به سختی می توان فواید توت سیاه را دست بالا گرفت. علاوه بر این، آنها نه تنها مفید هستند توت های تازهاز آنجایی که ویتامین های کافی در مربا یا مربا برای حفظ سلامتی ما در زمستان و اوایل بهار وجود دارد.

توت های انگور سیاه برای مربا به اندازه کافی رسیده و بدون علائم فساد یا پوسیدگی مصرف می شوند. در این صورت، توت ها حتی پس از چندین ماه شکل خود را حفظ می کنند. و شکر و ظروف در بسته از تکثیر میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری می کند.

اصل تهیه هر مربا ساده است: انواع توت ها یا میوه ها در آن جوشانده می شوند شربت شکریا در آب خودبا شکر اضافه شده و سپس در یک ظرف شیشه ای بدون هوا بسته می شود. در حین پخت بهتر است مربا را به هم نزنید تا میوه ها شکل خود را از دست ندهند، اما مهم است که اطمینان حاصل شود که دسر خوشمزهکناره های ماهیتابه نسوخت. در طول پخت و پز، شکر به توت ها و مایع میوه به شربت می رسد. برای مربا، مربا و مربا، بهتر است از شیشه های کوچک استفاده کنید، حجم آنها بیش از 0.5 لیتر نباشد - آنها سریعتر خورده می شوند و کار با آنها راحت تر است.

اگر قصد دارید سایر انواع توت ها یا میوه ها را همراه با انگور فرنگی سیاه نگهداری کنید، مهم است که غلظت شکر را محاسبه کنید، زیرا ممکن است طعم مربا تغییر کند.

مربای غلیظ

ضخیم، معطر، ژله مانند - این مربا از توت سیاه تهیه می شود. در زمستان، با گذاشتن یک قاشق مرباخوری در یک فنجان آب جوش، از نوشیدن چای معطر با مویز سیاه خوشحال خواهیم شد. علاوه بر این، مربای توت سیاه به عنوان پر کردن کیک های خانگی عالی است.

زمان: 10 دقیقه + 12 ساعت برای خیساندن توت ها.
عملکرد: 2 شیشه 500 میلی لیتری

محصولات

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

پس از برداشت یک بوته مویز یا آوردن انواع توت ها از بازار، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آنها را مرتب کنید. شاخه های کوچک، برگ ها و کاسبرگ های خشک می توانند وارد توت ها شوند. یک راه بسیار ساده برای خلاص شدن سریع از شر این آشغال وجود دارد. توت ها را با آب خنک و تمیز پر کنید. توت ها را در آب مخلوط کنید. برگ‌ها، شاخه‌های کوچک خشک و کاسبرگ‌های توت‌ها بلافاصله روی سطح آب ظاهر می‌شوند که به سادگی با آب نمک می‌زنیم. بعد، با ریختن تعداد انگشت شماری از انواع توت ها در ظروف دیگر، باقی مانده های بزرگ باقی مانده را جمع آوری می کنیم، سپس آنها را دور می اندازیم.

میوه های تمیز و مرتب شده انگور سیاه را به هر نحوی آسیاب کنید. این می تواند یک مخلوط کن، یک چرخ گوشت باشد، یا آن را کاملا در هاون آسیاب کنیم.

توده مویز رنده شده را با شکر گرانول بپاشید. مخلوط کنید و شکر گرانول را در سراسر توده توت پخش کنید. روی ظرف را با مخلوط مویز و شکر بپوشانید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

روز بعد مخلوط را از یخچال خارج کرده روی اجاق گاز قرار دهید. در حین هم زدن مربای آینده، آن را حرارت دهید تا به جوش آید. مربای توت را به مدت 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید و کف را از آن جدا کنید. آماده بودن مربا را با چکاندن آن روی نعلبکی بررسی کنید.

اگر قطره روی ظرف منجمد شد و به صورت مهره در آمد، مربا آماده است. دسر را در شیشه های استریل شده بغلتانید. آنها را برگردانید و به مدت 2 ساعت روی درب قرار دهید و سپس شیشه ها را به حالت عادی برگردانید.

ظرف مربای توت را در آپارتمان در جای خنک نگهداری می کنیم.

با عسل

ما عادت داریم با افزودن شکر معمولی مربا درست کنیم. اما اگر شکر را با عسل جایگزین کنید، خوشمزه تر و سالم تر می شود. این دسر فواید دو چندانی دارد: مواد مفیدعسل طبیعی و ویتامین‌های انگور سیاه - چرا درمانی برای سرماخوردگی و گلودرد نیست؟ البته کمی گران به نظر می رسد، اما می توان چند شیشه کوچک را برای زمستان جمع کرد، فقط در مورد "برای التیام و تقویت سیستم ایمنی".

