خانه » پنکیک » نحوه ترشی کردن پوست هندوانه برای زمستان. ترشی پوست هندوانه

نحوه ترشی کردن پوست هندوانه برای زمستان. ترشی پوست هندوانه

هندوانه شور یک عبارت تا حدودی غیر معمول است، اما این محصول یکی از انواع اسنک های فوق العاده برای هر جشنی است. هندوانه های نمکی در شیشه ها بسیار رایج نیستند - آنها برای همه مناسب نیستند، اما برای اینکه دقیقاً تشخیص دهید که هندوانه شور را دوست دارید یا برعکس، حتماً آنها را خودتان مطابق دستور العمل های ارائه شده در زیر درست کنید.

این روش نمک پاشی، نحوه نمک زدن هندوانه در بشکه، کاملاً جالب است زیرا هندوانه ها در آب نمک خالص پخته نمی شوند، بلکه همراه با کلم خرد شده پخته می شوند. این دستور غذاهندوانه شور برای حجم زیادی از آماده سازی طراحی شده است، که بسیار راحت است، به عنوان مثال، برای یک خانواده بزرگ. غیر معمول مخلوط سبزیجاتترشی نه تنها تبدیل خواهد شد غذای خوشمزهجدول، بلکه مقدار زیادی به بدن می دهد مواد مفیدو ویتامین ها

لازم:

هندوانه های کوچک تا 2 کیلوگرم - 2-4 عدد؛
نمک غیر یددار - 320 گرم؛
کلم خرد شده - 10 کیلوگرم؛
کل کلم - 1-2 عدد؛
هویج خرد شده - 2 کیلوگرم.

دستور تهیه ترشی هندوانه کامل در کلم:

یک ظرف برای ترشی آماده کنید - این می تواند هر ظرف عمیق و با حجم زیاد باشد: یک تابه لعابی، بشکه چوبی، یک سطل (همچنین میناکاری شده) یا چیز کمیاب مانند وان بلوط. ظرف باید کاملا تمیز، شسته و خشک شود.
در انتخاب هندوانه برای این روش ترشی به این نکته توجه کنید که میوه ها سالم، سفت و بیش از حد رسیده نباشند. ما آنها را با سوزن سوراخ نمی کنیم! هندوانه ها را بشویید و با حوله خشک کنید.
کلم را با استفاده از دستگاه خرد کن خرد کنید. وزن کلم 10 کیلوگرم است، که در دستور العمل نشان داده شده است، این وزن محصول از قبل خرد شده است، نه سر. و همچنین برای پر کردن فضای خالی ظرف به یک یا دو سر کلم جداگانه نیاز دارید، آنها را به قطعات بزرگ تصادفی برش دهید.
هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا به سادگی روی یک رنده درشت رنده کنید. با کلم خرد شده ترکیب کنید.
نمک برای چنین آماده سازی ها نباید یددار شود!
کف ظرف انتخاب شده را به ضخامت 10 سانتی متر از کلم رنده شده قرار دهید و آن را فشرده کنید و مقداری از کل نمک را روی آن بپاشید.
هندوانه های کوچک و کامل را روی یک لایه کلم قرار دهید تا به یکدیگر یا دیواره های ظرف برخورد نکنند. جاهای خالی را با تکه ها و برگ های کلم بزرگ پر کنید.
لایه های کلم را هر پنج سانتی متر فشرده و نمک می زنند. کلم باید هندوانه ها را کاملاً پنهان کند.
به محض پر شدن ظرف، روی مخلوط ترشی را با گاز تمیز یا یک ورقه سفید بپوشانید و روی آن نوعی پرس قرار دهید (کوزه ای پر از آب یا سنگ تمیز).
محصول باید در انبار سرد نگهداری شود، در غیر این صورت محصولات خراب می شوند.

خدمت هندوانه شورباید به صورت برش خورده سرو شود.

