طرز پخت شیرینی پف دار از شیرینی پف دار فروشگاهی. خمیر پف دار مخمر - دستور العمل

پفک خمیر مخمریک محصول پایه برای پخت و پز است انواع پخت و پز. این جزء محصولاتی تولید می کند که ساختاری ترد و سبک دارند. با استفاده از شیرینی های پف دار می توانید کلوچه های شیرین، پای گوشت و سبزیجات و پیتزا درست کنید.

فرآیند پخت و پز

روش انجام این آزمایش چندان پیچیده نیست، اما به زمان زیادی نیاز دارد. بیایید بیشتر نگاه کنیم دستور العمل محبوب، به شما این امکان را می دهد که قطعات کار شاداب و نرم را بدست آورید.

مواد مورد استفاده:

1. شیر - یک لیوان.
2. آرد ساده - چند لیوان.
3. شکر - یک قاشق غذاخوری.
4. سنگ نمک - قاشق چایخوری.
5. مخمر خشک - یک قاشق چایخوری (3-4 گرم).
6. تخم مرغ.
7. کره (200 گرم).

لازم است مخمر را با شیر گرم شده مخلوط کنید. بعد از اینکه صبر کردید تا دانه های خشک پف کنند، شکر، آرد و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید، ترکیب را به مدت 45-55 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید. بعد از آن بقیه مواد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

در مرحله بعد باید محصول حاصل را به شکل مستطیل درآورید. سطح آن را با کره ذوب شده چرب کنید و آن را در یک پاکت تا کنید. بیایید دوباره رول کنیم. نیاز به چندین بار تکرار دارد این فرآیند. 30 لایه بهینه در نظر گرفته می شود. برای انجام این کار، باید روال چرخش را 9 بار تکرار کنید.

غذاهای آشپزی

خانم خانه می تواند از خمیر پفک غذاهای مختلفی تهیه کند. این کار باید در فر انجام شود. محبوب ترین غذاها عبارتند از:

• پای،
• نان شیرین،
• کیک های نمکی،
• شیرینی های رولتی،
• خاچاپوری،
• کیک ها،
• پیتزا،
• رول ها

عکس های چنین غذاهایی هر علاقه مندان به آشپزی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

این غذاهای پخته شده به طرز شگفت انگیزی پف دار هستند و به راحتی درست می شوند. فقط با نگاهی گذرا به دستور العمل های پفک پفکی، می توانید از تنوع آنها شگفت زده شوید. برخی از افراد ترجیح می دهند آنها را بدون پر کردن بپزند و کمی شکر روی آنها بپاشند، در حالی که برخی دیگر از تخیل آشپزی خود استفاده می کنند. انواع مختلفی از مواد به عنوان پرکننده استفاده می شود: انواع توت ها و قطعات ریز خرد شده میوه، مربا و حتی شکلات.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند پس از خواندن توصیه های متخصصان چنین غذای فوق العاده ای را تهیه کند. علاوه بر این، این خلقت می تواند شیرین نشده و بسیار پر کننده باشد. چنین محصولاتی با پنیر، پنیر، گوشت، ژامبون، تخم مرغ، قارچ، سبزیجات، آجیل، ماهی یا غذاهای دریایی پر می شود. برای بهبود رایحه و تنوع بخشیدن به طعم‌ها، می‌توانید گیاهانی مانند پیاز، شوید، جعفری، سیر وحشی و غیره اضافه کنید. به زودی شیرینی‌های معجزه‌آسا سرخ‌رنگی روی میز ظاهر می‌شوند که صرف دیدن آن‌ها بلافاصله اشتهای شما را تحریک می‌کند.

شیرینی پفکی محصولی پایه برای تهیه انواع نان ها می باشد. این جزء محصولاتی تولید می کند که ساختاری ترد و سبک دارند. با استفاده از شیرینی های پف دار می توانید کلوچه های شیرین، پای گوشت و سبزیجات و پیتزا درست کنید.

فرآیند پخت و پز

روش انجام این آزمایش چندان پیچیده نیست، اما به زمان زیادی نیاز دارد. بیایید به محبوب ترین دستور العملی نگاه کنیم که به شما امکان می دهد آماده سازی های کرکی و نرم داشته باشید.

مواد مورد استفاده:

1. شیر - یک لیوان.
2. آرد ساده - چند لیوان.
3. شکر - یک قاشق غذاخوری.
4. سنگ نمک - قاشق چایخوری.
5. مخمر خشک - یک قاشق چایخوری (3-4 گرم).
6. تخم مرغ.
7. کره (200 گرم).

