پودینگ شکلات. پودینگ شکلات

مقاله ما نه تنها به طرفداران شیرینی، بلکه به افراد خوش طعم واقعی اختصاص دارد. از آنجایی که مواد در مورد چنین محصولی به عنوان پودینگ شکلاتی خوشمزه صحبت می کنند تولید خانگی. یه خوراکی خوشمزهلذت واقعی را به ارمغان خواهد آورد.

چند کلمه در مورد دسر انگلیسی

پودینگ شکلاتی (به عکس در مقاله مراجعه کنید) است یک غذای سنتیانگلیسی. دستور تهیه آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. حال حاضر ظرافت کلاسیکاز آرد، تخم مرغ، شیر و شکر گرانول تشکیل شده است. با این حال، کارشناسان آشپزی کشورهای مختلفدسر را با افزودن متفاوت تفسیر کنید میوه های تازه، آجیل، انواع توت ها، وانیلین و ادویه های معطر. شما می توانید هر چقدر که دوست دارید خیال پردازی کنید و لازم نیست که سرو غذا در قالب باشد.

در کشور ما پودینگ شکلاتی چندان طرفدار ندارد. مردم ترجیح می دهند مخلوط های پودری آماده خریداری کنند که نام بردن از آنها دشوار است. مزایای چنین محصولی اصلا ذکر نشده است. ترکیب آن نمی درخشد مواد تشکیل دهنده طبیعی- مواد نگهدارنده جامد، مضر مکمل های غذاییو رنگهای خطرناک

در نتیجه، یک نتیجه به دست می آید - دسرهای خانگی هرگز با دسرهای خریداری شده در فروشگاه مقایسه نمی شوند. با توجه به موارد فوق، پیشنهاد می کنیم به طور مشترک یک لطیف و نرم ایجاد کنیم شیرینی شکلاتی. استفاده از آن برای بزرگسالان و کودکان مجاز است.

پودینگ شکلاتی: دستور اول

ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم که آماده شدن ظرف زمان زیادی می برد: زمان پخت حداقل 1.5 ساعت طول می کشد. همچنین چند ساعت دیگر طول می کشد تا پودینگ سفت شود. دستور غذا را بنویسید: یک و نیم لیتر شیر، یک لیوان شکر گرانول، دو عدد تخم مرغ، نصف بسته دویست گرمی کره، پودر کاکائو (دو قاشق بزرگ). علاوه بر این، به یک قاشق آرد، نشاسته (60 گرم)، یک تکه شکلات تلخ، وانیلین، بادام زمینی آسیاب شده (10 گرم) نیاز دارید.

مبانی

یک لیتر شیر را بجوشانید. در ظرفی جداگانه مقداری از شکر را با نشاسته و پودر کاکائو مخلوط کرده و کمی شیر گرم را در جریان نازکی بریزید و با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد. مایه همگن را داخل شیر بریزید و روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. مایه آماده شده را در قالب های شیرینی پزی بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

سس خامه ای

نصف باقیمانده شکر گرانول را با تخم مرغ و پودر وانیل هم بزنید تا کف کند. آرد را در شیر هم بزنید، با سس تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق گاز بگذارید و یادتان باشد هم بزنید. به محض اینکه توده غلیظ شد، کره را اضافه کرده، کاملا هم بزنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.

پودینگ شکلاتی خنک شده را خارج کرده و با آب داغ از قالب جدا کنید. خامه شیر خامه ای آماده شده را روی آن بریزید و بادام زمینی آسیاب شده بپاشید و با رشته های شکلات آب شده یا خامه فرم گرفته تزئین کنید.

پودینگ شکلاتی: دستور دوم

این گزینه پخت کمی ساده تر است. حاوی: نیم لیتر شیر، آرد سمولینا(صد گرم)، کره (قاشق بزرگ). همچنین به یک تکه شکلات تلخ، وانیلین و شکر نیاز دارید. با صلاحدید خود می توانید آن را در ظرف خود قرار دهید. مشروبات الکلی(لیکور، کنیاک یا بلسان)، کشمش یا آجیل.

آماده سازی مرحله به مرحله

اگر قبلاً طرز تهیه پودینگ شکلاتی را یاد گرفته اید، باید پایه آن را آماده کنید. برای این کار در شیر داغ فرو کنید کره، وانیلین، شکر و شکلات. به محض ظاهر شدن حباب ها، باید بلغور را با دقت اضافه کنید و مانند فرنی چند دقیقه بجوشانید.

در صورت تمایل می توانید آن را به مایه آماده شده اضافه کنید. مواد اضافی(میوه های خشک خرد شده، الکل، آجیل، انواع توت ها). اجازه دهید آماده سازی ما کمی خنک شود، سپس بلافاصله آن را در یک قالب/ظرف بریزید (ته ظرف را با آب مرطوب کنید)، و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. دسر سفت شده را روی بشقاب برگردانید و با شکلات رنده شده و تکه های نارگیل بپاشید. به صورت مربع برش بزنید و از طعم عالی لذت ببرید.

دسر کم کالری

آیا شما شیرینی دوست دارید، اما آیا می ترسید به اندام خود آسیب برساند؟ ما یک دسر سبک و لطیف با حداقل کالری مبتنی بر خرنوب (جایگزین شکلات) ارائه می دهیم. اگر هنوز نمی دانید چگونه پودینگ شکلاتی کم چرب درست کنید، دستور ما به شما کمک می کند. مواد لازم: یک لیتر شیر با حداقل چربی (یا بدون چربی)، نشاسته ذرت (50 گرم)، دانه وانیل، تخم مرغ، خرنوب (صد گرم). برای شیرینی می توانید شیرین کننده یا میوه اضافه کنید.

نشاسته را در نصف شیر هم بزنید. نصف دیگر را بجوشانید. سپس وانیلین، شیرین کننده (میوه)، خرنوب، نشاسته و شیر را اضافه کرده و با غذاساز هم می زنیم. تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه بپزید (مدام هم بزنید). یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. مفید و شکلات سبکپودینگ روحیه شما را تقویت می کند، شما را پر از انرژی می کند و به شما لذت می دهد.

دسر تعطیلات

و در نهایت، ما یک دستور العمل برای یک غذای نفیس وانیلی شکلاتی را به اشتراک خواهیم گذاشت که شگفت زده خواهد شد ظاهرو یک پالت روشن از سلیقه ها. مواد لازم: پودر کاکائو (قاشق دسر)، کره (دو قاشق)، دانه وانیل، شیر (400 میلی لیتر)، آرد (50 گرم)، گردو به میزان دلخواه، کمی دارچین، شکلات تلخ (نصف تخته) و شکر به میزان دلخواه اختیار قابل تکمیل است توت های تازهیا لیکور (اختیاری).

