آیا می توان در روزه داری ماکارونی خورد؟ سلام! لطفا به من بگویید آیا می توان در روزه ماکارونی خورد؟ متشکرم
روزه- سختگیرترین و مهم ترین پست ها. در طول روزه داری نمی توانید گوشت، ماهی، تخم مرغ، شیر، سیگار یا نوشیدنی بخورید مشروبات الکلی; بیش از یک بار در روز بخورید فقط غذاهای گیاهی (میوه ها، سبزیجات، میوه های خشک)، ترشیجات ( کلم ترش، خیار شور و شور)، کراکر، میوه های خشک، چای، قارچ، آجیل، نان سیاه و خاکستری، ژله، فرنی آب.
مقطع تحصیلی
شنبه ها و یکشنبه ها می توانید روغن نباتی، شراب بخورید و دو بار در روز بخورید. که در تعطیلات، که مصادف با روزه است ، روزه کمتر سخت می شود: در شنبه لازاروس می توانید خاویار بخورید و در روز بشارت و یکشنبه نخل - ماهی.
چهار روز اول روزه بزرگ و همچنین کل هفته مبارک، سخت ترین روزهای روزه داری است. در جمعه خوب شما نمی توانید چیزی بخورید. در روز دوشنبه پاک، پرهیز کامل از غذا پذیرفته می شود. در جمعه هفته اول فقط می توانید (گندم آب پز، شیرین شده با عسل یا شکر) بخورید.
در بقیه دوره روزه داری: دوشنبه، چهارشنبه، جمعه - غذای خشک (آب، نان، میوه ها، سبزیجات، کمپوت). سه شنبه، پنجشنبه - غذای گرم بدون روغن؛ شنبه، یکشنبه - غذا با روغن نباتی.
اما هدف اصلی روزه در امتناع از غذا نیست، بلکه در پاکسازی روحی انسان است. «روزه ی واقعی رفع بدی، مهار زبان، کنار گذاشتن خشم، رام کردن شهوات، ترک تهمت، دروغ و سوگند دروغ است».
پرهیز معقول از غذا در زمان روزه داری برای بدن مفید است. اما کلیسا به بیماران و افراد مسن اجازه می دهد که روزه بگیرند. اگر آنها این کار را خالصانه و نه تحت فشار انجام دهند. اعتقاد بر این است که شخصی که عمداً به سلامتی خود آسیب می رساند مرتکب گناه کبیره می شود.
و اینجا دستور العمل های سادهظروف بدون روغن خوشمزه است و زمان زیادی نمی گیرد.
اولین وعده غذایی:
. سوپ کدو تنبل:
سیب زمینی ها را آب پز کنید، به همان مقدار کدو تنبل، همان مقدار پیاز و سبزی را اضافه کنید. خدمت
. سوپ رشته فرنگی : مقدار زیادی پیاز، هویج. در پایان نودل را اضافه کنید. سبزی روی بشقاب. بهتر است سوپ را بلافاصله قبل از خیس شدن رشته میل کنید.
. سوپ سیب زمینی : سیب زمینی ها را بجوشانید، آنها را جداگانه خرد کرده و به صورت پوره صاف در بیاورید، با آب سیب زمینی ترکیب کنید، سیر له شده و شوید را اضافه کنید. می توانید از فلفل سیاه استفاده کنید. با کروتون سرو کنید. می توانید به جای سیر کمی سیر وحشی اضافه کنید.
. سوپ با غلات:
سیب زمینی ها را بجوشانید، غلات (گندم سیاه، برنج، ارزن و غیره)، مقدار زیادی پیاز، هویج، ریشه ها (جعفری، جعفری، کرفس) را اضافه کنید. سیر، گیاهان - در بشقاب. می توانید کمی گوجه فرنگی اضافه کنید.
. سوپ فرانسوی:
سیب زمینی ها را زیاد نپزید، اما بپزید تا نرم شوند. نخود سبز(ترجیحا منجمد)، کلم سفید یا گل کلم، هویج، پیاز. می توانید مارچوبه شکسته را اضافه کنید. سبزی - در بشقاب.
. ترشی سبزی: سیب زمینی، برنج، هویج را بجوشانید، سپس جعفری، شلغم (به صورت نواری)، تره فرنگی، ترشی را اضافه کنید. جعفری تازه - در بشقاب. با نان برشته سرو کنید.
دوره های دوم:
. رشته فرنگی با زیتون: هر پاستابجوشانید، بشویید آب سرد، آب زیتون را اضافه کنید، خود زیتون ها را خرد کنید، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی مانند "Veres - سس قارچ"، سیر یا سیر وحشی، ریحان (خشک یا تازه). خوب است روغن نباتی اضافه کنید. به جای رشته فرنگی، می توانید لوبیا سبز بپزید.
. سیب زمینی خورشتیبا نخود یا قارچ : 3 قسمت سیب زمینی را بجوشانید تا نیم پز شود، 4 قسمت هویج خرد شده، 1 قسمت ریشه کرفس خرد شده را اضافه کنید، نیم ساعت بپزید. سپس 1 قسمت پیاز، 1 قسمت قارچ (آبپز تازه یا خشک) یا نخود فرنگی (هر: تازه، منجمد، خشک و آب پز) را به مدت 5 دقیقه بپزید. سبزی - در بشقاب.
همچنین بخوانید - آیا هنوز روزه نگرفته اید؟ اما این فقط مربوط به مذهب نیست...
. لوبیا به سبک صومعه
: حبوبات را بجوشانید تا نیم پز شود، مقدار زیادی پیاز ریز خرد شده اضافه کنید، نیم ساعت دیگر تفت دهید. سبزی - در بشقاب.
. کلم آب پز
: 1 کیلوگرم کلم را بجوشانید تا نرم شود، قرمز را اضافه کنید فلفل آسیاب شده، 2 عدد سیب زمینی را بجوشانید تا پخته شود. 200 گرم بریزید آب گوجه. در انتها شوید را اضافه کنید. می توانید آن را با فلفل دلمه ای خورش دهید.
. کلم با قارچ: قارچ ها را بجوشانید تا نیم پز شوند، ریز خرد کنید. پیاز را در مقدار کمی آب قارچ و سپس کلم رنده شده را تفت دهید و فلفل قرمز و سپس قارچ را اضافه کنید. از باقی مانده آبگوشت سس درست کنید (آرد را در آبگوشت رقیق کنید، ادویه ها را اضافه کنید، بپزید تا غلیظ شود). کلم تمام شده را با سس و سبزی مزه دار کنید.
. سالاد ذرت (نخود): سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید. مکعب ها را برش دهید، ریز اضافه کنید پیاز خرد شده(ترجیحا می توان از سیر سبز و وحشی استفاده کرد)، خیار شور (کدو سبز) بدون پوست، ذرت کنسرو شدهبا آب میوه (نخود). کمی ماریناد خیار و سبزیجات اضافه کنید. با زیتون و آب زیتون قابل انجام است.
پخت ناهار:
. کیک عسلی:
1 قاشق غذاخوری. آب گرم، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق غذاخوری عسل را هم بزنید تا عسل و شکر حل شود. سرد. آرد الک شده را اضافه کنید (تا زمانی که خامه ترش غلیظ شود)، 0.5 قاشق غذاخوری. کشمش و آجیل، وانیل (یا پوست)، سودا و سرکه. مخلوط کردن. پخت.
. کیک "سمولینا"
: 1 قاشق غذاخوری. آب، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری بلغور را هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس آرد الک شده را اضافه کنید تا خامه ترش غلیظ شود، وانیل (آب پوست یا دارچین)، سودای آبکش شده را اضافه کنید. پخت. قابل روغن کاری می باشد کیک آمادهمربا. می توانید کاکائو را به خمیر اضافه کنید. لایه‌های کیک سفید و قهوه‌ای را می‌توان روی هم چیده و با قلم مو با مربا بمالید تا کیک بلندی ایجاد شود. در صورت امکان می توانید 1-6 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. روغن سبزیجات.
. کیک گیلاس : 1.5 قاشق غذاخوری آب، 1.5 قاشق غذاخوری مربای آلبالو، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری آجیل، وانیل (رنده پوست) - مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید تا خامه ترش غلیظ شود، سودای خرد شده. پخت. به جای آب می توانید از جوشانده میوه های خشک استفاده کنید.
نوش جان!
در رساله پولس رسول به رومیان این جمله وجود دارد: "اگر برادرت از غذا غمگین است، دیگر از روی محبت رفتار نمی کنی... کسی را که مسیح برای او مرد، با غذای خود نابود نکن." در طول روزهای روزه داری و روزه داری در محل کار در یک تیم سکولار، مرسوم است که تولدها، سایر تعطیلات غیر کلیسا را جشن بگیرند و با همکاران رفتار کنند. در چنین مواردی چگونه نباید نظم کلیسا را در مورد روزه نقض کرد و در عین حال از روی عشق و نه از روی خوشایند انسان عمل کرد؟
سلام، اوگنی!
اگر فصل چهاردهم رومیان را با دقت مطالعه کنید، خواهید دید که بیشتر این فصل به دستوراتی در مورد قضاوت نکردن کسانی که به دلایلی روزه نمی گیرند و ترک روزه برای ناراحت نشدن روزه داران اختصاص دارد. سریع نیست بله، در زندگی اولیای الهی و اولیای الهی می توان موقعیت هایی را یافت که مقدسین به دلیل عشق به همسایگان روزه را افطار می کردند، اما این موارد منزوی بود، این کار با عمیق ترین تواضع و عشق به همسایگان انجام می شد و منزوی می شد. سیستماتیک نیست
در محل کار، کاملاً امکان پذیر است که به تعطیلات بیایید، زمان کمی را با تیم بگذرانید و به قهرمان این مناسبت تبریک بگویید. اما هیچکس شما را مجبور به خوردن غذاهای غیر فست فود نمی کند!
