دستور پخت کیک عسلی در خانه. کیک عسلی خانگی با خامه ترش

در میان تمام کیک هایی که مادربزرگ ها و مادران ما می پختند، "مدویک" یکی از محبوب ترین ها است. برای هر تعطیلاتی مناسب است، از 8 مارس شروع می شود و با سال نو پایان می یابد. کسانی که تا به حال سعی نکرده اند این کیک را بپزند، مطمئن هستند که بسیار سخت است. در واقع، درست کردن «کیک عسلی» به آسانی پوست انداختن گلابی است! در این مقاله شما را با دستور العمل های مختلفو گزینه های کرم ها را به اشتراک بگذارید.

ظرافت برای ملکه

آیا می دانستید که «کیک عسلی» به ظاهر ساده داستان کاملی است که حدود دویست سال پیش آغاز شده است؟ آنها می گویند که یک متخصص اسرارآمیز آشپزی برای اولین بار این وسوسه شیرین را برای الیزاوتا آلکسیونا زیبا که همسر امپراتور و خودکامه تمام روسیه اسکندر اول بود آماده کرد.

سال ها گذشت، زمان تغییر کرد و با آن دستور پخت. کیک "مدویک" یک کیک ساده است که از کیک های عسلی و خامه ترش تهیه می شود و همچنان محبوب ترین دسر است.

کلاسیک های این ژانر

بنابراین، اگر تصمیم به پخت "کیک عسلی" دارید، آسان تر از همیشه می توانید با کیک اصلی شروع کنید. دستور العمل کلاسیک.

عناصر

• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم حق بیمه– 3 لیوان
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.
• خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 800 گرم.
• شکر - 1 لیوان.

آماده سازی

اول از همه شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. یک تابه استیل را بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. عسل، سودا، شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید و بدون توقف هم زدن صبر کنید تا حجم آن سه برابر شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. قوام مخلوط باید کفی باشد.

تابه را از روی حرارت بردارید و آرد الک شده را به آرامی در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی خمیر یکدست شد آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.

یک تابه فنری به اندازه لازم بردارید، کف و کناره‌های آن را چرب کنید روغن سبزیجاتو کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را پهن می کنیم و با احتیاط بدون استفاده از وردنه آن را با دست یا قاشق از ته آن صاف می کنیم.

در فر از قبل گرم شده قرار دهید و هر کیک را به مدت 7 تا 12 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. برای جدا کردن کیک ها بدون اینکه آسیبی به آن ها وارد شود، کف آن را از قالب بیرون بیاورید و به صورتی که پوسته پوستی رو به بالا باشد روی سطح آن برگردانید و با احتیاط آن را بردارید.

در حالی که کیک های ما رژگونه طلایی می شوند، بیایید خامه را درست کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش را بگیرید، آن را با شکر ترکیب کنید و با میکسر یا مخلوط کن غوطه وری خوب بزنید. وقتی کیک ها سرد و سفت شدند، خامه ما باید با دقت بین کیک ها پخش شود، کیک آخر را روی آن پهن کرده و کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. این معمولا 12 ساعت طول می کشد. بالای درمان تمام شده را می توان با خرد شده پاشید گردویا شیرینی پاش. همانطور که می بینید، تهیه "کیک عسلی" کلاسیک به آسانی پوست کندن گلابی است!

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و خامه کره

اگر آشنا هستید دستور اولیهکیک عسلی، می توانید دست خود را در یک نسخه پیچیده تر امتحان کنید. ما پیشنهاد می کنیم یک "کیک عسل" لطیف، خوشمزه، معطر، اما پیچیده تر تهیه کنیم. دستور غذا ساده است، اما این فقط در نگاه اول است. در واقع، شما باید با آن دست و پنجه نرم کنید. اما در نتیجه، یک خوراکی مطبوع، شیرین و در عین حال به هیچ وجه دلچسب نخواهید داشت.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 500 گرم.
• مارگارین - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری کامل.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 150 گرم.
• نمک روی نوک چاقو است.
• کره با محتوای چربی حداقل 72٪ - 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

همانطور که از لیست محصولات می بینید، این ساده ترین "کیک عسلی" نیست. اما تلاش ارزشش را دارد!

آماده سازی:

پختن را مانند همیشه با خمیری که در حمام آب ورز می دهیم شروع می کنیم. برای ساخت آن باید دو تابه انتخاب کنید. یکی باید بزرگ باشد و دیگری کمی کوچکتر. اولی در دومی قرار می گیرد.

یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، مارگارین را به مکعب های بزرگ برش دهید و در قابلمه کوچکتری بریزید و در قابلمه بزرگتری قرار دهید. به لطف چنین حمام آب بداهه، مارگارین به سرعت ذوب می شود.

وقتی این اتفاق افتاد شکر، عسل و نمک را به آن اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.

تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. سپس آنها را در یک جریان نازک در کل جرم بریزید و مخلوط کنید. حمام آب از لخت شدن تخم مرغ ها جلوگیری می کند.

بعد از یک دقیقه، نوشابه را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. این مخلوط به طور جادویی شروع به تبدیل شدن به یک توده کف آلود و افزایش حجم می کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، حرارت را خاموش کرده و شروع به اضافه کردن آرد به تدریج به مخلوط خود کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، خمیر را باید به طور مداوم ورز دهید تا یکدست و نرم شود.

