ژله مربای آلبالو برای زمستان. چگونه ژله آلبالو درست کنیم؟ شامل می شود

من یک دستور العمل اصلی و نسبتاً ساده را برای تهیه انواع توت ها - گیلاس در ژلاتین برای زمستان به شما جلب می کنم. طعم گیلاس ها شبیه گیلاس های تازه است. این شیرینی را می توان یکی از لذیذترین خوراکی های تهیه شده از گیلاس نامید. برخلاف مربای معمولی، شکر کمتری در اینجا استفاده می شود که به شما امکان می دهد توت های بیشتری تهیه کنید. این دستور جالب است زیرا در هر شیشه وقتی آن را باز می کنید، ژله آلبالو با انواع توت ها را می بینید. در حالی که هنوز فصل به پایان نرسیده است، حتما چندین عدد از این شیشه های گیلاس را در ژله برای زمستان آماده کنید.

آسان

عناصر

• ژلاتین فوری - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• گیلاس - 600 گرم؛
• شکر - 300 گرم.

آماده سازی

ابتدا توت ها را آماده کنید. کرم های میوه کوچک را اغلب می توان در گیلاس یافت. برای خلاص شدن از شر آنها کافی است دم توت ها را جدا کرده و به مدت یک ساعت در ظرفی حاوی آب سرد خیس کنید. سپس می توانید آب آن را تخلیه کرده و دانه ها را از آنها جدا کنید. در اینجا یک سیخ، یک چوب چوبی برای هم زدن قهوه، یک سنجاق و وسایل دیگر به شما کمک می کند. آلبالوهای پوست کنده را در یک کاسه عمیق بریزید.
از طرف دیگر، این آماده سازی را می توان مانند یک دسر سرد معمولی از گیلاس های یخ زده تهیه کرد.


روی توت ها را با شکر بپوشانید و 3 تا 4 ساعت کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.


ژلاتین فوری را در ظرفی با آب جوشیده سرد (حداکثر 100 میلی لیتر) بریزید، بگذارید پف کند. می توانید از ژلاتین به شکل بشقاب یا پودر استفاده کنید؛ نسبت آن با آب برای تورم تغییر نمی کند - 1:4.


گیلاس با شکر نشست و خیلی رها کرد آب خود، اکنون به اجاق گاز بروید.

با هم زدن، توت ها و شکر را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و آلبالوها را بیش از 10 دقیقه مانند زمان پخت مربای پنج دقیقه ای بجوشانید. کاسه مربا را از روی اجاق گاز بردارید.

همچنین می توانید از گزینه آماده سازی زیر استفاده کنید: شربت را از شکر و آب (300 گرم و 150 میلی لیتر) بجوشانید، توت های تازه پوست کنده را در آن فرو کنید، 5-10 دقیقه بجوشانید.


ژلاتین آماده شده را همراه با مربا در ظرفی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و با ژلاتین روی حرارت بگذارید و از جوشیدن خودداری کنید.


شیشه های شیشه ای را از قبل با آب جوش بریزید یا به روش معمول خود استریل کنید. در یک کاسه آب جوش را روی درب ها بریزید. شیشه ها را با گیلاس و شربت پر کنید و بلافاصله درب آن را پیچ کنید. شیشه های گیلاس را در ژلاتین زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. این آماده سازی مانند مربای معمولی در یک اتاق خنک نگهداری می شود، جایی که به سرعت و به راحتی قوام ژله را به دست می آورد.

اگر شیشه های شما در دمای اتاق هستند، ممکن است ژله سفت نشود. در این صورت، قبل از اینکه بخواهید در شیشه را باز کنید، فقط آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور العمل های ژله توت برای زمستان

گیلاس یک توت سالم است، بنابراین من می خواهم نه تنها آن را حفظ کنم کیفیت های طعم، بلکه ویتامین ها. و چنین راهی وجود دارد - این ژله گیلاس برای زمستان است. دستور آشپزی...

1 ساعت 30 دقیقه

80 کیلو کالری

5/5 (2)

درود بر همه دوستداران آماده سازی زمستان. شلوغ ترین زمان فرا رسیده است و زنان خانه دار تمام اوقات فراغت خود را با مشکلات سپری می کنند. پایان ژوئیه - آغاز ماه اوت زمان رسیدن گیلاس است، به این معنی که زمان آن است که در مورد نحوه آماده سازی آنها برای زمستان صحبت کنیم. گیلاس یک توت سالم است، بنابراین شما می خواهید نه تنها طعم آن، بلکه ویتامین های موجود در آن را نیز حفظ کنید. و چنین راهی وجود دارد - این ژله گیلاس است.