فرآیند پخت و پز

شکر گرانول را در آرد الک شده بریزید و در شیر سرد ریخته و روی اجاق قرار دهید. بپزید تا مخلوط شبیه شود خامه ترش غلیظ. قبل از خاموش کردن، روغن را اضافه کنید. به دو قسمت تقسیم کنید. دانه های وانیلین را به دانه اول، کاکائو و دارچین را به دانه دوم اضافه کنید.

شما دو توده از سایه های مختلف دریافت خواهید کرد که باید با یک حوله پوشانده شده و چند دقیقه بماند. بیایید به سراغ تهیه محصولات باقی مانده برویم. آجیل های پوست کنده باید تفت داده و خرد شوند. کشمش ها را با آب جوش بجوشانید.

حالا می‌توانید پودینگ شکلاتی را درست کنید، دستوری که فقط خوانده‌اید: لیوان‌های دسر بلند را بردارید، ابتدا توده سفید را کف آن قرار دهید، آجیل و کشمش بپاشید و روی آن را با خامه قهوه‌ای چرب کنید. در این ترتیب ظروف را تا بالا پر کنید. با شکلات رنده شده تزئین کنید.

پودینگ شکلاتی – فوق العاده لطیف و دسر خوشمزه، مورد تحسین بسیاری از افراد خوش خوراک. هر خانم خانه دار می تواند آن را تهیه کند: فقط کافی است بر فناوری اولیه تسلط داشته باشید و نکاتی را که باید هنگام پخت و پز به آنها توجه کنید به خاطر بسپارید.

تاریخچه پودینگ

انگلستان را زادگاه پودینگ می دانند، اما محبوبیت آن تقریباً در همه کشورهای جهان زیاد است. احتمالاً یک زن خانه دار انگلیسی وجود ندارد که حداقل یک بار در زندگی خود پودینگ درست نکرده باشد.

به طور سنتی، این غذا توسط تمام خانواده برای کریسمس، دو هفته قبل از شروع آن تهیه می شد و در اولین روز جشن آن سرو می شد. همه شرکت کنندگان در این فرآیند باید یک آرزو می کردند. این دسر در یک دیگ مسی بزرگ در یک حمام آب از آرد، شکر دانه‌ریز، تخم‌مرغ و شیر با افزودن میوه‌های خشک و آجیل تهیه می‌شد. سپس تا کریسمس در جای خنک قرار داده شد تا دم بکشد.

هنوز هم سنتی در بریتانیای کبیر وجود دارد که بر اساس آن ناهار یا شام کریسمس بدون این غذای شیرین کامل نمی شود. و هر خانواده اسرار خاص خود را در مورد طرز تهیه پودینگ شکلاتی دارد.

از آن زمان های دور، دستور غذا دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است و پودینگ اکنون در فر، مایکروویو یا حمام بخار آماده می شود - اما نه در دیگ. می توان آن را در هر روز تعطیل یا در یک روز معمولی هم برای صبحانه و هم به عنوان دسر ناهار و هم همراه با چای برای شام سرو کرد. پودینگ شکلاتی خوشمزه که همیشه به صورت سرد سرو می شود محبوبیت خاصی پیدا کرده است.

ویژگی های آشپزی

با درست کردن آنها در خانه، به راحتی می توانید خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه خوشحال کنید. پودینگ مانند هر غذای دیگری رازهای آشپزی دارد که باید به آنها توجه کرد:

• اساس این دسر بی نظیر شیر است که می توانید خامه یا قهوه فوری به آن اضافه کنید.
• برای "بافندگی" خمیر از تخم مرغ استفاده می شود و می توان آرد را با نشاسته جایگزین کرد. علاوه بر این، افزودن نشاسته به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا شکل خود را به خوبی حفظ کنند، اما اگر این کار ضروری نیست و می خواهید خمیر نرم و لطیفی باشد، نشاسته را حذف کنید.
• مواد مورد نیاز شکر و شکلات است که اغلب با پودر کاکائو جایگزین می شود.
• وانیلین و دارچین و همچنین آجیل خرد شده به غذا عطر و بوی خاصی می دهد.
• برای بهبود بیشتر طعم، می توانید لیکور یا رم اضافه کنید.

هر پودینگ شکلاتی یک دستور پخت پایه دارد که با نشان دادن نبوغ خود می توان آن را بهبود بخشید. اصل تهیه دسر به شرح زیر است:

• شیر را به قطعات تقسیم کنید: یکی را گرم کنید، دیگری را سرد بگذارید.
• شیر سرد را با شکر، آرد، کاکائو، تخم مرغ، وانیل و سایر محصولات مخلوط کنید.
• مخلوط به دست آمده را در ظرفی با شیر داغ بریزید و هم بزنید تا بجوشد.
• مخلوط را چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و در قالب های کوچک بریزید و بگذارید خنک شود.
• دسر را سرد سرو کنید.

پودینگ شکلاتی دارای محتوای کالری بیش از 120 کیلو کالری، مغذی و نسبتاً چرب است. برای کاهش شاخص کیلوکالری، باید از شیر بدون چربی استفاده کنید و خامه را به خمیر اضافه نکنید.

پودینگ شکلاتی کلاسیک

برای تهیه دسر نزدیک به کلاسیک انگلیسی به محصولات زیر نیاز دارید:

• شکر، نصف لیوان؛
• کاکائو، 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر، 2 لیوان جزئی;
• تخم مرغ، 2 عدد. (فقط از زرده استفاده کنید)؛
• نشاسته ذرت، 2 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین، 1 بسته;
• کره، 1 قاشق غذاخوری.

تهیه پودینگ کلاسیک شکلاتی-وانیلی اصلا سخت نیست:

1. 1 لیوان شیر سرد را در ظرفی بریزید، نشاسته را به آن اضافه کنید، هم بزنید. سپس بقیه مواد به جز کره را اضافه کنید و با لیسک کاملاً بزنید.
2. بقیه شیر را به جوش آورده و حرارت را کم کرده و مخلوط زده شده را با شیر سرد داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید.
3. مخلوط باید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و با قاشق هم بزنید.
4. پس از غلیظ شدن مایه، حرارت را خاموش کنید و کره را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. پودینگ داغ را در ظروف کوچک بریزید (بهتر است شیشه ای باشد اما می توانید از سرامیک استفاده کنید) و مدتی روی میز یا طاقچه بگذارید.
6. وقتی دسر سرد شد آن را در یخچال قرار دهید.

