پیک سرخ شده. پیک خوشمزه در ماهیتابه با پیاز در آرد سرخ شده است

سرخ کردن پیک در ماهیتابه سخت نیست، مقدار زیادآماده سازی (تمیز کردن ماهی) زمان می برد. برای طلایی شدن پیک می توانید از آرد ذرت استفاده کنید یا زردچوبه را به آرد گندم سفید اضافه کنید. این چاشنی روشن و آفتابی نه تنها رنگ زیبایی می بخشد، بلکه کاملا سالم است. پیک تهیه شده طبق دستور العمل های ذکر شده در زیر لطیف و آبدار خواهد بود. و اجزای هر غذا طعم آن را برجسته می کند و نت های تند متفاوتی می دهد.

1 . پیک را از فلس پاک کنید.

2 . سر، دم و احشاء را بردارید. به قطعاتی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.

3 . آرد را با نمک مخلوط کنید. هر تکه پایک را از هر طرف در آرد بغلتانید.

4 . روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. تکه های ماهی آغشته به آرد را در ماهیتابه بریزید.

5 . حرارت را ملایم کرده و هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

پیک سرخ شده خوشمزه آماده است

نوش جان!

مجموعه ای جامد از محصولات ضد ماهی به تنوع منوی معمولی کمک می کند. علاوه بر غذاهای دریایی لذیذ و ماهی های عجیب و غریب، می توانید گونه های آشنا مانند پایک را نیز پیدا کنید. این ماهی کاملا استخوانی است و ماهی بزرگ بوی رودخانه مشخصی دارد.

برای اینکه انتخاب بدی نداشته باشید و از طعم آن لذت ببرید، لازم است نکاتی را در نظر بگیرید:● بهتر است پایک سایز متوسط ​​را انتخاب کنید، زیرا احتمال اینکه بوی آن کمتر مشخص شود یا به طور کلی وجود نداشته باشد، وجود دارد. برای خرید ماهی در مکان های آشنا؛ ● اگر انتخاب ناموفق بود و بوی گل وجود داشت: سعی کنید آن را در شیر خیس کنید، پس از یافتن ماهی مناسب، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

شما می توانید غذاهای پیک زیادی تهیه کنید که بسیاری از آنها ساده و مقرون به صرفه هستند. اول از همه، می توان آن را مانند هر ماهی دیگری سرخ کرد.

در این گزینه پخت چند نکته وجود دارد که قابل توجه است: ● برای سرخ کردن بهتر و یکنواخت باید از ماهیتابه باکیفیت استفاده کنید؛ ● برای رسیدن به عالی کیفیت های طعماستفاده از روغن ثابت شده؛ ● ادویه جات برای برجسته کردن طعم ماهی و پوشاندن بوی خفیف آن ضروری است.

با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف، پیک سرخ شده عالی خواهد شد!

پایک سرخ شده در آرد ذرت

این دستور ساده ترین است، به زمان و مواد زیادی نیاز ندارد، اما با طعم خود شما را خوشحال می کند. به این موارد نیاز دارید:● پیک متوسط ​​- 1 کیلوگرم؛● آرد ذرت- ⅜ فنجان؛ ● روغن نباتی - ½ فنجان؛ ● نمک؛ ● ادویه جات، ماهی را در آب بشویید و با استفاده از چاقو فلس ها را بردارید. باله ها، دم و سر را جدا کنید، سپس احشاء را خارج کنید.

پیک را آبکشی کنید تا فلس ها و آثار برش باقیمانده شسته شود، لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و در آرد ذرت بغلتانید. ماهیتابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید، حالا پیک را بچینید. حرارت را کم کنید و یک طرف آن را سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

ابتدا ماهی تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس آن را در بشقاب قرار دهید!

پایک در خمیر سرخ شده

خمیر تخم مرغاین غذا را رضایت بخش خواهد کرد و می دهد طعم غنی. برای آماده سازی شما نیاز دارید: ● پیک – 2 کیلوگرم؛ • آرد گندم – 320 گرم؛ ● کره – 80 میلی لیتر برای خمیر: ● تخم مرغ – 2 عدد. (یا 3 عدد کوچک)؛ ● نمک - 5 گرم؛ ● فلفل سیاه - ⅓ قاشق چایخوری تمام دستکاری های لازم را با ماهی انجام دهید.

قبل از برش ماهی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و لاشه را به قسمت های کوچک برش دهید و فعلاً کنار بگذارید و برای خمیر تخم مرغ ها را با ادویه و نمک مخلوط کنید و تکه ها را در آرد قرار دهید و سپس در خمیر فرو کنید. در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

ماهی تمام شده را در بشقاب سرو قرار دهید!

پیک با سیر و خامه ترش

پیک سرخ شده با سیر با طعم غیرمعمول و عطر اشتها آور خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد. سیر معطر● خامه ترش - 150 میلی لیتر؛ ● نمک - ½ قاشق چایخوری؛ ● روغن برای سرخ کردن؛ ● چاشنی.

مهم! سر پیک ها را دور نریزید، می توانید از آنها برای درست کردن یک تابه کوچک سوپ ماهی استفاده کنید. سیر را آماده کنید. میخک های پوست کنده را خرد کرده و ماهی را با مخلوط به دست آمده بپوشانید و در ظرفی جداگانه خامه ترش و ادویه و نمک را مخلوط کنید و پیک و سیر را به خامه ترش آغشته کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید.

آن را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در سس گوجه فرنگی

ماهی تهیه شده بر اساس این دستور غذا همراهی عالی برای برنج یا پوره سیب زمینی خواهد بود. آرد غلات کامل● رب گوجه فرنگی – 35 گرم؛ ● پیاز – 1 عدد؛ ● هویج متوسط؛ ● نصف دسته شوید؛ ● آب جوشیده - ⅓ فنجان؛ ● نمک درشت؛ ● فلفل آسیاب شده● روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

پیک را باید آبکشی کرده و برش دهید.ماهی را بشویید و در امتداد رج به دو قسمت برش دهید. تمام استخوان های بزرگ را با احتیاط جدا کنید. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید و همه قطعات را در آرد، نمک و فلفل از هر طرف بغلتانید. پیک آماده شده را در ماهیتابه داغ با کره تفت دهید تا پخته شود، در حین پختن ماهی، سبزیجات را بشویید.

پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. آنها را با هم بفرستید تا در ماهیتابه دیگری بپزند.سپس سبزی ها را خرد کنید.یکی دو دقیقه قبل از آماده شدن به سبزیجات اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، گیاهان، آب، نمک، ادویه جات ترشی جات و چند قاشق چای خوری آرد. هم بزنید تا آرد حل شود، چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.

پر کردن تمام شده را به تابه با پیک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

پیک سرخ شده با پیاز

سیب زمینی آب پز ساده به عنوان غذای جانبی برای این غذا مناسب است.برای دستور پخت شما نیاز دارید:● 2 عدد پیاز متوسط؛● پیاز؛● آرد گندم - ⅔ فنجان؛● 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان● نمک - ½ قاشق چایخوری ● ادویه جات ترشی جات پیک را بشویید، روده آن را بگیرید و تمام قسمت های غیر ضروری را ببرید.

ماهی آماده شده را به قطعات برش دهید، آرد را در بشقاب بریزید و پیاز را آغشته کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید، ماهی را در ماهیتابه داغ قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و یک طرف آن را تفت دهید. سپس پیاز را اضافه کنید، سعی کنید آن را بین قطعات تقسیم کنید و همه چیز را با هم به پخت ادامه دهید.

رنگ پیاز و ماهی باید طلایی روشن باشد.

