طرز تهیه درست مربای توت. دستور العمل های خوشمزه مربای توت سیاه برای زمستان

از نقطه نظر تدارکات، جولای یک ماه طلایی است. از این گذشته ، در این زمان است که می توانید تعداد زیادی توت با ارزش را جمع آوری کنید تا بدن را با ویتامین های تازه پر کنید و همچنین آنها را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. امروز در مورد نحوه تهیه مربای توت صحبت خواهیم کرد - یک کمک کننده عالی در مبارزه با سرماخوردگی و به سادگی یک ظرافت خوشمزه. با خوردن روزانه 50 گرم از این مربا از مشکلات سیستم قلبی عروقی محافظت می کنید، حافظه و سلامت عمومی را بهبود می بخشید و سیستم ایمنی بدن خود را تقویت می کنید. سایت برای شما آماده شده است قوانین عمومیآماده سازی و بیشتر دستور العمل های محبوبترکیب توت سیاه که توسط صدها زن خانه دار از سراسر جهان آزمایش شده است.

امروزه بسیاری از سرآشپزهای آماتور تجربیات شخصی خود را در تهیه و نگهداری انواع غذاها از جمله انواع توت ها به اشتراک می گذارند. اگر همه این داستان های شاد و نه چندان آشپزی را کنار هم بگذارید، کاملاً معلوم می شود لیست مفیدتوصیه هایی که به شما کمک می کند نه تنها مربا، بلکه یک شاهکار طعم واقعی را تهیه کنید.

1. در واقع توت.به نظر می رسد که چیدن انواع توت ها پر زحمت ترین فرآیند است. باید در هوای خشک شروع شود، زمانی که شبنم قبلاً بوته ها را ترک کرده است. از آنجایی که همه انواع توت ها به طور همزمان نمی رسند، باید آنها را در چند مرحله جمع آوری کنید. پس از رسیدن، میوه ها باید ظرف یک هفته چیده شوند، مهلت آن دو است. در غیر این صورت غلظت ویتامین C تا 50 درصد کاهش می یابد. اگر تخت باغچه خود را ندارید و مجبور به خرید مویز در بازار هستید، توت های متراکم و خشک را انتخاب کنید که هم رنگ و هم اندازه هستند.

نصیحت!تاجران بی پروا، تحت پوشش توت، می توانند یک توت کاملاً متفاوت - یوشتا - ترکیبی از انگور فرنگی و توت سیاه بفروشند. میوه های آن بزرگتر، نه چندان سیاه و دارای عطر جوز هندی است. اگرچه یوشتا 4 برابر بیشتر از مویز حاوی ویتامین C است، اما به عنوان یک محصول از ارزش کمتری برخوردار است، به این معنی که هزینه آن بسیار کمتر است.

2. ظروف آشپزخانه.مهمترین چیز در اینجا ظرفی است که در آن مربای توت را برای زمستان طبخ می کنیم. به یک قابلمه بزرگ ساخته شده از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم، مس یا لعاب نیاز دارید. برای حفظ تمام ویتامین‌های ممکن در دسر، فقط به این جسم فلزی محدود می‌شویم. بگذارید بقیه (کاسه ها، ماشین های خرد کن، کاردک ها) از چوب، پلاستیک، سیلیکون یا مواد دیگر ساخته شوند که از بین نمی روند. کیفیت های مفیدمیوه ها

3. تارا.به عنوان بسته بندی برای تنظیمات خود، ما در شیشه های شیشه ای کوچک - هر 200-500 گرم - ذخیره می کنیم. شما همچنین به درپوش هایی نیاز دارید - فلزی معمولی یا با نخ برای یک شیشه خاص. همه اینها را در حمام آب، فر یا مایکروویو استریل می کنیم. اگر قصد داریم مهر و موم کنیم روکش های نایلونی، آنها را خوب بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. همچنین می توانید استفاده کنید به روش قدیمی: شیشه ها را بپوشانید کاغذ پوستیو آن را با نخ مرطوب به گردن محکم بپیچید. نگهداری به این شکل برای مدت نسبتاً کوتاهی ذخیره می شود، بنابراین بهتر است در پاییز و اوایل زمستان از آن استفاده شود.

4. چگونه مربای توت سیاه درست کنیم؟اصل اساسی جوشاندن تدریجی محصول است. زمان پخت در دستور العمل های مختلف متفاوت است، اما بیشتر تکنیک ها نیاز به پخت مختصر، خنک شدن کامل و تکرار یک یا دو بار روش دارند. هنگامی که یک قطره از آن در آب یا روی نعلبکی ریخته شود، فورا پخش نشود، اما شکل خود را حفظ کند، ترکیب آماده در نظر گرفته می شود.

