیتابه را در فر - روی کمترین حرارت - قرار دهید.
چند دقیقه قبل از پایان پخت سبزی را به طعم اضافه کنید یا ظرف آماده. به شما اطمینان می دهم که این لذیذ هیچ کس از جمله آشپز را بی تفاوت نخواهد گذاشت. و یک چیز دیگر: این ظرف فقط در صورتی مفید خواهد بود که آن را با یک ظرف جانبی غیرمعمول متنوع کنید. برنج و آووکادو - چگونه آن را دوست دارید؟
محتوای کالری ماهی کپور چلیپایی خورش شده در خامه ترش
برای کسانی که نگران تغذیه سالم هستند، ما به طور خاص اطلاعات زیر را در مورد ماهی هایی مانند کپور صلیبی ارائه می دهیم. محتوای کالری ماهی خورش شده با سبزیجات: در هر 100 گرم ظرف - تقریباً 100 کیلو کالری دارد. و این با خامه ترش، سبزیجات و ادویه جات ترش همراه است.
این را به شما یادآوری کنیم هنجار روزانهکالری برای زنان از 2000 تا 2200 متغیر است - بسته به سبک زندگی و میزان خستگی. بنابراین کپور صلیبی خورشتی ما که محتوای کالری آن از حد معمول تجاوز نمی کند، همچنان حاوی نیمی از سهم روزانه است. این که زیاد است یا نه بستگی به تصمیم شما دارد، اما خود را از تعطیلات محروم نکنید.
این دستور پخت است. ماهی کپور در خامه ترش در ماهیتابه، اگرچه یک غذای معمولی است، اما در صورت تمایل حتی می توان آن را تزئین کرد. میز جشن. چون خوشمزه است!
دستور العمل های بیشتر در وب سایت ما:
-
پدربزرگ من یک ماهیگیر مشتاق بود. و غنائم مورد علاقه او کپور صلیبی بود. مادربزرگ ماهی کپور سرخ کرده بود و من غذای خوشمزه تر از این را به یاد ندارم. دستور پخت ماهی کپور سرخ شده... -
مولتی پز دوست، کمک کننده و نان آور ما است. او می تواند با هر چیزی، در نگاه اول، بیشتر کنار بیاید دستور العمل های پیچیده، بدون پلک زدن با این ... دستگاه ها. حداقل دستور غذای کپور را بگیرید... -
چگونه ماهی کپور را در خامه ترش بپزیم؟ بسیاری از دستور العمل های آشپزی گردآوری شده است. مجموعه محصولات تقریبا یکسان است، تفاوت در روش نهفته است حرارت درمانیماهی.... -
خوب است که تعطیلات وجود دارد - می توانید از نگرانی های روزمره استراحت کنید و کاری خوشایند انجام دهید. و برای تعطیلات شما قرار است چیزی خوشمزه بپزید. به عنوان مثال، کپور صلیبی پخته شده در ...
ماهی کپور صلیبی به هیچ وجه ماهی خوشمزه ای نیست و برخی آن را به دلیل بوی متمایز گل و استخوانش زباله می دانند که فراوانی آن خوردن ماهی کپور را به یک معمای واقعی تبدیل می کند. شگفت انگیزتر دگردیسی است که برای این ساکنان بی تکلف حوضچه ها هنگام پختن آنها در خامه ترش اتفاق می افتد: طعم و عطر شگفت انگیز آنها فوراً آنها را به لیگ بزرگ می آورد. مشکل استخوان، با این حال، هنوز باقی است - اما می توان آن را نیز حل کرد. چند ترفند برای این کار وجود دارد که اکنون به شما خواهم گفت.
ماهی کپور در خامه ترش و بدون استخوان
4 وعده
1 کیلوگرم. ماهی کپور کوچک
1 عدد پیاز
آب 1/2 لیمو
سبزی
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
1/2 قاشق غذاخوری خامه 22%
برای این غذا، بهتر است ماهی کپور صلیبی را بگیرید که بزرگ‌ترین آنها نیست - اندازه یک کف دست یا کمی کوچکتر درست است - و مطمئنا تازه‌ترین آنها. آنها باید تمیز و روده شوند، آبشش ها برداشته شوند و برای راحتی باله ها بریده شوند. من دم ها را رها کردم، اما شما هم می توانید آنها را قطع کنید - به هر حال هیچ فایده ای نخواهند داشت. حالا بیایید ماهی را برای پخت آماده کنیم. من به یاد دارم که منشی داستان چخوف "" این را توصیه کرد:
- نمی‌کنم، نمی‌کنم! مقصر آقا! - منشی عذرخواهی کرد و با زمزمه ادامه داد: - به محض اینکه گل گاوزبان یا سوپ خوردی، فوراً دستور بده ماهی را سرو کنند، خیرخواه. از بین ماهی های خاموش، بهترین ماهی کپور سرخ شده او در خامه ترش است. فقط برای اینکه بوی گل ندهد و لطیف باشد، باید آن را یک روز کامل در شیر زنده نگه دارید.
اما اگر لوکسی مانند ماهی کپور زنده در دسترس شما نیست، سعی می کنیم ظرافت را کمی متفاوت به آن ها بدهیم. برای این کار هر ماهی را از دو طرف با یک الماس با فاصله بین برش ها حدود 0.5 سانتی متر برش بزنید و آبلیمو بپاشید و کنار بگذارید. بر آب لیموما چندین کار را به طور همزمان تعیین می کنیم: اولاً ماهی کپور را با عطر لطیف لیمو زیبا کنیم و دوم اینکه استخوان ها را تا حدی نرم کنیم.
ماهی کپور در خامه ترش خیلی فتوژنیک نیست، اما این به هیچ وجه بر طعم آنها تأثیر نمی گذارد
بعد از حدود بیست دقیقه، هر ماهی را با یک دستمال پاک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید (من دانه های بادیان را در دست داشتم، بنابراین آن ها را هم اضافه کردم). روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا عمق آن حدود 0.5 سانتی متر باشد، آن را به خوبی گرم کنید، ابتدا پیاز حلقه حلقه شده و سپس ماهی کپور را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید*. اگر ماهی طلایی است اما نسوخته است، به این معنی است که شما همه چیز را درست انجام داده اید.
ماهی کپور چلیپایی را با پیاز در یک ظرف پخت قرار دهید، خامه را با خامه ترش هم بزنید تا یکدست شود (اگر مخلوط خیلی غلیظ بود خامه بیشتری اضافه کنید) و محتویات قالب را با این مخلوط بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا خامه ترش به درستی قهوه ای شود. ماهی کپور چلیپایی را با شوید خرد شده سرو کنید.
* راز ترفند این است که استخوان های کوچک و آزاردهنده هنگام سرخ کردن در روغن داغ نرم شده و اکنون به راحتی جویده می شوند. استخوان های دنده و ستون فقرات، البته، از بین نمی روند، اما خلاص شدن از شر آنها بسیار آسان تر است.
در پایان، من از شما دعوت می کنم تماشا کنید که چگونه آندری بوگایسکی ماهی کپور را در خامه ترش می پزد:
