قارچ عسلی در کره سرخ شده برای زمستان. غذاهای سنتی روسی: دستور العمل های ساده برای قارچ جنگلی سرخ شده

بلولو تقریبا همه عاشق هدایای پاییزی از جنگل هستند، بنابراین هر کدبانوی خانه حداقل یک دستور پخت خوب برای تهیه آنها دارد. اما تقریبا همه روش های محبوب خانگیقارچ های عسلی شبیه به یکدیگر هستند. فهرست کاملی از توصیه های اثبات شده در مورد بهترین روش نگهداری این محصول معطر به شما کمک می کند تا منوی قارچ خود را متنوع کنید.

نحوه درست آماده سازی قارچ برای فرآوری

برای نگهداری طولانی مدت قارچ عسلی ظاهرو طعم قابل تشخیص خود را از دست نداده اند، باید مراقب درمان پیش گرمایی آنها بود.

نوع توصیف شده قارچ اغلب روی کنده ها یا در پایه درختان رشد می کند، بنابراین آنها به شدت آلوده نیستند. کلاهک ها باید از برگ ها یا علف های چسبنده پاک شوند و قسمت تیره ساقه باید جدا شود. محصول آماده شده را با آب صاف شده بریزید و بگذارید 60-90 دقیقه بماند. همه چیز را به صورت دوره ای با دستان خود مخلوط کنید. سپس آب کثیف را داخل سینک بریزید و مایع تازه را روی قارچ ها بریزید و برای پردازش بیشتر روی آتش بگذارید. بعد از آن تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ های عسلی را در یک آبکش بریزید تا آب آن ها گرفته شود.

قارچ عسلی را چه مدت قبل از سرخ کردن بپزید

شرط اصلی برای تهیه قارچ برای سرخ کردن بعدی، آماده سازی مناسب آنها است. برای انجام این کار، باید قارچ های عسلی را بپزید تا کاملا پخته شوند: یک محصول کوچک 60 دقیقه طول می کشد، یک محصول بزرگ - 1.5 ساعت.

نصیحت! مهم است که قارچ ها را پس از پختن کاملاً بشویید تا تمام مخاط از آنها خارج شود. این کمک می کند که محصول در طول مراحل بعدی به هم نچسبد حرارت درمانی.

ابتدا قارچ های عسلی را باید بدون ادویه به مدت 22-25 دقیقه بجوشانید، سپس مایع را تخلیه کرده و کاملا آبکشی کنید. در آب تازه بریزید، نمک، ادویه جات، پیاز پوست کنده و سایر مواد را بسته به دستور غذا اضافه کنید. پخت مجدد بسته به اندازه حدود 50-60 دقیقه طول می کشد محصول اصلی. قارچ ها را دوباره آبکشی کنید و در آبکش بریزید و به آن ها زمان دهید تا خنک شوند. اکنون قارچ های عسلی برای سرخ کردن و ذخیره سازی بیشتر برای زمستان آماده هستند.

قارچ عسل سرخ شده برای زمستان: دستور العمل ها

همه به برداشت قارچ عادت دارند ذخیره سازی طولانی مدتدر ماریناد اما قارچ های عسل سرخ شده کمتر خوشمزه نیستند و همچنین می توانند به عنوان یک افزودنی مغذی به غذای جانبی معمولی استفاده شوند. تعداد کمی وجود دارد دستور العمل های خوبآماده سازی برداشت زمستانه. پس از آشنایی با آنها، به راحتی می توانید گزینه ای برای یک غذای خوشمزه قارچ برای قلک آشپزی خود پیدا کنید.

مهم! برای اینکه قارچ های پخته شده در تمام زمستان ذخیره شوند، باید از مواد نگهدارنده استفاده کنید: گیاهی یا کره، چربی حیوانی.

قارچ عسل سرخ شده برای زمستان در شیشه ها

مستقر دستور العمل کلاسیکآماده سازی قارچ، مواد لازم:

• 4 کیلوگرم قارچ عسل تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری هر روغن گیاهی؛
• 13 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت:

1. قارچ ها را کاملا بشویید و به اندازه های لازم خرد کنید.
2. سرخ کنید روغن سبزیجاتزیر درب زمان پخت: حداقل 40 دقیقه روی حرارت ملایم.
3. برگ بو، نمک را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.
4. برای طعم تند، از فلفل سیاه و میخک استفاده کنید.
5. قارچ ها را سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. قارچ های عسلی باید رنگ طلایی پیدا کنند.
6. شیشه ها را کاملا در آب صابون بشویید و خشک کنید.
7. ظروف شیشه ای را با قارچ های آماده پر کنید.
8. روغن ماهیتابه را در شیشه ها بریزید تا 1 سانتی متر بالاتر از قارچ ها باشد.
9. قطعات کار را حداقل به مدت 40 دقیقه در آب نمک استریل کنید.
10. ظروف را با درب ببندید و سپس آنها را به مدت 48 ساعت بپیچید.
11. قارچ ها را به جای خنک منتقل کنید و در آنجا نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.

قبل از سرو، قارچ ها را در مایکروویو گرم کنید یا در ماهیتابه بجوشانید. روی آن بپاشید پیاز سبزیا جعفری تازه

قارچ عسلی برای زمستان با کره ذوب شده سرخ شده است

قارچ های پاییزی که طبق این دستور تهیه می شوند، مکمل هر غذای جانبی هستند: فرنی، سیب زمینی یا برنج. برای تهیه کنسرو به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ عسل تازه؛
• 300 میلی لیتر کره ذوب شده؛
• 10 گرم پاپریکا؛
• کمی نمک

مراحل ایجاد خالی:

1. قارچ ها را از خاک پاک کنید، بشویید، آب را با کمی نمک اضافه کنید.
2. بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
3. در صورت ظاهر شدن فوم، به صورت دوره ای از روی سطح جدا کنید.
4. قارچ های عسلی آماده شده را در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
5. در این زمان کره را در ماهیتابه ذوب کرده و قارچ را به آن اضافه کنید.
6. مواد اصلی را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. پاپریکا و نمک را اضافه کنید، سپس 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. قارچ های عسلی سرخ شده را به شیشه های از قبل استریل شده منتقل کنید.
9. روغن باقی مانده را در ماهیتابه تا بالا بریزید. اگر سس به اندازه کافی وجود نداشت، قسمت جدیدی را آب کنید و در حالی که داغ است اضافه کنید.
10. با درب بپوشانید و به مکانی تاریک و خنک منتقل کنید.

