طرز تهیه پای پیاز کلاسیک مرحله به مرحله. پای پیاز: بهترین دستور العمل ها

سلام به خوانندگان عزیز وبلاگ من! شما به دنبال چیزی شگفت انگیز هستید، اما ظرف ساده? سپس من به شما کمک می کنم تا یک پیاز خوشمزه را تهیه کنید. بله، بله، از این گیاه. قبلاً فکر می کردم که فقط می توان آن را به سوپ، مخلفات یا. به نظر می رسد که می توانید در هر زمانی از سال یک پای پیاز بسیار خوشمزه بپزید.

من اخیراً به ملاقات یکی از دوستانم رفتم و برای اولین بار این غذا را امتحان کردم. او اصرار داشت که این یک کلاسیک است دستور پخت فرانسوی. کیک آنقدر خوشمزه بود که تصمیم گرفتم آن را در خانه درست کنم. مردان من در ابتدا حتی نفهمیدند که از چه چیزی درست کردم :) اما اکنون یک گزینه عالی برای ناهار یا شام است!

پیازبه سبزیجات با محتوای قند بالا (حتی گوجه فرنگی بسیار کمتر) اشاره دارد. در شکل خام آن حاوی مقدار زیادی اسانس با بوی تند و زمانی است حرارت درمانیآنها تبخیر می شوند. در همان زمان شکر باقی می ماند و به سبزی شیرینی می بخشد.

در فرانسه به این خوراکی پیتزا می گویند زیرا محصولات دیگری به آن اضافه می شود. و در آلمان هر ساله جشنواره پاییزی "Ziebelemerit" برگزار می شود که به این سبزی اختصاص دارد. تهیه شده از مخمر یا شیرینی شور.

می توانید هر پنیر نیمه سفت را با محتوای چربی 45 درصد مصرف کنید. بدون اینکه به پوسته لاستیکی تبدیل شود، به خوبی ذوب می شود و قهوه ای می شود. گاهی اوقات سیب زمینی را هم وقتی می‌خواهم نرم‌تر و طعم‌دارتر شود، اضافه می‌کنم. خوشمزه برای خوردن، آسان برای تهیه. گاهی اوقات من آشپزی می کنم و اکنون در دستور العمل های مورد علاقه ام چنین غذاهای پخته شده ای دارم.

پای پیاز خوشمزه غیر واقعی با پنیر طبق دستور العمل کلاسیک فرانسوی

این گزینه بود که به دلیل طعم و مزه و سهولت آماده سازی توجه من را به خود جلب کرد. در قرن شانزدهم، فرانسوی‌های استان لورن پای‌های باز و بسته می‌پختند. تاریخچه این غذا به همین اندازه است. اساس پر کردن خامه غلیظ، پنیر و تخم مرغ بود. فکر می کنم از کلاسیک ها هم دور نخواهیم شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم کره؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 30 میلی لیتر آب؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 600 گرم پیاز؛
• خامه 150 گرم.

دستور گام به گامآماده سازی:

1. آرد را مستقیماً روی میز یا تخته برش بزرگ الک کنید. چوب کره را به قطعات کوچک برش دهید و با آرد مخلوط کنید.

2. زرده ها را جدا از سفیده ها به مخلوط کره و آرد اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید.

3. حالا اضافه کنید آب سرد، هم زدن را متوقف نکنید. باید نرم شود و به دستان شما نچسبد.

4. سپس آن را داخل فیلم قرار دهید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

5. در همین حین پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. روی ماهیتابه گرم شده با روغن سبزیجات. بجوشانید تا نرم شود، هم زدن را فراموش نکنید. بگذارید تا خنک شود.

6. خامه، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و سفیده تخم مرغدر یک ظرف ترکیب کنید. وقتی پیاز خنک شد، همه چیز را با هم مخلوط کنید.

7. پس از خنک شدن خمیر، آن را روی میز قرار دهید و به شکل کیک صافی به ضخامت حدود 7 میلی متر بغلتانید. خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. کناره ها را درست کنید و به سادگی با چاقو برش بزنید.

8. روی آن را با فویل بپوشانید و وزنه ای قرار دهید. استفاده از نخود، لوبیا یا سایر محصولات فله برای این کار راحت است.

چنین دستکاری هایی برای اطمینان از عدم حباب زدن یا تغییر شکل خمیر در حین پخت ضروری است.

9. فر را با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. سپس فویل و لوبیا را بردارید و بگذارید خنک شود.