پودینگ شکلاتی و وانیلی

دستور العمل کمی متفاوت که طبق آن پودینگ شکلاتی-وانیلی خوشمزه در فر تهیه می شود.

مجموعه مواد در اینجا نیز با دستور قبلی متفاوت است:

• شکلات (شیر یا تیره)، 100 گرم؛
• آرد، 2 قاشق غذاخوری. با تپه؛
• شیر 1 لیوان
• شکر، نصف لیوان؛
• تخم مرغ (هم سفید و هم زرده) 4 عدد؛
• مارگارین، 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی، 1 ساشه؛
• پودر قند، 2 قاشق غذاخوری.

و دوباره، یک توضیح ساده از فرآیند طرز تهیه پودینگ شکلاتی:

1. ابتدا باید سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
2. مقداری (بیش از نصف) شکر را به زرده ها اضافه کنید، با لیسک هم بزنید. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
3. حالا باید سفیده ها را با بقیه شکر هم بزنید.
4. شیر را گرم کنید. با زرده ها داخل ظرف بریزید و مدام هم بزنید. روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن یک دقیقه بجوشانید.
5. مخلوط را از روی حرارت بردارید، با شکلات ذوب شده مخلوط کنید، هم بزنید. اضافه کردن شکر وانیلی، دوباره مخلوط کنید.
6. بعد از اینکه جرم به دست آمده کمی خنک شد، سفیده ها را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. فر را از قبل گرم کنید، سینی فر را با آب در آن قرار دهید.
8. ظرف پخت را با مارگارین چرب کنید (می توان آن را با کره جایگزین کرد)، مخلوط را داخل آن بریزید و در فر با قدرت کمی کمتر از متوسط ​​قرار دهید.
9. وقتی پودینگ آماده شد آن را از قالب خارج کرده و پودر بپاشید.

پودینگ شکلاتی با سمولینا

نوعی دسر مانند پودینگ سمولینا شکلاتی طعم خاصی دارد. بدون تخم مرغ روی پایه نیم لیتر شیر تهیه می شود.

1. شیر را گرم کنید، با شکلات رنده شده (50-70 گرم)، شکر (نصف لیوان)، یک قاشق چایخوری کره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.
2. مخلوط باید به جوش بیاید و مدام هم بزنید. سپس خیلی آرام بلغور را داخل آن بریزید.
3. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید.
4. قالب را زیر آب سرد جاری بشویید و پودینگ داغ را داخل آن بریزید و بگذارید خنک شود سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پودینگ شکلاتی در مایکروویو

به این روش پخت دسر سریع یا تنبل می گویند. اگر میانگین زمان پخت و پز مرحله به مرحله روی آتش یک ساعت و نیم باشد، این کار بیش از 20 دقیقه طول نخواهد کشید.

پودینگ شکلاتی مایکروویو به مواد زیر نیاز دارد:

• آرد، 2 قاشق غذاخوری؛
• همان مقدار شیر؛
• تخم مرغ، 2 عدد؛
• مارگارین، 6-7 قاشق غذاخوری؛
• شکر، 2 قاشق غذاخوری؛
• کاکائو 4 قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
• بیکینگ پودر (یا نوشابه آب شده)، در نوک یک قاشق چایخوری.

مارگارین نرم شده را با شکر و کاکائو بزنید. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید، شیر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید. حالا باید مارگارین و توده شیر تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید، با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یک توده هوای نرم و لطیف به دست آید. قالب های مایکروویو را با آب چرب کنید و خمیر پودینگ را داخل آن ها بریزید و به مدت 7-8 دقیقه با حداکثر قدرت روشن کنید.

می توانید از همین مواد برای تهیه پودینگ شکلاتی در آرام پز استفاده کنید. می توانید نصف لیوان سمولینا اضافه کنید ، فقط در این صورت نمودار با توصیه های گام به گام کمی تغییر می کند. باید طبق دستور تهیه شود پودینگ سمولینا، فقط به جای آتش از اجاق گاز آرام استفاده کنید.

دسر تمام شده را می توان با انواع توت ها، کرم پروتئین تزئین کرد. آیسینگ شکلاتی، پودر، آجیل خرد شده. این غذای شیرین را می توان با بستنی و رویه کارامل سرو کرد.

در تماس با

پودینگ شکلاتی برای لذیذانی که از بیسکویت خسته شده اند جذاب خواهد بود نان کوتاه, فرنیو گل رز روغنی دسری که توسط انگلیسی ها اختراع شده است، با ساختاری ظریف و در حال ذوب شدن به نظر می رسد. برای افرادی که به گلوتن حساسیت ندارند، گزینه ای بدون آرد گندم ارائه کرده ایم. و زنان و مردان شاغل که زمان تهیه کیک و کلوچه را ندارند این دستور پخت مایکروویو را دوست خواهند داشت.

درود از انگلستان

اساس برای دسر سنتیکه از بریتانیای کبیر آورده می شود، تبدیل به شیر گاو می شود. برای 6 تا 7 وعده به 1.5 لیتر محصول نیاز دارید. پودینگ کلاسیک شامل اجزای دیگری نیز می باشد:

• سفید یا شکر قهوهای- 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ذرت یا نشاسته سیب زمینی- 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• پودر کاکائو طبیعی - 70 گرم.

دسر با یک سس شیرین تکمیل می شود که به 10 تا 20 گرم بادام زمینی خرد شده، چند تکه شکلات تلخ و وانیلین نیاز دارد. و مقداری آرد گندم برای غلیظ شدن سس. و همچنین صد گرم کره یا مارگارین برای طعمی لطیف.

1 لیتر پایه شیر را داخل تابه بریزید. آماده سازی به جوش می آید و با مواد باقی مانده مخلوط می شود. برای جلوگیری از تشکیل توده های محصولات خشک، کاکائو، شکر و نشاسته را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب می کنند. و سپس نصف فنجان شیر گرم شده را به صورت جریان نازک داخل مواد بریزید و با لیسک مخلوط را هم بزنید. هنگامی که محصولات یکدست می شوند، آنها را با پایه به تابه می فرستند. حداقل دما را تنظیم کنید و پودینگ را بجوشانید تا دسر غلیظ شود. مخلوط را با لیسک هم بزنید تا نسوزد یا دلمه نشود.

