طرز پخت تمشک. طرز تهیه مربای تمشک برای زمستان
مربای تمشک! این فقط جادوی کلمات، طعم و فواید است. برای کسانی که غذا برایشان دارو است، هیچ چیز بهتری نمی توان تصور کرد. اعتقاد بر این است که تمشک، ماده خام اصلی چنین مربا، حاوی آسپرین و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. به دلیل خواص درمانی، تقریباً در مقام اول در مبارزه برای کیفیت طبیعی خون، سیستم گردش خون و سیستم ایمنی بدن انسان قرار دارد.
وجود ویتامین ها در تمشک: C، A، E، B2، PP. عناصر میکرو: آهن و مس - به مربای تمشک خاصیت یک محصول مقوی با قابلیت بازسازی و آنتی اکسیدانی بالا می دهد. اگر سرماخوردگی یا هیپوترمی دارید، نوشیدن مقدار زیادی نوشیدنی گرم همراه با تمشک یا مربای تمشک توصیه می شود. و این بیشترین است دستور عامیانهو محبوب ترین داروی شیرین
و در نهایت، تمشک به خودی خود مانند انواع توت ها است - درمان سالم، که می توان آن را به عنوان خورد دسر توت V تازه، کمپوت ها، ژله، سوفله تمشک، فر را بپزید پای توتبا تمشک مربای تمشک در این خط جای افتخار خود را دارد: به ندرت پیش می‌آید که در خانه‌ای از تمشک معطر و شیرین جنگلی یا باغی مربا تهیه نشود و در روسیه مدت‌هاست که عاشق تهیه چای با مربای تمشک بوده‌اند.
در آشپزی، دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه مربای تمشک برای استفاده در آینده وجود دارد، اما هر کدبانوی خانه به سلیقه خود انتخاب می کند. ما ممکن است این انتخاب را با یک انتخاب غنی کنیم بهترین دستور پختمربای تمشک که با عرضه مدرن انواع توت های تازه، در تمام طول سال قابل پخت است.
ویتامین های PP، A، E، B2 باعث افزایش شادابی، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و تضمین سلامت پوست می شود. بنابراین مربا به فرد کمک می کند تا جوانی خود را طولانی کند. آهنی که در این مربا نیز به مقدار مناسب وجود دارد، تاثیر مثبتی بر روند خون سازی دارد.
چگونه مربای تمشک را تهیه کنیم؟
بیایید با آن روبرو شویم، در طول هر عملیات حرارتی، بخش قابل توجهی از ویتامین ها از بین می روند. در قرن گذشته مربای تمشک مانند سایر مرباها اغلب در لگن مسی تهیه می شد. برخی توصیه ها برای تهیه مربا استفاده از ظروف لعابی را پیشنهاد می کند. اما ظروف لعابی چسبندگی بالایی به مربا می دهند، به علاوه ممکن است مینای آن در صورت برخورد ناهنجار خرد شود. یک ظرف آلومینیومی نیز برای تهیه مربا مناسب نیست - اسیدهای آلی موجود در توت ها فیلم اکسید روی سطح آلومینیوم را حل می کنند. این به وضوح در سطح داخلی یک تابه آلومینیومی قدیمی، که همه با سوراخ های کوچک خال خال شده است، قابل مشاهده است.
بهترین ظرف برای تهیه مربا از هر نظر ظرفی از جنس استنلس استیل مرغوب است. برای پخت مربای تمشک یک تابه بزرگ استیل ضد زنگ با کف ضخیم مناسب است که تقریبا به طور کامل از سوختن توت ها جلوگیری می کند. پختن در چنین ظرفی لذت بخش است.
علاوه بر ظرف درست کردن مربا، به یک قاشق غذاخوری بزرگ با دسته بلند برای هم زدن دوره ای و یک قاشق سوراخدار برای جمع کردن کف نیاز دارید.
از قبل یا زمانی که مربای تمشک در حال جوشیدن است، یک ظرف شیشه ای برای ریختن داغ و بسته شدن آماده کنید. شیشه ها را باید کاملاً شسته و به روشی که برای شما مناسب است خشک کنید: در فر یا روی یک کتری در حال جوش، اما مهم است که استریل و کاملاً خشک شوند. کلاهک های سخت نیز باید استریل و خشک باشند.
تهیه تمشک برای تهیه مربا
برای مربای زیبا، تمشک باید تا حد امکان خشک، نارس، اما نه صورتی کم رنگ انتخاب شود. اگر تمشک ها در سایت شما جمع آوری شده اند، نیازی به شستن آن ها قبل از پختن ندارید. برای حذف زباله های غیر استاندارد و طبیعی کافی است مرتب سازی کنید. اگر با این وجود نیاز به شستشو اجتناب ناپذیر است، بهتر است در آبکشی که در ظرفی حاوی آب قرار داده شده است بشویید و با بیرون آوردن آبکش با تمشک، اجازه دهید آب تا حد امکان تخلیه شود.
توت های تمشک می توانند با لارو سوسک تمشک، سفید و کوچک آلوده شوند. آنها باید یک حمام نمک به میزان 10 گرم نمک خوراکی در هر 1 لیتر آب داشته باشند که تمشک ها را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. در این مدت کرم ها ظاهر می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را با یک قاشق سوراخ دار مشبک انتخاب کنید. تمشک های آزاد شده از لارو را در آبکش با غوطه ور کردن در آب تمیز در دو مرحله بشویید.
1. دستور مربای تمشک در 5 دقیقه
این مربا را می توان از تمشک و توت فرنگی درست کرد. به آن "پنج دقیقه" می گویند. مزیت این روش پخت و پز حفظ هرچه بیشتر خواص مفید تمشک است که از دست دادن اسیدهای آلی ارزشمند را کاهش می دهد: اسید سالیسیلیک و فولیک و همچنین ویتامین های B و C. مواد معدنی - آهن، پتاسیم و مس.
نسبت شکر و تمشک بر این اساس است: 1 کیلوگرم تمشک در هر کیلوگرم شکر دانه ریز. ابتدا باید تمشک ریخته شود شکر دانه ریزلایه به لایه: لایه شکر، لایه تمشک، لایه شکر باید آخرین لایه هر لایه برداری باشد. تمشک های پاشیده شده با شکر را به مدت 4-5 ساعت، احتمالاً در جای خنک، بگذارید تا آب بگیرد.
- پس از سپری شدن زمان مشخص شده، آب تمشک را باید در ظرف مناسبی ریخته، روی آتش بگذارید، بجوشانید و با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید.
- تمشک ها را داخل شربت تمشک در حال جوش بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و 5 دقیقه بیشتر بپزید و بعد حرارت را خاموش کنید و مربای داغ را با احتیاط روی مایه آماده شده بریزید. شیشه های شیشه ایو آنها را برای نگهداری در زیر پیچ یا درب سخت با استفاده از درب قوطی ببندید. درب های خلاء در حال حاضر در حال استفاده هستند.
شما می توانید این مربا را مانند تمام کنسروهای خانگی در دمای معمولی اتاق در جای خشک و احتمالا خنک به مدت یک سال با در اختیار گذاشتن لیبل های چسب دار با تاریخ ساخت نگهداری کنید.
2. دستور العمل ساده مربای تمشک
این دستور العمل گونه ای از قبلی است با این تفاوت که نسبت شکر گرانول و تمشک متفاوت است: شکر دانه ای - 1.5 کیلوگرم؛ تمشک - 1.0 کیلوگرم.
- تمشک های آماده شده را با شکر گرانول بلافاصله در ظرفی که این نوع مربا در آن پخته می شود بریزید و به مدت 10 ساعت در جای خنک یا یخچال قرار دهید.
- پس از مدت زمان مشخص شده در یخچال، تابه را با تمشک و شکر روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. از لحظه جوشیدن باید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و مربا آماده است.
این مربای تمشک را برای نگهداری در شیشه های شیشه ای استریل شده آماده شده بریزید. لطفا توجه داشته باشید که این مربا نباید بیش از 1 سال نگهداری شود.
3. دستور پخت خانگی - مربای تمشک آسیاب شده
طبق این دستور العمل، تهیه مربا از تمشک های تغییر شکل یافته و حتی بیش از حد رسیده، احتمالاً در باران، منطقی است. و اگرچه نمی تواند از تمشک های کامل و زیبا ببالد، این تنها تفاوت است.
- تمشک های تمیز آماده شده به وزن 1 کیلوگرم را بلافاصله با 200 میلی لیتر آب در ظرفی که در آنجا می جوشند ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بیش از 3 دقیقه نپزید.
