دستور پخت پاناکوتا ایتالیایی. خامه یا پاناکوتای آب پز

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

هر کدبانویی دوست دارد مهمانان خود را غافلگیر کند و با تهیه پاناکوتا در خانه با خامه، شکر وانیلیو سس توت فرنگی، او همه شانس آن را دارد. قبل از تهیه دسر، باید گزینه ای را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. اگر ممکن است بار اول مشکلی پیش بیاید، آماده سازی بیشتر دشوار نخواهد بود. باید توجه کرد و ظاهرپاناکوتا - برای اینکه ظرافت را در یک عکس مجله به نظر برسانید، باید صبور و مراقب باشید.

پاناکوتا چیست؟

همه غذاهای شناخته شده در روسیه در اینجا اختراع نشدند. پاناکوتا دسر ایتالیایی در پیمونت در شمال غربی ایتالیا اختراع شد. این یک کرم غلیظ است که از محصولات لبنی و ژلاتین تهیه می شود. با این حال، سرآشپزها پاناکوتا را بیشتر یک پودینگ در نظر می گیرند و در افزودن مواد مختلف غیرمعمول برای لذیذ تردید ندارند. دسر را می توان با آن سرو کرد سس توتیا یک برگ نعنا

طرز تهیه پاناکوتا در خانه

دستور العمل های شیرین توسط خانم های خانه دار به دلیل سادگی و صرفه جویی در آنها ارزش دارد. تقریباً هر کسی می تواند پاناکوتا را در خانه درست کند. محصول شیرموجود در داخل یخچال وجود ژلاتین و وانیلین نیز لازم است. قبل از تهیه یک دسر خوشمزه، قالب ها را تهیه کنید، زیرا پاناکوتا باید زیبا به نظر برسد و از بین نرود.

دستور العمل های پاناکوتا

کلاسیک ها می توانند به سرعت خسته کننده شوند: مهم نیست که چقدر غذا خوشمزه است، تنوع به طور دوره ای مورد نیاز است. نکته خوب در مورد دستور پخت پاناکوتا در خانه این است که هر آشپزی می تواند آن را با رعایت اصول اساسی مطابق با خودش تطبیق دهد. در اینجا جا برای خلاقیت وجود دارد: افزودنی های مختلف را اضافه کنید، خامه را برای شیر پخته شده تخمیر شده تغییر دهید. آزمایش پاناکوتا فقط برای غذا مفید است.

دستور العمل کلاسیک

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 474 کیلو کالری در 100 گرم (برای همه دستور العمل ها).
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

لطافت و مطبوع بودن چیزی است که پاناکوتا را از سایر خوراکی های شیرین متمایز می کند. حداقل مجموعه مواد لازم برای پخت و پز یک مزیت بزرگ دیگر است! پاناکوتا را می توانید به روش کلاسیک با استفاده از خامه پرچرب، ژلاتین و شربت توت فرنگی درست کنید. دسر در حال حاضر لطیف خواهد داشت طعم خامه ایاوه، اما کارشناسان آشپزی توصیه می کنند وانیل طبیعی و چند قاشق شکر اضافه کنید.

عناصر:

• خامه سنگین - 210 میلی لیتر؛
• ژلاتین برگ - 10 گرم؛
• شیر - 210 میلی لیتر؛
• شربت توت فرنگی - 20 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• غلاف وانیل - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. خامه مخلوط شده با شیر و شکر را بجوشانید.
2. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. بعد از 7 دقیقه آن را به مخلوط شیر اضافه کنید.
3. دانه های وانیل را بردارید و به شیر اضافه کنید.
4. داخل قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. با شربت توت فرنگی تزئین کنید.

پاناکوتا شیر

• زمان: 4 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 452 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

خامه آب پز خوب میشه خامه غلیظ، اساس هستند دستور پخت سنتیپاناکوتا با این حال، سرآشپزهای با تجربه می گویند که این ماده را می توان با شیر جایگزین کرد. مهم است که صبر کنید تا ژل شود: ممکن است به ژلاتین بیشتری نیاز داشته باشید. در غیر این صورت تفاوت های قابل توجهی وجود دارد دسر لبنیاتاز خامه ها قابل توجه نیست.

عناصر:

• شیر - 210 میلی لیتر؛
• ژلاتین خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• زرده - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 110 گرم؛
• خامه ترش - 210 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب داغ فرو کنید.
2. زرده را بزنید، با شیر مخلوط کنید، به جوش بیاورید.
3. خامه ترش را با شکر ترکیب کنید، به شیر اضافه کنید، هم بزنید.
4. ژلاتین را اضافه کنید تا یکدست شود.
5. مخلوط را در قالب ها پخش کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

از خامه

• زمان: 2 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 486 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

اگر قطعا می خواهید ژله خامه ای بگیرید، از کلاسیک ها دور نشوید. با اينكه دسر سنتیاز خامه و ژلاتین اضافه کردن، به عنوان مثال، میوه ها را ممنوع نمی کند. آن‌ها پاناکوتا را تصفیه‌تر می‌کنند و حسی غیرعادی به آن اضافه می‌کنند. به مرکبات توجه کنید - آنها در اولویت هستند. اگر می‌خواهید پاناکوتایی داشته باشید که به زیبایی یک عکس براق به نظر برسد، دکور آن را فراموش نکنید.