عناصر:

• 2 کیلوگرم توت سیاه؛
• 2 کیلوگرم عسل سبک: اقاقیا، آهک، علف آتشین؛
• 1 لیوان آب.

نحوه پختن

1. توت ها را از شاخه ها جدا کنید، در یک لگن بریزید، جایی که باید بریزید آب سرد. کاسبرگ های خشک روی سطح شناور می شوند؛ آنها را بردارید.

2. توت ها را بشویید، آنها را با یک قاشق سوراخ دار به الک منتقل کنید و اجازه دهید قطره های آب آن خارج شود.

3. برای شربت، عسل سبک را با یک لیوان آب رقیق کنید و با هم زدن مداوم، این مخلوط را به جوش آورید. همه این کارها را روی حرارت کم انجام دهید.

توجه: چرا عسل روشن؟ اولاً طعم ملایم تری دارد. ثانیاً میوه های پخته شده در آن رنگ طبیعی و بکر خود را حفظ می کنند ظاهر. و ثالثاً باید بدانید که انواع تیره عسل معمولاً تلخ هستند و این تلخی همیشه به مربا منتقل می شود.

4. فورا توت ها را به شربت اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه به پخت ادامه دهید، نه بیشتر، دوباره مرتب هم بزنید. مربا را با پوشاندن گاز روی کاسه خنک کنید و سپس آن را در شیشه های کوچک بریزید. تمیز، آب پز یا آب پز شده با آب جوش.

5. چنین مربا نیازی به مهر و موم محکم ندارد، بلکه به سادگی با درپوش پیچ بسته می شود. در تمام فصول به خوبی ذخیره می شود و شیرین نمی شود.

برای جلوگیری از شیرین شدن مربا در زمستان، اضافه کنید اسید سیتریکیا آب نصف لیموترش. بستن مربای مایع در حالی که داغ است نیز به جلوگیری از غلیظ شدن آن کمک می کند.

با سیب

خوشمزه و مربای غلیظبا عطر توت سیاه و تکه های کامل سیب.

زمان: 30 دقیقه
عملکرد: 1 شیشه 0.5 لیتر.

محصولات:

• توت سیاه - 0.3 کیلوگرم؛
• سیب - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• لیمو - ¼ قسمت.

برای تهیه مربای توت با سیب خوش طعم، شیرین و معطر، توت سیاه رسیده و سیب معطر خوشمزه را از بازار خریدم. با قرار دادن میوه های انگور سیاه در یک آبکش، آنها را زیر آب جاری می شوم. سپس توت ها را مرتب می کنم، میوه های خراب و خرده های کوچک را دور می ریزم. اگر توت ها روی شاخه ها وجود داشته باشد، شاخه ها را جدا می کنم. من بلافاصله قسمت انتخاب شده از توت ها را در یک بشقاب مرتب می کنم.

پس از اتمام با انواع توت ها، تمام شکری که در دستور العمل مشخص شده است را در آن می ریزم. دارم آسیاب می کنم توت سیاهبا شکر با استفاده از یک دسته چوبی.

من سیب ها را می شوم. سپس سیب ها را چهار قسمت کردم تا با بال های سفت و دانه ها هسته آن جدا شود.

با حذف همه چیز غیر ضروری از برش های سیب، آنها را به قطعات کوچک برش دادم. من سیب هایی با پوست نرم و نازک دارم، بنابراین تصمیم گرفتم آن را حذف نکنم. اگر سیب ها پوست ضخیم و سفت دارند، باید پوست آن را جدا کنید.

توت سیاه خرد شده را با شکر در ظرفی ریختم و روی اجاق گذاشتم. من حرارت را کم نگه می دارم ، زیرا طبق این دستور مربا بلافاصله پخته می شود ، بدون اینکه ابتدا توده توت را با شکر تزریق کنید. این به این معنی است که شکر زمان ذوب شدن در آب توت را ندارد و برای جلوگیری از سوختن شکر تا ته ظرف پخت، فرآیند گرم کردن جرم نباید سریع باشد. وقتی مخلوط توت را با شکر گرم می کنم، آن را اغلب با کفگیر چوبی هم می زنم. توده مویز را به مدت 5 دقیقه میپزم.

