پودر قند برای نان زنجبیلی بدون تخم مرغ. لعاب شکر برای شیرینی زنجبیلی، نان و کلوچه - مجموعه ای از دستور العمل ها
لعاب شیرینی زنجبیلی بر طعم دلپذیر آنها تأکید دارد.
این لذیذ در تهیه ویژگی های خاص خود را دارد. اگر آنها را دنبال کنید، غذاهای پخته شده همیشه اشتها آور، خوشمزه و موثر خواهند بود.
اصول کلی برای تهیه لعاب ظریف
لعاب شیرینی زنجبیلی باید چه قوامی داشته باشد؟ نباید مایع و غلیظ باشد. سپس مخلوط به خوبی به محصول خمیر می چسبد و از سطح آن خارج نمی شود. لعاب خیلی غلیظ به چند قطره مایع گرم نیاز دارد.
اگر مخلوط معطر برای تزئین محصولات پخته شده مایع است، باید پودر قند اضافه کنید. این ماده را می توان از شکر دانه ریزبا آسیاب کردن آن در آسیاب قهوه.
آب لیمو به طور فعال برای تهیه لعاب استفاده می شود. این جزء مایع جایگزین آب می شود. روی طعم لعاب تاثیر مثبت دارد. نان های زنجبیلی که خیلی شیرین هستند به آب لیمو نیاز دارند.
تخم مرغ به لعاب کمک می کند تا قوام متراکم و نرمی پیدا کند. زرده ها را به مخلوط اضافه می کنند تا رنگ آن زرد شود. بهتر است محصولات پخته شده را با مایه کیک در فر با دمای حدود 100 درجه خشک کنید. کمی گرما از بدن انسان در برابر سالمونلا محافظت می کند.
برای روشن تر کردن رنگ لعاب تمام شده، باید رنگ خوراکی اضافه کنید. سپس محصول خمیر ظاهری جشن به خود می گیرد. قاشق مربای تمشکبه رنگ قرمز لعاب و عطر جادویی تمشک کمک می کند. زردچوبه به مخلوط رنگ نارنجی می دهد.
لعاب را می توان به تمام سطح محصول خمیر زد و یا برای ایجاد طرحی زیبا از آن استفاده کرد. بهتر است با یک سرنگ معمولی بدون سوزن روی شیرینی های زنجبیلی بکشید.
لعاب شکلات رنده شده با خامه ترش برای شیرینی زنجبیلی
عناصر
شکر - 80 گرم
شکلات تلخ رنده شده بدون مواد افزودنی - 130 گرم
خامه ترش - 245 گرم
روش پخت
شکر را با خامه ترش در قابلمه خرد کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا شکر کاملا حل شود.
لعاب باید همیشه هم زده شود.
شکلات رنده شده را داخل تابه بریزید. روی آتش بگذارید تا توده شکلاتی یکدست شود.
ظرف را از روی حرارت بردارید.
صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود.
شیرینی های زنجبیلی را در لعاب آغشته کنید. در بشقاب قرار دهید.
بعد از خشک شدن کامل لعاب با چای سرو کنید.
لعاب سفید برای شیرینی زنجبیلی
عناصر
پروتئین تخم مرغ- 1 کامپیوتر.
پودر قند - 225 گرم.
آب لیمو - 4 میلی لیتر
روش پخت
آب لیمو را در ظرف بریزید.
پروتئین اضافه کنید.
مخلوط را بزنید.
پودر الک شده را در آن بریزید.
آنقدر هم بزنید تا مخلوط پروتئین از لیسک خارج نشود.
فراستینگ را در ظرف دربسته بریزید.
قبل از استفاده، 2 قطره آب لیمو اضافه کنید. مخلوط کردن.
لعاب شیرینی زنجبیلی تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی با سوراخ حدود 1 سانتی متر قرار دهید.
یک لعاب غلیظ روی طرح کلی نان زنجبیلی بمالید. صبر کنید تا خشک شود.
با استفاده از همین مخلوط، خطوطی با ضخامت مساوی بکشید.
از یک خلال دندان برای ایجاد نقاشی از خطوط استفاده کنید.
فراستینگ شکلاتی سفید برای شیرینی زنجفیلی کریسمس
عناصر
پودر قند - 160 گرم
شکلات سفید - 195 گرم
شیر سرد - 40 میلی لیتر
تکه های نارگیل - 70 گرم
روش پخت
شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.
در یک کاسه قرار دهید. در حمام آب گرم ذوب شود.
پودر قند را در ظرفی بریزید.
20 گرم شیر بریزید. مخلوط کردن.
مخلوط مایع را داخل شکلات ذوب شده بریزید.
لعاب شیرینی زنجبیلی را هم بزنید تا یکدست شود.
شیر باقی مانده را در آن بریزید.
لعاب را با همزن بزنید.
شیرینی زنجبیلی را با مخلوطی از آن تزئین کنید شکلات سفیدو شکر پودر شده.
تکه های نارگیل را روی آن بپاشید.
لعاب شکلاتی کره ای برای شیرینی زنجبیلی
عناصر
پودر قند - 155 گرم
کره - 2 گرم
کاکائو - 36 گرم
آب - 60 میلی لیتر
روش پخت
ظرف را با پودر قند پر کنید.
پودر کاکائو را اضافه کنید.
روغن را در یک قابلمه بریزید. ذوب شدن.
آب را در ظرف جداگانه ای بریزید. بجوشانید. داخل مخلوط پودر کاکائو بریزید.
هم بزنید تا یکدست شود.
کره ذوب شده را روی غذا قرار دهید.
بلافاصله از فراستینگ باترکریم شکلاتی آماده استفاده کنید.
آیسینگ برای نان زنجبیلی
عناصر
3 عدد تخم مرغ
پودر قند 340 گرم
پوست نارنگی 15 گرم
روش پخت
زرده ها و سفیده ها را در کاسه های مختلف تقسیم کنید.
توده پروتئین را آنقدر بزنید تا کف بلند شود.
پودر قند را اضافه کنید.
با حداکثر سرعت ضربه بزنید.
مزه را اضافه کنید. مخلوط معطر را به آرامی هم بزنید.
شاهکارهای شیرینی زنجبیلی را با آیسینگ تزئین کنید.
لعاب پرتقال خانگی برای شیرینی زنجبیلی
عناصر
آب پرتقال تازه فشرده - 145 میلی لیتر
پودر قند - 250 گرم.
رنگ خوراکی– ۲ گرم
نشاسته - 48 گرم
روش پخت
آب پرتقال تازه گرفته شده را در ظرفی بریزید. حرارت.
نشاسته و پودر قند را اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود.
رنگ خوراکی را اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود.
لعاب شیرینی زنجبیلی آماده شده را روی نان زنجبیلی قرار دهید.
فراستینگ شیرینی زنجبیلی کره ای
عناصر
تافی سفت - 220 گرم
کره - 45 گرم
شیر - 60 میلی لیتر
پودر قند - 48 گرم
روش پخت
روغن را در یک قابلمه بریزید.
شیر را داخل آن بریزید.
