خمیر بدون خمیر پای خاکشیر. پای خاکشیر؟ – دستور پخت خمیر پف دار، نان کوتاه و خمیر مخمر با کفیر برای فر و مولتی پز

تصور سوپ کلم و سالاد با خاکشیر آسان است، اما تصور پای ها دشوار است، اما هر کسی که تا به حال چنین شیرینی هایی را امتحان کرده است، ادعا می کند که پس از پختن، طعم و مزه فیلینگ غیرقابل تشخیص تغییر می کند و اگر نمی دانید ترشک است. ، هرگز نمی توانید حدس بزنید که از چه چیزی ساخته شده است. طعم آن تا حدودی یادآور مربای زغال اخته است.

پای خاکشیر بر پایه مخمر

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• شیر در حجم 100 میلی لیتر؛
• همان مقدار آب؛
• یک چهارم قاشق مخمر خشک؛
• یک تخم مرغ خام؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر؛
• آرد در حجم 2.5-3 فنجان؛
• مقدار اندکی نمک؛
• دسته برگ های تازهخاکشیر

مراحل پخت:

1. برای تهیه پای خاکشیر بر اساس خمیر مخمرباید آب را با شیر در ظرف مناسبی ترکیب کرده و کمی گرم کنید.
2. مخمر و شکر را اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری.
3. تخم مرغ را بشکنید، نمک و آرد را اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید و مدتی کنار بگذارید تا ور بیاید.
5. خاکشیر را بشویید، خرد کنید و با ماسه شکر باقیمانده بپوشانید.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را به دو قسمت که اندازه آنها یکسان نیست تقسیم کنید. لایه بزرگتر را با وردنه شکل دهید و در کف قالب قرار دهید.
7. فیلینگ را روی آن پهن کنید و از خمیر باقیمانده برای درست کردن تاژک و تزئین پای استفاده کنید.
8. پای خاکشیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. همه چیز به ضخامت لایه خمیر بستگی دارد.

پای با خاکشیر ساخته شده از خمیر خامه ترش

برای درست کردن پای خاکشیر طبق این دستور به شما نیاز دارید. این محصول با افزایش ویسکوزیته و خاصیت پلاستیسیته خمیر، فرآیند شل شدن خمیر را به دلیل وجود باکتری های تخمیر شده شیر تحریک می کند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان خامه ترش خریداری شده در فروشگاه؛
• کره با خامه در حجم 100 گرم؛
• آرد معمولی به اندازه 2.5 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• نصف قاشق نوشابه برای خاموش کردن آن می توانید از سرکه یا آبلیمو استفاده کنید.
• یک دسته خاکشیر تازه؛
• شاخه اختیاری نعنا یا بادرنجبویه.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم شیرینی پف دار؛
• یک دسته خاکشیر تازه؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• یک عدد تخم مرغ تازه؛
• دو قاشق برای میز آرد.

مراحل پخت:

1. برای تهیه پای با خاکشیر از خمیر پف دار تمام شده، دومی را یخ زدایی کنید و هر قسمت را به صورت لایه باز کنید و در صورت لزوم آرد بپاشید تا به دست و میز نچسبد.
2. خاکشیر را بشویید و خشک کنید و خرد کنید و روی آن را با ماسه شکر سفید بپوشانید. با دستان خود ورز دهید.
3. یک لایه از خمیر را روی تابه پهن کنید و مواد را روی آن قرار دهید و روی آن را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
4. با برس تخم مرغ، پای خاکشیر را از پفک به مدت 20 دقیقه داخل فر بریزید و آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

اینها طرز تهیه یک پای خوشمزه با فیلینگ است که در نگاه اول برای این کار کاملا نامناسب به نظر می رسد، اما در محصولات پخته شده آمادهفراتر از همه چیز است، حتی از پیش ساخته ترین انتظارات.

دستور غذا را به موارد دلخواه اضافه کنید!