پایه به فرم های آماده ریخته می شود. می توانید از فنجان های معمولی یا لوازم جانبی سیلیکونی مخصوص استفاده کنید. توصیه می شود کف ظروف را با کره یا آب چرب کنید تا راحت تر از پودینگ خارج شود.

دسر را با دمای 35 تا 37 درجه خنک می کنیم و در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود. در حالی که ظرف به قوام درست رسید، بپزید سس شیرین. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. چه زمانی مواد تشکیل دهنده مرغبه یک توده کرکی تبدیل می شود و حجم آن 1.5-2 برابر افزایش می یابد، آنها با 120-150 گرم شکر و یک پیمانه وانیلین ترکیب می شوند. در یک قابلمه با کف ضخیم، 500 میلی لیتر شیر باقی مانده و 30 تا 40 گرم آرد را مخلوط کنید. از یک لیسک برای شکستن تمام توده ها استفاده کنید و سپس مخلوط تخم مرغ را در سس آینده بریزید. می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کاکائو برای دادن رنگ شکلاتی به سس

میلک شیک گرم می شود، اما نباید به جوش بیاید. حداکثر دما 80-85 درجه است. وقتی جرم غلیظ شد، آن را از روی اجاق بردارید و با کره مزه دار کنید. در نتیجه سسی مشابه طعم کاسترد خواهد بود. جدا از پودینگ در یخچال خنک می شود.

آماده سازی ظرف بعد از 1.5 تا 2 ساعت شروع می شود، زمانی که پایه و سس سفت شدند. ابتدا دسر را از لیوان خارج کنید. اگر پودینگ به ظرف چسبید، ظرف را به مدت یک دقیقه در آب داغ فرو کنید. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود تا ظرف ذوب نشود. پایه را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن کاستارد بریزید و بادام زمینی خرد شده بپاشید. می توانید با چیپس های شکلات، انواع توت های تازه یا یخ زده، تکه های میوه خشک یا یک شاخه نعنا تزئین کنید.

دستور العمل بدون گلوتن

اگر یکی از اعضای خانواده نتواند غذاهایی را که حاوی آرد گندمیا شیر طبیعی گاو، با یک پودینگ مخصوص بدون گلوتن خراب می شود. شما نیاز خواهید داشت:

• پودر کاکائو - نصف فنجان؛
• شکر وانیل - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نشاسته - یک سوم لیوان؛
• شکر معمولی یا نیشکر - 1.5-2 فنجان؛
• کنسرو شیر نارگیل - 1 لیتر؛
• نمک - 15 گرم.

این مقدار غذا برای 6-8 وعده کافی است. تهیه پودینگ رژیمی عملاً هیچ تفاوتی با آن ندارد دستور پخت سنتی. مواد خشک را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و سپس شیر نارگیل سرد را به آرامی داخل مواد بریزید. دسر را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، آن را روی 90 درجه قرار دهید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید. ماهیتابه را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی شعله بگذارید. حتماً مخلوط را با چنگال یا همزن هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد و نسوزد.

پودینگ بدون گلوتن را در یک کاسه یا فنجان تمیز بریزید. دسر خنک شده را در یخچال گذاشته و صبر می کنیم تا مانند ژله غلیظ شود. قبل از خدمت ظرف رژیمیبا مخلوط پودر کاکائو و پودر قند بپاشید. هیچ سسی برای این پودینگ تهیه نمی شود، اما می توانید آن را با محصولات مجاز تزئین کنید. مثلا شکلات یا تکه های نارگیل.

گزینه عالی

پودینگ با پنیر ماسکارپونه و توت فرنگی میهمانان را شگفت زده می کند و حتی برای لذیذهای دمدمی مزاجی که از دسر کلاسیک انگلیسی متنفر هستند، جذاب خواهد بود. غذای لذیذشامل:

• شیر پاستوریزه یا طبیعی - 700 میلی لیتر؛
• نیشکر یا شکر سفید - نصف لیوان؛
• دارچین - 5 گرم؛
• بلغور - نصف فنجان؛
• شکلات تیره - 2 تخته؛
• بادام - 75 گرم؛
• توت فرنگی تازه یا یخ زده - 300-320 گرم؛
• پنیر ماسکارپونه - 240-250 گرم؛
• رام - 1 لیوان.

شیری که به جوش می آید، در یک قابلمه با سمولینا در یک جریان نازک ریخته می شود. برای جلوگیری از سوختن پودینگ، تابه باید ته آن ضخیم باشد. محصولات را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود، سپس با شکر مزه دار کنید و ظرف را روی ظرف قرار دهید آتش آهسته. بعد از 15 دقیقه، چیپس های شکلاتی را داخل سمولینا داغ بریزید. وقتی مواد تلخ آن آب شد، دسر را از روی اجاق گاز بردارید. در رم مخلوط شده با دارچین بریزید، تا 50 تا 60 درجه خنک کنید و با 120 گرم پنیر ماسکارپونه مخلوط کنید. مواد را با همزن یا همزن بزنید تا ظرف پفکی و هوا شود. مایه را با دقت به قالب های آماده منتقل کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال خنک کنید.

قبل از سرو، بادام ها را تفت داده و پوست آن را جدا می کنند. به برش های نازک برش دهید یا با هاون آسیاب کنید. پنیر باقیمانده را هم بزنید تا حجمش زیاد شود. می توانید آن را دوباره پر کنید شکر پودر شده. پودینگ را از قالب خارج کرده و با توت فرنگی برش خورده تزئین می کنیم. پنیر زده شده را روی دسر فشرده می کنند و روی ظرف را با خرده بادام می پاشند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک شاخه نعناع را در بشقاب قرار دهید و پودینگ خانگی هیچ تفاوتی با نسخه رستورانی نخواهد داشت.

با عجله

1.5 ساعت صرف تهیه دسر کنید؟ چرا اگر یک گزینه پانزده دقیقه ای برای تنبل ها وجود دارد؟ پودینگ اصلاح شده حاوی:

• مارگارین - 180-190 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کاکائو - 45 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - یک چهارم فنجان؛
• بکینگ پودر - روی نوک چاقو.