ظرف حاوی مواد را روی آتش بگذارید.
تافی را اضافه کنید.
پودر را بیرون بریزید. مخلوط کردن.
بپزید تا آب نبات ها کاملا حل شوند و مواد را هم بزنید.
لعاب تمام شده را در چند لایه روی شیرینی های زنجبیلی بمالید.
لعاب با رم برای نان زنجبیلی
عناصر
پودر قند - 255 گرم.
آب گرم - 240 میلی لیتر
رام - 24 میلی لیتر
روش پخت
پودر قند را در ظرفی الک کنید.
به مقدار لازم آب اضافه کنید.
رام را در آن بریزید. مخلوط را کاملا آسیاب کنید.
لعاب تمام شده را می توان روی محصولات اعمال کرد.
کوکی های شیرینی زنجفیلی را با مایه کیک برای شام تعطیلات سرو کنید.
لعاب میوه برای نان زنجبیلی
عناصر
شکر - 180 گرم.
آلو خشک - 70 گرم.
گیلاس کنسرو شده - 60 گرم.
چیپس شکلات - 30 گرم.
رنگ خوراکی قرمز - 4 گرم.
بادام - 25 گرم.
پودر کاکائو - 48 گرم.
کره - 55 گرم.
شیر - 105 میلی لیتر
روش پخت
کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
کاکائو را در ظرفی بریزید.
شکر را اضافه کنید.
شیر را در ظرفی جداگانه بریزید. حرارت محصول شیر. با مخلوط شکر و کاکائو به ظرف اضافه کنید.
روی حرارت کم حرارت دهید، محتویات را هم بزنید. بجوشانید. 3 دقیقه بپزید.
ظرف را از روی حرارت بردارید.
کره را اضافه کنید. مخلوط کردن.
لعاب داغ را روی محصولات پخته شده بریزید.
- کره باعث براق شدن لعاب شیرینی زنجفیلی می شود.
- سطوح ناهموار در محصولات پخته شده باید در حالی که خمیر گرم است بریده شود تا لعاب شیرینی زنجبیلی در یک لایه یکنواخت قرار گیرد.
- سفیده ها را خیلی محکم نزنید زیرا مایه کیک از هوا اشباع شده و حباب می زند.
- شکلات ذوب شده به درستی باعث ایجاد فراست کامل می شود.
- شکلات سفید حاوی پودر کاکائو نیست، بنابراین هنگام ذوب شدن باید مشخصات آن را محاسبه کرد رژیم دما.
- 240 گرم محصول را نباید همزمان ذوب کنید.
- لعاب شیرینی زنجبیلی باید نسبتاً غلیظ باشد.
- بهتر است مواد لازم برای لعاب را در حمام آب گرم کنید.
- لعاب به درستی آماده شده پخش نمی شود. این مخلوط برای رسم الگوها مناسب است.
- برای اینکه کیک شیرینی زنجبیلی سفید برفی شود، باید پودر قند را با سایه بسیار روشن انتخاب کنید.
- چغندر لعاب را قرمز می کند، آب پرتقال آن را زرد و جعفری آن را سبز می کند.
- آب پرتقال مخلوط را زرد کم رنگ می کند.
- بهتر است از پودری که خودتان تهیه می کنید استفاده کنید تا لعاب عطری لطیف داشته باشد.
- توصیه می شود پودر قند را الک کنید.
- اگر محصولات پخته شده را با یک لایه نازک مربا چرب کنید، لعاب کاملاً یکنواخت می ماند. پس از خشک شدن کامل، درخشندگی ظاهر می شود.
- برای تهیه لعاب، لازم نیست انتخاب کنید شکلات متخلخل. اگر یک قاشق کاکائو به مخلوط اضافه کنید، رنگ آن اشباع تر می شود.
- سفیده تخم مرغ را باید در ظرف خشک و تمیز هم بزنید. بهتر است از ظرف شیشه ای یا چینی استفاده کنید.
- همزن باید خشک باشد.
- برای تسریع فرآیند هم زدن سفیده تخم مرغ به صورت کف، باید از ترفندهای زیر استفاده کنید:
- کمی نمک اضافه کنید؛
- آب لیمو را با نمک و پودر قند قرار دهید؛
- چند قطره سرکه بریزید؛
- مخلوط پروتئین را خنک کنید.
- اگر مقداری چربی و قطرات مایع روی همزن وجود داشته باشد، این کار در زدن سفیده ها اختلال ایجاد می کند.
- در یک کاسه آلومینیومی، سفیده ها تیره می شوند و زرده ها رنگ مایل به سبزی پیدا می کنند.
- در صورت ایجاد شکاف در کاسه لعابی، ممکن است ذرات کوچک مینا در مخلوط آماده شده بیفتد.
- مخلوطی که سفیده تخم مرغ زده شده به آن اضافه می شود باید به دقت هم بزنید تا هوا در توده پروتئینی باقی بماند. در غیر این صورت ته نشین می شود و مایع می شود.
- برای غلیظ شدن مخلوط باید آن را با سرعت بسیار بالا هم بزنید.
- برای هم زدن بهتر خامه ترش باید سفیده تخم مرغ را هم بزنید. جرم را خنک کنید.
- اگر ابتدا کره را تکه تکه کنید و در یک کاسه قرار دهید تا نرم شود و در آن غوطه ور شود، زدن آن آسان تر خواهد بود. آب گرم.
- هنگام تهیه لعاب با افزودن آرد باید از همزن بلند استفاده کنید. سپس توده تمام شده صاف می شود.
- در حین هم زدن لعاب با لیسک، باید حرکاتی را با توصیف عدد 8 انجام دهید.
- لعاب کره را فقط پس از سرد شدن باید روی شیرینی های زنجبیلی بمالید.
- کیک شیرینی زنجبیلی صاف می شود اگر آن را با چاقوی غوطه ور در آب داغ صاف کنید.
- اگر روی لعاب را با نشاسته بپاشید، مخلوط روی خمیر نریزد.
- برای پخت و پز لعاب شکلاتشکلات را باید در یک حمام آب داغ ذوب کنید و به آرامی هم بزنید تا محصول کاملا ذوب شود. لعاب تمام شده طعم سوختگی نخواهد داشت.
- شکلات را می توان تا دمای 45 درجه گرم کرد.
- دیواره های ظرفی که تکه های شکلات در آن آب می شود باید با کره چرب شود. سپس شکلات به آنها نمی چسبد.
- لازم است روی نان زنجبیلی را از مرکز تا لبه ها لعاب بزنید، سپس لایه یکنواخت می شود.
- اگر شکلات دم دست ندارید می توانید از پودر کاکائو برای تهیه لعاب استفاده کنید.
- هنگام تهیه لعاب کاکائو، بسیار مهم است که ابتدا پودر و سپس آب را اضافه کنید و در حین انجام این کار، مخلوط را کاملاً هم بزنید. در غیر این صورت پودر داخل لعاب به صورت گلوله در می آید و به سختی هم می شود.
- لعاب شیرینی زنجبیلی را روی حرارت ملایم آماده کنید.