این پای اغلب برای کسانی که از دوران کودکی با آن آشنا نیستند وحی است. همه چیز در مورد آن ساده و در عین حال منحصر به فرد است.. اولاً خمیری که ساختار نان کوتاه دارد اما با مخمر ورز داده می شود. ثانیاً فیلینگ ترشک شیرین و ترش، که عادت کرده ایم فقط در گل گاوزبان سبز ببینیم و به هیچ وجه با پای شیرین مرتبط نیست. این از قبل کافی است تا بلافاصله پخت را شروع کنید و لذت ببرید طعم غیر معمول. و پای خاکشیر نیز فرصتی عالی برای خانم های خانه دار تازه کار است تا با مخمر آشنا شوند ، زیرا این قارچ های دمدمی مزاج هستند که اغلب باعث ترس می شوند و همراه با آن بی میلی به سرهم کردن خمیر می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

برای آزمون:

• کره 200 گرم
• آرد گندم درجه یک 3 فنجان (حجم فنجان 200 میلی لیتر)
• آب 125 میلی لیتر (3/4 فنجان)
• مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• کمی نمک
• آرد برای اضافه کردن هنگام ورز دادن خمیر

برای پر کردن:

• خاکشیر 0.5 کیلوگرم
• نشاسته 1 قاشق چایخوری

مقدار خمیر برای سینی فر به ابعاد 27*37 سانتی متر محاسبه می شود.من توصیه نمی کنم خمیر را روی یک ورقه پخت بزرگتر بکشید، زیرا ... کیک در فر نازک و خشک می شود.

معمولا خاکشیر به صورت دسته ای فروخته می شود. هنگام خرید به کیفیت برگ ها توجه کنید. آنها باید آبدار، الاستیک، اما نه قدیمی، بدون آسیب باشند. خاکشیر بهتر است در طول آن خورده شود ممکن استو ژوئن، زمانی که هنوز جوان است و حاوی اسید اگزالیک کمی است که مقادیر زیاددر جذب کلسیم در بدن اختلال ایجاد می کند. خاکشیر 0.5 کیلوگرم- این دومثل این ها پرتو.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

دوباره گرم کنید اب(125 میلی لیتر) به طوری که به طرز دلپذیری گرم شود. در آن حل شود قند(1 قاشق چایخوری) و اضافه کنید مخمر خشک. هم بزنید و بگذارید مخمر زنده شود.

در این فرم آنها نوبت خود را می کشند و شما خمیر را آماده می کنید.

به الک شده اردقطعات را قرار دهید کره نرمو یک خرج کردن نمک.

با دست کره را به آرد بمالید تا شکل بگیرد چیت.

در همین حین مخمر زنده شد و کف کرد. این معمولا بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.

از خرده های آرد کره حفره ای درست کنید و مایه را داخل آن بریزید.

به آرامی آرد و کره را از لبه ها تا وسط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.

نیازی به ورز دادن طولانی مدت نیست، خمیر نان کوتاهورز دادن سریع را دوست دارد به محض اینکه جرم یکنواخت شد، آن را به صورت توپ درآورید.

خمیر را در یک کاسه قرار دهید، بپوشانید فیلم چسبناکو رها کنید تا بالا بیاید 30-40 دقیقه.فراموش نکنید که با چاقو سوراخ هایی روی فیلم ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد. اگر فیلمی وجود نداشت، کاسه را با حوله بپوشانید.

در حالی که مخمر کار نامرئی خود را انجام می دهد - خمیر را شل می کند. از خاکشیر مراقبت کنید. همه برگ ها را مرتب کنید، هر گونه زباله را بردارید، ساقه ها را کوتاه کنید و دور بریزید، برگ ها را بشویید و در آبکش قرار دهید. اگر سالاد خشک کن دارید، می توانید خاکشیر را در آن خشک کنید. اگر خشک نشد، برگ ها را در یک حوله خشک و تمیز بپیچید. پس از خشک شدن خاکشیر آن را به صورت نوار برش داده و در ظرفی قرار دهید.

خمیر بلند شده، حجمش دو برابر شده و آماده برش است.

خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید و تقسیم کنید دو بخش: یک قسمت - روی پای پایین می‌رود، آن را کمی بزرگ‌تر می‌کنیم، آن را پهن می‌کنیم و با وردنه آن را روی ورقه‌ای که با کاغذ پخت پوشانده شده است، منتقل می‌کنیم.

کف پای را بپاشید نشاستهدر کل سطح این کار برای اینکه آب خاکشیر در حین پخت نشت نکند لازم است.

در یک کاسه با خرد شده خاکشیراضافه کردن قند(0.5 فنجان) و به آرامی با دست مخلوط کنید. اگر می خواهید کیک شیرین تر شود، می توانید 1 پیمانه شکر اضافه کنید.

با دستان خود جابجا شوید خاکشیر با شکرروی خمیر قرار دهید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.

خمیر باقیمانده را باز کنید و با وردنه روی پای را بپوشانید.

لبه ها را ببندیدپیروگ

از قیچی یا چاقو برای کوچک کردن استفاده کنید برش می دهدروی تمام سطح پای. بخار از طریق آنها فرار خواهد کرد.

پای را در فر از قبل گرم شده بپزید t 180 درجه سانتیگراد 30 دقیقه. پای خیلی قهوه ای نمی شود، این از ویژگی های خمیر با محتوای قند کم است. و به همین دلیل است که او غیرعادی است.

خمیر بسیار شکننده و در عین حال لطیف شد.

... و در نهایت آن را شیساندرا احساس کنید

آب 125 میلی لیتر (3/4 فنجان)

مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق چایخوری

کمی نمک

آرد برای پاشیدن هنگام ورز دادن خمیر

پر كردن:

• خاکشیر 0.5 کیلوگرم
• شکر 0.5 پیمانه (حجم لیوان 200 میلی لیتر)
• نشاسته 1 قاشق چایخوری

آب (125 میلی لیتر) را گرم کنید تا به خوبی گرم شود. شکر را در آن حل کنید (1 قاشق چایخوری) و مایه خمیر خشک را اضافه کنید. تکه های کره نرم و کمی نمک را داخل آرد الک شده بریزید. با دستان خود مالش دهید تا خرده های آن شکل بگیرد. از خرده ها یک چاه درست کنید و مایه را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید، آن را به شکل یک توپ درآورید، آن را در یک کاسه قرار دهید، آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
خاکشیر را بشویید، آبکش کنید و به صورت نوار برش دهید و در ظرفی بریزید.
خمیر ورآمده را خرد کنید و به دو قسمت تقسیم کنید: یکی کمی بزرگتر. قسمت اعظم خمیر را پهن کنید و در سینی فر که کاغذ فر کرده اید قرار دهید. خمیر را با نشاسته بپاشید.
شکر را به خاکشیر اضافه کنید، با دست مخلوط کنید و به خمیر منتقل کنید. لایه دوم خمیر را باز کرده و روی پای را بپوشانید. لبه های پای را ببندید و در بالای آن شکاف ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید. پای خنک شده را بپاشید شکر پودر شده.

با ظاهر شدن اولین برگ های خاکشیر، می خواهید چیزی بهاری بپزید، مثلاً سوپ سرد یا حتی یک سوپ بزرگ را تاب بزنید و پای خوشمزه. خاکشیر علاوه بر خوشمزه بودن، بدن ما را با ویتامین های ضروری نیز غنی می کند. می توانید از هر خمیری برای پای استفاده کنید، اما بهتر است خمیر مایه یا کشک را خودتان درست کنید. حتما به مواد نشاسته اضافه کنید. باعث چسبندگی بیشتر می شود. برای جلوگیری از خیس شدن پوسته کف خمیر در هنگام پخت، سطح خمیر را با پودر سوخاری می پاشند. رطوبت اضافی را جذب می کنند. با خود و عزیزانتان این کار را انجام دهید شیرینی های غیر معمول!

محصولات:

آرد گندم - 400 گرم

شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

کره - 60 گرم

روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شیر - 170 میلی لیتر

مخمر تازه فشرده - 25 گرم

خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

خاکشیر تازه - 300 گرم

شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

کراکر زمینی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای روغن کاری:

تخم مرغ - 1 عدد.

