طرز پخت کیک عسلی در خانه. کیک "عسل": دستور العمل برای لایه های کیک و خامه

کیک عسلی- یکی از محبوب ترین کیک هایی که بسیاری از افراد با دندان شیرین آن را دوست دارند. دستور پخت این غذای محبوب بسیار زیاد است و بسیاری از هموطنان ما دستور پخت کیک عسلی مورد علاقه خود را که از مادر یا مادربزرگشان به ارث رسیده است در دفترچه های گرانبهای خود دارند. علاوه بر این، هر کدبانویی رازهای مخصوص به خود را برای تهیه این شیرینی عسلی معطر و دوست داشتنی دارد.

کیک های کیک عسلی کلاسیک از آرد، شکر، کره، عسل و تخم مرغ تهیه می شود، خمیر در یک حمام آب دم می شود. و خامه را می توان با کره، شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا کاسترد تهیه کرد. کیک عسلی ساخته شده با کره و شیر تغلیظ شده را می توان بیشتر خیس کرد شربت شکر(به مقدار مساوی آب و شکر را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید، می توانید کمی کنیاک، لیکور یا طعم دهنده به شربت اضافه کنید). اگر آلو و گردو ریز خرد شده را به لایه بین کیک ها اضافه کنید، طعم بسیار جالب و غنی به دست می آید.

با تشکر از توصیف همراه با جزئیات, عکس های مرحله به مرحلهو دستور تهیه ویدیویی، می توانید به راحتی کیک عسلی را در خانه تهیه کنید

عناصر

خمیر کیک عسلی
ارد	300-500 گرم
قند	200 گرم
کره	100 گرم
عسل	2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	2 عدد
جوش شیرین	1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
کیک خامه ای عسلی که با کره و شیر تغلیظ شده درست شده است
کره	300 گرم
شیر تغلیظ شده (آب پز)	1 شیشه
گردو	100 گرم
بادام یا شکلات برای تزیین

کیک عسلی- یک گزینه دسر برد-برد که همه همیشه دوست دارند: هم در یک مهمانی چای خانوادگی دنج و هم در طول هر جشن. دستور العمل کیک عسلی کلاسیک مورد علاقه خانواده ها است و مهمانان می توانند از طعم و عطر جدید کیک شگفت زده شوند. علاوه بر این، پخت کیک عسلی کار سختی نیست و می توانید آن را در فر، آرام پز و حتی در ماهیتابه انجام دهید.

این دستور العمل کلاسیککیک عسلی این لیست شامل محصولات اساسی است که بدون هیچ کدام از آنها چیز دیگری دریافت خواهید کرد. نکته خوب این است که شما مجبور نخواهید بود برای مدت طولانی با کیک ها سر و صدا کنید: فقط دو تا از آنها وجود خواهد داشت. خوب، و، البته، در آشپزخانه هر خانم خانه دار همیشه چیزی برای تهیه خامه ترش سنتی از کلاسیک وجود خواهد داشت.

باید تهیه کنید:

• کره - صد گرم؛
• تخم مرغ تازه - سه قطعه؛
• شکر گرانول - نصف لیوان برای خمیر، یک لیوان برای خامه؛
• عسل - سه تا چهار قاشق غذاخوری؛
• حدود 2.5 فنجان آرد (شاید کمی بیشتر نیاز داشته باشید)؛
• نوشابه - یک قاشق چایخوری کافی است؛
• خامه ترش چرب - لیتر.

خمیر را درست کنیم.

1. کره را با چاقو برش می دهیم. سپس قطعات را در قابلمه ای بریزید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم ذوب شوند.
2. اضافه کردن شکر دانه ریز(نصف لیوان) و عسل. کی درست میشه؟ شربت مایع، نوشابه را داخل آن بریزید. مخلوط بلافاصله شروع به "رشد" می کند.
3. در حین سرد شدن تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند. داخل شربت میفرستیم.
4. سپس پودر آرد را به آرامی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید: به یک قوام همگن نیاز دارید.
5. اگر خمیر زیاد جریان داشته باشد، آرد بیشتری لازم است. نباید شیب دار باشد، اما هنوز کاملاً چسبناک باشد.
6. یک ظرف پخت گرد با دو طرف بلند بردارید. کف آن را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را بگذارید و آن را روی ظرف صاف کنید.
7. فر را با دمای متوسط ​​گرم کنید و اولین کیک را در آنجا قرار دهید. به مدت 20 تا 25 دقیقه زمانی که قهوه ای طلایی شد و خلال دندان خشک شد، آن را بردارید. بگذارید خنک شود.
8. در این فاصله کیک را از قسمت دوم خمیر برای پخت بفرستید. ما همه کارها را مانند مورد اول انجام می دهیم.
9. در حالی که کیک در حال رسیدن است، خامه را آماده کنید. آسان است: فقط باید یک لیتر خامه ترش را با یک لیوان شکر بکوبید. یک میکسر به شما کمک می کند کار را سریع انجام دهید.
10. یک کیک را روی یک بشقاب منتقل می کنیم. دومی را روی آن قرار دهید تا قسمت پایینی آن روی کیک باشد. نتیجه یک شکل جالب خواهد بود.
11. روی کیک را کاملا با خامه بپوشانید. کناره ها را فراموش نکنیم.
12. حالا دسر باید چندین ساعت در یخچال بماند. در این مدت خامه کیک ها را کاملا اشباع می کند. کیک "مامان" طبق دستور العمل کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش آماده است.

"معجزه" با کاسترد

کیک عسلی "معجزه" یک دسر واقعاً نفیس است که طعم آن را مهمانان شما برای مدت طولانی در خاطر خواهند داشت.

تهیه آن چندان دشوار نیست و مواد مورد نیاز شما کاملا مقرون به صرفه است:

• آرد الک شده - 400-450 گرم؛
• شکر گرانول - 380-400 گرم؛
• چهار تخم مرغ؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 100-120 گرم؛
• کره (نرم شده) - 260-280 گرم؛
• عسل مایع - دو یا سه قاشق غذاخوری. قاشق؛
• یک قاشق چای خوری جوش شیرین؛
• شیر - یک لیوان.

ما طبق این طرح عمل می کنیم.

ابتدا مایه خامه را درست می کنیم.

1. شیر را در قابلمه (یا خورش) بریزید. در آن - یک قاشق غذاخوری آرد، یک تخم مرغ، شکر (حدود نصف).
2. همه چیز را مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و خامه را دم کنید: باید قوام یکدستی به دست آورید.
3. "محصول نیمه تمام" را بگذارید تا خنک شود.
4. وقتی دمای آن به دمای اتاق رسید، خامه ترش و کره نرم را اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید.

مرحله بعدی خمیر است.

1. تمام شکر، عسل و 80-90 گرم کره نرم را در یک کاسه عمیق بریزید. بیایید مخلوطی درست کنیم. برای ذوب شدن باید به حمام آب فرستاده شود.
2. وقتی دیدیم شکر حل شده، سه عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم. مخلوط کنید و دوباره به مدت چهار تا پنج دقیقه در حمام آب قرار دهید.
3. بعد آرد و نوشابه را اضافه کنید. پس از ورز دادن خمیری به دست می آید.
4. ما آن را به هفت قسمت یکسان تقسیم می کنیم. ما هر کدام را باز می کنیم - اینها کیک های آینده هستند.
5. فر از قبل به دمای دلخواه - 200 درجه سانتیگراد رسیده است. وقت آن است که کف سینی فر را آرد بپاشید، کیک ها را یکی یکی بچینید و در فر قرار دهید.
6. ما دایره ها را از لایه های تمام شده برش می دهیم - می توانید از یک صفحه با اندازه مناسب استفاده کنید. خمیر باقیمانده را برای تزئین کیک خرد کنید.

اکنون در حال "ساختن" کیک عسلی هستیم.

1. سخاوتمندانه تک تک لایه های کیک را با خامه بپوشانید. یکی را روی دیگری قرار می دهیم. خرده های آماده شده را روی آن بریزید.
2. فراموش نکنید که کناره های کیک عسلی را با خامه بپوشانید.
3. پس از آن، "معجزه" را در یخچال قرار دهید. در هشت ساعت می توانید غذا بخورید.

باید به یاد داشته باشید: اگر کرم را از اجزای با همان درجه حرارت تهیه کنید، همگن و به خصوص خوشمزه می شود.

پخت با شیر تغلیظ شده

انواع زیادی از خامه برای کیک عسلی وجود دارد. اما می توان صاف نکرد و روی خامه جادو نکرد و در زمان و تلاش صرفه جویی کرد. دستور العمل کلاسیک کیک عسلی با شیر تغلیظ شده تأییدی عالی برای این امر است.

موادی که نیاز خواهید داشت:

• شیر تغلیظ شده (قابل جوشاندن) – دقیقا شیر با کیفیتاز یک قوطی آهن، نه یک "محصول متراکم"؛
• شکر گرانول - نه کمتر از یک لیوان؛
• بیضه خام - سه قطعه؛
• کره (می توان آن را با کره مارگارین جایگزین کرد) - 50 گرم برای خمیر و 200 گرم دیگر برای خامه.
• تا 600 گرم آرد؛
• سودا - یک قاشق چای خوری؛
• عسل (اگر عسل طبیعی ندارید، عسل مصنوعی این کار را می کند) - 4 میز. قاشق ها

ما دستورالعمل ها را دنبال می کنیم.