باید مارگارین را از قبل بیرون بیاورید تا در دمای اتاق ذوب شود. ماده نرم با شکر و پودر کاکائو آسیاب می شود. شیر سرد را با تخم مرغ هم بزنید تا یکدست شود و در یک جریان نازک روغن را داخل آن بریزید. بکینگ پودر داخل آرد ریخته می شود و سپس هر دو ماده در قسمت های کوچک به توده مارگارین اضافه می شوند. خمیر را با لیسک بزنید یا بهتر است از همزن استفاده کنید تا محصولات به خمیری پف دار و مطبوع با قوام یکنواخت تبدیل شود.

پودینگ شکلاتی به قسمت هایی تقسیم می شود و در آن قرار می گیرد شکل های سیلیکونی. کف ظروف با آب روغن کاری می شود. دسر در مایکروویو قرار می گیرد و حداکثر دما انتخاب می شود. 6-7 دقیقه طول می کشد تا مخلوط خوب بپزد. پودینگ به مدت 4 تا 5 دقیقه دم می‌شود و سپس با چای سرو می‌شود. می توانید روی ظرف را با خامه فرم گرفته، خرده آجیل یا پوسته نارگیل تزئین کنید.

پودینگ خانگی بسیار سالم‌تر و خوشمزه‌تر از نمونه‌های پودری آن است. البته تهیه یک دسر انگلیسی زمان زیادی می برد، اما وجود دارد دستور العمل های سادهبرای اجاق مایکروویو. برای رژیمی شدن غذا، فقط شیر طبیعی را با شیر بدون چربی جایگزین کنید و به جای شکر از استویا استفاده کنید. و از پودینگ بادی که به اندام شما آسیبی نمی رساند لذت ببرید.

ویدئو: پودینگ شکلاتی در 15 دقیقه

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

پودینگ یک دسر سنتی انگلیسی است که بر پایه تخم مرغ، غلات، شیر، پنیر دلمه، آرد و میوه است. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد که در ترکیب مواد و روش های پخت متفاوت است. فقط طعم لذیذ آن بدون تغییر باقی می ماند.

سایت اینترنتیبیشترین را به اشتراک می گذارد دستور العمل های جالبپودینگ هایی که به راحتی درست می شوند.

پودینگ انگور سیاه و گیلاس

عناصر:

• ½ فنجان گیلاس
• ½ فنجان مویز سیاه
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر (ترجیحا نیشکر)

آماده سازی:

1. توت و گیلاس را با آب بشویید. هسته های گیلاس را جدا کنید.
2. آلبالو را با شکر مخلوط کنید. توت سیاه را اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید.
3. نشاسته ذرت را در آب رقیق کرده و داخل مخلوط بریزید. هم بزنید و حدود 1 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
4. داخل قالب بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. برای سرو، پودینگ را با انواع توت های تیره تزئین کنید.

سمولینا با کشمش

عناصر:

• 80 گرم بلغور
• شیر 500 میلی لیتر
• شکر 120 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• کشمش 120 گرم

آماده سازی:

1. کشمش را در یک کاسه خیس کنید با آب گرم. شیر را بجوشانید و 65 گرم شکر به آن اضافه کنید، بلغور را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید.
2. کشمش را اضافه کنید، اما مقداری برای تزئین بگذارید. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و کمی از مخلوط تابه را اضافه کنید. این مخلوط را داخل تابه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
3. کارامل را با آب کردن باقی مانده شکر در قابلمه روی حرارت ملایم آماده کنید. آن را در ظرف پخت بریزید. روی آن بریزید فرنی سمولینابا تخم مرغ و در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
4. قبل از اینکه پودینگ را در بشقاب قرار دهید، بگذارید کمی خنک شود. با کشمش یا تکه های میوه تزئین کنید.

زرشکی

عناصر:

• برنج 300 گرم
• 2 لیوان شیر
• خامه 50 میلی لیتر
• 25 گرم ژلاتین
• 100 گرم بستنی
• 2 فنجان تمشک (می توانید از منجمد استفاده کنید)
• 1 فنجان شکر

آماده سازی:

1. ژلاتین را خیس کنید. برنج را بشویید و در سه لیوان آب بجوشانید تا نرم شود. خنک کنید و با شیر، خامه و بستنی آب شده مخلوط کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
3. ژلاتین خیس شده را صاف کرده و با نصف شکر مخلوط کرده و داخل مخلوط شیر برنج بریزید. هم بزنید و داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید.
4. تمشک ها را با شکر باقی مانده خرد کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کنیاک به سس اضافه کنید. هنگام سرو روی پودینگ یخ زده بریزید. سس تمشکو با توت تازه تزئین کنید.

شکلات

عناصر:

• شیر 400 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری ل زمین فندق(اختیاری)
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته (ترجیحا نشاسته ذرت)

آماده سازی:

1. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا خیلی گرم شود اما هنوز داغ نشود.
2. شیر را از روی حرارت بردارید، همه مواد را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه کاملا هم بزنید تا مخلوط یکدست و بدون گلوله شود.
3. مخلوط را روی حرارت برگردانید. به جوش بیاورید و به هم زدن ادامه دهید. 1 دقیقه بجوشانید سپس در قالب ها بریزید.
4. بگذارید خنک شود و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

سیتریک

عناصر:

• ¼ فنجان آرد
• 2 عدد لیمو
• 1 لیوان شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• ¾ فنجان شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید. پوست لیمو را رنده کرده و آب آن را بگیرید. لیمو را بدون پوست به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. آرد، شکر، پوست لیمو(2 قاشق غذاخوری)، نمک، زرده تخم مرغ، آب لیمو (¼ فنجان)، شیر.
3. سفیده ها را بزنید تا ته نگیرد. به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
4. مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و داخل آن بریزید فرم های بخش. روی یک ورقه پخت قرار دهید. کف سینی فر را حدود 1 سانتی متر آب داغ بریزید و پودینگ را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.
5. پودینگ های آماده را می توان با پوست لیمو و حلقه های لیمو تزئین کرد.

کشک

عناصر:

• 400 گرم پنیر گرانول
• خامه غلیظ 400 میلی لیتر
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 عدد لیمو
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 4 قاشق غذاخوری ل ارد
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیلی
• مارگارین خامه ای برای قالب

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را هم بزنید. شکر معمولی و وانیلی را به آنها اضافه کنید. دوباره بزنید تا کف غلیظ شود.
2. پنیر دلمه، خامه، آرد و پوست یک عدد لیمو را اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. قالب ها را با مارگارین چرب کنید. در حین هم زدن، مخلوط را بریزید.
4. پودینگ را به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.
5. با انواع توت های تازه، میوه های خشک یا مربا سرو کنید.

