پای سبزیجات کیش. چگونه خمیر کیش خوشمزه درست کنیم؟ پای اسفناج را باز کنید

این یکی از معدود غذاهایی است که هم سرد و هم گرم به یک اندازه خوشمزه است. برای هر دو عالی است صبحانه مقوی، و برای یک ناهار مقوی و یک شام عالی داشته باشید. "Quiche Laurent" که دستور کلاسیک آن در قرن شانزدهم در لورن اختراع شد، یک غذای آزاد است. و تخم مرغ و پخت. بنابراین تا حدودی می توانیم این غذا را شبیه پیتزا ایتالیایی بنامیم.

"Quiche Laurent" مدرن، به عنوان یک قاعده، دیگر از باقی مانده یک وعده غذایی تهیه نمی شود، اما دستور العمل های آن بسیار متفاوت است. گوناگون، متنوع با پر کردن های مختلف: از گوشت و ماهی گرفته تا انواع توت ها و میوه ها. با این حال، اجزای اجباری نیز وجود دارد که بدون آنها پای لورن غیر قابل تصور است: تخم مرغ و خامه. امروز تصمیم گرفتیم چندین دستور پخت این غذای خوشمزه و جالب را به شما پیشنهاد کنیم.

طرز پخت لورن و ژامبون

اگر می خواهید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه که می تواند جایگزین صبحانه، ناهار یا شام شود، نوازش کنید، حتما از این دستور کیچه لورنا استفاده کنید. ما از محصولات زیر به عنوان مواد استفاده می کنیم: 125 گرم کره، 250 گرم آرد، 80 میلی لیتر آب، لوبیا، چهار تخم مرغ، تره فرنگی، کلم بروکلی، 200 گرم پنیر، 200 میلی لیتر خامه، 100 گرم ژامبون، جوز هندی، نمک و روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز

اول از همه خمیر را درست می کنیم. آرد، آب و کره را با هم مخلوط کنید. خمیر را مخلوط کنید. آن را پهن کرده و با احتیاط در ظرف مخصوص فر قرار دهید. در این مورد، خمیر باید نه تنها کف، بلکه دیواره ها را نیز تقریباً 3-4 سانتی متر به سمت بالا بپوشاند. لوبیاها را به صورت یک لایه پهن کرده و قالب را در فری که از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شده به مدت یک ربع قرار دهید.

در این زمان ژامبون و تره فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را در روغن نباتی سرخ کنید و جوز هندی را اضافه کنید. کلم بروکلی را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس با ژامبون و پیاز در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید و از روی اجاق بردارید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، خامه و نمک را مخلوط کنید.

تابه را از فر خارج کرده و حبوبات را از آن خارج کنید. پیاز، ژامبون و کلم بروکلی را روی خمیر قرار دهید. پنیر از قبل رنده شده را روی آن بپاشید و با مخلوط تخم مرغ خامه ای پر کنید. نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. همانطور که می بینید، "کیش لورن"، دستور العملی که ما به تازگی برای آن ارائه کردیم، به سادگی و به سرعت آماده می شود. می توان آن را به دو صورت گرم یا سرد سرو کرد. نوش جان!

کیش لورن پای - دستور پخت با مرغ

ما روش دیگری را برای تهیه این به شما پیشنهاد می کنیم ظرف خوشمزه. ابتدا باید محصولات زیر را تهیه کنید: مارگارین یا کره - 150 گرم، 250 گرم آرد، سه عدد تخم مرغ، نیم کیلو قارچ، 300 گرم فیله مرغ، پیاز، نیم لیتر خامه (هرچه چرب تر بهتر) و نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستورالعمل آشپزی

آرد را الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید. مارگارین یا کره را به ورقه های کوچک برش دهید. یک عدد تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود. آرد، کره، تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. سپس آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این، خمیر را در قالب قرار دهید تا نه تنها کف، بلکه دیواره ها را نیز بپوشاند (سه تا چهار سانتی متر). آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.

قارچ ها و پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شوند. فیله مرغ را بجوشانید و خنک کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. تمام مواد فیلینگ را با هم ترکیب کرده و روی خمیر قرار دهید. دو عدد تخم مرغ را زده و روی آن ها خامه بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آمده را روی فیله مرغ، قارچ و پیاز داخل قالب با خمیر بریزید. پای لورن آینده خود را نیم ساعت دیگر در فر قرار می دهیم. "کیش لورن" با مرغ بسیار معطر، خوشمزه و رضایت بخش است. ما مطمئن هستیم که شما و خانواده تان قطعا آن را دوست خواهید داشت!