مهم! زیر روکش های آهنی قارچ سرخ شدهتا 10 ماه ذخیره می شوند و نایلونی ها این زمان را به نصف می برند (بیش از شش ماه).

قارچ عسل سرخ شده با پیاز برای زمستان

یکی دیگر از گزینه های آماده سازی عالی. دستور تهیه آسان قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان که شما را به وجد خواهد آورد طعم جالببا افزودن پیاز نتیجه رضایت بخش است و ظرف معطر، شایسته جشن جشن. عناصر:

• 2 کیلوگرم قارچ آب پز؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 300 میلی لیتر هر روغن گیاهی یا گوشت خوک (اختیاری)؛
• چندین گل آذین میخک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سس سویا.

مراحل پخت:

1. قارچ های عسلی از قبل پخته شده را در ماهیتابه گرم شده بریزید و با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (بیشتر از 20 دقیقه).
2. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت حلقه ای خرد کنید و به تابه با قارچ اضافه کنید.
3. 13 دقیقه سرخ کنید. روی حرارت کم
4. نمک، میخک، فلفل را اضافه کنید، سس سویا. هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. قارچ های عسلی سرخ شده را در شیشه های استریل بریزید و روغن ماهیتابه را اضافه کنید.
6. اگر پانسمان کافی نیست، یک قسمت اضافی را به جوش آورده و ظروف از دست رفته را پر کنید.
7. شیشه ها را با آماده سازی قارچ در آب جوش به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
8. ظرف را گرد کنید، آن را برگردانید، با چند پتو بپوشانید و بگذارید 2 روز خنک شود.
9. برای نگهداری بیشتر درزها را به زیرزمین یا بالکن منتقل کنید.

قارچ عسل برای زمستان در روغن نباتی سرخ شده است

دستور تهیه بسیار ساده و سریع برای تهیه قارچ بدون استریل کردن. محصولات مورد نیاز:

• 3 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 800 میلی لیتر روغن نباتی (ترجیحا آفتابگردان)؛
• 60 گرم نمک.

مراحل پخت:

1. قارچ های جمع آوری شده را مرتب کنید، خاک و عناصر آسیب دیده را حذف کنید. در یک آبکش کاملاً بشویید.
2. در قابلمه بریزید و آب سرد اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
3. وقتی به جوش آمد، 12 دقیقه صبر کنید، سپس مایع کدر شده را آبکش کنید و دوباره قارچ های عسلی را آبکشی کنید.
4. در آب تازه بریزید، صبر کنید تا دوباره بجوشد و نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
5. قارچ ها را در آبکش بریزید تا تمام مایع آن گرفته شود و خنک شوند.
6. قارچ ها را به یک ماهیتابه بزرگ و از قبل گرم شده منتقل کنید و صبر کنید تا آب باقیمانده تبخیر شود.
7. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کرده و قارچ ها را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. ظرف را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.
9. قارچ های آماده را داخل شیشه های استریل شده بریزید و روغن باقی مانده را در آن بریزید. یک لایه چربی به ضخامت حداقل 1.5 سانتی متر باید روی قارچ ها تشکیل شود.
10. شیشه ها را با درب بپیچید، آنها را برگردانید، آنها را در یک چیز گرم بپیچید و بعد از 2 روز آنها را برای نگهداری به مکانی خنک، جایی که نور مستقیم خورشید وجود ندارد، منتقل کنید.

قارچ عسل سرخ شده برای زمستان بدون عقیم سازی

یک گزینه ضروری برای تهیه قارچ برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند. یک دستور العمل بدون عقیم سازی برای زمستان به شما امکان می دهد تا خوراکی تهیه کنید که به دلیل افزودن اسید می تواند مانند سایر انواع قارچ عسل سرخ شده نگهداری شود. عناصر:

• 1.5 کیلوگرم قارچ عسل از قبل آب پز؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه؛
• 7 حبه سیر؛
• کمی پاپریکا و گیاهان پرووانسالی.

مراحل پخت:

1. قارچ های از قبل آب پز و خنک شده را به یک ماهیتابه گرم شده منتقل کنید.
2. 27-33 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
3. ادویه، سیر له شده و نمک را به ماده اصلی اضافه کنید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید و 12 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. اگر روغن کمی باقی مانده است، 100 میلی لیتر دیگر اضافه کنید.
6. در سرکه بریزید، هم بزنید و حدود 15 دقیقه درپوش به پختن ادامه دهید.
7. درمان تمام شده را در شیشه های شسته و خشک شده قرار دهید، با درب های نایلونی محکم بپوشانید.
8. وقتی قارچ ها کاملا خنک شدند، آنها را برای نگهداری بیشتر به جای خنک بفرستید.

قبل از استفاده، قارچ ها را در مایکروویو گرم کنید و به ظرف اصلی اضافه کنید.

نصیحت! قارچ های سرخ شده را بهتر است در قفسه دور در یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب ماندگاری بیشتری خواهند داشت و طعم اصلی خود را از دست نمی دهند.