گیلاس

عناصر:

• 2-3 فنجان گیلاس بدون هسته (می تواند از کمپوت یا منجمد باشد)
• 1 فنجان شکر
• 1 لیوان آرد
• ½ لیوان شیر
• بکینگ پودر 10 گرم
• کره 40 گرم
• 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
• 1 پیمانه نمک

آماده سازی:

1. گیلاس را با شکر بپاشید (2 قاشق غذاخوری) نیمی از آرد را اضافه کنید. با قاشق با دقت مخلوط کنید. مخلوط را به یک ظرف پخت منتقل کنید.
2. آرد باقی مانده را الک کنید. آن را با شکر، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
3. شیر و کره ذوب شده را جداگانه با هم مخلوط کنید. مدام هم بزنید، مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. خمیر را روی توت ها قرار دهید. شکر باقیمانده را با جوز هندی مخلوط کرده و روی سطح پودینگ بپاشید.
5. حدود 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید (تا یک پوسته طلایی و ضخیم تشکیل شود).

لاکتیک

عناصر:

• ½ لیتر شیر
• 1-2 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق چایخوری وانیل یا لوبیا وانیل
• 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته
• شربت (به سلیقه)

آماده سازی:

1. 400 گرم شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر و وانیل را اضافه کنید. بجوشانید.
2. نشاسته را در شیر سرد باقیمانده حل کنید، زرده را اضافه کنید (زرده ها در صورت کوچک بودن تخم مرغ) و به تدریج مخلوط زرده و نشاسته را با شیر و شکر داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید.
3. بجوشانید. 1-2 دقیقه با هم زدن بپزید. از اجاق گاز بردارید. در صورت تمایل شربت را برای طعم اضافه کنید.
4. مخلوط داغ را داخل قالب ها بریزید و ابتدا آنها را آبکشی کنید. آب سرد. با فویل یا فیلم بپوشانید. در یخچال قرار دهید. همچنین می توان به صورت گرم به عنوان خامه برای غذاهای شیرین استفاده کرد.

برنج با سس توت فرنگی

عناصر:

• برنج 150 گرم
• 500 میلی لیتر شیر نارگیل
• 3 قاشق غذاخوری ل تکه های نارگیل
• 250 گرم توت فرنگی
• شکر 30 گرم

آماده سازی:

1. برنج را در آب جوش بجوشانید تا نیم پز شود (حدود 10 دقیقه)، آب آن را خالی کنید.
2. برنج را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، شیر نارگیل بریزید و تکه های نارگیل را اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید. در این مدت شیر ​​نباید کاملاً تبخیر شود.
3. در حالی که برنج در حال پختن است، سس توت فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، توت فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. پودینگ برنج را درون لیوان ها تقسیم کرده و روی آن را سس توت فرنگی بریزید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. هنگام سرو با توت فرنگی تزیین کنید.

پسته

عناصر:

• پسته 35 گرم
• شکر قهوه ای 50 گرم
• شیر 235 میلی لیتر
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره
• 1 قاشق غذاخوری. ل اب
• 1 پیمانه نمک

آماده سازی:

1. 25 گرم پسته را در مخلوط کن چرخ کرده، 2 قاشق غذاخوری شکر و آب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر شود.
2. مخلوط را در قابلمه بریزید و شیر را اضافه کنید. مخلوط را گرم کنید، مدام هم بزنید.
3. در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید، زرده تخم مرغ، نشاسته و نمک. کمی شیر داغ اضافه کنید تا هم زدن راحت تر شود. مخلوط را با شیر و رب پسته در قابلمه ای بریزید.
4. پخت و پز را ادامه دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا کره ذوب شود.
5. پودینگ را داخل قالب بریزید و بگذارید حداقل 4 ساعت خنک شود. قبل از سرو، با پسته های باقی مانده تزئین کنید.

پودینگ آووکادوی شکلاتی

عناصر:

• 4 عدد آووکادو
• ¼ فنجان شیر نارگیل
• 4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• 60 گرم شکلات تلخ (80%)
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل
• 1 پیمانه وانیلین
• 1 پیمانه نمک
• تکه های نارگیل (به سلیقه)
• شکلات چیپسی (به سلیقه)

آماده سازی:

1. تفاله آووکادو را در مخلوط کن بزنید.
2. شکلات و پودر کاکائو را در شیر نارگیل ذوب کنید، وانیلین، عسل، نمک را اضافه کنید.
3. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. برای غلیظ شدن دسر، آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
4. قبل از سرو روی پودینگ را با چیپس نارگیل یا شکلات تزئین کنید.

پروتئین موز

عناصر:

• 1 لیتر شیر
• 4 عدد تخم مرغ
• شکر 350 گرم
• 4 قاشق غذاخوری ل (با اسلاید) آرد
• 2 عدد موز
• 50 گرم شیر کاکائوبرای پاشیدن
• وانیلین یا جوز هندیطعم و مزه

آماده سازی:

1. آرد، شکر (150 گرم) و جوز هندی را مخلوط کنید (وانیلین امکان پذیر است).
2. شیر را به جوش بیاورید، اما نجوشانید. خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
3. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با لیسک یا چنگال بزنید. با ¼ قسمت شیر ​​گرم (اما نه داغ) مخلوط کنید.
4. مخلوط خشک از قبل آماده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا جرم گلوله نشود. آن را با شیر باقی مانده ترکیب کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید و چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
5. سفیده ها را با شکر بزنید تا غلیظ شود. موز را به صورت ورقه ای برش دهید.
6. مقداری از پودینگ را به لیوان ها تقسیم کنید. برش های موز را در بالا، روی موز قرار دهید - کرم پروتئین، سپس دوباره موز. با بقیه پودینگ پایان دهید. با شکلات چیپسی تزئین کنید. چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پودینگ پارفی توت فرنگی

پودینگ یک غذای قدیمی صبحانه انگلیسی است. به طور سنتی از نان باقی مانده و نیمه خورده تهیه می شد شیربرنج، شیر و تخم مرغ زده شده. در تلاش برای تنوع بخشیدن به منو، ادویه های معطر و میوه های خشک شروع به اضافه شدن به آن کردند، اما این دستور غذا محبوب ترین شد. پودینگ شکلات. با استفاده از کاکائو یا شکلات ذوب شده تهیه می شود. یک غذای روزانه را می توان به راحتی به یک دسر جشن تبدیل کرد اگر آن را با پر کردن میوه ها، انواع توت ها و سایر مواد مناسب تکمیل کنید.

