ماهی دریایی در فر سریع و خوشمزه است. ماهی پخته شده در فر - دستور العمل های خوشمزه و سالم

ماهی ها باید تا حد امکان روی میز ما ظاهر شوند. منوی معمول "شوروی" با یک روز ماهی در هفته به وضوح کافی نیست! اما بسیاری از مردم به سرعت از غذاهای ماهی خسته می شوند. و اغلب فقط به دلیل یکنواختی تهیه آنها. روش‌های زیادی برای طبخ خوشمزه ماهی وجود دارد، اما اغلب ما ترجیح می‌دهیم آن را سریع سرخ کنیم. بله، شما به سرعت از این کار خسته خواهید شد، به خصوص که بهتر است غذاهای سرخ شده کمتر بخورید. بیشتر به روشی مفیدپخت و پز (به هر حال، نه تنها ماهی!) یک فر در نظر گرفته می شود. به علاوه سریع، آسان و مناسب برای هر نوع ماهی است.

قبل از پختن ماهی در فر، در مورد دستور غذا تصمیم بگیرید - تعداد زیادی از آنها در وب سایت ما وجود دارد. در اصل، حتی ماهی "فقط" پخته شده، با حداقل ادویه و نمک، در حال حاضر است گزینه عالیبرای شام، اما اگر سبزیجات، پنیر، قارچ اضافه کنید یا با طبخ ماهی بلافاصله با یک ظرف جانبی، یک غذای دوتایی درست کنید، چه؟ گزینه های زیادی برای پخت ماهی در فر وجود دارد.

ما چندین دستور غذا را مورد توجه شما قرار می دهیم، مانند یک رفع سریع، و در آخر هفته های رژه. این به شما بستگی دارد که با تغییر مقدار یا ترکیب مواد، پیچ و تاب خود را به آنها اضافه کنید. به عنوان مثال، سس مایونز در دستور العمل ها را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. توصیه می شود برای دستور العمل های ماهی از پنیر زیر یک کت پنیر استفاده کنید انواع دوروم، او آنقدرها چاق نیست. هنگام انتخاب ماهی برای پخت، به لاشه های کامل با سر ترجیح دهید: ممکن است مجبور باشید استخوان ها را تمیز کنید، اما فیله بسیار لطیف تر خواهد بود. اگر نمی‌خواهید پول اضافی را برای سر و استخوان دور بریزید، فیله‌هایی را انتخاب کنید که تا زمانی که زنگ بزنند منجمد هستند، به هم چسبیده نیستند و ظاهری متراکم دارند - به این ترتیب حداقل تضمینی وجود دارد که دوباره منجمد نشده باشد. .

ماهی پخته شده در فر زیر یک "کت" سبزیجات

عناصر:
1 کیلوگرم فیله هر ماهی،
2-3 هویج،
3-4 پیاز،
150 گرم پنیر رنده شده سفت،
200 گرم سس مایونز،
چاشنی برای ماهی، نمک، گیاهان - به مزه.

آماده سازی:
ماهی را آب کنید، با حوله کاغذی خشک کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی، نمک قرار دهید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. ماهی ها را طوری قرار دهید که کف تابه را کاملا بپوشاند. پیاز حلقه شده را روی ماهی قرار دهید، سپس هویج رنده شده و پنیر را روی همه چیز قرار دهید. روی پنیر یک توری از سس مایونز درست کنید و ورقه پخت را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید.

ماهی پخته شده در فر با سیب زمینی و تخم مرغ

عناصر:
300 گرم از هر فیله ماهی،
4-5 سیب زمینی،
2 عدد تخم مرغ،
½ فنجان شیر،
2 قاشق غذاخوری ارد،
100 گرم کره,

آماده سازی:
سیب زمینی های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید و بجوشانید تا نیم پز شود. فیله ماهینمک، فلفل، نان را در آرد، دو طرف را در روغن کمی تفت دهید و در ظرف پخت قرار دهید. یک لایه سیب زمینی پخته شده را روی ماهی آماده کرده، مخلوط شیر و تخم مرغ زده شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی خال مخالی در فویل پخته شده است

عناصر:
ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم،
3-4 عدد قارچ،
گوجه فرنگی 1 عدد
1 پیاز،
3-4 قاشق غذاخوری سس مایونز،
1 قاشق چایخوری آب لیمو،
چاشنی برای ماهی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
ماهی را بشویید، سر و احشاء را جدا کنید، سپس در امتداد رج برش دهید، رج و استخوان ها را با دقت جدا کنید، فیله تمام شده را نمک و فلفل کنید و با آب لیمو بپاشید. یک لایه نازک سس مایونز بمالید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه مارینت شود. در همین حال مراقب سبزیجات باشید: گوجه فرنگی را ورقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. فویل را با سس مایونز چرب کنید، ماهی را روی آن قرار دهید، پیاز، قارچ و گوجه فرنگی را لایه لایه روی ماهی قرار دهید. همه چیز را با یک لایه سس مایونز تمام کنید، فویل را ببندید و ماهی آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماهی خال مخالی را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را باز کرده و ماهی را با آب حاصل از پخت بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

فیله ماهی پخته شده در کنجد

عناصر:
فیله پانگاسیوس 1 کیلوگرم،
1 عدد لیمو،
3 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری،
هر کدام 3 قاشق غذاخوری کنجد تیره و روشن،
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
برگ کاهو برای سرو

آماده سازی:
فیله ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و لبه چربی شکم را ببرید و هر فیله را به پنج قسمت مساوی برش دهید. نصف لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید و آب آن را از دومی بگیرید و روی تکه های ماهی بریزید. ماهی را 30 دقیقه بگذارید، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد سوخاری را با دانه های کنجد و تکه های فیله نان در مخلوط حاصل مخلوط کنید. ماهی تمام شده را در دانه های کنجد روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

دست و پا پخته شده با قارچ و پنیر

عناصر:
800 گرم فیله دست و پا کردن،
300 گرم قارچ،
100 گرم کره،
100 گرم پنیر رنده شده،
آب لیمو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
فیله را به قطعات کوچک برش دهید، در یک ظرف پخت چرب شده، نمک، فلفل، بپاشید. آب لیمو. قارچ ها را بشویید، 5 دقیقه بجوشانید، سپس در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را روی ماهی قرار دهید و تکه های کره را روی آن ها بپاشید و با پنیر رنده شده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا پنیر ذوب و قهوه ای شود.

ماهی کاد با میگوهای پخته شده در خامه

عناصر:
فیله ماهی کاد 1 کیلوگرم،
150 گرم میگو پوست کنده،
کره 60 گرم،
1 پیاز،
2 قاشق غذاخوری ارد،
شیر 450 میلی لیتر،
220 میلی لیتر خامه،
1 قاشق چایخوری خردل،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بدون اینکه از روی حرارت بردارید شیر را داخل آن بریزید، هم بزنید، خامه، خردل، میگو، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید. فیله ماهی را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، در یک ظرف بلند قرار دهید، سس آماده شده را در آن بریزید، در فر از قبل گرم شده (نیازی به پوشاندن) بگذارید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

کپور پخته شده با فرنی گندم سیاه و قارچ

عناصر:
1 کپور به وزن 2-2.5 کیلوگرم،
200 گرم گندم سیاه،
200 گرم قارچ،
2 عدد پیاز،
1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ لیمو
نمک، فلفل - به مزه،
سبزیجات، سس مایونز یا خامه ترش - برای تزئین.

آماده سازی:
گندم سیاه را بپزید تا نرم شود، نمک را به مزه اضافه کنید. ماهی را بشویید، خشک کنید، برش های عرضی پشت را از دو طرف ایجاد کنید و خوب با نمک و فلفل بمالید. قارچ ها را کاملا بشویید و خلال کنید، پیاز را خرد کنید. قارچ ها را روی حرارت ملایم تفت دهید و به مدت 5-7 دقیقه هم بزنید تا قهوه ای طلایی شوند، نمک را به مزه اضافه کنید. پیاز را در همان روغن کمی تفت دهید و به همراه قارچ به فرنی گندم سیاه اضافه کنید و هم بزنید. ماهی را در سینی فر قرار دهید و روی سینی فر قرار دهید. مقداری از فرنی را داخل ماهی بریزید و بقیه را محکم در امتداد لاشه قرار دهید. آستین را از دو طرف ببندید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید. سپس آستین را از قسمت بالا ببرید و باز کنید و ماهی کپور را 5-7 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا قهوه ای شود.

سوف با سبزیجات و سس مایونز

عناصر:
400 گرم فیله سوف،
2 عدد گوجه فرنگی
1 فلفل دلمه ای,
2 عدد هویج،
2 عدد پیاز،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
100 گرم سس مایونز،
سبزی، نمک - به مزه.

آماده سازی:
تمام سبزیجات و سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی بجوشانید. سپس آن را پست کنید خورشت سبزیدر ظرف پخت فیله را که تکه تکه شده را روی سبزیجات قرار دهید، نمک اضافه کنید، سس مایونز بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

پولاک با سینه و سبزیجات در فر پخته شد

عناصر:
800 گرم فیله گرده گل،
150 گرم پستان دودی،
2 عدد پیاز،
20 گرم شوید،
20 گرم پیاز سبز خرد شده،
1 قاشق غذاخوری. ارد،
شیر 400 میلی لیتر،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
شوید را خوب بشویید آب سرد، خشک و ریز خرد کنید. فیله گرده را بشویید و خوب خشک کنید، آبلیمو، نمک، فلفل بپاشید، شوید بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. پیاز را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. نیمی از پیاز سرخ شده را با سینه در یک ظرف پخت بریزید، سپس فیله ماهی و بقیه را روی آن قرار دهید. پیاز داغبا سینی و در فر 160 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

ماهی سالمون صورتی پخته شده با پنیر و گوجه فرنگی

مواد لازم (به صلاحدید شما):
ماهی سالمون صورتی،
پیاز لامپ،
گوجه فرنگیها،
پنیر،
چاشنی برای ماهی،
روغن سبزیجات،
سس مایونز،
نمک.

آماده سازی:
لاشه ماهی قزل آلا صورتی (بدون سر) را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و آنها را در یک کاسه در یک لایه قرار دهید، با چاشنی ماهی، نمک به مزه بپاشید، هر تکه را با سس مایونز بپوشانید، پیاز را که حلقه حلقه شده است، روی آن قرار دهید. همین کار را با ماهی های باقی مانده در ظرف دیگری انجام دهید و ماهی را به مدت 2 ساعت در جای سرد بگذارید تا خوابانده شود. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید، ماهی را روی آن قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید، ½ فنجان بریزید. آب و ماهی آزاد صورتی را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس قالب را از فر خارج کرده و روی هر تکه ماهی یک ورقه گوجه فرنگی قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

ماهی پخته شده در نمک

عناصر:
900-1.3 کیلوگرم ماهی دریایی،
نمک 1.3 کیلوگرم
4 سفیده تخم مرغ,
½ دسته آویشن تازه و 2 قاشق غذاخوری. برگها،
2 عدد لیمو، برش های 0.5 سانتی متری
½ دسته جعفری تازه
4 برگ بو.