همه چیز را آماده کنید مواد لازم.

مایه را در ظرف کوچکی خرد کرده و نصف شیر را که با دمای 35 درجه گرم شده است بریزید و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر را به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی یک کلاه کرکی ظاهر شد که حتی کمی شروع به ریزش کرد، خمیر آماده است.

خمیر، خامه ترش، شیر گرم باقیمانده را در یک کاسه بزرگ بریزید (با توجه به اینکه حجم خمیر 2-3 برابر می شود) و شکر و نمک را اضافه کنید.

مخلوط را خوب هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شود.

نیمی از آرد الک شده را به قطعات اضافه کرده و ورز دهید.

کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید و روغن آفتابگردان.

همه چیز را مخلوط کنید و با اضافه کردن آرد باقی مانده، خمیر را ورز دهید. مقدار آرد تقریبی است و به کیفیت مواد مصرفی و میزان رطوبت خود آرد بستگی دارد. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر نیاز داشته باشید. پایان ورز دادن با قوام مشخص می شود. خمیر باید نرم باشد، ورز دهید تا یکدست شود، به دست نچسبد و به راحتی از دیواره های ظرف جدا شود (حداقل 10 دقیقه ورز دهید). ظرف را با خمیر با فیلم چسبناک بپوشانید، آن را نه خیلی محکم بپوشانید (خمیر باید "نفس بکشد").

ظروف را به مدت 2-2.5 ساعت برای تخمیر در یک مکان گرم قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود. در حین تخمیر، خمیر را باید یک بار ورز داده و دوباره اجازه دهید تا ور بیاید.

برگ های جوان ترشک را با دقت جدا کرده و با دستمال بشویید و خشک کنید و سپس ریز خرد کنید.

خاکشیر را در ظرفی بریزید، شکر و نشاسته الک شده را اضافه کنید.

مخلوط را خوب مخلوط کنید.

⅔ خمیر را جدا کرده و به صورت لایه نازک درآورده و در ظرف چرب شده قرار دهید و کمی آن را صاف کنید تا ضخامت خمیر یکنواخت شود.

سطح خمیر را با آرد سوخاری بپاشید.

فیلینگ را روی کراکرها قرار دهید.

لایه رویی (نازک تر) را از خمیر باقیمانده باز کنید، روی پای را با آن بپوشانید و لبه لایه ها را نیشگون بگیرید. خمیر را به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا سفت شود و سپس روی پای را با برس تخم مرغ بمالید و با نوک چاقو از چند جا آن را سوراخ کنید و یک رشته خمیر مانند حاشیه روی پای قرار دهید.

پای خاکشیر به طور غیر شایسته ای توسط زنان خانه دار مدرن فراموش شده است. این غذای مقرون به صرفه حتی مورد توجه قرار خواهد گرفت میز جشن. موارد زیر ساده ترین و دستور العمل های موفقپای با خاکشیر.

برای اینکه فیلینگ مورد بحث در پای تا حد امکان خوشمزه و آبدار باشد، باید از استفاده از محصولات کنسرو شده یا منجمد خودداری کنید.

شما باید فقط برگهای جوان تازه گیاه را انتخاب کنید.

علاوه بر این، برگ های خرد شده را قبل از پخت شما باید آن را کاملا با دستان خود ورز دهید. به علاوه پر آبدارسخاوتمندانه پاشیده شد شکر دانه ریزیا نمک به مزه و بگذارید برای چند دقیقه.

دستور تهیه خمیر مخمر

خمیر مخمر را می توانید به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید. در صورت انتخاب آخرین گزینه، باید محصولات زیر را مصرف کنید: 1 قاشق بزرگ شکر گرانول، 470 گرم آرد گندم 170 میلی لیتر شیر کم چرب، 2 قاشق بزرگ کره بدون طعم، هر کدام یک قاشق کوچک مخمر خشک و نمک ریز. پر کردن شامل: 3 تخم مرغ انتخابی، 2 دسته است خاکشیر تازه، نمک.

