اصول آشپزی: طرز تهیه مربا و مارمالاد. دستور العمل های ساده برای مربای غلیظ و ترکیب سیب برای زمستان در خانه مربا از چه انواع توت ها تهیه می شود؟

توت فرنگی یکی از محبوب ترین انواع توت ها در سراسر جهان است. طعم لطیف و ترش ترش و بافت نرم و آبدار آن باعث ایجاد لذت در بین بسیاری از افراد می شود. اما این تنها دلیل جذابیت توت سلطنتی نیست، زیرا علاوه بر طعم و لذت های معطر، حاوی یک انبار کامل از مواد مفید است. ویتامین ها، ریز عناصر، اسیدها هم از نظر داخلی (هنگام خوردن توت) و هم از نظر خارجی (هنگام استفاده از میوه به عنوان یک لوازم آرایشی) تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. با این حال، این شگفت انگیز و توت سالمرشد نمی کند در تمام طول سال(کشت گلخانه ای مورد توجه قرار نمی گیرد) و برای لذت بردن از توت فرنگی در سرما تعداد زیادی اختراع شده است. گزینه های مختلفحفظ آن یکی از محبوب ترین روش ها در نظر گرفته شده است مربای توت فرنگی، که نه تنها باعث صرفه جویی می شود ویژگی های مفیدتوت شگفت انگیز، اما همچنین دارای قوام، بو و، البته، طعم عالی است.

این دستور مربای توت فرنگی برای زمستان را که می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید، همین حالا امتحان کنید.

این ساده ترین و رایج ترین روش است.

برای تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه فقط به سه ماده نیاز دارید:

• توت فرنگی 1 کیلوگرم؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• آب لیمویک میوه

مراحل پخت به شرح زیر است:

1. توت های تمیز و انتخاب شده با شکر به نسبت 1: 1 پاشیده می شوند و به مدت دو ساعت باقی می مانند تا توت فرنگی ها آب بدهند.
2. شربت به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی آتش می گذاریم.
3. توت ها را با شکر به آب جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. آب لیموترش را اضافه کنید که به دسر فوق العاده لذیذ می بخشد و شیرینی اضافی را از بین می برد.
4. توت فرنگی های پخته شده در شربت را در مخلوط کن آسیاب کرده و توده به دست آمده را روی آتش می گذاریم تا به مدت 20-30 دقیقه بپزد.
5. مربای آماده شده در شیشه های استریل شده و خشک ریخته می شود.

مربا آماده است.

در یک یادداشت. برای جوش نهایی می توانید از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید تا سطح تبخیر رطوبت را افزایش دهید و مربا را غلیظ کنید.

مربای توت فرنگی - پنج دقیقه، دستور العمل سریع و آسان

این یکی از رایج ترین انواع تهیه مربا است. این روش به دلیل سرعت، سادگی و مفید بودن، مورد استفاده بسیاری از خانم های خانه دار قرار می گیرد.

به شرح زیر است:

• توت فرنگی 2 کیلوگرم؛
• شکر 0.8 کیلوگرم

محصول برداشت شده را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، میوه های پوسیده و چروکیده را جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن، چرخ گوشت یا چرخ کن، توت فرنگی ها را پوره کرده و شکر را اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را روی آتش بگذارید، بجوشانید، کف را جدا کنید و پنج دقیقه بپزید. سپس خنک شده و این روش را دو بار تکرار کنید تا رطوبت بیشتری تبخیر شود و بعد از 8 ساعت مربای غلیظ به دست آید.

دسر در آرام پز

وسایل مدرن کار در آشپزخانه را بسیار آسان می کند. برای ایجاد مربای فوق العاده که در شرایط طبخ معمولی کار نمی کند، می توانید از آرام پز استفاده کنید. این نه تنها وقت آزاد بیشتری به مهماندار می دهد، بلکه قوام ظرافت معمول را تغییر می دهد و آن را لطیف تر، متراکم تر و غنی تر می کند.

دستور تهیه مربای توت فرنگی:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• ژلاتین - 1 قاشق چایخوری. (از قبل در 100 میلی لیتر آب جوش رقیق کنید).

اصل پخت و پز مانند یک قابلمه باقی می ماند، با تنها تفاوت: پوره توت فرنگی با شکر در یک ظرف جداگانه آماده می شود و تنها پس از آن به کاسه مولتی پز منتقل می شود. سپس برنامه "خاموش" را به مدت 1 ساعت انتخاب کنید. وقتی زمانش رسید مربا آماده خواهد بود. در صورت تمایل، می توانید ژلاتین را اضافه کنید تا ضخیم تر یا اجزای اضافی شود. مربای آمادهشما باید آن را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید، که ظرافت فوق العاده را برای مدت طولانی حفظ می کند.

مربای توت فرنگی نه تنها می تواند هر غذایی را تزئین کند، بلکه می تواند به یک دسر فوق العاده تبدیل شود که فصل سرد را با رایحه تابستان و گرما پر می کند.

در یک یادداشت. افزودن آبلیمو رنگ مربا را حفظ می کند و جلوه خاصی به آن می دهد.

مربای توت فرنگی خوشمزه و غلیظ

تعدادی دستور العمل مختلف وجود دارد که ممکن است نه تنها شامل مواد اولیه استاندارد مانند توت فرنگی، شکر و آب لیمو باشد، بلکه عناصر اضافی را نیز شامل می شود که طعم را غنی تر و شدیدتر می کند. چنین اجزایی شامل نعناع، ​​پرتقال، سیب، شکلات سفید. بهتر است این محصولات را با هم اضافه نکنید تا مزه همدیگر را مختل نکنند.

ما دستور زیر را ارائه می دهیم:

• 2 کیلوگرم توت فرنگی؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 500 گرم پالپ پرتقال؛
• 40 گرم ژلاتین (از قبل در 200 گرم آب جوش رقیق کنید).

مربای توت فرنگی خوشمزه و غلیظ را به این ترتیب تهیه کنید:

1. تهیه انواع توت ها: شستشو، تمیز کردن برگ های سبز، حذف میوه های پوسیده و آسیب دیده. پرتقال پوست گرفته و در مخلوط کن خرد می شود.
2. پردازش: توت فرنگی ها را خرد کنید تا یکدست شود (پوره). از صافی رد کنید تا دانه های ریز جدا شوند. این به مربا زیبایی و لطافت می بخشد.
3. پخت: شکر و پرتقال را به پوره اضافه کنید، کل مخلوط را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. برای حل سریع شکر و اطمینان از حرارت دادن یکنواخت، لازم است به طور مداوم توده در حال جوش را هم بزنید. می توانید اضافه کنید مواد اضافیاختیاری.
4. اتمام: بعد از 20 دقیقه ظرف مربا را بردارید و روی آن را با پارچه (گاز، حوله) بپوشانید تا رطوبت را گرفته و مربا غلیظ شود. توصیه می شود مرحله پخت را دو بار تکرار کنید تا قوام مطلوب یک دسر عالی را بدست آورید. در آخرین پخت، ژلاتین را اضافه کنید.