خمیر را به 8 کلوبوک یکسان تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه باز کنید. اگر خمیر خنک شد و خاصیت ارتجاعی خود را از دست داد، می توان آن را دوباره در حمام آب قرار داد، جایی که گرم می شود و دوباره انعطاف پذیر می شود.

کیک ها را روی یک ورقه پخت با استفاده از کاغذ روغنی در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

وقتی کیک ها پخت و خنک شدند شروع به تهیه خامه می کنیم. کره را مکعبی خرد کرده و نرم کنید. سپس قوطی شیر تغلیظ شده را باز کرده و به کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. سپس همزن را روشن کنید و خامه را بزنید.

کیک های خنک شده را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. نتیجه را حذف می کنیم محصول آشپزییک شب در یخچال که خیس بخورد و به حالت دلخواه برسد.

البته نمی توان گفت که تهیه این "کیک عسلی" به آسانی پوست انداختن گلابی است - یکی حمام آبچه ارزشی دارد و با این وجود، تلاش ها بیهوده نخواهد بود، زیرا مطلقاً همه عاشق این کیک خواهند شد!

کیک عسلی در آهسته پز

اگر در خانه خود یک مولتی پز دارید، پختن «کیک عسلی» در آن به آسانی پوست انداختن گلابی است! این دستیار معجزه گر در وقت و اعصاب شما صرفه جویی می کند. علاوه بر این، به لطف او، حتی کسانی که هرگز چیزی نپخته اند، می توانند بر این دسر مسلط شوند. بنابراین، از شما دعوت می کنیم این کیک عسلی را که به راحتی آماده می شود، امتحان کنید. یک دستور العمل ساده در یک اجاق آهسته شما را با راحتی و دسترسی مطلق شگفت زده می کند.

عناصر:

• آرد گندم - 3 فنجان.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سودا - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری.
• شکر - 1.5 فنجان.
• عسل - 5 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 500 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

اول از همه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفتی به وجود بیاید. سپس عسل را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.

آرد و سودا را با احتیاط داخل توده به دست آمده بریزید، خمیر را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و آن را در سبزی یا سبزی از قبل چرب شده بریزید. روغن زیتونکاسه مولتی پز حالت "پخت" را تنظیم می کنیم و منتظر می مانیم تا دستیار معجزه خمیر ما را آماده کند، سپس آن را بیرون می آوریم و با یک چاقوی بلند و تیز به شکل کیک برش می دهیم (هر چه نازک تر شود، بهتر است).

برای تهیه خامه، خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. سپس کیک را فرم می دهیم و هر لایه را با خامه پخش می کنیم. در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. همین!

بهشت خامه ای

و در نهایت، ما می خواهیم یک راز دیگر را به شما بگوییم که به لطف آن می توانید دستور غذا را متنوع کنید. کیک عسلی - ساده و دسر خوشمزه، اما آنها افراد کمی را شگفت زده خواهند کرد. چگونه می توانید آن را متنوع کنید؟ البته کرم ها! سعی کنید "مدویک" خود را با کاسترد شکلاتی خیس کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!

افسانه شکلاتی

برای تهیه خامه شکلاتی، مجبور بودن برای برداشتن:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 150 گرم.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 400 گرم.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری پر.
• وانیل - روی نوک چاقو.
• کره - 150 گرم.

همه چیز را به جز روغن در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. نکته اصلی این است که مرتباً هم بزنید تا توده تشکیل نشود. بگذارید خنک شود. سپس ضرب و شتم کرهو مخلوط کاسترد را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید. بدون توقف هم بزنید تا یکدست شود. خامه آمادهضخامت باید شبیه خامه ترش 25 درصد باشد.

در یک قابلمه 2 عدد تخم مرغ، 150 گرم شکر، 120 گرم عسل (بهتر است از گندم سیاه استفاده شود) و 85 گرم کره خوب (نه مارگارین یا اسپرد!) بریزید.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و کره آب شود.

1 قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید. جوش شیرین

سریع مخلوط کنید. جرم کمی از نظر حجم افزایش می یابد و رنگ آن روشن تر می شود.

از روی حرارت بردارید و 350 گرم آرد الک شده را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

در این مرحله خمیر کاملا چسبنده است. اما نباید مایع باشد! حالا باید خمیر را به مدت 10 دقیقه روی میز آشپزخانه بگذارید - "استراحت" و "رسیدن". اگر بعد از این مدت خمیر همچنان محکم به دست و میز می‌چسبد، کمی آرد، بیشتر از 50 گرم اضافه کنید، در غیر این صورت خمیر خیلی غلیظ می‌شود و باز کردن آن بسیار سخت است.

خمیر آمادهشما باید آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید (یا فقط آن را بچسبانید). من 12 کیک به قطر 18 سانتی متر می گیرم. شما همچنین باید ورق های پوست (کاغذ پخت) را از قبل آماده کنید - با توجه به تعداد کیک های آینده.

رول کنید و بپزید!

قبل از شروع به رول کردن، فر را روشن کنید. شما باید کیک ها را برای کیک عسلی در دمای 180 درجه بپزید. یک تکه از خمیر را بردارید، آن را ورز دهید و روی یک ورقه پوستی که با آرد پاشیده شده است قرار دهید.