آماده سازی:
ماهی فلس شده را از داخل و خارج خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در یک ظرف بزرگ نمک، سفیده تخم مرغ و برگ آویشن را مخلوط کنید. مخلوط نمک را کف ظرف پخت به صورت یک لایه ضخیم به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر پهن کنید و نیمی از دایره های لیمو، شاخه های آویشن، جعفری و برگ بو را به شکل ماهی بچینید و بقیه را داخل ماهی قرار دهید. ماهی را روی چاشنی ها قرار دهید و با نمک و پروتئین باقیمانده بپوشانید، آن را به طور مساوی در سراسر ماهی پخش کنید، لازم نیست دم را بپوشانید. ظرف را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید و 30 تا 45 دقیقه بپزید. سپس ظرف را از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید. پوسته نمک را با احتیاط بشکنید و با قاشق جدا کنید و ماهی را به آن منتقل کنید تخته برش. از دم شروع کنید، ماهی را با یک دست بگیرید، پوست آن را با چاقو با دقت جدا کنید، مراقب باشید که گوشتی که از استخوان جدا می کنید و سرو می کنید، آسیب نبیند.

ماهی پخته شده در شیرینی پف دار

عناصر:
خمیر پفکی یا خمیر مایه آماده (تا زمانی که طول بکشد)
3 عدد ماهی خال مخالی یا هیک (می توانید ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی یا سفیدک آبی را مصرف کنید)
2 عدد پیاز،
2 عدد سیب زمینی،
1 هویج،
1 شلغم،
نمک، فلفل، میخک، جوز هندی- طعم

آماده سازی:
خمیر را در یک لایه نازک به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید، پیاز خرد شده، شلغم و هویج خرد شده را روی آن قرار دهید، سپس برش های نازک سیب زمینی خام را روی سبزیجات، نمک و فلفل قرار دهید، میخک، جوز هندی را اضافه کنید و ماهی را در آن بپیچید. خمیر را به طوری که نتیجه یک بسته باشد، اما ماهی و فیلینگ قابل مشاهده نباشد. ماهی را داخل خمیر روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید و به طور دوره ای بررسی کنید که خمیر نسوزد. ماهی تمام شده را داخل خمیر با کره چرب کرده و سرو کنید.

سالک در گوجه فرنگی

عناصر:
شاه ماهی 1 کیلوگرم،
2 عدد پیاز،
250 میلی لیتر رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی،
3 برگ بو،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، دانه فلفل، گیاهان تازه- طعم

آماده سازی:
ماهی را بشویید و به قطعات فیله برش دهید، آن را به شکل رول درآورید و با سیخ های چوبی یا خلال دندان محکم کنید. کف ماهیتابه کمی روغن بریزید، یک لایه پیاز ریز خرد شده و سپس رول ها را بچینید. همه چیز را با رب گوجه فرنگی پر کنید یا آب گوجه، نمک ، فلفل ، اضافه کنید برگ بوو دانه های فلفل را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

کاپلین در خامه ترش

عناصر:
کاپلین 1 کیلوگرم،
3-4 پیاز،
6 قاشق غذاخوری 20% خامه ترش،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. کاپلین را کاملا بشویید، سرها را جدا کرده و داخل آن را جدا کنید. ماهی را در یک ردیف در ظرفی چرب شده قرار دهید و نمک و فلفل بزنید و کاملاً با خامه ترش بپوشانید. پیاز کامل را به صورت یک لایه روی خامه ترش، یک لایه دیگر ماهی روی آن، نمک و فلفل بزنید و با قلم مو با خامه ترش بمالید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.

تیلاپیا زیر پوسته نان

عناصر:
7 عدد فیله ماهی تیلاپیا
4 عدد پیاز،
100 گرم نان سیاه،
3 عدد تخم مرغ،
150 گرم خامه 20 درصد،
2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
20 میلی لیتر روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
ورق پخت را کمی چرب کنید روغن سبزیجاتو یک لایه پیاز نازک خلال شده را روی آن قرار دهید. فیله ماهی تیلاپیا را محکم روی پیاز بگذارید، نمک، فلفل و خامه را اضافه کنید. نان را خرد کنید. تخم مرغ ها را هم زده و با پودر سوخاری مخلوط کنید. پنیر رنده شده را به همان مخلوط اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و در یک لایه نازک روی فیله ماهی بمالید. روی آن روغن نباتی و آب لیمو بپاشید، سپس ظرف را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

اکنون می دانید چگونه ماهی را در فر بپزید تا آبدار و خوشمزه شود. شما همیشه می توانید بسیاری از دستور العمل های دیگر با ماهی را در وب سایت ما پیدا کنید!

لاریسا شوفتایکینا

ماهی پخته یکی از سالم ترین، سیر کننده ترین و خوشمزه ترین غذاهاست. متخصصان تغذیه خوردن این نوع ماهی را توصیه می کنند - چربی کمتری نسبت به ماهی سرخ شده دارد و به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود. ماهی پخته شده به راحتی و به سرعت آماده می شود - این یک مزیت قطعی ظرف است. فر بیشتر کار را انجام می دهد و زمان زیادی را برای کارهای دیگر در اختیار شما می گذارد.

ماهی به روش های مختلفی پخته می شود:

• کامل و تکه تکه؛
• به شکل باز یا فویل ("آستین")؛ و همچنین در خمیر، پوسته نمک.
• به شکل طبیعی خود، با ادویه جات، سبزیجات، قارچ، لیمو.

گاهی شکم ماهی را با برنج آب پز با هویج و پیاز و سیب زمینی پر می کنند. گوشت چرخکردهیا محصولات دیگر برای دادن طعم و آبدار بودن خاص از ادویه جات استفاده می شود. سس های مختلف(خامه ای، گوجه فرنگی، خردل).

انواع ماهی های زیر هنگام پخت اشتها آور هستند: کپور صلیبی، کپور، کپور نقره ای، ماهی کاد، نوتتنیا، هالیبوت، ماهی خال مخالی، ساردین، کف پا، ماهی روغنی، باس دریایی، کفال، هیک. اگر قصد دارید ماهی کامل بپزید، هنگام خرید ماهی، حتما اندازه فر خود را در نظر بگیرید. ماهی باید تازه باشد، بدون بوی خارجی، که پوششی به شکل مخاط ندارد. قبل از پخت، ماهی را باید از فلس ها و احشاء تمیز کرده و آبشش ها را جدا کنید. اگر می خواهید فقط فیله ها را بپزید، با یک چاقوی تیز ماهی را از طول برش دهید و ستون فقرات و استخوان های درشت آن را جدا کنید.

برای پخت ماهی در فر، ظروف چدنی یا سفالی، یک تابه لعابی یا یک تابه استیل با روکش نچسب را انتخاب کنید. ماهیتابه های آلومینیومی و سایر فلزات را نمی توان استفاده کرد: در طول فرآیند پخت، فلز اکسید می شود، طعم ناخوشایند و رنگ خاکستری به ماهی می دهد و به تخریب ویتامین ها کمک می کند. کف ظروف باید ضخیم باشد (3-5 میلی متر) که باعث توزیع یکنواخت دما در سطح می شود.

دستور پخت کاپلین در فر فوق العاده ساده است. فقط نیم ساعت طول می کشد تا ماهی ترد خوشمزه برای کل خانواده تهیه شود. علاوه بر این، هیچ بوی نامطبوعی وجود نخواهد داشت، که سرخ کردن معمولی بدون آن نمی تواند انجام دهد!

اگر گوشت پلنگاس را با ادویه جات ترشی جات و لیمو مزه دار کنید و در آستین بپزید واقعا خوشمزه خواهد بود. این ماهی به خصوص اگر آن را کامل بپزید خوب است. و از آنجایی که چنین ظرفی بسیار چشمگیر به نظر می رسد، شرم آور نیست که آن را در یک جشن سرو کنید.

اگر دوست داری ماهی رودخانه، پس من مطمئن هستم که شما این دستور را دوست خواهید داشت. کپور علفی که به طور کامل در فویل پخته شده است، غذایی است که می توان آن را حتی در روزهای تعطیل سرو کرد.

من یک و ساده را پیشنهاد می کنم دستور پخت خوبماهی خال مخالی با ادویه در فر پخته شده است. پخت و پز زمان زیادی نیاز ندارد، ماهی معطر می شود، طعم آن شبیه ماهی دودی داغ است.

فیله ماهی سالمون صورتی پخته شده در کت سبزیجات و با اضافه کردن سس گرجیتکمالی یک غذای واقعاً مجلل و ارزشمند است میز جشن. طعم منحصر به فرد و ظاهر اشتها آور.

اگر ماهی را با سبزیجات پر کنید و آن را به طور کامل در فویل بپزید، گوشت ماهی لطیف و آبدار ماهی کپور طعم جدیدی را نشان می دهد. خانواده ها و مهمانان از این غذای سالم و کم کالری لذت خواهند برد.

ما از لذیذهای حرفه ای دعوت می کنیم تا قلک خود را دوباره پر کنند غذاهای لذیذو کل قزل آلای رنگین کمان را در کاغذ روغنی بپزید. اضافه کردن لیمو، سبزی و آجیل ظرف را با طعم ها و عطرهای اضافی پر می کند.

بیشتر ما عادت داریم به خوردن نمک یا ماهی خال مخالی دودی، بدون اینکه حتی متوجه شوید این ماهی قابل پخت است. ما یک دستور غذا را ارائه می دهیم ماهی خال مخالی خوشمزهدر فر در سس خامه ترش پخته شده است.

پخت ماهی در فر چندان سخت نیست. اما برای اینکه ماهی خوشمزه شود، نه خام، نه بیش از حد خشک یا سوخته، باید زمان عملیات حرارتی را با در نظر گرفتن اندازه محصول به درستی محاسبه کنید. رژیم دماو برخی تفاوت های ظریف دیگر

سوف پیک که در فر با کت پوست گوسفند ساخته شده از نمک پخته شده است، غیر معمول و جشن به نظر می رسد. به لطف لایه محافظ نمک، رطوبت در ماهی حفظ می شود. طعم غنیو عطر ادویه جات. از خودتان با یک غذای عالی پذیرایی کنید!

ترکیبی از گوشت ماهی قرمز چرب و لیمو ترش توانسته است شناخته شده لذیذهای سراسر جهان را به خود اختصاص دهد. به لطف پخت در فویل، ماهی خشک نمی شود و به خصوص خوشمزه می شود.

ما یک دستور العمل عالی برای ظریف ترین ماهی ارائه می دهیم - فیله هاک پخته شده در فر، پیچیده شده در یک لایه پیاز، پنیر و خامه. این غذا به راحتی و سریع آماده می شود و گرم سرو می شود.

