طرز تهیه حلوای بادام زمینی بدون آرد. حلوای بادام زمینی: فواید، مضرات، ترکیب، دستور العمل ها

حلوای بادام زمینی چنان طعم نجیبی خواهد داشت که لذیذ مشابهی که از تخمه آفتابگردان تهیه می شود نمی تواند با آن رقابت کند. رنگ حلوا به میزان تفت دادن بادام زمینی و آرد بستگی دارد. برای به دست آوردن رنگ شکلاتی تیره، باید آرد و بادام زمینی را در ماهیتابه نگه دارید تا زمانی که رنگ طلایی ظاهر شود. برای روشن شدن حلوا، محصولات به سادگی خشک می شوند بدون اینکه منتظر تغییر رنگ باشند.

آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک با کف ضخیم قرار دهید و حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید. محتویات ماهیتابه به طور مداوم هم زده می شود. نشانگر آمادگی، افتادن پوسته از دانه ها است.

ماهیتابه را پاک کنید و روی آن بریزید آرد گندم. آتش حداقل است.

بعد از 2-3 دقیقه آرد حالت خامه ای پیدا می کند. فراموش نکنید که با قاشق هم بزنید تا آرد نسوزد.

هنگامی که بادام زمینی خنک شد، آنها را به یک کاسه عمیق منتقل می کنند و همزمان پوسته ها را جدا می کنند، سپس با آرد پاشیده می شوند.

توده را بکوبید و با مخلوط کن خرد کنید و از بوی آجیل که ظاهر می شود لذت ببرید.

داخل تابه آب بریزید و شکر معمولی و وانیلی را اضافه کنید.

شربت باید 3-4 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشد. روغن آفتابگردان را به شربت تمام شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

طبق دستور، شربت داغ را با بادام زمینی آسیاب شده ترکیب کرده و هم می زنند. حلوای داغ روغنی به نظر می رسد. اگر توده همگن کمی با تکه های کوچک بادام زمینی رقیق شود بسیار خوشمزه خواهد بود.

قطعه کار داغ به قالب های سیلیکونی یا پلاستیکی منتقل می شود. حلوای بادام زمینی خنک شده و طبق دستور به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال دم می‌کند.

وقتی سرد و نرم شد آن را از قالب خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. اگر دکوراسیون جشن در نظر گرفته شده است، می توانید با چهره های یخ زده تزئین کنید کره خامه. کرم داخل آن قرار می گیرد قالب سیلیکونی، که سپس به فریزر فرستاده می شود.

حلوای بادام زمینی، که دستور پخت آن چندان پیچیده نیست، می تواند بدون تزئینات پیچیده سرو شود؛ این غذای لذیذ شرقی در بشقاب عالی به نظر می رسد و طعم غیر معمول بسیار گویا دارد.
نوش جان!

غذاهای لذیذ شرقی می توانند افراد کمی را بی تفاوت بگذارند. یکی از معروف ترین انواع آنها حلوا است. قبل از آغاز عصر ما در ایران ظهور کرد و در سراسر شرق گسترش یافت. نام این دسر در بسیاری از افسانه ها، گفته ها، گفته های حکیمان شرقی ظاهر می شود و با چیزی فوق العاده خوشمزه ارتباط برقرار می کند. در کشور ما این خوراکی کم مصرف نیست، اما حلوای تهیه شده در منزل با حلوای فروشگاهی هم از نظر طعم و هم از نظر طعم و مزه تفاوت قابل توجهی دارد. ظاهر، و خواص مفید. علیرغم این واقعیت که در شرق قنادی های خاصی مشغول تهیه حلوا هستند، یک زن خانه دار معمولی می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید اگر دستورالعمل های همراه دستور العمل انتخابی را به دقت دنبال کند.