نحوه ترشی هندوانه در شیشه

تقریباً همه، با خوردن تفاله شیرین هندوانه، پوست آن را دور می اندازند، اما بیهوده. دستور العمل زیر برای ترشی هندوانه در یک شیشه کنسرو نشان می دهد که چگونه می توانید از این قسمت از یک توت بزرگ استفاده کنید. پوست هندوانه شور که طبق این دستور تهیه می شود به دلیل سیر و فلفل دلمه ای طعم تند دارد. آنها را به عنوان میان وعده مصرف می کنند، به گوشت اضافه می کنند و غذاهای ماهی، به سالاد (وینیگرت، سالاد اولیویه) یا سس ترشی برش دهید.

چه چیزی نیاز دارید:

هندوانه با پوست ضخیم - 1 عدد؛
میخک بزرگ سیر - 7 عدد؛
دوش. فلفل - 4 نخود؛
شوید - 4 شاخه؛
کرفس - 1 ساقه؛
قند. ماسه - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک درشت - 1 دسر. ل

نحوه ترشی هندوانه در شیشه ها برای زمستان:

مقدار محصولات برای 1 شیشه سه لیتری محاسبه می شود. آن را به هر طریقی که برای شما مناسب است، از قبل بشویید و استریل کنید. با درب فلزی که برای بستن شیشه از آن استفاده می کنیم، همین مراحل را انجام دهید.
برای این نگهداری فقط هندوانه با پوست کلفت را انتخاب می کنیم. میوه را بشویید، به قسمت های منظم برش دهید تا برش تفاله آن راحت باشد. به هر حال، در این دستور غذا به آن نیازی نخواهید داشت، بنابراین می توانید آن را بخورید. پوست سفت سبز رنگ را به صورت یک لایه نازک برش دهید تا قسمت سبز متراکم باقی بماند که نمک می زنیم.
برش های هندوانه را بدون تفاله به ورقه هایی به طول 4-5 سانتی متر برش دهید، یعنی به طور فشرده در یک شیشه 3 لیتری قرار گیرند.
شاخه های شوید، یک ساقه کوچک کرفس را کف ظرف شیشه ای آماده شده قرار دهید، نخود فلفل دلمه ای و حبه های سیر را به آن اضافه کنید.
پوست های خرد شده را به صورت فشرده و محکم در شیشه تا بالا قرار دهید.
در قابلمه ای آب را بجوشانید سپس با احتیاط روی مواد داخل شیشه بریزید. آب جوش را باید در جریان نازکی بریزید تا ظرف در اثر تغییرات دما بترکد. پوسته ها در این حالت باید برای مدتی بمانند، یعنی زمانی که بتوانید شیشه را با دست بردارید و نسوزند.
سپس آب گرمدوباره داخل تابه بریزید، دوباره بجوشانید، نمک و شکر گرانول را طبق دستور اضافه کنید.
دوباره محتویات شیشه را با آب نمک داغ به دست آمده بریزید، درب آن را بپیچید و به مدت یک روز آن را وارونه بپیچید.

نحوه ترشی تکه های هندوانه

این دستور العمل برای ترشی هندوانه در شیشه ها برای زمستان کلاسیک ترین و ساده ترین است. هندوانه های داخل شیشه ها قبلاً به صورت "مثلثی" تقسیم می شوند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب آن را باز کنید و از طعم تند لذت ببرید. انواع توت های کنسرو شده. تفاله هندوانه شور، مانند پالپ تازه شیرین، ادرارآور عالی است، هضم و متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد.