در یک یادداشت. برداشتن دانه ها از توت های آسیاب شده باعث نرمی مربا می شود.

چگونه مربای توت فرنگی را با پکتین درست کنیم؟

متراکم و مربای خوشمزههنگامی که ژلاتین یا پکتین در طی فرآیند پخت و پز اضافه می شود - یک غلیظ کننده که از پوست مرکبات / سیب استخراج می شود، از توت فرنگی به دست می آید.

برای یک دسر غلیظ شما نیاز دارید:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 200-300 گرم؛
• پکتین - 20 گرم.

طرز تهیه مربای توت فرنگی:

1. توت ها را مرتب کنید، آبکشی کنید و آسیاب کنید، سپس شکر و ژلاتین را به پوره اضافه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و 5-7 دقیقه بپزید. وقتی قوام مربا به ضخامت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و توده به دست آمده را در شیشه های مخصوص آماده شده بریزید.

در یک یادداشت. در هنگام پخت، فوم سفید بیرون زده از بالا را در صورت تمایل می توان جدا کرد، اما اگر بماند اضافه می شود طعم غنیو یادداشت های تندظرافت نفیس

مربای توت فرنگی وحشی برای زمستان

توت فرنگی های وحشی، یا به سادگی توت فرنگی های وحشی، طعم جالب «جنگلی» دارند. مربای توت فرنگی یک دسر عالی برای چای در فصل زمستان خواهد بود. در صورت امکان، سعی کنید در طول فصل یک سطل توت وحشی بچینید و توت فرنگی ها را برای زمستان ببندید.

تهیه مربای توت فرنگی وحشی بسیار آسان است:

• 3 کیلوگرم توت فرنگی؛
• شکر دانه ریز 3 کیلوگرم.

ابتدا توت ها را آماده کنید: آنها را بشویید و برگ های سبز را بردارید. بعد یک ظرف بزرگ بردارید و توت فرنگی ها را با شکر در آن چرخ کنید، می توانید از صافی استفاده کنید و آن را به صورت دستی خرد کنید یا توت ها را از چرخ گوشت رد کنید. نیازی به اضافه کردن آب نیست، توت کاملا آبدار است و مربا باید غلیظ باشد. مربا میزنیم آتش آهسته. به محض اینکه مربا به جوش آمد، آن را به مدت 1.5 ساعت (ممکن است 2 ساعت طول بکشد) زمان دهید و با هم زدن بپزید. فراموش نکنید که فوم را به صورت دوره ای بردارید. مربا باید خوب بجوشد و قوام غلیظی پیدا کند.

در حالی که مربا در حال جوشیدن است، شیشه ها را آماده کنید. ما می شوییم، به روشی مناسب استریل می کنیم و درب ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش نگه می داریم. پس از جوش آمدن، اجازه ندهید دسر خنک شود و آن را داغ در شیشه ها قرار دهید، آن را بپیچید و بگذارید خنک شود.

مربا محصولی است که از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود. در شربت شکر جوشانده شده تا حالت ژله ای پیدا کند، که در آن قسمت یا تمام میوه ها به صورت آب پز هستند. در اینجا یک توضیح است: طرز تهیه مربا. برای تهیه مربا میوه ها و انواع توت ها با کیفیت خوب. می توانید از رسیده و بیش از حد رسیده که برای مربا مناسب نیست، ترک خورده، کبود و کوچک استفاده کنید. مربا را در یک لگن کم عمق مسی یا برنجی به ظرفیت 2-5 لیتر بپزید. باید از آثار اکسید مس پاک شده و خشک شود. مربا اغلب از آن درست می شود ، توت فرنگی،. میوه های آماده شده ابتدا در آب یا محلول قند ضعیف (به ازای هر کیلوگرم میوه - 15 گرم شکر، 0.5 فنجان آب، به مدت 15 دقیقه) می جوشانند. اولین پختن باعث تشکیل یک ماده ژل کننده می شود. سپس میوه ها ریخته می شوند شربت شکر(به ازای هر کیلوگرم میوه - یک کیلوگرم شکر، 1.5 لیوان آب). مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

جوشیدن بر اساس قوانین عمومی. توت ها دسته بندی می شوند، کاسبرگ ها و ساقه ها جدا می شوند و با قرار دادن آنها در آبکش در آب شسته می شوند. توت های آماده شده را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید (یک لیوان آب به ازای هر کیلوگرم توت)، بجوشانید و با هم زدن بپزید تا کاملا بجوشد. سپس توت ها را با شربت (برای یک کیلوگرم شکر - یک لیوان آب) ریخته و از لحظه جوش به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند. به جای شربت، توت ها را می توان با شکر دانه بندی شده پوشاند.(برای یک کیلوگرم انواع توت ها - یک کیلوگرم شکر). پنج دقیقه قبل از پایان پخت، 2 گرم به مربا اضافه کنید. اسید سیتریک. مربای داغ در شیشه ها قرار داده می شود، پوشانده می شود و در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه می شود: در شیشه های نیم لیتری به مدت 10 دقیقه، در شیشه های لیتری - 15. طبق همان دستور پخت بپزید. مربای توت فرنگی.

طرز تهیه مربای سیب

به مربای سیب درست کنیدمیوه ها مرتب می شوند، شسته می شوند، پوست کنده می شوند، لانه و ساقه دانه ها برداشته شده و به صورت ورقه ای بریده می شوند. سیب با پوست ظریف (Antonovka، پر کردن سفید) با پوست جوشانده شود. برش های خرد شده را در آب می جوشانند (برای یک کیلوگرم سیب - 2 لیوان آب) تا کاملا نرم و یکنواخت شوند (10-15 دقیقه). سپس شربت به میوه (برای یک کیلوگرم شکر - یک لیوان آب) یا شکر (برای یک کیلوگرم میوه - یک کیلوگرم شکر) اضافه می شود. در طول پخت و پز مخلوط مربا را مرتب هم بزنید. زمان پخت از لحظه جوش 30 دقیقه است.

آشپزی با توجه به فناوری پذیرفته شده عمومی. میوه ها مرتب می شوند و آنها را بر اساس درجه رسیده انتخاب می کنند برای نفوذ بیشتر شکر به میوه، بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. میوه های بزرگ به نصف یا برش بریده می شوند.
میوه های آماده شده را در یک کاسه آب (آب 10-15 درصد وزن میوه ها) قرار می دهند، بسته به درجه رسیده بودن میوه به مدت 3-5 دقیقه می جوشانند تا شکاف ایجاد شود. سپس در شربت (برای یک کیلوگرم شکر - یک لیوان آب) بریزید، مربا را بپزید تا آماده شود. آماده مربا باید با رنگ میوه مطابقت داشته باشدو طعم آن بدون مزه قند سوخته است. مدت زمان پخت بیش از 40-45 دقیقه نیست. به همین ترتیب از هلو، آلو و آلو گیلاس مربا درست کنید. لازم نیست مرباهای تمام شده را استریل کنید، اما وقتی داغ شدند، بلافاصله آنها را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.