5. قطعه کار را کجا اضافه کنیم؟البته جم در آن وجود دارد شکل خالصهمه ما آن را دوست داریم، اما می توان از آن به روش های مختلف استفاده کرد! واضح ترین گزینه پر کردن پای، اشترودل و شارلوت است. مربای توت سیاه در خامه عالی به نظر می رسد. علاوه بر این، با شیر و خامه همخوانی دارد، به این معنی که مناسب است میلک شیک. Confiture همچنین می تواند به عنوان عمل کند سس توتبرای بستنی، پنکیک، سوفله، بلغور جو دوسر یا بلغور. به ولخرجی ها غذاهای گوشتیمی توانید سس را بر اساس مربا درست کنید.

بیایید همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنیم:

• کیلوگرم توت؛
• 6 لیوان آب؛
• شکر دانه ریز 2.5 کیلوگرم.

توت های آماده شده را در آب جوش بریزید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و بلافاصله از صافی بمالید. آب به دست آمده را با شکر مخلوط کنید و صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بپزید. در این مدت کوتاه، ژله مربای توت سیاه را خواهید گرفت که شکل خود را در خارج از شیشه حفظ می کند. سپس، توده داغ را در ظروف بریزید و محکم ببندید.

نصیحت!در طول فرآیند پخت، توت های توت اگر ابتدا به مدت دو تا سه دقیقه در آب جوش غوطه ور شوند، شکل خود را حفظ می کنند. به این ترتیب ظاهری زیباتر از دسر به دست می آید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1.3 کیلوگرم انواع توت ها؛
• همان مقدار شکر؛
• 1 لیمو (فقط آب و پوست)؛
• 0.5 لیتر آب.

آب را به همراه پوست، آب میوه و انواع توت ها بجوشانید، نیم ساعت بجوشانید. شکر را اضافه کنید، 8 دقیقه دیگر بپزید. بگذارید کمی خنک شود، به شیشه منتقل کنید و ببندید.

مربای توت سیاه برای زمستان "عسل"

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 800 گرم توت سیاه؛
• همان مقدار عسل؛
• 2 لیوان آب.

شربت درست کنید: عسل را به آب اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید. توت ها را اضافه کنید و بپزید تا شفاف شوند. فراموش نکنید مربا را هم بزنید و کف را جدا کنید. پس از آماده شدن، ظرافت را بسته بندی کنید و در شیشه ها را ببندید.

مربای توت سیاه برای زمستان "عسل"

برای 4 فنجان شکر به 2 فنجان آب، 400 گرم توت سیاه و همین مقدار سیب نیاز دارید. از دو جزء اول شربت تهیه می کنیم. توت ها را در آنجا قرار دهید و بپزید تا شروع به ترکیدن کنند - حدود 20 دقیقه. سیب های ورقه شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

7 لیوان توت، 2 تمشک، 3 انگور فرنگی، 1 لیوان آب و 15 لیوان شکر سفید مصرف کنید. روی تمام توت ها آب بریزید و بگذارید بجوشد. نصف شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، شکر باقی مانده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود. بگذارید خنک شود و فقط بعد آن را بسته بندی کنید. اگر نسبت صحیح را حفظ کنید، می توان از توت و سایر انواع توت ها مربا تهیه کرد: حداقل 15 فنجان شکر در هر 12 فنجان مربای مختلف.

توت و شکر را به نسبت 1:1.5 آماده کنید. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها به 2 پرتقال نیاز دارید. دانه های مرکبات را جدا کرده و تفاله و پوست آن را آسیاب کنید تا پوره شود. ما همین کار را با مویز انجام می دهیم. هر دو توده و شکر گرانول را مخلوط کرده، به جوش آورده و بلافاصله در ظروف استریل شده بریزید.

1-1.5 کیلوگرم شکر را به یک کیلوگرم توت خشک و تمیز اضافه کنید. مخلوط را کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود و در شیشه ها بریزید. روی مربا 1 سانتی متر شکر بپاشید تا مربای شیرینی به دست بیاید و دسر تخمیر نشود. درب شیشه ها را با درب نایلونی می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

تبدیل مویز به مربا-ژله - ویدئو

مربای توت سیاه- این یک گنج واقعی است ویتامین های مفید. تارت و توت های متراکم حاوی مقدار زیادی پتاسیم و ویتامین C هستند. به منظور جبران آن. هنجار روزانهشما فقط باید 15 توت بخورید. به همین دلیل، پزشکان اکیدا استفاده از آنها را در فصل زمستان و همچنین در هنگام سرماخوردگی و بیماری های ریوی توصیه می کنند. توت سیاه از روده ها محافظت می کند، خون سازی را تقویت می کند، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و اسیدیته را تنظیم می کند. به همین دلیل، اغلب به آن "داروخانه از شعبه" می گویند. در طول پردازش گم شده است حداقل مقدار اجزای مفید، این همان جایی است که با بسیاری از انواع توت ها متفاوت است.