دستور تهیه کیچه لورنا در اجاق گاز آهسته

اگر چنین کمکی معجزه آسا در آشپزخانه خود دارید، به لطف آن می توانید یک پای لورن خوشمزه تهیه کنید. برای این ما به محصولات زیر نیاز داریم: کره - 150 گرم، یک لیوان آرد، آب - دو قاشق غذاخوری، 200 گرم بیکن یا ژامبون، دو عدد پیاز، 150 گرم پنیر سفتو به همان مقدار خامه، نمک و ادویه جات ترشی جات.

بیایید به روند پخت و پز برویم

آرد و نمک را الک کنید. قطعه 100 گرمی کرهبه قطعات کوچک خرد کنید و به آرد اضافه کنید. مخلوط را با یک چاقوی بزرگ خرد کنید تا خرده های ریز شود. در آب سرد بریزید و خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

در این زمان می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید. یک تکه کره را در تابه چند پز قرار دهید و برنامه «سرخ کردن» را روشن کنید. پیاز را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس بیکن را اضافه کنید و بپزید تا چربی شروع به آزاد شدن کند. سپس محتویات کاسه را به ظرفی جداگانه منتقل کنید، با پنیر رنده شده مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و ادویه جات را اضافه کنید. تخم مرغ را با خامه بزنید.

خمیر خنک شده را باز کرده و در یک قابلمه چند پز قرار دهید. لوبیاهای خشک را روی آن قرار دهید. برنامه "پخت" را برای یک ربع ساعت روشن کنید. سپس کمی خنک کنید و با احتیاط لوبیاها را جدا کنید. پس از آن، فیلینگ خود را روی خمیر قرار دهید و مخلوطی از خامه و تخم مرغ را روی آن بریزید. در حالت "پخت" حدود یک ساعت بپزید. کیش لورن خوشمزه در آرام پز آماده است! می توانید آن را روی میز سرو کنید!

کیچه لورن – پای خوشمزهاز جانب شیرینی شورپر از خامه و تخم مرغ این یک غذای لذیذ از غذاهای فرانسویشما را با پیچیدگی و ویژگی های طعم عالی خود شگفت زده می کند که به استانداردی برای ارزیابی غذاهای پخته شده تبدیل می شود.

چگونه کیش لوران را بپزیم؟

کیش لوران دستور پختی است که نیاز به حضور مجموعه خاصی از محصولات و رعایت قوانین خاصی دارد که برای به دست آوردن نتیجه مطلوب تعیین کننده خواهد بود.

1. خمیر را به شکل چرب شده پخش می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فر می پزیم تا قهوه ای شود. وزن اضافی که روی کاغذ پوست روی خمیر قرار می گیرد به حفظ شکل صحیح پایه شنی کمک می کند. اغلب در این مورد از غلات خشک (لوبیا یا نخود) استفاده می شود.
2. اجزای پر کردن کیش لورن باید قبل از تزئین پای پخته یا سرخ شده باشد: آماده مصرف.
3. اجزای پرکننده همراه با فیلینگ در یک پایه ماسه برشته قرار می گیرند که به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می گیرد.

خمیر کیش لوران

کیش لوران کلاسیک از خمیر نان کوتاه ساخته شده از کره یا مارگارین تهیه می شود. اگر بعد از افزودن همه مواد، جرم به هم نرسید، باید کمی آب یخ یا شیر به آن اضافه کنید و سریع ورز دادن را کامل کنید، سپس جرم را به مدت 30 دقیقه در یخچال تعیین کنید.

عناصر:

• کره - 120 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. کره خنک شده خرد شده یا رنده شده را با آرد، نمک، تخم مرغ ترکیب کرده و ورز می دهیم و در صورت لزوم آب اضافه می کنیم.
2. گلوله آرد حاصل را در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید.

کیش لوران با مرغ و قارچ – دستور تهیه

یکی از پرطرفدارترین تنوع در بین محصولات این نوع قارچ است. گوشت مرغ را از قبل در ماهیتابه در روغن می پزیم یا قهوه ای می کنیم و مزه دار می کنیم و سپس به مکعب های کوچک برش می دهیم. قارچ ها را با نیم حلقه های پیاز سرخ کنید تا آماده شود.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه– 1 وعده؛
• پالپ مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را آماده کرده و در قالب پخش کرده و در فر سرخ کنید.
2. قارچ و مرغ را بپزید تا پخته شود و در تابه طلایی قهوه ای قرار دهید.
3. مواد را با مخلوط مزه دار تخم مرغ زده شده، خامه و پنیر بریزید.
4. پخت پای کیشلورن 30 دقیقه در 180 درجه.

کیش لوران با ماهی قزل آلا

کیش لوران با ماهی به خصوص خوشمزه و معطر است. به طور معمول، چنین پایی با فیله ماهی قزل آلا درست می شود و پالپ را با گلچه های کلم بروکلی یا اسفناج تکمیل می کند که چند دقیقه با آب جوش ریخته می شود و تنها پس از آن با اجزای پرکننده مخلوط می شود. پر کردن را می توان به طعم و مزه با گیاهان پرووانسالی یا

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• فیله ماهی قزل آلا - 350 گرم؛
• اسفناج - 300 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. خمیر شیرینی کوتاه را به دنبال خطوط داخل قالب قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم.
2. پایه به دست آمده را با مخلوطی از ماهی خرد شده، اسفناج و سبزیجات پر کنید.
3. همه چیز را با پر کردن تخم مرغ، خامه و پنیر، چاشنی مزه دار کنید و کیش لوران را به مدت 30 دقیقه بپزید.

کیش لوران با ژامبون و پنیر

بیشترین احساسات مثبت را طعم پایی که طبق دستور زیر تهیه شده است برمی انگیزد. کیش لوران با ژامبون سیر کننده، مغذی، معطر و فوق العاده خوشمزه است. تمام اجزای فیلینگ از قبل آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را آسیاب کنید، آنها را با مواد فیلینگ مخلوط کنید و در پایه ماسه ای آماده قرار دهید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• ژامبون - 400 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• نمک، فلفل، چاشنی؛
• شوید، جعفری، ریحان.

آماده سازی

1. خمیر را ابتدا در قالب پخش می کنیم.
2. ژامبون را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید، پنیر را رنده کنید، با گیاهان خرد شده و ادویه ها مخلوط کنید.
3. تخم مرغ های زده شده را با خامه اضافه کنید، هم بزنید، مزه دار کنید، در پایه ماسه قرار دهید.
4. محصول را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کیش لوران با مرغ و کلم بروکلی

برای کسانی که برای تغذیه سالم تلاش می کنند و سعی می کنند فقط غذا بخورند غذاهای سالمارزش امتحان کردن کیش لوران با کلم بروکلی و آب پز را دارد فیله مرغ. این پای نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه به لطف ترکیبات غذایی موجود در آن، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• فیله مرغ - 700 گرم؛
• کلم بروکلی - 500 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آماده سازی

1. مرغ را در آب با ادویه بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. گلچه های کلم بروکلی را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید و در آبکش آبکش کنید.
3. پایه ماسه ای را با ریختن خمیر در قالب و سرخ کردن آن آماده کنید.
4. پایه را با مرغ و کلم بروکلی پر کنید، روی آن را با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، پنیر، سیر و سبزی‌ها و مزه دار کنید.
5. پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لوران با بیکن - دستور غذا

کیش لوران با بیکن یکی از انواع کلاسیک غذاهای لذیذ فرانسوی است. قسمت گوشتی فیلینگ اغلب پس از برش دادن در کره ذوب شده سرخ می شود که باعث می شود ظرف آمادهعطر و طعم فوق العاده می توانید از بیکن تازه یا دودی استفاده کنید یا آن را با ژامبون جایگزین کنید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• بیکن - 300 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، جوز هندی، سبزیجات.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را در تابه سرخ کنید.
2. بیکن خرد شده را در روغن سرخ کنید، آن را با پنیر رنده شده و سبزیجات مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را با خامه بزنید، جوز هندی و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط را داخل مواد پرکننده بریزید، مخلوط کنید و در پایه ماسه ای قرار دهید.
4. کیش لوران را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

کیش لوران با اسفناج

کیش لوران با اسفناج و پنیر نه تنها خوشمزه است، بلکه فوق العاده است درمان سالم. اگر از قبل مطمئن شوید که مواد لازم را دارید، تهیه آن در خانه دشوار نخواهد بود. گوجه فرنگی های گیلاسی که نصف شده اند یا ترکیبی از گیاهان تازه در چنین پایی اضافی نیستند.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 1 قسمت؛
• اسفناج - 300 گرم؛
• گیلاس - 150-200 گرم؛
• سبزی - 1 دسته؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 20 گرم؛
• نمک، فلفل، جوز هندی.

