غذاهای ماهی قزل آلا صورتی منجمد. غذاهای ماهی قزل آلا صورتی: دستور العمل برای هر روز و برای میز تعطیلات

ماهی قزل آلا صورتی محبوب ترین گونه از خانواده ماهی قزل آلا در کشور ما است. این یک ماهی تجاری ارزشمند است که به طور گسترده در آب های اقیانوس منجمد شمالی و اقیانوس آرام، در شبه جزیره کولا، از رودخانه لنا در سیبری تا کره توزیع می شود. از بین همه خویشاوندان آن، ماهی قزل آلا صورتی در دسترس ترین و مقرون به صرفه ترین است. می توان آن را به صورت کنسرو، یخ زده یا یافت تازهدر هر سوپرمارکتی

منبع عالی پروتئین و امگا 6 و امگا 3 است اسیدهای چرب. علاوه بر این، مقدار زیادی از دومی در 100 گرم محصول وجود دارد که 100٪ نیاز روزانه یک فرد به آنها را پوشش می دهد. بیایید در مورد آنچه می توان از ماهی قزل آلا صورتی تهیه کرد و چگونه این محصول ارزشمند را خراب نکرد صحبت کنیم. علاوه بر اسرار آشپزی، ما چندین را ارائه می دهیم دستور العمل های جالب، که می تواند حتی یک سفره جشن را تزئین کند.

چگونه ماهی سالمون صورتی بپزیم؟

ساده ترین و راه سریعتهیه ماهی سالمون صورتی - پخت و پز. قبل از شروع، ماهی باید آماده شود. همه اینها به شکلی بستگی دارد که در آن خریداری شده است: لاشه، قطعات فیله یا استیک. در واقع برای سوپ ماهی و سوپ های مختلف اولین گزینه بهترین است. ماهی را باید کاملاً از فلس تمیز کرد، روده را جدا کرد و زیر آب جاری شست. غذای منجمد را در دمای اتاق ذوب کنید. در مورد فرآیند پخت و پز، پس:

• تکه های ماهی یا لاشه را در آب سرد قرار دهید، به جوش بیاورید و سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
• نمک را در انتهای پخت اضافه کنید؛
• ماهی را زیر درب بسته بپزید تا عطر و آبدار بودن آن حفظ شود.
• برای جلوگیری از جدا شدن قطعات، مقدار کمی روغن گیاهی را به آبگوشت اضافه کنید.
• زمان پخت بستگی به اندازه قطعات دارد، برای لاشه کامل 20-25 دقیقه کافی است و گوشت باید به راحتی در بشقاب های جداگانه جدا شود.

همه نمی دانند از ماهی آزاد صورتی تازه یا منجمد چه چیزی می توان تهیه کرد. برای شروع، ما به شما فنلاندی معطر و منحصر به فرد را توصیه می کنیم سوپ خامه ای. چه کسی، اگر نه مردم شمالی و ماهیگیران مشتاق، چیزهای زیادی در مورد ماهی قرمز می داند.

لوهی کیتو

تحت نام غیرمعمول و دشوار تلفظ، سنتی فنلاندی ضخیم، دلچسب و غنی، مناسب برای یک ناهار زمستانی قرار دارد. طیف وسیعی از محصولات ساده و در دسترس است:

• ماهی قزل آلا صورتی (فیله) - 350 گرم؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 350 گرم؛
• خامه سنگین - ¾ فنجان؛
• آب - 3 لیوان؛
• روغن زیتون- 3 قاشق غذاخوری l.
• برگ بو;
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، شوید، لیمو، فلفل - به مزه.

این بهینه ترین، مقرون به صرفه ترین و سریع ترین گزینه برای آنچه می توانید تهیه کنید است. از ماهی آزاد صورتی تازه منجمد یا تازه. این روند بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید.

روغن زیتون را در قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید و تره فرنگی ریز خرد شده را در آن بجوشانید. پس از نرم شدن، آب، برگ بو را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سیب زمینی ها را که به قطعات بزرگ (یا کامل کوچک) برش داده اید، در تابه بریزید. بپزید تا آماده شود. سپس تکه های ماهی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و خامه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، نشاسته را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آب، به طور کامل آن را حل می کند. سوپ را به تابه اضافه کنید و سوپ را بپزید تا غلیظ شود. بسته به سلیقه خود می توانید مقدار نشاسته را کم یا زیاد کنید. هرچه بیشتر باشد، آبگوشت غلیظ تر است. که در سوپ داغکره را اضافه کنید قبل از سرو، هر وعده را سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید و با آب لیمو بپاشید.

بخارپز کردن

این گزینه عالیبرای کسانی که روزه می گیرند، رژیم می گیرند یا فقط می خواهند چند نفر را سازماندهی کنند روزهای روزه داریبرای بدن، به عنوان مثال بعد از تعطیلات. از ماهی چه می توانید بپزید؟ ماهی قزل آلا صورتی ماهی است که می توان از آن برای تهیه استیک های بخارپز عالی استفاده کرد. هیچ دستور خاصی لازم نیست. کافی است یک بخارپز یا چند پز با این عملکرد داشته باشید. خوب، پس همه چیز به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

از انواع سبزیجات استفاده کنید. به عنوان مثال، هویج، ذرت، کدو سبز یا سبز لوبیا سبزنخود، لوبیا و انواع سبزی. اسفناج مکمل ماهی قرمز است. می توانید همه چیز را با هم یا جداگانه بپزید. برای جلوگیری از ملایم به نظر رسیدن غذا، سیر، آب لیمو یا کمی اضافه کنید سس سویا، گیاهان مختلف تند.

ماهی سالمون صورتی را به طرز خوشمزه ای سرخ کنید

ماهی قزل آلا صورتی شهرت یک ماهی خشک را به دست آورده است که خوردن آن در سرخ کردن بسیار سخت است و طعم خاصی هم ندارد. نظر کاملا اشتباه است. ماهی برای سرخ کردن عالی است، فقط باید بدانید که چگونه این کار را انجام دهید.

اول، مارینادها. آنها برای اطمینان از آبدار ماندن گوشت ماهی در طول پخت ضروری هستند. استفاده از سس سویا، آب لیمو، شراب، خامه، سفید و سیاه بهترین چاشنی ها هستند. فلفل آسیاب شده، زنجبیل، ریحان، شوید، جعفری.

ثانیاً به خاطر داشته باشید که فقط با رعایت شرایط دما و زمان می توانید تکه های ماهی سرخ شده خوشمزه را از ماهی سالمون صورتی تهیه کنید. اگر فیله را بیش از حد در ماهیتابه بپزید، کاملاً خشک می شود. سپس فقط سس ها و سس های مختلف می توانند وضعیت را نجات دهند.

ثالثاً سالمون صورتی را بدون جدا کردن پوست آن سرخ کنید تا از هم نپاشد و آبدار بماند. فیله را به قطعات خیلی کوچک برش ندهید، بهتر است قبل از سرو آن را به قطعات تقسیم کنید.

در ماریناد عسل و سویا

دستور غذا به طرز شگفت آوری ساده است، اما در عین حال اصلی و جالب است. ماهی سالمون صورتی پخته شده در یک ماریناد تند آبدار و لطیف به نظر می رسد. تنها چیزی که نیاز دارید فیله ماهی قزل آلا صورتی (حدود 1 کیلوگرم)، 1 قاشق غذاخوری است. ل کره آب شده) شکر قهوهای، روغن زیتون، عسل، سس سویا و یک حبه سیر (خرد شده).

ماهی را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. در یک کاسه کم عمق و پهن، همه مواد دیگر را مخلوط کنید تا یکدست شود. ماریناد حاصل را روی فیله ماهی قزل آلا صورتی بریزید و بگذارید حداقل 30 دقیقه بماند، اما بیش از یک ساعت. قطعات آماده شده را در ماهیتابه (گریل یا نچسب) سرخ کنید تا پخته شوند. ابتدا آنها را با پوست به سمت پایین قرار دهید و 10-20 دقیقه بپزید. روی حرارت کم به صورت دوره ای با باقیمانده ماریناد بمالید. گوشت تمام شده باید در بشقاب ها جدا شود. ماهی را گرم سرو کنید، با سبزیجات بخار پز شدهو ماست سبکسس با شوید و لیمو. این بشقاب - گزینه عالیچه چیزی را می توان از فیله ماهی سالمون صورتی به سرعت و خوشمزه تهیه کرد.

ماهی قزل آلا صورتی روی زغال سنگ

این روش پخت تا حدودی شبیه روش قبلی است. مانند گزینه سرخ کردن، باید قبل از خیساندن و زمان بندی را به خاطر بسپارید. ماهی قزل آلا صورتی پخته شده روی زغال چوب می تواند مجالس دوستانه را شاداب کند و کباب گوشت معمولی همه را متنوع کند. در این مورد، اولویت باید به تازه یا منجمد داده شود زیرا از نظر کیفیت و طعم به طور قابل توجهی پایین تر خواهد بود. گزینه های زیادی برای آنچه می توان از ماهی سالمون صورتی روی زغال تهیه کرد، وجود دارد. از یک لاشه کامل یا استیک های تکه شده، تکه های فیله یا کباب درست کنید.