مربای توت طعمی غنی و روشن دارد که با یک پالت مجلل با تلخی نور غالب مشخص می شود. تهیه آن چندان سخت نیست. سخت ترین مرحله جمع آوری و دسته بندی میوه ها است. این نیاز به توجه و صبر دارد.

آماده کردن ظروف.

شیشه برای بسته بندی غذای خوشمزهلازم است از قبل آبکشی کنید، روی آب جوش بریزید و خشک کنید. برای مویز، فقط کلاه های لاک زده را انتخاب کنید. برای پخت و پز، یک لگن یا تابه لعابی انتخاب کنید.

توت ها را برای پخت و پز در یک ظرف پلاستیکی یا پلاستیکی آماده کنید، آنها را با یک ماشین خرد کن چوبی خرد کنید، زیرا ممکن است در هنگام استفاده از ابزار فلزی اکسیداسیون رخ دهد. میوه ها باید یک هفته پس از رسیدن کامل جمع آوری شوند. سعی کنید آنها را بیش از حد روی شاخه قرار ندهید تا ترک نخورند و شروع به افتادن نکنند. پس از دو هفته، غلظت ویتامین ها در توت ها به نصف کاهش می یابد. علاوه بر این، کیفیت آنها تحت تأثیر آب و هوای بارانی است.

توت ها را برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری نکنید. آنها را در هوای خشک، پس از ریزش شبنم جمع آوری کنید. آنها را در یک لایه نازک پخش کنید، آنها را از قبل خشک کنید. بلافاصله قبل حرارت درمانیآنها را مرتب کنید، کاسبرگ های باقی مانده را بردارید و بگذارید آب تخلیه شود.

مربای توت سیاه

عناصر:

توت توت - 1 کیلوگرم
- آب - 520 گرم
- شکر دانه ریز - یک و نیم کیلوگرم

آماده سازی:

شکر را در آب بریزید ، بجوشانید ، فیلتر کنید. شربت تمام شده را در یک کاسه لعابی بریزید و محصول آماده شده را با دقت در آنجا قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در یک مرحله می توانید مربای عالی درست کنید طعم عالی. محصول نهایی را بسته بندی کرده و مهر و موم کنید.

مربای توت سیاه خام

عناصر:

مویز - 1 کیلوگرم
- شکر - 1.5 کیلوگرم + 100 گرم

آماده سازی:

مویز کاملاً خشک شده را در ظرف پلاستیکی بریزید و با یک پوره چوبی مالیده و خوب له کنید. همچنین می توانید آن را از یک چرخ گوشت بزرگ رد کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند، آن را در شیشه ها بریزید، شکر گرانول را روی آن بپاشید، محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

به نظر می رسد بسیار خوشمزه و

مربای تمشک و توت سیاه

محصولات مورد نیاز:

تمشک - 3 فنجان
- مویز - 9 لیوان
- آب - 320 گرم
- شکر گرانول - 15 لیوان

مراحل پخت:

توت ها را آماده کرده و خشک کنید. آب و نصف شکر را با هم مخلوط کرده، بگذارید بجوشد، پنج دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید، بقیه شکر را در آن بریزید، هم بزنید تا حل شود، غلتان کنید.

دستور تهیه مربای توت سیاه

شما نیاز خواهید داشت:

شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- پوره توت - 1.25 کیلوگرم

نحوه پختن:

نیمی از مخلوط شیرین را با پوره مخلوط کرده و بجوشانید تا کاملا حل شود. این کار حدود 20 دقیقه وقت شما را می گیرد. قسمت دوم مخلوط شیرین را اضافه کنید، هم بزنید، یک ربع دیگر بجوشانید، در شیشه ها قرار دهید و خنک کنید.

ژله مربای توت سیاه

ژله از آب توت درست می شود. برای یک لیتر آب میوه به 850 گرم شکر نیاز دارید. شیره صاف شده یا ته نشین شده را تا 70 درجه حرارت دهید، شکر را اضافه کنید، حل کنید و به جوش بیاورید و نیم ساعت یا یک ساعت بجوشانید. حجم اصلی باید سه برابر کاهش یابد. به محض پخش شدن قطرات سرد ژله روی بشقاب سرد، آن را در شیشه های استریل شده بریزید و بگذارید خنک شوند.