کتلت پایک

شما می توانید پیک را نه تنها در قسمت هایی سرخ کنید، بلکه می توانید کتلت های معطر نیز تهیه کنید. دستور گام به گام در اینجا شما نیاز دارید: ● خامه غلیظ – 40 میلی لیتر؛ ● پیک – 1.5 کیلوگرم؛ ● خرده نان خشک – 250 گرم؛ ● سر وسطپیاز؛ ● آرد – یک مشت؛ • نمک – 1 قاشق چایخوری؛ ● روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛ ● ادویه جات ترشی جات به مزه؛ پیک را بشویید و فلس ها را بردارید. سر، باله ها و دم و روده را ببرید و بشویید.

پیک بدون سر را در امتداد رج برش دهید و استخوان ها را از بین ببرید. سعی کنید با دقت این کار را انجام دهید فیله آماده شده را می توانید از چرخ گوشت رد کنید و ریز خرد کنید پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در ظرفی با ماهی چرخ کرده مخلوط کنید 100 گرم نان خشک را در خامه خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه و آرد را در آنجا اضافه کنید و با دست خیس کتلت درست کنید و در خرده های باقی مانده آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت ها را روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید.

هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایک در خمیر با سس مایونز

برای پخت و پز شما نیاز دارید: ● پیک - 2 ماهی متوسط؛ ● سس مایونز - 35 گرم؛ ● تخم مرغ - 30 گرم؛ ● نمک - ½ قاشق چایخوری؛ ● روغن نباتی برای سرخ کردن.● فلفل دلمه ای؛ ● آرد برای نان پز؛ ماهی، روده و به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.

روی آنها آرد بپاشید و در خمیر فرو کنید. این کار را با همه ماهی ها انجام دهید.تخم مرغ ها را با سس مایونز، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.

ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

پوسته باید طلایی و کمی ترد باشد.

پایک سرخ شده با پیاز و هویج

برای پخت و پز شما نیاز دارید: ● پیک - 1.3 کیلوگرم؛ ● هویج - 1 آو. ● پیاز متوسط ​​– 1 عدد؛ ● ادویه جات ترشی جات؛ ● نمک – 7 گرم؛ ● روغن؛ ● آرد گندم– 60 گرم؛ ● جعفری یا شوید پیک را بشویید، فلس ها را از بین ببرید و تمام قسمت های غیر ضروری را ببرید. لاشه را خارج کنید و دوباره زیر آب جاری بشویید. برای از بین بردن رطوبت اضافی از دستمال استفاده کنید.سبزیجات لازم را بشویید.

هویج ها را به صورت حلقه ای برش دهید و پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. فعلا سبزی ها و سبزی ها را کنار بگذارید حالا لاشه ماهی را تکه تکه کنید. در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. فورا هویج و پیاز را اضافه کنید، سعی کنید آنها را بین ماهی ها تقسیم کنید. نمک و فلفل بزنید وقتی ماهی یک طرف آماده شد با احتیاط آن را برگردانید و بدون اینکه بشکنید سبزی را هم بزنید.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

پایک سرخ شده با پوسته ترد

طعم ماهی سرخ شده و پوسته ترد خانواده شما را شگفت زده خواهد کرد. پخت نان - 180 گرم؛ تخم مرغ - 2 قطعه متوسط؛ ادویه برای ماهی؛ نمک - یک خرج کردن؛ روغن پیک را برای برش آماده کنید.

در امتداد رج برش دهید و از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید و تخم مرغ ها را با ادویه و نمک مخلوط کنید.

قطعات آماده شده را در آن فرو کنید مخلوط تخم مرغو خوب در نان بغلتانید.

ماهی را در ماهیتابه داغ قرار دهید و سرخ کنید تا ترد شود پوسته قهوه ای طلایی.

"پیک سرخ شده"

منبع: https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

دوستان می گویند برای صید پیک باید رفتار آن را در فصول مختلف سال مطالعه کرد. اما، ما فقط به بازار می رویم، زیرا چیزی در انتظار ما است دستور العمل عالی- پیک سرخ شده mmmm با یک پوسته ترد و اشتها آور.

می توانید پایک را با پیاز، در خامه ترش (همچنین به دستور تهیه ماهی سالمون صورتی در خامه ترش مراجعه کنید) یا با سس مایونز سرخ کنید. پیک پخته شده در خمیر بسیار خوب است، اما اگر بیشتر بچسبید می توانید آن را بدون آرد سرخ کنید تغذیه مناسب، گزینه ای برای پخت در فر نیز وجود دارد.

غذاهای پیک واقعی هستند رفتار سلطنتی. من عاشق اولین دوره پیک هستم. و شما؟ اگر هنوز آن را امتحان نکرده‌اید، حتماً به دستور غذا نگاه کنید و سوپ خوشمزه و معطر ما را تهیه کنید (در اینجا توصیه‌هایی در مورد نحوه تمیز کردن درست پایک پیدا خواهید کرد) یا این کوفته‌های آبدار و خوشمزه پیک.

گوشت پیک بدون چربی و بدون چربی است. این ماهی جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی می شود. ارزش غذایینه تنها گوشت ماهی، بلکه خمیر و خاویار ساکنان این رودخانه را نیز دارد.

پیک در ماهیتابه با پیاز سرخ شده است

این روش پخت ماهی رایج ترین و به نظر من ساده ترین است.

عناصر:

پیک، نمک، فلفل، آرد، پیاز(وزن آن باید نصف وزن گوشت پیک باشد). روغن نباتی و یک تکه کوچک کره.

آماده سازی:

1. ابتدا به ماهی می پردازیم: آن را از فلس پاک کنید، روده اش را جدا کنید، دم، باله ها و سر را جدا کنید که می توان از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کرد.
2. لاشه ماهی را بشویید و با دستمال خشک کنید و به قطعات 4-5 سانتی متری برش بزنید و نمک و فلفل بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا ماهی خیس بخورد.
3. آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید، می توانید کمی نمک اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.
4. هر قسمت را به طور مساوی در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید، به محض اینکه ماهی سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.
5. پیاز آبدار را پوست گرفته و خرد کنید.
6. اگر پیاز کاراملی دوست دارید، بلافاصله پس از برگرداندن ماهی، پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید. ماهی را کمی به یک طرف حرکت می دهیم و فضایی را برای کمان آزاد می کنیم.
7. اگر پیاز شفاف دوست دارید، 5 دقیقه پس از برگرداندن ماهی، برش های پیاز را اضافه کنید. پیاز را در طول پخت مدام هم بزنید تا نسوزد.

   در پایان پخت، 3-4 دقیقه قبل از پایان کار، یک تکه کوچک کره به ماهیتابه اضافه می کنم؛ کره ماهی را آبدارتر و خوش طعم تر می کند.

8. ماهیتابه را با پیک سرخ شده تمام شده از روی حرارت بردارید، آن را روی بشقاب ها قرار دهید و می توانید آن را با یک ظرف جانبی یا به سادگی با سبزیجات تازه سرو کنید.

بهتر است ماهی را در خمیر بپزید فیله ماهی، اما می توان آن را از تکه های قطعه بندی شده مانند دستور اول با پیاز در ماهیتابه تهیه کرد.

پیک سرخ شده آبدار و لطیف در خمیر با هر غذای جانبی، سبزیجات یا سبزی سرو می شود.

ترکیب خمیر:

• لیمو 1 عدد
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• چاشنی ماهی و نمک
• آب به میزان لازم

آماده سازی:

1. آب لیمو را با روغن نباتی مخلوط کنید، نمک و ادویه ماهی را اضافه کنید. ماریناد را به قطعات مالیده و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید تا ماریناد شود.
2. در حالی که می توانید خمیر را آماده کنید.

   تخم مرغ را با آرد مخلوط کنید، نمک و آب را اضافه کنید تا به غلظت خامه ترش برسد.

3. تکه های ماهی آغشته به خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. تکه های پایک تمام شده را که در خمیر سرخ شده اند روی دستمال کاغذی بریزید و سرو کنید.

