دستور تهیه شراب از مربا بدون مخمر. شراب مربای خانگی از A تا Z

خانم‌های خانه‌دار صرفه‌جو همیشه غذاهای مختلف برای زمستان درست می‌کنند که برخی از آن‌ها مانند مربا بلااستفاده می‌مانند.

شما دیگر نمی خواهید چنین خوراکی بخورید، اما حیف است که آن را دور بریزید، زیرا زمان و هزینه زیادی برای تهیه رول صرف شده است. در این صورت می توانید از مربای قدیمی مربای خوشمزه، طبیعی، راحت و آسان تهیه کنید. نوشیدنی سالم- شراب.

یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی از مربا

برای پخت و پز نوشیدنی خانگیطبق این دستور العمل، می توانید از این موارد استفاده کنید: سیب، توت، توت فرنگی، آلو یا سایر مرباهای توت یا میوه موجود در انبار. توصیه نمی شود چندین نوع مربا را به طور همزمان مصرف کنید، زیرا طعم هر جزء استفاده شده از بین می رود. در این صورت بهتر است با آن چندین قوطی شراب درست کنید سلیقه های مختلفو عطرها

لازم است از قبل یک ظرف سه لیتری استریل و درب نایلونی، گاز و یک مهر و موم آب (دستکش پزشکی) تهیه کنید. این دستور شامل استفاده از مخمر نیست، این ماده با کشمش شسته نشده جایگزین می شود که سطح آن حاوی قارچ های زنده است.

برای پخت و پز نیاز دارید:

• مربا - 1 لیتر
• کشمش - 100 گرم
• آب - 1 لیتر
• شکر دانه ریز - به مزه.

توجه!مقدار شکر مستقیماً به حجم شیرین کننده مربا بستگی دارد. هنجار شکر دانه ریزدر مخمر - 20٪، بنابراین در صورت لزوم، باید مربا را با آب رقیق کنید یا مقدار ماسه را به 100 گرم افزایش دهید.

1. یک شیشه سه لیتری را با نوشابه بشویید، در حمام آب یا در فر (مایکروویو) پاستوریزه کنید. آب جوش را روی ظرف بریزید و کاملا خشک کنید. بنابراین، میکروارگانیسم های بیماری زا که می توانند وارد محصول شوند و طعم نوشیدنی را از بین ببرند، از بین می روند. درب را خوب بشویید و خشک کنید.
2. مربا را در ظرف استریل بریزید و با آب و شکر و کشمش مخلوط کنید.

توجه!به جای کشمش، می‌توانید از انواع توت‌های شسته نشده و له‌شده مانند روون، مویز یا انگور استفاده کنید.

1. ظرف را با یک پارچه یا گاز تمیز بپوشانید (برای جلوگیری از ورود حشرات به داخل)، به مکانی گرم و تاریک با دمای ثابت 18-25 درجه منتقل کنید. مخلوط را به مدت 5 روز بگذارید و چند بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید.

توجه!پس از 10-8 ساعت، کف روی سطح قطعه کار ظاهر می شود، صدای خش خش و کمی بوی ترش شنیده می شود. این بدان معناست که فرآیند تخمیر لازم آغاز شده است.

1. پس از 5 روز، پالپ را از سطح شیشه ها جدا کنید (تغذیه شناور با دانه ها، توت های له شده، کشمش). سپس محتویات را از طریق گازی که در چند لایه تا شده صاف کنید. مایع صاف شده را در ظرف تمیزی بریزید و ظرف را تا ¾ حجم پر کنید تا جایی برای تخمیر، کف و دی اکسید کربن وجود داشته باشد.
2. یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی با سوراخ در یک انگشت روی ظرف قرار دهید. برای جلوگیری از افتادن دستکش، آن را با یک کش یا طناب محکم کنید.
3. شیشه را به مدت 1-2 ماه به مکانی گرم و تاریک منتقل کنید و تا پایان تخمیر بگذارید. پایان فرآیند را نشان می دهد علائم زیر: دستکش خالی شد و افتاد، مهر و موم آب بیش از دو روز حباب ها را آزاد نکرد، خود نوشیدنی سبک شد و یک رسوب متراکم در ته ظرف تشکیل شد.
4. شراب جوان را فیلتر کنید، طعم و مزه و قدرت را بچشید. در صورت لزوم، کمی شکر یا ودکا اضافه کنید.

توجه!نوشیدنی با افزودن الکل یا ودکا ماندگاری بیشتری دارد، اما طعم تندتر و عطر کمتری دارد.

1. شراب را در بطری های تمیز بریزید و ظروف را تا بالا پر کنید (توصیه می شود که در بطری هوا وجود نداشته باشد). در ظرف را با درپوش محکم ببندید و به یخچال یا زیرزمین منتقل کنید.
2. کهنه کردن شراب به مدت 2 تا 6 ماه در جای سرد. در این مورد، لازم است نوشیدنی را هر 20-25 روز یکبار فیلتر کنید. اگر رسوب بالاتر از 2-5 سانتی متر ظاهر شد، مایع را بیشتر صاف کنید.

نتیجه یک شراب با محتوای الکل 10-13٪ خواهد بود که می تواند تا سه سال در یک مکان سرد نگهداری شود.

دستور العمل سریع شراب سیب

برای به دست آوردن شراب سبک و معطر با طعم ترش و شیرین، باید از شیشه در تهیه آن استفاده کنید. مربای سیبو با استفاده از این دستور تهیه نوشیدنی بسیار ساده و سریع است.

محصولات:

• مربا - 1 لیتر
• برنج شسته نشده - 200 گرم
• مخمر - 20 گرم
• اب.

طرز تهیه شراب از مربای قدیمی در خانه:

1. مربا را داخل یک ظرف سه لیتری تمیز بریزید و برنج را اضافه کنید. به طور جداگانه در آن حل شود آب گرممخمر و ارسال به انبار.
2. آب را به شیشه اضافه کنید تا مایع به سطح "شانه" ظرف برسد. محتویات ظرف را با قاشق چوبی هم بزنید. یک مهر و موم آب روی گردن قرار دهید یا یک دستکش پزشکی که روی یک انگشت سوراخ شده است بپوشید.
3. شیشه را در مکانی گرم و تاریک بگذارید تا شراب شفاف شود و ته آن رسوب تشکیل شود. پس از این، مایع را در یک شیشه تمیز فیلتر کنید، بگذارید چند ماه بماند و شراب را صاف کنید تا باقیمانده آن بیرون بیاید.
4. در انتها دوباره نوشیدنی را از گازی که چند لایه تا شده رد کنید و در بطری های تمیز بریزید.