- توده داغ تمشک را بدون دست زدن به اجسام داغ از طریق آبکش توری با ملاقه خرد کنید. حاصل تمشک بدون دانه خواهد بود که باید آن را به تابه برگردانید تا با افزودن 400 گرم شکر دانه‌ریز به پخت ادامه دهید تا زمانی که بجوشد.
- فوراً تفاله تمشک را که با شکر جوشیده است در ظرف های شیشه ای استریل شده نیم لیتری بریزید و حداقل 1 سانتی متر به بالا باقی بگذارید. آنها را با درب های سخت استریل شده آماده بپوشانید، آنها را در ظرفی برای استریل کردن قرار دهید، با احتیاط آب بسیار داغ بریزید و ظرف 15 دقیقه از لحظه جوش آمدن آب در تابه استریل کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید، شیشه ها را با نگهدارنده مخصوص برای از بین بردن شیشه های داغ جدا کنید. کنسرو خانگیو مربا را زیر درپوش های سخت یا پیچی ببندید. شیشه های در بسته را بپوشانید تا به طور یکنواخت خنک شوند تا از تشکیل قالب جلوگیری شود. فروشگاه برای قوانین کلی
4. دستور مربای تمشک به سبک بلغاری
حتی خانم های خانه دار مختلفآنها مربای تمشک را با استفاده از دستور العمل های خانگی درست می کنند که تقریبا از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در مورد کل ملت ها چه می توانیم بگوییم؟ اینجا دستور جالب، از غذاهای بلغاری به عاریت گرفته شده است.
- 2 کیلوگرم شکر گرانول را در ظرف مناسبی بریزید. تمشک ها که طبق تمام قوانین تهیه شده اند، روی شکر گذاشته می شوند و به دنبال آن 4 لیوان آب خام قرار می گیرد.
- در مرحله بعد ، چنین مربا روی حرارت کم بدون هم زدن تا اولین جوش پخته می شود ، پس از آن لازم است چند ساعت مربا را از روی حرارت بردارید. دوباره قرار دهید و با یک کاردک چوبی نرم، کمی بهم بزنید. شما باید چنین استراحت هایی را در مجموع سه بار تکرار کنید. در پایان پخت اضافه کنید اسید سیتریکدر حجم 2 قاشق چایخوری.
- مربای آمادهبه سبک بلغاری، در شیشه های آماده شده، ترجیحاً نیم لیتری بریزید، آنها را به روشی مناسب ببندید، آنها را بپوشانید تا خنک شوند، بدون قطره تراکم روی درب، که بلافاصله خنک می شود و فلور قالب حفظ می شود.
طبق قوانین کلی نگهداری کنسروهای خانگی: در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- هر چه کمتر تمشک بپزید کاراملی شدن شکر کمتر می شود که چندان سالم نیست.
- به طور مطلوب، برای حفظ عطر و کاهش کاراملی شدن مربای تمشک، باید از حداقل حجم تمشک - حداکثر 2 کیلوگرم - پخته شود.
- آماده بودن قطره های شربتی فقط برای مربای تمشک با کاراملیزاسیون بالا بررسی می شود. لازم است روی نعلبکی چینی پخش نشود.
- افزودن آب انگور قرمز تازه به جای آب، عطر خاصی به مربای تمشک می دهد که باعث ضخامت مربا و از بین رفتن کیفیت خشک شدن معمول آن می شود.
برای نگهداری مربای تمشک در شیشه های در بسته داغ باید آن را نیم سانتی متر زیر لبه های شیشه بریزید، این مهم است.
ضمناً مربای تمشک را می توان در آرام پز هم پخت! اشتهای مبارک!
تمشک یک توت شیرین آبدار با دانه های کوچک است. برای یکنواخت تر کردن غذا، می توانید مخلوط تمشک را از صافی صاف کنید. تمشک حاوی آب زیادی است، بنابراین توصیه می شود یک شربت چسبناک تهیه کنید تا مربا مایع نشود.
ترکیب مفید
برخی از آشپزها نگران مدت زمان پخت مربای تمشک هستند. این خیلی به ظاهر زیبایی (لطافت مایع یا متراکم) نیست، بلکه به خواص مفید باقی مانده پس از پخت و پز مربوط می شود. ویتامین C در دمای 60 درجه سانتیگراد شروع به خراب شدن می کند، پس از پختن تنها 5-10٪ باقی می ماند. بقیه ویتامین ها 15 تا 50 درصد از کل محتوای خود را از دست می دهند.
این بدان معنا نیست که مربای تمشک یک خوراکی بی فایده است. توت ها پکتین، فیبر و ریز عناصر را حفظ می کنند. اگر یک لذیذ نگران فواید آن است، بهتر است تمشک را بدون پختن با شکر آسیاب کنید. در طول فرآیند کنسرو کردن، توت ها به شربت تبدیل می شوند، اما بیشتر مواد مغذی را حفظ می کنند. جدول نشان می دهد ترکیب شیمیاییتمشک عملیات حرارتی شده
جدول - محتوای مواد مغذی مربای تمشک
| مرکب | مقدار در 100 گرم، میلی گرم |
|---|---|
| پتاسیم | 168 |
| کلسیم | 19 |
| فسفر | 16 |
| سدیم | 14 |
| منیزیم | 10 |
| ویتامین C | 7,4 |
| آهن | 1,2 |
| ویتامین E | 0,5 |
| ویتامین PP | 0,5 |
| ویتامین B2 | 0,04 |
| ویتامین B6 | 0,04 |
| بتا کاروتن | 0,02 |
| ویتامین B1 | 0,01 |
| ویتامین A | 0,003 |
| ویتامین B9 | 0,002 |
مربای تمشک به سرماخوردگی، رادیکولیت، تب کمک می کند، زیرا... حاوی اسید سالیسیلیک این یک تب بر و مسکن طبیعی است. این خوراکی باعث تسکین تب، سردرد، افزایش هموگلوبین، بهبود اشتها و سرعت بخشیدن به متابولیسم می شود.
انواع دستور العمل برای مربای تمشک "خالص".
برای اینکه دسر زیبا، سالم و خوش طعم باشد، باید به چهار نکته توجه کنید.
- ظروف . توصیه می شود در یک تابه لعابی یا مقاوم در برابر حرارت با روکش نچسب بپزید. پخت و پز در ظروف آلومینیومی ممنوع است، زیرا ... اکسید آلومینیوم توسط اسیدهای موجود در توت ها از بین می رود. فلزی که وارد مربا می شود بر طعم و فواید مربا تأثیر می گذارد. استفاده از چنین ظروفی برای پخت و پز در چند مرحله و نگهداری توصیه نمی شود.
- شکر . تمشک نوعی توت شیرین است که نیازی به شیرین کردن سخاوتمندانه ندارد. این سوال را ایجاد می کند که چه مقدار شکر برای هر کیلوگرم تمشک برای مربا نیاز دارید؟ معمولاً نسبت ها 1: 1 است، اما می توانید مقدار شکر گرانول را متناسب با ذائقه خود کاهش یا افزایش دهید.
- عقیم سازی شکر یک نگهدارنده خوب است که عمر مفید محصول را افزایش می دهد. بنابراین، ظروف نیازی به استریل کردن ندارند. با این حال، ظروف باید قبل از چیدن مربا تمیز و خشک باشند. طبق بررسی ها، بسیاری از خانم های خانه دار ظروف را با آن می شویند جوش شیرینو قبل از چیدن آنها را با آب جوش جوشانده و خشک می کنند.
- توت ها مصرف توت های شیرین و رسیده بدون پوسیدگی یا مناطق خشک ضروری است. اگر تمشک از زمین جمع آوری شود، شستن آنها ضروری نیست. توصیه می شود توت های خریداری شده را برای مدتی در آب خیس کنید. تهیه مربا از تمشک یخ زده در هر فصلی راحت است. طبق دستور، توت ها یخ زدایی می شوند و سپس تنظیم می شوند تا بدون آبکش بپزند.
اگر بعد از پخت تمشک تخمیر شد و درب آن متورم شد، به این معنی است که شکر کافی اضافه نشده است. با پخت مجدد می توان وضعیت را اصلاح کرد. مربا را گرم کنید و به ازای هر کیلوگرم 100 گرم شکر اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. توصیه می شود بلافاصله از این مربا استفاده کنید. می توانید از آن برای کیک استفاده کنید.
کلاسیک
توضیحات . جام جم توسط دستور العمل کلاسیکبسته به قوام مورد نظر، از پنج تا 40 دقیقه بپزید. هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، غلیظ تر و تیره تر می شود. توت ها را می توان له کرد (زمان دم کردن با شکر کاهش می یابد) یا به صورت کامل باقی می ماند.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
طرز پخت
- توت ها را بشویید و خشک کنید.
- شکر گرانول بپاشید و بگذارید شش تا هشت ساعت بماند.