طرز تهیه پودینگ شکلاتی: ویژگی ها

مشکل اصلی زنان خانه دار در تهیه یک دسر انگلیسی برای اولین بار به دست آوردن قوام صحیح است. در حالت ایده آل، پودینگ باید متراکم اما هوادار باشد و بسیار نرم تر از کلوچه ها یا کاسرول ها باشد.

رازهای مختلفی در مورد طرز تهیه پودینگ شکلاتی با ساختار دلخواه وجود دارد:

1. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. قبل از شروع به مخلوط کردن مواد، آنها باید به شکل قله های متراکم باشند که حالتی مطبوع به دسر بدهد.
2. الکل نت های جالبی به پودینگ شکلاتی اضافه می کند. اگر این ظرف برای کودکان در نظر گرفته نشده است، می توانید با خیال راحت چند قطره کنیاک، لیکور گیلاس یا آمارتو اضافه کنید.
3. هر پودینگ (و پودینگ شکلاتی نیز از این قاعده مستثنی نیست) نیاز به رعایت دقیق نسبت مواد تشکیل دهنده دارد. سعی نکنید مواد پرکننده بیشتری اضافه کنید. به همین دلیل، دسر هنگام پخت زیاد نمی شود.
4. فرمی که در آن پودینگ آماده می شود فقط باید یک سوم پر شود. در طول فرآیند گرمایش، جرم شروع به افزایش حجم زیادی خواهد کرد.
5. در حالی که پودینگ در فر است، باز کردن درب آن ممنوع است (حتی برای بررسی درجه آمادگی). به همین دلیل، درپوش کرکی می افتد و ظرف به طور غیرقابل برگشتی خراب می شود.

سرآشپزهای باتجربه می توانند پودینگ شکلاتی تمام شده را با چشم تشخیص دهند. لبه های آن شروع به عقب افتادن از شکل می کنند (به همین دلیل برداشتن آن از ظروف بسیار آسان است). برای اینکه مطمئن باشید، در مرحله آخر می توانید یک خلال دندان چوبی را در مخلوط فرو کنید (اگر خشک بود، دسر آماده است).

راستی! عده ای عاشق محصولات پخته خانگیپودینگ نپخته را ترجیح دهید ساختار مایع بیشتری دارد، بنابراین باید در کاسه ها سرو شود.

دستور العمل های پودینگ شکلاتی

پودینگ شکلاتی در خانه نباید فقط به عنوان صبحانه سرو شود. در آماده سازی مناسبو با اندکی تغییر در دستور پخت سنتی انگلیسی، به یک مهمانی چای خانوادگی یا یک دسر جشن تبدیل می شود که همه مهمانان را شگفت زده می کند.

پودینگ شکلاتی کلاسیک

دسر سنتی انگلیسی به دو صورت تهیه می شود. در حالت اول، پودینگ شکلاتی با کاکائو با شیر، شکر و نشاسته مخلوط می شود. دستور دوم شامل پخت یک توده هوا با خرده نان است.

روش 1

عناصر:

• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط کاکائو با شکر دانه ریز- 4 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته (ترجیحا ذرت) - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فندق آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری.

تکنیک آشپزی:

1. شیر را تا 50 درجه گرم کنید.
2. هم بزنید سفیده تخم مرغبه یک کف قوی تبدیل شود. زرده را با چنگال کمی بزنید تا یک توده زرد همگن به دست آید.
3. همه مواد را به شیر گرم اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید (حداقل زمان لازم برای این کار 5 دقیقه است). تمام اجزا باید کاملا حل شوند.
4. مخلوط را بدون توقف هم زدن روی اجاق گاز برگردانید و بگذارید بجوشد. مخلوط حباب دار را به مدت 1 دقیقه روی آتش نگه دارید.

دسر آماده شده را در قالب های تکه تکه شده بریزید. با له شده تزئین کنید گردو، مارزیپان یا سایر تزئینات شیرینی پزی مناسب.

روش 2

عناصر:

• خمیر نان - 300 گرم؛
• شکلات غلیظ - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد. (به علاوه 3 زرده دیگر)؛
• شیر - 2 و نیم لیوان؛
• شکر - 150 گرم؛
• روغن - برای روغن کاری ظروف؛
• دارچین، کشمش (بیش از 50 گرم) و شکر وانیل - به مزه.

تکنیک آشپزی:

1. خمیر نان را از پوسته های سفت جدا کنید و به مکعب هایی با دنده های 2 سانتی متری برش دهید.
2. ظرف مقاوم در برابر حرارت را چرب کرده و خرده نان های آماده شده را داخل آن بریزید.
3. شیر را بجوشانید و شکلات خرد شده را در مایع داغ حل کنید.
4. تخم مرغ را با زرده و شکر بزنید. توده کرکی حاصل را با شکلات رقیق شده در قابلمه ای بریزید. نیازی به وقفه در عملکرد دستگاه نیست.
5. ادویه و کشمش را به مخلوط اضافه کنید و آن را روی حبه های نان پخش کنید.

پودینگ شکلاتی بسته به قدرت اجاق به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود (دمای بهینه 180 درجه). هنگام سرو، شربت کاسترد را روی ظرف خنک شده بریزید.

نیاز خواهد داشت:

• شکر - 150 گرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 35 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم.

مواد ذکر شده را با همزن بزنید تا یکدست شود (نباید گلوله شود). شربت را بجوشانید تا غلیظ شود و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. طعم پرکننده حاصل شبیه کاسترد خانگی است. در صورت تمایل می توانید شکلات نیز به آن اضافه کنید. برای انجام این کار، 1.5 قاشق غذاخوری را در مرحله مخلوط کردن اضافه کنید. پودر کاکائو

تهیه شده با شکلات تلخ و خامه فرم گرفته

حتی یک کودک نیز می تواند با توجه به این دستور پخت، بر مراحل گام به گام تهیه دسر مسلط شود. سخت ترین قسمت این است که به جای خوردن زودتر از موعد، صبر کنید تا پودینگ شکلاتی غلیظ شود.

عناصر:

• شکلات تیره - 2 تخته؛
• کره - 2/3 بسته؛
• آرد - 80 گرم؛
• خامه زده شده - 200 میلی لیتر؛
• شیر - 0.8 لیتر؛
• شکر - 160 گرم.