توجه!اگر طعم شراب ترش است، باید 20 گرم شکر در هر لیتر نوشیدنی اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

خوش طعم و شیرین مربای معطردر زمستان آن را به یک قطعه خوش آمدید تابستان تبدیل می شود. اما در مواردی که ذخایر آن حتی با شروع فصل خرید جدید خشک نشده است، چه باید کرد؟

من حوصله دور انداختن چنین چیزهای خوب را ندارم و به نوعی نمی خواهم آن را برای چندین سال ذخیره کنم تا زمانی که خراب شود.

راهی برای خروج از این وضعیت وجود دارد و بسیار ساده است - آماده شوید شراب خانگیبر اساس آن.

می توانید از هر مربای در خانه شراب درست کنید. بسته به طعم آن، طعم و عطر محصول نهایی بستگی دارد. نوشیدنی الکلی.

مهم!هنگام افزودن شکر، باید میزان شیرینی خود ماده خام، یعنی دم کرده را نیز در نظر بگیرید. اگر خیلی شیرین است باید حجم شکر گرانول را با توجه به ذائقه خود کم کنید و بالعکس.

برای تهیه این نوشیدنی به:

• 1 لیتر مربا و آب؛
• 100 گرم کشمش تیره شسته نشده؛
• 25-50 گرم شکر گرانول.

اگر مربا بسیار شیرین است، دیگر نیازی به افزودن شکر ندارید.

آماده سازی خاکشیر

1. اول از همه، شما باید شیشه سه لیتری را کاملا استریل کنید. بهترین راه برای این کار این است که چند بار آب جوش را روی ظرف بریزید.
2. همه مواد را در یک شیشه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. به مدت پنج روز باید شیشه را در مکانی تاریک و تاریک قرار دهید. قبلاً سطح آن را با یک پارچه ضخیم پوشانده باشید.
4. یک بار در روز، مخمر حاصل باید کاملاً مخلوط شود. بهتر است این کار را یا با کفگیر چوبی یا فقط با دست تمیز انجام دهید.
5. پس از مدت زمان مشخص شده، تفاله آن یعنی هر آنچه که به سطح شیشه شناور شده است را جمع آوری کرده و دور بریزید. مایع باقی مانده باید به دقت فیلتر شود.
6. شیشه دیگری با همان حجم باید کاملاً استریل شود و شراب آینده باید در آن ریخته شود.

تخمیر با دستکش به جای آب بند

• یک ظرف زیر آب بند قرار دهید. در این صورت بهتر است از یک دستکش طبی معمولی با سوراخ در یکی از انگشتان استفاده کنید. با توجه به میزان پف کردگی و کاهش تورم آن، تعیین زمان تکمیل فرآیند تخمیر آسان تر خواهد بود.
• پس از این، ظرف با نوشیدنی الکلی آینده به مدت یک یا دو ماه در مکانی تاریک و همیشه گرم قرار می گیرد. دوره تخمیر مستقیماً به دقت تمام مراحل قبلی و درجه حرارت بستگی دارد محیط. بهتر است در محدوده 19 تا 28 درجه باشد.
• وقتی دستکش می افتد، به این معنی است که شراب تقریباً آماده است. خود مایع باید چندین بار سبک تر شود و لایه ای از رسوب به وضوح در پایین شیشه قابل مشاهده است.

روند تخمیر شراب خانگی در این ویدئو نشان داده شده است:

حال با استفاده از شلنگ لاستیکی، شراب حاصل را باید بدون ایجاد مزاحمت در رسوب در ظرف تمیزی ریخت.

نوشیدنی به دست آمده را در ظروف تمیز بریزید و آنها را تا بالا پر کنید.

توجه!اگر تخمیر فعال بعد از 50 روز متوقف نشد، شراب بدون رسوب باید در ظرف تمیزی ریخته شود و دوباره زیر آب بند قرار گیرد. در غیر این صورت ممکن است ترش شود یا طعم تلخ و عطر ناخوشایندی پیدا کند.

نوشیدن نوشیدنی الکلی حاصل بلافاصله پس از آماده سازی توصیه نمی شود. باید حداقل 4 ماه دیگر در جای خنک نگهداری شود.

در همان زمان، هر 28 روز یک بار، شراب نیز از رسوبات تخلیه می شود. هنگامی که به طور کلی از بین رفت، شراب خانگی ساخته شده از مربا آماده نوشیدن در نظر گرفته می شود.

میانگین قدرت الکل حاصل از 10 تا 13 دور است. حداکثر به مدت 36 ماه در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

گزینه های جایگزین

طبق دستوری که در بالا داده شد، می توانید از هر نوع مربا شراب درست کنید.

با این حال، برای برخی از انواع این شیرینی همچنین روش های جداگانه ای برای تبدیل آن به شراب با استفاده از مواد اضافی وجود دارد.در این مورد، نوشیدنی تمام شده خوشمزه تر و معطر تر به نظر می رسد.

اگر می خواهید از هر شیرینی دیگری که در تابستان تهیه می شود شراب درست کنید، اما نمی خواهید زیاد صبر کنید، می توانید از یک دستور پخت سریع استفاده کنید.

دستور العمل ساده

در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

• 10 گرم مخمر شراب؛
• 350 گرم کشمش شسته نشده؛
• 2 لیتر آب جوشیده؛
• شکر گرانول از 10 تا 100 گرم؛
• 1 لیتر از هر مربا.

درست مانند دستور قبلی، قبل از هر چیز باید تمام ظروف را که در آینده استفاده می شود، کاملاً استریل کنید.

روش:

1. آب و مربا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد.
2. شربت به دست آمده را صاف کرده و در ظرف تخمیر بریزید و حدود 1 فنجان بگذارید تا مایه رقیق شود.
3. تمام مخمر را در ظرفی جداگانه به مایع شیرین خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از 20 دقیقه که فرآیند تخمیر مشخص شد، استارتر را در ظرف اصلی بریزید.
4. مخمر به دست آمده را زیر آب بند قرار دهید و 7 تا 10 روز بگذارید. وقتی تخمیر تمام شد. شراب از رسوبات تخلیه شده و بطری می شود. حدود سه روز در یخچال قرار دهید.

پس از مدت زمان مشخص شده، شراب خانگی حاصل از مربا آماده مصرف در نظر گرفته می شود.

ارجاع!میانگین قدرت آن حدود 1 درجه است، طعم آن ترش شیرین است.

"برنج" از آماده سازی های قدیمی

برای این دستور، بهتر است شرابی بر اساس شیرینی و ترش تهیه کنید، به عنوان مثال، مربای توت، اگرچه مربای تمشک یا توت فرنگی نیز مناسب است.