1. شکر گرانول را در کنار تخم مرغ ها بزنید تا کف کند و سفید شود. برای سرعت بخشیدن به آن، میکسر را روشن کنید. سپس عسل، نوشابه و کره نرم را اضافه کنید، کمی هم بزنید. سپس مخلوط صبر می کند حمام آب. هم بزنید و صبر کنید تا حجم آن زیاد شود.
2. حالا یک سوم آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آیا جرم غلیظ شده است؟ این بدان معنی است که وقت آن است که حمام را ترک کنید.
3. در یک جریان نازک، به آرامی، بقیه پودر آرد را وارد کنید. ورز دهید تا خمیر عسلی به دست آید.
4. آن را به شش قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید. آنها باید برای مدتی، حدود 15 دقیقه، روی میز "استراحت کنند".
5. همه توده ها را نازک باز کنید. سپس آنها باید پخته شوند. فر باید تا 160 درجه سانتیگراد گرم شود، زمان پخت - از 5 تا 7 دقیقه.
6. کیک های هنوز گرم را به طور مساوی برش می دهیم و به شکل مربع در می آوریم. پیراشکی ها را ریز خرد کنید و مدتی کنار بگذارید.
7. کره را خیلی وقت پیش از یخچال درآوردیم، از قبل نرم شده است. با شیر تغلیظ شده هم میزنیم.
8. هر لایه کیک را به صورت ضخیم با این خامه بپوشانید و کیک را جمع کنید. سطح را با خرده نان بپوشانید و آن را هم خامه بزنید. طرفین را فراموش نکنیم.
9. سپس کیک عسلی را به مدت نصف روز در یخچال قرار دهید. سپس آن را روی میز سرو می کنیم و خانواده و مهمانان را با طعم فوق العاده اش خوشحال می کنیم.

اگر خمیر را کمی گرم باز کنید و از عسل مایع استفاده کنید، کیک عالی می شود.

دسر بدون مواد اصلی

این اتفاق می افتد که یک کیک عسلی را شروع می کنید، اما همه مواد را در خانه ندارید و نمی توانید به فروشگاه یا بازار بدوید. چند دستور غذا وجود دارد که به عنوان مثال تخم مرغ و حتی عسل را از لیست حذف می کنند.

زمانی که تخم مرغ وجود ندارد

حتی یک تخم مرغ در یخچال باقی نمانده است، اما شما کمی کیک می خواهید؟ بنابراین، ما می توانیم بدون آنها کار کنیم.

چون برای تست داریم:

• سه و نیم لیوان دیگر آرد؛
• 2/3 فنجان شکر گرانول؛
• چند تا میز قاشق خامه ترش و عسل معطر؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نوشابه؛
• نصف بسته مارگارین کره خوب (اگر کره دارید حتی بهتر است).

برای خامه:

• نصف لیوان شکر - خوب و سفید؛
• نیم لیتر خامه ترش چربی غلیظ؛
• 100-150 گرم زردآلو خشک (احتمالا آلو).

بعد از این باید چه کنیم؟

1. روغن را در حمام آب گرم کنید. به محض اینکه شناور شد، عسل و شکر را بدون اتلاف وقت به آن اضافه کنید، سریع هم بزنید.
2. خامه ترش و یک لیوان پودر آرد هم میفرستیم اونجا. دوباره مخلوط کنید.
3. درست بالای تابه، نوشابه را با سرکه خاموش کنید و بلافاصله آن را به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و از حمام خارج کنید. بگذارید پنج تا هفت دقیقه خنک شود.
4. آرد را کم کم (به مقدار لازم) اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. به شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را داخل فیلم می بندیم و داخل آن می گذاریم فریزربرای حدود بیست دقیقه
5. یکی یکی بیرون می آوریم، هر کدام را به شکل دلخواه روی یک ورقه پوست باز می کنیم. با چنگال سوراخ کنید و به فر منتقل کنید (در آنجا دما از قبل 180-200 درجه سانتیگراد است). کیک ها به سرعت پخته می شوند، به معنای واقعی کلمه از سه تا شش دقیقه. آنها بسیار ظریف و شکننده هستند (تخم مرغی در خمیر وجود ندارد). پس با احتیاط با آنها برخورد می کنیم و می گذاریم درست روی پوست کاملا خنک شوند.
6. خامه ترش ما برای خامه در یک کیسه گاز روی تابه به مدت چند ساعت آویزان شد، با مایع اضافی جدا شد و با شکر زده شد. و زردآلو خشک (یا آلو، یا همه با هم)، پس از 10 دقیقه حمام آب جوش، خشک شده و به صورت نوار خرد می شوند.
7. کیک عسلی را "ساخت" می کنیم: هر یک از پنج لایه کیک را سخاوتمندانه با خامه چرب می کنیم و با یک لایه نازک میوه خشک می پوشانیم. ما به یاد داریم که طرفین نیز منتظر بخش خوبی از "روان کننده" هستند. نان کوتاه ششم را خرد کرده و به صورت غلیظ روی تمام سطوح دسرمان بپاشیم.
8. اجازه دهید کیک حداقل هشت ساعت در یخچال بماند. به این ترتیب کاملاً با خامه اشباع شده و در دهان شما ذوب می شود.

کیک عسلی بدون عسل

به اندازه کافی عجیب، این اتفاق می افتد. به جای محصول زنبور عسل، این دستور غذا از شربت افرا یا ملاس استفاده می کند. به هر حال، شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید. برای کیک عسلی اصلی به همان محصولات و مراحل مشابه در اکثر دستور العمل های قبلی نیاز دارید.

اما اگر به جای عسل از دست رفته ملاس مصرف کنیم، نیاز داریم:

• 180 گرم شکر گرانول؛
• یک لیوان شات با یک چهارم آب؛
• روی نوک چاقو نوشابه و اسید سیتریک.

قبل از تهیه ملاس، بیایید قوانین زیر را به خود یادآوری کنیم: شما باید همه چیز را سریع و بدون اشتباه انجام دهید (در غیر این صورت هیچ چیز کار نخواهد کرد). به محض تهیه ملاس باید آن را بمالید.

1. به محض جوش آمدن آب، شکر را اضافه کنید. به هیچ عنوان نباید قاشق را در قابلمه بریزیم! با چرخاندن خود کاسه مخلوط کنید.
2. آیا کریستال ها کاملا حل شده اند؟ فوق العاده است. مقداری بیشتر بپزید (بیشتر از 10 دقیقه). شربت زمانی آماده است که یک قطره از آن در آب یخ نرم نباشد. ما هر دقیقه چک می کنیم تا در نهایت با یک گلوله قند سفت که برای ما نامناسب است مواجه نشویم.
3. به محض اینکه مخلوط به غلظت لازم رسید، خمیازه نکشید: فوراً نوشابه و لیمو را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. فوم گرفتی؟ این بدان معنی است که ما همه چیز را درست انجام می دهیم.
4. فقط پس از از بین رفتن کف خود از روی حرارت بردارید.
5. ملاس تمام شده درست شبیه عسل مایع است. ما آن را به خمیر وارد می کنیم.

به جرات می توان گفت که در زمان شورویکیک عسلی از همه دستور العمل های پخت خانگی تعطیلات در محبوبیت پیشی گرفت. از آن زمان، چندین مورد از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل های کیک کلاسیک شناخته شده است - با خامه ترش، شیر تغلیظ شده و کاسترد. همه آنها در لطافت برابرند طعم عسل. سپس ما دستور العمل هایی مانند نوعی جواهر را به اشتراک گذاشتیم و مشکوک نبودیم که سرآشپز امپراتور اسکندر اول دسر آغشته به عسل اختراع کرده است.

هیچ کس اکنون نام شیرینی پز را به خاطر نخواهد آورد، اما شاهکار با ما باقی می ماند، لذت بخش و لذت بخش. من امیدوارم که ارائه شده است دستور العمل های عکس مرحله به مرحلهبه شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید.

خوشمزه ترین کیک عسل - دستور خامه ترش کلاسیک

دستور العملی که طبق آن کیک در خانه در زمان اتحاد جماهیر شوروی تهیه می شد، یک دستور العمل کلاسیک در نظر گرفته می شود. با آن ساخته شد خامه ترش، بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه بود. اگر به خاطر داشته باشید، بسیاری اغلب او را "ریژیک" صدا می کردند. اما معلوم شد که آشپز امپراتوری که ایده پخت کیک با عسل و خیساندن آنها در خامه را به ذهنش خطور کرد، دقیقاً خامه ترش درست کرده است.

برای کیک ها نیاز دارید:

• تخم مرغ - چند قطعه.
• نمک - یک عدد.
• کره - 100 گرم.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سودا - یک قاشق کوچک.
• شکر - 220 گرم.
• آرد - 400 گرم.

برای خامه ترش:

• روغن - 250 گرم.
• پودر قند - 200 گرم.
• خامه ترش، پر چرب - 300 گرم.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله

در ابتدا، شما باید تخم مرغ ها را در یک قابلمه با کمی نمک، شیرین کننده مخلوط کنید - همه چیز را با همزن (میکسر) بزنید.

کره و عسل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

مخلوط را به جوش بیاورید، اما به هیچ وجه اجازه ندهید که بجوشد، در غیر این صورت تخم مرغ ها به سرعت منسجم می شوند. اجاق گاز را ترک نکنید، محتویات قابلمه را مدام هم بزنید.

قابلمه را از روی شعله بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید. به شدت شروع به هم زدن کنید. به زودی متوجه خواهید شد که جرم شروع به افزایش حجم می کند. این نوشابه و عسل واکنش نشان دادند. تا زمانی که جوش شیرین کار خود را تمام نکرده است متوقف نشوید.

مخلوط عسل داغ را چند دقیقه به حال خود بگذارید. به تدریج، کف شروع به ریزش می کند. این یک سیگنال برای ادامه ورز دادن خمیر است. کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید.

بسته به شرایط ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر از مقدار مشخص شده به آرد نیاز داشته باشید. اما من توصیه نمی کنم بیشتر از آنچه در دستور العمل آمده است اضافه کنید. خمیر داغ در ابتدا به کف دست شما می چسبد. اما پس از دراز کشیدن در یخچال، مخلوط خنک می شود، قوام کاملا متراکم می شود و چسبندگی آن از بین می رود.

ابتدا خمیر را با قاشق هم بزنید. وقتی این کار دشوار شد، به سطح کار میز بروید.

به کار با دستان خود ادامه دهید. خمیر کاملاً نرم خواهد بود. آرد را کم کم اضافه کنید، در غیر این صورت مخلوط با آرد مسدود شده و غلیظ می شود.

خمیر آمادهمانند عکس در سوسیس بغلتانید. تقسیم بر تعداد مورد نیاز کیک. می توانید سوسیس را به 6،8، 10 تکه برش دهید. من ترجیح می دهم به 10 قسمت تقسیم کنم، زیرا کیک های نازک سریعتر پخته می شوند و بهتر در خامه خیس می شوند. در نتیجه کیک نرم تر می شود.

سوسیس را برش دهید و هر قسمت را به شکل نان درآورید.

آنها را در بشقاب پر از آرد قرار دهید. به مدت یک ساعت در قفسه یخچال قرار دهید تا "استراحت کند". در این مدت، جرم در نهایت "گیر" می شود، متراکم می شود و کار با آن آسان خواهد بود. می توانید خمیر را در مراحل اولیه آماده سازی، قبل از تقسیم به توپ، خنک کنید. اما من این راه را ترجیح می دهم.

بعد از یک ساعت قطعات را از یخچال خارج کنید. میز را با آرد پاشی کنید. نان را در آن پهن کنید نان تخت نازک. سپس با استفاده از حلقه ای به قطر 20 سانتی متر، جای خالی کیک را برش بزنید. در صورت عدم وجود دستگاه خاص، می توان قسمت های خالی را با صفحه ای با قطر مناسب برش داد.

ضایعات را جدا نکنید. حتما تمام سطح کیک را با چنگال سوراخ کنید تا از حباب بیش از حد خمیر در فر جلوگیری شود.

کیک ها را در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. پخت خیلی سریع انجام می شود، بیش از 5 دقیقه، تا قهوه ای طلایی شوند.

زیبایی کیک عسلی این است که می توانید کیک ها را از قبل بپزید. در جای خشک و خنک قرار دهید و در فیلم چسبناک بپیچید و ظرف 1-2 هفته استفاده کنید. یعنی فرصتی برای آماده شدن از قبل برای مشکلات جشن و ملاقات با مهمانان وجود دارد.

بریم سراغ کرم. روغن را با آن ترکیب کنید شکر پودر شده، با همزن شروع به زدن کنید. به مدت پنج دقیقه با سرعت بالا عمل کنید تا مخلوط پفکی شود. کره را از قبل از یخچال خارج کنید، باید در دمای اتاق و نرم باشد.

خامه را به طور مساوی روی کیک ها پخش کنید. فراموش نکنید که دو قاشق برای پوشاندن کناره های کیک عسلی بگذارید.

مونتاژ کیک. همانطور که در عکس نشان داده شده است، فیلم یا کاغذ را روی بشقاب سرو قرار دهید. برای جلوگیری از لیز خوردن ساختار، کمی خامه در وسط قرار دهید.

کیک ها را روی هم قرار دهید و خامه را پخش کنید.

روی کیک را با خامه بپوشانید تا کیک به طور یکنواخت خیس بخورد.

تکه های کیک را به صورت خرده های نه چندان ریز خرد کنید. روی آن را بپاشید و کناره ها را تزئین کنید - این یک طرح کیک عسلی کلاسیک است. در صورت تمایل، می توانید هر نوع توت، آجیل، چیپس شکلات را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کاغذ را با دقت بیرون بکشید. به این ترتیب بعد از مونتاژ کیک عسلی، بشقاب تمیز باقی می ماند.

به مجموعه دستور پخت کیک:

کیک عسلی کلاسیک خوشمزه با کاسترد

"کرک عسلی"، همانطور که به کیک های عسلی پوشیده شده با کرم کاستارد نیز گفته می شود، نرم، لطیف و با رایحه ای لذت بخش از عسل به نظر می رسد. به راحتی مانند کره بریده می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و دستور غذا به طرز غیرمعمولی ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 2 عدد. قاشق ها
• شکر - یک لیوان (250 گرم).
• آرد - 0.5 کیلوگرم.
• روغن - 50 گرم.
• جوش شیرین - قاشق کوچک.

برای استفاده از کاستارد:

• شیر - 0.5 لیتر.
• شکر - 150-200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 50 گرم. (2 قاشق).
• شکر وانیلی.
• روغن - 100 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با شکر در قابلمه بریزید و هم بزنید. کره نرم شده و عسل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
2. روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید، صبر کنید تا شکر حل شود.
3. آتش را خاموش کنید، بخوابید جوش شیرین. به شدت هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود.
4. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. به تدریج جرم شروع به سرد شدن و غلیظ شدن می کند. پس از خنک شدن، مخلوط را به سطح کار منتقل کنید. ورز دادن را با دست ادامه دهید تا خمیر نرم و قابل انعطاف شود.
5. خمیر را به 8-10 قسمت مساوی تقسیم کنید. به شکل گلوله درآورید و در یک بشقاب آردپاشی شده قرار دهید. در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.
6. خامه را دم کنید. محصول آرد را در ماهیتابه بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، بقیه مواد ذکر شده در لیست دستور غذا را به جز شیر و کره اضافه کنید. هم بزنید.
7. شیر را به آرامی اضافه کنید، خامه را به یک مخلوط همگن اضافه کنید.
8. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. محتویات را به طور فعال هم بزنید، جرم را از پایین به ویژه اغلب برای شکستن توده ها بلند کنید. اگر متوجه شروع جوشش شدید ظرف را از روی شعله بردارید.
9. روغن را به محتویات داغ اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که گرم قرار می گیرد. پس از مخلوط کردن، کاسه را با خامه با فیلم بپوشانید، در غیر این صورت با سرد شدن یک لایه تشکیل می شود. تا دمای اتاق خنک شود.
10. کیک های عسلی را پهن کنید. در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 3-4 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود. زمان بستگی به قدرت فر دارد.
11. فوراً به قطر دلخواه برش دهید، بدون اینکه خرده ها را دور بریزید، برش را به تعویق نیندازید، در غیر این صورت کیک خرد می شود (می توانید مانند دستور اول، قبل از پخت برش دهید).
12. خامه را روی لایه های کیک عسلی بمالید. طرفین را پردازش کنید.
13. سخاوتمندانه با خرده های خرد شده باقی مانده از پیرایش بپاشید. قسمت بالا و کناره ها را تزئین کنید. بقیه دکور کیک را با صلاحدید خود انجام دهید. دسر را برای چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

کیک عسل - یک دستور العمل ساده کلاسیک با شیر تغلیظ شده

خصوصیات عجیب و غریب این دستور غذااین است که خمیر در یک حمام آب آماده می شود. به عنوان یک گزینه، استفاده از شیر تغلیظ شده آب پز آماده به عنوان خامه مجاز است.

استفاده برای خمیر:

• آرد - 300-500 گرم.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - یک قاشق کوچک.
• شکر - 0.2 کیلوگرم.

برای خامه شیر تغلیظ شده:

• شیر تغلیظ شده یک شیشه استاندارد است.
• کره - 0.3 کیلوگرم.
• برای تزیین دسر:
• گردو - یک مشت.
• شکلات چیپسی، گلبرگ بادام.

نحوه پختن کیک عسلی خوشمزه:

1. آب داغ را داخل تابه بریزید و گاز را روشن کنید. یک کاسه را در بالا قرار دهید. دقت کنید که آب تابه به کف ظرف نرسد.
2. عسل، کره، شکر را در ظرفی بریزید و هم بزنید.
3. جوش شیرین را اضافه کنید و به هم زدن محتویات ادامه دهید. وقتی شکر حل شد، کاسه را از وان خارج کنید.
4. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید، یکی یکی بشکنید و مخلوط را به شدت هم بزنید.
5. بعد شروع به اضافه کردن آرد کنید. به سرعت خمیری نرم و انعطاف پذیر ورز دهید.
6. به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید و با یک حوله یا فیلم پوشانده شود.
7. پس از گذشت زمان لازم، خمیر خنک شده را خارج کرده و به قطعات مساوی تقسیم کنید.
8. به شکل توپ های گرد بغلتانید و هر کدام را به شکل کیک صاف بغلتانید. یک دایره را با هر شکل گرد برش دهید.
9. سطح کیک ها را با چنگال سوراخ کنید. به مدت 3-4 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
10. برای اشباع، ابتدا با هم زدن کره نرم شده در حمام، خامه درست کنید. سپس با اضافه کردن تدریجی شیر تغلیظ شده، با همزن کاملاً کار کنید و در نهایت یک توده شیرین و همگن به دست آورید.
11. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک های عسلی را پوشانده و داخل کیک قرار دهید. سپس کناره های ساختار را با خامه چرب کنید و طبق سنت با خرده نان و مغزها و شکلات تزئین کنید. به شما توصیه می کنم ضایعات و مغزها را در مخلوط کن خرد کنید و مخلوط کنید.
12. برای اشباع باکیفیت، اجازه دهید کیک عسلی حداقل 2 ساعت بماند.

فیلینگ خامه ای برای کیک عسلی

من دستور دیگری برای خامه برای پوشش کیک ارائه می دهم کیک عسلی خانگی. این کره خامهبستنی یا دیپلمات.

برای پر کردن کرم:

• خامه - 200 میلی لیتر.
• شیر - 400 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 180 گرم.
• تخم مرغ.
• روغن - 100 گرم.
• نشاسته ذرت - 3 قاشق بزرگ و پر.

درست کردن خامه آسان است: مواد را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

دستور تهیه ویدیویی از اولگا ماتوی با توصیه های گام به گام برای تهیه خوشمزه ترین کیک عسل. بگذارید کیک شما موفق باشد و خانواده شما به مهارت شما افتخار کند!

کیک عسلی - کیک اصلیکاری که حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند به راحتی انجام دهد. آماده سازی زمان زیادی نمی برد ، نکته اصلی این است که بگذارید خوب دم بکشد تا کیک های عسل با خامه اشباع شوند. و سپس محصول به خصوص لطیف و معطر خواهد بود.

کیک عسلی - دستور العمل کلاسیک با عکس و فیلم

برای تهیه یک کیک عسلی خوشمزه در هر زمان، ابتدا باید طرز تهیه آن را طبق دستور کلاسیک بدانید. بعد از آن می توانید با مواد اصلی، خامه و تزیین بداهه نوازی کنید.

برای آزمون شرکت کنید:

• 100 گرم کره؛
• 1/2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• 3 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل گل؛
• 2.5-3 قاشق غذاخوری آرد خوب؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه:

• 1 لیتر خامه ترش نسبتاً غلیظ؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده.

برای پاشیدن به حدود 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. گردو پوست کنده

آماده سازی:

1. آرد را از یک الک خوب الک کنید. این مرحله اطمینان حاصل می کند که کیک ها دارای ساختاری مطبوع و شل هستند.
2. کره کمی نرم شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و با چاقو خرد کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و ذوب کنید.
3. عسل و شکر را اضافه کنید. مدام هم بزنید و به قوام یکدستی برسانید.
4. جوش شیرین را اضافه کنید. جرم بلافاصله شروع به خش خش کردن می کند و حجم آن افزایش می یابد. بعد از یک دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر مطمئن نیستید که جرم نمی سوزد، بهتر است کل روش را در حمام آب انجام دهید تا روی آتش باز. کمی بیشتر طول خواهد کشید.
5. مخلوط عسل را در حالی که تخم مرغ ها را به خوبی هم می زنید تا زمانی که کف ملایمی روی سطح ظاهر شود، بگذارید خنک شود. هر دو مخلوط را با دقت مخلوط کنید.
6. آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید، ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
7. آن را به 5 قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل توپ در آورید. بعد از آرد پاشی روی میز، اولی را بسته به شکل دلخواه پهن کنید. با چنگال سوراخ های زیادی روی سطح ایجاد کنید. بقیه توپ ها را با حوله بپوشانید تا خشک نشوند.
8. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. هر کیک را به مدت 5-7 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.
9. در حالی که هنوز داغ هستند، لبه های ناهموار را با احتیاط جدا کنید. ضایعات را به صورت خرده های ریز خرد کنید.
10. خامه ترش را خوب خنک کنید و هم بزنید و پودر قند را تکه تکه اضافه کنید. کرم کاملا مایع خواهد بود.
11. مغزها را جداگانه به قطعات کوچک خرد کنید گردو. نصف را با خرده ها مخلوط کنید.
12. صاف ترین و غلیظ ترین کیک را روی یک صفحه صاف قرار دهید. به طور مساوی با خامه ترش بمالید، آجیل خرد شده بپاشید، لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و غیره.
13. روی و کناره ها را با خامه باقیمانده بپوشانید و سپس با دست یا قاشق تمام سطوح را با خرده و آجیل بپاشید. اجازه دهید کیک عسلی حداقل 2 ساعت یا بهتر است بگویم تمام شب دم بکشد.

کیک عسلی در اجاق گاز آهسته - دستور گام به گام با عکس

کیک عسلی یکی از محبوب ترین کیک هایی است که خانم های خانه دار از تهیه آن برای تعطیلات لذت می برند. تنها عیب آن این است که پخت کیک ها زمان زیادی می برد. اما اگر آرام پز دارید، می توانید هر روز کیک عسلی درست کنید. بگیرید:

• 5 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 فنجان آرد؛
• همان مقدار شکر؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری کره؛
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر خریداری شده در فروشگاه؛
• 0.5 لیتر خامه ترش غلیظ.

آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، آرد الک شده، سودا، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

2. تخم مرغ ها را جداگانه در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید تا پف کند. به تدریج نصف شکر را اضافه کنید.

3. بدون وقفه در زدن، عسل مایع بریزید.

4. به معنای واقعی کلمه هر بار یک قاشق اضافه کنید مخلوط آرد. این لازم است تا خمیر غلیظ تر از خامه ترش نشود. بسته به اندازه تخم مرغ ها، محتوای گلوتن آرد و سایر عوامل، ممکن است کمی کمتر یا بیشتر به مخلوط خشک نیاز داشته باشید.

5. کاسه مولتی پز را با یک تکه کره خوب چرب کنید و خمیر را پهن کنید.

6. مولتی پز را به مدت 50 دقیقه روی برنامه پخت قرار دهید. سعی کنید تمام این مدت درب آن را باز نکنید وگرنه کیک ته نشین می شود. محصول را تنها پس از خنک شدن کامل از کاسه خارج کنید.

7. در حین پخت مقداری کار آماده سازی انجام دهید. خامه ساده. برای انجام این کار، خامه ترش را با شکر باقی مانده خوب هم بزنید (حداقل 15-20 دقیقه).

8. پایه خمیر عسلی را با یک چاقوی تیز به سه لایه تقریباً مساوی برش دهید. کرم را بمالید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد.

کیک عسلی خامه ترش - بهترین دستور العمل کیک عسلی با خامه ترش

دستور العمل زیر نه تنها طرز تهیه کیک عسلی، بلکه نحوه درست درست کردن خامه ترش را نیز به شما می گوید تا به خصوص غلیظ و خوشمزه شود.

برای کیک های عسلی:

• 350-500 گرم آرد؛
• شکر 200 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه ترش:

• 500 گرم خامه ترش چرب؛
• شکر ریز 150 گرم.

برای تزیین مقداری آجیل و شکلات چیپسی.

آماده سازی:

1. عسل، شکر و کره نرم را در یک قابلمه بریزید.
2. با استفاده از یک قابلمه کمی بزرگتر، یک حمام آب روی اجاق گاز بسازید. ظرفی با مواد داخل آن قرار دهید. در حین هم زدن حرارت دهید تا کریستال های شکر حل شوند و مخلوط رنگ عسلی زیبایی به خود بگیرد. جوش شیرین را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید.
3. قابلمه را از حمام خارج کنید. مخلوط را کمی خنک کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
4. آرد را اضافه کرده و خمیر را با قاشق مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت مستقیماً در قالب در یخچال قرار دهید.
5. روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را کمی ورز دهید. آن را به 9 تکه مساوی تقسیم کنید.
6. هر توپ را یکی یکی روی کاغذ روغنی پهن کنید. برای اطمینان از اینکه کیک ها در ابتدا یکدست هستند، خمیر را با قرار دادن یک درب یا بشقاب روی آن برش دهید. هر کدام را با چنگال سوراخ کنید، نمونه ها را دور نریزید.
7. شیرینی ها را به مدت پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در آخر تکه های خمیر را بپزید. کیک های عسلی را با مرتب کردن تک تک آنها خنک کنید.
8. برای به دست آوردن یک خامه ترش غلیظ، ماده اصلی، یعنی خامه ترش، بهتر است غلیظ تر مصرف شود. حتی بهتر است اگر یک محصول خانگی باشد و نه از فروشگاه. خامه ترش را به هیچ عنوان گرم نکنید، باید خنک شود. شکر را با کوچکترین کریستال ها انتخاب کنید. با رعایت این سه قوانین ساده، یک خامه ترش استثنایی دریافت خواهید کرد.
9. به خامه ترشی که تازه از یخچال درآورده اید نصف پیمانه شکر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن با سرعت متوسط ​​حدود 2 دقیقه بزنید. یک قسمت دیگر ماسه اضافه کنید، دوباره حدود پنج دقیقه بزنید. و فقط بعد از آن، بقیه را ریخته، بالاترین سرعت را تنظیم کرده و هم بزنید تا جرم غلیظ شود و شکر کاملا حل شود. می توانید خامه را 5-10 دقیقه کنار بگذارید و دوباره آن را به ضخامت دلخواه بزنید. آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
10. بعداً غلیظ ترین نان کوتاه را روی یک ظرف صاف قرار دهید و 3-4 قاشق غذاخوری خامه را روی آن قرار دهید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. دستکاری ها را تکرار کنید تا زمانی که از همه کیک ها استفاده کنید.
11. برای زیبا جلوه دادن کیک، خامه بیشتری برای تزیین بگذارید. رویه و به خصوص کناره ها را سخاوتمندانه بپوشانید. سطح را با چاقو صاف کنید.
12. ضایعات خمیر پخته شده را به هر شکلی آسیاب کنید، روی و کناره ها را بپاشید. روی آن چیپس های شکلات ریخته و به صورت تصادفی با تکه های آجیل تزئین کنید.
13. حداقل 6 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

کیک عسلی با کاسترد

آماده شدن کاسترد کمی بیشتر طول می کشد. با این حال، طعم کیک عسلی فقط از این کار سود می برد. روند آماده سازی کیک ها استاندارد است.

برای خمیر عسل:

• حدود 500 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 80 گرم کره؛
• 200 گرم شکر.

برای کاسترد:

• شکر 200 گرم؛
• 500 میلی لیتر شیر خام؛
• 250 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• کمی وانیل برای طعم دادن

آماده سازی:

1. کره را ذوب کنید، عسل، تخم مرغ، شکر را اضافه کنید. مخلوط را به شدت هم بزنید. سودا را اضافه کنید، کمی هم بزنید.
2. ظرف را با تمام مواد در حمام آب قرار دهید. صبر کنید تا حجم مخلوط تقریبا دو برابر شود.
3. آرد را در یک کاسه پهن الک کرده و وسط آن را سوراخ کرده و مخلوط داغ را داخل آن بریزید. خمیر را با قاشق و کمی بعد با دست مخلوط کنید. خمیر عسل کمی چسبناک خواهد بود.
4. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. شیر را در قابلمه بریزید، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. به آرامی مشت کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد و روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. مدام هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید و با حرارت کم بپزید تا غلیظ شود.
7. کاملا خنک کنید، کره نرم را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید.
8. خمیر را از یخچال خارج کرده و به 8 قسمت تقسیم کنید. داخل کیک بغلتانید و هر کدام را به مدت 5 تا 7 دقیقه در دمای متوسط ​​فر 190 درجه سانتیگراد بپزید.
9. کیک های هنوز گرم را برش دهید تا لبه های آن یکدست شود. نمونه ها را آسیاب کنید.
10. کیک را جمع کنید و هر لایه را با خامه بپوشانید. کناره ها را خوب بپوشانید. روی آن خرده نان بپاشید.
11. بگذارید حداقل 8-10 ساعت قبل از سرو، ترجیحا یک روز بماند.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

طعم کیک عسلی معمولیکاملا عوض میشه فقط باید کرم رو عوض کنید. به عنوان مثال، به جای خامه ترش، شیر تغلیظ شده مصرف کنید. حتی بهتر - آب پز یا کاراملی.

برای خمیر عسل:

• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 500-600 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه:

• یک شیشه شیر تغلیظ شده معمولی یا آب پز؛
• 200 گرم کره نرم.

آماده سازی:

1. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف سفید شود. به مقدار لازم کره نرم، جوش شیرین و عسل اضافه کنید. کمی هم بزنید و ظرف را در وان قرار دهید.
2. در حالی که مدام هم می زنید، صبر کنید تا حجم مخلوط افزایش یابد.
3. بدون اینکه از حمام خارج کنید، یک سوم آرد را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. به محض اینکه خمیر کمی غلیظ شد، آن را بردارید و با اضافه کردن آرد باقی مانده، ورز دهید.
4. خمیر عسلی را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورید و حدود 15 دقیقه استراحت دهید.
5. هر تکه را نازک باز کنید، با چنگال سوراخ کنید و در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید.
6. کیک های هنوز گرم را به شکل یکدست برش دهید. پیراشکی ها را خنک کرده و خرد کنید.
7. کره خارج شده از یخچال را از قبل با شیر تغلیظ شده با همزن بزنید.
8. کیک های خنک شده را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید، فراموش نکنید که مقداری برای پوشش کناره ها بگذارید.
9. روی کیک را با خرده های خرد شده تزئین کنید و بگذارید حداقل 10-12 ساعت بماند.

کیک عسلی خانگی - دستور پخت با عکس

وقتی یک تعطیلات بزرگ برنامه ریزی می شود، این سوال پیش می آید: چه نوع کیکی بخریم تا خوشمزه باشد و برای همه کافی باشد. اما اگر چند ساعت وقت آزاد دارید، می توانید با دستور زیر کیک عسلی خود را درست کنید.

روی کیک ها:

• 4 قاشق غذاخوری کره؛
• همان مقدار عسل؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا.

برای خامه ترش:

• 1 ب. شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 450 گرم خامه ترش غلیظ؛
• روغن 100.

آماده سازی:

1. در یک کاسه شکر، عسل، تخم مرغ، کره نرم و نوشابه را مخلوط کنید. هم بزنید و گاز کم را روشن کنید.

2. به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. بعد از جوش آمدن دقیقا 5 دقیقه صبر کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

3. در حین تهیه کرم اجازه دهید مخلوط خنک شود. شیر تغلیظ شده را از قبل مستقیماً در شیشه بپزید. شیر خنک شده را با کره نرم شده و خامه ترش مخلوط کنید. با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و در یخچال بگذارید.

4. آرد را به مخلوط عسل خنک شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر تمام شده را به 5 قسمت تقسیم کنید.

5. از آنها توده هایی درست کنید و هر کدام را در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید.

6. پخت را به مدت 5-7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

7. کیک های داغ را برش دهید، خنک کنید و با خامه بمالید. ضایعات خمیر را خرد کرده و سطح و کناره ها را با آن تزئین کنید.

کیک عسلی در ماهیتابه

اگر فر کار نمی کند، این دلیلی برای امتناع از تهیه کیک عسلی نیست. کیک های مخصوص آن را می توان در ماهیتابه پخت. نکته اصلی این است که محصولات را آماده کنید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 50 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• خامه ترش 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. کره و عسل را در حمام آب ذوب کنید.
2. نیمی از شکر و تخم مرغ را به طور جداگانه با همزن بزنید. مخلوط را داخل مخلوط عسل و روغن بریزید و نوشابه را اضافه کنید. هم بزنید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
3. آرد را اضافه کنید، سریع هم بزنید و خمیر را در حمام برای حدود پنج دقیقه دیگر گرم کنید.
4. خمیر را به 7 تا 10 قسمت تقسیم کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خامه ترش سرد را با همزن با نصف دوم شکر بزنید تا خامه غلیظ شود و حجم آن تقریبا دو برابر شود. آن را در یخچال قرار دهید.
6. تکه های خمیر را به شکل ماهیتابه باز کنید و هر طرف را به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. کیک های خنک شده را با خامه بپوشانید و به زیبایی تزئین کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.

کیک عسلی عسلی - یک دستور العمل ساده

کیک عسلی ناشتا که طبق دستور زیر تهیه شده است برای همه افراد روزه دار یا رژیم غذایی جذاب خواهد بود. از این گذشته ، عملاً هیچ چربی در آن وجود ندارد و می توانید آن را خیلی سریع بپزید.

• حدود ½ قاشق غذاخوری صحرا;
• همان مقدار روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• کمی نمک؛
• 1.5-2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آجیل پوست کنده؛
• 0.5 قاشق غذاخوری کشمش؛
• وانیل برای عطر

آماده سازی:

1. به مدت پنج دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید و توت ها را خشک کنید. آرد پاشیده و با گردوی خرد شده مخلوط کنید.
2. شکر را به مقدار لازم در ماهیتابه داغ بریزید و به حالت کارامل در آورید. یک لیوان بریزید آب گرم، در حین هم زدن بپزید تا کارامل کاملا حل شود.
3. در یک کاسه جداگانه عسل، روغن، وانیلین و نمک را مخلوط کنید. در آب کارامل خنک شده بریزید.
4. یک لیوان آرد اضافه کنید، خوب هم بزنید. آرد بیشتری اضافه کنید تا توده ای به ضخامت خامه ترش به دست آید. مخلوط آجیل و کشمش را اضافه کنید، هم بزنید تا همه اجزا با هم ترکیب شوند.
5. قالب را با روغن بپوشانید یا با کره چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و حدود 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده (180 درجه سانتیگراد) بپزید.

کیک عسلی فرانسوی

به طور قطع مشخص نیست که چرا این کیک عسلی فرانسوی نامیده می شود. این کیک احتمالاً نام خود را از خاص خود گرفته است طعم جالب، که مواد غیرعادی در اختیار او قرار می دهد.

برای آزمون:

• 4 پروتئین خام؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• ½ قاشق چایخوری نوشابه آب شده؛
• 150 گرم کره ذوب شده؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ارد.

برای پر کردن:

• 300 گرم آلو بدون هسته؛
• 1 قاشق غذاخوری. گردوی خرد شده

برای خامه:

• 4 زرده؛
• کره 300 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ؛
• 1 قاشق غذاخوری. رام با کیفیت

آماده سازی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. اولی ها را با شکر بزنید. کره نرم، عسل، جوش شیرین و آرد را اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید.
2. خمیر کمی آبکش را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در قالب روغنی ریخته و با دست خیس پخش کنید. کیک ها را در فر (180 درجه سانتیگراد) بپزید تا آماده شوند.
3. زرده های کمی خنک شده را با پودر قند خرد کنید. کره نرم را با خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید. در انتها رم یا هر الکل خوب دیگری (کنیاک، براندی) را اضافه کنید.
4. به مدت پنج دقیقه روی آلوها آب جوش بریزید. آب را تخلیه کنید، توت ها را با حوله خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.
5. اولین لایه کیک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید، نیمی از آلو و یک سوم مغزها را بچینید. قسمت بالایی را با خامه چرب کنید. این کار را با کیک بعدی تکرار کنید. فقط سومی را با خامه بمالید و کناره ها را بپوشانید. به دلخواه تزیین کنید.
6. اجازه دهید حدود 10-12 ساعت خیس بخورد.

خوشمزه ترین و لطیف ترین کیک عسلی - دستور العمل فوق العاده با ویدیو

تهیه این کیک عسلی چند روز طول می کشد. اما نگران نباشید، بیشتر زمان صرف استراحت خمیر خواهد شد. ولی کیک آمادهبه خصوص لطیف و شکننده خواهد شد.

برای خمیر عسل:

• ½ قاشق غذاخوری صحرا;
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• ½ قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه:

• 1 لیتر خامه ترش؛
• یک بسته قوام دهنده خاص؛
• کمی آب لیمو;
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با شکر کمی بزنید و عسل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. جوش شیرین را داخل آرد بریزید و همه را با هم به مخلوط عسل و تخم مرغ اضافه کنید. ابتدا با قاشق و سپس با همزن مخلوط کنید.
3. با یک درب یا فیلم بپوشانید و به مدت سه روز روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. چند بار در روز هم بزنید.
4. یک ورقه روغنی بردارید و چند قاشق خمیر را روی آن قرار دهید و با چاقو آن را به شکل دلخواه دراز کنید.
5. کراست را در فر به مدت حدود 5 دقیقه در دمای استاندارد (180 درجه سانتیگراد) بپزید. همین کار را با کیک های باقی مانده انجام دهید.
6. خامه ترش را با شکر مستقیماً از یخچال بزنید. در نیمه راه، کمی آب لیمو و غلیظ کننده به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
7. همه کیک ها را با خامه بپوشانید و در یخچال بگذارید. فقط روز بعد سرو کنید.

کیک عسل با آلو - دستور گام به گام

اگر طبق این دستور یک کیک عسلی تهیه کنید، به خصوص لطیف و مطبوع خواهد شد. نکته برجسته محصولات پخته شده خامه سبک و طعم تند آلو خواهد بود.

برای پخت کیک:

• 2.5-3 قاشق غذاخوری ارد؛
• کره 60 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 3 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• همان مقدار ودکا؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای باترکریم:

• 200 گرم آلو؛
• 500 گرم چرب (حداقل 20٪) خامه ترش؛
• 375 گرم (حداقل 20٪) خامه؛
• ½ قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:

1. یک حمام آب روی اجاق بسازید. به محض اینکه گرم شد کره را در ظرف بالایی بریزید و کاملا آب کنید.
2. شکر و عسل را اضافه کنید. با ادامه حرارت کمی له کنید. در ودکا بریزید و تخم مرغ ها را بزنید. برای جلوگیری از منسجم شدن تخم مرغ ها را به شدت هم بزنید. در پایان نوشابه اضافه کنید.
3. از روی حرارت بردارید، آرد را چند قسمتی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بعد از اینکه چسبندگی آن متوقف شد، آن را به شکل سوسیس بغلتانید و به 8 تا 9 تکه برش دهید.
4. هر دایره را نازک باز کنید و در فر با دمای استاندارد بپزید.
5. خامه ترش و شکر را با همزن بزنید و در ظرفی جداگانه خامه را بزنید تا غلیظ شود. آلو را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​دلخواه برش دهید. به آرامی همه چیز را با هم مخلوط کنید.
6. در صورت لزوم، کیک ها را با چاقو برش دهید و تزئینات را خرد کنید. کیک را جمع کنید و لایه ها را با خامه بپوشانید.
7. روی آن را با خرده نان بپاشید. بگذارید حداقل 10 ساعت بماند.

کیک عسلی "مثل مادربزرگ"

به دلایلی، از دوران کودکی اتفاق افتاده است که بیشترین بهترین کیک هاو کیک ها توسط مادربزرگ درست می شوند. دستور العمل زیر تمام اسرار کیک عسلی مادربزرگ را آشکار می کند.

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر در خمیر و همان مقدار در خامه؛
• 100 گرم کره؛
• حدود 2 لیوان آرد؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 700 گرم خامه ترش؛

آماده سازی:

1. کره ذوب شده را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ ها را با همزن بزنید، عسل، شکر و نوشابه را که قبلا با سرکه یا آب لیمو آب کرده اید، اضافه کنید.
2. ظرف را در حمام قرار دهید و با هم زدن مداوم حدود 7 تا 8 دقیقه بگذارید.
3. مخلوط را کمی خنک کنید، آرد را در قسمت هایی اضافه کنید. از جانب خمیر آماده 12 توپ مساوی تشکیل دهید.
4. هر کدام را خیلی نازک باز کنید، سوراخ کنید و در فر (190 تا 200 درجه سانتیگراد) به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید. باید خیلی سریع با خمیر کار کنید چون فوراً خشک می شود.
5. خامه ترش را مستقیماً از یخچال با همزن و شکر بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید. اگر خامه ترش به اندازه کافی غلیظ نیست، یک غلیظ کننده مخصوص اضافه کنید.
6. کیک های خنک شده را با چاقو برش دهید، با خامه سخاوتمندانه بمالید، فراموش نکنید که کناره ها را بپوشانید. ضایعات را خرد کرده و روی محصول را تزئین کنید. بگذارید حداقل 15 تا 20 ساعت دم بکشد.

کیک اسفنجی کیک عسلی - دستور پخت با عکس

برای درست کردن یک کیک عسلی، لازم نیست یک کوه کامل از کیک بپزید. فقط یک عدد کافی است، اما یک بیسکویت. نکته اصلی این است که دقیقاً دنبال شود دستور پخت دقیقبا عکس

• شکر 250 گرم؛
• 4 تخم مرغ بزرگ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:

1. حدود یک ساعت قبل از پخت، همه چیز را از یخچال و کابینت خارج کنید. مواد لازمو آنها را روی میز قرار دهید. این برای اطمینان از اینکه محصولات در همان دما هستند لازم است. هم زمان سفیده ها را از تخم مرغ جدا کرده و دوباره داخل سرد قرار دهید. آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید.
2. عسل را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید و روی گاز کم بگذارید. به محض ذوب شدن محصول، جوش شیرین را که با سرکه خنثی شده است، مستقیماً روی قابلمه اضافه کنید. هم بزنید و حدود 3-4 دقیقه بپزید تا مخلوط کمی تیره شود.
3. شکر را به زرده های گرم اضافه کنید و مخلوط را خوب بزنید و با سرعت کم شروع کنید و به تدریج آن را افزایش دهید. در این حالت، حجم اولیه باید چهار برابر افزایش یابد.
4. سفیده ها را خارج کرده، در یک قاشق چایخوری آب یخ بریزید و با همزن بزنید تا کف قوی به دست آید.
5. نیمی از سفیده ها را با دقت داخل مخلوط زرده بریزید. سپس عسل و نوشابه کمی خنک شده را اضافه کنید. آرد را تکه تکه اضافه کنید و فقط در آخرین لحظه نیمه دوم سفیده ها را اضافه کنید.
6. بلافاصله پر کنید خمیر بیسکویتقالب چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. محصول را به مدت 30 تا 40 دقیقه بدون باز کردن درب بپزید.
7. اجازه دهید بیسکویت تمام شده درست در قالب خنک شود و سپس آن را بردارید. با استفاده از یک چاقوی تیز به 2 لایه یا چند لایه برش دهید. هر کرمی را بمالید و بگذارید دو ساعت خیس بخورد.

کیک عسلی با آجیل

ترکیب اصلی عسل و طعم های آجیلیبه کیکی که طبق دستور زیر تهیه شده است طعم خاصی بدهید. کیک عسلی با آجیل و خامه ترش غلیظ – گزینه عالیبرای یک جشن خانگی

برای خمیر عسل:

• 200 گرم آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره مارگارین؛
• 100 گرم شکر؛
• 170 گرم عسل؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه ترش و خامه آجیلی:

• خامه ترش 150 گرم ضخیم (25%)؛
• کره 150 گرم؛
• 130 گرم آجیل پوست کنده؛
• 140 گرم پودر قند.

آماده سازی:

1. کره نرم را با شکر با چنگال له کنید. تخم مرغ و عسل را اضافه کنید، به شدت مخلوط کنید.
2. آرد را الک کرده، سودا را به آن اضافه کنید و به مقدار کمی به توده عسل اضافه کنید.
3. یک تابه متوسط ​​را با یک تکه کره چرب کنید و یک سوم خمیر را بگذارید و با قاشق یا دست خیس آن را پخش کنید.
4. کراست را به مدت 7 تا 10 دقیقه در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد بپزید. به همین ترتیب 2 کیک دیگر درست کنید.
5. آجیل های خرد شده را به سرعت در ماهیتابه خشک و داغ سرخ کنید.
6. برای خامه، کره نرم و پودر قند را آسیاب کنید. خامه ترش و مغزها را اضافه کنید، هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
7. کیک های سرد را سخاوتمندانه با خامه ترش و آجیل چرب کنید، روی و کناره ها را با آجیل خرد شده بپاشید. حداقل 2-3 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

کیک عسلی بدون تخم مرغ

اگر تخم مرغ وجود ندارد، پس درست کردن کیک عسلی آسان تر است. کیک تمام شده به دلیل وجود میوه های خشک بسیار خوشمزه خواهد بود. برای آزمون آماده شوید:

• 2/3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2.5-3.5 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1.5 قاشق چایخوری نوشابه خاموش؛
• 100 گرم مارگارین خامه ای خوب؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.

برای خامه:

• ½ قاشق غذاخوری شکر خوب؛
• 0.6 لیتر خامه ترش غلیظ؛
• 100 گرم آلو یا زردآلو خشک.

آماده سازی:

1. یک حمام آب روی اجاق گاز درست کنید. در قابلمه بالایی روغن بریزید.
2. بعد از اینکه آب شد عسل و شکر را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
3. در خامه ترش بریزید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، هم بزنید. درست بالای ظرف، نوشابه را با سرکه خاموش کنید، هم بزنید و از حمام خارج کنید.
4. خمیر را حدود پنج دقیقه بگذارید تا خنک شود. سپس آن را ورز دهید و به مقدار لازم آرد را کم کم اضافه کنید.
5. خمیر را به 6 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. هر کدام را در فیلم بپیچید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
6. تکه ها را یکی یکی بیرون بیاورید، آنها را به شکل دلخواه روی یک کاغذ روغنی بغلتانید و با چنگال آنها را سوراخ کنید، به مدت 3 تا 6 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم شده است بپزید. لطفا توجه داشته باشید: کیک ها بدون تخم مرغ هستند و بنابراین بسیار نرم و شکننده هستند. بگذارید روی پوست کاملا خنک شوند.
7. خامه ترش خامه را در کیسه گازی بریزید و به مدت چند ساعت روی لبه تابه آویزان کنید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس با شکر بزنید تا غلیظ شود.
8. حدود ده دقیقه روی آلو و زردآلو خشک آب جوش بریزید، سپس خشک کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
9. هر کیک را با خامه بپوشانید، میوه های خشک را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب تا زمانی که 5 کیک را تا کنید. روی و کناره ها را حتماً خوب چرب کنید.
10. لایه ششم کیک را آسیاب کرده و خرده های آن را به خوبی روی تمام سطوح کیک عسلی بپاشید. اجازه دهید حداقل 6 ساعت خیس بخورد، ترجیحا بیشتر.