پایک در خامه ترش (دستور پخت بدون آرد)

این غذا یک لذیذ واقعی است. نتیجه گوشت پایک خوشمزه و لطیف است طعم خامه ایخامه ترش. حتما امتحانش کنید.

عناصر:

• پیک 1.5-2 کیلوگرم
• خامه ترش 200-250 گرم.
• پیاز سفید (می تواند پیاز باشد) 2 عدد.
• چاشنی ماهی و نمک
• روغن سبزیجات
• گیاهان تازه

آماده سازی:

1. ماهی را به قسمت های تقسیم شده با نمک مخلوط با چاشنی ماهی بمالید.
2. پیاز سفید را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. تکه های ماهی را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   ماهی را برگردانید و پیاز آماده شده را روی آن قرار دهید.

4. بعد از 5 دقیقه از پخت، خامه ترش رقیق شده با شیر یا آب را اضافه کنید و 20-30 دقیقه بجوشانید.

پیک را در ماهیتابه سرخ شده در خامه ترش با سبزی تازه سرو کنید. خوشمزه - لذیذ.

نوش جان!

پایک در فر

مطمئنا همینطوره واقعا - جدا دستور سلطنتی. همه کسانی که این دستور را امتحان کردند کاملاً خوشحال شدند. فیله پیک با پیاز و هویج در فر پخته شده است. فوق العاده خوشمزه

عناصر:

• فیله پایک 500 گرم.
• لیمو ½ عدد
• خامه ترش چرب 150 گرم.
• نمک، فلفل به مزه
• هویج 1-2 عدد.
• پیاز 2 سر
• سیر 3 حبه
• گشنیز 1 قاشق چایخوری
• چاشنی برای ماهی 1 قاشق چایخوری

طرز سرخ کردن پیک در فر

1. پیک را به فیله تقسیم می کنیم، فیله ها را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
2. خامه ترش را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سیر را از طریق پرس رد کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، ماریناد برای ماهی بدست می آوریم.
3. تکه های فیله را نمک بزنید، از همه طرف فلفل کنید، آب نصف لیمو را بریزید و با ماریناد بپوشانید. به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود.
4. حالا می توانید سبزیجات را درست کنید.

   پیاز را حلقه حلقه کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را یکی یکی در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. نمک و فلفل.

5. تکه های ترشی پایک را در آرد بغلتانید، در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و هر طرف را فقط چند دقیقه سرخ کنید.
6. حالا ماهی خود را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، یک لایه پیاز روی آن قرار می دهیم، سپس یک لایه هویج، بقیه ماریناد را می ریزیم و می فرستیم تا در فری که از قبل با دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه گرم شده است بپزد.

طرز سرخ کردن خاویار پایک

همانطور که در بالا نوشتم، نه تنها از گوشت پیک در آشپزی استفاده می شود، بلکه از خاویار نیز استفاده می شود. خاویار پایک یک غذای لذیذ ماهی است و محصول رژیمی، مانند گوشت پیک خاویار حاوی لسیتین و سایر مواد مفید است که سیستم ایمنی را تقویت می کند. اگر خاویار پایک تازه دارید، سعی کنید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این دستور غذا برای کسانی مناسب است که دوست ندارند زمان زیادی را صرف پخت و پز کنند.

عناصر:

• خاویار پایک 450-550 گرم.
• نمک و فلفل به سلیقه شخصی
• روغن نباتی برای سرخ کردن 4-5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با احتیاط از شکم پیک جدا کنید. ما مراقب هستیم که به کیسه صفرا آسیب نرسانیم.
2. اگر لکه های زردی از صفرای ریخته شده وجود دارد، این قطعات را با احتیاط برش دهید، زیرا به دلیل طعم تلخ شدید قابل خوردن نیستند. آیرو را خوب بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل بپاشید.
3. در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل می توان خاویار را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید، اما می توانید از این مرحله پخت صرفنظر کنید.
4. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف را با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

خاویار پایک سرخ شده را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

امیدوارم اکنون سرخ کردن پیک برای شما دشوار نباشد، دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و به تجارت بپردازید. نوش جان.

منبع: http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

چگونه پیک بپزیم؟ اسرار یک منوی "خوشمزه".

آیا پیک دوست ندارید؟ شما فقط بلد نیستید بپزید! پایک شرور یک ماهی درنده است. او که همیشه گرسنه است، در وسعت رودخانه ها و دریاچه ها در جستجوی طعمه بعدی خود می چرخد. سریع، بی رحم، خستگی ناپذیر، او هیچ دشمن دیگری به جز انسان نمی شناسد. و مرد با قدردانی از اندازه این ماهی، به سرعت آن را به یک آیتم محبوب در منوی ماهی خود تبدیل کرد. تنها حیف این است که گوشت پیک (به لطف سبک زندگی فعال آن) نسبتاً خشک است - نه چربی اضافی در آن وجود دارد، نه آب اضافی.

بنابراین، ما پیچیده می شویم، و به نحوه پخت پیک فکر می کنیم: در فر، در قابلمه، در ماهیتابه، پر شده یا درست شده کتلت ماهی? بنابراین بیایید به برخی از گزینه‌های تهیه پیک نگاهی بیندازیم، زمانی که معلوم شد فقط "لیسیدن انگشت خوب" است.

پیک سرخ شده

خوب، اگر ماهی سرخ شده نباشد، ابتدا از پیک چه چیزی می توانید بپزید؟ این رایج ترین دستور پخت پیک است. نتیجه یک ماهی آبدار با پوسته ترد است. برای چنین پیک سرخ شده، بهتر است از نمونه های کوچک (حداکثر وزن دو کیلو) استفاده کنید.

عناصر:

• لاشه پاک
• آرد، نمک و ادویه برای پخت نان
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

ماهی را بشویید، فلس ها را بردارید و آن را خارج کنید. سر، دم و باله ها را ببرید. داخل لاشه را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس ماهی را در لاشه به قطعات تقسیم شده (با ضخامت حدود دو سانتی متر) برش دهید و آنها را با آب لیمو بپاشید. آرد را برای پخت نان آماده کنید: آن را با نمک (حدود یک قاشق چایخوری نمک در هر لیوان آرد) و ادویه ها مخلوط کنید. می توانید از چاشنی های آماده ماهی به عنوان ادویه استفاده کنید. همچنین می توانید یک قاشق آرد سوخاری یا بلغور را به آرد اضافه کنید.

سپس ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را در آن بریزید، که باید به اندازه ای باشد که تکه های ماهی قرار داده شده در ماهیتابه تقریباً نصف آن "غرق" شود. اجازه دهید روغن داغ شود و تکه های نان شده را به سرعت در ماهیتابه قرار دهید. آنها را شل قرار می دهیم و ابتدا (ده ثانیه) با حرارت زیاد و بعد سه چهار دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم. و به این ترتیب ماهی را از دو طرف سرخ می کنیم. همه - پیک سرخ شدهآماده! می توانید شروع به خوردن کنید. خوش طعم؟

غذای سلطنتی! تهیه شده از یک پیک کامل با سر و دم! به نظر می رسد شگفت انگیز است و طعم آن به همان اندازه خوب است.

عناصر:

• لاشه پاک (1.5-2 کیلوگرم)
• آلو (مشت دست)
• کره (50 گرم)
• 2 عدد تخم مرغ
• برنج (لیوانی)

آماده سازی:

چگونه پیک شکم پر بپزیم؟ ماهی را تمیز می کنیم، آن را می شوییم، روده اش می کنیم، آبشش ها را می بریم و با حوله خشک می کنیم. برای پر کردن، برنج را خیس کنید، تخم مرغ ها را بجوشانید، آلو را بشویید و ریز خرد کنید.

تخم مرغ های خرد شده، برنج پف کرده، آلو، یک قاشق غذاخوری کره نرم، کمی نمک و فلفل سفید را با هم مخلوط کنید. شکم ماهی را به آرامی با این مخلوط پر کنید و با نخ درشت معمولی روی لبه آن بدوزید.

حدود یک ساعت و نیم در فر بپزید و در یک ماهیتابه برشته (حلقه ای حلقه شده) یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. قبل از پخت، لاشه را با مخلوطی از کره، ادویه جات ترشی جات و کراکر آسیاب شده بپوشانید.

پایک در فویل

گزینه های زیادی برای نحوه پخت پیک در فویل وجود دارد. اما ما ساده ترین و سریع ترین را به شما پیشنهاد می کنیم. علاوه بر اینکه سریع و آسان است، خوشمزه است!

عناصر:

• لیمو
• لامپ
• 2-3 گوجه فرنگی
• سبزه
• روغن سبزیجات
• سس مایونز
• نمک و ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

قبل از پختن پیک در فویل، لاشه ماهی را تمیز کرده، روده آن را بیرون بیاورید، آبشش ها را جدا کرده و بشویید. بیرون و داخل آن را با نمک و ادویه بمالید و از بیرون آن را با سس مایونز نیز چرب کنید. شکم پیک را می توان با گیاهان و برش های لیمو پر کرد، اما می توانید بدون آن کار کنید. پیک آماده شده را روی فویل قرار دهید، روی یک ورقه پخت پهن کنید و با روغن چرب کنید. حلقه های پیاز و گوجه فرنگی را روی ماهی قرار دهید و فویل را بپیچید و ماهی را محکم بپیچید.

چگونه پیک را در فویل بپزیم تا آبدار و خوشمزه شود؟ باید مطمئن شوید که آب میوه از فویل نشت نکند. ابتدا باید ماهی را در فویل پیچیده شده بپزید و بعد از حدود بیست دقیقه فویل را با دقت باز کنید و ماهی را ده دقیقه دیگر بپزید. در این مدت زمان قهوه ای شدن و حتی اشتها آورتر شدن آن را خواهد داشت.

کتلت پایک

این یک فرصت عالی برای پخت پیک بزرگ است. کتلت ماهی پایک آبدار و خوش طعم است. و چقدر خوشمزه است! علاوه بر این، هم گرم و هم سرد.

عناصر:

• پایک (2-3 کیلوگرم)
• پیاز (2-3 عدد)
• گوشت خوک (300 گرم)
• نان سفید یا نان (چهارم کاد)
• شیر (شیشه)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)
• نمک و فلفل

آماده سازی:

چگونه کتلت پایک بپزیم؟ ماهی پاک شده و روده شده را فیله کرده و استخوان و پوست آن را جدا می کنیم. قطعه قطعه کنید و دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز و گوشت خوک - همچنین از طریق چرخ گوشت. ماهی چرخ کرده را با گوشت خوک و پیاز مخلوط کنید و کنار بگذارید. خرده نان را در ظرفی بریزید و شیر را اضافه کنید.

به محض اینکه نان جذب شیر شد آن را ورز دهید و فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و کمی فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و هر دو طرف را در روغن نباتی می پوشانیم.

اگر در انتها کمی شیر یا آب به ماهیتابه اضافه کنید و کتلت های ماهی را زیر درب بسته حدود ده دقیقه بخارپز کنید آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

“پیک پلو” در فر

نوعی طرح آشپزی با موضوع "چگونه پیک را خوشمزه بپزیم". یا تعبیری آزاد از دستور پخت ماهی پلو. برای این طرز تهیه پیک به مواد زیر نیاز داریم:

• ماهی (حدود یک کیلوگرم)
• پیاز (2 عدد)
• هویج (1-2 عدد)
• برنج (لیوانی)
• نمک و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه)
• کره (100 گرم)

آماده سازی:

ماهی را برش می دهیم، استخوان های ریز و درشت را جدا می کنیم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. پیک را با نمک و ادویه بمالید و در ظرف چرب شده قرار دهید کرهفرم. تکه های کوچک کره را بین تکه های ماهی قرار دهید و روی آن برنج شسته شده بریزید. سبزیجات سرخ شده هویج و پیاز را روی برنج قرار دهید.

همه آن را با آب پر کنید تا یک و نیم سانتی متر روی «پیک پلو» ما را بپوشاند. ماهیتابه را در فر قرار دهید و صبر کنید. آمادگی را با نرمی برنج مشخص می کنیم: به محض اینکه خوراکی شد پلو را از فر خارج کرده و سرو کنید. آن را به صورت گرم و چاشنی شده با سبزیجات تازه و لیمو سرو کنید.

پیک تهیه شده به این شکل خشک به نظر نمی رسد (کره کار خود را انجام می دهد!).

پایک در خامه ترش

ماهی بسیار آبدار با طعمی لطیف. اگر تا به حال پیک را طبق این دستور پخت نپزیدید، هنگام نمونه برداری مراقب باشید. شما نمی توانید زبان خود را قورت دهید - بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• فیله پایک (حدود یک کیلوگرم)
• 3-4 پیاز
• خامه ترش (لیوانی)
• روغن نباتی (برای سرخ کردن)
• نمک و ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

اگر نتوانستید فیله های آماده بخرید، قبل از تهیه پیک طبق این دستور العمل، باید کل ماهی را "به درستی" برش دهید: تمیز کنید، روده کنید، ستون فقرات و استخوان های دنده را جدا کنید. برای انجام این کار، شما باید لاشه را در امتداد پشته برش دهید و فیله را از پشت به شکم ببرید. فیله تمام شده را به قطعات کوچکتر برش دهید.

بعد از این کار هر تکه ماهی را با نمک و ادویه بمالید و در روغن داغ سرخ کنید. فقط در یک طرف (جایی که پوست است) سرخ کنید، اجازه دهید پوست فقط سفید شود. تکه های پایک را در یک ماهیتابه با درجه بالا بریزید. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده روی ماهی قرار دهید و روی همه چیز خامه ترش بریزید. ماهیتابه را با درب ببندید و روی آتش بگذارید و ماهی را حدود هفت دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم، با اضافه کردن آب، پیک را آماده کنید.

همانطور که می بینید پاسخ به این سوال که از پاک چه چیزی می توان طبخ کرد کار سختی نیست، بهتر است یک لاشه ماهی کوچک سرخ کنید، خورش یا پیک متوسط ​​بپزید و از پیک بزرگ می توان کتلت های عالی درست کرد. و اگر با "خشکی" احتمالی پیک گیج شده اید، چاره ای جز پختن پیک در خامه ترش نخواهید داشت. آماده شدن!

منبع: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

نحوه سرخ کردن خوشمزه پیک در ماهیتابه - رازهای مفید آشپزی و بهترین دستور العمل ها

سلام دوستان عزیز! امروز می خواهم در مورد یک ماهی درنده به شما بگویم. آنها عاشق پختن آن برای سفره پادشاهان بودند. و امروز همه می توانند آن را در فروشگاه خریداری کنند. نحوه سرخ کردن پایک در ماهیتابه موضوع مقاله امروز است. نحوه سرخ کردن خوشمزه را به اشتراک می گذارم. من همچنین دستور العمل های مورد علاقه خود را به شما می دهم - در خمیر و با سبزیجات.

فواید گوشت پیک

توسط ارزش غذایی، این گوشت را بسیار غنی می دانند. در میان مواد مفیدشما می توانید ویتامین های E، A، PP، C، گروه B را برجسته کنید. همچنین عناصر ریز بسیاری وجود دارد: آهن، مس، ید، روی، نیکل، مولیبدن، کروم، فلوئور، کبالت، منگنز.

گوشت پیک متعلق به گروه رژیمی است. صد گرم حاوی 82 کیلو کالری، 18.4 گرم پروتئین و تنها 0.8 گرم چربی است. هرچند کربوهیدرات ندارد

نحوه برش دادن

ابتدا باید فلس ها را از بین ببرید. برای این کار از یک چاقوی خوب تیز شده استفاده کنید. از دم حرکت کنید. رنده ریز نیز برای تمیز کردن مناسب است.

سپس با ایجاد برش هایی در زیر آبشش، سر را بردارید. سپس باله ها را بردارید. سر و باله آن برای تهیه سوپ ماهی مناسب است. اگر سوپ ماهی می‌پزید، چشم‌ها و آبشش‌ها را حتماً جدا کنید، آب‌شش را کدر می‌کنند.

سپس شروع به برداشتن قسمت های داخلی کنید. یک برش طولی روی شکم ایجاد کنید و با احتیاط روده را خارج کنید. در صورت تمایل، به قطعات برش دهید.

یا یک فیله درست کنید - یک برش در امتداد پشته ایجاد کنید، به تدریج چاقو را به سمت داخل حرکت دهید. ستون فقرات و استخوان ها را با دقت بردارید و سعی کنید تا حد امکان گوشت کمتری را بگیرید. دانه های بزرگ باقی مانده باید به صورت جداگانه حذف شوند. و سپس فیله تمام شده را به قطعات مورد نیاز برش دهید.

اسرار آشپزی

آیا می خواهید غذاهای پیک شما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشد؟ سپس به اسرار آشپزی زیر توجه کنید.

• پیکی که در پایان پاییز صید می شود خوشمزه ترین است. گوشت آن به دلیل داشتن ذخایر چربی بسیار آبدار است.
• بهتر است از نمونه های بزرگ با وزن بیش از 4 کیلوگرم برای پخت و پز استفاده نکنید. این ماهی قدیمی است، بوی مشخصی از گل و لای دارد. علاوه بر این، گوشت آن خشک تر و استخوانی تر است. تهیه نمونه های جوان با وزن تا 2 کیلوگرم ایده آل است.
• برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید. همچنین می توانید آن را در آب با سرکه رقیق خیس کنید. پس از این، فراموش نکنید که پیک را بشویید. ترشی کردن در آب لیمو تا 15 دقیقه نیز به از بین بردن بو کمک می کند. یا گوشت را همزمان با نمک و ادویه بمالید.
• لیمو و پیاز طعم پایک را کاملاً تکمیل می کنند. از این مواد حتی در ابتدایی ترین غذاها استفاده کنید. و طعم ظرف بسیار تصفیه خواهد شد.

ساده ترین روش تهیه آن سرخ کردن آن در ماهیتابه است. چقدر طول میکشه تا سرخ بشه؟ معمولا حدود 20 دقیقه. طرف اول را به مدت 10 دقیقه و سپس سمت دوم را به همان مقدار سرخ کنید. پس از این مدت، می توانید آن را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

گوشت پیک معمولاً کاملاً خشک است. اگر دقیقا این یکی را گرفتید، خامه ترش یا خامه غلیظتر را بعد از سرخ کردن اضافه کنید. کمی بجوشانید. سپس با گیاهان بپاشید. با آن گوشت آبدار دریافت خواهید کرد لطیف ترین طعم.

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه در خامه ترش

من مخصوصاً این روش را برای گوشت خشک توصیه می کنم. ماهی از قبل آماده شده را به قطعات برش دهید. قطعات را در ماهیتابه قرار دهید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. روی تابه را بریزید. نمک و فلفل. می توانید از هر ادویه مناسبی استفاده کنید.

همه آن را با روغن نباتی پر کنید. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را در نصف لیوان آب حل کنید. همچنین به تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حرارت دهید. حدود نیم ساعت بجوشانید. گوشت فوق العاده لطیف خواهد بود. آن را امتحان کنید. و سپس نظرات خود را در مورد این ظرف بنویسید.

پایک سرخ شده در سس مایونز

برای این غذا به لیمو، سبزی تازه، 2 پیاز، 200 گرم سس مایونز، آرد سوخاری، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی نیاز دارید.

یک کیلوگرم ماهی را تکه تکه کنید. آب نصف لیمو را روی آنها بریزید، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. تکه های پیک را کاملا در یک کاسه مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد.

سپس آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. بهتر است یک آسیاب خوب انجام دهید. تکه ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه گرم شده با کره قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و هر گونه سبزی تازه موجود را ریز خرد کنید. یا از گیاهان خشک استفاده کنید. تکه های پایک را دوباره برگردانید، روی آنها را با پیاز و سس مایونز بپوشانید.

ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود. سپس 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت شروع به ریزش کند. سپس ظرف آماده است! آتش را خاموش کنید.

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه با پیاز و هویج در آرد

روش دیگری برای پخت پیک آبدار با سبزیجات. ماهی را تکه تکه کنید و به میزان لازم نمک اضافه کنید. آرد را در بشقاب بریزید. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. قطعات را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید.

هر طرف را به مدت یک دقیقه یا کمی بیشتر سرخ کنید. آتش را قوی تر کن یک پوسته طلایی باید تشکیل شود. ما می خواهیم آب میوه داخل آن بسته شود.

پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. به تابه اضافه کنید. شیر را طوری بریزید که کمی روی ماهی را بپوشاند. در صورت لزوم ادویه ماهی و نمک اضافه کنید. گاهی آزمایش می کنم و هر ادویه ای که دارم اضافه می کنم.

پیک سرخ شده به نظر من خوشمزه ترین است ماهی رودخانه. البته اگر قزل آلا و انواع ماهیان خاویاری را در نظر نگیرید.

باز هم مادرشوهرم ماهیگیر است! بنابراین ماهی روی میز ما سازگار با محیط زیست و در نتیجه سالم است.

عناصر

دستور العمل، مانند همیشه، ساده ترین است. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• فلفل

همه! حتی کمی شرم آور است که چنین دستوری را منتشر کنید. از طرف دیگر، این وبلاگ به نام " دستور العمل های ساده"، پس همه چیز خوب است.

دستور پخت پیک سرخ شده

پیک باید تمیز شود. پوسته ها و احشاء را بردارید و کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.

حالا دم و سر پیک را می بریم. قسمت باقی مانده را به صورت ضربدری به ضخامت حدود 3 سانتی متر برش می دهیم.

تکه های پایک باید کاملا نمک زده و فلفل زده شوند.

در بشقاب کمی آرد به اندازه یک لیوان بریزید. قبل از قرار دادن تکه های پایک در ماهیتابه، آنها را در آرد بغلتانید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید. مقداری در آن بریزید روغن سبزیجات. تکه های ماهی لایروبی شده در آرد را در روغن گرم شده قرار دهید.

تکه ها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. برای مدت طولانی سرخ نمی کنیم، هر طرف حدود 5-7 دقیقه.

اینجا، در واقع، کل دستور غذا است. تکه های پایک تمام شده را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید تا کمی خنک شود.

بهترین غذای جانبی برای پیک سرخ شده پوره سیب زمینی است.

سلام دوستان عزیز! امروز می خواهم در مورد یک ماهی درنده به شما بگویم. آنها عاشق پختن آن برای سفره پادشاهان بودند. و امروز همه می توانند آن را در فروشگاه خریداری کنند. نحوه سرخ کردن پایک در ماهیتابه موضوع مقاله امروز است. نحوه سرخ کردن خوشمزه را به اشتراک می گذارم. من همچنین دستور العمل های مورد علاقه خود را به شما می دهم - در خمیر و با سبزیجات.

فواید گوشت پیک

از نظر ارزش غذایی، این گوشت بسیار غنی به حساب می آید. در میان مواد مفید می توان ویتامین های E، A، PP، C، گروه B را برجسته کرد. همچنین عناصر ریز بسیاری وجود دارد: آهن، مس، ید، روی، نیکل، مولیبدن، کروم، فلوئور، کبالت، منگنز.

گوشت پیک متعلق به گروه رژیمی است. صد گرم حاوی 82 کیلو کالری، 18.4 گرم پروتئین و تنها 0.8 گرم چربی است. هرچند کربوهیدرات ندارد

نحوه برش دادن

ابتدا باید فلس ها را از بین ببرید. برای این کار از یک چاقوی خوب تیز شده استفاده کنید. از دم حرکت کنید. رنده ریز نیز برای تمیز کردن مناسب است.

سپس با ایجاد برش هایی در زیر آبشش، سر را بردارید. سپس باله ها را بردارید. سر و باله آن برای تهیه سوپ ماهی مناسب است. اگر سوپ ماهی می‌پزید، چشم‌ها و آبشش‌ها را حتماً جدا کنید، آب‌شش را کدر می‌کنند.

سپس شروع به برداشتن قسمت های داخلی کنید. یک برش طولی روی شکم ایجاد کنید و با احتیاط روده را خارج کنید. در صورت تمایل، به قطعات برش دهید.

یا یک فیله درست کنید - یک برش در امتداد پشته ایجاد کنید، به تدریج چاقو را به سمت داخل حرکت دهید. ستون فقرات و استخوان ها را با دقت بردارید و سعی کنید تا حد امکان گوشت کمتری را بگیرید. دانه های بزرگ باقی مانده باید به صورت جداگانه حذف شوند. و سپس فیله تمام شده را به قطعات مورد نیاز برش دهید.

اسرار آشپزی

آیا می خواهید غذاهای پیک شما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشد؟ سپس به اسرار آشپزی زیر توجه کنید.

• پیکی که در پایان پاییز صید می شود خوشمزه ترین است. گوشت آن به دلیل داشتن ذخایر چربی بسیار آبدار است.
• بهتر است از نمونه های بزرگ با وزن بیش از 4 کیلوگرم برای پخت و پز استفاده نکنید. این ماهی قدیمی است، بوی مشخصی از گل و لای دارد. علاوه بر این، گوشت آن خشک تر و استخوانی تر است. تهیه نمونه های جوان با وزن تا 2 کیلوگرم ایده آل است.
• برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید. همچنین می توانید آن را در آب با سرکه رقیق خیس کنید. پس از این، فراموش نکنید که پیک را بشویید. ترشی کردن در آب لیمو تا 15 دقیقه نیز به از بین بردن بو کمک می کند. یا گوشت را همزمان با نمک و ادویه بمالید.
• لیمو و پیاز طعم پایک را کاملاً تکمیل می کنند. از این مواد حتی در ابتدایی ترین غذاها استفاده کنید. و طعم ظرف بسیار تصفیه خواهد شد.

ساده ترین روش تهیه آن سرخ کردن آن در ماهیتابه است. چقدر طول میکشه تا سرخ بشه؟ معمولا حدود 20 دقیقه. طرف اول را به مدت 10 دقیقه و سپس سمت دوم را به همان مقدار سرخ کنید. پس از این مدت، می توانید آن را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

گوشت پیک معمولاً کاملاً خشک است. اگر دقیقا این یکی را گرفتید، خامه ترش یا خامه غلیظتر را بعد از سرخ کردن اضافه کنید. کمی بجوشانید. سپس با گیاهان بپاشید. نتیجه گوشتی آبدار با لطیف ترین طعم خواهد بود.

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه در خامه ترش

من مخصوصاً این روش را برای گوشت خشک توصیه می کنم. ماهی از قبل آماده شده را به قطعات برش دهید. قطعات را در ماهیتابه قرار دهید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. روی تابه را بریزید. نمک و فلفل. می توانید از هر ادویه مناسبی استفاده کنید.

همه آن را با روغن نباتی پر کنید. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را در نصف لیوان آب حل کنید. همچنین به تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حرارت دهید. حدود نیم ساعت بجوشانید. گوشت فوق العاده لطیف خواهد بود. آن را امتحان کنید. و سپس نظرات خود را در مورد این ظرف بنویسید.

پایک سرخ شده در سس مایونز

برای این غذا به لیمو، سبزی تازه، 2 پیاز، 200 گرم سس مایونز، آرد سوخاری، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی نیاز دارید.

یک کیلوگرم ماهی را تکه تکه کنید. آب نصف لیمو را روی آنها بریزید، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. تکه های پیک را کاملا در یک کاسه مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خیس بخورد.

سپس آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. بهتر است یک آسیاب خوب انجام دهید. تکه ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه گرم شده با کره قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و هر گونه سبزی تازه موجود را ریز خرد کنید. یا از گیاهان خشک استفاده کنید. تکه های پایک را دوباره برگردانید، روی آنها را با پیاز و سس مایونز بپوشانید.

ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود. سپس 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت شروع به ریزش کند. سپس ظرف آماده است! آتش را خاموش کنید.

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه با پیاز و هویج در آرد

روش دیگری برای پخت پیک آبدار با سبزیجات. ماهی را تکه تکه کنید و به میزان لازم نمک اضافه کنید. آرد را در بشقاب بریزید. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. قطعات را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید.

هر طرف را به مدت یک دقیقه یا کمی بیشتر سرخ کنید. آتش را قوی تر کن یک پوسته طلایی باید تشکیل شود. ما می خواهیم آب میوه داخل آن بسته شود.

پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. به تابه اضافه کنید. شیر را طوری بریزید که کمی روی ماهی را بپوشاند. در صورت لزوم ادویه ماهی و نمک اضافه کنید. من گاهی اوقات آزمایش می کنم و هر ادویه ای که دارم اضافه می کنم :)

به یاد داشته باشید که هنگام پختن ماهی با سبزیجات، حرارت را کمتر از حد متوسط ​​نگه دارید. 7-10 دقیقه دیگر با درب بجوشانید. ماهی در شیر و آب سبزیجات با ادویه جات خیس می شود. فقط انگشتانت را لیس بزن!

پایک در خمیر

برای پختن در خمیر، فیله ماهی را تکه تکه کنید. آنها را با نمک و فلفل بمالید. همه چیز را با دستان خود در یک کاسه مخلوط کنید. بگذارید 20 دقیقه خیس بخورد.

برای خمیر، یکی دو عدد تخم مرغ را هم بزنید. با چند قاشق سس مایونز و به همان مقدار آرد مخلوط کنید.

داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بهتر است ظرفی با لابه لای آن یا ووکی بردارید تا روغن پاشیده نشود. قطعات را در خمیر به دست آمده بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید. آتش متوسط ​​است. سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود.

اگر می خواهید رنگ خمیر طلایی شود، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. زردچوبه. قطعات یک رنگ آفتابی بسیار زیبا به دست خواهند آورد.

سرخ کردن پایک با پیاز

خیلی ساده و خیلی غذای خوشمزه. پیاز را بردارید، وزن پیاز نصف گوشت است. همچنین به چند قاشق غذاخوری آرد، فلفل و نمک نیاز دارید.

ماهی، نمک و فلفل را خرد کنید. بگذارید 15 دقیقه در یک کاسه خیس بخورد. در همین حین پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است سرخ کنید تا طلایی روشن شود.

ماهیتابه دیگری را روی اجاق گاز گرم کنید. تکه های گوشت را در آرد لایروبی کنید. استفاده از بسته بندی برای این کار راحت است. فقط تکه های ماهی را در کیسه ای بریزید و آرد را اضافه کنید. در جهت های مختلف تکان دهید و نان آماده است.

تکه های کیک را روی ماهیتابه قرار دهید. وقتی طرف اول طلایی شد آن را برگردانید و پیازهای سرخ شده را روی آن قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

طرز پخت خوشمزه پیک در ماهیتابه بدون آرد

خیلی دستور جالببدون آرد - پایک در گوجه فرنگی. به ماهی، 2 پیاز، حدود 400 گرم گوجه فرنگی نیاز دارید. و همچنین 2 قاشق روغن زیتون، نمک، سبزی، فلفل، نصف قاشق چایخوری شکر.

پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون یا نباتی را بریزید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس روی گوجه ها آب جوش بریزید. پوست را جدا کرده و برش دهید. گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید. خوب به هم بزنید. یک توده گوجه فرنگی با تکه های گوجه فرنگی خواهید داشت.