- برای توقف طراحی با آیسینگ بدون قطره، باید یک حرکت سریع رو به بالا و دور از خود انجام دهید.
- برای نقاشی های ساخته شده از لعاب شکلات، باید یک فیلم شفاف روی تصویر قرار دهید.
- اگر از یک نوع شکلات استفاده کنید، لعاب آن جدا نمی شود و پیچ نمی خورد.
- اگر شیرینی های زنجبیلی را دو لایه لعاب دهید، باید این کار را با یک استراحت کوتاه انجام دهید تا سفت شود.
- بهتر است مخلوط شیرین را برای تزیین نان زنجبیلی در فیلمی نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- اگر فقط از قسمتی از لعاب آماده شده استفاده کردید، می توانید بقیه را فریز کنید.
- نان زنجبیلی با لعاب را می توان با چای، کاکائو، شیر، ماست، کمپوت، قهوه و کفیر سرو کرد.
خانم های خانه دار با استعداد مدت هاست که کلوچه های زنجبیلی را نقاشی می کنند. نقاشی شیرینی زنجبیلی یک سرگرمی دلپذیر برای مبتدیان است. با این حال، متخصصان در این زمینه این فعالیت را به عنوان خلاقیت طبقه بندی می کنند. امروزه بسیاری از خانم ها رویای یادگیری نحوه رنگ آمیزی شیرینی های زنجبیلی را در سر می پرورانند. بنابراین، در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه شیرینی های زنجبیلی را برای مبتدیان رنگ آمیزی کنید. در اینجا ما تمام اسرار این موضوع را برای شما فاش می کنیم و به شما می گوییم که برای این کار چه چیزی لازم است.
چه نوع نقاشی وجود دارد و چه ابزاری برای این کار لازم است؟
شایان ذکر است که امروزه تکنیک های زیادی برای تزئین شیرینی زنجبیلی وجود دارد. در اینجا تکنیک های ساده و کاملا پیچیده ای وجود دارد. عناصر پیچیده شامل مش روباز و فرها هستند. برای تکمیل این عناصر، پشتکار لازم است. با این حال، چنین نقاشی کاملاً هر کالای پخته شده ای را زیبا می کند.
برای شروع نقاشی، باید ابزارهای زیر را آماده کنید:
- نکات شیرینی پزی و کیسه شیرینی.
- قاشق های کوچک؛
- سوزن یا خلال دندان؛
- کفگیر شیرینی پزی
این مجموعه همچنین می تواند با ابزارهای ویژه ای که برای ایجاد طرح های پیچیده و تکنیک های پیچیده طراحی شده اند تکمیل شود. اگر خانه شما چنین ابزاری ندارد، آنها را با یک کیسه پلاستیکی ساده جایگزین کنید. آن را با آیسینگ پر می کنند و نوک کیسه را به سادگی با قیچی بریده می شود.
در یک یادداشت! برای اینکه الگوی ظریف ظاهر شود، نوک کیف باید نازک باشد.
نحوه صحیح رنگ آمیزی کلوچه های شیرینی زنجبیلی
اگر نمی دانید چگونه شیرینی زنجبیلی را رنگ کنید، باید قوانینی را برای رنگ آمیزی آنها در نظر بگیرید.
بنابراین، قبل از رنگ آمیزی شیرینی های زنجبیلی، آنها باید خنک شوند. محصولات پخته شده باید چند ساعت استراحت کنند.
یک استاد تازه کار ابتدا باید تصاویری از الگوها را روی کاغذ بسازد. آنها در مقابل چشمان شما قرار می گیرند و در حین کار توسط آنها هدایت می شوند.
حتی قبل از کار، می توانید کلاس های کارشناسی ارشد نقاشی شیرینی زنجفیلی را مطالعه کنید. پس از تماشای ویدیو، حداقل ایده ای در مورد این فرآیند خواهید داشت.
برای گرفتن نسخه لعاب کاملبرای تهیه آن باید از یک دستور العمل منحصر به فرد استفاده کنید. برای تهیه لعاب با کیفیت عالی نیاز دارید:
- سفیده تخم مرغ را بگیرید،
- یک لیوان پودر قند،
- چند قطره آب لیمو
تهیه لعاب بسیار ساده است. در این صورت سفیده ها با همزن کاملاً زده می شوند. آب لیمو و پودر را کم کم به آن اضافه کنید.
نقاشی شیرینی زنجبیلی به صورت مرحله ای
نقاشی شیرینی زنجفیلی با آیسینگ برای مبتدیان یک فعالیت عالی برای همه است. شایان ذکر است که این آثار نقاشی را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. البته قبل از هر چیز باید شیرینی های زنجبیلی را خودشان بپزید. شما می توانید از هر دستور العملی برای پخت شیرینی های زنجبیلی استفاده کنید. با این حال، این را به یاد داشته باشید محصولات پخته آمادهنباید خرد یا ترک بخورد. نان زنجبیلی که به سادگی با لعاب پوشانده شده و روی آن پاشیده می شود بسیار آسان است. هیچ مشکلی در اینجا نمی تواند وجود داشته باشد. و اگر از ترکیبات پیچیده استفاده می کنید، باید مراحل زیر را برجسته کنید:
تزیین لبه های شیرینی زنجبیلی. تزئین مطلقاً هر نان زنجبیلی، به عنوان یک قاعده، با تزئین لبه های آن شروع می شود. برای این کارها از نازلی استفاده می شود که کمترین میلی متر را دارد. در نتیجه، خط نازک و برازنده به نظر می رسد.
بعد از اینکه قاب را روی همه شیرینی های زنجبیلی زدید، باید آنها را در فر قرار دهید تا در آنجا خشک شوند. به عنوان یک قاعده، 10-15 دقیقه در این مورد کافی خواهد بود. شیرینی های زنجبیلی را از فر خارج کرده و اجازه دهید 15 دقیقه خنک شوند. پس از این، می توانید شروع به تزئین قسمت مرکزی شیرینی زنجفیلی کنید.
در مرحله بعد استفاده از نازل با قطر بیشتر توصیه می شود. در این حالت، لعاب در سراسر نان زنجبیلی پخش می شود. می توانید لعاب را در مکان های خاصی با استفاده از: سوزن، خلال دندان یا قاشق صاف کنید. اگر در حال انجام نقاشی روباز هستید، از نازک ترین نازل استفاده کنید. در نتیجه، مش اعمال شده کاملاً توری را تقلید می کند.
بعد از رنگ آمیزی قسمت مرکزی، نان زنجبیلی را باید در فر قرار دهید. البته در این صورت نان زنجبیلی باید 20-30 دقیقه در فر بماند. پس از آن نان های زنجبیلی را بیرون آورده و اجازه می دهیم تا خنک شوند.
مرحله بعدی مرحله نهایی است. در این مرحله نقشه تنظیم شده و جزئیات جدید اضافه می شود. سپس نان های زنجبیلی دوباره داخل فر می روند تا کاملا خشک شوند.