قارچ عسل سرخ شده یخ زده برای زمستان

از خودم ممنونم دستور پخت خوشمزهآماده سازی قارچ های عسل سرخ شده برای زمستان، نتیجه حاصل را می توان در کیسه های مخصوص در فریزر نگهداری کرد. برای این کار ابتدا باید لیستی از محصولات را تهیه کنید:

• 2 کیلوگرم قارچ آب پز؛
• 200 میلی لیتر آفتابگردان یا هر روغن گیاهی دیگر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

مراحل پخت:

1. قارچ های عسلی آب پز و خشک شده را به یک ماهیتابه خشک منتقل کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تمام مایع آن کاملا تبخیر شود.
2. بعد از 15 دقیقه روغن نباتی را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا قارچ ها طلایی شوند.
3. در انتها نمک را به ظرف اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
4. حرارت را خاموش کنید و بگذارید قارچ ها کاملا خنک شوند.
5. قطعه کار را در کیسه های پلاستیکی قوی پخش کنید و تمام هوا را از آنها خارج کنید. به جای کیسه ها، می توانید از ظروف غذا استفاده کنید و آنها را با قارچ پر کنید.
6. نان را بیش از 12 ماه در فریزر نگهداری نکنید.

مهم! قارچ های سرخ شده را نباید دوباره منجمد کرد. بهتر است بلافاصله از آنها در ظرفی استفاده کنید.

نحوه بستن قارچ سرخ شده با سیر برای زمستان

دستور پخت معطر قارچ سرخ شدهبرای زمستان آماده شده است. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 10 حبه سیر؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 5 عدد پیاز؛
• کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

مراحل پخت:

1. قارچ ها را از قبل از آلودگی تمیز کرده و در قابلمه ای با آب جوش بریزید و 20 دقیقه بپزید. در این مدت دائما کف را بردارید.
2. در یک آبکش قرار دهید تا تمام مایع آن گرفته شود سپس روی حوله قرار دهید تا کمی خنک و خشک شود.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید، سپس در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
4. قارچ را به پیاز اضافه کنید. روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. مدام هم بزنید تا مخلوط نسوزد.
5. ادویه جات ترشی جات، نمک، سیر خرد شده را اضافه کنید.
6. هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بدون درب به جوشیدن ادامه دهید.
7. تنظیم مجدد آماده سازی سرخ شدهقارچ ها را در شیشه ها داخل شیشه قرار دهید و همزمان با چنگال یا قاشق قارچ ها را بکوبید تا هوا بین لایه ها باقی نماند.
8. روغن باقی مانده را در تابه داخل شیشه ها بریزید.
9. با درب نایلونی یا پلاستیکی بپوشانید.
10. قارچ های عسلی را با سیر در انبار یا قفسه پایین یخچال نگهداری کنید.

نحوه پخت قارچ عسلی سرخ شده در آرام پز برای زمستان

برای صاحبان خوش شانس یک مولتی پز، تهیه قارچ سرخ شده بدون هیچ تلاش اضافی آسان است. برای انجام این کار، فقط به یک دستور العمل ساده برای قارچ عسلی برای زمستان و یک لیست کوچک از مواد نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 1 بسته کره؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 برگ بو؛
• 2 جوانه میخک؛
• مقداری فلفل سیاه و سفید؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

آماده سازی:

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده را در یک کاسه چند پز بریزید و ½ لیتر آب سرد اضافه کنید و حالت پخت را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
2. بعد از بوق، قارچ های عسلی را در آبکش بریزید.
3. به طور کامل بشویید، تمام مخاط را از بین ببرید.
4. قارچ ها را به آرام پز برگردانید، پیاز حلقه ای خرد شده و کره را اضافه کنید.
5. با استفاده از حالت "خورش" قارچ ها را با درب بسته به مدت 40 دقیقه بپزید.
6. سپس قرار دهید برگ بو, فلفل دلمه ایدو نوع میخک و نمک.
7. 20 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
8. ظرف آمادهدر شیشه های شسته و خشک شده قرار دهید و با درب آهنی ببندید.
9. وقتی قطعه کار کاملاً خنک شد، آن را به اتاق سرد و تاریک منتقل کنید.

دستور تهیه قارچ سرخ شده برای زمستان با کلم

تهیه قارچ با کلم یک راه حل جالب برای تنوع بخشیدن به دستور العمل معمول زمستان است. عناصر:

• 2 کیلوگرم قارچ عسل آب پز؛
• 1.2 کیلوگرم کلم؛
• 600 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 12 حبه سیر؛
• 12 عدد پیاز متوسط؛
• 2 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• نمک.

مراحل پخت:

1. قارچ های از قبل آماده شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، نیمی از حجم مشخص شده روغن نباتی را اضافه کنید.
2. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز ریز خرد شده را به قارچ عسلی اضافه کنید، مواد را با هم مخلوط کنید.
4. به مدت ¼ ساعت روی حرارت ملایم به سرخ کردن ادامه دهید.
5. سیر رنده شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
6. در ماهیتابه دیگری شروع به سرخ کردن کلم ریز خرد شده با روغن باقی مانده کنید. سبزی را بجوشانید تا نرم شود.
7. فلفل را به مزه، نمک اضافه کنید، 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
8. قارچ و کلم را در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید.
9. بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این زمان مخلوط را مدام با کاردک هم بزنید.
10. مخلوط کلم و قارچ آماده شده را به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید و برای استریل شدن در آب داغ قرار دهید. زمان پردازش - 30 دقیقه
11. سپس ظرف شیشه ای را گرد کنید، آن را برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود.
12. قطعه کار را برای ذخیره سازی بیشتر برای زمستان به زیرزمین منتقل کنید.

طرز تهیه قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان با هویج و پیاز

قارچ های آماده شده برای زمستان با افزودن سبزیجات به شما این امکان را می دهد که لذیذ پاییزی را برای مدت طولانی حفظ کنید و غذای معمولی را سالم تر می کند. عناصر:

• 1 کیلوگرم قارچ عسل آب پز؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم پیاز؛
• روغن آفتابگردان 250 میلی لیتر؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 1.5 ثانیه ل نمک.

