نحوه صحیح سرخ کردن فیله گرده گل. دستور العمل ها و نکات اصلی در مورد نحوه طبخ ماهی پولک خوشمزه و صحیح در ماهیتابه با خامه ترش و آرد

به چه صورت می توانیم پولاک را در فروشگاه بخریم؟ دو گزینه وجود دارد: فیله یا ماهی کامل. هر دو را می توان سرد یا منجمد کرد. اگر ماهی یخ زده می خرید، به اصطلاح "لعاب" توجه کنید - پوسته ای از یخ که بیرون ماهی را می پوشاند. تکنولوژی برای محافظت از محصول در برابر آسیب لازم است، اما تولیدکنندگان غیرصادق می توانند از لعاب آن سوء استفاده کنند به طوری که وقتی به خانه می آیید و یخ زدایی می کنید، یک گودال آب و کمی ماهی به دست می آورید که وزن آن ممکن است تنها 50 درصد باشد. شما هزینه کردید بنابراین، اگر حق انتخاب دارید، به سرد ترجیح دهید.

در هر صورت، قبل از پختن، ماهی یخ زده باید کاملاً یخ زدایی شود، مایع اضافی آن تخلیه شود (و مقداری وجود خواهد داشت، حتی اگر ماهی سرد شده خریداری کرده و سپس خودتان آن را منجمد کرده باشید) و با دستمال کاغذی خشک شود. اگر گرده را سرخ کنید که کاملاً ذوب نشده باشد، یا حتی بیشتر از آن اگر منجمد باشد، می توانید: اولاً آن را کاملاً سرخ نکنید. ثانیاً در سراسر آشپزخانه پاشیده می شود و شما مجبور خواهید بود یه شام ​​خوشمزه بخورنظافت انجام دهید

ما گرده گل را به دو صورت سرخ می کنیم، یعنی. دو دستور العمل گام به گام با عکس در انتظار شماست. اولین مورد برای فیله عالی است. آن را به صورت نان می پزیم. روش دوم سرخ کردن گرده گل یا پشت آن بود زمان شورویمادران و مادربزرگ های ما تکه های ماهی را در آرد نان می کردند. بنابراین، وقت آن است که بیشتر بدانید ...

فیله پولاک نان پز شده و در ماهیتابه سرخ شده

در واقع، این است ظرف کلاسیکغذاهای انگلیسی. این همان "ماهی" از معروف "فیش اند چیپس" است که می تواند به عنوان "فیش اند چیپس" ترجمه شود. فقط این بار برنج قهوه ای را با پنیر و قارچ به عنوان پیش غذا برای پولاک آماده کردم. اما شما سعی کنید فیله را با سیب زمینی درست کنید، آن را با سس کچاپ سرو کنید و این یک غذای معروف است.

عناصر:

• فیله گرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پودرهای سوخاری- 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 0.5 فنجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

پولاک سرخ شده در ماهیتابه - دستور غذا با عکس

و تمام، همه چیز آماده است! بسیار سریع، ساده و خوشمزه.

نحوه سرخ کردن گل گردو در ماهیتابه در آرد

از بچگی اصلا ماهی سرخ شده دوست نداشتم. همانطور که بعداً متوجه شدم، ماهی پخته شده در روغن تصفیه نشده را دوست نداشتم. حالا، وقتی می‌توانید گرده گل را در روغن تصفیه‌شده و بدون بو سرخ کنید، می‌توانید با خوشحالی ماهی سرخ‌شده‌ای را خرد کنید.

آنچه ما نیاز داریم:

• پولاک - 2 قطعه (تقریباً 800 گرم)؛
• آرد - 2/3 فنجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان.

فرآیند پخت و پز

و پولاک آماده است! ساده تر از این نمی شد!