این نوشیدنی الکلی آماده به دلیل استفاده از توت تازه در دستور غذا، عطر و طعم انگور بارزتری دارد. همچنین قابل توجه است که کل فرآیند تهیه چنین شراب میوه ای بیش از 45 روز طول نمی کشد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• کشمش شسته نشده و انگور تازه هر کدام 250 گرم؛
• 1 لیتر مربا؛
• 200 گرم برنج شسته نشده؛
• 2 لیتر آب.

ارجاع!برای مربای تهیه شده از توت ترش یا میوه بهتر است از انگور تیره و کشمش استفاده کنید. برای آماده سازی شیرین تر، کشمش سفید و انگور مناسب تر هستند.

آب باید از قبل جوشانده و خنک شود و تمام ظروف باید کاملاً استریل شوند.

فرآیند پخت و پز خود در چندین مرحله انجام می شود:

1. همه اجزا در یک ظرف تخمیر مخلوط می شوند و سپس با آب گرم پر می شوند.
2. به طور سنتی، ظرف برای تخمیر به یک مکان تاریک و گرم با مهر و موم آب از قبل نصب شده ارسال می شود.
3. بعد از حدود 30 روز و در صورت استفاده جوش ترشفرآیند تخمیر به پایان رسیده است.
4. شراب از رسوبات تخلیه شده و بطری می شود.
5. محصول الکلی جوان به دست آمده به مدت 7 تا 10 روز در زیرزمین یا یخچال قرار می گیرد. پس از آن آماده استفاده است.

ارجاع!همانطور که بسیاری از شراب سازان تازه کار می خوانند، برنج در این دستور غذا به روند تخمیر کمک نمی کند یا سرعت می بخشد. در واقع به شراب کمک می کند، سریعتر پاک می شود و ناخالصی های مضر را از آن خارج می کند که فاسد می شوند. ظاهرو طعم نوشیدنی تمام شده

شراب های خانگی را می توان از هر مربا تهیه کرد.اینگونه بود که شراب‌سازان حرفه‌ای خانگی حتی به مخلوط کردن عادت کردند انواع مختلفاین شیرینی چیزی است که نوشیدنی های ترکیبی واقعی را ایجاد می کند.

این روش دفع مواد راکد نه تنها بسیار راحت و سودآور است، بلکه بسیار مقرون به صرفه و هیجان انگیز است.

با شروع فصل جدید تابستان، شیشه های مربای سال گذشته اغلب در قفسه های یخچال باقی می مانند. برای خلاص شدن از شر آن عجله نکنید، زیرا می توانید از مربا شرابی درست کنید که طعم و عطر خود را از دست داده است. به جای شیرینی بی مزه، یک محصول تمام عیار دریافت خواهید کرد - یک شراب خانگی دلپذیر که خانواده شما را گرم و خوشحال می کند. بیایید یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی تهیه شده از مربا را به اشتراک بگذاریم.

یک روش سنتی ساده برای تهیه شراب

باید تهیه کنید:

• شیشه 3 لیتری؛
• یک تکه گاز برای فیلتر کردن و یک قیف؛
• یک دستکش خریداری شده در داروخانه یا مهر و موم آب؛

کوزه های شراب ساخته شده از مربا باید با تمام مراقبت های ممکن استریل شوند. آنها را با نوشابه بشویید، سپس آب جوش بریزید یا از روش دیگری که برای شما مناسب است استفاده کنید.

عناصر:

• 1 لیتر مربای قدیمی؛
• 1 لیتر آب سرد آب پز؛
• کشمش یا انگور تازه 10-150 گرم؛

در صورت ترش بودن مربا می توان شکر اضافه کرد. برعکس، وقتی بیش از حد شیرین شد، باید آب اضافه کنید. کارشناسان تعیین کرده اند که میزان قند بهینه در خار مریم نباید بیشتر از 20 درصد باشد.

کشمش یا انگور را فقط باید شسته نشده مصرف کرد! در غیر این صورت قارچ های مخمری که روی سطح آنها زندگی می کنند ناپدید می شوند. از کشمش هایی که در کیسه بسته بندی شده و برای مصرف فوری آماده شده اند استفاده نکنید.

این دستور العمل برای شراب مربای خانگی شامل استفاده از مخمر خشک نیست؛ با آن نوشیدنی کاملاً متفاوتی دریافت خواهید کرد. عنصر تخمیر در راهنمای ما کشمش یا انگور است.

تکنولوژی پخت و پز

فرآیند تهیه شراب از مربا را می توان به دو مرحله اصلی تقسیم کرد. اولی شامل تخمیر اولیه و دومی شامل فیلتر کردن نوشیدنی و ته نشین کردن آن برای به دست آوردن قدرت و شفافیت است.

مرحله ی 1

یک شیشه یا بطری سه لیتری را با مربا، آب و انواع توت ها (کشمش یا تازه) پر کنید، هم بزنید تا یکدست شود. توت های تازه را خرد کنید. شیشه را با گاز بپوشانید و در مکانی تاریک و گرم (نه کمتر از 20 تا 25 درجه) قرار دهید. اگر نمی توانید به طور مطمئن از نور محافظت کنید، شیشه را با پارچه ضخیم بپیچید.

می توانید از سال گذشته استفاده کنید آماده سازی خانهاز هر گونه انواع توت ها و میوه ها، توصیه می شود آنها را مخلوط نکنید تا شراب طعم خاصی پیدا کند.

به مدت پنج روز نگه دارید و هر روز با یک قاشق چوبی دسته بلند هم بزنید. اگر بعد از 20 ساعت یا زودتر علائم تخمیر ظاهر شود: (بوی ترش، کف، خش خش)، آنگاه روند مربای قدیمی به طور معمول پیش می رود.

پس از پنج روز، زمان مداخله فرا رسیده است: پالپ شناور (ذرات متراکم و حل نشده) را جدا کنید، مایع را از طریق گازی که در چندین لایه تا شده است فیلتر کنید و در یک شیشه تمیز که کاملاً استریل شده است بریزید. اطمینان حاصل کنید که حداقل 25٪ از حجم در شیشه آزاد باقی می ماند؛ این فضا برای کف و دی اکسید کربن تشکیل شده در طول تخمیر ضروری است.

پس از ایجاد سوراخ در یکی از انگشتان شیشه، یک دستکش لاستیکی را محکم روی گردن شیشه قرار دهید. اگر خانواده شما آب بند دارد، از آن برای تهیه شراب از مربا در خانه استفاده کنید.

برای جلوگیری از شکستن مهر و موم محتویات شیشه، گردن شیشه را محکم روی دستکش ببندید.