آن را رول کنید.

بسیار نازک! تقریباً 3 میلی متر، تقریباً به شکاف ها!

و بنابراین - همه کیک های آینده. آنها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید. می‌توانید آن‌ها را درست روی هم روی پوست قرار دهید، به هم نمی‌چسبند و با آرامش منتظر نوبت خود می‌مانند.

بسته به مدت زمانی که فر شما اجازه می دهد، یک یا چند کیک را در یک زمان می پزیم. مال من فقط در سطح متوسط ​​پخت بهینه می کند، بنابراین به عنوان یک قاعده، من هر بار یک کیک می پزم. من همیشه یک ظرف آب زیر سینی فر همراه کیک می گذارم وگرنه ته آن می سوزد. کیک ها خیلی سریع و حداکثر تا 5 دقیقه پخته می شوند. دنبال کردن!

کیک را بیرون می آوریم و بلافاصله دور بشقاب را برش می دهیم (اگر کیک عسلی همرنگ می خواهید مربع یا مستطیل باشد). تزئینات را ذخیره می کنیم.

گرم، کیک کاملا نرم است. متخلخل، سبک و ظریف! نگاه کن

بنابراین ما همه کیک ها را پختیم!

آنها را از پوسته جدا می کنیم. معمولا بعد از اینکه شکلش دادم میذارمش تا مطمئن بشم کیک های پخته شده به هم نچسبن :) اینا هم خوشگل های عسلی طلایی ما!

بیا کیک را جمع کنیم

برای این کیک به خامه ترش نیاز داریم. باید از قبل این کار را انجام دهید، اما من در پست به طور کامل توضیح دادم و به شما نشان دادم. یک کیک عسلی خانگی را می توان بدون حلقه مونتاژ کرد (مثلاً اگر اغلب کیک درست نمی کنید و فقط کیک عسلی را می گیرید زیرا نیاز به قالب خاصی ندارد)، اما استفاده از آن ایمن تر است. من از صمیم قلب توصیه می کنم: هیچ چیز به جایی نشت نمی کند و تضمین می شود که کیک صاف و زیبا شود! بنابراین، یک حلقه (حلقه شیرینی پزی مخصوص، ترانسفورماتور یا از یک ظرف پخت فنری) می گیریم، دیوارها را با فیلم می پوشانیم (من فیلم استات دارم، اما می توانید از هر فیلمی استفاده کنید، نکته اصلی این است که متراکم است. توزیع یکنواخت دیگری روی دیوار دشوار خواهد بود).

کیک را قرار دهید. روی آن کرم بمالید. سپس یک کیک دیگر. و غیره.

کیک عسلی" دستور گام به گامبا عکس

امروز دستور پخت گام به گام کیک عسلی با خامه ترش را برای شما آماده کرده ام و به شما می گویم که چگونه کیک عسلی را در خانه بپزید.

سلام دوستان!
این همان کیکی است که همه عزیزان، خانواده و دوستان شما آن را دوست خواهند داشت! برخلاف کیک‌های فروشگاهی، کیک ما حاوی رنگ‌های عجیب و غلیظ کننده نخواهد بود. علاوه بر این، کیک عسلی کاملاً آسان است و نیازی به مواد خاصی نیست.

آیا از اینکه من پخت یک کیک عسلی را پیشنهاد می کنم تعجب کرده اید؟ "در مورد کاهش وزن چطور؟" - تو پرسیدی. و حق با شما خواهد بود. این کیک یک غذای کاملاً پرکالری و چرب است. اما زندگی فقط روی آن متمرکز نیست گوشت آب پزو بروکلی بخارپز. ما در تعطیلات احاطه شده‌ایم و ترجیح می‌دهم با دستان خودم برای مهمانان غذا درست کنم. من خودم هم بدم نمی آید گاهی اوقات طعم شیرینی را بچشم. خیلی ها وقتی من را با وردنه در دست می بینند تعجب می کنند. اما باور کنید حتی زمانی که برای عزیزانتان کیک های خوشمزه درست می کنید می توانید وزن کم کنید.

من اغلب کیک عسلی را با خامه ترشبرای تعطیلات خانوادگی - ارزان است، برای همه قابل دسترس است، و وقتی همه مهمانان غذای آماده را می بلعند، واقعاً خوشحال کننده است. با دستان خودمکیک برای هر دو گونه =) مخصوصا برای اولین بار =)

همین دیروز، قبل از تولد شوهرم، تصمیم گرفتم کیک مورد علاقه خود را بپزم و در حین پخت عکس گرفتم. البته دخترمون هم کمکم کرد =)

برای اینکه کاملا صادقانه بگویم، کیک عسل به سختی به رژیم غذایی سالمی تعلق دارد که من در مورد آن در وبلاگم می نویسم، اما اگر به روند کاهش وزن عاقلانه برخورد کنید (همه چیز بسیار ساده است)، پس گاهی اوقات خوردن یک تکه کیک ترسناک نیست.

دستور العمل من با عکس هایی از فرآیند تهیه کیک عسلی برای کسانی که هنوز نحوه پخت آن را یاد نگرفته اند بسیار مفید خواهد بود. زمانی پختن آن را از مادرم یاد گرفتم و حالا شما هم می توانید یاد بگیرید. من تصمیم گرفتم آن را برای بررسی شما منتشر کنم و از شما می خواهم که یا سعی کنید با کمک من آن را در خانه بپزید یا نحوه پخت آن را بنویسید. در یک کلام، نحوه پخت یک کیک عسلی عالی را بخوانید، اگر چیزی نامشخص است سؤال بپرسید و به نظرات خوش آمدید، اشتراک را لغو کنید و ارتباط برقرار کنید!