ماهی قزل آلا صورتی کامل روی زغال سنگ: دستور العمل

شما به یک ماهی بزرگ با وزن 1.5-2 کیلوگرم نیاز دارید. آن را از پوسته ها پاک کنید، روده آن را خارج کنید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس همه طرف و داخل آن را با روغن زیتون و نمک و فلفل بمالید. می توانید آن را با لیمو، شوید و جعفری پر کنید. ماهی را روی فویل چرب شده قرار دهید و با طناب آن را بچرخانید تا سر به سمت دم کشیده شود. مقداری چیپس توسکا را دور ماهی بریزید و آب اضافه کنید. ماهی را روی ذغال به مدت یک ساعت بپزید، سپس بگذارید خنک شود و سرو کنید.

چگونه می توان ماهی سالمون صورتی را در فر پخت؟

یکی از محبوب ترین روش های تهیه ماهی سالمون صورتی پختن در فر با افزودن سبزیجات، سبزی ها و ادویه های مختلف است. دقیقاً به اندازه تعداد عاشقان ماهی قرمز دستور پخت وجود دارد. اصل اصلی در این مورد این است که بیش از حد نپزید، در غیر این صورت گوشت خشک می شود. زمان پخت مطلوب 30-35 دقیقه است، بسته به اندازه قطعات یا لاشه، تنظیمات را در یک جهت یا دیگری انجام دهید.

آشنایی را از همان ابتدا شروع کنید گزینه ساده. لاشه را به دو نوار فیله بزرگ تقسیم کنید، آنها را از استخوان ها تمیز کنید. یک ظرف پخت کم عمق به اندازه کافی بزرگ برای نگهداری ماهی آماده کنید. تکه های کره (4 قاشق غذاخوری) و 2 قاشق غذاخوری را کف آن قرار دهید. ل جعفری یا شوید خرد شده. در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید. بگذارید تا زمانی که گیاه شروع به جوشیدن در کره ذوب شده کند. قالب را بردارید و فیله ماهی سالمون صورتی را به سمت بالا قرار دهید. به مدت 8 دقیقه در فر بپزید. سپس پوست آن را جدا کنید (باید به راحتی جدا شود)، ماهی را نمک بزنید و با فلفل مزه دار کنید. دوباره به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید. ماهی تمام شده را با کره چرب کنید و با سبزی بپاشید و قبل از سرو با برش های لیمو تزئین کنید.

غیرممکن است از این طرز تهیه ماهی قزل آلا صورتی در فر مانند پخت در خمیر استفاده نکنید. می تواند مخمر، پوسته پوسته یا حتی شنی باشد. به سنتی دیگر توجه کنید دستور پخت فنلاندی- پای کالاکوکو خمیر از مخلوط گندم و آرد چاودار. مهمترین چیز در مورد این پای فیلینگ است که از تکه های ماهی قرمز، گوشت خوک و خامه غلیظ تشکیل شده است.

ماهی سالمون صورتی کم نمک

وقتی پرسیده می شود از ماهی سالمون صورتی (منجمد یا تازه) چه چیزی برای پیش غذا می توان تهیه کرد، بهترین پاسخ ترشی تند است. انجام این فرآیند بسیار ساده است. زمان نمک زدن مستقیماً به اندازه ماهی بستگی دارد. بنابراین، برای لاشه ای با وزن 1-1.5 کیلوگرم، 4-5 روز کافی است؛ گاهی اوقات حتی یک روز برای قطعات کوچک کافی است. هنگام تهیه ماهی کم نمک، نسبت شکر و نمک 1:2 را حفظ کنید. مخلوط را روی ماهی بمالید و در لایه های ضخیم در یک ظرف دربسته قرار دهید. آن را در یخچال قرار دهید و تا زمان لازم صبر کنید. در طول مسیر، می توانید آب لیمو، گیاهان مختلف (شوید محبوب ترین است) و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. از ماهی آماده می توان برای تهیه ساندویچ، کاناپه، پروفیترول های شیرین نشدهپر شده با پنیر کشکو غیره.

از شیر تازه ماهی سالمون صورتی چه چیزی می توان تهیه کرد؟

اگر همه چیز با ماهی به اندازه کافی شفاف است و می توان آن را با استفاده از هر یک از روش های پخت و پز شناخته شده پخته کرد، پس یک سوال منطقی در مورد اینکه با شیر چه باید کرد باقی می ماند. گاهی اوقات حتی زنان خانه دار با تجربه را گیج می کند. ماهی قزل آلا از نظر اندازه بزرگ است و اگرچه ماهی قزل آلا صورتی کوچکترین نماینده آنهاست، شیر می تواند بسیار بزرگ باشد. ما به دستور العمل های خاصی نمی پردازیم، بلکه فقط به شما یادآوری می کنیم که این بخشی از ماهی است و بنابراین، می توان آن را به تمام روش های ذکر شده در بالا تهیه کرد.

ما به کدبانوهای تازه کار پیشنهاد دادیم که از ماهی قزل آلا صورتی چه بپزند و احتمالاً به آنهایی که تجربه بیشتری دارند چند ایده جالب دادیم. پخت و پز ماهی نباید به یک دستور العمل خاص متکی باشد. این بسیار جالب، مفید و محصول خوشمزه، که به راحتی وارد منوی روزانه می شود راه های مختلف. آب پز، خورش، سرخ کردن، نمک، پخت، گریل. به طور خلاصه، آزمایش کنید.

ماهی قزل آلا صورتی مدتهاست که جایگاه شایسته خود را در سفره غذاهای مدرن و عاشقان معمولی غذاهای خوشمزه و باکیفیت گرفته است. این تنوعماهی را می توان به راحتی در بازار یا در فروشگاه خریداری کرد و هزینه آن برای نمایندگان گروه های اجتماعی مختلف کاملاً مقرون به صرفه است؛ تعجب آور نیست که حتی یک ضیافت تعطیلات بدون غذای ارزشمند ماهی قزل آلا صورتی کامل نباشد.

دوره اول و دوم از ماهی قرمز تهیه می شود، سالاد درست می شود، دودی و نمک زده می شود. انواع مختلفی از دستور العمل های آشپزی وجود دارد؛ مهماندار خودش حق دارد آنچه را که برای او و مهمانانش مناسب تر است انتخاب کند.

سالاد ماهی سالمون صورتی

ماهی سالمون صورتی برای سالاد عالی است، خیلی چرب نیست، بنابراین با کمی سس مایونز چاشنی کنید. آب لیمو، خواهد شد میان وعده عالی. ظاهر ماهی باعث جذابیت سالاد می شود.
عناصر:
- 200 گرم ماهی آزاد صورتی کنسرو شده؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 پنیر فرآوری شده؛
- 1 پیاز؛
- 100 گرم سس مایونز؛
- سرسبزی

روش پخت

قوطی کنسرو را باز کنید، ماهی را در بشقاب بگذارید و با چنگال کاملا له کنید. پنیر را کمی در فریزر خنک کنید (نباید یخ بزند!)، آن را روی رنده درشت رنده کنید. تعظیم و تخم مرغ آب پزبه مکعب برش دهید. همه مواد را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و گیاهان را اضافه کنید.

ماهی قزل آلا صورتی در فر در فویل پخته شده است

ماهی سالمون صورتی، با وجود گوشت خشک طبیعی، می تواند آبدار، خوشمزه و معطر باشد، نکته اصلی این است که ماهی را به درستی بپزید. بسیاری از زنان خانه دار دستور پخت ماهی سالمون صورتی را که در فر پخته می شود، اتخاذ می کنند.

عناصر:
- 300 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- 80 گرم پنیر سفت;
- 1 پیاز؛
- 70 گرم سس مایونز؛
— روغن سبزیجات;
- سبزه؛
- نمک؛
- چاشنی مخصوص ماهی

روش پخت

ماهی را باید برای پخت آماده کرد: فیله را کاملاً در آب جاری بشویید، نمک و فلفل بزنید و سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سالمون صورتی را روی فویل قرار دهید، سبزی ها را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. بعد از پیچیدن لبه های فویل، 20-30 گرم آب داخل آن بریزید و در فر قرار دهید. زمان پخت: 20-30 دقیقه. این غذا گرم سرو می شود؛ سیب زمینی یا سبزیجات به عنوان غذای جانبی عالی هستند.

سوپ ماهی قزل آلا صورتی (گوش)

بیشتر دوستداران سوپ و آبگوشت، سوپ ماهی قزل آلا صورتی را دوست دارند؛ این سوپ سبک و مغذی است؛ گرسنگی شما را برطرف می کند و از یک غذای خوشمزه لذت واقعی به شما می دهد.

عناصر:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- چندین روف کوچک؛
- 1 پیاز؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 2-3 قطعه برگ بو؛
- 5 دانه فلفل سیاه؛
- سبزه؛
- نمک.

روش پخت

ماهی سالمون صورتی باید از سر، احشاء و استخوان ها پاک شود (استخوان ها و سر را دور نریزید). به شرطی که سوپ ماهی صید شود، باید شسته شود و همراه با ماهی قزل آلا صورتی در بال ها منتظر بماند.