حالا تکه های سیب خرد شده را داخل مایه مویز می ریزیم و مخلوط می کنم.

آب یک چهارم لیمو را می گیرم. با اضافه کردن به آب لیموکمی آب داخل مربا بریزید. حالا که همه مواد به مربا اضافه شده، مربا را به مدت 15 دقیقه بدون جوش قوی می پزم و با کفگیر چوبی هم می زنم. هنگام پخت مربا کفی در فنجان نبود اما وقتی کف ظاهر شد باید جمع شود و خارج شود. مربای توت داغ را با سیب از یک کاسه پخت و پز در ظرفی که برای کنسرو کردن آماده کرده اید قرار می دهم (طبق معمول برای آنها شیشه ها و درب ها را آماده می کنم: کاملاً شسته و استریل می کنم). پس از بستن مربا، شیشه را وارونه می کنم تا خنک شود.

عکس نشان می دهد که مربا غلیظ است و تکه های سیب نرم نشده اند. این مربا برای پخت خانگی مناسب است.

چای خود را با توت معطر و مربای سیب میل کنید.

برای اینکه مربای توت سیاه موفق شود، تعیین انتهای پخت مهم است. من به مادربزرگ ها توصیه می کنم آمادگی را با کفی که در مرکز تابه تشکیل می شود، اما در اطراف لبه ها پخش نمی شود، تعیین کنند. توت ها به سمت بالا شناور نمی شوند، اما به طور مساوی در سراسر شربت پخش می شوند. همچنین، آمادگی مربا با چکاندن آن روی یک بشقاب مشخص می شود - جرم پخش نمی شود و شکل خود را حفظ می کند.

نسخه له شده

بهترین خوراکی برای کودکان مربائی است که پوست و دانه نداشته باشد. این دسر را می توان با چای، با کلوچه، به عنوان پرکننده در محصولات پخته شده - به هر شکلی مصرف کرد. مربای خوشمزهاز توت سیاه مزایای قابل توجهی به همراه خواهد داشت.

عناصر

• دو کیلوگرم توت توت سیاه
• شکر 1.5 کیلوگرم
• نصف لیوان آب

امروز ما به شما پیشنهاد می کنیم یک دمنوش بسیار خوشمزه از انگور فرنگی سیاه تهیه کنید؛ دستور العمل برای زمستان با سیب هم ساده و هم جالب است. قوام آن بسیار غلیظ، لطیف و ابریشمی است. سیب به لطف محتوای پکتین خود باعث غلیظ شدن غذای لذیذ ما می شود. در حال حاضر در پایان پخت، قوام قابل مشاهده است و پس از سرد شدن حتی غلیظ تر و متراکم تر می شود. این تنظیمات را می توان پر کرد کیک های فر، می توانید از آن به عنوان پرکننده استفاده کنید نان کوتاههمچنین می توان آن را به فرنی صبحگاهی، چیزکیک، پنکیک یا پنکیک اضافه کرد.

- توت سیاه - 300 گرم،
- سیب - 3 عدد،
- شکر - 300 گرم.




ما سیب از هر گونه ای را انتخاب می کنیم؛ تصمیم گرفتیم به ترکیب مخلوط - سیب گلابی ترجیح دهیم. سیب ها را زیر آب سرد جاری بشویید و خشک کنید. هر سیب را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم، دانه ها و پارتیشن ها را جدا می کنیم. پوست سیب را در جای خود بگذارید. حالا سیب ها را به قطعات دلخواه برش دهید، به طوری که در سوراخ چرخ گوشت قرار گیرند.




توت ها را مرتب می کنیم، توت های انتخاب شده را در یک کاسه قرار می دهیم، آنها را با آب خنک پر می کنیم، هر گونه برگ شناور و شاخه های خشک را جدا می کنیم. آب را خالی کرده و توت ها را خشک کنید.




حالا به چرخ گوشت و مخلوط کن نیاز داریم، ابتدا مویز و سیب را از چرخ گوشت رد می کنیم، توری با کوچکترین سوراخ ها را انتخاب می کنیم. توده له شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت زیاد هم بزنید. در نتیجه یک پوره غلیظ همگن بدست می آوریم. این پوره را می توان در قالب های تکه تکه منجمد کرد.




توت و پوره سیب را داخل قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید.




مقدار اندازه گیری شده شکر گرانول را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. بر اساس ترجیحات طعمی خود، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به پوره توت و میوه اضافه کنید.