اگر وقتتان کم است، آن را با خامه شکلاتی درست کنید.

بنابراین، یک دستور گام به گام برای کیک فوق العاده عسل. برو!

مواد لازم برای کراست کیک عسلی:

• تخم مرغ - 4 عدد (CO)
• شکر - 180 گرم (1 لیوان)
• کره - 50 گرم
• آرد - 550/600 گرم
• عسل - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه ترش:

• خامه ترش 20٪ - 500 گرم
• شکر - 180 گرم (1 لیوان)

مواد لازم برای خامه شیر تغلیظ شده:

• شیر تغلیظ شده - 360 گرم (1 قوطی)
• کره - 200 گرم

1. دو تابه - یکی بزرگ و دیگری کوچکتر - آماده کنید زیرا طبق دستور من خمیر کیک عسل را در یک حمام آب می پزید.
2. همچنین به یک درب تابه با قطر مناسب نیاز دارید که قطر کیک ها را مشخص می کند.
3. کره باید در دمای اتاق باشد.
4. از تخم مرغ C0 استفاده کنید - آنها بزرگ هستند. اگر دسته تخم‌مرغ‌ها C1 است، 4+1 تخم‌مرغ 0، اگر C2، 4+2 انتخاب کنید. برای راحتی در ورز دادن خمیر روی سطح کار و بسته به مقداری که در خمیر نیاز دارید، می توانید آرد بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده است مصرف کنید.
5. شیر تغلیظ شده باید شیر تبخیر شده باشد، نه شیر تغلیظ شده یا محصول شیر تغلیظ شده. شیر تغلیظ شده مناسب هیچ افزودنی دیگری به جز شیر، خامه و شکر ندارد! از سال 2011، GOST برای این محصول شیرین تغییر کرده است، اما ترکیب اصلی مانند دوران کودکی دور شوروی ما است.
6. اگر برای پس فردا به کیک نیاز دارید، اما فردا نمی توانید نیم روز با آن سر و صدا کنید، امروز کیک ها را بپزید و فردا خامه را درست کرده و بگذارید کیک خیس بخورد. خیساندن کیک عسلی را برای 2-3 روز توصیه نمی کنم.

طرز پخت کیک عسلی

تخم‌مرغ‌ها را با شکر با همزن می‌زنیم تا به شکل کف سفید پفی در بیاید. بلافاصله در ظرفی که خمیر را در آن دم می کنید بزنید.

کره نرم شده، عسل و سودا را اضافه کنید.

به مدت 15 تا 20 دقیقه در حمام بخار قرار دهید.

در نهایت با طرحی شبیه به این مواجه خواهید شد. باید به اندازه کافی آب در ظرف پایینی بریزید تا در حین جوشیدن پاشیده نشود. قبل از شروع به زدن تخم مرغ، آب را روی حرارت قرار دهید.

مخلوط عسل را به آرامی به طور مداوم هم بزنید.

هنگامی که جرم حدود 1.5-2 برابر افزایش یافت، شروع به تیره شدن کرد و رنگ عسلی خوشمزه ای به دست آورد، تقریباً 1/3 آرد را اضافه کنید، کاملاً هم بزنید و حدود 1 دقیقه در حمام آب دم کنید و مدام هم بزنید. آرد زیاد اضافه نکنید. شما باید یک شیرینی چو نسبتا مایع داشته باشید.

به لکه های خوشمزه کاراملی روی سطح نگاه کنید:

آرد را حتما الک کنید:

از روی حرارت بردارید و از ته کاملا مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.

حالا خمیر خیلی بوی عسل میده. عطرش عالیه =)

به همان تابه کمی آرد اضافه کنید و با کفگیر شروع به ورز دادن خمیر بدون گلوله کنید.
آرد را الک کرده و به صورت تپه ای روی سطح کار قرار دهید و در آن چاه درست کنید. وقتی خمیر کمی غلیظ شد، اما دیگر آنقدر مایع نشد، آن را در آرد روی میز قرار دهید.

به تدریج آرد را اضافه کرده و لبه های خمیر را به سمت داخل جمع کنید، خمیر کیک را ورز دهید. توجه! ممکن است خمیر هنوز داغ باشد، پس با احتیاط آن را به کار بگیرید تا نسوزد.

خمیر باید پلاستیکی باشد، نه خیلی سفت، اما نه خیلی نرم. اگر خمیر را خیلی سفت کنید باز کردن آن سخت می شود.

حالا خمیر عسل گرم را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید، توپ های زیبا و یکدست درست کنید (می توانید دست هایتان را کمی با آب مرطوب کنید) و حدود 30-15 دقیقه در جای سرد قرار دهید. بهتر است روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید. اجازه ندهید خمیر برای مدت طولانی سرد شود، در غیر این صورت سفت می شود و با وردنه خرد می شود. با لمس چک کنید، اگر خمیر کمی سرد شده است، از یخچال خارج کرده و شروع به پخت کنید.