مربای انگور سیاه پنج دقیقه ای.

محصولات مورد نیاز:

میوه های توت - 1 کیلوگرم
- آب - 320 گرم
- شکر - 1.5 کیلوگرم

مراحل پخت:

شربت را آماده کنید: آب را روی اجاق بگذارید، توده شیرین را در آن حل کنید، توت ها را اضافه کنید، بجوشانید، بجوشانید، پنج دقیقه هم بزنید. همه چیز را به یکباره در شیشه های استریل شده بریزید، با درب های هوا بسته ببندید و وارونه خنک کنید.

در زمستان، احتمالاً می خواهید از آن لذت ببرید.

مربای توت سیاه خوشمزه است.

نسبت محصولات سنتی است. توت ها را بشویید، با یک دسته چوبی له کنید، شکر دانه ای بپاشید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. هر کفی که تشکیل شده را جدا کنید. نیم ساعت پخت را ادامه دهید، در شیشه های استریل قرار دهید، بگذارید خنک شود و با درب بپوشانید.

توت سیاه منجمد را نیز امتحان کنید. می توانید در فصل سرد زمستان از آن ژله، مربا، کنسرو یا کمپوت درست کنید. برای انجام این کار، آن را بشویید، آن را در یک لایه نازک قرار دهید، آن را خشک کنید، آن را در قسمت های کوچک در ظروف یا کیسه های پلاستیکی قرار دهید، آن را در فریزر. می توانید آن را بدون شکر بخورید. این بستگی به ترجیحات سلیقه شخصی شما دارد.

اگر مربا را کمی نپزید، کم نمی آورید آماده سازی خوشمزهکه رنگ اشتها آوری دارد توت های تازه. در این صورت می توانید شکر بسیار کمتری نیز اضافه کنید. خاصیت لذیذ در ریختن گرم و مهر و موم شدن هرمتیک آن نهفته است. بگذارید شیشه ها برعکس خنک شوند.

چگونه مربای توت سیاه درست کنید: نکات مفید.

1. دریافت کردن طعم متنوعمی توان از آماده سازی شیرین استفاده کرد راه های مختلف. برخی از آنها انواع توت ها را مخلوط می کنند. به عنوان مثال، تمشک و توت، انگور فرنگی و توت و غیره. در این صورت دریافت خواهید کرد مربای توت سیاه کنار لیوان. از این گذشته ، با کمک آنها انجام اندازه گیری ساده تر است. در اینجا حفظ نسبت صحیح بسیار مهم است. در 15 لیوان می توان 2 لیوان انگور فرنگی، 2 لیوان تمشک وجود داشته باشد. تمام لیوان های دیگر باید با مویز پر شود. در این صورت باید 15 لیوان شکر نیز مصرف کنید.
2. شما بیشتر به دست خواهید آورد طعم ظریفاگر ابتدا توت ها را در زودپز به مدت 2 تا 3 دقیقه بلانچ کنید مربا کنید. در این صورت با آب میوه پر می شوند و چروک نمی شوند.
3. برای پخت ژله از آب میوه های سیاه و قرمز استفاده کنید. در این صورت باید همراه با شکر گرانول بجوشد. و سپس از طریق فلانل یا چند نوع گاز صاف کنید. در این مورد، شما باید شکر کمتری مصرف کنید - 800 گرم در هر 1 کیلوگرم میوه. در غیر این صورت، تکنولوژی پخت و پز یکسان باقی می ماند.
4. اگر از بیماری مانند ترومبوفلبیت رنج می برید، مربای توت برای شما منع مصرف دارد، زیرا باعث افزایش لخته شدن خون می شود.

یک گزینه سریع برای تهیه مربا.

عناصر:

مویز - 4 فنجان
- شکر گرانول - 6 لیوان
- آب - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

نصف پیمانه شکر و آب را بجوشانید، مویز را اضافه کنید و با هم زدن ملایم به مدت 7 دقیقه بجوشانید. کف را جدا کنید. قسمت دوم شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. اگر در این مدت شربت ژله ای نشد با همان حرارت ملایم کمی بیشتر بجوشانید. در نتیجه یک پوشش شیرین روی دیوارها تشکیل می شود. با این حال، می توان آن را به راحتی با قاشق جدا کرد. وقتی داغ شد، مربا را در یک ظرف استریل بسته بندی کنید، بگذارید خنک شود و در جای خنک نگهداری کنید.

گزینه ای با پرتقال.