اگر دستکش ظرف 4 روز باد نکرد چه کار باید کرد؟ بررسی کنید که آیا شرایط لازم برآورده شده است: دمای اتاقی که نوشیدنی بالغ می شود، قوطی به طور هرمتیک بسته شده است. بستن مفاصل بین لاستیک و شیشه با خمیر ممکن است ایمن تر باشد.

مرحله 2

ما شیشه را برای مدت طولانی تنها می گذاریم: از 30 تا 60 روز، دوباره در گرما و تاریکی، وضعیت دستکش لاستیکی را زیر نظر داریم. هنگامی که در نهایت پژمرده شد (یا، بر این اساس، مهر و موم آب "آرام می شود")، تخمیر کامل می شود. رنگ نوشیدنی روشن تر شد و رسوبات به ته آن ریختند.

شراب حاصل را با احتیاط تخلیه کنید بدون اینکه رسوب را مختل کنید؛ برای این کار بهتر است از یک لوله انعطاف پذیر از مجموعه برای قطره چکان پزشکی استفاده کنید. اگر طعم ترش داشت کمی شکر اضافه کنید. حالا می توانید مایع را در بطری های تمیز بریزید و محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. در نتیجه قدرت نوشیدنی را از 10 تا 13 درجه بدست می آوریم.

بعد از 2 تا 3 ماه می توان آن را در لیوان ها ریخت. اگر در هنگام رسیدن رسوب ظاهر شد، شراب باید دوباره در ظرف جدید ریخته شود. رسوب می تواند طعم تلخی بدهد. این شراب وقتی در سرما نگهداری شود کیفیت خود را به مدت 2 تا 3 سال حفظ می کند.

روش فوق نیز در صورتی مناسب است که مربا تخمیر شده باشد. همه عملیات مشابه را با توده ترش تکرار می کنیم و نسبت های مشابه را نسبت به آب جوشیده و کشمش حفظ می کنیم. تنها تفاوت این است که 1 فنجان شکر اضافه می شود. در پایان فرآیند تخمیر، به نوشیدنی نیز زمان داده می شود تا در یخچال برسد. اما تمرین نشان می دهد که نگهداری آن در یک مکان خنک کمی بیشتر طول می کشد، حداقل 3 ماه.

چگونه به سرعت شراب از مربا در خانه درست کنیم

برای افراد بی حوصله، در اینجا یک نسخه "تسکین دهنده" از دستور العمل شراب تهیه شده از مربا است. برای 1 لیتر محصول قدیمی، 2 برابر آب بیشتر مصرف کنید: 2 - 2، 3 لیتر، یک مشت کشمش. اما عامل تعیین کننده اضافه کردن 10 گرم مخمر خشک است.

تکنولوژی پخت و پز:

پس از 2 تا 3 روز، تخمیر ادامه می یابد و حرکت حباب های دی اکسید کربن قابل مشاهده است. و بعد از یک هفته می توانید شراب را بچشید، باید شیرین و ترش و کمی گازدار باشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که از شر رسوبات خلاص شوید - آن را در بطری های تمیز بریزید و به هر کدام چند کشمش اضافه کنید و آن را در یخچال قرار دهید. فقط برای یکی دو روز پس از آن می توانید خودتان را درمان کنید. تنها نکته منفی این است که شراب تهیه شده به این روش کیفیت خود را برای مدت طولانی حفظ نمی کند.

اغلب، مربای سال گذشته در انبار باقی می ماند، که دیگر نمی خواهید آن را بخورید - تازه بخورید، اما حیف است که آن را دور بریزید. بیشتر اوقات ، صنعتگران از آماده سازی های قدیمی برای تهیه مهتاب یا تنتور استفاده می کنند ، اما اینها الکل قویهمه آن را دوست ندارند. آیا می توان از مربا شراب درست کرد؟ البته شراب خانگی جایگزین فوق العاده ای برای مهتاب است.

ویژگی های نوشیدنی

برای تهیه شراب، مربا از هر نوع توت و میوه مناسب است: سیب، آلو، تمشک، توت فرنگی، توت، گیلاس و غیره. با این حال، مخلوط کردن آنها توصیه نمی شود - طعم فردی میوه از بین می رود. پس اگر می خواهید امتحان کنید انواع مختلف، باید چندین وعده شراب با طعم های انتخاب شده تهیه کنید.

برای کسانی که به تازگی هنر شراب سازی را یاد می گیرند، آشنا شدن با برخی از تفاوت های ظریف این فرآیند مفید خواهد بود:

1. مربای نباتی باید ابتدا کمی گرم شود تا حالت مایع و یکنواختی پیدا کند.
2. آب را می توان با کمپوت جایگزین کرد - این غنای طعم را افزایش می دهد.
3. مقدار کمی مخمر - شراب یا نان - به مخمر اجازه می دهد تا سریعتر تخمیر شود.
4. در برخی موارد مخلوط کنید انواع متفاوتمربا می تواند مفید باشد: به عنوان مثال، ارزش افزودن مربای ترش را به مربای بسیار شیرین دارد و نوشیدنی کمتر یادآور کمپوت خواهد بود. این تکنیک با توت فرنگی و مربای تمشک- آنها با انگور فرنگی سیاه و انگور فرنگی تکمیل می شوند.
5. گاهی اوقات طعم شراب با افزودن عسل به خوبی منعکس می شود، به ویژه برای نوشیدنی های زردآلو، سیب و آلو.
6. توصیه می شود شراب خانگی را در بطری های شیشه ای ذخیره کنید - پلاستیک به سرعت خراب می شود و این می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد.

در مورد حالت مربا هم تازه و نباتی و حتی ترش یا تخمیر شده مناسب است. نکته اصلی این است که از محصولی که تحت تأثیر کپک قرار گرفته است استفاده نکنید، در غیر این صورت شراب طعم و بوی خود را به دست می آورد.

ارجاع! اگر قارچ ها فقط در لایه بالایی مستقر شده باشند و قسمت عمده آن فرصت جذب عطر ناخوشایند را نداشته باشد، پس از اولین پاک کردن آن از پلاک می توان از چنین مربا استفاده کرد.

ساده ترین دستور غذا

امروزه دستورالعمل های زیادی برای تهیه شراب خانگی از مربا وجود دارد. با این حال، به اصطلاح وجود دارد دستور اولیهآماده سازی، که اساس همه موارد دیگر است و انجام آن آسان تر است.

عناصر:

شراب باید

• مربا (هر) - 1 لیتر.
• آب - 1 لیتر.
• کشمش (شسته نشده) - 100 گرم.
• شکر - 10-100 گرم در لیتر (اختیاری).
• الکل (ودکا) - 2-15٪ از حجم مخمر (اختیاری).