عناصر:

هندوانه رسیده - 5 کیلوگرم.
سیر - 6 حبه؛
دوش. دانه فلفل - 6 عدد؛
فلفل تند - یک سوم غلاف؛
نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری. l.
شوید - 2-3 شاخه؛
sah ماسه - 1 قاشق غذاخوری. ل

نحوه نمک زدن تکه های هندوانه:

هنگام انتخاب هندوانه برای ترشی، باید چندین فاکتور را در نظر گرفت: میوه ها باید رسیده (اما نه بیش از حد رسیده)، پوست نازک و از نظر اندازه کوچک (با وزن تا حدود دو کیلوگرم) باشند.
هندوانه ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید و با یک حوله خشک پاک کنید. یک دایره کوچک در قسمتی که ساقه قرار دارد برش دهید و همان دایره را از طرف مقابل ببرید.
با یک چاقوی تیز و بزرگ، هندوانه ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت حدود سه سانتی متر برش دهید.
هر حلقه هندوانه را به قطعات تقریباً مساوی به شکل مثلث برش دهید. قطعات باید به گونه ای باشند که بدون هیچ مشکلی در ظرف قرار گیرند.
محکم در شیشه های از قبل استریل شده و خشک قرار دهید.
در یک قابلمه جداگانه، آب صاف شده را بجوشانید، آب جوش حاصل را با احتیاط روی مثلث های هندوانه ای بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند. آب باید کاملا خنک شود.
پس از گذشت زمان، آب شیشه ها را داخل تابه بریزید و بر اساس حجم کل آب نمک، محصولات زیر را آماده کنید: حبه های سیر را پوست بگیرید، به صورت خلال برش دهید، مقدار مورد نیاز سایر مواد را اندازه بگیرید.
ماهیتابه را با مایع روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید. ماسه، نمک، به جوش بیاورید.
به محض جوش آمدن آب، بقیه مواد را اضافه کنید، آب نمک را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و روی هندوانه های داخل شیشه بریزید.
ظروف را با درب بپیچید، آنها را بپیچید و بگذارید وارونه شوند تا به طور طبیعی خنک شوند.

نمک زدن هندوانه در بشکه با سیب در ماسه

این دستور جالب ترشی برای حجم زیادی طراحی شده است. طعم اصلی هندوانه همراه با سیب عاشقان لذت های آشپزی غیرمعمول را خوشحال می کند. دو ماده تشکیل دهنده این آماده سازی در نهایت به یک میان وعده عالی تبدیل می شود.

مواد اصلی برای ترشی:

هندوانه رسیده کوچک (تا 2 کیلوگرم) - 2-6 عدد.
سیب قوی - 10-15 کیلوگرم؛
نمک (در هر 10 لیتر آب) - 750 گرم؛
شن و ماسه شسته شده - 5-10 کیلوگرم؛
برگ های گیلاس و توت - 15 عدد.

نحوه ترشی هندوانه در بشکه با سیب در شن و ماسه:

برای ترشی کردن، به هندوانه های رسیده و قوی بدون آسیب نیاز دارید، مقدار آنها ممکن است بسته به اندازه متفاوت باشد، اما باید تا دو کیلوگرم وزن داشته باشند. همه میوه ها را خوب بشویید.
سیب های رسیده و سفت و بدون عیب قابل مشاهده را انتخاب کنید و تمام میوه ها را بشویید.
بهتر است یک بشکه را به عنوان ظرف برای ترشی بگیرید، اما اگر آن را ندارید، یک تابه لعابی بزرگ به خوبی انجام می دهد.
هندوانه ها را در ظرف انتخاب شده قرار دهید، فضای بین آنها را با سیب پر کنید، فراموش نکنید که برگ های گیلاس و توت را به طور مساوی اضافه کنید.
ماسه را در ظرف پر شده بریزید، جاهای خالی باقی مانده را پر می کند. مقدار ذکر شده در دستور العمل تقریبی است، ممکن است کمتر یا بیشتر متفاوت باشد - به حجم ظرف انتخاب شده بستگی دارد.
آماده کردن ترشی داغمقدار نمک برای 10 لیتر آب نشان داده شده است، اما ممکن است برای هر مورد خاص، شما باید آن را بر اساس ارقام موجود محاسبه کنید.
آخرین لایه هندوانه را با یک لایه ماسه به ضخامت حدود 5 سانتی متر بپاشید.
مقدار بیشتری آب نمک اضافه کنید تا 10 سانتی متر بالاتر از لایه ماسه باشد.
قطعه کار باید در جای خنک نگهداری شود. با ادامه نمک زدن، ماسه فشرده و ته نشین می شود و باید آب نمک اضافه شود تا هندوانه ها لخت نشوند.