عناصر:

• خامه - 250 میلی لیتر؛
• ژلاتین خشک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. خامه و هر دو نوع شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
2. ژلاتین را که از قبل در آب سرد خیس کرده اید، به تدریج اضافه کنید و هم بزنید.
3. صاف کنید و در قالب بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

از ریاژنکا

• زمان: 3 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 286 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

زندگی برای کسانی که دندان شیرین دارند سخت است - در حالی که در تلاش برای رسیدن به فرم هستند، دائما باید خود را محدود کنند. غذاهای شیرینی که در خانه تهیه می شوند از نظر محتوای کالری کمی با غذاهای خریداری شده در فروشگاه متفاوت هستند. با این حال، پاناکوتای خوشمزه را می توان با جایگزینی خامه یا شیر غلیظ با شیر پخته تخمیر شده کم کالری کرد. طعم غیر معمول و ترش آن فقط برای دسر مفید است.

عناصر:

• شیر پخته تخمیر شده - 440 گرم؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• عسل - 3 قاشق چایخوری؛
• آب - 110 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. اجازه دهید ژلاتین در آب سرد پف کند.
2. عسل را اضافه کنید و مخلوط را حرارت دهید تا حل شود.
3. بعد از خنک شدن، شیر پخته شده را داخل آن بریزید و با همزن بزنید.
4. ظروف با دسر را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

از پنیر دلمه

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 303 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

یکی دیگر گزینه رژیمیپاناکوتا به معنای استفاده از پنیر کوتیج است. این دسر حتی مطبوع تر خواهد شد. اگر توده های کوچک کشک در داخل پاناکوتا یافت شود، اشکالی ندارد - این به نوعی برجسته می شود. اغلب این خوراکی در کاسه های مخصوص سرو می شود. استفاده از انواع توت ها برای تزئین ظرف نهایی تشویق می شود.

عناصر:

• پنیر دلمه - 110 گرم؛
• شیر - 160 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کشک را با هم بزنید شکر پودر شدهو شیر
2. ژلاتین حل شده در آب جوش را اضافه کنید.
3. ظرف را با مخلوطی همگن پر کنید.
4. 1 ساعت در یخچال بگذارید.

پاناکوتا با توت فرنگی

• زمان: 2 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 227 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

شربت توت فرنگی ریخته شده در بشقاب که در آن پاناکوتا سرو می شود، عکسی است که باید در بیشتر منوها وجود داشته باشد. توت ها هستند نسخه کلاسیکحضور ندارند، اما این بدان معنا نیست که آنها در جای خود نیستند. این دسر را نمی توان به هیچ وجه با افزودنی های میوه و توت خراب کرد: آنها را می توان بسته به ترجیحات و خواسته های شخصی مهمانان اضافه کرد.

عناصر:

• خامه 20٪ چربی - 210 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• شکر - 110 گرم؛
• توت فرنگی - 200 گرم؛
• آب سرد - 250 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. ژلاتین را در 150 میلی لیتر آب خیس کنید.
2. شکر را در خامه هم بزنید، در 100 میلی لیتر آب بریزید.
3. یک ربع ساعت بدون اینکه بجوشد بپزید.
4. ژلاتین را انتقال دهید.
5. دسر را که در قالب ها ریخته اید به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید تا غلیظ شود.
6. توت فرنگی ها را به پوره تبدیل کنید و غذای آماده را با آن تزئین کنید.

موز

• زمان: 1 ساعت و 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 233 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

موز اغلب به عنوان بخشی از دسرها استفاده می شود تا حتی شیرین تر شود، بدون اینکه در مصرف شکر زیاده روی کنید. پاناکوتا نیز از این روند در امان نمانده است. این میوه، اگرچه کالری بالایی دارد، اما طعم دلپذیری همراه با خامه ای لذیذ می دهد. به عنوان یک قاعده، موز در مخلوط کن خرد می شود و به پوره تبدیل می شود. کمتر اوقات، آشپزها آنها را به قطعات کوچک برش می دهند.

عناصر:

• موز - 2 عدد؛
• خامه 10٪ - 110 میلی لیتر؛
• شیر - 110 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 5 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. شیر را با خامه و شکر به جوش بیاورید و هم بزنید.
2. ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید بریزید.
3. موز را برش داده و در مخلوط خامه قرار دهید.
4. دارچین را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.
5. قالب ها با ظرف باید 1 ساعت سفت شوند. قبل از سرو، سس شکلات را روی خوراک بریزید.

وانیل

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 426 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

لاکونیسم یک ظرف چیزی است که شما اغلب می خواهید بیشتر احساس کنید. ساده ترین و بی تکلف ترین دستور العمل ها اغلب به دلیل محجوب بودن آنها محبوب ترین هستند. با درست کردن پاناکوتا وانیلی در خانه، چنین گزینه ای را به دست خواهید آورد. می توانید از دانه های وانیل یا عصاره آن استفاده کنید. یا فقط وانیلین را در کیسه بخرید.