آماده سازی:

1. قارچ های عسلی پخته شده را با مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید.
3. هویج های پوست گرفته را روی رنده مخصوص برای پخت خرد کنید غذاهای کره ای. جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. محتویات هر دو ماهیتابه را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و 15 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
5. در شیشه های تمیز قرار دهید و برای استریل شدن در آب داغ قرار دهید.
6. بعد از 40 دقیقه در ظرف را با سالاد قارچروکش های نایلونی
7. وقتی قطعه کار کاملاً خنک شد، آن را به زیرزمین منتقل کنید یا در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید.

قارچ عسل برای زمستان، سرخ شده در روغن با اسید سیتریک

خاصیت غذا پختن در دمای بالا است. فقط بعد از خنک شدن کامل می توانید آن را در شیشه ها قرار دهید. محصولات مورد نیاز:

• 2 کیلوگرم قارچ عسل آب پز؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک;
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 7 حبه سیر؛
• یک دسته جعفری و شوید تازه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. قارچ های عسلی از قبل پخته شده را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید. آنقدر سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود، قارچ ها را مدام هم بزنید.
2. روغن نباتی را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا مواد اصلی طلایی شود.
3. شیشه ها را استریل کرده و خشک کنید. قارچ های پخته شده را داخل آن ها قرار دهید و سیر رد شده از پرس و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
4. اسید سیتریک و فلفل را به روغن باقی مانده اضافه کنید. مواد را به جوش بیاورید.
5. وقتی روغن کاملا خنک شد، آن را به همراه مایه در شیشه ها بریزید. لایه مایع باید 2 سانتی متر روی قارچ ها را بپوشاند، اگر روغن کافی وجود نداشت، یک قسمت اضافی آماده کنید.
6. با درب محکم ببندید و صبر کنید تا قطعه کار کاملاً خنک شود.
7. برای نگهداری در زمستان به انبار، انبار یا یخچال بروید.

دستور العمل خاویار از قارچ عسل سرخ شده برای زمستان

برای جالب تر کردن آماده سازی معمول قارچ ها برای زمستان، ارزش درست کردن آنها را دارد. نتیجه یک میان وعده عالی برای میز جشن. مناسب به عنوان یک پر کردن غیر معمول برای محصولات پخته خانگی. یک دستور العمل جالب برای قارچ عسل سرخ شده برای زمستان با یک عکس به شما کمک می کند تا درک کنید که دستیابی به نتیجه مطلوب چقدر آسان است.

محصولات مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم قارچ عسل آب پز؛
• 8 عدد هویج؛
• 6 پیاز؛
• 6 حبه سیر؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• یک پیمانه گشنیز؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه؛
• نمک.

مهم! قارچ عسل کامل یا قسمت هایی از آن برای خاویار مناسب است.

مراحل پخت:

1. قارچ های پخته شده را با چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.
2. مخلوط را به ماهیتابه منتقل کنید.
3. 20 دقیقه با روغن نباتی سرخ کنید. روی حرارت متوسط
4. نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
5. پیاز خرد شده را جداگانه تفت دهید. هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را با هم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. پایه قارچ را با پایه سبزیجات ترکیب کنید، ادویه و سیر را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
7. وقتی مخلوط خنک شد، دوباره در چرخ گوشت چرخ کرده، به قابلمه منتقل کنید و 15 دقیقه بپزید. روی حرارت کم
8. سرکه را اضافه کنید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
9. تنظیم مجدد خاویار قارچداخل شیشه ها و برای استریل شدن در آب داغ قرار دهید.
10. پس از 40 دقیقه، آن را بردارید، زیر درب ها بغلتانید و سپس در جای خنک به انبار منتقل کنید.

نتیجه

قارچ عسل سرخ شده برای زمستان یک غذای عالی است، به راحتی آماده می شود و در دستور پخت متنوع است. این غذا با هر غذای جانبی به خوبی سازگار است و انباری از مواد مفید برای بدن است. برای تهیه هر یک از دستور العمل های ذکر شده، به مقدار کمی از مواد اولیه و حداقل تلاش نیاز دارید. اگر مقدمات زمستان را به مکان مناسبی منتقل کنید، نتیجه تمام خانواده را تا بهار خوشحال می کند.

پست های مرتبط

هیچ ورودی مشابهی وجود ندارد.

قارچ های عسلی قارچ های جهانی هستند. سرخ شده، شور، ترشی، آب پز و خشک شده بسیار خوشمزه هستند. قارچ عسلی یک افزودنی عالی برای مخلفات مختلف و بسیاری از غذاها است. چگونه این قارچ ها را به درستی سرخ کنیم؟

چگونه قارچ عسلی را برای سرخ کردن آماده کنیم؟

ابتدا باید قارچ ها را به دقت دسته بندی کرده و قسمت خشک ساقه را جدا کنید. سپس قارچ های عسلی را در ظرفی ریخته و با آب نمک سرد پر می کنند. سپس به آنها اجازه داده می شود تا چندین ساعت در این فرم بایستند. پس از این مدت، آب را تخلیه کرده و به مرحله بعدی - پختن قارچ عسلی بروید.

قارچ های عسلی خیس خورده را با آب ریخته و نمک می زنند و ظرف را روی آتش می گذارند. وقتی قارچ ها به جوش آمد، باید اجازه دهید 5 دقیقه بپزند. پس از این، قارچ های عسلی را در آبکش قرار می دهند تا مایع آن خارج شود.

چگونه قارچ های از قبل آب پز را به درستی تهیه کنیم؟

قارچ های عسلی خنک شده به نوارهای نازک بریده می شوند. آنها را در ماهیتابه ای با روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده که از قبل گرم شده حدود 3 دقیقه سرخ کنید. همراه با قارچ، پیاز ریز خرد شده را نیز می توان پخت. فرآیند پخت حدود 10-15 دقیقه طول می کشد.

می توانید چند قاشق دیگر خامه ترش را به قارچ های عسلی سرخ شده اضافه کنید. مطلوب است که محصولی پرچرب باشد. پس از این، قارچ ها باید چند دقیقه بجوشد. قارچ آمادهتوصیه می شود با گیاهان تازه بپاشید، که با موفقیت طعم ظرف را تکمیل می کند.