طرز تهیه نمک هندوانه با خردل

زیبایی این دستور پخت در آن نهفته است پخت سریع. حتی یک تازه کار آشپزخانه می تواند فرآیند نمک زدن را انجام دهد و نتیجه آن دوستداران تنقلات اصلی و تند را ناامید نخواهد کرد.

فهرست:

هندوانه نارس - 1 میوه؛
سنگ نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 25 گرم؛
خردل پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل

پخت و پز مرحله به مرحله:

یک تابه لعابی که در آن نمک می شوییم و خشک می کنیم.
هندوانه نارس را انتخاب می کنیم، آن را خوب می شوییم و به قطعات تقسیم می کنیم.
در یک کاسه، نمک درشت، شکر و خردل خشک را با هم مخلوط کرده و به پودر همگن تبدیل کنید.
قسمتی از مخلوط خشک به دست آمده را کف ظرف بپاشید، یک لایه هندوانه بچینید، دوباره بپاشید و به همین ترتیب تا زمانی که تخمگذاری کامل شود.
با یک پارچه تمیز و سفید بپوشانید و هر وزنی را روی آن قرار دهید.
اگر آن را در دمای اتاق بگذارید، هندوانه ها در زیرزمین 5 روز دیگر آماده می شوند، اما در یک مکان خنک بیشتر دوام می آورند.
نتیجه تکه های هندوانه تند و معطر است.
خردل باقیمانده روی تکه های تمام شده هندوانه را می توان در آب تشکیل شده در هنگام ترشی شسته شود.

نمک زدن هندوانه برای زمستان در حال حاضر بسیار اصلی است. چنین آماده سازی با طعم تند یک شگفتی غیرمعمول برای بستگان خواهد بود و مهمانان را شگفت زده می کند. نمک زدن هندوانه قطعا به حفظ مدت طولانی تری کمک می کند.

برای کسانی که دوست دارند رژیم غذایی زمستانی خود را با کمک آماده سازی متنوع کنند، ما می خواهیم گزینه های پیچ و تاب دیگری را ارائه دهیم:، ترشی و. شما به راحتی می توانید همه این دستور العمل ها و بسیاری از دستور العمل های دیگر را در کتاب دستور العمل های ما در وب سایت پیدا کنید.

زمان پخت: 45 دقیقه

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

تعداد وعده ها: 10 عدد

نوع آشپزی: اروپایی

نوع ظرف: کنسرو
، تنقلات، خوراک مختصر

دستور غذا برای موارد زیر مناسب است:
روزه، میان وعده

مواد لازم برای دستور "پوست هندوانه ترشی شده":

پوست هندوانه 1000 گرم آب 1 لیتر دانه خردل 1 قاشق چایخوری برگ بو 2 عدد دانه فلفل سیاه 6 عدد شکر 2.5 قاشق غذاخوری. l. نمک 2 قاشق غذاخوری. l سرکه سفره 100 میلی لیتر سیر 2 حبه

تهیه ترشی پوست هندوانه

همه به فکر ترشی پوست هندوانه نیستند. می دانیم که پوست هندوانه مربا، مارمالاد و میوه های آب نبات عالی می سازد. و در اینجا یک پیچ و تاب غیر معمول وجود دارد - پوست هندوانه ترشی.

البته امتحانش خیلی جالب بود. خوب، چه می توانم بگویم: خیلی عالی بود. پوست هندوانه ترشی شباهت زیادی به خیارشور دارد، اما خوشمزه تر است. و این از پوسته هایی است که به هر حال دور می انداختیم!

پوست هندوانه ترشی شده را می توان به عنوان یک پیش غذای مستقل سرو کرد یا به جای خیار به سالاد، وینیگرت و سس ترشی اضافه کرد.