در مرحله بعد، کیک ها را پهن کنید. سعی کنید ضخامت لایه های کیک را یکنواخت نگه دارید زیرا این روی یکنواختی کیک شما تأثیر می گذارد. یک گلوله عسلی را پهن کنید، درب تابه را امتحان کنید تا لایه خمیر کمتر از قطر آن نباشد و هنوز ضایعات باقی بماند و خمیر را به سینی فر منتقل کنید.

سینی فر را چرب یا خط بکشید کاغذ پخت. کیک های کیک عسلی را تا قهوه ای طلایی بپزید. من با دمای 180 درجه به مدت 3-4 دقیقه پختم. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند و باید مراقب باشید که نسوزند. می توانید دما را تا 160 کاهش دهید و زمان پخت را به 6-8 دقیقه افزایش دهید. اما شما خودتان آن را تماشا می کنید و روی فر خود تمرکز می کنید.

برویم بگیریمش کیک آمادهاز فر بیرون بیاورید و در حالی که هنوز داغ است، بلافاصله روی سینی فر برش دهید. برای اطمینان از اینکه کیک ها یکسان می شوند، آنها را به این ترتیب برش می دهم: درب تابه را با قطر مناسب می گذارم، فشار می دهم و اسکرول می کنم. ساده است. اگر یک درب با لبه های بیرون زده از یک تابه معمولی مدرن ندارید، هر درب یا بشقاب دیگری را بچسبانید و با چاقو دور آن حلقه کنید. این کار باید تا زمانی که کیک هنوز داغ است انجام شود.

ما ضایعات را دور نمی اندازیم، بعداً به آنها نیاز خواهیم داشت.

در نتیجه، ما یک دسته کیک عسلی ترد دریافت می کنیم! با سرد شدن کیک ها شروع به سفت شدن می کنند و اینطوری باید باشد. بعد از اینکه کیک عسلی در خامه خیس شد، لطیف ترین کیک را خواهید داشت که به سادگی در دهان شما آب می شود.

حالا بیایید به تزئینات بپردازیم. آنها را به آرامی با وردنه له کنید یا به روش دیگری که برای شما مناسب است خرد کنید.

بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. من همیشه دو خامه تهیه می کنم: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. توصیه میکنم شما هم امتحان کنید

خامه ترش را با شکر بزنید. شکر را به تدریج، حدود یک قاشق چایخوری اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه هم بزنید. کرم باید پف کرده و حجمش افزایش یابد.

در یک کاسه جداگانه، شیر تغلیظ شده را با کره بزنید. کره باید نرم باشد اما ذوب نشود. لازم نیست برای مدت طولانی آن را شکست دهید. کافی است کره به خوبی با شیر تغلیظ شده در یک توده همگن مخلوط شود.

حالا کیک ها را به صورت متناوب پهن می کنیم خامه خوشمزه-خوشمزه. در اینجا من رازهای کوچک خود را دارم. زیر کیک عسلی کمی خامه ترش رو مستقیم روی ظرف میریزم بعد خیس خورده و نرم میشه. اگر می خواهید کیک خیلی خوب خیس بخورد و لطیف شود، هرگز خامه را کم نکنید.

مراحل مونتاژ کیک خوشمزه عسلی

در مرحله بعد، به طور متناوب دو خامه، همه کیک ها را بپوشانید.
هنگام پهن کردن کیک ها، این کار را به آرامی و با احتیاط انجام دهید. اگر کیک ها را زیاد فشار دهید، خامه شروع به چکیدن روی ظرف می کند، کیک خوب خیس نمی شود و خشک می شود. وظیفه شما این است که اطمینان حاصل کنید که خامه بین لایه های کیک قرار دارد. این کار سختی نیست، زیرا هر دو کرم کاملاً غلیظ هستند.

وقتی کیک مونتاژ شد، لبه های آن را با هر خامه ای به دقت بپوشانید بهترین اشباع. مقداری از کرم همچنان به سمت پایین جریان پیدا می کند.

روی و کناره ها را با خرده هایی که با وردنه ورز دادیم بپاشید. بگذارید چند ساعت در داخل خانه بماند و در یخچال قرار دهید. بهتر است کیک را حداقل یک شب خیس کنید. برای جلوگیری از خشک شدن کیک حتما بپوشانید.

من یک راز دیگر دارم. اغلب پس از اتمام مونتاژ کیک، مقداری خامه و خرده عسل باقی می ماند. هیچ چیز راحت تر از مخلوط کردن خرده نان ها با باقیمانده خامه نیست، مخلوط خوشمزه را در ظرفی ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. نتیجه یک دسر کوچک دیگر برای همسر با شیرینی است =)

کیک عسلی ما آماده است!

مثل این! آیا می بینید که چگونه همه چیز به اندازه کافی سریع نیست، اما بسیار ساده است؟ من مطمئن هستم که با دستور کیک عسلی من قطعاً عزیزان خود را خوشحال خواهید کرد. عکس های مرحله به مرحلهبه شما کمک می کند تا بهتر بفهمید که چگونه همه چیز در فرآیند پخت چنین اتفاقی می افتد کیک خوشمزه. با خیال راحت آن را به مال خود اضافه کنید دستور العمل های آشپزی. من به شما اطمینان می دهم - این یک برد-برد است! کیک عسل - دستور العمل برای همه!