در یک یادداشت! نقاشی شیرینی زنجفیلی یک کار پر دردسر در نظر گرفته می شود! بنابراین در طی این فرآیند ممکن است مایه کیک داخل کاسه خشک شود. به طور طبیعی، کار با چنین موادی چندان راحت نیست. برای جلوگیری از این اتفاق، روی ظرف را با لعاب با فیلم چسبناک بپوشانید. اما اگر در این مورد لعاب خشک شده باشد، می توان آن را با آب لیمو رقیق کرد. در این مورد، چند قطره اضافه کنید.
نقاشی شیرینی زنجبیلی با آیسینگ
رنگ آمیزی شیرینی زنجفیلی با آیسینگ در دنیای ما بسیار رایج است. برای رنگ آمیزی با استفاده از این روش، باید شیرینی زنجبیلی را بپزید. ظاهر این شیرینی های زنجبیلی باید شبیه کوکی های بزرگ باشد. رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی با آیسینگ راهی عالی برای گذراندن زمان است. اکنون ما یک کلاس کارشناسی ارشد را به شما ارائه می دهیم که برای مبتدیان مناسب است. اما قبل از گفتن تمام اسرار نقاشی، ارزش آن را دارد که در مورد ترفندهایی برای تهیه یخ صحبت کنیم.
- پس با استفاده از همزن می توانید مایه کیک را تهیه کنید. می توانید مخلوط را با دست هم بزنید. اما باید دقت کنید که مخلوط یکدست شود.
- برای تهیه کیک از بهترین پودر قند استفاده می شود. توصیه می شود آن را در یک فروشگاه تخصصی آشپزی خریداری کنید.
- لعاب باید بلافاصله قبل از رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی درست شود. اما اگر تصمیم دارید آن را از قبل درست کنید، مخلوط را می توان برای چند ساعت در یخچال و با فیلم پوشانده شده نگهداری کرد.
- پس از آماده شدن لعاب، مخلوط را می گذاریم تا ته نشین شود. در این زمان پودر کاملا حل می شود. مخلوط به 20 دقیقه برای استراحت نیاز دارد.
- برای خشک کردن سریع شیرینی های زنجبیلی تمام شده با مایه کیک، آنها را به فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه می فرستند.
از چه موادی برای درست کردن آیسینگ استفاده کنم؟
برای تهیه آیسینگ شما نیاز دارید:
- 3 عدد سفیده تخم مرغ سرد؛
- 500 گرم پودر قند خوب؛
- رنگ های خوراکی؛
- نصف قاشق چایخوری آب لیمو.
طرز تهیه آیسینگ
تهیه آیسینگ بسیار ساده است.
- سفیده ها را در ظرفی بریزید و با همزن با سرعت کم هم بزنید.
- وقتی روی سطح مخلوط حباب هایی مشاهده کردید، باید پودر قند و آب لیمو را اضافه کنید.
- به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا زمانی که متوجه «پیک» روی سطح آن شوید. باید حدود 5 دقیقه طول بکشد تا مخلوط را هم بزنید.
در یک یادداشت! اگر مایه کیک خیلی غلیظ باشد، می توان آن را با آب آشامیدنی رقیق کرد.
یخ برای نقاشی شیرینی زنجبیلی می تواند درجات مختلفی از ضخیم شدن داشته باشد. به عنوان مثال از آیسینگ مایع برای پر کردن استفاده می شود. قوام آن شبیه خامه ترش غیر مایع است.
می توان از آیسینگ ضخیم برای نقاشی استفاده کرد. آنها از آن برای ترسیم خطوط کلی و سایر عناصر روی شیرینی زنجفیلی استفاده می کنند.
یخ با قوام های مختلف با استفاده از رنگ خوراکی رنگ می شود.
کلاس کارشناسی ارشد در نقاشی شیرینی زنجبیلی با آیسینگ
بنابراین، در این مورد کوکی های شیرینی زنجبیلی را به شکل شیشه های کوچکی که برای مربا در نظر گرفته شده است رنگ می کنیم. این کلاس کارشناسی ارشد را تماشا کنید و در این مقاله ویدیویی در مورد نقاشی شیرینی زنجبیلی نیز خواهید دید.
پیش رفتن:
سرانجام
امروز توانستید نحوه رنگ آمیزی کلوچه های شیرینی زنجفیلی را با آیسینگ برای مبتدیان یاد بگیرید. امیدواریم توصیه های ما برای شما مفید واقع شود. شما یاد خواهید گرفت که چگونه شیرینی های زنجبیلی زیبا درست کنید که می تواند یک هدیه عالی برای هر مناسبتی باشد.
به ویدیو توجه کنید: طرز رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی با آیسینگ.
امروز قهرمان دستور پخت من لعاب پروتئینی برای شیرینی زنجبیلی است! 😀 با این حال، برای هر کسی عالی است. من همچنین به شما فرصتی برای تأیید این موضوع می دهم! 😉
راستش را بخواهید، امسال در ایام کریسمس با موج شیرینی زنجفیلی برخورد کردم! بله، بله، این اتفاق می افتد! قبلا عشق خاصی به این جور پخته ها نداشتم... یه جورایی پای و کلوچه بیشتر به ذائقه من بود. اما... پارسال بعد از درست کردنش یه جورایی به خمیر شیرینی زنجفیلی نگاه جدیدی کردم. و امسال، وقتی آن را در آستانه کریسمس پختم، متوجه شدم - من بیشتر می خواهم!!
اگر شما هم عاشق چنین غذاهای لذیذی هستید و نمی دانید که چگونه لعاب درست کنید خانه شیرینی زنجفیلیو فقط شیرینی زنجبیلی، سپس این دستور العمل مفید خواهد بود! چیزی که در مورد آن دوست دارم این است که لازم نیست چیزی را با میکسر یا مخلوط کن بزنید. این راحت است اگر نقاشی شیرینی زنجبیلی در اواخر عصر اتفاق بیفتد، زمانی که نمی خواهید سر و صدا کنید. یک همزن معمولی (مکانیکی) یا حتی یک قاشق کافی است.
برای تهیه این لعاب از تخم مرغ های کوچک دسته C2 دو عدد سفیده گرفتم. حجم آن حدود 40-45 میلی لیتر است. در واقع، این مقدار زیادی است. و خروجی مقدار مناسبی از یخ است. من از آن برای پوشاندن و رنگ آمیزی پنج سینی پخت شیرینی زنجبیلی استفاده کردم. البته، این یک دستورالعمل مشروط است، زیرا می توانید به روش های مختلف تزئین کنید. اگر یک طرح کلی یا مینیمال طراحی کنید، یک مقدار طول می کشد. اما اگر سطح را کاملاً بپوشانید، متفاوت است. این آیسینگ برای چسباندن خانه شیرینی زنجبیلی نیز مناسب است.
عناصر:
- سفیده تخم مرغ- 2 قطعه از تخم مرغ کوچک C2 (40-45 میلی لیتر)
- نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری.
- آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری.
- پودر قند - 210 گرم
کیک برای شیرینی زنجبیلی - دستور العمل:
سفیده ها باید بدون زرده و البته بدون ذرات پوسته باشند.