شعله را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، مربا را حدود 12-15 دقیقه بپزید. دقت می کنیم که لذیذمان زیاد نجوشد؛ همچنین چند بار هم می زنیم تا نسوزد. مربا کمی تغییر رنگ داد، به لطف توت ها به رنگ تیره غنی تبدیل شد، قوام آن غلیظ بود. برای اینکه صد در صد مطمئن شویم که مربا صاف است، آن را با مخلوط کن غوطه ور هم می زنیم. بعد از این فرآیند، یک دقیقه دیگر مربا را بجوشانید.




ما کوزه ها را از قبل آماده می کنیم - آنها را کاملاً بشویید، آنها را روی بخار آب یا در فر استریل کنید. درب ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش بجوشانید. مربای داغ را در شیشه ها قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید. مربای باقی مانده را در ظرفی بریزید و پس از سرد شدن نمونه بردارید. ما قطعه کار را در یک گنجه یا انبار نگهداری می کنیم.




نوش جان!

به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست

مربای سیب و توت قرمز نه تنها یک دسر خوشمزه و یک پرکننده جهانی برای پخت است، بلکه یک آنتی اکسیدان عالی و منبع ویتامین است. توت باغ حتی پس از آن حرارت درمانیتا 60 درصد مواد مغذی را حفظ می کند.

برای اینکه مربای سیب و توت قوام و طعم مناسبی داشته باشد، رعایت قوانین آشپزی ضروری است.

رازهای آشپزی:

1. میوه های خرد شده اگر در آب نمک نگهداری شوند تیره نمی شوند.
2. برای پخت و پز بهتر است از ظرف لعابی، ظروف با روکش نچسب یا ته دوبل استفاده کنید.
3. برای اطمینان از شفاف بودن شربت، بهتر است مخلوط را با قاشق هم نزنید، بلکه ظرف را کمی تکان دهید.
4. در حین پخت، برش های سیب را باید با دقت در شربت فرو کنید تا کاملا پخته شوند.
5. می توانید آن را به مربا اضافه کنید میوه های مختلف– آلو، مرکبات، انواع توت های باغی، و همچنین با ادویه جات ترشی جات – دارچین، زنجبیل، وانیل.

در صورت غلیظ بودن شربت مربا، اضافه کردن مقدار کمی آب مجاز است.

تهیه ظروف و محصولات

سیب برای مربا می تواند انواع مختلفی داشته باشد؛ بهتر است در باغ خود پرورش دهید. میوه های انتخاب شده متراکم، رسیده، بدون آسیب قابل مشاهده، فرورفتگی یا پوسیدگی هستند. خرد کردن میوه به ترجیح شخصی یا دستورالعمل دستور غذا بستگی دارد.

ساقه ها و هسته باید جدا شوند. نگهداری میوه های له شده توصیه نمی شود، زیرا تغییر رنگ رخ می دهد.

مویز بزرگ، قرمز روشن یا سیاه انتخاب می شود. بهتر است آن را با یک شاخه بچینید. محصول برداشت شده شسته و خشک می شود. شما نمی توانید انواع توت ها را بدون یخچال برای مدت طولانی نگهداری کنید. قبل از پختن، میوه ها مرتب می شوند، برگ ها جدا می شوند و توت ها از ساقه ها جدا می شوند.

ظروف مربا با حجم 500-700 گرم انتخاب می شوند ظروف به خوبی با محلول شسته می شوند. جوش شیرینو استریل شده است.

گزینه های عقیم سازی:

• بخار داغ؛
• در فر؛
• استفاده از اجاق مایکروویو؛
• در دیگ دوبل یا آهسته پز.

دمای پردازش باید حداقل 120-150 درجه باشد. مدت زمان استریلیزاسیون 10 دقیقه است.

درب ها با غوطه ور کردن آنها در آب جوش به مدت 3-5 دقیقه پردازش می شوند. این کار را بلافاصله قبل از بستن شیشه مربا انجام دهید.

چگونه مربا درست کنیم؟

مویز یک توت باغی سالم است که حتی پس از عملیات حرارتی ویتامین های زیادی را حفظ می کند. کیفیت مربا بستگی به نسبت میوه مورد استفاده برای تهیه دارد.

عناصر:

• توت قرمز یا سیاه - 400 گرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• سیب - 500 گرم.