آماده سازی

1. در قالب پخش کنید و خمیر شیرینی را قهوه ای کنید.
2. اسفناج را به پیازهای تفت داده شده در روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. توده سبز را با پنیر رنده شده، نیمه های گیلاس و گیاهان مخلوط کرده و در یک پایه ماسه ای قرار دهید.
4. مواد را با مخلوط چاشنی خامه و تخم مرغ زده شده بریزید و پای را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

کیش لوران از شیرینی پف دار

می توان از شیرینی پفکی آماده تهیه کرد. درست مثل پایه ماسه، کمی پهن می شود و به صورت روغنی پخش می شود و بعد با چنگال سوراخ می شود و در فر از قبل گرم شده سرخ می شود. برای جلوگیری از تورم خمیر، می توانید آن را با کاغذ روغنی با لوبیا خشک یا نخود فرنگی فشار دهید.

عناصر:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 400 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، روغن نباتی، ادویه.

آماده سازی

1. مرغ را بجوشانید یا سرخ کنید و خرد کنید.
2. پیاز را در روغن تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، تفت دهید، با گوشت مخلوط کنید.
3. خمیر پفکی را با فیلینگ پر کنید و روی آن را با مخلوط چاشنی تخم مرغ، خامه و پنیر پر کنید.
4. پف کیش لوران را با مرغ به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کیش لورن در اجاق گاز آهسته

در آرام پز نیز قابل پخت است. پر کردن به طور سنتی با مرغ تکمیل می شود یا در این مورد از آن استفاده می شود گوشت خرد شده. ابتدا گوشت خرد شده را با پیاز تفت می دهیم تا پخته شود و در حین سرخ کردن قارچ به آن اضافه می شود و اجازه می دهیم رطوبت آن تبخیر شود و پس از آن مخلوط با پنیر رنده شده مخلوط می شود.

کیش در غذاهای فرانسوی به همان اندازه محبوب است پای مخمردر روسی. آبدار به طور سنتی از خمیر خرد شده پر از تخم مرغ، خامه و پنیر تهیه می شود. گزینه های زیادی برای تهیه فیل کیش و به همان اندازه دستور پخت خمیر وجود دارد. نان کوتاه کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما نه کمتر پای خوشمزهاز خمیر پفکی، کشک و خمیر خامه ترش درست می شود. انواع مختلفآماده سازی آن در مقاله ما ارائه شده است.

دستور العمل کلاسیک کیش لورن

پوسته نازک ترد و پر آبدار- این معروف را بیشتر مردم اینگونه به یاد می آورند.امروزه خمیر نان کوتاه را برای کیش ورز می دهند. این گزینه برای کیک های این نوع کلاسیک در نظر گرفته می شود.

خمیر نان کوتاه برای کیش و فیلینگ آن به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. 150 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید.
2. 50 گرم کره را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. سپس یک تخم مرغ را که با چنگال زده شده، کمی نمک و کمی آب یخ اضافه کنید.
4. مواد مشخص شده مخلوط می شوند خمیر الاستیک، در فیلم پیچیده شده و به یخچال فرستاده می شود.
5. در این زمان فیلینگ سنتی تهیه می شود.تکه های بیکن یا سینه دودی(100 گرم). یک لیوان خامه را به شدت هم می زنیم و بعد 2 تخم مرغ را یکی یکی داخل آن می ریزیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
6. خمیر سرد شده به صورت رول شده و در قالبی با دو طرف پخش می شود. سینه را در بالا قرار می دهیم که با تخم مرغ و خامه پر شده است.
7. کیش تنها در 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد آماده می شود.

خمیر خرد شده برای کیش

در ابتدا از این نوع خمیر کیش فرانسوی تهیه می شد. امروزه بسیاری از خانم های خانه دار از این نسخه از تهیه آن استفاده می کنند.

برای ورز دادن خمیر کیش که برای دو قالب به قطر 24 سانتی متر کافی است، باید 350 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. سپس کره (270 گرم) را با چاقو رنده یا خرد کنید. سپس یک قاشق چایخوری شکر و نمک (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. در آخر خیلی ریخته می شود آب سرد(80 میلی لیتر) و خمیر الاستیک را ورز دهید. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا در فریزر نگهداری کرد.