ویژگی های آشپزی

فناوری تهیه حلوای خانگی بسته به دستور پخت انتخابی ممکن است کمی متفاوت باشد، اما به طور کلی به نظر می رسد: آجیل و دانه های خرد شده به طور جداگانه سرخ می شوند، شربت، کارامل یا مخلوط شیرین مشابه به طور جداگانه تهیه می شود، پس از آن هر دو قسمت از دسرها با هم ترکیب می شوند، در قالب ها ریخته می شوند و در حال خنک شدن هستند. که در تولید صنعتییک عامل کف کننده به ترکیب اضافه می شود (عصاره شیرین بیان، ریشه صابون، سفیده تخم مرغ، به لطف آن حلوا طبقه بندی شده است ، اما هنگام تهیه دسر در خانه ، آنها اغلب بدون اجزای ذکر شده انجام می دهند.

• از توضیحات مشخص می شود که فرآیند تهیه حلوای خانگی چندان پیچیده نیست، اما همچنان ویژگی های زیادی دارد که باید از آنها آگاه باشید.
• قبل از استفاده، دانه ها یا آجیل ها به خوبی تمیز می شوند و در ماهیتابه خشک خشک می شوند. سپس آنها را خرد کرده و دوباره در ماهیتابه و اغلب با آرد سرخ می کنند. در این مراحل تهیه دسر از روغن استفاده نمی شود، اگرچه ممکن است بعداً اضافه شود.
• می توانید دانه ها و آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن، چرخ گوشت یا چرخ قهوه آسیاب کنید. خانم های خانه دار با تجربه به گزینه دوم تمایل دارند، اما اگر مقدار زیادی حلوا تهیه می کنید، بهتر است از چرخ گوشت استفاده کنید.
• اساس تهیه حلوا می تواند هر آجیل یا دانه باشد. تخمه‌های آفتابگردان و بادام‌زمینی معمولاً استفاده می‌شوند زیرا ارزان‌ترین هستند، اما هیچ‌کس شما را از تهیه دسر از گردو، فندق، بادام، پسته و دانه‌های کنجد منع نمی‌کند. بجای شربت شکرمی توانید از مخلوطی که بر اساس شیر تغلیظ شده و عسل تهیه شده است استفاده کنید. اغلب کاکائو و شکلات به آن اضافه می شود.
• برای تهیه حلوا بهتر است از روغن نباتی تصفیه نشده استفاده کنید تا دسر خوش طعم تر و سالم تر شود.
• در حالی که حلوا گرم است قالب ها را با حلوا پر می کنند و سپس با فشار دادن آن با پرس سرد می شوند. اغلب محموله قوطی ها و بطری های پر از آب است.

معمولا حلوا را سرد یا در دمای اتاق به صورت تکه تکه شده سرو می کنند، اما دسرهایی هم وجود دارد که معمولا گرم سرو می شود. روش سرو معمولا در خود دستور غذا نشان داده شده است.

حلوای آفتابگردان با آرد و شربت شکر

• دانه آفتابگردان (پوسته) - 0.3 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 0.3 کیلوگرم؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 100 میلی لیتر؛
• وانیلین - 2 گرم.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

روش پخت و پز:

• تخمه های آفتابگردان را به مدت 3 تا 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و حتما با کفگیر هم بزنید.
• دانه ها را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
• در یک ماهیتابه خشک (می تواند همان ماهیتابه ای باشد که دانه ها در آن سرخ شده اند)، آرد را تفت دهید تا رنگ کاراملی در بیاید، دانه ها را به آن اضافه کنید، هم بزنید. یک دقیقه صبر کنید و از روی حرارت بردارید.
• آرد و دانه ها را با همزن مخلوط کرده و دوباره آسیاب کنید.
• آب را بجوشانید، شکر را به آن اضافه کنید. بپزید تا شکر کاملا حل شود و یکی دو دقیقه بعد از آن بپزید.
• شربت را از روی حرارت بردارید، آن را با کره مخلوط کنید، وانیلین را اضافه کنید.
• در قسمت های کوچک، هر بار خوب هم بزنید، مخلوط دانه ها و آرد را به شربت اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
• در قالبی که می توانید از قبل با روغن چرب کنید قرار دهید. با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.
• به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، حلوا را باید از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب برش دهید.

حلوای آفتابگردان با شیر تغلیظ شده

• دانه آفتابگردان پوست کنده - 150 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 30 گرم.