برای اینکه میوه ها و انواع توت های معطر در زمستان شما را به وجد بیاورند و حال و هوای تابستانی را به شما بدهند، باید به درستی مقدمات را تهیه کنید. طرز تهیه مربا و مارمالاد را به شما می گوییم.

ما قبلا شما یاد خواهید گرفت که چگونه مربا را بپزید و میوه ها را به درستی تهیه کنید، شیشه ها و فرآورده ها را استریل کنید، چه مقدار و چگونه آنها را ذخیره کنید. امروز به شما می گوییم که بهتر است مربا و مارمالاد را از چه چیزی درست کنید، چه تفاوتی با یکدیگر دارند و چه ظرافت هایی در تهیه آن وجود دارد.

مربا

شما باید مربا را برای مدت طولانی بپزید تا میوه ها و انواع توت ها آب پز شوند و یک توده ضخیم شبیه ژله را تشکیل دهند. غلظت مربا برای پخش روی نان، کلوچه یا کیک مناسب است.

از چی بپزیم

برای اینکه مربا غلیظ شود به میوه ها و توت های حاوی پکتین نیاز دارد. میوه های کمی نارس حاوی پکتین بیشتری هستند.

پکتین یک غلیظ کننده طبیعی است که در پوست و دانه میوه ها و توت ها یافت می شود. بدون آن نمی توانید مربا درست کنید.

مقدار زیادی پکتین در موارد زیر موجود است:

• در سیب؛
• در توت سیاه و قرمز؛
• در به;
• در انگور فرنگی؛
• در آلو؛
• در پوست مرکبات

کمترین پکتین در گیلاس، شاه توت، گلابی و توت فرنگی وجود دارد. اگر می خواهید از این میوه ها مربا درست کنید، یا به پودر پکتین نیاز دارید یا باید میوه را با پکتین اضافه کنید.

نحوه پختن

برای تهیه مربا باید میوه آن را شسته و بگذارید تا خشک شود و سپس برش دهید. سپس آنها را با حرارت ملایم در مقدار کمی آب می پزند تا نرم شوند و سپس شکر اضافه می کنند. پس از این، باید حرارت را زیاد کنید و مربا را با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. درست مانند مربا، قوانین و ترفندهایی برای تهیه مربا وجود دارد:

• مانند مربا، مربا باید در یک لعاب، ظرف با دیواره ضخیم یا حوض مسی پخته شود.
• نسبت شکر به میوه تقریباً 1: 1 است - اگر میوه خیلی شیرین است، می توانید شکر کمتری اضافه کنید.
• شکر درشت آهسته تر حل می شود و مربا خوشمزه تر از شکر گرانول ریز می شود.
• اگر کمی اسید سیتریک به مربا اضافه کنید، به بیرون کشیدن پکتین از میوه کمک می کند.
• اگر میوه بسیار شیرینی دارید، جیمی الیورتوصیه می کند کمی الکل اضافه کنید: به تعادل طعم و عطر کمک می کند.
• توت های آبدار را می توان بدون آب پخت، اما باید آنها را هم بزنید تا نسوزند.
• اگر مربا را با پکتین خشک می پزید، باید 5 دقیقه قبل از آماده شدن مربا، آن را اضافه کنید. پکتین را با شکر یا شربت شکر مخلوط کنید، به مربا اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، مدت کوتاهی بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
• اگر یک قطره از آن در بشقاب سرد پخش نشود مربا آماده است.

مربا در یک شیشه خوب استریل شده به مدت 1 سال یا بیشتر نگهداری می شود.

مربا

مربا یک سیر عالی برای پای و پای است. غلیظ و معطر، روی نان هم پخش می شود.

از چی بپزیم

برخلاف مربا، خوشمزه ترین مربا از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود. همچنین می توانید از موارد رد شده استفاده کنید: چروکیده، با کرمچاله های کوچک. نکته اصلی این است که تمام قطعاتی را که برای خوردن نامناسب هستند برش دهید. مناسب ترین برای مربا:

• سیب؛
• گلابی ها؛
• آلو؛
• زردآلو

نحوه پختن

پخت مربا کمی سخت تر از مربا است:

• ابتدا میوه ها را مرتب کنید، پوست آنها را بگیرید و برش دهید.
• آنها را روی حرارت متوسط ​​در مقدار کمی آب بجوشانید: برای 1 کیلوگرم میوه به حدود 1 لیوان آب نیاز دارید. اگر میوه ها یا توت ها بسیار آبدار هستند، می توانید آب کمتری مصرف کنید.
• میوه های پخته شده را از صافی فشار دهید تا پوره شود. اگر مربای توت درست می کنید، پوره ممکن است بیشتر شبیه شربت باشد. برای رسیدن به قوام پوره، مقداری پوره میوه اضافه کنید.
• پوره را وزن کنید تا متوجه شوید چقدر شکر باید اضافه کنید. معمولاً از نسبت 1: 1 استفاده می شود؛ اگر میوه ترش باشد، شکر بیشتری لازم است: 1.5 یا حتی 2 قسمت.
• پوره میوه را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
• پس از آن، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید تا قوام مورد نظر - هر چه ضخیم تر، بهتر.
• اگر میوه خیلی شیرین است، اسید سیتریک را به طعم اضافه کنید.
• مربای داغ را در شیشه های استریل شده داغ بریزید و آن را خنک کنید.
• روی مربای خنک شده باید یک پوسته متراکم تشکیل شود که آن را از فساد محافظت می کند. اکنون می توان شیشه ها را بست. اگر شیشه ها را با دستگاه مخصوص بپیچید، نیازی به صبر کردن نیست تا مربا خنک شود.

چگونه بفهمیم مربا چه زمانی آماده است

چندین راه برای فهمیدن اینکه آیا مربا به اندازه کافی جوشیده است وجود دارد:

• یک قاشق را در امتداد کف تابه یا لگن بکشید. اگر قسمت پایین به وضوح قابل مشاهده باشد و "مسیر" به آرامی پر شود، مربا آماده است.
• مربا تقریباً نصف می شود. اگر جرم تمام شده 2 برابر کمتر از پوره اولیه باشد، مربا آماده است.
• اگر یک قاشق مرباخوری را در بشقاب سرد بریزید سفت می شود و با تکان دادن بشقاب نمی لرزد.

مربا در یک شیشه کاملاً استریل شده به مدت 1 سال یا بیشتر ذخیره می شود.

* عکس های گرفته شده از منابع باز در اینترنت

در کانال تلگرام ما عضو شوید و از مطالب جدید سایت مطلع شوید!