خجالت نکشید به همکارانتان بگویید که روزه هستید. این ممکن است در ابتدا آنها را شگفت زده کند، اما با گذشت زمان حتی باعث احترام آنها می شود. روی میزی که به افتخار سال نو یا یکی دیگر از تعطیلات معمولی جمع می شود، همیشه می توانید چیزی لاغر پیدا کنید: ماهی، سبزیجات، میوه ها، زیتون و غیره. از غذای بدون چربی خود
چرا نمی توانید در ایام عید ازدواج کنید؟ شنبه و روزهای دیگر؟ تاتیانا
سلام تاتیانا!
در روزهایی که مسیحیان ارتدکس باید از صمیمیت زناشویی خودداری کنند، عروسی برگزار نمی شود (روزه گرفتن، شب روزهای روزه - چهارشنبه ها، جمعه ها و یکشنبه ها). علاوه بر این، روزه، زمان توبه خاص از گناهان است، جشن عروسی در این دوران نامناسب است.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
پاسخ لطفا! من روزه هستم، اما سر کار برای ما غذا درست نمی کنند. غذای ناهار، زیرا اساساً هیچ کس آن را دنبال نمی کند. و بنابراین، برای مثال، من سوپ را بدون گوشت می خورم، اما آب گوشت. سؤال: آیا این امر به منزله افطار است؟ آیا باید دوره اول را رها کنم؟ النا
سلام النا!
بله، شما در حال افطار هستید و در صورت امکان بهتر است از اولین دوره خودداری کنید.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
سلام! لطفاً به من بگویید در چنین شرایطی کار درست چیست؟ من و شوهرم یک ماه و نیم است که با هم زندگی می کنیم. ازدواج کرد، ازدواج کرد. اما با اینکه نظر من را در مورد روزه و زندگی مؤمن می پذیرد، آن را نمی فهمد. او بچه می خواهد. من نمی خواهم ما با هم دعوا کنیم. خانواده خیلی مهمه...
سلام کاترینا
حق با شماست - اگر امتناع از روابط زناشویی در طول روزه باعث واکنش منفی همسر و اختلاف در خانواده شود، دیگر نیازی به اصرار بر این نیست. طبق گفته پولس رسول، این زن نیست که بر بدن خود قدرت دارد، بلکه شوهر است و باید با رضایت طرفین از صمیمیت پرهیز کرد. در آینده سعی کنید با همسرتان در مورد پرهیز در آستانه عشاء ربانی و در مهمترین روزها به توافق برسید: مثلاً در هفته مقدس روزه. برای همسرتان دعا کنید، از خداوند بخواهید که به او ایمان بدهد و او را به معبد بیاورد.
خدا کمکت کنه
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
سلام! لطفا به من بگویید، آیا می توان کودک را در روزه تعمید داد؟ مارینا
سلام مارینا!
بله، شما می توانید یک کودک را در طول روزه تعمید دهید. به یاد داشته باشید که نه تنها غسل تعمید کودک، بلکه بزرگ کردن او در ارتدکس و شرکت به طور منظم از اسرار مقدس مسیح مهم است.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
روز خوب! آیا امکان ازدواج (ثبت ازدواج) در روزه داری وجود دارد؟
سلام، آناستازیا!
ثبت ازدواج در ایام عید امکان پذیر است، اما در این صورت بهتر است همزمان با عروسی و شروع زندگی خانوادگی باشد که می تواند بعد از پایان روزه (بعد از 28 مرداد) انجام شود.
باشد که خداوند به شما عطا کند که خانواده ای قوی و شاد ایجاد کنید!
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
پدر، اگر روزه گرفتن سخت است، اگر تا آخر روزه اشتها نداشته باشی، چه باید بکنی؟ در خانواده ما همه روزه می گیرند اما با آمدن روزه مشکلات غذا شروع می شود. همه در پختن تنبل هستند (من هم) و معلوم شد که همه اینها پاستا، سیب زمینی و سالاد و کلوچه با شکلات است.
در ابتدای روزه من احساس طبیعی می کنم و از نظر بدنی به طور معمول روزه را تحمل می کنم، اما در پایان به سختی می توانم آن را تحمل کنم. وقتی برای اولین بار روزه گرفتم معده درد گرفتم به همین دلیل افطار کردم. در صورت مریض شدن در روزه داری چگونه غذا بخوریم؟
سلام، اولیانا!
بله، اگر مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد شود، می توان روزه را ضعیف کرد (به برکت کشیش)، اما نیازی به رساندن خود به چنین وضعیتی نیست. از این گذشته، با قضاوت بر اساس نامه شما، مشکلات شما به دلیل سلامتی شما نیست، بلکه به این دلیل است که در طول روزه برای پختن غذا تنبل هستید. سفره ناهار می تواند متنوع، خوشمزه و سالم باشد. به هر حال، بلغور جو دوسر پخته شده در آب برای معده درد بسیار مفید است - چه اشکالی دارد؟ دستور العمل ها در وب سایت ما وجود دارد غذاهای نذری، حتی کتاب های آشپزی خاصی وجود دارد، اگر دوست دارید آشپزی کنید!
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
سلام. لطفا کمکم کن. نظر پدر و مادر نامزدم در مورد غذاهای روزه دار و بدون گوشت بسیار منفی است. هر روز پدر و مادرش به او فشار می آورند و او را مجبور به خوردن گوشت می کنند. من قبلاً درگیر این موضوع شده ام، زیرا آنها به سلامت ما اهمیت می دهند. ما از فربه دوریم و مشغول کار فکری هستیم. کار به جایی رسید که گفتند اگر روزه مان را ادامه دهیم عروسی نمی شود. چه باید کرد: به خاطر آنها گوشت بخورید و آرامش را حفظ کنید، یا به رویارویی فزاینده بروید و طبق قوانین به روزه گرفتن ادامه دهید؟
سلام اسکندر! متأسفانه، نامه شما منعکس کننده انگیزه هایی نیست که والدین عروس شما را وادار می کند تا اینقدر با غیرت از سلامت او مراقبت کنند. اگر این یک تعصب ضد مذهبی است، برای آنها دعا کنید، آنها را در کلیسا به یاد آورید. به عنوان مثال به یک زاغی در مورد سلامتی آنها سفارش دهید. در حال حاضر، بهتر است آرامش خانوادگی را به روزه ترجیح دهید. اما در اقرار توبه از عدم روزه با بیان دلایل آن واجب است. شاید در حین اعتراف، کشیش، با کاوش در موقعیت، توصیه های دقیق و مؤثرتری به شما بدهد. با احترام، کشیش میخائیل ساموخین.
چه چیزی برای رشد لازم است تا روزه فقط به پرهیز از غذا تبدیل نشود؟
- من همیشه در طول روزه داری داستان مربوط به سنت میتروفانیوس ورونژ را به یاد دارم. او یک متصدی سلول داشت که خیلی دوستش داشت. و یک روز در اواخر روزه به سلول خود می رود و احساس می کند که اتاق خدمتکار سلولش به شدت بوی ماهی می دهد. قدیس در زد، وارد شد و دید: متصدی سلول با مردی نشسته بود و در واقع در حال خوردن سوپ ماهی بود. میگه: داداش چطوری؟ چرا ناگهانی؟ و صومعه سختی داشت، خودش روزه داری سختگیر بود. جواب می دهد: «ببینی، این هم روستایی من است، دوست دوران کودکی، ما جدایی ناپذیر بودیم، بعد از 15 سال برای اولین بار پیش من آمد. و ماهی به عنوان هدیه آورد. نمی توانم آن را دور بریزم، وگرنه ناپدید می شود... و من و او این سوپ ماهی را پختیم...» قدیس می گوید: "خوب، باشه." میتروفانی، "من با تو از این نوع سوپ ماهی خواهم خورد." نشستم و خوردم. نه به این دلیل که می خواستم، بلکه به این دلیل که در مقایسه با این دوستی و عشق، ممنوعیت ماهی در روزه صرفاً چیزی نبود... اما من و شما نیازی به افطار غذا نداریم. پس اگر آن را نقض کنیم چه چیزی را مشاهده می کنیم؟ توافق - موافقت. ما باید آن را انجام دهیم. مسئله وفاداری است. و عملا هیچ ایمانی بدون وفا وجود ندارد.
یا این یک داستان پست دیگری است. یکی از دوستانم مشکل داشت و به دیدن یک فرد روحانی رفت. مشکلات واقعی بودند، بسیار جدی. او به او می‌گوید: «من خودم چنین اطاعتی را بر عهده گرفتم که برای این دردسر روزی 2 کاتیسم بخوانم. این خوبه؟" و او: «چرا 2 کاتیسماس؟ برای تو، همه چیز می سوزد و می میرد. پس آن را بردارید و کل زبور را یکباره بخوانید! و دوباره آن را بخوانید و دوباره بخوانید. چرا زمزمه می کنی..." و زندگی او واقعاً تغییر کرد. اگر واقعاً به چیزی نیاز دارید، پس یک چیز جدی را قربانی کنید! یا می خواهید همیشه 5 کوپک بپردازید؟ این بدان معنی است که شما به هیچ چیز نیاز ندارید - بدون داماد خوب، بدون سلامتی برای فرزندانتان، بدون مسکن مناسب. هر فداکاری، هر کاری که یک فرد انجام می دهد، در واقع خون از خود پاره می شود، فورا پاسخ می دهد. هیچ کس نمی خواهد که تو رنج بکشی. و اگر هر بار 5 کوپک بدهید، 5 کوپک به شما می دهند. هیچ چیز در زندگی تغییر نخواهد کرد. اگر رمان می خوانید - گوش ها و زبور - 15 دقیقه و حتی پس از آن هر روز نمی توانید آزارتان ندهند، شاید شما فقط یک کتاب شناس باشید و نه یک مسیحی ارتدکس ...