10. فیلینگ را با خمیر در فرم قرار دهید. روی مواد را با پنیر رنده شده بپوشانید و به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

و وقتی دسر کلاسیک فرانسوی آماده شد آن را گرم یا سرد روی میز سرو کنید. در هر صورت پایه شنی آن لطیف و آبدار خواهد بود. نوش جان!

پای ژله ای با پیاز و پنیر فرآوری شده از Olga Matvey

طعم این شیرینی به قدری عالی است که نمی توانید فقط به یک تکه آن بسنده کنید :) در دستور غذا استفاده می شود کرهچون به اندازه پختن با مارگارین مضر نیست. اما در صورت لزوم می توانید از آن استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 200 گرم کره؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• 6 قاشق غذاخوری ل خامه ترش 20٪؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• سرکه 9٪؛
• 4 چیز پنیر فرآوری شده؛
• 6 عدد پیازها؛
• نمک، فلفل، گیاهان به مزه؛
• 4 عدد تخم مرغ.

مراحل پخت با عکس:

1. آرد را روی میز یا در یک کاسه پهن الک کنید - جایی که برای شروع خمیر راحت تر است. با استفاده از رنده درشت، کره (مارگارین) را به آرد رنده کنید و نمک را اضافه کنید. برای اطمینان از یکنواختی، کل مخلوط را با دستان خود مالش دهید.

کره باید از فریزر باشد چون کره نرم به رنده می چسبد. وقتی رنده می شود، طعم شیرینی شورت را بیشتر می کند.

2. آرد را گود کنید و خامه ترش را اضافه کنید. نوشابه را به سرکه اضافه کنید، هم بزنید و به خامه ترش اضافه کنید. حالا همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید تا یک توپ بزرگ تشکیل شود. خمیر را ترجیحاً تا صبح در یخچال قرار دهید اما ممکن است به مدت 2-4 ساعت.

3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در یک ماهیتابه بزرگ بریزید روغن آفتابگردان، دست گرمی بازی کردن. پیاز را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نیم حلقه ها از هم جدا شوند. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، اما طلایی نشود. نمک و هر ادویه ای را به مزه اضافه کنید.

4. پنیرها را روی رنده درشت رنده کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا یکدست شود، از آن‌ها کف نکنید. آنها را نمک بزنید، هر گونه سبزی را به مزه اضافه کنید.

5. پیاز آماده شده را به ظرف جداگانه منتقل کنید. در حالی که داغ است پنیر را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و ادویه بچشید.

6. پیاز و پنیر را در یخچال بگذارید. تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید، هم بزنید.

7. خمیر را از یخچال خارج کرده و حدود 1/3 آن را برش دهید و کنار بگذارید. بیشتر آن را به ضخامت حدود 7 میلی متر باز کنید.

8. خمیر رول شده را در قالبی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید، کناره های آن را فرم دهید و اضافی آن را جدا کنید. فیلینگ را داخل قالب قرار دهید. قسمت دوم خمیر را به همان ضخامت باز کنید و روی فیل را بپوشانید و با قسمت اول لبه ها را قالب بزنید و اضافی آن را بردارید.

9. فر را با دمای 160-170 درجه گرم کنید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، روی آن را با تخم مرغ بمالید - این کار باعث قهوه ای شدن آن می شود.

برای بررسی اینکه آیا مواد پخته شده آماده هستند، یک چوب چوبی بردارید و وسط آن را سوراخ کنید و بررسی کنید که چوب تقریبا خشک شده باشد.

خوراک را کمی خنک سرو کنید. این یک غذای میان وعده با بوی، طعم و ظاهری زیبا است.

پای پیاز ساخته شده از شیرینی پف دار در فر از یولیا ویسوتسکایا

هر آنچه برای این کار نیاز دارید دستور غذای ناشتا- این مقدار زیادی پیاز تازه است و از فروشگاه خریداری شده است شیرینی پفکی. البته می توانید خودتان این کار را انجام دهید. اما زمانی که وقت ندارید، اقلام خریداری شده از فروشگاه کمک بزرگی هستند. تهیه آسان و سریع! نتیجه این است که محصولات پخته شده بسیار خوشمزه، کرکی و آبدار هستند.

چگونه پای پیاز آلمانی رو باز Zwiebelkuchen بپزیم؟

چنین محصولات پخته شده با پر کردن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. هنگامی که یک تکه از این خوراکی لذیذ را خورده اید، دیگر نمی خواهید چیزی بخورید. تهیه شده از خمیر مخمر. طعم آن لطیف است و خود خمیر نرم است.