طرز تهیه مربا از میوه ها و انواع توت ها. مشاوره

هر خانم خانه‌داری باید بداند نحوه درست پخت مربا، مارمالاد یا مربا از میوه ها یا انواع توت ها برای زمستان. خانگی مرباهای خوشمزه، مرباجات و مربایک شیرینی خوشمزه برای خانواده شما خواهد بود. یک قاشق مربا خوری برای چای در زمستان شما را گرم می کند و طعم تابستان را از یک شیشه به شما می دهد.تابستان و پاییز فصل های زیادی برای برداشت های مختلف است میوهو انواع توت ها. این تنوع به شما این امکان را می دهد که موارد مختلفی را بسازید آماده سازی خوشمزهشیرینی برای زمستان

مربا درست کن یا مربا را می توان از همه میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد. اما این کار باید به درستی انجام شود تا طعم آن خراب نشود و قوام مناسب به دست نیاید. انواع توت ها و میوه ها نیز به مقادیر متفاوتی شکر نیاز دارند. از این گذشته، اسیدیته آنها متفاوت است و نمی توانید مثلاً یک سیب را با همان مقدار شکر یک گیلاس بپزید. همچنین زمان پخت هر توت یا میوه کاملاً متفاوت است و باید تمام این نکات ظریف را در نظر گرفت.

قوانین اساسی برای تهیه مربا

قانون اصلی برای پخت هر مربا یا مارمالاد این است ظرف هاکه در آن پخته می شوند. مصرف فقط ظروف آلومینیومی یا فولادی ضد زنگ ضروری است. هرگز استفاده نکنید ظروف لعابی، در چنین ظروفی همیشه می سوزد.

همچنین برای تهیه مربا بسیار مناسب است ظروف پهنمثلا لگن. هنگام پختن مربا در لگن، مایع بیشتری تبخیر می شود و بنابراین مربا غلیظ تر می شود و توت ها یا میوه ها نمی جوشند و دست نخورده باقی می مانند.

یکی دیگر از قوانین مهم برای تهیه مربا این است دمای پخت و پز. مربا را روی حرارت ملایم بپزید، اجازه ندهید به شدت بجوشد.زمان پخت مرباهمیشه بعد از جوشیدن آن تشخیص داده می شود.

حالا بیایید هر میوه و هر توت را جداگانه بررسی کنیم:

گلابی

(طرز تهیه مربا و مربای گلابی)

از گلابی مرباهای مختلفی تهیه می شود. می توان آن را به صورت تکه ای آب پز کرد یا به طرز خوشمزه ای پخت مربای گلابی. برای اهداف مختلف باید گلابی های مختلف را انتخاب کنید.

مربای گلابی

اگر می خواهید مربا بپزید، باید گلابی های خوب رسیده و از قبل نرم را بگیرید؛ چنین گلابی ها به خوبی می جوشند تا پوره شوند. گلابی باید پوست کنده و هسته گرفته شود. لازم است تا حد امکان ریز برش داده شود. برای مربا به شکر زیادی نیاز ندارید، برای 1 کیلوگرم گلابی باید 500 گرم شکر مصرف کنید، نیازی به اضافه کردن آن نیست، میوه گلابی ترش نیست و به شکر اضافی نیاز ندارد.

اگر گلابی ها کمی خشک هستند حتما کمی آب اضافه کنید تا ته آن حداقل کمی آب باشد و گلابی ها نچسبند. لازم است مربا را روی حرارت ملایم بپزید؛ برای پخت سریع مربا عجله نکنید، این فرآیند طولانی است. مربا را بپزید تا گلابی نرم شود. مطمئن شوید که تا ته نسوزد.

مربای گلابی

برای تهیه مربای گلابی باید انتخاب کنید انواع دورومگلابی و بهتر است گلابی نارس بگیرید، شکل خود را بهتر حفظ می کند. گلابی ها را همیشه پوست بگیرید، سفت هستند و از تفاله آن جدا می شوند. برای تهیه مربا به شکر بیشتری نسبت به مربا نیاز دارید، اگرچه گلابی شیرین است، اما برای اینکه آن را تکه تکه کنید به شربت نیاز دارید. برای مربا به ازای هر 1 کیلوگرم گلابی 1 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

نیازی به پختن مربا به مدت طولانی نیست. پس از جوشاندن، گلابی ها را بیش از 15 دقیقه نپزید. بهتر است از لحظه جوش به مدت 5 دقیقه آنها را سه بار بجوشانید. بعد از هر پخت اجازه دهید خنک شوند.

سیب

(طرز پخت مربا و مربای سیب)

مربا و مربا را نیز از سیب درست می کنند، اما مربا را فقط از انواع خاصی می توان تهیه کرد و تعداد آنها بسیار کم است. اما مربا را می توان از هر نوع سیبی درست کرد.

مربای سیب

برای تهیه مربا از سیب، آنها را همیشه پوست گرفته و هسته می گیرند. سیب ها را به صورت تصادفی خرد کنید، اما نه درشت. برای 1 کیلوگرم سیب باید 500-700 گرم شکر مصرف کنید، مقدار آن به اسیدیته سیب بستگی دارد، هر چه بیشتر باشد، به شکر بیشتری نیاز دارید. قبل از پخت، مقداری آب در کف تابه بریزید. مربا را همیشه روی حرارت ملایم می‌پزند، باید تا زمانی که سیب‌ها نرم شوند بپزند.

مربای سیب

مربای سیب به طور انحصاری از انواع سیب های رایکا تهیه می شود؛ این مربا کوچک است و بنابراین می توان آن را به طور کامل بدون اجازه جوشیدن پخت. (البته می توانید از انواع دیگر استفاده کنید، اما این نوع خاص از سیب مربای درست می کند که به سادگی شگفت انگیز است). سیب برای مربا پوست کنده نمی شود. حتی می توانید دم ها را رها کنید، خوردن آن راحت تر است. برای مربا باید به ازای هر 1 کیلوگرم سیب 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. پخت این مربا 2 روز طول می کشد، هر روز 2 بار به مدت 10 دقیقه از لحظه جوشیدن آن را می جوشانند تا خنک شود. سیب ها دست نخورده باقی می مانند و شفاف می شوند.

آلو

(طرز تهیه مربا و آلوچه)

آلو یک میوه بسیار محبوب برای مربا است. مرباها و مرباهای بسیار خوش طعمی از آلو درست می شوند. برای آنها از انواع آلو استفاده می شود.

مربای آلو

مربای آلو با هسته و بدون هسته تهیه می شود. برای تهیه مربای بدون هسته، آلو را به دو نیم کرده و هسته آن را خارج کنید. برای مربا از 800-1000 گرم بسته به اسیدیته آلو استفاده می شود. مربای بدون هسته پس از جوشیدن به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود.