روش پخت و پز:

• تخمه های آفتابگردان را در ماهیتابه خشک کرده و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید.
• در ظرفی جداگانه کره، شکر و شیر تغلیظ شده را له کنید تا یکدست شود.
• توده شیرین را با دانه های آفتابگردان خرد شده ترکیب کنید و همه چیز را به بهترین شکل ممکن مخلوط کنید.
• توده آماده شده را در گاز بپیچید و زیر پرس قرار دهید.

دسر زودتر از 3 ساعت دیگر آماده خوردن است، اما بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید. قبل از سرو، ظرافت را معمولاً به قطعات کوچک برش می دهند.

ترکیب:

• بادام زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• بادام زمینی ها را به مدت 7 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید سپس چند بار از چرخ گوشت بچرخانید.
• آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا کاراملی شود.
• آرد را با خرده بادام زمینی ترکیب کنید.
• در یک ظرف کوچک آب، شکر معمولی و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
• همه اجزا را با هم ترکیب کنید، آنها را به یک توده همگن تبدیل کنید.
• توده به دست آمده را در قالب قرار داده و به مدت 3-4 ساعت آن را تحت فشار قرار دهید.

هنگام ترکیب مواد، می‌توانید چند عدد مغز له نشده به حلوا اضافه کنید، وقتی غذای لذیذ را سر سفره سرو می‌کنید، در هنگام برش ظاهر خوبی پیدا می‌کنند.

حلوای بادام زمینی شکلاتی

• بادام زمینی - 0.42 کیلوگرم؛
• آرد چاودار - 0.32 کیلوگرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• شکلات تیره - 90 گرم؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• بادام زمینی ها را در ماهیتابه خشک کنید و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید تا به غلظت گرد و غبار برسد.
• آرد چاودار را در یک ماهیتابه خشک به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید. با مغزهای خرد شده مخلوط کنید.
• از آب و شکر از جمله وانیل شربت درست کنید.
• شکلات را جداگانه ذوب کرده و با روغن نباتی مخلوط کنید.
• شربت را به شکلات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• بادام زمینی و آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید.
• حلوا را در قالب های کوچک تقسیم کرده و خنک کنید.

اگر از قالب‌های کوچک (برای مافین یا موارد مشابه) استفاده می‌کردید، قبل از سرو، فقط دسر را از روی آن‌ها جدا کنید؛ برش لازم نیست.

حلوای گردویی غیر معمول

• مغز گردو - 150 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• شیر - 0.4 لیتر؛
• نشاسته ذرت - 15 گرم.

روش پخت و پز:

• شیر را گرم کنید. شکر را داخل آن بریزید، بپزید تا تا آخرین دانه حل شود.
• در حین هم زدن شیر، نشاسته را به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. در صورت تشکیل توده، مخلوط شیر را از صافی فشار دهید.
• کره را در ماهیتابه ذوب کنید، ابتدا آن را به قطعات کوچک به شکل دلخواه برش دهید.
• آجیل ها را با غلتاندن وردنه روی آنها خرد کنید.
• آجیل ها را با روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای شوند.
• توده آجیل به دست آمده را با مخلوط شیر مخلوط کنید.
• مخلوط را در یک قابلمه یا دیگ با کف سنگین قرار دهید و با درب سنگین بپوشانید.
• آن را روی آن قرار دهید آتش آهستهو به مدت 25 تا 30 دقیقه روی آن بجوشانید.

حلوای گردویی تهیه شده بر اساس این دستور غذا، داغ

حلوای جو دوسر با عسل

• دانه آفتابگردان پوست کنده - 0.2 کیلوگرم؛
• بلغور جو دوسر - 90 گرم؛
• عسل - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آب - 60 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• بلغور جو دوسر را در یک ماهیتابه خشک برشته کنید تا زمانی که شروع به پخش عطر مغزی کند.
• تنظیم مجدد بلغور جو دوسردر یک کاسه قرار دهید و آن را با روغن نباتی مخلوط کنید.
• تخمه های آفتابگردان را در ماهیتابه خشک به مدت 5 دقیقه برشته کنید. آنها را آسیاب کنید تا آرد شوند.
• مخلوط جو دو سر را با دانه های خرد شده ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
• عسل را با آب و حرارت ترکیب کنید و هم بزنید تا محصول شیرین کاملا حل شود. سعی کنید مخلوط را به جوش نیاورید تا عسل حداکثر خواص مفید را حفظ کند.
• بریزید شربت عسلداخل ظرفی که مواد باقی مانده را در آن قرار دهید و کاملا مخلوط کنید.
• دسر را تحت فشار خنک کنید، به مکعب یا الماس برش دهید.

