خانه » جای خالی » کیک قرمز مخملی. طرز تهیه کیک پاپ: دستور گام به گام درست کردن دسر کوچک روی چوب (همراه با عکس)

کیک قرمز مخملی. طرز تهیه کیک پاپ: دستور گام به گام درست کردن دسر کوچک روی چوب (همراه با عکس)

دستور العمل های کیک خوشمزه

کیک پاپ می کند

1 ساعت

470 کیلو کالری

5 /5 (12 )

مطمئناً همه کسانی که نام "کیک پاپ" را برای اولین بار شنیدند از خود پرسیدند: چیست؟ اگر به صورت تحت اللفظی ترجمه شود، می شود "کیک کوچک روی چوب". روش های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد. من به شما می گویم که آنها چگونه این کار را در خانواده من انجام می دهند.

کیک پاپ - خوراک مورد علاقهبچه های من. حتی یک آخر هفته بدون آماده کردن آنها کامل نمی شود. و با تمام خانواده به جز بابا آشپزی می کنیم. او ترجیح می دهد این عمل را از کنار تماشا کند.

هر مادری دوست دارد فرزندش را با چیزی جدید، اصلی، آسان برای تهیه و از همه مهمتر خوشمزه غافلگیر کند.

من به شما می گویم که چگونه کیک را به روش من درست کنید دستور العمل سادهبا عکس های مرحله به مرحله برای فرزندان شما. حتی اگر تا به حال دسر درست نکرده باشید، بدون هیچ مشکلی می توانید این خوراکی های لذیذ را روی چوب درست کنید، زیرا تهیه آن ها بسیار آسان است.

لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه، میکسر، ظرف پخت، کفگیر، چوب برای کیک پاپ.

محصولات مورد نیاز

قبل از اینکه کیک پاپ را در خانه درست کنید، باید انبار کنید مواد لازم. ما نیاز خواهیم داشت:

تاریخچه کیک پاپ

شیرینی پز با استعداد آنجی دادلییک کیک روی چوب درست کرد، شبیه به آب نبات چوبی، که با مایه کیک ریخته شده بود. کیک پاپ ها رسما به رسمیت شناخته شده اند در سال 2008. دسر جدید با احتیاط مورد استقبال قرار گرفت. اما به زودی، زمانی که انجی اولین عکس های کار خود را در وب سایت خود منتشر کرد، ایده آب نبات چوبی ساخته شده از خمیر مورد استقبال قرار گرفت و مردم شروع به درخواست دستور العمل برای یک دسر غیر معمول کردند.

اما نمی توان گفت که هیچ یک از قنادی ها قبلا چنین توپ هایی درست نکرده اند. بسیاری از شیرینی‌فروشی‌ها شباهت‌هایی به پاپ کیک‌ها را فقط بدون چوب می‌فروشند.

آنها به این دلیل ظاهر شدند که آشپزها با مخلوط کردن قطعات باقی مانده با خامه و دادن شکل گرد به آنها از بقایای بیسکویت های آماده خلاص شدند.

لذیذهای واقعی عاشق دسرهایی هستند که حاوی یک ماده هستند که فقط مشتریان ثروتمند می توانند آن را تهیه کنند. این ماده یک الماس است! از آن برای تزیین استفاده می شود و به عنوان نشانه ای از نخبگی دسر استفاده می شود.

طرز تهیه کیک پاپ در خانه

ابتدا طرز تهیه کیک پاپ در خانه را به شما می گویم.

ملکه ماری آنتوانت فرانسه را با این جمله نسبت می دهند: "اگر نان ندارند، بگذار کیک بخورند!"

مواد تشکیل دهنده مرحله 1:

تخم مرغ- 2 عدد؛
قند- 150 گرم؛

برای پخت و پز بیسکویت شکلاتیباید تخم مرغ ها را بشکنید، شکر را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید. من این کار را با بالاترین سرعت انجام می دهم.

مواد تشکیل دهنده مرحله 2:

ارد- 100 گرم؛
کاکائو- 3 قاشق چایخوری؛
پودر خمیرمایه- 1 قاشق چایخوری؛
جوش شیرین- روی نوک چاقو.

حالا آرد را بردارید و الک کنید. کاکائو، بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده، مخلوط کرده و داخل تخم مرغ های زده شده با شکر بریزید.
می توانید با کفگیر مخلوط کنید. اما من این کار را با میکسر با سرعت کم انجام می دهم. اینجوری خیلی سریعتر جواب میده

خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید.
بیسکویت را بپزید تا آماده شود. فقط 10-12 دقیقه طول می کشد.

بیسکویت تمام شده باید اجازه داده شود تا خنک شود. این معمولا حدود نیم ساعت طول می کشد.

بیسکویت خنک شده را از قالب خارج کرده و شروع به خرد کردن آن کنید.

مواد تشکیل دهنده مرحله 3:

کره نرم- 2.5 قاشق غذاخوری l.
شیر تغلیظ شده آب پز- 2.5 قاشق غذاخوری ل

حالا خامه را آماده می کنیم. می توان آن را به هر طریقی با استفاده از پایه روغن ساخت. خانواده من کرم را دوست دارند شیر تغلیظ شده آب پز.

کره نرم و شیر غلیظ آب پز شده را در ظرفی بریزید. مواد را با همزن با سرعت بالا بزنید.

خامه آمادههر بار یک قاشق به خرده های بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید. مقدار خامه بستگی به رطوبت بیسکویت دارد.
نکته اصلی این است که جرمی به دست آورید که به خوبی قالب گیری کند. من معمولا از دو قاشق خامه استفاده می کنم.

برای هر پاپ کیک به 25 گرم بیسکویت نیاز دارید. من به طور متوسط 10 قطعه کیک روی یک چوب از کل جرم می گیرم.
مخلوط بیسکویت را به قطعات تقسیم کنید و برای کیک های بعدی به شکل گرد در آورید. باید چوب های کیک پاپ را داخل توپ های تمام شده قرار دهید و لبه هر کدام را در شکلات ذوب شده فرو کنید.
این کار برای تشکیل طرف هایی انجام می شود که به کیک تمام شده کمک می کند تا به چوب بچسبد.

توپ های به دست آمده را با چوب در یخچال قرار دهید. می توانید تمام شب آنها را آنجا بگذارید. اما دو ساعت کافی است.

دستور تهیه فراستینگ برای کیک پاپ

حالا باید توپ ها را با لعاب بپوشانید.

در مورد من، آماده کردن آیسینگ برای کیک پاپ دستور مخصوصالزامی نیست.

مواد لازم برای لعاب:

شکلاتی سفید- 175 گرم؛
لعاب سفید- 200 گرم

شکلات باید در مایکروویو در حالت یخ زدایی ذوب شود. نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید تا توده ظاهر نشود.

برای پوشاندن روی کیک، دمای شکلات باید حدود 35 درجه سانتیگراد باشد.

کیک ها را کنار چوب گرفته و داخل شکلات آب شده فرو کنید. شکلات اضافی باید با دقت تکان داده شود.

و گزینه دوم من برای تزئین پاپ کیک استفاده از آب نبات است. مانند شکلات باید آب شود. و همین کار را انجام دهید و هر گلوله را روی یک چوب در لعاب فرو کنید.

طرز تزیین و سرو کیک پاپ زیبا

می توانید پاپ کیک ها را با استفاده از آبپاش های مختلف، شکر رنگی و شکل های کوچک تزئین کنید. بستگی به این دارد که برای چه تعطیلاتی آشپزی می کنید. دسر شیرین. کیک های سال نو را می توان به شکل درخت کریسمس یا آدم برفی درست کرد. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.

کیک پاپ برای هالووین را می توان به شکل کدو تنبل یا چهره های ترسناک درست کرد. قبل از اینکه مایه کیک یا شکلات زمان سفت شدن داشته باشد باید تزئین کنید.

دسر را در بشقاب یا لیوان سرو کنید. چنین زیبایی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

اکنون می دانید که چگونه کیک پاپ را در خانه درست کنید. اما چند مورد دیگر را به خاطر بسپارید نکات سادهو توصیه ها:

می توانید کیک اسفنجی مخصوص پاپ کیک ها را به خرده های بسیار ریز خرد کنید، شبیه به پودرهای سوخاری. بیسکویت باید فوراً به قطعات خرد شود، اجازه دهید خشک شود و سپس خرد شود. اما به یاد داشته باشید که خرده های کوچک نیاز به خامه بیشتری دارند.
وقتی کیک ها را روی چوب شکل می دهید، سعی کنید کاملا صاف و بدون ترک باشد. هرچه شکل صاف تر باشد، لعاب بهتر خواهد بود.
پاپ کیک های آماده را روی توری در یخچال قرار دهید. برای این کار می توانید از فوم پلی استایرن، نان یا شیشه با مخلوط شل استفاده کنید.
دسر را می توان به هر شکلی درست کرد. می توانید هر شکلی را از پایه کیک آماده شده جدا کنید. یا بلافاصله خمیر را به شکل چند شکل بپزید.

دعوت به بحث درباره مینی دسر و بهبودهای احتمالی

نظر شما خیلی برام جالبه شاید پیشنهاداتی برای بهبود دستور غذا داشته باشید. یا وجود دارد توصیه اصلیدر مورد طراحی پاپ کیک، نظرات خود را بنویسید.

محبوبیت این دسر در حال افزایش است: کیک های کوچک روی چوب بدون استثنا توسط همه دوست دارند! شما می توانید کیک پاپ را به روش های مختلفی تهیه کنید: می توانید یک کیک شکلاتی یا اسفنجی سبک درست کنید، از آن به عنوان خامه استفاده کنید. شیر تغلیظ شده آب پز, پخش شکلاتنوتلا، کارامل خانگی، کره بادام زمینی, فرنیبه جای رویه شیرینی پزی، می توانید از پرک نارگیل، آجیل خرد شده، شکلات رنده شده استفاده کنید.

چوب های مخصوص برای کیک پاپ فروخته می شود، اما می توانید از سیخ برای سوشی یا کباب استفاده کنید.
برای اطمینان از هم اندازه بودن توپ ها، جرم هر یک از آنها روی ترازو آشپزخانه وزن می شود.

در دستور العمل کیک پاپ ، باید نکته اصلی را درک کنید: مواد خشک (بیسکویت یا کوکی ها) با مواد مایع (خامه) به نسبت هایی مخلوط می شوند که جرم حاصل را می توان به صورت توپ هایی با سطح صاف بغلطاند. اگر خمیر خشک باشد گلوله ها از هم می پاشد و اگر خیلی خیس باشد نمی توانند شکل خود را حفظ کنند. وقتی قوام خمیر را به دست آورید، همه چیز درست می شود!

مواد لازم برای کیک اسفنجی (برای 20 تا 25 عدد کیک):

تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 110 گرم.
شکر - 90 گرم.
روغن نباتی - 45 گرم.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
پودر کاکائو - 30 گرم
سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
آب گرم - 90 گرم

مواد لازم برای خامه:

شیر تغلیظ شده - 80-85 گرم
کره (82٪ و بالاتر) - 50 گرم
عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
ذوب شده شکلات تلخ- 50 گرم.

مواد لازم برای لعاب:

شکلات سفید (می توان آن را با شکلات تیره یا شیری جایگزین کرد) - 400 گرم
کره - 10 گرم

همه مواد به جز آب داغ در خمیر باید در دمای اتاق باشد.

کیک بیسکویت پاپ می کند

تخم مرغ ها (3 عدد) را با دقت به زرده و سفیده تقسیم کنید تا یک قطره زرده به توده پروتئینی نرسد. همچنین چک می کنیم که کاسه کاملا خشک شده باشد.
سفیده ها را با سرعت متوسط به یک کف صاف و همگن بزنید. مهم است که سرعت ضرب را به تدریج افزایش دهیم تا پروتئین ها به طور یکنواخت از اکسیژن اشباع شده و مرنگی پایدار به دست آید.
سپس شروع به اضافه کردن شکر (90 گرم) می کنیم و با سرعت متوسط هم می زنیم تا قله های سفت شکل بگیرد.
شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید، اجازه ندهید تا ته نشین شود. مطلوب است که بلافاصله با پروتئین ها تداخل داشته باشد و حل شود. می توانید یک لیوان شکر را در کنار کاسه همزن قرار دهید و یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود.
بعد از اینکه شکر اضافه شد، می‌توانیم روی سرعت بالا قرار دهیم و 1-2 دقیقه دیگر هم بزنیم تا مرنگ سفت شود. این تعیین کننده است که چگونه سفیدپوشان را شکست دهیم
نتیجه بیشتر بستگی دارد.
پودر کاکائو را با آب داغ مخلوط کنید تا حل شود. می توانید این کار را در همان ابتدای پخت انجام دهید تا کاکائو زمان خنک شدن تا دمای اتاق داشته باشد. باید آب گرم وجود داشته باشد
کاکائو خنک شده را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
روغن نباتی (45 گرم) را در همان کاسه بریزید و دوباره مخلوط کنید.
آرد (110 گرم) را با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و سودا (1/4 قاشق چایخوری) مخلوط کنید.
با لیسک مخلوط کنید تا مواد مخمر به طور مساوی در خمیر پخش شود.
آرد، سودا، بکینگ پودر و مخلوط زرده را به سفیده ها اضافه کنید. با دقت، اما به طور فعال، با یک کاردک از پایین به بالا مخلوط کنید. که در خمیر آمادهدر آب داغ (90 گرم) بریزید و دوباره خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
قالب فر را با یک پیراهن فرانسوی آماده کنید (کناره های قالب را با یک لایه نازک چرب کنید. کرهو با آرد بپاشید). خمیر را در قالب ریخته و در فری که خوب گرم شده قرار دهید.
به مدت 22-25 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. من از قالبی با قطر پهن (25 سانتی متر) استفاده کردم تا لایه کیک اسفنجی نازکتر شود و سریعتر بپزد. در دستور پخت کیک پاپ، ضخامت کیک مهم نیست، سرعت در اینجا مهمتر است. اگر قالبی با قطر کمتر دارید، پخت آن زمان بیشتری می برد.
آماده بودن بیسکویت را با چوب چوبی چک می کنیم، باید خشک یا با خرده ها بیرون بیاید.
اگر قصد دارید آن روز کیک را شکل دهید، می توانید شروع به خرد کردن کیک کنید. روز بعد داشتم درست میکردم کیک اسفنجی رو داخل فیلم پیچیدم و یک شب تو یخچال گذاشتم. این باعث می شود کیک اسفنجی آبدارتر و خوشمزه تر شود.