فرآیند پخت و پز:

حجم آب مورد نیاز با میزان شکر موجود در مربا (که در اصل در میوه وجود دارد و در هنگام پخت اضافه می شود) تعیین می شود. مقدار بهینه بیش از 20٪ در نظر گرفته نمی شود، بنابراین، اگر "مواد خام" خیلی شیرین است، باید آن را با آب رقیق کنید. و برعکس، اگر به اندازه کافی شیرین نیست، شکر را اضافه کنید.

• شیشه سه لیتری را بشویید و استریل کنید.
• مربا را داخل آن بریزید، کشمش شسته نشده یا مقداری دیگر را اضافه کنید توت های تازه(نکته اصلی این است که ابتدا آنها را له کنید) و مخلوط کنید تا یکدست شود.
• شیشه را با گاز بپوشانید، آن را در یک مکان تاریک و گرم (18-25 درجه سانتیگراد) قرار دهید و بگذارید 5 روز بماند و در طی آن هر روز مخلوط را با دست یا کفگیر چوبی هم بزنید. پس از روز اول، تخمیر باید شروع شود، می توان آن را با صدای خش خش، حباب های روی سطح و بوی ترش تشخیص داد.
• پالپ (پالپ و پوست میوه) را که به سطح بالا آمده است بردارید و مایع (خمره) را از چند لایه گاز صاف کنید.
• شراب آینده را در یک ظرف استریل بریزید تا تقریباً 75٪ از حجم را پر کند - مایع به طور فعال کف می کند.
• یک دستکش لاستیکی تمیز را روی گردن ظرف بکشید، آن را با یک باند الاستیک محکم کنید یا با طناب ببندید، یکی از انگشتان را سوراخ کنید یا یک مهر و موم آب نصب کنید.
• مخمر را به مدت چند ماه در مکانی گرم و تاریک قرار دهید تا تخمیر متوقف شود. می توان آن را با دستکش خالی شده یا ناپدید شدن حباب ها در مهر و موم آب تعیین کرد. در این زمان، نوشیدنی باید سبک تر و شفاف تر شود به دلیل رسوبات ریزش شده.
• شراب را فیلتر کنید و یک مزه اولیه را انجام دهید. در این مرحله می توانید شکر را برای شیرینی و الکل (ودکا) را برای قدرت اضافه کنید (بیش از 15٪ از حجم کل).
• شراب جوان را در شیشه ها یا بطری های استریل بریزید، آنها را تا گردن پر کنید، آنها را ببندید و در یخچال یا زیرزمین قرار دهید (دمای مطلوب 6-16 درجه سانتیگراد).
• برای مدت 2 ماه تا شش ماه بگذارید - هر چه طولانی تر باشد بهتر است. به طور مرتب وضعیت نوشیدنی را بررسی کنید؛ اگر رسوب تشکیل شد، شراب را از فیلتر عبور دهید و آن را در ظرف جدید بریزید (حدود یک بار در ماه).
• شراب تمام شده را در بطری ها بریزید و محکم ببندید.

ارجاع! اگر تخمیر بیش از حد طول بکشد (بیش از 50 روز) از لحظه نصب آب بند (قرار دادن دستکش روی شیشه)، نوشیدنی باید از رسوب خارج شود و در ظرف جدید ریخته شود. سپس دوباره از نقطه 6 دستورالعمل شروع کنید.

از مواد خام تخمیر شده

مربای تخمیر شده نیز یک ماده خام عالی برای تهیه شراب خواهد بود - در مرحله اول، نوشیدنی خوشمزه تر خواهد بود: انواع توت ها آب و عطر بیشتری تولید می کنند. ثانیا، سریعتر به آمادگی می رسد: باکتری ها از قبل فعال هستند. اگر مربا تخمیر شده باشد، فرآیند گام به گام تهیه شراب از آن به این صورت است:

عناصر:

• مربای تخمیر شده (هر) - 1 لیتر.
• آب جوش - 1 لیتر.
• شکر - 200 گرم.
• کشمش (شسته نشده) - 1 قاشق غذاخوری.

ساخت در منزل:

1. آب را تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. آب را با مربا، نصف شکر گرانول و کشمش مخلوط کنید. اگر از 1 شیشه استفاده می کنید، حجم آن باید بیش از 5 لیتر باشد، اگر چندین شیشه 3 لیتری وجود دارد، باید تا نیمه پر شوند.
3. یک دستکش پزشکی لاستیکی را با کش یا طناب به گردن ببندید و 1 انگشت را با سوزن سوراخ کنید.
4. به مدت 2 هفته در جای تاریک و گرم قرار دهید تا مخمر تخمیر شود.
5. پوست گرفته، در ظرف تمیز و استریل بریزید و نیمه دوم شکر را اضافه کنید.
6. به مدت 3 ماه در یک اتاق تاریک و گرم قرار دهید.
7. شراب را از رسوب جدا کرده و آن را بطری کنید.
8. با درپوش محکم ببندید.

نوشیدنی آماده نگهداری و مصرف است.

از مربای توت کهنه

شراب طبق دستور ما از مربای توت قدیمی بسیار معطر است.

عناصر:

• مربای توت - 1.5 لیتر.
• شکر - 100 گرم.
• آب - 1.5 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• در یک قابلمه لعابی بزرگ، مربا را با آب جوش ولرم (30 تا 40 درجه سانتیگراد) و 50 گرم شکر گرانول مخلوط کنید.
• کاملا مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید.
• وقتی مخمر آماده شد، مایع را صاف کنید (این را می توان با خمیر شناور تعیین کرد).
• داخل شیشه ها بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید و روی گردن ها آب بند بگذارید و به مدت 3 ماه به جای گرم منتقل کنید.
• وقتی تخمیر کامل شد نوشیدنی را از رسوب خارج کنید.
• داخل بطری های استریل بریزید و با درب ببندید.
• یک روز در جای خنک بگذارید.

بعد از 24 ساعت، می توانید شراب مویز را امتحان کنید.

مهم! قبل از شروع فرآیند دم کردن نوشیدنی، باید ظرف را با استفاده از آن کاملاً بشویید جوش شیرینو استریل کنید. اگر دومی ممکن نیست، به سادگی آب جوش را روی آن بریزید.

از گیلاس

برای تهیه شراب از مربای آلبالو، بهتر است چیزی را انتخاب کنید که بدون دانه باشد: آنها هستند ذخیره سازی طولانی مدتسم ترشح می کند - اسید هیدروسیانیک. طرز تهیه شراب از مربای گیلاس - دستور العمل:

عناصر:

• مربای آلبالو - 1 لیتر.
• آب جوش - 1 لیتر.
• کشمش - 100-150 گرم.