محصولات مورد نیاز:

پرتقال - 2 عدد
- شکر، مویز هر کدام 1 کیلوگرم

آماده سازی:

1. انواع توت ها را مرتب کنید. پرتقال ها را کاملا بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید و دانه ها را جدا کنید. تمام میوه ها را از چرخ گوشت رد کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر دانه ای حل شود.
2. در مرحله بعد می توانید این کار را به 2 روش انجام دهید:
- شیرینی را در ظرف آماده شده قرار دهید و آن را بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. برای ذخیره سازی بهتریک دایره کاغذی را به اندازه گردن ببرید، آن را با ودکا مرطوب کنید، آن را محکم روی سطح قرار دهید، شیشه را با یک درب پلاستیکی بپوشانید. به همین ترتیب مربا داغ را ادامه دهید، اما قبل از گذاشتن کاغذ آغشته به الکل و بستن در ظرف، اجازه دهید مخلوط خنک شود.
- لذیذ تمام شده را می توان بلافاصله پس از خنک شدن گرد کرد و برای نگهداری در انبار پنهان کرد.

گزینه ای با سیب.

شما نیاز خواهید داشت:

توت سیاه - 200 گرم
- سیب - 200 گرم
- آب 1 لیوان
- شکر - 2 فنجان

آماده سازی:

توت ها را پوست بگیرید، در شربت بجوشانید، کف را جدا کنید تا شروع به ترکیدن کنند. برش های سیب را اضافه کنید، هم بزنید، به پختن ادامه دهید. به محض اینکه مربا کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

گزینه ای با انگور فرنگی.

محصولات مورد نیاز:

انگور فرنگی - 3 کیلوگرم
- توت سیاه - 1 کیلوگرم

مراحل پخت:

توت ها را مرتب کنید، پوست بگیرید، بشویید، چرخ کنید و در یک کاسه ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. به محض ظاهر شدن حباب ها از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. این کار باید سه بار تکرار شود. محصول نهایی را در ظروف قرار داده و مهر و موم کنید.

امیدواریم دستور تهیه مربای توت را برای خود انتخاب کرده و عزیزانتان را با آن خوشحال کنید.

چقدر مربا درست می کنید؟
از 1 کیلوگرم توت، 1.5-1.7 لیتر مربا به دست می آید.

روش بدون پخت
توت ها را با شکر در چرخ گوشت به نسبت 1:1.5 خرد کنید، فقط در یخچال نگهداری کنید. زمانی که نیاز به نگهداری زیاد بدون یخچال دارید، جوشاندن ترجیح داده می شود.

کدام روش پخت مربای توت بهتر است؟
ساده ترین راه برای تهیه مربای توت بهترین روش است. این پخت پنج دقیقه‌ای بود که مادربزرگ‌های ما توت‌ها را قبل از گذاشتن آن‌ها در کوزه‌ها در معرض آن قرار دادند. فقط مطمئن شوید که شیشه ها و درب ها تمیز و بخارپز شده باشند، حرارت را زیاد نکنید و اجاق گاز را برای مدت طولانی رها نکنید - و دسر شخصی شما برای عصرهای زمستانی آماده است.

در کدام تابه بپزیم؟
یا میناکاری شده یا فولاد ضد زنگ، زیرا توت‌های توت ترش هستند و می‌توانند فلزات نرم را خورده و تابه و خود دسر را خراب کنند.

نسبت صحیح توت ها و شکر
- مربای مایع: توت ۷ لیوان، شکر ۳ لیوان، آب ۵ لیوان. اگر به کیلوگرم بشماریم، برای هر کیلوگرم توت 1 کیلوگرم شکر و 1.5 لیوان آب وجود دارد.
- برای قرار دادن یک قاشق: شکر 3 پیمانه، آب 2 لیوان، مویز 7 پیمانه. با توجه به این دستور، مویز باید آب خود را برای انجام این کار، شما باید آنها را با شکر بپوشانید و چند ساعت صبر کنید. یا توت ها را پوره/ریز کنید و با هم زدن مداوم بپزید.

توت در مربا با چی میاد؟
مانند هر مربا، مربای توت کاملاً مکمل هر مربا است مرکبات(با مقدار متوسط ​​گونه ترش)، انگور فرنگی و تمشک.

فصل مربای توت- از اواخر خرداد تا اوایل مرداد. تا پایان فصل، توت سیاه در فروشگاه ها ارزان می شود، بنابراین در این زمان است که توصیه می شود شروع به تهیه آن کنید.

مربای انگور سیاه یک محصول کنسرو شده انگور سیاه است که در محلول شکر جوشانده شده است.

توسط ظاهرتوت ها باید بدون کاسبرگ، ساقه و برآمدگی باشند. انواع توت‌های انگور فرنگی سفت و پخته شده بیش از 15 درصد در مربا مجاز نیستند (GOST R 53118-2008).