چگونه قارچ عسلی را سریع سرخ کنیم؟

قارچ های عسلی را برای سرخ کردن به همین ترتیب آماده می کنیم: آنها را مرتب می کنیم و قسمت خشک ساقه را جدا می کنیم و زیر آب سرد آبکشی می کنیم و در آبکش می گذاریم تا آب آن گرفته شود. مقدار کافی روغن نباتی (30-50 گرم) را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی ماهیتابه به اندازه کافی داغ شد، پیاز را روی سطح آن قرار دهید، به صورت حلقه ای نصف یا یک چهارم حلقه برش دهید. آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و قارچ های عسلی را در آن قرار می دهند.

مانند همه قارچ ها، قارچ های عسلی نیز به سرعت آب میوه تولید می کنند. به محض ظاهر شدن مایع، حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید محصول حدود 10-15 دقیقه بجوشد. پس از این مدت، باید آب قارچ ها را در ظرفی بریزید.

پس از این، فرآیند سرخ کردن ادامه می یابد. باید مراقب قارچ ها باشید تا نسوزند و مدام هم نزنند. این مرحله حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.

چند دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، پیاز از قبل سرخ شده، نمک و فلفل را به قارچ های عسلی اضافه کنید. آب قارچ به دست آمده را با خامه ترش مخلوط کرده و سس حاصل را روی قارچ ها می ریزند. سپس فرآیند تبخیر مایع روی حرارت متوسط ​​می آید. به محض اینکه قارچ های عسلی به غلظت مورد نظر رسید، ظرف آماده است.

قارچ عسلی یکی از خوشمزه ترین و قارچ های سالم، که در نیمه اول پاییز برداشت می شوند. آنها حاوی ویتامین های مختلف (C، D، PP) و عناصر میکرو (فسفر، مس، پتاسیم، کلسیم و غیره) هستند و همچنین سرشار از اسیدهای آمینه و فیبر هستند.

قارچ های عسل برای "برداشت" راحت و دلپذیر هستند، زیرا در گروه های بزرگ روی ریشه درختان بیرون زده از زمین یا روی کنده های قدیمی رشد می کنند. آنها را از یکدیگر متمایز کنید قارچ های سمیتوسط کلاهک قهوه ای کم رنگ محدب به قطر 4 تا 12 سانتی متر که با فلس های قهوه ای پوشیده شده است. طول پاهای قارچ عسلی به 10 سانتی متر و ضخامت 1.5 سانتی متر می رسد و رنگی قهوه ای مانند کلاهک دارد. پالپ این قارچ ها سفید رنگ است بوی خوبو طعم کمی گس. همچنین ویژگی جالبیک حلقه سفید روی ساقه است. جمع آوری یک سبد بزرگ از قارچ های عسلی بسیار آسان است، اما تصمیم گیری در مورد اینکه با آنها چه کاری انجام دهید دشوارتر است، زیرا گزینه های زیادی وجود دارد - یکی "خوشمزه تر" از دیگری است. این قارچ ها ترشی، آب پز، پخته و البته کنسرو شده هستند. در این مقاله به معرفی خواهیم پرداخت دستور جالبقارچ عسل سرخ شده برای زمستان. چنین قارچ هایی هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان بخشی از غذاهای دیگر به یک لذیذ واقعی تبدیل می شوند.

دستور تهیه قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان

برای شروع، قارچ های جمع آوری شده باید به درستی پردازش شوند - مکان های بد و کرمی را جدا کرده و جدا کنید. پس از این، آنها باید شسته شوند: بریزید آب سرددر یک ظرف بزرگ، کمی نمک، اسید سیتریک اضافه کنید و قارچ ها را خیس کنید. به این ترتیب می توانید قارچ های عسلی را به راحتی از زباله های چسبیده، شن و ماسه و کرم ها پاک کنید. اساساً همین است. قارچ‌های عسلی قارچ‌های خالصی هستند، بنابراین نیازی به خراشیدن دقیق تفاله آن با چاقو ندارند. بهتر است کلاه ها را از پاها جدا کنید. پس از پردازش، قارچ ها به مدت 40 دقیقه جوشانده می شوند، فوم به صورت دوره ای برداشته می شود. می توانید آن را بی خطر بازی کنید و 10 دقیقه بعد از جوشیدن اولین آب را تخلیه کنید. بعد از جوش آمدن قارچ ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. حالا بیایید نحوه پخت قارچ عسلی سرخ شده را دریابیم. برای تهیه این آماده سازی خوشمزهشما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• قارچ عسل آب پز - 2 کیلوگرم؛
• پیاز- 5 تکه.؛
• بسته بندی مارگارین؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

دستور تهیه قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان به شرح زیر است: یک ماهیتابه عمیق بردارید و یک تکه مارگارین را آب کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در تابه قرار دهید. قارچ های عسلی از قبل پخته شده را در آنجا اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. قارچ ها را سرخ کنید، فراموش نکنید که آنها را مرتباً هم بزنید. وقتی قارچ‌های عسلی شروع به شلیک کردند، حرارت را زیاد کنید و به مدت 5 دقیقه آنها را با هم زدن مداوم سرخ کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و قطعه کار را با احتیاط داخل شیشه های 0.5 لیتری از قبل استریل شده قرار دهید. آنها را با درب بغلتانید. تمام است، یک میان وعده زمستانی فوق العاده آماده است. این قارچ ها را می توان به سادگی در ماهیتابه گرم کرد و به آن خامه ترش اضافه کرد و یا می توان از آنها برای تهیه غذای اول و دوم استفاده کرد.

قارچ های خوشمزه برای زمستان

دستور العمل دیگری برای کنسرو کردن برای تهیه این آماده سازی معطر وجود دارد کره ذوب شدهو البته قارچ عسلی از قبل تمیز و آب پز. می توانید خودتان آن را به میزان اضافه کردن نصف قاشق چایخوری نمک به 1 کیلوگرم کره درست کنید. بنابراین، دستور تهیه قارچ عسل سرخ شده برای زمستان به شرح زیر است: یک قابلمه عمیق یا قابلمه با دیواره ضخیم بردارید و کره را در آن آب کنید. قارچ های عسلی را آنجا می گذاریم، ظرف را با درب می پوشانیم و سرخ می کنیم، قارچ ها را به صورت دوره ای با کاردک هم می زنیم. پس از قطع شدن بخار سفید، 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. ظرف را به مزه نمک بزنید. حالا اسنک را در شیشه های از قبل استریل شده می گذاریم و خوب فشرده می کنیم تا حباب هوا باقی نماند. توصیه می شود این کار را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار انجام دهید تا روغن اضافی داخل تابه تخلیه شود. شیشه ها را با قارچ های عسلی پر کنید و بگذارید خنک شوند. روغن باید ته نشین شده و سفت شود. پس از این، باقیمانده روغن را به هر شیشه اضافه کنید و بگذارید خنک شود. ظروف را بپوشانید کاغذ پوستیو در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن کامل، پوست باید برداشته شود و شیشه ها را با درب های پلاستیکی آب پز ببندید. این آماده سازی باید در یخچال نگهداری شود. نوش جان!

قارچ سرخ شده برای زمستان

قارچ عسل پاییزی

دستور پخت کنسرو بسیار ساده و راحت قارچ های جنگلیدر روغن یا چربی (خمیر گوشت خوک). لوسترها به ویژه در گوشت خوک خوب هستند و با درخشش های قرمزشان در چربی سفید می درخشند. و یک دوره دوم تمام شده را دریافت می کنید. فقط کافی است سیب زمینی یا برنج را در زمستان اضافه کنید، چند قاشق از این قارچ های کنسرو شده را بردارید، آنها را در ماهیتابه بریزید، کمی سیب زمینی را خرد کنید و با قارچ در گوشت خوک سرخ کنید. یک هیجان کامل به یاد دارم وقتی بچه بودم، در یک مهمانی با این قارچ پذیرفته شدم و حتی در آن زمان از سادگی تهیه کنسرو و غذاهای آن شگفت زده شدم. و سپس من قبلاً می خواستم این دستور العمل ساده برای کنسرو کردن قارچ های وحشی را پیدا کنم. در خانه ما فقط قارچ ها را ترشی و نمک زدیم - دستور غذا را ببینید.

به طور خلاصه، چگونه این کار را انجام دهیم.

آنچه برای تهیه قارچ سرخ شده نیاز دارید

• قارچ(قارچ سفید، بولتوس، لوستر، قارچ خوک، روسولا، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ بولتوس، قارچ عسلی، شامپینیون و سایر قارچ های خوراکی خوب)؛
• سبزیجات یا خامه ای (قابل ذوب شدن است) روغن، چربی گیاهی یا- حیوان چربی(خز ذوب شده - خوک)؛
• نمک.

اینها قارچهای پورسینی هستند که در جنگل یافت می شوند

طرز تهیه قارچ سرخ شده

• قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. اگر خیلی بزرگ بود خرد کنید. بجوشانید دو بار به مدت 15 دقیقههر بار آب را عوض کنید و قارچ ها را بشویید. آخرین آب را نیز تخلیه کنید.
• کره یا چربی را در ماهیتابه ذوب کنید (باید مقدار زیادی آن باشد). قارچ ها را اضافه کنید و حدوداً در بسته بجوشانید 30 دقیقه.
• درب ظرف را باز کنید و کمی دیگر تفت دهید 15 دقیقهتا زمانی که رطوبت اضافی تبخیر شود. در انتها میل کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
• در حالی که قارچ ها در حال خورش و سرخ شدن هستند، شیشه ها را آماده کنید: با نوشابه یا آبکشی کنید مواد شوینده، روی آن آب جوش بریزید یا به مدت 5 دقیقه روی آب جوش (مثلا روی کتری) نگه دارید. درب های آهنی را بشویید و بجوشانید (در یک کاسه، یک پارچه تمیز قرار دهید تا نسوزند)، درب های پلاستیکی - به سادگی آبکشی کنید و روی آنها آب جوش بریزید.
• قارچ های تمام شده را در شیشه ها قرار دهید، جایی برای یک لایه روغن (یا چربی). روغن باقیمانده از سرخ کردن (لایه 1-1.5 سانتی متر) را در آن بریزید و با درب (پلاستیک یا رول آپ) ببندید. اگر روغن کافی نمانده بود مقدار جدیدی از روغن را به جوش بیاورید و اگر چربی اضافه کردید به آن نمک اضافه کنید.
• در یخچال، زیرزمین یا زیرزمین نگهداری شودزیر یک درب پلاستیکی به مدت 5-6 ماه، زیر درب آهنی - حتی بیشتر.

اینها در حال رشد بولتوس هستند

ویژگی های کنسرو کردن قارچ سرخ شده و طعم

قارچ های کنسرو شده در چربی یک محصول نیمه تمام بسیار خوشمزه و راحت است. شما پشیمان نخواهید شد!

اگر تعداد زیادی قارچ از یک نوع جمع آوری کرده اید، بهتر است قارچ ها را بر اساس تنوع دسته بندی کنید و هر نوع را جداگانه تهیه کنید. به این ترتیب طعم یکنواخت تر و ظاهر زیباتر می شود.

با این حال، اگر کمی از همه قارچ ها را داشته باشید، طعم آن نیز خوب است انواع قارچمنحصر به فرد اصلی و منحصر به فرد خواهد بود. و منظره پیچیده است.

به یاد داشته باشید که پاهای قارچ عسلی و قارچ بولتوس استفاده نمی شود، آنها خوش طعم نیستند. فقط کلاهش خوبه

دستور دیگری برای تهیه قارچ سرخ شده

یک گزینه وجود دارد سرخ کردن قارچ برای زمستان با سرکه (سبک بلغاری).

فرقش با دستور ما اینه که قارچ ها به مدت نیم ساعت خورش نمی شن، بلکه سریع با حرارت زیاد سرخ می شن و خنک می شن و بعد به شیشه های آماده منتقل می کنن و سیر و سبزی ریز خرد شده رو بین لایه های قارچ می ریزن.

روغن باقیمانده را با سرکه (1-2 قاشق غذاخوری، بسته به حجم قارچ) ترکیب کنید، مقداری نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس آتش را خاموش کنید و روغن را خنک کنید. و آن را روی قارچ های داخل شیشه بریزید (اینجا لایه حدود 3-3.5 سانتی متر است). و درب ها را جمع می کنند.

قارچ کنسرو شده، به نظر من، در همه انواع خوب است! نکته اصلی این است که آنها خوراکی هستند، بنابراین چشمان خود را باز نگه دارید!

نوش جان!

قارچ های عسلی قارچ های جنگلی هستند که به دلیل سهولت در جمع آوری در بین جمع کننده های قارچ محبوبیت دارند. قارچ های عسل سرخ شده غذاهای عالی را درست می کنند که خانم های خانه دار می توانند آن ها را برای زمستان نگهداری کنند.

قارچ های عسلی قارچ های جنگلی هستند که به دلیل سهولت در جمع آوری در بین جمع کننده های قارچ محبوبیت دارند.

پردازش قارچ عسلی زمان زیادی نمی برد،اما هنوز لازم است به خصوص اگر میوه ها توسط خود شخص جمع آوری شده باشد. برای کاهش هزینه های تمیز کردن، باید برگ های افتاده و سایر زباله ها را در حالی که هنوز در جنگل هستید از قارچ ها جدا کنید. از آنجایی که آنها عملا در جنگل رشد می کنند در تمام طول سال، سپس باید از شر قارچ های آسیب دیده یا نمونه های خورده شده توسط جوندگان خلاص شوید.

• زمان تمیز کردن را کاهش می دهد و مجموعه صحیحمحصول. قارچ‌های عسلی نزدیک‌تر به کلاهک بریده می‌شوند و قسمت کوچکی از ساقه را روی کنده یا سطح دیگر باقی می‌گذارند. میوه های برداشت شده را در یک ظرف متراکم و سفت قرار دهید تا شکل خود را از دست ندهند.
• محلی که قارچ در آن بریده می شود به سرعت تیره می شود، بنابراین درمان باید بلافاصله پس از بازگشت از جنگل انجام شود. برای شروع بدن های باردهبر اساس اندازه مرتب می شود، سپس بیشتر ساقه بریده می شود و کلاه ها با یک حوله مرطوب پاک می شوند.
• قبل از ترشی، جوشاندن یا سرخ کردن، قارچ های عسلی باید در آب خیسانده شوند. بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. این امر ضروری است، زیرا تلخی اضافی همراه با آب و همچنین حشرات کوچکی که در میوه زندگی می کنند حذف می شود.
• سپس "دامن" ویژه روی پا، فیلم، برداشته می شود.

طرز سرخ کردن بولتو (فیلم)

یک دستور العمل ساده برای قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان

برای تهیه قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان، باید میوه های نامرغوب را انتخاب کرد، یعنی میوه هایی که به دلیل اندازه برای سایر انواع فرآوری مناسب نیستند. قارچ های عسلی باید کوتاه شوند و کلاهک آنها بزرگ باشد.

اجزاء:

• قارچ عسلی؛
• روغن نباتی (مارگارین یا چربی حیوانی تهیه شده)؛

• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

مقدار اجزای ذکر شده "با چشم" اندازه گیری می شود، زیرا وزن قارچ برای همه متفاوت است. میوه ها را نباید در روغن غرق کرد. طعم قارچ های عسلی نسبتاً شور است.

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. ماهیتابه را تا حد امکان داغ با روغن نباتی در آن گرم کنید و تمام آن را با قارچ پر کنید. درب ظرف را بپوشانید و میوه ها را حدود نیم ساعت بجوشانید. در این مدت، قارچ ها آب می گیرند و شروع به سرخ شدن در روغن می کنند. پس از ظاهر شدن مایع، درب آن را بردارید و اجازه دهید میوه ها سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
2. آمادگی قارچ ها به سادگی تعیین می شود - میوه های پخته شده شروع به ترک خوردن یا کلیک می کنند.
3. شیشه های از قبل استریل شده با استفاده از هر روش مناسب با توده قارچ پر شده و با مارگارین ذوب شده پوشانده می شود.
4. کوزه ها باید در مکانی گرم خنک شوند و درب آن ها پایین باشد. پس از سرد شدن با هوای خنک در یخچال یا انباری قرار می گیرند.

پردازش قارچ عسلی زمان زیادی نمی برد، اما همچنان ضروری است

تهیه قارچ عسلی سرخ شده برای زمستان در فریزر

قبل از انجماد، قارچ های عسلی نیز باید پردازش شوند. برای شروع، قارچ ها انتخاب می شوند، تمام نمونه های با طرف های چروکیده، کرم ها و پوسیدگی رد می شوند. فقط میوه هایی که دارای ساقه متراکم و منظم و کلاهک نسبتاً بزرگ هستند برای انجماد و آماده سازی بیشتر مناسب هستند. قارچ های عسلی قبل از انجماد نیازی به شستن ندارند.

قارچ‌های عسلی منجمد و سرخ‌شده نوعی محصول نیمه‌تمام هستند که برای تهیه اولین دوره‌ها، مخلفات یا پر کردن غذاهای پخته شده مناسب است. برای تهیه چنین قارچ هایی به خود میوه ها و همچنین روغن نباتی نیاز دارید.