چرا ژله آلبالو؟

زیرا در ژله، توت در معرض عملیات حرارتی کمتری استنسبت به مربا بنابراین تا حد امکان صرفه جویی خواهیم کرد مقدار زیادویتامین های C، A، PP و مواد معدنی. گیلاس فیتونسیدها و آنتی اکسیدان ها را از دست نمی دهد.

حاوی پکتین، یک عامل ژل کننده طبیعی است که به لطف آن می توان از آن ژله بدون استفاده از مواد غلیظ کننده دیگر تهیه کرد.

از طرفی اگر در این ظرفیت استفاده شود ژلاتین یا آگار آگار، چیزی جز سود اضافی به همراه نخواهد داشت. ژلاتین برای مفاصل، پوست و مو مفید است، زیرا کلاژن هیدرولیز شده است. آگار آگار ید، کلسیم و آهن را به بدن می رساند. و از طرف خودم می گویم که آنها به هیچ وجه طعم را خراب نمی کنند.

ژله است محصول کم کالری 100 گرم فقط 56 کیلو کالری و 14 گرم کربوهیدرات دارد. و دلیل دیگر به نفع آن سهولت در تهیه آن است. چگونه ژله آلبالو برای زمستان درست کنیم؟

شما باید انتخاب گیلاس را جدی بگیرید، زیرا کیفیت توت ها به کیفیت توت شما بستگی دارد غذای زمستانی . برای تهیه ژله می توانید از توت های کمی نارس استفاده کنید که حاوی پکتین بیشتری هستند. گیلاس را با قلمه های سبز انتخاب کنید. قلمه های قهوه ای نشانه ای از برداشت محصول است.

آلبالو نباید بیش از حد رسیده، ترش یا فاسد باشد. قبل از خرید آن را بو کنید. اگر بوی مشخصه تخمیر کمی ترش بدهد برای ژله مناسب نیست. توت های فاسد می توانند تمام آماده سازی های شما را از بین ببرند- آنها به سادگی ترش می شوند.

ببینید آیا توت کرمی است یا خیر. برای این کار 1 عدد گیلاس را بشکنید و ببینید داخل آن چیست. اگر معلوم شود که کرمی است، آنگاه کل مهمانی تحت تأثیر قرار می گیرد. نگیری بهتره وجود کرم ها را می توان توسط او نشان داد ظاهر- در لمس نرم تر و رنگ آن تیره تر است.

طرز تهیه ژله آلبالو

دستور شماره 1: ژله آلبالو برای زمستان با ژلاتین

برای تهیه شما نیاز دارید:

عناصر

1. گیلاس ها را مرتب کنید و هسته ها را جدا کنید، کاملاً بشویید و خشک کنید. من از دستگاه مخصوصی برای استخراج دانه ها استفاده می کنم، در زمان صرفه جویی زیادی می کند و توت ها را خراب نمی کند.
2. ژلاتین را در 0.5 لیتر آب خیس کنید.
3. توت ها و شکر را در یک کاسه پهن و کم طرف بریزید و با هم زدن آن را به جوش بیاورید و چند دقیقه بپزید.
4. ژلاتین را روی حرارت بگذارید تا کاملا حل شود و آن را با آلبالو در تابه بریزید. مربا مخلوط شده و داخل شیشه های استریل، خشک و گرم ریخته می شود. در یخچال نگهداری شود.

دستور شماره 2: ژله گیلاس برای زمستان بدون ژلاتین

این حتی ساده تر از قبلی است، زیرا ما از ژلاتین استفاده نمی کنیم. می گیریم:

• گیلاس 2 کیلوگرم؛

• شکر 700 گرم؛

• 0.5 لیتر آب.

1. روی آلبالوها آب بریزید و بپزید تا توت ها کاملا نرم شوند.
2. سپس آبگوشت را صاف کرده و بجوشانید تا حجم آن ۲ برابر شود.
3. شکر را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.
4. ژله تمام شده در شیشه های استریل قرار می گیرد و در یخچال نگهداری می شود.

می توانید ژله گرم را در قالب های پلاستیکی ریخته و در فریزر قرار دهید. در آنجا می توان آن را خیلی بیشتر از فقط در یخچال نگهداری کرد. شما یک سوربت میوه اصلی دریافت خواهید کرد.