پر از سبزیجاتسوف پایک پخته یک غذای محبوب در منوی رستوران ها است. به لطف سبزیجات، گوشت ماهی آبدار، نرم، معطر و خوش طعم می شود و به سادگی در دهان ذوب می شود.

ماهی قزل آلا به خودی خود خوشمزه است، مهم نیست چگونه آن را تهیه کنید. به سادگی غیرممکن است که آن را خراب کنید، حتی اگر این هدف را تعیین کنید. اما نباید فراموش کنیم که این ماهی کاملا چرب است، پس آن را بپزید...

پخت ماهی نه تنها به این دلیل جذاب است که نیازی به مشارکت کامل در فرآیند پخت و پز و حضور در اجاق نیست، بلکه به دلیل عطر مطبوع و طعم منحصر به فرد آن است که در شرایط پخت دیگر قابل تولید نیست.

ماهی پخته شده برای سلامتی انسان مفیدتر است، اما هر نماینده دنیای ماهی را نمی توان به این روش تهیه کرد.

هنگام انتخاب ماهی برای پخت در اجاق، مردم با معیارهای مختلفی هدایت می شوند و به انواعی که حاوی هستند ترجیح می دهند حداقل مقداراستخوان ها. به عنوان یک قاعده، این در مورد ساکنان بزرگ دریا صدق می کند.

سرآشپزهای باتجربه اصرار دارند که ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی کپور چلیپایی، قزل آلا، ماهی خال مخالی، ماهی کپور، ماهی کپور، ماهی کپور، ماهی کپور، ماهی کپور نقره ای، ماهی کاد، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و استرلت برای پخت در فر مناسب هستند.

در عین حال، تهیه هر ماهی ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، یک ماهی باید در فویل پخته شود، یک قالب مخصوص برای دومی و یک آستین برای سوم مناسب است.

خبره های واقعی ماهی پخته شده، مانند جدول ضرب، می دانند که چه چیزی را باید با چه چیزی ترکیب کرد تا طعم و عطر دلپذیری به دست آورد.

بنابراین هنگام پخت ماهی قزل آلا در فر، بهتر است از سبزی و لیمو استفاده کنید که فقط طعم بی نظیر ماهی را تکمیل می کند. ماهی قزل آلا باید در استیک پخته شود، اما ماهیان خاویاری بهتر است کامل در فویل پخته شوند.

کپور معمولی ترین و مقرون به صرفه ترین ماهی است، به همین دلیل است که بیشتر برای پخت استفاده می شود. لیمو و پیاز نیز یک افزودنی ایده آل برای کپور هستند. ماهی تمیز شده را باید با لیمو پر کرده و روی آن بپاشید پیازها. کل ماهی کپور در فویل پخته می شود.

کپور را می توان با استفاده از مقدار زیادی پیاز نیز پخت که می تواند گوشت ماهی را بهتر اشباع کند. برای انجام این کار، کپور ترشی شده در آب لیمو را نه مستقیماً روی فویل، بلکه روی لایه پیاز قرار دهید. همان لایه پیاز خرد شده روی ماهی قرار می گیرد.

استرلت در طبخ سختگیرترین است که به لطف آن طعم بی نظیرنیازی به اضافه شدن ندارد فقط قبل از پختن در فویل، این ماهی را نمک و فلفل کنید.

دورادو، سوف، باس دریایی و هادوک در کنار هم با گیاهان و پنیر سفت به ایجاد یک غذای خوشمزه و لذیذ کمک می کند. ظرف آبدار. در این صورت باید از مخلوط سبزی و پنیر رنده شده به عنوان پرکننده استفاده شود. هر ماهی از همان لیست را می توان در پوسته نمک پخت. افراد کمی در مورد این روش پخت و پز می دانند، اما در واقع نیازی به تلاش جدی آشپز ندارد.

برای شروع، ماهی باید روده روده شود، به خوبی شسته شود و رطوبت اضافی آن با یک حوله از بین برود. می توانید شاخه های سبزی را در داخل ماهی قرار دهید و سپس شروع به ایجاد یک پوسته نمک کنید.

برای این کار باید یک کیلوگرم نمک معمولی را با 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. سپس باید پروتئین را با 1-2 قاشق غذاخوری آب بکوبید و کاملاً با نمک مرطوب مخلوط کنید.

مخلوط حاصل را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و با قاشق کمی فشار دهید. ماهی را روی نمک قرار داده و با مخلوط نمک باقی مانده کاملاً پوشانده می شود. در پایان پخت، باید چند دقیقه صبر کنید تا پوسته خنک شود، پس از آن باید شکسته شده و از ماهی پاک شود.

ماهی را می توان همراه با سبزیجات پخت. برای این منظور، بهتر است از هیک یا کپلین استفاده کنید، اما سبزیجات باید بر اساس ترجیحات ذائقه شخصی انتخاب شوند.

بدون دانستن قوانین اساسی برای پخت ماهی در فر، می توانید به راحتی ظرف را خراب کنید و آن را از آبدار بودن، طعم و عطر کافی محروم کنید. در صورت حفظ شرایط دما، ماهی پخته آبدار بدست می آید.

توصیه نمی شود ماهی را بیش از زمان تعیین شده در فر نگه دارید یا دمای آن را خیلی بالا بگذارید، در غیر این صورت ظرف خشک شده و ممکن است بسوزد. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند هنگام پخت ماهی در فر روی محدوده 170 تا 200 درجه تمرکز کنید.

در مورد زمان سپری شده در فر باید به میزان 20 دقیقه به ازای هر 500 گرم وزن تعیین شود. اگر قصد پختن دارید لاشه کامل، سپس زمان فوق باید دو برابر شود. بنابراین، پخت یک ماهی کامل با وزن 500 گرم نه 20 دقیقه، بلکه 40 دقیقه طول می کشد.

نیازی به قرار دادن ماهی در فر سرد نیست. دومی باید تا دمای مورد نیاز گرم شود و تنها پس از آن ورقه پخت را با ماهی قرار دهید. اگر این شرط نقض شود، ظرف ممکن است خشک شود و عطر و طعم خود را از دست بدهد.

اگر از فویل برای پخت ماهی استفاده می شود، باید تمام لاشه را بپوشاند. و برای به دست آوردن پوسته ترد، می توان چند دقیقه قبل از خارج کردن ماهی از فر، قسمت بالای فویل را جدا کرد.

ماهی پخته شده در فر تنها نیست ظرف سالم، بلکه بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، ماهی به سرعت پخته می شود. از نظر محتوای پروتئین و مواد مغذی، ساکنان دریا و رودخانه به راحتی می توانند رقابت کنند بهترین انواعگوشت به عنوان مثال، سوف پایک ارزش غذاییاز مرغ پیشی می گیرد و کپور از گوشت گاو پیشی می گیرد.

مراحل پخت ماهی در فر به این صورت است: ماهی یا اجزای آن را در ظرفی که با مقدار کمی چربی چرب کرده اید قرار می دهند و در فری که از قبل با دمای 230-280 درجه گرم شده قرار می دهند. اگر نمی‌خواهید چه نوع ماهی را در فر بپزید، به یاد داشته باشید که انواع ماهی‌های زیر هنگام پخت بسیار خوشمزه هستند: قزل‌آلا، گرگ‌ماهی، کپور صلیبی، کپور، ماهی کاد، نوتتنیا، هالیبوت، گرنادیر، ماهی آبی، مارو، ساردین، کف، پروانه ماهی)، باس دریایی، ماهی خال مخالی.

می توانید ماهی را با سبزیجات به خصوص سیب زمینی، برنج، پنیر، شیر، قارچ، در فویل با استفاده از چاشنی، سس مایونز، خامه ترش، آرد و غیره بپزید.

ماهی پخته شده با فلفل دلمه ای شیرین

عناصر:
ماهی 600-700 گرم، 3-4 غلاف فلفل شیرین، 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها پوره گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق کراکر آسیاب شده، فلفل، نمک.
دستور پخت ماهی پخته شده:
ماهی را خوب بشویید و نمک و فلفل اضافه کنید. غلاف های فلفل را از دانه ها جدا کنید، به نوارهای نازک برش دهید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. در شکم هر ماهی فلفل بریزید.
پوره گوجه فرنگی را کف قابلمه بریزید و خوب حرارت دهید و ماهی را اضافه کنید. روی آن پودر سوخاری آسیاب شده بپاشید و روغن بپاشید. در فر قرار دهید تا بپزد.
اگر سیب زمینی سرخ شده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید، ماهی در فر پخته شده است.
همچنین می توانید ماهی خال مخالی پخته شده، ماهی خال مخالی، ساردین تازه بزرگ و ماهی تن را در فر بپزید.

هادوک در فر پخته شده است

عناصر:
400 گرم شاه ماهی (یا باس دریایی 200 گرم برنج، 100 گرم کره، 2 تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی در فر:
ماهی را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
در این مدت برنج را بپزید تا نیم پز شود.
سپس برنج را روی یک سینی فر در اطراف ماهی پخته قرار دهید، تخم مرغ ها را در آن بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

ماهی پخته شده با سبزیجات در کرئول

عناصر:
هیک 500 گرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره یا مارگارین، 0.5 پیاز، 0.5 ریشه کرفس، 1.5 فنجان قارچ، یک غلاف فلفل سبز سبز، 1 کنسرو گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پوره گوجه فرنگی، 2 قاشق چایخوری جعفری خرد شده، 2 عدد سیب زمینی، نمک و فلفل به میزان دلخواه، کمی پودر چیلی یا کمی سس.

پیاز خرد شده، کرفس خرد شده، قارچ و فلفل را در ماهیتابه ای با کره آب شده بریزید و همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در قابلمه ای بریزید، گوجه فرنگی خرد شده، آب، پوره گوجه فرنگی، جعفری و ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را چرب کرده و ماهی را در آن قرار دهید.
روی سس بریزید. ماهی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
هنگام سرو، سبزی باقیمانده و 2 عدد سیب زمینی آب پز کامل را به ماهی پخته اضافه کنید.

گربه ماهی مجارستانی که در فر پخته می شود

عناصر:
لاشه گربه ماهی (فیله ماهی 1.5 کیلوگرم)، پیاز 1.5، 1 حبه سیر، نمک، پاپریکا، زیره سبز، 300 گرم قارچ، 80 گرم کره، 1.5 قاشق چایخوری آرد، 400 گرم خامه ترش، 1 دسته جعفری، 1 عدد فلفل سبز، گوشت خوک
تهیه ماهی پخته:
لاشه ماهی را برش بزنید، بشویید، نمک بزنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. آب ماهی را از سر و استخوان ستون فقرات بجوشانید.
پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و برش های قارچ را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید سپس پاپریکا بپاشید و سیر له شده را اضافه کنید و با زیره خرد شده مخلوط کنید. با مقدار کمی آب ماهی رقیق کنید، خامه ترش چاشنی شده با آرد را اضافه کنید.
سس به دست آمده را روی تکه های ماهی بریزید و در فر بپزید تا پخته شود.
هنگام سرو، ماهی پخته شده را با حلقه های فلفل خرد شده و جعفری خرد شده تزیین کنید و با گوشت خوک و پاپریکا بپاشید.
پیراشکی یا سیب زمینی آب پز را با کره به عنوان غذای جانبی برای گربه ماهی در فر سرو کنید.