لازم است مخمر را با شیر گرم شده مخلوط کنید. بعد از اینکه صبر کردید تا دانه های خشک پف کنند، شکر، آرد و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید، ترکیب را به مدت 45-55 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید. بعد از آن بقیه مواد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

در مرحله بعد باید محصول حاصل را به شکل مستطیل درآورید. سطح آن را با کره ذوب شده چرب کنید و آن را در یک پاکت تا کنید. بیایید دوباره رول کنیم. این روند باید بارها تکرار شود. 30 لایه بهینه در نظر گرفته می شود. برای انجام این کار، باید روال چرخش را 9 بار تکرار کنید.

غذاهای آشپزی

خانم خانه می تواند از خمیر پفک غذاهای مختلفی تهیه کند. این کار باید در فر انجام شود. محبوب ترین غذاها عبارتند از:

• پای،
• نان شیرین،
• کیک های نمکی،
• شیرینی های رولتی،
• خاچاپوری،
• کیک ها،
• پیتزا،
• رول ها

عکس های چنین غذاهایی هر علاقه مندان به آشپزی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

شیرینی پفکیامروز را می توان در هر سوپرمارکت نزدیک پیدا کرد. زمانی که نیاز به تهیه سریع و بدون زحمت یک یا آن شیرینی، و طیف گسترده ای از آنها دارید، ضروری است. بیهوده نیست که بسیاری از خانم های خانه دار همیشه خمیر یخ زده را به مناسبتی که به عنوان "مهمان در آستانه در" شناخته می شود، در یخچال نگهداری می کنند.

از شیرینی پفکی چه چیزی می توانید درست کنید؟ بسیاری از خوبی های مختلف! از "زبان" های پفکی ساده تا کیک شگفت انگیز"ناپلئون" - شیرینی پف دار، لوله، "پاکت"، "گوشه"، "رز"؛ محصولات پخته شده پر از سیب، پنیر، پنیر، سوسیس، مربا، شکلات، کاسترد! این انبوهی از تغییراتی است که در دستور العمل های تهیه شده از شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه وجود دارد.

همه چیز را بپزید شیرینی پف دارباید روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده یا پوشانده شده با کاغذ روغنی در دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. تشخیص آماده بودن آن آسان است: محصولات پخته شده جدا می شوند و رنگ طلایی به دست می آورند.

1. شیرینی پف دار "بوو"

خمیر پف دار را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و به نوارهایی به طول حدود 10 سانتی متر و عرض 3 تا 4 سانتی متر برش دهید و از وسط بچرخانید تا یک کمان درست شود. بپزید، به بشقاب منتقل کنید و بپاشید شکر پودر شده.

2. شیرینی پف دار "گوش"

خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و روی کیک را با شکر و دارچین بپاشید و ابتدا لبه سمت راست و سپس لبه سمت چپ را به شکل رول به سمت وسط کیک بریزید. معلوم می شود که یک رول دوتایی است. آن را به قطعاتی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، "گوش ها" را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید.

3. شیرینی پف دار "گوشه ها"

خمیر را به شکل مربع برش دهید، وسط هر یک از مواد پر کننده غیر مایع قرار دهید: تکه های سیب، گیلاس، پنیر دلمه یا تخم مرغ آب پزبا پیاز سبز، یا قارچ سرخ شده با پیاز. مربع های خمیر را به صورت مورب خم کنید تا مثلث شکل بگیرد و با انگشت خود در امتداد محیط فشار دهید و 1 سانتی متر از لبه عقب بروید: سپس در حین پخت، پر کردن "فرار نمی کند" و لبه های "گوشه ها" به زیبایی از هم جدا می شوند. .

4. شیرینی پف دار "Rosochki"

می توان آن را شیرین یا شور درست کرد. پس از باز کردن خمیر به ضخامت 0.5 سانتی متر، کیک را به نوارهایی به طول 15 سانتی متر و عرض 3 سانتی متر برش دهید.

برش های نیم دایره ای نازک سیب را که با شکر دارچینی یا سوسیس آب پز شده پاشیده اید روی خمیر قرار دهید - طوری که لبه های آن کمی از خمیر بیرون بزند - خمیر را به شکل رول در آورید. گل رزها را با خلال دندان محکم می کنیم و می پزیم تا طلایی شوند.

می توانید نوارهای خمیر را با پنیر رنده شده یا دانه های خشخاش بپاشید، سپس آنها را گرد کنید تا "حلزون های" پفکی ایجاد کنید.

5. چوب پنیر

کیک را به ضخامت 1 سانتی متر به صورت نوار برش دهید، با برس تخم مرغ زده شده، پنیر رنده شده بپاشید. می توانید زیره یا کنجد بپاشید.

6. شیرینی پف دار

پس از باز کردن خمیر به شکل کیک 0.5 سانتی متری، با استفاده از لیوان یا لیوان معکوس دایره ها را برش دهید. ما فیل را مثلا آب پز می گذاریم فیله مرغ، خرد کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. پای ها را نیشگون می گیریم، کمی فشار می دهیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، سمت درز را به سمت پایین می زنیم و می پزیم تا کمی طلایی شوند.