محتوای کالری کیک عسلی طبق دستور من 444 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

• پروتئین - 5.8 گرم
• چربی ها - 17.6 گرم
• کربوهیدرات - 67 گرم

زمان آماده سازی کیک عسلی: 3 ساعت

دستور این کیک عسلی را به همه دوستانم دادم و خواستم در صورت امکان یک کیک درست مانند آن درست کنید. تقریباً همه آن را امتحان کردند و به من گفتند که مهمانان و خانواده آنها چگونه از من تعریف کردند کیک عسلی! و اکنون نوبت شماست - آن را امتحان کنید!

به طور کلی، دستور العمل کیک عسلی کلاسیک کمی متفاوت به نظر می رسد، اما در هر خانواده آن را کمی متفاوت تهیه می کنند. برخی از خامه ترش استفاده نمی کنند و برخی از خامه شیر تغلیظ شده استفاده نمی کنند. اما همه اینها بیهوده است. من معتقدم کیک عسلی که امروز درست کردنش را یاد گرفتید یک کلاسیک واقعی است! =)

منتظر نظرات و بازخورد شما در مورد دستور پخت کیک عسلی برای کل خانواده هستم!

با آرزوی موفقیت برای شما و مهمانانتان =)

البته، همه کیک مدویک (معروف به عسل) را از کودکی می شناسند، حتی اگر واقعاً آن را امتحان نکرده باشند: از زمان اتحاد جماهیر شوروی شناخته شده است، باید در خامه ترش خیس بخورد و بوی عسل بدهد (حداقل این چیزی است که طبق Medovik باید چنین باشد. به GOST). من هنوز جرات ندارم که من را به GOST نسبت دهم - اولاً برای اینکه کیک کمتر شیرین شود کمی از دستور العمل کلاسیک منحرف شدم و با ترکیب چندین دستور العمل شناخته شده برای من خامه را کاملاً "اختراع" کردم. کیک عسلی بسیار لطیف بود، 200٪ اشباع شده بود :)، بدون رنگ کردن (دوستداران کیک های نسبتاً شیرین و خوش طعم آن را قدردانی می کنند!)، فقط یک سایه روشن از عسل و یک کرم شگفت انگیز، همچنین کاملاً غیر چرب و سبک ، در یک کلمه، اکثر کیک عسلی خوشمزه . من یک دستور العمل ساده برای اثبات موارد بالا پیوست کردم :)

باید بگویم که تمام کیک های عسلی که قبلا خوردم، افسوس که به هیچ وجه ادعا نمی کردند که کیک مورد علاقه من هستند. در درجه اول به دلیل شیرینی یا طعم "شیمیایی" است که به ویژه برای کیک های فروشگاه ها / کافه ها صادق است. یا شاید طعم آن بدوی به نظر می رسید: کیک های عسلیو خامه ترش، همانطور که برای من، چیز خاصی نیست. این اتفاق می افتد که کیک خیلی خوب خیس نشده است (یا خامه بی مزه است) که همچنین باعث می شود کاملاً موفق نباشد.

کیک عسلی من، به جرأت و بی حیا می توانم بگویم:) از همه چیزهایی که خورده ام، خوشمزه ترین و غیرعادی ترین است! همه مهمانانی که آن را امتحان کردند خوشحال شدند. هیچ آدم بی تفاوتی وجود نداشت! بنابراین، من به سادگی باید در مورد خوشمزه ترین کیک عسل به شما بگویم، دستور العمل ساده ای که امیدوارم همیشه در بوک مارک های خود داشته باشید!

قبل از رفتن به دستور، در مورد خامه توضیح می دهم: در حالت ایده آل باید خامه ترش باشد، برخی آن را با کره 50:50 می کنند، برخی از اصل گاناش استفاده می کنند (خامه سنگین + کره + شکلات)، گزینه های زیادی وجود دارد. اما در مورد من، یا خیلی ساده است یا کمی چاق. البته بستگی به طعم و رنگ هم داره...)

خامه من برای کیک عسلی یکی از بهترین هاست مواد ساده، این چیزی بین کاسترد و خامه ترش است (اجازه ندهید شما را بترساند!). به نظر می رسد بسیار لطیف، غیر شیرین، قوام صاف، نسبتا ضخیم، ایده آل برای خیساندن کیک است. طعم - کارامل-عسل! برای من، این است بهترین کرماز ممکن

در یک کلام، خوشمزه ترین کیک عسلی: یک دستور العمل ساده - نتیجه ای بی نظیر! حتما بپزید!

خوشمزه ترین کیک عسلی: یک دستور العمل ساده

مواد لازم برای کیک (d=24cm):

• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 170 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد. (بزرگ)؛
• عسل - 80 گرم؛
• سودا - 1 ½ قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه:

• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 30-35 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش (از 25٪ و بالاتر) - 250-300 گرم؛

آماده سازی:

خمیر . در یک قابلمه یا قابلمه کوچک، شکر، کره، عسل را با هم مخلوط کنید. روی آتش بگذارید، حرارت دهید، هم بزنید تا همه مواد حل شوند.

تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. آنها را به آرامی به مخلوط شکر-کره-عسل از قبل گرم اضافه کنید. هم بزنید، 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کف تشکیل شود. سپس نوشابه را اضافه کنید و مدام هم بزنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. این مخلوط پف دار شده و حجم آن افزایش می یابد.