100 گرم انواع توت ها توت سیاهحاوی 200 میلی گرم ویتامین C است .

که در مربای کلاسیک، به دلیل عملیات حرارتی ویتامین C کمتری باقی می ماند اما همچنان برای تقویت سیستم ایمنی کافی است.

سازنده اغلب از فناوری "پنج دقیقه" استفاده می کند و عملیات حرارتی را به حداقل می رساند و در نتیجه به حداکثر حفظ ممکن ویتامین ها دست می یابد.

فواید ویتامین C موجود در مویز سیاه برای بدن انسان

اسید اسکوربیک (ویتامین C) در فرآیندهای خونسازی نقش دارد، تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد، یک محرک در عملکرد غدد درون ریز است، بدون مشارکت آن، جذب طبیعی آهن غیرممکن است.

همچنین، ویتامین C برای رگ های خونی حیاتی است، بدون آن، آنها شکننده، شکننده و نازک می شوند.

علاوه بر این، ویتامین C دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از بدن خارج می کند. بنابراین، اسید اسکوربیک به عنوان "ویتامین جوانی" در نظر گرفته می شود.

مزایای ویتامین C برای سیستم ایمنی بدن انسان غیرقابل انکار است.

با مشارکت اسید اسکوربیک، منبع بازسازی بدن به طور قابل توجهی افزایش می یابد، زخم ها و زخم های پوستی سریع تر بهبود می یابند.

مصرف توصیه شده اسید اسکوربیک برای بزرگسالان 100 میلی گرم در روز است.

انگور فرنگی سیاه همچنین حاوی ویتامین های گروه B، ویتامین PP و K است. علاوه بر این، حاوی پکتین و تانن است. و برگ های توت حاوی فیتونسیدها هستند.

مواد معدنی در توت سیاه

انگور فرنگی سیاه سرشار از عناصر میکرو و درشت است:

• سدیم، لازم برای حفظ تعادل اسید و باز در بدن، عملکرد طبیعی سیستم عصبی محیطی و انقباض عضلانی؛
• پتاسیم، که فشار خون و ریتم انقباضات قلب را عادی می کند.
• کلسیم و فسفر، لازم برای رفاه طبیعی مفاصل؛
• آهن و منیزیم که فواید آنها کمک به تولید گلبول های قرمز و جلوگیری از کم خونی است.

همچنین، توت توت سیاه به کم خونی، اسکوربوت، گاستریت با اسیدیته کم، زخم معده، فشار خون بالا و سایر بیماری ها کمک می کند.

بیشتر اوقات، مویز خانگی به عنوان آماده سازی ویتامین ساخته می شود که با شکر بدون پختن پوره می شود.

اما مربای توت نیز یک دسر خوشمزه و سالم است.

100 گرم توت سیاه حاوی :

آب، g	85
پروتئین ها، گرم	1
چربی ها، گرم	0.2
کربوهیدرات، گرم	11.5
تک و دی ساکاریدها، g	6.7
فیبر، g	3
نشاسته، g	0.6
پکتین، گرم	1.1
اسیدهای آلی، g	2.5
خاکستر، g	0.9
پتاسیم، میلی گرم	350
کلسیم، میلی گرم	36
منیزیم، میلی گرم	31
سدیم، میلی گرم	32
فسفر، میلی گرم	33
آهن، mcg	1300
ید، mcg	1
کبالت، میکروگرم	4
منگنز، mcg	180
مس، میکروگرم	130
مولیبدن، میکروگرم	24
فلوئور، mcg	17
روی، mcg	130
ویتامین B-کاروتن، میلی گرم	0.1
ویتامین E (توکوفرول)، میلی گرم	0.72
ویتامین سی(اسید اسکوربیک)، میلی گرم	200
ویتامین B1 (تیامین)، میلی گرم	0.03
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، میلی گرم	0.04
ویتامین B9 (اسید فولیک)، mcg	5
ویتامین PP (نیاسین)، میلی گرم	0.3
محتوای کالری، کیلو کالری	38

دستور العمل های مربای توت سیاه

توت سیاه، پوره شده با شکر بدون پختن

توت سیاه - 1 کیلوگرم، شکر - 2 کیلوگرم.
توت بزرگ را بشویید و با عبور از چرخ گوشت، با شکر مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود. مربای سالمدر کوزه ها قرار دهید و ببندید. در تاریکی و سرد نگهداری شود.

توت سیاه پوره شده با شکر

توت سیاه مرتب شده و شسته شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و در آبکش بریزید و آبکش کنید. سپس مویزها را از چرخ گوشت رد کنید یا با قاشق چوبی آن ها را له کنید (قاشق چوبی بهتر است - به این ترتیب ویتامین های بیشتری حفظ می شود).