مربا با هسته از آلوهای کامل تهیه می شود؛ نسبت شکر برای چنین مرباهایی مانند آلوهای جدا شده بدون هسته است. این مربا را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

مربای آلو

آلو برای انواع مربا عالی است. برای تهیه آلو، گودال را جدا کرده و خارج می کنند. سپس آلوها را از چرخ گوشت با توری ریز یا از آبمیوه گیری استروموک رد می کنند یا با مخلوط کن خرد می کنند. بنابراین، می توانید آنها را از قبل بخارپز کرده و از طریق صافی خرد کنید، اما این یک فرآیند بسیار طولانی و پیچیده است، به همین دلیل است که روش های ذکر شده در بالا بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. برای تهیه باید به ازای هر 1 کیلوگرم 1 کیلوگرم شکر بریزید. مربا را روی حرارت ملایم بپزید، حتما مدام هم بزنید تا نسوزد. بعد از جوش آمدن آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.

زردآلو

(طرز تهیه مربا، ژله یا مربا از زردآلو)

انواع کنسرو، مارمالاد و مربا از زردآلو تهیه می شود. زردآلو همیشه به سرعت آماده می شود و نتایج آن همیشه خوشمزه است. مربای معطر. زردآلوها قبل از پختن کاملاً شسته می شوند، زیرا سطح پشمکی آنها همیشه حاوی مقدار زیادی گرد و غبار است که شستشوی آن دشوار است.

مربای زردآلو

مربای زردآلو از زردآلوهای سفت تهیه می شود؛ برای این کار زردآلوهای کمی نارس می چینند. استخوان ها برداشته می شوند. برای جوشاندن باید 1 کیلوگرم زردآلو و 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا در چند دسته پخته می شود. پس از جوش آمدن، به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس سرد کنید و روش را چندین بار تکرار کنید. این تنها راه درست کردن مربا از زردآلو است تا کامل بماند.

مربای زردآلو

مربای زردآلو سریعتر از مربای گلابی یا سیب پخته می شود. برای مربا به زردآلوهای خوب رسیده که قبلاً نرم شده اند نیاز دارید. به زردآلوهایی نیاز دارد که رگه های سفت نداشته باشد، زیرا هر چقدر آن را بپزید سفت تر می شود و مربا آنقدر لطیف نمی شود. برای تهیه مربا باید به ازای هر 1 کیلوگرم زردآلو 500-600 گرم شکر مصرف کنید. حتما ته ظرف کمی آب بریزید تا زردآلو نسوزد. مربا پخته می شود تا زردآلوها به حالت مربا بپزند.

مربای زردآلو

برای مربا، زردآلوهای خوب رسیده همیشه انتخاب می شوند، آنها باید نرم شوند. برای تهیه مربا از چرخ گوشت با توری ریز یا آبمیوه گیری استروموک رد می شوند یا با مخلوط کن خرد می شوند. برای تهیه، باید 800 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم زردآلو مصرف کنید. مربا را بعد از 15 دقیقه جوشیدن بپزید. برای جلوگیری از سوختن باید مدام هم بزنید.

گیلاس

(طرز تهیه مربا یا مربا از آلبالو)

آلبالو برای تهیه کنسرو و مربا مفید است. کنسرو و مربای آلبالو بسیار خوش طعم و معطر است.

مربای آلبالو

مربای آلبالو با هسته و بدون هسته تهیه می شود.

قبل از تهیه مربا با هسته، آلبالو را همیشه به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. این لازم است تا اگر کرم هایی در گیلاس وجود داشته باشد، از توت بیرون بیایند و در زمستان هیچ شگفتی در مربا در انتظار شما نباشد. برای تهیه 1 کیلوگرم آلبالو باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا با سنگ پس از جوشاندن 10-15 دقیقه پخته می شود.

برای تهیه مربای بدون هسته باید آلبالوها را بشویید و هسته های آن را جدا کنید. برای تهیه، باید به ازای هر 1 کیلوگرم گیلاس بدون هسته، 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. این مربا پس از جوشیدن به مدت 10 دقیقه پخته می شود.

مربای آلبالو

برای تهیه مربا، آلبالوها را خلال کنید و آنها را جدا کنید. سپس باید آلبالوها را با توری ریز از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. برای 1 کیلوگرم گیلاس بدون هسته باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا باید 10 دقیقه بپزد.

تمشک

(طرز تهیه مربای تمشک. تمشک با شکر)

مربای تمشک برای زمستان نه تنها خوشمزه است، بلکه به کل خانواده برای سرماخوردگی کمک می کند. مربا از تمشک درست می شود و با شکر آسیاب می شود تا طعم تازه و تمام فواید تمشک حفظ شود.

مربای تمشک

تمشک برای تهیه مربا شسته نمی شود و اصلاً شسته نمی شود. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که هیچ توت فاسد وجود ندارد. برای مربا باید 1 کیلوگرم تمشک و 800 گرم شکر مصرف کنید. باید تمشک را روی حرارت متوسط ​​بپزید، هرگز اجازه ندهید تمشک زیاد بجوشد. لازم است مربا بیش از 10 دقیقه بعد از جوشیدن پخته شود.

تمشک، رنده شده با شکر

تمشک، آسیاب شده با شکر، یک آماده سازی عالی برای زمستان است. برای تهیه چنین تمشکی باید 1 کیلوگرم تمشک و 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. توصیه می شود به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید. این محصول فقط باید در سرما نگهداری شود.

توت فرنگی

(طرز تهیه مربای توت فرنگی)

مربای توت فرنگیدر زمستان، طعم آن همیشه یک لذت واقعی است. درست کردن مربای توت فرنگی بسیار ساده است. می توانید آن را به دو صورت تهیه کنید؛ می توانید آن را از توت فرنگی کامل بپزید یا آن را چرخ کنید.

مربای توت فرنگی

توت فرنگی ها را همیشه باید قبل از پختن خوب بشویید؛ توت ها نزدیک به زمین رشد می کنند و ممکن است حاوی خاکی باشند که باعث بوتولیسم شود. حتماً انواع توت ها را مرتب کنید ، باید همه انواع خراب را بردارید ، زیرا توت فرنگی ها بسیار مستعد تخمیر هستند. برای مربا باید 1 کیلوگرم شکر و 1 کیلوگرم توت فرنگی مصرف کنید. مربای توت فرنگی روی حرارت متوسط ​​پخته می شود. لازم است بیش از 10-12 دقیقه پس از جوشیدن پخت نشود.

مربا از توت فرنگی له شده

برای تهیه چنین مربا، انواع توت ها نیز آماده می شوند. سپس آنها را با مخلوط کن خرد می کنند و از صافی می مالند. برای 1 کیلوگرم توت فرنگی باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. پس از جوش آمدن باید بیش از 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​پخت شود.

توت

(طرز تهیه مربا و توت)

مویز یکی دیگر از انواع توت های بسیار محبوب برای تهیه مربا برای زمستان است. مربا از مویز تهیه می شود و مرباهای خوشمزه نیز از مویز تهیه می شود.

مربای توت

برای تهیه مربای توت باید بقایای گل آذین را در صورت وجود از توت ها جدا کرد و دم ها را نیز کوتاه کرد. برای تهیه، بسته به ترش بودن آن، به ازای هر 1 کیلوگرم توت، 800-1000 گرم شکر مصرف کنید. این مربا را بعد از جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید.

مربای توت

برای تهیه مربا از توت باید پوست آن را به همان روش مربا جدا کنید. سپس آن را در چرخ گوشت با توری ریز خرد می کنند یا با مخلوط کن خرد می کنند، سپس آن را از طریق الک مالش می دهند، این کار به گونه ای انجام می شود که دانه ای وجود نداشته باشد، اما اگر آنها شما را اذیت نکردند، می توانید به سادگی آن را خرد کنید. مویز بدون آسیاب کردن آنها از طریق الک. برای 1 کیلوگرم توت باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. مربا در عرض 10-15 دقیقه پس از جوشاندن پخته می شود.

انگور فرنگی

(طرز تهیه مربا و انگور فرنگی)

انگور فرنگی اغلب برای تهیه کنسرو و مارمالاد استفاده می شود. انگور فرنگی از هر گونه ای برای مربا و کنسرو مناسب است.

سلام

هر انگور فرنگی برای مربا مناسب است؛ می توانید هم انگور فرنگی نارس و هم کاملا رسیده را مصرف کنید. انگور فرنگی نارس توت های متراکم تری تولید می کند، در حالی که رسیده ها نرم تر خواهند بود. مطمئن شوید که بقیه گل آذین و دم توت را کوتاه کنید. برای آماده سازی، بسته به درجه رسیده بودن انگور فرنگی، 600-1000 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم انگور فرنگی مصرف کنید. هر چه انگور فرنگی رسیده تر باشد، به شکر کمتری نیاز خواهید داشت. مربا باید 15-20 دقیقه از لحظه جوشیدن پخته شود.

سلام

برای تهیه مربا، گل آذین ها و دم های باقی مانده نیز از توت ها جدا می شوند. برای تهیه مربا، انگور فرنگی ها را از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنند و سپس می توان آنها را با مخلوط کن بیشتر خرد کرد. صاف کردن انگور فرنگی از صافی دشوار است، بنابراین آنها اغلب به سادگی خرد می شوند. برای تهیه مربا نیز باید 600-1000 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم انگور فرنگی بسته به درجه رسیده بودن انگور فرنگی مصرف کنید. مربا را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید.

در طول تابستان، فراوانی میوه ها و انواع توت ها به شما این امکان را می دهد که دقیقاً آنچه را که می خواهید برای زمستان برای خانواده خود آماده کنید، انتخاب کنید.

کنسروها و مرباهای خوشمزه را دم کنید و از لذیذ آن لذت ببرید شیرینی های طبیعیتمام زمستان!

عالی( 1 ) بدجوری( 1 )

چه کسی این روزها نام مربا را نشنیده است؟ یک غذای لذیذ با نام انگلیسی به طور محکم در زندگی مردم مدرن جا افتاده است. مربا چه فوایدی دارد و چه زمانی می توان آن را مصرف کرد؟ پاسخ این سوالات را در زیر خواهید یافت. و مطالب زیر در مقاله به شما کمک می کند تا سوال مورد نظر خود را پیدا کنید.

تفاوت مربا و کنسرو، ادویه و مارمالاد

مربا، مربا، مارمالاد، مارمالاد - چه کلمات شیرینی! فقط ذکر آنها رایحه های لطیف میوه و توت و طعم فوق العاده را به ذهن متبادر می کند.

جام جم است دسر شیرین، از جوشاندن میوه ها یا انواع توت ها با شکر به دست می آید.

تفاوت اصلی مربا با محصولات مشابه - کنسرو، کنفیتور یا مارمالاد - قوام ژله مانند آن است. مربا بسیار غلیظ تر از مربا است، اما مایع تر از مربا است. این ویژگی ها امکان استفاده موفقیت آمیز از مربا را برای ساندویچ یا پر کردن پای فراهم می کند.

برای تهیه مربا بهتر است از میوه ها و انواع توت ها با مقدار زیادی پکتین استفاده کنید. اینها شامل تمام مرکبات، انگور فرنگی، مویز - سیاه و قرمز، سیب ترش، آلو است.

می توانید از هر میوه دیگری مربا درست کنید اما برای ژل شدن بهتر بهتر است پوست لیمو یا پرتقال را به آن اضافه کنید. یک گزینه عالی ترکیب میوه و توت از میوه های ترش و شیرین خواهد بود. به این ترتیب محتوای پکتین طبیعی را افزایش خواهید داد و مربا را با طعمی جدید و غیرعادی میل کنید.

برخلاف مربا که میوه ها از قبل آسیاب یا پوره می شوند، از میوه های خرد شده یا توت ها برای تهیه مربا استفاده می شود. در طی فرآیند پخت، آنها می جوشند و یکپارچگی خود را از دست می دهند. این مربا مانند کنسرو یا کانفیچر نیست.

تفاوت دیگر مربا و مارمالاد این است که نمی توان از میوه های بیش از حد رسیده یا له شده برای تهیه مربا استفاده کرد. محتوای پکتین موجود در آنها برای به دست آوردن قوام ژله مانند مورد نظر کافی نیست، بنابراین مربا مایع می شود.

فواید و مضرات مربا

مربا از نظر حفظ ویتامین ها و مواد مغذی کمی پایین تر از کنسروها است. این به این دلیل است که مربا تحت عملیات حرارتی طولانی تری قرار می گیرد. همه نه مواد مفیدمی تواند چنین آزمایشی را تحمل کند.

اما این به هیچ وجه از فواید مربا کم نمی کند. این دسر یکی از بهترین ها بوده و هست شیرینی های سالم. ویتامین ها و ریز عناصر موجود در مربا می توانند به سلامت شما کمک کنند، به عنوان مثال، در هنگام سرماخوردگی یا بلوز پاییزی.

مربای پرتقال برای کمبود ویتامین و ناراحتی های گوارشی مفید است. همچنین به کاهش اندکی فشار خون کمک می کند.

مربای زغال اخته رگ های خونی را تقویت می کند، به عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند و روند پیری سلول ها را کند می کند. و البته مربای زغال اخته تاثیر مفیدی روی بینایی دارد!

مربای تمشک برای سرماخوردگی ضروری خواهد بود. از سیستم ایمنی بدن به خوبی پشتیبانی می کند و اثر تب بر دارد.

مربای سیب سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و مربای لینگون بری سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. هر مربا خواص مفید میوه ها و انواع توت هایی را که از آن تهیه شده است حفظ می کند.