مخلوط را از روی حرارت بردارید و به آرد اضافه کنید (در یک کاسه بزرگ) و ورز دهید تا خمیر سفت شود. ممکن است در ابتدا احساس چسبندگی داشته باشد، اما با سرد شدن حالت ارتجاعی پیدا می کند.

آن را کمی ورز دهید. سپس یک "نان" درست کنید، آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (می توانید آنها را درست روی میز با فیلم چسبناک بپوشانید تا از ترک خوردن آنها جلوگیری کنید).

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. خمیر را با رول باز کنید (یکی از هشت قسمت را بگیرید) و آن را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید - سعی نکنید بلافاصله کیک را یکدست و به قطر دلخواه تبدیل کنید. من به شما توصیه می کنم خمیر را به شکل تقریبا گرد باز کنید و بعد از خارج کردن کیک از فر، از یک "شابلون" (ته ظرف فنری به قطر مورد نیاز) و یک چاقو برای برش دایره استفاده کنید. .

شما فقط باید 3-5 دقیقه کیک را بپزید. در حالی که گرم است و هنوز نرم است (فقط در عرض یک دقیقه خنک می شود و مانند کوکی سفت تر می شود) بلافاصله یک دایره از آن برش دهید. ضایعات را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید - آنها برای خرده هایی که کیک را تزئین می کنند مورد نیاز خواهند بود.

این روش را با هر 8 قسمت تکرار کنید و 8 کیک بگیرید.

کرم رنگ. تخم مرغ ها را با نشاسته هم بزنید.

شیر را بدون اینکه بجوشد گرم کنید. با احتیاط آن را (در قسمت هایی!) داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغبدون توقف ضرب و شتم

مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. از توده ها نترسید - بعداً از بین می روند و در مرحله آخر کرم صاف و همگن می شود. کمی خنک کنید.

به مخلوط گرم اضافه کنید شیر تغلیظ شده آب پز(در قسمت ها) با همزن هم می زنیم.

کره (باید در دمای اتاق باشد) را چند دقیقه در ظرفی جداگانه بزنید. آن را به مخلوط اضافه کنید و با همزن هم بزنید.

خامه ترش را نیز باید در ظرفی جداگانه بزنید تا پف کند (3-4 دقیقه). در آخر آن را به آرامی داخل مخلوط بریزید. با کفگیر یا همزن با کمترین سرعت کاملا مخلوط کنید.

مونتاژ کیک. کیک را بگذارید و روی آن را با خامه بپوشانید (خسیس نباشید :). کمی با خرده های خرد شده که قبلا در مخلوط کن خرد شده بپاشید.

لایه دوم کیک را بپوشانید و کمی فشار دهید. همچنین با خامه چرب کنید و دوباره با خرده بپاشید.

این روش را با تمام کیک ها تکرار کنید. فراموش نکنید که روی پهلوها نیز کرم بزنید. روی آخرین لایه کیک، بیشتر از حد معمول خامه بریزید و آن را صاف کنید. با خرده نان بپاشید، با میوه ها/توت ها تزئین کنید (اختیاری).

حتما بگذارید کیک حداقل یک شب در یخچال خیس بخورد. و صبح از طعم الهی آن لذت خواهید برد.

کیک عسلی لطیف شما را به وجد خواهد آورد و بدون شک مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد.

حالا می دانید چگونه خوشمزه ترین کیک عسلی را بپزید :) با بهترین دستور العمل هامی توانید با کیک های دیگر آشنا شوید.

برای بسیاری از خانم های خانه دار که می خواهند کیک عسلی درست کنند، ساده ترین دستور تهیه یک کیک بسیار خوشمزه به کمک می آید. کاملاً برای هر تعطیلاتی مناسب است، کسانی که سعی می کنند چنین خوراکی را بپزند، متقاعد خواهند شد که زمان زیادی نمی برد. با این حال، به تعداد کمی از اجزا نیاز دارد.

چگونه یک کیک عسلی ساده تهیه کنیم؟

برای تهیه یک کیک عسلی، ساده ترین دستور پخت کیک بسیار خوشمزه شامل پایه ای از کیک های نان کوتاه یا اسفنجی با افزودن عسل است. اجزای اضافی را می توان متنوع کرد:

1. می توانید از شکلات تلخ یا گردو به عنوان تزیین استفاده کنید.
2. یک خامه ساده برای "مدویک" می تواند خامه ترش، کشک، تهیه شده با شیر تغلیظ شده یا کاسترد کلاسیک باشد.
3. کیک ها را می توان در فر پخت، در تابه سرخ کرد یا در اجاق آهسته پخت.

"کیک عسل" - یک دستور العمل ساده کلاسیک

دستور اولیه ساده ترین "کیک عسل" است که در فر پخته می شود. نتیجه یک لذیذ مطبوع و نه چندان دلپذیر خواهد بود. می توان آن را با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش درست کرد. آماده سازی آشپزییک شب در سرما بگذارید و صبح می توانید از کیک خیس شده خوشمزه لذت ببرید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 150 گرم.