ماهی را تکه تکه کنید و همراه با پیاز و گوجه فرنگی در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه درب را بجوشانید. قبل از سرو به زیبایی با گیاهان بپاشید.

با چی سرو کنیم

غذاهای پیک هم برای رژیم غذایی روزمره و هم برای میز تعطیلات مناسب هستند. این ماهی باید در اسرع وقت بعد از پخت به صورت گرم سرو شود.

تقریباً هر فرنی برای یک غذای جانبی مناسب است: گندم سیاه، گندم، برنج. سبزیجات نیز خوب هستند - خام، خورشتی یا آب پز. خوب نسخه کلاسیک- سیب زمینی، به هر شکل.

تقریباً هر ادویه مناسب برای ماهی به تکمیل طعم کمک می کند. اینها فلفل های مختلف، پاپریکا، گشنیز، آویشن، رزماری، ریحان هستند.

آیا دوست دارید این ماهی را بپزید؟ نحوه انجام آن را بنویسید. امیدوارم دستور العمل ها و نکات من برای شما مفید بوده باشد. اگر بله، روی دکمه ها کلیک کنید و با دوستان خود به اشتراک بگذارید. در به روز رسانی ها مشترک شوید تا هیچ اطلاعات جدیدی را از دست ندهید. خداحافظ!

ادامه مطلب

افزودن نظر لغو پاسخ

سلام اسم من اولگا است. به دنبال دستور العمل های سالمبرای زیبایی و سلامتی؟ سپس به وبلاگ من خوش آمدید. بیشتر در مورد من

این یک غنائم ارزنده است؛ آنها اولین ماهی شکارچی خود را که برای سالها صید شده بودند به یاد می آورند. اما چگونه صید خود را بپزیم؟ یکی از بیشترین بهترین راه هادر ماهیتابه سرخ می شود.

1. در همان ابتدا باید فلس ها را بردارید. یک چاقوی خوب تیز شده بردارید و شروع به جدا کردن فلس کنید. از دم شروع می شود. خوب یک رنده کوچک این کار را می کند.
2. سرت را ببر، برش بالای آبشش ها، همراه با آن باله ها را بردارید. از آنها معلوم می شود جوشانده عالی برای سوپ ماهی.
3. سپس شما نیاز دارید همه چیز داخلش را بردارید. یک برش از طول ایجاد کنید، داخل آن را با دقت بیرون بیاورید. گوشت را زیر آب بشوییدجریان از طریق اب.
4. تکهبه قسمت های مختلف 1-1.5 سانتی مترضخیم

طرز سرخ کردن پایک در ماهیتابه

اگر می خواهید این ماهی را سرخ کنید، آن وقت است عالی، اگر شما ابتدا آن را فیله کنید. حرکت با یک چاقوی نازک در امتداد ستون فقراتسعی کنید گوشت کمتری روی استخوان ها باقی بماند، خط الراس را جدا کنید. اگر بمانند استخوان های بزرگ، آن برداشتنبا دستانشان سپس به قطعات بزرگ برش دهید.

طرز تهیه خوشمزه ترین پیک سرخ شده

1. ماهی خود را انتخاب کنیدکه در پاییز گرفتار شد. او کمی سرگرم شد مقدار زیادی چربی، از همین رو گوشت آبدار خواهد بود.
2. ماهی بزرگمعمولا قدیمی، او گوشت بوی نامطبوعی داردبهتر است پیک کوچکتری انتخاب کنید.
3. اگر شما می خواهید خلاص شدن از شرخاص بو، آن تکه های ماهی را خیس کنیدبه مدت یک ساعت در شیر یا آب با سرکه. برای تکمیل طعمانجام خواهد داد لیمو و پیاز.
4. مردم معمولا شکایت دارند که اگر پیک را در ماهیتابه سرخ کنید، سپس ماهی خشک می شود. این به راحتی قابل رفع است اگر در پایان پخت، خامه غلیظ یا خامه ترش را اضافه کنید.
5. می توانید پایک را در ماهیتابه کاملاً سرخ کنید سریع. پخت و پز بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد، هر طرف 5 دقیقه سرخ کنید روی حرارت کم

پیک در یک ماهیتابه در خامه ترش سرخ شده است

اگر کاملاً مطمئن باشید که گوشت خشک خواهد شد، دستور غذا عالی است. آماده کردن ماهی، به قطعات کوچک بریده شده است، سپس قطعات را قرار دهید روی ماهیتابه گرم شده. سرخ کردن تا زمانی که قهوه ای طلایی ظاهر شود. در بالاقرار دادن پیاز،به نصف حلقه ها برش دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. بگیرید خامه ترش پر چرب(2-3 قاشق غذاخوری) و با آب رقیق کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید. ظرف آماده با برش های لیمو تزئین کنید.

هنگام پخت پیک در ماهیتابه خمیر افزودنی عالی است. او از خروج آب میوه جلوگیری می کند، گوشت بسیار لطیف می شود. ابتدا باید خمیر را درست کنید. برای این شما نیاز دارید 1-2 بگیر تخم مرغو 4 قاشق غذاخوری آرد.اگر خمیر خیلی غلیظ شد، ضخامت را با اضافه کردن آب تنظیم کنید.

ارجاع!می توانید خمیر را نیز اضافه کنید پودرهای سوخاری. آنها ظرف را لطیف نگه می دارند.

بهترین برای پخت و پز در خمیر فیله پایک مناسب، نه قطعات با استخوان. گوشت را از استخوان جدا کنید فیله را به قطعات 5-7 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. شیب ماهی کتک خوردهو رول در آرد سوخاری. در ماهیتابه بدون درب سرخ کنید 5-6 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط.

توجه!ماهیتابه را بین هر سرخ شده کاملاً تمیز کنید (معمولاً در یک بار سرخ کردن چندین بار) تا ماهی نسوزد و پوشش سیاهی روی آن ایجاد نشود.

بگذارید ظرف کمی بماند تا گوشت خیلی نرم نشود. با سیب زمینی و سس سرو کنید(خامه ترش، سیر، جعفری و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو).

دستور پخت پیک سرخ شده با پیاز

یکی از مهمترین راه های ساده. بگیرید پیاز نصف ماهی است. همچنین برای تو به آرد نیاز خواهید داشت برشماهی به بخش, نمک و فلفلو ترک کن به مدت 10 دقیقه. تمیز پیاز، برش ریز در حلقه های نیمهو بگذار سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شودآن را در نزدیکی قرار دهید یک ماهیتابه دیگر. ماهی را در آرد آغشته کنیدو شروع کنید روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. صبر کن 5-6 دقیقه. وقتی یک طرف آن طلایی شد، برگردانید. قرار دادن پیاز سرخ شده کنارشو انجام دهید تا انجام شود.

پیک سرخ شدهمیز جشن را تزئین می کند، اما برای روزهای هفته نیز مناسب است. خدمتارزشش را دارد داغ، مستقیم از ماهیتابه. ولی تکه های سرد ماهی در خمیرخواهد شد ظرف عالی، اگر آنها را با سس های سفید مزه دار کنید، مانند سیر برای طعم دادنمناسب است برنج، و سبزیجات، پخته شده برای یک زوج. و البته، شما نمی توانید بدون سیب زمینی انجام دهید. خیلی زیاد چاشنی هاهمراه با ماهی: جعفری، گشنیز، سیر. پایک سرخ شده می تواند باشد با سبزیجات تازه، لیمو و خامه ترش سرو کنید.

ویدیوی مفید

دستور پخت سریع و آشپزی خوشمزهپیک در ماهیتابه

سه راز برای پخت پیک سرخ شده خوشمزه در ماهیتابه وجود دارد: اول اینکه ماهی باید تازه ترین باشد (در حالت ایده آل تازه صید شده است)، دوم اینکه محصول باید قبل از پختن مرینیت شود تا بوی احتمالی گل را از بین ببرد، سوم، گرم بودن آن. غذا را باید فوراً با لوله داغ سرو کنید.

سس سویا برای ماریناد بسیار مفید است: تکه های پایک بریده شده را باید در مایع غوطه ور کنید و حداقل نیم ساعت قبل از پختن بیشتر نگه دارید. از طرف دیگر، می توانید از شیر استفاده کنید یا به سادگی برش های ماهی را با آب لیمو بپاشید.

• 1 پیک متوسط ​​حدود 500-600 گرم؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• نمک و فلفل، طبق معمول - به مزه؛
• بلغور برای پخت نان؛
• روغن نباتی بدون بو برای سرخ کردن.

اول از همه، پیک باید از بلغم و فلس پاک شود و روده ها خارج شود. سر، دم و باله های بریده شده را می توان در گوش استفاده کرد (به یاد داشته باشید فورا آبشش ها را بردارید). لاشه را بشویید آب سردبیرون و داخل سپس پیک را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش داده و نمک و کمی فلفل اضافه کرده و در آخر آبلیمو بپاشید. در حالی که ماهی در عطرها خیس می شود، روغن را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

1. هر تکه ماهی را در بلغور بغلتانید و ابتدا یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس روی طرف دیگر برگردانید و حرارت را کمی کم کنید.
2. یکی دو دقیقه بعد از برگرداندن، پیاز را به آن اضافه کنید و خلال ها را کمی به پهلو ببرید. مرتب هم بزنید، سبزی را بیاورید تا پخته شود. در نهایت در تابه را با درب ببندید.
3. تکه های ماهی خوشمزه را روی یک ظرف گرم قرار دهید، و روی آنها - یک لایه پیاز گلگون.

پیک سرخ شده را بلافاصله در حالی که ظرف داغ است با پیاز سرو کنید. پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازهیک مکمل عالی برای یک ناهار خانوادگی.

طرز تفت دادن خوشمزه ماهی با خامه ترش

خامه ترش می تواند طعم، آبدار بودن و لطافت خاصی را به هر غذایی اضافه کند و ماهی سرخ شده- از این قاعده مستثنی نیست، مخصوصاً وقتی صحبت از پایک است که ممکن است گوشت آن کمی خشک به نظر برسد.

• 1-1.2 کیلوگرم پیک (از قبل فرآوری شده، بدون سر و دم)؛
• آرد برای پخت نان؛
• 1 لیوان خامه ترش پر چرب (20٪، نه روستایی)؛
• یک جفت پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن گیاهی بدون بو

ماهی را در ادویه های مورد علاقه خود مرینیت کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. در همین حین فر هلندی را با روغن گرم کنید.

1. تکه ها را از هر طرف در آرد نان کنید.
2. برش های پایک را از همه طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز را که به صورت حلقه های نازک بریده شده است روی تکه های ماهی سرخ شده قرار دهید. درب آن را به مدت 5 دقیقه ببندید.
4. خامه ترش غلیظ باید کمی با آب رقیق شود تا به قوام کفیر برسد. خامه ترش را روی ماهی و پیاز بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید.

نصیحت! اگر خامه ترش به اندازه کافی غنی نیست، در پایان پخت 50 گرم کره به ماهیتابه بریزید.

پیک با خامه ترش را می توان تزئین کرد پوره سیب زمینییا آب پز برنج کرکی. کمی سبزی تازه، ارائه این غذای ساده اما بسیار خوشمزه را زنده می کند.

دستور العمل ساده برای پخت و پز در آرد

گاهی اوقات شما چیزی ساده می خواهید، و تکه های ماهی سرخ شده روی سطحی ترد تمام چیزی است که برای هماهنگی کامل طعم نیاز دارید.

• پیک فرآوری شده - 500-600 گرم؛
• آرد و نمک برای پخت نان؛
• روغن برای سرخ کردن.

قبل از سرخ کردن پیک، یک کیسه معمولی بردارید و دو قاشق غذاخوری آرد و کمی نمک داخل آن بریزید. تکان دهید تا مواد خشک ترکیب شوند. سپس تکه‌های ماهی را در کیسه‌ای بریزید (به اندازه‌ای که یکباره در ماهیتابه جا می‌شود) و آن‌ها را در قالب نان بغلتانید.

نصیحت! می توانید ادویه ماهی مورد علاقه خود را به مخلوط نان اضافه کنید - مخلوط آماده یا یک جزء.

راز اصلی یک پوسته ترد خوشمزه یک ماهیتابه کاملاً گرم شده با روغن است. صبر کنید تا دود سفید ظاهر شود و تنها پس از آن شروع به سرخ کردن ماهی کنید. پیک خیلی سریع می پزد - 5-7 دقیقه از هر طرف. ظرف تمام شده را با درب نپوشانید، در غیر این صورت تردی مورد نظر از بین می رود!

پایک سرخ شده با سس مایونز

ماهی های بزرگ اغلب گوشت خشک و بدون چربی دارند، بنابراین بهتر است چنین پیک را با سس مایونز بپزید. محتوای چربی از دست رفته، آبدار بودن را فراهم می کند و طعمی تند می بخشد.

• فیله پیک - 500-600 گرم؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد. (میانگین)؛
• سس سویا - 0.5 فنجان؛
• روغن برای سرخ کردن.

قبل از پخت، تکه های ماهی را در آن مرینیت کنید سس سویا. این روش مارینت کردن نه تنها بوی گل آلود پیک را از بین می برد، بلکه باعث آبدار شدن و بی نیازی به نمک زدن فیله می شود.

1. ماهی را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود. فیله را در بشقاب قرار دهید.
2. پیاز ریز خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید تا شفاف شود.
3. سس مایونز را به پیاز اضافه کنید، کمی با آب رقیق شده (به طوری که مانند کفیر مایع شود) و مخلوط را به جوش بیاورید.
4. تکه های ماهی سرخ شده را به سس در حال جوش اضافه کنید و با درب بپوشانید. ظرف به مدت 20 تا 30 دقیقه روی کمترین حرارت دم می شود.
5. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، چاشنی مورد علاقه خود را به تابه اضافه کنید (اگر حاوی دانه های رازیانه باشد که با طعم ماهی هماهنگی کامل دارد، خوب است).

تزئین از سیب زمینی آب پزو به هر حال، هنگام سرو شامل سبزی ها نیز می شود ظرف آمادهبه میز

پختن در خمیر

یکی دیگر از روش‌های شگفت‌انگیز خوشمزه و بسیار آسان برای پخت پیک، درست کردن ماهی در خمیر است. این گزینه به ویژه به عنوان یک میان وعده خوب است میز جشن. یک هشدار - انتخاب کنید از این غذاپیک بزرگ، زیرا از آن می توانید راحت تر و سریع تر استخوان هایی را انتخاب کنید که به اشتهای مهمانان اضافه نمی کند.

• پیک - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک، آب لیموطعم؛
• روغن برای سرخ کردن.

پایک را با ادویه و نمک مرینیت کنید، نصف لیمو را روی آن فشار دهید و تا زمانی که خمیر را آماده می کنید، بگذارید.

1. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و سس مایونز بریزید و آرد را اضافه کنید و خمیر را کاملاً مخلوط کنید. از نظر ضخامت باید مانند باشد خامه ترش غلیظ. اگر خیلی آبکی بود آرد را اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود آب یا شیر را اضافه کنید.
2. هر تکه ماهی را یکی یکی در خمیر فرو کنید. این کار را به طور کامل انجام دهید، اجازه دهید خمیر اضافی خارج شود.
3. روغن در یک کاسه عمیق باید حرارت داده شود تا دود سفید ظاهر شود. تکه های پایک را در خمیر در حال جوش فرو کنید. پس از سرخ شدن ماهی از یک طرف، برش ها را روی طرف دیگر برگردانید و درب آن را روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شود.
4. ماهی تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.