روند:

1. که در ظرف شیشه ایآب جوشیده و مربای گرم را با هم ترکیب کنید.
2. کشمش شسته نشده را اضافه کنید.
3. هم بزنید و با یک درب بپوشانید.
4. به مدت 1.5 هفته در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید.
5. خمیری را که شناور است جمع آوری کنید.
6. مایع را از طریق پارچه پنیر یا صافی صاف کنید و در ظرف تمیز و استریل بریزید.
7. یک دستکش لاستیکی با انگشت سوراخ شده روی گردن بگذارید و آن را محکم کنید.
8. به مدت 40 روز در یک اتاق تاریک و گرم بگذارید تا تخمیر شود.
9. صبر کنید تا دستکش به سمت خود بیفتد، شراب شفاف شود و رسوب را از نوشیدنی خارج کنید.
10. در ظروف نگهداری بریزید و به مدت 2 ماه در محلی بدون دسترسی به نور قرار دهید.

یک انتظار طولانی با بوی دلربا گیلاس و طعم ملایم و مطبوع شراب جوان پاداش خواهد گرفت.

شراب هایی که با دستان شما ساخته می شوند هرگز از اهمیت برخوردار نیستند. از این گذشته، این فقط الکل نیست - این یک نوشیدنی با امضای واقعی است.

ظروف و تجهیزات

برای تهیه شراب به یک ظرف نیاز دارید سایز بزرگ(حداقل 5 لیتر). باید از شیشه، سرامیک یا چوب ساخته شود.ظروف و ظروف فلزی را نمی توان استفاده کرد - آنها اکسید می شوند، به استثنای ظروف آشپزخانه میناکاری شده.

قبل از شروع فرآیند دم کردن نوشیدنی، باید ظرف را با جوش شیرین کاملاً بشویید و آن را استریل کنید. اگر دومی ممکن نیست، به سادگی آب جوش را روی آن بریزید.

همچنین به گاز برای صاف کردن مخمر، یک قیف و چندین دستکش لاستیکی پزشکی استریل یا یک لوله نازک برای آب بند نیاز دارید.

تکنولوژی پخت و پز

تمام دستور العمل های شراب مربا بر اساس یک فناوری واحد است که شامل چندین مرحله است.

آماده سازی خاکشیر

برای تهیه نوشیدنی، اغلب از مخمر وحشی استفاده می شود که در کشمش های شسته نشده یا سایر انواع توت ها یافت می شود. با این حال، گاهی اوقات این برای شروع کافی نیست فرآیند کیفیتتخمیر

برای اطمینان از یک واکنش بیوشیمیایی خوب، می توانید از یک استارتر از قبل آماده شده استفاده کنید. انجام آن آسان است:

• یک مشت کشمش را در آب خیس کنید.
• مقداری شکر اضافه کنید.
• با گاز بپوشانید.
• برای چند روز ترک کنید.

ارجاع! مخلوط حاصل حاوی مقدار زیاد قارچ های سالمنه فقط کشمش شسته نشده

برای به دست آوردن خمیر مربا باید مربا را با آب جوشیده گرم و کشمش (یا خمیر مایه) مخلوط کنید و چند روز بگذارید بماند. ظرف باید پوشیده شود پوشش نایلونییا گاز بکشید و در جای گرم و دور از منابع نور قرار دهید.

تخمیر

پس از چند روز، مخمر شروع به حباب زدن و وز کردن می کند. اجتناب از تغییرات دما در این دوره بسیار مهم است، در غیر این صورت تخمیر ممکن است کند شود یا به طور کلی متوقف شود. حفظ دمای +25 درجه سانتیگراد بهینه است.

پس از یک هفته، تزریق باید فیلتر شود و در یک ظرف استریل ریخته شود تا ¼ از حجم آن آزاد بماند. گردن ظرف باید با دستکش طبی یا مهر و موم آب پوشانده شود.

پس از مدتی، مخمر تثبیت و روشن می شود، در قسمت پایین رسوب ایجاد می شود و دستکش تخلیه می شود و به یک طرف متمایل می شود. این بدان معنی است که تخمیر به پایان رسیده است.

فیلتراسیون

حالا شراب باید از شر رسوبات خلاص شود. برای انجام این کار، ظرف نوشیدنی را روی تپه ای قرار دهید و یک لوله یا یک شلنگ کوچک را در آن پایین بیاورید که انتهای دوم آن در ظرف تمیزی که در زیر قرار دارد غوطه ور می شود. به این ترتیب تمام مایع خارج می شود. در این مرحله باید از انفوزیون نمونه برداری کنید.اگر ترش بود شکر را اضافه کنید.

پیری و ذخیره سازی

باید ظروف مناسب برای نگهداری شراب تهیه کنید. سپس نوشیدنی را روی آنها بریزید و در آن را محکم ببندید و به مدت 2.5-3 ماه در یخچال یا زیرزمین قرار دهید.

شراب جوان به دست آمده دارای قدرت الکل تقریباً 10-13٪ خواهد بود. نمی توان آن را بیش از 3 سال در دمای کمتر از 15 درجه سانتیگراد در حالت افقی نگهداری کرد - مهم است که محتویات بطری با چوب پنبه تماس داشته باشد، در غیر این صورت خشک می شود.

همه کسانی که می خواهند دست خود را در شراب سازی امتحان کنند به مقدار زیادی انگور دسترسی ندارند. اما اطمینان 100٪ از کیفیت نوشیدنی از یک فروشگاه دشوار است. اما راهی برای خروج وجود دارد - سعی کنید خودتان آن را از آنچه در دست دارید بپزید. چنین شرابی نه تنها جایگزین یک جانشین خریداری شده می شود، بلکه شیشه های مربای کهنه را نیز نجات می دهد.

ارجاع! شراب مربا باید کمی سرد سرو شود.

ویدیوی مفید

از این ویدیو با جزئیات بیشتری نحوه تهیه شراب خانگی از مربا را خواهید آموخت.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند چندین شیشه مربای قدیمی پیدا کند، اما معلوم نیست با آن چه باید کرد؟ انداختن آن در سطل زباله شرم آور است، نوشیدن مربای رقیق شده با آب چندان مطلوب نیست و طعم آن چندان عالی نیست.

امروز به شما خواهیم گفت راه عالیاستفاده از مربای قدیمی و تخمیر شده و درست کردن آن شراب خوشمزهدر خانه. یکی از مزایای اصلی این است نوشیدنی شراب- این بودجه اوست. برای تهیه آن لازم نیست به فروشگاه بروید و مواد گران قیمت زیادی بخرید و طعم آن فراتر از همه انتظارات شما خواهد بود.