ماهی پخته شده در فر

عناصر:
ماهی 500 گرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1/2 قسمت لیمو، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی های متوسط ​​​​آب شیرین را با نمک بمالید. روی سینی فر قرار دهید و به همراه فلس و قلوه در فر به مدت 20 دقیقه بپزید.
فلس ها را از ماهی جدا کرده، احشاء را بیرون آورده و سر آن را جدا کنید.
با خامه ترش بپوشانید و روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی پخته شده را روی یک ظرف پهن پهن قرار دهید و به قطعات برش دهید. با برش های لیمو تزئین کنید.
یک ظرف کناری در اطراف ماهی پخته قرار دهید: سیب زمینی آب پز، لوبیا، پیاز، برش داده شده و با سس مایونز پاشیده شده، خورش یا کنسرو گوجه فرنگی، گیاهان تازه.

پیش غذا ماهی در فر

عناصر:
نسبت ها دلخواه هستند
تهیه ماهی پخته:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. سوف یا پایک را پوست بگیرید، فیله کنید، به قطعات کوچک برش دهید، کمی سرخ کنید.
پیاز را حلقه حلقه کرده و به صورت دایره ای جدا کنید و همچنین کمی تفت دهید.
سیب زمینی، ماهی، پیاز را لایه لایه در قابلمه اردک بریزید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید. سس مایونز را در آن بریزید، درب آن را ببندید و در فر بپزید تا پخته شود. سپس درب آن را بردارید تا سطح آن قهوه ای شود.
ظرف را گرم و با سبزی خرد شده سرو کنید.

قزل آلا پخته شده در فویل

عناصر:
4 عدد ماهی قزل آلا، 1 عدد هویج متوسط، 160 گرم پیاز سبز، 1 عدد کرفس، 1 عدد کوچک کدو سبز- کدو سبز، 100 گرم روغن، 1 دسته سبزی مخلوط (آویشن، جعفری، علوفه)، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شراب سفید خشک، نمک و فلفل به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی قزل آلا را از داخل و خارج کاملاً بشویید و با دستمال خشک کنید. در فویل مخصوص سرخ کردنی آماده شده قرار دهید (در صورت لزوم 2 فویل سرخ کردنی بردارید). فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. کدو سبز را بشویید و برش بزنید.
سبزیجات را در فویل دور ماهی قرار دهید. کره را به قطعات برش داده شده روی سبزیجات قرار دهید. نمک و فلفل همه چی گیاهان را به ماهی اضافه کنید و ماهی قزل آلا را با شراب بپاشید.
با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
سیب زمینی ژاکتی و سبزیجات با ماهی قزل آلای پخته به خوبی ست می شود.

پرچ به سبک ایتالیایی

عناصر:
600 گرم فیله سوف، 2 عدد گوجه فرنگی، شاخه و برگ ریحان، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ریحان خرد شده، 100 گرم قارچ، آب لیمو، 1 تکه ژامبون آب پز بدون چربی، 3 عدد سفیده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 2 برش پنیر ادام، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روی پنیر رنده شده"پارمسان"، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مارگارین، نمک، فلفل آسیاب شده به مزه.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را بشویید، به قطعات 150 گرمی برش دهید، با کمی نمک، فلفل و یک شاخه ریحان مزه دار کنید. در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، پایه های سفت را برش دهید، برش بزنید. با ریحان خرد شده مزه دار کنید. قارچ ها را پوست بگیرید، با دستمال آغشته به آب لیمو پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. لبه های چرب ژامبون را برش داده و به صورت نوار برش دهید. سفیده ها را هم زده و با آرد مخلوط کنید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های فیله را در مخلوط پروتئین و آرد بغلتانید و دو طرف آن را حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برش های گوجه فرنگی، شامپینیون، نوارهای ژامبون و همچنین برش های پنیر و مارگارین را روی آن قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود.
فیله های ماهی را در بشقاب های گرم شده قرار دهید و با برگ ریحان و پنیر رنده شده تزئین کنید.
رشته فرنگی و سالاد سبزیجات با سوف پخته شده به خوبی ست می شود.

SEA BASH با گوجه فرنگی (غذاهای آلبانیایی)

عناصر:
800 گرم سوف تازه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، 100 میلی لیتر روغن زیتون، 5-6 گوجه فرنگی، سیر، 50 گرم جعفری، 50 گرم پنیر گوسفند، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کرده، بشویید، نمک بزنید، در آرد نان کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌های هسته‌دار را ورقه‌ای خرد کرده و تفت دهید روغن زیتون، نمک، فلفل، سیر رنده شده و جعفری بپاشید.
ظروف را با روغن نباتی چرب کنید، گوجه فرنگی و ماهی را در آن قرار دهید. ماهی را با گوجه فرنگی تازه پر کنید، با پنیر رنده شده بپاشید، پودرهای سوخاری.
در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.
می توانید برنج را به عنوان غذای جانبی برای ماهی های پخته شده در فر سرو کنید.

ماهی پخته شده در فویل

عناصر:
500 گرم فیله ماهی، 10 قاشق چایخوری آبلیمو، مرزنجوش، نمک، 3 قاشق چایخوری روغن سویا برای چرب کردن فویل آلومینیومی، 3 عدد تخم مرغ، 3 قاشق چایخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را بشویید، با آب لیمو بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. نمک، مرزنجوش را اضافه کنید، در فویل آلومینیومی چرب شده با روغن سویا بپزید.
در حین پخت فویل را با آب اسپری کنید تا ماهی نسوزد.
تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، پوست بگیرید، خرد کنید، با کره و جعفری ریز خرد شده خرد کنید.
ماهی را در یک بشقاب قرار دهید، مخلوط تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
ماهی پخته شده در فویل را با سیب زمینی آب پز و سبزیجات، سالاد سبزیجات خام سرو کنید.

پیش غذای ماهی

عناصر:
ماهی 500 گرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری خردل، فلفل آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی تازه را آماده کنید، بشویید، نمک، فلفل و هر دو طرف را با روغن نباتی مخلوط شده با یک قاشق خردل آماده شده چرب کنید.
پوشیدن کاغذ پوستیدر یک پاکت بپیچید و ماهی را در فر روی توری سیمی بپزید.

COD پخته شده با سیب

عناصر:
ماهی کاد کوچک 1 کیلوگرم، 2 لیوان شیر، 2 تا 3 عدد سیب ترش، 5 قاشق چایخوری روغن سویا، 1 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی کاد را پوست بگیرید، آبکشی کنید، ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنید، 30 دقیقه در شیر خیس کنید، خشک کنید، نمک بزنید، با سیب های پوست کنده و خلال شده پر کنید، روغن سویا بپاشید، در فویل آلومینیومی بپیچید و به مدت 20-25 در فر قرار دهید. دقایق.
در طول پخت، فویل را به صورت دوره ای با آب اسپری کنید تا ماهی نسوزد.
قبل از سرو، با جعفری خرد شده بپاشید.
به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی کاد پخته شده، و همچنین سایر ماهی های پخته، سرو سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات خام بسیار خوب است.

صلیب پخته شده در خامه ترش

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی کپور چلیپایی، 80 گرم روغن نباتی، 20 گرم کراکر گندم، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها آرد گندم 1 کیلوگرم سیب زمینی، 80 گرم کره، 240 گرم خامه ترش.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، روده ها و آبشش ها را جدا کنید، سر را جدا نکنید. خوب با آب سرد بشویید، با یک حوله خشک کنید، با نمک بمالید، فلفل بپاشید، نان را در آرد بپاشید، هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهیتابه را با روغن چرب کنید و ماهی و سیب زمینی سرخ شده را دور آن بچینید و خامه ترش بریزید و آرد سوخاری بپاشید و روغن بپاشید و در فر بپزید. ماهی کپور پخته شده در خامه ترش - یکی از غذاهای خوشمزهاز ماهی های پخته شده در فر

ماهی با گردو و کشمش

عناصر:
ماهی 800 گرم، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه یا آب لیمو، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری شوید خرد شده، نمک، فلفل، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کشمش، 1 پیاز، 1 هویج، 1 گوجه فرنگی، 6 گردو.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را جدا کرده و بشویید، سرکه و آبلیمو بپاشید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس بیرون و داخل آن را با نمک و فلفل بمالید. ماهی را در یک قابلمه قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی و 15 دقیقه بگذارید.
ماهی را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید و هر از چند گاهی آن را با روغن بپزید. کشمش را در آب خیس کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی را در آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را به مکعب برش دهید.
پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در روغن نباتی باقیمانده کمی تفت دهید، سپس مغز آجیل و کشمش خرد شده را با چرخ گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
ماهی پخته شده تمام شده در یک بشقاب سرو می شود، با سس پاشیده می شود و با شوید تزئین می شود.

ماهی پخته شده با تخم مرغ

عناصر:
600 گرم ماهی، 2 پیاز، 70 گرم روغن نباتی، 4 تخم مرغ، جعفری، شوید، فلفل دلمه ای، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، بشویید، به قطعات برش دهید. نمک و فلفل. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کنید، در روغن تفت دهید، سرد کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
تکه های ماهی را در این مخلوط قرار دهید تا از همه طرف پوشیده شود.
در فر بپزید.
ماهی پخته شده با تخم مرغ مخصوصاً اگر هنگام سرو آن را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید خوب است.

ماهی به سبک خانگی

عناصر:
800 گرم ماهی، 1-2 پیاز، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی 80 گرم قارچ خشک، 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شیر، 2 تخم مرغ، 120 میلی لیتر روغن نباتی، 20 گرم کره برای قارچ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی خرد شده، نمک و فلفل به مزه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر رنده شده.
تهیه ماهی پخته:
ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی یا ماهی های دیگر را تمیز کنید، سر، احشاء و باله ها را جدا کنید، سپس از طول نصف کنید و ستون فقرات را بردارید.
فیله آماده شده را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک، فلفل بپاشید، نان را در آرد بپاشید، سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر (لزون) فرو کنید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود، تا زمانی که پوسته طلایی شود. تشکیل می دهد. ماهی سرخ شده را کنار بگذارید.
قارچ های از قبل خیس شده را بجوشانید، ریز خرد کنید، با پیاز در کره سرخ کنید.
سینی فر را چرب کنید؛ ماهی سرخ شده را بچینید و روی آن قارچ ها و پیازهای آماده را بگذارید، سس گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید، با پنیر رنده شده، سبزی های ریز خرد شده بپاشید و در فر با دمای حداکثر 160 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
ماهی پخته با غذای جانبی سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، نخود سبز، خيار شور، سالاد کلم.