7. شیرینی پف دار "تیوب"

برای تهیه آنها به مخروط های مخصوص پخت فلزی نیاز دارید. نوارهایی از خمیر را به عرض 1 سانتی متر روی آنها می پیچیم و کمی روی هم قرار می دهیم و می پزیم. لوله های خنک شده تمام شده را از مخروط ها خارج کنید و آنها را با خامه پر کنید: کره، کاستارد یا پروتئین.

8. شیرینی پف دار "کروسان"

خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و مانند نان شیرینی ها به قطعات مثلثی برش دهید. روی لبه پهن یک پر کننده غیر مایع قرار می دهیم: انواع توت ها، یک تکه مربا، آجیل با کشمش و عسل، یک تکه شکلات - و از انتهای پهن به سمت باریک رول می کنیم. قسمت بالایی کروسان را در تخم مرغ زده شده و سپس در شکر فرو کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

9. کیک مارپیچ

به عنوان جایگزینی برای شیرینی های پف دار کوچک، می توانید یک شیرینی بزرگ و دیدنی بپزید. کیک لایه لایه! خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و به نوارهای بلند و باریک برش دهید (عرض 5 سانتی متر، بهتر است).

فیلینگ را در وسط نوارها قرار دهید: پنیر رنده شده، قارچ، گوشت چرخ کرده. لبه ها را نیشگون می زنیم و "لوله های" حاصل را با پر کردن به صورت مارپیچ در قالب قرار می دهیم. می توانید با آن پای درست کنید با پر کردن های مختلف، آنها را متناوب کنید. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد یا زیره بپاشید. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

10. ناپلئون

خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین دستور پخت شیرینی پف دار! خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر، با توجه به اندازه ورقه پخت (و برای جلوگیری از پاره شدن کیک نازک، راحت تر است که بلافاصله آن را روی کاغذ روغنی پاشیده شده با آرد پهن کنید)، کیک ها را سوراخ کنید. چند جا با چنگال و هر کدام 15-20 دقیقه بپزید. کیک های آمادهآن را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و حالت یکنواختی به آن بدهید. لبه های برش خورده را در کیسه ای قرار دهید و آنها را بغلطانید تا خرده هایی برای پاشیدن ایجاد شود. کیک تمام شده. کیک را با کاسترد بپوشانید و روی کیک را با خرده نان بپاشید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد.

بر اساس این تکنیک های خمیر - خلاق باشید! در زیر دستور العمل های بیشتری برای شما آورده شده است. پر کردن و شکل را تغییر دهید!

شیرینی پف دار با پنیر، پنیر و انواع توت ها

پنیرهای سخت به طور سنتی در محصولات پخته شده و کمتر در انواع شیرین استفاده می شود. این دستور پخت شیرینی پف دار از شیرینی پف دار آماده، ترکیب پنیر نسبتا تیز را با پنیر لطیفو توت ترش لینگون بری، کرن بری و توت قرمز هم تازه و هم منجمد مناسب هستند.

به لطف پنیر، پر کردن پای ها کمی چسبناک می شود و طعم مشخص محصول انتخاب شده به محصولات پخته شده منتقل می شود. شیرینی پف دار آماده، یک سوم کیسه توت قرمز، 40 دقیقه برای کل فرآیند - و پای های هوادار و شکننده با پوسته کمی کاراملی و مرکز معطر در یک توده اغوا کننده روی میز ناهار خوری قرار می گیرند. این شیرینی های پف دار به سرعت پرواز می کنند!

مواد لازم برای تهیه شیرینی پف دار:
خمیر پف دار - 500 گرم؛ پنیر دلمه - 200 گرم؛ پنیر سفت- 150 گرم؛ شکر - 70-100 گرم؛ خامه ترش - 50 گرم؛ انواع توت ها (زغال اخته / لینگون بری / توت قرمز) - 70-100 گرم؛ شکر پودر شده

1. پنیر دلمه را با شکر و خامه ترش خرد کنید تا یکدست شود.
2. توت ها و تکه های بزرگ پنیر را بدون یخ زدایی اضافه کنید - هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شوند.
3. رول خمیر یخ زدایی شده را روی سطح آردپاشی شده باز کنید، آن را به آرامی باز کنید و به ضخامت لایه حدود 3-4 میلی متر برسید. به قطعات مساوی مربع یا مستطیل برش دهید.
4. فیلینگ توت-کشک-پنیر را در مرکز قرار دهید.
5. لبه های مقابل را به دلخواه ببندید. به عنوان مثال، به شکل samsa - در مثلث. اما شکل دادن به پای ها بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد و به صلاحدید نانوا انتخاب می شود.
6. کنار درز پفک ها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و آنها را با برس آب بمالید.
7. پخت را در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.
8. پس از سرد شدن، پفک ها را با فیلینگ کشک و پنیرو توت ترش را با پودر قند بپاشید. برای کسانی که شیرینی دارند، می توانید سس توت را سرو کنید.