آبگوشت را از روی رُف ها پاک شده از داخل می پزیم تا متلاشی نشوند، می توانید آنها را با گاز ببندید و به این شکل بپزید. 15 دقیقه بعد از شروع جوشیدن، آب گوشت را باید صاف کنید، سر ماهی قزل آلا صورتی (ابتدا آبشش ها را بردارید) و استخوان ها را در پارچه پنیر ریخته و دوباره به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از اتمام این مرحله، آب گوشت را دوباره صاف کنید و مستقیماً با ماهی قزل آلا صورتی کار کنید.

یک پیاز کامل، فیله ماهی، خاویار، سیب زمینی خرد شده و ساقه های شوید را به آبگوشت اضافه کنید. سوپ سالمون صورتی را چند دقیقه قبل از آماده شدن نمک زده سپس برگ بو و فلفل را اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد اضافه شد، 7 تا 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس درب تابه را ببندید و اجازه دهید سوپ ماهی به مدت 10 دقیقه دم بکشد. سوپ به سرعت پخته می شود، حدود 15-20 دقیقه. اما پس از آماده شدن، باید 7-8 دقیقه دیگر زیر یک درب محکم بسته بماند.

ماهی سالمون صورتی سرخ شده

آنها می گویند که ماهی سالمون صورتی سرخ شده خیلی خشک است و خیلی خوشمزه نیست، این به هیچ وجه درست نیست، فقط باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. چربی ماهی قزل آلا صورتی در زیر پوست در ناحیه باله ها و شکم قرار دارد، این را باید هنگام تهیه غذا به خاطر بسپارید.

عناصر:
- 1 ماهی قزل آلا صورتی؛
- 1/2 لیوان شراب سفید؛
- 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان;
- 4 قاشق غذاخوری آرد؛
- نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده.

روش پخت

ماهی را از احشاء، فلس و باله (با قیچی) تمیز می کنیم، سپس آن را تکه هایی به عرض 2 سانتی متر می کنیم. نمک و فلفل را به آرد اضافه کنید و ماهی را نان کنید و در ماهیتابه قرار دهید. ماهی سالمون صورتی را بیش از 5 دقیقه سرخ کنید، سپس شراب سفید را اضافه کنید و بجوشانید تا الکل تبخیر شود.

ماهی سالمون صورتی کم نمک - نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی و خاویار ماهی آزاد صورتی

ماهی سالمون صورتی شور فوق العاده خوشمزه و مغذی است؛ می توان به آن اضافه کرد ظروف مختلفیا به سادگی آن را با نان، سیب زمینی یا آبجو بخورید.

عناصر:
- 1 ماهی قزل آلا صورتی؛
- 2 پیاز؛
- 100 گرم روغن نباتی؛
- 250 گرم نمک؛
- 1 لیتر آب.

روش پخت

نمک را در آب گرم شده حل کنید، سپس خنک کنید. ماهی را از احشاء پاک کنید، سر و دم آن را جدا کنید، به قطعات 2 تا 3 سانتی متری برش دهید، در ظرفی قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت با آب نمک بپوشانید. ماهی را از آب نمک خارج کنید و در یک ظرف کوچک به طور متناوب با حلقه های نازک پیاز قرار دهید (پیاز باید در بالا باشد). در روغن نباتی بریزید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

بیایید تازه ترین ماهی قزل آلا صورتی را فراموش کنیم که با یخچال آشنا نیستیم. ساکنان خاور دور می توانند چنین تجملی را بپردازند، اما امروزه ما عمدتاً به ماهی قزل آلا صورتی منجمد کارخانه دسترسی داریم.

با این حال، اکنون انتخاب عالی است. می‌توانید ماهی‌هایی را که قبلاً به «استیک»، فیله‌های پوستی و فیله‌های بدون پوست، قسمت بالیک - پشت) یا تشا - قسمت شکمی بریده شده‌اند، بخرید. این کار فقط باعث می شود که غذای شما راحت تر شود.

اما ابتدا، بیایید نگاهی به خرید ماهی آزاد صورتی بیاندازیم.

در اینجا نیز تفاوت هایی وجود دارد. می تواند کامل، بدون روده و با سر باشد - به همین دلیل است که قیمت آن معمولا کمتر است. اما هنگام خرید چنین ماهی، تخمین بزنید که حداقل 37 درصد از بین می رود - و سپس ارتباط بین مقدار و قیمت را تصور کنید.

ماهی های روده ای برای فروش موجود است. با سر یا بدون سر. در قیمت هم تفاوت هایی دارد. اما جزئی. و بنابراین، هنگام انتخاب، با چه غذایی برای تهیه ماهی نیاز دارید هدایت شوید. فرقی نمی‌کند آن را کامل بپزید، پر کنید، یا شاید سوپ ماهی دوست دارید - پس حتما آن را با تمام وجود بخرید.

اگر قصد دارید ماهی را تکه تکه کنید یا نمک بزنید، پس نیازی به سر ماهی ندارید.

به طور متوسط ​​وزن ماهی قزل آلا صورتی از 800 گرم تا 1.5 کیلوگرم متغیر است. هنگام خرید یک ماهی کامل با سر، تقریباً 2/3 را در سرم محاسبه می کنم. به عنوان مثال وزن ماهی 1.2 کیلوگرم است. به معنای، گوشت پخته 800 گرم ماهی بدون استخوان می گیرم. البته اینها محاسبات تقریبی با حاشیه زیاد است. اما عرضه هرگز ضرر نکرده است.

ماهی خود را با دقت انتخاب کنید. اگرچه، به طور کلی، ماهی آزاد صورتی یک ماهی بسیار گران نیست، همه چیز

همچنین شرم آور خواهد بود که پس از صرف وقت و تلاش برای تهیه آن متوجه شوید که مثلاً تلخ است.

ماهی قدیمی معمولا طعم تلخی دارد. یا ماهی که به اشتباه ذخیره شده است. به عنوان مثال، یخ زدایی و دوباره منجمد شد. متأسفانه، گاهی اوقات چنین ماهی های "قدیمی" توسط فروشندگان بی پروا به ماهی های تازه طبقه بندی می شوند. بنابراین، ماهی خریداری شده را با دقت در نظر بگیرید.

اول از همه، در صورت امکان، به شکم او نگاه کنید. شکم ماهی قزل آلا صورتی باید صورتی باشد، اما نه مایل به زرد. اگر به دلایلی فرصت نگاه کردن به داخل را ندارید، مثلاً ماهی بی روده می خرید یا آنقدر یخ زده است که نمی توانید بدون آسیب رساندن به ماهی این کار را انجام دهید، سر، دم و سطح ماهی را به دقت بررسی کنید. .

• هنگام معاینه سر، به آبشش‌ها توجه کنید؛ ماهی‌های کهنه کاملاً راحت تشخیص داده می‌شوند (به یاد دارید که «ماهی از سر می‌پوسد»؟، یک جمله بسیار درست است) و به معنای واقعی کلمه این درست است. از آنجایی که ماهی ها معمولاً از آبشش ها شروع به تحلیل می کنند، سبز می شوند و با مخاط پوشیده می شوند.
• چشمان ابری در اینجا نشانگر نیست، زیرا چشمان ماهی منجمد در هر صورت ابری به نظر می رسد.
• اگر ماهی برای مدت طولانی ذخیره شده باشد یا قبلاً یخ زدایی شده باشد، این امر به وضوح توسط "باد" و دم خشک شده قابل مشاهده است.
• پوست را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آسیبی به آن وارد نشده است، به طور یکنواخت تمیز به نظر می رسد و - مهمتر از همه - بسیار محکم به گوشت می چسبد. پوست ماهی قزل آلا صورتی که به راحتی از پالپ جدا می شود اولین علامت "سن بالا" یا ذخیره سازی نامناسب. و ماهی با پوست افتادن تضمین می شود که طعم "زنگ زده" داشته باشد.
• اگر فیله ماهی سالمون صورتی می خرید، گوشت باید صورتی باشد. اگر سفید شد، به این معنی است که فیله به سادگی منجمد شده است. و بعد هر چقدر هم که سعی کنید ماهی را بپزید، باز هم کمی خشک می شود.

ماهی شکسته

نوع دیگری از ازدواج وجود دارد. این ماهی به اصطلاح "شکسته" است. این کمبود، متأسفانه، به ندرت با بازرسی چشمی قابل تشخیص است. اما هنگام برش، لکه هایی را روی پالپ خواهید دید که شبیه کبودی است. در واقع این کبودی هایی است که ماهی در لحظه بیرون کشیدن ماهی توسط ترال (تور ماهیگیری در اندازه بزرگ) از آب دریافت می کند. گاهی اوقات ترال بیش از یک تن ماهی را می کشد و ماهیانی که به تور نزدیکتر هستند فشار زیادی را تجربه می کنند. از این رو "کبودی".

این عیب تاثیری در طعم ماهی ندارد. یک چیز دیگر - ظاهرظرف ها.

بنابراین، اگر با ماهی "شکسته" روبرو شدید، به سادگی این مکان ها را با برش آنها با چاقو جدا کنید.

اما به طور کلی - کیفیت خوبماهی قزل آلا صورتی در فروشگاه همیشه بلافاصله قابل مشاهده است - فلس های آن با نقره می درخشد، لاشه ماهی به آرامی، بدون خم شدن، بدون ناخالصی، مخاط، کبودی، بدون لکه های زنگ زده روی سطح منجمد می شود.