اگر همه چیز به درستی انجام شود، به هیچ وجه پاشیده نخواهد شد. ماهی از بیرون ترد و ترد و از داخل آبدار و نرم خواهد بود. آن را با پوره سیب زمینی سرو کنید. و اگر می خواهید آن را در سس آغشته کنید، شوید تازه را ریز خرد کرده، با خامه ترش مخلوط کنید، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید و از یک غذای ساده و خوشمزه لذت ببرید.

غذاهای تهیه شده از گرده گل به دلایل خوبی محبوب هستند. استخوان های بسیار کمی دارد، اما حاوی تعدادی استخوان است مواد مفید(ویتامین ها، اسید چربریز عناصر). طعم خنثی گرده گل کاملاً با مواد شور، تند، ترش و حتی شیرین سازگار است. ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنند، خورش می دهند یا در فر می پزند و سبزیجات، چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات، سبزی و سایر محصولات را به آن اضافه می کنند.

از گرده گل در ماهیتابه چه می توانید بپزید؟

پولاک یک ماهی ارزان، خوشمزه و سالم است که به خوبی با سبزیجات، گیاهان، ادویه جات و گیاهان ادویه جات می شود. سرخ شده، خورش، آب پز و در فر پخته می شود. غذاهای سیر کننده، اشتها آور و کم کالری هستند (71.7 کیلو کالری در هر 100 گرم). این محصول حاوی پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی مورد نیاز بدن است و برای رژیم غذایی و رژیم غذایی کودکان مناسب است.

برای انتخاب ماهی مناسب باید به معیارهای زیر توجه کنید:

1. فیله ها یا لاشه های یخ زده در فروشگاه یا بازار فروخته می شوند، اما باید فقط کمی منجمد شوند، در غیر این صورت شما به سادگی پرداخت می کنید.
2. رنگ تازه، محصول باکیفیتباید سفید، بدون رگه ها یا لکه های صورتی یا سفید باشد.
3. پولاک بوی ملایمی دارد. اگر بوی تند و ناخوشایندی بدهد، خراب است.
4. دمای قابل قبول نگهداری فیله یا لاشه بیش از منفی 18 درجه نیست.
5. تامین کنندگان تنها ژاپن، روسیه و چین هستند. وجه تمایز اصلی تولید کننده داخلی لاشه های بالای 20 سانتی متر است (ماهی جوان صید نمی شود).
6. فروشنده در بازار یا فروشگاه باید گواهی کیفیت محصولات اقیانوس را داشته باشد.
7. اگر محصول در بسته بندی فروخته می شود، باید فقط ماهی و آب در مواد تشکیل دهنده ذکر شود. گاهی اوقات پلی فسفات (E 452) اضافه می شود، جزء برای حفظ رطوبت در خارج / داخل.

از لاشه و فیله ماهی

برای پخت و پز یک ناهار خوشمزه بخوریدیا شام فیله، باید آن را بشویید، خشک کنید و آن را تکه تکه کنید (در صورت لزوم). استخوان های دنده و فیلم سیاه از لاشه جدا می شوند و باله ها بریده می شوند. قبل از سرخ کردن، بهتر است فیله را نان کنید تا شیره داخل آن بماند. قطعات پولاک با سس، سبزیجات سرو می شود یا می توان با مواد اضافی (مثلا سیب زمینی) خورش داد.

نحوه سرخ کردن گل گردو در ماهیتابه

ابتدا باید ماهی را با قرار دادن چند ساعت در یخچال به خوبی یخ زدایی کرد. یخ زدایی در آب گرم یا مایکروویو توصیه نمی شود، زیرا گرده شل، خشک و بی مزه می شود. پس از یخ زدایی، لاشه روده می شود. با استفاده از یک چاقوی تیز نازک، فلس ها و سر را جدا کرده و شکم را برش می دهند. تمام قسمت های داخلی تمیز می شود و ستون فقرات برداشته می شود. ماهی را به خوبی شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.