حلوای تهیه شده طبق این دستور غذایی پرکالری اما سالم است. اگر به سلامتی خود اهمیت می‌دهید، اما بدش نمی‌آید که گهگاه از چیزهای شیرین لذت ببرید، بهتر است حلوا را طبق دستوری که داده‌اید تهیه کنید.

حلوا یک خوراکی سنتی شرقی است که در بین اروپایی ها نیز طرفداران زیادی دارد. هموطنان ما هم عاشق این دسر هستند. حلوای خانگی خوشمزه تر و سالم تر از حلوای فروشگاهی است. حتی یک آشپز بی تجربه می تواند آن را آماده کند اگر توصیه های موجود در دستور غذا را به دقت دنبال کند.

23 آوریل 2018

پس از اینکه حداقل یک بار این خوراکی شگفت انگیز را امتحان کرده اید، هر کسی تعجب می کند: آیا حلوای آماده شده در خانه خوشمزه خواهد بود؟

بدون شک تهیه این خوشمزه و سالم شیرینی های شرقیهر کدبانویی دوست دارد به آن مسلط شود. شایان ذکر است که حلوا می تواند متفاوت باشد. به خودتان اجازه دهید تا با مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید حلوا را از آجیل درست کنید، فقط از یک نوع آن استفاده نکنید، بلکه سعی کنید این خوراکی لذیذ را از مخلوط آجیل درست کنید. می توانید به جای شربت شکر از عسل استفاده کنید. البته به شرطی که شما و خانواده تان به آن حساسیت نداشته باشید. با تغییر محصولات از لیست مواد تشکیل دهنده، افزودن چیزهای جدید، در نهایت قادر خواهید بود دستور العمل منحصر به فرد خود را برای این غذای فوق العاده و فوق العاده شیرین ایجاد کنید.

حلوای خانگی کلاسیک

گزینه های دستور العمل زیادی وجود دارد، اما هنوز هم بهتر است شروع به آزمایش با کلاسیک و آشنا برای ما کنیم، که در آن ماده اصلی تخمه آفتابگردان است.

هیچ چیز سختی برای آماده کردن نیست حلوای خانگیخیر هیچ مهارت یا تجهیزات خاصی لازم نیست. در هر خانه یک چرخ گوشت وجود دارد و مواد اولیه آن به راحتی از هر فروشگاهی خریداری می شود. پس بیایید شروع کنیم.

برای حلوای خانگی کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان تخمه آفتابگردان،
• 1.5 فنجان آرد،
• 1 فنجان شکر،
• روغن آفتابگردان 150 میلی لیتر

روش پخت

1. دو فنجان تخمه آفتابگردان را کاملا بشویید و خشک کنید. لطفا توجه داشته باشید که دانه ها باید بدون پوسته باشند. پایه حلوامون رو دوبار از چرخ گوشت رد می کنیم. به طور جداگانه یک و نیم پیمانه آرد را روی حرارت بسیار ملایم تفت دهید. باید مدام آن را هم بزنید وگرنه بلافاصله می سوزد. این را نمی توان مجاز دانست - طعم حلوا آسیب می بیند. آرد آمادهبا دانه ها مخلوط کنید و مخلوط حاصل را از چرخ گوشت رد کنید. برای تاثیر بهتر می توانید این کار را چند بار انجام دهید.
2. بعد از این کار آماده کردن شربت را شروع می کنیم. یک لیوان شکر را در یک سوم لیوان آب بریزید و این مخلوط را روی آتش بگذارید و هم بزنید تا شکر گرانول کاملا حل شود. وقتی این اتفاق افتاد، شربت تمام شده را از اجاق گاز بردارید، 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط دانه ها و آرد را به سرعت اضافه کنید و مخلوط کنید و در قالب ها بچینید.
3. حلوایمان را در جای سرد زیر پرس قرار می دهیم. وقتی سفت شد آن را امتحان کنید. باور کنید پوسته آن را حس نمی کنید و طعم حلوای خانگی واقعا شگفت انگیز است!