بررسی گواهی کیفیت و گواهینامه کیفیت برای محموله کالا که باید توسط فروشندگان نگهداری شود، بیراه نیست.

ماهی قزل آلا صورتی در ماه های ژوئیه و سپتامبر صید می شود؛ فقط تصور کنید مسافتی را که باید تا محل زندگی شما و از آنجا تا پیشخوان فروشگاه طی می کرد، طی کنید. و از طریق محاسبات بسیار ساده، مشخص کنید که آیا ماهی تازه می‌خرید یا ماهی‌های کهنه‌سربازی که دو یا حتی بیشتر سال پیش صید شده‌اند.

گاهی اوقات، تحت پوشش ماهی قزل آلا صورتی معمولی، می توانید ماهی قزل آلا صورتی رودخانه ای را خریداری کنید. یه دونه هست. با ماهی قزل آلا صورتی خاور دور بسیار متفاوت است. گوشت آن تقریباً سفید و استخوانی است. دم و باله های کل ماهی صورتی است. و سطح خود با مخاط بسیار لغزنده پوشیده شده است.

بنا به دلایلی، این ماهی مرا به یاد سوف می اندازد، هم از نظر «نفک» و هم از نظر رنگ دم. این واقعا ماهی سالمون صورتی است، حداقل از نظر بیولوژیکی. اما این اصلاً همان محبوب نیست ماهی دریاییماهی قزل آلا صورتی!

کمی در مورد ماهی قزل آلا صورتی و غذاهای کنسرو شده

رایج ترین ماهی قزل آلا صورتی کنسرو شده عبارتند از: ماهی آزاد صورتی طبیعی، خورش ماهی خاور دور، سوپ ماهی خاور دور و البته خاویار قرمز.

در حال حاضر هنگام خرید کنسرو، برای شما مشخص خواهد شد که ماهی منجمد قبل از اینکه مستقیماً وارد کنسرو شود، مسیر بسیار طولانی را طی کرده است.

این بدان معنی است که محتویات شیشه به هیچ وجه با تصویر روی برچسب مطابقت ندارد.

مثال : تاریخ تولید - نوامبر.

محل تولید - منطقه کالینینگراد.

بانک محتوا

مثالی دیگر: تاریخ تولید - آگوست.

محل تولید: منطقه ساخالین.

آیا متوجه تفاوت می شوید؟

مدتی است که تولیدکنندگان بی‌وجدان شروع به فریب مشتریان به روش‌های حیله‌گرانه کرده‌اند.

روی برچسب قوطی با حروف بزرگ می نویسند: «تولید شده از ماهی صید شده در کامچاتکا (ساخالین، خاور دور).» انتظار این است که هیچ کس به محل مستقیم تهیه کنسرو (بسیار دور از شرق دور) که با حروف کوچک نوشته شده است توجه نکند. مراقب باش.

من به شما گفتم که چگونه کنسرو مناسب را انتخاب کنید.

اما بازم میگم:

• با دقت به تاریخ و محل تولید نگاه کنید، اشتباه نخواهید کرد.
• درب بالای شیشه باید همیشه تاریخ تولید روی آن باشد. و برای ماهی قزل آلا صورتی این باید جولای، آگوست و سپتامبر باشد.
• محل تولید - منطقه ساخالین، از جمله جزایر کوریل، کامچاتکا، پریمورسکی و خاباروفسک.

این قوانین اساسی به شما کمک می کند انتخاب درستو یک "خوک در یک پوک" نخرید.

داستانی از زندگی!

یک روز دستیار من ژنیا تصمیم گرفت با آن پای بپزد کنسرو ماهی قزل آلا صورتی. او به نزدیکترین فروشگاه رفت و دو شیشه تزئین شده زیبا را با خود آورد. روی آنها نوشته شده بود: «سالمون صورتی طبیعی». تصویر تکه های آبدار ماهی صورتی تیره را نشان می دهد.

کمی با دقت بیشتری به بانک ها نگاه کردم.
- شرط می بندم که حالا در شیشه را باز می کنی و رنگ ماهی آنجا خاکستری می شود و مزه خشکی پیدا می کند؟
بررسی کردیم و این اتفاق افتاد.
- چگونه می دانستید؟ - ژنیا پرسید.
— تاریخ روی درب بالای آن تاریخ تهیه ماهی سالمون صورتی است: اسفند. این ماهی در ماه مارس صید نمی شود، بنابراین غذای کنسرو شده از ماهی منجمد ساخته شده است. و سپس - یک کارخانه تولیدی - در منطقه مسکو. ماهی سالمون صورتی در منطقه مسکو صید نمی شود.

ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده - استیک

ماهی سالمون صورتی سرخ شده- استیک

بیایید سعی کنیم ماهی قزل آلا صورتی را برش دهیم و آن را به "استیک" برش دهیم. و از ماهی های برش خورده به این شکل غذا درست می کنیم. برای انجام این کار، ماهی را که از فلس و احشاء پاک شده است، به قطعاتی به عرض 2 سانتی متر در سراسر لاشه برش دهید. فقط قسمتی از ماهی که استخوان دنده و پشت دارد مفید است. قسمت دم به استیک بریده نمی شود.

در این صورت، بهتر است باله ها را با قیچی از ماهی هایی که قبلاً تکه تکه شده اند جدا کنید. برای این گزینه، بهتر است ماهی قزل آلا صورتی بزرگ، گسترده در لاشه را انتخاب کنید. به طور متوسط، از یک ماهی آزاد صورتی کامل با وزن 1.3 تا 1.5 کیلوگرم، باید 8 قطعه ماهی به وزن هر کدام 100 تا 120 گرم تهیه کنید.

پختن چنین ماهی لذت بخش است. به عنوان مثال می توانید تکه های ماهی را به سادگی سرخ کنید و با سیب زمینی سرخ کرده و سس مورد علاقه خود سرو کنید.

برای 8 وعده شما نیاز دارید:

• 1 ماهی قزل آلا صورتی به 8 استیک یکسان بریده شده است
• 4 قاشق غذاخوری آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز

1. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را خوب در آرد بپزید.
4. و در روغن به مدت 5 دقیقه یک طرف و 3-4 دقیقه طرف دیگر سرخ کنید.

ماهی خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین سعی کنید آن را زیاد نپزید و در نتیجه خشک نکنید. ماهی تمام شده را با یک قاشق سوراخ در بشقاب قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

اگر ماهی را پس از سرخ شدن از یک طرف، برگردانید، می توان همان ماهی قزل آلا صورتی را نرم تر کرد. سپس نصف لیوان شراب سفید خشک را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید. ماهی را در شراب بپزید تا کاملا تبخیر شود و در ظرفی قرار دهید.

برای 2 وعده شما نیاز دارید:

• 2 عدد فیله ماهی قزل آلا صورتی هر کدام 150 گرم
• 4 عدد قارچ بزرگ
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 50 گرم پنیر سفت
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

1. ابتدا فیله ماهی قزل آلا صورتی را یخ زدایی کنید، با دستمال بشویید و خشک کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و تکه های ماهی را از هر طرف به خوبی در این مخلوط بپوشانید.
2. کف ماهیتابه را با یک دسته قابل جابجایی یا یک ورقه پخت کوچک با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب کنید. تکه های ماهی را قرار دهید. اگر فیله های پوستی دارید، ماهی را به سمت پایین قرار دهید.
3. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و با 1 قاشق روغن نباتی به مدت 5 تا 8 دقیقه تفت دهید.
4. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
5. برش های گوجه فرنگی را روی ماهی قرار دهید و آنها را به صورت یک لایه روی سطح قطعه پخش کنید. سپس قارچ ها را بچینید.
6. با پنیر بپاشید.
7. روی پنیر، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را روی هر تکه ماهی قرار دهید.
8. سس مایونز را با چاقو صاف کنید.
9. ماهیتابه را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلاییاز سس مایونز

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک غذای جانبی با این غذا مناسب است.

تکه های نازک فیله ماهی سالمون صورتی را می توان در املت سرخ کرد. معلوم می شود که غذای بسیار خوبی است. و تخم مرغ، درست مانند پوسته کراکر، آبدار بودن ماهی را حفظ می کند. ماهی یا گوشت سرخ شده به این روش نامیده می شود بریزول.

توصیه، اگر فقط ماهی را سرخ می‌کنید و آن را در آرد یا تخم‌مرغ می‌غلتانید، سعی کنید سطح آن را بپوشانید مخلوط تخم مرغ، نه آرد اگر روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید تکه های ماهی نمی چسبد و ظاهر آن بسیار زیباتر می شود. یک پوسته تخم مرغ صاف و قهوه ای طلایی خواهید داشت. برعکس، آرد می سوزد و ظاهر را خراب می کند.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• 4 تکه نازک فیله ماهی قزل آلا صورتی هر کدام 100 گرم
• 4 عدد تخم مرغ خام
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی

شما همچنین به یک ماهیتابه کوچک به قطر 10-15 سانتی متر نیاز دارید.