کیک عسلی بدون عسل

آیا بدون در اختیار داشتن عسل می توان کیک عسلی درست کرد؟ البته که می توانی. به راحتی می توان آن را با شربت افرا یا ملاس جایگزین کرد. علاوه بر این، دومی را می توان به طور مستقل انجام داد.

برای ملاس مصرف کنید:

• شکر 175 گرم؛
• 125 گرم آب؛
• روی نوک چاقو نوشابه و اسید سیتریک.

آماده سازی:

1. به یاد داشته باشید، ملاس خانگی باید بلافاصله استفاده شود. همه چیز باید خیلی سریع و بدون خطا انجام شود، در غیر این صورت محصول کار نخواهد کرد.
2. بنابراین، آب را در یک قابلمه مینیاتوری به جوش بیاورید. شکر اضافه کنید و از همه مهمتر با قاشق هم نزنید! برای مخلوط کردن، خود ظرف را بچرخانید.
3. پس از حل شدن کامل کریستال ها، شربت را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا یک قطره از آن در آب یخ نرم بماند. حداقل یک بار در دقیقه چک کنید. بسیار مهم است که لحظه را از دست ندهید و قبل از سفت شدن توپ، توده را زیاد نپزید.
4. به محض اینکه شربت به غلظت دلخواه رسید، خیلی سریع نوشابه و لیمو را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. اگر فوم تشکیل شود، همه چیز به درستی انجام می شود. بعد از اینکه واکنش کاملاً متوقف شد (کف باید کم شود) ظرف را از روی حرارت بردارید. ملاس تمام شده بسیار شبیه عسل مایع معمولی است.

برای آزمون:

• 3 قاشق غذاخوری ملاس;
• 100 گرم کره؛
• شکر 200 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• آرد 350 گرم.

برای خامه:

• 900 گرم چرب (حداقل 25٪) خامه ترش؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• آب نصف لیمو.

آماده سازی:

1. کره را در یک حمام آب یا بهتر است بگوییم بخار آب (زمانی که فاصله هوا بین ظرف بالایی و آب در حال جوش وجود دارد) آب کنید.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و مدام هم بزنید. بعد 3 قاشق غذاخوری ملاس تمام شده
3. آرد را از قبل با بکینگ پودر مخلوط کرده و فقط نصف آن را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و از حمام خارج کنید.
4. آرد باقی مانده را اضافه کنید تا خمیر به قوام آدامس نرم و کشدار برسد، اما همچنان شکل خود را حفظ کند.
5. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به ضخامت 3-4 میلی متر بغلطانید و به مدت 2-4 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
6. در حالی که کیک ها هنوز داغ هستند (از آنجایی که از ملاس استفاده می شود نه عسل، نسبتاً رنگ پریده می شوند)، آنها را با چاقو به شکل صحیح برش دهید و تزئینات را خرد کنید.
7. خامه ترش را با شکر بزنید و با سرعت کم کار را شروع کرده و به تدریج آن را افزایش دهید. در نهایت آب لیمو را بگیرید. دوباره برای چند دقیقه مشت بزنید.
8. کیک را جمع کنید و روی کیک ها و کناره ها را به طور یکنواخت با خامه بپوشانید و با خرده نان بپاشید. بگذارید چند ساعت قبل از سرو بماند.

کیک عسل مایع - دستور العمل دقیق

خمیر تهیه این کیک عسلی مایع است و باید پهن شود تا کیک ها شکل بگیرد. اما کیک تمام شده به خصوص لطیف بیرون می آید و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

برای خمیر:

• 150 گرم عسل؛
• 100 گرم شکر:
• 100 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• آرد 350 گرم؛
• 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای کرم روشن:

• 750 گرم (20٪) خامه ترش؛
• کمی بیشتر از 1 قاشق غذاخوری (270 گرم) شکر؛
• 300 میلی لیتر (حداقل 30٪) خامه؛
• کمی وانیل

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را به شدت هم می زنیم تا پف کند. کره نرم، عسل و شکر کریستالی ریز را اضافه کنید.
2. چند دقیقه در حمام آب بجوشانید. نوشابه را اضافه کنید و هم بزنید - جرم سفید رنگ می شود.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا خمیر چسبناک و لزج شود.
4. فرم را خط بکشید کاغذ پوستی. حدود 1/5 خمیر را در مرکز قرار دهید و با قاشق، کفگیر یا دست خیس آن را پهن کنید.
5. در فر (200 درجه سانتیگراد) حدود 7-8 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. در عین حال، کیک باید نرم باقی بماند. در حالی که هنوز گرم است، به شکل دلخواه برش دهید. همین کار را با خمیر باقیمانده انجام دهید. برای جلوگیری از تغییر شکل کیک ها هنگام خنک شدن، آنها را با یک پرس (یک تخته و یک کیسه غلات) فشار دهید.
6. خامه سرد را با همزن بزنید تا غلیظ شود. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال های شکر حل شود.
7. کیک را جمع کنید، کناره ها و روی آن را بپوشانید. با خرده های خرد شده تزئین کنید. به مدت 2 تا 12 ساعت در جای خنک قرار دهید تا خیس بخورد.

طرز تهیه کیک عسلی - خمیر کیک عسلی

همانطور که از دستور العمل های پیشنهادی مشاهده می شود، هر خمیر حاوی عسل برای تهیه کیک عسلی عالی است. اما حتی این ماده را می توان با ملاس یا شربت افرا جایگزین کرد. در صورت تمایل می توانید کیک عسلی را با یا بدون تخم مرغ، با کره، مارگارین یا اصلاً بدون این محصول تهیه کنید.

می توانید کیک ها را در فر یا مستقیماً در ماهیتابه بپزید. اینها می توانند شیرینی های کوتاه نازک نسبتاً خشک باشند که به لطف کرم بسیار لطیف و آبدار می شوند. یا یک کیک اسفنجی غلیظ، پخته شده در فر یا آرام پز، که فقط باید به تعداد لایه های لازم بریده شود.

کیک عسلی خانگی - کرم برای کیک عسلی

هر خامه ای که امروز بتوانید تهیه کنید برای لایه بندی کیک های عسلی مناسب است. برای مثال کافی است خامه ترش یا خامه را با شکر یا پودر کاملاً بزنید. شیر تغلیظ شده را با کره نرم مخلوط کنید، کاستارد معمولی را بپزید و در صورت تمایل کره یا شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.

کیک های اسفنجی را می توان با مربا، مارمالاد، مارمالاد یا عسل آغشته کرد و در شربت اصلی خیس کرد. در صورت تمایل، آجیل خرد شده، تکه های میوه های شیرین شده، میوه های تازه، کنسرو شده یا خشک شده به خامه اضافه می شود. شرط اصلی این است که باید به اندازه کافی مایع باشد تا کیک های عسلی خیس بخورد.

طرز تزیین کیک عسلی

هیچ پاسخ روشنی برای سوال تزئین کیک عسلی وجود ندارد. البته در نسخه کلاسیکمرسوم است که روی و کناره های کیک را با خرده های ضایعاتی بپاشید. اما به جای آن می توانید به راحتی از آجیل خرد شده استفاده کنید.

علاوه بر این، سطح را می توان با خامه فرم گرفته تزئین کرد. کره خامه، شکل های ساخته شده از بادام زمینی بو داده و آسیاب شده یا نقاشی هایی که با استفاده از شابلون ساخته شده اند. برای افزودن اصالت به کیک، می توانید به زیبایی توت ها، برش های میوه را روی آن قرار دهید، یک شبکه با خامه درست کنید یا به سادگی آن را با لعاب شکلات پر کنید.

در واقع، تزئین یک کیک عسلی تنها با تخیل مهماندار و توانایی های آشپزی او محدود می شود. اما هیچ وقت دیر نیست که چیز جدیدی یاد بگیرید، مواد موجود را آزمایش کنید و دکوراسیون منحصر به فرد خود را پیدا کنید.

در میان تمام کیک هایی که مادربزرگ ها و مادران ما می پختند، "مدویک" یکی از محبوب ترین ها است. برای هر تعطیلاتی مناسب است، از 8 مارس شروع می شود و با یک جلسه تمام می شود، کسانی که هرگز سعی نکرده اند این کیک را بپزند، مطمئن هستند که بسیار دشوار است. در واقع «کیک عسلی» را تهیه کنید در این مطلب شما را با آن آشنا می کنیم دستور العمل های مختلفو گزینه های کرم ها را به اشتراک بگذارید.

ظرافت برای ملکه

آیا می دانستید که «کیک عسلی» به ظاهر ساده داستان کاملی است که حدود دویست سال پیش آغاز شده است؟ آنها می گویند که یک متخصص اسرارآمیز آشپزی برای اولین بار این وسوسه شیرین را برای الیزاوتا آلکسیونا زیبا که همسر امپراتور و خودکامه تمام روسیه اسکندر اول بود آماده کرد.

سال ها گذشت، زمان تغییر کرد و با آن دستور پخت. کیک ساده "مدویک" که از کیک عسلی و خامه ترش درست شده است، هنوز هم محبوب ترین دسر باقی مانده است.

کلاسیک های این ژانر

بنابراین، اگر تصمیم به پخت کیک عسلی دارید، شروع با دستور اولیه و کلاسیک ساده‌تر از همیشه است.

برای تهیه خمیر، تهیه کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم حق بیمه- 3 لیوان
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.

برای کرم شما نیاز دارید:

• خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 800 گرم.
• شکر - 1 لیوان.

خمیر جادویی

اول از همه شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. یک تابه استیل را بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. عسل، سودا، شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید و بدون توقف هم زدن صبر کنید تا حجم آن سه برابر شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. قوام مخلوط باید کفی باشد.

تابه را از روی حرارت بردارید و آرد الک شده را به آرامی در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.

اسرار پخت

یک تابه فنری به اندازه لازم بردارید، کف و کناره‌های آن را چرب کنید روغن سبزیجاتو کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را پهن می کنیم و با احتیاط بدون استفاده از وردنه آن را با دست یا قاشق از ته آن صاف می کنیم.

در فر از قبل گرم شده قرار دهید و هر کیک را به مدت 7 تا 12 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. برای جدا کردن کیک ها بدون اینکه آسیبی به آن ها وارد شود، کف آن را از قالب بیرون بیاورید، آن را روی سطح بچرخانید و پوسته را رو به بالا قرار دهید و با احتیاط آن را بردارید.

جادوی کرم

در حالی که کیک هایمان رژگونه طلایی می شوند، بیایید خامه را درست کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش را بگیرید، آن را با شکر ترکیب کنید و با همزن یا مخلوط کن غوطه وری خوب بزنید. وقتی کیک ها سرد و سفت شدند، خامه ما باید با دقت بین کیک ها پخش شود، کیک آخر را روی آن پهن کرده و کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. این معمولا 12 ساعت طول می کشد. بالای درمان تمام شده را می توان با خرد شده پاشید گردویا شیرینی پاش. همانطور که می بینید، تهیه "کیک عسلی" کلاسیک به آسانی پوست کندن گلابی است!

رودخانه های متراکم، سواحل عسل

اگر آشنا هستید دستور اولیهمی توانید دست خود را در یک نسخه پیچیده تر امتحان کنید. ما پیشنهاد می کنیم یک "کیک عسل" لطیف، خوشمزه، معطر، اما پیچیده تر تهیه کنیم. دستور غذا ساده است، اما این فقط در نگاه اول است. در واقع، شما باید با آن دست و پنجه نرم کنید. اما در نتیجه یک خوراکی مطبوع، شیرین و در عین حال اصلاً بی مزه دریافت خواهید کرد.

برای خمیر به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم درجه یک - 500 گرم.
• مارگارین - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری کامل.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 150 گرم.
• نمک روی نوک چاقو است.

برای خامه آماده کنید:

• کره با محتوای چربی حداقل 72٪ - 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

همانطور که از لیست محصولات می بینید، این ساده ترین "کیک عسلی" نیست. اما تلاش ارزشش را دارد!

حمام آب برای نجات

پختن را مانند همیشه با خمیری که در حمام آب ورز می دهیم شروع می کنیم. برای ساخت آن باید دو تابه انتخاب کنید. یکی باید بزرگ باشد و دیگری کمی کوچکتر. اولی در دومی قرار می گیرد.

یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، مارگارین را به مکعب های بزرگ برش دهید و در قابلمه کوچکتری بریزید و در قابلمه بزرگتری قرار دهید. به لطف چنین حمام آب بداهه، مارگارین به سرعت ذوب می شود.

وقتی این اتفاق افتاد شکر، عسل و نمک را به آن اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.

تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. سپس آنها را در یک جریان نازک در کل جرم بریزید و مخلوط کنید. حمام آب از لخت شدن تخم مرغ ها جلوگیری می کند.

بعد از یک دقیقه، نوشابه را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. این مخلوط به طور جادویی شروع به تبدیل شدن به یک توده کف آلود و افزایش حجم می کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، حرارت را خاموش کرده و شروع به اضافه کردن تدریجی آرد به مخلوط خود کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، خمیر باید به طور مداوم ورز داده شود تا صاف و نرم شود.

خمیر را به 8 کلوبوک یکسان تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه باز کنید. اگر خمیر خنک شد و خاصیت ارتجاعی خود را از دست داد، می توان آن را دوباره در حمام آب قرار داد، جایی که گرم می شود و دوباره انعطاف پذیر می شود.

کیک ها را روی یک ورقه پخت با استفاده از کاغذ روغنی در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

لحظات شیرین

وقتی کیک ها پخت و خنک شدند شروع به تهیه خامه می کنیم. کره را مکعبی خرد کرده و نرم کنید. سپس قوطی شیر تغلیظ شده را باز کرده و به کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. سپس همزن را روشن کنید و خامه را بزنید.

کیک های خنک شده را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. نتیجه را حذف می کنیم محصول آشپزییک شب در یخچال که خیس بخورد و به حالت دلخواه برسد.

البته، نمی توان گفت که تهیه این "کیک عسلی" به آسانی پوست انداختن گلابی است - حمام آب به تنهایی ارزش آن را دارد! و با این وجود، تلاش ها بیهوده نخواهد بود، زیرا مطلقاً همه عاشق این کیک خواهند شد!

با عجله

اگر وقت زیادی ندارید و نمی خواهید کیک را به زحمت بیاندازید، می توانید یک کیک عسلی سریع تهیه کنید، یک دستور ساده با یک عکس که پیشنهاد می کنیم مسلط باشید (اگر داخل شود چه می شود). مفید؟).

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم - 3 فنجان.
• شکر - 1 لیوان.
• عسل - 1 لیوان.
• گردو - 50 عدد.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری پر.

برای کرم استفاده می کنیم:

• خامه ترش 35٪ چربی - 400 گرم.
• پودر قند - نصف لیوان.
• وانیل - 1 پیمانه.

دست ساز

ابتدا مغزها را پوست گرفته و با چاقو یا مخلوط کن خرد می کنیم. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ ها را با اضافه کردن شکر و عسل با همزن بزنید. سپس آرد، مغزها، نوشابه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. یک نان بزرگ درست کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید یا به مدت 3 تا 4 ساعت در جای گرم بگذارید.

بعد از این مدت فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیرمان را به 6-8 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به صورت لایه نازک درآورده و به مدت 6-8 دقیقه در فر قرار می دهیم.

زیر پودر قند

وقتی پوست ها خنک شد و آماده پخش شد، شروع به تهیه کرم می کنیم. برای این کار خامه ترش را با پودر قند و وانیل هم بزنید. سپس روی هر کیک را با خامه آغشته کرده و کیک خود را در یخچال قرار می دهیم. هنگام سرو می توان روی آن را با گردو، بادام کوبیده یا شکلات رنده شده. این «کیک عسلی» را امتحان کنید: دستور پخت ساده، سریع است و دسر بسیار خوشمزه می شود.

دستیار چند پز

اگر در خانه خود مولتی پز دارید، پختن کیک عسلی در آن به آسانی پوست انداختن گلابی است! این دستیار معجزه گر در وقت و اعصاب شما صرفه جویی می کند. علاوه بر این، به لطف او، حتی کسانی که هرگز چیزی نپخته اند، می توانند بر این دسر مسلط شوند. بنابراین، از شما دعوت می کنیم این کیک عسلی را که به راحتی آماده می شود، امتحان کنید. یک دستور العمل ساده در یک اجاق گاز آهسته شما را با راحتی و دسترسی مطلق شگفت زده خواهد کرد.

برای درست کردن خمیر تهیه کنید:

• آرد گندم - 3 فنجان.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سودا - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری.
• شکر - 1.5 فنجان.
• عسل - 5 قاشق غذاخوری.

برای خامه به نیم لیتر خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری شکر نیاز داریم.

زود زود

اول از همه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفتی به وجود بیاید. سپس عسل را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.

آرد و سودا را با احتیاط داخل توده به دست آمده بریزید، خمیر را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و آن را در سبزی یا سبزی از قبل چرب شده بریزید. روغن زیتونکاسه مولتی پز حالت "پخت" را تنظیم می کنیم و منتظر می مانیم تا دستیار معجزه خمیر ما را آماده کند، سپس آن را بیرون می آوریم و با یک چاقوی بلند و تیز به شکل کیک برش می دهیم (هر چه نازک تر شود، بهتر است).

برای تهیه خامه، خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. سپس کیک را فرم می دهیم و هر لایه را با خامه پخش می کنیم. در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. همین!

بهشت خامه ای

و در نهایت، ما می خواهیم یک راز دیگر را به شما بگوییم که به لطف آن می توانید دستور غذا را متنوع کنید. کیک عسلی - ساده و دسر خوشمزه، اما آنها افراد کمی را شگفت زده خواهند کرد. چگونه می توانید آن را متنوع کنید؟ البته کرم ها! سعی کنید "کیک عسلی" خود را با کاسترد خیس کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!

افسانه شکلاتی

برای تهیه خامه شکلاتی، مجبور بودن برای برداشتن:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 150 گرم.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 400 گرم.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری پر.
• وانیل در نوک چاقو قرار دارد.
• کره - 150 گرم.

همه چیز را به جز روغن در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. نکته اصلی این است که مرتباً هم بزنید تا توده تشکیل نشود. بگذارید خنک شود. سپس کره را بزنید و مخلوط کاسترد را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید. بدون توقف هم بزنید تا یکدست شود. خامه آمادهضخامت باید شبیه خامه ترش 25 درصد باشد.