اما فقط مربای خانگی چنین خواص دلپذیری خواهد داشت. مواد نگهدارنده و رنگ های مصنوعی به محصولات فروشگاهی اضافه می شوند. آنها نه تنها تمام فواید مربا را نفی می کنند، بلکه می توانند خطرناک نیز باشند: به عنوان مثال، باعث ایجاد آلرژی یا مسمومیت شوند.

ظرافت های درست کردن مربا

ویژگی های تهیه مربا

مربای مناسب با پخت درست شروع می شود. اغلب، زنان خانه دار تازه کار این سوال را از خود می پرسند: چگونه مربا را به درستی بپزیم تا غلیظ و خوشمزه شود؟

اولین قدم برای تهیه مربای خوب، انتخاب ظروف است. مربا مانند مارمالاد باید در قابلمه یا قابلمه ای پهن با کف ضخیم پخته شود. سطح بزرگی که مایع از آن تبخیر می شود اولین جزء در دستیابی به قوام مربای مورد نظر است.

میوه ها را بشویید و در صورت لزوم دانه ها را جدا کنید. میوه را به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه یا قابلمه، مواد را طبق دستور ترکیب کنید. می توانید چند عدد نارس به میوه های رسیده اضافه کنید. این باعث افزایش ژل پذیری مربا می شود.

حفظ تناسب بین میوه و شکر مهم است. بهتر است مقدار آن را ۱:۱ مصرف کنید یا میزان شکر را کاهش دهید. در غیر این صورت، خطر قطع طعم روشن میوه را دارید.

قانون اصلی برای تهیه مربا رعایت آن است رژیم دما. برای 10-15 دقیقه اول آتش باید زیاد باشد. بعد که میوه ها آب می دهند و می جوشند باید قدرت شعله را کم کنید. مربا باید مدام بجوشد اما نه زیاد. برای انجام این کار، حرارت را کمی تنظیم کنید - کاهش یا افزایش دهید.

و باید مربا را مدام هم بزنید. کفگیر یا قاشق چوبی برای این کار مناسب است. حتما آن را در امتداد پایین و دیواره های لگن حرکت دهید. به این ترتیب مربا نمی سوزد و شستن ظروف بعد از پخت بسیار راحت تر می شود.

چگونه آماده بودن مربا را مشخص کنیم؟

مربا یک محصول نسبتاً دمدمی مزاج است. برای تهیه صحیح آن باید شرایط زیادی رعایت شود. هنگام تهیه مربا مراقب باشید: خراب کردن آن بسیار آسان است.

بررسی مطمئن آماده بودن مربا شامل سه مرحله است.

1. چک کردن کف ظرف. کف کاسه یا ماهیتابه ای را که مربا در آن پخته می شود، یک کفگیر چوبی بکشید. اگر جرم بلافاصله بسته نشود، مربا تقریباً آماده است.
2. تست با قاشق. همه انجمن ها و وب سایت های آشپزی توصیه می کنند از این طریق آمادگی مربا را بررسی کنید. مقداری از مربای داغ را با قاشق بریزید و بگذارید بجوشد. شیرینی باید در یک جریان نازک جاری شود و به صورت قطره ای نریزد.

یک قاشق مرباخوری دیگر بریزید و بگذارید خنک شود. مربای تمام شده به صورت یک تکه ژله مانند از قاشق می ریزد و مانند یک محصول داغ جاری نمی شود.

1. روی یک بشقاب نقره ای چک کنید. مقداری مربای داغ را در وسط یک نعلبکی کوچک بریزید و یک دقیقه صبر کنید. نعلبکی را به صورت عمودی قرار دهید. مربای تمام شده جاری نمی شود، اما در جای خود باقی می ماند.

اگر مربا مایع شد یا غلیظ نشد چه باید کرد؟

مربای پختن طعمی از صبحانه های واقعی انگلیسی با چای و نان تست است. و اکنون، وقتی شیرینی تقریباً آماده است، یک چیز ناخوشایند مشخص می شود: مربا خیلی مایع است. آیا لذت پخش کردن مربا روی نان تست یا افزودن آن به پای "از بین رفته"؟

حتی در این مورد، مربا همچنان قابل ذخیره است. حداقل سه راه برای غلیظ شدن مربای خیلی نازک وجود دارد.

در انجمن های آشپزی و اقتصاد خانگی، نکته شماره یک پخت و پز اضافی است. به این ترتیب آب اضافی از مربا تبخیر می شود و دسر قوام دلخواه را به دست می آورد.

آیا این روش خوب است؟ همراه با مایع اضافی، مواد مفید و ویتامین ها مربا را ترک می کنند. عملیات حرارتی اضافی، عناصر میکرو و ماکرو باقی مانده را از بین می برد و مربا را غلیظ اما ناسالم می کند.

برخی از آشپزها این ایده را دارند که کمی نشاسته به مربای مایع اضافه کنند. میتونید داخل ژله بریزید چرا این کار را با مربا انجام نمی دهیم؟

گاهی نشاسته طعم خاصی به مربا می دهد. اما، در نهایت، همه چیز به سازنده و مقدار نشاسته بستگی دارد. برای هر لیوان مربا باید حدود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید.

به عنوان یک غلیظ کننده، بهتر است به بلغور به جای نشاسته ترجیح داده شود. سمولینا قطعا طعم ناخواسته ای اضافه نمی کند. برای یک لیوان مربا، بسته به قوام اولیه، از 1 قاشق چایخوری تا 1 قاشق غذاخوری غلات نیاز دارید. بلغور را با مربا مخلوط کنید و بگذارید یک ربع بماند تا غلات پف کند.

آنها به روشی مشابه عمل می کنند پودرهای سوخارییا آجیل زمینی اما در این حالت همیشه نمی توان به نتیجه مطلوب رسید.

چگونه مربای غلیظ درست کنیم؟

می توانید از هر میوه یا توت دلخواه مربا درست کنید. اما غلیظ ترین آن از میوه های ترش حاوی مقادیر زیادی پکتین است: همه انواع مرکبات، سیب، هلو، شلیل یا گلابی.

برای افزایش طبیعی ژل پذیری سایر میوه ها، هنگام تهیه مربا تکه هایی از پوست لیمو یا پرتقال اضافه کنید. بر کیفیت های طعماین روی دسر تاثیری نمی گذارد و قوام مربا بسیار بهتر می شود.

گاهی اوقات زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که به آن اضافه کنید توت های خوبو مقداری میوه نارس برای مربا. اسید موجود در آنها نیز ژل پذیری مربا را افزایش می دهد.

به عنوان آخرین راه حل، می توانید پکتین خریداری شده در فروشگاه را به مربا اضافه کنید.

چرا مربا از پای ها نشت می کند؟

اولین چیزی که به ذهن می رسد این است که مربای پای ها خیلی نازک بود. در این صورت باید فیلینگ کمی غلیظ شود. نحوه غلیظ کردن مربا را می توانید در اینجا بخوانید.

اگر قوام مربا رضایت بخش نیست، پس همه آن در خمیر است. ممکن است خیلی نازک به نظر برسد و مربای که در طی فرآیند پخت به جوش آمد، به سادگی سد پخته نشده را پاره کرد. خمیر بی کیفیت نیز ممکن است مقصر باشد - جایی که لبه های خمیر به هم می چسبد.

دمای بیش از حد فر نیز می تواند باعث نشت مربا شود. با گرم شدن سریع، از طریق خمیر تشکیل دهنده پای نفوذ می کند.

اگر مربا تخمیر یا ترش شد چه باید کرد؟

اولین قدم این است که سعی کنید دسر را ذخیره کنید. مخلوط را در یک کاسه پهن بریزید، شکر را به میزان 0.5 کیلوگرم ماسه برای 1 کیلوگرم مربا اضافه کنید. مربا را به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید و در شیشه های استریل شده بریزید.

اگر بعد از این مربا خراب شود، می توان از آن برای سایر آماده سازی های خانگی استفاده کرد: شراب یا مهتاب.

مربا اندازه می گیرد

مقدار مربا در:

• قاشق چای خوری: 5 میلی لیتر.
• قاشق غذاخوری: 15 میلی لیتر.
• لیوان روکش: 200 میلی لیتر یا 200 گرم (زمانی که تا لبه لیوان پر شود).
• لیوان شیشه ای معمولی: 250 میلی لیتر یا 250 گرم (لیوان کامل).

تعداد کالری موجود در مربا

محتوای کالری یک قاشق چایخوری مربا 11 کیلو کالری است. اتاق غذاخوری - 35 کیلو کالری. محتوای کالری 100 گرم مربا 238 کیلو کالری است.

اعداد ممکن است بسته به نوع مربا کمی متفاوت باشد.

نکات ظریف خوردن مربا

آیا مربا را می توان با آب رقیق کرد؟

زنان خانه دار، به ویژه مادران، اغلب تعجب می کنند: آیا می توان از مربا کمپوت درست کرد؟

مربا یک محصول خودکفا است. تهیه کمپوت از آن اصلا ضروری نیست، زیرا مربا یک شیرینی آماده است. به سادگی می توانید آن را با آب رقیق کنید. یک کمپوت یا نوشیدنی میوه ای فوق العاده دریافت خواهید کرد که می توان به کودکان داد. البته اگر کودک به اجزای دسر حساسیت نداشته باشد.

آیا می توان در روزه داری مربا خورد؟

جام جم به طور کامل از محصولات تشکیل شده است منشا گیاهی. به طور رسمی، آن را یک غذای بدون چربی در نظر می گیرند. اما مربا همچنان یک دسر است. بنابراین، هر روزه‌داری برای خود تصمیم می‌گیرد که در دوران پرهیز معنوی چه مقدار شیرینی مجاز است.

و هدف واقعی روزه را فراموش نکنید. بدون پاکسازی معنوی و پرهیز، روزه به یک رژیم غذایی معمولی تبدیل می شود. آیا این چیزی است که شما برای رسیدن به آن تلاش می کنید؟

آیا خوردن مربا در رژیم غذایی امکان پذیر است؟

بی دلیل نیست که مربا و کنسرو یکی از سالم ترین شیرینی ها به حساب می آیند. به لطف پخت و پز مناسب، آنها ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ می کنند که به ویژه برای کاهش وزن فرد ضروری است.

ترک کامل شیرینی ها رایج ترین راه برای شروع رژیم است. اما پزشکان مدتهاست ثابت کرده اند که چنین تغییر ناگهانی در رژیم غذایی برای بدن مضر است. علاوه بر این، عامل روانی نیز وارد عمل می شود. کنار گذاشتن شیرینی‌های مورد علاقه‌تان می‌تواند فرد را در حالت افسردگی قرار دهد و باعث شکست سریع رژیم غذایی شود.

بنابراین، بهتر است به میزان کالری دریافتی روزانه پایبند باشید. و مربا به شما این امکان را می دهد که شیرینی ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید!

یک یا دو قاشق مرباخوری در روز 50 کیلو کالری خواهد بود. آنقدرها هم نیست. و بعید است که بیشتر بخورید - آن را روی نان تست پخش کنید یا یک قاشق برای چای مصرف کنید.

این مقدار مربا حتی برای فردی که در حال کاهش وزن است نیز مفید خواهد بود.

آیا می توان از مربا برای ورم معده استفاده کرد؟

گاستریت یک بیماری طولانی مدت و مزمن است. درمان او ممکن است ماه ها یا سال ها طول بکشد. آیا ممکن است به خود اجازه دهید کمی شیرینی - مربا در هنگام ورم معده به خودتان بدهید؟

مربا حاوی چربی زیادی نیست. بنابراین، پزشکان گاهی اوقات اجازه می دهند که آن را بخورند. البته به مقدار کم و نه در حین تشدید بیماری.

قبل از افزودن مربا به رژیم غذایی خود برای ورم معده حتما با پزشک خود مشورت کنید.

آیا می توان از مربا برای پانکراتیت استفاده کرد؟

پانکراتیت یک بیماری جدی است که با التهاب پانکراس همراه است. بنابراین، غذاهای حاوی چربی های سنگین باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند.

مربا جزو این محصولات نیست. اما در حین تشدید پانکراتیت، شیرینی به شدت ممنوع است. حتی موضوع محتوای قند نیست، بلکه وجود به اصطلاح "کربوهیدرات های سریع" است.

اگر بیماری وارد مرحله بهبودی یا ضعیف شدن شده باشد، لیست محصولات قابل قبول گسترش می یابد. برای پانکراتیت، می توانید مربا نیز بخورید، اما در مقادیر نسبتاً محدود.

آیا می توان در دوران بارداری یا شیردهی از مربا استفاده کرد؟

هیچ محدودیت غذایی قابل توجهی در دوران بارداری وجود ندارد. مربا هم می توانید بخورید اما در حد اعتدال.

یک مادر شیرده باید رژیم غذایی خود را به دقت کنترل کند. مربا باید به تدریج وارد رژیم غذایی شود و با یک تا دو قاشق در روز شروع شود. حتماً واکنش کودک خود را زیر نظر داشته باشید. اگر قولنج یا آلرژی مشاهده نشد، می توانید به خوردن مربا ادامه دهید.

ارزش آن را دارد که با مربا از میوه های "نرم" - انگور فرنگی، سیب یا گلابی شروع کنید. و فقط پس از آن به مرباهای "روشن" قرمز - گیلاس، توت فرنگی و مانند آن بروید.

مربا فقط یک شیرینی برای دسر نیست. مواد مفید میوه ها و انواع توت ها را حفظ می کند. مربا یادآوری شگفت انگیز از تابستان آفتابی و همچنین حمایت از سلامتی و خلق و خوی خوب در طول زمستان طولانی خواهد بود.