اما روزه گرفتن، زمانی است که واقعاً می توانید چیزی را در خود تغییر دهید. این زمانی است که درخواست ها شنیده می شود، زمانی که اشک ها به ویژه مورد توجه قرار می گیرند. خود خداوند چنین زمانی را برای ما تعیین کرده است. و اگر بی اهمیت بود آیا آتش مقدس در انتهای آن نازل می شد؟ روزه نمی تواند یک زندگی عادی باشد، نوعی حرکت است، یک حرکت تند و سریع است. و با این حال، این زمانی است که ثمره زندگی معنوی آشکار است.
کشیش الکساندر ولوخوف
سلام! لطفاً به من بگویید چرا روابط در طول روزه داری تا این حد تیره می شود، چه در محل کار و چه شخصی. نزاع هایی رخ می دهد که پس از آن به سختی می توان از آنها خارج شد. چگونه می توان از چنین موقعیت هایی اجتناب کرد یا از آنها جلوگیری کرد؟ متشکرم. تاتیانا
سلام تاتیانا! دلیل اصلی این امر این است که اغلب ما فقط به روزه بدنی اهمیت می دهیم، گاهی اوقات مواد روی بسته ها را با دقت می خوانیم (برای اینکه افطار نکنیم)، اما فراموش می کنیم که روزه معنوی بسیار مهمتر است. بزرگان گفتند: لااقل در روزه گوشت بخورید، فقط همدیگر را نخورید. یعنی علیرغم اهمیت روزه بدنی، بسیار مهمتر است که روزه را به گونه ای انجام دهید که از گرسنگی و خستگی خسته نشوید (و معمولاً منجر به تحریک پذیری می شود) و به همین دلیل "تشدید روابط" با همسایگان شما
شما باید خیلی مراقب روحیه درونی خود باشید، سعی کنید با همه آرام و دوستانه رفتار کنید و مرتب دعا کنید. فرض کنید، هر ساعت، 1 تا 2 دقیقه را به خواندن دعای عیسی اختصاص دهید "خداوندا عیسی مسیح، پسر خدا، به من گناهکار رحم کن!" اگر به دلیل تحریک پذیری گناه کرده اید، فوراً در حضور خداوند شدیداً توبه کنید و از کسی که او را رنجانده اید طلب بخشش کنید. از خداوند بخواهید که به شما فروتنی، صبر و نرمی عطا کند.
لطفا بفرمایید آیا می توان در روزه بدون شیر چای با شکلات مصرف کرد؟ متشکرم!
محصول کاکائو منشا گیاهیبنابراین، شکلات بدون شیر یک غذای بدون چربی است که می توان آن را در روزه داری خورد.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
پدر، برکت بده اینجا معبدی وجود ندارد، لطفاً به من بگویید چه کاری را درست انجام دهم. او در تیم از تهیه برنامه تعطیلات خودداری کرد و در نتیجه برخی افراد را توهین کرد. بالاخره من و شوهرم سعی می کنیم روزه بگیریم. اما من به مردم توضیح ندادم که روزه می‌گیرم، می‌ترسیدم گناهکارم - آنها مرا نفهمند. اکنون من هنوز هم به آماده سازی برنامه کمک می کنم، اما گفتم آن را اجرا نمی کنم. من بسیار نگران هستم که من و همسرم برای شرکت در مسابقات و رقص فراخوانده شویم. چگونه می توان وسط را پیدا کرد - و لذت نبرد و مانند یک فرد سرکوب شده ننشیند. می‌دانم که توهین کردن به مردم گناه است، اما فکر نمی‌کردم با امتناع بتوانم کسی را آزار دهم. چگونه با مردم صلح کنیم؟ آیا کمک به تهیه یک برنامه جشن برای تعطیلات شرکتی گناه است؟ خدا تو را حفظ کند. سوتلانا
سلام سوتلانا!
به نظر من کمک به تهیه برنامه گناه نیست اگر خود برنامه حاوی شوخی های زشت و غیره نباشد. در خود تعطیلات می توانید و باید از صمیم قلب به همکاران خود تبریک بگویید ، کلمات و آرزوهای محبت آمیز به آنها بگویید. احتمالاً ارزش رقصیدن را ندارد، اما شرکت در مسابقات (باز هم در محدوده نجابت) کاملاً ممکن است. خودتان می توانید مسابقه ای را مطرح کنید و برگزار کنید. در مورد روزه، سعی کنید در تهیه غذاهای ناهار شرکت کنید. به طور منظم در وب سایت ما منتشر می شود.
خدا کمکت کنه با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
زمان روزه با زمان معمولی چه تفاوتی دارد؟ من در حال حاضر سعی می کنم یک زندگی معنوی سخت داشته باشم ... چگونه و چه چیزی را باید با روزه تغییر دهم؟
روزه، زمان خاصی برای شناخت ضعف خود و غلبه بر نفس خود است. چرا کلیسا دوره های خاصی را برای روزه داری تعیین می کند؟ برای اینکه انسان آنچه را در این زمان خاص در واقعیت های روزمره به دست آورده است تثبیت کند: وضعیت روزه ما را بسیج می کند، چیزی را متوجه می شویم، مسیر مبارزه با برخی تمایلات را در پیش می گیریم - این آگاهی و مبارزه را از روزه به خود می آوریم. زندگی روزمره.
پست بعدی چیزی برای خودش می آورد. به همین دلیل است که پدران می گویند روزه نردبانی است که ما را به بهشت می برد. اگر احساس می کنید روزه گرفتن برای شما آسان است، با اعتراف کننده یا کشیشی که دائماً با او اعتراف می کنید مشورت کنید: آنها به شما کمک می کنند بفهمید دقیقاً چه چیزی اشتباه است، دلیل این راحتی آرامش بخش چیست.
این اتفاق می افتد که تمرینات تقوای روزه به دلیل تمایلات طبیعی به راحتی به ما می رسد - مثلاً افرادی هستند که گوشت یا سرگرمی را دوست ندارند. اما هر کدام از ما چیزی داریم که می تواند در ایام روزه داری مورد توجه ویژه قرار گیرد - نقص در بیرون نیست، در درون ماست و روزه به ما کمک می کند آن را ببینیم.
با احترام، کشیش الکسی کولوسف
| عکس: Patriarchia.ru |
عصر بخیر مادرم 72 سال سن دارد و بینایی ضعیفی دارد. او به شدت به روزه داری پایبند است و به دلیل ضعف بینایی، فقط برای خودش سیب زمینی می پزد. در تمام طول سال. معلوم می شود که بدن هیچ دریافت نمی کند مواد مفید. لطفاً بفرمایید آیا به دلایل سلامتی و سن محدودیتی برای روزه داری وجود دارد؟
البته میزان روزه گرفتن بستگی به وضعیت سلامتی فرد دارد، اما این را او در گفتگوی شخصی با کشیش تعیین می کند، نه فرزندانش به صورت غیابی از طریق اینترنت. علاوه بر این، تا آنجا که من می دانم، مادر شما "در تمام طول سال سیب زمینی های خود را می پزد" - بنابراین دلیل آن روزه نیست، بلکه بینایی ضعیف است.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
یک نوجوان 13 ساله چه روزه ای باید داشته باشد؟ در صورت امکان توضیح دهید. آرتور
آرتور عزیز!
در سن شما، روزه گرفتن با آنچه مادرتان می پزد تعیین می شود. می توانید خود را به برخی از غذاهای لذیذ محدود کنید ، اصلاً نمی توانید تلویزیون تماشا کنید ، می توانید بیشتر به مادر خود کمک کنید ، در صورت امکان بیشتر به کلیسا بروید و به کسی توهین نکنید. اگر هنوز آن را یاد نگرفته اید، دعاهای «پدر ما» و «مریم باکره را شاد کنید» را یاد بگیرید. خداوند با شماست!
آیا خوردن غذاهای دریایی در آن مجاز است؟ آیا اینها شامل میگو، ماهی مرکب، صدف هستند؟
با تمام سختی، غذاهای دریایی باید مانند ماهی مصرف شود، یعنی در تعطیلات بشارت و یکشنبه نخل. میگو، ماهی مرکب و صدف از غذاهای غیر گیاهی هستند. اما سؤالات مربوط به میزان شخصی روزه باید با اقرار کننده توافق شود.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
چگونه به عنوان دانش آموز روزه بگیریم؟
میزان روزه در درجه اول به وضعیت سلامتی فرد بستگی دارد و باید در گفتگوی شخصی با کشیش مشخص شود. به یاد داشته باشید که روزه اعتصاب غذا نیست، غذای روزه می تواند هم سیر کننده و هم متنوع باشد. روزه معنوی را فراموش نکنید: سعی کنید بیشتر به کلیسا بروید، زمان بیشتری را به دعا اختصاص دهید و از تماشای برنامه های سرگرمی و فیلم در طول روزه داری خودداری کنید. با عزیزان خود مهربان و مهربان باشید، سعی کنید کسی را قضاوت نکنید، با کسی نزاع نکنید و از عصبانیت بپرهیزید.