7 قاشق غذاخوری پودر قند را به سفیده ها اضافه کنید. من پودر را با آسیاب کردن شکر در یک آسیاب کوچک به دست آوردم (این را با جزئیات در دستور پخت توضیح دادم). اما این دقیقاً زمانی است که پودر خریداری شده در فروشگاه دارای مزایایی است. او مثل خاک است در حالی که آسیاب شده با مخلوط کن هنوز از دانه های ریز اما قابل توجه تشکیل شده است. آنها ممکن است به طور دوره ای در سوراخ کوچک کیسه گیر کنند که از طریق آن باید یخ از آن خارج شود. اما این را می توان مدیریت کرد ;) 
پودر و سفیده تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید. بعد آبلیمو ریختم و نشاسته اضافه کردم. دوباره کاملا مخلوط شد. 
بعد شروع کردم به اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری پودر و با لیسک هم می زنم. 
بنابراین، من به 14 قاشق غذاخوری پودر دیگر نیاز داشتم. مقدار آن ممکن است بسته به درجه آسیاب و اندازه پروتئین ها متفاوت باشد.
چگونه متوجه می شوید که لعاب شیرینی زنجبیلی که از پروتئین و شکر تهیه شده است، آماده است؟ باید انگشت خود را در آن قرار دهید و آن را بالا بیاورید. اگر چکه کرد، پس باید پودر بیشتری اضافه کنید. اگر یک قطره / اوج روی انگشت شما باقی می ماند، می توانید تزئین را شروع کنید. آیسینگ تمام شده کاملا ضخیم، سفید، براق است. 
اگر یک سرنگ شیرینی پزی خوب و یک نازل با سوراخ بسیار باریک دارید، می توانید از آن استفاده کنید. من نه یکی دارم نه دیگری :) پس از راه دیگر رفتم - لعاب آماده شده را در یک کیسه زیپی کوچک گذاشتم. کوچک - زیرا بخش های کوچک مورد نیاز است. زیپوفسکی، زیرا اولاً از یک کیف استاندارد بادوام تر است و ثانیاً برای راحتی می توان آن را پس از بیرون راندن هوا از آن زیپ کرد.
بنابراین، من چند قاشق لعاب سفید برای شیرینی های زنجبیلی را در یک کیسه زیپی گذاشتم و یک گوشه بسیار کوچک را برش دادم، به یاد داشته باشید که برای بریدن کمی بیشتر دیر نیست، اما نمی توانید آن را دوباره برگردانید. ))
طرح کلی هر نان زنجبیلی را با آیسینگ کشیدم. خیلی سریع خشک می شود، پس از آن می توانید ادامه دهید - یا کل سطح را بپوشانید یا طرح انتخاب شده را اعمال کنید. 
همین! لعاب پروتئینیآماده برای شیرینی زنجفیلی و در عمل! اگرچه، اجازه دهید به شما یادآوری کنم که برای یا سایرین مناسب تر نیست. 
می توان آن را در یخچال و با یک کیسه / درب نگهداری کرد. اگر در زمان استفاده غلیظ تر از آنچه می خواهید بود، آن را با آب در دمای اتاق رقیق کنید. اما فقط کمی! بیش از حد پر نکنید! برای این کار می توانید از آب لیمو هم استفاده کنید، اما شکنندگی لعاب را بیشتر می کند، بنابراین بهتر است در اینجا زیاد تجمل نشوید. 
این ها خوراکی های خوشمزه ای هستند که من گرفتم! هر کدوم رو روی ریسمان رنگی نازک زدم (میتونید از نخ های محکم یا روبان های باریک استفاده کنید). برای آنها دستکش، آب نبات، درخت کریسمس، ماه، جوراب را روی درخت کریسمس خود با اسباب بازی آویزان کردم! اما بیشتر در مورد آن در دستور بعدی و طبق معمول با گزارش تصویری؛) خوشحال می شوم اگر این دستور العمل لعاب برای تزئین شیرینی زنجفیلی برای شما مفید باشد!
اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،
رازی را به شما می گویم، من مدت زیادی است که به این نوع شیرینی زنجفیلی چشم دوخته ام، یا بهتر است بگویم که کیک ها را با چنین تاپرهایی تزئین می کنم. واقعا ناز به نظر می رسد. آشنایی با این آزمون را تا آخرین لحظه به تعویق انداختم و فکر می کردم همه چیز فوق العاده سخت است. از این گذشته ، بسیاری از قنادی ها خودشان این نوع دکوراسیون را ایجاد نمی کنند ، بلکه آنها را از "پری شیرینی زنجفیلی" سفارش می دهند.
البته برای رنگ آمیزی شیرینی زنجفیلی با هر شخصیت کارتونی، زمان و استعداد هنری زیادی لازم است. اما شیرینی های زنجبیلی که بیشترین سفارش را به صورت قلب، اعداد، حروف، ستاره و ... می توان به صورت مستقل تهیه کرد. برای این کار به استعداد خاصی نیاز ندارید.
بنابراین، نحوه درست کردن شیرینی زنجبیلی در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله.
عناصر:
- 250 گرم عسل
- 250 گرم کره(82.5 درصد چربی)
- شکر 400 گرم
- آرد 850 گرم
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1-2 قاشق چایخوری دارچین و زنجبیل
- 1 قاشق چایخوری جوز هندی، میخک ، فلفل سیاه (این ادویه ها را می توان با ادویه های مورد علاقه خود جایگزین کرد یا به طور کلی حذف کرد)
آماده سازی:
می خواهم فوراً به شما هشدار دهم که خمیر باید از قبل تهیه شود. باید تو یخچال به قوام دلخواه برسه و این حداقل 6-8 ساعت یا بهتره 12 ساعت طول بکشه. به نظرم قسمت مشخص شده خیلی زیاد بود و فقط نصفش رو درست کردم که بعدا واقعا پشیمون شدم. خمیر تمام شده کاملاً برای مدت طولانی (حدود 2 ماه) در یخچال نگهداری می شود، همانطور که خود کلوچه های شیرینی زنجبیلی نیز نگهداری می شوند. بنابراین توصیه من این است که یک وعده کامل را تهیه کنید و خمیر آمادهفقط به چند کیسه تقسیم کنید و در صورت نیاز بپزید.
بیا شروع کنیم.
عسل و ادویه ها را در یک قابلمه ته ضخیم بریزید و آن را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
به محض اینکه عسل به جوش آمد آن را از روی اجاق بردارید و کره خود را در آنجا آب کنید.
در حالی که عسل و کره در حال خنک شدن هستند، بقیه مواد را آماده می کنیم. باید تخم مرغ را با شکر هم بزنیم. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که در دستور غذا شکر زیادی وجود دارد (بالاخره، حاوی عسل نیز هست)، اما باور کنید، در نهایت شیرینی های زنجبیلی گیر نمی کنند!
تخم مرغ ها باید سفید شوند و حجم آنها به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
عسل و کره خود را در یک جریان نازک اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ. با دقت، شربت عسلنباید داغ باشه آن را تا دمای دلپذیر خنک کنید. در حین افزودن عسل، توده باید به دقت هم زده شود و سعی شود هوای خود را حفظ کند.