شکل دادن کیک روی چوب

بیسکویت را خرد کنید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا با دست خرد کنید. در این مرحله بچه ها وارد جریان شدند و من دخالتی نکردم. با وجود اینکه کیک پاپ های ما کاملاً صاف نبود، اما آنها توسط دستان کودکان و با شادی بسیار درست شده بودند =).
برای خامه، کره نرم شده را به همراه شیر تغلیظ شده و شکلات ذوب شده با همزن بزنید تا سفید شود. خامه را کم کم به خرده های بیسکویت اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ما روی قوام "خمیر" تمرکز می کنیم: کمی بیسکویت بردارید و آن را به شکل یک توپ در بیاورید؛ اگر صاف و بدون ترک شد، خامه کافی است. اگر روی سطح آن ترک خورد، خامه بیشتری اضافه کنید و ادامه دهید. ورز دادن خمیر
وقتی خمیر آماده شد، گلوله های کوچک (وزن 34 گرم) درست کنید و در سینی بچینید.
از عکس می بینید که همه کیک پاپ ها عالی نیستند! فقط آنهایی که ترک داشتند در این فرآیند از هم جدا شدند، بنابراین به یک شکل کاملاً صاف برسید.
آنها قالب های مخصوص توپ را می فروشند که می توان از آنها برای ساختن آب نبات چوبی عالی استفاده کرد. در اینجا از یک دستورالعمل کاملاً متفاوت و فناوری پخت و پز استفاده می شود ( خمیرداخل قالب ریخته می شود).
برای محکم کردن چوب ها، کمی شکلات (20-30 گرم) آب کنید. می توانید این کار را در یک کاسه کوچک در مایکروویو در فواصل کوتاه 20 تا 30 ثانیه ای انجام دهید تا شکلات بیش از حد داغ نشود. می توانید شکلات را در حمام آب یا هر روش دیگری که برای شما مناسب است ذوب کنید.
چوب را در شکلات ذوب شده آغشته کرده و در قالب کیک بچسبانید. امروزه شیرینی‌فروشی‌ها تعداد زیادی چوب برای این کیک‌های زیبا دارند.
به نظر می رسد که با شکلات به همان شکلی که در عکس است بسته می شود:
کیک تمام شده را داخل آن قرار دهید فریزربه مدت 40-60 دقیقه
برای لعاب، یک تکه کره (10 گرم) به شکلات ذوب شده (400 گرم) اضافه کنید - یک مخلوط صاف و همگن با براق بدست می آورید. کیک تمام شده را به لعاب آغشته کنید، طوری بچرخانید که اضافی آن یک جا چکه کند و با دست ضربه بزنید تا لعاب از بین برود.
یک کاسه کوچک و عمیق انتخاب کنید که در صورت نیاز شکلات را در آن اضافه کنید. من از ظرف آبپاش استفاده کردم. اگر شما آن را ببینید لعاب شکلاتمعلوم شد که خیلی مایع است و کاملاً از کیک خارج می شود ، باید کمی آن را خنک کنید - برای انجام این کار ، شکلات خرد شده را به یک کاسه اضافه کنید. اگر لعاب خیلی غلیظ بود آن را تا حد دلخواه حرارت دهید.
بلافاصله دکور را بپاشید و داخل پایه قرار دهید تا لعاب سفت شود (می توانید از فوم پلی استایرن استفاده کنید). هر پاشش کوچک به عنوان تزئین مناسب است.
کیک پاپ آماده است! از قبل به این فکر کنید که چگونه کیک ها را محکم می کنید (این می تواند یک کفی فومی باشد که می تواند به راحتی با چوب به آن چسبانده شود). می توانید یک لیوان باریک انتخاب کنید. کیک را در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملا خودش را بگیرد.

یکی دیگر از گزینه های آشپزی در لینک قرار دارد (برای خواندن کلیک کنید).

کیک کیک بدون پخت

اگر وقت ندارید بیسکویت بپزید، اما می خواهید بچه ها را راضی کنید، می توانید استفاده کنید کوکی های آماده: سبک یا شکلاتی.

عناصر:

هر کوکی که دوست دارید -250 گرم
پنیر خامه ای برای نگه داشتن "خمیر" با هم - 150 گرم. می توانید ماسکارپونه یا هر پنیر دیگری مانند "Almette" و "Philadelphia" را مصرف کنید.

برای لعاب:

شکلات سفید (در صورت تمایل می توانید از شیر یا شکلات تلخ استفاده کنید) - 200 گرم
روغن نباتی (بدون طعم) / یا یک تکه کره - 20 میلی لیتر

برای تزئین:

آبپاش های تزئینی، تکه های نارگیل، آجیل خرد شده ، کلوچه خرد شده و غیره

از مقدار مشخص شده محصولات، 20-25 کیک پاپ دریافت می کنید.

نحوه پختن:

کوکی ها را در کاسه مخلوط کن به آرد ( خرده های ریز ) خرد کنید. پنیر را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به جالب ترین قسمت بروید - شکل دادن کیک پاپ. طرز تهیه کیک به دستور بالا مراجعه کنید.

کیک سال نو (ایده هایی از اینترنت)

برای روز ولنتاین:

در تماس با

کیک پاپ - کیک های بامزه روی چوب که از نظر قوام کیک سیب زمینی را یادآوری می کند - به یکی از ویژگی های ضروری مهمانی های کودکان و مهمانی های موضوعی تبدیل شده است. آنها بسیار جالب به نظر می رسند و می توانند هر آب نباتی را تزئین کنند. می توانید یک آموزش عکس دقیق در مورد مونتاژ کیک پاپ را مشاهده کنید

ما به شما دستور پخت کیک را بر اساس آن پیشنهاد می کنیم کیک معروف"مخمل قرمز". پشت دستور اصلیو عکس های فوق العاده با تشکر از خواننده ما آنجلیک پاپیکیان.

هر بیسکویتی برای کیک پاپ مناسب است، شرط اصلی این است که خشک نباشند. خامه را می توان برای طعم استفاده کرد، اما پایدار است. گزینه ایده آلکرم های روغنی هستند

بیسکویت

عناصر:

شکر - 150 گرم.
روغن نباتی - 120 میلی لیتر.
خامه ترش 20٪ - 170 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 200 گرم.
کاکائو - 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
رنگ ژل قرمز - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

مرحله 1.آرد، جوش شیرین، نمک، کاکائو و بیکینگ پودر را در یک کاسه کاملا مخلوط کنید.

گام 2.تخم مرغ ها را با شکر، خامه ترش و کره به مدت 3 تا 4 دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید.

مرحله 3.اضافه کردن محصولات فلهو به یکنواختی برسانند.

مرحله 4.در فر از قبل گرم شده حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

مرحله 5.کیک را خنک کرده و با دست یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا خرده های ریز شود.

کرم رنگ

عناصر:

پنیر کشک - 100 گرم.
خامه - 70 میلی لیتر.
پودر قند - 3 قاشق چایخوری

نحوه پختن:

مرحله 1.خامه سرد را در یک کاسه سرد بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. در ادامه هم زدن، پودر را اضافه کنید.

گام 2.اضافه کردن به پنیر خامه ای وبا همزن یا با دور کم همزن مخلوط کنید.

مونتاژ

عناصر:

خرده های بیسکویت
شکلات - به میزان 100 گرم در هر 6 قطعه.
چوب مخصوص یا سیخ چوبی.
پایه مخصوص کیک پاپ، فوم با سوراخ های از پیش آماده شده یا یک لیوان معمولی با گردن پهن.
پاشیده می شود

مرحله 1.خرده های بیسکویت خرد شده را با خامه ترکیب کنید (خامه باید به تدریج اضافه شود و قوام جرم را کنترل کنید. باید پایدار باشد، در غیر این صورت ممکن است کیک پاپ از بین برود)

گام 2.توپ هایی به اندازه دلخواه درست کنید.

مرحله 3.آنها را به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

مرحله 4.با استفاده از چوب سوراخ ایجاد می کنیم.

مرحله 5.مقداری شکلات را ذوب کنید، چوب را آغشته کنید و داخل توپ فرو کنید.

مرحله 6.دوباره توپ ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات کاملا سفت شود.

مرحله 7حالا تمام شکلات ها را آب کنید.

مرحله 8کیک های آینده را در آن فرو کنید و شکلات اضافی را با حرکات چرخشی جدا کنید.

با خامه سفید درست میکنن، تصمیم گرفتم یه بار لایه شکلاتی درست کنم، به نظر من این ترکیب رنگها هم خوبه :)

محصولات(برای یک کیک کوچک با وزن حدود 650 گرم):
100 گرم شکر
1 عدد تخم مرغ
100 گرم روغن ذرت (تصفیه شده بو داده شده)
ماست سفید 95 گرم
آرد 115 گرم
2/3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/3 قاشق غذاخوری ل کاکائو
مقدار اندکی نمک

برای گاناش:
60 گرم شکلات شیری
خامه 40 گرم (33%)
برای پایان کرم:
100 گرم پنیر خامه ای
50 گرم خامه سرد (33%)
پودر قند 30 گرم

آماده سازی:
آرد را با بکینگ پودر، کاکائو و نمک مخلوط کنید.
سودا را با ماست مخلوط کنید (می توانید از کفیر استفاده کنید)، روغن و رنگ را اضافه کنید، مخلوط کنید.
تخم مرغ را با شکر بزنید. مخلوط های خشک و رنگی را اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید.

خمیر را در قالب بریزید (من در قالب 11 سانتیمتری میپزم، جداشدنی است، از زیرش استفاده نمی کنم، برعکس می گذارم، زیرا رویه کاملا صاف است و زیر آن شیار برای محکم کردن زیر دارد. روی بیسکویت میتونه اثری بذاره، حلقه رو از زیر 2 لایه با فویل میپوشونم و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار میدم. برای خنک شدن به توری سیمی منتقل کنید و سپس با نخ برش بزنید (من 4 لایه برش زدم).

برای تهیه گاناش، خامه را به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. گاناش را یک شب در یخچال نگه داشتم، یخ زد و قبل از استفاده هم زدم.
ساندویچ کیک اسفنجیگاناش

پنیر خامه ای را با خامه بزنید و شکر پودر شده.

روی کیک را با خامه پنیری (از کیسه) بپوشانید، آن را با استفاده از سوهان و صفحه گردان سطح کنید. من همچنین سعی کردم ضربه های قرمز بزنم، اما آنقدرها خوب نشد، به کار روی آن ادامه خواهم داد.

کیک ها نرم و خوشمزه می شوند. من عاشق بافت پخت با روغن نباتی هستم. طبق معمول خامه پنیر رو از نظر شیرینی کاملا خنثی درست کردم اینجوری دوستش دارم :)

با گیلاس

محصولات(برای 6 عدد):
30 گرم (1/2) تخم مرغ
شکر 60 گرم
روغن ذرت 70 گرم
خامه ترش 60 گرم
100 گرم آرد
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری کاکائو
پر كردن:
گیلاس 100 گرم
20 گرم شکر
نشاسته ذرت 5 گرم
برای خامه:
210 گرم پنیر خامه ای
خامه 35 گرم (33%)
پودر قند 30 گرم

آماده سازی:
تخم مرغ را با شکر، روغن نباتی و خامه ترش بزنید. مخلوطی از آرد، بیکینگ پودر و کاکائو را اضافه کرده، مخلوط کنید. خمیر را به رنگ دلخواه رنگ کنید.
با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه در کپسول های کاغذی کاپ کیک بپزید.

من از آلبالوهای یخ زده استفاده می کنم، روی آتش می گذارم، می گذاریم آب شود و آب آن آزاد می شود، با چنگال کمی له می کنم. مخلوط شکر و نشاسته را در آن بریزید و بگذارید تا غلیظ شود سپس بگذارید خنک شود.
مرکزها را از پایه های خنک شده کاپ کیک جدا کرده و با فیل گیلاس پر کنید.
برای خامه، به سادگی همه محصولات را بکوبید، آنها را در کیسه شیرینی بگذارید و کلاهک ها را لوله کنید.

من با کلوچه، شکلات، توت و اسپرینکل تزئین کردم.

تریفل "Red Velvet"

محصولات(برای 12 کاسه):
آرد 240 گرم
شکر 120 گرم
شیر 120 گرم
180 گرم روغن سبزیجات(من از ذرت برای پخت استفاده می کنم)
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری کاکائو
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
مقدار اندکی نمک
رنگ ژل خوراکی قرمز
برای خامه:
960 گرم پنیر خامه ای
120 گرم پودر قند
خامه 180 گرم (33%)

آماده سازی:
تخم مرغ را با شکر و کره هم بزنید (حتی می توانید فقط از چنگال استفاده کنید)، مخلوطی از محصولات خشک و شیر را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید (برای مدت طولانی، فقط به طوری که گلوله ای باقی نماند). خمیر را به شدت رنگ دلخواه رنگ کنید.
می توانید یک لایه بپزید و سپس با کاتر بیسکویت دایره هایی از آن جدا کنید اما من در قالب های کوچک (12 عدد) پختم و سپس کاپ کیک های پخته شده را به صورت لایه برش دادم. روی کاپ کیک ها ناهموار می شوند، آنها را برش می زنم و آنها را خرد می کنم و لایه اول را درست می کنم، لایه های باقی مانده جامد هستند. من 4 لایه می گیرم: یکی از خرده ها و 3 لایه جامد.
در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

برای خامه، به سادگی تمام محصولات را هم بزنید (یا با قاشق به شدت مخلوط کنید).
لایه های کیک اسفنجی را به تناوب با خامه در کاسه ها قرار دهید (اگر خامه را از کیسه شیرینی بچینید زیباتر می شود) به سلیقه خود تزئین کنید (من از انجیر استفاده کردم).
در صورت تمایل می توانید فیل توت را نیز بین کیک ها قرار دهید.

کوکی ساندویچ مخمل قرمز

محصولات(برای 24 قطعه):
کره 90 گرم
60 گرم روغن نباتی
1 عدد تخم مرغ
شکر 150 گرم
شیر 30 گرم
420 گرم آرد
25 گرم کاکائو
ژل قرمز رنگ خوراکی
برای پر کردن:
پنیر خامه ای 60 گرم
120 گرم کره
پودر قند 90 گرم

آماده سازی:
دو نوع کره، تخم مرغ، شکر، رنگ و شیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد و کاکائو را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
رول کنید (من بین کاغذ پوست هستم)، 48 دایره برش دهید (من آنها را با مهر درست کردم).
روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 12 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

برای خامه، همه مواد را با هم زده و شیرینی های خنک شده را دو به دو فشار دهید (خامه را از کیسه شیرینی لوله کردم). در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید تا خامه کمی خودش را بگیرد.

کیک پاپ ""

محصولات(برای 36 قطعه):
1 عدد تخم مرغ
200 گرم آرد
120 گرم کفیر (من دارم خامه ترش غلیظرقیق شده با شیر)
شکر 120 گرم
مقدار اندکی نمک
روغن نباتی 140 گرم
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2/3 قاشق غذاخوری کاکائو
رنگ ژل خوراکی قرمز
برای چیزکیک:
4 عدد تخم مرغ
960 گرم پنیر خامه ای
240 گرم خامه (33%)
پودر قند 240 گرم
برای لعاب:
شکلات سفید - من مقدار آن را نمی نویسم، زیرا هنوز باید آن را با یک ذخیره مصرف کنید تا برای فرو بردن راحت باشد، اما شکلات باقی می ماند

آماده سازی:
همه مواد برای چیزکیک را با لیسک مخلوط کنید، اما نزنید. می توانید در یک قالب بزرگ بپزید، اما من از قالب های کاپ کیک (36 عدد) استفاده کردم و به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه پختم.

برای مخمل قرمز، تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید، کره و کفیر را اضافه کنید، کمی بیشتر بزنید، مخلوطی از آرد، بیکینگ پودر و کاکائو را اضافه کنید، مخلوط کنید، خمیر را به شدت رنگ دلخواه رنگ کنید.

بازم می تونید با یک لایه کیک بزرگ بپزید اما من از قالب های کاپ کیک (12 عدد) استفاده کردم و 20 دقیقه با دمای 170 درجه پختم.
هم چیزکیک و هم کیک اسفنجی باید اجازه دهید کاملا خنک شوند. کیک اسفنجی قرمز را خرد کنید، برای خرده نان ها می توانید از نوعی ماده چسباننده استفاده کنید، اما کاملاً خیس است، بنابراین من به راحتی آن را بدون هیچ افزودنی به شکل توپ درآوردم، 36 توپ درست کنید.

سپس برای هر توپ باید یک پوسته چیزکیک درست کنیم. توپ های به دست آمده را روی چوب ها قرار دهید (من از لوله های کوکتل استفاده کردم) و کمی آن ها را فریز کنید.
در آب ذوب شده فرو کنید شکلات سفید. از شکلات قرمز هم مو درست کردم برای اینکه روانتر بشه روغن ذرت بهش اضافه کردم. بگذارید لعاب سفت شود.
کیک‌پاپ‌ها غیرعادی و دیدنی هستند!

کیک پاپ از دیرباز یک غذای لذیذ شناخته شده بوده است. اما محبوبیت آنها است میز جشنمحو نمی شود. دسر قسمت شده روی چوب از درخشندگی آن لذت می برد و خوردن آن راحت است. کیک پاپ ها توسط کودکان بسیار دوست دارند، اما حتی یک بزرگسال هم از یک توپ شیرین امتناع نمی کند.

کیک پاپ ها از کیک اسفنجی و خامه تشکیل شده و با شکلات و تزئینات روشن. چرا کیک دوست ندارید!؟

امروز تصمیم گرفتم کیک قرمز مخملی پاپ درست کنم، چون این خمیر بسیار خوشمزه است و چشمگیر به نظر می رسد.

مواد لازم برای بیسکویت را آماده می کنیم. کره را از قبل از یخچال خارج کنید.

آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.