عناصر:

• شیر - 40 میلی لیتر؛
• خامه سنگین - 320 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• رام - 100 میلی لیتر؛
• غلاف وانیل - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. شیر را با خامه و شکر روی آتش بگذارید.
2. دانه‌های وانیل را داخل مخلوط بریزید. آن را بجوشانید.
3. رام را اضافه کنید، هم بزنید.
4. ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید مخلوط کنید.
5. مخلوط را صاف کرده و در قالب ها پخش کنید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.

شکلات

• زمان: 5 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 634 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

شکلات بیشتر شیرینی ها را جذب می کند. با اضافه کردن آن به پاناکوتا، بلافاصله دو پرنده را با یک سنگ می‌کشید: کرمی و شیرینی خواهید داشت. برای دستور پخت مناسب است شکلات داغیا چیپس های شکلاتی که در هنگام پخت در شیر یا خامه ذوب می شوند. برای تزئین چنین پاناکوتا، به عنوان یک قاعده، از عناصر رنگ متضاد، به عنوان مثال، برگ نعناع استفاده می شود.

پاناکوتا طبق دستور کلاسیک یک دسر ایتالیایی است که از خامه، ژلاتین، شکر و وانیل (یا شکر وانیلی) تشکیل شده است. این غذای خنک برای هوای گرم مناسب است، زمانی که می‌خواهید چیزی شیرین بدون آن بخورید محصولات آرد. با این حال، حتی در روزهای زمستان نیز نباید این دسر خوشمزه را از خود دریغ کنید. ما دستور العمل پاناکوتا کلاسیک را با یک سس توت فرنگی ساده تکمیل می کنیم و از این طریق می دهیم ظرف دسرنه تنها ظاهری دیدنی، بلکه طعمی با طراوت نیز دارد.

مواد لازم برای 2 وعده:

• خامه 20٪ - 350 میلی لیتر؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیل (اختیاری) - 1 غلاف؛
• پودر ژلاتین - 7 گرم؛
• پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق (ممکن تر)؛
• توت فرنگی (تازه یا منجمد) - 150 گرم.

1. خامه را در قابلمه ای بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، مقدار آن را می توان به سلیقه شخصی تغییر داد. غلاف وانیل را با تیغه چاقو از طول برش دهید و تمام دانه ها را جدا کرده و به مخلوط خامه ای اضافه کنید. خود غلاف را هم داخل تابه قرار می دهیم. به لطف وانیل طبیعی، دسر ما با رایحه ای بسیار مطبوع و دلپذیر پر می شود.
   
2. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید، اما نجوشانید. غلاف وانیل را از ماهیتابه خارج کرده و در صورت تمایل مخلوط خامه ای را صاف کنید.
   
3. خامه را خنک کنید تا گرم شود سپس ژلاتین را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را در لیوان های شفاف یا ظروف دیگر بریزید. لیوان ها را در قفسه یخچال قرار می دهیم تا پاناکوتا کاملاً سفت شود (این کار چندین ساعت طول می کشد - زمان دقیق بستگی به کیفیت ژلاتین استفاده شده دارد). در صورت نیاز به تهیه پاناکوتا در مدت زمان کوتاهی می توانید به جای نگهداری در یخچال، دسر را در فریزربه مدت 10-20 دقیقه اما در این مورد، فراموش نکنید که به طور دوره ای آمادگی را بررسی کنید، در غیر این صورت پاناکوتا به سادگی یخ می زند.
   
4. برای سرو دسر، اجازه دهید یک سس توت اصلی درست کنیم. برای انجام این کار، توت فرنگی های تازه یا یخ زدایی شده را با پودر شیرین مخلوط کرده و در یک کاسه مخلوط کن به یک "پوره" همگن تبدیل کنید یا به سادگی آنها را از طریق الک خرد کنید. اگر توت خیلی ترش است، مقدار پودر قند را افزایش دهید. در صورت تمایل می توانید توت فرنگی را با یک توت دیگر جایگزین کنید.
   
5. یک لایه سس توت را روی پاناکوتای یخ زده بمالید، در صورت تمایل برگ نعنا را اضافه کنید و سرو کنید!
   

پاناکوتا با توت فرنگی آماده است! نوش جان!

یک دسر بسیار لطیف و خوشمزه - پاناکوتا. تهیه آسان در خانه: با میوه یا انواع توت ها!

این یک دسر فوق العاده است که می توانید با آن سرو کنید... میوه تازه، شکلات یا شربت مورد علاقه شما.

• خامه - 500 میلی لیتر
• شکر - 100-150 گرم
• وانیلین - 1 پیمانه
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 90 میلی لیتر

ابتدا ژلاتین را داخل آن بریزید. آب سردو کنار بگذارید تا پف کند.

خامه، شکر و وانیلین را در یک ظرف مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. ژلاتین از قبل متورم شده را داخل مخلوط خامه ای بریزید.

هم بزنید تا ژلاتین حل شود سپس در قالب ها ریخته و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

با احتیاط از قالب خارج کنید. دسر را خنک سرو کنید. می توانید آن را با برگ نعناع و شکلات چیپسی تزئین کنید. نوش جان!