برای به دست آوردن زیباترین و خوشمزه ترین نتیجه، باید بدانید که ظرف چقدر باید سرخ شود. لاشه های کامل بزرگ حدود 10-12 دقیقه پخته می شوند، لاشه های کوچک - تا 8 دقیقه. فیله از هر طرف بیش از 3 دقیقه سرخ نمی شود. اگر گوشت را زیاد بپزید، خشک و سفت می شود. چندین گزینه برای پخت و پز وجود دارد:

• در یک ماهیتابه در آرد سرخ کنید. فیله یا لاشه ها نمک زده، فلفل می شوند، با اضافه کردن بیکینگ پودر در آرد غلتیده می شوند و در روغن نباتی داغ پخته می شوند. این نان به عنوان محافظت در برابر از دست دادن رطوبت و آبدار بودن عمل می کند.
• گزینه سرخ کردن دیگری وجود دارد - با آرد سوخاری. ابتدا آن را در آرد بغلتانید، سپس گوشت را در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس از پودر سوخاری استفاده کنید. این ظرف بسیار لطیف، نرم و خوشمزه به نظر می رسد.
• می توانید با خمیر پولاک درست کنید: بکوبید تخم مرغبا شیر، مقدار کمی آرد اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. قطعات غوطه ور می شوند و سپس در روغن آفتابگردان خوب گرم شده سرخ می شوند.
• پخت با نان لازم نیست. بد نیست، گزینه خوشمزه– استیک های ترشی شده فیله نمک زده شده، با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شود و با آب لیمو پاشیده می شود. به مدت 20-30 دقیقه مرینیت کنید و سپس سرخ کنید. در عین حال، قطعات از هم جدا نمی شوند و آب و شکل خود را حفظ می کنند. علاوه بر آب لیمو، استفاده کنید روغن زیتونسس سویا، نمک دریا، جوز هندیشراب سفید، زیره، رازیانه، ترخون، رزماری;
• برخی از مردم ماهی لطیف و نرم با سس را ترجیح می دهند. گزینه های زیادی برای تهیه سس وجود دارد. به عنوان مثال می توانید یک سس ترش و شیرین (سس سویا + عسل + سیر + کنجد) درست کنید. برای عاشقان غذای تندبا مخلوطی از فلفل تندفلفل قرمز، سیر و گشنیز. نوع تند سس شامل روغن نباتی، مرزنجوش، آویشن، ریحان و گیاهان مدیترانه ای است.

طرز خورش گرده گل

پولاک را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه با اضافه کردن انواع مختلف به طرز خوشمزه ای هم میل کرد مواد اضافی. فرآیند تهیه فیله یا لاشه به این روش 15-20 دقیقه طول می کشد و ماهی حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می کند. ابتدا گرده سرخ می شود تا نیم پز شود و سپس با خامه یا خامه ترش می ریزند. سس گوجه فرنگی، شیر، سبزیجات (پیاز، هویج، کاهو و غیره) را اضافه کنید.

دستور پخت پولک در ماهیتابه

راه هایی برای درست کردن خوشمزه و ماهی سالم. پیروان یک رژیم غذایی سالم از دستور العمل های گرده گل خورش قدردانی می کنند؛ دوستداران کلاسیک آن را دوست خواهند داشت. ماهی سرخ شده، با یا بدون خمیر. کسانی که می خواهند چیزی غیر معمول را امتحان کنند باید به گزینه هایی با سس و سس توجه کنند. برای خوشمزه شدن و ظرف زیبا- نکته اصلی این است که به دستور العمل انتخاب شده پایبند باشید.