خمیر تمام شده مایع است. همانطور که در بالا نوشتم در یخچال به تراکم دلخواه می رسد.
خمیرمان را در کیسه های بسته بندی می کنیم و در یخچال می گذاریم. من برای شب تمیز می کنم.
پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر ساختار متراکم و مخملی پیدا می کند. اما، هنوز هم کاملا چسبنده است. بنابراین آن را روی سطح آردپاشی شده پهن می کنیم.
ضخامت نورد بستگی به اندازه ارقام دارد، در حالت ایده آل حدود 3-5 میلی متر.
شکل های مورد نیاز خود را با استفاده از قالب برش می دهیم یا در صورت عدم برش لازم، می توانید تصویر مورد نظر را روی چاپگر چاپ کنید و با چاقو برش دهید و طرح کلی را دنبال کنید.
نکته دیگر این است که سعی کنید هنگام برش خمیر، قطعات خود را تا حد امکان به یکدیگر نزدیک کنید. با این کار ضایعات بسیار کمی باقی خواهد ماند. واقعیت این است که وقتی همان قسمت را باز می کنید، خمیر هر بار آرد بیشتری را جذب می کند که در نهایت می تواند مشکلاتی مانند تغییر شکل سطح پایین شیرینی زنجبیلی تمام شده را ایجاد کند. البته برای خانواده فرقی نمی‌کند که کلوچه‌های زنجبیلی با فرورفتگی در بیایند یا نه، اما قطعاً نباید چنین شاهکارهایی را برای فروش گذاشت.
شکل های برش خورده را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید. من آنها را پختم تشک سیلیکونیانجام دادن آن را توصیه نمی‌کنم، زیرا در دمای بالا، حصیر موج می‌زند و کلوچه‌های زنجبیلی یکدست نمی‌شوند و ممکن است فضای خالی زیر آن وجود داشته باشد. بیشترین بهترین گزینهیک تشک تفلون است، اما از آنجایی که من آن را در زرادخانه خود ندارم، کاغذ پخت خوب جایگزینی کاملاً مناسب است.
همانطور که در مورد کوکی های پنیری، بهتر است شیرینی های زنجبیلی را روی یک ورقه پخت تقریباً به همان اندازه قرار دهید وگرنه باید کمی زودتر بیرون بیاورید تا خشک نشوند. هنوز خیلی نکته مهم، حجم کلوچه های شیرینی زنجبیلی در حین پخت افزایش می یابد، بنابراین فضای مناسبی برای آنها باقی می گذاریم. هرچه نان زنجبیلی بزرگتر باشد، به فضای بیشتری نیاز دارد.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 170 درجه به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه شیرینی های زنجبیلی شما دارد. حالت فر از بالا به پایین
چگونه متوجه می شوید که کیک های زنجبیلی آماده هستند؟ این موضوع تمرین است. نباید زیاد تیره شود، اگر دور لبه ها قهوه ای شد، بیش از حد پخته شده است. به یاد داشته باشید، شیرینی زنجبیلی در فر نرم است! اما اگر آن را با انگشت فشار دادید و فرورفتگی محسوسی بر جای گذاشت، پس شیرینی زنجبیلی هنوز آماده نیست. نان زنجبیلی پخته شده به راحتی از سطحی که روی آن پخته شده جدا می شود. با گذشت زمان، زمانی را پیدا خواهید کرد که بهترین کار را برای شما دارد. تماشا کردن.
شیرینی های زنجبیلی تمام شده را روی یک سطح صاف خنک کنید. بسیاری از مردم همچنین توصیه می کنند که نان زنجبیلی را با وزنه روی آن فشار دهید تا شکل آن تغییر نکند. این و آن را امتحان کردم. من تفاوت زیادی متوجه نشدم، بنابراین دفعه بعد از وزنه استفاده نکردم. اما، اگر متوجه شدید که لبه های شیرینی زنجبیلی خم شده است، برای قرار دادن یک تخته روی آنها تا زمانی که کاملا خنک شوند، تنبلی نکنید.
اگر می خواهید کیک را با نان زنجبیلی روی چوب تزئین کنید، 2 روش وجود دارد. یا شیرینی زنجبیلی را با چوبی که از قبل وارد کرده اید می پزیم یا به محض اینکه از فر بیرون آوردیم چوب را در حالی که نرم است داخل آن می گذاریم. از طرف خودم می خواهم بگویم که من هر دو گزینه را امتحان کردم، اما برای من راحت تر بود که نان زنجبیلی را بعد از پخت رشته کنم. برای من راحت تر و سریع تر است. با این حال، این نیاز به مهارت دارد؛ این کار باید به سرعت قبل از سفت شدن لبه ها انجام شود. اگر با چوب میپزید به شما توصیه می کنم ابتدا آنها را در آب خیس کنید تا در حین پخت تغییر رنگ ندهند.
با سرد شدن، شیرینی های زنجبیلی سفت می شوند. بهتر است بعد از خنک شدن کامل آنها را رنگ کنید یا حتی بهتر است اگر از آنها برای کیک استفاده می کنید، نصف روز به آنها استراحت دهید و فقط بعد شروع به تزئین کنید. اما من فوراً به شما هشدار می دهم - آنها بسیار خوشمزه هستند. و شخصاً من که طرفدار رنگ های غیر ضروری در غذا نیستم ترجیح می دهم آنها را بدون لعاب بخورم.
باید بلافاصله قبل از سرو روی کیک را با آنها تزئین کنید، زیرا خامه سطح آن را خیس می کند.
این کلوچه های شیرینی زنجبیلی کیک من را تزئین کردند. حتی بعد از 2 هفته، شیرینی های زنجبیلی طعم و قوام خود را تغییر ندادند. آنها به همان اندازه ترد و خوشمزه باقی ماندند.
فرزندان خود را خوشحال کنید، زیرا این کلوچه ها را می توان با بچه ها نیز جدا کرد. و دستور پخت مرنگ روی چوب قبلاً در وبلاگ موجود است ، در اینجا پیوندی به مقاله وجود دارد -.
داخل این کیک خامه ماست و توت فرنگی تازه در لایه پنهان شده، روی کیک آستر شده است. همه دستور العمل ها در وبلاگ هستند، لینک ها قابل کلیک هستند.
به هر حال، چنین شیرینی های زنجبیلی را می توان بدون استفاده از عسل تهیه کرد. این برای کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند بسیار مهم است. اگر به دستوری برای شربت جایگزین نیاز دارید، بنویسید. سعی میکنم پستش کنم
نوش جان.
لعاب شیرینی زنجبیلی به طرز شگفت انگیزی طعم فوق العاده دلپذیر آنها را تکمیل می کند. این غذا بسیار خوشمزه است، اما وقتی در خانه تهیه می شود ویژگی های خاص خود را دارد.
پیروی از آنها کار دشواری نیست، اما نتیجه آن یک وعده شیرینی زنجبیلی خوش طعم و لعابدار روی میز شما خواهد بود که می تواند به طرز چشمگیری همراه با چای سرو شود.