ژله آلبالو – دسر و پر کننده عالی. می توانید آن را به سادگی با چای بخورید، آن را روی نان بمالید، یا با پنکیک و پنکیک. کیک‌های خانگی را تزئین می‌کنند و از آن‌ها به عنوان پر کردن پای، رول و کوفته‌ها استفاده می‌کنند. و ژله یخ زده هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

طرفداران کنسروهای گیلاس به خصوص از مربای تهیه شده با افزودن ژلاتین خوشحال خواهند شد. این غذای لذیذ را می توان در پنج دقیقه حتی با مقدار کمی شکر گرانول پخته کرد که بدون مشارکت دانه های ژلاتین تقریباً غیرممکن است.

مربای گیلاس بدون هسته با ژلاتین برای زمستان - دستور العمل

نتیجه این دستور العمل نرم و نازک خواهد بود مربای آلبالو. توت ها را با یک ژله ظریف، معطر و نه خیلی شیرین ترکیب می کند. برای تهیه محصول حتما ژلاتین ثابت شده با کیفیت بالا را انتخاب کنید، در غیر این صورت به جای آن مربا ی ژله ایرا می توان به راحتی بدست آورد.

عناصر:

• گیلاس تازه - 480 گرم؛
• شکر گرانول - 160 گرم؛
• آب - 480 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده

آماده سازی

1. برای تهیه مربا، آلبالوهای تازه را انتخاب کنید، آنها را بشویید و دانه ها را از توت ها جدا کنید.
2. پس از این، توده توت را در یک کاسه لعابی قرار دهید، شکر گرانول را اضافه کنید، آب اضافه کنید، بگذارید محتویات بجوشد و روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه بپزید و هم بزنید.
3. دانه های ژلاتین را از قبل در دو قاشق غذاخوری آب خیس کنید و پس از تورم آن ها را در حمام آب حل کنید تا کاملا حل شوند.
4. توده ژلاتین بدست آمده را با آب و شکر داخل آلبالوهای جوشانده داغ بریزید، هم بزنید، حرارت دهید تا اولین علائم جوش ظاهر شود، اما اجازه ندهید بجوشد.
5. بلافاصله مخلوط را در ظروف خشک استریل بریزید ، تمام کف را از سطح جمع کنید ، مربا را با درب هایی که باید از قبل جوشانده شده ببندید و بگذارید زیر یک پتوی گرم خنک شود.
6. مربای آلبالو ژلاتینی را پس از خنک شدن کامل به مکانی خنک و تاریک برای نگهداری منتقل کنید.

با تهیه مربا بدون اضافه کردن آب می توانید طعم غلیظ تر و غلیظ تری از مربا با ژلاتین بدست آورید. این مربا را اما مانند مربای قبلی می توان «پنج دقیقه» نامید. این مدت زمان لازم است تا توت ها روی آتش بجوشد.

عناصر:

• گیلاس تازه - 950 گرم؛
• شکر گرانول - 950 گرم؛
• ژلاتین - 40 گرم.

آماده سازی

1. این مربای آلبالو را می توانید با ژلاتین هم با هسته ها و هم بدون آن درست کنید.
2. در مورد دوم، زمان بسیار بیشتری برای آماده سازی اجزا می خواهد، اما نتیجه دلپذیرتر خواهد بود. از این گذشته، مصرف یک درمان بدون ترس از آسیب دیدن دندان ها با گاز گرفتن تصادفی استخوان بسیار راحت تر است.
3. آلبالوها را زیر آب سرد جاری بشویید، اجازه دهید توت ها تخلیه شوند و در صورت تمایل دانه ها را جدا کنید.
4. مخلوط توت را بپاشید شکر دانه ریزاز قبل در ظرفی جداگانه با دانه های ژلاتین مخلوط کرده و قطعه کار را در ظرف مناسب برای تهیه مربا قرار دهید.
5. ظرف را با یک درب یا با فیلم بپوشانید و به مدت هشت ساعت یا یک شب در یک مکان تاریک بگذارید.
6. بعد از مدتی ظرف گیلاس را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از چند گاهی هم بزنید و کم کم بپزید تا بجوشد.
7. قطعه کار را با کمترین حرارت به مدت پنج دقیقه بجوشانید و پس از آن توده آلبالو را در ظروف خشک استریل ریخته و درب جوشانده را ببندید و زیر پتو بگذارید تا کاملا خنک شود.

اصالت و غیر معمول طعم تندمربای آلبالو تهیه شده با توجه به این دستور غذا، فراتر از همه انتظارات است. انواع توت ها با ژلاتین، همراه با نت شکلات و قهوه، ترکیبی از طعم الهی ایجاد می کنند که حتی خوش طعم ترین ها را متحیر می کند.