در خمیر آبجو

• زمان: 30-40 دقیقه
• محتوای کالری: 133 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

شما می توانید با افزودن آبجو (سبک) گرده سرخ شده را تهیه کنید. این ظرف می تواند تبدیل شود میان وعده عالییا یک شام کامل برای یک منوی روزمره یا یک وعده غذایی تعطیلات مناسب است. در طی فرآیند سرخ کردن، الکل کاملاً تبخیر می شود، فیله لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه می شود. با هر غذای جانبی - سیب زمینی، برنج، سبزیجات سرو می شود.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• پولاک (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آبجو سبک - 0.5 لیتر؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. فیله را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. قطعه قطعه کنید.
2. نمک را اضافه کنید و با ادویه و چاشنی مزه دار کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. با مخلوط کردن آبجو، آرد و فلفل سیاه در یک ظرف، خمیر را یکدست کنید.
4. روغن را گرم کنید. هر تکه را در خمیر فرو کنید. فیله را از دو طرف سرخ کنید (هر کدام 2-4 دقیقه).

در خمیر مایونز

• زمان: 1-1.5 ساعت
• محتوای کالری: 195 کیلو کالری.
• هدف: دوره دوم
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

فیله گرده گل معطر در ماهیتابه در خمیر مایونز - گزینه عالیبرای دوم یا شام ماهی با پوسته لذیذ و نازک به راحتی درست می شود و کالری کمی دارد. غذای دلچسببرای هر روز به خوبی با غذاهای جانبی و سس های مختلف همراه است. برای تندی، می توانید چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• فیله - 1 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پاپریکا، گشنیز - هر کدام 20 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. گرده را با آب جاری بشویید.
2. یک قاشق روغن را با هم ترکیب کنید، آب لیمو، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات.
3. مخلوط را روی ماهی برس بزنید. نیم ساعت مرینیت کنید.
4. تخم مرغ ها را خوب بزنید تا با سس مایونز، نمک و فلفل یکدست شود.
5. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیری شبیه به ترکیب ورز دهید خامه ترش غلیظ.
6. فیله را به قطعات برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
7. هر تکه را در خمیر فرو کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در کنجد

• زمان: 30-40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری: 105 کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

اگر می خواهید خانواده خود را با چیزی غیرمعمول خوشحال و غافلگیر کنید، باید فیله را با دانه کنجد بپزید. دانه های معطر حاوی کلسیم هستند و گرده گل منبع فسفر است. این ترکیب از محصولات نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. کنجد ظاهری ظریف و سبک به ماهی می دهد طعم آجیلی، و پوسته ترد و زیبا می شود. برای سرخ کردن می توانید از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید.

عناصر:

• ماهی - 3 لاشه؛
• روغن سرخ کردنی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کنجد - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. لاشه ها را بشویید و به قطعات خرد کنید. ماهی را با ادویه و ادویه بمالید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
2. با آب بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. تخم مرغ ها را با شیر با چنگال بزنید یا هم بزنید تا کف کند.
4. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. هر تکه را در خمیر آغشته کنید و در کنجد بغلتانید.
5. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دانه ها نسوزند.

در گردو

• زمان: حدود نیم ساعت
• محتوای کالری: 245 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

اگر تعجب می کنید که چگونه انجام دهید ماهی خوشمزهتوسط دستور العمل غیر معمولسعی کنید آن را به صورت نان با مغز سرخ کنید گردو. به لطف نان اشتها آور، فیله از بین نمی رود و حداکثر مقدار آن حفظ می شود. آب خودو شکل زیباظرف ها. اگر نیاز دارید که به سرعت به تشکیل پوسته برسید ، توصیه می شود که گرده را در مقادیر کم بپزید. روغن سبزیجات.

عناصر:

• هسته ها گردو- 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• لیمو - 1 عدد،
• نوارهای فیله ماهی - 4 عدد؛
• قارچ پورسینی خشک - 40 گرم؛
• فلفل نمک؛
• گشنیز تازه.

روش پخت و پز:

1. مغزها و قارچ ها را کاملاً خرد کنید تا پودر شوند.
2. گشنیز را با چاقو خرد کنید.
3. فیله را با نصف آب لیمو بپاشید. در پودر قارچ آجیلی بغلتانید.
4. دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید. قبل از سرو با گشنیز بپاشید.