1. تکه های ماهی را نمک بزنید. برای بریزولی معمولا از قسمت دم تکه های نازک می گذارم.
2. ۱ عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک زده و با چنگال هم بزنید.
3. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را کف تابه بریزید و حرارت دهید. یک تکه ماهی را از دو طرف خوب در آرد نان می‌کنیم و در ظرفی همراه با تخم مرغ قرار می‌دهیم.
4. تکه ماهی را چند بار در تخم مرغ بچرخانید تا تخم مرغ تمام سطح ماهی را بپوشاند. و سپس ماهی را با احتیاط اما سریع در ماهیتابه قرار دهید، در حالی که تخم مرغ باقی مانده را روی آن بریزید.
5. یک طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس با استفاده از یک کاردک پهن، "کیک" حاصل را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
6. ماهی تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

سپس سطح ماهیتابه را که تقریباً هیچ روغنی روی آن باقی نمانده است - بریزول آن را جذب می کند، با یک دستمال کاغذی معمولی پاک کنید، دوباره یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و کل کار را از ابتدا تکرار کنید. من مطمئن هستم که شما از نتیجه راضی خواهید بود.

ماهی تهیه شده به این شکل برای یک میز جشن و مخصوصا میز بوفه خوب است. همیشه خیلی سریع و با لذت خورده می شود و بسیار شیک به نظر می رسد. تکه ها کوچک هستند و حتی مهمانان رژیمی هم وسوسه می شوند که یک تکه بخورند.

برای 6-10 وعده شما نیاز دارید:

• 2 نصف فیله از یک ماهی قزل آلا صورتی (تقریباً 800 گرم)
• 2 قاشق غذاخوری آجیکا قفقازی
• 6-8 قاشق غذاخوری آرد برای نان
• برای خمیر:
• 500 گرم آرد درجه یک
• 0.5 لیتر آبجو سبک و ضعیف
• 2 عدد تخم مرغ
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• برای سرخ کردن عمیق:
• 1 لیتر روغن نباتی تصفیه شده

1. فیله ماهی سالمون صورتی را از پوست جدا کرده و به مکعب هایی به طول 4-5 سانتی متر و عرض و ارتفاع تقریباً 1-1/5 سانتی متر برش دهید. تکه های ماهی را به طور مساوی با آجیکا بمالید.
2. خمیر را آماده کنید. در یک کاسه عمیق، آرد، تخم مرغ و آبجو را با همزن بزنید. مقداری نمک اضافه کنید. 20 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند. خمیر باید به اندازه خامه ترش باشد.
3. روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک گرم کنید.
4. تکه های ماهی را یکی یکی بردارید. از همه طرف در آرد بغلتانید. در خمیر فرو کنید. از خمیر خارج کنید و بگذارید خمیر اضافی چکه کند. در سرخ کن عمیق قرار دهید.
5. سعی کنید به یکباره زیاده روی نکنید. تکه های ماهی کوبیده شده باید آزادانه در روغن شناور باشند بدون اینکه به یکدیگر بچسبند. ماهی را در خمیر از دو طرف سرخ کنید. در روغن خوب گرم شده، قطعات باید فوراً شناور شوند و خمیر باید "پف کند".
6. هر طرف را نباید بیش از 5-7 دقیقه سرخ کنید. ماهی را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و ابتدا آن را در آبکش قرار دهید. و سپس آن را جابجا کنید، قطرات را در طول مسیر جدا کنید خمیر سرخ شده- آنها فقط ظاهر ظرف تمام شده را خراب می کنند.

این غذا معمولاً یا در یک بشقاب بزرگ معمولی یا در بشقاب های تکه تکه شده سرو می شود - در "شاشیک" چیده شده و با دستان شما خورده می شود. اگر برای یک میز بوفه آماده می شوید، می توانید سیخ یا خلال دندان را داخل آن قرار دهید.

با این ماریناد می توانید هر ماهی را بپزید. اما این ماریناد بیشتر برای ماهی قزل آلا صورتی مناسب است - خیس شده در سس، نرم و آبدار می شود.

برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• 600 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 4 حبه سیر
• 3 قاشق غذاخوری آرد برای نان
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

برای تهیه این غذا می توانید از فیله با پوست یا فیله خالص ماهی سالمون صورتی استفاده کنید. به سلیقه شما. این غذا را می توان از قبل آماده کرد؛ به همان اندازه گرم، به عنوان یک غذای مستقل یا سرد به عنوان میان وعده خوب است. اگر اجازه دهید ماهی پخته شده به مدت 24 ساعت زیر ماریناد بماند، طعم آن فقط از آن سود می برد.

1. فیله ماهی سالمون صورتی را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. برای اندازه فیله 600 گرم، بهینه است که به 12-16 قطعه، 3-4 قطعه در هر وعده برش داده شود.
2. هر تکه ماهی را از هر طرف در آرد بپزید و در 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
3. تکه های ماهی را از روغن خارج کرده و در یک آبکش یا روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
4. سپس ماریناد را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
5. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این کار کافی است گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید تا پوست آن به راحتی جدا شود. تفاله گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش دهید.
6. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به 4 قسمت برش دهید.
7. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. پیاز خرد شده را در ماهیتابه بریزید و در روغن تفت دهید و با کفگیر چوبی به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​هم بزنید.
8. سپس سیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. سپس شکر، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید. خوب هم بزنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا شکر حل شود.
9. سپس گوجه ها را در تابه قرار دهید و رب گوجه فرنگیو همه چیز را با هم به مدت 1-2 دقیقه در حالی که به هم زدن ادامه می دهید سرخ کنید.
10. یک لیوان آب داخل ماریناد بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه. به جوش بیاورید.
11. در ماریناد به دست آمده فرو کنید تکه های سرخ شدهماهی. بگذارید به جوش بیاید و ماهی را کمی (حدود 5 دقیقه) در ماریناد بجوشانید تا مایع کمی تبخیر شود و ماریناد غلیظ شود.

همیشه باید چیزی به کتلت ماهی چرخ کرده اضافه کنید. و حتی بیشتر از آن در ماهی قزل آلا صورتی خرد شده. بیشتر اوقات، گوشت خوک معمولی به ماهی قزل آلا صورتی خرد شده اضافه می شود. اما اگر به دلایلی این گزینه برای شما مناسب نیست، از انتخاب خود یا پنیر کوتیج شیرین نشدهیا تفاله کدو سبز معمولی چرخ کرده یا رنده شده روی رنده ریز.

نخر گوشت چرخ کرده آمادهاز ماهی قزل آلا صورتی که اکنون در فروشگاه ها به وفور یافت می شود. معمولاً ارزان است، اما ظاهر آن اعتماد به نفس را القا نمی کند. ما یک بار آن را امتحان کردیم، اما آنقدر تلخ بود که مجبور شدیم همه چیز را که از این گوشت چرخ کرده درست می شود دور بریزیم.

بهتر است زمان و تلاش خود را صرف کنید تا تمام گوشت را از کل ماهی جدا کنید و خودتان گوشت چرخ کرده را تهیه کنید. اما پس از آن از ظرف آماده شده لذت زیادی خواهید برد.

پس بیایید گوشت چرخ کرده را آماده کنیم. برای انجام این کار، باید ماهی قزل آلا صورتی را برش دهید، تمام استخوان ها را جدا کنید و پالپ را از پوست جدا کنید. من صمیمانه توصیه می کنم که تفاله حاصل را با چاقو ریز خرد کنید. باور کنید، محصولاتی که از خمیر خرد شده تهیه می شوند بسیار آبدارتر و نرم تر از آنهایی هستند که از خمیر گوشت کوبیده شده است. اما اگر هنوز تصمیم دارید آن را از طریق چرخ گوشت بریزید، از یک گریل بزرگ استفاده کنید. این پارادوکس در پخت ماهی سالمون صورتی است. هرچه گوشت چرخ کرده ریزتر باشد، توده کتلت سنگین تر است و بر این اساس، کتلت های آماده سنگین تر است.

اما از گوشت چرخ کرده می توانید تقریباً همه غذاهایی را که از گوشت چرخ کرده می پزید بپزید. کتلت، کوفته و کوفته. پیراشکی و شنیسل.

یاد آوردنفقط در مورد نسبت گوشت چرخ کرده و مواد افزودنی به آن. برای 2/3 از گوشت چرخ کرده، 1/3 از هر یک از این افزودنی ها را اضافه کنید.

برای 8 تا 10 وعده شما نیاز دارید:

• 200 گرم تفاله کدو سبز
• 1 یک تخم مرغ خام
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه
• 1/2 فنجان روغن نباتی
• فلفل سیاه آسیاب شده روی نوک چاقو
• 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری

نحوه پختن:

1. ماهی قزل آلا صورتی را یخ زده، برش دهید و پالپ آن را از استخوان و پوست جدا کنید. پالپ به دست آمده را با چاقو روی تخته به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
2. پوست و دانه ها را از کدو سبز جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید. کدو سبز و پیاز را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
3. ماهی چرخ کرده را با هم ترکیب کنید و سبزیجات خرد شده. نمک، فلفل، یک تخم مرغ خام اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
5. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را به شکل یک کتلت بیضی شکل در آورید. در آرد سوخاری بغلتانید.
6. من همیشه کتلت ها را با استفاده از یک تیغه چاقوی پهن در پودر سوخاری می پوشانم. من یک لایه آرد سوخاری را روی یک سطح صاف میز یا تخته برشو تیغه را به صورت افقی می چرخانم، ابتدا یک طرف را روی آرد سوخاری فشار می دهم. سپس با استفاده از چاقو کتلت را برمیگردانم و از طرف دیگر آن را فشار میدهم. من کتلت هایی با سطوح بسیار صاف می گیرم که به طور مساوی با آرد سوخاری پاشیده می شوند. با استفاده از همان چاقو، لبه های کتلت ها را صاف می کنم و به همه آنها یک شکل می دهم.
7. روغن نباتی را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر می‌خواهید مطمئن شوید که کتلت‌هایتان خوب سرخ شده‌اند، آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده‌اید قرار دهید.