دستور 2: پاناکوتای خانگی با سس توت فرنگی (عکس مرحله به مرحله)

• خامه شیر 32٪ - 200 گرم
• ژلاتین - 2-4 گرم
• وانیل - 1 غلاف
• شکر - 50 گرم

• شکر - 50 گرم
• توت فرنگی - 100 گرم
• لیمو (آب میوه) - 1 عدد.

ورقه های ژلاتین را به مدت ده دقیقه در آب سرد خیس کنید.

خامه را در قابلمه ای بریزید. شکر، وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید. بجوشانید.

ژلاتین متورم شده را کاملا فشار دهید.

خامه را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

داخل قالب بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.

سس توت را آماده کنید: توت فرنگی، وانیل، شکر و آب لیمو را در مخلوط کن پوره کنید.

برای برداشتن راحت دسر آماده شده، باید قالب را برای چند ثانیه در آب داغ قرار دهید.

پاناکوتا را با انواع توت ها و یک برگ نعنا تزئین کنید.

پودر قند بپاشید و روی سس توت بریزید.

دستور 3: پاناکوتا توت فرنگی کلاسیک در خانه

• خامه 42٪ - 400 میلی لیتر؛
• شیر 3.2٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• آب - 100 گرم؛
• توت فرنگی تازه (یخ زده) - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

بسته ژلاتین را باز کرده و در یک بشقاب عمیق بریزید و 100 گرم آب در آن بریزید. اجازه دهید برای مدت زمان مشخص شده روی کیسه پف کند. وقتی ژلاتین پف کرد، آن را در حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود. اگر این کار انجام نشود، این خطر وجود دارد که پس از افزودن به خامه، توده ها حل نشوند و توده همگنی به دست نیاید.

خامه و شیر را در قابلمه ای بریزید. روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید اما به جوش نیاید. شکر گرانول را به مخلوط شیر خامه ای اضافه کنید و شکر وانیلی. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید مخلوط به دست آمده خنک شود. دوباره هم بزنید تا مطمئن شوید که مخلوط یکدست است. در لیوان های پهن بریزید و جا برای سس و انواع توت ها باقی بگذارید. لیوان ها را به مدت 2 تا 2.5 ساعت در یخچال یا در سرد قرار دهید تا سفت شوند.

بیایید به سراغ تهیه سس برویم. برای این کار، توت فرنگی ها را برش دهید (3 عدد توت را برای تزیین نگه دارید) و در مخلوط کن بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید.

لیوان ها را از یخچال خارج کرده و شربت به دست آمده را روی خامه بریزید. یک توت فرنگی را در وسط قرار دهید. معطر و لطیف ترین پاناکوتا آماده است.

دستور 4: پاناکوتا ایتالیایی با آجیل (با عکس مرحله به مرحله)

• خامه 33٪ - 400 میلی لیتر،
• شکر - 30 گرم،
• پودر وانیل - 2 گرم،
• ژلاتین فوری - 15 گرم،
• دارچین - 1 چوب،
• فندق - 5 عدد،
• کره– 50 گرم،
• پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری،
• پودر قند - 30 گرم.

خامه را گرم کنید و شکر را به تابه اضافه کنید. خامه را هم بزنید تا شکر حل شود.

یک چوب دارچین و وانیل را داخل تابه بریزید. خامه را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. توده رنگ خامه ای روشن به دست می آورد، با عطر ادویه جات ترشی جات آغشته می شود و غلیظ تر می شود.

50 میلی لیتر آب را بجوشانید و ژلاتین را در آن حل کنید. دانه های ژلاتین به راحتی در آب داغ با هم زدن معمولی حل می شوند.

تابه را با خامه از روی اجاق گاز بردارید، چوب دارچین را خارج کنید. خامه داغ با "آب ژلاتین" مخلوط می شود. ژلاتین را در یک جریان نازک ریخته و کاملاً هم می زنیم تا لخته های سختی در پاناکوتای ظریف ظاهر نشود.

مغز فندق را کمی خشک می کنند، به نصف تقسیم می کنند و به پاناکوتا اضافه می کنند.

فنجان های قهوه با آب سرد شسته می شوند، سپس با پاناکوتا تا لبه پر می شوند. وقتی خامه خنک شد، فنجان ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، پاناکوتا ژل می شود.

کره نرم شده با پودر قند و پودر کاکائو ترکیب می شود. معلوم می شود که یک توده شکلاتی زیبا است. برای طعم دادن، می توانید چند قطره کنیاک اضافه کنید. کره شکلات در قالب های مینیاتوری به شکل گل رز قرار می گیرد. فرم ها به مدت 2 ساعت در فریزر قرار می گیرند.

اگر فنجان را روی یک بشقاب صاف برگردانید، پاناکوتای تمام شده به راحتی از قالب خارج می شود. اگر پاناکوتا «نمی‌خواهد» از قالب خارج شود، فنجان را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید.

پاناکوتا روی نعلبکی های قهوه قرار می گیرد و با گل رز شکلاتی منجمد تزئین می شود. مانند گزینه های جایگزیناز هر دکوری می توان استفاده کرد توت های تازه، شکلات چیپسی.