محصولات مورد نیاز:

برای آزمون:

• 250 گرم آرد؛
• 50 گرم کره؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• 20 گرم مخمر فشرده.

برای پر کردن:

• 500 گرم پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 130 گرم بیکن؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• زیره سیاه؛
• نمک؛
• جوز هندی;
• فلفل سیاه.

نحوه پختن:

1. در ظرفی جداگانه مایه خمیر را با شیر گرم و شکر مخلوط کنید. نمک، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، کره نرم را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

بدترین وحشت دوران کودکی - پیاز - به بزرگترین عشق من تبدیل شد. و همه به لطف پای پیاز. این یک معجزه است غذاهای فرانسویبه معنای واقعی کلمه مرا مجذوب خود کرد

پیازهای موجود در این پای ها اصلاً شبیه آن محصول خسته کننده ای نیست که باید آن را "انتخاب کنید" مانند دوران کودکی (اگر خدای ناکرده با آن برخورد کنید). هیچ چیز تند، تلخ یا بدی در آن وجود ندارد، طعمی کاملاً متفاوت، عطر و ساختار متفاوتی دارد.

پای پیازدارای خمیر کمی شیرین، کاراملی و ترد است. این خوشمزه است. این پای به خوبی با شراب سفید به عنوان پیش غذا سرو می شود.

طراحی شده برای قالب با قطر 28 سانتی متر:

عناصر

پر کردن پیاز:

• 750 گرم پیاز
• کره 80 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 70 گرم پنیر گرویر (قابل تعویض با چدار)
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه زمینی

برای آزمون:

• 125 گرم آرد گندم
• 100 گرم کره سرد
• 5 قاشق غذاخوری آب یخ
• مقدار اندکی نمک
• آرد برای باز کردن خمیر

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

پیاز را پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید. بهتر است آب را به صورت دوره ای تعویض کنید. در این صورت هنگام خرد کردن و خورش پیاز نیازی به گریه نخواهید داشت. پیازها را از طول نصف کنید و سپس پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. پیازهای بزرگ را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد. پیاز را به همراه روغن در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.



پیاز را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت و یک ربع تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا پیاز نرم شود (زمان دم کشیدن بستگی زیادی به نوع اجاق، ضخامت تابه و شرایط دیگر دارد، پس مراقب آن باشید). در صورت لزوم، در طول فرآیند کمی آب اضافه کنید. پیاز به هیچ عنوان نباید ترد شود. باید کمی شیرین و بسیار نرم شود، عمیقاً خورش (به اصطلاح). بگذارید خنک شود.



برای پایه ای که باید انجام دهید خمیر نان کوتاه. برای این کار، نمک را به آرد اضافه کنید و کره سرد شده را اضافه کنید.



با استفاده از چاقو، کره و آرد را خرد کنید. اگر نمی توانید خوب خرد کنید، تکه های بزرگ کره را با انگشتان خود به آرد بمالید.



به خرده نان ها آب اضافه کنید و خمیر را سریع با دست ورز دهید. خمیر پس از مخلوط شدن تمام آرد و با هم شدن به صورت گلوله آماده است، پس خمیر را زیاد ورز ندهید، چسبناک می شود و کار با آن سخت می شود. خمیر را در فیلم بپیچید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.



فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید. روی خمیر و تخته را آرد بپاشید و خمیر را به صورت لایه نازکی به قطر کمی بزرگتر از قالب بغلتانید.



خمیر را داخل قالب منتقل کنید. خمیر باید خیلی انعطاف پذیر باشد و به راحتی داخل تابه منتقل شود. خمیر را صاف کنید تا دو طرف تشکیل شود. کف تابه را با چنگال سوراخ کنید تا خمیر در حین پخت پف نکند.



پنیر رنده شده، نمک، فلفل و تخم مرغ را به پیاز خنک شده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.



فیل پیاز را در تابه بریزید و آن را صاف کنید. قالب را در فر در طبقه وسط قرار دهید.



حدود 35 دقیقه بپزید تا کیک کمی قهوه ای شود و لبه های شیرینی نیز تیره شود.
همین. خنک کن و به خودت کمک کن

احتمالا یکی از شیرینی های مورد علاقه من است.

اگر به طبقه بندی فرانسوی نگاه کنید، این یک کلاسیک است کیش(کیش فرانسوی)، شبیه ترین به آلزاس. تفاوت اصلی این است که آلزاس از تره فرنگی استفاده می کند، در حالی که این یکی از پیاز معمولی استفاده می کند.

در اصل، گزینه های پرکننده زیادی می تواند وجود داشته باشد. به عنوان مثال، بادمجان، کلم بروکلی، فلفل، گوجه فرنگی خشک شده، و همه اینها در ترکیبات مختلف - اگر ما در مورد آن صحبت می کنیم کیچ سبزیجات. می توانید بیکن، پنیر بریسکت اضافه کنید و من یک بار این کیش پیاز را با اضافه کردن پنیر آبی خوردم. من آن را دوست داشتم، اگرچه نسبت به این نوع پنیر بی تفاوت هستم. اما هرگز نمی دانید که تخیل شما چه ترکیبی از محصولات را به شما خواهد گفت. نکته اصلی خمیر است، چیزی بین خمیر پفکی و نان کوتاه، و فناوری ساخت خود کیش.

پای فوق العاده است، هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر. یا به عنوان یک میان وعده. می توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. و خسته کننده نمی شود.

مقدار مواد برای یک و نیم دوز داده می شود. این فقط برای یک قالب استاندارد Ø24 سانتی متری کافی است. استفاده از یک قالب جداشدنی بسیار راحت است.

مهم! طعم، بافت و ظاهر خمیر به خصوص خمیر و همچنین فیلینگ بسیار به آن بستگی دارد. کیفیتخامه ترش، کره و آرد. اون خامه ترش تولید کنندگان بزرگ، که در تمام فروشگاه های روسیه فروخته می شود، کمتر از هر انتقادی رفتار می کند. درست مثل کره معمولی. سعی کن واقعا بخری محصولات خوب. اگر کسی علاقه مند است، برای خانواده ام خامه ترش و کره را از منطقه کالوگا - مدین می خرم. خوشبختانه، آنها را می توان در فروشگاه ها پیدا کرد.

برای پای پیاز شما نیاز دارید:

خمیر

• کره. 200 گرم
• آرد 1 و نیم پیمانه.
• خامه ترش 25 درصد چربی. 5 قاشق غذاخوری.
• نمک. ½ قاشق چای خوری.
• شکر ¼ قاشق چایخوری.

پر كردن

• پیاز. 7-8 پیاز بزرگ. تقریبا 1½ کیلوگرم
• خامه ترش. 25 درصد چربی 200 گرم (1 فنجان)
• تخم مرغ 6 عدد
• نمک. ½ قاشق چای خوری.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده. ½ قاشق چای خوری.
• فلفل قرمز تند آسیاب شده - بسته به تندی دلخواه. از ¼ قاشق چایخوری.
• قند. با پیاز شیرین نشده. 1 قاشق چایخوری سطح.

گزینه ایده آل مصرف پیاز کاهو سفید است. اما اغلب پیازهای معمولی در خانه وجود دارد. برای این نوع پای نیز مناسب است، اما هنگام تهیه فیلینگ باید کمی شکر به آن اضافه کنید. من هرگز این را با پیاز قرمز امتحان نکرده‌ام، اما فکر می‌کنم به همان اندازه کار می‌کند.

پختن کیش پیاز

آماده سازی خمیر:

آرد و نمک را در ظرفی الک کرده و کره نرم شده را اضافه کنید. من این کار را کردم: کره را از یخچال روی رنده درشت رنده کردم و سپس داخل آرد ریختم. در حالی که این فرآیند ادامه دارد، خرده‌های کره پس از رنده شدن به سرعت زمان دارد تا تا دمای اتاق گرم شود.

کره و آرد را با چاقو خرد کنید تا یکدست شود.

5 قاشق غذاخوری خامه ترش را به خمیر اضافه کنید.

و دوباره با چاقو خرد کنید تا خمیری صاف و بدون گلوله درآید.

خمیر را به شکل توپ در آورید، با فیلم بپوشانید یا توپ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است آن را به مدت 4 ساعت یا حتی یک شبه رها کنید.

آماده سازی فیلینگ:

پیاز را به ضخامت 3 میلی متر، به صورت حلقه های نه چندان نازک برش دهید.

در یک ماهیتابه عمیق و پهن یا قابلمه پهن، در مقدار کمی کره و روی حرارت نسبتاً زیاد، پیاز را «چنگ بزنید».
پیاز را نباید تا زمانی که ترد شود سرخ کرد، بلکه قبل از شروع کارامل شدن باید آن را بجوشانید. برای این کار کمی پیاز داخل تابه بریزید و در مورد پیازهای شیرین نشده حدود 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.

پیاز را هم بزنید تا شفاف شود و با کم کردن حرارت به تفت دادن ادامه دهید.

دو هدف اصلی وجود دارد. ابتدا می خواهید پیازها شروع به کارامل شدن کنند. ثانیاً باید رطوبت اضافی پیاز را تا حد امکان تبخیر کنید. وقتی پیاز شروع به تغییر رنگ کرد، تیره و کاراملی شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

هر 6 تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بشکنید. نمک، سیاه و قرمز را اضافه کنید فلفل آسیاب شدهو 200 گرم خامه ترش.

با استفاده از لیسک تمام محتویات کاسه را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

همه چیز برای پر کردن آماده است.

درست کردن پای

خمیر را از یخچال خارج کنید. کف تابه را آرد پاشی کنید یا می توانید از کاغذ مخصوص فر استفاده کنید.

خمیر را در قالب قرار دهید و اضلاع نسبتاً بلندی را تشکیل دهید. با چنگال خمیر را مرتب سوراخ کنید.

پیازهای ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید و به طور مساوی در تمام سطح خمیر پخش کنید.

مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را روی آن بریزید.

پیاز را با چنگال زیر مایع به دقت هم بزنید، نکته اصلی این است که خمیر را لمس نکنید یا پاره نکنید و در عین حال اجازه دهید تخم مرغ و خامه ترش به لایه پیاز نفوذ کنند.

به عنوان یک گزینه، می توانید پیاز را از قبل با مخلوط مخلوط کنید و همه آن را یکباره روی خمیر قرار دهید. این گزینه، اگرچه ساده تر است، اما بدتر از آن است.

کیک را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید.

وقتی پای طلایی شد و خمیر به خوبی پخته شد، پای را از فر خارج کنید.

بگذارید کمی خنک شود و کیک را از قالب خارج کنید.

اگر نمی خواهد از قالب خارج شود ، اگرچه این عملاً غیرممکن است - روغن زیادی در خمیر وجود دارد و چسبیدن پای به قالب مشکل ساز است ، می توانید موارد زیر را انجام دهید. از یک چاقوی نازک آن را بین کیک و دیواره های تابه قرار دهید. ظرف را با چیزی صاف و سفت بپوشانید - به عنوان مثال، یک ظرف بزرگ یا فقط تخته برش، نکته اصلی این است که نوعی درب کل فرم را در منطقه می پوشاند. قالب را با درب حاصل نگه دارید، قالب را برگردانید - کیک روی این درب می افتد.

بسیار مراقب باشید - قسمت بالایی در حالی که داغ است کاملاً نرم است، بنابراین ممکن است کیک مقداری از حرارت خود را از دست بدهد. ظاهر. سپس با برداشتن فرم غیر ضروری، روی پای را با ظرف سرو می پوشانیم و دوباره آن را برمی گردانیم. بنابراین، فرم تقسیم ارجح است.

یا، در عوض، می توانید قسمت پایین را با یک ورق بزرگ بپوشانید کاغذ پخت، به طوری که کاغذ از دو طرف قالب آویزان شود. سپس وقتی پای آماده شد، می توانید این کاغذ را بردارید و با آرامش پای را از قالب خارج کنید.

سپس آن را روی میز سرو می کنیم.

اما، شایان ذکر است که، همانطور که اغلب اتفاق می افتد، پس از خنک شدن کامل، طعم این پای بسیار بهتر است.

آیا می خواهید یک خوراکی ساده و در عین حال خوشمزه تهیه کنید؟ سپس به پای پیاز توجه کنید. دستور پخت شیرینی مرزه فرانسوی کلاسیک به عنوان پیش غذا سرو می شود. با قهوه یا چای نیز به خوبی می آید. برای کمک به شما در انتخاب بهترین دستور غذا برای خود، ما چندین گزینه مختلف را ارائه می دهیم. هر یک از آنها به روش خود خوب است و شایسته تبدیل شدن به یک درمان مورد علاقه برای کل خانواده است.

حتما نام کیش را شنیده اید. پشت کلمه ناآشنا با منشاء فرانسوی یک پای پیاز معمولی نهفته است. ما یک دستور العمل کلاسیک را بر اساس خمیر پخت اولیه و پر کردن پیاز کاراملی آماده خواهیم کرد.

ترکیب:

• 460 گرم آرد همه منظوره؛
• 320 گرم کره؛
• 160 گرم اب؛
• 5 گرم نمک؛
• 180 میلی لیتر. کرم رنگ؛
• 300 گرم لوک؛
• 120 گرم پنیر پروولون؛
• 30 میلی لیتر. روغن زیتون;
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 180 میلی لیتر. شیر؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل

نحوه پختن:

1. برای خمیر، آرد را با نمک (1 گرم) مخلوط کنید.
2. کره سرد را تکه تکه کنید. کره را با آرد مخلوط کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.
3. از آب یخ استفاده کنید. به مقدار مشخص شده اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
4. سطح کار خود را با آرد پاشیده و خمیر را روی یک لایه آرد سبک قرار دهید. با حرکات سریع یک مستطیل صاف تشکیل دهید.
5. با فیلم بپیچید خمیر غذا، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ پای پیاز را آماده کنید. برای دستور پخت با عکس، پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
7. 30 میلی لیتر را در ماهیتابه گرم کنید. روغن زیتون و 20 گرم خامه ای
8. پیاز را اضافه کنید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
9. تخم مرغ ها را هم زده، خامه و شیر را اضافه کنید. نمک، فلفل، بزنید.
10. خمیر را از یخچال خارج کنید. لایه را به میزان: 28 گرم روی یک ورقه پخت باز کنید. 3 سانتی متر روی سینی فر قرار دهید، آن را به گونه ای تراز کنید که کناره های آن تشکیل شود.
11. آن را پست کنید پر کردن کلاسیکبرای پای پیاز فرانسوی دستور پخت با عکس تقریبا آماده است.
12. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط تخم مرغ و خامه را روی فیل پیاز بریزید. از یک چنگال برای کمک به توزیع یکنواخت پر کردن استفاده کنید.
13. در دمای 175 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
14. ورقه پخت را بردارید و با پنیر پروولون رنده شده بپاشید.
15. 10 دقیقه دیگر بپزید.
16. پای را می توان گرم یا گرم یا سرد سرو کرد.

پیشنهاد می کنیم یک جایگزین عالی برای کلاسیک - پای پیاز با گوجه فرنگی تهیه کنید. ما دستور پخت را با عکس های مرحله به مرحله پیوست می کنیم. ذیل توصیه های ساده، می توانید به راحتی هر فناوری را اجرا کنید و لذت ببرید شیرینی های معطر. این غذای لذیذ حتی طعم لذیذهای خواستار را تسخیر می کند.

ترکیب:

• 320 گرم کره سرد شده؛
• 460 گرم آرد درجه یک؛
• 10 گرم نمک؛
• 160 گرم آب یخ؛
• 180 میلی لیتر. کرم رنگ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 180 میلی لیتر. شیر؛
• 300 گرم گوجه فرنگیها؛
• 300 گرم تره فرنگی؛
• ترخون یا ریحان - 6 گرم. (2 قاشق غذاخوری)؛
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 120 گرم پنیر سوئیس.

نحوه پختن:

1. 1. خمیر را جایگزین پای پیاز کنید. دستور گام به گام با عکس با حرکات سریع و مطمئن انجام می شود.
   2. روی سطح کارتان آرد بپاشید.
   3. کره سرد را روی آرد بریزید و با چاقو ریز خرد کنید.
   4. 1 گرم نمک اضافه کنید، مواد را به صورت خرده های ریز خرد کنید.
   5. آب یخ را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
   6. خمیر را در فیلم بپیچید و کنار بگذارید تا خنک شود.
   7. کنس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را آب کرده، پوست آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
   8. قسمت های سفید و سبز تره فرنگی را روی پای پیاز خرد کنید.
   9. دستور العمل کلاسیک فرانسوی شامل استفاده از کره (20 گرم) برای سرخ کردن است.
   10. وقتی پیاز شفاف شد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید.
   11. بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
   12. ریحان تازه را خرد کنید (اگر تازه ندارید از خشک استفاده کنید) و به پیاز اضافه کنید.
   13. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.
   14. شیر، خامه، نمک باقی مانده را اضافه کنید.
   15. جوز هندی رنده شده و 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده را اضافه کنید.
   16. یک ورقه پخت با لبه عمیق برای پای پیاز آماده کنید.

دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از یک شکل گرد است. اما می توانید مستطیل یا مربع نیز بگیرید.

• خمیر را پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید و کناره ها را تزئین کنید.
• فیلینگ پیاز و گوجه فرنگی را در کل منطقه پخش کنید.
• سس خامه تخم مرغ را به آرامی داخل آن بریزید.
• در دمای 175 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
• روی آن پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
• آماده بودن آن را با چاقو با قرار دادن آن در وسط بررسی کنید. اگر تمیز بیرون آمد، پای آماده است.

پای پیاز با بیکن

عطر آن می تواند شما را دیوانه کند. حتما پای پیاز را با بیکن امتحان کنید. ما دستور پخت گام به گام را با عکس ها به طور کامل شرح می دهیم تا حتی مبتدیان نیز بتوانند در خانه یک غذای با کیفیت رستوران تهیه کنند.

ترکیب:

• کره - 100 گرم؛
• آرد - 230 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بیکن - 250 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• فلفل سیاه به مزه.

نحوه پختن:

1. آرد را در ظرفی بریزید. کره سرد را به آرد بمالید.
2. 1 تخم مرغ، 1 قاشق خامه ترش، نمک را اضافه کنید.
3. خمیر پای پیاز را با حرکات سریع ورز دهید. دستور العمل کلاسیک فرانسوی کمی متفاوت است.
4. خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید خنک شود.
5. در همین حین فیلینگ را آماده کنید.
6. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
7. بیکن را به قطعات نازک برش دهید.
8. تکه های بیکن را سرخ کنید تا ترد شوند.
9. در یک بشقاب بردارید.
10. در چربی بیکن آب شده و 30 گرم. پیاز را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
11. تکه های بیکن، جوز هندی، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
12. در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، فیلینگ را از تخم مرغ زده شده، شیر، خامه و کمی نمک آماده کنید.
13. خمیر خنک شده را به صورت یک لایه زیر قالب پهن کنید. تزئین کناره ها را فراموش نکنید.
14. فیلینگ پیاز و بیکن را قرار دهید، مخلوط خامه ای را بریزید و بپزید.
15. دمای مطلوب 180 درجه است. بعد از 30 دقیقه روی پای را با پنیر رنده شده بپاشید و بپزید تا پخته و طلایی شود.

برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، پخت یک پای پیاز معطر با قارچ را پیشنهاد می کنیم. دستور کلاسیک با خمیر پف دار درست می شود. ما از تنوع شنی استفاده خواهیم کرد. آسان تر، سریعتر تهیه می شود و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. در این صورت معلوم می شود ظرف آمادهبه سادگی فوق العاده

برای پر کردن آماده کنید:

• 250 گرم قارچ؛
• 3 عدد پیاز؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 بسته بیکینگ پودر؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 200 گرم پنیر فرآوری شده

برای آزمون آماده شوید:

• 200 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 400 گرم ارد.

برای دکوراسیون بالا آماده شوید:

• 2 قاشق غذاخوری ل کنجد؛
• 1 زرده.

نحوه پختن:

1. خمیر پای پیاز را آماده کنید. دستور تهیه با عکس بسیار ساده است. آرد را در ظرفی اندازه کنید، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید.
2. کره را رنده کنید، تکه های رنده شده را با آرد بپاشید.
3. کره را با آرد مخلوط کنید.
4. تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
5. خمیر را به شکل توپ در آورید. یک بشقاب را آرد پاشی کنید، خمیر را در بشقاب بگذارید و در یخچال قرار دهید.
6. پیازها را پوست بگیرید، قارچ ها را بشویید. پخت و پز با شامپینیون راحت تر است، اما با قارچ های وحشی پای پیاز فرانسوی خوش طعم تری دریافت می کنید. دستور العمل با عکس تهیه پر کردن نیز مشکلی ایجاد نمی کند. قارچ ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. در یک تابه داغ قرار دهید و کمی هم بزنید تا رطوبت آن خارج شود.
7. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
8. کمی روغن آفتابگردان و پیاز خرد شده را به قارچ اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.
9. فیلینگ را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید.
10. دو نوع پنیر را در ظرفی جداگانه رنده کنید.
11. سفیده و تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید. زرده را کنار بگذارید و روی آن را تزئین کنید. فیلینگ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
12. خمیر پای پیاز آماده شده را بردارید. دستور پخت با عکس آماده سازی مرحله به مرحلهبا تقسیم توپ به 2 قسمت ادامه دهید. اولین - 2/3 برای تزئین کف و کناره های پای استفاده می شود. دوم - 1/3 برای پوشش مورد نیاز است.
13. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، ظرف پخت را آماده کنید.
14. قسمت اعظم خمیر را پهن کرده و قالب را با آن بپوشانید.
15. فیلینگ را بگذارید و به طور مساوی توزیع کنید.
16. قسمت دوم خمیر را باز کنید، روی پای را بپوشانید تا لبه های کناره ها و رویه به هم وصل شوند.
17. وسط قسمت بالا برش های فرفری بزنید تا پای پیاز داخل آن هم پخته شود. دستور گام به گام با عکس تقریبا آماده است. حدود 35 دقیقه برای پخت باقی می ماند. قبل از قرار دادن پای در فر، زرده را بزنید و روی آن را با قلم مو بزنید. کنجد بپاشید و قالب را در فر قرار دهید.
18. پای آماده را برای مدتی در تابه بگذارید، سپس با احتیاط آن را بردارید.

پای پیاز که مشخصه غذاهای فرانسوی است، ترکیبی از پر کردن شیرینی ظریف و پوسته نازک و با طعم خنثی است. محصولات پخته شده به روش های مختلفی تهیه می شوند - علاوه بر شیرینی شور، خمیر پفکی اغلب به عنوان پایه آرد استفاده می شود، پنیر به مواد پر شده اضافه می شود یا سطح محصول با آن پوشانده می شود. نسخه کلاسیک"پیچیده" با انواع ادویه های معطر، گیاهان، گوشت های دودی.

پای پیاز را می توانید برای ناهار، شام، علاوه بر سوپ یا فقط با یک فنجان چای سرو کنید. از مقدار زیادی پیاز در پر کردن نترسید - در طی فرآیند قبل از سرخ کردن بسیار نرم می شود ، تلخی مشخصه خود را از دست می دهد و تقریباً در پر کردن احساس نمی شود. محصولات پخته شده آماده.

عناصر:

برای آزمون:

• خامه ترش - 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 180-200 گرم؛
• بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• پیاز - 300 گرم؛
• بیکن دودی خام - 50 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• گیاهان خشک - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• پیاز سبز - چند پر.

برای پر کردن:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور تهیه پای پیاز با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه خمیر پای پیاز

1. کره ای که در دمای اتاق ذوب شده را با نمک ترکیب کنید. خامه ترش را اضافه کنید، که پوسته آرد را نرم می کند و نسبت به کلاسیک نرم تر می شود. نسخه شنی. مواد را آسیاب کنید تا خمیر شود.
   
2. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نرم و نچسبی به دست آورید.
   
3. ما پایه پای را تشکیل می دهیم - توده آرد را در یک ظرف پخت به قطر 22 سانتی متر قرار دهید، آن را به صورت یک لایه نازک در امتداد ته آن بکشید، آن را به ارتفاع حدود 2 سانتی متر در یخچال قرار دهید .
   

   دستور پر کردن پای پیاز

4. پیازها را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه های بزرگ و نه خیلی نازک خرد می کنیم. ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی و کره را اضافه کنید و همه پیازها را یکباره اضافه کنید.
   
5. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. پیاز باید خیلی نرم شود و رنگ طلایی روشن به خود بگیرد، اما تیره یا نسوزد! کمی نمک/فلفل بپاشید.
   
6. بیکن را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید، که بوی دودی بسیار اشتها آور و ماندگاری به پای می دهد. همه چیز را مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.
   
7. برای پر کردن، خامه ترش، تخم مرغ، پنیر ریز رنده شده، زردچوبه و سبزی های خشک مورد علاقه خود را با هم ترکیب کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
   
8. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
   
9. مخلوط پنیر و خامه ترش را در قالب با خمیر سرد شده بریزید. مخلوط سرخ شده پیاز و بیکن را در پرکننده چسبناک فرو می کنیم - سعی می کنیم آن را به طور مساوی در کل منطقه پخش کنیم. می توانید روی پای را با یک قسمت اضافی از گیاهان معطر بپاشید.
   
10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید. پر کردن باید کاملا غلیظ شود و رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد.
    
11. پای تمام شده را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
    
12. شیرینی های دلچسب را در صورت تمایل گرم یا کاملا خنک سرو کنید.
    

پای پیاز آماده است! نوش جان!