- پس از تشکیل شیره، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- کف حاصل را بردارید، بپزید تا جوش بیاید.
- 15 دقیقه بجوشانید، شعله را خاموش کنید.
- مربای خنک شده را در ظروف خشک و استریل بریزید و رول کنید.
شما می توانید بدون پخت و پز، حفظ طراوت و مفید بودن انواع توت ها را تا حد امکان انجام دهید. به مقدار مساوی شکر را به توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده اضافه کنید و با دستگاه پوره له کنید تا به غلظت دلخواه برسد. مربا را در شیشه های خشک استریل قرار دهید. روی آن یک لایه شکر بپاشید و از خراب شدن محصول جلوگیری کنید. در زیر قلع یا روکش های نایلونی.
با انواع توت ها
توضیحات . یکی از دستور العمل های ساده مربای تمشک، پخت و پز در آن است آب خود. برای تهیه مربا با توت های کامل، هم نزنید، توت ها را با احتیاط بردارید و برای مدت طولانی نجوشانید.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
طرز پخت
- توت ها را به مدت پنج دقیقه در آب جاری خیس کنید.
- زباله ها و حشرات شناور را بردارید، تمشک ها را بشویید و خشک کنید.
- توت ها را با شکر بپاشید و یک شبه زیر یک درب یا گاز قرار دهید.
- با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توت ها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
- شربت به دست آمده را روی مشعل قرار دهید.
- بگذارید به جوش بیاید و حدود ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
- توت ها را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بجوشد و کف را بردارید.
- شعله را خاموش کنید و مربای تمام شده را داخل شیشه ها بریزید.
در حین پخت، مخلوط را هم نزنید. در غیر این صورت، توت ها یکپارچگی خود را از دست می دهند. توت های رسیده حتی در مرحله تزریق با شکر "پخش" می شوند، اما بیشتر آنها دست نخورده باقی می مانند.
بدون شکر
توضیحات . مربای طبیعی که فقط از انواع توت ها و بدون شکر تهیه می شود را می توان حتی به کودکان کوچک نیز داد. ظرافت عطر اصلی توت های رسیده را حفظ می کند. کسانی که دندان شیرین دارند ناامید نخواهند شد: مربا بدون طعم کارامل و شیرین، اما کاملاً شیرین و غنی است. قبل از نگهداری حتما ظروف را استریل و خشک کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 2.5 کیلوگرم.
طرز پخت
- توت ها را بشویید و خشک کنید.
- در یک شیشه استریل، بدون خرد کردن، تا بالا قرار دهید.
- ظروف را روی آن قرار دهید حمام آبداخل یک قابلمه بزرگ آب
- اجازه دهید تا زمانی که توت ها آب خود را آزاد کنند و شروع به از دست دادن شکل خود کنند.
- با درب بپوشانید، 15-30 دقیقه دیگر بسته به حجم ظرف بجوشانید و حلقه کنید.
برای جلوگیری از ترکیدن ظروف، یک حوله حجیم یا یک تخته چوبی کف تابه قرار دهید. ظروف را در فاصله ای از یکدیگر و از دیواره های تابه قرار دهید.
"پنج دقیقه"
توضیحات . بسیاری از مردم مربای تمشک "Pyatiminutka" را برای زمستان می شناسند. واقعاً فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. توت ها که با شکر پوشیده شده اند برای چند ساعت باقی می مانند تا آب آن تشکیل شود. سپس مخلوط به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. راه دیگری هم وجود دارد پخت و پز فوریمربا
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- آب
طرز پخت
- توت ها را مرتب کنید و خوب بشویید.
- با دستگاه پوره خرد کنید.
- یک قابلمه را با مقدار کمی آب (حدود 150 میلی لیتر) روی اجاق قرار دهید.
- شکر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید، شربت را بپزید.
- اگر مخلوط شکر خیلی سفت بود، کمی آب اضافه کنید.
- وقتی شربت آماده شد، پوره تمشک را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
- خوب مخلوط کنید، هر کفی که تشکیل شده را جدا کنید.
- توده همگن را داخل ظروف بریزید و ببندید.
می توانید به سرعت در فر مربا درست کنید. توت های تمیز را در یک قابلمه ضد حرارت یا ظرف پخت قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید و قطعه کار را داخل آن قرار دهید. بجوشانید تا به جوش آید، سپس هم بزنید و پنج دقیقه دیگر نگه دارید. داغ را در ظرف ها بریزید و گرد کنید.
جام جم
توضیحات . ظرافت لطیفبدون دانه تهیه می شود خلاص شدن از شر دانه های کوچک آسان نیست، مدتی طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. نتیجه یک دسر معطر است که به خوبی با پنکیک ست می شود.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- آب لیمو
طرز پخت
- توت ها را بشویید و خشک کنید.
- روی حرارت ملایم بپزید یا در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا آب آن خارج شود و تمشک ها نرم شوند.
- توده به دست آمده را از طریق یک الک بمالید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.
- با شکر مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید.
- روی آتش بگذارید و با هم زدن بپزید تا دانه های شکر حل شود.
- مخلوط را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
- داخل شیشه ها بریزید و ببندید.
برای تشخیص آماده بودن مربا، مقدار کمی از آن را روی نعلبکی بریزید و آن را مشاهده کنید. اگر قطره به سرعت پخش شد، باید پخت و پز را ادامه داد. قطره ای که روی سطح باقی می ماند، ضخامت دم را نشان می دهد.
ضخیم
توضیحات . می توانید درمان را غلیظ کنید به روش های مختلف. به طور سنتی، برای تبخیر رطوبت اضافی، مربای تمشک باید در چندین روش پخته شود. تمشک را با نصف شکر هم بزنید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید، بگذارید یک شب با درب ببندد. بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. هم بزنید، خنک کنید. این روش را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید تا به قوام دلخواه برسید و در شیشه ها بریزید. با استفاده از دانه های ژلاتین می توانید مربای غلیظ تهیه کنید. هر چه ماده ژل کننده بیشتر باشد، ظرافت آن بیشتر شبیه مارمالاد است.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 800 گرم؛
- ژلاتین - 50 گرم.
طرز پخت
- توت های شسته و خشک شده را با شکر بپاشید.
- چند ساعت بگذارید (یک شب امکان پذیر است) تا آب میوه درست شود.
- آن را بگذارید تا بجوشد آتش آهسته.
- به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مشعل را خاموش کنید و قطعه کار را بگذارید تا خنک شود.
- روش جوشاندن و خنک کردن را تکرار کنید.
- گرانول های ژلاتین را طبق دستورالعمل بخارپز کنید.
- برای بار سوم بجوشانید و مخلوط ژلاتین متورم را اضافه کنید.
- به آرامی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- در کوزه ها قرار دهید و ببندید.
به جای گرانول های ژلاتین بخارپز، می توانید از "Zhelfix" مخلوط با شکر استفاده کنید. یک بسته (40 گرم) به ازای هر کیلوگرم توت کافی است. ابتدا تمشک ها را خرد کرده و سپس کمی شکر را با ژل گیر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، شکر باقیمانده را اضافه کنید و سه دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. با آگار آگار هم می توانید مربا درست کنید.
در آرام پز
توضیحات . مولتی پز برای درست کردن مربا بسیار عالی است، به خصوص در فصل گرم، زمانی که نزدیک به اجاق گاز کار غیرممکن است. دستگاه به شما در آماده سازی و مربای کلاسیکو ژله تمشک.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
طرز پخت
- توت های فاسد را بشویید و دور بریزید.
- در یک کاسه قرار دهید، شکر را اضافه کنید.
- درب آن را ببندید و "خورش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
- در ظروف قرار داده و رول کنید.
برای تهیه ژله، برنامه “Multi Cook” را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و از 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. 1 کیلوگرم توت را شسته شده در شربت خنک شده در دمای اتاق قرار دهید و یک ساعت بگذارید. "Multi-cook" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. چند دقیقه قبل از پایان برنامه، دو قاشق چایخوری اسید سیتریک یا آبمیوه رقیق شده اضافه کنید.
گزینه هایی با انواع توت ها و میوه ها
پس از فهمیدن نحوه تهیه مربای تمشک به طور انحصاری از انواع توت ها و شکر، می توانید آزمایش کنید. تمشک به طور غیرعادی با آن ترکیب می شود انواع توت هاو میوه ها، که تنوع را به غذاهای لذیذ سنتی می بخشد. اگر برداشت تمشک کم باشد، افزودن اجزای مختلف باعث افزایش حجم مربا می شود.
نارنجی
توضیحات . مربا به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند، روحیه شما را بالا می برد و با عطر خود شما را شگفت زده می کند. این خوراکی در حدود یک ساعت آماده می شود.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
- پرتقال - سه قطعه؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم؛
- آب
طرز پخت
- انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید.