با پیاز و هویج سرخ شده

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1-2 نفر.
• محتوای کالری: 95 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

کلاسیک پیش غذای سرد- گرده گل با پیاز و هویج. اگر می خواهید غذا را متنوع کنید، می توانید علاوه بر هویج و پیاز، کاهو و گوجه فرنگی هم اضافه کنید. مواد اولیه سادهآنها به خوبی ترکیب می شوند و طعم یکدیگر را افزایش می دهند. اگر می خواهید شام دلچسب تری داشته باشید، غذا را با آب پز سرو کنید سیب زمینی سرخ شده، برنج.

عناصر:

• لاشه ماهی - 1 عدد؛
• پیاز- 2 سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• آرد گندم- 80 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. ماهی را با ادویه و نمک بمالید و بیست دقیقه کنار بگذارید.
2. ماهی را در آرد بغلتانید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید. تفت دهید تا شفاف شود.
4. پولاک را اضافه کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
5. در ظرفی بریزید و خنک کنید.

• زمان: حدود یک ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری: 85 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

گرده گل در شیر در ماهیتابه یک ناهار مقوی برای همه اعضای خانواده خواهد بود. از لاشه تازه یا منجمد (یا فیله)، شیر کم چرب (یا متوسط ​​چربی) استفاده کنید. ترکیبی عجیب از ماهی و شیر برای یک آشپز بی تجربه، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت، زیرا این غذا لطیف و نرم خواهد شد.

عناصر:

• لاشه یخ زده - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• شیر - 2/3 فنجان؛
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. لاشه ها را یخ زده، بشویید و به قطعات برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
3. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های ماهی را لایروبی کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. مرحله بعدی این است که شیر را درون محتویات تابه بریزید.
6. ظرف را با یک درب بپوشانید و به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

فیله سرخ شده با سس گوجه فرنگی

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
• محتوای کالری: 115 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

می تواند انجام شود فیله ماهیدر سس گوجه فرنگی این غذا حاوی کالری کمی است، اما خوشمزه و مغذی است. گرده ذوب شده ابتدا کمی سرخ می شود و سپس در سس گوجه فرنگی خیس می شود (گاهی اوقات با رنده شده جایگزین می شود. گوجه فرنگی تازه). قبل از سرو، ماهی را با سبزیجات تازه (جعفری یا شوید)، برش های لیمو تزئین کرده و با ادویه پاشیده می شود.

عناصر:

• آرد - 100 گرم؛
• هویج، پیاز - 2 عدد؛
• فیله ماهی - 500 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. فیله را با آب جاری بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و در آرد بغلتانید.
3. تخم مرغ ها را کمی بزنید، تکه های گرده را فرو کنید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. فیله تمام شده را در یک لایه روی یک بشقاب پهن (مانند عکس) قرار دهید.
5. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را با رنده خرد کنید.
6. سبزیجات را تفت دهید. آنها را پر کنید رب گوجه فرنگی(کمی با آب پز رقیق کنید آب گرم).
7. وقتی سس به جوش آمد، آب لیمو، شکر و ادویه را اضافه کنید.
8. روی ماهی بریزید و ظرف را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

خورش در خامه ترش

• زمان: 30-40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2-4 نفر.
• محتوای کالری: 102 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

یک غذای ماهی بسیار اشتها آور و معطر گرده می باشد که در خامه ترش یا خامه خورش می شود که به آن نرمی و لطافت می بخشد. هویج ماهی را گلگون و طلایی می کند. برای تاکید کمی اضافه کنید شوید تازهیا پونه کوهی خشک

عناصر:

• لاشه - 800 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
2. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را اضافه کنید.
3. لاشه آماده شده را تکه تکه کنید و با سبزیجات قرار دهید.
4. مواد را مخلوط کرده و با درب بسته حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید.
6. روی آن را بپوشانید، 20 دقیقه دیگر بپزید.

