پر کردن نخبگان برای سودآور. مواد پرکننده برای پروفیترول اسنک بار، بدون شیرینی

که شباهت زیادی به اکلر دارند، اما اندازه آنها بسیار کوچکتر است. آنها همچنین می توانند به عنوان سرو شوند دسر خوشمزه(کیک)، و چگونه تنقلات مقوی. در مورد دوم، محصولات کاستارد نباید پر شوند پر کردن شیریناز ماهی، چوب خرچنگو مواد دیگر امروز گزینه های زیادی در مورد نحوه درست کردن چنین ظرفی ارائه خواهیم داد میز جشنبه طوری که هیچ یک از مهمانان دعوت شده ناامید نشوند.

پروفیترول های خوشمزه با پر کردن: دستور غذا با عکس غذای آماده

قبل از تهیه پیش غذا و دسر، حتما پایه کاسترد را درست کرده و محصولات توخالی را بپزید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• چربی - 130 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• کره تازه - 70 گرم؛
• آرد گندم الک شده - 110 گرم؛
• شکر گرانول - ½ قاشق دسر؛
• نمک دریا - مقدار کمی (چند قیچی).

فرآیند ورز دادن خمیر و پخت آن

کیک کاسترد شیرین

همانطور که در بالا ذکر شد، چنین محصولاتی را می توان با پرکننده های مختلف ساخت. پر کردن شیرین برای پروفیترول شامل مواد زیر است:

• خامه 40٪ - 200 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - ½ قوطی.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه چنین کیک های ساده اما بسیار خوشمزه ای باید خامه غلیظ را با سرعت زیاد هم بزنید و سپس شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید و عمل هم زدن را تکرار کنید. پس از این، فیلینگ شیرین را باید در یک سرنگ آشپزی قرار دهید و بدون برش دادن پروفیترول ها، محتویات را مستقیماً در مرکز کاستارد فشار دهید و یک سوراخ کوچک در پایین نان ایجاد کنید.

فیلینگ شیرین برای پروفیترول (انبه)

برای چنین محصولاتی باید خریداری کنید:

• پالپ انبه رسیده - از 1 میوه؛
• نرم (شیرین) - 2 قاشق بزرگ؛
• پوست لیمو - قاشق دسر؛
• عسل گل غلیظ - قاشق بزرگ.

فرآیند پخت و پز

برای ایجاد چنین کیک هایی، باید تمام مواد را به صورت خمیر درآورید، آنها را کاملاً مخلوط کنید و سپس روی محصولات کاسترد را برش دهید و آنها را با یک فیلینگ شیرین پر کنید.

چگونه آن را به درستی سرو کنیم؟

پروفیترول های شیرین و شور با پر کردن های مختلفباید به عنوان پیش غذا یا دسر سرو شود. توصیه می شود آنها را روی یک بشقاب صاف قرار دهید که توصیه می شود از قبل به ترتیب با میوه ها، انواع توت ها یا گیاهان تازه تزئین کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پروفیترول با پنیر خامه ای و ماهی قزل آلا یک پیش غذای فوق العاده، خوش طعم و مغذی، با طعمی زیبا و ارائه اصلی. حیف نیست حتی جشن ترین میز را با چنین پیش غذا تزئین کنید! و حتی اگر کمی بیشتر از ساندویچ ها و کاناپه ها آماده شود، بسیار غنی تر و مجلل تر به نظر می رسد، که مطمئناً مورد قدردانی همه مهمانان جمع شده در میز قرار خواهد گرفت! اما هر کدبانویی در خواب می بیند که از غذاهایش قدردانی می شود. این پیش غذای خاص می تواند تبدیل به یک غذای خاص شود که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

میان وعده پروفیترول با پر کردن، دستور پخت با عکس هایی که مرحله به مرحله آماده سازی را توضیح می دهد، همه را خوشحال می کند. ماهی سالمون را به عنوان پرکننده خواهیم داشت، اما می توانیم آن را بپزیم.

عناصر:

- تخم مرغ - 4 عدد؛
- نمک سفره - ¼ قاشق چایخوری؛
- آرد - 120 گرم؛
- آب - 1 لیوان (وجهی)؛
- کره - 150 گرم.
برای تهیه فیلینگ به موارد زیر نیاز داریم:
پنیر خامه ای - 200 گرم؛
- ماهی قزل آلا (کمی شور یا دودی) - 200 گرم؛
- سبزی شوید.

طرز پخت با عکس گام به گام

یک لیوان آب در تابه بریزید، نمک و کره را اضافه کنید. روی حرارت بگذارید تا روغن کاملا حل شود.
پس از حل شدن کامل روغن، باید تابه را از روی اجاق گاز بردارید. 120 گرم آرد را داخل آب بریزید و خوب هم بزنید. بعد، ماهیتابه را به آن برگردانید آتش آهستهو آن را در آنجا نگه دارید و مدام مواد را هم بزنید تا خمیر قوام غلیظی پیدا کند. در نتیجه باید از دیواره های تابه عقب بماند.

پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت شروع به اضافه کردن مواد خام به خمیر یکی یکی می کنیم. تخم مرغ. بعد از هر تخم مرغ خمیر را مخلوط کنید.




خمیر آمادهدر کیسه شیرینی پزی قرار دهید. اگر کیف خاصی ندارید می توانید خودتان آن را درست کنید. برای این کار باید خمیر را در یک کیسه شیر ضخیم بریزید و یک سوراخ کوچک در یکی از گوشه ها ایجاد کنید. از طریق سوراخی در کیسه شیرینی پزی یا کیسه خانگی، نان های گرد کوچک را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، فشار دهید. به عنوان آخرین راه حل، در صورت عدم وجود کیسه و بسته بندی، می توانید نان ها را با استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی بچینید.
پروفیترول ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.






پروفیترول های تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید.

در عین حال فیلینگ را برای پروفیترول آماده کنید. فیله ماهی قزل آلا را تکه تکه کنید.




پنیر خامه ایبا شوید خرد شده با چنگال خرد کنید.






ماهی و پنیر را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.




قسمت بالای پروفیترول ها را جدا کنید. نان را با مواد پر کنید و قسمت بالای برش را به جای خود برگردانید. نان را مانند درب با آن بپوشانید.
پروفیترول های خوشمزه و جذاب ما با پنیر خامه ای و سالمون آماده است!




وقت خود را با آنها بگذرانید و هر کسی که به اندازه کافی خوش شانس است که آن را امتحان کند، غذای شما برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند!




استارینسکایا لسیا
به هر حال، به نظر می رسد بسیار اصلی است

نان خامهای

محصولات غیر معمول - سودآور. تو سعی کردی؟ مشاهده دستور العمل امضا از عکس های دقیقو ویدئو: پر کردن خمیر، خامه و مرزه برای پروفیترول.

1 کیلوگرم

35 دقیقه

400 کیلو کالری

5/5 (1)

پروفیترول یک غذای نسبتاً جدید است که در خارج از فرانسه عملاً ناشناخته است. وقتی برای اولین بار این کیک ها را دیدم، به فکر اکلر افتادم، اما مقایسه کاملاً دقیق نیست. تفاوت اصلی این است که پر کردن پروفیترول می تواند شیرین یا هر نوع دیگری باشد و کرم کلاسیککه در آشپزی برای پر کردن پروفیترول شیرین در نظر گرفته شده است، هنوز طبق دستور قدیمی فرانسوی تهیه می شود.

به طور کلی، زمانی که در فرانسه و با دوستان آشپزی ام بودم، معروف ترین نسخه های دستور العمل های پروفیترول را برای خودم نوشتم: فرنی، با خامه کشکو با پنیر

پس از امتحان موفقیت آمیز تمام این دستور العمل ها، امروز یک راهنمای دقیق برای شما نوشته ام و با مهمترین چیز شروع خواهم کرد: شیرینی چوکسبرای پروفیترول ها، و تنها پس از آن ما با جزئیات بیشتری در مورد پرکننده ها صحبت خواهیم کرد.

آیا میدانستید؟پروفیترول ترجمه شده از فرانسوی به معنای "سودآور" است، زیرا حتی در خانه می توانید یک کوه کامل از چنین محصولات پخته شده را از مقدار کمی خمیر تهیه کنید، بنابراین تمام الزامات دستور العمل را با دقت دنبال کنید و به عکس های پیشنهادی توجه کنید تا از آن جلوگیری کنید. اشتباهات در روند ورز دادن خمیر.

خمیر برای پروفیترول

وسایل اشپزخانه

ظروف و تجهیزات پخت موفقیت آمیز اسنک پروفیترول را با مواد پرکننده شور و شیرین تهیه کنید:

• سینی فر پهن با قطر 28 سانتی متر؛
• چندین کاسه با ظرفیت 400 تا 900 میلی لیتر؛
• قاشق چای خوری؛

• قاشق غذاخوری؛
• ترازو آشپزخانه یا سایر وسایل اندازه گیری؛
• غربال متوسط؛
• رنده بزرگ؛

• کاغذ پوستی؛
• کیسه شیرینی؛
• حوله کاغذی و کتان؛
• کفگیر چوبی؛
• همزن فلزی

داشتن مخلوط کن یا میکسر نیز الزامی است.

شما نیاز خواهید داشت

مهم!تعداد دقیق تخم‌مرغ‌ها به آرد شما بستگی دارد، بنابراین ابتدا ۴ عدد تخم‌مرغ را با همزن بزنید، سپس بعد از هم زدن مقدار بیشتری به آن اضافه کنید. در زیر با جزئیات بیشتری در مورد قوام خمیر صحبت خواهیم کرد.

آماده سازی

1. کره را از یخچال خارج کرده و تکه تکه کنید.
2. بقیه مواد به جز تخم مرغ را در سرما بگذارید.

   آیا میدانستید؟تخم‌مرغ‌ها قبل از شروع کار باید گرم باشند، بنابراین اگر عجله دارید آن‌ها را در یک حوله بپیچید و در آفتاب قرار دهید.

خمیر

1. آرد را با آب و شیر بریزید، کاملا مخلوط کنید.
2. در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید.
   
   
3. حدود دو دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.
4. سپس کره را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
   
   
5. به جوش بیاورید، مخلوط را با کاردک به شدت هم بزنید.
   
   
6. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
7. به سرعت مخلوط را با فرو بردن کف تابه در آب یخ خنک کنید.
8. یک عدد تخم مرغ را بزنید و مخلوط کن را با سرعت کم تنظیم کنید تا هم بزند.
   
   
9. تخم مرغ های باقی مانده را اضافه کنید و دوباره حدود 15 ثانیه هم بزنید.
   
   
   

   مهم!مراقب قوام خمیر باشید تا مایع نباشد، اما بسیار نرم باقی بماند. اول از همه، با کیسه شیرینی خود هدایت شوید - اگر بتوان خمیر را به راحتی از آن فشرده کرد (اما نه ریخته شد!)، همه چیز خوب است، روند موفقیت آمیز است.

مونتاژ و پخت

ساخته شده!اکنون می دانید که چگونه پروفیترول بپزید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که به فیلینگ فکر کنید. همانطور که می دانید، کاسترد برای سودآوری مناسب ترین در نظر گرفته می شود که اکنون به سراغ آن می رویم. در ضمن، بیایید ویدیو را بررسی کنیم.

دستور تهیه ویدئویی برای پروفیترول

طرز تهیه بهترین پروفیترول - دستور تهیه شده در ویدیوی زیر را حتما ببینید.

کاسترد برای پروفیترول

زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
تعداد افراد:برای 700 - 1000 گرم پروفیترول آماده.
محتوای کالری در 100 گرم: 450-500 کیلو کالری

شما نیاز خواهید داشت

• 120 گرم شکر دانه ریز;
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 گرم کره;

• 70 گرم آرد گندم؛
• 5 گرم نمک؛
• 20 گرم گردوی آسیاب شده؛
• 5 گرم وانیلین.

آیا میدانستید؟ راز کوچک: اگر تخم مرغ کامل را با سفیده جایگزین کنید، آن را بزنید و خامه را دم نکنید، نوع دیگری از فیلر دریافت خواهید کرد. کرم پروتئینبرای پروفیترول طبق همان دستور العمل از همان مواد تهیه می شود - من این را در حین نگاه کردن به همان کتاب آشپزی فرانسوی متوجه شدم که در آن همه کرم های ممکن برای چنین محصولاتی با عکس های دقیق شرح داده شده است.

ترتیب پخت و پز

1. شیر را با شکر گرانول مخلوط کرده و بگذارید تا گرم شود.
   
   
2. وقتی مخلوط ولرم شد، آن را از روی حرارت بردارید.
   
   
3. آرد را اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
   
   
4. بدون توقف هم زدن، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
5. کمی بیشتر بزنید و دوباره روی حرارت بگذارید.
6. بپزید تا غلیظ شود و همیشه با کفگیر هم بزنید.
   
   
7. سپس اجازه دهید خامه کمی خنک شود و کره را به آن اضافه کنید.
   
   
8. دوباره با سرعت زیاد بزنید، آجیل بپاشید.

همین، می توانید محصولات خود را با خامه معطر و بسیار خوشمزه پر کنید - فقط یک بمب به نظر می رسد!

مامانم اضافه میکنه خامه آمادهیک قطره آب لیمو واقعا یک چاشنی فوق العاده است.

دستور تهیه ویدیویی کاسترد برای پروفیترول

تهیه مرحله به مرحله کاسترد برای پروفیترول را در ویدیوی زیر مشاهده می کنید.

بعد از ما، پروفیترول با خامه کشک است، من دستور تهیه خود را از یکی از دوستانی که به پنیر دلمه و هر چیزی که به آن مربوط می شود، دزدیدم. من برای انجام این کار

خامه کشک برای پروفیترول

زمان پخت و پز: 15-20 دقیقه
تعداد افراد:برای 800 - 1000 گرم پروفیترول آماده.
محتوای کالری در 100 گرم: 350-450 کیلو کالری.

شما نیاز خواهید داشت

• خامه 400 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر؛

• پنیر کشک 250 گرم؛
• 10 گرم شکر وانیلی.

مهم!همچنین می توانید با پنیر معمولی پروفیترول درست کنید، اما یکی از دوستان توصیه می کند از خوب استفاده کنید پنیر دلمهنوع "فیلادلفیا". علاوه بر این، اگر محصول کشک را به طور کامل حذف کنید و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، با شیر تغلیظ شده، پروفیترول عالی دریافت خواهید کرد.

ترتیب پخت و پز

1. شکر را در قسمت های کوچک داخل مخلوط خامه ای بریزید.
2. در عین حال با بالاترین سرعت مخلوط کن هم بزنید.
   
   
3. در انتها اضافه می کنیم شکر وانیلیو مخلوط کن را خاموش کنید.
   
   
4. پنیر کشک را در چند مرحله داخل خامه بمالید و هم بزنید.
   
   
5. اجازه دهید خامه تمام شده حدود نیم ساعت در یخچال بماند.
   
   

ساخته شده!خیلی ساده، اما غیرقابل بیان خامه خوشمزهاین یک افزودنی عالی نه تنها به پروفیترول، بلکه برای اکلر یا سایر شیرینی های کوچک خواهد بود.

پروفیترول ها یک دسر معروف از فرانسه است که محصولات گرد کوچکی است که از شیرینی چوکس با انواع پرکننده های شیرین یا خوش طعم تهیه می شود. این ظرافت شبیه است، اما از نظر شکل و اندازه با آنها متفاوت است.

به طور متوسط، محتوای کالری یک ظرف حدود 300 کیلوکالری در هر 100 گرم است و بسته به نوع پر کردن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. طرز تهیه پروفیترول را به صورت مرحله به مرحله و همراه با عکس با فیلینگ های مختلف بررسی می کنیم.

پروفیترول با کاسترد

این دستور العمل کلاسیکپروفیترول به شما کمک می کند تا یک غذای فوق العاده خوشمزه با ظریف ترین شیرینی را تهیه کنید. این غذای لذیذ مطمئناً تزئینی برای هر جشن تعطیلات خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

برای آزمون:

• 150 گرم آرد الک شده؛
• 250 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 100 گرم کره؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 3-4 تخم مرغ.

برای خامه:

• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 170 گرم شکر گرانول؛
• 200 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• یک بسته شکر وانیلی (10 گرم).

خودتان پروفیترول را با کاستارد تهیه کنید:

1. کره را، به قطعات برش داده شده، در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید، آب را بریزید، کمی نمک اضافه کنید.
2. تابه را روی شعله متوسط ​​قرار دهید، صبر کنید تا تمام تکه های کره آب شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. پس از این، ظرف را از اجاق گاز بردارید.
3. بلافاصله مقدار مشخص شده آرد را داخل مخلوط داغ بریزید، خمیر را با کفگیر چوبی به دقت هم بزنید تا یکدست شود. کل فرآیند باید به سرعت انجام شود، تا زمانی که مایع گرم شود. باید دقیقاً داغ باشد.
4. تابه را روی شعله ملایم قرار دهید و محتویات آن را چند دقیقه هم بزنید. بعد از اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
5. شیرینی چوکس برای پروفیترول نباید خیلی مایع باشد و خیلی غلیظ نباشد، بنابراین تخم مرغ ها را یکی یکی در مخلوط خنک شده بشکنید و بعد از هر بار اضافه کردن آن را کاملا ورز دهید. ممکن است به تخم مرغ های بیشتری از آنچه در دستورالعمل ها اشاره شده نیاز داشته باشید، بنابراین ما از قوام به عنوان یک راهنما استفاده می کنیم. برای بررسی آمادگی، خمیر را داخل قاشق می اندازیم و اگر به آرامی "از بین برود" تخم مرغ به اندازه کافی وجود دارد.
6. یک کیسه پخت و پز را با مخلوط پر کنید و روی یک ورقه پخت با پوسته پروفیترول های خانگی درست کنید (تقریباً دو قاشق چایخوری از مخلوط خمیر برای یک نان مورد نیاز است). ما یک فاصله بین قطعات حفظ می کنیم تا در حین پخت وقتی اندازه آنها افزایش می یابد به هم نچسبند.
7. محصولات را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و ابتدا به مدت 20-25 دقیقه بپزید. پس از این، هنگامی که کیک ها پف می کنند و رنگ طلایی به دست می آورند، آنها را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید و درجه حرارت را به 170 درجه کاهش دهید.
8. حالا خامه پروفیترول ها را درست می کنیم. در یک کاسه عمیق، تمام آرد و نیمی از شکر گرانول را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید. مخلوط را هم بزنید تا کفی صاف و سبک تشکیل شود.
9. شیر را به طور جداگانه در قابلمه ای بریزید و بقیه شکر را اضافه کنید و شکر وانیل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. یک سوم از اجزای شیر را در ظرفی با تخم مرغ زده شده بریزید و کاملاً هم بزنید و دوباره در قابلمه بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید.
10. خامه را در حد غلیظی قرار دهید و مرتب هم بزنید. کمی خنک کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
11. هر نان را به آرامی برش دهید و با یک قاشق یا کیسه شیرینی با نوک نازک آن را با خامه پر کنید.

پروفیترول های آماده کاسترد را در بشقاب بریزید و به دلخواه تزئین کنید. آنها کاملاً با قهوه یا چای هماهنگ می شوند.

میان وعده پروفیترول

چنین نان های شوربا دو نوع پر شدن تبدیل خواهد شد میان وعده عالیدر بوفه ها و رویدادهای سازمانی

لیست محصولات برای پر کردن اول:

• هر کدام 150 گرم پنیر سفتو چوب خرچنگ؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• خامه ترش، سس مایونز یا ماست غلیظ؛
• حبه سیر.

برای پر کردن دوم:

• 150 گرم پنیر خامه ای؛
• 150 گرم میگو (می توان آن را با ماهی آزاد کم نمک جایگزین کرد)؛
• حبه سیر؛
• 4 شاخه شوید.

مراحل پخت:

1. نسبت مواد تشکیل دهنده خمیر و طرح تهیه آن مانند دستور قبلی است. قبل از پر کردن محصولات، مطمئن شوید که آنها را خنک کنید.
2. برای پر کردن اول، پنیر و تخم مرغ را روی یک رنده ریز رنده کنید، چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید (یک زوج را می توانید برای تزئین کنار بگذارید). سیر را از پرس رد شده اضافه کنید و کمی نمک به مخلوط اضافه کنید. هر نوع سس را از لیست اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. برای پر کردن دوم، میگو را به آب اضافه کنید (یخ زدایی نکنید)، بجوشانید، یک دقیقه بجوشانید، سپس مایع را تخلیه کنید. غذاهای دریایی را ریز خرد کنید (چند میگو کامل را می توان برای تزئین گذاشت)، با پنیر خامه ای، شوید خرد شده و سیر خرد شده مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. می توانید توده را با چند قاشق خامه ترش تکمیل کنید.
4. قسمت بالای هر نان را برش دهید و با احتیاط فیل را اضافه کنید. ما "درب" را پشت سر می گذاریم یا محصولات را تزئین می کنیم. اولین گزینه با پنیر سخت با چوب خرچنگ خرد شده و گیاهان تزئین شده است. روی پروفیترول ها با پنیر خامه ای میگو و شوید کامل می شوند.

اگر نمی‌خواهید فوراً میان وعده‌های پروفیترول را روی میز تعطیلات سرو کنید، آن‌ها را در ظرفی درب دار یا بشقاب پوشانده شده با فیلم قرار دهید و در یخچال بگذارید. محصول نهاییحداکثر تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است. محصولات بدون پر کردن باید در کیسه ای در دمای اتاق نگهداری شوند.

مواد پرکننده برای پروفیترول

گزینه های زیادی برای پر کردن معروف وجود دارد دسر فرانسوی. بیایید با تاپینگ های خوش طعم شروع کنیم.

عناصر:

• پنیر آبی (روکفور یا سایرین) - 60 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• آرد - 5 گرم؛
• نشاسته - 3 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• نمک - یک عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. شوید شسته شده را ریز خرد کنید؛
2. سه پنیر روی یک رنده کوچک یا خیلی ریز خرد کنید.
3. نشاسته، آرد، شوید و شیر را با همزن بزنید.
4. پنیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
5. علاوه بر این، می توانید مقداری ادویه به سلیقه خود اضافه کنید.

با کرم آووکادو

اجزاء:

• پنیر کوتاژ - 40 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• آووکادو؛
• پوست لیمو - 5 گرم؛
• روغن زیتون - 5 میلی لیتر؛
• ریحان تازه.

آماده سازی:

1. آووکادو را پوست بگیرید، گودال آن را بردارید، گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس در مخلوط کن پوره کنید.
2. ریحان را بشویید و ریز خرد کنید؛
3. بقیه مواد را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید و با آووکادو مخلوط کنید تا یکدست شود.

با موس سالمون

چنین پروفیترول های خوشمزه و نفیس با پر کردن طعم دار به "برجسته" هر رویداد خاصی تبدیل می شود.

اجزاء:

• خامه 33٪ - 210 میلی لیتر؛
• ماهی قزل آلا دودی - 160 گرم؛
• آب لیمو؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده.

مراحل پخت:

1. خامه را جداگانه بزنید، فلفل سفید را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
2. ماهی را همراه با مخلوط کن خرد کنید آب لیموتا پوره شود، سپس با خامه مخلوط کنید تا یکدست شود.

با شاه ماهی

این فیلینگ برای پروفیترول به حداقل مواد اولیه نیاز دارد و بسیار سریع درست می شود.

اجزاء:

• یک عدد فیله شاه ماهی؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 100 گرم.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک کنید و ریز خرد کنید.
2. فیله ماهی را بشویید، پوست و استخوان ها را جدا کنید، در مخلوط کن پوره کنید.
3. شاه ماهی را با تخم مرغ ترکیب کنید، کره نرم شده را اضافه کنید.
4. فیلینگ را مخلوط کنید تا یکدست شود.

با قارچ

پروفیترول در خانه با پر کردن قارچآنها نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سیر کننده نیز به نظر می رسند.

مواد لازم:

• 2 تخم مرغ آب پز متوسط؛
• 400 گرم قارچ تازه؛
• خیار تازه؛
• سس مایونز.

دستورالعمل آشپزی:

1. قارچ های شسته و خرد شده را بپزید تا نرم شوند.
2. سه عدد خیار و تخم مرغ روی یک رنده درشت، با قارچ مخلوط کنید.
3. مخلوط را با سس مایونز پرچرب مزه دار کنید.

با چه چیز دیگری می توانم سودآوری کنم؟ همچنین می توانید از فیلینگ های شیرین استفاده کنید. محصولات با چنین پر کردن تبدیل خواهد شد دسر کاملبرای نوشیدن چای

ضروری:

• قاشق دسر پوست لیمو؛
• 2 قاشق بزرگ پنیر کشک نرم شیرین؛
• پالپ یک انبه رسیده؛
• یک قاشق غذاخوری عسل گل غلیظ.

روش پخت ساده است: همه مواد را به صورت خمیر درآورده و خوب مخلوط کنید.

با کدو تنبل

پروفیترول های پر شده با کدو حلوایی رایج نیستند، اما این باعث نمی شود که آنها در مقایسه با سایر محصولات مشابه کمتر خوشمزه شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم پالپ کدو تنبل؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• پودر قند 120 گرم.

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. مایع اضافی را تخلیه کنید و کدو تنبل را در مخلوط کن پوره کنید.
2. به طور جداگانه خامه را کمی بزنید و پودر را به آن اضافه کنید و پرهای کدو را اضافه کنید. همه را با همزن بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

این کرم یک اختراع واقعی روسیه است. برای تهیه آن باید یک چوب کره را با نصف قوطی شیر تغلیظ شده بکوبید.

روش دوم: تقریباً 200 گرم شیر تغلیظ شده را با 0.5 کیلوگرم پنیر ماسکارپونه مخلوط کنید. اما بیشتر گزینه سادهمحصولات نهایی را با یا از فروشگاه خریداری می کند.