ماهی پخته شده با کلم بروکلی

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی، 0.5 کیلوگرم کلم بروکلی، 1 دسته شوید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق چایخوری آب لیمو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تقسیم کنید، به قطعات برش بزنید، نمک و فلفل کنید.
کلم بروکلی را در آب جوش به مدت سه دقیقه بجوشانید.
قالب را با کره چرب کنید (1 قاشق غذاخوری بگذارید)، ماهی و کلم بروکلی را در آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید و ماهی را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
باقی مانده کره را ذوب کرده و روی ظرف آماده شده بریزید و آب لیمو بپاشید و با شاخه های شوید تزئین کنید.

ماهی پخته شده در خمیر

عناصر:
1 ماهی، 10 سیب زمینی، 1 لیوان سس گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 0.5 فنجان شیر، 1 تخم مرغ، نمک، فلفل، سبزی به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کرده، احشاء را جدا کنید، آبکشی کنید، باله ها و سر را جدا کنید، به قطعات نازک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
آماده کردن خمیر: یک تخم مرغ را به آرد اضافه کنید، با شیر رقیق کنید. تکه های ماهی را به خمیر آغشته کنید و در روغن سرخ کنید سپس چربی آن را آبکش کنید و ماهی را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، برش دهید و سرخ کنید.
ماهی پخته شده به این صورت سرو می شود: روی ظرف بچینید، سیب زمینی سرخ شده را در اطراف بچینید، روی روغن یا سس گوجه فرنگی بریزید، با جعفری یا شوید خرد شده بپاشید.

اشتها آور ماهی تازه

عناصر:
نسبت ها دلخواه هستند
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، روده آن را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و همراه با پیاز در قابلمه تفت دهید. کمی آب اضافه کنید تا درست شود سس غلیظ، نمک و فلفل را با فلفل قرمز 10 دقیقه بجوشانید و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
تکه های ماهی را داخل سس بریزید و در قابلمه ای به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.
سرو کنید و با برش های لیمو تزئین کنید.

ماهی پخته شده با سبزیجات به سبک سیسیلی

عناصر:
ماهی 1 کیلوگرم، روغن زیتون 100 میلی لیتر، 1 لیمو، 2 پیاز، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 200 گرم قارچ، 250 گرم آب.
تهیه ماهی پخته:
ماهی تازه (ماهی کفال، ماهی خال مخالی یا شاه ماهی چرب) را تمیز کنید، آن را خارج کنید و در آب سرد بشویید. برش های مورب در طرفین ایجاد کنید، ماهی ها را در قابلمه ای قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده است. روی هر ماهی دو برش لیمو قرار دهید.
پیازها را پوست بگیرید، درشت خرد کنید، در نزدیکی لاشه قرار دهید. قارچ ها را ریز خرد کرده و روی لاشه بپاشید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، روغن زیتون (یا سایر سبزیجات) را اضافه کنید و در آن قرار دهید فر داغبرای پخت
هنگام سرو، ماهی پخته شده به سبک سیسیلی را با سس حاصل می ریزند.
ماهی پخته را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

ماهی پخته شده دهقانی

عناصر:
400 گرم فیله ماهی، 6-8 سیب زمینی، 2 پیاز، 300 گرم خامه ترش، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را تکه تکه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در قابلمه های سفالی قرار دهید. در بالا پیازهای حلقه شده و سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای بریزید، نمک را اضافه کنید و خامه ترش را روی آن بریزید.
درب قابلمه ها را بپوشانید و ماهی را به مدت 30-40 دقیقه در فر داغ بپزید.

هیک یا ماکلر پخته شده با بادمجان

عناصر:
0.8-1 کیلوگرم ماهی، 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 0.5 فنجان پوره گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم بادمجان، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، فلفل، سبزی، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را به قطعات خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود. در پایان تفت دادن، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را بردارید، برش بزنید، نمک اضافه کنید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، سپس خشک کنید، در آرد نان نان و در روغن نباتی سرخ کنید.
ماهی را به همراه پوره گوجه فرنگی در قابلمه ای چرب کرده و بادمجان ها را روی آن قرار دهید و چند قاشق غذاخوری آب داغ و روغن نباتی بریزید و در فر بپزید.
در ظرفی که ماهی در آن پخته شده بود، با سبزی خرد شده سرو کنید.
شما همچنین می توانید ماهی پخته شده را بپزید: بوربوت، گربه ماهی و آرژانتینی.

جولین با ماهی پخته شده

عناصر:
400 گرم فیله ماهی، 1 قاشق چایخوری آب لیمو، 200 گرم خامه ترش، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را با آب لیمو بپاشید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.
فیله ماهی را به قطعات کوچک تقسیم کنید. خامه ترش را با نمک و فلفل بزنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و از طول نصف کنید و در 4 ظرف پخت یا تابه کوکو بمالید. تکه های ماهی را در آنها قرار دهید، خامه ترش بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
ماهی را به مدت 50 دقیقه در فر بپزید تا پنیر قهوه ای شود.

سالکا پخته شده در سس سرطانی

عناصر:
1.5 کیلوگرم شاه ماهی تازه، 100 گرم آرد، آب 1/2 لیمو، 50 گرم روغن نباتی، 100 گرم روغن خرچنگ، 100 گرم پنیر، 1 لیوان آب ماهی یا آب، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن .
تهیه ماهی پخته:
شاه ماهی تمیز و شسته شده را فلفل و نمک بزنید تا مزه دار شود. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و شاه ماهی را که در آرد غلتیده شده است، در یک لایه روی آن قرار دهید. در فر قرار دهید. وقتی شاه ماهی کمی سرخ شد، آن را با سس تهیه شده به شکل زیر بریزید.
یک قاشق آرد خرچنگ را در ماهیتابه به کره ذوب شده اضافه کنید و تفت دهید و به تدریج در آب گوشت بریزید و مدام هم بزنید. سپس سس را با آبلیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.
سس را روی شاه ماهی بریزید، با پنیر بپاشید و بپزید.
شاه ماهی پخته شده را با سیب زمینی آب پز، پیاز سبز و ترشی سرو کنید.
می توانید هر ماهی پخته شده را به همین روش بپزید و ابتدا آن را تکه تکه کنید.

ماکلر پخته شده در فر با گوجه فرنگی

عناصر:
600 گرم فیله ماهی خال مخالی، 3-4 گوجه فرنگی، 0.25 فنجان روغن نباتی، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی خال مخالی را بشویید، با نمک مزه دار کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، پس از آب جوش ریختن، رنده کرده و آب به دست آمده را روی فیله ها بریزید. برگ بو و دانه فلفل سیاه را اضافه کنید.
روغن نباتی را با آب مخلوط کرده و غذا را روی سینی فر بریزید.
فر را از قبل گرم کنید و ورقه پخت را با ماهی به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید. سپس فیله را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
به عنوان غذای جانبی، این ماهی پخته به معنای سرو سیب زمینی آب پز است.

کپور پخته شده با پیاز و آلو

عناصر:
1.5 کیلوگرم کپور، 0.5 فنجان روغن نباتی، 4 پیاز، 0.5 فنجان شراب سفید، 20 عدد آلو، آرد، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، 1 لیمو ترش.
تهیه ماهی پخته:
کپور را تمیز کنید، روده آن را بشویید، آن را در آب سرد بشویید، به قطعات برش دهید، در آرد مخلوط شده با نمک بغلتانید، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، در یک فر گرم قرار دهید، با روغن نباتی بپاشید.
در فر بپزید تا نیم پز شود.
ماهی را در بشقاب بگذارید و پیاز خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید.
تکه های کپور را روی پیاز، فلفل بگذارید و شراب بریزید. آلویی را که قبلا در آب گرم خیس کرده اید، در اطراف ماهی قرار دهید.
ماهی را در فر بپزید تا پخته شود.
ماهی پخته شده روی میز سرو می شود که با برش های لیمو تزئین شده است.

کپور "زیر کت خز"

عناصر:
2 کیلوگرم ماهی، 0.5 لیوان شراب سفید خشک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره، 0.5 لیمو، نمک.
برای "کت خز": 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، 100 گرم نان، 1 پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی به مزه.
برای آبگوشت: سر ماهی، 1 عدد هویج، 1 عدد ریشه جعفری، 1 عدد پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کرده، روده ها را جدا کرده، استخوان ها را جدا کرده، نمک اضافه کنید و 2 ساعت کنار بگذارید.
آبگوشت را از سر ماهی، استخوان، سبزیجات و ادویه درست کنید.
برای تهیه جرم برای "کت خز"، زرده خام را با کره خرد کنید، پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، سفیده تخم مرغ زده شده، رول خیس شده در شیر و کمی فشرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
ورق را خوب با روغن چرب کنید و فیله ماهی را روی آن قرار دهید و با مخلوط بپوشانید. در یک لیوان آبگوشت و شراب سفید بریزید. به مدت 40-45 دقیقه در فر بپزید.
ماهی پخته شده روی یک ظرف گذاشته می شود، می توانید با برش های لیمو و هویج که از آبگوشت به صورت نوار بریده شده تزئین کنید، با جعفری خرد شده بپاشید.

ماهی و چیپس (آشپزی کارلیایی)

عناصر:
5-6 سیب زمینی، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری آرد، 0.5 فنجان شیر، شاه ماهی تازه، نمک.
تهیه ماهی پخته:
سیب زمینی های خام را پوست بگیرید، برش دهید، در یک لایه یکنواخت در یک ماهیتابه قرار دهید و برش های نازک شاه ماهی تازه را روی آن قرار دهید. پیاز را نگینی خرد کنید و روی ماهی بپاشید و آرد پاشی کنید و روغن بریزید و در فر داغ بپزید.
وقتی سیب زمینی ها پختند، تخم مرغ های زده شده با شیر را روی ماهی ها بریزید.
وقتی روی آن قهوه ای شد از فر خارج کنید.

ماهی پخته شده با خامه ترش و پنیر (غذاهای روسی)

عناصر:
500 گرم فیله، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 200 گرم قارچ تازه، 7-8 عدد سیب زمینی.
برای سس: 1 فنجان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، نمک، 40 گرم پنیر، 40 گرم کره، سبزی.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کرده، بشورید، تکه تکه کنید، نمک و فلفل بپاشید، آرد بغلتانید، در روغن سرخ کنید.
قارچ ها و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را جداگانه تفت دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، تکه های ماهی، سیب زمینی و قارچ را روی آن قرار دهید، در سس خامه ترش بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
هنگام سرو، جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید.