حلوای آجیلی خانگی

گزینه های زیادی برای حلوای آجیلی وجود دارد. در دسترس ترین، شاید، دستور پخت با استفاده از گردو باشد.

ضروری:

• 150 گرم گردو پوست کنده؛
• کره 150 گرم:
• شیر 400 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر؛
• از هر کدام یک قاشق غذاخوری دارچین، روغن نباتی و نشاسته ذرت.

1. پس شیر را بجوشانید و شکر را به آن اضافه کنید. وقتی شکر کاملا در شربت شیر ​​حل شد نشاسته ذرت را اضافه کنید که ابتدا باید در 100 میلی لیتر حل شود. آب سرد. مخلوط حاصل را به مدت 2-3 دقیقه بپزید. در این مدت باید غلیظ شود.
2. مغز گردوی پوست کنده را باید به صورت زیر تهیه کرد. ابتدا با چاقو یا از طریق چرخ گوشت خرد می شوند. پس از این، با استفاده از روغن نباتی، در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای تیره شود. در تابه ای نچسب، مغزها را با مخلوط شیر مخلوط کرده و همه را روی آتش بگذارید. زیر یک درب بسیار سفت روی حرارت بسیار کم به مدت 20-30 دقیقه، حلوای آینده را در معرض دید قرار دهید حرارت درمانی. پس از این، از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود - ظرف شیرین آماده است!

اما حلوای آجیلی را می توان از بادام زمینی در خانه هم تهیه کرد.

برای این کار از مخلوط کن یا چرخ گوشت برای چرخ کردن دو فنجان بادام زمینی استفاده کنید. یک و نیم لیوان را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، وقتی به سایه دلخواه رسید، بادام زمینی و سپس یک لیوان روغن (آفتابگردان) اضافه کنید. در ظرفی جداگانه یک سوم لیوان آب و یک لیوان شکر را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و شربت را بپزید. مطمئن شوید که نسوزد. وقتی شربت آماده شد آن را در آن بریزید مخلوط آجیل، سریع و کاملاً مخلوط کنید. قبل از امتحان کردن این غذای لذیذ، بگذارید کاملا خنک شود.

حلوای خانگی غیر معمول

باورتان نمی شود: حلوا را می توان حتی از ... ارزن درست کرد.

1. برای این کار 2.5 لیوان از آن را کاملا آبکشی و خشک کنید. پس از آن، آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. 4 قاشق غذاخوری کره آب شده را در ماهیتابه بریزید و آرد حاصل را تفت دهید.
2. شربت را از دو لیوان آب و 1.5 لیوان شکر تهیه کرده و با آرد سرخ شده مخلوط کرده و هم بزنید. جرم حاصل را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
3. بعد از این، حلوای خود را به صورت صاف گذاشته و آن را صاف کرده و 12 ساعت می گذاریم تا سفت شود. بعد از این مدت می توان حلوا را تکه تکه کرد و سرو کرد.

معجزات به همین جا ختم نمی شودخیلی زیاد هستند دستور العمل های غیر معمولتهیه این شیرینی فوق العاده به عنوان مثال، در هند حلوا از هویج یا کنگر اورشلیم تهیه می شود. در بلغارستان، و در بسیاری از کشورهای دیگر، هنگام تهیه مواد تشکیل دهنده اصلی است آرد سمولینا. صدها نوع حلوا در دنیا وجود دارد. برخی ممکن است برای ما عجیب به نظر برسند، اما به هر حال، هر گونه طرفداران خود را دارد. هر نوع حلوا در نوع خود خوشمزه و سالم است.

مال خودت رو پیدا کن دستور العمل کامل, آزمایش در خانه، پشیمان نخواهید شد.