کوفته در سس تند

از توده کتلت می توانید کوفته های آبدار و تند را در سس فلفل دلمه و پیاز تهیه کنید.

برای 6 وعده شما نیاز دارید:

برای توپ های نشانه:

• 1 ماهی قزل آلا صورتی با وزن تقریبی 900 گرم
• 200 گرم پنیر دلمه شیرین نشده
• 1 عدد تخم مرغ خام
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه
• 4 قاشق غذاخوری آرد
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای سس:

• 2 عدد فلفل سالاد شیرین
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 4 عدد گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• 3 حبه سیر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• فلفل قرمز آسیاب شده روی نوک چاقو
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

نحوه پختن:

• سالمون صورتی را برش دهید و پالپ آن را از استخوان ها و پوست جدا کنید. پالپ به دست آمده را با چاقو روی تخته به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
• گوشت چرخ کرده را با پنیر مخلوط کرده، یک تخم مرغ خام، نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید و گوشت چرخ کرده را بزنید. جرم را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
• از هر قسمت، کتلت های گرد و یکسان تشکیل دهید که روی آن کمی صاف شده اند. آنها را در آرد بغلتانید.
• روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر بپزید. شما باید در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
• کوفته های تمام شده را کمی روی سینی فر خنک کنید. بعد از 15 دقیقه با یک کاردک فلزی نازک آن را با دقت برداشته و به یک سینی فر کوچک عمیق یا ماهیتابه بزرگ و عمیق بدون دسته منتقل کنید.
• سس را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. دانه ها و ساقه آن را از فلفل جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و پیاز و فلفل را با کفگیر چوبی به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
• گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را تکه تکه کنید.
• تفاله گوجه فرنگی را به همراه سبزیجات دیگر به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. پاپریکا، نمک، شکر و فلفل قرمز را اضافه کنید.
• سپس یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و با سبزیجات خوب حرارت دهید. برای انجام این کار، آن را به مدت 1-2 دقیقه هم بزنید.
• سپس 1 تا 1.5 فنجان در تابه بریزید آب سرد، سرکه. به جوش بیاورید. خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
• سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید.
• سینی را با کوفته ها به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. فقط به این ترتیب که توپ ها زمان گرم شدن در سس را داشته باشند و کمی آن را جذب کنند، اما برای مدت طولانی در آن نجوشد.

توپ های سفید تمام شده را با آن سرو کنید پوره سیب زمینی، مابقی سس را روی آن می ریزیم.

برای 10 وعده شما نیاز دارید:

• 1 ماهی آزاد صورتی بزرگ بدون سر به وزن 1 تا 1.2 کیلوگرم
• 1 فنجان برنج
• 1 عدد تخم مرغ خام
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای سس:

• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 200 گرم خامه ترش
• شوید خشک 1 قاشق چایخوری
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون رویه

1. پیاز را پوست بگیرید. تفاله ماهی قزل آلا صورتی را جدا کرده و همراه با پیاز ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت با توری درشت عبور دهید.
2. برنج را آبکشی کرده، دو لیوان آب اضافه کرده و نمک را اضافه می کنیم. بعد از جوشیدن روی حرارت خیلی کم بپزید تا تمام مایع تبخیر شود. برنج باید خوب پخته و چسبناک باشد. برنج تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید. گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. با دست خیس، جرم حاصل را به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ در آورید. روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

کوفته های تمام شده را بدون اینکه از ورقه پخت خارج کنید کمی خنک کنید. سپس به سینی فر یا سینی فر با کناره های عمیق منتقل کنید.

سس را جداگانه آماده کنید. آرد را در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ کرم. خامه ترش را اضافه کنید و بدون توقف هم زدن، با احتیاط 1 لیتر آب سرد بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. سس را هم بزنید تا گلوله نباشد و بگذارید بجوشد. شوید را به سس آماده شده اضافه کنید، سس تند را روی کوفته ها بریزید و سینی فر را به همراه کوفته ها به مدت 25 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.

سوپ گوشت قلقلی

برای 8 وعده شما نیاز دارید:

برای کوفته:

• 1 ماهی آزاد صورتی کوچک بدون سر، وزن تقریباً 700-800 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

برای سوپ:

• آب ماهی 2 لیتر
• 4 عدد سیب زمینی
• 2 عدد هویج
• پیاز سبز 4-5 عدد
• 4 قاشق غذاخوری خامه 33 درصد چربی

1. تفاله ماهی قزل آلا صورتی را جدا کرده و با چاقو خیلی ریز خرد کنید. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب ورز دهید. با دست های خیس، کوفته ها (گوشت های کوچک گوشت چرخ کرده) درست کنید. کوفته های به دست آمده را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سوپ را در آب ماهی بپزید. اگر آبگوشت بدون نمک بود یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. هویج ها را ورقه ای برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. هویج ها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. خامه را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. کوفته ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید. سپس با قاشق سوراخ دار کوفته ها را جدا کرده و داخل سوپ قرار دهید. سوپ کوفته را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.
ضروری:

• 1 ورقه لواش نازک ارمنی
• 200 گرم "کرم بونژور" با گیاهان و تکه های سبزه
• 120 گرم سالمون صورتی دودی سرد (یا هر ماهی قرمز دیگر)

نحوه پختن:

• یک ورق نان پیتا را پهن کنید. از وسط برش دهید و از وسط تا کنید و قسمت برش را ردیف کنید.
• ۱ تا ۲ سانتی متر از لبه نان پیتا عقب رفته و قسمتی از ورق را با کرم بونجور بمالید. عرض کرم باید 5-6 سانتی متر باشد.
• ماهی سالمون صورتی را به قطعات کوچک برش دهید.
• تکه های ماهی سالمون صورتی را در نواری در وسط خامه قرار دهید.
• آن را رول کنید.
• لبه ضخیم نان پیتا را کوتاه کنید.
• رول تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید و سپس تکه تکه کنید.

اوکسانا پوتان یک آشپز با 20 سال تجربه است. او در رستوران‌ها، کافه‌ها، نانوایی‌ها، کشتی‌های تفریحی و در سفره خانه‌های محله کار کرده است.

او از یک کارمند جوان مشتاق در یک مغازه شیرینی فروشی به یک آشپز تبدیل شد. در چند سال گذشته، اوکسانا یک غذاخوری متخصص در تهیه غذای شرکتی را مدیریت کرده است.

با لذت بپزید! نوش جان!

ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی تجاری ارزشمند است که دارای ترکیبات معدنی و ویتامین غنی است. دارای گوشت رژیمی لطیف، رنگی مایل به قرمز و عالی است کیفیت های طعم. همه اینها باعث محبوبیت ویژه در بین زنان خانه دار داخلی می شود. در مقاله امروز به شما خواهیم گفت از ماهی سالمون صورتی تازه منجمد چه چیزی بپزید.

از آنجایی که خرید ماهی تازه یا سرد در سوپرمارکت های ما تقریبا غیرممکن است، باید به ماهی هایی که از قبل منجمد شده اند بسنده کنیم. هنگام انتخاب چنین ماهی قزل آلا صورتی، نباید به چشمان آن توجه کنید، زیرا در هر صورت آنها کدر خواهند شد. به اندازه کافی عجیب، بهترین سرنخ در این مورد دم ماهی خواهد بود. نباید هوا زده یا خشک شود. همچنین مهم است که پوست سفت فردی که دوست دارید عاری از آلودگی، آسیب مکانیکی و لکه های زرد باشد.

هنگام خرید فیله، باید به آنهایی که رنگ صورتی دارند ترجیح دهید. رنگ گوشت رنگ سفید، بارها فریز شده و برای پخت و پز نامناسب است غذاهای خوشمزه. برای اطمینان از خرید ماهی با کیفیت، تنبلی نکنید و از فروشنده بخواهید گواهی کیفیت را به شما نشان دهد. پس از فهمیدن نحوه انتخاب ماهی قزل آلا صورتی تازه منجمد، می توانید به در نظر گرفتن دستور العمل ها ادامه دهید.

سالاد با قارچ

این معطر و میان وعده مقویکاملاً قابل ارائه به نظر می رسد. بنابراین، در صورت تمایل، می توان آن را حتی در یک میز جشن سرو کرد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فیله ماهی سالمون صورتی.
• لامپ متوسط
• 300 گرم قارچ تازه.
• نمک، فلفل آسیاب شده و سس مایونز (به سلیقه).
• کره (برای سرخ کردن).