ماهی در قابلمه (غذاهای یوگسلاوی)

عناصر:
500 گرم ماهی، کره، 2-3 سیب زمینی، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پوره گوجه فرنگی، 2 عدد خیار شور، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه یا شیر، فلفل قرمز، پیاز سبز، 1 لیوان آب.
تهیه ماهی پخته:
پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، در چربی سرخ کنید. داخل قابلمه بریزید فلفل قرمز اضافه کنید سیب زمینی خام، در آب بریزید.
آتش زدن؛ وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، اضافه کنید رب گوجه فرنگی، خیار خرد شده ، ماهی؛ نمک را اضافه کنید، در خامه یا شیر بریزید و در فر قرار دهید.
ماهی پخته شده به صورت پاشیده شده با پیاز سبز سرو می شود.

ماهی پخته شده با سیب زمینی (غذاهای اسرائیلی)

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی، 6 عدد سیب زمینی، 2 عدد تخم مرغ، 1/2 لیوان شیر، 50 گرم چربی، 1 عدد پیاز، نمک، پیاز سبز.
تهیه ماهی پخته:
هر فیله ماهی را در آرد بپزید و در چربی بجوشانید.
سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، به صورت خلال برش دهید. پیاز را جداگانه تفت دهید.
برش های سیب زمینی را روی تکه های ماهی (در ماهیتابه) قرار دهید، پیازهای سرخ شده را روی آن قرار دهید، تخم مرغ ها را با شیر بزنید، نمک اضافه کنید، روی ماهی بریزید و در فر بپزید.
پس از اتمام، ماهی پخته شده با پیاز سبز سرو می شود.

ماهی در خامه ترش

عناصر:
4 قطعه ماهی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 2 پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 100 گرم خامه ترش.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را آماده کنید. پیاز را خرد کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز را در آن تفت دهید. تکه های ماهی را روی پیاز، نمک و فلفل قرار دهید، آب را اضافه کنید و در فر با حرارت ملایم قرار دهید، 45 دقیقه بجوشانید، سپس خامه ترش را اضافه کنید و آماده کنید.
ماهی پخته به صورت گرم سرو می شود.

ماهی پخته شده در کاسه های فویل

عناصر:
800 گرم فیله ماهی، 2 عدد فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، 8 عدد زیتون، 4 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری، چند برگ ریحان، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را آماده کنید، به 4 قسمت برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
کاسه هایی از فویل درست کنید، کف آن را با روغن نباتی چرب کنید، در هر کاسه یک فیله، نصف گوجه فرنگی، نصف فلفل، نصف حبه سیر، 2 عدد زیتون، یک قاشق جعفری خرد شده، یک پیمانه ادویه بپاشید، بپاشید. روغن
لبه های فویل را بپیچید و روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
ماهی پخته شده در فویل در کاسه های فویل سرو می شود.

ماهی پخته شده در فویل

عناصر:
فیله ماهی کاد یا ماهی سوف به صورت قسمتی، 2 ساقه کرفس، 1 عدد فلفل قرمز، 0.5 عدد لیمو، 1 عدد تره، جعفری، شوید، ترخون به میزان دلخواه، فلفل سفید، روغن نباتی، سرکه.
تهیه ماهی پخته:
فویل پخت را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از فیله را روی آن بگذارید، نمک و فلفل سفید بپاشید. سبزی ها را خرد کنید، فلفل دلمه ای و کرفس را ریز خرد کنید، همه اینها را روی ماهی بپاشید و با نصف باقی مانده فیله بپوشانید.
دوباره نمک و فلفل بزنید و با فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، در صورت تمایل آب نصف لیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
فیله ماهی پخته شده را در بشقاب بگذارید و روی سرکه بریزید.
به عنوان غذای جانبی برای ماهی پخته، می توانید مارچوبه آب پز، سیب زمینی آب پز و لیمو را سرو کنید.

ماهی دریایی پخته شده با کدو سبز

عناصر:
500 گرم ماهی، 3 کدو سبز کوچک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق هر رنده شده پنیر سفت، 300 گرم سس خامه ترش، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به میزان دلخواه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، با آب سرد بشویید، به قطعات برش دهید، نمک و فلفل، نان در آرد و سرخ کنید.
در قابلمه ای بریزید، با تکه های کدو سبز پوست کنده و سرخ شده بپوشانید، در سس خامه ترش بریزید، پنیر بپاشید، روی کره بریزید و در فر بپزید.

ماکلر پخته شده در سس

عناصر:
600 گرم ماهی خال مخالی، 2 خیارشور، 20 عدد زیتون، 1/4 فنجان روغن نباتی، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه.
تهیه ماهی پخته:
خیارشورها را به صورت دایره برش دهید، روی سینی فر قرار دهید، دانه های فلفل، برگ بو، زیتون، روغن نباتی، یک لیوان آب را اضافه کنید و هم بزنید.
ماهی را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، با آب سرد بشویید، تکه تکه کنید. پوست را به سمت پایین در سس قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید.
بعد از 15 دقیقه تکه های ماهی را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
همین غذا را می توان از ماهی کامل تمیز شده تهیه کرد.

ماهی به سبک آلبانیایی

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی تازه، 5-6 سیب زمینی، 2-3 گوجه فرنگی تازه، 1.5 لیوان شراب سفید، 1 لیوان آب گرم 3/4 فنجان روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، سیر.
تهیه ماهی پخته:
سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. سیب زمینی ها را در ظرف نسوز که با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
سپس ماهی برش داده شده و گوجه فرنگی های پوست کنده را که به صورت ربع خرد شده اضافه کنید.
سیر ریز خرد شده را روی آن بپاشید، در روغن زیتون، آب و شراب سفید بریزید.
ماهی را در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.

ماهی در سس شراب سفید

عناصر:
2 کیلوگرم ماهی، روغن نباتی، جعفری، نمک.
برای سس: 500 گرم پیاز، 5-6 گوجه فرنگی، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق شراب سفید خشک، شکر، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، آبکشی کنید، به قطعات تقسیم کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. قسمت ها را خشک کنید، در روغن سرخ کنید، در تابه بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده در روغن بجوشد و شراب را اضافه کنید. از یک آبکش بمالید، نمک و فلفل را اضافه کنید، شکر و برگ بو را اضافه کنید. اگر سس غلیظ شد، آب را اضافه کنید و بجوشانید.
ماهی پخته شده را روی یک ظرف قرار دهید، روی سس بریزید، با جعفری خرد شده بپاشید.

ماهی پخته شده با سس

عناصر:
2 ماهی بزرگ، 100 گرم مارگارین، لیمو، نمک.
برای سس: ریشه ترب، 50 گرم مارگارین، 2.5 سانتی متر، قاشق آرد، 1 لیوان آب ماهی یا سبزیجات، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 2 زرده خام، آب 0.5 لیمو، شکر، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را بیرون بیاورید، آن را تمیز کنید، باله ها را جدا کنید، نمک بزنید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد با آب سرد آبکشی کنید و هر ماهی را در کاغذ روغنی با روغن مارگارین بپیچید و روی یک صفحه قرار دهید و در فر داغ قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.
در حالی که ماهی ها در حال پخت هستند، باید سس را آماده کنید. برای این کار، آرد را در مارگارین تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، ترب رنده شده را روی رنده ریز اضافه کنید، در آب ماهی یا سبزیجات بریزید و با هم زدن مداوم بجوشانید.
اگر سس غلیظ شد، می توانید آن را با آب گوشت رقیق کنید. سس را از روی اجاق گاز بردارید، خامه ترش، آب لیمو، زرده له شده، نمک به مزه، شکر را اضافه کنید.
پس از پخته شدن ماهی، کاغذ را بردارید، ماهی را روی ظروف بیضی قرار دهید، با برش های لیمو تزیین کنید و مقداری از سس را روی آن بریزید و مابقی سس را جداگانه در آبگوشت سرو کنید.
این ماهی پخته را می توان هم سرد و هم گرم مصرف کرد.

توربو در پوسته قارچ

عناصر:
4 تکه فیله دست و پا کردن کوچک، 300 گرم قارچ، 2 پیاز، 0.5 دسته جعفری، 100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 0.25 میلی لیتر شراب سفید خشک، 1 پیمانه شکر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، جعفری را خرد کنید. 20 گرم کره و روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. قارچ ها و نصف پیاز را به مدت 3 تا 4 دقیقه در روغن تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. توده به دست آمده را خنک کنید.
قالب را با 10 گرم کره چرب کنید و فیله را در آن قرار دهید و قارچ و پیاز بپاشید و در شراب بریزید. تکه های کره را روی آن قرار دهید.
در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
ماهی را از آبگوشت خارج کنید.
سس به دست آمده را کمی بجوشانید، باقی مانده کره، نمک و شکر را اضافه کنید.
روی حرارت کم بپزید.

فیله COD در سس شراب

عناصر:
600-700 گرم فیله ماهی کاد، 1 سر سیر، 0.5 فنجان شراب سفید، 1/4 فنجان روغن نباتی، نمک، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه، 3 برش لیمو.
تهیه ماهی پخته:
فیله را خوب بشویید، با نمک مزه دار کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین باشد. سیر درشت خرد شده، برگ بو، لیمو، فلفل سیاه را اضافه کنید.
روغن نباتی، شراب و آب (0.25 فنجان) را مخلوط کرده و روی فیله بریزید. سینی فر را تکان دهید تا غذا خوب جا بیفتد و در فر داغ قرار دهید.
15 دقیقه بپزید، سپس بچرخانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
غذا را گرم یا سرد با سالاد سبزیجات سرو کنید.

ماهی در املت

عناصر:
400 گرم فیله ماهی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2 پیاز، 8 تخم مرغ، 0.5 فنجان شیر، نمک به مزه.
تهیه ماهی پخته:
فیله بدون استخوان را تکه تکه کنید، نمک اضافه کنید، آرد بغلتانید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و آن را نیز سرخ کنید.
سپس ماهی و پیاز را در قابلمه‌ها ریخته و تخم‌مرغ‌های زده شده با شیر را در آن بریزید و در فر بپزید.

COD در سس گوجه فرنگی

عناصر:
500 گرم فیله ماهی کاد، آب 0.5 لیمو، 75 گرم گوشت خوک دودی، 2 پیاز بزرگ، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری، 425 گرم کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، جعفری.
تهیه ماهی پخته:
آب لیمو را روی فیله ماهی، نمک و فلفل بریزید.
گوشت خوک دودی را به صورت نوار برش داده و در ماهیتابه ذوب کنید.
پیاز و حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کرده و در گوشت خوک آب شده بپزید. جعفری و آرد سوخاری ریز خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید و کمی دیگر بجوشانید. گوجه فرنگی ها را در آبکش بریزید و آب آن را جمع کنید. گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و همراه با آب گوجه فرنگی در یک تابه صاف قرار دهید.
فیله ماهی را داخل سس بریزید، مخلوط پیاز و سیر و فلفل را روی آن بپاشید. ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
می توان به عنوان غذای جانبی برای ماهی پخته سرو کرد سالاد سبزیجاتبا سس آبلیمو

کاد پخته شده با سیب زمینی و پیاز

عناصر:
750 گرم ماهی، 2 پیاز، 8-10 سیب زمینی، 3-4 گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
پیازها را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید.
تکه های ماهی آماده و نمک زده را روی پیاز قرار دهید. تکه های ماهی را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب، گوجه فرنگی ها را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و دایره هایی دور ماهی قرار دهید. سیب زمینی سرخ شده.
روی آن روغن بریزید و درب ظرف را ببندید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.
هنگام سرو، جعفری ریز خرد شده بپاشید و روی سرکه بریزید.
گرم سرو کنید.
به همین ترتیب می توانید دست و پا، پیک، هالتر و مارماهی پخته شده را بپزید.