استرودل سیب

اشترودل یک رول شیرینی پف دار ترد است پر کردن شیرین. طعم این دسر برای خیلی ها آشناست، اما همه نمی توانند اشترودل را در خانه تهیه کنند تا فیلینگ در هنگام پخت بیرون نریزد و داخل رول بماند. راز تهیه اشترودل از پفک آماده در فر را از این دستور می توان آموخت.

عناصر:
شیرینی پف دار بشقاب (250 گرم)؛ سیب بزرگ یا 2 عدد متوسط؛ یک قاشق غذاخوری پر از آرد؛ 4 قاشق غذاخوری ل صحرا; -2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری؛ – 1/3 فنجان هسته گردو; - نصف قاشق چایخوری دارچین (به دلخواه اضافه کنید)؛ -1 تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:
1. سیب را هسته و پوست بگیرید و سپس آن را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. سیب خرد شده را در یک فنجان بریزید و آرد، نصف شکر و دارچین را اضافه کنید. این ادویه طعم تند می دهد که همه آن را دوست ندارند، بنابراین به دلخواه به آن اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت سیب ها آب می دهند و کمی مرطوب می شوند.
3. در یک فنجان دیگر مخلوط کنید گردو، که نه خیلی ریز آسیاب می کنیم، پودرهای سوخاریو نصف باقیمانده شکر گرانول.
4. ورق پفک یخ زدایی شده را با وردنه روی میز آردپاشی شده باز کنید. لازم است یک لایه مستطیلی نازک تر به دست آورید. مخلوط آجیل را در مرکز قرار دهید. در امتداد لبه های پر کردن باید یک خمیر خالی وجود داشته باشد که از نظر عرض کمتر از لایه مهره نباشد.
5. مخلوط سیب را روی آجیل ها پخش کنید.
6. حالا رول را با دقت بپیچید. ابتدا یک طرف را تا می کنیم، باید کاملا روی فیل را بپوشاند و بعد طرف دوم.
7. برای محکم نگه داشتن لبه های تا شده، می توانید قبل از فرم دادن به رول، آنها را کمی با آب مرطوب کنید. سپس آنها در کنار هم نگه داشته می شوند و در طول پخت باز نمی شوند.
8. لبه های رول را به سمت پایین برگردانید، آن را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید، منتقل کنید و با برس تخم مرغ زده شده تا زمانی که کف کند.
9. با استفاده از چاقو، برش های عرضی روی خمیر ایجاد کنید و یک بار دیگر آنها را با تخم مرغ بشویید. هنگام پخت چنین اشترودل، فیلینگ هرگز بیرون نمی‌آید، آرد و آرد سوخاری باقی می‌مانند. آب سیبداخل رول
10. اشترودل را در دمای 180 درجه بپزید. رول را می توان به محض اینکه ظاهری گلگون و اشتها آور پیدا کرد آماده در نظر گرفت. اجازه دهید اشترودل کمی خنک شود و با تکه تکه کردن رول، از طعم سیب آبدار آن لذت ببرید.

شیرینی پف دار میان وعده

دستور العمل برای دوستداران پخت سریع - شیرینی پف دار میان وعده از فروشگاه خریداری شده است خمیر آماده- محصولات نیمه تمام پر شده با پنیر شور.

عناصر:
خمیر پف دار - 500 گرم؛ پنیر از 9٪ - 200 گرم؛ تخم مرغ - 1 عدد. + زرده؛
سبزیجات - 1/3 دسته؛ کنجد (دانه های سیاه) - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک.

فرآیند پخت و پز:
1. طبق دستور، خمیر را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. برای فیلینگ به اندازه کافی انتخاب کنید پنیر خامه ای چربکه با یک تخم مرغ مخلوط می کنیم. اگر محصول شیر تخمیریخیلی مرطوب است، فقط زرده را اضافه کنید.
2. گیاهان تازه تمیز را ریز خرد کنید - در مورد ما، جعفری آبدار، به توده کشک-تخم مرغ اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و ترکیب را به یکنواختی برسانید.
3. ابتدا ورق پف دار یخ زدایی شده را به سه نوار طولی با عرض مساوی برش دهید، سپس هر تکه را به سه مربع مساوی تقسیم کنید. در عین حال، ما لایه را نازک نمی کنیم - ضخامت اصلی را حفظ می کنیم تا پوسته آرد چند لایه باشد.
4. فیلینگ را روی نیمی از قطعات/مربع ها قرار دهید و با نصف دیگر آن را بپوشانید.
5. شما می توانید یک مربع یا یک مثلث تشکیل دهید. لبه ها را در اطراف محیط با دندانه های یک چنگال فشار دهید.
6. شیرینی های پفکی را روی پوست روغنی قرار دهید - فاصله کمی بگیرید، چرب کنید زرده تخم مرغرقیق شده با آب (یا شیر).
7. دانه های کنجد سیاه رنگ متضاد را بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید - پفک های اسنک را با دمای 180 درجه حدود 25-35 دقیقه بپزید.