ویدیو: دستور تهیه پروفیترول از مادربزرگ اما

اکلر با کاسترد - برای چای، اما پر کردن مرزهبرای سودآوری - گزینه عالیبرای تزیین تنقلات برای میز تعطیلات. خاویار، پاستا، توده‌های پنیر و حتی سالاد - همه اینها با نان‌های کوچک شیرینی choux که غذاهای فرانسوی به آن افتخار می‌کنند، به خوبی پیش می‌رود.

میان وعده پروفیترول با فیلینگ کشک شور یکی از بهترین هاست راه های سادهمهمانان را غافلگیر کنید آنها خیلی سریع پخته می شوند و به همان سرعت خورده می شوند، زیرا پنیر به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

عناصر:

• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• سبزیجات به مزه - 1 دسته؛
• خامه ترش (15٪) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای به دست آوردن توده همگن تر، پنیر خامه ای مرطوب با محتوای چربی حداقل 9٪ را انتخاب کنید.

فن آوری:

1. پنیر را له کنید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست و بدون دانه شود.
2. سبزی ها را ریز خرد کرده و داخل پنیر کوتیج هم بزنید.
3. نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط را با قاشق یا داخل یک سرنگ شیرینی پزی بریزید و پروفیترول ها را از قسمت برش کناری با آن پر کنید.
5. پیش غذای تمام شده را بلافاصله سر میز سرو کنید.

سبک وزن پر کردن کشکبرای اسنک بارها، پروفیترول ها به خوبی با شراب سفید ترکیب می شوند. دوستداران نوشیدنی های قوی بیشتر از آن لذت خواهند برد گزینه دلچسبنان های کاستارد پر از کشک و خمیر آجیل.

عناصر:

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• آجیل پوست کنده - 100 گرم؛
• سیر - 3 دندان؛
• فلفل دلمه ای (قرمز یا نارنجی) - 1 عدد؛
• پاپریکا - 1/5 قاشق چایخوری؛
• شوید - 3-4 شاخه؛
• نمک.

فن آوری:

1. پنیر دلمه را با چنگال له کنید تا به یک توده همگن و بدون دانه تبدیل شود.
2. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید.
3. سبزی ها، مغزها را خرد کرده و فلفل را ریز خرد کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.
5. می توان بلافاصله سرو کرد یا از قبل آماده کرد.

با چوب خرچنگ

پیش غذای چوب خرچنگ قبلاً در خانه تبدیل به محبوب شده است اعیاد جشن. پس چرا غذای مورد علاقه خود را تغییر نمی دهید و آن را در پروفیترول قرار نمی دهید؟

اجزاء:

• چوب یا گوشت خرچنگ - 300 گرم؛
• پنیر هلندی - 150 گرم؛
• تخم مرغ انتخاب شده (آب پز) - 2 عدد؛
• ترب کوهی رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - یک دسته کوچک؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

فن آوری:

1. چوب های خرچنگ را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
3. سبزی ها را خرد کرده و به تخم مرغ های خرد شده اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. ترب و سس مایونز را اضافه کنید.
6. با قاشق چایخوری، پروفیترول ها را پر کرده و بلافاصله سرو کنید.

طرفداران غذاهای سبک فرانسوی ترکیب چوب خرچنگ و میگو را دوست خواهند داشت.

اجزاء:

• چوب خرچنگ (گوشت) - تا 200 گرم؛
• میگو (پوست کنده، آب پز) - 300 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• پنیر نرم - 200 گرم؛
• سبزی شوید - 3 شاخه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سس مایونز سالاد - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای نرم کردن مواد، به سادگی میگوها را یخ زدایی کنید یا آنها را بیش از یک دقیقه در آب جوش قرار دهید.

فن آوری:

1. چوب ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. بسته به اندازه پروفیترول ها، میگوها را به صورت کامل رها کنید یا به 2-3 قسمت تقسیم کنید.
3. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید. می تواند به کار رود پنیر فرآوری شده، پس از قرار دادن آنها در فریزر به مدت 1 ساعت.
4. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
5. همه مواد را با هم مخلوط کنید، سبزی خرد شده، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
6. فیلینگ را با سس مایونز مزه دار کنید و پروفیترول های آماده شده را بدون "درپوش" با آن پر کنید.
7. با شراب سرو کنید.

مشاوره. آماده کردن سس مایونز خانگی. اگر مخلوط کن غوطه وری داشته باشید، چند دقیقه طول می کشد، اما از کیفیت سس اطمینان دارید.

آشپزی با ماهی قزل آلا

ترکیب شیرینی choux با ماهی کم نمک در میزهای بوفه کلاسیک محسوب می شود. فیلینگ با ماهی قزل آلا برای پروفیترول میان وعده فقط در 15 دقیقه آماده می شود.

اجزاء:

• فیله ماهی سالمون کم نمک - 200 گرم؛
• پنیر خامه ای - 300 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• شوید - 2 شاخه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

فن آوری:

1. پنیر را با چنگال له کنید یا در مخلوط کن بزنید تا پف کند.
2. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید، سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. توده به دست آمده را به پنیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
4. کلاهک های پروفیترول ها را قطع کنید.
5. تکه های نازک ماهی قزل آلا را در امتداد دیواره قسمت های پایین نان ها قرار دهید.
6. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی، مراکز پروفیترول را با ماهی آزاد با مخلوط پنیر پر کنید.
7. بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید.

از همان مواد می توانید موس ماهی و پنیر درست کنید و با آن پروفیترول پر کنید و روی آن ها را با کلاه های برش خورده بپوشانید.

پر کردن دلچسب با مرغ

به عنوان میان وعده الکل قویدستور تهیه پروفیترول با مرغ عالی است.

اجزاء:

• فیله مرغ - 150 گرم؛
• پنیر کشک - 100 گرم؛
• خیار و گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• غوره - 3-4 عدد؛
• پیاز سبز و شوید - 2-3 شاخه؛
• پاپریکا، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک؛
• روغن آفتابگردان.

فن آوری:

1. فیله را تکه تکه کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود.
3. خیار، گوجه فرنگی، غوره و سبزی را ریز خرد کنید. اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود.
4. فیله خنک شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. پنیر را با چنگال له کنید و تمام مواد را به آن اضافه کنید.
6. توده به دست آمده را کاملا مخلوط کرده و پروفیترول های باز (بدون درب) را با آن پر کنید.
7. اگر می خواهید فیلینگ کرمی باشد، می توانید توده به دست آمده را در مخلوط کن بزنید یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

عاشقان تند دستور زیر را دوست خواهند داشت.

لیست محصولات:

• گوشت مرغ آب پز (ران) - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• خردل دانه ای - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز سبز - 2-3 ساقه؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

فن آوری:

1. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
2. مرغ را نگینی خرد کنید، با گوجه فرنگی، پیاز خرد شده و فلفل مخلوط کنید.
3. خردل، سس مایونز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
4. پروفیترول ها را با سالاد به دست آمده پر کنید و روی میز سرو کنید. توصیه نمی شود در یخچال نگهداری شود تا خمیر از مواد پر شده مرطوب نشود.

طرز تهیه با قارچ

که در غذاهای فرانسویاغلب از قارچ استفاده می شود. پروفیترول ها کاملاً با آنها هماهنگی دارند!

عناصر:

• سر پیاز؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• پنیر انواع دوروم- 200 گرم؛
• خامه ترش (15٪) - 100 گرم؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• هر روغن گیاهی برای سرخ کردن

فن آوری:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.
2. کلاه های شامپینیون خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و در خامه ترش بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. که در قارچ آماده شدهپنیر رنده شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
4. اجازه دهید فیلینگ خنک شود و از شکاف های کناره ها، پروفیترول ها را با آن پر کنید. بلافاصله سرو کنید.

برای پروفیترول با پنیر

پنیر یکی از پرمصرف ترین محصولات لبنی در فرانسه محسوب می شود، بنابراین پروفیترول با پارمزان یک دستور غذای کلاسیک است. بیشتر اوقات ، در تهیه آنها ، پنیر مستقیماً به خمیر وارد می شود. معلوم می شود نان chouxدو در یک، که برای آن نیازی به تهیه فیلینگ جداگانه ندارید. در کشور ما، یک دستور العمل محبوب برای پروفیترول پر شده با مخلوط پنیر و ژامبون است.

• پنیر "شاه آرتور" - 200 گرم؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• شوید - 3-4 شاخه؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل

فن آوری:

1. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، شوید خرد شده را اضافه کنید.
2. ژامبون را برش بزنید راه راه های نازکچند سانتی متر طول.
3. همه چیز را با هم ترکیب کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
4. ابتدا با بریدن درپوش ها، پروفیترول ها را پر کنید.
5. درست قبل از سرو، سس مایونز را آماده کنید.

یک ناهار جشن با تنقلات خوراکی تهیه شده از پروفیترول، سفره را به این شکل جذاب و اشتها آور تزئین می کند!