- میوه پرتقال را پوست بگیرید.
- به برش ها تقسیم کنید و فیلم ها را از خمیر جدا کنید.
- اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید.
- شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
- بگذارید چند دقیقه بماند تا آبمیوه درست شود.
- مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
- مشعل را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
- فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید.
- در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.
توت
توضیحات . توت سیاه آبدار منبع ویتامین C است مربای ژلهبا طعم ترش مطبوع در صورت تمایل، می توانید مقدار تمشک را کم یا زیاد کنید و نسبت آن را با شکر حفظ کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- توت - 1 کیلوگرم؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 2 کیلوگرم.
طرز پخت
- توت ها را خوب بشویید و خشک کنید.
- از آب و شکر شربت درست کنید.
- وقتی مخلوط به جوش آمد، مویز را اضافه کنید.
- هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
- بگذارید یک شب آن را پوشانده باشد.
- صبح روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
- پنج دقیقه بجوشانید و تمشک را اضافه کنید.
- حدود ده دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
- داخل ظروف بریزید و ببندید.
دستور العمل "تنبل". روی دو نوع توت را با شکر بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. مخلوط را بجوشانید و ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. اسید سیتریک را برای افزایش عمر مفید اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
کریژوونیکوو
توضیحات . شما می توانید هر دو توت رسیده و سبز را مصرف کنید. اگر نوارها رسیده نباشند، باید مقدار شکر را افزایش دهید. توت های نارس حاوی پکتین بیشتری هستند، بنابراین مربا قوام ژله مانندی دارد، شبیه به ترکیب.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 300 گرم؛
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 700 گرم.
طرز پخت
- توت ها را بشویید، آنها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید.
- انگور فرنگی ها را با شکر بپوشانید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند.
- تمشک ها را با مخلوط کن، چرخ گوشت یا پوره خرد کنید و به انگور فرنگی اضافه کنید.
- مخلوط را بجوشانید و هفت دقیقه بپزید و هم بزنید.
توت فرنگی
توضیحات . مربای واقعا تابستانی که عطر آن شما را به یاد روزهای گرم در یک عصر یخبندان می اندازد.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 500 گرم؛
- توت فرنگی - 500 گرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- آب - 500 میلی لیتر.
طرز پخت
- توت ها را مرتب کنید، پوست بگیرید و بشویید.
- یک چهارم توت فرنگی بزرگ، تمشک را اضافه کنید.
- مخلوط را با شکر بپاشید.
- بگذارید نیم ساعت بماند، هم بزنید.
- در آب بریزید و بگذارید بجوشد و یادتان باشد که کف را جدا کنید.
- حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
- مربای آماده شده را خنک کرده و بریزید.
وانیل ادویه اضافه می کند. وقتی جوش آمد، برش غلاف را از طول قرار دهید و بعد از چند دقیقه بردارید. پکتین مخلوط با شکر باعث ضخامت می شود.
تند
توضیحات . مربای سنتیبا یک راز کوچک ادویه های تازهطعم تمشک را برجسته کنید و آن را غنی تر کنید. استفاده از برگ های تازه ضروری نیست. می توانید با غلاف هل یا جوانه های میخک آزمایش کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 350 گرم؛
- لیمو - نصف؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- دانه های گیلاس - 15 قطعه؛
- ریحان - پنج برگ؛
- نعناع - هفت برگ.
طرز پخت
- انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
- با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید.
- هم بزنید، ببندید و بگذارید پنج ساعت بماند.
- روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
- ده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
- روی آن را بپوشانید و بگذارید پنج ساعت بماند.
- قطع کن پوست لیمو، آب میوه را از پالپ بگیرید.
- برگ ها و دانه ها را بشویید.
- ادویه های آماده شده را روی نوار بانداژ قرار دهید و آن را در کیسه ای محکم ببندید.
- آب آن را داخل مخلوط تمشک بریزید، کیسه ادویه را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم بپزید.
- هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.
- 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- ادویه ها را برداشته و مربا را در ظرفی بریزید.
گیلاس
توضیحات . مربای شیرین و ترش غیر معمول با رایحه دلپذیر گیلاس. توصیه می شود ابتدا دانه ها را جدا کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- گیلاس - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 2 کیلوگرم.
طرز پخت
- توت ها را بشویید و خشک کنید.
- ۱ کیلوگرم شکر روی تمشک ها بریزید و روی آتش بگذارید.
- صبر کنید تا بجوشد، باقیمانده شکر گرانول و تفاله آلبالو را اضافه کنید.
- هم بزنید و بعد از جوشیدن به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- کف را جدا کرده و هم بزنید.
- مربای به دست آمده را در شیشه ها بریزید.
شاه توت
توضیحات . توت های مرتبط کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند. مربا به رنگ قرمز بنفش در می آید. می توانید از انواع توت های یخ زده از سوپرمارکت استفاده کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 1 کیلوگرم؛
- توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 2 کیلوگرم.
طرز پخت
- انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
- شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
- یک شب در جای خنک بگذارید.
- توت ها را با احتیاط بردارید و شربت را به همراه شکر حل نشده روی اجاق بگذارید.
- هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
- توت ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
- بگذارید یک شب آن را پوشانده باشد.
- دوباره به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در ظرف استریل قرار دهید.
برای خلاص شدن از شر حشرات و عنکبوت ها، توت ها را به مدت پنج تا ده دقیقه در محلول نمکی خیس می کنند. کافی است یک قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. وقتی حشرات روی سطح شناور شدند، آنها را جمع کنید و توت ها را بشویید.
زغال اخته
توضیحات . مربای زغال اختهبه خودی خود فوق العاده خوشمزه و سالم است. تمشک نوعی توت شیرین تر و بارزتر است، بنابراین توصیه می شود مقدار آن را کاهش دهید تا طعم زغال اخته را تحت تأثیر قرار ندهد.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 500 گرم؛
- زغال اخته - 500 گرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم؛
- آب - 200 میلی لیتر.
طرز پخت
- زباله ها را بردارید و توت ها را بشویید.
- آب را با شکر گرانول ترکیب کرده و بپزید.
- بعد از جوش آمدن، چند دقیقه بپزید.
- شربت به دست آمده را روی توت ها بریزید.
- درب را ببندید و بگذارید چهار ساعت بماند.
- مخلوط را روی حرارت متوسط بجوشانید.
- حرارت را کم کنید و بپزید و هم بزنید و کم کم بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد.
- داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.
اپل
توضیحات . ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن به مربای تمشک افزودن آن است برش های سیب. طعم آن غیر معمول است و تا حد زیادی به نوع میوه بستگی دارد.
چه چیزی تهیه کنیم:
- تمشک - 2 کیلوگرم؛
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 2.5 کیلوگرم.
طرز پخت
- سیب های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته های آن را جدا کنید.
- در قابلمه بریزید و 500 گرم شکر اضافه کنید.
- بگذارید حدود چند ساعت سرپوشیده بماند.
- تمشک ها را بشویید، آنها را مرتب کنید و باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید، بگذارید تا دم بکشد.
- مخلوط سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید.
- هم بزنید و خنک کنید.
- روش پخت و پز و خنک کردن را سه بار تکرار کنید.
- تمشک را به همین ترتیب بجوشانید.
- این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- در کوزه ها قرار دهید و ببندید.
توصیه می شود دستور غذا را با ادویه جات تکمیل کنید. زنجبیل، میخک، هل و دارچین به خوبی با دسر سیب و تمشک ست می شوند. اگر ادویه ها به طور کامل استفاده می شوند، بهتر است آن ها را در کیسه گازی ببندید و برای چند دقیقه داخل دم کنید. چاشنی های زمینیدر مقادیر کم (بیش از یک قاشق چایخوری) استفاده می شود تا طعم کلی را مختل نکند.
مربای تمشک برای زمستان یک خوراکی لذیذ و دارویی لذیذ است. کوزه های مهر و موم شده را می توان در اتاق نگهداری کرد. ظروف زیر درب نایلونی بهتر است در یخچال نگهداری شوند. اگر مربا خوب پخته و با شکر طعم دار شود، آماده سازی آن تا بهار باقی می ماند. مربای رول شده با شکر آسیاب شده توصیه می شود در فصل زمستان مصرف شود.
نظرات: "فرزندان من همیشه خوشحال هستند"
مربای تمشک بسیار سالم است و اتفاقاً مربای توت. بیهوده است که کسی چنین فکر می کند که ویتامین وجود ندارد. البته ویتامین های موجود در این مرباها مانند مرباهای تازه در فصل تابستان نیست، اما به اندازه کافی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی مناسب هستند. من همیشه مربا درست می کنم و کمتر از مقدار لازم شکر اضافه می کنم، حدود یک سوم. و من بسته به توت بیشتر از 5-10 دقیقه پخت نمی کنم. به سادگی خیره کننده به نظر می رسد. توت ها به همان اندازه تازه هستند. هیچ چیز ترش نمی شود. ارزش یک یا دو سال برای تازه ترین. شیشه ها فقط باید به خوبی استریل شوند. این می تواند به راحتی ترش شود.
اوا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/
اگر در ابتدا شکر کافی اضافه نکرده باشید مربا شروع به تخمیر می کند. مربا را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. همین است. اگر مربا به درستی پخته شود، حتی در حرارت 40 درجه نگهداری می شود. جلد اول کاغذ پوستیو یک درب نایلونی در بالا.
الیا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50
توت های آسیاب شده با شکر اسید فلزی را تحمل نمی کنند - اکسیداسیون رخ می دهد ، بنابراین تمشک را با شکر بجوشانید و سپس دوباره زیر درب پلاستیکی و در سرما بجوشانید. همه به این شکل توت ها را دوست دارند. بهتر است آن را در یک لایه کوچک در یک کیسه پلاستیکی پهن کنید و به مدت 5-6 روز در فریزر قرار دهید (مسطح) سپس آن را تکان دهید تا فضای کمی اشغال شود. و در زمستان یخ زدایی - تقریبا توت های تازه. فرزندان من همیشه خوشحال هستند.
پولچکا، https://otvet.mail.ru/question/61422998
در زمان های قدیم، فرآیند تهیه مربای معمولی با تعدادی آیین همراه بود. حتی مرسوم بود که هر مربا را در روزهای کاملاً مشخص طبخ می کردند.
امروزه مربای تمشک راحت تر و سریعتر تهیه می شود، اما همچنان از موفقیت برخوردار است.
هر خانم خانه دار مدرن همیشه یک یا دو شیشه از این مربای شفابخش فوق العاده را در زرادخانه خود دارد، معطر، خوش طعم و ضروری برای سرماخوردگی.
قبلا مربای خانگی تمشک را بدون شکر، در عسل یا ملاس تهیه می کردند. در این مورد تعجب آور نیست، زیرا شکر خیلی دیرتر در روسیه ظاهر شد. ده ها دستور پخت این مربای شگفت انگیز تا به امروز باقی مانده است و این روزها دستور العمل های جدیدی به آنها اضافه شده است. این کار را تا حدودی پیچیده می کند، زیرا واقعاً می خواهید مربای تمشک خانگی را به روش های مختلف امتحان کنید.
مربای تمشک یک خوراکی سنتی برای کشور ماست. اگر در مورد فواید صحبت کنیم ، مربای تمشک به شایستگی وضعیت یکی از مفیدترین ها را دارد. همه ما از کودکی در این مورد می دانیم. هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا حد امکان از این غذای لذیذ دارویی برای زمستان تهیه کند. همه می دانند که مربای تمشک نه تنها به سرماخوردگی کمک می کند، بلکه یک اقدام پیشگیرانه عالی نیز محسوب می شود.
مربای تمشک حاوی اسید سالیسیلیک طبیعی است که اساس اکثر داروهای تب بر و ضد التهابی است. اگر به جای آسپرین از مربای تمشک استفاده کنید، می توانید از زخم معده و ورم معده جلوگیری کنید.
ویتامین های PP، A، E، B2 باعث افزایش شادابی، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و تضمین سلامت پوست می شود. بنابراین مربا به فرد کمک می کند تا جوانی خود را طولانی کند.
آهن که در این مربا نیز به وفور یافت می شود، تاثیر مثبتی بر روند خون سازی دارد.
مربای تمشک حاوی مقدار زیادی مس است. همانطور که می دانید، مس است که در اکثر داروهای ضد افسردگی وجود دارد. به همین دلیل، به کسانی که از افسردگی رنج می برند و در موقعیت های استرس زا هستند، به شدت توصیه می شود که یک داروی خوشمزه - مربای تمشک - را در رژیم غذایی خود بگنجانند. به هر حال، مس به مو رنگ غنی می دهد. و این یک دلیل عالی دیگر برای افزایش نشاط شماست.
برای تهیه مربای تمشک باید توت هایی را انتخاب کنید که رسیده، اما بیش از حد رسیده نباشند. مناسب ترین آنها توت های متوسط و تیره رنگ هستند. اینها مربای بسیار خوشمزه و زیبایی درست می کنند.
آماده کردن ظروف
روزی روزگاری مادربزرگ های ما در لگن های مسی بزرگ مربا می پختند. اما امروزه می دانیم که ظروف مسی چندان برای این کار مناسب نیستند. نکته حتی این نیست که اکسیدهای مس می توانند وارد مربا شوند. تمشک نوعی توت شیرین است و هنگامی که تمشک پخته می شود، اکسیدها تشکیل می شود. فقط حداقل مقداریون های مس تجزیه اسید اسکوربیک را تضمین می کنند. این بدان معنی است که هیچ ویتامینی در چنین مربا وجود نخواهد داشت.
اگر به جز حوض مسی، ظروف مناسب دیگری یافت نشد، باید سطح آن را به دقت بررسی کنید تا اکسید مس وجود نداشته باشد. باید با مالش محل با یک ماده ساینده حکاکی شود. به عنوان مثال شن و ماسه. لازم است لگن را با آب گرم و صابون کاملاً بشویید و سپس آن را کاملاً خشک کنید. حالا می توانید مربا درست کنید.
با این حال، این یک گزینه سازش است که مشکل را به طور کامل حل نمی کند. حوض آلومینیومی نیز برای مربا مناسب نیست، زیرا افزایش اسیدیته مربا اثر مخربی بر روی فیلم اکسید واقع در سطح آلومینیوم دارد. مربا با آلومینیوم سالم نیست. با استفاده از آن می توانید مشکل را حل کنید ظروف لعابی. با این حال، هنگام استفاده از آن باید مراقب بود که مینای دندان خرد نشود.
بهتر است یک حوض خوب از جنس استیل ضد زنگ تهیه کنید - این ظرف ایده آل برای پخت مربای تمشک است. در حالی که مربا هنوز پخته نشده است، وقت آن است که شیشه ها و درب ها را آماده کنید. شیشه های کاملا شسته شده را باید برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. می توانید از روش های دیگر استریلیزاسیون نیز استفاده کنید. بهتر است به سادگی درب ها را بجوشانید.
بنابراین، اکنون شیشه های کاملاً آماده، پوشیده شده با درب های استریل شده، منتظر هستند تا مربای تمشک به شرایط مطلوب برسد.
چگونه ظرف مناسب برای تهیه مربا را انتخاب کنیداینجا:
آماده سازی انواع توت ها
تمشک تازه باید مرتب شود. توت های نارس و بیش از حد رسیده، و همچنین کاسبرگ با ساقه، باید حذف شوند. توت های مرتب شده را در یک آبکش بریزید و به آرامی در آب فرو کنید. تمشک نباید زیر آب جاری شسته شود، زیرا این بسیار است توت لطیف، و ممکن است شکل خود را از دست بدهد. پس از خارج کردن توت ها از آب، باید صبر کنید تا آب کاملاً تخلیه شود. پس از این کار، تمشک ها را با احتیاط داخل کاسه آماده شده منتقل کنید.
لطفا توجه داشته باشید که تمشک می تواند با کرم های سفید کوچک آلوده شود. اینها لاروهای سوسک تمشک هستند. چنین توت ها باید از قبل با محلول نمکی درمان شوند. برای این کار، 10 گرم نمک در هر لیتر آب مصرف کنید. توت ها را حدود ده دقیقه در این محلول قرار دهید. لاروها باید روی سطح شناور شوند. آنها باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار برداشته شوند. تمشک های تیمار شده را دو بار با آب تمیز بشویید.
دستور العمل قدیمی مربای تمشک خانگی
مواد تشکیل دهنده:
5 کیلوگرم توت، ½ لیوان آب.
آماده سازی:
تمشک ها را در یک تابه لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و زیر آن یک تقسیم کننده یا سینی فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود و توت ها را 2 تا 3 بار بجوشانید. پس از این، تابه را در فر قرار دهید و محتویات آن را بجوشانید تا حجم توت 8 برابر شود. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مربای تمشک مادربزرگ
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 2 کیلوگرم شکر، 1 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری. نمک، 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک
آماده سازی:
شکر را در 1 لیتر آب حل کرده و شربت را بپزید. تمشک ها را داخل شربت بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند. وقتی زمان تمام شد، تمشک ها را روی اجاق بگذارید و بپزید تا مربا به ضخامت دلخواه برسد. 3 دقیقه قبل از خاموش کردن، اسید سیتریک را اضافه کنید. مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.