فیله های ماهی قزل آلا صورتی تازه یخ زده را از قبل در قفسه پایینی یخچال می گذارند تا زمان آب شدن داشته باشد. سپس آن را در آب خنک جاری شسته، خشک کرده، به مکعب برش می دهیم و در ماهیتابه خشک و گرم شده سرخ می کنیم. قطعات سبک شده نمک زده، فلفل زده و از اجاق گاز خارج می شوند. در یک ظرف جداگانه، که در پایین آن کره ذوب شده وجود دارد، برش های شامپینیون و نیم حلقه های پیاز سرخ می شوند. سپس مواد را به صورت لایه لایه روی یک بشقاب گذاشته و با سس مایونز می پوشانیم. در صورت تمایل، سالاد با گیاهان تازه تزئین می شود، به مدت دوازده ساعت در یخچال نگهداری می شود و تنها پس از آن سرو می شود.

کتلت ماهی

دستور العمل ماهی قزل آلا صورتی که در زیر توضیح داده شده است مطمئناً برای کسانی که می خواهند یک غذای سالم تهیه کنند جالب خواهد بود شام خوشمزهبرای تمام خانواده. برای بازی کردن به آن نیاز دارید:

• 2 عدد پیاز متوسط.
• یک کیلو ماهی سالمون صورتی.
• 200 گرم گوشت خوکیا پستان.
• تخم مرغ تازه
• 150 گرم نان سفید(بدون پوسته).
• 3 حبه سیر.
• شیر، نمک، فلفل، آرد و روغن نباتی تصفیه شده.

پس از فهمیدن اینکه از ماهی سالمون صورتی تازه منجمد چه چیزی بپزید، باید بدانید که چگونه این کار را به بهترین شکل انجام دهید. برای شروع، ماهی را در قفسه پایین یخچال نگهداری می کنند تا کاملاً آب شود. پس از این، لاشه را شسته، فیله می کنند و همراه با پیاز خرد شده، تکه های گوشت خوک و نان آغشته به شیر از چرخ گوشت عبور می دهند. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. سپس از آن کتلت ها درست می شود، در آرد نان می ریزند و چند دقیقه از هر دو طرف در چربی گیاهی داغ سرخ می کنند.

ماهی پخته شده با سیب زمینی

کسانی که می خواهند بدانند از ماهی آزاد صورتی تازه منجمد چه چیزی برای شام بپزند تا نیازی به تهیه غذای جانبی جداگانه نداشته باشند، مطمئناً گزینه شرح داده شده در زیر را دوست خواهند داشت. برای پخت ماهی با سبزیجات، از قبل بررسی کنید:

• لاشه ماهی قزل آلا صورتی تازه منجمد.
• 2 عدد هویج و پیاز.
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی.
• نصف لیمو.
• 150 گرم هر پنیر سفت.
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.
• نمک و مخلوطی از فلفل های آسیاب شده.

قبل از اینکه بپزید ماهی سالمون صورتی آبدار، در قسمت پایینی یخچال گذاشته می شود تا یخ زدایی شود. لاشه ذوب شده را به فیله برش می دهیم ، تمام استخوان ها را با دقت از بین می بریم ، به قسمت هایی برش می دهیم ، نمک ، فلفل اضافه می کنیم و به شکل روغنی در می آوریم ، که قبلاً حاوی سیب زمینی هایی است که از قبل آب پز شده اند تا نیمه پخته شوند. برش های نازک لیمو، پیاز سرخ شده و هویج روی آن قرار می گیرند. همه اینها سخاوتمندانه با براده های پنیر پاشیده می شود و داخل آن قرار می گیرد فر داغ. ظرف را در دمای متوسط ​​بپزید تا همه مواد نرم شوند.

ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید نسبتاً سریع و به راحتی ماهی خوشمزه درست کنید که کاملاً با آن مطابقت دارد سیب زمینی آب پزو تازه نان چاودار. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لاشه ماهی قزل آلا صورتی منجمد.
• 5 قاشق غذاخوری نمک غذا.
• لیتر آب.

قبل از نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی تازه منجمد، آن را برای مدت کوتاهی در قسمت پایینی یخچال می گذارند. لاشه کمی ذوب شده از پوست، سر و برآمدگی خارج می شود و سپس قطعه قطعه شده و در شیشه قرار می گیرد. ماهی که به این ترتیب تهیه شده است را با آب نمک سرد ریخته و به مدت نیم ساعت می گذارند. پس از گذشت زمان تعیین شده، تکه های ماهی قزل آلا صورتی را از مایع خارج کرده، با حوله کاغذی پاک می کنند، در یک ظرف در بسته قرار داده و در یخچال قرار می دهند. بعد از پنج ساعت می توان ماهی شور را سرو کرد.

سالمون صورتی نمک زده با فلفل سفید و سبزی

با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر، یک میان وعده بسیار معطر به دست می آید که یک دکوراسیون فوق العاده برای هر تعطیلات خواهد بود. مانند بسیاری دیگر از دستور العمل های ماهی قزل آلا صورتی، این گزینه شامل استفاده از یک خاص است ست غذا. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که در خانه خود دارید:

• 2.5 قاشق غذاخوری نمک.
• لاشه ماهی قزل آلا صورتی.
• یک قاشق چایخوری فلفل سفید تازه آسیاب شده.
• یک دسته شوید.
• یک قاشق غذاخوری شکر کریستالی ریز.

پس از ذوب، لاشه را شسته، خشک کرده، فیله کرده و به قطعات تقریبا مساوی که عرض آن حدود سه سانتی متر است برش می دهند. هر یک از آنها را کاملاً با نمک، شکر و فلفل سفید مالیده، با شوید خرد شده پاشیده، در فیلم چسبناک پیچیده شده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

سوپ خامه ای

این اولین غذای سالمون صورتی تازه منجمد شده به همان اندازه برای رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان مناسب است. بنابراین می توان با آرامش کامل سرو کرد شام خانوادگی. برای طبخ چنین خوشمزه و سوپ سالمجوجه، شما نیاز دارید:

• 500 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی.
• 200 میلی لیتر خامه نه خیلی غلیظ.
• 50 گرم هر پنیر سفت.
• 3 عدد سیب زمینی.
• یک حبه سیر.
• نصف دسته شوید و پیاز سبز.
• نمک، فلفل آسیاب شده، روغن نباتی و آبلیمو.

سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه پر از 1.5 لیتر آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه پیاز تفت داده شده و هویج سرخ شده را اضافه می کنیم. به محض آماده شدن کامل سبزیجات، تکه ها را در یک قابلمه معمولی قرار دهید فیله ماهیو همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس سوپ آینده با استفاده از مخلوط کن خرد می شود، با خامه، پیاز خرد شده و شوید ترکیب می شود. همه اینها با نمک اضافه می شود، به جوش می آید و از اجاق گاز خارج می شود. قبل از سرو، سخاوتمندانه با براده های پنیر پاشیده می شود.

سوپ ماهی با گوجه فرنگی

این دستور العمل مطمئناً برای خانم های خانه دار جوانی که می خواهند منوی خانواده خود را متنوع کنند، جالب خواهد بود. برای تهیه یک سوپ خوشمزه و سالم از ماهی سالمون صورتی تازه منجمد برای ناهار، شما نیاز دارید:

• 150 گرم هویج.
• نیم کیلو سیب زمینی.
• 300 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• خامه 20% 500 میلی لیتر.
• 300 گرم فیله ماهی سالمون صورتی منجمد.
• پیاز بزرگ.
• نمک، گیاهان تازه، ادویه های معطر و روغن نباتی.

سبزیجات شسته شده پوست گرفته و خرد می شوند. سپس پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در چربی گیاهی گرم شده سرخ می کنند، با یک لیتر آب می ریزند، به جوش می آورند و می پزند تا نرم شوند. سپس سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه معمولی بریزید و همه را با هم به مدت هفت دقیقه بپزید. سپس تکه های ماهی قزل آلا صورتی آب شده را با دقت در آبگوشت، نمک، ادویه جات و خامه در حال جوش قرار دهید. سوپ را می گذاریم تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، بجوشد، سپس از اجاق گاز برداشته و حداقل بیست دقیقه زیر درب دم بکشد. قبل از سرو، آن را با گیاهان خرد شده پاشیده و در بشقاب ها ریخته می شود.

ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده با پیاز

ماهی تهیه شده با روشی که در زیر توضیح داده شده است با پوره سیب زمینی به خوبی می آید. بنابراین به طور بهینه برای آن مناسب است شام خانوادگی. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• نیم کیلو ماهی سالمون صورتی.
• 200 میلی لیتر خامه ترش نه چندان چرب.
• 2 عدد پیاز.
• 50 گرم پنیر.
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).
• نمک و هر ادویه (به سلیقه).

قبل از سرخ کردن ماهی قزل آلا صورتی تازه منجمد، آن را در قسمت پایینی یخچال نگهداری می کنند، شسته، پوست کنده و به قطعات برش می دهند. سپس آن را نمک زده، با چاشنی پاشیده و حداقل یک ساعت بگذارید. ماهی ترشی شده در روغن نباتی گرم شده سرخ می شود و سپس با خامه ترش و نیم حلقه های پیاز از قبل قهوه ای ترکیب می شود. همه اینها سخاوتمندانه با خرده های پنیر پاشیده می شود و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت کم می جوشانند.