به من بگویید در زمان روزه داری، مصرف محصولات حیوانی فقط به قول خودشان "داخلی" ممنوع است؟ واقعیت این است که اکثر کرم ها و فوم ها و ماسک های آرایشی حاوی شیر و خامه و چربی حیوانی هستند... آیا مصرف عسل در روزه داری امکان پذیر است؟
بله می توانید در زمان ناشتا از کرم ها استفاده کنید و عسل بخورید.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
پدر، شرم دارم اعتراف کنم؛ من نمی توانم روزه را تحت قوانین صومعه تحمل کنم، یک سال است که با خودم در جنگ هستم، اما هیچ چیز خوبی از آن حاصل نمی شود: از بین می روم، از گناه رنج می برم، ترس دارم، یا در غر زدن و اعتراض می افتم. من نتوانستم مشاوره روشن و پاسخی برای سؤال در مورد میزان روزه از کشیش خود بگیرم؛ متأسفانه در وب سایت شما پاسخ سؤال در مورد منشور صومعه سرا و منشور عوام نیز طفره می رود. نکته این نیست که من به دنبال آرامش برای خودم هستم، نکته این است که نمی توانم فوراً به طبقه بالا بروم. من به راهنمایی نیاز دارم که چگونه شکمم را مهار کنم و در حالی که با آن مبارزه می کنم، همه چیز را از دست ندهم.خدا خیرت بده.
سعی کنید از کوچک شروع کنید - روزه ثابت را در روزهای چهارشنبه و جمعه رعایت کنید: در این روزها از گوشت و لبنیات و تخم مرغ استفاده نکنید. در طول روزه، محدودیت های ذکر شده را رعایت کنید و همچنین از آن خودداری کنید غذاهای ماهیدر روزهای چهارشنبه و جمعه یک وعده غذای ناشتا می‌تواند مقوی و خوشمزه باشد؛ دستور العمل‌های غذای ناشتا در وب سایت ما منتشر شده است.
برای روزه گرفتن از خداوند قوت بخواهید. همچنین به روزه معنوی بیشتر توجه کنید: بیشتر به کلیسا بروید، زمان بیشتری را به نماز اختصاص دهید، از تماشای برنامه های سرگرم کننده و فیلم در طول روزه داری خودداری کنید. با عزیزان خود مهربان و مهربان باشید، سعی کنید کسی را قضاوت نکنید، با کسی نزاع نکنید و از عصبانیت بپرهیزید.
خدا کمکت کنه کشیش الکساندر ایلیاشنکو
آیا واقعا روزه گرفتن (محدودیت غذایی) ضروری است؟ خواندن ادبيات معنوي، دعاهاي شديد، پرهيز از سرگرمي و اقرار قبل از عشا كافي است. مخصوصا برای بچه ها.
اگر منظور شما روزه گرفتن قبل از عشاء ربانی است، پس برای کسانی که به طور مرتب (هر 2 تا 3 هفته یکبار) عشاء التحصیل می شوند، می توان آن را آسان کرد، اما فقط به برکت اقرار کننده. کودکان خردسال (زیر 7 سال) نمی توانند قبل از عشای جماعت روزه بگیرند.
در مورد روزه های یک روزه و چند روزه که توسط کلیسا تعیین شده است، اگر سلامتی اجازه دهد، باید آنها را رعایت کرد. میزان روزه برای کودکان باز هم با بزرگسالان متفاوت است. اما، تکرار می کنم، همه مسائل روزه شخصی باید به صورت فردی با کشیش حل شود.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
بدن ما نه با محدودیت در غذا و سایر لذت ها، بلکه به دلیل افراط در آنها کشته می شود. و علاوه بر این، حتی اگر به دیگران آسیبی نرسانیم و فرمان محبت به همسایه را زیر پا نگذاریم، باز هم باید خدا را دوست داشته باشیم. برخی محدودیت‌ها در لذت‌ها از همین جا سرچشمه می‌گیرد، زیرا عشق، وقتی وجود دارد، خود را در عمل، در اعمال ما نشان می‌دهد.
به عنوان مثال، به راحتی می توان گفت: "من خودم را دوست ندارم"، اما در عین حال اعمال ما نشان می دهد که ما خودمان را دقیقاً همانطور که باید خدا را دوست داشته باشیم، دوست داریم. و شما به همین راحتی می توانید بگویید: "من خدا را دوست دارم"، اما هیچ چیز آسان تر از گفتار نیست - عشق از عمل آموخته می شود. و اگر حداقل بخواهیم خدا را دوست بداریم، خود را به چیزی که ما را از خدا دور می کند محدود می کنیم. چنین هدفی وجود ندارد - نه در زندگی دنیوی و نه در زندگی معنوی که به خاطر آن چیز دیگری را قربانی نمی کنیم. کسانی که نمی‌خواهند چیزی را قربانی کنند، هیچ چیز با ارزشی به دست نمی‌آورند و در عین حال آنچه داشتند را از دست می‌دهند.
کشیش میخائیل نمنونوف
آناستازیا عزیز!
اولین چیزی که به ذهن می رسد این است که برای خود و عزیزانتان آشپزی کنید: با این کار به خانواده خود خدمت می کنید، در خانه داری که در زندگی خانوادگی بسیار مفید است، تجربه کسب می کنید و از دلایل اختلاف جلوگیری می کنید. اگر به دلایلی این غیرممکن است، فکر کنید که مادر شما با مراقبت و توجه صادقانه به شما به چنین سرزنش هایی وادار می شود - او که فردی غیر کلیسا است، هنوز نمی تواند انگیزه های واقعی اعمال شما را درک کند و این او را عصبانی می کند: او را دلداری دهید. عشق، نشانه های توجه، کلمات محبت آمیز.
دختر خوبی باشید، همانطور که شایسته یک مسیحی ارتدوکس است. به او بگویید که "همه چیز مجاز است، اما همه چیز مفید نیست" - معنای واقعی روزه را برای او توضیح دهید، به عنوان تقویت اراده در چیزهای کوچک برای اینکه در کارهای بزرگ شایسته خداوند باشید. بیشتر از همه مراقب حلم باشید - این فرمان به احترام پدر و مادر را به خاطر بسپارید: اگرچه ما آنها را انتخاب نمی کنیم، اما موظفیم به آنها احترام بگذاریم!
درود و رحمت خدا بر شما باد!
آیا ممکن است یک پسر 15 ساله از روزه گرفتن خودداری کند، زیرا مدرسه در حال آماده شدن برای امتحانات است و این نیاز به فعالیت زیاد دارد؟ دنیس
سلام دنیس روزه، زمان توبه و دعای شدید برای مبارزه با گناه و تجلی گناه اولیه در فطرت انسان از طریق هوس هاست و پرهیز از غذا تنها یکی از ابزارهای نزدیک شدن ما به خدا و بازگرداندن پسر اسراف به پدر است. کلیسا در یکی از سرودهای خود می‌خواند: «از جوانی شور و شوق زیادی با من جنگیده است.» در 15 سالگی انسان باید آماده مبارزه با هوس ها باشد پس باید روزه بگیرد.
چرا در ارتدکس محدودیت های زیادی برای لذت، غذا و روابط جنسی وجود دارد؟ به نظر نمی رسد که این امر به دیگران آسیب برساند، و همچنین دستور محبت به همسایه را نقض نمی کند. چرا لازم است "بدن خود را بکشید"، خواسته های خود را؟ چرا چنین عدم آزادی؟
بدن ما نه با محدودیت در غذا و سایر لذت ها، بلکه به دلیل افراط در آنها کشته می شود. و علاوه بر این، حتی اگر به دیگران آسیبی نرسانیم و فرمان محبت به همسایه را زیر پا نگذاریم، باز هم باید خدا را دوست داشته باشیم. برخی محدودیت‌ها در لذت‌ها از همین جا سرچشمه می‌گیرد، زیرا عشق، وقتی وجود دارد، خود را در عمل، در اعمال ما نشان می‌دهد. به عنوان مثال، به راحتی می توان گفت: "من خودم را دوست ندارم"، اما در عین حال اعمال ما نشان می دهد که ما خودمان را دقیقاً همانطور که باید خدا را دوست داشته باشیم، دوست داریم. و شما به همین راحتی می توانید بگویید: "من خدا را دوست دارم"، اما هیچ چیز آسان تر از گفتار نیست - عشق از عمل آموخته می شود. و اگر حداقل بخواهیم خدا را دوست بداریم، خود را به چیزی که ما را از خدا دور می کند محدود می کنیم. چنین هدفی وجود ندارد - نه در زندگی دنیوی و نه در زندگی معنوی که به خاطر آن چیز دیگری را قربانی نمی کنیم. کسانی که نمی‌خواهند چیزی را قربانی کنند، هیچ چیز با ارزشی به دست نمی‌آورند و در عین حال آنچه داشتند را از دست می‌دهند.
کشیش میخائیل نمنونوف
با روزه گرفتن در کودکان چه کنیم؟ آیا باید مصرف غذای آنها و همچنین خودمان را محدود کنیم یا می‌توانیم کمی به موجودات در حال رشد سستی بدهیم؟
ما محدودیت های زیر را برای فرزندان خود در نظر گرفته ایم: شیرینی و کارتون ممنوع. از همه جهات دیگر، محدود کردن کودکان در سن 5 و 3 سالگی به نظر من غیر منطقی است. اگرچه والدینی هستند که سختگیر هستند، اما اینها فرزندان آنها هستند. این محدودیت ها در حال حاضر برای آنها کاملاً کافی است تا درک کنند که همه چیز فقط اینطور نیست. کشیش دیمیتری کارپنکو
زمان روزه با زمان معمولی چه تفاوتی دارد؟ من در حال حاضر سعی می کنم یک زندگی معنوی سخت داشته باشم ... چگونه و چه چیزی را باید با روزه تغییر دهم؟ کسنیا
 |
سلام، Ksenia!