مربای تمشک وحشی خانگی
مواد تشکیل دهنده:
800 گرم تمشک وحشی، 1.2 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
تمشک های بزرگ و نه خیلی رسیده را جمع آوری کنید (توصیه می شود تمشک ها را در هوای خشک و خوب جمع کنید) و آنها را روی یک ظرف قرار دهید. یک چهارم شکر را روی توت ها بپاشید و ظرف را با توت ها به مدت یک شب در جای خنک قرار دهید. روز بعد از 1 لیوان آب و شکر باقیمانده شربتی تهیه کرده و خنک کرده و به مدت 3 ساعت روی توت ها بریزید. سپس بپزید تا نرم شود، بگذارید خنک شود، توت ها را با قاشق چایخوری بیرون بیاورید، در شیشه بریزید، شربت را صاف کنید و روی توت ها بریزید.
مربای تمشک "لذیذ لذیذ"
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
توت های آماده شده را در کاسه ای بریزید، روی آن را با شکر بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا آب میوه بگیرند. سپس قابلمه را روی آتش بگذارید، تا زمانی که بجوشد، هر از چند گاهی هم بزنید. از یک قاشق چوبی برای جدا کردن کف هایی که روی سطح مربا ظاهر می شود استفاده کنید. مربای پخته شده را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و کمی خنک کنید و در شیشه های استریل شده بغلتانید.
مربای تمشک "توت تا توت"
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
روی تمشک های مرتب شده را با شکر بپوشانید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند. روز بعد با احتیاط آبکش کنید آب تمشکو آن را به جوش بیاورید. سپس شربت آماده شده را روی تمشک ها بریزید و روی آتش بگذارید. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، یادتان باشد که کف را از آن جدا کنید. مربا را هم نزنید، بلکه آن را به صورت دورانی تکان دهید تا توت ها دست نخورده باقی بمانند. در پایان پخت، آب لیمو را اضافه کنید. مربای تمام شده را در یک کاسه خنک کنید آب سردسپس به شیشه های استریل شده منتقل کنید، درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
مربای تمشک بدون هسته خانگی
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، له شده از طریق الک، 900 گرم شکر.
آماده سازی:
تمشک های مرتب شده را روی آتش گرم کنید و سپس از یک الک ریز رد کنید. تفاله حاصل را وزن کرده و بر اساس وزن شکر اضافه کنید. تفاله تمشک و شکر را به جوش بیاورید، کف را از آن جدا کنید و بپزید تا نرم شود و هر از گاهی هم بزنید. برای بررسی آماده بودن مربا، یک قطره مربا را در یک بشقاب سرد قرار دهید. اگر قطره یخ زده و پخش نشده است، مربا آماده است. مربا را در شیشه های استریل شده بریزید و درب ها را ببندید تا کاملا خنک شوند.
مربای تمشک در فر پخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
500 گرم تمشک، 500 گرم شکر.
آماده سازی:
شکر و تمشک را جداگانه در دو کاسه ضد حرارت قرار دهید. به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس از فر خارج کرده، تمشک و شکر را که به صورت شربت کاراملی پخته شده است، در ظرف بزرگی با هم مخلوط کرده و با قاشق چوبی به آرامی هم می زنیم. مربا را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.
مربای تمشک لایه ای
مواد تشکیل دهنده:
تمشک و شکر در حجم مساوی.
آماده سازی:
تمشک و شکر آماده شده را در ظرف یا ماهیتابه برای تهیه مربا به صورت لایه لایه بریزید: تمشک 1 پیمانه - 1 پیمانه شکر و چند ساعت بگذارید تا آب تمشک ها خارج شود و شکر اشباع شود. سپس لگن را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید (این بستگی به حجم توت ها و شکر دارد). وقتی آب تمشک تمام شکر را گرفت، حرارت را زیاد کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بجوشد. مربای تمام شده را داغ داخل شیشه های استریل شده بریزید.
تمشک "ده دقیقه"
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 500 گرم شکر.
آماده سازی:
روی تمشک های مرتب شده را با شکر بپوشانید و بگذارید یک شب در ظرفی بپزد. صبح، به آرامی هم بزنید، حرارت دهید تا شکر حل شود. پس از جوش آمدن، به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس در شیشه های تمیز و آماده ریخته و ببندید. مربا در دمای اتاق نگهداری می شود.
مربای تمشک با الکل اضافه شده
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 1 کیلوگرم شکر، ¼ فنجان. الکل
آماده سازی:
روی تمشک های آماده شده 500 گرم شکر بریزید و الکل بپاشید. ظرف با تمشک را به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید، مخلوط را تکان دهید، روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا نرم شود. سپس مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید و بپیچید.
مربای تمشک با کنیاک
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 800 گرم شکر، 50 گرم کنیاک، 1 قاشق غذاخوری. ژلاتین
آماده سازی:
توت ها را مرتب کنید، اما آنها را نشویید، شکر بپاشید، با میکسر (یا مخلوط کن) بزنید، سپس در کنیاک بریزید و دوباره بزنید. در آب گرمژلاتین را خیس کنید تا پف کند. مخلوط تمشک را در یک قابلمه بریزید و آن را در حمام آب قرار دهید. سپس به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، کف را جدا کنید، ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. مربای تمام شده را در کوزه های استریل شده قرار دهید، ببندید، بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید.
مربای تمشک با لیمو
مواد تشکیل دهنده:
2 کیلوگرم تمشک، 2.5 کیلوگرم شکر، ¼ لیمو.
آماده سازی:
توت ها را در ظرف لعابی بریزید، روی آن را با شکر بپوشانید و یک شب در جای خنک بگذارید (می توانید آن را در یخچال قرار دهید). بعد از 6 تا 7 ساعت که تمشک ها آب کافی آزاد کردند، ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و کف ظاهر شده را از آن جدا کنید. سپس مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. 5 دقیقه مانده به پایان پخت، آب یک چهارم لیموترش را به مربا اضافه کنید. مربای تمام شده را خنک کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
مربای تمشک بلغاری
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 2 کیلوگرم شکر، 4 لیوان آب، 2 قاشق چایخوری. اسید سیتریک
آماده سازی:
شکر را در کاسه ای که برای تهیه مربا در نظر گرفته شده است بریزید ، در آب بریزید و توت های آماده را بچینید. روی حرارت کم بپزید تا در یک دسته پخته شود. برای جلوگیری از سوختن توت ها، هر از چند گاهی کاسه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به صورت دورانی هم بزنید. قبل از اتمام پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید.
مربای تمشک با آب توت قرمز
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم تمشک، 500-600 گرم شکر. برای شربت: 100 گرم آب توت قرمز، 600 گرم شکر.
آماده سازی:
تمشک ها را مرتب کنید، در شربت داغ تهیه شده از آب توت قرمز و شکر بریزید، آن را به جوش آورید و از روی حرارت بردارید. مربا را در 2-3 دسته بپزید و هر بار شکر باقیمانده (1-1.2 کیلوگرم به ازای هر 1 کیلوگرم تمشک) را اضافه کنید. مربای خنک شده را در شیشه ها بریزید، با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید و با ریسمان ببندید.
مربای تمشک با آب توت سیاه
مواد تشکیل دهنده:
500 گرم تمشک، 500 گرم توت سیاه، شکر 1.25 کیلوگرم.
آماده سازی:
تمشک ها را با کمی شکر له کنید. آب توت سیاه را بگیرید و به ظرف حاوی تمشک اضافه کنید. توده به دست آمده را روی حرارت ملایم گرم کنید و با هم زدن شکر اضافه کنید. وقتی مربا حل شد، آن را در شیشه های خشک و استریل شده بریزید و بلافاصله با درب های حلبی ببندید.
مربای تمشک ژله ای
مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم توت، 1-1.5 کیلوگرم شکر.
آماده سازی:
راز کوچک: برای این مربا شما باید نه تنها توت های رسیده، بلکه نیمه رسیده و در مقادیر کم - نارس را نیز جمع آوری کنید. آنها به مربای ما اثر ژل می دهند. این مربا در دو مرحله پخته می شود. ⅔ شکر را داخل توت ها بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند تا تمشک آب آن را خارج کند. اگر نمی خواهید یا وقت ندارید 2 ساعت صبر کنید، ظرف را با تمشک روی حرارت ملایم قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب را برای حل شدن بهتر شکر و مخلوط را به آرامی به جوش آورید و هم بزنید و کف حاصل را بردارید. بعد از جوش آمدن، مربا را به مدت 5-7 دقیقه بپزید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. صبح توت ها را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی مربا را بجوشانید. سپس شکر باقیمانده را اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا کاملا حل شود و دوباره به مدت 5-7 دقیقه می پزیم و مربا آماده است! آن را در شیشه های استریل شده بریزید، اما بلافاصله درب آن را نبندید، بلکه بگذارید کمی خنک شود (حدود 1 ساعت) تا یک فیلم یخ زده روی سطح مربا ایجاد شود. و فقط پس از آن مربا را با درب استریل ببندید.