تکنیک آشپزی:

1. شکلات را ریز خرد کرده و به روشی مناسب ذوب کنید.
2. شیر را بجوشانید.
3. کره خرد شده را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. وقتی این اتفاق افتاد، شکر را در آن رقیق کنید.
4. پایه های کره و شکلات را با هم ترکیب کنید.
5. آرد را به قسمت های پایه الک کرده و کاملاً هم بزنید. در مخلوط شکلات هیچ توده ای باقی نمانده باشد.
   

   توجه داشته باشید! در حین کار نیازی نیست ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. اگر حرارت را روی حداقل بگذارید و پودینگ آینده را به صورت دوره ای هم بزنید، پایه شکلاتی سریعتر غلیظ می شود.

6. شیر داغ را به توده غلیظ شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و با هم زدن مداوم به مدت 4 تا 5 دقیقه به پخت ادامه دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که توده ابریشمی به دست آمده را داخل قالب ها بریزید و صبر کنید تا سفت شود. در حالت ایده آل، پودینگ شکلاتی را یک شب در یخچال بگذارید.

با قهوه

محبوب ترین دستور غذا در بین شکلات ها پودینگ شکلاتی خانگی است که علاوه بر نوار سنتی، قهوه فوری نیز به آن اضافه می شود.

عناصر:

• شکلات (هر جز سفید) - 100 گرم؛
• مخلوطی از شیر و خامه کم چرب (نسبت 1: 1) - 250 میلی لیتر؛
• قهوه آماده - 125 میلی لیتر؛
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 10 گرم؛
• نمک و پودر دارچین - هر کدام 1 عدد.

تکنیک آشپزی:

1. کمی نمک به پایه شیر خامه ای اضافه کنید و بجوشانید.
2. شکلات را خرد کرده و سپس در شیر داغ حل کنید.
3. شکر، دارچین و نشاسته را به قهوه خنک شده اضافه کنید. آن را داخل پایه شکلاتی بریزید.
4. شروع به جوشاندن پودینگ آینده کنید. وقتی به اندازه کافی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و در قالب های سیلیکونی بریزید.

اجازه دهید پودینگ 2 ساعت بماند تا کمی سفت شود. سپس با دقت از قالب خارج کنید.

راستی! اگر در برداشتن پودینگ مشکل دارید (این اتفاق زمانی می افتد که محصول به مدت طولانی در سرد نگه داشته شود)، می توانید آن را برای چند ثانیه در آب داغ قرار دهید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت دسر شکلاتی شروع به ذوب شدن می کند.

پودینگ شکلاتی با پرتقال

دسر "پودینگ شکلاتی" جالب است زیرا به راحتی می توان آن را تبدیل کرد ظرف تعطیلات. یکی از گزینه های محبوب در بین اروپایی ها ترکیبی از پایه کاکائو با نت مرکبات است. این غذا معمولا در تعطیلات سال نو و کریسمس درست می شود.

عناصر:

• شکلات تیره - 55 گرم؛
• پرتقال (الزام با پوست نازک، تلخی کمتری دارد) - 1 عدد؛
• آرد الک شده - 170 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره گاو - 130 گرم (85 گرم باید نرم شود، بقیه به شکل جامد)؛
• پودر کاکائو - 55 گرم؛
• شکر - 160 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.

تکنیک آشپزی:

1. یک پرتقال بدون پوست را در آب جوش فرو کنید، درب تابه را بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.
2. شکلات را جداگانه خرد کنید، آن را با 85 گرم کره ترکیب کنید و در حمام آب گرم کنید (محصولات باید کاملا ذوب شوند).
3. آرد و کاکائو را با هم مخلوط کرده و پایه شکلاتی را اضافه کرده و تخم مرغ خام. مخلوط را هم بزنید تا یک ساختار همگن به دست آید.
4. پرتقال پخته شده را از آب خارج کنید. با چنگال پوست را از هر طرف سوراخ کنید.
5. یک تابه عمیق را با فویل بپوشانید. کمی بیشتر از نصف را پر کنید خمیر شکلاتی. کره برش خورده را در مرکز قرار دهید و یک پرتقال را روی آن قرار دهید. فیلینگ را فشار دهید تا فقط قسمت نارنجی رنگ روی سطح باقی بماند.
6. روی پرتقال را با باقی مانده کره و خمیر شکلاتی بپوشانید.
7. روی تابه را با فویل بپوشانید و روی آن قرار دهید حمام آب. سطح مایع باید به نصف ظرفی که پودینگ در آن قرار می گیرد برسد.
8. دسر را بخارپز کنید و در حین جوشیدن آب به آن اضافه کنید.

پودینگ خوشمزه آماده شده را در دمای اتاق خنک کنید، سپس آن را یک شب در یخچال قرار دهید. بهتر است دسر شکلاتی را قبل از سرو از قالب خارج کنید.

پودینگ پفکی وانیلی شکلاتی

آشپزی انگلیسی دسر شکلاتیاگر آن را دولایه کرده و در لیوان های بلند قرار دهید، می توانید آن را به روشی جدید پخش کنید.

عناصر:

• شکر وانیل - 20 گرم؛
• شکر معمولی - 100 گرم؛
• پودر کاکائو - 30 گرم؛
• آرد الک شده - 50 گرم؛
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم.

تکنیک آشپزی:

1. آرد را با شکر مخلوط کرده و 0.5 لیتر شیر اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید. مخلوط را با هم زدن مداوم به جوش بیاورید.
2. کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. هیچ اثری از آرد خشک در مخلوط باقی نماند وگرنه همه چیز می سوزد و طعم پودینگ را خراب می کند.
3. وقتی پودینگ به اندازه فرنی بلغور غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
4. شکر وانیل را به پایه اول اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند. بگذارید کمی خنک شود.
5. کاکائو و شیر را به بقیه پودینگ اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه هم بزنید و حرارت دهید.

پودینگ به دست آمده را در لیوان های بلند قرار دهید و لایه های سفید و شکلاتی را به طور متناوب قرار دهید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت پودینگ شکلاتی را می توان با محصولات مورد علاقه شما تکمیل کرد. اینها ممکن است شامل موز، انواع توت ها، آلو، کشمش و حتی نعنا باشد. مزیت اصلی آن طبیعی بودن ترکیب است که برای دسرهای شکلاتی فروشگاهی معمولی نیست.