1. تمام اجزای آماده شده برای خمیر کاملاً با هم مخلوط می شوند. جرم باید نرم و قابل انعطاف باشد.
2. خمیر به مدت 80-90 دقیقه بلند می شود. در این مدت باید یک بار ورز داده شود.
3. دو عدد تخم مرغ به سختی آب پز شده و به صورت مکعبی بریده می شوند. سپس آنها را با خاکشیر نمکی و تخم مرغ خام باقی مانده مخلوط می کنند.
4. از جانب خمیر آمادهدو کیک تشکیل می شود که اندازه آنها کمی متفاوت است.
5. یک نان پهن بزرگ روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شود. لبه ها به طرفین آن تا می شود.
6. یک پر کردن آبدار در بالای پایه گذاشته شده است. روی پای با خمیر باقی مانده پوشیده می شود. لبه ها را با دقت گیر کرده و قسمت بالایی را در چند جا با چنگال سوراخ می کنیم.
7. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
8. سرد. سر میز سرو کنید.

از خمیر پفکی

با خونه شیرینی پفکیمدت زمان زیادی طول خواهد کشید تا سرهم بندی شود. بنابراین بهتر است از یخ زدایی های آماده (نیم کیلو) استفاده شود. علاوه بر این، از موارد زیر استفاده می شود: 470 گرم خاکشیر، 3.5-4.5 قاشق بزرگ شکر دانه ای، 1.5 قاشق بزرگ نشاسته سیب زمینی، تخم مرغ خام. تهیه پای با خاکشیر از خمیر پفکی بسیار سریع و آسان است.

1. خاکشیر با آب شسته می شود، با دستمال کاغذی خشک می شود، ریز خرد شده و با شکر گرانول پاشیده می شود.
2. روی روغن کاری شده کرهنیمی از خمیر را روی سینی فر قرار دهید. می توانید آن را کمی پهن کنید.
3. پر کردن به طور مساوی در بالای پایه قرار می گیرد و با نشاسته سیب زمینی پاشیده می شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی پای را با قسمت دوم خمیر بپوشانید، آن را نیشگون بگیرید و بفرستید فر داغبه مدت 35 دقیقه

لازم نیست شکر را به فیلینگ اضافه کنید، اما خاکشیر را کمی نمک بزنید.

با خاکشیر و پنیر

برای چنین درمان، آماده است خمیر مخمر. یک بسته 600 گرمی کافی است و فیلینگ آبدار از: 270 گرم خاکشیر 160 گرم نرم تهیه می شود. پنیر بز، نمک. برای چرب کردن محصولات پخته شده از تخم مرغ استفاده کنید.

1. پنیر را به صورت مکعبی خرد کرده و با خاکشیر شسته و درشت خرد شده مخلوط می کنیم. فیلینگ نمک زده و فلفل زده می شود.
2. خمیر را به شکل کیک پهن می کنیم، خاکشیر و پنیر وسط آن قرار می گیرند.
3. پایه با دقت به سمت وسط کشیده می شود.

مهم است که خمیر پاره نشود.

4. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه می زنیم و پس از آن تمام سطح پای آینده با آن آغشته می شود.
5. به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

محصولات پخته آماده افزودنی عالی برای هر سوپ یا آبگوشت خواهد بود.

با پنیر دلمه و خاکشیر

چنین شیرینی هایی یک دسر عالی خواهند بود که هم کودکان و هم بزرگسالان به یک اندازه از آن لذت می برند. برای تهیه آن باید تهیه کنید: 220 گرم خاکشیر، 120 گرم پنیر دلمه، 110 گرم شکر دانه ریز، 2 قاشق بزرگ نشاسته سیب زمینی، یک پیمانه نمک، نصف چوب کره، 90 گرم خامه ترش متوسط، 2 عدد تخم مرغ خام، یک قاشق کوچک بیکینگ پودر، 330 گرم آرد گندم. توصیف همراه با جزئیاتپای در زیر ارائه شده است.

1. برای تهیه خمیر، کره را روی حرارت ملایم گرم می کنند و وقتی کمی خنک شد، با یک تخم مرغ و زرده دومی مخلوط می کنند.
2. نصف شکر، خامه ترش، آرد الک شده با بکینگ پودر به مخلوط اضافه می شود. مواد کاملا مخلوط می شوند.
3. خمیر برای بلند شدن نیازی به گرم نگه داشتن ندارد.
4. طرز تهیه فیلینگ خاکشیر بسیار آسان است. برای انجام این کار، برگ های تازه ریز خرد شده را با شکر باقی مانده و مقدار کمی نمک می پاشند. پنیر خشک و نشاسته سیب زمینی به آنها اضافه می شود.
5. خمیر به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. یک قسمت بزرگ به شکل گرد قرار می گیرد که با پر کردن پوشانده می شود و یک قسمت کوچکتر.
6. به مدت 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
7. تقریباً 15 دقیقه پس از شروع پخت، سطح پای را با باقی مانده پروتئین برس می زنیم.

یک ظرف گرد نسوز با قطر 23 سانتی متر برای مقدار مواد مشخص شده ایده آل است.

با خاکشیر و تخم مرغ

هنگام تهیه یک نسخه خوشمزه از پخت، علاوه بر خاکشیر، ارزش افزودن به پر کردن پای را نیز دارد. تخم مرغ. آنها سیری را به درمان اضافه می کنند. علاوه بر 4 عدد تخم مرغ متوسط، میل کنید: نیم کیلو خمیر مایه، نمک، 470 گرم خاکشیر تازه، یک دسته پیاز سبز، فلفل آسیاب شده، کره 80 گرم.

1. خمیر به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود که هر دو کمی پهن می شوند. می توانید کیک گرد یا مستطیلی درست کنید.
2. بیشتر آن در شکل انتخاب شده قرار می گیرد، کناره های آن شکل می گیرد.
3. برای پر کردن، تخم‌مرغ‌ها را آب پز کرده و روی رنده درشت رنده می‌کنیم.
4. خاکشیر و پیاز شسته شده، از آب جدا شده و ریز خرد می شوند.
5. تخم مرغ ها در یک کاسه جداگانه با گیاهان آماده مخلوط می شوند. توده نمک می شود، به صورت اختیاری با فلفل و هر چاشنی دیگر طعم دار می شود.
6. کره ذوب شده به خشکی پر کردن کمک می کند. پس از اضافه کردن آن، فیلینگ کاملا ورز داده شده و به پایه فرستاده می شود.
7. روی پای را با قسمت دوم خمیر پوشانده و به مدت 45 دقیقه در فر قرار می دهیم.

می توانید نه تنها تخم مرغ، بلکه تخم بلدرچین را نیز به مواد اضافه کنید.

پای شیرین با خاکشیر

یکی از خوشمزه ترین فیلینگ های شیرین برای پای ترشک، نسخه با سیب و شکر وانیلی. علاوه بر 2 میوه شیرین، میل کنید: نیم کیلو خمیر مایه، 70 گرم پودر قند، یک کیسه شکر وانیلی، 2 شاخه نعنا، 280 گرم خاکشیر تازه، یک قاشق بزرگ شکر گرانول.

1. خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کرده و پهن می کنیم.
2. بزرگ در قالب گذاشته می شود و طرف های کوچکی را تشکیل می دهد.
3. برای پر کردن، خاکشیر شسته و خرد شده را با حبه‌های کوچک سیب، شکر معمولی و وانیلی و نعناع خرد شده مخلوط می‌کنیم.
4. توده را روی پایه گذاشته و با قسمت دوم خمیر می پوشانیم.
5. به مدت 35 دقیقه در فر داغ بپزید.

شیرینی‌هایی که کمی خنک شده‌اند، سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده می‌شوند.