مربای تمشک خانگی با ریواس
مواد تشکیل دهنده:
350 گرم تمشک، 750 گرم شکر، 1.5 کیلوگرم ریواس پوست کنده و خرد شده.
آماده سازی:
شکر و ریواس را در ظرفی با هم مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند (در این مدت ریواس آب خود را آزاد می کند). آب میوه را از صافی در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه بجوشانید و سپس ریواس و تمشک را اضافه کنید. بجوشانید، دوباره هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد تا مربا غلیظ شود. شیشه های استریل را با مربای آماده شده پر کنید و ببندید.
مربای تمشک خانگی بدون شکر
توت ها را مرتب کنید، به دقت با آب بشویید، خشک کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب بپوشانید. سپس شیشه های تمشک را در ظرف بزرگی از آب قرار دهید و به جوش بیاورید و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس شیشه ها را بردارید، آنها را محکم با درب ببندید و زیر یک پتو خنک کنید.
مربای تمشک "مفید"(بدون پخت و پز)
مواد تشکیل دهنده:
2 قوطی تمشک، 2 قوطی شکر.
آماده سازی:
تمشک های مرتب شده را با شکر در تابه لعابی خرد کنید. شیشه های 0.5 لیتری را روی بخار آب استریل کنید، بگذارید خنک شوند، سپس تمشک های رنده شده با شکر را به آن اضافه کنید. درب های پلاستیکی را به مدت 30 ثانیه بجوشانید و بلافاصله روی شیشه ها قرار دهید. مربای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.
مربای تمشک بدون پختن
مواد تشکیل دهنده:
500 گرم تمشک، 600 گرم شکر، 6 قاشق غذاخوری. ودکا، آسپرین - برای پودر.
آماده سازی:
تمشک ها را به آرامی با ودکا بپاشید تا حشرات از توت ها پاک شوند. سپس توت ها را با شکر به مدت 10 دقیقه با همزن بزنید و به تدریج 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ودکا مربای آمادهبه شیشه های استریل شده ترجیحا با درب های پیچ دار منتقل کنید، یک قرص آسپرین را خرد کنید و به آرامی مربا را در شیشه با این پودر بپاشید تا از فرآیند تخمیر جلوگیری شود. یک تکه کاغذ روغنی را زیر درب آن بگذارید، در شیشه را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مربای تمشک "پنج دقیقه"
برای تمشک، مانند توت فرنگی، دستوری به نام "پنج دقیقه" نیز وجود دارد. زیبایی این مربا این است که عملیات حرارتی جزئی توت ها به شما امکان می دهد تا سالیسیلیک و اسید فولیک، پتاسیم، مس، آهن و ویتامین های B و C را بهتر حفظ کنید. بنابراین، نسبت مورد نیاز دستور غذا: برای 1 کیلوگرم شکر باید 1 کیلوگرم تمشک وجود داشته باشد. تمشک پاشیده شده با شکر به مدت 4-5 ساعت باقی می ماند. تمام شیره ای که در این مدت به دست می آید، آبکش شده و به مدت 10 دقیقه می جوشانند. نتیجه شربت است. باید توت ها را داخل آن بریزید، سپس مربا را روی حرارت ملایم بجوشانید و دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید. این مربا خود را حفظ خواهد کرد خواص مفیدسال
مربای تمشک
هنگام تهیه مربا طبق این دستور، فرآیند پخت به خودی خود زمان زیادی نمی برد. در هر کیلوگرم تمشک باید 1.5 شکر استفاده کنید.. توت ها را در ظرفی که قرار است در آن پخته شود بریزید و روی آنها را با شکر بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید سپس مربا را بجوشانید و 15 دقیقه بجوشانید. مربا آماده است.
مربای تمشک رنده شده
هنگام پخت این مربا، توت ها شکل خود را حفظ نمی کنند، اما ساده و خوش طعم خواهد بود. یک کیلوگرم تمشک باید با 200 میلی لیتر آب پر شود. سپس به مدت 3 دقیقه بجوشانید. توده سرد نشده را از صافی بمالید، 400 گرم شکر اضافه کنید و دوباره بجوشانید. تقریبا همه چیز. اگرچه وقتی مربا از قبل در کوزه ها ریخته می شود ، باید 15 دقیقه استریل شود. و تنها پس از آن آن را رول کنید.
مربای تمشک بلغاری(دستور پخت 2)
و در بلغارستان مربای تمشک کمی متفاوت طبخ می شود. دو کیلوگرم شکر باید در ظرف آماده شده ریخته شود. سپس یک کیلوگرم تمشک را اضافه کنید و 4 فنجان آب بریزید. سپس مربا را یکباره بپزید تا کاملا پخته شود. حرارت کم را برای پخت انتخاب کنید. اما هنوز هم باید به طور دوره ای مربا را از روی حرارت بردارید و با احتیاط آن را به صورت دورانی هم بزنید. وقتی پخت و پز به پایان رسید، می توانید 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. همه!
آماده بودن مربای تمشک با ریختن یک قطره روی نعلبکی بررسی می شود: اگر شربت پخش نشده باشد، مربا از قبل آماده است.
مربا معطر خواهد بود و به سرعت پخته می شود اگر بیش از 2 کیلوگرم تمشک در یک زمان بپزید.
اگر آب توت قرمز را با آن جایگزین کنید، طعم بیشتری به مربا می دهد. به هر حال، این نسخه مربا هرگز شیرین نمی شود. این مربا غلیظ تر می شود اما حالت خمیری پیدا نمی کند.
سطح مربا در شیشه ها باید 5 میلی متر زیر گردن باشد.
غذای خدایان. اسرار انواع توت ها: تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، زغال اخته و غیره
منابع
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
ظهر بخیر، دوستان!
مطلب بعدی از سری “زندگی شیرین” مربای غلیظ تمشک برای زمستان است. بهترین و دستور العمل های سادهتهیه این توت فوق العاده با طعم دلپذیر و عطری لطیف.
جزیره آیدا را میهن افسانه‌ای تمشک می‌دانند و رنگ قرمز، رنگ قطرات خونی است که طبق افسانه یونان باستان، پوره زیبای آیدا هنگام جمع‌آوری آن، خود را روی شاخه‌های بوته‌ها می‌خراشید. توت شیرینبرای خود زئوس
پس بیایید شروع کنیم.
طرز تهیه مربای غلیظ تمشک برای زمستان با انواع توت ها
برای این دستور غذا 1 کیلوگرم تمشک و 1 کیلوگرم شکر می گیریم.
تمشک های جمع آوری شده را جدا کنید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید. از آنجایی که من همیشه توت ها را در باغم می چینم، هرگز آنها را نمی شوم. آب اضافی آن را آبکی می کند و مربا آبکی می شود. ما در دستور غذا اصلا از آب استفاده نمی کنیم.
یک کاسه پهن برای پخت برمیداریم و توت ها را به صورت لایه لایه با شکر داخل آن می چینیم. ابتدا یک لایه تمشک، همان لایه شکر. بعد، دوباره یک لایه تمشک، با شکر روی آن. این ریختن لایه به لایه به شما این امکان را می دهد که شکر را به طور مساوی بین انواع توت ها بدون متوسل به هم زدن توزیع کنید.
از ظروف لعابی برای تهیه مربا استفاده نکنید تا نسوزند.
روی لگن را با گاز بپوشانید و بگذارید یک شبه بماند تا توت ها آب خود را آزاد کنند. در صبح بررسی می کنیم - توت ها به اندازه کافی آب داده اند و می توانید شروع به پخت و پز کنید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پختن یک خوراکی شیرین و سالم بیندازیم.
دو روش برای تهیه این دستور وجود دارد.
1 راه- شربت را به ضخامت دلخواه بجوشانید. روی توت ها بریزید، همه چیز را به جوش آورید، 5-7 دقیقه بجوشانید و در کوزه ها بریزید.
2 راه- از آشپزی قابل استفاده مجدد و کوتاه مدت استفاده کنید. حالا ما این کار را انجام خواهیم داد.
می توانید هر دو روش را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در هر صورت، مربای غلیظ با انواع توت ها دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.
لگن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی محتویات به جوش آمد، شکر کاملا حل می شود. 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. از لبه ها با دقت مخلوط کنید تا به توت ها آسیب نرسانید. می توانید به سادگی لگن خود را با حرکات چرخشی تکان دهید.