برای تهیه شراب خوشمزه و معطر در خانه، نه تنها از انواع توت ها و میوه های تازه استفاده می شود. مربای قدیمی یک ماده عالی برای نوشیدنی شراب است..

این می تواند کاملاً شامل هر نوع میوه و توت باشد. به عنوان مثال، به شما بگوییم چه چیزی کیفیت های طعمنوشیدنی های شراب ساخته شده از انواع مربای قدیمی زیر در دسترس خواهد بود:

• مربای توت فرنگی- شراب طعمی لطیف و سبک با طعم توت دلپذیر خواهد داشت.
• مربای توت سیاه- نوشیدنی شراب به رنگ بنفش تیره، با رایحه ای تند، ماندگار و قدرت مشخص خواهد بود.

هر نوع مربای قدیمی برای تهیه شراب خود مناسب است که مزیت اصلی آن طعم و طبیعی بودن آن خواهد بود. دوستداران شراب با ذائقه های چند وجهی از چندین نوع مربا برای تهیه شراب استفاده می کنند که در این صورت نوشیدنی الکلی طعم خاصی پیدا می کند.

فرآیند تهیه نوشیدنی را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:

1. مرحله مقدماتی.
2. مرحله تخمیر اولیه
3. مرحله تخمیر ثانویه
4. مرحله تسویه حساب
5. مرحله بلوغ نوشیدنی.

مرحله اول مهمترین مرحله است؛ کیفیت و طعم شراب آینده به آن بستگی دارد. همه ظروف و اشیایی که در فرآیند تهیه شراب استفاده خواهید کرد باید استریل باشند!در غیر این صورت، در نهایت با دوغاب تخمیر شده نامناسب برای مصرف یا ترشی کمیاب مواجه خواهید شد.

یک ظرف شیشه ای با اندازه مناسب، ترجیحا یک بطری با گردن پهن پیدا کنید، اگر نه، یک بطری معمولی سه لیتری این کار را انجام می دهد. علاوه بر ظرف، شما نیاز دارید:

• گاز تمیز.
• مهر و موم آب (خودساخته این کار را انجام می دهد).
• دستکش لاتکس.

1. بطری شیشه ای را کاملاً بشویید و استریل کنید. این را می توان در انجام داد اجاق مایکروویو، فر یا با استفاده از روش قدیمی مادربزرگ های ما - قرار دادن شیشه روی کتری در حال جوش.

   آبی که استفاده می کنید باید باشد کیفیت خوب، آب جوشیده، ته نشین یا چشمه مناسب است. آخرین گزینه ارجح ترین است، زیرا طعم نوشیدنی شراب شما به آب بستگی دارد. قبل از استفاده، آب باید گرم شود تا مربا به خوبی در آن حل شود.

2. به طور جداگانه در مورد مربا صحبت کنیم، این نکته نیز بسیار مهم است.مربای کهنه، نباتی یا تخمیر شده برای تهیه شراب خانگی مناسب است. اگر مربا شکوفا شده و کپک در آن ظاهر شده است، نمی توان از آن در هیچ آماده سازی استفاده کرد؛ بهتر است به سادگی چنین شیشه ای را در سطل زباله بیندازید، زیرا می تواند طعم هر ظرفی از جمله نوشیدنی شراب را خراب کند.

   اگر مربا سرد است، آن را در داخل خانه بگذارید و بگذارید تا گرم شود. مربای قدیمی باید با آب به نسبت 1:2 رقیق شود، مطمئن شوید که شیشه تا بالا پر نشده باشد. هنگامی که فرآیندهای تخمیر فعال می شوند، محصول شما ممکن است از بالا عبور کند و به سادگی بیرون بریزد.

3. به انتخاب مخمر توجه کنیداگر می خواهید از آنها برای تهیه شراب استفاده کنید. آنها باید خاص باشند، شراب. اگر ساده اضافه کنید مخمر نان، شراب شما تخمیر می شود و له می شوید ، اما ما به چنین مزخرفی نیاز نداریم ، هدف ما تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و اصیل با طعم عالی است.

   به یاد داشته باشید، اگر می خواهید به شراب قوت دهید، از شکر دانه ریز استفاده کنید، نه برنج، ارزن و سایر مواد افزودنی، آنها هدف متفاوتی دارند و ربطی به قوت ندارند.

   می توانید طبق ذائقه خود تمشک یا سایر انواع توت ها را به نوشیدنی شراب خود اضافه کنید و همچنین مقداری کشمش سبک شسته نشده اضافه کنید. همانطور که می دانید مخمر وحشی در سطح میوه های تازه توت قرار دارد.

4. پس از قرار دادن تمام مواد در بطری، آن را با یک باند گاز تمیز بپوشانید.آن را چندین بار تا کنید، سپس آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. مایع باید به این شکل بماند تا خمیر ته نشین شده روی سطح ظاهر شود؛ این کار بین 7 تا 10 روز طول می کشد. تفاله باید با احتیاط برداشته شود و آب شراب باید با پارچه پنیر صاف شود و در بطری دوم ریخته شود. کاملا شسته شود، شسته و استریل شود.
5. بیایید به مرحله سوم برویم - این فرآیند تخمیر است. دستکش های طبی را روی گردن بطری قرار دهید، یا یک مهر و موم آب قرار دهید، سپس صبر کنید تا دستکش ها بالا بیایند و باد شوند، کل فرآیند تخمیر حدود 3 ماه طول می کشد، وقتی این زمان گذشت، دوباره صاف کنید و شراب را در یک بطری استریل بریزید. اطمینان حاصل کنید که رسوب در ظرف قدیمی باقی می ماند. برای سهولت در این فرآیند، می توانید از یک شلنگ لاستیکی نازک استفاده کنید.
6. پس از انجام تمام مراحل قبلی، شراب را چوب پنبه کنیدو در جای خنک و تاریک و دور از تابش مستقیم آفتاب قرار دهید تا رسیده و سیر شود. دوره رسیدن بستگی به اجزایی دارد که برای تولید استفاده کرده اید. با استفاده از مربای قدیمی می توانید فقط 2 نوع نوشیدنی شراب - شراب نیمه شیرین یا شراب شیرین و دسر تهیه کنید. اگر می خواهید انجام دهید شراب خشک، این کار را فقط در صورت استفاده از میوه ها و توت های تازه می توان انجام داد.

بهترین و ساده ترین دستور العمل های آشپزی

به خصوص برای شما، ما 3 بهترین دستور العمل برای تهیه شراب از مربای قدیمی در خانه را جمع آوری کرده ایم. اینها دستور العمل هایی با استفاده از مخمر شراب، بدون استفاده از مخمر، و همچنین یک دستور العمل ساده است که حتی بی تجربه ترین مبتدیان نیز می توانند از عهده آن برآیند. بیایید به دستور العمل ها و مراحل پخت و پز با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.

