روز بخیر عزیزان من امروز به نظر من خوشمزه ترین و خوشمزه ترین ها را با شما می پزیم کیک محبوب- کیک عسلی. و ما آن را طبق دستور العمل های کلاسیک درست خواهیم کرد.

از آنجایی که طرفداران زیادی از این ظرافت در بین خوانندگان من وجود داشت، تصمیم گرفتم نه تنها فناوری های استاندارد پخت و پز در فر، بلکه انواع به همان اندازه محبوب - در اجاق گاز آهسته و در ماهیتابه را برای شما منتشر کنم. به عنوان مثال، من در خانه اجاق گاز ندارم، بنابراین برای من راحت تر است که در دستیار قابل اعتمادم، مولتی پز، آشپزی کنم.

در واقع، دستور العمل های زیادی برای تهیه کیک عسلی وجود دارد. من فقط ثابت شده و خوشمزه ترین ها را برای شما انتخاب کردم که امتحان خانواده ام را پس داده اند. به طور کلی، برای شما خلق و خوی الهام بخش و پخت عالی آرزو می کنم! پس از همه، این یک فرآیند واقعا خلاقانه و لذت بخش است. برای سلامتی خود انتخاب کنید و خلق کنید!

نرم کیک ظریفبه معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. این دسر با با پر کردن های مختلف. در این دستور طرز پخت کیک عسلی را یاد می گیرید خامه ترش.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1 لیوان
• کره - 200 گرم.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری
• سودا - 2 قاشق چایخوری
• آرد - 3 فنجان

برای خامه:

• آب یک لیمو
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
• خامه ترش - 500 گرم.

تخم مرغ ها را با شکر 5 دقیقه بزنید.

کره را آب کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.

عسل را بگذارید و ظرف را روی آن قرار دهید حمام آب. مخلوط را به صورت دوره ای به مدت 20 دقیقه هم بزنید.

از روی حرارت بردارید و نوشابه و آرد را اضافه کنید. با همزن بزنید.

روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

یک دایره از کاغذ روغنی برش دهید و آن را چرب کنید روغن سبزیجات.

تکه هایی از خمیر را برداشته و به قطر دایره پوستی پهن می کنیم و به این ترتیب کیک هایی به وجود می آید. در فر قرار دهید تا پخته شود (خمیر کمی تیره شود).

6 عدد کیک از این دست درست می کنیم.

در حالی که کیک در حال پخت است، خامه را برای آن آماده کنید: خامه ترش، شیر تغلیظ شده و آب لیمو را بزنید.

هر لایه را با خامه می پوشانیم.

خرده های کیک را آماده کنید: لایه ششم کیک را به قطعات کوچک خرد کنید. شیرینی آماده شده را با آن تزئین می کنیم و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا از خامه اشباع شود.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کیک عسلی با کاسترد خامه ترش

این کیک یکی از محبوب ترین کیک ها در موتورهای جستجو است. او اسرار آشپزی خودش را دارد. بنابراین، به عنوان مثال، برای جلوگیری از منسجم شدن تخم مرغ، مهم است که مخلوط را در حمام آب نجوشانید.

مواد لازم برای کراست:

• 2 عدد تخم مرغ
• مقدار اندکی نمک
• 220 گرم صحرا
• 100 گرم روغن ها
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری نوشابه
• 400 گرم آرد الک شده

خامه ترش:

• 250 گرم کره نرم
• 200 گرم شکر پودر شده
• 300 گرم خامه ترش

کرم فیلینگ:

• شیر 400 میلی لیتر
• 180 گرم صحرا
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر
• 100 گرم کره
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری پر

یک دستور گام به گام ساده برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

این دستور غذا توسط خواننده ورونیکا برای من ارسال شده است. او نوشت که کیک هم با شیر تغلیظ شده آب پز و هم معمولی عالی می شود. هر کی دوست داره!

برای آزمون شرکت کنید:

• 400 گرم ارد
• 200 گرم صحرا
• 100 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نوشابه

برای خامه:

• 300 گرم کره
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده
• 10 گرم گردو

برای تزیین کیک عسلی:

• شکلات و گلبرگ بادام

روش پخت در مراحل:

خمیر را در حمام آب آماده کنید. دقت کنید که آب تابه به ته ظرف بالایی نرسد. در ظرف ذوب شده قرار دهید کره، شکر و عسل.

مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود.

نوشابه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

ظرف را از حمام آب خارج کرده و تخم مرغ ها را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

آرد را کم کم اضافه کنید.

خمیر آمادهبه مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید سپس ورز دهید.

خمیر را بسته به تعداد کیک ها به قطعات مساوی تقسیم کنید اما کمتر از پنج عدد نباشد.

هر قطعه را به شکل یک توپ در بیاورید.

توپ ها را با وردنه به کیک تبدیل می کنیم.

برای اطمینان از یکنواخت بودن لبه ها، آنها را با قالب یا بشقاب برش دهید.

هر کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید.

خامه را آماده کنید: کره ذوب شده را با همزن بزنید و اضافه کنید شیر تغلیظ شده آب پز. تکه های کیک و گردو را در مخلوط کن خرد کنید.

برای تزیین کیک خرده ها و مقداری مغزها را با هم مخلوط کنید.

روی هر کیک خامه بپوشانید و آجیل بپاشید.

کناره ها و لایه رویی کیک عسلی را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید.

کیک ها را با مخلوطی از آجیل و خرده نان بپاشید.

روی آن را با خرده، بادام و شکلات بریزید. بگذارید حداقل شش ساعت در یخچال دم بکشد.

دستور العمل کلاسیک برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و کره

آنها می گویند که با شیر تغلیظ شده و کره خوشمزه ترین کیک عسل را می گیرید. خوب، من به شما پیشنهاد می کنم این دستور را امتحان کنید - مطمئن هستم که پشیمان نخواهید شد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم آرد
• شکر 200 گرم (می تواند 100 گرم قهوه ای، 100 گرم سفید باشد)
• 3 عدد تخم مرغ
• 100 گرم کره
• 70 گرم عسل
• 1.5 قاشق چایخوری نوشابه (بدون اسلاید)

برای تهیه کرم:

• شیر 400 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ
• 40 گرم نشاسته ذرت
• 350 گرم شیر تغلیظ شده آب پز
• 30 گرم عسل
• 200 گرم کره در دمای اتاق
• 250 گرم خامه ترش چرب (حداقل 25%)

روش پخت در مراحل:

کره، عسل و شکر را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مواد را آب کنید.

در همین حین، تخم مرغ ها را با همزن برقی می زنیم تا کراست شوند.

تخم مرغ ها را به مخلوط گرم کره، شکر و عسل اضافه کنید. هم بزنید و کمی حرارت دهید تا گرم شود.

نوشابه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مخلوط را روی آتش بگذارید. از روی اجاق گاز بردارید.

آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

2-3 دقیقه خنک کنید.

به 8 قسمت تقسیم کنید.

آنها را به شکل توپ در آورید و روی آنها را با فیلم بپوشانید تا خمیر خشک نشود. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

کیک ها را با رول باز کرده و با درب آن برش دهید.

کیک را با چنگال در تمام قطر سوراخ می کنیم و چند دقیقه داخل فر می گذاریم.

خامه را آماده کنید: تخم مرغ ها را با نشاسته بزنید. شیر را گرم می کنیم اما نمی جوشیم.

شیر را داخل مخلوط تخم مرغ و نشاسته بریزید و هم بزنید. همه را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه مدام هم بزنید.

شیر تغلیظ شده و عسل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. کره و خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

تکه های کیک را در مخلوط کن خرد کنید. هر لایه را با خامه بپوشانید و با خرده نان بپاشید. کیک آماده شده را به مدت 7-8 ساعت در یخچال قرار دهید.

پختن کیک عسلی در خانه بدون حمام آب (بسیار آسان!)

با این دستور می توانید خیلی سریع یک کیک خوشمزه درست کنید. به خصوص اگر وقت کافی برای آشپزی ندارید، اما در عین حال می خواهید خانواده خود را با چیزی خوشمزه خوشحال کنید. بنابراین از ایجاد لذت ببرید!

برای آزمون آماده شوید:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری
• سرکه 9% - 1.5 قاشق چایخوری (یا جوش شیرین و سرکه را با بکینگ پودر جایگزین کنید)
• آرد - 12 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک
• نمک - 2 گرم.

برای خامه:

• خامه ترش (ترجیحاً خانگی) 20-25٪ - 500 میلی لیتر
• شکر - 1 لیوان
• پوست لیمو یا پرتقال، وانیل (اختیاری)

برای روی کیک به کوکی های شیرینی کوتاه قهوه نیاز دارید - حدود 5-8 عدد.

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ ها را با عسل، شکر و کمی نمک بزنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را اضافه کنید، جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و همه را در ظرفی بریزید. خوب مخلوط کنید.

کف تابه را کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را با روغن چرب کنید. کناره ها و ته آن را آرد بپاشید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. اولین لایه کیک را درست می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

با استفاده از همزن خامه ترش را با شکر بزنید.

کوکی ها را در کیسه ای بریزید و با وردنه آن ها را باز کنید تا خرده هایی برای گردگیری کیک به دست آید.

هر کیک رو به اندازه قطرش برش میزنیم تا جمعا چهارتا بشه. کیک عسلی را سخاوتمندانه با خامه آماده شده چرب کنید.

روی آن را با خرده های کوکی بپاشید و در یخچال قرار دهید تا حداقل 4 ساعت خیس بخورد.

دستور العمل کلاسیک کیک عسلی با کاسترد در ماهیتابه

اگر فر یا آهسته پز ندارید، نگران نباشید. زیبا کیک عسلیهمچنین می توانید آن را در ماهیتابه ای که هر کدبانویی دارد بپزید.

مواد تشکیل دهنده خمیر:

• 1.5 کیلوگرم آرد
• 3 قاشق غذاخوری عسل
• 180 گرم کره
• 3 عدد تخم مرغ
• 10 گرم پودر خمیرمایه
• 1 قاشق چایخوری نوشابه
• پودر قند 1.5 پیمانه

کرم رنگ:

• 800-900 گرم خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 24٪)
• 1 پیمانه پودر قند
• وانیل

روش پخت در مراحل:

عسل، کره و پودر قند را در یک حمام آب ذوب کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم زده و جوش شیرین و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

با عسل به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. آتش را خاموش کنید.

آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر را ورز دهید.

آن را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را داخل سوسیس بغلتانید و به 5 قسمت دیگر برش دهید. یعنی در کل باید برای 20 کیک خالی داشته باشید. خمیر را پهن کرده و دایره هایی برش دهید. باقی مانده ها را در فر روی کاغذ روغنی می پزیم و در مخلوط کن (برای پاشیدن کیک) خرد می کنیم.

کیک ها را از دو طرف روی حرارت ملایم در ماهیتابه بدون روغن نباتی سرخ کنید. تا خنک شدند خامه را درست کنید: خامه ترش و پودر قند را مخلوط کنید.

هر کیک را با خامه چرب کنید. سپس لایه رویی و کناره های کیک عسلی خود را سخاوتمندانه بپوشانید.

روی آن خرده نان بپاشید و یک شب در یخچال قرار دهید.

از شکلات ذوب شده برای ایجاد الگو (مثلاً طرح چهارخانه) استفاده کنید.

کیک عسلی با خامه ترش و شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته

این دستور برای کسانی است که عاشق کیک عسلی پف دار و معطر هستند. زیبایی آن این است که نیازی به ورز دادن، پهن کردن و پختن تعداد زیادی کیک ندارید. مخصوصاً برای کسانی که مولتی کوکر در خانه دارند راحت خواهد بود.

بگیرید:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 1 لیوان
• عسل مایع - 2-3 قاشق غذاخوری
• آرد - 1.5 فنجان
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری

کرم رنگ:

• 400 گرم خامه ترش
• پودر قند 0.5 پیمانه
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده (هر کدام)

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا می کنیم. سفیده ها را با شکر بزنید.

در ادامه هم زدن، یک عدد زرده، عسل، نوشابه را با سرکه خاموش کرده و آرد اضافه کنید.

خمیر به دست آمده را در ظرف مولتی پز چرب شده بریزید. به مدت 50 دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید یک ساعت بدون باز کردن درب آن خنک شود.

کیک به دست آمده را به سه کیک صاف برش دهید و با خامه چرب کنید و بپاشید گردو. به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی با راز کوچک (دستور پخت از مادربزرگ اما)

کیک عسل واقعی دستور پخت قدیمیبه نظر می رسد بسیار خوشمزه، لطیف و معطر است. در عین حال تهیه آن آسان است. نوش جان!

ما نیاز خواهیم داشت:

• 100 گرم کره
• 1 فنجان شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نوشابه
• 1 قاشق غذاخوری عسل
• 3 لیوان آرد

کرم رنگ:

• 600 گرم خامه ترش
• 1 فنجان شکر
• خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر

روش پخت در مراحل:

تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید و با چنگال یا همزن بزنید.

آرد را الک کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.

کره را در قابلمه ای ذوب کرده و همزمان شکر را به تدریج اضافه کنید. وقتی مخلوط ذوب شد و به یک توده مایع همگن تبدیل شد، نوشابه را اضافه کنید.

عسل را اضافه کنید و بلافاصله تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید. برای جلوگیری از منسجم شدن تخم مرغ ها را مرتب هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید.

به قسمت های مساوی برش دهید.

و راز این است: گلوله های خمیر را در یک قابلمه در حمام آب قرار دهید تا گرم شوند. این به شما کمک می کند تا کیک ها را راحت تر باز کنید.

یک لایه نازک از خمیر را روی کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه گرم شده حدود 5 دقیقه قرار دهید.

خامه را با هم زدن آماده کنید مواد لازم. ما یک پیچ و تاب به کیک عسلی خود اضافه می کنیم - خامه فرم دهنده.

دایره های یکدست را برش دهید.

روی کیک را با خامه ترش بپوشانید (هر لایه، کناره ها و روی آن). بگذارید یک شب در یخچال خیس بخورد.

روز بعد روی آن را با آبپاش تزئین می کنیم.

پخت کیک عسلی با کاستارد روی زرده و ودکا

شوهر من به خصوص کیک عسلی را که طبق این دستور تهیه شده است دوست دارد. اگرچه او طرفدار نوشیدنی های الکلی نیست. اما به دلایلی کیک با ودکا طعم بهتری دارد.

آماده کردن:

• کره (مارگارین) - 75 گرم.
• شکر - 240 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری
• ودکا - 3 قاشق چایخوری
• سودا - 3 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• آرد - 500 گرم.

کرم رنگ:

• 600 گرم خامه ترش
• 1 فنجان شکر

روش پخت در مراحل:

کره، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید.

در یک حمام آب قرار دهید، کمی حرارت دهید، هم بزنید و عسل، سودا و ودکا را اضافه کنید. دوباره توده را کاملاً مخلوط کنید تا اندازه آن افزایش یابد و روشن شود.

ظرف را از حمام آب خارج کرده و آرد را اضافه کرده و الک کنید.

کاغذ روغنی را با روغن چرب کنید و خمیر را در اطراف دایره پخش کنید.

کیک ها را بیش از پنج دقیقه در فر بپزید.

کیک ها را مرتب کنید. آماده سازی کرم.

کیک را درست می کنیم و هر لایه را با خامه چرب می کنیم. آن را با خرده نان بپاشید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماندگاری و محتوای کالری کیک عسلی با خامه ترش

کیک عسلی یک خوراکی نسبتاً پر کالری است. فقط 100 گرم از این محصول شیرینی پزیتقریباً 400 کیلو کالری دارد. در عین حال، بیشترین کربوهیدرات در کیک عسل وجود دارد - 60 گرم در رده دوم چربی ها هستند - آنها حاوی حدود 18 گرم و فقط 6.5 گرم در این کیک هستند.

کیک عسلی باید در یخچال و در دمای بالاتر از 6 درجه نگهداری شود. از تاریخ تولید، ماندگاری آن 5 روز می باشد.

به هر حال، چنین کیک نه تنها خوشمزه است، بلکه همچنین است درمان سالم. از این گذشته، عسل موجود در آن تأثیر مفیدی بر بدن انسان، به ویژه بر دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن دارد. اما این تنها در صورتی است که به محصولات زنبور عسل حساسیت نداشته باشید.

و شما عزیزان کدام دستور کیک عسلی را بیشتر دوست داشتید؟ شاید قبلاً چند مورد را امتحان کرده باشید؟ یا دارید دستور پخت خودآماده سازی آن؟ برای من در نظرات بنویسید، خوشحال خواهم شد که با شما چت کنم!

البته، همه کیک مدویک (معروف به عسل) را از کودکی می شناسند، حتی اگر واقعاً آن را امتحان نکرده باشند: از زمان اتحاد جماهیر شوروی شناخته شده است، باید در خامه ترش خیس بخورد و بوی عسل بدهد (حداقل این چیزی است که طبق Medovik باید چنین باشد. به GOST). من هنوز جرات ندارم که من را به GOST نسبت دهم - اولاً برای اینکه کیک کمتر شیرین شود کمی از دستور العمل کلاسیک منحرف شدم و با ترکیب چندین دستور العمل شناخته شده برای من خامه را کاملاً "اختراع" کردم. کیک عسلی بسیار لطیف بود، 200٪ اشباع شده بود :)، بدون رنگ کردن (دوستداران کیک های نسبتاً شیرین و خوش طعم آن را قدردانی می کنند!)، فقط یک سایه روشن از عسل و یک کرم شگفت انگیز، همچنین کاملاً غیر چرب و سبک ، در یک کلمه، خوشمزه ترین کیک عسلی. من یک دستور العمل ساده برای اثبات موارد بالا پیوست کردم :)

باید بگویم که تمام کیک های عسلی که قبلاً خوردم، افسوس که به هیچ وجه ادعا نمی کردند که کیک مورد علاقه من هستند. در درجه اول به دلیل طعم شیرین یا "شیمیایی" است که به ویژه برای کیک های فروشگاه ها / کافه ها مهم است. یا طعم آن به سادگی بدوی به نظر می رسید: کیک عسل و خامه ترش، برای من، هیچ چیز خاصی نیست. این اتفاق می افتد که کیک خیلی خوب خیس نشده است (یا خامه بی مزه است) که همچنین باعث می شود کاملاً موفق نباشد.

کیک عسلی من، به جرأت و بی حیا می توانم بگویم:) از همه چیزهایی که خورده ام، خوشمزه ترین و غیر معمول ترین است! همه مهمانانی که آن را امتحان کردند خوشحال شدند. هیچ آدم بی تفاوتی وجود نداشت! بنابراین، من به سادگی باید در مورد خوشمزه ترین کیک عسلی به شما بگویم، دستور العمل ساده آن، امیدوارم همیشه در بوک مارک های شما باشد!

قبل از رفتن به دستور، در مورد خامه توضیح می دهم: در حالت ایده آل باید خامه ترش باشد، برخی آن را با کره 50:50 می کنند، برخی از اصل گاناش استفاده می کنند (خامه سنگین + کره + شکلات)، گزینه های زیادی وجود دارد. اما در مورد من، یا خیلی ساده است یا کمی چاق. البته بستگی به طعم و رنگ هم داره...)

خامه من برای کیک عسلی یکی از بهترین هاست مواد ساده، این چیزی بین کاسترد و خامه ترش است (اجازه ندهید شما را بترساند!). به نظر می رسد بسیار لطیف، غیر شیرین، قوام صاف، نسبتا ضخیم، ایده آل برای خیساندن کیک است. طعم - کارامل-عسل! برای من، این است بهترین کرماز ممکن

در یک کلام، خوشمزه ترین کیک عسلی: یک دستور العمل ساده - نتیجه ای بی نظیر! حتما بپزید!

خوشمزه ترین کیک عسلی: یک دستور العمل ساده

مواد لازم برای کیک (d=24cm):

• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 170 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد. (بزرگ)؛
• عسل - 80 گرم؛
• سودا - 1 ½ قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه:

• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 30-35 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش (از 25٪ و بالاتر) - 250-300 گرم؛

آماده سازی:

خمیر . در یک قابلمه یا قابلمه کوچک، شکر، کره، عسل را با هم مخلوط کنید. روی آتش بگذارید، حرارت دهید، هم بزنید تا همه مواد حل شوند.

تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. آنها را به آرامی به مخلوط شکر-کره-عسل از قبل گرم اضافه کنید. هم بزنید، 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کف تشکیل شود. سپس نوشابه را اضافه کنید و مدام هم بزنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. این مخلوط پف دار شده و حجم آن افزایش می یابد.

مخلوط را از روی حرارت بردارید و به آرد اضافه کنید (در یک کاسه بزرگ) و ورز دهید تا خمیر سفت شود. ممکن است در ابتدا احساس چسبندگی داشته باشد، اما با سرد شدن حالت ارتجاعی پیدا می کند.

آن را کمی ورز دهید. سپس یک "نان" درست کنید، آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (می توانید آنها را درست روی میز با فیلم چسبناک بپوشانید تا از ترک خوردن آنها جلوگیری کنید).

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. خمیر را با رول باز کنید (یکی از هشت قسمت را بگیرید) و آن را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید - سعی نکنید بلافاصله کیک را یکنواخت و به قطر دلخواه تبدیل کنید. من به شما توصیه می کنم خمیر را به شکل تقریبا گرد باز کنید و بعد از خارج کردن کیک از فر، از یک "شابلون" (ته قالب فنری به قطر مورد نیاز) و یک چاقو برای برش دایره استفاده کنید. .

شما فقط باید 3-5 دقیقه کیک را بپزید. در حالی که داغ است و هنوز نرم است (در عرض یک دقیقه خنک می شود و مانند کوکی سفت تر می شود) بلافاصله یک دایره از آن برش دهید. ضایعات را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید - آنها برای خرده هایی که کیک را تزئین می کنند مورد نیاز خواهند بود.

این روش را با هر 8 قسمت تکرار کنید و 8 کیک بگیرید.

کرم رنگ. تخم مرغ ها را با نشاسته هم بزنید.

شیر را بدون اینکه بجوشد گرم کنید. با احتیاط آن را (در قسمت هایی!) داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغبدون توقف ضرب و شتم

مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. از توده ها نترسید - بعداً از بین می روند و در مرحله آخر کرم صاف و همگن می شود. کمی خنک کنید.

شیر تغلیظ شده آب پز شده را (در قسمت هایی) به مخلوط گرم اضافه کنید و با همزن هم بزنید.

کره (باید در دمای اتاق باشد) را چند دقیقه در ظرفی جداگانه بزنید. آن را به مخلوط اضافه کنید و با همزن هم بزنید.

خامه ترش را نیز باید در ظرفی جداگانه بزنید تا پف کند (3-4 دقیقه). در آخر آن را به آرامی داخل مخلوط بریزید. با کفگیر یا همزن با کمترین سرعت کاملا مخلوط کنید.

مونتاژ کیک. کیک را بگذارید و روی آن را با خامه بپوشانید (خسیس نباشید :). کمی با خرده های خرد شده که قبلا در مخلوط کن خرد شده بپاشید.

لایه دوم کیک را بپوشانید و کمی فشار دهید. همچنین با خامه چرب کنید و دوباره با خرده بپاشید.

این روش را با تمام کیک ها تکرار کنید. فراموش نکنید که روی پهلوها نیز کرم بزنید. روی آخرین لایه کیک، بیشتر از حد معمول خامه بریزید و آن را صاف کنید. با خرده نان بپاشید، با میوه ها/توت ها تزئین کنید (اختیاری).

حتما بگذارید کیک حداقل یک شب در یخچال خیس بخورد. و صبح از طعم الهی آن لذت خواهید برد.

کیک عسلی لطیف شما را به وجد خواهد آورد و بدون شک مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد.

حالا می دانید چگونه خوشمزه ترین کیک عسلی را بپزید :) با بهترین دستور العمل هامی توانید با کیک های دیگر آشنا شوید.

همه کیک عسلی لطیف، خوش طعم و معطر را می شناسند و دوست دارند، اما همه نمی دانند چگونه آن را بپزند. نسخه خریداری شده از فروشگاه همیشه انتظارات ما را برآورده نمی کند، این درست است، اما محصولات خانگی را نمی توان با چیز دیگری مقایسه کرد. اگر تا به حال کیک عسلی نپخته اید، این دستور غذا فقط برای شماست. من عکس های دقیق زیادی در مورد طرز تهیه کیک عسلی در خانه گرفتم.

این دستور العمل کیک عسلی کلاسیک با کمی تغییر به سلیقه من است. برای کیک، من همیشه دو خامه درست می کنم - خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده. خامه ترش نرمی می دهد و خامه شیر تغلیظ شده شگفت انگیز است طعم خامه ای. علاوه بر این، این طعم و مزه است و نه احساس این که یک تکه کره رنگی می خورید، چیزی که گل رز روی کیک های فروشگاهی معمولاً از آن درست می شود. از من دستور پخت دقیقطرز تهیه کیک عسلی با شیر تغلیظ شده را یاد خواهید گرفت.

اگر هنوز آن را می خواهید کیک عسلی کلاسیک، کیک را فقط با خامه ترش درست کنید.

برای کیک عسلی:

• تخم مرغ - 3 عدد (100 گرم)
• شکر - 300 گرم (1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری)
• کره - 50 گرم
• آرد - 550/600 گرم
• عسل - 150 گرم (4-5 قاشق غذاخوری)
• سودا - 1 قاشق چایخوری

برای خامه ترش:

• خامه ترش 20٪ - 500 گرم
• شکر - 300 گرم (1 لیوان + 2 قاشق غذاخوری)

برای خامه شیر تغلیظ شده:

• شیر تغلیظ شده - 360 گرم (1 قوطی)
• کره - 200 گرم

دستور تهیه کیک عسلی در حمام آب. بنابراین شما به دو تابه نیاز دارید. یک تابه کوچکتر - در آن خمیر را آماده می کنیم و یک تابه بزرگتر که در آن یک حمام بخار درست می کنیم. اختلاف قطر تابه ها باید به حدی باشد که تابه با خمیر روی تابه با آب قرار گیرد (از بین نرود) و بخار آزادانه خارج شود. نحوه ساخت حمام بخار را در عکس زیر خواهید دید.

همچنین برای برش کامل کیک ها به درب تابه نیاز دارید. حجم لیوان 250 میلی لیتر.

طرز پخت کیک عسلی

قبل از شروع آماده سازی خمیر، حمام آب را روی اجاق گاز گرم کنید.

بهتر است آب را در یک کتری بجوشانید و سپس به اندازه ای که نیاز دارید در تابه بریزید (در ادامه در این مورد بیشتر توضیح می دهیم).

ما شروع به تهیه خمیر معطر برای کیک عسلی خود می کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را با شکر با همزن بزنید تا کف کند.

هر چه بیشتر کرکی بزنید بهتر است. شکر باید کاملا حل شود.

عسل، کره و نوشابه را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن نوشابه نیست.

ماهیتابه را با مخلوط عسل در حمام آب قرار دهید.

برای این کار به اندازه کافی در ظرف پایینی آب بریزید تا به سختی کف ظرف بالایی را لمس کند و در حین جوشیدن از لبه ها بیرون نریزد.

حرارت را خیلی زیاد نکنید. آب باید متوسط ​​بجوشد.

خمیر معطر کیک عسلی را حدود 15 دقیقه آماده می کنیم. رنگ در مقابل چشمان شما شروع به تغییر می کند.

مخلوط را با کفگیر هم بزنید. خیلی سریع کمی شروع به کاراملی شدن می کند.

Zapaaah - آهنگ! چنین عطر عسل معطری در آشپزخانه ظاهر می شود! =)

لکه های کاراملی زیبا روی سطح توده عسل ظاهر می شود.

و به تدریج توده عسل روشن تر و معطر تر می شود.

در همان زمان، حجم جرم حدود 2 برابر افزایش می یابد، کرکی و هوا می شود.

وقتی حجم جرم زیاد شد (بعد از 10-13 دقیقه) 1 فنجان آرد اضافه کنید و با کفگیر کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد و خمیر را دم کنید.

دم کنید - این بدان معنی است که حدود 2-3 دقیقه از حمام آب خارج نکنید و دائماً با کاردک هم بزنید.

جرم کمی غرغر می شود و سایه زیبایی به دست می آورد.

خمیر را از روی حرارت بردارید و شروع به اضافه کردن کم کم بقیه آرد کنید و خمیر را با کفگیر هم بزنید.

مواظب باش گرمه!

وقتی مخلوط کردن خمیر با کاردک سخت شد، آن را روی آرد روی میز قرار دهید و ورز دهید.

باید خمیری نرم، انعطاف پذیر و نه خیلی سفت بدست آورید.

خمیر را به 7 الی 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و با فیلم میپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر کیک عسلی کمی خنک شود.

حالا کیک ها را برای کیک عسلی می پزیم.

توپ را کمی بزرگتر از قطر درب باز کنید.

کیک ها را در دمای 170-180 درجه حدود 2-3 دقیقه بپزید.

با دقت تماشا کنید، کیک ها خیلی سریع پخته می شوند.

کیک داغ را با درب مستقیم روی ورقه برش دهید و کیک را روی سطح صافی قرار دهید تا کاملا خنک شود، ضایعات را بشکنید و در ظرفی بریزید. حباب های متورم را می توان با دقت با چاقو جدا کرد.

توجه

کیک های عسلی درست خارج از فر نرم هستند و بعد از سرد شدن سفت می شوند. این طبیعی است و چگونه باید باشد. وقتی کیک خیس شد، در دهان شما آب می شود.

حالا بیایید دو خامه فوق العاده برای کیک عسلی تهیه کنیم: خامه ترش و خامه شیر تغلیظ شده.

خامه ترش را با شکر بزنید و شکر را هر بار 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.

و شیر تغلیظ شده را با کره بزنید. کره باید در دمای اتاق باشد، اما نه خیلی نرم.

لایه های کیک و دو خامه برای کیک عسلی آماده است، فقط مونتاژ کیک باقی می ماند.

مشاوره

این اتفاق می افتد که در آستانه تعطیلات زمان بسیار کمی دارید و زمانی برای سرهم کردن کیک وجود ندارد، اما کیک های خانگیمن واقعا "میخوام. من می توانم به شما توصیه کنم که کیک ها را از قبل بپزید (1-2 روز قبل) و خامه را یک روز قبل از جشن درست کنید و کیک را برای خیساندن جمع کنید. لایه های کیک از قبل آماده شده را می توان در دمای اتاق (مانند کلوچه های معمولی) با درب کمی باز نگه داشت تا جریان هوا برای جلوگیری از خیس شدن لایه های کیک وجود داشته باشد.

هر خامه ای را روی یک ظرف بریزید و کیک را روی آن قرار دهید - به این ترتیب کیک پایینی نرم تر و آغشته به خامه می شود.

یک چیز دیگر مهم است: خامه بیشتر یعنی کیک خوشمزه تر و لطیف تر =)

تکه های کیک ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید یا با وردنه ورز دهید.

خرده های کیک را به طور آزاد روی سطح و کناره های کیک بپاشید. کیک عسلی را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای محیط قرار دهید و به مدت 6 ساعت یا بهتر است بگوییم یک شبه در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و خامه ترش دستور پخت تخیل آشپزی من است. در هر صورت تا به حال به این گزینه برای تهیه کیک عسلی برخورد نکرده ام. اما، با تهیه یک کیک عسلی چندین سال پیش دستور العمل کلاسیکبا افزودن خامه شیر تغلیظ شده، این تنها راهی است که اکنون می پزم.