سپس شکر (به میزان 1.5-2 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. توت سیاه پوره شده و شکر را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید.

دستور مربای توت سیاه 1

1 کیلوگرم توت، 1.5 کیلوگرم شکر.

1 کیلوگرم توت توت سیاه را به مدت 3 تا 5 دقیقه در 1 لیتر آب جوش سفید کنید. آبگوشت را آبکش کنید و 1.5 کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن شربت، توت ها را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه بپزید. 3-4 بار در فواصل 6-8 ساعت بجوشانید. مربای توت سیاه را در شیشه ها بریزید

دستور مربای توت سیاه 2

1 کیلوگرم توت، 1.2 کیلوگرم شکر.

توت ها را در یک آبکش در آب جوش فرو کنید و 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. پس از تخلیه آب، آن را در یک کاسه مسی یا استیل قرار دهید. آماده سازی مربای توت شربت شکر، برای این کار به ازای هر کیلوگرم توت، 1.2 کیلوگرم شکر را در 1.3 فنجان آب حل کرده و بجوشانید و روی توت های آماده شده شربت در حال جوشیدن بریزید.

اجازه دهید توت ها حدود 3-4 ساعت در شربت خیس بخورند و روی حرارت ملایم بپزند و هم بزنید تا نرم شوند. فوم را به صورت دوره ای بردارید. مربای توت سیاه در حال جوش را در شیشه های استریل گرم شده بریزید و فوراً ببندید.

دستور پخت پنج دقیقه ای مربای توت سیاه 3

1 کیلوگرم. انواع توت ها، 1.5 کیلوگرم شکر.

1 کیلوگرم توت سیاه یا قرمز شسته و خشک شده را از شاخه ها جدا کنید. شربت را از 1.5 کیلوگرم شکر گرانول و 1 لیوان آب بجوشانید. وقتی شربت به جوش آمد، توت ها را به آن اضافه کنید، حرارت دهید تا بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید. مربای انگور فرنگی داغ را در شیشه های استریل بریزید و حلقه کنید.

دستور مربای توت سیاه 4

1 کیلوگرم. توت قرمز، 1 کیلوگرم شکر و نیم لیتر آب.

توت ها و شکر را در تابه بریزید و هم بزنید. توت ها را به مدت 7-8 ساعت (یک شب ممکن است) در یک مکان خنک قرار دهید. یک قابلمه را با مویز و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. مربا را به جوش بیاورید و هم بزنید. مربا را به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس مربا را از روی حرارت بردارید. مربای توت سیاه در حال جوش را در شیشه های استریل شده بریزید.

ژله توت

توت های توت قرمز رسیده از پشته ها جدا می شوند، مرتب می شوند، شسته می شوند و با آب پر می شوند، که باید توت ها را بپوشاند. توت ها را روی آتش بگذارید و 10-15 دقیقه بپزید تا توت ها نرم شوند. آب مویز پخته شده از طریق یک الک ریز با گاز فیلتر شده، روی آتش قرار می گیرد و پخت و پز برای 10-15 دقیقه دیگر ادامه می یابد. شکر به مقدار 0.6 کیلوگرم به شیره جوشانده اضافه می شود. به ازای هر 1 لیتر آبغوره شکر می کنیم و به پخت ادامه می دهیم تا ژله به ضخامت دلخواه به دست آید. در اواخر پخت، اسید تارتاریک به ژله توت اضافه می شود. ژله توت تمام شده در حالی که داغ است در شیشه ها ریخته می شود.

دستور ژله کشمش 2

6 لیوان آب (حدود 1.5 لیتر) را در یک تابه لعابی بجوشانید. 1 کیلوگرم توت توت سیاه را از قبل شسته شده به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس 2.5 کیلوگرم شکر گرانول اضافه کنید. دوباره بجوشانید و 3 دقیقه بجوشانید. مخلوط تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید. با این کار یک مربای ژله ای فوق العاده انگور سیاه درست می شود.

برای داشتن ژله "خالص" (بدون توت)، مخلوط توت آماده شده را با شکر (2 + 3 دقیقه) با توت ها از طریق یک آبکش صاف کنید. من پوست توت ها را که از مایع جدا شده اند در یک شیشه جداگانه قرار می دهم - از آنها برای تهیه کمپوت استفاده می کنیم. و من ژله توت "خالص" حاصل را در شیشه های استریل شده می ریزم.

درست کردن مربای خانگی

بسیاری از آنها وجود دارد راه های مختلفدرست کردن مربای توت سیاه از شما دعوت می کنیم 4 دستور غذای سریع و آسان را امتحان کنید. مربای خوشمزه...