تهیه دستور "پوست هندوانه ترشی شده":

مرحله 1

برای کار به پوست هندوانه، آب، شکر، نمک، سرکه، سیر، برگ بو، دانه فلفل سیاه، دانه خردل.

گام 2

پوست هندوانه را از پوست سبز جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.

مرحله 3

پوست ها (1 کیلوگرم) را در یک قابلمه آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند (تقریباً 15 دقیقه). آبگوشت را آبکش کنید.

مرحله 4

برای ماریناد، 1 لیتر آب، نمک (2 قاشق غذاخوری)، شکر (2.5 قاشق غذاخوری)، دانه های خردل (1 قاشق غذاخوری)، دانه های فلفل سیاه (6 قطعه)، برگ بو (2 قطعه)، سرکه را با هم ترکیب کنید (100 میلی لیتر)، سیر پوست کنده و خرد شده (2 حبه). مخلوط و جوش بیار.

نحوه پوست کندن سریع سیر

مرحله 5

پوست های آماده شده را در ماریناد قرار دهید.

سلام خوانندگان عزیز! تابستان تمام شد و با آن فصل هندوانه نیز به پایان رسید. امسال خیلی کوتاه بود. بنابراین با وجود اینکه هوا دیگر چندان گرم نیست، تصمیم گرفتیم در این فصل یک هندوانه دیگر بخوریم. من خودم را در مورد فواید هندوانه تکرار نمی کنم، قبلاً در این مورد صحبت کرده ام.
کاملاً فوق العاده بود، اما پوسته ها ضخیم به نظر می رسید. بنابراین تصمیم گرفتم پوست هندوانه ترشی درست کنم. زمستان گذشته با یکی از دوستان آن را امتحان کردم. بسیار خوشمزه، من حتی بلافاصله متوجه نشدم که چیست.

از این گذشته، آنها معمولاً پوست هندوانه قندی، مربا یا هندوانه ترشی درست می کنند. و راستش این اولین باری بود که در مورد پوست هندوانه می شنیدم. طعم آنها شبیه خیار شور است. آنها را می توان به تنهایی و همچنین در، سرو کرد.

عناصر:

برای 1.5 لیتر اب
60 گرم نمک
شکر 150 گرم
میخک 2 عدد.
فلفل دلمه ای 3 عدد.
برگ بو 2 عدد
دارچین آسیاب شده ۱/۲ قاشق چایخوری
هل 2 عدد
فلفل قرمز به مزه (اختیاری)
150 میلی لیتر
و البته پوست هندوانه)))

پوست ترشی هندوانه را تهیه کنید:

1. پوست هندوانه تازه بگیرید. اگر امروز هندوانه ای را می برید و فردا فقط با پوست آن سروکار دارید، حتما آن را در یخچال بگذارید. مهم نیست که هندوانه دارای دیواره ضخیم است یا خیر، نکته اصلی این است که آنها حاوی همان مقدار مواد مفید هستند که در خود هندوانه وجود دارد.

2. پوست هندوانه را از قسمت سبز رنگ جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

3. روی پوسته ها آب جوش بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک بزنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. وقتی شفاف شدند آنها را خاموش کنید.

4. پوسته ها را می گیریم و آب را می گذاریم.

5. آماده سازی ماریناد:
- سرکه
- قند
-1\2 لیوان آب که پوسته ها در آن جوشیده شده است
در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

6. پوسته ها را در شیشه های (استریل) قرار دهید و با ماریناد پر کنید.
پوست هندوانه ترشی شده آماده است.

نوش جان!

هندوانه- این بزرگترین توت است که خوشمزه و سالم است. فقط حیف که فصل هندوانه آنقدر که ما دوست داریم طولانی نیست. بنابراین، در این مدت باید زمان کافی داشته باشید یا از آن لذت ببرید و البته فراموش نکنید که از آنها غذاهای خوشمزه برای زمستان تهیه کنید. رایج ترین تهیه هندوانه برای زمستان، پوست و مربای هندوانه نباتی در نظر گرفته می شود.