عناصر:

• گیلاس تازه - 550 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• اسید سیتریک - 1 خرج کوچک؛
• پودر کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کیفی قهوه فوری- 1-1.5 قاشق غذاخوری قاشق؛
• یا کنیاک - 25 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 15 گرم.

آماده سازی

1. روی گیلاس های بدون هسته شسته شده را با شکر گرانول بپوشانید، بقیه مواد عمده را از لیست اضافه کنید، یعنی پودر کاکائو، قهوه، اسید سیتریک و دانه های ژلاتین را اضافه کنید.
2. توده توت را مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا آب آن جدا شود و هر از گاهی هم بزنید.
3. حالا ظرف را با قطعه کار روی اجاق قرار دهید و حرارت دهید و هم بزنید تا بجوشد، سپس به مدت پنج دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
4. الکل را اضافه کنید، مخلوط کنید، مخلوط در حال جوش را در ظروف استریل بریزید و با درب تمیز ببندید.
5. توصیه می شود این مربا را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

اکنون که زیبایی قرمز رسیده است، باید سعی کنیم برداشت را تا حد امکان برای زمستان حفظ کنیم.ساده و در عین حال دستور العمل غیر معمول- گیلاس در ژله برای زمستان. طعم آن یادآور مربای آلبالو است، فقط نرم تر، با طعم شیرین و ترش بسیار دلپذیر و عطر گیلاس تازه.

تهیه آن ساده است، تقریباً پنج دقیقه، اما با افزودن ژلاتین، که شربت آلبالو را به یک ژله ظریف تبدیل می کند.

شیشه های مربای آلبالو را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما باید به یاد داشته باشید که ژله فقط در سرما غلیظ می شود؛ در گرما شربت مایع باقی می ماند. بنابراین، در هر صورت، یکی دو تا را در یخچال یا زیرزمین قرار دهید تا چای برای چای داشته باشید. دسر خوشمزه.

• گیلاس با هسته - 500 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• آب جوش سرد - 5 قاشق غذاخوری. ل
• پودر ژلاتین فوری - 15 گرم.

بعد از چیدن آلبالوها را با آب سرد بپوشانید و بگذارید یکی دو ساعت بماند. این روش برای از بین بردن کرم ها باید انجام شود، اما اگر از تمیزی آن مطمئن هستید، آن را در دو یا سه آب بشویید و در آبکش بگذارید. دانه ها را با استفاده از یک وسیله خاص یا با سنجاق یا سنجاق سر جدا کنید (به هر حال، وقتی به آن دست پیدا کردید، حتی سریعتر می شود!).

آلبالوها را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ بریزید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی آن را بپوشانید، چند ساعت بگذارید، هر از گاهی هم بزنید. بعد از حدود یک ساعت، آب میوه ظاهر می شود، شکر آب می شود و به تدریج شربت معطر بسیار زیادی تشکیل می شود.

این چیزی است که گیلاس بعد از پنج تا شش ساعت به نظر می رسد، قبل از پختن.

کاسه را با مربای آینده روی حرارت ملایم قرار دهید و به تدریج بجوشانید. با جمع آوری کف، حداکثر پنج دقیقه بپزید.

به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، نوبت به تهیه ژلاتین می رسد. مقدار لازم را اندازه بگیرید (معمولاً 15 گرم در یک کیسه)، در آب سرد بریزید. توجه داشته باشید که دستورالعمل روی بسته بندی را بخوانید و اگر ژلاتین نیاز به خیساندن طولانی مدت دارد، از قبل آب اضافه کنید. برای لحظه ای، فقط یک دقیقه طول می کشد تا متورم شود.

یک لیوان آب روی شعله مجاور و یک کاسه ژلاتین روی آن قرار دهید. مخلوط را در حمام آب گرم کنید تا مایع شود.

ماهیتابه با مربای آلبالو را از روی حرارت بردارید. ژلاتین مایع بریزید و هم بزنید.

شیشه های بسته بندی را از قبل روی بخار آب گرم کنید یا همانطور که معمولاً انجام می دهید آنها را استریل کنید. درب ها را بجوشانید. مربای داغ را در شیشه ها بریزید و محکم ببندید. بگذارید یک روز خنک شود.

در حرارت، شربت مانند مربای معمولی مایع باقی می ماند. اما وقتی شیشه ها را بیرون می آورید داخل سرد، سریع غلیظ می شود و گیلاس در ژله یاقوتی به دست می آورید، بسیار زیبا و اشتها آور!