3 لیتر

30 دقیقه

210 کیلو کالری

5/5 (2)

در پاسخ به این سوال که "چه نوع مربای برای هدیه بگیریم؟" مادرشوهرم همیشه جواب می داد: از توت سیاه! چرا؟ - "بهترین!" توت سیاه یکی از بهترین هاست انواع توت های سالم . ویتامین های C و E موجود در توت ها باعث تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و کمک به سرماخوردگی و خستگی می شود. البته، شما باید چنین معجزه ای را برای زمستان ذخیره کنید! آیا می دانید چگونه خوشمزه ترین مربا را درست کنید؟

آنچه برای مربای توت نیاز دارید

بر خلاف جاهای خالی صنعتی, کنسرو خانگیهمیشه به این اصل پایبند است که "همه چیز فقط انتخاب شده و بهترین است." دومین قانون مهم فقط مواد طبیعی است. برای مربای ما شما فقط به سه جزء نیاز دارید:

توت سیاه	10 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز	10 قاشق غذاخوری
اب	2.5 قاشق غذاخوری

از موجودی- یک تابه لعابی یا فولادی ضد زنگ، یک قاشق همزن با دسته بلند، ترجیحا چوبی، شیشه و درب.

نحوه صحیح انتخاب و تهیه انواع توت ها

قاعده "هرچه بزرگتر بهتر" در این مورد کار نمی کند: توت هایی که خیلی بزرگ هستند به سرعت می ترکند و از هم جدا می شوند. بهتر است توت ها را با اندازه متوسط ​​و همان رسیده انتخاب کنید: مشکی، متراکم و براق. قبل از پخت، توت ها را مرتب کنید، بشویید، ساقه ها را بردارید و ترجیحا آنها را روی یک حوله تمیز خشک کنید.

طرز تهیه مربای توت سیاه برای زمستان

روش های مختلفی برای تهیه مربای توت وجود دارد. همه آنها ساده و سریع هستند، اصل اصلی آنها پختن توت ها بیش از پنج دقیقه نیست. خوب، جزئیات روش کمی متفاوت است. طرز تهیه مربای توت سیاه:

روش 1.

1. برای حفظ ویتامین ها البته بهتر است توت ها را خام تهیه کنید. برای انجام این کار، مویز تازه را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا یک توده همگن بدون کریستال شکر به دست آید.
2. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها به 1.5 کیلوگرم شکر نیاز دارید.
3. برای تنوع، می توانید یک پرتقال را به مربای توت اضافه کنید - همچنین در مخلوط کن خرد شده است.
4. داخل شیشه های استریل شده بریزید و در یخچال بگذارید.

روش 2، باتارا سنتی

1. آب را بجوشانید، توت ها را به آن اضافه کنید، به جوش بیاورید و به آرامی هم بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید.
2. به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
3. ترازوهای خانگی نه چندان دور قبل از آن استفاده می شد، همه چیز با استفاده از یک فنجان اندازه گیری می شد.
4. برای 10 فنجان توت به 10 فنجان شکر و 2.5 فنجان آب نیاز دارید.

روش 3.

1. آب را به جوش آورده و توت ها را در آن بریزید.
2. 10 دقیقه بپزید و شکر را اضافه کنید و در حین هم زدن بجوشانید.
3. داخل شیشه ها بریزید و ببندید. برای 1 کیلوگرم توت به 1.2 کیلوگرم شکر و 1 لیوان آب نیاز دارید.

روش 4، جایزه.

نحوه نگهداری مربای توت

شرایط ذخیره سازی بی تکلف ترین است: در یک مکان خنک و تاریک، مانند هر آماده سازی خانگی. مربا را می توان برای چندین سال ذخیره کرد، آن را از دست نمی دهد خواص مفید. استثنا ژله ای است که از انواع توت های تازه ساخته شده است: بهتر است آن را بیش از یک سال در یخچال نگهداری کنید.

...و با چی بخوریم

با هرچیزی! اگر از دوستداران چای با مربا هستید، مقداری مربا را در گلاب بریزید و به عنوان لقمه بخورید. مربا که به چای داغ اضافه می شود به درمان سرماخوردگی تبدیل می شود. گذاشتن مربا روی نان خوشمزه است - خوشبختانه غلیظ می شود و پخش نمی شود. می توانید آن را روی پنیر و پنکیک بریزید، آن را به شکل پای بپزید و اگر آن را با آب هم بزنید، تقریبا یک کمپوت به دست می آید. بالاخره مربا هم همینطوری میشه خورد!

نوش جانو سلامتی در طول زمستان طولانی!

در تماس با