آبمیوه گیری شیرینی پفکی

مواد لازم برای آبمیوه گیری:
300 گرم شیرینی پف دار آماده؛ 200 گرم پنیر دلمه؛ شکر 70 گرم؛ 25 گرم آرد؛ 1 زرده تخم مرغ؛ 8-20 گیلاس؛ 1 قاشق غذاخوری. ل شکر پودر شده

فرآیند پخت و پز:
1. برای تهیه فیلینگ برای آب میوه گیری، پنیر دلمه را با شکر، زرده و آرد مخلوط کنید. فیلینگ آب میوه گیری ها آماده است.
2. خمیر یخ زدایی را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 2 میلی متر باز کنید.
3. با استفاده از یک لیوان به قطر 8-9 سانتی متر، دایره ها را فشار دهید.
4. یک قاشق غذاخوری پر شده را روی نیمی از کیک های برش خورده قرار دهید پر کردن کشک. روی پنیر را با نیمه دوم خمیر بپوشانید.
5. یک گیلاس را در داخل هر پارچ آبدار کناری فشار دهید. آب میوه ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و با برس آب شیرین بمالید.
6. آب میوه ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. آب میوه های تمام شده را خنک کنید سپس پودر قند الک شده بپاشید.

پای پفکی با موزارلا و گوجه فرنگی

این شیرینی پف دار باید برای طرفداران غذاهای لذیذ جذاب باشد. غذاهای ایتالیاییو حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند آن را بپزد. در این دستور غذا از فروشگاه های آماده استفاده شده است خمیر بدون مخمربا این حال، پای را می توان با همان موفقیت با استفاده از خمیر پف دار پخت. موزارلا را می توان با پنیرهایی که به راحتی آب می شوند و گوجه فرنگی گیلاسی را با انواع کوچک دیگر گوجه فرنگی جایگزین کرد.

عناصر:
300 گرم خمیر پف دار (ترجیحاً بدون مخمر)؛ موزارلا؛ گیلاس؛ 2 سر پیازها; ریحان خشک
محصول: 2 عدد پای مستطیلی

فرآیند پخت و پز:
1. مواد را برای فیلینگ آماده کنید: موزارلا را به صورت نوارها یا مربع های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. از یک بشقاب شیرینی پف دار، دو مستطیل (تقریباً 12x30 سانتی متر) به ضخامت 4 میلی متر باز کنید.
3. حلقه های پیاز را به طور مساوی روی لایه های خمیر قرار دهید.
4. چوب های موزارلا را محکم روی آن قرار دهید و با ریحان خشک بپاشید.
5. نصف های گیلاس را در 2-3 ردیف (سمت برش به سمت پایین) روی آن قرار دهید.
6. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای باز با شامپینیون و گوجه گیلاسی

برای میز شام آماده شوید پای بازبا قارچ شامپینیون و گوجه گیلاسی. خمیر پف دار آغشته به رایحه سیر و رزماری پایه نازک و شکننده ای برای غذاهای مختلف است که به راحتی قابل تغییر است. دستور پخت به هیچ مهارت آشپزی نیاز ندارد و نتیجه همیشه عالی است!

عناصر:
خمیر نیمه تمام (پف دار) - 450 گرم؛ قارچ - 150 گرم؛ گوجه فرنگی گیلاس - 8-9 عدد؛ سیر - 3-4 حبه؛ رزماری - یک مشت سوزن؛
روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l. نمک؛ فلفل.