خمیر آمادهروی میز پیچید، سپس به قالب منتقل کرد و روی آن پخش کرد و دو طرف را تشکیل داد. روی آن را با پوسته می پوشانند و پس از آن نخود یا لوبیا را در قالب می ریزند. کیک در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود. پس از این، وزن با پوسته برداشته می شود و دوباره قالب به مدت 10 دقیقه به فر فرستاده می شود.

دستور تهیه خمیر خامه ترش

به طور سنتی از خمیر خرد شده یا نان کوتاه برای کیش استفاده می شود. نتیجه یک پوسته ترد و شکننده است. و به طوری که آن نیز نرم شود، به خمیر مواد کلاسیکخامه ترش اضافه می شود. بسیاری از زنان خانه دار این گزینه خاص را برای تهیه آن دوست دارند.

برای ورز دادن خمیر خامه ترش برای کیش، باید کره یا مارگارین خیلی سرد (100 گرم) را در آرد الک شده (250 گرم) رنده کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ را با چنگال زده و 100 گرم خامه ترش و کمی نمک اضافه کنید. پس از ورز دادن، خمیر باید خوشایند و قابل ارتجاع باشد که قبل از پخت حداقل نیم ساعت باید خنک شود.

دستور گام به گام خمیر کیش از یولیا ویسوتسکایا

نویسنده و مجری برنامه تلویزیونی آشپزی معروف "غذا در خانه" دستور پخت خود را ارائه می دهد پای فرانسوی. پایه شیرینی کوتاه برای کیش از قبل پخته می شود، پس از آن، فیل اسفناج روی آن گذاشته می شود و فیلینگ تخم مرغ خامه ای ریخته می شود. یولیا ویسوتسکایا اسرار خاص خود را برای تهیه پای معروف فرانسوی دارد.

شیرینی شور برای کیش به شرح زیر درست می شود:

مرحله شماره 1. کره سرد خرد شده (150 گرم) را به آرد الک شده (200 گرم) اضافه کنید.

مرحله شماره 3. برای ترد شدن پایه پای پس از پخت، یک قاشق غذاخوری کنیاک یا ودکا و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه کنید.

مرحله شماره 4. خمیر تمام شده بلافاصله با تشکیل اجباری طرفین در قالب توزیع می شود. پس از این، فرم با پایه به مدت نیم ساعت به یخچال فرستاده می شود.

مرحله شماره 5. بعد از 30 دقیقه، خمیر خنک شده را با چنگال سوراخ کنید، سپس قالب را با پایه در فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده به مدت 12 دقیقه قرار دهید.

مرحله شماره 6. در این زمان، فیلینگ اسفناج و فیلینگ تخم مرغ، خامه و تکه های ماهی قزل آلا آماده می شود. فیلینگ روی پوسته داغ گذاشته می شود و بعد از آن پای در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود.

کیش روی خمیر بدون تخم مرغ

اساس چنین پای فرانسوی از بیشتر تهیه می شود مواد ساده، اما به نظر می رسد کمتر از خمیر نان کوتاه خوشمزه و ترد نیست. این دستور فقط از 200 گرم کره، یک قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان آرد استفاده می کند. همه مواد را به خوبی در یک کاسه همزن با هم مخلوط می کنیم تا یک توپ همگن تشکیل شود. در صورت لزوم، آب یخ (بیش از 60 میلی لیتر) اضافه کنید.

خمیر بلافاصله در قالب پخش می شود و سپس سرد می شود و در فر می پزد. پر کردن همیشه فقط در داخل قرار می گیرد کیک آماده. در غیر این صورت خیس و سست می شود.

دستور تهیه خمیر کشک

پایه یک پای فرانسوی که طبق این دستور تهیه شده است کاملاً نرم و لطیف است اما بسیار خوشمزه است.

خمیر کیش از کره، پنیر کوتیج، آرد (هر کدام 300 گرم) و نمک مخلوط می شود. همه مواد باید به خوبی سرد شوند. ابتدا کره را با استفاده از چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پنیر خشک و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنند. در آخر آرد داخل مواد الک می شود. خمیر نرم و آسانی ورز داده می شود که می توان آن را بلافاصله در قالب پخش کرد و سپس قبل از پخت خنک شد.

منحصر به فرد را انتخاب کنید و دستور العمل های کلاسیکپای کیش فرانسوی در وبسایت آشپزی شیک. از انواع گوشت های دودی، گوشت، پیاز، قارچ و سبزیجات، ماهی و غذاهای دریایی و حتی گزینه های شیرین با انواع توت ها و میوه ها لذت ببرید.

کیش اساساً یک پای باز است که از نان کوتاه خرد شده و خمیر کمی شور بر پایه کره تهیه می شود. زیبایی لذیذ این است که پای به همان اندازه گرم و سرد است. کیش نیز برای جشن جشن، هم برای خانواده و هم برای غذاخوری در فضای باز. تصور انواع پرکننده هایی که می توان برای این غذای باشکوه ایجاد کرد دشوار است. سوسیس، گوشت دودی، گوشت و کله پاچه، قارچ، سبزیجات و انواع پنیر، غذاهای دریایی و ماهی. تغییرات شیرین از سیب تا انجیر. در هر ظرفی اصالت غیر قابل پیش بینی ایجاد کنید!

پنج ماده متداول در دستور پخت کیش عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. کره بسیار سرد شده را درشت رنده یا خرد کنید.
2. آرد الک شده را با نمک ترکیب کنید، با کره خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ و آب را اضافه کنید. به سرعت خمیری الاستیک و کمی چسبنده ورز دهید.
3. گلوله خمیر را در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فیله مرغ و قارچ ها را درشت خرد کنید.
5. گوشت را سرخ کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. از ماهیتابه بردارید.
6. قارچ ها را در همان ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود.
7. با گوشت مخلوط کنید.
8. فیلینگ را آماده کنید: محتویات تخم مرغ ها را با خامه، گیاهان معطر و براده های پنیر مخلوط کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
9. از خمیر سرد شده در قالب یک "سبد" درست کنید، یعنی. طرف ایجاد کنید ته آن را از چند جا سوراخ کنید.
10. در دمای 180-190 درجه حدود بیست دقیقه بپزید تا طلایی شود.
11. پایه را بیرون بیاورید، آن را با پر کنید، پر کردن را توزیع کنید، با براده های پنیر بپاشید.
12. حدود نیم ساعت بپزید.

پنج دستور پخت سریع کیش:

نکات مفید:
. خمیر خرد شده باید خیلی سریع آماده شود تا کره خرد شده وقت ذوب شدن نداشته باشد.
. اگر خمیر به نظر می رسد بسیار شکننده است، پس مد است که کمی خامه ترش اضافه کنید.
. برای تهیه یک نوع شیرین از کیش، کمی شکر به خمیر اضافه کنید.

پای را باز کنیدبا پر کردن شیرین نشدهاز غذاهای فرانسوی به ما رسید ، اگرچه این نام از آشپزهای آلمانی قرض گرفته شده است ، زیرا در آلمانی پای مانند "kuchen" به نظر می رسد. تفاوت این غذای خوشمزه با پای معمولیو طرز تهیه پای کیش در خانه، اگر هرگز آن را ندیده اید یا امتحان نکرده اید؟ مقاله ما را بخوانید و به تمام سوالات خود پاسخ خواهید داد.

پای از خمیر باقیمانده: داستانی از نبوغ آلمانی

پایه کیش از خمیر خرد شده تهیه می شود که با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، شیر و پنیر با اضافه کردن سینه دودی پر شده است. تاریخچه کیچه پای بسیار جالب و غیر معمول است. این غذا برای اولین بار در استان لورن فرانسه در مرز آلمان تهیه شد. در این قلمرو آلمانی‌هایی زندگی می‌کردند که همیشه صرفه‌جویی می‌کردند و هیچ‌وقت بقایای خمیر نان را دور نمی‌ریختند. آنها یک پای خوشمزه پختند، نان را با سوسیس، خلال گوشت، بیکن و سبزیجات مخلوط کردند، روی همه آن تخم مرغ زده شده ریختند و سپس آن را روی میز سرو کردند. غذای دلچسب. فرانسوی ها با استفاده از دستور پخت کیش، تغییراتی در آن ایجاد کردند. پنیر زیادی به ظرف اضافه کردند و در عوض خمیر مخمرنان کوتاه استفاده شده پس از مدرنیزاسیون، پای شروع به نامگذاری "quiche Laurent" کرد - پس از نام استان، زیرا در زبان فرانسوی مانند "Laurent" به نظر می رسد. نسخه دیگری از پای وجود دارد - کیش آلزاسی با پیاز، و همچنین ماهی، قارچ و حتی کیچ توت و میوه.

چگونه کیش بپزیم؟ ما رازهای درست کردن خمیر را به اشتراک می گذاریم

به طور سنتی، کیش با خمیر مشابه شیرینی کوتاه درست می شود، اما به دلیل تکنولوژی پخت متفاوت، غذای جدیدی به دست می آید. خمیر از کره خرد شده تهیه می شود که با آرد الک شده مخلوط می شود تا خرد شود. یک تخم مرغ، نمک و مقدار کمی آب یخ نیز به آن اضافه می شود. برخی از دستور العمل های کیش حاوی تخم مرغ نیستند، اما برای طعم تند می توانید کمی شکر پیدا کنید. خمیر را تا زمان پخت نباید گرم کرد، بنابراین همیشه در یخچال نگهداری می شود. این کار برای این است که دانه های کره که طعم خاصی به کیش می دهد ذوب نشود. به همین دلیل خمیر را دو بار - بعد از غلتاندن و بعد از قرار دادن در قالب - در یخچال قرار می دهند.

خمیر تمام شده در فیلم پیچیده شده و به یخچال فرستاده می شود. سپس آن را در قالبی با کناره های بلند پخش می کنند، فیلینگ را می چینند و پای را در فر می پزند. گاهی اوقات پایه خمیر ابتدا پخته می شود و فقط بعد از آن پر می شود.

خمیر تهیه شده با خامه ترش با افزودن کره، تخم مرغ، نمک و آرد کمتر خوشمزه نیست. خمیر کشکبرای کیش بسیار نرم، لطیف و ترد است و از پنیر، کره، نمک و آرد تهیه می شود. مواد خمیر را می توان با همزن هم زد تا یکدست و یکدست شود.

فیلینگ پای کیش

پای کیش را می توان با فیل های مختلف درست کرد. شما می توانید از دستور العمل های کلاسیک استفاده کنید یا از تخیل خود استفاده کنید، به عنوان مثال از زنان خانه دار آلمانی. آنها هر چیزی را که در یخچالشان بود یا از یک وعده غذایی قبلی باقی مانده بود در این پای قرار می دادند.

پای کیچه با مرغ و قارچ بسیار خوشمزه است، اما می توانید مرغ را با ژامبون جایگزین کنید و پیاز اضافه کنید. ترکیبی موفق از گوجه فرنگی، پنیر و ریحان - این یک پر کردن کلاسیک ایتالیایی است. پیاز با خامه ترش و جوز هندی- خیلی فرانسوی پای با کدو سبز، موزارلا و تره فرنگی طعم تند دارد و کیش با لوبیا سبز، گوجه گیلاسی، نخود سبزو پنیر بز برای ناهار تابستانی عالی هستند.

یکی از پر کردن خوشمزه- پنیرهای روکوفور، بری و شور با هم مخلوط شده اند. انجیر و پنیر آبی، کلم بروکلی و ماهی قزل آلا کاملاً با هم تلفیق می شوند و پر کردن آن با اسفناج، سیب زمینی و آنچوی برای دوستداران غذاهای ساده و خوشمزه جذاب خواهد بود.

پر کردن کلاسیک تخم مرغ و خامه است که می توان آن را با جوز هندی یا خردل چاشنی کرد. پر کردن تخم مرغ، خامه ترش غنی، پنیر تند و سبزیجات طعم بسیار غیر معمول و دلپذیری دارد. برخی از زنان خانه دار خامه، شیر و خامه ترش را ترکیب می کنند، چاشنی ها را آزمایش می کنند و هر بار آن را دریافت می کنند طعم جدیدظرف ها. هنگام تهیه پر کردن نسبت ها را دنبال کنید - برای 1 تخم مرغ 120 میلی لیتر خامه یا شیر مصرف کنید. این مهم است تا فیلینگ پخش نشود و غلیظ نشود.

دستور پخت گام به گام کیش با عکس برای اولین تجربه شما

بیایید سعی کنیم یک کلاسیک طبخ کنیم پای آلمانیکیش دستور العمل ساده. شما زمان بسیار کمی را صرف این کار خواهید کرد و نه تنها مهمانان خود، بلکه خودتان را نیز شگفت زده خواهید کرد.

کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل

این کیش غیر معمول با طعمی لطیف و تصفیه شده برای یک ناهار یا شام تعطیلات عالی است. از طرفداران خوش ذوق از آن استقبال خواهد شد.

250 گرم آرد الک شده را با کمی نمک مخلوط کرده و 125 گرم کره سرد شده را روی رنده درشت رنده کرده و با آرد مخلوط کنید. همچنین 1 تخم مرغ سرد، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آب یخ و کمی نمک. خمیر کشسانی را ورز دهید، به شکل یک توپ در بیاورید، آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

در این زمان، 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. ل کره 400 گرم خاکشیر بدون ساقه. وقتی یک توده همگن شبیه پوره به دست آوردید، آن را با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.

خمیر را به اندازه کمی بزرگتر از قالب به قطر 18-20 سانتی متر پهن کنید و کف قالب قرار دهید و کناره ها را فرم دهید و سپس با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید. خاکشیر را با 200 میلی لیتر خامه غلیظ و 2 تخم مرغ کمی هم زده مخلوط کنید. مایه خاکشیر را در قالب قرار دهید، یک فلفل قرمز بزرگ بدون دانه را در قسمت های نازک برش دهید و روی کیش را با 100 گرم پنیر آبی که با چنگال رنده شده بپاشید.

پای را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید و از این میان وعده خوشمزه لذت ببرید.

کیش سریع با ماهی تن و کلم بروکلی

اگر وقت ندارید خمیر را برای مدت طولانی در فر نگه دارید، می توانید کیش را مطابق با دستور العمل سریع. فقط باید از غذاهایی استفاده کنید که تا حد امکان سرد هستند و عجله کنید تا خیلی داغ نشوند.

200 گرم آرد و 100 گرم کره سرد را با هم مخلوط کرده و به صورت مکعبی برش دهید. آرد و کره را با چاقو خرد کنید تا خرده های ریز در بیاید. حالا 1 تخم مرغ، کمی نمک و 4 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. ل شیر سرد. خمیر را خیلی سریع ورز دهید تا کره وقت ذوب شدن نداشته باشد.

خمیر را پهن کرده و در قالب پخش کنید و کناره ها را درست کنید و با چنگال خمیر را سوراخ کنید. برای پر کردن، یک شیشه له شده را مخلوط کنید کنسرو تنو 150 گرم پنیر خامه ای. لایه اول فیلینگ را روی پایه کیش قرار دهید. 100 گرم بروکلی ذوب شده را در لایه دوم بریزید. کلم تازه باید 4 دقیقه قبل از پخت بلانچ شود.

لایه سوم - 3 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و 3 شاخه پیاز خرد شده.

برای پر کردن، 2 تخم مرغ را با 250 میلی لیتر شیر بزنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی، کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده. 50 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید و مخلوط را روی سبزیجات بریزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

این دستور ساده مطمئناً دوستان و خانواده شما را خوشحال می کند!

کیش با تمشک، ریکوتا و بادام

کیش شیرین - دسر خوشمزهبرای چای عصرانه، زمانی که می توانید مهمانان را دعوت کنید و از ارتباط دلپذیر لذت ببرید.

خمیر را از 140 گرم کره سرد رنده شده روی رنده درشت، 280 گرم آرد الک شده و 8 قاشق غذاخوری ورز دهید. ل آب یخ. خمیر را به شکل گلوله درآورید و داخل سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از این، خمیر را پهن کرده، در قالب قرار دهید، کناره ها را بلند کنید، با چنگال سوراخ کنید و پایه کیش را با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

در این زمان، 2 تخم مرغ را بزنید، با 150 گرم ریکوتا خرد شده، 200 میلی لیتر خامه غلیظ و یک دسته نعناع خرد شده مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل مایع

300 گرم تمشک تازه و یک مشت بادام را روی پوسته خنک شده قرار دهید و با فیلینگ آماده شده پر کنید.

دوباره پای را در فر قرار دهید و در همان دما حدود 35-40 دقیقه بپزید. کیش تمام شده را با تمشک تازه تزئین کنید.

در حین چشیدن متوجه خواهید شد که آجیل، توت شیرینو پنیر - ترکیب کاملبرای کیش!

کیچه پایی است که هرگز از آن خسته نخواهید شد. می توان آن را سرد یا گرم برای صبحانه، ناهار و شام مصرف کرد و می توان آن را به محل کار یا پیک نیک برد. این پای می تواند یک میان وعده معمولی در منوی روزانه یا غذای جشن. همه کاره و کیش خوشمزهخانواده شما را بیش از یک بار خوشحال می کند و به شما کمک می کند مهمانان غیر منتظره را ملاقات کنید. آن را بیشتر بپزید و بهتر و بهتر می شود!