پای سریع با خاکشیر در فر

زوج پای ژله ایطبخ با خاکشیر کاملا امکان پذیر خواهد بود. این کار زمان بسیار کمی می برد و همچنین محصولات زیر: 3 مشت بزرگ برگ ترشک تازه، 2 قاشق غذاخوری. آرد، 1.5 قاشق غذاخوری. کفیر کم چرب، 0.5 کوچک. قاشق نمک و همان مقدار بیکینگ پودر، یک قاشق بزرگ شکر گرانول، 3 عدد تخم مرغ بزرگ، 2 قاشق بزرگ کره بدون طعم.

1. تخم مرغ ها با نمک، کفیر و شکر گرانول مخلوط می شوند. با استفاده از مخلوط کن، آنها را به یک توده کرکی می زنیم. در مرحله بعد، محصولات با کره، بکینگ پودر و آرد الک شده ترکیب می شوند.
2. خمیر ورز داده شده به مدت 15-20 دقیقه دم می کشد.
3. سپس نیمی از جرم را در قالب روغنی ریخته، ترشک خرد شده را روی آن می ریزند و روی آن را با خمیر باقی مانده می پوشانند.
4. درمان به مدت 35-40 دقیقه پخته می شود.

برای سیری، می توانید یک تخم مرغ آب پز را به مواد اضافه کنید.

خاکشیر نه تنها سوپ کلم سبزی است که ما به آن عادت کرده ایم، بلکه یک غذای غیرمعمول خوشمزه است پر کردن سالمبرای پای شیرین خمیر نان کوتاه ترد و لطیف، پر کردن نرمبا کمی ترشی - چنین دسر غیر استانداردی یک افزودنی عالی برای مهمانی چای شما خواهد بود! نکته اصلی این است که پای ترشک بسیار آسان تهیه می شود!

• نویسنده دستور غذا: Ksenia Ryzhkova
• پس از پخت 8 عدد دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 80 دقیقه

عناصر

• 330 گرم آرد گندم
• 125 گرم خامه ترش
• 100 گرم کره
• 1 کامپیوتر. تخم مرغ
• 1/8 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 10 گرم قند
• 300 گرم خاکشیر
• 90 گرم قند
• 1/4 قاشق چایخوری وانیلین
• 17 گرم نشاسته سیب زمینی

روش پخت

فر را روشن کرده و روی 200 درجه گرم کنید. کره را در دمای اتاق با 1/2 قاشق غذاخوری شکر خرد کنید تا یکدست و سفید شود. تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید و با لیسک یا چنگال هم بزنید.

آرد را الک کرده و نوشابه را اضافه کرده و خمیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه ورز دهید.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این مدت مایه را آماده کنید.

خاکشیر را بشویید. ساقه های ضخیم و خشن و برگ های بد را حذف کنید. به صورت روبان (در سراسر ورق) برش دهید. خاکشیر خرد شده را در آبکش بریزید و به مدت 3-4 ثانیه روی آن آب جوش بریزید تا خاکشیر پف کند، خوب تکان دهید. این مرحله را می توان در چند روش انجام داد، خاکشیر را به 2-3 قسمت تقسیم کرد تا در یک آبکش قرار گیرد.

خاکشیر را در ظرفی بریزید، شکر را اضافه کنید (اگر کمتر می خواهید 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید پای شیرین، با کمی ترشی؛ 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل شکر برای بیشتر پر کردن شیرین) و وانیلین. تا کاملا هم بزنید.

یک ظرف فر به قطر 30 سانتی متر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. خمیر را از یخچال خارج کرده و 2/3 آن را جدا کرده و دایره ای به قطر بزرگتر از قالب فر با کناره ها باز کنید. روی قالب را با خمیر بپوشانید، باقی مانده خمیر را با چاقو یا وردنه ببرید. خمیر را به طور مساوی با 3 قاشق چایخوری نشاسته بپاشید.

محل پر کردن خاکشیر. خمیر باقیمانده را باز کنید و به صورت نوار برش دهید و روی پای قرار دهید. لبه ها را تا کنید.

پخت پای خاکشیر 30-35 دقیقه، تا قهوه ای طلایی شود. از فر خارج کنید و بگذارید پای خوب خنک شود. قبل از سرو می توانید بپاشید پای خاکشیرشکر پودر شده. نوش جان!