روزه، زمان خاصی برای شناخت ضعف خود و غلبه بر نفس خود است. چرا کلیسا دوره های خاصی را برای روزه داری تعیین می کند؟ برای اینکه انسان بتواند آنچه را که در این زمان خاص به دست آمده در واقعیت های روزمره تثبیت کند: محیط روزه ما را بسیج می کند، چیزی را متوجه می شویم، راه مبارزه با برخی تمایلات را در پیش می گیریم - این آگاهی و مبارزه را از روزه گرفتن در زندگی روزمره پست بعدی چیزی برای خودش می آورد. به همین دلیل است که پدران می گویند روزه نردبانی است که ما را به بهشت می برد. اگر احساس می کنید روزه گرفتن برای شما آسان است، با اعتراف کننده یا کشیشی که دائماً با او اعتراف می کنید مشورت کنید: آنها به شما کمک می کنند بفهمید دقیقاً چه چیزی اشتباه است، دلیل این راحتی آرامش بخش چیست. این اتفاق می افتد که تمرینات تقوای روزه به دلیل تمایلات طبیعی به راحتی به ما می رسد - مثلاً افرادی هستند که گوشت یا سرگرمی را دوست ندارند. اما هر کدام از ما چیزی داریم که می تواند در ایام روزه داری مورد توجه ویژه قرار گیرد - نقص در بیرون نیست، در درون ماست و روزه به ما کمک می کند آن را ببینیم.
با احترام، کشیش الکسی کولوسف
آیا خوردن محصولات سویا در روزه داری امکان پذیر است؟ النا
سلام النا!
خوردن فرآورده های سویا در روزه داری کاملاً قابل قبول است. با این حال، در اینجا نیز مقداری احتیاط باید رعایت شود: با چه احساساتی، با چه خلقی آنها را می چشیم؟ ما از غذاهای معمولی خودداری می کنیم نه به این دلیل که "بد" یا "تند" هستند، بلکه به خاطر کسب مهارت اطاعت از کلیسا و خویشتن داری - بنابراین، در مورد محصولات سویا، باید پرهیز کنیم. از نظر کمیت و کیفیت، پرهیز از ظرافت ها یا خود خواری.
با احترام، کشیش الکسی کولوسف
مامان مخالف روزه من است، من به او وابسته ام، چه کنم؟ او یک مؤمن است، اما به کلیسا نمی رود، او معتقد است که فقط بودن کافی است یک مرد خوب. آناستازیا
آناستازیا عزیز!
اولین چیزی که به ذهن می رسد این است که برای خود و عزیزانتان آشپزی کنید: با این کار به خانواده خود خدمت می کنید، در خانه داری که در زندگی خانوادگی بسیار مفید است، تجربه کسب می کنید و از دلایل اختلاف جلوگیری می کنید. اگر به دلایلی این غیرممکن است، فکر کنید که مادر شما با مراقبت و توجه صادقانه به شما به چنین سرزنش هایی وادار می شود - او که فردی غیر کلیسا است، هنوز نمی تواند انگیزه های واقعی اعمال شما را درک کند و این او را عصبانی می کند: او را دلداری دهید. عشق، نشانه های توجه، کلمات محبت آمیز. دختر خوبی باشید، همانطور که شایسته یک مسیحی ارتدوکس است. به او بگویید که "همه چیز مجاز است، اما همه چیز مفید نیست" - معنای واقعی روزه را برای او توضیح دهید، به عنوان تقویت اراده در چیزهای کوچک برای اینکه در کارهای بزرگ شایسته خداوند باشید. بیشتر از همه مراقب حلم باشید - این فرمان به احترام پدر و مادر را به خاطر بسپارید: اگرچه ما آنها را انتخاب نمی کنیم، اما موظفیم به آنها احترام بگذاریم!
درود و رحمت خدا بر شما باد!
کشیش الکسی کولوسف
روزه بزرگدر کلیسا یک آکاتیست به مادر خدا (در پنجمین شنبه روزه داری) و همچنین در طول جشن مصائب - آکاتیست به مصائب مسیح خوانده می شود. این به ما اجازه نمی دهد که بگوییم در طول روزه آکاثی ها اصلاً خوانده نمی شوند. اما، طبق سنت، خواندن آنها به طور قابل توجهی در مقایسه با دیگر زمان های سال کلیسا کاهش یافته است. کشیش میخائیل نمنونوف.
آیا می توان سالگرد پدرم را با اعضای خانواده غیر مؤمن در ایام روزه جشن گرفت؟ ناتالیا.
امتناع شما از شرکت در یک جشن خانوادگی باعث ناراحتی عزیزانتان می شود. به نظر من، شما باید از این تعطیلات حمایت کنید و با تمام وجود به عزیز خود تبریک بگویید. برای اینکه افطار نکنید سعی کنید غذاهای کم چرب بخورید.
با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
وقتی در ایام عید یا روزه به دیدار می روید، اگر تقریباً هیچ غذای عصاره ای روی سفره نباشد، چه باید بکنید؟ مهماندار ممکن است از اینکه ما چیزی نمی خوریم ناراحت شود. لاریسا
سلام، لاریسا!
برای اینکه میزبانی را که برای شما تلاش کرده و آماده کرده آزرده نشوید، یا از غذاهایی که لاغر هستند بخورید، یا به سادگی از دیدن این افراد در عید خودداری کنید، در فرصتی دیگر به آنها سر بزنید. با احترام، کشیش الکساندر ایلیاشنکو
لطفا به من بگویید، اگر در ایام عید از مهمان پذیرایی می کنید، باید غذای آنها کم چرب باشد؟ (مهمانان روزه نمی گیرند)
توصیه می شود از مهمانان با غذای کم چرب پذیرایی کنید. اما به هر حال خود ما هنگام پذیرایی از این گونه مهمانان باید روزه خود را حفظ کنیم. کشیش میخائیل نمنونوف
آیا ممکن است یک پسر 15 ساله از روزه گرفتن خودداری کند، زیرا مدرسه در حال آماده شدن برای امتحانات است و این نیاز به فعالیت زیاد دارد؟ دنیس
سلام دنیس روزه، زمان توبه و دعای شدید برای مبارزه با گناه و تجلی گناه اولیه در فطرت انسان از طریق هوس هاست و پرهیز از غذا تنها یکی از ابزارهای نزدیک شدن ما به خدا و بازگرداندن پسر اسراف به پدر است. کلیسا در یکی از سرودهای خود می‌خواند: «از جوانی شور و شوق زیادی با من جنگیده است.» در 15 سالگی انسان باید آماده مبارزه با هوس ها باشد پس باید روزه بگیرد.
نحوه نگهداشتن روزه در شرایط شما باید توسط اقرار شما تعیین شود. درجه روزه داری به دلایل زیادی بستگی دارد. داشتن رژیم خشک الزامی نیست، بلکه باید بیشتر و بیشتر از حد معمول نماز خواند و از همه مهمتر، خود را در سرگرمی محدود کرد (تلوزیون تماشا نکنید، در سرگرمی های پر سر و صدا شرکت نکنید، خود را در شیرینی جات محدود کنید. ) همسایه خود را قضاوت نکنید، اعتراف کنید و عشاق بگیرید.
به خدا کمک کن، کشیش دیمیتری لین
دخترم یک سال و نیم است به او شیر می دهم. سعی کردم روزه بگیرم، اما دندان هایم شروع به خراب شدن کردند و حالا نمی توانم روزه بگیرم، درست است؟ اوگنیا.
سلام، اوگنیا!
هیچ کس حق ندارد روزه ای را که کلیسا تعیین کرده است لغو کند، حتی یک کشیش، حتی یک پدرسالار. اما نباید فراموش کرد که روزه فقط مربوط به غذا نیست. بنابراین، در مورد غذا، کشیش ها اغلب به زنان باردار و شیرده اجازه می دهند هر آنچه را که لازم است، زیرا هدف از روزه آسیب رساندن به سلامتی نیست، بلکه غلبه بر احساسات است. در چنین مواردی، روزه گرفتن ممکن است شامل گوش دادن به موسیقی کمتر، تماشای کمتر تلویزیون و محدود کردن سایر سرگرمی ها باشد. اما، در صورت امکان، مطالب معنوی بیشتری بخوانید، برای خود دعا کنید، احساسات بد را مهار کنید و کارهای قابل دسترس دیگری را انجام دهید. بنابراین لبنیات بخورید، این را نه پرخوری، بلکه مادر شدن لازم می داند.
می توانید از کشیش محله خود در این مورد با جزئیات بیشتری بپرسید.
خدا کمکت کنه
کشیش پاول ایلینسکی
سعی می کنم در ایام عید از تماشای برنامه های سرگرم کننده از تلویزیون پرهیز کنم. آیا در روزه می توان برنامه های آموزشی را دید، مثلاً فیلم های بی بی سی در مورد طبیعت، فرهنگ و تمدن، درباره تاریخ؟
من و فرزندانم در ایام عید این گونه فیلم ها را تماشا می کنیم و فکر می کنم در عید (به استثنای هفته مقدس) واقعاً می توان آنها را تماشا کرد. با احترام، کشیش میخائیل نمنونوف
چگونه باید میز را در بیداری بعد از قبرستان بچینید؟ چه چیزی را تغذیه کنیم؟ آیا این موضوع در روزه داری اهمیت دارد؟ جایی برای خواندن این نیست. افراد زیادی علاقه مند هستند.
فقط یک شرط اجباری برای سفره جنازه وجود دارد - اینکه مردم در آن مست نشوند و مردم محکم روی پاهای خود و با ذهنی روشن به خانه بروند. روزه به خاطر بیداری لغو نمی شود - اگر در روز روزه اتفاق بیفتد ، سفره باید سریع باشد. اینکه دقیقاً چه چیزی روی میز خواهد بود چندان مهم نیست. این به هیچ وجه بر روح متوفی تأثیر نمی گذارد و ما از توانایی های خود و از این که آشپزی بلد هستیم گام برداریم.
با احترام، کشیش میخائیل نمنونوف
https://www.instagram.com/spasi.gospodi/. این انجمن بیش از 58000 مشترک دارد.
ما همفکران زیادی داریم و به سرعت در حال رشد هستیم، دعاها، سخنان مقدسین، درخواست دعا، به موقع پست می کنیم. اطلاعات مفیددرباره تعطیلات و رویدادهای ارتدکس ... مشترک شوید. فرشته نگهبان برای شما!