خورش با سیب

• زمان: نیم ساعت
• تعداد وعده ها: نیم ساعت.
• محتوای کالری: 80 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

یک نسخه اصلی، تند و کم کالری از تهیه پولک - فیله خورشتیبا اضافه کردن سیب ترش و شیرین. به لطف افزودن سس سویا و آب لیمو، این ظرف طعم جالب، دلپذیر و غیرمعمولی پیدا می کند. ماهی را داغ سرو می کنند و قبل از سرو با شاخه های جعفری تزیین می کنند. در صورت تمایل، فیله ها را می توان با لاشه کامل یا قطعه قطعه کرد.

عناصر:

• سیب سبز - 2 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فیله - 300 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
• جعفری تازه - یک دسته؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا.

روش پخت و پز:

1. فیله را به صورت نواری برش دهید. روی ماهی بریزید سس سویا، آب لیمو را اضافه کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
3. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. یک ماهیتابه را با روغن داغ کنید، پیاز و سپس سیب و فلفل را تفت دهید تا نرم شوند.
5. ماهی را اضافه کنید، 15-20 دقیقه با درب بسته بجوشانید.
6. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. برای پاشیدن ظرف آمادهقبل از خدمت

ویدئو

ماهی دریایی بسیار خوشمزه و سالم است! هفته ای 2-3 بار روی میز ما حاضر است. امروز من پیشنهاد می کنم پولک سرخ شده را تهیه کنید - یک غذای اصلی ساده و رضایت بخش که می تواند برای ناهار یا شام سرو شود. به عنوان غذای جانبی، توصیه می کنم پوره سیب زمینی یا برنج آب پز درست کنید.

به طور کلی تقریباً هر غذایی را می توانید به روشی مشابه سرخ کنید. ماهی دریاییبا گوشت سفید هیک، پنگاسیوس، ماهی کاد، هالیبوت، کف پا - اینها گزینه های عالی هستند. نکته اصلی این است که استخوان های کمی وجود دارد.

می خواهم بگویم که من هرگز فیله ماهی منجمد نمی خرم - فقط ماهی کامل. واقعیت این است که پس از آب شدن، در واقع حدود 60 درصد از ماهی از توده اصلی باقی می ماند و مابقی آب است. در صورت تمایل، همیشه می توانید لاشه ماهی ذوب شده را خودتان فیله کنید - به هیچ وجه سخت نیست!

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

به عنوان یک قاعده، می توانید گرده گل تازه منجمد را در اینجا پیدا کنید، بنابراین این ماهی باید به درستی یخ زدایی شود. برای انجام این کار، می توانید لاشه ها را در عصر به طور مستقیم در یک کیسه در یک قابلمه بزرگ قرار دهید آب سرد. به این ترتیب ماهی به تدریج و به آرامی یخ زدایی می کند. به همین ترتیب، هنگام آماده سازی ماهی در همان روز، گرده را در دمای اتاق یخ زدایی می کنیم. پس از این، ماهی را روده می کنیم، باله ها و دم را قطع می کنیم. دوباره زیر آب جاری سرد کاملاً بشویید. بگذارید مایع اضافی خارج شود.

پس از این، لاشه های آماده شده را به قطعات برش دهید. آنها را نمک بزنید، مخلوط کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند تا ماهی نمک را جذب کند. سپس مایعی که خارج می شود را تخلیه کنید.

سپس ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت ملایم گرم کنید. روغن سرخ کردنی باید به خوبی گرم شود - دود مشخصی روی سطح ظاهر می شود. در غیر این صورت، ماهی آب می گیرد و سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود. تکه های ماهی را در یک لایه در روغن داغ قرار دهید.

حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند گرده سرخ شده را بپزد. چگونه می توان گرده گل را در ماهیتابه به طرز خوشمزه سرخ کرد؟ مقاله شرح می دهد دستور گام به گامبا عکس حداقل مجموعه ای از محصولات، یک دستور العمل ساده، برخی ادویه ها و خلق و خوی خوب به ایجاد یک رضایت بخش کمک می کند غذای خوشمزهکه می توان آن را بدون هیچ چیزی خورد یا به غذای جانبی ماکارونی، غلات یا سبک اضافه کرد.

عناصر

1. گرده گل - 1 کیلوگرم، فلفل،
2. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
3. کره تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری. قاشق،
4. آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.

زمان پخت: 25 تا 30 دقیقه.

نحوه صحیح سرخ کردن ماهی پولک:

1. ماهی پولاک را کاملا ذوب کنید. مایع حاصل را تخلیه کنید. اگر ماهی سر دارد، آن را قطع کنید. روده را خوب بشویید و پوسته ها را بردارید.

2. برش داده و در جایی به قطعات مساوی تقسیم کنید. یک ماهی متوسط ​​سه یا چهار قطعه تولید می کند. اینها سریع و خوب پخته می شوند.

3. تمام ماهی ها را در فنجان یا تابه، نمک و فلفل (فلفل سیاه) بریزید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

4. 2-3 قاشق غذاخوری را در یک ظرف صاف بریزید. قاشق آرد سفید. این نان برای پولاک خواهد بود. به جای آرد می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید. هر تکه را از دو طرف در آرد ( آرد سوخاری ) بغلتانید.

5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. ماهی را در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید تا پوسته از یک طرف قهوه ای طلایی شود.

6. تکه های پولاک را برگردانید. طرف دیگر را خوب سرخ کنید.

سپس ماهی آماده و خوشمزه را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید.
گرده سرخ شدهآماده. می توان آن را به صورت گرم یا سرد مصرف کرد. گوشت نرم و بسیار آبدار می شود.

در نتیجه فقط در صورتی که ماهی تازه باشد ظرف زیبا می شود. اگر در فروشگاه یا یخچال نگهداری شود، ممکن است طعم و بوی نامطبوعی بدهد.

پولاک سرخ شده یک غذای مقرون به صرفه است که به شما امکان می دهد نه تنها منوی ماهی خود، بلکه کل منوی روزانه خود را نیز متنوع کنید. فرآیند سرخ کردن به خودی خود فقط چند دقیقه طول می کشد، بنابراین این دستور غذا می تواند به راحتی در دسته "سریع" واجد شرایط باشد.

از آنجایی که بسیاری از متخصصان در میان پزشکان توصیه می کنند که شامل شود غذاهای ماهیدر رژیم غذایی روزانه خود، گرده سرخ شده نه تنها ذائقه شما را خوشحال می کند، بلکه برای بدن نیز مفید خواهد بود. افرادی که به آنها رای می دهند غذاهای رژیمی، از محتوای کم کالری ماهی تمام شده بسیار خوشحال خواهد شد.

می توانید گرده گل را سرخ کنید حتی اگر تنها روغن آفتابگردان و نمک باشد. اما با این حال، من توصیه می کنم گل گرده را نه "بیکار"، بلکه در خمیر سرخ کنید. می توانید از شیر، تخم مرغ، آب معدنیآبجو، مایونز، نشاسته و غیره برخی از زنان خانه دار گرده سرخ شده را از قبل در پودر سوخاری یا گردوی خرد شده می پزند.

تهیه گرده سرخ شده به آسانی پوست انداختن گلابی است - ابتدا ماهی را در خمیر یا نان بغلتانید، سپس آن را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید.