با جهش و مرز

• 3 لیتر مربای قدیمی به سلیقه شما. می توانید انواع مختلف را بردارید.
• 3 لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده.
• 1 چوب مخمر شراب.
• 295 گرم شکر گرانول.

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه نوشیدنی شراب:

1. یک قابلمه با اندازه مناسب با ته ضخیم انتخاب کنید و تمام مربا را داخل آن بریزید و 3 لیتر آب اضافه کنید. سپس شکر گرانول را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. اگر هیدرومتر دارید، قند را اندازه بگیرید. باید از 19 تا 23 درصد متغیر باشد.
3. یک چوب مخمر شراب اضافه کنید و ظرف را با گاز بپوشانید و آن را در چندین لایه (حدود 3-5) تا کنید. ظرف حاوی مایع را به مدت 9 تا 11 روز در مکانی تاریک و خنک و دور از نور قرار دهید.
4. پس از گذشت زمان، گردن بطری را با مهر و موم آب ببندید و آن را در مکانی قرار دهید شرایط دمایی 23-25 ​​درجه سانتیگراد. زمان تخمیر حدود 50-55 روز طول خواهد کشید.
5. دوره رسیدن شراب. هر چه شراب بیشتر در جای خنک بماند، غنی تر خواهد بود. دوره رسیدگی حداقل 3 ماه در دمای تا 14 درجه سانتیگراد است.

به یاد داشته باشید، هنگام تهیه شراب خانگی، فقط استفاده از ظروف شیشه ای مجاز است. پلاستیک و مواد دیگر می توانند به نوشیدنی تلخی یا طعم خاص ناخوشایندی بدهند!

بدون مخمر

اگر مخمر شراب را پیدا نکردید، مهم نیست، می توانید بدون آن شراب خوشمزه درست کنیدبا استفاده از کشمش استفاده كردن این دستور غذااستفاده از مربا از یک نوع میوه توصیه می شود. مخلوط کردن کلوخه های مختلف می تواند طعم ناخوشایند یا عجیبی بدهد که قطعاً آن را دوست ندارید.

اگر مربای قدیمی به اندازه کافی شیرین نیست، شکر گرانول بیشتری اضافه کنید، توجه داشته باشید که برای 0.5 لیتر آب باید 250 گرم شکر مصرف کنید. در نتیجه، شراب خانگی طبیعی با قدرت 10-14٪ دریافت خواهید کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 لیتر آب.
• 1 کیلوگرم مربای قدیمی.
• 115 گرم کشمش سبک شسته نشده.

چگونه شراب درست کنیم؟ فرآیند پخت و پز:

1. یک بطری شیشه ای سه لیتری بردارید، بشویید و استریل کنید. سپس تمام مواد را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
2. در ظرف را با درب نایلونی ببندید و به مدت 10-12 روز در جای گرم و بدون تابش مستقیم آفتاب قرار دهید.
3. پس از اتمام تاریخ انقضا، در ظرف را باز کرده و پالپ را بردارید. سپس، نوشیدنی را از طریق پارچه پنیر صاف کرده و در یک بطری استریل بریزید، یک دستکش طبی را روی گردن قرار دهید. با استفاده از یک سوزن نازک استریل، یک انگشت را سوراخ کنید.
4. چگونه یک بطری را برای تخمیر به درستی قرار دهیم؟ بطری را به مدت 40-45 روز در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. در این مدت دستکش بلند می شود. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، رسوب در پایین تشکیل می شود و دستکش خالی می شود.
5. تنها کاری که باید انجام دهید این است که شراب را بدون دست زدن به رسوب در ظروف استریل آماده شده بریزید. و بطری ها را به صورت افقی در مکانی خنک و تاریک بگذارید. این شراب را می توان بیش از 2 ماه نگهداری کرد.

دستور پخت سریع

آخرین دستور پخت، بسته شدن سه دستور پخت برتر. این ساده ترین و سریع ترین آماده سازی است. برای تسریع روند، مخمر شراب مورد نیاز است؛ بدون آن، هیچ چیز کار نخواهد کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• مربای قدیمی - 1 کیلوگرم.
• برنج - 20 گرم.
• مخمر شراب - 20 گرم.
• آب آشامیدنی تصفیه شده

فرآیند پخت و پز:

1. همه مواد را در یک ظرف شیشه ای استریل بریزید، آب را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
2. یک دستکش استریل را روی گردن بطری قرار دهید و یک انگشت را سوراخ کنید.
3. بطری را در مکانی گرم و دور از نور مستقیم خورشید بگذارید. پس از تکمیل فرآیند تخمیر، رسوب را در قسمت پایین مشاهده خواهید کرد و هوا از دستکش خارج می شود.
4. نوشیدنی شراب باید شفاف شود. آن را بچشید. در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که 1 لیتر شراب به 20 گرم شکر گرانول نیاز دارد.
5. نوشیدنی شراب را در بطری‌های استریل بریزید، بدون اینکه رسوب ته آن را مختل کنید.
6. بعد از 3-4 روز می توانید شراب بنوشید. برای دادن طعمی خاص به نوشیدنی شراب، می توانید موادی مانند نعناع یا دارچین را اضافه کنید.

قوانین نگهداری نوشیدنی

درست کردن شراب خوشمزه فقط نیمی از موفقیت است، زیرا باید بدانید که چگونه آن را به درستی ذخیره کنید تا فاسد نشود.

هنگام نگهداری نوشیدنی های الکلی خانگی، این قوانین ساده را دنبال کنید:

1. شراب فقط باید در ظروف استریل ریخته شود. گزینه عالی- ظروف شیشه ای تیره
2. دمای نگهداری نوشیدنی شراب 10-12 درجه سانتیگراد است.
3. شراب باید خوب دم شود. این دوره از 1 تا 4 ماه طول خواهد کشید.
4. شراب بطری را فقط در موقعیت افقی نگهداری کنید.
5. از تغییرات دما و لرزش نزدیک بطری ها خودداری کنید.

اکنون در مورد تمام پیچیدگی های تهیه شراب خانگی از مربای قدیمی و همچنین قوانین نگهداری نوشیدنی نجیب می دانید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را امتحان کنید بهترین دستور العمل هادر عمل، و از عطر و طعم شراب میوه طبیعی لذت ببرید.

ما شما را به تماشای یک دستور العمل ویدیویی برای تهیه شراب از مربای قدیمی دعوت می کنیم: