دستور پخت کیک ناپلئونی لطیف است. کیک ناپلئون "مراقب"

آکنه به دو دسته سطحی و عمیق تقسیم می شود. نوع اول به طور معمول به باز و بسته تقسیم می شود. به نوبه خود، کیست های عمیق با ظاهر شدن کیست در بافت ها همراه هستند؛ مقدار زیادی چرک در آنها جمع می شود که منجر به بازسازی طولانی مدت پوست و بهبودی دشوار آن می شود.

شما نباید آکنه روی صورت خود را فشار دهید، که وضعیت را بدتر می کند. علاوه بر این، پس از فشردن، جای زخم باقی می‌ماند که کمتر در هنگام پاکسازی طبیعی پوست ظاهر می‌شوند.

دلایل ظاهر شدن

غدد چربی که مسئول تولید سبوم هستند، مسئول ظاهر آکنه هستند. اگر تولید توسط تعدادی از عوامل (تغییرات هورمونی مرتبط با افزایش سن یا بیماری های مزمن) افزایش یابد، تنفس سلول های پوست مختل می شود که به دلیل تجمع زیاد کثیفی و میکروب ها باعث آلودگی و التهاب آنها می شود.

آکنه همچنین می تواند به دلیل گرد و غبار خانگی، بقایای مواد آرایشی روی صورت و صرفاً اتاق کثیفی که فرد زمان زیادی را در آن می گذراند ظاهر شود. برای خلاص شدن از شر آکنه، باید به پاکسازی پوست صورت خود با استفاده از ماسک ها، کرم ها و اسکراب های مختلف متوسل شوید. بیشتر این بودجه کافی است مواد مفیدبرای خلاص شدن از شر آکنه و ناخالصی ها

علت آکنه می تواند اکولوژی ضعیف و وجود مقدار زیادی گرد و غبار خانگی باشد.

دلیل بعدی اختلالات تغذیه ای است. استفاده بیش از حدغذاهای چرب و تند نیز منجر به تولید سبوم می شود که روی پوست تاثیر منفی می گذارد. استعمال دخانیات و سوء مصرف الکل عواملی هستند که باعث ایجاد ناخالصی روی پوست می شوند. برای اصلاح وضعیت پوست خود، باید رژیم غذایی خود را با افزودن سبزیجات و میوه های بیشتر و حذف موقت سرخ کردنی ها و سرخ کردنی ها مرور کنید. غذاهای چرب.

یک راه موثر برای خلاص شدن از شر آکنه، کمپرس گرم ساخته شده از بابونه، گل همیشه بهار و مخمر سنت جان است.

آکنه روی صورتهم در جوانان و هم در افراد مسن شایع است. اینها می توانند نواحی ملتهب پوست، که در داخل آن چرک تجمع می یابد، یا پلاگ های چربی غیر ملتهب باشند. انواع زیادی وجود دارد، نام رایج برای همه انواع آکنه است. و همچنین منابع بسیاری برای ظهور آنها وجود دارد.

دلایل ایجاد آکنه در صورت

جوش ناحیه ملتهبی از پوست است که ممکن است قرمز، متورم و دارای چشمی سفید و پر از چرک باشد. آکنه معمولا در افرادی که پوست چرب دارند ظاهر می شود.

چربی چربی بیشتر در صورت، گردن، پشت و چانه تولید می شود، بنابراین اغلب آکنه در این نواحی از پوست موضعی است. مقدار زیادی سبوم تولید شده مجرا را مسدود می کند و کومدون ایجاد می کند.

اگر التهاب شدید باشد، لکوسیت ها وارد نبرد می شوند - آنها سعی می کنند فعالیت فلور بیماری زا را سرکوب کنند. لکوسیت ها چرک را تشکیل می دهند - یک توده مایع سفید.

بسته به عامل بیماری زا، جوش ها می توانند متفاوت باشند - داخلی، سطحی، متورم، قرمز. اما اغلب یک جوش چیزی فراتر از پوست کثیف و چرب است. به عنوان یک قاعده، این بیماری دلایل مختلفی دارد که آن را تحریک می کند.

• هورمون ها. این شایع ترین علت آکنه است. آکنه اغلب در نوجوانان، زنان باردار و همچنین در دختران قبل از شروع چرخه قاعدگی مشاهده می شود. اغلب، آکنه زمانی ظاهر می شود که هورمون تستوسترون افزایش یابد. این یک هورمون جنسی مردانه است که افزایش تولید سبوم را فعال می کند که غذای باکتری های بیماری زا است. اگر تستوسترون در یک زن به شدت افزایش یابد، با افزایش موهای بدن و اختلالات مختلف در عملکرد تخمدان ها همراه است.
• پوست چرب. به طور معمول، چربی چربی برای پوست ما بسیار ضروری است. از خشک شدن و اشعه خورشید محافظت می کند. افرادی که پوست چرب دارند خیلی دیرتر با چین و چروک مواجه می شوند زیرا پوست آنها دائماً هیدراته می شود. با این حال، به دلایل مختلف، پوست ممکن است بیش از حد چرب باشد. اگر چربی آنقدر سریع تولید شود که زمان پخش شدن در سطح را نداشته باشد، در مو و مجاری چربی تجمع می یابد. و این یک محیط عالی برای توسعه فلور بیماری زا است.
• مراقبت نادرست. پوست مشکل دار نیاز به مراقبت ویژه دارد. پاک کردن نامنظم و بی کیفیت آرایش می تواند منجر به ایجاد آکنه شود، زیرا مواد آرایشی به سادگی منافذ را می بندد و از بیرون آمدن سبوم جلوگیری می کند. اغلب بیماران سعی می کنند عیوب پوست را با لوازم آرایشی تزئینی پنهان کنند، اما این منجر به مشکلات بزرگتر می شود. ترکیبات آرایشی مبتنی بر روغن و گلیسیرین پوست را با یک لایه نازک و هواگیر می پوشاند؛ در چنین گلخانه ای، میکروب ها حتی با شدت بیشتری تکثیر می شوند.
• مراقبت بیش از حد. اما گاهی اوقات مراقبت بیش از حد نیز می تواند باعث آکنه شود. با پاکسازی مداوم، پوست لایه محافظ طبیعی خود را از دست می دهد. در عین حال، اپیدرم مجبور می شود حتی چربی چربی بیشتری تولید کند. این منجر به یک دایره باطل می شود - هرچه بیشتر پاک کنید، پوست شما چرب تر می شود و دوباره آن را تمیز می کنید.
• داروها. برخی از داروها نیز می توانند باعث ایجاد آکنه در صورت شوند. داروهای ضد بارداری خوراکی و استروئیدها سطوح هورمونی را تغییر می دهند، داروهای ضد صرع از طریق پوست دفع می شوند و آن را تحریک می کنند، آنتی بیوتیک ها سیستم ایمنی را سرکوب می کنند و به ایجاد دیس بیوزیس کمک می کنند. برخی از داروها (مثلاً برای درمان سل) تأثیر جدی بر روی کبد دارند که منجر به ایجاد آکنه در صورت می شود.
• بیماری ها. برخی از اختلالات در عملکرد بدن اغلب منجر به ظهور آکنه می شود. به عنوان مثال، بسیاری از بیماری های زنان با بثورات روی صورت همراه است. سقط جنین، سندرم تخمدان پلی کیستیک و عفونت های مختلف منجر به عدم تعادل هورمونی و در نتیجه آکنه می شود. اغلب، آکنه در پس زمینه بیماری های غدد درون ریز رخ می دهد. اما اغلب، تعداد زیادی از آکنه با بیماری های مختلف گوارشی همراه است. یبوست، گاستریت، دیس بیوز، سنگ در مجاری صفراوی - همه اینها بر سلامت پوست تأثیر می گذارد. بی جهت نیست که می گویند پوست بازتابی از وضعیت روده است.
• تغذیه نامناسب. مقدار زیادی غذای چرب، شور و دودی منجر به گرفتگی روده می شود. غذاهای شیرین و نشاسته ای باعث تولید مقادیر زیادی انسولین می شوند که تولید تستوسترون را تحریک می کند. در نتیجه، پوست چرب می شود و آکنه روی آن بیشتر ظاهر می شود.
• کاهش ایمنی. هر گونه تضعیف سیستم دفاعی بدن منجر به فعال شدن میکرو فلور بیماری زا در صورت می شود. پس از مصرف آنتی بیوتیک ها، با تجارب عصبی مکرر، و همچنین با سوء استفاده از عادات بد، ایمنی می تواند تضعیف شود.

ممکن است انواع جوش ها روی پوست صورت ظاهر شوند. هم علت و هم درمان بیماری به تنوع آنها بستگی دارد. می توانید روی پوست خود متوجه شوید:

• پوسچول. زخم های ملتهب با سر سفید.
• پاپول ها التهاب هایی که با چرک پر نشده اند.
• گره ها. زخم های بزرگ و دردناکی که در اعماق پوست قرار دارند.
• کومدون ها را باز کنید. نقاط سیاه در نزدیکی سطح پوست.
• کومدون های بسته برجستگی های سفیدی که به دلیل بیرون آمدن محتویات ایجاد می شوند.
• میلیا (علف ارزن). جوش های سرسفید، متراکم و غیر ملتهب، که نمی توان آنها را فشرده کرد.

برای از بین بردن کامل جوش ها باید دلیل دقیق ظاهر شدن آن ها را دریابید. و پس از درمان از اقدامات پیشگیرانه غافل نشوید.

محلی سازی آکنه

با موضعی شدن آنها می توانید متوجه شوید که چرا جوش های چرکی و ملتهب روی پوست صورت ظاهر می شوند. بسته به جایی که آنها به طور منظم "بیرون می آیند"، می توان تشخیص داد که چه چیزی در بدن اشتباه است.

روی پیشانی

در ناحیه پیشانی و همچنین در سرتاسر ناحیه T، مقدار زیادی سبوم متمرکز شده است. اگر این ناحیه را به اندازه کافی تمیز نکنید، منافذ مسدود می شوند.

و در نتیجه بثورات ناخوشایند ظاهر می شود. کسانی که پوست چرب و مختلط دارند به خصوص اغلب با این مشکل مواجه می شوند.

اما بثورات روی پیشانی همچنین می تواند نشان دهنده اختلالات داخلی روده، کیسه صفرا و پانکراس باشد.

وقتی از غذاهای ناسالم سوء استفاده می کنید ظاهر می شوند: شیرین، چرب، پر از مواد مصنوعی.

هنگام مصرف داروهایی که بر سطوح هورمونی تأثیر می گذارند، می توانید انتظار ظاهر شدن جوش های روی پیشانی را نیز داشته باشید. تقریباً تمام بیماری ها و شرایطی که در آنها بدن وقت کافی برای مقابله با دفع مواد مضر و سوزاندن چربی ها را ندارد باعث ایجاد جوش می شود.

روی گونه ها

جوش های روی گونه ها می تواند به دلیل تعدادی از اختلالات در بدن ایجاد شود. این شامل عدم تعادل هورمونی، بیماری های روده و وراثت "بد" است.

آنها زمانی که فرآیندهای متابولیک مختل می شوند، در هنگام سرماخوردگی و در طول قاعدگی در زنان بیرون می آیند. در نوجوانان در دوره انتقالی، این گونه ها هستند که عمدتاً تحت تأثیر جوش قرار می گیرند.

بر روی بینی

جوش های ملتهب روی بینی اغلب به دلیل عدم تعادل هورمونی کوتاه مدت ظاهر می شوند (در زنان می توانند نشان دهنده نزدیک شدن به قاعدگی باشند).

اما اگر چنین بثورات مکرر رخ دهد، ممکن است نشان دهنده مشکلات دستگاه گوارش باشد. همچنین، نقاط سیاه - کومدون - اغلب روی بینی ظاهر می شود. ظاهر آنها به دلیل پاکسازی ناکافی پوست و مسدود شدن منافذ ایجاد می شود.

روی چانه

اگر زخم های ملتهب روی چانه و در سرتاسر قسمت تحتانی فک موضعی باشد، این نشان دهنده نقص عملکرد غده تیروئید یا دستگاه گوارش است.

همچنین، بثورات در این ناحیه می تواند با کاهش ایمنی در هنگام سرماخوردگی و بیماری های ویروسی ظاهر شود. اما اگر دائمی هستند، باید با متخصص گوارش و غدد تماس بگیرید.

صورت دارای جوش ناخوشایند به نظر می رسد زیرا ظاهر آنها ناسالم است. برای کاهش احتمال بروز جوش های مختلف روی پوست صورت، رعایت قوانین پیشگیرانه ضروری است. آنها کاملا ساده هستند:

1. بهداشت را به خاطر بسپارید: صورت خود را تمیز کنید، با دست های کثیف نگیرید.
2. از غذاهای چرب و شیرین پرهیز کنید، زیرا این گونه غذاها باعث ایجاد لکه های چرب می شوند.
3. از لوازم آرایشی تاریخ مصرف گذشته استفاده نکنید، سیستم مراقبت از پوست خود را به صورت دوره ای تغییر دهید.
4. به یاد داشته باشید که پس از هر بار استفاده، برس های آرایش خود را بشویید.
5. در مقابل میل به فشار دادن جوشی که ظاهر می شود مقاومت کنید: این می تواند باعث عفونت شود و التهاب بیشتری ایجاد شود.
6. به طور منظم سلامت خود را بررسی کنید و در صورت بروز علائم ناخوشایند مراجعه به پزشک را به تعویق نیندازید.
7. اگر سبک زندگی سالمی داشته باشید و به بدن خود توجه کنید، پوست شما شفاف خواهد ماند. لازم نیست در نامناسب ترین لحظه با یک جوش ناگهانی کنار بیایید.

داروخانه ها طیف وسیعی از داروها را برای درمان آکنه ارائه می دهند. برای اینکه درمان موثر باشد، باید جامع باشد.

داروها باید مجاری را پاک کنند، میزان چربی تولید شده را کاهش دهند، رشد باکتری ها را روی پوست سرکوب کنند، التهاب را تسکین دهند و از تشکیل جوش های سرسیاه جلوگیری کنند، زیرا دانه های سرسیاه منادی آکنه هستند.

ما موثرترین و کارآمدترین داروهایی را که می تواند در مبارزه با آکنه مفید باشد را به شما معرفی می کنیم.

• آنتی بیوتیک ها. برای شناسایی میکرو فلور بیماری زا، یک اسمیر برای کشت باکتریولوژیک داده می شود. همین تجزیه و تحلیل به شناسایی آنتی بیوتیک هایی که بدن به آنها حساس است کمک می کند. پس از این، پزشک بسته به میزان پیشرفت بیماری، آنتی بیوتیک را به صورت خوراکی یا برای استفاده خارجی تجویز می کند.
• هورمون ها. داروهای هورمونی در صورت درمان صحیح در مبارزه با آکنه بسیار موثر هستند. ابتدا باید برای هورمون ها خون اهدا کنید و مشخص کنید که کمبود (یا بیش از حد) هورمون باعث ایجاد آکنه می شود. بسته به این، تاکتیک های هورمون درمانی انتخاب می شوند.
• جاذب ها. گاهی اوقات مصرف جاذب های ساده می تواند از شر آکنه خلاص شود، به ویژه آنهایی که پس از مصرف بی رویه غذاهای مضر ظاهر می شوند (این اغلب در تعطیلات رخ می دهد). کربن فعالفیلتروم، انترول و جاذب های دیگر می توانند روده و پوست را پاکسازی کنند.
• ضد عفونی کننده ها. این گروه بزرگی از لوسیون ها، پمادها و ژل های ضد عفونی کننده است که با هدف سرکوب باکتری های مختلف روی سطح پوست انجام می شود.
• تعدیل کننده های ایمنی. تعدیل کننده های ایمنی زمانی تجویز می شوند که آکنه ناشی از کاهش فعالیت دفاعی بدن باشد.
• رتینوئیدها. رتینوئیدها گروهی از داروها هستند که تولید فعال سبوم را سرکوب می کنند، پوست کمتر چرب می شود و تعداد آکنه ها کاهش می یابد. رتینوئیدها نه تنها در برابر آکنه موثر هستند - پمادها به طور فعال در مبارزه با چین و چروک استفاده می شوند.

که در موارد جدیهمراه با درمان دارویی، روش های زیبایی تجویز می شود - اوزون درمانی، لیزر درمانی، مزوتراپی، پاکسازی پوست (مکانیکی یا اولتراسوند).

به یاد داشته باشید، قبل از شروع مصرف این یا آن دارو، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

در اینجا چندین روش موثر وجود دارد که در طول سال ها به اثبات رسیده است تا به شما در سرکوب فعالیت غدد چربی، ضد عفونی کردن پوست و پاکسازی آن از جوش های سرسیاه کمک کند.

آب لیمو، قهوه و ماست. این یک دستور اسکراب خانگی عالی است که لایه سطحی پوست را از بین می برد و از مسدود شدن منافذ پوست جلوگیری می کند.

مواد را به نسبت مساوی مخلوط کرده و صورت خود را ماساژ دهید. قهوه باید طبیعی باشد تا ذرات آن به آرامی پوست را تمیز کند.

لیمو یک لایه برداری شیمیایی ایجاد می کند - ذرات مرده پوست را از بین می برد. قهوه به جای برس، پوسته های مرده را از بین می برد. و ماست موجود در این ماسک باعث تغذیه و آبرسانی می شود. لایه برداری خانگی باید هفته ای یکبار انجام شود تا پس از نوسازی مجدد پوست دچار گرفتگی نشود.

کالاندولا و خاک رس سفید. خاک رس کاملاً پوست را تمیز می کند و ناخالصی ها را از منافذ پاک می کند. گل همیشه بهار دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده است.

یک جوشانده قوی از گیاه - یک قاشق غذاخوری گل آذین در نصف لیوان آب جوش تهیه کنید. مخلوط را صاف کرده و با خاک رس مخلوط کنید تا یک توده چسبناک تشکیل شود. روی پوست بمالید و بعد از 15 دقیقه بشویید.

آسپرین. یک آسپرین ساده به خشک شدن پوست و سرکوب التهاب کمک می کند. قرص باید له شود و با آب مخلوط شود تا خمیر غلیظی تشکیل شود. مخلوط را مستقیماً روی جوش ها بمالید و بعد از 20 دقیقه صورت خود را بشویید.

آلوئه. این یک درمان عالی برای آکنه است - دارای خواص درمانی و ضد التهابی است. گرفتن آب از برگ آلوئه بسیار دشوار است، بنابراین ما از این روش استفاده خواهیم کرد.

برگ تمیز و شسته شده را فریز کرده و سپس به شکل جامد رنده کنید. گرفتن آب از توده سبز به آسانی پوست گلابی خواهد بود. برای خلاص شدن از شر آکنه، آب آلوئه را روی نواحی ملتهب صورت خود بمالید.

عسل و بلغور جو دوسر. این دستور برای مبارزه با پوست های مشکل دار و چرب استفاده می شود. عسل طبیعی گرم شده را با بلغور جو دوسر مخلوط کنید.

ماسک را روی صورت خود بمالید و بعد از 20 دقیقه بشویید. عسل یک ضد عفونی کننده عالی است و می توان از آن برای سرکوب التهاب استفاده کرد. و بلغور جو دوسر سبوم اضافی را جذب کرده و عملکرد غدد چربی را عادی می کند.

جعفری، لیمو و خیار. این دستور العمل به شما کمک می کند تا از شر جای زخم و علائم تیره آکنه خلاص شوید. آب سه ماده را با هم مخلوط کرده و مخلوط را روی جای زخم بمالید.

بعد از 10 دقیقه ترکیب را بشویید. هر یک از این سه جزء دارای اثر روشن کنندگی قوی هستند؛ جای زخم را می توان در 3-5 روش از بین برد.

مخمر ابجو. مخمر آبجو که می توانید آن را از داروخانه خریداری کنید، به خلاص شدن از شر آکنه کمک می کند. آنها را دو بار در روز روی پوست تمیز صورت بمالید.

جوشانده آماده شده را می توان برای شستشو استفاده کرد، کمپرس و لوسیون از آن تهیه می شود و به عنوان بخشی از ماسک های دیگر استفاده می شود.

اگر آبگوشت زیاد باشد می توان آن را با الکل رقیق کرد و در یخچال نگهداری کرد. شما یک لوسیون موثر ضد آکنه دریافت خواهید کرد که باید هر روز صورت خود را پاک کنید.

اینها دستور العمل های سادهبه شما کمک می کند تا به تنهایی از شر آکنه خلاص شوید. سعی کنید و به طور متناوب بین آن ها یکی را پیدا کنید که واقعا به پاکسازی پوست شما کمک می کند.

کیک ناپلئونی. شیرینی های پف ناپلئونی نرم و ترد می شوند و به خوبی در خامه آغشته می شوند. طعم کیک به سادگی عالی است.

عناصر

خمیر شماره 1:

کره - 220 گرم. (یا مارگارین)

آرد 150 گرم

خمیر شماره 2:

تخم مرغ - 1 عدد.

آب سرد - 160 میلی لیتر.

سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

آرد - 350-400 گرم.

شیر - 450 میلی لیتر.

شکر - 170 گرم.

وانیلین - 0.5 گرم

تخم مرغ - 2 عدد.

آرد - 2 قاشق غذاخوری.

کره - 150 گرم.

پودر قند - 1 قاشق غذاخوری (برای پاشیدن)

نحوه پختن

220 گرم را در کاسه ها مخلوط کنید کرهو 150 گرم آرد با دست خمیر را به صورت یک تکه جمع کنید و کنار بگذارید.

350 گرم آرد را در ظرفی الک کرده و نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.

160 میلی لیتر را در یک لیوان بریزید آب سرد 1 عدد تخم مرغ را بشکنید خوب هم بزنید. 1 قاشق غذاخوری 9 سرکه اضافه کنید.

به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

لایه را پهن کرده و خمیر کره را وسط آن قرار دهید و در پاکت بپیچید و از طرف درز به سمت پایین قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

30 دقیقه گذشت، روی میز را آرد پاشی کنید، درز خمیر را به سمت پایین قرار دهید و به صورت یک لایه مربع باز کنید. آن را در یک پاکت تا کنید، آن را به سمت پایین قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

بعد از گذشت 30 دقیقه خمیر را دوباره به صورت لایه باز کرده و داخل پاکت تا کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

30 دقیقه گذشت، لایه را باز می کنیم، دیگر آن را با یک پاکت تا می کنیم، بلکه خمیر را به سادگی تا می کنیم و حالا می توانید کیک ها را از خمیر باز کنید.

خمیر را به قطعات تقسیم کنید. 1 قسمت را بردارید، روی میز را آرد بپاشید و لایه را باز کنید.

و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

بیایید خامه را آماده کنیم. 350 میلی لیتر شیر را در قابلمه بریزید، به 170 گرم شکر کمی وانیلین اضافه کنید و مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا داغ شود.

2 عدد تخم مرغ را بشکنید و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. 100 میلی لیتر شیر بریزید و با لیسک خوب مخلوط کنید. وقتی شیر خوب گرم شد، مخلوط تخم مرغ را داخل شیر بریزید و مدام هم بزنید تا بجوشد. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، بلافاصله از روی حرارت بردارید. اجازه دهید جرم خنک شود.

کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند.

کره را به مخلوط کاسترد خنک شده اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید.

خامه آماده است.

مونتاژ کیک.

کیک را به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید و بگذارید خیس بخورد.

کیک نسبتاً شیرین، لطیف، لایه لایه به نظر می رسد. این خوشمزه است.

چطوری اینو بپزم یک کیک خوشمزهویدیوی کوتاه من را در زیر تماشا کنید

نوش جان!

ناپلئون ظریف

این ناپلئون واقعا لطیف ترین است، خیس شده، در دهان شما آب می شود!!!

خمیر
400 گرم مارگارین
آرد 4 فنجان (حجم فنجان 250 میلی لیتر)
1 عدد تخم مرغ
ودکا 2 قاشق غذاخوری
0.5 قاشق چایخوری نمک
آب یخ (به لیوان اضافه کنید)

کرم رنگ
1.5 لیتر شیر
6 زرده
شکر 3 لیوان
1 ساشه شکر وانیلی
4.5 قاشق غذاخوری آرد
نشاسته 3 قاشق چایخوری
کره 300 گرم

آماده کردن خمیر

آرد را در ظرف بزرگی الک کنید، مارگارین سفت (ترجیحاً از فریزر) را روی آن رنده کنید، سریع با دست مخلوط کنید تا خرده های نان شکل بگیرد.

تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید، نمک اضافه کنید، ودکا را در آن بریزید، آب یخ را تا لبه آن بریزید و با چنگال بچرخانید.

مخلوط به دست آمده را روی خرده ها بریزید و خمیر را سریع ورز دهید. به 16 گلوله تقسیم کنید، آرد پاشیده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید (ظرف را با گلوله ها در کیسه ای ببندید تا خمیر خشک نشود).

برای پخت، هر بار یک گلوله بردارید، آن را از وسط تقسیم کنید و کیک های شفاف را به قطر 24 سانتی متر باز کنید.

(من آن را از وسط تقسیم نکردم، 16 کیک گرفتم، کاملا نازک، نمی توانم آنها را نازک تر باز کنم)))

مرتباً با چنگال خارش دهید. به مدت 3-5 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید. من با استفاده از حالت "هوای گرم" (با فن) به طور همزمان روی دو ورقه پخت پخت می کنم.

بلافاصله آن را روی کاغذ پخت پهن می کنم (برای جلوگیری از لیز خوردن، یک حصیر سیلیکونی قرار می دهم).

(من این ایده را خیلی دوست داشتم، همین کار را انجام دادم، می توانید از کاغذی که قبلاً از زیر کیک های پخته شده استفاده کنید، خمیر را روی یک بشقاب بزرگ درست روی کاغذ برش دادم، تزئینات را حذف نکردم - آنها سپس برای پاشیدن)

(سپس ضایعات پخته شده را روی یک ورقه پخت گذاشتم و آنها را در فر کمی سرخ کردم)

آماده کردن کرم

یک چهارم لیوان شیر (برای رقیق شدن نشاسته) کنار بگذارید.

تابه (حجم 6!!! لیتر)

(من 5 لیتری داشتم)

با شیر باقیمانده، روی تقسیم‌کننده با کمترین حرارت قرار دهید.

آرد را با مقدار دلخواه شیر به حالت خامه ترش مایع رقیق کرده (از تابه بریزید) از صافی رد کنید تا گلوله ها از بین برود و کنار بگذارید.

زرده ها را باید با شکر بزنید. برای این کار 3 عدد را در شیشه های لیتری ریختم و با همزن با 0.5 پیمانه شکر یکی یکی آنها را با همزن می زنم و شیر را از تابه که از قبل گرم شده به حالت نسبتاً گرم اضافه می کنم. در همان زمان، شکر کاملاً حل می شود و جرم درست جلوی چشم ما شروع به رشد می کند، قوام خامه ترش مایع. به نظر می رسد دو قوطی 0.8 لیتری با جرم بسیار هوا.

که در کوزه های لیتریمن برای راحتی می زنم - جرم در طرفین پاشیده نمی شود ، اما در دو قسمت - زیرا این قسمت در یک قسمت قرار نمی گیرد.

(من همه چیز را یکباره در یک کاسه بزرگ با همزن غذاساز هم زدم)

آنها را کنار گذاشتیم.

حرارت را زیاد کنید، شیر را به جوش بیاورید، شکر باقیمانده را اضافه کنید، حل کنید، حرارت را کم کنید و به تدریج مخلوط تخم مرغ را در جریان نازکی بریزید و به شدت هم بزنید. 3-5 دقیقه بپزید. حجم آن بسیار افزایش می یابد - برای این کار یک تابه 6 لیتری گرفتیم

(واقعا خیلی زیاد میشه!)

می توانید کمی حرارت اضافه کنید، اما کاملا هم بزنید!

حرارت را کم کنید و در یک جریان نازک، نزدیک به لبه تابه، رقیق شده را در آن بریزید. مخلوط آرد، دوباره کاملا هم بزنید.

نشاسته را در شیر رزرو شده رقیق کنید و همچنین در جریان نازکی داخل مخلوط بریزید و مدام هم بزنید.

3-5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

از روی حرارت بردارید، چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط کمی خنک شود. حالا حجم آن کمی کاهش می یابد. کره نرم شده را تکه تکه اضافه کنید، به سادگی هر قسمت را با قاشق کاملاً هم بزنید.

(من این را به یولیا سپردم، او با یک کاردک سیلیکونی هم زد، زیرا قاشق خیلی راحت نیست)

خامه آماده است.

(خامه رو یکی دو ساعت تو بالکن گذاشتم تا کاملا خنک بشه و غلیظ بشه فقط باید هر چند وقت یکبار هم بزنید تا با فیلم پوشیده نشه و با درب بپوشونید)

برای پخش یکنواخت خامه بین کیک ها در فنجان ها قرار دادم (ماشین ظرفشویی دارم...) یک کیک حاوی 160 میلی لیتر خامه است.

(وزن کردم، حدود 7-8 قاشق غذاخوری است، داخل قاشق گذاشتم)

ما کیک ها را می پوشانیم و آنها را به آرامی با دست خود فشار می دهیم (کرم کاملاً غلیظ است ، اما با فشار قوی ممکن است شروع به خارج شدن کند - زیاده روی نکنید). با خرده نان بپاشید و بگذارید تا روز بعد روی میز خیس بخورد (من آن را در بالکن شیشه ای بیرون آوردم).

(بعد از اینکه کیک ها را با خامه پوشاندم، آنها را کمی فشار دادم و یک عدد بزرگ گذاشتم تخته برش، چند ساعت در دمای اتاق گذاشتم (ممکن است بیشتر شود) سپس آن را به بالکن بیرون آوردم (کیک را هم زیر تخته گذاشتم) ، بعد از چند ساعت کیک را آوردم و روی و کناره ها را روکش کردم. و آن را با خرده نان پاشید و دوباره به بالکن بیرون آورد (می خواهم توجه داشته باشم که دمای هوا زیر صفر بود))))، اگر بیرون گرم است، باید از یخچال استفاده کنید). چند ساعت قبل از سرو آن را به اتاق آوردم)

برای همه آرزوی اشتها دارم!!!

من این ناپلئون را با القاب چاپلوس زیادی توصیف می کنم. اصلا خشک نیست ولی به هم نمیچسبه: شیرینی پف دارمی توانید آنها را احساس کنید، اما آنها به خوبی خیس شده اند، به اندازه ای نرم هستند که می توانید کیک را با چنگال بخورید. حداقل کره وجود دارد - فقط در لایه های کیک؛ کیک بیش از حد شیرین نشده و روی معده سبک نیست. من دستور خمیر را از VKontakte گرفتم، اما برخی از تنظیمات مهم در طول فرآیند آماده سازی انجام شد. دستور آشپزی فرنیاز وبسایت "آشپز در خانه".

مواد لازم برای کیک ناپلئونی نرم:

ارزش غذایی و انرژی:

دستور پخت کیک ناپلئونی نرم:

در حال آماده سازی کیک ها هستیم.
ما در حال آماده سازی دو آزمایش برای ناپلئون هستیم.
1 خمیر:
1 چوب کره (250 گرم) را ذوب کرده و از روی حرارت بردارید و با 1 فنجان آرد مخلوط کنید. نیازی به دم کردن نیست!

خمیر:
۱ فنجان خامه ترش را با ۲ عدد تخم مرغ هم بزنید. 550 میلی لیتر اضافه کنید. آرد (2 فنجان + 1/5 فنجان دیگر). مخلوط کردن. خیلی معلوم میشه خمیر نرمچسبناک، مانند نان یا کره معمولی. حدود 15 دقیقه آن را ورز دهید تا از کناره های کاسه جدا شود و دیگر نچسبد. نیازی به تولید گلوتن خاص نیست.

خمیر دوم را به 5-6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
میز را کاملاً با آرد بپاشید (خوب - سخاوتمندانه، اما نه در یک لایه ضخیم). روی میز دیگر یا نیمه آزاد همان میز، پلی اتیلن (فیلم چسبنده) را بغلتانید. یک قسمت از خمیر را نازک باز کنید، آن را با احتیاط به فیلم منتقل کنید و فقط آن را با خمیر اول پخش کنید. اگر خمیر اول خیلی بد پخش شد، 1-2 ثانیه اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. راحت تر است که با یک کاردک آشپزی یا در صورت عدم وجود آن، با انگشتی که به صورت افقی به میز متمایل شده است، آغشته کنید. یک قاشق ممکن است خمیر را پاره کند.
قسمت بعدی خمیر را به اندازه قسمت قبلی پهن کنید و به قسمت قبلی که با خمیر اول چرب کرده اید منتقل کنید و سعی کنید لبه ها را با هم هماهنگ کنید و فقط بعد آن را با خمیر اول پهن کنید. همین کار را با بقیه خمیر انجام دهید.

تمام کیک های پهن شده را به شکل رول در آورید. داخل فیلم بپیچید و یک شب (12 ساعت) در یخچال بگذارید.

رول را به صورت ضربدری به 18 تا 20 تکه به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید و تکه ها را در یک بشقاب قرار دهید و همه را به جز یک عدد در یخچال قرار دهید، همانی که اکنون پهن می کنیم. این رول داخل است.

به طور یکنواخت، بدون نازک شدن، روی میز آردپاشی شده به اندازه 1.5 تا 2 میلی متر پهن کنید. (نه در امتداد برش جایی که لایه ها هستند، بلکه در امتداد بیرون بچرخانید) لازم نیست آن را کاملاً شفاف کنید - در غیر این صورت نسوختن کیک در حین پخت دشوار خواهد بود.
برای یکدست شدن کیک ها، لبه های آن را با یک بشقاب کوتاه کنید. کیک های آمادهدیگر آنها را نبرید - آنها خیلی شکننده هستند. هنگام پخت، شکل هنوز کمی تغییر می کند، اما بعداً باید کیک مونتاژ شده را با چاقو برش دهید و مشکل حل می شود. فورا ضایعات را در یک توپ خرد کنید تا از خشک شدن آنها جلوگیری کنید. سپس از آنها کیک نیز درست می کنیم.

کیک های ناپلئون را یکی یکی روی یک ورقه پخت (خشک، بدون هیچ چیز چرب) در فر بسیار داغ بپزید. زیاد نپزید، به محض اینکه خمیر پخته شد بلافاصله آن را خارج کنید. در اینجا شما باید به طور مداوم بر هر کیک نظارت کنید، زیرا آنها خیلی سریع پخته می شوند.
کیک ها را از ورقه پخت بیرون بیاورید و در یک بشقاب بریزید.
به محض اینکه تمام خمیر تمام شد، کیک ها را با استفاده از همان اصل از ضایعات باز کنید. چند کیک از کل خمیر درست شد (+ از ضایعات)

پس از پخته شدن همه کیک ها، خامه را آماده کنید.
زرده ها را در ظرفی بریزید و با شکر مخلوط کنید و شکر وانیلی(زرده ها به سختی مخلوط می شوند).
50 میلی لیتر شیر سرد بریزید و هم بزنید.

* اضافه كردن شير هم زدن را راحت تر مي كند، اما شير زيادي اضافه نكنيد، در غير اين صورت مخلوط خيلي مايع مي شود و با اضافه كردن آرد به مخلوط زرده ممكن است گلوله ها ايجاد شود. شیر بهترهدر دو مرحله بریزید - سپس هیچ توده ای تشکیل نمی شود.

آرد الک شده را به زرده ها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. (چطور خمیر بیسکویت- پایین بالا)

50 میلی لیتر شیر سرد دیگر بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید (قومی مخلوط باید مانند خامه ترش مایع باشد).

شیر باقی مانده را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید و مطمئن شوید که شیر نسوزد.

* به جای شکر وانیل، می توانید از غلاف وانیل استفاده کنید - خامه آمادهبسیار خوش طعم تر خواهد بود غلاف باید به نصف بریده شود (یک نیمه باید بلافاصله برداشته شود و برای ظرف دیگری استفاده شود). دانه ها را از نیمه باقی مانده بتراشید. دانه های وانیل و نیمه پوست کنده آن را داخل شیر بریزید. شیر و وانیل را به جوش بیاورید و هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و از صافی ریز صاف کنید.

مخلوط زرده را در یک قابلمه بزرگ و تمیز بریزید (من از ماهیتابه نچسب استفاده کردم).

* برای مقدار خامه ای که در دستور داده شده، بهتر است یک تابه استیل یا نچسب با حجم ~3 لیتر بردارید. استفاده از تابه لعابی توصیه نمی شود - کرم تا ته می سوزد.

شیر داغ را در جریان نازکی داخل مخلوط زرده بریزید و هم بزنید.

قابلمه را با مخلوط زرده و شیر روی اجاق قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتباً با کفگیر سیلیکونی هم بزنید. شما باید خیلی قوی هم بزنید.
خامه با گرم شدن کم کم غلیظ می شود. به محض شروع به جوشیدن، بلافاصله از روی حرارت بردارید.
همانطور که می بینید، صافی کامل - بدون توده.