برای خامه:

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی

1. مارگارین، شکر، عسل و نمک را با هم مخلوط کنید. در حمام آب قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را هم زده و به خمیر اضافه کنید.
3. جوش شیرین را اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا حجم آن زیاد شود.
4. آرد را اضافه کرده و ورز دهید و به 8 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. کره را نرم کرده، شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و هم بزنید.
6. برای تهیه "کیک عسلی"، ساده ترین دستور برای یک غذای بسیار خوشمزه کیک لطیفبا پوشاندن کیک ها با خامه به پایان می رسد.

دستور العمل ساده برای "کیک عسلی" با خامه ترش

باید واقعاً لطیف و با عطر خیره کننده عسل باشد. با ساختار سبک تر در مقایسه با شیر تغلیظ شده مشخص می شود. کیک آمادهباید در یخچال نگهداری شود. این زمان برای جذب کرم و به دست آوردن ساختار لازم کافی است.

عناصر:

• کره - 100 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 2 فنجان.

برای خامه:

• خامه ترش - 800 گرم؛
• شکر - 1 لیوان.

آماده سازی

1. کره، شکر و عسل را مخلوط کرده و در حمام آب گرم کنید.
2. جوش شیرین را اضافه کنید. وقتی حجم مخلوط زیاد شد، آن را از روی حرارت بردارید.
3. تخم مرغ ها را بزنید و به مخلوط اضافه کنید.
4. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. خمیر را به 5 لایه کیک تقسیم کنید. هر کدام را به مدت 5 دقیقه بپزید.
6. خامه ترش را با شکر بزنید. یک کیک عسلی ساده را با خامه بپوشانید.

کیک اسفنجی "کیک عسل" - یک دستور العمل ساده

ساده ترین دستور العمل برای "کیک عسلی" وجود دارد که اساس آن است خمیر بیسکویت. با کمک آن می تواند فوق العاده باشد کیک هوا. با این حال، در پخت و پز یک تفاوت ظریف وجود دارد. برای اشباع، می توانید از خامه ترش یا خامه کره استفاده کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 7 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 1 فنجان.

برای خامه:

• کره - 200 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

1. تخم مرغ، شکر و عسل را هم بزنید. آرد را اضافه کنید.
2. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
3. بیسکویت را به 3 لایه برش دهید.
4. برای خامه، شیر، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. کره را نرم کرده و در جریان نازکی به مخلوط اضافه کنید.
5. یک کیک عسلی ساده را با خامه چرب کنید.

"کیک عسلی" ساده با پنیر

اگر از لایه کشک ترش و خامه ترش استفاده کنید، می توانید یک کیک عسلی ساده را مطبوع و در عین حال مغذی درست کنید. درصد چربی در پنیر دلمه می تواند هر چیزی باشد، این به خواسته های فردی خانم خانه دار بستگی دارد. می توان با افزودن گردوی خرد شده به ترکیب آن، طعم خاصی به خامه داد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• عسل - 150 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 فنجان.

برای خامه:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• شکر - 2/3 فنجان؛
• گردو - 0.5 فنجان.

آماده سازی

1. کره را آب کنید، تخم مرغ ها و شکر را جداگانه بزنید. این دو جزء را با هم مخلوط کرده و عسل را درون آنها بریزید.
2. آرد و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید.
3. خمیر را به مدت 30 دقیقه بپزید.
4. پس از خنک شدن، قطعه کار را به 3 قسمت برش دهید.
5. خامه ترش را با پنیر و شکر هم بزنید.
6. روی کیک ها را با خامه چرب کنید و آجیل بپاشید.

یک دستور ساده برای "کیک عسلی" با شیر تغلیظ شده

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند از ساده ترین آنها استفاده کنند. دادن طعم ظریفکره به خامه اضافه می شود. شیر را می توان جوشانده یا به شکل اصلی خود رها کرد. برای جذابیت ظاهرکیک را می توان با شکلات ذوب شده، پاشیدن خرده نان و آجیل تزئین کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 لیوان.

برای خامه:

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

آماده سازی

1. تخم مرغ، عسل، شکر، نوشابه را مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید تا حجم آن زیاد شود.
2. آرد را اضافه کرده و ورز دهید. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.
3. هر کیک را به مدت 7-12 دقیقه بپزید.
4. خامه ترش را با شکر بزنید. کیک های خنک شده را چرب کنید.
5. کیک را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک دستور ساده برای "کیک عسلی" در ماهیتابه

بسیار وجود دارد راه جالبآشپزی، که با آن می توانید آن را ساده کنید. ظرافت حاصل از طعم و مزه کمتر از غذای آماده شده نخواهد بود. دستور پخت سنتیدر فر. مزیت این نوع کیک ساده شدن فرآیند تهیه آن است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 400 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 60 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• خامه ترش - 600 گرم؛
• شکر - 100 گرم.

آماده سازی

1. کره، شکر و عسل را در حمام آب قرار دهید.
2. نوشابه را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
3. تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. آرد را اضافه کرده و ورز دهید. خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. 6 کیک درست کنید، هر کدام را سرخ کنید.
5. کیک ها را با خامه ترش و شکر چرب کنید.

"کیک عسل" در یک اجاق گاز آهسته - یک دستور العمل ساده

خیلی سریع آماده میشه این به این دلیل است که در این دستور پخت نیازی به پخت هر لایه کیک جداگانه نیست. با استفاده از دستگاه یک بیسکویت درست می شود که سپس به قسمت های جداگانه بریده می شود. توصیه می شود برای این کیک عسل سبک و مایع را انتخاب کنید.