دستور پخت را در سایر مقالات من در سایت خواهید یافت زیرا این بار تصمیم گرفتم به تهیه لعاب بپردازم.
اصول کلی آشپزی
قوام لعاب شیرینی زنجبیلی نباید غلیظ و روان باشد. فقط در این صورت جرم به طور محکم به نان زنجبیلی می چسبد. خمیر با ظرافت خوش طعمی پوشیده می شود و از سطح غذا نمی چکد.
مخلوط لعاب غلیظ باید با چند قطره مایع گرم رقیق شود. برای رقیق کردن مخلوط معطر مایع برای تزئین محصولات پخته شده، به شکر نیاز دارید. پودر
این جزء از شکر یا شکر معمولی تهیه می شود. شن. ساح درست کردن پودر باید در آسیاب قهوه استفاده شود.
برای این منظور از آب لیمو استفاده می شود. این جزء می تواند جایگزین آب شود.
تاثیر بسزایی در کیفیت های طعملعاب. شیرینی زنجبیلی نیاز دارد آب لیمو. جوجه تخم مرغ به توده لعاب کمک می کند تا از نظر ترکیب متراکم و همچنین نرم شود.
جوجه زرده ها را باید به مخلوط اضافه کنید تا رنگ آن زرد شود. محصولات پخته شده باید در فر خشک شوند.
در این حالت دما باید حدود 100 درجه باشد. این روش همچنین قادر است از بدن در برابر سالمونلاهای مضر محافظت کند.
حتی یک کودک می تواند لعاب را تهیه کند. برای جایگزینی لعاب رنگی با سایه روشن، یک راز دیگر وجود دارد: باید غذا را معرفی کنید. رنگ ها
در این صورت محصول ظاهری رنگارنگ خواهد داشت. قاشق غذاخوری مربای تمشک رنگ قرمز را به فراستینگ اضافه می کند و همچنین طعم خوبی نیز به آن اضافه می کند.
پودر زردچوبه می تواند رنگ نارنجی به جرم بدهد.
روی سطح خمیر لعاب زده می شود مقدار زیاد، همچنین می توانید از آن برای اعمال یک الگوی زیبا استفاده کنید. می توانید با استفاده از یک سرنگ ساده از داروخانه روی شیرینی های زنجبیلی بکشید، اما تنها توصیه من این است که سوزن را بردارید.
خوب، وقت آن رسیده است که طرز تهیه لعاب را پیدا کنید خوراکی های خوشمزهمحصولات پخته خانگی
لعاب دادن با خامه ترش شکلاتی
قند لعاب خوشمزهتهیه شده از حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده؛ دستور العمل برای طرز تهیه آن کمی پایین تر ارائه شده است.
اجزاء:
80 گرم قند؛ 130 گرم شکلات تیره (رنده)؛ 245 میلی لیتر خامه ترش.
الگوریتم آشپزی:
- خامه ترش را با شکر خرد کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشتم. باید مطمئن شوید که کریستال های شکر کاملا حل می شوند.
- لعاب را مدام هم می زنم. من شکلات رنده شده را به مخلوط اضافه می کنم. روی حرارت ملایم نگه می دارم تا جرم یکدست شود. از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود.
- شیرینی را در لعاب فرو می برم و در بشقاب می گذارم. من آن را سر میز سرو می کنم، اما مهم است که صبر کنید تا لعاب شکر کاملا خشک شود. سعی کنید انواع دیگر لعاب درست کنید.
لعاب سفید شکری
آیسینگ تهیه شده از پودر قند در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.
اجزاء:
1 کامپیوتر. جوجه ها سنجاب؛ 225 گرم شکر پودر شده؛ 4 میلی لیتر آب لیمو.
الگوریتم آشپزی:
- آب میوه را داخل کاسه بریزید، سپس پروتئین را اضافه کنید.
- مخلوط رو زدم پودر قند رو اضافه کردم که اول باید الک بشه.
- هم می زنم تا مخلوط شکر سفیده ها غلیظ شود. نباید از لیسک خارج شود.
- من مقدار زیادی لعاب را در ظرف دربسته میریزم.
- من 2 قطره آب لیمو را قبل از استفاده روی شیرینی های زنجبیلی اضافه می کنم.
- باید با استفاده از کیسه پلی اتیلن اعمال شود.
- باید آن را در یک کیسه قرار دهید، سوراخی به طول حدود 1 سانتی متر ایجاد کنید و روی آن را بپوشانید.
بعد از اینکه صبر کردید تا مایه شکر خشک شود، می توانید آن را سرو کنید چای خوشمزه. اگر می خواهید نقشه ها را اعمال کنید، می توانید خلال دندان بگیرید و خطوطی با همان ضخامت اعمال کنید.
تخیل خود را روشن کنید و تخیل واقعی بسازید شاهکارهای آشپزیبا دکور خاص
روکش شکر شکلاتی
اجزاء:
195 گرم شکلات سفید؛ 70 گرم تراشه نارگیل؛ 40 میلی لیتر شیر سرد؛ 160 گرم sah پودر
الگوریتم آشپزی:
- من شکلات را به قطعات کوچک خرد می کنم. من آن را در یک کاسه قرار داده و با استفاده از حمام آب گرم می کنم.
- پودر قند را در ظرفی بریزید و نصف مقدار تعیین شده شیر را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
- شکلات حل شده را به ترکیب مایع اضافه می کنم و لعاب را هم می زنم تا از نظر ترکیب یکدست شود.
- شیری که بعد از هم زدن اول باقی مونده رو اضافه میکنم.
- خیلی لعاب رو با همزن زدم روی کیک های زنجبیلی رو با مخلوط شکر که شامل شکر هست تزیین میکنم. پودر، مقدار مشخص شکلات سفید، بپاشید تکه های نارگیلبالای دکور
لعاب شکر خانگی روی پروتئین مرغ
لعاب پروتئینی به راحتی تهیه می شود. دستور غذا فقط نیاز به استفاده از سه جزء دارد؛ هر کسی می تواند با تهیه آن کنار بیاید.
حتی کودکان کوچک نیز می توانند یک کار آشپزی را با موفقیت انجام دهند.
آنها به مادرشان کمک خواهند کرد و احساس می کنند بزرگسال هستند و با انرژی مثبت شارژ می شوند.
اجزاء:
3 عدد جوجه ها پروتئین ها؛ 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو؛ 350 گرم sah پودر
لعاب سفید 10 دقیقه دیگر آماده می شود.
الگوریتم آشپزی:
- من جوجه ها را می گیرم. پروتئین هایی که باید از قبل سرد شوند. با استفاده از چنگال، با آب لیمو مخلوط کنید.
- پودر قند را به مخلوط پروتئین اضافه می کنم. اگر در خانه قند نباشد. پودر، فقط شکر را بردارید و در آسیاب قهوه خرد کنید.
- مخلوط کن را روشن می کنم تا مخلوط غلیظ شود. نباید روی همزن جاری شود. ساه پودر به همگن شدن توده کمک می کند.
- لعاب را در ظرف دربسته ریختم و در جای خنک قرار دادم. قبل از استفاده از مخلوط، ارزش آن را دارد که آن را با آب لیمو رقیق کنید. لعاب باید روی محصولات پخته شده اعمال شود.
لعاب فوندانت سفید شکری
این دستور فراستینگ برای تزیین شیرینی زنجبیلی عالی است.
آنها به طور سنتی برای کریسمس آماده می شوند؛ باید گفت که چرخش های سفید یخ به خوبی خمیر شیرینی زنجبیلی را تکمیل می کند.
اجزاء:
2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 15 گرم پوست نارنگی؛ 300 گرم قند.
برای تهیه لعاب باید 20 دقیقه از وقت خود را صرف کنید.
الگوریتم آشپزی:
- جوجه تخم مرغ باید تازه باشد من آنها را به سفید و زرده تقسیم می کنم. من این کار را تا حد امکان با دقت انجام می دهم تا با هم مخلوط نشوند. در غیر این صورت، همه چیز باید دوباره انجام شود، زیرا جرم پف نمی کند.
- من شکر را به آسیاب قهوه اضافه می کنم، باید شکر شود. پودر من حتما با استفاده از آشپزخانه الک می کنم. غربال ها اگر چنین ابزاری در خانه ندارید، می توانید گازهای نازک مصرف کنید. این روش بسیار مهم است، زیرا لعاب باید از نظر ترکیب یکنواخت باشد.
- من جوجه ها را می کشم. سفیده تخم مرغ و پودر قند با هم یک کف یکدست و پایدار تشکیل می دهند. پوست نارنگی رو اضافه می کنم و خوب هم می زنم.
- لعاب را روی سطح شیرینی های زنجبیلی می زنم تا فوندانت زمان خنک شدن داشته باشد. بعد از 5-6 ساعت یک لایه دیگر لعاب می زنم. فاج سفید به خوبی با طعم شیرینی زنجبیلی هماهنگ می شود.
لعاب رنگی برای رنگ آمیزی محصولات پخته
فوندانت می تواند نه تنها سفید، بلکه رنگی نیز باشد. فقط از نظر رنگ با یک توده سفید ساده فرق می کند، اما اگر بخواهید یک نوع دیگر درست کنید طعم، مواد و قوام آن یکسان خواهد بود.
اجزاء:
1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ (فقط سفید مورد نیاز است)؛ 250 گرم شکر پودر شده؛ رنگ ها
انتخاب رنگ ها کاملاً به شخص شما بستگی دارد. پخت آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.
الگوریتم آشپزی:
- ساه من پودر و پروتئین را با یک چنگال یا قاشق ساده با هم مخلوط می کنم. توده باید از نظر ترکیب غلیظ باشد. بررسی آن دشوار نیست؛ فقط باید یک قاشق غذاخوری خرج کنید. روی سطح مخلوط اگر خط بعد از 10 ثانیه ناپدید شود، همه چیز به درستی انجام شده است. در غیر این صورت، باید کمی پودر قند اضافه کنید و جرم را با چند قطره آب جوشیده، اما از قبل سرد شده، رقیق کنید.
- مخلوط را به بشقاب های کوچک تقسیم می کنم. غذا اضافه میکنم هر کدام را رنگ کرده و مخلوط کنید.
- یک کیسه سلفون را با آیسینگ پر می کنم، گوشه ای را بریده و رنگ می کنم. اگر مورد خاصی در دست ندارید. رنگ، شما باید مسیر آسان را انتخاب کنید. برای مثال می توانید از مربای تمشک یا زردچوبه برای رنگ قرمز یا نارنجی استفاده کنید.
آیسینگ
یک لعاب بسیار خوشمزه که کاملا مکمل شیرینی های زنجبیلی غلیظ است.
به زیبایی در اطراف لبه ها چکه می کند و باعث اشتها آورتر شدن غذا می شود.
اجزاء:
1 قاشق غذاخوری. قند؛ نیمه خیابان اب.
الگوریتم آشپزی:
- آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. هم می زنم تا دانه ها کاملا حل شوند.
- لعاب را میپزم و هم می زنم تا حباب های درشت ظاهر شود.
- مخلوط را از روی حرارت برمی دارم و می گذارم خنک شود. فقط پس از آن بادام، وانیل یا هر طعم دهنده دیگری را اضافه می کنم. هیچ دستورالعمل روشنی در اینجا ارائه نشده است.
- با استفاده از یک برس سیلیکونی، درمان را چرب کنید. روی توری سیمی قرار دهید تا لعاب اضافی از بین برود. بهتر است پوست را زیر آن بگذارید.
لعاب لیمو
لعاب خامه ای بسیار جالبی که ترشی کمی دارد و طعم شیرینی ندارد. به نظر می رسد این فراستینگ بدون قند باشد.
اجزاء:
80 گرم sl. روغن ها؛ 2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده؛ 2 قاشق غذاخوری آب لیمو.
لیمو را آماده کنید آیسینگ کرهبه مدت 1.5 ساعت
الگوریتم آشپزی:
- Sl. کره (کم چرب) را 1 ساعت قبل از پخت بیرون می آورم تا نرم شود. با استفاده از مخلوط کن با پودر و آبمیوه مخلوط می کنم. ابتدا باید مخلوط را با سرعت کم مخلوط کنید و سپس سرعت را افزایش دهید.
- لعاب خامه ای را باید به غلظت دلخواه برسانیم و بعد از آن به مدت 1 ساعت در سرما قرار دادم.
- من آن را روی شیرینی های زنجبیلی اعمال می کنم.
لعاب شکلاتی با کره
فراستینگ شکلاتی خامه ای را می توان برای نان زنجبیلی، لایه های کیک یا به عنوان فوندانت برای پای ها استفاده کرد. حتی یک آشپز تازه کار می تواند به راحتی با تهیه آن کنار بیاید؛ دستور غذا بسیار ساده است. این را خودتان ببینید.
اجزاء:
40 گرم پودر کاکائو؛ 70 میلی لیتر آب ساده؛ 10 گرم sl. روغن ها؛ 150 گرم صحرا.
لعاب 20 دقیقه دیگر آماده می شود.
الگوریتم آشپزی:
- شکر را با پودر کاکائو با آسیاب قهوه مخلوط می کنم.
- می فرستم روی آتش بجوشد. Sl. من کره را با استفاده از مایکروفر آب می کنم.
- آب جوش را روی اجزای ترکیب خشک می ریزم و خوب مخلوط می کنم.
- کلمه را وارد می کنم روغن
- بگذارید مخلوط به مدت 40 دقیقه بماند. من آن را روی خوراکی ها گذاشتم. این کار باید با دقت انجام شود تا خراب نشود ظاهرخوراکی برای چای
این مقاله را به پایان می رساند. امیدوارم خودت انتخاب کنی دستور العمل های کامللعاب خوشمزه و با کلوچه های شیرینی زنجبیلی با دکوری زیبا عزیزان خود را خوشحال کنید.
برای شما آرزوی موفقیت در آشپزخانه دارم!
دستور تهیه ویدیویی من