"خدایا نجاتم بده!" از اینکه از وب سایت ما بازدید کردید متشکریم، قبل از شروع مطالعه اطلاعات، لطفاً در انجمن ارتدکس ما در اینستاگرام مشترک شوید پروردگار، ذخیره و حفظ کنید † - https://www.instagram.com/spasi.gospodi/. این انجمن بیش از 60000 مشترک دارد.
ما افراد همفکر زیادی داریم و به سرعت در حال رشد هستیم، دعاها، سخنان مقدسین، درخواست دعا و ارسال به موقع اطلاعات مفید در مورد تعطیلات و رویدادهای ارتدکس را ارسال می کنیم ... مشترک شوید. فرشته نگهبان برای شما!
روزه بخشی جدایی ناپذیر از ایمان ارتدکس است. اول از همه، هدف آن پاکسازی روحی انسان است. علاوه بر این، می توانید با حذف تمام سموم بدن را نیز پاکسازی کنید. بنابراین کسانی که قرار است روزه بگیرند سعی می کنند تمام قوانین روزه را مطالعه کنند و یاد بگیرند که چگونه غذاهای بدون روغن درست کنند، چه بخورند و چه بنوشند و از چه غذاهایی باید لذت ببرند.
این سؤال در این دوران به همان اندازه اساسی است که آیا می توان روزه گرفت؟ روغن سبزیجات. این دو محصول ارتباط نزدیکی با هم دارند، بنابراین اگر نان مجاز است، روغن گیاهی را نباید انکار کرد. از این گذشته ، ممنوعیت اصلی محصولاتی است که با استفاده از چربی ها و پروتئین های حیوانی تهیه می شوند.
بهتر است نان سیاه بخورید؛ می‌توانید کروتون‌ها را در روغن نباتی سرخ کنید، اما باید از آن اجتناب کنید نان سفید، زیرا اغلب در تهیه آن از مواد ممنوعه استفاده می شود.
بنابراین، مسئله خوردن نان برای کلیسا خیلی مهم نیست؛ نکته اصلی این است که تنوع مناسب را انتخاب کنید. اما اینکه آیا می توان در طول روزه ماکارونی مصرف کرد یا خیر بحث های زیادی را ایجاد می کند. ماکارونی است محصول آردبنابراین، مشکل استفاده از آنها در روز عید در بین بسیاری از مؤمنان به وجود می آید. آنها دوست دارند زیرا می توانید به سرعت یک غذا را بدون تلاش زیاد یا اتلاف وقت تهیه کنید.
درست مانند نان، باید به ترکیب پاستا نیز توجه کنید. اگر محصولات حیوانی در آنجا وجود ندارد، لطفاً به جدول بروید. انتخاب ماکارونی در حال حاضر بسیار زیاد است و تولید کنندگان سعی می کنند نیازهای مشتریان مختلف از جمله کسانی که روزه هستند را در نظر بگیرند، بنابراین یافتن ماکارونی بدون چربی کار سختی نخواهد بود.
آیا خوردن عسل در روزه داری امکان پذیر است؟
از زمان های قدیم، زمانی که سنت های ارتدکس به شدت رعایت می شد، عسل یکی از محصولات اصلی در طول روزه بود:
- بسیاری از دستور العمل های غذاهای عید باستانی حاوی عسل تا به امروز باقی مانده است.
- در آبگرم عسل، مرسوم است که این محصول را تقدیم کرده و آن را برای سال آینده ذخیره کنید.
- عسل همیشه به نیازمندان داده شده است، زیرا آن را هدیه ای از جانب خداوند می دانند.
عسل حاوی مقدار زیادی از ریز عناصر مفید، در دوران پرهیز بسیار ضروری است. تأثیر مثبتی بر کل بدن انسان دارد و کاملاً جایگزین قند می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی گلوکز و فروکتوز است. بنابراین مصرف عسل در زمان روزه داری فواید بیشتری به همراه خواهد داشت.
علاوه بر عسل، چگونه درمان سالم، شاید سر سفره حلوا باشد. حلوا در روزه فقط در صورت نداشتن حرام نیست زرده تخم مرغ. شما باید ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید یا خودتان آن را در خانه تهیه کنید. برای تهیه حلوا در منزل به موارد زیر نیاز دارید:
- 250 گرم تخمه آفتابگردان، از قبل پوست کنده؛
- یک دو قاشق غذاخوری کشمش؛
- یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، همیشه تصفیه نشده.
با استفاده از مخلوط کن، دانه ها و کشمش را آسیاب کنید. سپس روغن را اضافه کرده و کمی هم بزنید. مخلوط آماده شده را به شکل سوسیس در آورده یا در ظرف آماده شده قرار دهید. به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. حلوا آماده خوردن است!
شراب برای روزه
آیا می توان در روزه داری شراب خورد؟ دو پاسخ ممکن برای این سوال وجود دارد. طبق مقررات صومعه ها می توانید آخر هفته ها شراب بنوشید. اما کشیشان معتقدند که این قانون امروزه قابل قبول نیست.
قبلاً مجاز به نوشیدن شراب به جای آب و دارو بود زیرا ساکنان بیزانس و سوریه کمبود این ماده خام را داشتند. در همین قسمت ها بود که منشور نوشته شد. اکنون هیچ کمبودی در این نوشیدنی وجود ندارد، بنابراین نیازی به نوشیدن شراب در طول روزه نیست.
به این سؤال که آیا نوشیدن شراب در آن امکان پذیر است ، یک پاسخ واضح وجود دارد - فقط در روزهای خاصی می توانید. شراب فقط دو بار در هفته مجاز است: شنبه و یکشنبه. در روزهای دیگر مصرف الکل ممنوع است. هنگام انتخاب شراب، بهتر است رنگ قرمز را ترجیح دهید، اگر Cahors باشد، خوب است.
مسیحیان ارتدکس می توانند شراب بنوشند، اما هنوز به روحانیون توصیه می شود که در دوره پرهیز از شراب صرف نظر کنند، زیرا به رشد معنوی فرد آسیب می رساند.
آیا خوردن شکلات در روزه ممکن است؟
شما می توانید در طول روزه شکلات بخورید، اما نه در همه غذاهای قنادی. اغلب، تولیدکنندگان بی‌وجدان مواد ممنوعه لنت را به شکلات اضافه می‌کنند و روی برچسب آن یادداشت می‌کنند که شکلات لنت است. می توانید شکلات تلخ بخورید، اما شیر و شکلات سفیدارزش امتناع را دارد، زیرا آنها حاوی پروتئین ها و چربی های حیوانی هستند.
بر این اساس برای گناه نکردن بهتر است دسرهای شکلاتیخودتان در خانه بپزید
برای عاشقان شکلات عالی است غذای خوشمزهظرفی مانند این می تواند تبدیل شود موز در شکلاتبرای آماده سازی شما نیاز دارید:
- شکلات تیره؛
- 2 عدد موز؛
- میوه های خشک شده.
میوه های خشک را باید خرد کرد. موز را به ورقه های نازک برش دهید. شکلات را باید با استفاده از اجاق مایکروویو یا حمام آب. سپس تکه های موز را باید در شکلات گرم آغشته کنید و با میوه های خشک آماده شده بپاشید. خوراک آماده خوردن است. همچنین می توانید این شیرینی ها را در فریزر بگذارید تا سفت شوند.
غذاهای دریایی برای روزه
نمی توان به این سوال پاسخ قطعی داد که آیا می توان در طول روزه غذای دریایی خورد. خوردن غذاهای دریایی در کشور ما امری لذیذ تلقی می شود، اما بیشتر و بیشتر کسانی که به روزه داری پایبند هستند می پرسند که آیا می توان در زمان روزه داری میگو، ماهی مرکب، صدف و... داشت؟
از آنجایی که غذاهای دریایی برای بسیاری یک غذای لذیذ باقی می ماند، مصرف آن در طول روزه نامطلوب است، زیرا کلیسا پرخوری را ممنوع می کند. منظور از روزه گرفتن این است که انسان با خواسته های خود کنار بیاید و نفس خود را پاکیزه کند و قبل از هر چیز هوس های خود را در غذا فرو نبرد. بنابراین، اگر غذاهای دریایی یک غذای لذیذ هستند، باید برای این مدت از خوردن آن اجتناب کنید.
اگر غذاهای دریایی را در رژیم غذایی خود دارید، نباید به طور کامل آنها را کنار بگذارید. از این گذشته ، در هر روزه روزهایی وجود دارد که می توانید ماهی بخورید. و گاهی ماهی نیز در نظر گرفته می شود انواع مختلفمحصولات غذاهای دریایی در روزهای ماهی نیز می توانید در روزه داری خاویار بخورید. . تا مدت ها خاویار جزو غذاهای لذیذ به حساب نمی آمد، به خصوص خاویار قرمز. اما مصرف خاویار سیاه اکیدا ممنوع است.
ماهی و غذاهای دریایی باید در منو باشند، زیرا حاوی مواد مفیدی مانند اسیدهای امگا 3 و پروتئین با کیفیت هستند که کلسترول بد را از بین می برد و عملکرد سیستم قلبی را بهبود می بخشد.
غالباً مسیحیان ارتدکس این سؤال را دارند: چه نوع ماهی را می توان در طول روزه خفتگان خورد. جواب هیچکدام نیست. ماهی در زمان روزه خواری اکیدا ممنوع است. شما می توانید از این محصول فقط در عید مبعث در تعطیلات روزه داری لذت ببرید.