فرآیند پخت و پز:
1. خمیر یخ زدایی شده را با وردنه باز نمی کنیم - یک لایه به ضخامت اصلی می گذاریم تا هنگام پخت، لبه پای چند لایه شود. بلافاصله محصول نیمه تمام مستطیلی را روی یک ورقه پخت با روغن قرار دهید.
2. در اطراف کل محیط روغن کاری کنید روغن زیتون، نمک بپاشید و فلفل آسیاب شده. برای افزایش طعم، آنها را با گیاهان خشک مختلف نیز طعم می دهند.
3. بیشتر برگ های رزماری را پراکنده کنید.
4. بعد حبه های سیر هستند که به ورقه های نازک خرد شده اند. ترکیب سیر و رزماری برای غذاهای پخته شده سبزیجات، پای میان وعده، شیرینی پف دار و کلوچه عالی است.
5. برش های قارچ را به طور یکنواخت در لایه بعدی پخش کنید. می توانید قارچ ها را به مکعب های کوچک، متوسط، نصف، ربع یا بشقاب های طولی خرد کنید.
6. گوجه های گیلاسی مینیاتوری را روی قارچ ها قرار دهید. برای تزیین بی نظیر ساقه ها را روی میوه ها می گذاریم.
7. آخرین لمس - کمی ادویه، رزماری باقیمانده، چند قطره روغن اضافه کنید و داخل آن بریزید. فر داغبه مدت 20-25 دقیقه پای بازمان را با شامپینیون و گوجه گیلاسی در دمای 190 درجه می پزیم.

در یک یادداشت! برای شیرینی پف دار پای بستهخیلی پر کردن خوشمزه، این یک تخم مرغ پخته شده و پیاز سبز خرد شده است.

پفک کشک نعناع لیمو

برای این پفک ها از پنیر کوتیج استفاده می شود که به روشی خاص تهیه می شود. با انجماد کفیر (درصد چربی به صلاحدید شما) تا حالت جامد و سپس یخ زدایی در دمای اتاق، پنیر لطیف و همگن به دست می آوریم که از آنالوگ های خارجی گران قیمت پایین تر نیست. برای طعم دادن، مواد طبیعی - نعناع و پوست لیمو را اضافه کنید.

عناصر:
خمیر پف دار بدون مخمر - 300 گرم؛ پنیر خروجی - 200 گرم؛
نعناع - 2-3 شاخه؛ پودر قند - 50 گرم؛ پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
کنسانتره لیمو (برای افزایش طعم و اختیاری) - 1-2 قطره.

فرآیند پخت و پز:
1. پس از آبکشی زیر آب، برگ های نعناع را از ساقه های سفت جدا کرده، روی آن ها آب جوش بریزید و به مدت 7-5 دقیقه بخارپز کنید.
2. پفک یخ زدایی شده را پهن نکنید تا در حین پخت لایه پفکی و چند لایه شود. به عنوان مثال، جاهای خالی را برش می دهیم. یک تکه را در مرکز هر نان تخت قرار دهید. کاغذ پوستیبا باری از حبوبات برای رسیدن به یک شکل عمیق/سبدی در نتیجه. پخت پایه آرد برای خامه کشکدر دمای 180 درجه به مدت 12-15 دقیقه.
3. برای تهیه پنیر کوتیج برای این پفک ها کفیر را فریز کنید تا سفت شود. پس از یخ زدایی در دمای اتاق، از پارچه پنیر صاف کنید. به نظر می رسد که پنیر لپه خاص و به طور غیرمعمول لطیف است. پنیر دلمه را با پودر قند مخلوط کنید، که بر خلاف شکر، به شما امکان می دهد بافت ابریشمی و خامه ای از توده را حفظ کنید.
4. با فشار دادن آب و ریز خرد کردن، نعنا و پوست را اضافه کنید.
5. بعد – چند قطره کنسانتره لیمو، ورز دهید تا یکدست شود. کرم آماده است!
6. شیرینی های پف دار "رشد" را از بار خارج کرده و خنک کنید.
7. شیرینی های پف دار را با مخلوط کشک پر رنگ پر کنید.
غیر معمول و خوشمزه!

شیرینی پف دار کروسان با شکلات

کروسانت - مورد علاقه تمام جهان شیرینی های فرانسویبه شکل هلال امروزه، کروسان‌های سبک و ترد را می‌توان به راحتی در خانه از شیرینی‌های پف دار کارخانه‌ای پخت. فیلینگ می تواند فقط شکلاتی یا ترکیبی از شکلات و آجیل باشد. فرنیو غیره. توصیه می شود از خمیر قبلاً آزمایش شده استفاده کنید ، زیرا موفقیت محصولات پخته شده به کیفیت آن بستگی دارد.

طرح خمیر برای کروسان های پولکییادآور فرآیند ساخت نان شیرینی است. با این حال، کروسان ها باید هلالی شکل باشند، بنابراین لبه های شیرینی کمی تا می شوند.

عناصر:
خمیر پف دار بدون مخمر - 400 گرم؛ شکلات - نوار؛ گردو - یک مشت

فرآیند پخت و پز:
1. صفحه خمیر به شکل مستطیل به ضخامت 4 میلی متر باز می شود. لایه حاصل با استفاده از زیگزاگ به مثلث های بلند بریده می شود.
2. در ضلع پهن مثلث ها، چند تکه شکلات و یک قاشق چای خوری ناقص مغزهای ریز خرد شده قرار دهید.
3. کروسان ها را مانند نان شیرینی گرد کنید و کمی به شکل هلالی خم کنید.
4. کروسان ها را با برس تخم مرغ بمالید.
5. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شود. کروسان های تمام شده با پودر قند پاشیده می شوند.