دستور 5: پاناکوتا قهوه خانگی با شکلات

• 500 میلی لیتر خامه 18-20٪
• 2 قاشق چایخوری قهوه فوری
• 80 میلی لیتر آب
• شکر 50 گرم
• ژلاتین 15 گرم
• 100 گرم شکلات

ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته رقیق کنید.

2 قاشق چایخوری 80 میلی لیتر آب جوش را روی قهوه فوری بریزید و خوب هم بزنید. اگر قهوه فوری ندارید، می توانید 80 میلی لیتر قهوه آسیاب شده دم کنید.

خامه را با شکر ترکیب کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

وقتی خامه داغ شد، شکلات تخته ای شکسته را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا بجوشد و شکلات کاملا حل شود.

خامه را از روی حرارت بردارید، قهوه و ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.

قالب ها را پر کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند.

قبل از اینکه پاناکوتا را از رامکین خارج کنید، رامکین را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و سپس داخل بشقاب برگردانید.

با آجیل یا چیپس شکلات تزئین کنید و سرو کنید! نوش جان!

دستور 6، ساده: پاناکوتای خانگی در قالب (همراه با عکس)

پاناکوتا را می توان با خامه به تنهایی (20٪) یا با مخلوط خامه غلیظ و شیر (تا 1:1) تهیه کرد، اما هر چه خامه بیشتر باشد، خوشمزه تر است.

یک گزینه چرب تر اما خوشمزه تر:

• خامه 250 گرم (از 33 درصد به بالا قابل استفاده خانگی)
• شیر 150 گرم

یا گزینه ای با کالری کمتر:

• خامه 200 گرم (از 33 درصد)
• 200 گرم شیر

• 100 گرم شکر
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1.5 قاشق چایخوری آگار آگار

شیر، خامه، شکر (از جمله وانیل) و آگار آگار را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.

روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. آتش را خاموش کنید.

مخلوط داغ را در قالب ها (یا کاسه ها) بریزید. بهتر است از انواع سیلیکونی استفاده کنید (کل قالب را در سینی قرار دهید تا بتوانید به راحتی آن را به یخچال منتقل کنید). من قالب هایی به شکل قلب دارم که داخل آن برآمدگی دارد.

وقتی مخلوط ریخته شده به دمای اتاق خنک شد، قالب ها را به یخچال منتقل کنید و 1-2 ساعت در آنجا بگذارید.

وقتی پاناکوتا خودش را گرفت، آن را در بشقاب قرار دهید.

سس توت را روی آن بریزید، به عنوان مثال، از توت فرنگی های آب شده، رنده شده با شکر، یا شربت مربا.

دستور 7: پاناکوتای موز خانگی با گیلاس

در این دستور پاناکوتا از موز و گیلاس استفاده شده است و در خانه خوشمزه می شود!

• شیر - 1 لیوان؛
• زرده ها تخم مرغ- 3 تکه؛
• 1 عدد موز؛
• 100 گرم شکر؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• 2 گرم وانیلین؛
• گیلاس (یا سایر انواع توت ها) برای تزئین.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

زرده ها را با شکر بزنید تا کف کند.

ژلاتین را با آب جوش داغ رقیق می کنیم و می گذاریم تا پف کند.

شیر زده شده را داخل شیر با دمای محیط بریزید (شیر ابتدا باید بجوشد و خنک شود). زرده تخم مرغ، با دقت انجام دهید، هم بزنید.

این مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. مخلوط به تدریج غلیظ می شود. به محض ظاهر شدن حباب ها، آن را از روی حرارت بردارید، در غیر این صورت شیر ​​"منعک" می شود.

ژلاتین آماده شده را به خامه شیر تخم مرغ اضافه کنید (دقیقا قبل از انجام این کار باید کمی خنک شود). کاملاً مخلوط کنید تا "چسب" ژلاتین به خوبی حل شود.

موز را به قطعات کوچک برش دهید.

موز ورقه شده را در یک کاسه قرار دهید.

با پاناکوتای آماده شده پر کنید و 2 تا 4 ساعت در سرما بگذارید.

وقتی پاناکوتا سفت شد، می توان آن را سرو کرد. برای این کار باید قالب را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید (اما خود پاناکوتا را خیس نکنید) و سپس آن را در بشقاب برگردانید.

در حال حاضر، دسر پاناکوتا نه تنها در ایتالیا، بلکه در سراسر جهان از جمله روسیه محبوب است. این دسر برای اولین بار در شمال شبه جزیره آپنین ظاهر شد. اگر عبارت پاناکوتا را به معنای واقعی کلمه از ایتالیایی ترجمه کنیم، معادل روسی آن شبیه "خامه آب پز" خواهد بود.

بهترین پاناکوتا از خامه قنادی سنگین تهیه می شود، اما برای تهیه این غذا می توانید از شیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید.

پاناکوتای کلاسیک دارد رنگ سفیداما سرآشپزهای مدرن با افزودن میوه ها، انواع توت ها و شکلات، سایه دسر را تغییر می دهند.