سیب زمینی برای روزه
می توانید سیب زمینی را در روزه به روش های مختلف بپزید. می توانید در روزهایی که مجاز به استفاده از روغن نباتی هستید سرخ کنید، می توانید آن را پخته، بجوشانید و به سوپ اضافه کنید. نکته اصلی این است ظرف آماده، فقط محصولات مجاز وجود داشت. در روزهای خشک خوری باید از مصرف سیب زمینی خودداری کرد. به طور کلی این محصول طبق مقررات مجاز است اما باید درست تهیه شود.
قبل از تصمیم به روزه گرفتن، باید تمام قوانین روزه گرفتن را مطالعه کنید. سختگیرانه - مشخصه فقط صومعه ها؛ در زندگی سکولار برخی از آرامش ها امکان پذیر است که باید از یک مقام کلیسا سؤال شود. شما نیز باید از او صلوات بگیرید. زنان باردار و افراد بیمار باید با احتیاط روزه بگیرند.
خداوند همیشه با شماست!
ماریای عزیز!
به همه چیز باید عاقلانه و با استدلال برخورد کرد.
روزه اول از همه پاکسازی روحی از آلودگی ها و تعلقات گناه آلود برای تقرب به خداست. شرط لازم در راه رسیدن به این هدف، محدودیت غذایی است.
در واقع، بین قوانین رهبانی و قواعد برای افراد غیر مذهبی تفاوت هایی وجود دارد.
نان، نان های ساده، کوکی های جو دوسرشیرینی زنجفیلی، کلوچه‌های «کراکر» بدون چربی در نظر گرفته می‌شوند، اما تمام نان‌ها، کلوچه‌ها و سایر محصولاتی که روی بسته‌بندی آن نوشته شده است که حاوی لبنیات است، بهتر است در روزهای روزه‌داری و روزه‌داری مصرف نشود، علاوه بر این، در فرض و بزرگی ( به غیر از 1، 4 و هفته مقدس) روزه برای افراد غیر روحانی، غذا با روغن نباتی متبرک است، به جز چهارشنبه و جمعه، و در کریسمس و پتروفروزه ها به جز چهارشنبه و جمعه برکت ماهی دارند.
در طول روزه داری، قوانین ساده زیر باید رعایت شود. این یک حذف از رژیم غذایی همه گوشت است، ماهی(بسته به شدت روزه داری) و غذاهای لبنی و همچنین محصولات حاوی چربی حیوانی و پروتئین. اما شما می توانید و باید تا حد امکان مصرف کنید سبزیجات خامو میوه ها و قطعا سبزی ها. مقدار غذاهای سرخ شده باید به حداقل برسد و غذاهایی که بیش از حد پخته شده اند باید یک بار برای همیشه کنار گذاشته شوند، مخصوصاً غذاهایی که در روغن استفاده مجدد یا با جوش طولانی پخته می شوند. در طول روزه داری، باید تا حد امکان مایعات مصرف کنید: کواس، ژله، کمپوت ها باید جای مناسب خود را در سفره شما بگیرند.
اگر می خواهید روزه بگیرید، به احتمال زیاد خود را در معرض آزمایشات شدید قرار خواهید داد، نه به این دلیل که مجبور خواهید بود خود را در غذا محدود کنید، بلکه به این دلیل که بستگان، دوستان، آشنایان و همکاران شما در اکثر موارد این قوانین را رعایت نمی کنند. روزه بگیرید و نیت روزه نگیرید. شاید آنها چیزی شبیه به این استدلال می کنند:
"در طول روزه چه بخوریم - فقط سیب زمینی و ماکارونی؟ پس می توانی شکمت را هم خراب کنی!»
البته، اگر فقط سیب زمینی و پاستا بخورید، واقعاً هیچ فایده ای نخواهد داشت. اما نکته این است که در طول روزه هیچ کس شما را مجبور نمی کند که خود را فقط به این محصولات محدود کنید. شما حتی نمی توانید تصور کنید که در طول تاریخ بشریت چه دستور العمل های متنوعی برای غذاهای روزه ایجاد شده است. می توانید بگویید: روزه فقط روزه است، چه تنوعی وجود دارد، فقط محدودیت وجود دارد، تقریباً نمی توانید چیزی بخورید ... و در اشتباه خواهید بود. روزه داری شامل انتخاب از میان مجموعه ای غول پیکر و بدون اغراق است. حتی سخت ترین قوانین روزه (که امروز هیچ کس ما را ملزم به رعایت آن نمی کند) از نان و آب به دور است. از این گذشته ، به اصطلاح "خشک خوری" چیست که شامل کنار گذاشتن همه چیز پخته شده است؟ اتفاقاً این فقط نیست کلم خامو هویج، بلکه، برای مثال، کشمش، آجیل، میوه های مختلف. میز فست ماهی چیست؟ به نظر شما این یک ماهی آب پز است؟ هیچ چیز شبیه این نیست. این شامل خاویار قرمز و سیاه و انواع غذاهای دریایی از جمله صدف و خرچنگ است.
البته امروزه کیف پول اکثر همشهریان ما اجازه خوردن خاویار و صدف قرمز و سیاه را نمی دهد. بله، ما شما را به انجام این کار تشویق نمی کنیم. با این مثال، فقط می‌خواهیم تاکید کنیم که می‌توانید خلاقانه به سفره ناهار نزدیک شوید، با تخیل، کلیشه‌های معمول آشپزی را کنار بگذارید - و خواهید دید که سفره ناهار گاهی می‌تواند حتی از سفره معمولی شما هم غنی‌تر باشد!
ممکن است کسی بگوید در زمان ما اکثر مردم آنقدر ثروت اندک دارند که حتی بدون روزه هم مجبورند همه چیز را از خود دریغ کنند. من هم چنین ملامتی را پیش بینی می کنم: ما چنین هستیم. می گویند ما روی نان و آب نشسته ایم، به همین دلیل ما را به روزه و تواضع دعوت می کنند، به ما القا می کنند که روزه مفید است تا مردم را از مشکلات اجتماعی منحرف کنند و از بروز خشم مردمی جلوگیری کنند.
بله، درست است، اکنون بسیاری از مردم مجبور هستند همه چیز را از خود انکار کنند. اما به پیشگویی بزرگان اپتینا فکر کنید. این است: «اگر نخواهند روزه بگیرند، بی اختیار روزه می گیرند». آیا این پیشگویی اکنون محقق می شود؟ شاید برای شما یا برای یکی از عزیزان و آشنایانتان محقق شود؟ آیا به خاطر سالها امتناع نیست سنت های ارتدکسآیا این الحاد جهانی ما نیست که اکنون برای آن هزینه می کنیم؟ در مورد آن فکر کنید. شاید به این نتیجه برسید که باید آگاهانه از غذا پرهیز کرد؟ برای اینکه مجبور نباشی به زور ازش پرهیز کنی...
علاوه بر این ، شخصی که شروع به گرفتن روزه می کند ، فوراً متوجه نتیجه می شود: به جای عصبانیت از دولت و اصلاحات و حسادت افراد تغذیه شده و ثروتمند ، احساس آرامش ، آرامش و از همه مهمتر - اعتماد به حق بودن خود می کنیم. زیرا می دانیم که بر خلاف سیره و ثروتمند، با روزه گرفتن روح خود را نجات می دهیم.
و به مرور زمان احساس خواهید کرد که روزه نیاز شما شده است و رعایت آن در واقع چندان سخت نیست.
قبل از شروع روزه داری، باید در مورد رژیم غذایی خود بسیار فکر کنید. هیچ کس شما را مجبور نمی کند که فقط پوسته های خشک بخورید، و لطفا، بیایید بدون چنین افراطی انجام دهیم. واقعاً طولی نمی کشد که به ورم معده و برخی چیزهای بد دیگر مبتلا می شوید، به خصوص اگر ایمان شما هنوز خیلی قوی نشده باشد و نتوانید مانند اولیای الهی و زاهدان تنها به غذای معنوی تکیه کنید. محتاط باشید، نیازی نیست که بدن خود را از روی عبادت «تلف» کنید. بهتر است یاد بگیرید که با بدن خود در دوستی زندگی کنید، به سیگنال های آن با دقت گوش دهید و بفهمید که واقعاً به چه چیزی نیاز دارد.
بنابراین، در حال روزه چه چیزی می توانید بخورید؟ البته بیشترین به مهمانان خوش آمدیددر این زمان میوه ها و سبزیجات روی میز هستند. بیشترین مقدار ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن ما وجود دارد. بنابراین در تابستان روی میز شما هر روز اجازه دهید سالاد از آن وجود داشته باشد سبزیجات تازهو در زمستان - کلم ترش، ترشی، هویج، چغندر.
در طول روزه ما هر دو آب پز و خورشت سبزی. اما در اینجا باید به یاد داشته باشیم که هرچه عملیات حرارتی کمتر باشد، بهتر است - مواد مغذی بیشتری در ظرف تمام شده حفظ می شود. بنابراین بهتر است سبزیجات را در آب جوش بریزید و بعد دقت کنید که زیاد نپزند. سبزیجات را در مقدار زیادی آب نپزید و اجازه ندهید هنگام پختن به شدت بجوشد.
و به یاد داشته باشید که لازم نیست خود را فقط به سیب زمینی و کلم محدود کنید. تمام تنوع دنیای میوه و سبزیجات به روی شما باز است، کدو سبز، فلفل، گل کلم، ذرت و نخود سبز را فراموش نکنید. هر چه تنوع بیشتر بهتر
شما همچنین می توانید آشپزی کنید سوپ سبزیجات، غلات را در آنجا اضافه کنید - برنج، جو مروارید.
یک جزء بسیار مهم سفره ناهار- فرنی البته در آب پخته شده نه شیر و بدون افزودن کره. اما این بدان معنا نیست که فرنی لزوماً بی مزه خواهد بود. به یاد داشته باشید که بسیاری از غذاهای مجاز در روزه داری وجود دارد که می توان آنها را برای طعم دادن به فرنی اضافه کرد. اینها عبارتند از کشمش، آجیل، هویج و قارچ که می توانند با گندم سیاه، برنج و سایر غلات ترکیب شوند. آزمایش کنید، به تخیل آشپزی خود آزادی عمل بدهید!