سوسیس در شیرینی پف دار

هیچ چیز ساده تر از تهیه سوسیس در خمیر پف دار نیست، به شرطی که از قبل خمیر را تهیه کرده باشید. مراحل تهیه آنها، یعنی پیچیدن سوسیس در خمیر، بسیار جالب است و حدود 10 دقیقه طول می کشد. نتیجه یک غذای خوش طعم و اشتها آور است. سوسیس های داخل خمیر پخته می شوند، خمیر پف دار خود بافت ترد به دست می آورد - بسیار خوشمزه!

عناصر:
خمیر پف دار - 200 گرم: سوسیس اندازه استاندارد - 5-6 عدد. تخم مرغ - 1 عدد؛ کنجد - قاشق غذاخوری

فرآیند پخت و پز:
1. اول از همه، فیلم را از سوسیس جدا کنید.
2. به عنوان یک قاعده، خمیر پف دار آماده خریداری شده از قبل با آرد پاشیده شده است، بنابراین ما به سادگی آن را روی میز قرار می دهیم و آن را به صورت یک لایه نازک به ضخامت 2-3 میلی متر رول می کنیم.
3. سپس باید این لایه نازک خمیر را به صورت نوارهایی که تعداد آنها برابر با تعداد سوسیس است برش دهیم. هر سوسیس را در یک نوار خمیر بپیچید. انتهای خمیر را محکم فشار دهید تا در حین پخت باز نشود.
4. تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید و سپس با قلم مو سطح خمیر را که سوسیس ها در آن پیچیده شده اند بپوشانید.
5. آخرین لمس این است که سوسیس ها را با دانه کنجد بپاشید.
6. سوسیس ها را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید.
7. سوسیس ها را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده (دمای فر 200 درجه) داخل خمیر قرار دهید.
8. سوسیس های گرم آماده را در پفک برای صبحانه سرو کنید.

سامسا

سامسا نوعی پای است که از خمیر فطیر و اغلب پفکی در آشپزی مردمان ترک آسیای مرکزی تهیه می شود. سمسا به طور سنتی در تنور پخته می شود - تنور مخصوص برشته کردن، اما در حال حاضر آن را در کوره ها نیز تهیه می کنند.

در ازبکستان، تاجیکستان و ترکستان، سامسا به اندازه هات داگ در کشور ما محبوب است - در خیابان ها فروخته می شود و در بارها و کافه ها عرضه می شود.

1. یک ورقه از خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه را باز کنید خمیر بدون خمیربه اندازه کافی نازک، آن را با کره یا هر چربی دیگر (مارگارین، مایونز و غیره) چرب کنید. آن را به شکل رول بغلتانید.
2. رول را به قطعات مساوی برش دهید.
3. هر قطعه را رول کنید.
4. فیلینگ را روی تکه های خمیر رول شده - به عنوان مثال، گوشت یا کدو تنبل قرار دهید. برای تهیه فیلینگ کدو تنبل، یک تکه کدو را به مکعب های کوچک برش دهید، پیاز، نمک، فلفل سیاه، شکر، کرهیا سایر چربی ها
5. دایره های خمیر رول شده را به صورت مثلث بپیچید.
6. روی سمسا را ​​با برس زرده خام بمالید و کنجد بپاشید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید، سپس یک ورقه پخت با سمبوسه در آن قرار دهید، حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. سمسا را ​​به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

منبع متن و تصاویر http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
تصویر اصلی

همه وقت ندارند با خمیر کار کنند، صبر کنید تا "رسیده شود" و چوب شور یا پای پیچیده درست کنید. بسیاری از مردم به سادگی نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند. در شرایط مدرن، مهارت های آشپزی خاصی مورد نیاز نیست. از خمیر پف دار آماده می توانید در عرض چند دقیقه شیرینی های پف دار خوشمزه یا حتی پیتزای ساده درست کنید. پخت این غذا تنها 20 دقیقه طول می کشد و حتی سریعتر خورده می شود.