مربای خنک شده را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بجوشد سپس بگذارید تا کاملا خنک شود. در طول پخت و پز، کف تشکیل می شود که باید برداشته شود. چرا به نظر من کف تمشک از همه فوم ها خوشمزه تر است؟ آیا شما اینطور فکر نمی کنید؟
ما این چرخه پخت را 3 بار تکرار می کنیم - به جوش آورده، بجوشانید و کاملا خنک کنید.
در طول آخرین پخت، بجوشانید تا پخته شود. رنگ شربتی تیره زیبایی به خود می گیرد و شربت غلیظ می شود. و ما موفق شدیم توت ها را دست نخورده نگه داریم.
ما آمادگی را خیلی ساده بررسی می کنیم. یک قاشق چایخوری شربت داغ را روی یک بشقاب صاف بریزید و با قاشق آن را بچرخانید. اگر شیار باقی بماند و سفت شود، شیرینی آماده است. اگر می خواهید غلیظ تر شود، ژلاتین از قبل خیس شده را به آن اضافه کنید.
ببینید چقدر زیبا، معطر، غلیظ است با انواع توت ها!
شیشه ها و درب ها را از قبل آماده کنید. ما به هر شکلی که دوست دارید استریل می کنیم. آب در حال جوش را داخل شیشه ها تا گردن بریزید و درب ها را محکم ببندید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید تا به آرامی خنک شود.
با سرد شدن، خوراک تمشک غلیظ می شود.
چه خوشبو، خوش طعم و تمشک غلیظما آن را برای زمستان گرفتیم!
دستور تهیه مربای تمشک بدون پختن
مواد تشکیل دهنده:
- تمشک - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
آماده سازی مرحله به مرحله:
توت های رسیده و سالم را می گیریم و آنها را مرتب می کنیم. برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.
شکر را اضافه کنید. و در اینجا چندین تفاوت وجود دارد: انواع توت ها با شکر را می توان با استفاده از یک هاون چوبی پوره کرد یا با مخلوط کن ضرب کرد تا صاف شود. من ترجیح می دهم توت ها را کامل بگذارم. برای این کار تمشک های پوشیده شده را به مدت 6 ساعت بگذارید.
در این مدت تمشک ها آب می دهند ، اکنون باید آنها را با احتیاط مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و سعی می کنیم به توت ها آسیب نرسانیم.
ظروف پلاستیکی آماده و تمیز را برداشته و پر می کنیم. با درب بپوشانید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. جالب ترین چیز این است که حتی در فریزرمربا زیاد یخ نمی زند. شربت چسبناک و غلیظ به رنگ یاقوتی با عطر قوی و مطبوع تمشک می شود. و ما آن را برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی ذخیره خواهیم کرد.
گزینه 2. مربای غلیظ برای زمستان بدون جوشاندن انواع توت ها
مربای تمشک - پنج دقیقه برای زمستان. دستور مربای تمشک 5 دقیقه
بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند تمشک را با دستور پخت پنج دقیقه ای بپزند، زیرا به سرعت پخته می شود. فقط در این مورد باید مدیریت کنید که آن را غلیظ و خوشمزه کنید و سعی کنید ویتامین ها را تا حد امکان حفظ کنید.
امروز به مدت پنج دقیقه از تمشک رنده شده با شکر می پزیم. نسبت شکر و انواع توت ها 1:1 است. ما از آب استفاده نمی کنیم، این باعث می شود شربت غلیظ و چسبناک شود.
تمشک ها را با دقت مرتب می کنیم. اگر در آن کرم مشاهده کردید، توت ها را با آب نمک به مدت 10 دقیقه (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) بریزید. وقتی موجودات زنده روی سطح شناور شدند، توت ها را تخلیه کنید آب نمک، و خوب آبکشی کنید. در آبکش گذاشته، اجازه دهید آب آن کشیده شود و خشک شود.
سپس در ظرفی که در آن می پزیم می گذاریم.
تمشک ها را با استفاده از پوره یا مخلوط کن له کنید.
شکر را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید تا از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل شود و یک شب در جای خنک بگذارید.
صبح دوباره خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، حرارت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 5-7 دقیقه بجوشد.
تمام کفی که در حین جوشیدن ظاهر می شود را با احتیاط جمع کنید.
شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید. مربای داغ را درست تا گردن بریزید و با درب های محکم ببندید. آن را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.
مربای تمشک برای زمستان در اجاق گاز آهسته
- تمشک - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- زمان پخت و پز - 1 ساعت
دستور تهیه مربای غلیظ در آب خودش
تمشک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم طبیعی، عطر لطیف تمشک و رنگ یاقوتی فوق العاده زیبای خود را حفظ می کنند.
توت ها را می شوییم، خشک می کنیم، شکر اضافه می کنیم.
بگذارید چند ساعت بماند تا آب تمشک شکر را کاملا اشباع کند.
هم بزنید و روی کمترین حرارت قرار دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید زیاد بجوشد.
به محض اینکه مربا به جوش آمد بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس، این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. با این کار به ضخامت ظرافت تمشک مورد نیاز خود خواهیم رسید.
داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.
در این مقاله سعی کردم دستور العمل های ساده مربای تمشک غلیظ را جمع آوری کنم. با توضیحات مفصلو عکس هایی از نحوه پخت و پز و مقدار، نحوه ضخیم کردن آن، نحوه نگهداری برای زمستان.
مربای تمشک عالی است خواص داروییو طعم عالی
همه از خواص دارویی تمشک می دانند. طعم جذاب این توت از دوران کودکی توسط ما به یادگار مانده است.
تمشک سرشار از ویتامین های حیاتی و مواد مفیدمانند: ویتامین C، A، E، B، PP، پتاسیم، پکتین، اسید فولیک، فیبر. تمام این ویتامین ها حتی پس از آن نیز کاملاً حفظ می شوند عملیات حرارتیبنابراین تمشک برای تهیه مربا ایده آل است.
مربای تمشک دارای خواص دارویی عالی و طعم عالی است. از دیرباز به عنوان درمان سرماخوردگی، آنفولانزا و تب استفاده می شده است. حتی امروزه، زنان خانه دار این داروی شفابخش خوشمزه را برای زمستان تهیه می کنند. مربای تمشک به شما در بازیابی قدرت، بهبود ایمنی، کاهش تب و بهبود اشتها در هر زمان از سال کمک می کند.
مربای تمشک: دستور تهیه
درست کردن مربای تمشک بسیار ساده است.برای این کار به تمشک و شکر نیاز دارید. به ازای هر کیلوگرم تمشک، تقریباً 700 گرم شکر مصرف می شود، اما اگر تمشک شیرین نشده باشد، می توان مقدار آن را تا 800 گرم افزایش داد.
- ابتدا باید تمشک ها را مرتب کنید و زیباترین و قوی ترین انواع توت ها را انتخاب کنید. و موارد چروکیده، نارس یا آسیب دیده باید حذف شوند.
- توت هایی که از "کنترل صورت" سخت عبور کرده اند باید به یک آبکش منتقل شده و در یک سطل آب غوطه ور شوند. شما باید تمشک ها را با دقت بشویید، زیرا انواع توت ها بسیار ظریف هستند.
- اگر روی تمشک متوجه لارو شدید، آنها را در محلول نمکی (10 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) غوطه ور کنید و لاروهای شناور را جدا کنید.
- پس از این، توت ها باید به یک تابه مینا منتقل شوند و با شکر پوشیده شوند. بهتر است این کار را در لایه ها انجام دهید - یک لایه تمشک، یک لایه شکر و غیره.
- حالا ماهیتابه باید 3-5 ساعت در جای خنک بماند تا توت ها آب آن را آزاد کنند. بعد از گذشت زمان قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- مربای تمشک را باید حدود 30 دقیقه بپزید و در این مدت غلیظ و ژله مانند شود. این مربا نیازی به رول کردن ندارد بلکه با درب پلاستیکی پوشانده می شود. اما اگر می خواهید مربا را در شربت تمشک ملایم بگیرید، آن را حدود 10 دقیقه بپزید و سپس آن را گرد کنید.
در حین پخت فراموش نکنید که کف را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید.اگر مربای تمشک پخش نشد، می توانید با انداختن یک قطره کوچک روی نعلبکی، آماده بودن آن را بررسی کنید.
در حالی که مربا در حال پختن است، می توانید شروع به استریل کردن شیشه ها و درب ها کنید - باید آنها را روی یک کتری در حال جوش نگه دارید. با این حال، تمشک حاوی مقدار زیادی اسیدهای نگهدارنده است، بنابراین کافی است شیشه ها را خوب بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