در ایتالیا پاناکوتا با آن سرو می شود سس های مختلفمانند شکلات، میوه، عسل یا کارامل. ایتالیایی ها عاشق تزیین دسر خود هستند. تکه های نارگیلو مربای توت فرنگی.

دستور پخت پاناکوتا کلاسیک

پاناکوتای کلاسیک به راحتی در خانه درست می شود. توصیه می کنیم از خامه غلیظ استفاده کنید - حداقل 33٪. ژلاتین زیاد اضافه نکنید. سپس پاناکوتای شما در دهان شما آب می شود.

زمان پخت و پز - 5 ساعت.

عناصر:

• 600 میلی لیتر خامه غلیظ 33%؛
• 20 گرم ژلاتین خوراکی؛
• 70 گرم صحرا;
• 150 گرم شیر؛
• 1 پیمانه وانیلین.

عناصر:

1. ژلاتین را در ظرفی بریزید و 2 قاشق غذاخوری آب گرم به آن اضافه کنید. روی آن را با چیزی بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. مخلوط ژلاتین باید پف کند.
2. یک قابلمه کوچک بردارید، خامه، شیر، شکر و وانیل را داخل آن بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. به جوش نیاورید!
3. ژلاتین متورم شده را در حمام آب ذوب کنید. به جوش نیاورید!
4. ژلاتین را داخل خامه بریزید. ممکن است توده هایی در مخلوط ایجاد شود، بنابراین بهتر است آن را از صافی صاف کنید.
5. پاناکوتای مایع را داخل قالب ها بریزید. بگذارید به مدت 4 ساعت سفت شود.
6. می توانید دسر را با تراشه های نارگیلی به رنگ دلخواه تزیین کنید. نوش جان!

پاناکوتا از ryazhenka به روسی

بله، بله، پاناکوتای به اصطلاح روسی نیز وجود دارد. از شیر پخته تخمیر شده تهیه می شود. این دسر رژیمی است. بدون چربی یا کالری اضافی.

طعم پاناکوتای روسی کمتر از ایتالیایی نیست. به همین سبک و هوا.

زمان پخت و پز - 4 ساعت.

عناصر:

• 600 میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده تا 5٪ چربی؛
• 100 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری ژلاتین خوراکی؛
• 2 پیمانه وانیلین.

آماده سازی:

1. ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید و با آب جوش گرم پر کنید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. شیر پخته تخمیر شده را با عسل و وانیل مخلوط کنید.
3. وقتی ژلاتین پف کرد، آن را در یک حمام آب ذوب کنید، اما به جوش نیاورید. سپس ژلاتین را در شیر پخته شده بریزید و هم بزنید.
4. مخلوط را در قالب ها بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پاناکوتای شیر پخته تخمیر شده را با شکلات داغ ذوب شده تزئین کنید. تکه های نارگیل را روی آن بپاشید. نوش جان!

پاناکوتا شکلاتی

کسانی که عاشق شکلات هستند این دسر را دوست خواهند داشت! پیروی از این دستور پاناکوتا آسان است. شکلات مکمل این دسر مطبوع است و طعم فوق العاده ای به آن اضافه می کند.

زمان پخت و پز - 4 ساعت.

عناصر:

• 300 گرم خامه قنادی با حداقل 33 درصد چربی؛
• 200 گرم شیر 3.2٪؛
• 150 گرم صحرا;
• 1 تخته شکلات - تلخ یا شیر؛
• 20 گرم ژلاتین خوراکی؛
• 3 قاشق غذاخوری آب گرم؛
• 1 پیمانه وانیلین.

آماده سازی:

1. شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و مخلوط را گرم کنید تا گرم شود.
2. ژلاتین را با آب پر کنید و به مدت 25 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند.
3. شکلات تخته ای را به مربع های کوچک بشکنید و در حمام آب ذوب کنید تا مایع شود.
4. مخلوط شیر و خامه را هر بار یک قاشق غذاخوری به شکلات اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای تشکیل نمی شود. وانیل و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
5. ژلاتین را در حمام آب ذوب کنید. به جوش نیاورید!
6. ژلاتین را به مخلوط شکلات خامه ای اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
7. پاناکوتای شکلاتی را در کاسه های تقسیم شده بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
8. این پاناکوتا را می توانید با خامه فرم گرفته و انواع توت ها تزئین کنید. نوش جان!

پاناکوتا گیلاس

پاناکوتا با گیلاس به عنوان یک دسر برنده در هر جشنی خدمت می کند! علاوه بر این پاناکوتا با گیلاس برای مجالس عصرانه با همسرتان مناسب است. طعم خامه ای لطیف با توت های گیلاس ترکیب شده است. این ظرف بسیار زیبا و رمانتیک به نظر می رسد.

زمان پخت و پز - 3 ساعت.

عناصر:

• 500 گرم خامه قنادی با حداقل 33 درصد چربی؛
• 250 گرم شیر؛
• 150 گرم صحرا;
• 30 گرم ژلاتین فوری؛
• 250 گرم گیلاس؛
• 1 پیمانه وانیلین؛
• 1 پیمانه دارچین آسیاب شده؛
• 180 میلی لیتر آب.