ماهی پخته شده به سبک مسکو

عناصر:
500-600 گرم فیله ماهی، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2-3 پیاز متوسط، 2 تخم مرغ، 500 گرم خامه ترش، 30-50 گرم پنیر.
تهیه ماهی پخته:
گرده گل، هیک، سفیدک یا ماهی های دیگر را به فیله های بدون استخوان برش دهید. به قطعات خرد شده، نان را در آرد بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید.
برش های سیب زمینی سرخ شده را در اینجا قرار دهید، پیاز سرخ شده را روی ماهی قرار دهید، یک چهارم تخم مرغ آب پز شده (می توانید کمی اضافه کنید. قارچ سرخ شدهروی همه چیز خامه ترش بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.

ماهی به زبان صربی

عناصر:
1.5 کیلوگرم ماهی تازه، 50 گرم بیکن، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 250 گرم خامه ترش، 150 گرم کره، 50 گرم آرد، 30 گرم جعفری، 60 گرم لیمو، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را با پوست برش دهید، با تکه های بیکن، کره، نمک پر کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند و به صورت دایره ای برش دهید و در ماهیتابه ای بریزید. ماهی را روی آن قرار دهید، آرد مخلوط شده با فلفل قرمز آسیاب شده بپاشید و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
در پایان پخت روی آن خامه ترش بریزید.
هنگام سرو، روی ظرف را با جعفری بپاشید و با برش های لیمو تزیین کنید.
اگر ماهی پخته شده با سالاد سبزیجات تازه سرو شود، خوشمزه تر خواهد بود.

ماهی پخته شده سوئدی

عناصر:
300 گرم ماهی تازه، 30 گرم کره، 15 گرم آرد، 200 گرم آب ماهی، 1 زرده، ادویه کاری، گوجه فرنگی تازه، 20 گرم قارچ آب پز، 20 گرم پنیر رنده شده، 20 گرم آرد سوخاری، لیمو، جعفری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده .
تهیه ماهی پخته:
ماهی را در آب نمک بجوشانید. آرد را در کره تفت دهید، با آبگوشت رقیق کنید. بعد از سرد شدن زرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
ماهی، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، قارچ‌ها را در ظرف چرب شده بریزید، آرد سوخاری بپاشید، سس بریزید، پنیر بپاشید، کره آب شده بپاشید و در فر بپزید.
ماهی پخته شده به این صورت سرو می شود: با لیمو، گوجه فرنگی تازه، جعفری تزئین کنید.

SEA BASH با گوجه فرنگی

عناصر:
800 گرم سوف تازه، 50 گرم آرد، 100 گرم روغن زیتون، 500 گرم گوجه فرنگی، 50 گرم پنیر گوسفندی، سیر، 20 گرم آرد سوخاری، 50 گرم جعفری، فلفل، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کرده، بشویید، نمک بزنید، در آرد نان کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را با هسته برداشته به صورت خلالی برش دهید و در روغن زیتون، نمک و فلفل تفت دهید، سیر رنده شده و جعفری را بپاشید. ظروف را با روغن نباتی چرب کنید، گوجه فرنگی و ماهی را در آن قرار دهید.
در بالا قرار دهید گوجه فرنگی تازه، با پنیر رنده شده و آرد سوخاری بپاشید. حدود 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
هنگام سرو، روی ظرف را با جعفری بپاشید.
می توانید برنج آب پز را به عنوان پیش غذا برای سوف پخته سرو کنید.

COD، HADDOCK، جیب به سبک خانه

عناصر
برای 6 وعده: 1 کیلوگرم ماهی کاد، شاه ماهی یا پولاک بدون سر و احشاء، 1.5 کیلوگرم سیب زمینی، 180 گرم پیاز، 60 گرم کره یا مارگارین، 1 برگ بو، 2 نخود فلفل دلمه ای، 30 گرم کراکر.
برای سس: 2.5-3 فنجان آبگوشت، 30 گرم آرد، 30 گرم کره، نمک به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را از فلس تمیز کنید، فیله را جدا کنید و استخوان های دنده را جدا کنید. فیله را بشویید و به قطعات برش دهید.
استخوان ها، باله ها و دم شسته شده را با آب سرد بریزید، برگ بو، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 1-1.5 ساعت بجوشانید.
سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، پوست بگیرید، خنک کنید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، پیازها را پوست بگیرید، به صورت خلال های نازک برش دهید و در یک قابلمه عمیق با کره یا مارگارین کمی تفت دهید.
سپس پیاز را در یک کپه جمع کنید (به طوری که روغن از آن خارج شود) و آن را از قابلمه خارج کنید.
نیمی از سیب زمینی ها را در یک قابلمه خالی بریزید، تکه های ماهی کاد را روی آن قرار دهید (اگر ماهی کاد نمک زد، نمک بزنید)، روی آنها - پیازهای سرخ شده را در یک لایه یکنواخت و سپس سیب زمینی های باقی مانده را.
همه چیز را با سس سفید آماده شده در آب ماهی بریزید، با آرد سوخاری الک شده بپاشید و روی آن را با کمی کره و سنیا در قطعات کوچک بپاشید.
ماهی کاد را که با سس پوشانده شده در فر قرار دهید و به مدت 35-45 دقیقه بپزید.
شما همچنین می توانید هدوک، پولاک، ماهی سوف، ماهی باس، ماهی سفید، آسپ، موکسون، گربه ماهی، ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری ستاره ای، بلوگا، بو، شاه ماهی، عرق را بپزید.

CARP PLAKIA (غذاهای رومانیایی)

عناصر:
1.25 کیلوگرم کپور تازه یا ماهی دیگر، 750 گرم پیاز، 300 گرم روغن نباتی، 250 گرم گوجه فرنگی تازه 200 گرم شراب سفید خشک، فلفل قرمز آسیاب شده، جعفری، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کرده، بشویید، تکه تکه کنید، نمک بمالید و فلفل بپاشید.
پیاز را تفت دهید، گوجه فرنگی، جعفری، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، در شراب بریزید و هم بزنید.
سبزیجات و ماهی را کف تابه بریزید و بپزید.

ماهی پخته شده در فر

عناصر:
2-3 ماهی، 100 گرم خامه ترش، 0.5 لیمو، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی های متوسط ​​​​آب شیرین را به خوبی با نمک بمالید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به همراه فلس و قلوه در فر به مدت 20 دقیقه بپزید. فلس هایی که به راحتی جدا می شوند را بردارید، داخل آن ها را بیرون بیاورید و سر را جدا کنید.
روی آن را با خامه ترش بپوشانید و در فر قرار دهید. سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.
ماهی تمام شده را روی یک ظرف پهن قرار دهید و به قطعات برش دهید.
ظرف کناری را در اطراف قرار دهید: انبوهی از سیب زمینی آب پز، لوبیا، برش های پیاز جوشانده شده با آب جوش با سس مایونز، گوجه فرنگی خورشتی یا کنسرو شده، سبزیجات تازه.
خود ماهی را می توان با برش های لیمو تزئین کرد.

COD پخته شده با فلفل شیرین

عناصر:
700 گرم فیله ماهی، 0.8-1 کیلوگرم فلفل شیرین، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق کره، شکر، نمک - به مزه، کراکر آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
در یک گوشتی فلفل دلمه ایساقه ها و دانه ها را جدا کرده و در فر بپزید، سپس پوست آن را جدا کرده و با همزن آن را به یک توده همگن تبدیل کنید و با کره نرم شده ترکیب کنید. تخم مرغ خام، نمک، شکر و سس گوجه فرنگی.
فیله ماهی را در آرد مخلوط شده با نمک و فلفل نان می کنیم، کمی تفت می دهیم، سپس در قابلمه ای با دیواره ضخیم یا ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده ایم، قرار می دهیم، پوره فلفل را روی آن قرار می دهیم، سطح آن را با کره ذوب شده آغشته می کنیم، پودر سوخاری را روی آن می پاشیم. در فر بپزید.
این غذا را به صورت قسمتی (در ماهیتابه های کوچک) پخته و بدون انتقال به ظرف دیگری روی میز سرو کنید.

ماهی پخته شده با پنیر

عناصر:
300 گرم فیله ماهی، 1/3 فنجان پنیر سفت رنده شده، 1/4 فنجان خامه ترش و سس مایونز، 2 پیاز، 2 قاشق غذاخوری کره، 3-4 شاخه سبزی.
تهیه ماهی پخته:
تکه های فیله ماهی را با نمک، فلفل بپاشید و در کره سرخ کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره هم تفت دهید.
در ماهیتابه چرب شده، تکه های ماهی، پیاز سرخ شده را روی آن ها قرار دهید، همه چیز را به طور مساوی با مخلوط خامه ترش، سس مایونز و پنیر رنده شده بریزید که در صورت تمایل می توانید نمک و کمی شکر به آن اضافه کنید و در فر بپزید.
هنگام سرو، ماهی پخته شده را با شاخه های سبزی تزئین کنید.

ماهی پخته شده با کدو یا بادمجان

عناصر:
300 گرم ماهی، 5-6 برش کدو سبز یا 6-8 برش بادمجان، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 2-3 حبه سیر، 1/2 فنجان سس مایونز مخلوط شده با خامه ترش، 1 قاشق چایخوری پنیر رنده شده، 1 قاشق چایخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سبزی ریز خرد شده.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را فیله کنید، به قطعات کوچک 30-40 گرمی برش دهید، نمک و فلفل بپاشید، آرد بغلتانید و از دو طرف سرخ کنید.
برش های کدو حلوایی را با نمک بپاشید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برش های بادمجان را با آب داغ بشویید و سپس آنها را مانند کدو سبز آماده کنید.
تکه های ماهی را در ماهیتابه چرب شده قرار دهید، کدو سبز و بادمجان را اضافه کنید، سیر خرد شده بپاشید، سس مایونز مخلوط شده با خامه ترش بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
هنگام سرو، پیش غذا را با شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.