دستور غذا با توت قرمز

1. میوه ها و انواع توت ها را مرتب کنید، زباله ها، شاخه ها، برگ ها را بردارید و خوب بشویید.
2. نصف لیوان آب را در ظرف حاوی توت ها بریزید و روی آتش بگذارید. باید مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 1-2 ساعت دم بکشد.
3. توت های پخته شده خنک شده را با شکر خرد کنید. سیب اضافه کنید.
4. مخلوط حاصل را به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. مربا را خنک کرده و ویسکوزیته را بررسی کنید. اگر مایع بود، ربع ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

گزینه ای با توت سیاه

1. سیب های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید، شکر را اضافه کنید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند.
2. انگور فرنگی سیاه را خرد کرده، آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. ظرف میوه ها را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید. پس از جوش آمدن، توت ها و سیب های رنده شده را با هم ترکیب کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5-6 ساعت دم بکشد.
4. مرحله آخر این است که میوه را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

دستور پخت سریع پنج دقیقه ای

1. توت های توت قرمز یا سیاه را با شکر خرد کنید.
2. پس از جوش آمدن، مخلوط را به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
3. سیب ها را ریز خرد کرده و با توت های رنده شده مخلوط کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید.
4. مربا را از روی حرارت بردارید و داغ را در شیشه ها بریزید.

سیب‌های سبز ترش برای پختن غذای سیب ایده‌آل هستند؛ حتی می‌توانید مردار را از باغ زیر درختان سیب جمع‌آوری کنید و از این سیب‌ها برای زمستان یک غذای خوشمزه بپزید. به خاطر داشته باشید که سیب سبز نسبت به میوه های شیرین رسیده حاوی پکتین ترش بیشتری است و این پکتین است که قوام ژله مانند به مربا می دهد.
عناصر:
- سیب ترش سبز - 1 کیلوگرم؛
- توت سیاه - 250 گرم؛
- شکر - 500 گرم (به طعم)؛
- آب - 1 لیوان؛
- دارچین، هل - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

در این دستور پخت، سیب ها را پوست نمی گیریم و دانه ها را جدا نمی کنیم، پوست سیب ها نیز حاوی مقدار زیادی پکتین است و اگر سیب ها بدون پوست بجوشانند، با این فناوری، مخلوط بسیار غلیظ می شود. می توان از آن به عنوان پر کردن پای، نان، شیرینی استفاده کرد. سیب های کوچک کمی نارس با طعم ترش می گیریم. آنها را به صورت ربع یا ورقه برش می دهیم.

در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید. در یک لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد. چند بار هم بزنید تا سیب ها به طور یکنواخت بپزند.

وقتی سیب ها کمی نرم شدند، درب ظرف را بپوشانید و سیب ها را حدود 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شوند.

توت سیاه را بشویید و با پوره له کنید.

توت های له شده را همراه با سیب به تابه منتقل کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید.

توده میوه و توت را در قسمت های کوچک در یک صافی یا آبکش بریزید و با قاشق چوبی پاک کنید. کیک را دور می اندازیم (اگر کیک زیاد بود می توانید آن را با آب پر کنید، بجوشانید، صاف کنید و ژله را در آبگوشت بپزید).

پوره سیب و توت را در تابه برگردانید. حدود نصف شکر را اضافه کنید. از لحظه ظاهر شدن نان ها روی سطح، مواد را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید و بپزید.

بقیه شکر را به مواد اضافه کنید دارچین آسیاب شدهو هل آسیاب شده (اختیاری). 10 دقیقه دیگر به پختن کانفیچر ادامه دهید تا غلیظ شود. در طول فرآیند پخت، ترکیب رنگ غنی به دست می آورد و به سرعت غلیظ می شود. برای اینکه توده غلیظ شیرین به ته نچسبد، مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

بهتر است شیشه هایی با حجم 0.3 تا 0.5 لیتر مصرف کنید. حتما ظروف را استریل کنید و روی درب آن ها آب جوش بریزید. کوزه ها را تا انتها با مواد جوش پر کنید و بلافاصله درب ها را پیچ کنید.

تنظیمات نهایی به دست می آید ساختار ظریف، طعم ترش و شیرین دلپذیر با عطر ادویه جات ترشی جات. کوزه های confiture کاملاً در دمای اتاق ذخیره می شوند. ماندگاری تا دو سال.
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)

دسر سیب و توتغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین C - 105.2٪، کبالت - 18.9٪، مس - 13.5٪، مولیبدن - 16.2٪.

دسر سیب و توت چه فوایدی دارد؟

• ویتامین سیدر واکنش‌های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و باعث جذب آهن می‌شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید