چه ادویه هایی در کیک ریخته می شود؟ کیک عید پاک، دستور العمل کیک عید پاک

آینده تعطیلات اصلیدر سال - رستاخیز مسیح. برای این روز، زن خانه می خواهد خوشمزه ترین چیز را آماده کند. تمایل به خوشحال کردن خانواده و دوستان با غذاهای ساده و "بی تکلف" وجود دارد. پس از یک روزه طولانی - البته، گوشت. با این حال، ماهی و غذاهای شیرین نیز لذت بخش خواهند بود.

بنابراین، دستور العمل ها. اما اولاً دو قانون ضروری وجود دارد که هر کدبانویی حق ندارد آنها را فراموش کند. قانون اول: همه محصولات باید تا حد امکان تازه و با کیفیت باشند. مادربزرگ‌های ما از قبل تخم‌مرغ‌های خانگی را جمع‌آوری می‌کردند، برای تعطیلات یک خوک را ذبح می‌کردند و سوسیس دودی می‌کردند. ما چنین فرصتی نداریم، اما تعهد حفظ بهترین ها برای یک روز روشن باقی می ماند. قانون دوم: هنگام شروع آشپزی، باید روحیه ای روشن و شاد داشته باشید. این قانون بسیار مهم است، زیرا اعصاب شما به طور اجتناب ناپذیری بر کیفیت غذاهایی که تهیه می کنید تأثیر می گذارد. آرام، فقط آرام! شما می توانید آواز بخوانید، لبخند بزنید، دعا کنید، منتظر شادی اصلی باشید. تحت هیچ شرایطی فریاد نزنید و روحیه بدی نشان ندهید. بهتر است آشپزی را به کلی کنار بگذارید و خرید کنید غذاهای آمادهبه جای اینکه خودتان را در وضعیت نامناسب بپزید. بیا شروع کنیم.

ایستر کولیچهفتم

شما نیاز خواهید داشت: 750 گرم آرد، 8 زرده، 1 قاشق غذاخوری. شیر، 100 گرم مخمر تازه، 150 گرم کره، 150 گرم شکر، ½ قاشق چایخوری. نمک، وانیلین، پوست لیمو، کشمش، آجیل به مزه.

آماده سازی: شیر را گرم کنید، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، مایه را خرد کرده و روی خمیر قرار دهید. کشمش ها باید مرتب شوند، شسته و خشک شوند و آجیل ها خرد شوند. بهتر است کشمش تیره مصرف شود. می توانید میوه ها و ادویه های شیرین شده را اضافه کنید: جوز هندی، دارچین، هل. وقتی مایه خوب کف کرد بقیه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را در جای گرم قرار دهید، با یک دستمال کتان تمیز یا یک حوله تمیز بپوشانید. دو بار ورز دهید.

فرم ها را آماده کنید. می توانید از ظروف کنسرو شده، قابلمه های کوچک، فنجان ها و ظروف پخت یکبار مصرف استفاده کنید. می توانید قالب ها را خودتان تهیه کنید. برای این کار به فویل، کاغذ شیرینی پزی و یک ظرف کپی با اندازه مناسب مانند شیشه نیاز دارید. شیشه را در چندین لایه فویل میپیچیم و ارتفاع مورد نیاز و کفی ثابت را تشکیل میدهیم. داخل کناره های شکل به دست آمده را با کاغذ شیرینی پزی خط می کشیم که برای آن از قیچی و چشم انداز استفاده می کنیم. روی کاغذ را هم روغن می زنم. قابل روغن کاری می باشد روغن سبزیجاتبدون بو، می تواند کرمی نرم شود.

خمیر را قرار می دهیم، به طور متوسط ​​قالب را کمی کمتر از نصف پر می کنیم، سپس خمیر جا برای رشد خواهد داشت و هنوز جا برای تشکیل یک کلاه زیبا وجود خواهد داشت. سپس قالب های پر از خمیر را در جای گرمی قرار می دهیم و صبر می کنیم تا خمیر حداقل دو برابر ور بیاید. قالب های پر شده را مستقیم داخل فر می گذارم و با دمای حداقل 50 درجه روشن می کنم. سپس بدون اینکه به خمیر مزاحمتی بزنم 180 درجه می چرخانم و مشاهده می کنم. از یک طرف نمی توانید اجازه دهید خمیر بیش از حد بپزد و بسوزد، از طرف دیگر خطر بیرون آوردن آن از موعد مقرر وجود دارد. قسمت بالایی باید قهوه ای خوب باشد، تقریباً مانند قارچ. به طور متوسط، پخت کیک حدود چهل دقیقه طول می کشد، اما همه اینها به اندازه شکلی که انتخاب می کنید بستگی دارد. رامکین های کوچک خیلی زودتر از بزرگترها پخته می شوند. رنگ را تماشا کنید. اگر قسمت بالا شروع به پختن کرده است، اما وسط آن هنوز کاملاً مرطوب است، دما را کم کنید و روی آن را با فویل بپوشانید تا کاملا نسوزد. می توانید گرمایش بالا را خاموش کنید و فقط گرمایش پایین باقی بماند. عید پاک توجه را دوست دارد. شما موفق خواهید شد! و چه بویی در آپارتمان شناور می شود... Mmm-mm-mm. کیک های آماده شده عید پاک را طبق دستور مادربزرگم در بالش ها قرار دهید تا خنک شوند.

از این مقدار خمیر سه کیک عید پاک متوسط ​​یا دو عدد کوچک و دو عدد متوسط ​​بدست می آید.

لعاب: 1 سفیده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، ½ فنجان پودر قند.

سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و کم کم پودر را اضافه کنید و آب لیمو. بدون آب لیمو، لعاب غلیظ نمی شود. فقط زمانی می توانید روی کیک را با لعاب بپوشانید که کاملا خنک شد. لعاب از روی کیک گرم شناور می شود. می توانید رنگ های چند رنگ را روی لعاب بپاشید. گلوله های شکر. کیک باید خوب خشک شود. اگر قصد تقدیس کیک عید پاک را دارید، بهتر است کیک عید پاک را بدون لعاب تازه با خود ببرید تا بقیه غذا با آن لکه دار نشوند.

پنیر عید پاک

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم پنیر دلمه (9-20٪)، 200 گرم کره، 5 تخم مرغ، 200 گرم شکر، چوب وانیل یا 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی 400 میلی لیتر خامه (10-20٪)، 100 گرم آجیل (هر دلخواه)، 100 گرم کشمش، 100 گرم میوه های شیرین.

آماده سازی: پنیر دلمه را از صافی بمالید یا از چرخ گوشت رد کنید. نرم شده را اضافه کنید، نه کره ذوب شده، مخلوط کردن. چوب وانیل را برش دهید. دانه ها را بردارید. دانه های وانیل را اضافه کنید یا اگر از شکر وانیلی استفاده می کنید، تخم مرغ را با شکر بزنید، خامه را اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، بجوشانید و بپزید، مرتباً هم بزنید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند - به طور متوسط ​​3 دقیقه پس از جوشیدن. سپس مخلوط را کمی خنک کنید. آجیل ها را ریز خرد کنید. اگر میوه های شیرین شده بزرگ هستند، باید آنها را برش دهید. پنیر دلمه، میوه های شیرین شده، آجیل، کشمش را مخلوط کنید. ابتدا کشمش ها را بشویید و خشک کنید. مخلوط تخم مرغ را به پنیر کوتیج اضافه کنید و مخلوط کنید. جعبه لوبیا را با گازی که در 2-3 لایه تا شده بپوشانید. لبه های گاز باید آویزان شوند. پست توده کشکداخل کیسه لوبیا، لبه ها را بپیچید. قالب را در یک بشقاب یا کاسه قرار دهید، زیرا آب پنیر آب پنیر را تخلیه می کند. یک بار، به عنوان مثال، چند لایه کیسه ضخیم پر از آب قرار دهید. قالب را همراه با بار به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس لبه های گاز را بردارید، قالب را برگردانید، گاز را بردارید. 2 عدد تخم مرغ عید پاک به ارتفاع 10 سانتی متر و قطر 12 سانتی متر می گیرید و روی آن را به دلخواه تزئین کنید. به طور سنتی، حروف XB (مسیح قیام کرد) با میوه‌های شیرین، آجیل یا شکلات تزئین می‌شوند.

تخم مرغ رنگی

شما نیاز خواهید داشت: تخم مرغ، پوست پیاز، آب، قابلمه.

آماده سازی: تخم مرغ ها را به طور مساوی در تابه بریزید پوست پیازو روی آن آب بریزید. 10 دقیقه بپزید تا تخم مرغ ها به رنگ قرمز قهوه ای غلیظی در بیایند. سپس قرار دهید آب سرد. برای درخشش، تخم‌مرغ‌های خشک را با روغن نباتی بمالید.

کیک شکلاتی

این دستور به طور مستقل متولد شد تا سفیده تخم مرغ های مورد استفاده برای کیک عید پاک ناپدید نشود و همچنین استفاده شود. بنابراین.

شما نیاز خواهید داشت: 8 پروتئین، 1 فنجان شکر، 1 فنجان آرد، 4 قاشق غذاخوری. ل کاکائو، ½ بسته بیکینگ پودر.

آماده سازی: سفیده ها را بزنید تا سفت شود و کم کم شکر را اضافه کنید. آرد و کاکائو را با الک الک کنید. بیکینگ پودر را اضافه کنید. سپس آنها را یکی یکی اضافه کنید و خمیر را به آرامی هم بزنید. قالب کیک را با کاغذ پخت بپوشانید یا روی آن را با کره چرب کنید. خمیر را در قالب ریخته و به طور متوسط ​​30-40 دقیقه در فر قرار دهید. بگذارید خنک شود و روی آن را با لعاب بپوشانید.

لعاب:شکر 150 گرم، 4 قاشق غذاخوری. ل کاکائو 4 قاشق غذاخوری ل شیر، کره 50 گرم. شکر و شیر را روی حرارت حل کنید، کاکائو الک شده را اضافه کنید. وقتی جرم یکدست شد و شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و روغن را اضافه کنید.

گوشت پخته (ساقه)

شما نیاز خواهید داشت: جوز هندی - یک خرج کردن، نمک - به مزه، سیر - 6 حبه، فلفل سیاه - 10 نخود، برگ بو - 3 عدد، گوشت خوک (ژامبون) - 1 کیلوگرم، ریحان خشک - یک عدد

آماده سازی: دانه های فلفل سیاه را به آرامی در هاون خرد کنید. برگ بوخرد کنید، با جوز هندی، ریحان، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت را بشویید و خشک کنید و با مخلوط آماده شده روی آن بپاشید.

سیر را پوست بگیرید، حبه ها را از طول به 3-4 قسمت برش دهید. کل سطح گوشت را برش های عمیق بزنید و با سیر پر کنید. گوشت را در فویل بپیچید و به مدت 1.5 روز در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت خوک را داخل فویل در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر بپزید سپس آن را خارج کرده و بگذارید خنک شود. به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.

گوشت بره خورش با سبزی تلخ

شما نیاز خواهید داشت: 1 پای بره (تقریباً 3 کیلوگرم)، سیر 3 حبه، نمک و فلفل ریز شده، ½ فنجان کره، ½ فنجان برگ های تازهرزماری، ½ فنجان برگ کرفس خرد شده، 4 شاخه کوچک رزماری، ¼ فنجان آب پرتقال خونی تلخ.

آماده سازی: برای خوشمزه تر شدن غذا، گوشت باید در دمای اتاق باشد.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت را با سیر بمالید، نمک و فلفل بپاشید. روی توری در ماهیتابه عمیق قرار دهید. روی آن روغن بپاشید و برگ های رزماری را روی آن بپاشید. برگ های کرفس را در اطراف لبه ها قرار دهید و فلفل سبز. شاخه های رزماری را روی سبزی ها قرار دهید. نصف فنجان آب یا آبمیوه اضافه کنید. 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت نرم شود. گوشت را از تابه خارج کرده و به مدت 10 دقیقه خنک کنید.

سالاد تخم مرغ

این دستور پخت وام گرفته شده است غذاهای عید پاکاروپایی ها و از نظر طعم بسیار نزدیک به سالاد اولیویه است که ما آن را دوست داریم و در حال حاضر کاملاً از آن خسته شده ایم. "سالاد تخم مرغ" به این دلیل قابل توجه است که می توانید از تخم مرغ های آب پز شکسته و بدون ادعا در آن استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت: 5 تخم مرغ آب پز 80 گرم ساق دودی یا ژامبون 80 گرم ملایم پنیر سفتنوع "گودا"، 3-4 خیار شور (نه ترشی)، سبزی زیاد، خامه ترش.

آماده سازی: تخم مرغ، باپنیر، خیارها را به صورت نواری خرد کرده و سبزی ها را ریز خرد کنید. سالاد را با خامه ترش یا ماست طبیعی مزه دار کنید. نمک نزنید چون... نمک به اندازه کافی در مواد وجود دارد.

سالاد چغندر

شما نیاز خواهید داشت: 2 عدد سیب متوسط، 2 عدد چغندر متوسط. چغندرها باید به رنگ شرابی تیره و به شکل گرد و طعم شیرین باشند.

آماده سازی: چغندرها را بجوشانید و خنک کنید. سیب ها را پوست بگیرید. چغندر و سیب را روی رنده درشت رنده کنید. سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید. نمک و فلفل اضافه نکنید. طعم سالاد باید طبیعی باشد.

سالاد "تازه"

شما نیاز خواهید داشت: 1 سر کلم تازه، 1 خیار تازه، شوید 1 دسته.

آماده سازی: کلم را خرد کرده و کمی ورز دهید. خیار را به ورقه های نازک برش دهید. شوید را ریز خرد کنید. فقط کمی نمک اضافه کنید و سالاد را با خامه ترش، روغن گیاهی یا ماست طبیعی مزه دار کنید.

راتاتویی

(راتاتویی فرانسوی؛ از "rata" - غذا در اصطلاح رایج و فعل "touiller" - هم زدن، هم زدن).

شما نیاز خواهید داشت: 1 عدد بادمجان، 2 عدد کدو سبز یا کدو سبز کوچک، 2 عدد پاپریکا، 5 عدد گوجه فرنگی متوسط، 1 عدد پیاز، حبه سیر، روغن زیتون یا نباتی، نمک، گیاهان پروانسالی: رازیانه، رزماری، زیره سبز، نعناع، ​​ریحان.

آماده سازی: سبزیجات را بشویید، خشک کنید و به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را کمی تفت دهید و به صورت حلقه ای خرد کنید. پاپریکا را به تدریج اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه کدو سبز و سپس بادمجان و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید تا نسوزند. در پایان، نمک را اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید، سیر را فشار دهید و با یک درب بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند و می توانید سرو کنید.

سس ساتسیکی

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم ماست یونانی طبیعی 10 درصد چربی یا هر ماست طبیعیبدون مواد افزودنی، 1 خیار بزرگ تازه یا 2 خیار کوچک، 2-3 قاشق غذاخوری. روغن زیتونیا 2-3 قاشق غذاخوری ل ماریناد زیتون، 1 قاشق چایخوری. سیر گرانول خشک یا 1 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. نمک.

آماده سازی: ماست را از پایین به بالا هم بزنید. خیار را بشویید، خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. نمک، سیر و ماریناد را به ماست اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 2-3 ساعت بماند.

این سس بسیار خوشمزه و سالم است. روی میز در ظرفی جداگانه سرو می شود. سس زمانی که قاشق داخل آن است به درستی پخته می شود. قابل استفاده با گوشت و غذاهای سبزیجات، همچنین می تواند به عنوان سس سالاد استفاده شود. به مدت یک هفته در یخچال در ظرف در بسته نگهداری شود.

تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

هنگام بازنشر مطالب از وب سایت Matrony.ru، یک لینک فعال مستقیم به متن منبع مطالب مورد نیاز است.

از آنجایی که شما اینجا هستید ...

... یک درخواست کوچک داریم. پورتال Matrona به طور فعال در حال توسعه است، مخاطبان ما در حال رشد هستند، اما ما بودجه کافی برای دفتر تحریریه نداریم. بسیاری از موضوعاتی که می‌خواهیم مطرح کنیم و مورد علاقه شما خوانندگان ما است، به دلیل محدودیت‌های مالی نامشخص مانده است. برخلاف بسیاری از رسانه‌ها، ما عمدا اشتراک پولی نداریم، زیرا می‌خواهیم مطالب ما در دسترس همه باشد.

ولی. Matrons مقالات روزانه، ستون ها و مصاحبه ها، ترجمه بهترین مقالات انگلیسی زبان در مورد خانواده و آموزش، سردبیران، میزبانی و سرورها هستند. بنابراین می توانید درک کنید که چرا ما از شما کمک می خواهیم.

به عنوان مثال، 50 روبل در ماه - زیاد است یا کم؟ یک فنجان قهوه؟ برای بودجه خانواده زیاد نیست. برای ماترون ها - بسیار.

اگر همه کسانی که ماترونا را می خوانند با 50 روبل در ماه از ما حمایت کنند، سهم بزرگی در توسعه نشریه و ظهور مطالب جدید مرتبط و جالب در مورد زندگی یک زن در دنیای مدرن، خانواده، تربیت فرزندان خواهند داشت. خودشناسی خلاق و معانی معنوی.

9 موضوع نظر

11 پاسخ موضوع

0 دنبال کننده

نظر بیشترین واکنش

داغ ترین موضوع نظرات

جدید قدیمی محبوب

0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

شما باید وارد شوید برای رای دادن. 0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

شما باید وارد شوید برای رای دادن. 0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

شما باید وارد شوید برای رای دادن. 0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

شما باید وارد شوید برای رای دادن. 0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

شما باید وارد شوید برای رای دادن. 0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

شما باید وارد شوید برای رای دادن. 0 شما باید وارد شوید برای رای دادن.

بهتر است از قبل برای هر تعطیلات آماده شوید. عید پاک لزوما به معنای کیک عید پاک، پنیر عید پاک، و تخم مرغ رنگ شده است. و ماهی سخاوتمند یا متفکر ظرف گوشتبه میز جشن و سپس - با توجه به میل و امکانات. ما بهترین ها را به شما پیشنهاد می کنیم لیست خریدکه ارزش خریدن دارند عید پاک.

1. تخم مرغ

شما تخم مرغ ها را رنگ می کنید - حداقل یک دوجین. تخم مرغ یا زرده تخم مرغ مورد نیاز خواهد بود کیک عید پاکو عید پاک- این حداقل یک دوجین تخم مرغ دیگر است. بنابراین محاسبه کنید که چند تخم مرغ باید از قبل بخرید تا دو بار به فروشگاه نروید. شما همچنین می توانید نقاشی کنید تخم بلدرچین- این اصل است و با هیچ سنت مغایرتی ندارد. در مورد بهترین روش برای انتخاب تخم مرغ بخوانید.

Roskontrol توصیه می کند که به آن توجه کنید تخم مرغ "Okskoye"، "Leto" و "Volzhanin" . این تخم مرغ ها تازه، سالم و ایمن هستند و حاوی مقادیر کافی امگا 3 هستند اسیدهای چربو فسفولیپیدها

2. رنگ تخم مرغ، پوست پیاز

7. پنیر کوتیج

پنیر کوتاژ برای پنیر کوتیج عید پاک. باید نسبتاً خشک باشد، اما مانند غلات شکننده نباشد. تازه، نه بیش از حد اسیدی، بدون سلیقه های خارجیو بو می دهد. قبل از خرید حتما پنیر را امتحان کنید. و یک چیز دیگر: اگر هفت هفته به طور مداوم روزه گرفته اید، چرا صبح عید پاک خود را درمان نکنید؟ پن کیک پنیربا خامه ترش؟ نحوه انتخاب پنیر را بخوانید.

8. خامه ترش

خامه ترش برای عید پاک ضروری است. علاوه بر این خامه ترش غلیظ- 30-35 درصد چربی نحوه انتخاب خامه ترش را بخوانید.

9. شکر

کیک عید پاک و عید پاک نیاز زیادی دارد صحرا. ممکن است حداقل 500 گرم طول بکشد. ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید شکر برای چه چیزی بهتر است و برای چه مواردی استفاده می شود.

10. مخمر

برای پخت عید پاک به مخمر تازه یا خشک نیاز دارید - هم برای کیک عید پاک غلیظ و کیک مانند و هم برای بابای هوادار و اسفنجی. مخمر می تواند خشک یا تازه باشد: از نظر وزن، مخمر تازه باید دو برابر خشک باشد. اما تازه هنوز بهتر است!

11. کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و سایر میوه های خشک

کشمش و زردآلو خشک به کیک های عید پاک و عید پاک اضافه می شود. اما آنها بابا عید پاک را بدون کشمش درست می کنند - آنها دخالت می کنند خمیر بیسکویتبه درستی بلند شوید می توانید از میوه های خشک دیگر استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که ممکن است خمیر یا کشک مانند آلو را لکه دار کنند. نحوه انتخاب میوه های خشک را بخوانید.

12. میوه های شیرین

14. ادویه جات ترشی جات

اغلب برای تهیه کیک عید پاک استفاده می شود هل، جوز هندی، وانیل، نخ زعفران . طبیعی برای عید پاک بسیار خوب است وانیل . البته اینها می توانند جعبه هل و غلاف وانیل باشند، اما ادویه های آسیاب شده نیز موثر خواهند بود. بخوانید چه نوع وانیلی وجود دارد.

15. خاویار قرمز

آخه کی موافقه میز جشنتخم مرغ را رد می کند خاویاریا نان سفیدبا خاویار و کره؟ هيچ كس. خیلی خوب.

18. شراب قرمز

Cahors در فروشگاه ها فروخته می شود، با این حال، یک "اما" وجود دارد. این همیشه شراب با کیفیت لازم نیست (اگرچه کارخانه های شراب سازی روسی وجود دارند که نمونه های کاملا مناسبی را تولید می کنند، به علاوه Cahors خوب از یونان - از کوه آتوس). بر سفره عید پاکهر شراب مناسبی خوب به نظر می رسد - دسر و غنی شده، قرمز و سفید خشک.

19. الکل قوی

الکل قوی نه به خودی خود بلکه برای تهیه کیک عید پاک مورد نیاز است. اگر کمی به خمیر اضافه کنید ودکا، کنیاک یا رم، این به مایه خمیر کمک می کند تا خمیر را شل کند و در عین حال ماندگاری کیک عید پاک را افزایش دهد.

20. چای

یک گزینه برد-برد برای کیک عید پاک و عید پاک، چای سیاه داغ است. نه یک نوع عجیب و غریب، بلکه رایج ترین سیاه - و طبق تمام قوانین دم می شود. بالاخره ما در روسیه زندگی می کنیم!

اما ابتدا باید بفهمیم

عید پاک امسال چه تاریخی است؟

ساده ترین دستور پخت کیک خوشمزه عید پاک

ساده ترین آنها زیرا خمیر نیازی به ورز دادن ندارد. به این روش "کیک تنبل" نیز می گویند. خمیر مایع می شود. همانطور که برای پنکیک یا پنکیک. برای من مهم است. من دستور پخت و پز سخت و خسته کننده را دوست ندارم.

دستور پخت این روزها خیلی ارزان نیست، اما من آن را از مادربزرگ شوهرم به ارث بردم، و سپس بسیار ارزان تر بود. کیک ها باورنکردنی می شوند!

محصولات:

• نیم لیتر شیر؛
• 100 گرم مخمر فشرده؛
• 15 زرده؛
• 150 گرم مارگارین؛
• 400 گرم کره؛
• 400 گرم روغن زیتون
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 2 کیلوگرم ارد؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• وانیلین؛
• 300 گرم گردوپوست کنده؛
• 300 گرم کشمش بی دانه

تمام کره و مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.

ارد لزوماالک کردن

اگر استفاده می کنید مخمر تازهدر قالب بریکت، خمیر را قرار دهید تا حباب های فعال ظاهر شوند. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، فرآیند فعال سازی بسیار سریعتر اتفاق می افتد. خمیر - 100 گرم. مخمر را در 100 گرم رقیق کنید. شیر گرم. 1 قاشق غذاخوری شکر و آرد را در آنجا اضافه کنید. کمی به آرامی هم بزنید و در جای گرم و بدون تراوش قرار دهید.

کشمش ها را بشویید و در آب خیس کنید تا پف کند. .

شیر را با شکر مخلوط کنید، کمی آرد اضافه کنید. سعی کنید توده های زیادی ایجاد نکنید. اما سپس آنها راه خود را خواهند رفت. زرده ها (سفیده ها برای لعاب استفاده می شود)، نمک، وانیلین و کره را با مارگارین اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد بیشتری اضافه کنید.

حالا با دقت خمیر مناسب را داخل آن بریزید. بهتر است با قاشق چوبی یا پلاستیکی و در یک جهت هم بزنید. تمام آرد را اضافه کنید.

برای پخش بهتر کشمش ها در خمیر، آنها را به آرامی در آرد بغلتانید. کشمش و آجیل را به خمیر اضافه کنید. اگر چیزی را دوست ندارید، می توانید بدون این افزودنی ها انجام دهید. خمیر را حدود یک ساعت با یک حوله بپوشانید.

قالب های کیک را با کره یا روغن نباتی خوب چرب کنید. می توانید آن را با کاغذ پخت بپوشانید.

من قالب خاصی برای پخت کیک عید پاک ندارم. من از قوطی های معمولی از انواع کنسرو استفاده می کنم. خیلی راحت است. می توانید چندین وعده را به طور همزمان بپزید. همه آنها در اندازه های مختلف هستند. فقط از قبل آماده کنید و ظروف مناسب را دور نریزید. فقط مراقب باشید که روی لبه های تیز خود را نبرید.

شیشه ها را 3/4 پر از خمیر کنید.

در دمای 180 - 200 درجه به مدت 40 - 50 دقیقه بپزید و فاصله کمی بین شیشه ها در فر بگذارید. اگر رویه می سوزد و کیک ها هنوز مرطوب هستند، آن ها را پایین بیاورید، حرارت را کمی کم کنید یا روی آن را با کاغذ خیس بپوشانید. آمادگی طبق معمول بررسی می شود - با چوب. اگر خشک باشد، محصول آماده است. توصیه:اگر برای اولین بار است که پاسکا می پزید، ابتدا یکی را برای تست قرار دهید. و سپس از آن برای بررسی مکان در فر، زمان پخت و درجه حرارت استفاده کنید. و توجه داشته باشید که اگر قالب های مختلفی دارید، ابتدا کیک ها به شکل های باریک تر آماده می شوند.

کیک های آماده را در حالی که هنوز داغ هستند از شیشه ها بیرون بیاورید. اگر سرسختانه نمی خواهند بیرون بیایند، به لبه بالایی شیشه روی میز ضربه بزنید یا شیشه را به مدت 1-2 دقیقه در آب سرد فرو کنید. اجازه دهید کیک های عید پاک که از قالب خارج شده اند خنک شوند.

وقتی کیک های ما سرد شد به آن ها آب بدهید پودر قندو با اسپرینکل های خریداری شده بپاشید. اگر لعاب خریداری شده در فروشگاه ندارید، ما خودمان آن را درست می کنیم. سفیده های باقی مانده را با همزن با 1 پیمانه پودر قند زده و اسید سیتریکروی نوک چاقو مخلوط باید شکل خود را حفظ کند و پخش نشود. در صورت تمایل می توانید کیک های از قبل پهن شده را به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید تا لعاب روی حرارت بسیار کم خشک شود.

کیک عید پاک با ورز دادن خمیر

این دستور هم از مادربزرگ من است. اما از دیگری

محصولات:

• 1 کیلوگرم. 300 گرم ارد؛
• 400 گرم صحرا;
• 400 گرم شیر؛
• 10-12 تخم مرغ؛
• 200 گرم کره؛
• 250 گرم کشمش؛
• 50 گرم مخمر فشرده؛
• مقدار اندکی نمک؛
• وانیلین؛
• روغن نباتی برای ورز دادن خمیر؛
• گردو اختیاری

خمیر را مانند دستور اول قرار می دهیم. کشمش ها را خیس کنید، بگذارید خشک شوند و کمی در آرد بغلتانید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر و آرد الک شده مخلوط کنید. نرم شده را اضافه کنید کره، نمک و وانیلین. خمیر از قبل مناسب را می گذاریم. با دقت مخلوط کنید. سپس سفیده ها را به صورت کف زده و با احتیاط به خمیر اضافه کنید. آنها باید از پایین به بالا مخلوط شوند.

اجازه دهید خمیر حدود 1.5 ساعت ور بیاید. در این مدت 2 بار ورز دهید.

میز را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. راز اینجا این است: هر چه مدت بیشتری این کار را انجام دهید، تخم مرغ های عید پاک بهتر می شوند. در حالت ایده آل، مانند مادربزرگ من، خمیر باید یک ساعت و نیم ورز داده شود. من شخصاً توانایی چنین کارهایی را ندارم. آنقدر هم می زنم که فکر کنم کافی است. فکر کنم اینجا میشه ازش استفاده کرد او احتمالاً می تواند این آشفتگی را کنترل کند. اما باید خمیر را به صورت دسته ای در آنجا قرار دهید ، بسیار سنگین است.

در همان مرحله کشمش و آجیل را اضافه کنید.

یک تکه از خمیر را در یک سوسیس بغلتانید، انتهای آن را به هم وصل کنید و شیرینی را در ظرفی قرار دهید که طبق دستور اول آماده شده است. اجازه دهید خمیر در شیشه ها ور بیاید یا فر را با دمای 40 درجه روشن کنید و مدتی در آنجا قرار دهید. سعی کنید شیشه ها را تکان ندهید.

بقیه چیزها طبق دستور اول است.

خمیر وینی برای کیک عید پاک

احتمالاً خواهید خندید، اما این دستور غذای مادربزرگ من نیز هست. این خمیر برای کیک و پای هم مناسب است.

محصولات:

• 1 لیتر شیر؛
• 10 تخم مرغ؛
• 300 گرم کره؛
• 200 گرم خامه مارگارین (نمی دانم الان چنین چیزی وجود دارد یا خیر)
• 400 گرم خامه ترش؛
• 1.5 کیلوگرم صحرا;
• 150 گرم مخمر فشرده؛
• 300 گرم کشمش؛
• آجیل به میزان دلخواه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه برای مخلوط کردن؛
• وانیلین

خمیر را مانند دستورهای قبلی قرار دهید. بقیه کارها را به همین صورت انجام می دهیم.

یک ساعت و نیم ورز دهید و سرکه را اضافه کنید. فقط ما شیشه ها را با نان شیرینی پر نمی کنیم، بلکه به سادگی خمیر را داخل آن می گذاریم و می گذاریم ور بیاید. همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

کیک شکلاتی عید پاک از پنیر کوتیج بدون پخت درست شده است

نه کاملا معمولی، اما بسیار پاسکای خوشمزه. کسانی که عاشق شکلات هستند به خصوص آن را دوست خواهند داشت.

محصولات:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
• شکلات برای چکاندن؛
• وانیلین

همچنین برای چنین کیک های عید پاک به فرم خاصی نیاز دارید. اما آنها برای فروش هستند.

کره نرم را با همزن بزنید تا سفید. کاکائو، شکر را اضافه کنید. وانیلین و نمک همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

پنیر لپه را باید از طریق الک یا با استفاده از آسیاب غوطه ور آسیاب کرد. خامه ترش را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. در قسمت های کوچک به مخلوط اول اضافه کنید و خوب هم بزنید.

قالب را با گاز در 3-4 لایه بپوشانید، مخلوط را در آنجا قرار دهید. فرم را با نوعی فشار فشار دهید. بگذارید یک روز در یخچال بماند.

سپس از گاز خارج کنید، روی ظرف قرار دهید، با شکلات رنده شده بپاشید. می توانید لعاب درست کنید. ذوب شدن شکلات تلخدر حمام آب یا سفید را به آن اضافه کنید، زیبا می شود.

کیک کشک عید پاک با پر کردن دانه خشخاش بدون پخت

به آن "سلطنتی" نیز می گویند.

محصولات:

• کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم کره؛
• یک لیوان با یک انبوه شکر؛
• 300 گرم پر کردن دانه خشخاش آماده؛
• وانیلین

پنیر کوتاژ را مانند دستور قبلی پردازش کنید.

بذار اصلشو بذارم مقاله بعدی حاوی مقاله من از این کتاب توسط V.V. Pokhlebkina با نظرات من.

ویلیام واسیلیویچ پوخلبکین. غذاهای مردم ما

غذاهای شیرین و شیرینی

کولیچی

کولیچ تا حدی شبیه است کلوچه انگلیسی، ولی خمیر آمادهدر کیک های عید پاک الاستیک تر است، نه به اندازه کلوچه ها، متراکم و فیبری. هرگز خیلی خشک نیست و به همین دلیل قوام بسیار دلپذیرتری نسبت به سایر انواع محصولات پخته دارد.

پیش از این، کیک های عید پاک دو یا سه یا حتی یک بار در سال در بزرگترین تعطیلات مرتبط با تغییر فصل پخته می شدند: سال نو، چه در اوایل بهار (ابتدای سال زراعی) و چه در پاییز به مناسبت برداشت محصول (پایان سال زراعی). این نه تنها با هزینه نسبتاً بالای کیک های عید پاک توضیح داده شد، که تهیه آن به چیزهای ارزشمند زیادی نیاز دارد. محصولات غذایی، بلکه به دلیل کار فشرده و طولانی فرآیند تولید آنها - فقط رسیدن و پخت خمیر بیش از 6 ساعت طول می کشد.

اجزای اصلی کیک عید پاک و هر خمیر کرههمان هستند. این اول از همه است آرد گندمبالاترین درجات: غلات، ممتاز، ویژه و غیره. نیاز اصلی برای کیفیت آرد: باید تا حد امکان خشک باشد. بنابراین قبل از تهیه خمیر باید با دقت نگهداری شود و دو بار از صافی الک الک شود.

مواد باقیمانده - کره، تخم مرغ، شیر یا خامه، شکر و به خصوص مخمر - باید تازه و با کیفیت بسیار بالا باشند. شما نمی توانید کیک عید پاک را با مخمر خشک یا کهنه تهیه کنید. بهتر است از شکر له شده یا تصفیه شده استفاده کنید که دارای کمترین ناخالصی است.

یک کیک کلاسیک واقعی عید پاک باید حاوی برخی مواد افزودنی طعم دهنده (کشمش، میوه های شیرین، پوست لیمو خشک یا پرتقال) باشد و باید با زعفران رنگ آمیزی شود. بنابراین، این مؤلفه ها را نمی توان اضافی در نظر گرفت، که بدون آنها ظاهراً امکان پذیر است. آنها می توانند تغییر کنند (کشمش ها را می توان با میوه های شیرین یا بادام جایگزین کرد)، اما به یک درجه یا دیگری باید همیشه در کیک عید پاک وجود داشته باشد. علاوه بر طعم دهنده ها و افزودنی های معطر ذکر شده، ادویه جات نیز در خمیر کیک عید پاک استفاده می شود: زعفران، وانیل، پوست، هل، میخک، اما در مقادیر بسیار معتدل تر از نان زنجبیلی، و مهمتر از همه، در سایر ترکیبات، زمانی که معمولاً بر عطر غالب یک ادویه تأکید می شود و نه یک دسته گل از چندین ادویه، مانند شیرینی زنجبیلی. ادویه ها در کیک های عید پاک نباید عطر خاص کیک خمیر و طعم مشخص آن را "غلبه کنند"؛ آنها فقط برای دادن سایه معطر کمی به آن طراحی شده اند.

اغلب این سایه هل، مرکبات یا وانیلی است، اما گاهی اوقات فقط زعفرانی است.

کیک های عید پاک نه تنها در طعم و عطر خمیر، بلکه در غنای آن نیز با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، نسبت آرد و سایر اجزای کیک عید پاک در معرض نوسانات قابل توجهی است (به عنوان مثال، از 10 تا 100 تخم مرغ در هر 2 کیلوگرم آرد). با این حال ، حتی چنین نوساناتی ویژگی های کیک عید پاک را تغییر نمی دهد ، زیرا نه به ترکیب آن بلکه به فناوری ساخت و پردازش آن بستگی دارد.

مهم نیست که مقدار و نسبت کره، تخم مرغ، شیر، ترتیب ورز دادن خمیر و افزودن اجزای مختلف به آن در دستور العمل های کیک عید پاک چقدر تغییر می کند، مراحل اصلی تهیه برای همه انواع کیک عید پاک یکسان است. این مراحل باید شناخته شوند، در غیر این صورت دستور العمل کیک ممکن است بسیار پیچیده به نظر برسد.

در اینجا این مراحل به ترتیب معمول آنها هستند:

1. آماده سازی خمیر.

2. آماده سازی مخلوط مخمر - خمیر.

3. آماده سازی پر کردن - مخلوطی از تخم مرغ و شیر.

4. ترسیم یک آزمون مقدماتی، اول.

5. ترسیم آزمون اصلی، دوم.

6. آماده سازی آزمون پایانی سوم.

7. پخت.

هر یک از این مراحل با مرحله قبل تفاوت دارد زیرا مقداری جزء اضافی یا مجموع اجزا به خمیر اضافه می شود. خمیر کیک های عید پاک به تدریج تشکیل می شود و به معنای واقعی کلمه مانند یک گلوله برفی رشد می کند. بین مراحلی که خمیر باید بلند شود فواصل وجود دارد. بنابراین، خمیر در کیک های عید پاک بارها مناسب است. این ویژگی اصلی تکنولوژیکی آن است. این در درجه اول مدت زمان لازم برای تهیه کیک عید پاک را توضیح می دهد.

ویژگی خاص تهیه خمیر کیک عید پاک این است که باید کاملاً ورز داده شود وگرنه ساده می شود. خمیر کرهکیک آزاد، "گونی" و بدون فیبری فشرده - کیک عید پاک. خمیر کیک آماده عید پاک بسیار دمدمی مزاج است. برای موفقیت آمیز بودن کیک های عید پاک، لازم است که به شدت به آنها پایبند باشید رژیم دما. خمیر و تمام اجزای آن باید در مکانی بسیار گرم و با احتیاط از کشش و هرگونه اختلاف دما تهیه شود. خمیر کیک عید پاک در دمای اتاق 25 درجه سانتیگراد به بهترین وجه افزایش می یابد. در عین حال، کیک عید پاک را در جایی قرار ندهید که گرما از پایین بیاید. در این صورت خمیر به سمت بالا بالا نمی آید بلکه هم هنگام نزدیک شدن و هم در حین پخت شروع به پخش شدن می کند.

قبل از قرار دادن کیک عید پاک در آن، فر باید از قبل به خوبی گرم شود، زیرا تنها در این صورت دمای یکنواخت را در هنگام پخت حفظ می کند که بسیار مهم است. ترتیب و مدت پخت نیز قوانین خاص خود را دارد.

ابتدا کیک های عید پاک در قالب های نازک حلبی با ته متحرک (جداشدنی) پخته می شوند. این فرم را باید با کاغذ روغنی با کره بپوشانید و فقط با روغن چرب نکنید.

ثانیاً خمیر کیک عید پاک را همیشه تا نصف حجم یا حداکثر تا 2/3 در قالب قرار می دهند زیرا هم در خود قالب قبل از پخت و هم در هنگام پخت تقریباً دو برابر می شود.

ثالثاً، مدت زمان پخت کیک عید پاک عمدتاً به اندازه (وزن) آنها بستگی دارد. بنابراین، در همان آتش و سایر شرایط مساوی (اندازه فر، درجه حرارت، دمای اتاق)، کیک عید پاک با وزن 1 کیلوگرم در 45 دقیقه پخته می شود، وزن 1.5 کیلوگرم در 1 ساعت، 2 کیلوگرم در ظرف پخت می شود. 1.5 ساعت یک کیک عید پاک با وزن کمتر از 1 کیلوگرم (اما نه کمتر از 500 - 600 گرم) در 25 - 30 دقیقه پخته می شود. توصیه نمی شود کیک های عید پاک را با وزن کمتر درست کنید، زیرا آنها به راحتی در فر خشک می شوند، بخش قابل توجهی از عطر را از دست می دهند و در نتیجه طعم آنها بدتر می شود.

کیک های مناسب عید پاک را می توان برای یک هفته یا حتی بیشتر نگهداری کرد.

کولیچ خانگی

• 1 کیلوگرم آرد
  50 گرم مخمر
  1 تا 1.5 لیوان شیر
  10 زرده
  3 سنجاب
  شکر 250 گرم
  200 گرم کره
  100 گرم کشمش
  کنیاک 25 گرم
  25 گرم میوه های شیرین
  3 قاشق چایخوری پوست لیمویا 1 قاشق چایخوری هل (ساییده شده) و 0.5 قاشق چایخوری ماس یا رنده شده جوز هندی
  تنتور زعفران 1 قاشق چایخوری
  شکر وانیل 3 تا 4 قاشق چایخوری
  1 گرم نمک

خمیر را آماده کنید: 100 گرم آرد را در 0.5 فنجان شیر جوش دم کنید و با قاشق چوبی سریع هم بزنید تا یک جرم کشسان به دست آید.

در همان زمان مایه را در 0.5 پیمانه شیر ولرم رقیق کرده و با 100 گرم آرد مخلوط کرده و 10 دقیقه بگذارید.

مخلوط مخمر را آماده کنید: مخلوط های ذکر شده در مراحل 1 و 2 را با هم ترکیب کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت یا بیشتر ور بیاید.

پر کردن را آماده کنید: زرده ها، شکر، نمک را به صورت یک توده همگن خرد کنید، هم بزنید تا سفید شود.

نیمی از فیلینگ را در مخلوط مایه بریزید و 250 گرم آرد را اضافه کنید و ورز دهید و 1 ساعت صبر کنید سپس نصف دیگر مواد را اضافه کنید و 500 گرم آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا از دست جدا شود.

به تدریج کره مایع گرم را در قسمت های کوچک داخل خمیر تمام شده بریزید، ورز دهید، ادویه ها، کنیاک را اضافه کنید و اجازه دهید خمیر برای بار دوم ور بیاید.

بعد از اینکه خمیر برای بار دوم ور آمد، آن را به حالت اولیه درآورید و 2/3 کشمش و میوه های نباتی را که قبلاً در آرد غلتانده اید، اضافه کنید و خمیر را برای بار سوم ور بیاورید.

به دو قسمت (دو عدد کیک عید پاک) تقسیم کنید، خمیر را تا نصف در قالب ها بریزید، باقی مانده کشمش و میوه های نباتی را روی آن بپاشید و بگذارید تا 2/3 قالب ور بیاید، سپس بپوشانید. زرده تخم مرغو با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

همه خانم های خانه دار به دو دسته تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب را بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با علاقه ورز می دهند و آنهایی که خیلی تنبل هستند و نمی دانند چگونه و برای خرید شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید در فروشگاه است. با این حال، گاهی اوقات به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به معطر نگاه می کنیم پوسته ضخیم، بسیاری تسلیم می شوند. مخصوصاً پخت عید پاک دستور العمل های سنتی، به همه داده نمی شود. به همین دلیل دستور العمل های ساده ای برای کیک های عید پاک اختراع شد که در آن از مخمر خشک و پخت بسیار کمتر استفاده می شود.

در اینجا، لطفا، برای کمک به شما 5 از خوشمزه ترین و دستور العمل های سادهو تنها چیزی که نیاز دارید اعتماد به نفس و نگرش مثبت است، بی جهت نیست که در قدیم می گفتند "حالت چیست - کیک چنین است!"

سایت ما بیش از یک بار در مورد طرز تهیه کیک عید پاک نوشته است. این بررسی فقط حاوی دستور العمل هایی است و آنها بسیار ساده هستند. البته، در خمیر کیک عید پاک «سریع» به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده می شود، پخت نخواهید کرد. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. به جای وانیل معمولی، می توانید مخلوط هل، جوز هندی و میخک را اضافه کنید تا عطر آن حالت تهوع داشته باشد. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "مواد شیمیایی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. مارگارین را جایگزین کره واقعی نکنید. خرید حیوانات خانگی تخم مرغ. درمان شود پخت عید پاکبه طور جدی، شما آن را سالی یک بار طبخ می کنید.

بنابراین، تصمیم گرفتید کیک عید پاک را بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

عناصر:
برای آزمون:
500 میلی لیتر شیر،
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک,
½ قاشق چایخوری وانیلین،
1 پیمانه نمک،
کشمش بدون هسته 300 گرم.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ،
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آماده سازی:
مخمر خشک را در شیر گرم حل کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کرده و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر و وانیلین خرد کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. زرده ها، کره نرم شده، سفیده ها را به خمیر مناسب اضافه کنید و کم کم با هم زدن بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. خمیر آمادهقالب های چرب شده را ⅓ پر کنید و کمی به همین صورت بگذارید تا خمیر بلند شود و قالب ها را پر کند. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا آماده شوند. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. روی هات کیک ها را با لعاب آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا اسپری های آماده از فروشگاه تزئین کنید.

کیک عید پاک"شگفت انگیز"

عناصر:
برای آزمون:
1 کیلوگرم آرد،
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری. وانیلین،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 قاشق غذاخوری. دانه کدو تنبل پوست کنده
برای لعاب:
1 پروتئین،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری. آب لیمو،
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آماده سازی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، هم بزنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را در کل توده در آنجا بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و با خمیر مخلوط کنید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس تخمه کدو حلوایی (کامل یا له شده) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خمیر را ۱ ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. قالب های آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کرده و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و سپس قالب ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. یک ساعت بپزید. سفیده ها را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. در حین هم زدن مداوم، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. لعاب به دست آمده را روی کیک های داغ بریزید و روی آن میوه های نباتی بپاشید و اجازه دهید لعاب سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم،
9-10 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری. نمک،
½ قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
200 گرم کره یا مارگارین،
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش بی دانه

آماده سازی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را هم بزنید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در ظرف پهنی الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها، نمک، روغن نباتی و کره را با شکر له شده در شیر جدا کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک کرده و سپس خمیر بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید که برای درست کردن چند کیک عید پاک کافی است. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی لعاب تهیه شده از 1 سفیده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن بزنید کیک ها را به دلخواه تزیین کنید.

و برای اطمینان از اینکه کیک های عید پاک واقعاً درست می شوند، می توانید دستور العمل های "یک شبه" را امتحان کنید. با این روش، مخمر، حتی خشک، می تواند غذاهای پخته بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما این کار را انجام می دهند. خوشمزه ترین باشد

کولیچ "رستاخیز"

عناصر:
برای آزمون:
3 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. شیر گرم،
200 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی:
عصر در یک تابه لعابی، بدون هم زدن، مخمر، کره، شکر (کسانی که شیرینی دارند می توانند مقدار شکر را با اضافه کردن نصف لیوان شکری که در دستور ذکر شده است، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده را بدون هم زدن قرار دهید. . در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این پخت از کشمش تیره استفاده کنید. وقتی یک شب بماند خمیر خیلی خوشرنگ می شود رنگ کرم. روی همه چیز یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح ها آرد و وانیلین را به این مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده قرار دهید و تا نیمه پر کنید. بگذارید خمیر بماند تا حجم آن دو برابر شود. حالا کیک را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با استفاده از چوب چوبی آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید. کیک تمام شده را با لعاب بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "Slavny" با زعفران

عناصر:
7.5 قاشق غذاخوری ارد،
1.5 قاشق غذاخوری شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
1.5 قاشق غذاخوری کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 بسته مخمر خشک،
وانیل - به مزه،
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 قاشق غذاخوری کشمش

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک شب در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال بشه ظروف پخت را با کره چرب کنید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک ها را در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید بپزید و با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. کیک های تمام شده عید پاک را بپاشید شکر پودر شدهو به دلخواه تزیین کنید

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا