دونات ها گرد هستند. دونات خانگی: بهترین دستور العمل ها

دونات ها نان های کرکی هستند که سرخ می شوند. به طور سنتی آنها به شکل یک دونات هستند، اما می توانند به سادگی گرد باشند. دونات از انواع مختلفخمیر را، با یا بدون پر کردن، اغلب با پودر قند پاشیده یا با مایه کیک می پوشانند. هر نوع از این خوراکی طرفداران خود را دارد، اما در واقع، تقریباً همه دونات های کرکی و لطیف را دوست دارند. در بسیاری از فروشگاه ها می توانید مجموعه ای از محصولات شیرینی پزی مشابه را خریداری کنید ، اما آنها نمی توانند با دونات های تهیه شده در خانه مقایسه شوند. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند طرز تهیه آن‌ها را بیاموزد، اگر صبور باشد و توصیه‌های همراه با دستور غذای انتخابی را با دقت دنبال کند.

ویژگی های آشپزی

درست کردن دونات خانگی آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد سخت نیست. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید اگر چندین نکته مهم را بداند و در نظر بگیرد.

• اغلب دونات ها از خمیر مخمر تهیه می شوند. محصولات برای آن باید گرم یا حداقل در دمای اتاق استفاده شوند. خمیر تمام شده و بعداً دونات های تشکیل شده از آن، اجازه داده می شود تا ور بیایند و بلند شوند.
• به خمیر پیراشکی شکر زیادی اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است قبل از اینکه زمان لازم برای پخت در داخل آن برسد، سرخ شوند. سپس بهتر است محصولات را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید یا آن را در شیر غلیظ یا شربت بخورید.
• اگر بلافاصله بعد از پخت روی دونات های داغ پودر قند بپاشید، ذوب می شود و محکم به سطح نان ها می چسبد. اگر شما می خواهید شکر پودر شدهروی دونات ها را با یک لایه ظریف بپوشانید، باید کمی قبل از سرو از آن استفاده کنید.
• دونات ها معمولاً سرخ می شوند، اما روش های پخت دیگری نیز وجود دارد. دونات هایی که در فر پخته می شوند قهوه ای طلایی نیستند، بلکه سالم تر خواهند بود.
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن دونات استفاده می شود. اگر تعداد زیادی نان شیرین تهیه می کنید، گاهی اوقات کره استفاده شده باید با کره تازه جایگزین شود، در غیر این صورت ممکن است دسر مضر باشد.
• می توانید دونات ها را با خامه پر کنید راه های مختلف. برخی از آشپزها نان های تمام شده را برش داده و آنها را با پر کردن کیسه پخت پر می کنند. سایر صنعتگران از خمیر کیک های مسطح درست می کنند و روی آن ها را خامه می مالند سپس لبه های کیک تخت را محکم می کنند و داخل آن را با فیل گلوله های منظمی تشکیل می دهند و بعد در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند و یا می پزند.
• می توانید از کاسترد یا خامه شکلاتی یا مربا به عنوان فیلینگ دونات استفاده کنید.
• دونات های تمام شده را در صافی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود یا روی دستمال سفره ای قرار دهید تا چربی اضافی را جذب کند.

دونات را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. اما آنها فقط زمانی خوشمزه خواهند شد که تازه باشند. بعید است که از دونات هایی که بیش از 24 ساعت پیش درست شده اند به اندازه دونات های تازه پخته شده لذت ببرید. علاوه بر دونات، ارائه شیر تغلیظ شده، عسل ذوب شده یا شربت ضرری ندارد.

دستور العمل کلاسیک برای دونات خمیر مایه

محتوای کالری ظرف: 5690 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 294 کیلو کالری.

• آرد گندم - 0.9 کیلوگرم؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• مخمر خشک - 11 گرم؛
• پودر قند، روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

• مخمر را با شکر مخلوط کنید، آب گرم، اما نه داغ بریزید. خوب مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها، وانیل و نمک را جداگانه با هم مخلوط کرده و هم بزنید. داخل مایه بریزید، هم بزنید.
• شیر را در حدود 30-40 درجه گرم کنید، آن را در مخلوط آماده شده بریزید.
• کره ذوب شده را اضافه کنید.
• با همزن یا همزن بزنید.
• آرد را الک کنید. آن را یک لیوان به مخلوط مایه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. برای تهیه خمیر، استفاده از میکسر با ضمائم مخصوص راحت است.
• خمیر را یک ساعت در جای گرم بگذارید.
• خمیر ور آمده را خوب ورز دهید و به صورت لایه ای ضخیم (به ضخامت حدود 1 سانتی متر) بغلتانید. از یک لیوان برای برش دایره ها استفاده کنید و دایره های کوچک را از مرکز هر دایره با یک لوله با قطر کم فشار دهید. سپس می‌توانید آنها را جداگانه سرخ کنید و به دونات‌های کوچکی به شکل توپ‌های مینیاتوری تبدیل کنید - کودکان این محصولات را دوست دارند.
• وسط دایره ها را بردارید و صبر کنید تا بلند شوند.
• دونات ها را با قرار دادن آنها در روغن داغ در دسته های کوچک سرخ کنید.
• دونات ها را در یک الک قرار دهید. صبر کنید تا روغن از آنها خارج شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که دونات ها را در بشقاب قرار دهید و پودر قند بپاشید. این نسخه از دونات کلاسیک در نظر گرفته می شود. آنها را می توان نه تنها سرخ کرد، بلکه در فر نیز پخت. برای انجام این کار، دونات ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و آنها را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار دهید. محصولات پخته شده در فر در کره ذوب شده غوطه ور می شوند و تنها پس از آن با پودر قند پاشیده می شوند. اگر پودر قند ندارید، می توانید به راحتی آن را از پودر قند درست کنید و آن را با آسیاب یا مخلوط کن به غلظت دلخواه آسیاب کنید.

دونات های کرکی با کاسترد

محتوای کالری ظرف: 5564 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 324 کیلو کالری.

• آرد گندم - 0.6 کیلوگرم برای خمیر، 30 گرم برای خامه؛
• شیر - 0.25 لیتر برای خمیر و 0.25 لیتر برای خامه؛
• تخم مرغ - 1 عدد. برای خمیر و 1 عدد برای خامه؛
• شکر - 10 گرم برای خمیر، 120 گرم برای خامه؛
• شکر وانیلی- 10 گرم (در خمیر)؛
• کنیاک یا ودکا - 40 میلی لیتر (در خمیر)؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مقدار لازم؛
• شکلات سفید - 60 گرم (برای خامه)؛
• پودر قند (برای تزئین) - به مزه.

روش پخت و پز:

• شیر را تا حدود 40 درجه گرم کنید، مخمر خشک سریع الاثر و شکر را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
• تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و نمک و شکر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
• مخلوط تخم مرغ را داخل خمیر بریزید، خوب مخلوط کنید.
• آرد را الک کنید. آن را به تدریج به مخلوط مایه آماده شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
• خمیر را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
• خمیر را با مشت بکوبید.
• 60-80 میلی لیتر شیر سرد را در یک کاسه تمیز بریزید. آن را با تخم مرغ ترکیب کنید، با همزن بزنید. ابتدا شکر و سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
• شیر باقیمانده را حرارت دهید تا تقریباً به جوش آید. آن را در یک جریان نازک در مخلوط آماده شده بریزید و با لیسک هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. اگر نمی توانید از ظاهر توده ها جلوگیری کنید، کرم آینده را از طریق یک غربال صاف کنید.
• خامه را در حمام آب یا روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود.
• شکلات را چرخ کرده و به خامه داغ اضافه کرده و به شدت هم می زنیم تا شکلات حل شود و به طور یکنواخت در خامه پخش شود. به کرم فرصت دهید تا خنک شود.
• خمیر را به قطعات تقسیم کنید که اندازه آنها به شما اجازه می دهد تا یک توپ به اندازه یک تخم مرغ کوچک تشکیل دهید. از هر تکه خمیر کیک درست کنید.
• یک قاشق خامه را در مرکز کیک ها قرار دهید. کیک ها را به شکل توپ درآورید تا خامه داخل آن باشد.
• روغن را گرم کنید. توپک ها (چند تکه) را در آن فرو کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• با قاشق سوراخ دار برداشته و روی دستمالی که هدف آن جذب چربی اضافی است قرار دهید.
• وقتی دونات ها کمی خنک شدند روی آن ها پودر قند بپاشید.

دونات کاستارد افزودنی خوبی برای چای، قهوه یا کاکائو است، اما می‌توانید آنها را به تنهایی و بدون نوشیدن هیچ نوشیدنی مصرف کنید.

دونات فوری تهیه شده از خمیر کفیر

محتوای کالری ظرف: 5041 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 413 کیلو کالری.

• آرد گندم - 0.4-0.45 کیلوگرم؛
• شکر - 50-100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• سودا - 5 گرم؛
• نمک - یک خرج بزرگ؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر در خمیر، به میزان لازم - برای سرخ کردن؛
• کره - 40 گرم؛
• شکلات تیره - 80 گرم.

روش پخت و پز:

• کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا سرد نشود. جوش شیرین را داخل آن بریزید و هم بزنید.
• آرد را الک کنید.
• تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.
• توده تخم مرغ را با کفیر ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
• روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
• آرد را تکه تکه اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
• خمیر را به شکل کیک صافی به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید و حلقه ها یا دایره هایی با قطر کم از آن برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید و دونات ها را از دو طرف سرخ کنید.
• محصولات را به یک دستمال منتقل کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
• کره و شکلات خرد شده را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید.
• شکلات را در یک کیسه لوله یا کیسه معمولی قرار دهید و با خلال دندان یک سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید.
• شکلات زیگزاگ را روی سطح دونات ها لوله کنید.
• وسایل را در یخچال قرار دهید تا لعاب سفت شود.

دونات های لعاب دار سرد سرو می شوند. اگر ترجیح می دهید آنها را گرم بخورید، به جای فراستینگ از رویه پودر قند استفاده کنید.

دونات کشک

محتوای کالری ظرف: 6990 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 470 کیلو کالری.

• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• پنیر دلمه - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• بکینگ پودر برای خمیر - 7 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.5 لیتر.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کرده و پنیر دلمه را از صافی بمالید.
• تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفید شود.
• پنیر دلمه را اضافه کنید و له کنید تا یکدست شود.
• آرد را با وانیل و بکینگ پودر مخلوط کنید.
• آرد را با توده کشک ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید.
• آن را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید.
• روغن را گرم کنید. چند گلوله را در آن فرو کنید و سرخ کنید و با کفگیر سیلیکونی کمی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
• گرفتن دونات پنیر دلمهاز سرخ کردن با قاشق سوراخ دار، به یک دستمال منتقل کنید و در جای آنها یک قسمت جدید از گلوله های خمیر قرار دهید.

دونات کشک را می توان نه تنها با شیر تغلیظ شده یا شربت، بلکه با خامه ترش نیز سرو کرد. این گزینه دسر سالم ترین در نظر گرفته می شود.

ویدئو: این غذای خوشمزه جشن هر کودکی را می سازد! دونات در فر

ویدئو: دونات مخمر با شیر

دونات یکی از ارزان ترین خوراکی هاست. اگر تجربه آشپزی دارید، تهیه آنها زمان و تلاش زیادی نمی برد. نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از چنین دسری خوشحال خواهند شد.

برای اینکه نام ها را اشتباه نگیرید و متوجه شوید که چه چیزی "دونات" در نظر گرفته می شود، باید دامنه این محصول را درک کنید. با گسترش در سراسر جهان، این محصول شیرینی پزی در بسیاری از کشورها محبوبیت پیدا کرده است و به هر شکلی از اجرای آن استفاده می شود. بنابراین، نحوه درست کردن دونات به کشور محل اقامت شما بستگی دارد.

• دونات کلاسیک برای اسلاوهامحصولی کروی است که در حجم زیادی روغن پخته می شود که ظاهری طلایی به آن می دهد. با پودر قند پاشیده شده است.
• برلینی- یک دونات سنتی اروپایی پر از خامه یا مربا. بو دادن دو طرفه ویژه دایره ای با نوار روشن ایجاد می کند.
• كدو حلوايي- دونات اسلاوی با سوراخ در مرکز. شکل حلقه ای محصول برای چسباندن محصول به یک میله برای فروش راحت در نظر گرفته شده است.
• Donat- نوعی دونات معروف آمریکایی. با پوشش اجباری لعاب روشن، پودر اضافی و پر کردن شیرین.

دستور پخت دونات از نظر ترکیب و روش سرو بسیار متنوع است. و اگر کرومپت های اسلاوی گرم خورده شوند، برلینی ها با دونات به عنوان دسر شیرین از قبل سرد سرو می شوند.

محصولات شیرینی پزی که از نظر طعم و ظاهر متفاوت هستند، ترکیب مشابهی برای همه انواع و روش پخت یکسان دارند - سرخ کردن عمیق.

یک دستور ساده برای دونات مخمر خانگی به شما این امکان را می دهد که با فناوری کلی تهیه این غذا آشنا شوید.

مواد لازم:

• آرد - 2 فنجان؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• شیر - ¾ فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 1.5 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

وانیل، دارچین، جوز هندی(اختیاری) - ¼ قاشق چایخوری

از شیر گرم شده، ½ آرد الک شده، شکر و مایه خمیر درست کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه زیر حوله بماند.

تخم مرغ ها، کره ذوب شده به دمای اتاق، آرد باقی مانده و مواد افزودنی طعم دار را به توده کف شده اضافه کنید. با استفاده از همزن خمیر غلیظی را ورز دهید. مخلوط را ورز دهید تا شروع به چسبیدن به دیوارها کند.

سپس با دست ورز دادن به مدت 5 تا 7 دقیقه خمیر را به حالت نرمی برسانید.

خمیر را به شکل گلوله در آورید و بگذارید استراحت کند و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، حجم آن باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد.

روی یک تخته آردپاشی شده یک لایه خمیر به ضخامت 1.5 سانتی متر باز کنید.شکل دونات می تواند به هر شکلی باشد. محصولات را با استفاده از وسایل مخصوص یا وسایل بداهه (لیوان) به شکل دایره یا حلقه برش دهید.

دونات ها را داغ سرخ کنید روغن سبزیجات 1-2 دقیقه از هر طرف.

اقلام داغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

روی محصولات خنک شده را با شکلات بپوشانید یا پودر قند. یا به سادگی می توانید دونات ها را با پودر قند بپاشید.

بهترین دستور العمل های دونات خانگی

یک راه خوب برای خوشحال کردن خانواده خود با چای دستور العمل های مختلفدونات و کرامپت. بیایید نحوه درست کردن دونات در خانه را بررسی کنیم و به انواع مختلف آنها نگاه کنیم. از این گذشته ، اگرچه کرپت ها به طور سنتی از خمیر مخمر در مقدار زیادی کره تهیه می شوند ، اما وجود دارد گزینه های خوشمزهبرای فر، و دستور العمل های دونات بدون مخمر در کشور ما بسیار محبوب است.

دستور تهیه دونات پنیر کوتیج - شیرینی سریعدر 10 دقیقه. گلوله های کشک سالم با پودر قند با یک فنجان چای یا قهوه عالی است. این دستور دونات پنیر کوتیج را می توان با افزودن دارچین یا چاشنی های دیگر اصلاح کرد؛ به جای پنیر کوتیج می توانید از ریکوتا استفاده کنید.

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 200-250 گرم؛
• آرد - 130-150 گرم؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 لیتر.

نحوه پختن:

برای اطمینان از اینکه دونات های پنیر کوتیج قوام یکنواختی دارند و دانه ای ندارند، باید پنیر را از صافی کاملاً آسیاب کنید. سپس آن را با شکر مخلوط کنید.

تخم‌مرغ‌ها را هم زده و سپس با پنیر دلمه مخلوط کنید. آرد و نوشابه الک شده را با هم مخلوط کنید. خمیر کنید خمیر کشک. توپ های کوچکی به همان اندازه درست کنید و تکه هایی را از کل جرم جدا کنید.

روغن را از قبل تا دمای دلخواه گرم کنید. دونات های کشک را در آن فرو کنید تا کاملا غوطه ور شود. محصول را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. دونات های تمام شده را روی دستمال بچینید، سپس در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.

کرامپت سریع با شیر تغلیظ شده

تنوع دستور العمل های کرومپت خانگی بی پایان است. یکی از رایج ترین گزینه ها برای تهیه شیرینی، دونات با شیر تغلیظ شده است. میتوانست باشد شیر آب پزنوع "تافی" که به عنوان پرکننده در یک دستور کلاسیک قرار می گیرد. در این حالت یک قاشق از شیر تغلیظ شده روی دایره اکسترود شده قرار می گیرد و سپس لبه های خمیر را نیشگون می گیرند و به محصول شکل توپ می دهند.

اما بیشتر اوقات از شیر تغلیظ شده مایع استفاده می شود که به عنوان جایگزین قند برای خمیر عمل می کند.

مواد لازم:

• آرد - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - ½ قوطی؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

این دونات های شیر تغلیظ شده سریع آماده می شوند و یک صبحانه عالی برای آخر هفته درست می کنند.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شیر تغلیظ شده مایع را به آنها اضافه کنید. با استفاده از همزن همه چیز را بزنید تا یکدست شود.

نوشابه و آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید اما با دست. روی یک تخته مخصوص خمیر را لایه لایه باز کنید و دونات ها را برش دهید. یا می‌توانید تکه‌هایی را از یک تکه خمیر معمولی جدا کنید، آن‌ها را به شکل طناب بغلتانید و انتهای آن‌ها را به هم وصل کنید و به شکل نان شیرینی در بیاید.

دلمه های شیرین را در روغن داغ به مدت 2-2.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

دونات کفیر با لعاب عسل

دونات های خوشمزه می توانند جایگزین پنکیک های خسته کننده باشند. این دستور العمل بدون مخمردونات های تهیه شده با کفیر یک دسر لطیف و سبک به شما می دهد.

مواد لازم:

• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - به مزه.

نحوه پختن:

کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط باید کمی شروع به حباب زدن کند. آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را برای مدتی در جای گرم استراحت دهید.

خمیر آمادهباید غلیظ شود، به آرامی از روی قاشق خارج شود و نریزد. گلوله های خمیر را با قاشق کوچک در روغن نباتی داغ شده بریزید و سرخ کنید تا پخته شوند.

عسل را در یک حمام آب ذوب کنید و تمام دونات های کفیر را با آن بمالید و اجازه دهید لعاب قبل از سرو خشک شود.

کیک زنجبیل تند از فر

طعم تند محصول همه دوستداران شیرینی های غیر معمول را خوشحال می کند. و عدم وجود روغن مزیت بیشتری به دونات ها می دهد، زیرا ... این دونات ها در فر در ماهیتابه مخصوص این گونه محصولات تهیه می شوند.

مواد لازم:

• آرد - 1 لیوان؛
• شکر قهوه ای - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سس سیب - 80 گرم؛
• شربت افرا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 2 گرم؛
• پودر قند - 120 گرم.

نحوه پختن:

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد خشک را جداگانه با ادویه ها مخلوط کنید. نیمی از شکر را اضافه کنید.

در ظرفی دیگر تخم مرغ را با شربت افرا بزنید و سس سیب. 2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. قاشق های ذوب شده کره.

مواد خشک و مرطوب را با هم مخلوط کرده و یک توده واحد درست کنید.

با استفاده از یک کیسه لوله کشی، خمیر را داخل قالب دونات لوله کنید. محصولات را بیش از 10 دقیقه نپزید.

روی دونات های خنک شده را با شربت شیرین بپوشانید. از باقی مانده کره، شکر و پودر لعاب دونات ها را آماده کنید. شکر را به کره ذوب شده اضافه کرده و کاملا حل کنید. پودر را اضافه کنید و ضخامت را به مخلوط اضافه کنید. اگر لعاب خیلی غلیظ شد، باید با یک قاشق شیر رقیق شود.

دستور العمل های محبوب از کشورهای مختلف

دستور العمل های کرومپت اسلاوی به دلیل تنوع معروف هستند، در حالی که نسخه های غربی و آمریکایی کرومپت محافظه کارانه تر هستند. این کشورها مشخص می شوند دستور العمل های سنتیدونات های با مخمر، که اغلب با لعاب روشن و شیرین پوشیده می شوند. مربا یا خامه نیز به این محصولات شیرینی بیشتری می بخشد.

یک نوع دونات محبوب در آلمان و اتریش، شبیه نان های گرد با پر کردن شیرین است. اما تکرار این دستور برای دونات مخمر در خانه دشوار نخواهد بود.

چیزی جالب می خواهید؟

• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد + 2 زرده؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• کره - 130 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 75 گرم؛
• کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نحوه پختن:

از 100 میلی لیتر شیر گرم و مخمر خمیر تهیه کنید. آنها را به مدت 60 دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کنند.

کره را تا دمای اتاق نرم کرده و با شکر بمالید. در حین هم زدن تخم مرغ و زرده را اضافه کنید.

شیر گرم باقی مانده، سرکه، کنیاک را بریزید، نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سپس مخلوط مایه را در آن بریزید.

آرد را اضافه کرده و خمیر را به شدت ورز دهید. بگذارید در جای گرمی بلند شود. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد.

خمیر ور آمده را ورز دهید و به 18 قسمت مساوی تقسیم کنید. این دونات های مایه چندین بار جا می شوند، بنابراین از هر قسمت یک گلوله درست کنید و بگذارید دوباره استراحت کند تا اندازه آن بیشتر شود.

محصولات مناسب را بیش از 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.

برای برلینی ها آماده شوید فرنی. تخم مرغ را با شکر و آرد خرد کنید تا یکدست شود. کاکائو را اضافه کنید و سپس در شیر بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. اجازه دهید خامه خنک شود و سپس کره را با همزن بزنید. نان ها را پر کنید خامه شکلاتیبا استفاده از سرنگ شیرینی پزی

دونات های آمریکایی به لطف روشن بودنشان محبوبیت جهانی پیدا کرده اند ظاهر. اما دستور تهیه این دونات های شیری بسیار ساده است.

مواد لازم:

• آرد - 500 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• کره - 60 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر تازه - 2 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

نحوه پختن:

کره را با یک دیگ دوبل یا حرارت ملایم ذوب کنید. مخمر را در شیر گرم خرد کرده و در آنجا رقیق کنید.

در آرد الک شده یک چاه درست کنید و نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. تخم مرغ ها را هم زده، روغن گرم را اضافه کرده و مخمر مایع. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به خمیر یکدستی تبدیل کنید. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

سپس خمیر ور آمده را به ضخامت 1.5 سانتی متر پهن کرده و حلقه هایی در آن برش دهید. حلقه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 15-20 دقیقه بگذارید تا ور بیایند.

این دونات های مایه را در روغن در حال جوش با دمای متوسط ​​سرخ کنید. اجازه دهید دونات های آماده شده روی یک حوله آبکش شوند و سپس آنها را با لعاب روشن تزئین کنید.

کریسمس از نروژ

برخی از انواع دونات در کشورهای اسکاندیناوی به یک غذای سنتی برای سال نو و کریسمس تبدیل شده است. و ویژگی این غذا این است که نروژی ها اغلب براندی و هل را به خمیر دونات اضافه می کنند و همه چیز را در گوشت خوک سرخ می کنند.

مواد لازم:

• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 250 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• مارگارین - 75 گرم؛
• هل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. خامه را جداگانه زده و سپس مخلوط کنید مخلوط تخم مرغ. نمک، بکینگ پودر، هل را اضافه کنید. در مارگارین آب شده بریزید. ⅔ خمیر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیری که کاملا ورز داده شده را به مدت یک روز در سرد زیر فیلم بگذارید.

روز بعد مثل همیشه دونات درست کنید. از خمیر رول شده به ضخامت 1 سانتی متر به صورت حلقه برش دهید. تا زمانی که گوشت خوک گرم می شود آنها را بگذارید تا ور بیایند.

ماهی ها را در چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روی حوله آشپزخانه خشک کنید. فقط باید داغ خورد.

ویژگی های هنگام تهیه دونات

با وجود سادگی ظاهری آماده سازی شیرینی پزی، هر دستور غذا رازهای خود را دارد. اما برخی از ظرافت های تهیه محصولات برای همه یکسان است.

آرد مورد استفاده برای شیرینی باید الک شده و از ناخالصی های خارجی پاک شود. فرآیند الک باعث شل شدن آن و غنی سازی بیشتر آن با اکسیژن می شود که تاثیر مثبتی بر محصول نهایی خواهد داشت.

از جانب خمیر آمادهشیرینی هایی با شکل دلخواه تشکیل می شوند. سپس با استفاده از دستگاه دونات ساز سرخ یا پخته می شوند. این نوع پخت کار را بسیار راحت می کند و باعث می شود کرومپت ها کالری کمتری داشته باشند.

سرخ کردن سنتی محصولات نهایی باید در چربی عمیق داغ انجام شود.

سرخ کردن عمیق با چربی تا 190 درجه سانتیگراد گرم می شود. گوشت خوک یا روغن نباتی تصفیه شده را می توان به عنوان چربی عمیق استفاده کرد.

برای تهیه صحیح دونات بدون روغن اضافی، باید شرایط زیر را رعایت کنید:

• مقدار چربی باید 3-4 برابر بیشتر از محصولات سرخ شده باشد.
• دمای سرخ کردن باید همیشه یکسان باشد، زیرا ... در دمای پایین، دونات ها چربی زیادی جذب کرده و بی مزه می شوند.
• مدت زمان سرخ کردن در یک طرف نباید بیشتر از 3 دقیقه باشد. چرخاندن مداوم اقلام به پخت یکنواخت آنها کمک می کند.
• کیفیت سرخ کردنی نقش مهمی در طعم دونات دارد. بنابراین نمی توان از روغن قدیمی استفاده کرد. به طور دوره ای در طول فرآیند سرخ کردن، باید چربی عمیق را از خرده ها و چربی های سوخته تمیز کنید.

سلام عزیزانم!! همانطور که ماشا از کارتون مورد علاقه دخترم "ماشا و خرس" می گوید - "شیرین زندگی کردن یک علم کامل است!!" و در واقع همینطور است! من عاشق شیرینی پزی هستم و نمی توانم یک روز بدون آن زندگی کنم آب نبات خوشمزه, نان, بستنی. روز قبل تصمیم گرفتم دونات بپزم. درست است، بیشتر اوقات من این غذای لذیذ را از فروشگاه ها می خرم؛ همه خانواده به خصوص آن را با پر کردن داخل یا با کیک شکلاتی دوست دارند.

و حالا تصمیم گرفتم یک پست جداگانه در وبلاگ مورد علاقه ام به تهیه این غذای خوشمزه اختصاص دهم.
و به همراه شما خواهیم فهمید که چگونه ممکن است دونات خوشمزه و راحت در خانه درست می شود.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید اولین دستور پخت این محصول در سال 1803 در انگلستان ظاهر شد. دونات یک پای گرد، سرخ شده و کوچک با سوراخ یا بدون سوراخ است که با پر کردن و لعاب های مختلف تهیه می شود. اگر غذاهای روسی خود را مصرف کنیم، آن وقت شبیه یک نان شیرینی است، فقط از نظر طعم نرم و لطیف است، و اگر بدون سوراخ باشد، مانند یک نان کوچک به نظر می رسد.

من می خواهم به شما بگویم واقعاً چه چیزی بپزید خوراک مورد علاقهدر خانه بسیار آسان و ساده است، نکته اصلی دانستن برخی از تفاوت های ظریف در تهیه ظرف است:

• شکل دادن به دونات ها آسان است. دو راه وجود دارد. اولی، وقتی خمیر را به شکل سوسیس در می آوریم، به کلوبوک های مساوی برش می دهیم، به هر کولبوک شکل دایره ای داده می شود و با انگشت شما سوراخی در مرکز ایجاد می کند. روش دوم این است که از خمیر چند طناب بغلتانید که از آن حلقه ای به اندازه دلخواه درست می شود.

• وقتی این کیک ها سرخ می شوند، حجم آن تقریبا دو برابر می شود. این باید در هنگام پخت و پز در نظر گرفته شود. اگر می خواهید آن ها را پر کنید، کافی است یک برش کوچک روی خمیر ایجاد کنید و با استفاده از کیسه شیرینی پزی آن را با هر فیلینگ مناسبی پر کنید. برای سرخ کردن معمولا از چربی عمیق در دمای حداقل 180 درجه استفاده می شود.

• هر روغن گیاهی برای سرخ کردن عمیق مناسب است، نکته اصلی این است که یک دسته بزرگ را در همان روغن سرخ نکنید.

• بهتر است ظروف آماده را با قاشق سوراخ دار بردارید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

• روی دونات های هنوز داغ پودر قند می پاشیم سپس کمی آب می شود و کاملا به آن ها می چسبد.

طرز تهیه دونات کلاسیک مرحله به مرحله با عکس.

پختن دونات های سرخ شده از خمیر مخمر

خب، بیایید شروع کنیم به تهیه غذای لذیذ مورد علاقه کسانی که شیرینی دارند. طبق سنت، البته، ما در نظر خواهیم گرفت روش کلاسیکپخت و پز

ما نیاز خواهیم داشت:

900 گرم آرد گندم

500 میلی لیتر شیر

100 میلی لیتر آب

شکر 3 قاشق غذاخوری

2 عدد تخم مرغ

یک پیمانه وانیلین

11 گرم مخمر خشک

100 گرم کره

1 قاشق چایخوری نمک

روش پخت و پز:

1. مخمر را در یک بشقاب عمیق بریزید و شکر را اضافه کنید. همه چیز را پر کنید آب گرم، هم بزنید تا مواد حل شوند.

2. بعد، تخم مرغ، نمک، وانیلین را اضافه کنید. کره را ذوب کنید تا مایع شود و همچنین آن را در بشقاب بریزید. شیر را گرم می کنیم باید گرم باشد و داخل بقیه مواد می ریزیم. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن یا همزن بزنید.

3. حالا آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر یکدستی را ورز دهید. قوام باید نرم باشد و تقریباً به دستان شما نچسبد.

4. قسمت تمام شده را حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود.

5. وقتی خمیر ما ور آمد، آن را با مشت بکوبید و به شکل یک پنکیک بزرگ در بیاورید. ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نیست، یک لیوان بردارید و از آن برای برش دایره های یکسان استفاده کنید. در مرکز هر قطعه کار یک سوراخ ایجاد می کنیم - "دونات".

6. جاهای خالی را روی تخته بگذارید و مدتی بگذارید. بنابراین، اندازه آنها باید دو برابر شود. به هر حال، لازم نیست سوراخ ها را برش دهید، بلکه خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید.

7. روغن را در یک سرخ کن یا ماهیتابه عمیق بریزید، آن را شکافته و اولین قسمت از غذای خوشمزه را بچینید.

8. هر طرف را به مدت دو دقیقه سرخ کنید تا ظرف قهوه ای شود. روی دستمال بگذارید و پودر قند بپاشید. با چای معطر سرو کنید!!

ببینید همه چیز خیلی ساده است!! میدونی چقدر خوشمزه میشه!! 😛 اگر تا به حال سعی نکردید خودتان این نان ها را بپزید، سریع به آشپزخانه بدوید و آنها را بپزید، خانواده شما خوشحال می شوند.

دونات کشک سرخ شده در روغن

فکر می کنم با ظرف پنیر دلمهشما از کودکی همدیگر را می شناسید، زیرا آنها اغلب در غذاخوری های مدرسه سرو می شدند. این طعم شگفت انگیز دهانم را آب کرد... خیلی دلم می خواست این خوراکی را خودم بپزم. من بهترین و ساده ترین دستور غذا را برای شما پیدا کردم، توجه داشته باشید.

ما نیاز خواهیم داشت:

پنیر دلمه همگن از 9٪ - 200 گرم.

تخم مرغ - 1 عدد.

شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری

آرد - حدود 1 فنجان

وانیلین - یک خرج کردن

روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1.5-2 فنجان

روش پخت و پز:

1-تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا کف یکدستی به دست آید.

2. پنیر دلمه را اضافه کنید و مخلوط را با چنگال له کنید.

3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و کم کم اضافه کنید توده کشک، در انتها وانیلین را اضافه کنید.

4. خمیر را با دست ورز دهید، باید نرم و انعطاف پذیر شود.

5. گلوله های کشک به اندازه گردو درست کنید.

6. چربی عمیق آماده کنید. مخلوط کشک را داخل روغن داغ بریزید و مدام هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا توپ از همه طرف قهوه ای شود.

7. دونات های تمام شده را با قاشق سوراخ دار بردارید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود. روی آن پودر قند بپاشید یا شکلات داغ بریزید و نوش جان کنید.

چگونه با کفیر دونات درست کنیم؟

دستور غذای کلاسیک با عکس

ظرافت کفیر ما بسیار لطیف به نظر می رسد. من واقعا آن را دوست داشتم این دستور غذا، پس حتما به زودی آن را امتحان خواهم کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

آرد - 2.5 فنجان

کفیر - 250 میلی لیتر

شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل

تخم مرغ - 1 عدد.

سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

نمک - 1 پیمانه

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

شکر پودر شده

روش پخت و پز:

1. کفیر را با تخم مرغ، نمک و شکر ترکیب کنید.

2. سودا و روغن نباتی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. ورز دهید خمیر الاستیک. در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 25 دقیقه بماند.

5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به صورت لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.

6. با استفاده از قالب یا لیوان، دایره هایی از خمیر برش دهید. در مرکز هر دایره یک سوراخ برش دهید.

7. قطعات را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

8. ظرف آماده شده را با پودر قند بپاشید.

دونات های کرکی که با شیر درست می شوند. دستور تهیه ویدیویی

و روش زیر بسیار جالب است، خمیر را با شیر و بدون مایه آماده می کنیم. دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید و به خودتان کمک کنید:

دستور تهیه دونات آب هوا

گزینه بعدی برای تهیه این محصول برای کسانی که رژیم دارند مناسب است؛ یک خوراکی بدون چربی تهیه می کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.

آب گرم - 2 فنجان

آرد - 400-500 گرم.

روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری. + برای سرخ کردن

شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل

نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

پودر قند برای پاشیدن

روش پخت و پز:

پیراشکی ناشتا فقط در تهیه می شود خمیر اسفنجی، در غیر این صورت آنها فقط سخت و "لاستیکی" خواهند بود.

1. مخمر خشک را در آب گرم رقیق می کنیم.
2. یک مشت آرد را در آب مایه، حدود 5-6 قاشق غذاخوری بریزید. کاملا مخلوط کنید تا توده ای نباشد. ظروف با خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم کنار بگذارید.
3. می توانید آب داغ را در ظرف بزرگتری بریزید و یک کاسه خمیر قرار دهید (در نتیجه حرارت ایجاد می شود). حتما روی خمیر را با درب بپوشانید. بعد از 20 دقیقه خمیر در حال پخش است و می توانید خمیر را ورز دهید.
4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و به خمیر غلیظ اما نه سفت تبدیل کنید. بدون اینکه آن را با آرد پر کنید. روغن نباتی را کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و هم بزنید. روغن برای اطمینان از دور شدن خمیر از دیواره های کاسه ضروری است. خمیر تمام شده را 20 دقیقه دیگر در جای گرم کنار بگذارید.
5. شما همچنین می توانید سرخ کنید، اما اگر آن را در خانه ندارید، می توانید از ماهیتابه معمولی استفاده کنید و روغن بیشتری اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه خمیر آماده خواهد شد. تکه‌های خمیر را خرد کنید و با دست‌های چرب، بسته به سفت بودن خمیرتان، کیک یا توپی صاف درست کنید. تورتیلاها را در روغن در حال جوش بریزید، با توجه به اینکه حجم آنها دو برابر می شود. پس از سرخ شدن یک طرف تا قهوه ای طلایی، آن را به سمت دوم برگردانید.
6. شیرینی تمام شده را در یک آبکش یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی خارج شود. فقط پس از آن ما آن را در یک بشقاب مشترک قرار می دهیم.
7. آب پای هایمان را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشیم. همچنین می توانید آن را نه کامل از وسط نصف کنید و با مربای دلخواهتان داخل آن بمالید یا کاسترد درست کنید. نوش جان!!

دونات خانگی با خامه ترش

روش پخت زیر خوب است زیرا به لطف خامه ترش ظرف مدت زیادی کهنه نمی شود، خوب بلند می شود و سریع می پزد.

ما نیاز خواهیم داشت:

تخم مرغ - 1 عدد.

خامه ترش - 200 گرم.

شکر - 120 گرم.

سودا - 1/2 قاشق چایخوری.

آرد - 280 گرم.

روغن نباتی - 180 میلی لیتر

پودر قند - 1 قاشق غذاخوری. ل

وانیلین - به مزه

روش پخت و پز:

1. خامه ترش، تخم مرغ، شکر، وانیلین و سودا را با هم مخلوط کنید.

2. آرد را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. خمیر شل را ورز دهید، بگذارید کمی در جای گرم بماند.

4. خمیر را باز کنید، قسمت های خالی ما را برش دهید، سوراخ هایی ایجاد کنید.

5. دو طرف را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی دستمال بگذارید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود.

6. روی آن پودر قند بپاشید و خوراک را سرو کنید.

دونات با شیر تغلیظ شده داخل. دستور پخت بسیار خوشمزه

و اکنون بیشترین دستور خوشمزهرفتار می کند. این طعم الهی شیر تغلیظ شده، خوشمزه است نان نرم!! با هیچی قابل مقایسه نیست!! من به همه توصیه می کنم آن را امتحان کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

تخم مرغ - 3 عدد

شیر - 1.5 لیوان

سودا (خرد شده) - 1 قاشق چایخوری

سرکه - 2 قاشق چایخوری

روغن سبزیجات - 7 قاشق غذاخوری

شکر - 6 قاشق غذاخوری

آرد گندم - 2-2.5 لیوان

شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی

روغن نباتی - برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. یک بشقاب عمیق بردارید، شکر را بریزید، 7 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی، تخم مرغ ها را بشکنید، خوب مخلوط کنید. در شیر بریزید.

2. در یک کاسه جداگانه، نیمی از آرد را با سودا مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به مواد مایع اضافه کنید و خوب هم بزنید. ما ساختیمش خمیر، آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. در آخر سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

3. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را در دستان خود ورز دهید و یک کیک صاف تشکیل دهید. شیر تغلیظ شده آب پز شده را در وسط نان صاف قرار دهید و لبه های آن را به سمت بالا ببرید، آنها را قالب بزنید و درز را محکم فشار دهید. اجازه ندهید سوراخ هایی در نان شما ایجاد شود. وقتی یکی را درست کردید، مجسمه بعدی را شروع کنید و هر بار دستان خود را آرد بپاشید.

4. مقدار لازم روغن نباتی را گرم کنید و ظرف را در قسمت هایی سرخ کنید تا پخته شود. فراموش نکنید که اجازه دهید روغن اضافی قبل از سرو خارج شود. روی آن پودر قند بپاشید.

یک دسر خوشمزه طبق این دستور غذا را می توان نه تنها با شیر تغلیظ شده آب پز، بلکه با مربا یا مربا نیز تهیه کرد.

طرز تهیه دونات با پر کردن در ماهیتابه با عکس مرحله به مرحله

در واقع من دوست دارم پر کردن های مختلف، نه تنها شیر تغلیظ شده، بنابراین تصمیم گرفتم دستور دیگری را ارسال کنم که در آن شما می توانید از آنچه که بیشتر دوست دارید به عنوان پر کردن استفاده کنید. من از کاسترد شیر با شیر تغلیظ شده استفاده می کنم، زیرا دخترم این خوشمزه بودن را دوست دارد. من می خواهم توجه داشته باشم که دستور غذا از دوران کودکی می آید. 😉

ما نیاز خواهیم داشت:

آرد - 700 گرم

تخم مرغ - 2 عدد

شیر - 2 لیوان

شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روغن نباتی - 0.5 فنجان

مخمر - 10 گرم

نمک - 1 پیمانه

وانیلین - 1 قطعه

پودر قند - 100 گرم

شیر تغلیظ شده - 1 قطعه

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید. مخمر را اضافه کنید. کمی نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و وانیل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. چند عدد تخم مرغ را در آنجا بشکنید و هم بزنید. نیم کیلو آرد را با الک الک کنید و خمیر را ورز دهید. یک تا دو ساعت در جای گرم قرار دهید.

2. حالا بیایید خامه را آماده کنیم. یک لیوان شیر را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید. 200 گرم آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید و مخلوط را به غلظت غلیظ برسانید و مدام هم بزنید.

3. خمیر تمام شده را یک لایه به ضخامت یک سانتی متر باز کنید. یک لیوان شات یا لیوان کوچک بردارید و دایره هایی را در خمیر ببرید. شما این توپ های مسطح را دریافت می کنید. خمیر باقیمانده را به شکل توپ در آورده و آن را باز کنید. دایره ها را با خمیر باقی مانده تمام کنید.

4. کرم خنک شده را روی دایره های پهن شده، در مرکز قرار دهید. برای جا افتادن آن، لبه ها را با دست دراز می کنیم. بسته به اندازه نان حدود یک قاشق چایخوری خامه اضافه کنید. آن را در یک غنچه بپیچید و با دستان خود بپیچید.

5. یک ماهیتابه با لبه های بلند بردارید. داخل ماهیتابه بریزید روغن آفتابگردانبه طوری که توپ ها تا نیمه پوشانده شوند. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و مواد را در آنجا قرار دهید. قبل از انجام این کار آن ها را با دست صاف کنید تا بهتر بپزند. هر دو طرف را به عنوان پوسته سرخ کنید. مراقب سطح روغن باشید.

6. بپاشید ظرف آمادهشکر پودر شده. یک خوراکی فوق العاده و بسیار ارزان که با چای خیلی خوب می شود!

دونات های لعاب دار در فر

دسر مورد علاقه همه حاوی مقدار بسیار زیادی چربی است و برای اینکه به نوعی آن را به حداقل برسانیم، بیایید آن را در فر بپزیم. خمیر کره.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای دونات:

آرد - 1 1/2 قاشق غذاخوری. (190 گرم) + 1/4 قاشق غذاخوری. (30 گرم)

شکر - 1/4 قاشق غذاخوری. (30 گرم)

نمک - 1/4 قاشق چایخوری

مخمر خشک - 1 کیسه (7 گرم)

شیر - 2/3 قاشق غذاخوری. (165 میلی لیتر)

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق (40 میلی لیتر)

زرده تخم مرغ - 2 عدد.

برای لعاب:

شیر - 1/4 قاشق غذاخوری. (60 گرم)

پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری (3 گرم)

پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. (340 گرم)

روش پخت و پز:

1. خمیر را آماده می کنیم. آرد الک شده را با مخمر و نمک مخلوط کنید. به طور جداگانه شیرینی را با هم زدن زرده ها با کره و شکر آماده کنید تا سفید شود. شیر را با دمای 30-35 درجه گرم کنید و داخل آن بریزید مخلوط آرد. سپس مایه پخت را اضافه کرده و خمیر را به مدت 2-3 دقیقه ورز دهید.

2. خمیر چسبناک را روی میز بگذارید و حدود یک دقیقه ورز دهید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.

3. خمیر را ورز دهید و به ضخامت 1-1.2 سانتی متر باز کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و برای بار دوم به مدت 45 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

4. حلقه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.

5. برای لعاب، شیر گرم را با کاکائو و پودر قند مخلوط کنید. نان شیرینی را در لعاب آماده شده فرو کنید و با هر افزودنی که می خواهید بپاشید.

ظرافت بدتر از خرید در فروشگاه نیست!!

دونات از یولیا ویسوتسکایا. بهترین دستور غذا

خوب، در پایان پست امروز یک دستور العمل ویدیویی جایزه از یولیا ویسوتسکایا وجود دارد. تماشا کنید، آشپزی کنید، برای سلامتی خود بخورید!!

دوستان شاید دستور دونات امضای خودتون رو داشته باشید؟! به اشتراک گذاشتن با ما در نظرات!! این غذا را با چه طعمی بیشتر دوست دارید و چه لعابی را ترجیح می دهید؟! و اگر مقاله را دوست داشتید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. و بهت میگم تا دوباره همدیگه رو ببینیم!! زندگی شیرین بر تو!!

با احترام، تاتیانا کاشیتسینا.

زیباترین و کرکی ترین دونات ها: با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مخمر! برای عزیزانتان در خانه آماده شوید.

دونات های کرکی مرا به یاد دوران کودکی ام می اندازند، زمانی که مادربزرگ یا مادرم آخر هفته ها این کیک های خانگی خوشمزه را تهیه می کردند. دونات هامون با عسل سرو شد ولی چون عسل نداشت یه گزینه با پودر قند پیشنهاد میکنم. همچنین بسیار خوشمزه و خانگی.

• آرد گندم 500 گرم
• شیر 200 میلی لیتر
• کره 50 گرم
• مخمر خشک 10 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• وانیل برای عطر
• پوست لیمو از ½ لیمو
• نمک 1 پیمانه
• پودر قند برای تزیین
• روغن نباتی 500 میلی لیتر برای سرخ کردن

ابتدا باید استارتر را آماده کنید. نصف قاشق چایخوری شکر، 50 میلی لیتر شیر گرم و 5 قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط کنید. و مخمر را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید.

به استارت زمان بدهید تا بلند شود. باید در عرض 20 دقیقه افزایش یابد.

در حالی که استارتر در حال بالا آمدن است، شیر و شکر باقی مانده را حرارت دهید تا شکر حل شود. کنار بگذارید تا خنک شود. وانیل را اضافه کنید.

آرد را الک کرده و استارتر، شیر خنک شده و شکر، تخم مرغ زده شده، کره آب شده، نمک و پوست لیمو را اضافه کنید.

با کاردک ورز دهید تا یکدست شود سپس دست ها را با روغن چرب کنید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. ورز دهید برای 5-10 دقیقهتا زمانی که خمیر شروع به چسبیدن به کناره های بشقاب کند.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن زیاد شود 50-60 دقیقه، تقریبا

وقتی خمیر ور آمد، آن را در لایه ای به ضخامت 5-6 میلی متر باز کنید. دونات ها را با استفاده از قالب گرد به قطر 7-8 سانتی متر از خمیر برش دهید. و حدود 30 دقیقه دونات ها را می گذاریم تا ور بیایند تا حجمشان زیاد شود.

روغن را در ماهیتابه ای عمیق یا قابلمه ای با دیواره های ضخیم گرم کنید و دونات ها را در آن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شوند.

اجازه ندهید خمیر بسوزد، یک قدم از اجاق گاز دور نشوید تا همه چیز خوب شود.

دونات های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

بعد از خنک شدن دونات ها روی آن ها پودر قند بپاشید و با چای یا قهوه سرو کنید. این فوق العاده است پخت خانگیکل خانواده را خوشحال خواهد کرد. بسیار ساده و خوشمزه.

دستور 2: دونات های کرکی با پنیر (با عکس)

می توانم با اطمینان بگویم که دونات کشک سرسبز، دستور گام به گامبا عکس هایی که در زیر ارائه شده است، طعم آن از چیزکیک خوشمزه تر است.

• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق،
• وانیلین - 1 کیسه،
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری،
• پنیر کوتاژ - 300 گرم،
• آرد - 1.5 فنجان،
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 400 گرم.

بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به تهیه دونات پنیر کنید. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید.

شکر را به آن اضافه کنید.

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پف کند.

یک بسته وانیل اضافه کنید تا دونات های کشک معطر شوند.

در همان زمان، برای به دست آوردن یک ساختار شل و متخلخل از دونات کشک سرخ شده در روغن، باید سودا یا بکینگ پودر اضافه کنید. واکنش با پنیر ترشاین محصولات خمیر را با حباب های هوا پر می کنند و در نتیجه خمیر سوراخ می شود.

بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر و وانیلین به خمیر، دوباره مخلوط را هم بزنید.

پنیر دلمه را اضافه کنید.

آن را در مخلوط تخم مرغ و شکر هم بزنید.

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن آرد به خمیر دونات کشک است. فراموش نکنید که ابتدا آرد را از طریق الک یا لیوان مخصوص الک کنید.

حالا که همه مواد اضافه شده خمیر را با دست ورز دهید. خمیر نباید خیلی سفت باشد، اما در عین حال مایع نباشد، در غیر این صورت نه تنها چرخاندن آنها به شکل توپ دشوار خواهد بود (خمیر با دست شما کشیده می شود)، بلکه داخل آنها خام نیز می شود. خمیری که من برای دونات گرفتم به اندازه خمیر چیزکیک بود. همین، خمیر آماده است.

با استفاده از دست های مرطوب شده با آب یا روغن نباتی، مقدار کمی از خمیر را بگیرید و به شکل یک توپ به اندازه گردو بغلتانید.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید. توجه شما را به این نکته جلب می کنم که روغن باید تصفیه شود. اگر دونات ها را در روغن تصفیه نشده سرخ کنید، عطر و بوی تند آن به آن منتقل می شود و طعم طبیعی خامه ای-کشکی خود را از دست می دهند. علاوه بر این، روغن تصفیه نشده دوده و بقایای سیاهی در کف تابه در زمان سرخ کردن دسته دوم دونات پنیر ایجاد می کند.

دونات های کشک را روی آن قرار دهید تخته برش. لازم نیست روی تخته را با آرد اضافی بپاشید. هر نوع غذای پخته شده در آرد نیز به سرعت کره را تیره می کند.

پس از داغ شدن روغن، دونات های پنیر را یکی یکی با احتیاط پایین بیاورید. سعی کنید هر بار بیش از 5-7 قطعه سرخ نکنید. حرارت هنگام سرخ کردن باید کم باشد. در غیر این صورت تحت پوشش قرار خواهند گرفت پوسته قهوه ای طلاییبیرون در عرض چند ثانیه (دقیقه) و در عین حال در داخل مرطوب خواهند ماند. بنابراین برای اینکه دونات های پنیر دلمه سرخ شده در روغن کاملا سرخ شوند، باید با حرارت ملایم سرخ شوند.

دونات های تمام شده را که قبلاً قهوه ای طلایی شده اند با احتیاط از روغن جدا کنید (در سرخ کردن عمیق) با قاشق سوراخ دار. آنها را در بشقاب پوشانده شده با دستمال قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

به طور سنتی روی آن ها پودر قند می پاشند. علاوه بر این، آنها را با شیر تغلیظ شده خام، مربا، مربا، مربا و غیره سرو می کنند. دونات ها با چای یا قهوه خوشمزه می شوند. نوش جان. خوشحال می شوم اگر شما و خانواده تان از دونات های کرکی سرخ شده در روغن خوشتان بیاید، دستوری که ما آن را بررسی کردیم.

دستور 3: دونات های کرکی شیرین با شیر تغلیظ شده

اگر نمی دانید چگونه می توانید سریع و خوشمزه با عزیزان و عزیزان خود رفتار کنید، پس حتما به این دونات ها توجه کنید. آنها قطعا آنها را با خود راضی خواهند کرد طعم ظریفو رایحه الهی

• 1 لیوان شیر تغلیظ شده،
• 2 عدد تخم مرغ،
• مقدار اندکی نمک،
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه،
• 2.5-3.5 فنجان آرد،
• پودر قند به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

مقدار مشخص شده را در یک کاسه پلاستیکی قرار دهید. تخم مرغ. بلافاصله شیر تغلیظ شده را داخل آنها بریزید. لطفا توجه داشته باشید که نباید جوشانده شود. برای تهیه خمیر می توانید از شیر تغلیظ شده خانگی استفاده کنید.

بعدی اضافه کنید جوش شیرین، نمک بزنید و آرد را با الک الک کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سپس خمیر را با دستان خود ورز دهید. این روش زمان کمی می برد، زیرا خمیر به سرعت ورز می شود و نرم و "اطاعت کننده" می شود.

خمیر را به شکل خمیر، نه خیلی نازک باز کنید. دایره ها را با یک لیوان بزرگ و سپس با یک لیوان کوچک فشار دهید. باید دونات بگیری

روغن نباتی را در یک کاسه، ماهیتابه یا قابلمه گرم کنید.

دونات ها را از دو طرف روی حرارت ملایم در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

آنها را خنک کرده و سپس با پودر پودر کنید.

دستور 4: دونات های کرکی که با مخمر و شیر درست می شوند

دونات خانگی- لذت ترد و قرمز برای کل خانواده، دلیلی فوق العاده برای جمع شدن در اطراف میز مشترک.

باید در نظر داشت که شکر و کره اضافی اجازه نمی دهد خمیر حجم بگیرد. به جای شیر می توانید از آب پنیر گرم استفاده کنید. قبل از سرخ کردن، محصولات باید مدتی دراز بکشند - مدتی تا خمیر کمی بیشتر شود.

دونات های تمام شده باید روی یک دستمال کاغذی خشک شوند. می توانید آنها را با خامه ترش، خامه فرم گرفته، مربا سرو کنید یا پودر قند بپاشید.

غذاهای پخته شده جایگزین حاوی وانیل نیستند و با سس تند سرو می شوند.

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• کره - 50 گرم
• زرده - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر وانیلی - 1 بسته.
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - حدود 500 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق - حدود 1 قاشق غذاخوری.
• پودر قند برای پاشیدن

یک لیوان آرد را الک کرده و در ظرفی بریزید. بقیه مواد خشک را داخل آن بریزید: مایه خمیر، شکر و نمک.

تمام آن را با یک لیوان شیر گرم بریزید. کاملاً مخلوط کنید و از شر توده ها خلاص شوید.

به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید. می توانید فر را کمی گرم کنید سپس آن را خاموش کنید. و یک کاسه خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید.

خمیر خیلی خوب شد.

کره آب شده یا نرم شده و زرده های زده شده را با شکر وانیل به آن اضافه کنید.

آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. دوباره آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید.

بزرگ می شود خمیر مخمراگر مخمر تازه باشد و کهنه نباشد بسیار خوب است.

خمیر را با دست روی یک تخته آردپاشی شده ورز دهید.

سپس باید آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را زیر فیلم قرار دهید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. و بیایید کار را با قسمت دوم شروع کنیم. آن را به صورت لایه ای به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر باز کنید و با کاتر یا لیوان دایره ها را فشار دهید. از نوک کیسه لوله یا برش دیگر برای برش سوراخ در مرکز هر دایره استفاده کنید. حدود 10 دقیقه بگذارید مواد آماده شوند و شروع به سرخ کردن کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید. اگر بدون بو باشد بهتر است. آن را روی حرارت ملایم گرم کنید و با احتیاط دونات ها را روی آن قرار دهید. ابتدا یک طرف را سرخ کنید.

به محض اینکه قهوه ای شدند، با انبر یا دو چنگال آن ها را به طرف دیگر برگردانید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا روغن و دونات ها نسوزند.

از یک قاشق یا انبر سوراخ دار استفاده کنید تا دونات های قهوه ای تمام شده را در یک کاسه روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.

دونات ها را با پودر قند از صافی بپاشید.

خمیر مخمر به دست آمده مقدار زیادی دونات درست می کند.

تکه های خمیری که از داخل دایره ها باقی مانده اند را نیز سرخ می کنیم. توپ های کوچکی برای بچه ها وجود خواهد داشت.

دونات ها مطبوع، معطر و بسیار خوش طعم هستند. شکر زیاد داخل خمیر نمیریزیم چون پودر قند جایگزین آن می شود. هر چه بیشتر باشد، شیرینی آن شیرین تر خواهد بود.

بهتر است دونات را تازه آماده مصرف کنید. سپس آنها بسیار خوشمزه هستند.

دستور 5: دونات های کرکی با خامه ترش (مرحله به مرحله)

دونات ها فوق العاده هستند دسر سریعبرای چای. تنها عیب آنها این است که به روغن آفتابگردان زیادی نیاز دارند، زیرا سرخ شده هستند. حتما این دستور ساده برای کرامپت بدون مخمر را امتحان کنید و خانواده شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - چقدر خمیر طول می کشد
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• وانیل - 1 بسته
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• ودکا (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری.

تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک بزنید

وانیلین و نوشابه آب شده را با سرکه اضافه کنید

خامه ترش و ودکا (یا کنیاک)

این ساده ترین خمیر برای تهیه دونات است.

عناصر:

2 لیوان آرد
1 عدد تخم مرغ
1 بسته مخمر خشک
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
نمک

طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر:

ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر را کمی گرم کنید و 50 میلی لیتر را با 1 قاشق چایخوری شکر، مایه خمیر خشک و 2 تا 3 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید.

در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید. شیر باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن نباتی و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را بزنید و کمی نمک اضافه کنید.

شکر و خمیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. در عین حال، خمیر را مدام هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط را روی یک میز آرد پاشی شده قرار دهید و خمیر را با دستان خود ورز دهید. حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید و در این مدت خمیر ور بیاید و می توانید شروع به پخت دونات کنید.

محصولات را می توان به دو صورت تشکیل داد. در مرحله اول، می توانید سوسیس را حلقه حلقه کنید، اما به دست آوردن یک دونات کاملاً دشوار است.

ثانیاً می توانید یک لایه به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن کنید و با استفاده از لیوان یا ماگ دایره هایی برش دهید و وسط آن را با لیوان سوراخ دیگری ایجاد کنید. به این ترتیب دونات ها صاف و زیبا خواهند شد.

اجازه دهید قطعات به مدت 5-10 دقیقه بلند شوند و شروع به سرخ کردن کنید.

خمیر پنیر کوتیج

عناصر:

250 گرم پنیر دلمه
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
5 قاشق غذاخوری قاشق آرد
½ قاشق چایخوری نوشابه

طرز تهیه خمیر دونات با پنیر دلمه:

تخم مرغ ها را با شکر کاملاً بزنید تا مخلوط سفید شود. پنیر را اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. سودا را با سرکه خاموش کنید و داخل مخلوط تخم مرغ و کشک بریزید.

آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. دست ها را در آب خیس کنید و یک تکه کوچک از خمیر بردارید. آن را با دستان خود به شکل توپ در آورید. به آرامی در آرد بغلتانید و دونات را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بقیه شیرینی ها را به همین ترتیب آماده کنید.

شیرینی چوکس با پنیر

دونات ها نه تنها شیرین هستند، بلکه می توان آنها را خوش طعم نیز کرد.

عناصر:

200 گرم آرد
100 گرم کره
200 گرم پنیر سفت
7 عدد تخم مرغ
1 لیوان آب

طرز تهیه خمیر دونات با پنیر:

آب را بجوشانید، روغن را اضافه کنید. وقتی آب شد، بلافاصله آرد را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که مخلوط صاف و براق شود و خمیر از کناره ها جدا شود.

زرده ها را از سه تخم مرغ جدا کنید. مخلوط را خنک کنید، 4 تخم مرغ را داخل آن بزنید و 3 زرده دیگر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دونات ها را فرم داده و سرخ کنید.