حتماً گیلاس را در ژله برای زمستان آماده کنید، خواهید دید - این مربا غیر معمولهمه آن را دوست خواهند داشت و یکی از اولین کسانی هستند که تمام می کنند!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

ژله گیلاس برای زمستان، دستور العملی که امروز مورد توجه شما قرار گرفته است، می تواند در دو نسخه تهیه شود: با افزودن ژلاتین یا آگار آگار. در دستور العمل پیشنهادی، ژلاتین به گیلاس اضافه می شود، زیرا در دسترس تر، ارزان تر و آسان تر است. تنها عیب ژله آلبالو با ژلاتین این است که در دمای اتاق حالت ژله ای ندارد و مایع باقی می ماند. بنابراین قبل از استفاده از ژله آلبالو باید آن را در یخچال خنک کنید یا برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید. فریزر. اگر تو داری آماده سازی زمستاندر یک زیرزمین خنک نگهداری می شود، ژله متراکم خواهد شد، اما شما هنوز هم باید آن را حداقل برای مدتی در یخچال قرار دهید.
گیلاس های این دستور برای هر تنوع و طعمی مناسب هستند، اما اگر ترش هستند، شکر بیشتری نسبت به دستور غذا اضافه کنید. در هر صورت بهتر است وقتی ژله سفت شد امتحان کنید طعم آن اصلاح نمی شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، که طبق دستور العمل پیشنهادی تهیه آن نیز آسان است.

عناصر:
- گیلاس آبدار رسیده - 0.5 کیلوگرم (وزن با دانه).
- شکر - 300-350 گرم؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- ژلاتین فوری - 20 گرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

آلبالوها را مرتب کنید، آنهایی که خراب شده اند را بردارید. می توانید مچاله ها را رها کنید - هنوز هم خرد می شود ، یکپارچگی انواع توت ها در این مورد مهم نیست. زیر آب جاری بشویید آب سرد، شاخه ها را جدا کنید، یکی دو بار دیگر آبکشی کنید. در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.




دانه ها را بردارید. اگر دستگاه خاصی ندارید، این کار را می توان به راحتی با استفاده از پین انجام داد. می توانید گیلاس ها را با هسته رها کنید، اما پختن آن زمان بیشتری می برد.




آلبالوها را با پوره له کنید اما به صورت پوره نیست، اما آنها را له کنید تا آب آلبالو بیشتری گرفته شود.




در آب بریزید، هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. ده دقیقه با هم زدن بپزید.






در طول پخت، پالپ گیلاس به رنگ روشن تر تغییر رنگ می دهد. حرارت را خاموش کنید و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد.

سپس آن را صاف کرده و کیک را از آب گیلاس جدا کنید. نیازی به فشار دادن یا فشار دادن پالپ نیست، در غیر این صورت ذرات خمیر از الک عبور می کنند و آبگوشت شفافیت خود را از دست می دهد. هنوز آب به اندازه کافی در کیک وجود دارد، آن را دور نریزید، اما یک کمپوت با اضافه کردن مقداری توت یا فقط گیلاس بپزید.

آب گوشت را در قابلمه بریزید، شکر را به مزه اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید و در صورت ظاهر شدن کف آن را از بین ببرید. پس از حل شدن شکر و آماده شدن آبگوشت، حتما اندازه گیری کنید که چقدر مایع به دست آمده است - بر این اساس، ژلاتین اضافه می شود. دستور تهیه آب گیلاس دقیقاً یک لیتر (به همراه شکر حل شده) به دست آمد.




برای این مقدار آب گیلاس به 20 گرم پودر ژلاتین فوری نیاز دارید. اگر ژلاتین متفاوتی دارید، به نسبت های روی بسته نگاه کنید؛ معمولاً سازنده نشان می دهد که در هر نیم لیتر یا لیتر چقدر باید اضافه کنید. ژلاتین را در یک کاسه سرامیکی یا فلزی بریزید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب چند دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس آن را در یک حمام آب به حالت مایع برسانید.

آب گوشت را کمی خنک کنید (اما باید داغ باشد!)، ژلاتین را در آن بریزید، هم بزنید. تا این زمان، کوزه ها باید استریل شده و درب ها باید جوشانده شوند.




ژله آلبالو را در شیشه های داغ بریزید و درب آن را بپیچید. تا دمای اتاق خنک شود. برای نگهداری آن را در زیرزمین یا کمد قرار دهید.




قبل از استفاده می توانید آن را بدون باز کردن در شیشه خنک کنید یا در آن را باز کنید، آن را در قالب ها، کاسه ها ریخته و در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. سعی کنید این دسر خوشمزه را هم بپزید. در آماده سازی و اشتهایتان موفق باشید!




نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)