اما علاوه بر این خوراکی‌ها، می‌توانید از هندوانه، مربا، عسل درست کنید، آن‌ها را ترشی کنید یا آن‌ها را مرینیت کنید. اکثر ما بدون کوچکترین پشیمانی پوست هندوانه را داخل سطل زباله می اندازیم. و بیهوده، زیرا آنها حاوی مواد مفید کمتر از خمیر نیستند. بنابراین می توان از پوست هندوانه برای تهیه میوه های نباتی استفاده کرد که باعث می شود مربای خوشمزه، بدتر از آن نیست و همچنین می توان آنها را در یک ماریناد تند ترشی کرد.

ترشی پوست هندوانه برای زمستانبه لطف سرکه سیب و ادویه های تند طعمی تند و تند دارند و تا حدودی یادآور آن هستند. با بیرون آوردن آنها از شیشه می توانید مستقیماً آنها را مصرف کنید. آنها همچنین در سالاد استفاده می شود، به عنوان مثال، در سالاد وینیگرت یا اولیویه، در سس ترشی قرار داده و به غذاهای گوشت و ماهی اضافه می شود.

مواد لازم بر اساس 1.5 لیتر ماریناد:

پوست هندوانه؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 150 گرم؛
برگ هیبیسکوس - 5-7 عدد؛
فلفل دلمه ای- 4 نخود؛
میخک - 3 عدد؛
برگ لورل - 2 عدد؛
دارچین - 2 چوب؛
هل - 1-2 عدد؛
فلفل تندطعم؛
سرکه سیب - 150 میلی لیتر؛
اب.

پوست هندوانه ترشی شده - دستور تهیه

هر هندوانه ای برای این هندوانه ترشی با پوست نازک یا کلفت مناسب است. شما هندوانه را خوردید، پوسته ها را در کیسه ای ریخته و در یخچال قرار دادید، این در صورتی است که روز بعد آن را بپزید، اما اگر فوراً آن را بپزید، کار را شروع کنید.

از یک چاقو برای جدا کردن قسمت سبز از پوسته استفاده کنید. پوسته های پوست کنده را برش دهید برش های کوچکمثل نی

داخل ملاقه آب بریزید، روی اجاق بگذارید، نمک اضافه کنید، بعد از اینکه حباب ها در آب ظاهر شدند، پوسته ها را اضافه کنید. توصیه من: برای جلوگیری از اتلاف وقت و انتظار برای جوشیدن آب، آن را از کتری داغ بریزید، یعنی یک کتری با آب جوش دم دست داشته باشید. آنها را روی حرارت ملایم بپزید تا کمی شفاف شوند، حدود 5 تا 10 دقیقه.

آب زیر پوسته ها را در ظرفی جداگانه بریزید، مقداری از آن برای ما مفید است، بگذارید پوسته ها خشک شوند.

حالا بیایید با ماریناد شروع کنیم.

داخل ملاقه بریزید سرکه سیب، شکر را اضافه کنید، نصف لیوان آب از زیر پوسته ها، روی اجاق بگذارید.

سپس تمام ادویه ها، مقدار کمی نمک در صورت تمایل (0.5 قاشق چایخوری) و برگ های هیبیسکوس را اضافه کنید، عطر و رنگ شیرین شرقی به آن اضافه می شود. هل همچنین عطر غیر معمول خود را به پوسته ها اضافه می کند. ماریناد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

پوست ها را در شیشه های از قبل استریل شده فشرده کنید و با ماریناد پر کنید.

اگر پوسته ها را بلافاصله پس از سرد شدن می خورید، به سادگی درب شیشه ها را با درب معمولی برای نگهداری در آینده ببندید، شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در آب استریل کنید، درب آن را پیچ کنید و سپس مانند شیشه های دیگر نگهداری کنید.