آماده سازی:

1. 10 گرم و 20 گرم ژلاتین را در نعلبکی های مختلف خیس کنید آب گرمبه مدت 20 دقیقه
2. در یک قابلمه خامه، شیر، شکر، وانیل و دارچین را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. شکر باید حل شود. جوش نزن!
3. آلبالوها را بشویید و هسته های آن را جدا کنید. توت ها را در یک کاسه آهنی بریزید و در آن آب بریزید. آلبالوها را تا زمانی که آب آن آزاد شود حرارت دهید.
4. ژلاتین را در هر دو نعلبکی در حمام آب ذوب کنید. 20 گرم ژلاتین را به مخلوط خامه اضافه کنید و 10 گرم. ژلاتین را به گیلاس اضافه کنید.
5. کاسه های دسر سهمی بردارید. ابتدا لایه خامه ای را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس وقتی خامه کمی غلیظ شد، لایه آلبالو را روی آن بریزید. به مدت 1.5 ساعت در جای خنک قرار دهید.

نوش جان!

یک دسر خامه ای منحصر به فرد و لطیف با طعمی جادویی. شمال ایتالیا زادگاه این خوراکی باشکوه است. طبق دستور کلاسیک، پاناکوتا از خامه تازه، وانیل و شکر گرانول تهیه می شود. برای پخت و پز دسر خوشمزهآنها همچنین از شکلات، آجیل، قهوه و انواع توت ها نیز استفاده می کنند.
دسر خوشمزه شبیه پودینگ یا حتی بستنی است. در ایتالیا با آن سرو می شود سس های مختلفاز جمله کارامل، میوه و شکلات. در جنوب اروپا، غذای شیرین معمولاً با مربای توت فرنگی و تکه های نارگیل سرو می شود. گزینه عالی برای شام عاشقانه، با انواع روکش های میوه ای هماهنگ می شود. رایحه شیرین و دلپذیر وانیل باعث آرامش و لذت واقعی می شود.

لیست خرید:

• خامه (30٪) - 310 میلی لیتر؛
• شکر نیشکر (قهوه ای) - 85 گرم؛
• ژلاتین - 1 بسته؛
• کنیاک بدون افزودنی های معطر - 55 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1 کیسه.

دستور آشپزی:

1. خامه را باید در ظرفی با کف نسبتاً ضخیم بریزید تا لبنیات نسوزد. توده خامه ای باید با شکر و وانیل مخلوط شود.
2. مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید. قانون اصلی دستور پخت پاناکوتای خانگی این است که خامه هرگز نباید بجوشد.
3. همزمان ژلاتین را طبق دستور روی بسته در آب حل کنید.
4. معمولاً برای این کار از آب گرم استفاده می شود که ژلاتین در آن حل می شود تا دانه ها کاملاً از بین بروند. پس از این، مخلوط ژلاتین با توده خامه ای داغ مخلوط می شود.
5. بهتر است ژلاتین را از طریق یک الک یا تکه گاز داخل خامه بریزید. سپس کنیاک را در آنجا اضافه کنید. البته اگر در حال تهیه دسر برای کودکان هستید، بهتر است از مصرف الکل خودداری کنید.
6. قوام حاصل باید در فلز از پیش آماده شده ریخته شود یا قالب های سیلیکونی. پس از این، درمان به مدت چند ساعت به یک مکان خنک فرستاده می شود.
7. دسر باید کاملا منجمد شود. به جای کنیاک، می توانید از شکلات ذوب شده یا کارامل داغ استفاده کنید، همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد.

خوشمزه - لذیذ دسر سبکبا طعمی جذاب با کمک آن، می توانید تهیه غذاهای شیرین را متنوع کنید و لمسی از پیچیدگی و تجمل را به زندگی روزمره خود بیاورید.

ترکیب:

• شیر پر چرب، ترجیحاً 3.2٪ یا بیشتر - 120 میلی لیتر؛
• خامه بیش از 35٪ چربی - 380 میلی لیتر.
• شکر وانیل - 12 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• ژلاتین - 1 کیسه (10 گرم)؛
• توت فرنگی منجمد - 260 گرم.

دستور آشپزی:

1. ابتدا ژلاتین را طبق دستور آماده کنید. آن را در ظرف عمیقی بریزید و آب اضافه کنید و بگذارید پف کند.
2. سپس توده ژلاتین را حرارت دهید تا کاملا حل شود. این برای به دست آوردن یک توده همگن ضروری است.
3. طبق دستور العمل کلاسیک پاناکوتا در خانه، مرحله بعدی مخلوط کردن خامه با شیر است. مخلوط باید به اندازه کافی گرم شود، اما به هیچ وجه نباید آن را به جوش آورد.
4. این شاید مهمترین قانون برای تهیه دسر باشد. به توده شیر خامه ای باید شکر وانیل و شکر گرانول (100 گرم) را اضافه کنید. توده باید چندین بار خوب مخلوط شود.
5. ژلاتین حل شده را به مخلوط نهایی اضافه کنید. باید نسبتاً همگن و بدون هیچ توده یا ناخالصی ظاهر شود. جرم حاصل را باید در لیوان ها ریخته و مقداری فضا برای توت ها و سس باقی می گذارد.
6. بهتر است به مدت سه ساعت در جای خنک خنک شود.
7. مرحله بعدی تهیه سس است. برای این کار باید توت فرنگی ها را بشویید و برش دهید، آنها را در مخلوط کن بریزید، شکر باقی مانده را اضافه کنید و خرد کنید. لازم است اطمینان حاصل شود که کریستال های شکر حل می شوند و جرم به اندازه کافی همگن است.
8. در آخر لیوان ها را بیرون می آوریم و بسته به اندازه ظرف 1.5-2 سانتی متر از مخلوط توت را داخل آن می ریزیم. یک یا دو توت فرنگی را در مرکز قرار دهید. یه خوراکی خوشمزهآماده برای چشیدن