این عقیده وجود دارد که با عدم مصرف گوشت، تخم مرغ و لبنیات، فرد خود را از پروتئین مورد نیاز خود محروم می کند. این درست است، اما فقط در صورتی که بی سواد به پست نزدیک شوید. فراموش نکنید که غذاهای حاوی پروتئین گیاهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید - و همه چیز خوب خواهد بود. اینها شامل قارچ، بادمجان، حبوبات و البته سویا هستند. امروزه طیف گسترده ای از محصولات از به اصطلاح " گوشت سویا"، که وقتی به درستی پخته شود، با ادویه و سس طعم دار شود، کاملا جایگزین گوشت واقعی می شود. متخصصان تغذیه ادعا می کنند که پروتئین سویا در ترکیب و ارزش بیولوژیکی آن جایگزینی معادل پروتئین گوشت و ماهی است.
فرآورده های نانوایی در روزه داری ممنوع نیست، بلکه در دوره های غیر سخت گیرانه ممنوع است روزهای روزه- و روغن نباتی و انواع محصولات ماهی. و با آشنایی خواهید دید که از همه اینها چند غذای مختلف تهیه می شود دستور العمل های آشپزیدر فصل نحوه برگزاری روزه پتروفعنوان "مبانی ارتدکس".
فقط به یاد داشته باشید که در طول روزه تحت هیچ شرایطی نباید پرخوری کنید - حتی اگر خود را به غذاهای کاملاً کم چرب محدود کنید. به یاد داشته باشید که روزه هرگونه سوء استفاده - ادویه جات ترشی جات، تند، شور، ترش، شیرین، غذاهای سرخ شده را حذف می کند. بهتر است اولویت بدهید ظروف آب پزو همچنین بخارپز یا کبابی. غذاهای خود را متنوع اما ساده نگه دارید. و مطمئناً می توانید این لذت و قداست ساده ترین غذا را احساس و قدردانی کنید.
باید در نظر داشت که پس از پایان روزه رژیم غذایی منظمشما باید به تدریج تغییر دهید و تحت هیچ شرایطی مستقیماً به گوشت چرب نپرید، سوسیس دودی، انترکوت سرخ شده ... این کار هیچ چیز خوبی را در پی نخواهد داشت. به تدریج، روز به روز، مقدار کمی از محصولات حیوانی را وارد رژیم غذایی خود کنید - کمی پنیر، کمی کره و اگر گوشت است، سپس در قطعات کوچک، آب پز یا بخارپز.
پاسخ این سوال توسط 11530 بازدید کننده خوانده شده است
روزه گرفتن برای من نوعی ماجراجویی است. ماجراجویی به سرزمین سلیقه های جدید. در این زمان است که می توانید بسیاری از موارد جالب را کشف کنید غذاهای غیر معمول، که در زندگی عادی از آن غفلت می کنیم. در عید چه می پزید؟ گندم سیاه، برنج، جو مروارید؟ موافق باشید که چنین غذایی خیلی سریع خسته کننده می شود، با این حال، یک جایگزین عالی وجود دارد - پاستا! این غذایی است که من به دلیل طعم های مختلف آن را بسیار دوست دارم.
گاهی اوقات به نظرم می رسد که می توانم هر روز پاستا بخورم، زیرا این غذای کمیاب است که انواع آن آنقدر زیاد است که احتمالاً شمردن آنها غیرممکن است. حداقل در طول 48 روز روزه داری، می توانید کاملاً هر روز ماکارونی را طبق دستور العمل جدید بپزید. استفاده کنید انواع متفاوتخود ماکارونی (فوسیلی، اسپاگتی، پاپاردل، ریگاتونچینی، تالیاتل، استلین و غیره) و آنها را با انواع مختلف ترکیب کنید. سس های بدون چربی(گوجه فرنگی-ریحان کلاسیک، پستو بدون پارمزان، آیولی سیر و روغن زیتون، سس از سبزیجات پخته شده و غیره). من مطمئن هستم که پس از چنین آزمایشی شما قطعاً چندین دستور غذای جدید را در منوی روزانه خود قرار خواهید داد و خود پست را به عنوان یک تجربه فوق العاده خوشمزه به یاد خواهید آورد.
چه نوع ماکارونی در روزه می توانید بخورید؟
مهم ترین نکته ای که هنگام خرید پاستا باید به آن توجه کنید عدم وجود تخم مرغ در ترکیب آن است. فقط ماکارونی بدون تخم مرغ بدون چربی است.
پاستا تهیه شده از گندم دوروم بخرید
پاستا از انواع دورومگندم به شکل آسیبی نمی رساند و برای بدن مفید است. حاوی چربی نیست و همچنین حاوی پروتئین گیاهی بیشتری نسبت به ماکارونی نرم است. کربوهیدرات های موجود در ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم کندتر تجزیه می شوند و در "مناطق مشکل دار" رسوب نمی کنند. به گفته متخصصان، ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم یک گرم هم به وزن شما اضافه نمی کند، در حالی که ماکارونی تهیه شده از گندم نرم، برعکس، تاثیر بسیار نامطلوبی بر روی اندام و سلامتی شما می گذارد.
به عنوان مثال، در ایتالیا، تمام پاستاها منحصراً از گندم دوروم تهیه می شوند و آنچه از انواع نرم تهیه می شود، حتی ماکارونی نامیده نمی شود. روسیه بهترین پاستا را دارد که از آرد دوروم تهیه می شود حق بیمهرا می توان با علامت گذاری "گروه A. بالاترین نمره" تشخیص داد.
گندم دوروم چیست؟
گندم دوروم گونه ای جداگانه از گیاه به نام Triticum Durum است. آرد گندم دوروم که در اصل سمولینا است، سمولا نامیده می شود و عبارت Pasta Di Semola روی بسته های حاوی پاستا ایتالیایینشان می دهد که این ماکارونی از گندم دوروم تهیه می شود.
ماکارونی که از گندم دوروم تهیه می شود، آبی را که در آن تهیه می شود کدر نمی کند، نمی جوشد و عملاً به هم نمی چسبد.
فرآیند تولید ماکارونی با کیفیت
عناصر. ماکارونی با کیفیت بالا از آرد گندم دوروم انتخاب شده تهیه می شود که به روشی خاص و منحصراً برای تهیه ماکارونی آسیاب می شود. این آرد تفاوت قابل توجهی با آرد پخت دارد؛ ساختار درشت تری دارد و حاوی درصد بالایی گلوتن (30 درصد یا بیشتر) است که بر خاصیت ارتجاعی، انعطاف پذیری و استحکام خمیر تأثیر می گذارد. تازگی آرد نیز نقش مهمی ایفا می کند (آرد کهنه می تواند طعم ماکارونی را از بین ببرد و آن را تلخ کند)، بنابراین بسیاری از تولید کنندگان ماکارونی با کیفیت بالا گندم خود را آسیاب می کنند. با این حال، کلید ماکارونی با کیفیت بالا تنها استفاده از آرد گندم دوروم انتخابی نیست، بلکه استفاده از خالص ترین آب کوه برای ورز دادن خمیر است، بنابراین تولید کنندگان بهترین پاستابه انتخاب آب برای آزمایش توجه ویژه ای داشته باشید.
تشکیل خمیر. خمیر با فشار دادن به وجود می آید و سپس از قالب مخصوص عبور می کند. ماده ای که از آن چنین ماتریسی ساخته شده است به طور مستقیم بر نوع سطح خمیر تأثیر می گذارد. ماتریس های برنزی بهترین در نظر گرفته می شوند. به لطف آنها است که ماکارونی سطح ناهمواری پیدا می کند که به پخت یکنواخت آن کمک می کند و به پاستا اجازه می دهد تا سس ها را بهتر جذب و حفظ کند. که در تولید صنعتیبه عنوان یک قاعده، خمیر بر روی ماتریس های پوشیده شده با نایلون یا تفلون ساخته می شود. این باعث افزایش بهره وری می شود، اما سطح خمیر را کاملا صاف می کند که به طور قابل توجهی به کیفیت آن آسیب می زند.
خشك كردن. خشک کردن خمیر از 1 تا 72 ساعت طول می کشد. هر چه رب دیرتر خشک شود، کیفیت آن بالاتر است. بر این اساس، دمای خشک کردن ماکارونی خوب نباید از 30-40 درجه بیشتر شود. در تولیدات صنعتی، خشک کردن در دمای بالا (حدود 60 درجه) به مدت چند ساعت انجام می شود که بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد. ارزش غذاییو کیفیت محصول، با این حال، به طور قابل توجهی هزینه های نیروی کار و هزینه نهایی رب را کاهش می دهد.
فرآیند تهیه ماکارونی باکیفیت بسیار کار فشرده است و تنها شامل بیشترین استفاده می شود بهترین موادو تجهیزات گران قیمت علاوه بر این، زمان زیادی برای تولید خمیر خوب نیاز است، زیرا فقط حدود 50-60 ساعت طول می کشد تا خشک شود. بنابراین، چنین خمیری نمی تواند ارزان باشد. معمولا برای واقعی محصول باکیفیتهزینه از 300 روبل در هر بسته با وزن 250 گرم است.
یکی از پیشتازان در تولید ماکارونی باکیفیت، شرکت Rustichella d`Abruzzo است که ماکارونی را مطابق با سنتی ترین تولید می کند. دستور غذای ایتالیاییاز سال 1924
آغاز روزه بهترین زمان برای نگاهی تازه به پاستا و امتحان یک محصول واقعا با کیفیت است.