ماهی در سس با قارچ

عناصر:
برای یک وعده: 100 گرم ماهی (کاد، گربه ماهی/پیک، ماهی سوف، گربه ماهی، ماهی یخی و غیره)، 5 گرم آرد گندم، 10 گرم کره یا مارگارین، 120 گرم سس خامه ترش، 30 گرم قارچ، 15 گرم پیاز، 150 گرم سیب زمینی آب پز، تخم مرغ آب پز، پنیر رنده شده.
برای سس: 1 لیتر خامه ترش، 50 گرم آرد گندم، 50 گرم کره (این محصولات 1 لیتر سس را برای 9 وعده تهیه می کنند).
تهیه ماهی پخته:
ماهی را در آرد بغلتانید و سرخ کنید. سیب زمینی آب پزبرش داده، سرخ کنید. پیاز و قارچ را جداگانه تفت دهید. مقدار کمی سس خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، بگذارید ماهی سرخ شده، در اطراف دایره های سیب زمینی وجود دارد.
پیاز سرخ شده، قارچ ورقه شده و برش های تخم مرغ آب پز را روی ماهی قرار دهید. در سس خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و روی روغن بریزید و در فر با دمای 240-260 درجه سانتیگراد بپزید.
درست کردن سس خامه ترش. آرد الک شده را در ماهیتابه بدون روغن تفت می دهیم و خنک می کنیم و با کره مخلوط می کنیم و خامه ترش را اضافه می کنیم تا بجوشد و هم می زنیم نمک و فلفل را اضافه می کنیم و 3-5 دقیقه تفت می دهیم. صاف کنید و دوباره بجوشانید.
این غذا را در ظرفی که در آن پخته شده سرو کنید.

ماهی قزل آلا پخته شده در سس عسل و زنجبیل

عناصر:
1 کیلوگرم. سالمون، 2 حبه سیر، زنجبیل (تقریباً 2 سانتی متر)، یک دسته کوچک پیاز سبز، 100 میلی لیتر سس سویا، 100 میلی لیتر آب پرتقال/آناناس/سیب، 3 قاشق غذاخوری عسل.
تهیه ماهی پخته:
ماریناد: در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید سس سویاو آب آن را کمی حرارت دهید و عسل را حل کنید. سیر ریز رنده شده، زنجبیل و ریز خرد شده را اضافه کنید پیاز سبز. عاشقان تند فلفل چیلی له شده را اضافه می کنند. بهتر است از آب پرتقال استفاده کنید (سیب و آناناس هم خوب هستند).
مقداری از ماریناد را روی ماهی بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در فر با دمای 250 درجه حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید. در حالی که ماهی در فر است، 1 قاشق چایخوری نشاسته را به ماریناد باقیمانده اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید. سس را روی سالمون آماده شده بریزید و با برنج یا سبزیجات سرو کنید.

غذاهای ماهی به طور گسترده ای شناخته شده است خواص درمانیو طعم خاص کمتر کسی پیدا می شود که غذاهای دریایی را دوست نداشته باشد. غذاهای دریایی به خوبی قابل هضم و سرشار از مواد مغذی هستند اسیدهای چرب، ویتامین ها و ریز عناصر. ماهی به بخشی ضروری از منوی پزشکی تبدیل شده است، زیرا به عادی سازی عملکرد غده تیروئید کمک می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

مصرف منظم غذاهای دریایی به کاهش کلسترول، بهبود خواب و حافظه، تقویت بینایی و عملکرد سیستم عصبی مرکزی و کاهش تحریک پذیری کمک می کند. ماهی اساس و تغذیه رژیمیبه دلیل کم کالری بودن و تاثیر مثبت بر متابولیسم، برای ناهار و شام ایده آل است و با سبزیجات مختلف و سایر محصولات ترکیب می شود.

گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، اما سریع ترین، به شما امکان می دهد طعم و مزه را حفظ کنید مواد مفید- پخت در فر

نحوه انتخاب ماهی مناسب در فروشگاه

شما می توانید ماهی منجمد، سرد، کامل یا به صورت تکه های تکه شده خریداری کنید.

هنگام خرید سرد به موارد زیر توجه کنید:

• سطح تازگی.
• وجود فلس های براق و صاف.
• بدون شکم پف کرده و چشم های کدر.
• بدون عطر یا سایه تند رایحه.
• فیله الاستیک است و پس از فشار دادن با انگشت به راحتی شکل خود را باز می گرداند.
• رنگ لاشه ماهی بسته به گونه از سفید تا قرمز تیره متغیر است.

چه نوع ماهی برای پختن در فر بهتر است؟

انواع چرب تر برای پخت مناسب هستند. این گوشت بدون خشک شدن آبدار و لطیف می شود. ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا - انتخاب کامل، که نیازی به استفاده از سس و ماریناد اضافی ندارد.

همچنین برای پخت و پز در تنور، ماهی و ماهی کپور، ماهی تیلاپیا، کپور و کف پا مناسب هستند. دست و پا کردن، باس دریایی، ماهی خال مخالی از انواع محتوای چربی متوسط ​​هستند و پولاک، سوف و کاد نمایندگان انواع کم چرب هستند.

ماهی های یخ زدایی شده را با قلم مو روغن بزنید تا آبدار شوند. ظرف آماده.

ماهی دریابهتر است آن را به صورت استیک یا فیله و به طور کلی ماهی رودخانه ای بپزید. ادویه های ایده آل آبلیمو، فلفل، زنجبیل، گشنیز، جوز هندی، سبزیجات خشک. لذیذها از ماریناد شراب و همچنین قدردانی خواهند کرد سس بالزامیکو سرکه.

چقدر و در چه دمایی بپزد

زمان پخت بستگی به نوع ماهی و روش پخت دارد. دمای فر نباید بیشتر از 200 درجه سانتیگراد باشد.

زمان پخت استاندارد برای یک لاشه کامل 30 دقیقه است، برای درمان روی ورقه پخت - 35 دقیقه، در آستین یا فویل - 25 دقیقه.

همچنین ارزش در نظر گرفتن اندازه و وزن مواد تشکیل دهنده را دارد. اگر وزن لاشه بیش از 300 گرم نباشد، زمان پخت 20 دقیقه خواهد بود. با وزن 300-500 گرم - حداقل نیم ساعت طول می کشد و با وزن 1-1.5 کیلوگرم - از 45 دقیقه تا یک ساعت.

با سوراخ کردن و فشار دادن روی شکم می توانید تشخیص دهید که ماهی پخته شده است یا خیر. انتشار مایع شفاف نشانه آمادگی است. اگر مایع کدر و خونی باشد، زمان بیشتری لازم است.

بهترین دستور العمل های ماهی در فویل

ماهی قزل آلا صورتی کامل با سبزیجات

ساده و دستور پخت سریعآشپزی در خانه به حفظ آن کمک می کند ویژگی های مفید، و گوشت تمام شده را معطر و آبدار می کند.

عناصر:

• لاشه ماهی قزل آلا صورتی.
• لیمو.
• لامپ.
• هویج.
• یک تکه کره.
• سبزه.

آماده سازی:

1. ماهی سالمون صورتی را تمیز و بشویید. لیمو و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. پیاز و هویج را از قبل در روغن سرخ کنید.
3. لاشه را که با نمک و فلفل مالیده شده است، با پر کردن هویج و پیاز، برش های لیمو و تکه های کره پر کنید.
4. قطعه کار حاصل را در فویل بپیچید، لبه ها را با دقت ببندید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید.

فویل را بردارید، ظرف را با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی

ماهی خال مخالی با سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات

انواع سبزیجات و ادویه جات هر بار چیز جدیدی به ارمغان می آورد و ماهی حتی وقتی سرد است به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باقی می ماند.

عناصر:

• ماهی خال مخالی.
• هویج.
• یک جفت سیب زمینی.
• فلفل.
• نمک.
• ریحان.
• گشنیز.
• ترخون.
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. ماهی خال مخالی را بشویید، تمیز کنید و با ادویه جات بمالید.
2. هویج و سیب زمینی پوست گرفته و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید.
4. ماهی پر شده با پیاز را روی یک لایه هویج و سیب زمینی قرار دهید.
5. در فویل بپیچید و بیش از 40 دقیقه در فر قرار دهید.

آشپزی ویدیویی

محبوب ترین دستور العمل های پخت

فیله با سیب زمینی و سبزیجات

این دستور پخت و انواع آن برای هر خانه دار آشنا است. در زیر دستور اولیه است.

عناصر:

• یک کیلوگرم فیله ماهی.
• یک کیلوگرم سیب زمینی.
• دو سه تا گوجه فرنگی
• پنیر - 200 گرم.
• خامه ترش (سس مایونز).
• نمک، فلفل، چاشنی ماهی.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را برش بزنید، ادویه، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.
2. سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی ها را هم مثل سیب زمینی خرد کنید.
4. سینی فر یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
5. نیمی از سیب زمینی های خرد شده را کف آن قرار دهید، سپس تکه های فیله و ورقه های گوجه فرنگی را کمی نمک بزنید.
6. لایه بعدی سیب زمینی های باقی مانده است که با خامه ترش یا سس مایونز چرب می شوند.
7. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و با یک ورق فویل بپوشانید.
8. به مدت نیم ساعت در فر بگذارید.
9. فویل را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر صبر کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

ظرف تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، سبزی ها را اضافه کنید و سرو کنید.

ماهی قرمز لعاب دار

به نظر می رسد که برای تهیه اصلی ظرف ماهیبه تلاش زیاد یا محصولات عجیب و غریب نیاز ندارد.

عناصر:

• یک کیلوگرم ماهی قزل آلا.
• آب لیمو.
• خردل.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

1. فیله ماهی قزل آلا را از پوست جدا کرده و به قطعات برش دهید.
2. از عسل، خردل، آب لیمو و ادویه جات سس تهیه کنید.
3. ماهی را به مدت یک ربع در سس به دست آمده مرینیت کنید.
4. کاغذ مخصوص فر را در یک ظرف فر قرار دهید و با روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
5. قطعات را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

• برای اضافه کردن آبدار بودن، ماهی را به مدت نیم ساعت خوابانده کنید.
• از سسی استفاده کنید که از خشک شدن گوشت جلوگیری کند و پوسته لذیذی به آن بدهد.
• برای محافظت از ظروف از بوی نامطبوع، ظرف را با فویل بپوشانید یا با آب لیمو (سرکه) بمالید.
• پوست لیمو و زمین های قهوهبه حذف بوی ماهی از دستان شما کمک می کند.
• ظرف پخت را کاملا با ماهی و مخلفات پر کنید تا رطوبت آن به سرعت تبخیر نشود و فیله ها خشک نشوند.
• کمی قبل از سرو بپزید، در غیر این صورت با سرد شدن ماهی به مرور زمان طعم خود را از دست می دهد.

پخت در فر یکی از این موارد است بهترین گزینه هاتهیه روزانه و غذاهای تعطیلات. در حین پخت و پز، لازم نیست دائماً نزدیک اجاق گاز باشید و فرآیند را کنترل کنید و هر قطعه را بچرخانید. نتیجه یکپارچگی و شکل درمان تمام شده کاملاً حفظ می شود. هنگام استفاده از فویل، ماهی نمی سوزد و عطر ادویه ها، گیاهان، گیاهان و سبزیجات را از دست نمی دهد.