گرده سرخ شده در آرد در ماهیتابه

شاید ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه برای تهیه شام ​​باشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که تکه های گرده را در آرد آغشته کنید، پس از آن فقط باید ماهی را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پولاک
• فلفل
• روغن تصفیه شده
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آرد

روش پخت و پز:

1. اول از همه، گرده را یخ زدایی می کنیم. اگر یک ماهی کامل دارید، ابتدا باید آن را تمیز و روده کنید.
2. سپس گرده را به قطعاتی با اندازه های مساوی برش دهید. به عنوان یک قاعده، یک ماهی متوسط ​​4 قطعه تولید می کند. ضخامت قطعات را حساب کنید تا ماهی به خوبی سرخ شود.
3. ماهی را در یک ظرف عمیق قرار دهید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. آرد را در یک بشقاب صاف بریزید. هر تکه ماهی را در آرد بپزید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پولاک در خامه ترش با پیاز سرخ شده است

وقتی گرده سرخ شده را می‌پزید، فراموش نکنید که در طول پخت کمی پیاز یا سبزیجات دیگر اضافه کنید، زیرا این کار طعم و عطر را غنی‌تر می‌کند. دومی را می توان با افزودن سیر، کاری، میخک و سایر ادویه ها به گرده سرخ شده تنظیم کرد.

عناصر:

• 500 گرم فیله پولک
• 250 گرم پیاز
• 400 میلی لیتر. خامه ترش
• فلفل
• روغن سبزیجات
• سبزه

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
3. فیله گرده را مانند دستور قبلی به قطعات کوچک برش می دهیم.
4. گرده گل را به تابه اضافه کنید و هر طرف را حدود 5 دقیقه تفت دهید.
5. خامه ترش را روی ماهی، نمک و فلفل به سلیقه خود بریزید. خوب مخلوط کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
6. قبل از سرو، گرده سرخ شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

گرده گل سرخ شده خوشمزه در خمیر

گزینه های زیادی برای تهیه خمیر برای سرخ کردن پولک وجود دارد. اما بیشتر آشپزها ترجیح می دهند استفاده کنند دستور العمل کلاسیک- تخم مرغ، شیر، آرد. پوسته ای که به لطف این خمیر در حین سرخ کردن ایجاد می شود، آب درون گرده را حفظ می کند که به ماهی اجازه می دهد بسیار خوشمزه باشد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پولاک
• فلفل
• ادویه ها
• شیر (200 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم آرد
• ½ فنجان روغن نباتی

روش پخت و پز:

1. ابتدا گرده را بشویید و بگذارید کمی خشک شود و سپس آن را تکه تکه کنید.
2. ماهی را به یک کاسه منتقل کنید، ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید یک ربع بماند.
3. تخم مرغ را در ظرفی می زنیم و شیر را اضافه می کنیم و آرد را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا خمیر آماده شود.
4. یک ماهیتابه را که با روغن نباتی چرب شده است گرم کنید.
5. هر تکه گرده گل را به خمیر آغشته کنید و سپس به سرعت به ماهیتابه منتقل کنید.
6. گرده گل را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا شما می دانید که چگونه گل سرخ شده را بپزید. نوش جان!

گرده سرخ شده یک غذای مقرون به صرفه و مغذی است که نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. شما فقط باید خمیر یا نان مورد علاقه خود را انتخاب کنید، پس از آن تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی سرخ شده را با غذای جانبی مورد علاقه خود سر میز سرو کنید. در آخر، می‌خواهم چند نکته را به شما ارائه دهم تا گرده سرخ شده شما در اولین بار خوشمزه شود:

• برای اینکه ماهی ترد باشد و رنگ طلایی پوسته مشخصه آن را داشته باشد، از روغن نباتی برای سرخ کردن کوتاهی نکنید. پس از خارج کردن از ماهیتابه، فقط گرده سرخ شده را با یک دستمال کاغذی پاک کنید.
• خمیر ماهی باید به اندازه خامه ترش غلیظ باشد، در غیر این صورت به سادگی از بین می رود و پوسته خوشمزه ای به دست نمی آید.
• فیله پولاک خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین نیازی به نگه داشتن آن بیش از 10 دقیقه در ماهیتابه نیست، در غیر این صورت به سادگی ماهی را خشک می کنید.