لایه پفک را کمی پهن کنید و به صورت مربع یا مستطیل برش دهید. پر کردن را در وسط قرار دهید و لبه ها را ببندید و آنها را محکم به هم بچسبانید. فیلینگ برای پفک های پفکی، که کمترین دردسر را برای شما ایجاد می کند:

• تمشک با شکر (شما به معنای واقعی کلمه برای یک شیرینی پف دار به چند توت نیاز دارید).
• گیلاس؛
• سیب به صورت تکه ای؛
• کتلت گوشت یا ماهی (در این مورد، همه چیز آسان است: فقط گوشه های مربع خمیر، بالای کتلت خنک شده به هم چسبیده است).
• سوسیس (یک "سوسیس در خمیر" غیرمعمول با لایه های ترد دریافت خواهید کرد).
• موز (برش داده شده)؛
• ژامبون و پنیر.

که در عکس قدم به قدمدر دستور العمل ما به شما می گوییم که چگونه شیرینی پفکی شیرین سریع پر از موز و توت فرنگی درست کنید.

شیرینی پفکی که از خمیر آماده تهیه می شود

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار آماده (بدون مخمر)
• 200 گرم توت فرنگی (تازه یا منجمد)،
• 1-2 موز،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول،
• 1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن شیرینی پف دار
• آرد گندم برای پاشیدن سطح کار.

فرآیند پخت و پز:

اگر قبلاً شیرینی پف دار بدون مایه آماده خریداری کرده اید، احتمالاً متوجه شده اید که بسته بندی و همچنین محتویات آن متفاوت است. تولید کنندگان خمیر منجمد را به صورت رول یا لایه های مربعی ارائه می دهند. کار با گزینه دوم آسان تر است، زیرا زمان کمتری برای یخ زدایی نیاز دارد. بشقاب های یخ زده باید از یکدیگر جدا شوند و روی میز قرار گیرند. فقط در 10 دقیقه می توانید شروع به کار کنید.

در این فاصله می توانید فیلینگ را درست کنید و فر را از قبل گرم کنید.

توت فرنگی های تازه مرتب می شوند، شسته می شوند و به قطعات بزرگ خرد می شوند. توت فرنگی های یخ زده برای جلوگیری از خیس شدن آنها نیازی به ذوب عمدی ندارند. موز را به مکعب یا دایره برش می دهیم.

شکر و نشاسته به مواد اضافه می شود. نشاسته شربت آزاد شده از توت ها را غلیظ می کند و آن را تا حد امکان در پخت نگه می دارد.

سطح کار خود را با آرد پاشیده و کمی پهن کنید خمیر نرم. آن را به مستطیل های بلند برش دهید. برای خمیر می توانید از غلتک مخصوص استفاده کنید.

فیلینگ را روی یک نیمه قرار دهید و از لبه آن فاصله بگیرید و با نیمه دیگر آن را بپوشانید.

لبه ها را باید خیلی خوب نیشگون گرفت تا تمام شیره داخل آن بماند و فرار نکند. شیرینی های پف دار را روی یک ورقه روغنی یا آستر شده قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده و بلافاصله بپزید. بلافاصله، چون نیازی به اتلاف وقت برای بالا آمدن و سفت شدن نیست، خمیر مخمر نیست. در صورت تمایل می توانید بر روی هر پای مستطیلی برش بزنید.

فر را از قبل گرم کنید، محصولات شیرینی پف دار را با دمای 180 درجه بپزید. قسمت بالای خمیر تغییر سایه می دهد و لایه های کناری محصولات به وضوح نمایان می شوند.

تبریک می گوییم، شما یاد گرفتید که چگونه شیرینی های پفکی عالی برای چای بپزید بدون هیچ زحمتی! به همین ترتیب می توانید شیرینی های پفکی شیرین را با پنیر دلمه، سیب، گیلاس و همچنین شیرین نشده با پنیر، ژامبون، گوشت چرخ کرده و پنیر نمکی تهیه کنید.

مواد پخته شده را از ورقه پخت در یک ظرف پهن بردارید و کتری را بجوشانید.

یا در قسمت هایی با انواع توت ها سرو کنید. به هر حال، یک قاشق بستنی در اینجا کاملا مناسب است.

علاوه بر این، از خمیر پفکی می توانید نان هایی با سوسیس و کالباس درست کنید پیتزای سریع، این بار هم می توان از خمیر بدون مخمر و هم از خمیر مایه استفاده کرد.

پیتزا با خمیر پفکی

لایه رول شده خمیر پفکی را روی سطح چرب شده قرار دهید روغن سبزیجاتورق پخت، با سس گوجه فرنگی و سس مایونز (یا فقط سس گوجه فرنگی) بمالید، تکه های مرغ آب پز، سوسیس یا فرانکفورت را بچینید، با پنیر رنده شده بپاشید (یا فقط تکه تکه کنید). می توانید آن را بپزید! برای رنگ، می توانید زیتون خرد شده، شیرین را اضافه کنید فلفل دلمه اییا خیارشور

با احترام، آنیوتا.

از سوتلانا کیسلوفسکایا برای عکس دستور پخت شیرینی پف دار تشکر می کنیم.