• قارچ های عسلی تمیز را در ماهیتابه بریزید و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس آنها را به صافی یا آبکش منتقل می کنند تا چربی اضافی به وزن خود از آنها خارج شود.
• پس از آن، توده قارچ به کیسه های قسمت تقسیم می شود. لطفا توجه داشته باشید که تمام هوا باید به طور کامل از آنها خارج شود!
• محصول بسته بندی شده محکم در فریزر قرار می گیرد.

نیازی به یخ زدایی قارچ های عسل سرخ شده نیست - یک تکه به اندازه لازم بلافاصله در سوپ یا در ظرف دیگری قرار می گیرد.

طرز تهیه قلیه برای زمستان (فیلم)

دستور العمل خاویار از قارچ عسل سرخ شده برای زمستان

برای تهیه خاویار از قارچ عسل سرخ شده به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 عدد پیاز؛
• حدود 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 هویج؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک سفره به مزه

الگوریتم آشپزی:

1. میوه ها کاملا شسته شده و از آلودگی پاک می شوند.
2. در قابلمه ای با حجم بیش از 3 لیتر آب بریزید و مایع را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. همه قارچ ها را بدون اینکه تکه تکه کنید در آن فرو می برند.
3. میوه ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس در آبکش آبکش کنید.
4. قارچ های عسلی را در ماهیتابه با مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
5. در ظرفی جداگانه پیاز و هویج را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
6. قارچ ها و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید، نمک را به آن اضافه کنید و مزه دار کنید. در شیشه های استریل شده قرار دهید و دوباره مخلوط را برای 50 دقیقه دیگر استریل کنید.

1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را در هر شیشه بریزید و درب آن را بپیچید و بگذارید در جای گرم خنک شود.

محصول نهایی در جای خنک و دور از دسترس کودکان نگهداری می شود.

خاویار قارچ عسلی در جای خنک و دور از دسترس کودکان نگهداری می شود.

نحوه پخت قارچ عسل سرخ شده برای زمستان در شیشه بدون استریل کردن

قارچ های عسل سرخ شده در شیشه ها بدون استریل کردن در می آیند دستور العمل سریع، که باعث صرفه جویی در زمان می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• حدود 2 کیلوگرم قارچ؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت:

1. قارچ های عسلی را بشویید. میوه های بزرگ را به قطعات خرد کنید. آن ها را در تابه ای جداگانه بریزید و به آن آب اضافه کنید تا کاملا روی قارچ ها را بپوشاند. آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد سپس از شدت آن کم کنید.
2. قارچ ها را بردارید و بگذارید آب آن ها گرفته شود. میوه ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا بپزند. برای جلوگیری از سوختن ظرف در قسمت پایین، باید هر از چند گاهی درب آن را بردارید و قارچ ها را با وسایل بداهه مخلوط کنید.
3. شیشه ها را با نوشابه خوب بشویید، استریل کنید یا آب جوش را روی آنها بریزید و خشک کنید.
4. میوه های تمام شده را در شیشه ها قرار دهید و 2-3 سانتی متر از پایه برای روغن باقی بگذارید. در روغن داغ بریزید و با درب فلزی ببندید. شیشه ها را در جای گرم بگذارید تا خنک شوند.

در انبار یا یخچال نگهداری شود.

قارچ عسل سرخ شده برای زمستان در شیشه های بدون استریل کردن

دستور العمل قارچ عسل سرخ شده برای زمستان با اسید سیتریک

تفاوت اصلی بین این دستور پخت این است که قارچ ها با افزودن اسید سیتریک سرخ می شوند. ظرف تمام شده را در شیشه ها نه داغ بلکه سرد قرار دهید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم قارچ عسل آب پز؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نصف قاشق چای خوری اسید سیتریک؛
• 6 حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری جعفری و شوید؛
• فلفل دلمه ای

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. میوه های از قبل آب پز شده را در ماهیتابه گرم شده بریزید و تفت دهید تا مایع آن کاملا تبخیر شود. روغن را اضافه کرده و با حرارت متوسط ​​به تفت دادن ادامه دهید.
2. شیشه های با اندازه مناسب را استریل کنید و آنها را با سبزی و سیر ریز خرد شده پر کنید.
3. قارچ را به آنها اضافه کنید.
4. روغن باقی مانده بعد از سرخ کردن آنها را باید نمک زد و فلفل زد و به آن لیموترش اضافه کرد. بجوشانید.
5. اجازه دهید روغن در دمای اتاق خنک شود و آن را به قارچ اضافه کنید.
6. با درب ببندید و برای نگهداری در جای خنک بگذارید.

قارچ عسل برای زمستان با اسید سیتریک

تهیه قارچ عسل سرخ شده با سس مایونز برای زمستان

برای دوستداران سس مایونز این دستور غذامطابق سلیقه شما خواهد بود

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم قارچ آب پز؛
• 300 میلی لیتر سس مایونز؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• 5 عدد پیاز متوسط؛
• 6 حبه سیر؛
• یک سوم قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• یک قاشق غذاخوری نمک

این آماده سازی برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود:

1. قارچ ها را که در آب نمک جوشانده اند به مدت 20 دقیقه در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آنها گرفته شود. در ماهیتابه قرار دهید تا در روغن نباتی سرخ شود تا ترد شود.
2. پیاز و حبه سیر، نمک را اضافه کنید.
3. سس مایونز را اضافه کنید، درب قابلمه را بپوشانید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مخلوط را مدام هم بزنید.
4. اجاق گاز را خاموش کنید. ظرف تمام شده را در شیشه های شسته و استریل شده قرار دهید و محکم فشرده کنید.
5. با درب بپوشانید و در یخچال بگذارید. در یک مکان خنک - یخچال یا انبار، زیرزمین ذخیره کنید.

نحوه نگهداری قارچ عسلی برای زمستان (فیلم)

گزینه های زیادی برای تهیه قارچ عسلی سرخ شده وجود دارد و هر کدام مزایای خاص خود را دارند.

بازدید پست: 191