ماهی در خمیر

این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که سعی در یادگیری نحوه پخت ماهی قزل آلا صورتی آبدار دارند جالب خواهد بود. ماهی تهیه شده با استفاده از آن به خوبی با تازه می آید سالاد سبزیجاتو نان نرم برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 800 گرم سالمون صورتی.
• 3 قاشق بزرگ شیر.
• 150 گرم آرد.
• یک قاشق چایخوری نمک.
• تخم مرغ تازه
• روغن نباتی و فلفل آسیاب شده.

ماهی های آب شده و شسته شده با حوله های کاغذی خشک شده و به قسمت هایی بریده می شوند. سپس نمک زده، فلفل می زنند و در خمیری متشکل از آرد، شیر و تخم مرغ زده شده فرو می برند. قطعات تهیه شده به این ترتیب به روغن نباتی گرم شده فرستاده می شوند و تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.

کیک لایه ای

این دستور العمل منحصر به فرد است که شامل استفاده از قبل می شود خمیر آماده. بنابراین، باید مورد قدردانی زنان شاغلی قرار گیرد که می خواهند عزیزان خود را با معطر نوازش کنند کیک های خانگی. انجام دادن کیک لایه لایهاز ماهی آزاد صورتی تازه منجمد، شما نیاز دارید:

• 100 گرم خوبه پنیر فرآوری شده.
• نیم کیلو خمیر فروشگاهی.
• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی.
• 100 میلی لیتر خامه 20 درصد.
• 3 عدد تخم مرغ.
• ½ قاشق چایخوری آسیاب شده جوز هندی.
• آرد، نمک، ادویه جات و سبزیجات.

اولین کاری که باید انجام دهید ماهی است. یخ زدایی می شود، شسته می شود، به قطعات کوچک بریده می شود و در ادویه جات ترشی می شود. خمیر ذوب شده را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و در قالب قرار می دهیم و فراموش نمی کنیم که کناره های آن را مرتب کرده و با چنگال سوراخ کنیم. سپس برای مدت کوتاهی به فر از قبل گرم شده می فرستیم و کمی سرخ می کنیم. پس از ده دقیقه، پایه پای آینده از فر خارج شده و خنک می شود. روی آن با نیمی از شوید خرد شده موجود و ماهی ترشی شده روی آن پاشیده می شود. روی کل مواد را با تکه‌های پنیر ذوب شده و سس تهیه شده از تخم مرغ زده شده، خامه، یک قاشق غذاخوری آرد، نمک، فلفل و جوز هندی روی آن می‌ریزند. محصول نیمه تمام حاصل با باقیمانده شوید تزئین شده و برای عملیات حرارتی ارسال می شود. محصول را در دمای 180 درجه به مدت حداکثر بیست و پنج دقیقه بپزید.

ماهی با سبزیجات در فر

برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته‌اند از ماهی سالمون صورتی تازه منجمد چه چیزی بپزند، می‌توانیم یکی دیگر را توصیه کنیم ظرف جالب. معلوم می شود که بسیار لطیف و آبدار است. علاوه بر این، ظاهری بسیار قابل ارائه دارد و می تواند هر تعطیلاتی را تزئین کند. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• یک کیلو ماهی آزاد صورتی منجمد.
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ.
• 3 عدد پیاز کوچک.
• یک لیمو کامل
• فلفل شیرین بزرگ.
• 3 قاشق بزرگ مایونز و روغن نباتی.
• 180 گرم پنیر سفت خوب.
• یک چهارم چوب کره.
• نمک و ادویه های معطر.

لاشه از قبل ذوب شده و شسته شده به فیله بریده می شود، تمام استخوان ها را با دقت جدا می کنند و به قسمت هایی برش می دهند. ماهی تهیه شده با این روش نمک زده می شود، با چاشنی ها پاشیده می شود، با آب لیموی تازه فشرده شده ریخته می شود و حداقل نیم ساعت باقی می ماند. در پایان زمان تعیین شده، قطعات را روی یک ورقه پخت روغنی قرار می دهند. پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید کره, فلفل دلمه ایو ورقه های گوجه فرنگی همه اینها با سس مایونز چرب می شود و در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. ماهی سالمون صورتی را با سبزیجات در دمای دویست درجه به مدت نیم ساعت بپزید. ده دقیقه مانده به پایان حرارت درمانیماهی با براده های پنیر پاشیده می شود.

ماهی قزل آلا صورتی به دلیل داشتن مقدار کمی استخوان و طعم عالی. در ضمن هزینه این ماهی در مقایسه با انواع دیگر ماهی قرمز چندان بالا نیست. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی سالمون صورتی را به صورت خوشمزه بپزید. تهیه ماهی قرمز مانند ماهی قزل آلا صورتی بسیار آسان است. دستور پخت در فر را در زیر می گوییم.

طرز تهیه صحیح غذاهای ماهی قزل آلا صورتی

بسیاری از زنان خانه دار در تهیه این ماهی اشتباهات رایج مشابهی را مرتکب می شوند. ظروف تهیه شده از ماهی قزل آلا صورتی متفاوت هستند زیرا به رویکرد خاصی نیاز دارند. به عنوان مثال، این گونه ماهی ها را نباید در فر یا در فر نگهداری کرد اجاق گاز، در غیر این صورت خشک می شود. زمان مناسب برای پخت 10 تا 15 دقیقه، سرخ کردن بیش از 20 دقیقه و خورش حداکثر 40 دقیقه است. از نکات ما استفاده کنید و خواهید دانست که چگونه ماهی سالمون صورتی را به طرز خوشمزه بپزید. حرفه ای ها به جای سرخ کردن، پخت آن را توصیه می کنند. بنابراین، اگر تصمیم به سرخ کردن دارید، سس مایونز یا سس دیگری را روی ماهی بریزید. همچنین می توانید با آب لیمو یا پرتقال بپاشید. به این ترتیب گوشت آبدار و لطیفی خواهید داشت. قبل از پخت، ماهی را حدود نیم ساعت در آب لیمو خیس کنید. علاوه بر لیمو از روغن نباتی یا زیتون نیز استفاده می شود. بعد از ماریناد می توانید ماهی را به هر شکلی بپزید. در تهیه ماهی قزل آلا صورتی در استفاده از ادویه ها بسیار دقت کنید زیرا استفاده زیاد باعث از بین رفتن طعم آن می شود. بهتر است از فلفل سیاه، نمک، آب لیمو استفاده کنید.

غذاهای خوشمزه صورتی ماهی سالمون در فر

برای تهیه ماهی سالمون صورتی پخته شده در فر، باید تمام مواد لازم را تهیه کنید:

• ماهی - 1 عدد؛
• قارچ (قارچ عسل یا قارچ) - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• پیاز؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• سس مایونز؛
• شوید تازه - 1 دسته؛
• ادویه ها.

بنابراین، ماهی سالمون صورتی چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت ساده است. ماهی سالمون صورتی را از فلس تمیز می کنیم. فیله میکنیم و کامل میپزیم. احتمالاً همه می دانند که چگونه ماهی را به درستی تمیز کنند. ابتدا باید دم، سر را قطع کنید، شکم را برش دهید، تمام داخل آن را بردارید. سپس ماهی را شسته و در امتداد رج به دو قسمت تقسیم می کنیم. ستون فقرات و استخوان ها را بیرون می آوریم تا فیله درست شود. دوباره آبکشی کنید. با دستمال کاغذی از شر رطوبت اضافی خلاص می شویم. این به شما کمک می کند تا ماهی سالمون صورتی را به خوشمزه ترین روش بپزید.

بعد از این کار قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه داغ روغن بریزید و پیاز را تا نیمه تفت دهید. قارچ هایمان را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت می دهیم. سپس پنیر را رنده کرده و با قارچ های سرد شده مخلوط کنید. فیله ماهی آماده شده را با آب لیمو بپاشید و ادویه ها را اضافه کنید. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پر از پنیر، قارچ و پیاز را اضافه کنید. با قسمت دیگری از فیله ماهی بپوشانید. لبه ها را با خلال دندان به هم وصل می کنیم. روی آن را شوید بپاشید و سپس سس خود را روی آن بریزید. می توانید ماهی را در فویل یا آستین بپیچید. در فر قرار دهید. پخت ماهی سالمون صورتی 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

به این ترتیب ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شود، دستوری که ما پیشنهاد کردیم ساده است، حتی یک زن خانه دار جوان نیز می تواند به آن مسلط شود. می توانید شاخه های شوید، ریحان یا برش های لیمو را روی ماهی پخته شده قرار دهید. این غذا با لطافت، آبدار بودن و طعم عالی خانواده شما را به وجد خواهد آورد. برای تعطیلات عالی است سفره سال نو. ماهی با سیب زمینی سرو می شود که می توان آن را کامل یا پوره کرد، سبزیجات کبابی نیز مناسب هستند - همه اینها به ترجیحات آشپزی و سلیقه شما بستگی دارد.