کیک عسل - محتوای کالری در هر 100 گرم = 444 کیلو کالری

• پروتئین - 6 گرم
• چربی ها - 18 گرم
• کربوهیدرات - 67 گرم

تعطیلات خوبی داشته باشید و چای خود را با چنین کیک عسلی زیبا و معطری نوش جان کنید! =)

با احترام، ناتالی لیسی

دستور پخت انواع کیک عسلی. خود و عزیزانتان را نوازش کنید. بیش از 20 دستور پخت با عسل. خمیر عسل بر اساس چندین دستور العمل اصلی تهیه می شود که در نتیجه کیک ها پخته یا کاملاً پخته می شوند خمیر، یا از خمیر سفت. در هر دو مورد، کیک ها تا زمانی که بوی عسل کمی سوخته به مشام می رسد پخته می شوند. تعداد لایه های کیک فقط به میل شما بستگی دارد. اما در هر صورت بهتر است کیک عسلی را از قبل آماده کنید، آن را در یخچال قرار دهید تا کیک ها زمان خیس شدن در خامه را داشته باشند و خود کیک هم زمان دم کشیدن و معطر شدن بیشتری داشته باشد.

کیک "خرس"

2 تخم مرغ، 1 فنجان شکر، 1/2 فنجان عسل، 3/4 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده.

تخم مرغ ها را با شکر و عسل آسیاب کنید، جوش شیرین را اضافه کنید. آرد گندمو خمیر را به غلظت غلیظی ورز دهید. بگذارید 10-12 ساعت بماند تا برسد. سپس خمیر را به 5-6 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با آرد به شکل کیک درآورید. آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید. در 180-200 درجه سانتیگراد پس از آن کیک ها خنک شده و با خامه پوشانده می شوند. سطح کیک با لعاب پوشیده شده است. بعد از 5-6 ساعت کیک آماده است.

کرم رنگ: 600 گرم خامه ترش، 1 لیوان شکر، 300 گرم آجیل، 1 گرم وانیلین. خامه ترش را با شکر و وانیل مخلوط کنید. سپس بزنید تا پف کند و مغزها را اضافه کنید.

لعاب:شکر 3/4 پیمانه، 1 قاشق غذاخوری کاکائو. 1/2 لیوان آب.

کیک "Anechka"

2.5 فنجان آرد، 100 گرم کره، 100 گرم عسل، تخم مرغ، شکر شیشه ای، 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 20 عدد. گردوی خرد شده

سه ساکولنت بپزید، مانند دستور بالا با خامه ترش بپوشانید، روی آن لعاب بزنید.

کیک "Ryzhik"

2 تخم مرغ، 1 لیوان شکر، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری نوشابه را با سرکه، 100 گرم مارگارین رنده کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و روی اجاق گاز بگذارید. سپس 3 فنجان آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و به 7-8 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را بپزید.

کرم رنگ: 1) 3 زرده و 1 لیوان شکر را بزنید. 1 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حرارت دهید، به جوش نیاورید.

2) 3 عدد سفیده تخم مرغ و 1 لیوان شکر را با همزن بزنید. 1) و 2) را با هم مخلوط کرده و روی کیک ها را بپوشانید.

کیک "اتریشی"

1 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری شکر، 3 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق چایخوری نوشابه (کوئنچ)، 2 قاشق غذاخوری عسل.

همه چیز را مخلوط کنید، در قابلمه ای با آب جوش بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. از حمام خارج کنید و 1 فنجان آرد اضافه کنید و 8 گلوله در آورید. در حالی که گرم است حلقه حلقه کنید، در حین غلتاندن آرد بپاشید. کیک ها را بپزید، با خامه بپوشانید.

کرم رنگ: 200 گرم کره و 100 گرم شیر تغلیظ شده.

کیک "خشخاش-2"

200 گرم دانه خشخاش، 8 تخم مرغ، 250 گرم پودر قند، 50 گرم نان رنده شده، 50-250 گرم آجیل آسیاب شده (فندق یا گردو)، 1-3 قاشق غذاخوری عسل.

دانه های خشخاش را بشویید، بشویید و کثیفی ها را پاک کنید، آب جوش بریزید تا 2 سانتی متر آب روی دانه های خشخاش را بپوشاند، حدود 30 دقیقه بپزید. روی حرارت کم، هم زدن. دانه های خشخاش تبخیر شده و خنک شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، سعی کنید ببینید آیا می توانید دانه های خشخاش را زیر زبان خود احساس کنید، سپس دانه های خشخاش را با یک دسته چوبی در ماکیترا بمالید و به آن عسل آب شده، کراکر آسیاب شده و مغزهای کوچک اضافه کنید. تخم مرغ ها را بشویید، بشکنید، در ظرفی روی بخار آب بریزید و شکر را اضافه کنید، با همزن دستی یا همزن هم بزنید و حرارت را تنظیم کنید تا جرم روی دیواره های کاسه سفت نشود اما در نتیجه پف کند. توده ضخیم وقتی مایه آماده شد، 1 فنجان خامه از آن بردارید، دانه های خشخاش را به بقیه مایه اضافه کنید، کاملاً اما با دقت هم بزنید، می توانید وانیلین را اضافه کنید. قالب کیک را با کره چرب کرده، آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید و مخلوط خشخاش را داخل آن بریزید. ابتدا به مدت 5 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید و سپس دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد را کاهش دهید و 35 دقیقه دیگر بپزید.

با یک برش نازک چک کنید. کیک خنک شده را برش بزنید و با قلم مو با مربای ترش و سپس خامه بمالید.

کرم رنگ:یک لیوان تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری قهوه، 250 گرم کره، 100 گرم ودکا.

کیک "ایده آل"

60 گرم کره، 1 فنجان شکر، 3 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری عسل، 2 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری نوشابه.

همه چیز را هم بزنید، 1 قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. سپس نمک و نوشابه را به این توده گرم شده اضافه کنید، جرم را حدود 10 دقیقه در حمام بخار نگه دارید و مدام هم بزنید، سپس 2 فنجان آرد اضافه کنید و با هم زدن 5 دقیقه دیگر نگه دارید تا جرم خوب گرم شود. خمیر را روی میز بگذارید و در حالی که هنوز داغ است، آرد را مخلوط کنید. خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل کیک های بسیار نازک پهن کنید و به شکل مربع در آورید. در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.

کرم رنگ: 300-400 گرم کره را آسیاب کنید تا سفید شود، یک قوطی شیر تغلیظ شده به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

روی کیک را با خرده نان بپاشید. بگذارید چند ساعت خیس بخورد اما در یخچال نه.

کیک "آلو"

200-250 گرم آرد، 100 گرم شکر، 100 گرم آجیل خرد شده، 2 تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با آب لیمو، 100 گرم عسل مایع، آب یک لیموترش.

تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید ، سودا را با آب لیمو مخلوط کنید ، عسل را اضافه کنید ، خمیر را مانند پنکیک ورز دهید. قالب را زیاد چرب کنید و خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و با دست خیس در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. کیک های سخت دریافت خواهید کرد.

کرم رنگ:آلو 500 گرم، گردو 1 پیمانه، کره 200 گرم (می توانید به جای کره از 1 فنجان خامه ترش استفاده کنید)، شکر 1 پیمانه. 1 پیمانه خامه ترش، 1 پیمانه شکر. خامه ترش را با همزن بزنید، 1 فنجان آجیل، 0.5 کیلوگرم آلو را له کنید (به مدت 5 ساعت خیس کنید، سپس از چرخ گوشت رد کنید). خامه ترش زده شده را به آلو و آجیل اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کیک ها را چرب کنید.

کیک "چاک چاک" (گزینه 2)

6 تخم مرغ، 300 گرم عسل، 1 لیوان شکر، آرد، 0.5 کیلوگرم آجیل، چربی.

خمیر مانند کوفته، برش داده شده، پخته در چربی است. وقتی آماده شد شکر و عسل را بریزید و آجیل را اضافه کنید و به مخلوط هر شکلی بدهید. آن را در سرما قرار دهید.

کیک "غذا"

2 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 1 فنجان شکر، 0.5 فنجان کره آب شده، 2 عدد تخم مرغ، 2.5 فنجان آرد.

عسل را آب کرده، نوشابه را اضافه کنید و وقتی کف بالا آمد، از روی حرارت بردارید. شکر، کره، تخم مرغ، آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید، آن را به 4 قسمت تقسیم کرده و پهن کنید، سپس کیک ها را روی کاغذ روغنی درست کنید. آنها را بپزید و با خامه بپوشانید.

کرم رنگ: 400 گرم خامه ترش 1 لیوان شکر را بزنید.

کیک آجیل

3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری شکر، 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری عسل، آرد، خمیر پیراشکی.

کیک ها را بپزید، اصلاح کنید، با خامه بپوشانید و بگذارید بماند.

کرم رنگ: 250 گرم شکر را به 0.5 لیتر شیر اضافه کنید، به جوش بیاورید، 80 گرم آجیل خرد شده را اضافه کنید. خنک کنید و 300 گرم کره اضافه کنید.

کیک "پل رابسون"

2 تخم مرغ، 3-4 فنجان شکر، 1 فنجان عسل آب نباتی، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه آب شده در سرکه، 3 فنجان آرد.

تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید، آرد، عسل، سودا را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، 12 تا 24 ساعت در سرد نگه دارید، به 4 لایه تقسیم کنید، بپزید تا قهوه ای طلایی شود. کیک های تمام شده را با خامه بپوشانید. کیک را در سرد نگه دارید.

کرم رنگ: 400 گرم خامه ترش، 150 گرم شکر، 50 گرم آجیل. آن را بزن.

کیک "چوب"

3-4 تخم مرغ، 1 لیوان شیر، 1 قاشق چایخوری نوشابه.

خمیر شیب دار درست می شود، ضخیم تر از رشته فرنگی باز می شود و مانند کبریت تقسیم می شود، چوب ها را در هر چربی بپزید.

سیل: 1 لیوان عسل، 1 لیوان شکر، بجوشانید. 4-6 دقیقه بجوشانید. سپس تشییع جنازه را مخلوط کنید، آن را در کاغذ ردیابی بپیچید و شکل دهید.

کیک "مارمالاد"

200 گرم آرد، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری عسل، 1 تخم مرغ. 1 قاشق غذاخوری کره آب شده، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، 250 گرم مارمالاد، 100 گرم گردو، نمک.

آرد را الک کرده و وسط آن را خوب درست می کنیم و شکر، عسل، 1 عدد تخم مرغ، یک قاشق کره آب شده، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، نمک را اضافه می کنیم، خمیر را ورز می دهیم، 6 دایره باز می کنیم و به شکل کیک می پزیم. . روز بعد روی آنها را با مارمالاد بپوشانید و روی آنها را با مارمالاد بپوشانید و اطراف آنها را بپوشانید و با آجیل کمی برشته شده و خرد شده بپاشید.

کیک "معجزه"

60 گرم کره، 1 فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری ودکا، 3 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری آب، 3 فنجان آرد.

خمیر در حمام بخار درست می شود.

60 گرم کره را با 1 لیوان شکر ذوب کنید، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری ودکا را اضافه کنید، موقتاً از روی حرارت بردارید. 3 عدد تخم مرغ را جداگانه زده و به مخلوط اضافه کنید. دوباره روی آتش بگذارید و 2 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. هم بزنید تا جرم 3 برابر شود. از روی حرارت بردارید و 3 پیمانه آرد اضافه کنید.

کرم رنگ:خامه ترش 3 گرم، شکر 100 گرم. همه چیز را بکوبید و روی کیک را بپوشانید.

کیک "حمام"

در یک قابلمه باریک: 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری عسل، 50 کره و 1/2 فنجان شکر.

ماهیتابه را در یک فنجان آب جوش قرار دهید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود، 1 قاشق چایخوری نوشابه و 1 فنجان آرد اضافه کنید. تابه را می توان برداشت. خمیر را به ضخامت پیراشکی برسانید، 6 کیک را روی یک ورقه آرد پاشی شده بپزید، 3- 6 دقیقه

خامه: 1/2قوطی شیر تغلیظ شده، 200 گرم کره. همه چیز را کاملا آسیاب کنید.

کیک کشک عسلی

برای آزمون: 150 گرم آرد گندم، 100 گرم کره، 1/4 فنجان شکر دانه ریز، 1 زرده تخم مرغ؛ برای پر کردن: 100 گرم عسل، 400 گرم پنیر تازهزرده 2 عدد کره 50 گرم سفیده 3 عدد پودر قند 2 قاشق غذاخوری گردو چند عدد.

کره را کمی گرم کنید سپس با شکر دانه ریز، زرده تخم مرغ، آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید. خمیر را در قالب کیک که از قبل با کره چرب کرده اید قرار دهید و آرد بپاشید و در فر قرار دهید تا نیم پز شود.

گردو را پوست گرفته و مغز آن را خرد کنید. سفیده ها و پودر قند را با همزن بزنید تا به شکل کف سفت در بیاید. برای تهیه فیلینگ، پنیر دلمه را در آبکش بمالید، دو زرده را داخل آن بزنید، کره، عسل را اضافه کنید و کاملاً آسیاب کنید تا یکدست شود. وقتی کیک سفت شد، اما سبک ماند و قهوه ای نشد، آن را بردارید و خنک کنید. فیلینگ را روی پوسته خنک شده قرار دهید، سفیده تخم مرغ زده شده را روی آن ریخته و مغز گردوی خرد شده را روی آن بپاشید. کیک را در آن قرار دهید فر داغو بپزید تا تمام شود. بعد از 10-15 دقیقه، کیک آماده است. وقتی سرد است برش دهید.

کیک "سورپرایز"

برای آزمون:1 فنجان شکر گرانول، 1 تخم مرغ، 200 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه: برای خامه: 500 گرم خامه ترش. 1 فنجان شکر دانه ریز، شکلات، آجیل.

شکر گرانول، تخم مرغ، کره نرم شده را مخلوط کنید. عسل را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید جوش شیرین، داخلش بریزید و مخلوط اول. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا نرم شود. آن را به 5 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به ضخامت 1 سانتی متر حلقه کنید و یکی یکی بپزید.

هنگام تهیه خامه، خامه ترش و شکر را بزنید. کیک های تمام شده را به شکل برش دهید، با خامه، از جمله لایه رویی، سخاوتمندانه بمالید. روی و کناره های کیک تمام شده را با خرده های ریز از برش های باقی مانده بپاشید، برش های کوچک شکلات و آجیل خرد شده را اضافه کنید. بعد از 2 ساعت کیک را می توان سرو کرد.

شن و ماسه معامله

500 گرم آرد چاودار یا گندم، 400 گرم عسل، 200 گرم شکر گرانول، 5 تخم مرغ، 200 گرم خامه ترش، 1 قاشق چای خوری نوشابه، ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، وانیلین و غیره) به مزه.

شکر، تخم مرغ، خامه ترش، ادویه، نوشابه و آرد را به عسل آب شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا با خامه ترش غلیظ شود و در قالب چرب شده بریزید و با حرارت ملایم بپزید.

کیک عسلی (غذای بلغاری)

250 گرم عسل، 1/2 فنجان آب. 1 فنجان روغن آفتابگردان، 1/2 فنجان گردو و کشمش، 4-5 میوه شیرین شده، 1 قاشق چایخوری کاکائو، 1 قاشق چایخوری دارچین، 4-5 میخک، 1 قاشق چایخوری نوشابه؛ آرد به اندازه ای است که خمیر نرمی به دست آید.

عسل را در آب رقیق کنید، در روغن آفتابگردان بریزید، آجیل پوست کنده (دانه های ریز خرد شده) و کشمش، میوه های نباتی ریز خرد شده، کاکائو و دارچین، میخک (در هاون له شده)، سودا و آرد را به ترتیب اضافه کنید. خمیر تمام شده را به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر نسبتاً داغ حدود یک ساعت بپزید. کیک را خنک و با لعاب سفیده تخم مرغ سرو کنید. برای تزیین می توان مقداری از لعاب را با رنگ خوراکی رنگ آمیزی کرد. این کیک به صورت پاشیده سرو می شود شکر پودر شده.

کیک عسل "سال نو"

برای تهیه غذا به: 1 فنجان آرد، 3/4 فنجان عسل، 4 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز، 1/4 فنجان مغز گردو خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، وانیلین و پوست پرتقالطعم
برای لعاب رام: 2 پیمانه شکر، 4 عدد سفیده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق رم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب گرم

زرده ها را با شکر بزنید تا کف سفت شود، عسل ذوب شده را در قسمت های بسیار کوچک اضافه کنید و سفیده ها را جداگانه به یک کف سفت اضافه کنید و با احتیاط جرم را هم بزنید. آجیل، آرد، ادویه جات و آرد سمولینا. قالب کیک را آماده کنید و آن را خوب چرب کنید. خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید و در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید تا پخته شود. لعاب را آماده کنید: پودر قند را با آب داغ مخلوط کرده و با اضافه کردن رام به هم زدن ادامه دهید تا غلظت لعاب مورد نظر به دست آید. کیک را خنک کنید و روی آن لعاب رم بریزید. کیک تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، تکه های شکر آغشته به کنیاک را در اطراف آن قرار دهید، آنها را آتش بزنید و کیک را به میز جشن ببرید.

کیک عسلی

برای تهیه غذا نیاز دارید: برای 1 فنجان عسل - 2/3 فنجان مغز گردو، 1/2 فنجان کشمش و آب، 1 فنجان روغن نباتی، 5 میوه شیرین، 1 قاشق چایخوری دارچین، کاکائو و نوشابه، 5 میخک، آرد.

عسل را رقیق کنید، سپس روغن نباتی، مغز گردو و کشمش خرد شده، میوه های نباتی ریز خرد شده، کاکائو، دارچین، نوشابه و آرد را به مقداری اضافه کنید تا خمیر نازکی به دست آید. سپس آن را به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید و حدود یک ساعت در قالب چرب شده در فر نسبتا داغ بپزید. بعد از سرد شدن روی کیک را با پودر قند بپاشید.

چاک چاک (آشپزی تاتاری)

آرد گندم 500 گرم، تخم مرغ 5 عدد، شیر 0.5 پیمانه، شکر 1 قاشق غذاخوری، روغن مخصوص سرخ کردنی 1 پیمانه، نمک.

برای شربت: 450-500 گرم عسل، 100 گرم شکر.

تخم مرغ و شیر و شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. به قطعات 100 گرمی تقسیم کنید، به ضخامت یک سانتی متر سوسیس بغلتانید و به اندازه لوبیا به صورت گلوله برش دهید. آنها را در روغن فراوان سرخ کنید. توپ های تمام شده باید رنگ مایل به زرد داشته باشند.

شکر را داخل عسل بریزید و بپزید تا قطره ای که با کبریت گرفته شده و به سمت پایین سرازیر شود، شکننده شود. شما نمی توانید عسل را برای مدت طولانی بجوشانید، زیرا می تواند ظاهر و طعم ظرف را تیره و خراب کند.

گلوله های سرخ شده را در یک کاسه پهن بریزید و روی عسل آماده شده بریزید و خوب مخلوط کنید. پس از این، چاک چاک را به ظرفی منتقل کرده و در آن خیس کنید آب سرداز دستان خود برای دادن شکل دلخواه (هرمی، مخروطی و غیره) به آن استفاده کنید.

کیک عسلی "بابا نوئل"

برای آزمون: 1 فنجان عسل طبیعی، 1 فنجان شکر دانه ریز، 2 فنجان آرد، 1 فنجان شیر، 1/2 فنجان کشمش، 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری کره، 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین، خنثی شده با سرکه. برای لعاب: 3 عدد سفیده تخم مرغ، 1/2 پیمانه پودر قند.

آرد را الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با شکر گرانول و عسل مخلوط کرده و خوب هم می زنیم سپس در ادامه هم زدن آرد و کشمش را کم کم اضافه می کنیم و شیر را با جریان نازک اضافه می کنیم. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب چرب کرده و با حرارت ملایم در فر قرار دهید. روی کیک عسلی نیمه تمام را با لعاب سفیده تخم مرغ بپوشانید و بپزید تا پخته شود. برای تهیه لعاب، تازه سفیده تخم مرغبا پودر قند مخلوط کنید و بزنید تا کف غلیظ و سفت شود.

کیک عسلی سال نو

300-350 گرم عسل طبیعی، 60 گرم شکر دانه ریز، 400 گرم آرد، 4 تخم مرغ، 125 گرم کره مارگارین، 1/2 لیوان رام، 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 1/2 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده ، چند عدد گردو.

گردوها را پوست گرفته و مغزها را به چهار قسمت تقسیم کنید. عسل را روی آتش بگذارید، آن را اضافه کنید شکر دانه ریزمارگارین خامه ای و با هم زدن گهگاهی به جوش بیاورید. درهم کوبیدن تخم مرغ تازه، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و کف سفتی بزنید. آرد را الک کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید و مخلوط عسل داغ را داخل آن بریزید. مخلوط را خوب ورز دهید و در حالی که هنوز داغ است، رام، ادویه، زرده تخم مرغو سفیده های زده شده. در پایان هم زدن، مغز گردو را اضافه کنید. یک ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر در حین پخت بالا می‌آید، بنابراین فقط باید قالب را تا نیمه از خمیر پر کنید. کیک عسلی را در دمای پایین بپزید.

کیک عسلی

500 گرم عسل، 1 فنجان شکر دانه ریز، 2 تا 3 قاشق غذاخوری کره، 1 فنجان آرد گندم، 4 تا 5 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه و به همان مقدار دارچین.

شکر گرانول و کره را به عسل اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و آرد را به این مخلوط اضافه کنید و ورز دهید. نتیجه شیرینی چوکسخنک شود، سپس تخم مرغ، سودا، میخک، دارچین را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به اندازه 2 تا 3 سانتی متر باز کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و بپزید.

کیک عسلی

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید: برای 200 گرم. عسل - 100 گرم. کره، 100 گرم. شکر دانه ریز، آرد گندم 3 پیمانه، 2 عدد تخم مرغ، 1 گرم. زنجبیل، 1/4 قاشق چایخوری دارچین، 3 قاشق چای خوری پوست لیمو.

عسل را گرم کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، زنجبیل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بعد از این کار تخم مرغ، میخک، دارچین را اضافه کرده و در حین هم زدن به تدریج آرد را اضافه کنید. سپس خمیر را خوب ورز دهید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و تکه تکه کنید و روی سینی فر گرم شده و چرب شده قرار دهید.

کیک عسلی Butlerovsky

آرد گندم 120 گرم، عسل 200 گرم، جوز هندی 2 گرم، دارچین 2 گرم، بادام 200 گرم، تخم مرغ 5 عدد.

از 5 تخم مرغ سفیده و از 3 تخم مرغ زرده را بگیرید. با عسل بزنید، آرد گندم خرد شده را اضافه کنید جوز هندی، دارچین و کمی بادیان. همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و بادام های کمی برشته شده و درشت خرد شده را اضافه کنید. خمیر تمام شده را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و به شکل کوکی های زنجبیلی فرفری برش دهید یا کامل بپزید.

کیک عسلی برای شما عزیزان

300 گرم عسل، 3-4 لیوان چای پررنگ، 1 تخم مرغ، 1/2 فنجان شکر دانه ریز، 60 گرم کره، 550 گرم آرد، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین، 20 گرم کره برای چرب کردن قالب، 10-15 عدد. میخک خرد شده

کره نرم شده، شکر، تخم مرغ، چای، میخک را به عسل مایع اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. آرد گندم، نوشابه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. قالب را به خوبی با کره چرب کنید و خمیر را قرار دهید و در فر با دمای 200+ درجه سانتیگراد بپزید.

چاک چاک (گزینه 2)

500 گرم آرد، 500-600 گرم عسل، 5-6 تخم مرغ، 100-150 گرم شکر، 150 گرم چربی گوسفند، 350 گرم روغن پنبه دانه یا 500 گرم گیلاس.

خمیر سفت را روی تخم‌مرغ‌ها ورز دهید، آن را نازک باز کنید، رشته‌ها را به طول ۴ تا ۵ سانتی‌متر برش دهید. آرد رشته های تمام شده را تکان دهید و آنها را در مخلوطی از چربی گوسفند و روغن پنبه دانه یا در روغن سرخ کنید. رشته فرنگی سرخ شدهروی کاغذ پهن کنید تا خنک شود.

عسل را در یک کاسه فلزی ذوب کرده و با هم زدن شکر دانه ریز را اضافه کنید تا چاک چاک خوب سفت شود. مخلوط را روی آتش بگذارید تا شکر آب شود سپس از روی حرارت بردارید. چند مشت رشته فرنگی را در یک کاسه عمیق بریزید و با هم زدن، به تدریج روی آن عسل بریزید. سپس توده به دست آمده را به سرعت داخل کاسه ای که روی آن قرار داده شده است منتقل کنید کاغذ پوستیآن را با دست خوب فشار دهید (از قبل دست ها را با آب مرطوب کنید) و شکل خاصی به آن بدهید. سپس آن را در یخچال یا در جای خنک قرار دهید. وقتی جرم سفت شد، آن را با شیرینی های کوچک چند رنگ یا آبنبات چوبی تزئین کنید. قبل از سرو، به قطعات کوچک زیبا برش دهید.

لایه نان چاودار با عسل

نان چاودار 50 گرم، عسل 20 گرم، مربا 25 گرم، خامه 25 گرم، شکر 15 گرم، پنیر دلمه 40 گرم.

کهنه نان چاوداررنده کنید و با عسل مخلوط کنید. پنیر را از چرخ گوشت رد کنید یا از صافی بمالید و با شکر مخلوط کنید. نان، پنیر و مربا را لایه لایه در یک کاسه شیشه ای بریزید. لایه آخر نان است، با خامه فرم گرفته، ژله، توت تزئین کنید.

با شیر تازه سرو می شود. به جای خامه می توانید از خامه ترش خوب استفاده کنید.

کیک عسلی از کیک های آماده وافل

برای 1 بسته کیک وافل: 100 گرم عسل، 4 قاشق غذاخوری شکر، 150 گرم کره، 1/3 فنجان آب، 1-2 قاشق چایخوری کاکائو.

شکر و عسل را به آب اضافه کنید. 8-10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سپس کاکائو را داخل شربت به دست آمده بریزید و مخلوط کنید و خنک کنید. کره نرم شده را بزنید و با شربت مخلوط کنید. روی کیک ها را با خامه بپوشانید و بگذارید کمی خیس بخورد.

شکر را در قابلمه ای بریزید، عسل و مارگارین را که تکه تکه شده است اضافه کنید (و روغن بهتر).

قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کره آب شود و شکر حل شود.

در همین حین در ظرفی جداگانه جوش شیرین و تخم مرغ را با همزن بزنید.

وقتی شکر و کره کاملا آب شد، تخم مرغ های زده شده و نوشابه را داخل تابه بریزید. هم بزنید و مخلوط فوراً کف می کند و شروع به بلند شدن می کند.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و به تدریج آرد را به هم بزنید و از آبکش الک کنید.

ابتدا در حالی که خمیر مایع و داغ است با قاشق هم بزنید.

این شیرینی چوکس را برای کیک عسلی درست می کند. کم کم غلیظ میشه...

باید خمیری نرم و نه خیلی سفت بدست آورید.

آن را به چند قسمت تقسیم کنید، کیک ها را به شکل توپ در آورید، روی آن ها آرد بپاشید تا خشک نشوند، آنها را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید.

حالا فر را روشن کنید! در حالی که در حال گرم شدن است، روی میز را آرد پاشی کنید و اولین لایه کیک را مانند پلسیندا نازک باز کنید. بله، از یک توپ کوچک به اندازه یک سیب متوسط، می توان کیک را روی کل ورقه پخت پهن کرد! برای اینکه خمیر به میز و وردنه نچسبد و به طور یکنواخت باز شود به این ترتیب عمل کنید:

• یک کیک مستطیلی از توپ بیرون بیاورید.
• این نان تخت را ابتدا در امتداد پهن می کنیم، سپس آن را به طرف دیگر برمی گردانیم، فراموش نکنیم روی کیک و میز آرد بپاشیم - و دوباره آن را از وسط، سپس در امتداد لبه ها در همه جهات پهن می کنیم.

سعی کنید کیک را به شکل ورقه پخت در آورید تا از فضا استفاده کامل کنید - سپس از کیک های آمادهمی توانید شکل مورد نظر را برش دهید. و با ضایعات بپاشید کیک آمادهیا آنها را به عنوان یک لایه اضافی بین کیک ها قرار دهید.

توجه! ارتقا :))علاوه بر دستور غذا: بعد از چندین بار پختن کیک عسلی متوجه شدم که:

• اولاً ، لازم نیست خمیر را خیلی نازک باز کنید ، همانطور که قبلاً انجام دادم - 1-2 میلی متر ، به طوری که به معنای واقعی کلمه می درخشد - کیک های عسل را می توان غلیظ کرد! 3-4 میلی متر، نیم سانتی متر - سپس آنها با شکوه تر و ضخیم تر خواهند بود، اگرچه اندازه آنها کوچکتر است :)
• ثانیاً، لازم نیست سعی کنید کل ورقه پخت را بگیرید - می توانید کیک های گرد را به اندازه یک بشقاب بچرخانید، آنها را بپزید و سپس داغ (در حالی که کیک ها نرم هستند) بلافاصله پس از بیرون آوردن آنها از ظرف پخت. در فر، آنها را به شکلی برش دهید، مثلاً از درب تابه به عنوان الگو استفاده کنید.
• ثالثاً می‌توانید حتی یک کیک 1 سانتی‌متری را پهن کنید، آن را با لیوان برش دهید و شیرینی‌های زنجبیلی عسلی بپزید!

بنابراین یک کیک نازک دارید - یک بار دیگر آن را به آرامی با آرد پاشیده و با احتیاط روی صندلی راک بپیچید.

آن را به یک ورقه پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده است منتقل کنید و باز کنید.

ما آن را با حرارت کمی بالاتر از متوسط ​​در فر قرار می دهیم - کیک های کیک عسلی در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد و خیلی سریع - 4-5 دقیقه پخته می شوند. اولی می تواند مدت بیشتری بپزد در حالی که فر و ورقه پخت گرم می شوند، و سپس فقط زمان برای برداشتن و پهن کردن دارند!

اگر در حین پخت کیک شروع به حباب زدن کرد، آن را با چنگال سوراخ کنید.
در حالی که یکی از کیک ها در حال پخت است، کیک دوم را آماده کرده و باز کنید. و همچنین یک نعلبکی با روغن نباتی به همراه پشم پنبه ای که در گاز پیچیده شده است آماده کنید. راحت است که آن را در روغن آغشته کنید و یک ورقه پخت داغ را قبل از قرار دادن یک کیک جدید روی آن چرب کنید.

وقتی کیک طلایی شد، ورقه پخت را با یک دستکش فر ضخیم بیرون بیاورید، کیک را با احتیاط دور لبه ها را با کاردک بچرخانید و قالب را کج کنید تا کیک روی سینی یا حوله تمیز برود. لطفا توجه داشته باشید که کیک های عسلی فقط زمانی که گرم هستند نرم هستند و وقتی خنک می شوند شکل خود را حفظ می کنند. بنابراین، توصیه می شود آنها را روی یک سطح صاف قرار دهید.

اگر پوسته را از دست دادید، می‌توانید آن را تا شکلاتی سرخ کنید. پس حتما فر را به موقع چک کنید! اگرچه، اگر کیک ها تا حدی طلایی و تا حدودی قرمز شوند، بسیار زیبا می شود، یک زنجبیل راه راه واقعی بیرون می آید! اگر کیک های رنگ روشن می خواهید، آنها را برای مدت طولانی نپزید، فقط برای اینکه خیس نشوند. و اگر می خواهید برای تضاد با خامه ترش، کیک عسلی تیره درست کنید - یا آن را کمی بیشتر در فر نگه دارید یا ... با عسل گندم سیاه بپزید! به رنگ قهوه ای تیره است.

بنابراین شما یک پشته نازک و طلایی پختید کیک های عسلی. حالا می توانید خامه را آماده کنید - می توانید از دستور العمل های خامه ای انتخاب کنید - یکی دو ساعت صبر کنید تا کیک خیس بخورد و مردم را با یک کیک عسلی خانگی خوشمزه پذیرایی کنید! تست شده: لطیف تر و لذیذتر از خرید فروشگاه است. از چای خود لذت ببرید!