خانه » نانوایی » طرز تهیه حلوای بادام زمینی. حلوای بادام زمینی: فواید، مضرات، ترکیب، دستور العمل ها

طرز تهیه حلوای بادام زمینی. حلوای بادام زمینی: فواید، مضرات، ترکیب، دستور العمل ها

حلوا یک محصول منحصر به فرد است که حتی در رژیم غذایی نیز می توانید آن را بخورید. البته این واقعیت مشخص است، اما هنوز هم بسیاری از مردم را سردرگم می کند: "چرا می توان حلوا خورد، اما شیرینی نه؟" و من برای این سوال پاسخی دارم. حلوا حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مورد نیاز بدن ما است، هم برای حفظ سلامتی و هم برای بهبود ظاهر مو و ناخن. خوردن حلوا در صبح، به مقدار کم، دقیقاً به دلیل فواید آن جایز است. این «پاداش» به شما کمک می‌کند که رعایت کنید تغذیه مناسبو بدون آسیب به شکل خود نگاه کنید.
درست کردن حلوا در خانه ساده ترین راه است. می دانید، من یک سری دستور پخت را امتحان کردم، اما تنها یکی به من کمک کرد تا حلوای واقعی را در خانه، بدون استفاده از آرد و کره تهیه کنم. باور کنید این همون حلوای مغازه است! و حتی بهتر. طعم باورنکردنی است! من هنوز نمی فهمم چرا مردم آرد و کره اضافه می کنند. بنابراین، برای اینکه بار اول حلوای خانگی واقعی به دست آورید، به تمام نکات ظریف تهیه توجه کنید. دستور گام به گامهمراه با عکس در زیر ارائه شده است.

عناصر:

تخمه آفتابگردان - 250 گرم؛
شکر گرانول - 125 گرم؛
آب - 35 میلی لیتر؛
پروتئین مرغ - 1 قطعه؛
وانیلین - اختیاری؛
کشمش (زردآلو خشک / آلو خشک) - اختیاری.

زمان کل پخت: 30 دقیقه.

حلوای خانگی بدون آرد و کره دستور با عکس:

1. به تخمه آفتابگردان بدون پوست نیاز داریم. پوست کنده و وزن شده را فوراً بخرید، زیرا تمیز کردن خودتان کار بی‌قدری است. دانه ها را در ماهیتابه بریزید و در دمای متوسط حدود 10-15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. دانه ها باید رنگ طلایی به خود بگیرند.

2. دانه های برشته شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به صورت خمیر درآورید. دانه ها باید روغن آفتابگردان را آزاد کنند که به لطف آن جرم نهایی به راحتی با قاشق مخلوط می شود. و چرا مردم روغن آفتابگردان اضافی اضافه می کنند؟ - در این مرحله است که من به طور فزاینده ای این سوال را از خودم می پرسم.

3. مواد لازم برای شربت را آماده کنید. مهم! من یک مرحله کامل را به این لحظه اختصاص می دهم - تمام مواد تشکیل دهنده دقیقاً در مقادیر مشخص شده در دستور العمل وزن می شوند و گرفته می شوند. باهوش نباش، سعی نکن آن را با چشم وزن کنی. به عنوان آخرین راه، آن را با قاشق وزن کنید، همانطور که مادربزرگ های ما در تمام زندگی خود انجام می دادند. اگر از آب یا شکر بیشتر استفاده کنید، شربت اثر نمی کند.

4. پروتئین مرغ را بکوبید. یاد آوردن؟ در یک ظرف خشک و تمیز، با یک همزن خشک و تمیز - این قانون اصلی است. وقتی اندازه پروتئین افزایش می یابد، سفید می شود و شکل خود را حفظ می کند - تمام است! پروتئین را کنار بگذارید و شربت را درست کنید.

5. شکر و آب را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و به دمای 120 درجه برسانید. لازم نیست شربت را هم بزنید، اما در همان ابتدا من هنوز کمی "کمک می کنم" شکر حل شود - چند ثانیه اول.

اگر دماسنج آشپزخانه ندارید: وقتی شربت جوش آمد، یک قطره در آن بریزید آب سرد. سعی کنید شربت را به شکل توپ درآورید. اتفاق افتاد؟ - عالی! شربت آماده است.

6. شربت داغ را داخل سفیده بریزید. توصیه می شود بلافاصله زمان تهیه شربت را محاسبه کنید. هم بزنید و هم زمان بریزید! صاحبان یک میکسر پایه، شما خوش شانس هستید! بقیه باید به خاطر نتیجه دستکاری کنند.

7. اینجا ما در خط پایان هستیم. مخلوط آفتابگردان را در آن قرار دهید شربت پروتئین. یا برعکس... من هیچ تفاوتی در نتیجه مشاهده نکردم. مخلوط را از بالا به پایین مخلوط کنید؛ ما خمیر را ورز نمی دهیم - قاشق را نچرخانید! به معنای واقعی کلمه 5-7 هم زدن و کار تمام است. توده به لطف شربت شکر خیلی سریع سفت می شود - سریعتر کار می کند. مخلوط تمام شده را روی یک ورقه پخت که با فیلم غذا پوشانده شده است قرار دهید.

8. یکی دو ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود. محصول نهاییبرش داده و سرو کنید. با حداقل یک بار امتحان کردن این شیرینی، برای همیشه از محصولی به همین نام در فروشگاه ناامید خواهید شد و خودتان شروع به طبخ آن خواهید کرد. و اتفاقا حلوای بادام زمینی هم دقیقا با همین اصل درست میشه. همگی موفق باشید!

با احترام، یولیا.

دستور آشپزی حلوای بادام زمینییا طرز تهیه حلوای بادام زمینی در خانه.

حلوا(عربی حَلاوة) یک دسر شرقی است که از شکر، آجیل یا دانه‌ها درست می‌شود. این کلمه برای توصیف چندین نوع استفاده می شود شیرینی پزی. یکی از انواع حلوا بر پایه دانه های روغنی آسیاب شده است. نوع دیگر بر اساس آرد گندمیا سبزیجات

حلوا بر پایه دانه های روغنی و مغزها

سه اجزای اصلی حلوااز این نوع هستند توده پروتئینی(خمیر دانه روغنی یا آجیل) توده کارامل(شکر، ملاس) یا عسل، همچنین عامل فوم ساز. که در تولید صنعتیدر روسیه از شکر و ملاس استفاده می شود و از عسل فقط در دستور العمل های خانگی استفاده می شود. یک عامل کف کننده به توده کارامل اضافه می شود تا به حلوا ساختار فیبری لایه ای آن بدهد. عوامل کف کننده که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند ریشه شیرین بیان و ریشه صابون (ریشه خار)، ریشه گل ختمی و سفیده تخم مرغ نیز می توان استفاده کرد. اجزای دیگری که نقش طعم دهنده، رنگ و افزودنی های طعم دهنده را ایفا می کنند، گاهی به حلوا اضافه می شوند: وانیل، پودر کاکائو، شکلات، پسته.

حلوای تاهینی

حلوای کنجد (تاهینی) با پسته

حلوای کنجدی (تاهینی) در بالکان، خاورمیانه و سایر مناطق مدیترانه و همچنین در منطقه رایج است. اتحاد جماهیر شوروی سابق. توده پروتئینی این حلوا از دانه های کنجد آسیاب شده تهیه می شود.

حلوای آفتابگردان

در اروپای شرقی (روسیه، اوکراین، بلاروس) حلوای آفتابگردان رایج است. جزء اصلی آن به جای خمیر کنجد، تخمه آفتابگردان آسیاب شده است. حلوای آفتابگردان به میزان قابل توجهی تیره تر از تاهینی است.

حلوای بادام زمینی مشابه حلوای کنجدی اما از بادام زمینی خرد شده درست می شود. حلوای ترکیبی تاهینی و بادام زمینی نیز وجود دارد. دستور پخت تولید خانگیبر پایه عسل هستند و حاوی عامل کف کننده نیستند.

حلوای آجیلی

اساس حلوای آجیلی می تواند باشد انواع مختلفآجیل: بادام، بادام هندی، گردو، پسته، بادام زمینی.

مواد لازم برای حلوای من:

2 فنجان بادام زمینی پوست کنده
1 فنجان شکر
1.5 فنجان آرد
1/3 فنجان آب
1 بسته شکر وانیلی
روغن 1 لیوان

آرد را با احتیاط در ماهیتابه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا رنگ آن تغییر کند. آزمایشات من: 1/4 با چاودار جایگزین شد.

بادام زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید و خرد کنید. اگر بادام زمینی شما بدون پوست است، می توانید آنها را در فر بپزید و سپس به راحتی پوست آنها را جدا کنید. آرد را اضافه کنید.

یک لیوان روغن نباتی و وانیلین اضافه کنید. برای من - اصلا روغن نیست ... کاهش وزن همه چیز را خوب مخلوط کنید. شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید. برای پر شدن از آب. مخلوط کردن. روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. سپس داخل مخلوط بادام زمینی بریزید و هم بزنید.

بگذارید خنک شود. مخلوط را در قالب بریزید و روی آن کاغذ بگذارید و آن را تحت فشار قرار دهید و در یخچال قرار دهید. این بار حلوای من غلیظ تر از حلوای آفتابگردان بود. این هم خوشمزه است، چگونه بادام زمینی خوشمزه نباشد؟ دوباره با دوستانم پذیرایی کردم و به دستور بعدی شیرینی های شرقی توجه کردم...

عکس حلوای بادام زمینی

از دیدن و خاطرات خود لذت ببرید...

در این مقاله از مطالب ویکی پدیا استفاده شده است.

حلوا یک غذای خوشمزه شرقی است که از دوران کودکی برای همه آشنا بوده و از شکر، ملاس، عسل، مغزها یا دانه ها تهیه می شود. حلوا به صورت آفتابگردان، بادام زمینی و تاهینی (کنجد) وجود دارد، اگرچه هر آجیلی برای این دسر خوشمزه مناسب است - بادام، فندق، بادام هندی، پسته، کاج و گردو. حلوا اولین بار در قرن پنجم قبل از میلاد در ایران درست شد و تا کنون در بسیاری از کشورهای شرقی این غذا را فقط قنادی‌های با صلاحیت مخصوص - کندلاتچی - تهیه می‌کنند. در روش های صنعتی تهیه حلوا از ریشه شیرین بیان یا گل ختمی، ریشه صابون یا سفیده تخم مرغ نیز استفاده می شود - به اصطلاح مواد کف کننده که به حلوا بافت لایه ای و شکنندگی می دهد.

در دستور العمل های حلوای خانگی می توانید کره، آرد، شیر، نشاسته ذرت، تخم مرغ، غلات، میوه های خشک و حتی سیب زمینی را پیدا کنید. برای طعم و عطر، کاکائو، شکلات، وانیل و ادویه های مختلف به حلوا اضافه می شود. در شرق می گویند: "هرچقدر هم که "حلوا" بگویی، دهانت شیرین تر نمی شود، پس وقت آن است که از حرف به عمل برویم. امروز طرز تهیه حلوا را در خانه یاد می گیریم و به چندین دستور پخت حلوای خانگی مسلط می شویم.

طرز تهیه حلوای آفتابگردان در خانه

حلوای آفتابگردان در کشور ما یک حلوای کلاسیک به حساب می آید، اگرچه در واقع حلوای واقعی همیشه حلوای آجیلی بوده است، صرفاً به دلیل گرانی آجیل، شروع به جایگزینی با تخمه آفتابگردان کرد. به تدریج همه به حلوای تهیه شده از دانه عادت کردند، بنابراین شیرینی های آجیلی تنها به انواع حلوای آفتابگردان تبدیل شدند.

½ کیلوگرم دانه های پوست کنده را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، سپس آن ها را در مخلوط کن یا غذاساز کاملا خرد کنید. در همان ماهیتابه، 1½ فنجان آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود، آن را با دانه ها مخلوط کنید و دوباره توده را در مخلوط کن خرد کنید - باید صاف، همگن و نرم شود.

شربت شکر را از 70 تا 80 میلی لیتر آب و 1 فنجان شکر بپزید. حرارت را زیاد نکنید - آن را روی متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس شعله را کم کنید. شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و به یاد داشته باشید که کف ایجاد شده را بردارید. 150 میلی لیتر را با دقت داخل شربت داغ بریزید روغن آفتابگردانخوب هم بزنید و دانه های آسیاب شده با آرد را به مخلوط اضافه کنید. ظرف را به رامکین یا تابه بزرگ چرب شده منتقل کرده و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید حلوا را زیر پرس قرار دهید تا سریعتر سفت شود. قبل از سرو، دسر را تکه تکه کنید و اجازه دهید عزیزانتان از شیرینی نجیب آن لذت ببرند.

حلوای پسته خانگی

سعی کنید این حلوای غیرمعمول اما بسیار خوشمزه را تهیه کنید که احتمالاً خانواده شما هنوز آن را امتحان نکرده اند. 1½ فنجان پسته پوست کنده را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید و مغزها را با 2 قاشق غذاخوری در مخلوط کن خرد کنید. ل شیر تا خرده های ریز.

½ فنجان شکر را به حلوا اضافه کنید و دوباره مخلوط آجیل را خوب هم بزنید. 5 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ذوب کنید. کره یا قیمه را ملایم کرده و حلوا را در روغن تفت دهید و به مدت 15 دقیقه مدام هم بزنید. کره آجیلباید بجوشد و غلیظ شود سپس آن را در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. حلوای پسته خنک شده را تکه تکه کنید و امتحان کنید - مطمئناً از عطر لطیف و طعم تند این خوراکی شرقی خوشتان خواهد آمد!

طرز تهیه حلوای خانگی شکلاتی بادام زمینی

تکه های حلوای آماده را می توان در شکلات ذوب شده فرو کرد و داخل آن حلقه کرد تکه های نارگیل، کنجد، آجیل یا دانه خشخاش. بچه ها دوست دارند اشکال مختلف را با قالب برش دهند یا توپ بسازند. حلوا را بیشتر درست کنید، زیرا تهیه آن آسان است، می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و همچنین بسیار خوشمزه، سالم و اصلی است! این دسر برای هر مهمانی، حتی در جشن چای، مفید خواهد بود. و با چای مارک دار، مهمانان شما این تعطیلات را بیشتر به یاد خواهند آورد. چای برگ دارای یک لطافت است طعم عالیو عطر تازه، قدرت می بخشد و خلق و خوی عالی می بخشد! چای ها حاوی طعم دهنده های مصنوعی یا افزودنی نیستند. از چای خود لذت ببرید!

حلوای بادام زمینی یکی از معروف ترین خوراکی های شرقی است که اخیراً به معنای واقعی کلمه در تمام کشورهای دنیا تولید و مصرف می شود. اما آیا چنین دسری فایده ای دارد و آیا می توان آن را در خانه تهیه کرد؟

فواید و مضرات خوردن حلوا برای سلامتی

فواید و مضرات حلوای بادام زمینی سالهاست که مورد مطالعه قرار گرفته است. دسر تهیه شده از بادام زمینی و شکر به شما کمک می کند تا به سرعت احساس سیری کنید. اما آیا می توان این شیرینی شرقی را اغلب مصرف کرد؟

فواید حلوا بر اساس ماده اصلی آن، در این مورد بادام زمینی مشخص می شود. مواد اضافی(آب و شکر) به میزان کمتری بر بدن تأثیر می گذارد. شیرینی شرقی سرشار از ویتامین های D، B2، B6، PP است که باعث بهبود فعالیت مغز و تقویت سیستم قلبی عروقی می شود. حلوای بادام زمینی همچنین دارای ترکیب اسید آمینه عالی است. کره آجیل-شکر حاوی 30 درصد پلی غیراشباع است اسیدهای چرب(اولئیک، لینولئیک، لینولنیک). حلوا حاوی مقدار زیادی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. حلوای بادام زمینی به دلیل دارا بودن مقدار زیادی اسید فولیک در ترکیب آن برای مصرف بانوان توصیه می شود. مراحل اولیهبارداری.

برای تولید شیرینی در مقیاس صنعتی استفاده می شود. روغن سبزیجاتبادام زمینی این تعلیق اغلب توسط پزشکان برای جلوگیری از سرطان تجویز می شود.

متاسفانه، دسر خوشمزهنباید به مقدار زیاد مصرف شود. با مراقبت ویژه شیرینی های شرقیباید شامل شود:

دیابتی ها؛
مبتلایان به آلرژی؛
افرادی که از چاقی رنج می برند

حتی اگر فردی به بادام زمینی حساسیت نداشته باشد، نباید بی خیال حلوا بخورد. شکر دومین جزء اصلی دسر است، به این معنی که مقدار زیادی کالری "خالی" وارد بدن می شود. حلوای بادام زمینی که محتوای کالری آن به 600 کالری در 100 گرم می رسد، برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیست.

بدون آسیب رساندن به اندام خود، می توانید فقط 10-15 گرم در روز غذا بخورید.

ویژگی های حلوای بادام زمینی با افزودن خمیر کنجد

البته خیلی سخت است که خودتان را به یک دسر بیست گرمی محدود کنید. بنابراین بهتر است حلوا هفته ای یکبار ولی در حجم بیشتر مصرف شود. بهترین گزینهیک غذای لذیذ از محصولات اثبات شده در خانه تهیه می شود. اما اگر این امکان پذیر نیست، باید یک دسر طبیعی خریداری کنید. حلوای تاهینی و بادام زمینی تقریباً 5 برابر بیشتر از ماکارونی معمولی کلسیم دارد. این بدان معنی است که این دسر مغذی را می توان در دوره رشد فعال به کودکان داد. کنجد همچنین سرشار از مس، منگنز، فسفر است و منبع خوبی از آهن و روی است. نگران نباشید که کنجد بین دندان هایتان گیر کند، زیرا برای تهیه حلوا در آن شرایط صنعتیاز خمیر تاهینی مخصوص استفاده می شود.

فرآیند تهیه حلوای تاهینی و بادام زمینی با تهیه رب شروع می شود. ابتدا دانه های کنجد را از صافی رد می کنند تا هر گونه اجسام خارجی (آشغال) از بین برود. سپس دانه ها در آن شسته می شوند آب شیرین، سرخ کرده و سپس به صورت خمیر درآورید. بادام زمینی آسیاب شده و شربت شکر که تا دمای بالا گرم شده اند به تاهینی تمام شده اضافه می شود. در مرحله نهایی، توده به دست آمده به مدت 24 ساعت باقی می ماند.

چگونه در خانه حلوا درست کنیم؟

حلوای بادام زمینی در خانه بسیار سریعتر از زمان تولید آماده می شود. اما باید برای این واقعیت آماده باشید که طعم، قوام و رنگ دسر به طور قابل توجهی با محصول خریداری شده در فروشگاه متفاوت است. به عنوان مثال، برای پخت و پز به بلغور نیاز دارید، زیرا نمی توان شربت شکر را مانند آشپزخانه صنعتی داغ کرد. بلغور است که به عنوان غلیظ کننده عمل می کند.

عناصر:

بلغور (80 گرم)؛
سرخ شده (80 گرم)؛
شکر (200 گرم)؛
آب (400 گرم)؛
کره ذوب شده (80 گرم).

یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید، اضافه کنید آرد سمولیناو به مدت 15-20 ثانیه حرارت دهید. 40 گرم کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید کرهو بلغور را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

همزمان آسیاب کنید بادام زمینی بو دادهدر مخلوط کن مخلوط به دست آمده را در کره ذوب شده باقیمانده روی حرارت متوسط سرخ کنید.

دو خمیر را با شکر مخلوط کرده و به شدت مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا شکر حل شود و تمام آب آن تبخیر شود.

در پایان باید یک توده سفت به دست آورید که باید آن را در قالب قرار دهید و یک روز در جای سرد بگذارید.

طرز تهیه حلوای بادام زمینی با افزودن دانه کنجد مشابه دستور قبلی است. اما فقط به دو ماده اولیه، یک سوم، یعنی کنجد برشته شده اضافه می شود. دسر کمتر شیرین است، اما سالم تر و معطر تر است.

مهم نیست که حلوای بادام زمینی چقدر خوشمزه است، نباید زیاد از آن غافل شوید. مقدار زیادی شکر در رژیم غذایی تمام فوایدی را که آجیل و دانه های کنجد می توانند برای بدن به همراه داشته باشند را از بین می برد.

طرز تهیه ویدیویی حلوای بادام زمینی

غذاهای لذیذ شرقی می توانند افراد کمی را بی تفاوت بگذارند. یکی از معروف ترین انواع آنها حلوا است. قبل از آغاز عصر ما در ایران ظهور کرد و در سراسر شرق گسترش یافت. نام این دسر در بسیاری از افسانه ها، گفته ها، گفته های حکیمان شرقی ظاهر می شود و با چیزی فوق العاده خوشمزه ارتباط برقرار می کند. در کشور ما این خوراکی کم مصرف نیست، اما حلوای تهیه شده در منزل با حلوای فروشگاهی هم از نظر طعم و هم از نظر طعم و مزه تفاوت قابل توجهی دارد. ظاهر، و خواص مفید. علیرغم این واقعیت که در شرق قنادی های خاصی مشغول تهیه حلوا هستند، یک زن خانه دار معمولی می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید اگر دستورالعمل های همراه دستور العمل انتخابی را به دقت دنبال کند.

ویژگی های آشپزی

فناوری تهیه حلوای خانگی بسته به دستور پخت انتخابی ممکن است کمی متفاوت باشد، اما به طور کلی به نظر می رسد: آجیل و دانه های خرد شده به طور جداگانه سرخ می شوند، شربت، کارامل یا مخلوط شیرین مشابه به طور جداگانه تهیه می شود، پس از آن هر دو قسمت از دسرها با هم ترکیب می شوند، در قالب ها ریخته می شوند و در حال خنک شدن هستند. در تولید صنعتی، یک عامل کف کننده به ترکیب اضافه می شود (عصاره شیرین بیان، ریشه صابون، سفیده تخم مرغ، به لطف آن حلوا طبقه بندی شده است ، اما هنگام تهیه دسر در خانه ، آنها اغلب بدون اجزای ذکر شده انجام می دهند.

از توضیحات مشخص می شود که فرآیند تهیه حلوای خانگی چندان پیچیده نیست، اما همچنان ویژگی های زیادی دارد که باید از آنها آگاه باشید.
قبل از استفاده، دانه ها یا آجیل ها به خوبی تمیز می شوند و در ماهیتابه خشک خشک می شوند. سپس آنها را خرد کرده و دوباره در ماهیتابه و اغلب با آرد سرخ می کنند. در این مراحل تهیه دسر از روغن استفاده نمی شود، اگرچه ممکن است بعداً اضافه شود.
می توانید دانه ها و آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن، چرخ گوشت یا چرخ قهوه آسیاب کنید. خانم های خانه دار با تجربه به گزینه دوم تمایل دارند، اما اگر مقدار زیادی حلوا تهیه می کنید، بهتر است از چرخ گوشت استفاده کنید.
اساس تهیه حلوا می تواند هر آجیل یا دانه باشد. دانه های آفتابگردان و بادام زمینی اغلب استفاده می شوند زیرا ارزان ترین هستند، اما هیچ کس شما را منع نمی کند که از آن دسر درست کنید. گردو، فندق، بادام، پسته، کنجد. بجای شربت شکرمی توانید از مخلوطی که بر اساس شیر تغلیظ شده و عسل تهیه شده است استفاده کنید. اغلب کاکائو و شکلات به آن اضافه می شود.
برای تهیه حلوا بهتر است از روغن نباتی تصفیه نشده استفاده کنید تا دسر خوش طعم تر و سالم تر شود.
در حالی که حلوا گرم است قالب ها را با حلوا پر می کنند و سپس با فشار دادن آن با پرس سرد می شوند. اغلب محموله قوطی ها و بطری های پر از آب است.

معمولا حلوا را سرد یا در دمای اتاق به صورت تکه تکه شده سرو می کنند، اما دسرهایی هم وجود دارد که معمولا گرم سرو می شود. روش سرو معمولا در خود دستور غذا نشان داده شده است.

حلوای آفتابگردان با آرد و شربت شکر

دانه آفتابگردان (پوسته) - 0.3 کیلوگرم؛
آرد گندم - 0.3 کیلوگرم؛
آب - 0.2 لیتر؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
شکر - 100 میلی لیتر؛
وانیلین - 2 گرم.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

روش پخت و پز:

تخمه های آفتابگردان را به مدت 3 تا 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و حتما با کفگیر هم بزنید.
دانه ها را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
در یک ماهیتابه خشک (می تواند همان ماهیتابه ای باشد که دانه ها در آن سرخ شده اند)، آرد را تفت دهید تا رنگ کاراملی در بیاید، دانه ها را به آن اضافه کنید، هم بزنید. یک دقیقه صبر کنید و از روی حرارت بردارید.
آرد و دانه ها را با همزن مخلوط کرده و دوباره آسیاب کنید.
آب را بجوشانید، شکر را به آن اضافه کنید. بپزید تا شکر کاملا حل شود و یکی دو دقیقه بعد از آن بپزید.
شربت را از روی حرارت بردارید، آن را با کره مخلوط کنید، وانیلین را اضافه کنید.
در قسمت های کوچک، هر بار خوب هم بزنید، مخلوط دانه ها و آرد را به شربت اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
در قالبی که می توانید از قبل با روغن چرب کنید قرار دهید. با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.
به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، حلوا را باید از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب برش دهید.

حلوای آفتابگردان با شیر تغلیظ شده

دانه آفتابگردان پوست کنده - 150 گرم؛
شکر - 40 گرم؛
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
شیر تغلیظ شده - 30 گرم.

روش پخت و پز:

تخمه های آفتابگردان را در ماهیتابه خشک کرده و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید.
در ظرفی جداگانه کره، شکر و شیر تغلیظ شده را له کنید تا یکدست شود.
توده شیرین را با دانه های آفتابگردان خرد شده ترکیب کنید و همه چیز را به بهترین شکل ممکن مخلوط کنید.
توده آماده شده را در گاز بپیچید و زیر پرس قرار دهید.

دسر زودتر از 3 ساعت دیگر آماده خوردن است، اما بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید. قبل از سرو، ظرافت را معمولاً به قطعات کوچک برش می دهند.

ترکیب:

بادام زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
آب - 60 میلی لیتر؛
شکر - 0.2 کیلوگرم؛
آرد گندم - 0.3 کیلوگرم؛
شکر وانیل - 10 گرم.

روش پخت و پز:

بادام زمینی ها را به مدت 7 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید سپس چند بار از چرخ گوشت بچرخانید.
آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا کاراملی شود.
آرد را با خرده بادام زمینی ترکیب کنید.
در یک ظرف کوچک آب، شکر معمولی و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
همه اجزا را با هم ترکیب کنید، آنها را به یک توده همگن تبدیل کنید.
توده به دست آمده را در قالب قرار داده و به مدت 3-4 ساعت آن را تحت فشار قرار دهید.

هنگام ترکیب مواد، می‌توانید چند عدد مغز له نشده به حلوا اضافه کنید، وقتی غذای لذیذ را سر سفره سرو می‌کنید، در هنگام برش ظاهر خوبی پیدا می‌کنند.

حلوای بادام زمینی شکلاتی

بادام زمینی - 0.42 کیلوگرم؛
آرد چاودار - 0.32 کیلوگرم؛
شکر وانیل - 10 گرم؛
شکلات تیره - 90 گرم؛
روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
شکر - 0.2 کیلوگرم؛
آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

بادام زمینی ها را در ماهیتابه خشک کنید و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید تا به غلظت گرد و غبار برسد.
آرد چاودار را در یک ماهیتابه خشک به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید. با مغزهای خرد شده مخلوط کنید.
از آب و شکر از جمله وانیل شربت درست کنید.
شکلات را جداگانه ذوب کرده و با روغن نباتی مخلوط کنید.
شربت را به شکلات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
بادام زمینی و آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید.
حلوا را در قالب های کوچک تقسیم کرده و خنک کنید.

اگر از قالب‌های کوچک (برای مافین یا موارد مشابه) استفاده می‌کردید، قبل از سرو، فقط دسر را از روی آن‌ها جدا کنید؛ لازم نیست آن را برش دهید.

حلوای گردویی غیر معمول

مغز گردو - 150 گرم؛
کره - 100 گرم؛
شکر - 0.2 کیلوگرم؛
شیر - 0.4 لیتر؛
نشاسته ذرت - 15 گرم.

روش پخت و پز:

شیر را گرم کنید. شکر را داخل آن بریزید، بپزید تا تا آخرین دانه حل شود.
در حین هم زدن شیر، نشاسته را به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. در صورت تشکیل توده، مخلوط شیر را از صافی فشار دهید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، ابتدا آن را به قطعات کوچک به شکل دلخواه برش دهید.
آجیل ها را با غلتاندن وردنه روی آنها خرد کنید.
آجیل ها را با روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای شوند.
توده آجیل به دست آمده را با مخلوط شیر مخلوط کنید.
مخلوط را در یک قابلمه یا دیگ با کف سنگین قرار دهید و با درب سنگین بپوشانید.
آن را روی آن قرار دهید آتش آهستهو به مدت 25 تا 30 دقیقه روی آن بجوشانید.

حلوای گردویی تهیه شده بر اساس این دستور غذا، داغ

حلوای جو دوسر با عسل

دانه آفتابگردان پوست کنده - 0.2 کیلوگرم؛
بلغور جو دوسر - 90 گرم؛
عسل - 60 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
آب - 60 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

بلغور جو دوسر را در یک ماهیتابه خشک برشته کنید تا زمانی که شروع به پخش عطر مغزی کند.
تنظیم مجدد بلغور جو دوسردر یک کاسه قرار دهید و آن را با روغن نباتی مخلوط کنید.
تخمه های آفتابگردان را در ماهیتابه خشک به مدت 5 دقیقه برشته کنید. آنها را آسیاب کنید تا آرد شوند.
مخلوط جو دو سر را با دانه های خرد شده ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
عسل را با آب و حرارت ترکیب کنید و هم بزنید تا محصول شیرین کاملا حل شود. سعی کنید مخلوط را به جوش نیاورید تا عسل حداکثر خواص مفید را حفظ کند.
بریزید شربت عسلداخل ظرفی که مواد باقی مانده را در آن قرار دهید و کاملا مخلوط کنید.
دسر را تحت فشار خنک کنید، به مکعب یا الماس برش دهید.

حلوای تهیه شده طبق این دستور غذایی پرکالری اما سالم است. اگر به سلامتی خود اهمیت می‌دهید، اما بدش نمی‌آید که گهگاه از چیزهای شیرین لذت ببرید، بهتر است حلوا را طبق دستوری که داده‌اید تهیه کنید.

حلوا یک خوراکی سنتی شرقی است که در بین اروپایی ها نیز طرفداران زیادی دارد. هموطنان ما هم عاشق این دسر هستند. حلوای خانگی خوشمزه تر و سالم تر از حلوای فروشگاهی است. حتی یک آشپز بی تجربه می تواند آن را آماده کند اگر توصیه های موجود در دستور غذا را به دقت دنبال کند.