• مهم است که مخلوط خامه را به جوش بیاورید، اما هرگز آن را بجوشانید. در غیر این صورت دسر کاملا خراب می شود.
• از وانیل طبیعی استفاده کنید. ابتدا تمام دانه ها را از غلاف خارج کرده و به مخلوط خامه ای اضافه کنید. به لطف این، دسر عطر و طعم بی نظیری به دست می آورد.
• به عنوان تزئین می توانید از شکلات، گل رز، از جمله انواع توت های تازه استفاده کنید.
• برای سفت شدن بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده کنید. دسر به راحتی از روی آنها جدا می شود و شکل خود را از دست نمی دهد.
• لازم به ذکر است که نیازی به افزودن ژلاتین زیاد نیست، زیرا ممکن است دسر خیلی کشسان شود. هدف اصلی آن حفظ شکل است. باید به خاطر داشت که پاناکوتا باید بسیار لطیف و نرم با رایحه وانیل برجسته باشد.
• هنگام تهیه خوراکی ها، همیشه فقط از خامه غلیظ و شیر استفاده کنید.

آزمون واقعی مهارت یک شیرینی پز پاناکوتا خواهد بود. دستور العمل کلاسیکدسر ایتالیایی شمالی به راحتی با بافت مخملی برش مشخص می شود، همانطور که در عکس است.

اگر قسمتی که برش براق است به شما سرو می شود، آن را برگردانید - پاناکوتا نیست. بهتر است، آماده کنید ظرافت ظریفخانه ها با دستان خودم. طعم و بافت آن فراموش نشدنی خواهد بود.

آنچه برای پاناکوتای کلاسیک نیاز دارید:

• 250 گرم خامه 33 درصد چربی؛
• 125 گرم شیر؛
• 60 گرم صحرا;
• 8 گرم ژلاتین؛
• 1 غلاف وانیل نرم لازم است.

آنچه برای شربت لیمو نیاز دارید:

• 2 عدد لیمو؛
• 50 گرم اب؛
• 50 گرم صحرا.

نحوه پختن:

1. از ژلاتین برگ استفاده کنید، پاناکوتای باکیفیت درست می کند. دستور العمل کلاسیک در خانه را نیز می توان با استفاده از گرانول های معمولی تهیه کرد. از تازه بودن محصول اطمینان حاصل کنید.
2. ورقه های ژلاتین را در آب بسیار سرد خیس کنید. اگر سنتی استفاده می کنید 8 گرم. ژلاتین به 48 گرم نیاز دارد. اب. هم بزنید، 4-5 دقیقه بگذارید تا پف کند.
3. در حالی که ژلاتین پف می کند، وانیل را آماده کنید. غلاف را برش دهید و دانه ها را با پشت چاقو جدا کنید.
4. ترازو آشپزخانه را روشن کنید. ظرف را بگذارید، ظرف را بردارید تا پاناکوتای عالی به دست آید. با اندازه گیری خامه به تعداد گرم، دستور را با عکس ادامه دهید. در یک قابلمه قرار دهید.
5. شیر را بر حسب گرم اندازه بگیرید و به قابلمه اضافه کنید.
6. در مرحله بعد، شکر را به مقدار مشخص شده اندازه بگیرید یا اگر شیرینی دوست ندارید، مقداری شکر را کم کنید.
7. دانه و غلاف وانیل را به محصولات اضافه کنید.
8. روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید.
9. حالا دستور پاناکوتا را در خانه با دقت آماده کنید. مهم است که جرم نسوزد. به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید و غلاف وانیل را بردارید.
10. وقتی جرم تا 85 درجه سرد شد ژلاتین را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک مخلوط کنید.
11. مایع را در قالب هایی که می خواهید آماده کنید بریزید.
12. به مدت 5-6 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
13. در حالی که دسر آماده می شود، یک لهجه لیمویی تهیه کنید که به خوبی با پاناکوتا هماهنگ شود. دستور غذا با عکس گام به گام در خانه، با برداشتن پوست از میوه شروع کنید. آن را در یک قابلمه قرار دهید. شکر و آب را اضافه کنید.
14. قابلمه را روی آتش بگذارید.
15. صبر کنید تا شکر حل شود، یک دقیقه بجوشد، از روی حرارت بردارید. شربت را به عنوان سس برای دسر آماده سرو کنید.
16. پاناکوتا را از تابه خارج کرده و سس را روی آن بریزید و سرو کنید.